ما يمكن طهيه من وصفات القرنبيط. لتحضير الطعام ، يجب أن تأخذ

ما الذي يمكن طهيه من القرنبيط؟ وصفات القرنبيط

يضاف القرنبيط إلى السلطات واليخنات ، ويتم صنع السوفليه والطواجن منه ، ويتم غلي الحساء ، والمقلية ، والمسلوق ، والمحفوظ ، وبالطبع يؤكل نيئًا كجزء من السلطات والأطباق الجانبية. إذا كنت تفضل المعالجة الحرارية ، فاختر طريقة طهي تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. من الأفضل أن تقلى القرنبيط في الخليط على نار عالية ، وتضاف إلى الحساء في النهاية ، وتغلي لبضع دقائق فقط حتى لا تنضج أكثر من اللازم. ستساعدك وصفاتنا على اختيار أكثر أطباق القرنبيط صحية وإعدادها بشكل صحيح.

وصفات سلطة القرنبيط

الكافيار من القرنبيط الطازج

المكونات: قرنبيط ، ثوم ، شبت ، مايونيز. النسب تعسفية.

كيف تطبخ. قسّم الملفوف إلى أزهار وابشرها على مبشرة جيدة. يُضاف الثوم والأعشاب والمايونيز التي تمر عبر العصارة. سلطة جاهزة.

سلطة القرنبيط الايطالية

المكونات: رأس صغير من القرنبيط ، 1 فلفل أحمر ، 50 جرام لكل منهما. زيتون وزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر ، 4 أنشوجة ، فلفل حار مطحون ، فلفل أسود ، ملح ، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ.

كيف تطبخ. يُقسم الملفوف إلى أزهار ، ويُطهى في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. تبرد تحت الماء البارد. قطع الزيتون والزيتون الأسود من المنتصف بالطول ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، والأنشوجة إلى شرائح. نخلط جميع المكونات ونضيف القرنبيط والفلفل والملح. رشي على السلطة بالخل والزيت وقدميها على الفور.

سلطة مخلل القرنبيط

المقادير: رأس قرنبيط صغير ، 2 جزر ، 3 فلفل رومي ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، فلفل ، شبت وأعشاب.

للتتبيلة: لتر ماء كل 100 مل. زيت نباتي وخل (9٪) ، 0.5 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ. نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، ونملأها بالماء المغلي (لا حاجة للطهي!) ، انتظر لمدة 3-4 دقائق ، ثم نخرجه ونبرد في الماء البارد. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. نضع الخضر ، lavrushka ، الفلفل في قدر. ثم ضعي الخضار في طبقات واسكبي التتبيلة. نتركها دافئة لمدة يوم ، ثم نزيلها في البرد. عندما تبرد الخضار ، يمكن تقديم السلطة على المائدة.

للتتبيل ، اغلي الماء ، وأذوب الملح والسكر ، واسكب الخل والزيت. تبرد حتى تصبح فاترة وتسكب فوق الخضار.

وصفات شوربة القرنبيط

حساء الجبن مع القرنبيط

المقادير: 400 غرام. قرنبيط ، 200 غرام. فاصوليا خضراء ، 1 بصل ، 2 طماطم ، 1 فلفل ، 2 جبنة مطبوخة ، 2 لتر ماء ، ملح و بهارات.

كيف تطبخ. اغلي القرنبيط لمدة 3 دقائق في ماء مملح. اغلي 2 لتر من الماء في قدر أخرى ، ضعي الفاصوليا والملح وأضيفي التوابل واتركيها لمدة 10 دقائق. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت. ضعيها على الفاصوليا ، أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم. طهي لمدة 7-8 دقائق أخرى. ابشر الخثارة ، وضعها في الحساء ، ضع القرنبيط على الفور وقم بتسخينه. بمجرد ذوبان الجبن ، ارفعه عن النار. قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

شوربة الدجاج بالقرنبيط

المقادير: لحم دجاج ، 400 غرام. قرنبيط ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة طماطم، 1 ليمون ، 1 صفار بيض ني ، ملح وفلفل ، أعشاب طازجة ، زبدة.

كيف تطبخ. اسلقي مرق الدجاج ، سلالة. لجعل المرق شفافًا ، لا تنس إزالة الرغوة والطهي على نار خفيفة. يُقسم القرنبيط إلى زهور ، ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُقلى بالزيت مع البصل والطماطم. انقلي المزيج إلى المرق واتركيه يغلي ثم أضيفي الصفار المخفوق وعصير الليمون والملح والفلفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. تقدم مع الأعشاب الطازجة.

وصفات الطبق الرئيسي القرنبيط

أومليت بالقرنبيط

المقادير: 4 بيضات ، قرنبيط ، 1 بصل ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، بهارات ، زيت نباتي ، قليل من الحليب.

كيف تطبخ. اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفه. تُقطع النورات جيدًا (يمكن ترك النورات الصغيرة كاملة) ، وتُقلى بالبصل حتى تصبح طرية. يضاف الملح والفلفل والبهارات. يخفق البيض مع الحليب والملح حسب الرغبة ويسكب فوق الملفوف. يرش بالأعشاب ويوضع تحت غطاء على نار خفيفة ، يوضع الأومليت على أهبة الاستعداد.

قرنبيط في الخليط

المكونات: قرنبيط ، طحين ، لبن أو كفير (يمكنك استخدام الماء) ، 1-2 بيضة ، ملح وفلفل ، زيت نباتي.

كيف تطبخ. من الدقيق والحليب (أو أي سائل آخر) والبيض ، قم بإعداد الخليط. ملح يمكنك إضافة الفلفل. حسب الكثافة ، يجب أن يكون الخليط مثل عجين الفطائر. اغلي القرنبيط حتى ينضج نصفًا في ماء مملح جيدًا ، ثم برد على الفور تحت الماء البارد. اغمس كل زهرة في الخليط واقليها على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قرنبيط مع لحم مقدد

المقادير: 600 غرام. قرنبيط ، 200 غرام. لحم الخنزير المقدد ، 100 غرام. جبنة ، 2 طماطم ، 1 فلفل رومي ، كوب كريمة أو كريمة حامضة قليلة الدسم ، ملح وفلفل.

كيف تطبخ. يُسلق الملفوف في ماء مملح حتى ينضج. ضعيها في طبق للخبز ، وضعيها فوقها شرائح من الفلفل الحلو ، ثم شرائح الطماطم وشرائح لحم الخنزير المقدد. يُسكب فوق مزيج الكريمة ونصف الجبن المبشور ، ويُتبل بالملح والفلفل. نرش باقي الجبن على الوجه ونخبزها في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دجاج بالقرنبيط

المقادير: ١ كيلو غرام. أرجل الدجاج، 500 غرام. قرنبيط ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأحمر ، حفنة من البقدونس والملح والفلفل والزيت النباتي.

كيف تطبخ. يُفرك الدجاج بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق الخبز. اغمس نورات الملفوف في الزيت المتبقي بعد قلي الدجاج ، ضعه في قالب. يرش الملفوف بالملح والفلفل ، ويُسكب في القليل من الماء ، ويُوضع في فرن مُسخّن إلى 200 درجة. نحن نخبز حتى الانتهاء. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع ، يمكنك شد النموذج بورق الألمنيوم ، وقبل أن يصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، قم بإزالته. في وجبة جاهزةنسكب الخل ويرش كل شيء بالأعشاب. يرجى ملاحظة - يضاف القرنبيط نيئًا ، ولا داعي لغليه!

قرنبيط مع فطر وجبن

المقادير: ١ كيلو غرام. قرنبيط 300 غرام. الفطر الطازج ، 100 غرام. الجبن والملح والفلفل والزيت النباتي.

كيف تطبخ. اسلقي الملفوف لمدة دقيقتين. في الماء المغلي المملح. تبرد تحت الماء البارد الجاري. يقلى الفطر ويخلط مع الملفوف ويوضع في طبق الخبز. يرش الجبن والملح والفلفل ، ويخبز لمدة 20 دقيقة على درجة الحرارة. 200 درجة.

اختيار القرنبيطبادئ ذي بدء ، انتبه إلى نضارتها. يمكن أن يكون لون الملفوف فاتحًا أو مصفرًا - يعتمد ذلك على كمية ضوء الشمس التي تصيب رأس الملفوف. ولكن إذا كانت هناك بقع داكنة على السطح ، فهذه علامة على أن الملفوف بدأ في التدهور. من الأفضل عدم شراء مثل هذه الخضار أو قطع المناطق التالفة وطهي شيء على الفور من الملفوف.

الخضار في غذاء الإنسان - أغذية أساسية. وهم يشكلون التغذية السليمةوالوجبات الغذائية تعطي الفيتامينات والألياف للجسم. قرنبيط، بالطبع ، ليست استثناء وهي مصدر للعديد من المواد المفيدة. 100 جرام من هذه الخضار تحتوي على 30 سعرة حرارية. بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يحتوي القرنبيط على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات والمواد التي تغذي جسم الإنسان.

• يحتوي الملفوف على الفوسفور الذي يقوي العظام ويحسن التمثيل الغذائي.
• المغنيسيوم الذي يساعد على التقوية الجهاز العصبي، يمنع ظهور حصوات الكلى ويعيد ضغط الدم إلى مستواه الطبيعي.
• السيلينيوم الذي يعزز نمو الشعر والأظافر ويقوي جهاز المناعة.
• النحاس والحديد ، اللذان يحسنان جودة الدم بشكل كبير. الكالسيوم والزنك ، اللذان يقويان العظام والجهاز العضلي الهيكلي.
• الصوديوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم ، والمنغنيز مما يقلل من مخاطر الحساسية.

بالإضافة إلى المواد المفيدة ، يحتوي الملفوف "الكيرلي" على فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، هـ ، ك. PP ، H والألياف الغذائية.

الألياف الغذائية تطهر الجسم وتساعد في محاربة الوزن الزائد وتعيد البكتيريا الدقيقة في الأمعاء. ومع ذلك ، على الرغم من العديد من المزايا ، في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب القرنبيط ضررًا لجسم الإنسان.

هذه الخضار ممنوعة بكميات كبيرة لمن يعانون من أمراض مثل النقرس ، وارتفاع مستويات حمض البوليك ، وأمراض الغدة الدرقية ، وأمراض الكلى ، مع الميل إلى الحساسية ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكلى ، وبعد الجراحة في الصدر وتجويف البطن.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة بالصور

مع المعالجة الحرارية المختلفة للقرنبيط مع هذه الخضار يمكنك إنشاء تنوع كبير أطباق متنوعة . هذه الأطباق مثالية للوجبات الغذائية ، ومحاولة إنقاص الوزن ، والصيام واتباع نظام غذائي صحي فقط (مزيد من الفروق الدقيقة حول وصفات النظام الغذائييمكنك التعلم من الملفوف). دعونا نفكر خطوة بخطوة مع بعض الصور في مدى سهولة ولذيذ أطباق القرنبيط ، وما الذي يمكن القيام به بسرعة من ذلك.

حساء

هذه الوصفة مثالية لمن يصوم وكذلك للنباتيين.

سيكون حساء الخضار المجعد وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا جدًا وطريًا.

ستحتاج إلى المكونات التالية للطبخ:

• قرنبيط (1 قطعة).
• بطاطس (2-4 قطع).
• جزر (1 قطعة).
• بصل (1-2 حبة).
• الذرة المعلبة (عبوة واحدة 200-250 جرام) يمكن استبدالها بالبازلاء المعلبة.
• زيت نباتي (50 جم).
• ملح للتذوق.
• الخضر والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. رميها في 2.5 لتر من الماء المغلي.
3. أثناء طهي البطاطس ، قشري البصل والجزر واغسليهما ، ثم ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
4. اصنع قليًا من البصل والجزر: ضعي المكونات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5. اغسل الملفوف وقطعه إلى زهيرات.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اخلطي الذرة والزهيرات وشويها في قدر ، والملح ، وأضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. بعد الطهي ، نترك الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق ويقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

يمكنك معرفة المزيد عن وصفات حساء القرنبيط.

نقدم طهي حساء القرنبيط حسب وصفة الفيديو:

سلطة

خصوصية مثل هذا الطبق مثل السلطة هو أن المكونات لا تتطلب معالجة حرارية خاصة ، يكفي فقط تقطيع الخضار بطريقة معينة. لتحضير سلطة القرنبيط منخفضة السعرات الحرارية ، سيكون هناك المكونات التالية مطلوبة:

• 400 غرام قرنبيط.
• طماطم كرزية (6-8 قطع).
• خيار (2 قطعة).
• فلفل بلغاري (قطعة واحدة).
• 1 فص ثوم.
• زوجان من أغصان البقدونس.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• 3-4 ش. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يُقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات (فلفل تمت إزالته مسبقًا من البذور) ، وتقطع الطماطم إلى أرباع.
2. يجب غسل القرنبيط وتقسيمه إلى أزهار وسحقه في الخلاط حتى تتساوى الفتات الكبيرة.
3. بعد ذلك ، ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة ، واخلطيها واتركي السلطة تتشبع لمدة 10 دقائق.
4. سلطة فيتامين خفيفة جاهزة.

مثل هذه السلطة ستجلب فوائد كبيرة للجسم وتشبعه بالفيتامينات.

يمكنك تعلم كيفية طهي سلطات الملفوف المختلفة.

نقدم طهي سلطة القرنبيط حسب وصفة الفيديو:

شوربة كريمة

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق الحساء التقليدي ، فإن حساء الكريمة هو وسيلة رائعة للخروج. سريع التحضير ، هذا الحساء لذيذ جدا وصحي.

للطبق سوف تحتاج:

• 300 غرام قرنبيط.
• بطاطس متوسطة الحجم (4 قطع).
• بصل متوسط ​​الحجم (2 حبة).
• رأس ثوم.
• البقدونس الطازج (5-6 أغصان).
• 200 مل كريمة.
• 1 ش. ملعقة من الزبدة.
• ورقة الغار (1 ورقة).
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• حول كوب من الماء.

طبخ:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، ويقسم الملفوف إلى أزهار ، ويفصل البقدونس عن السيقان ، ويقشر الثوم ويقطع.
2. نقطع البقدونس بالثوم ، سخني الزبدة في قدر واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافاً (على نار متوسطة) ، ثم الملح والفلفل.
3. تُضاف البطاطس إلى المقلاة وبعد دقيقتين يُضاف الماء ويُغلى المزيج.
4. ثم تضاف ورقة الغار وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. تُرفع أوراق الغار وتُسكب الكريما ويُضاف الملفوف مع الكريمة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة دون أن يغلي (حتى يصبح الملفوف جاهزًا).
6. بمجرد النضج ، اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
7. نرش البقدونس المفروم في الطبق.

حساء القرنبيط الكريمي طري جدًا ومغذي.

نقدم طهي حساء القرنبيط الكريمي حسب وصفة الفيديو:

مقلي في الخليط للمرة الثانية

• قرنبيط رأس ملفوف.
• 3-5 بيضات.
• 2-4 ش. ملاعق طحين.
• ملعقة ونصف ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• يمكن استبدال الزيت النباتي (100-150 مل) بالزبدة.

طبخ:

1. اقطع رأس الملفوف بشكل عرضي على طول الساق ، واغليه في ماء مملح قليلاً لمدة 7-8 دقائق ، ثم صفيه.
2. للعجين ، اخفقي البيض مع ما تبقى من الملح والفلفل ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نقطع الملفوف إلى قطع ذات حجم مناسب ، ونغمسها في الخليط واقليها في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. بالعافية!

لتحضير مثل هذا الطبق ، لا يزال بإمكانك استخدام فتات الخبز (اقرأ كيفية طهي الخضار في فتات الخبز). يمكن إضافتها إلى الخليط. هذا سيجعل الكرنب مقرمشًا.

يمكنك معرفة المزيد عن مقاومة القرنبيط في الخليط ، وقراءة كيفية صنعه في المقلاة.

نقدم طهي القرنبيط في الخليط حسب وصفة الفيديو:

مقبلات نباتية

سوف تحتاج:

• قرنبيط.
• سمنة.
• ملح.
• خضرة.

طبخ:

1. قسّم الملفوف إلى أزهار ، واشطفه ووزنه.
2. نرش الكرنب المسلوق بالأعشاب ويسكب الزبدة المذابة - لقد انتهيت!

يمكنك معرفة المزيد عن الطبق الجانبي للقرنبيط.

سناك كوري

وجبة خفيفة حارة وحلوة برائحة رائعة.

للوصفة سوف تحتاج:

• 1 كغم من القرنبيط.
• فلفل بلغاري (3 قطع).
• فلفل حار (2 قطعة).
• جزرة واحدة.
• رأس الثوم.
• لتر من الماء.
• حفنة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• 200 غرام خل (9٪).
• 50 غرام زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 150 غرام سكر.

طبخ:

1. اغلي نورات الملفوف ، اتركها تبرد.
2. قشر واغسل الجزر.
3. يُضاف السكر والملح والزيت إلى قدر مع الماء ، ثم يُغلى.
4. ابشر الجزر ، اقطع الفليفلة الحلوة بدون بذور إلى شرائح ، وقطع الفلفل الحار بالبذور إلى حلقات.
5. يقطع الثوم ويقطع الأعشاب.
6. بعد غليان التتبيلة ، أضيفي جميع المكونات والملفوف إليها ، واخلطيها جيدًا واتركيها باردة لمدة 12 ساعة بعد التبريد.
7. الوجبة الخفيفة جاهزة.

اقرأ عن كيفية طهي القرنبيط الكوري.

نقدم طهي القرنبيط باللغة الكورية حسب وصفة الفيديو:

ما الذي يمكن طهيه أيضًا وكيف يتم ذلك بطريقة بسيطة؟

إذا كانت الوصفات الخالية من الدهن والنباتات منخفضة السعرات الحرارية ، أو غير مغذية بدرجة كافية ، أو جيدة ، أو كنت تريد اللحوم فقط ، فيمكنك ببساطة إضافة المزيد من المكونات إلى ما سبق.

• حساءيمكنك الطهي باللحم ، أو مع الفطر أو فطر شيتاكي (يمكنك معرفة المزيد من الفروق الدقيقة حول حساء الملفوف).
• في سلطةيمكنك بسهولة إضافة الخضروات والأعشاب الأخرى. على سبيل المثال ، سيضيف الريحان والكرفس والجرجير طعمًا غير عادي للسلطة. من الخضار ، يمكنك إضافة الكوسة أو الباذنجان - ستضيف السلطة على الفور السعرات الحرارية والمذاق (يمكنك معرفة المزيد عن وصفات السلطة).
• جاهز شوربة كريمةمن الجيد إضافة فطر مقلي مع خبز محمص ، ولحم الخنزير المقدد مثالي للقرنبيط في الخليط - مقلي أو مجفف.

أما طبق القرنبيط الجانبي فيمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك. هناك الكثير من الخيارات لطهي القرنبيط - يمكنك تجربتها بأمان.

كيف تخدم؟

إن تقديم إبداعاتك الطهوية أمر بسيط.

1. يمكن تزيين الحساء بالأعشاب المفرومة والخبز المحمص ، والسلطات بصلصة البلسميك السميكة أو صلصة الكريمة الحامضة.
2. أوراق الريحان والشبت والجرجير مثالية لطبق ساخن للزينة.
3. يمكن رش أطباق القرنبيط ، وخاصة الساخنة منها ، بالجبن المبشور ، مما سيضيف نكهة وتبدو جذابة من الناحية الجمالية.
4. تبدو الجوز والصنوبر وفتات البندق جميلة في السلطات.

القرنبيط ليس فقط مخزنًا للعناصر الغذائية ، فهو ليس فقط مغذيًا جدًا ، وفي الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية ، عند طهيه بشكل صحيح ، يكون لذيذًا بجنون. نحن نعلم الآن أنه يمكننا طهي الطعام "بسرعة" ولذيذ. تذوق ، طبخ ، النظر إلى أطباق القرنبيط وتناولها متعة حقيقية.

بالتطلع إلى الصيف ، يحلم الكثير من الناس برؤية القرنبيط في الموسم الجديد على مائدتهم. هذه الخضار مفيدة للغاية ، ومع تحضيرها بمهارة ، فإنها ترضي أيضًا طعمًا ممتازًا. يوصي الأطباء بتضمينه في النظام الغذائي في كثير من الأحيان ، لكننا على استعداد لتعليمك كيفية طهي القرنبيط وتقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.

هل تعلم كم عدد الفوائد الموجودة في رأس القرنبيط المتواضع؟ إنه مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي على النحاس والفوسفور والحديد والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم. وفقًا لمحتوى الفيتامينات C و A ، تتقدم الخضار بثقة على الليمون سيئ السمعة.

القرنبيط منتج غذائي. لكن على الرغم من ذلك ، يمكن أن يكون طهي الطعام لذيذًا جدًا

تكمن قيمة القرنبيط ، التي ستتعلم منها كيفية تحضير طبق جانبي باستخدام وصفات بسيطة ، في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. في 100 جرام من المنتج يوجد فقط حوالي 30 سعرة حرارية. هذا يعني أنه يجب طهيه وإدراجه في النظام الغذائي لأطباق القرنبيط إذا كنت تريد إنقاص الوزن دون الإضرار بالصحة.

الجودة الفريدة للقرنبيط هي محتواها المنخفض من الألياف. عادة ما تكون الخضروات الأخرى غنية بهذه المادة ، ولكن بسبب ذلك ، قد تكون هناك قيود على استخدامها إذا كان هناك تاريخ من مشاكل الجهاز الهضمي. يشار إلى استخدام القرنبيط حتى في أمراض الجهاز الهضمي. بالطبع ، من المهم أيضًا اختيار وصفة الطهي المناسبة لطهي خضروات مع الحفاظ على قيمتها الطبيعية.

سر القرنبيط اللذيذ والعطاء

الآن دعنا ننتقل إلى نصيحة عمليةوالتي سوف تتعلم بها كيفية طهي هذه الخضار الصحية والمغذية. لنبدأ بتوصيات لاختيار منتج يجب أن يكون طازجًا لنقل جميع المواد المفيدة إلى جسمك قدر الإمكان.

يتضح نضارة القرنبيط من خلال أوراقه. يجب أن تكون خضراء زاهية وثابتة. يجب أن تكون النورات بيضاء كالثلج وضيقة. تشير البقع الداكنة على سطح الرأس إلى أن الملفوف بدأ في التدهور.

لاحظ أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق الرائعة من القرنبيط ، فهي لذيذة حتى نيئة. لكن أولاً ، يجب تحضير الخضار بشكل صحيح للاستهلاك. للقيام بذلك ، يتم تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وغسلها جيدًا. نظرًا لأن الحشرات يمكن أن تختبئ بين الزهور ، فمن المستحسن نقع الخضار فيها مالح باردماء.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في عملية الطهي. كقاعدة عامة ، بالنسبة لجميع الوصفات تقريبًا ، تحتاج الخضروات عادةً إلى الغليان مسبقًا. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مظهر الملفوف الأبيض الثلجي عند الغليان ، أضف القليل من السكر الحبيبي إلى الماء المغلي. نضمن لك طعمًا رائعًا للطبق عند استخدام المياه المعدنية في الغليان. يمكن بعد ذلك قلي القرنبيط المسلوق أو طهيه وحتى خبزه في الفرن. بالمناسبة ، القرنبيط جيد جدًا في صورة مخلل أو مملح ، لذلك ننصحك بعمل الاستعدادات لفصل الشتاء.

إذا كنت تريد فقط طهي طبق من منتج خامثم اختر وصفة وانزل إلى العمل.

طبخ بسيط وسريع ولذيذ "كرنب سوري"

نعم ، نعم ، كان يطلق على القرنبيط بهذه الطريقة لفترة طويلة وكان نوعًا من الغرابة لمتخصصي الطهي المنزلي. الآن ، تعرف كل مضيفة تقريبًا كيفية طهي هذه الخضار. لا يسعنا سوى تقديم عدد قليل من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي أثبتت جدواها.

لنبدأ بالأبسط ، لكن على الرغم من ذلك ، لا يفقدون أهميتهم. ربما يكمن سر شعبية هذه الوصفات في المذاق الرائع الذي سيرضي الكرنب بالتأكيد إذا تعطلت في طهيه.

مخلل القرنبيط ذو المذاق الحار لن يتركك أنت أو ضيوفك غير مبالين

سلطة فيتامين بالمكسرات

لنبدأ بطبق ممتع يزيد من فوائد الخضار. هذه سلطة لا يتم فيها غلي القرنبيط ، ولكن يتم تقديمه بالكاد على البخار. ما نحتاج أن نأخذه لتحضير طبق:

• 1 رأس قرنبيط.
• 1 حفنة كبيرة من الخضر
• 100 غرام من المكسرات
• المايونيز (القشدة الحامضة) للتتبيل ؛
• ملح.

للطبخ يمكنك استخدام الملفوف الخام. بدلاً من ذلك ، يمكن سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة لتليين الأزهار. في أي حال ، يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وتقطيعها جيدًا.

نختار الخضر حسب ذوقك وفرمها. اعتمادًا على الأعشاب التي تستخدمها: الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو غيرها ، سيتغير طعم السلطة.

يجب تحميص الصواميل ثم سحقها في الهاون لعمل قطع صغيرة. اختر المكسرات حسب تفضيلاتك.

الآن نمزج المكونات والملح ونلبس السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى ، أو تقديم سلطة في الصيام ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي كصلصة - لن يكون أقل طعمًا.

وجبة دسمة في الخليط

القرنبيط المقلي في الخليط سوف يروق للأطفال

إذا كان لديك قرنبيط في المنزل وترغب في تحضير طبق مغذي ولذيذ ، فننصحك بإتقان هذه الوصفة. لا يتطلب مهارات طهي خاصة. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• 1 رأس ملفوف

ولصنع الخليط:

• 1 بيضة؛
• 60 مل سائل
• طحين؛
• بهارات.

تحتاج أولاً إلى غلي الخضار في ماء مملح ، وفرزها إلى أزهار. بعد ذلك نصنع الخليط: نخلط البيض والسائل جيداً ونبدأ في إدخال الدقيق تدريجياً حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة السميكة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
الآن يبقى غمس النورات المسلوقة في الخليط وتقلي بسرعة في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. نتيجة لذلك ، سيصبح الملفوف ورديًا وشهية. يمكن تقديمه كطبق جانبي ، ويمكن أن يصبح القرنبيط المخفوق المملوء بالقشدة الحامضة طبقًا مستقلاً.

طاجن النورات الرقيقة

الآن دعنا ننتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة في منزلك ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة. بعد تحضير الطبق بشكل صحيح ، يمكنك تقديمه كطبق جانبي أو استخدامه كطبق رئيسي. للتحضير ، عليك أن تأخذ:

• 1 رأس قرنبيط صغير.
• 200 غرام من لحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز.
• 1.5 ش. حليب؛
• 3 بيضات؛
• 100 جرام جبن.

الجميع سوف يقدرون هذا الطبق.

أثناء طهي القرنبيط ، ابشري الجبن وقطعي لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات. نضع نصف الملفوف المسلوق في طبق خبز ، ونضع عليه لحم الخنزير ، ثم الجبن ، ثم طبقة من الملفوف مرة أخرى. من الأعلى ، يمكنك ملء الطبق بفتات الخبز.

نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن واملئيها بمزيج من البيض الممزوج بالحليب. نضع الطبق مرة أخرى في الفرن ونتجهز لمدة عشر دقائق. قدميها على المائدة ، مزينة بأعشابك المفضلة. يمكن تعديل هذه الوصفة بإضافة الفطر أو أي منتجات أخرى بدلاً من لحم الخنزير.

شوربة الدايت المغذي

عند التعرف على وصفات القرنبيط ، لا تفوت هذه الوصفة. مع ذلك ، يمكنك طهي حساء خفيف ولذيذ وصحي لمنزلك بسرعة. بالنسبة له ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• 100 غرام من القرنبيط.
• 100 غرام دجاج فيليه
• الزنجبيل المبشور؛
• بروتين بيضة واحدة
• صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. فتات الخبز.
• حساء الدجاج؛
• ملح ، بهارات.

إذا كان لديك مرق دجاج جاهز ، يمكنك تحضير لحم مفروم على الفور ، لأنه سيكون لدينا حساء مع كرات اللحم. للقيام بذلك ، قم بلف لحم الدجاج النيء ، ثم قم بتمريره عبر مفرمة اللحم والقرنبيط. يجب أولاً سلق النورات وتجفيفها.

شوربة سريعة ولذيذة

يُضاف الزنجبيل والبروتين وصلصة الصويا والملح والتوابل إلى شرائح الدجاج المفروم والقرنبيط وتخلط جيدًا. نصنع كرات اللحم ونلفها في فتات الخبز. اخفض الكرات النهائية بعناية في مرق الغليان واطهيها حتى تنضج. بمجرد أن تطفو كرات اللحم على السطح ، يكون الحساء جاهزًا. يمكنك استكمال الوصفة بإضافة البطاطس والجزر والبصل والأعشاب إلى الحساء.

غراتان لذيذ وطري

أخيرًا ، سنخبرك عن وصفة أخرى وسنعلمك كيفية طهي غراتان القرنبيط الفرنسي الفاخر. يمكنك تقديمه على طاولة الأعياد كطبق جانبي وكطبق مستقل.

طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا وجميل

للتحضير ، ستحتاج إلى أبسط المكونات:

1. 1 رأس ملفوف كبير
2. 0.5 لتر من الحليب
3. 0.2 لتر كريم
4. 150-200 غرام من الجبن
5. 5 فصوص من الثوم
6. زبدة؛
7. فتات الخبز.
8. الملح والفلفل وجوزة الطيب.

نبدأ في تحضير الطبق بغلي نورات القرنبيط في الحليب الممزوج بالماء بنسبة 1: 1. اغمس القرنبيط في سائل مملح يغلي لبضع دقائق ، ثم ضعه في مصفاة. أثناء التبريد ، قم بإعداد باقي المكونات.

نفرك الجبن ، ونخلط نصفه مع الكريمة وجوزة الطيب والثوم ، ونمرر من خلال مكبس. ثم نضع الملفوف في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة. الآن نسكب الكرنب على الوجه بمزيج من الجبن والقشدة.

نرسل النموذج مع لذيذ إلى الفرن. يتم تحضير Gratin لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 180-200 درجة. بعد ذلك ، نخرج النموذج ونرشه بفتات الخبز والجبن المتبقي. ثم نعيدها إلى الفرن ونتوقف لمدة 5-10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة ذهبية فاتحة للشهية. فويلا ، الطبق جاهز.

يعلم الجميع أن الفيتامينات ضرورية لجسم الإنسان. من أجل تجديد إمداداتهم ، ليس من الضروري اللجوء إلى استخدام العقاقير الاصطناعية. نسبة عالية من الفيتامينات مجموعات مختلفةيفتخر القرنبيط - خضار لذيذ ينمو في الصيف في أي منطقة مناخية. القرنبيط - تتميز وصفات تحضيرها بتنوعها ؛ فربات البيوت الماهرات لا يقمن فقط بإعداد أطباق لتناول العشاء أو الغداء ، ولكن أيضًا الاستعدادات لفصل الشتاء من النورات الصغيرة.

يعتبر رأس القرنبيط الصغير مخزنًا حقيقيًا للعناصر النزرة الأكثر فائدة وسهولة في الهضم. يمكن أن تشكل الخضار المغذية أساس التغذية الغذائية ، كما أنها لا غنى عنها كأحد الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال الصغار.

تكوين وفوائد القرنبيط

العديد من الدراسات التركيب الكيميائيجعلت الخضروات من الممكن معرفة أنها تحتوي على أملاح معدنية ، وكذلك البروتينات والكربوهيدرات المفيدة لجسم الإنسان. يتم تمثيل تركيبة القرنبيط بالأحماض الأمينية والمركبات النيتروجينية ، والتي يتم امتصاصها ومعالجتها بسرعة في الأمعاء ، مما يؤثر بشكل إيجابي على جميع عمليات التمثيل الغذائي.

• يساعد السليلوز الملفوف على تطهير الأمعاء بلطف ، ولهذا السبب يجب تضمين الخضار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المستمر.
• ثبت أن الإدخال المنتظم للقرنبيط في الأطباق ينشط تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويزيد المغنيسيوم وفيتامين ج من امتصاص الحديد. هذه ملكية نباتية.
• لا توجد دهون في الخضار ، كما أن هناك مواد تؤثر على عملية حرق الدهون في الجسم. بفضل هذه العناصر النزرة ، يمكن أن يصبح الملفوف أساسًا لنظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن.
• الخضار له تأثير مضاد للالتهابات على الجلد. مع الاستخدام المنتظم لأطباق القرنبيط ، يتم تقليل مظاهر الزهم.
• الكلوروفيل وله تأثير فريد مضاد للسرطان على الجسم.
• القرنبيط - يتم تقييم خصائصه المفيدة بشكل إيجابي من قبل المرضى داء السكري. تحتوي النورات النباتية على مواد تقلل مستويات السكر في الدم.
• يساهم تأثير مفرز الصفراء الخفيف في علاج أمراض المرارة والكبد.

للقرنبيط تأثير خفيف جدًا على الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي ، فهو أسهل وأسرع في الهضم مقارنة بالملفوف الأبيض العادي. علاوة على ذلك ، تشتمل تركيبة النورات النباتية على فيتامين يو فريد من نوعه ، والذي يعمل على تطبيع حموضة المعدة ويشارك في تجديد الأنسجة.

ينصح باستخدام الخضار بعناية لمن هم عرضة لردود الفعل التحسسية. لا تنصح بتناول أطباق القرنبيط والمصابين بأمراض الغدة الدرقية. مع الاستخدام المستمر للخضروات ، تحدث التغييرات التالية:

• يتم تقوية جدران الأوعية الدموية.
• يتم تطهير الدم والأمعاء.
• يتم تقوية أنسجة العظام.
• يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

يمكن أيضًا تضمين القرنبيط ، الذي يجب تقييم فوائده وأضراره قبل إدراجه في النظام الغذائي ، في الوجبات الخفيفة متعددة المكونات.

قواعد استخدام القرنبيط في التغذية

لدى الطهاة المحترفين أسرارهم الخاصة في طهي القرنبيط ، والتي تساعد في جعل الطعام باستخدامه صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان. تبدأ عملية الطهي باختيار الخضار. من الناحية المثالية ، إذا نمت في حديقتك الخاصة ، وإلا عليك الذهاب إلى المتجر. تحتاج إلى شراء القرنبيط ، الذي يحتوي على أوراق خضراء ، والنورات نفسها غير مغطاة بالبقع الداكنة ، مما يشير إلى أن الخضار بدأ في التدهور. يحتفظ الملفوف الطازج بمكوناته المفيدة عند تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

اختيار الخضار ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في تقديم الملفوف مع أطباق اللحوم ، فمن الأفضل وضع الخضار على المائدة نيئًا ، فهذا سيساهم في امتصاص أفضل لجميع العناصر الغذائية. عند طهي الملفوف ، عليك اتباع بعض القواعد:

• قبل الطهي ، يتم تفكيك الملفوف إلى أزهار ، وإزالة الأوردة السميكة والمناطق المظلمة.
• تُغلى نورات الملفوف للزوجين أو في كمية قليلة من الماء ، وهذا سيحافظ على جميع الفيتامينات.
• لا حاجة لهضم الخضار ، وبعد الطهي يجب إخراجها ووضعها في وعاء جاف لتبرد.
• يعتبر الملفوف جاهزًا إذا تم ثقب أزهاره بسهولة بالشوكة.
• لأغراض الطهي ، لا تستخدم المقالي المعدنية ، فقط الأحواض المطلية بالمينا.
• يزداد طعم الخضار إذا تم طهيها مياه معدنيةأو بعد الطهي نقع في الحليب.
• يمكن استخدام المرق المتبقي من طهي الملفوف في صنع حساء الخضار المدعم.

يحتوي القرنبيط ، الذي لا يزعج محتواه من السعرات الحرارية حتى أولئك الذين يجبرون على اتباع نظام غذائي ، على حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، بينما يتسبب الكرنب بسرعة في الشعور بالشبع ويتم هضمه لفترة طويلة ، مما يؤجل الوجبة التالية.

يتم تحضير الأطباق المستقلة من القرنبيط والمخبوزات والمطهوة والمسلوقة وحتى المقلية. النورات خضروات صحيةهي جزء من العديد من الفيتامينات وسلطات سهلة الهضم. يتيح لك مزيج المكونات المختلفة مع هذه الخضار الحصول على طعم رائع و مظهر خارجيأطباق ، والعديد منها مدرج في قائمة المطاعم الأكثر أناقة.

أطباق الكرنب لكل يوم

لا تستغرق أطباق القرنبيط المعطرة واللذيذة وقتًا طويلاً في التحضير ، وتوجد مكونات إضافية دائمًا في الثلاجة.

• مع صوص الجبن.

يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وغسلها جيدًا. نقطع ثلاث فصوص صغيرة ونبدأ في قليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة الساخن. بعد حوالي دقيقتين ، أضيفي الكرنب إلى الثوم والملح وصبي نصف كوب من الماء الساخن واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مزيج الخضار. يُضاف الخليط إلى الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الطهي ، يرش الخضار مع المفروم و. ثم تحتاج إلى طحن حوالي 100 جرام من الجبن وخلطها مع القشدة الحامضة. قبل التقديم ، توضع الجبن وصلصة القشدة الحامضة على الخضار.

• حساء هريس.

يجب أن تكون نورات الملفوف بكمية مائتي جرام مملحة ، متبلطة ومطهية في مائة جرام من الزبدة. يجب هرس الخضار المطبوخة بالخلاط ، وبعد ذلك يُسكب نصف لتر من الحليب مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق في الخليط. يُخفق كل هذا مرة أخرى بخلاط ويغلي. بعد الطهي ، نضع البقدونس في هريس الحساء.

• ملفوف في الخليط.

يجب غلي زهور الملفوف حتى تصبح طرية. أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى تحضير الخليط ، حيث يتم خفقهما وخلطهما بالدقيق حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية. يضاف الملح والأعشاب المفرومة إلى الخليط المطبوخ. تحتاج نورات الملفوف المبردة إلى ترطيبها في الخليط وتنتشر في مقلاة ساخنة بالزيت. بعد أن تتحول الخضار إلى اللون البني الذهبي ، يمكن إزالتها بملعقة مشقوقة. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب ، ويزينه البعض بالجبن المبشور.

يتم تحضير أطباق الخضروات الملفوف بسرعة كبيرة ، وفوائدها لا تضاهى مع المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر والأطعمة الدهنية. الملفوف المجمد مناسب أيضًا لطهي الأطباق.

القرنبيط لفصل الشتاء

سيساعدك حصاد القرنبيط لفصل الشتاء على الاستمتاع بمنتج صحي ولذيذ طوال أشهر السنة الباردة. أسهل طريقة للحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات الخاصة بالخضروات هي تجميدها ببساطة الفريزر. قبل التجميد ، يُنصح بتفكيك الخضار إلى أزهار ، وإزالة جميع الأوراق غير الضرورية والأجزاء الداكنة ، ونقعها في ماء قليل الملوحة وشطفها وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية.

القرنبيط المخمر والمخلل والمملح ، ويتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة باستخدامه ، وهي جيدة لتناولها في فصل الشتاء مع أطباق جانبية متنوعة.

• ملفوف مخلل.

لتحضير وجبة خفيفة أصلية ، ستحتاج إلى 2 كجم من الخضار ، وواحد متوسط ​​و 2 فص ثوم ، وحوالي 6 بازيلاء من البهارات ومحلول ملحي مصنوع من لتر ونصف من الماء ، ومائة جرام من الملح ومائة جرام من السكر. يتم غسل جميع الخضروات ، ويتم تفكيك الملفوف إلى أزهار ، ويفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة. يوضع كل هذا في مرطبان ، يضاف الثوم المفروم ويتم إضافة جميع البهارات ، وبعد ذلك تُسكب الخضار بمحلول ملحي مغلي. يجب تخمير الملفوف في مكان دافئ لمدة تصل إلى 4 أيام ، وبعد ذلك يتم غلقه بغطاء ووضعه في مكان بارد للتخزين.

• ملفوف بصلصة الطماطم.

سوف يستغرق الأمر كيلوغرامًا من الملفوف ، و 750 جرامًا من الطماطم الناضجة ، و 20 جرامًا من السكر والملح ، وقليل من الفلفل ، ونصف ملعقة من البذور. يجب تفكيك الملفوف وتحويله إلى أزهار وتبييضه بالماء مع إضافة جرام واحد من حامض الستريك لكل لتر. بعد 2-3 دقائق ، يجب وضع النورات في الماء البارد. بعد ذلك ، يتم تحضير الحشوة - تقطع الطماطم وتغلي فوق النار وتفرك من خلال غربال. يجب وضع جميع المكونات الأخرى في العصير المحضر ، وبعد ذلك تُغلى الحشوة وتُبقي على النار لمدة تصل إلى دقيقتين. تُسكب نورات الملفوف الموضوعة في الجرار بالعصير المغلي. يمكن تعقيم البنوك أو إضافتها إلى المحلول الملحي بملعقة كبيرة من خل المائدة. بعد الإغلاق بالغطاء ، يتم قلب الجرار والاحتفاظ بها حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين الفراغات المطبوخة جيدًا في مكان بارد طوال فصل الشتاء. يتمتع…

الطعم الناعم الرقيق ، بالإضافة إلى سهولة وسرعة التحضير ، يجعل القرنبيط من أكثر الخضروات المرغوبة على مائدتنا. ومع ذلك ، فإن تسمية القرنبيط بالخضروات لا يمكن إلا أن يكون امتدادًا ، لأنه في الواقع ، تقع أزهار البراعم غير المفتوحة على طاولاتنا. وعند تقديم طبق آخر من القرنبيط على الطاولة ، يمكنك دائمًا إخبار ضيوفك بأمان أنك قمت بتزيين الطاولة بالورود. لكن بغض النظر عن النكات ، لأننا اليوم سنفعل شيئًا لطيفًا ولكنه خطير للغاية. سنخبرك بكيفية طهي القرنبيط وطهي الطعام بطريقة لذيذة وسهلة.

جاء ضيف البحر الأبيض المتوسط ​​، القرنبيط ، إلى روسيا فقط في منتصف القرن السابع عشر ، لكنه سرعان ما فاز بقلوب وطاولات الطبقة الأرستقراطية أولاً ، ثم العديد من الناس العاديين. بالفعل في القرن التاسع عشر ، كانت وصفات أطباق القرنبيط تزين معظم كتب الطبخ في عصرهم. اليوم ، تعتبر أطباق القرنبيط جزءًا لا يتجزأ ومهمًا من القائمة اليومية لأي شخص يهتم بصحته ومظهره. بعد كل شيء ، يجمع القرنبيط بين المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر النزرة القيمة. يتفوق القرنبيط بسهولة على الملفوف الأبيض من حيث البروتين وفيتامين سي ومحتوى الحديد ، وإلى جانب ذلك ، فإن القرنبيط أسهل في الهضم من قبل أجسامنا ولن يؤدي أبدًا إلى الإحراج ، لأنه لا يؤدي على الأقل إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء ، وكذلك صديقتها البيضاء.

ومع ذلك ، تكمن القيمة الرئيسية للقرنبيط في سهولة التحضير القصوى. احكم على نفسك ، حتى لو تم غليه بسرعة في الماء وسكب الزبدة المذابة ، فإن القرنبيط هو بالفعل طبق طري ولذيذ للغاية. اقليها في فتات الخبز - وفي غضون ثلاث دقائق ستحصل على طعم مختلف تمامًا. أضف الصلصة والبهارات ، وسوف يتألق الملفوف بألف ظلال جديدة من الذوق والرائحة. يمكنك بسهولة تحضير الدورات الأولى والثانية من القرنبيط ، ويمكنك خبزها في فطيرة أو قليها في الخليط ، وحشوها وطهيها بالنبيذ الأبيض. بفضل الحنان الاستثنائي للذوق والرائحة ، يمنحك القرنبيط الفرصة للكشف عن موهبتك وخيالك في الطهي.

اليوم ، أعدت Culinary Eden عشر نصائح من شأنها أن تخبر ربات البيوت عديمي الخبرة عن كيفية طهي القرنبيط.

1. عند اختيار القرنبيط في طبقك ، انتبه جيدًا لمظهره. يتميز الملفوف الطازج بنورات قوية ومرنة من اللون الأبيض النقي. يجب أن تكون الأوراق الخارجية خضراء زاهية وكثيفة. من الأفضل اختيار الكرنب الذي يتم ضغط زهيراته معًا بإحكام قدر الإمكان ، ويبدو الوزن ثقيلًا بلا داعٍ على نبات من حجمه. البقع الداكنة على أزهار الملفوف ، الأوراق الذابلة ، المترهلة ، اللون المصفر أو الرمادي للملفوف هي علامات ليست على نضارتها الأولى. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء ، طبق لذيذمن هذا الملفوف لن يكون من الممكن طهيها.

2. مخلل القرنبيط يجعل المقبلات رائعة. قسّم الرأس المتوسط ​​من القرنبيط إلى أزهار ، واغليها لمدة 5 دقائق في ماء مملح ، ثم صفيها في مصفاة واسكبها بالماء البارد. 50 غرام يقطع البصل الأخضر ناعماً ، بعد فصل البصل الأبيض الذي يحتاج إلى حلقات رفيعة. قطع أربعة فصوص من الثوم إلى بتلات. في مقلاة ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، تضاف دوائر البصل والثوم 70 غرام. الزبيب وملعقة صغيرة من بذور الشمر. اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مرق الملفوف ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ الأبيض واترك التتبيلة حتى الغليان. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُحرَّك ويُرفع عن النار. انقلي زهيرات الملفوف إلى طبق متبل ، ورشيها بالبصل الأخضر ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة ، واخلطيها برفق واتركيها تتبيل في مكان بارد لمدة ساعة.

3. سلطة القرنبيط الأصلية الحارة تزين بسهولة حتى طاولة احتفالية. يُفكك رأس صغير من القرنبيط إلى زهور ، ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُصفى على منشفة ورقية ويوضع في الثلاجة. قشر حبة تفاح حامضة ، مقطعة إلى مكعبات ورش عصير الليمون. 100 غرام نقطع الفلفل الحلو المخلل أو أي خضار مخلل آخر إلى شرائح رفيعة ويخلط مع التفاح والملفوف ، ويضيف الملح حسب الرغبة. طحن 50 غرام. الجوز ويقلى في مقلاة جافة مع 1 ملعقة صغيرة من الكمون لمدة دقيقتين. للتتبيل ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من تتبيلة الخضار و 1 فص ثوم مفروم. ضعي الخضار في وعاء السلطة ورشيها عين الجمل. أرسل الرسوم بشكل منفصل.

4. حساء القرنبيط المهروس اللذيذ سوف يسعدك بحنانه وتطوره. نفرم جزرة واحدة وبصل في زيت الزيتون ونقليها قليلاً. قم بتفكيك متوسط ​​رأس القرنبيط إلى أزهار ، مع وضع 7-8 من أصغرها جانبًا. اغلي 1 لتر في قدر. الماء ، أضيفي الخضار المقلية وجذر البقدونس المفروم ناعماً وورق الغار وزهيرات الملفوف. يُسلق الملفوف حتى يصبح طريًا. انقل الملفوف المحضر إلى مقلاة منفصلة واطحنه بالخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا. في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت زيتون ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، تقلى قليلاً ، مخففة بكمية صغيرة من المرق الساخن إلى حالة كريمة حامضة سميكة ، ثم تخلط مع هريس الملفوف. صفي المرق المتبقي في الكتلة الناتجة ، أضيفي النورات الكاملة المتبقية والملح حسب الرغبة واطهيها حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي إلى الحساء صفار بيضتين ، مقصفين بنصف كوب كريمة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة. أعد تسخين الحساء لبضع دقائق أخرى ، دون أن يغلي ، ثم ارفعه عن النار.

5. هريس القرنبيط الخفيف والمتجدد الهواء سيكون بمثابة طبق جانبي ممتاز للأسماك أو الدجاج المسلوق. تفكيك متوسط ​​رأس القرنبيط إلى أزهار وتغلي في كمية صغيرة من الماء المملح حتى تنضج نصفها. يُصفّى الماء ويُضاف 200 مل إلى الملفوف. يُطهى المزيج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة وطحن كل شيء معًا بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُزين بالبقدونس المفروم أو الريحان قبل التقديم.

6. يمكن تقديم الطماطم المحشوة بالقرنبيط كمقبلات ساخنة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الدواجن. افصل رأس القرنبيط الصغير إلى زهيرات ، واغليها حتى تنضج نصفًا في ماء مملح وصفيها في مصفاة. انقل الملفوف إلى وعاء الخلاط ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة ، نصف ملعقة صغيرة مطحونة جوزة الطيبوالملح والفلفل حسب الرغبة والتقطيع. قطعي ست حبات من الطماطم متوسطة الحجم إلى نصفين ، ثم أزيلي اللب ، وحشي هريس القرنبيط وضعيه في طبق للخبز. في مقلاة ، تذوب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز. تخلط جيدا ، ترفع عن النار وتوزع الكتلة الناتجة بعناية فوق الطماطم المحشوة. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. يُزين بالبقدونس قبل التقديم.

7. حارة القرنبيط المطبوخ مع البطاطا والخضروات لذيذة وحارة. قسّم رأسًا صغيرًا من القرنبيط إلى زهيرات. قطّع أربع حبات بطاطس إلى مكعبات كبيرة ، وقطع بصلة حمراء إلى نصف حلقات. تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج نصفًا لمدة 5 دقائق وتُصفى في مصفاة. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، تضاف البصل وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لبضع دقائق. ثم أضيفي مزيج من 1 ملعقة صغيرة كركم ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة فلفل حار و 1 ملعقة صغيرة كمون. قلبي جيدًا ولكن بسرعة ، أضيفي القرنبيط ونصف كوب ماء ساخن ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البطاطس ، وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. أضف 50 مل إلى الخضار المحضرة. كريم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البصل الأخضر المفروم ناعماً أو الثوم المعمر ، امزج كل شيء جيدًا وسخنه لبضع دقائق أخرى. تقدم بمفردها أو كطبق جانبي مع لحم مشوي أو دجاج.

8. من السهل للغاية جعل القرنبيط المحمص والتوابل. قم بتفكيك رأس صغير من القرنبيط إلى أزهار ، واخلطها مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة من بذور الخردل و 4 فصوص ثوم مفروم وملح وفلفل حسب الرغبة. ضعي الملفوف في طبق للخبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة. في منتصف عملية الخبز ، أخرج الكرنب من الفرن وحركه جيدًا. قدميها مع عصير الليمون ورشها بجبن البارميزان المبشور.

9. طاجن قرنبيط معطر ولذيذ جدا مع لحم الخنزير. تفكيك متوسط ​​رأس القرنبيط إلى أزهار ، 200 غرام. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، 150 غرام. ابشر أي جبن صلب. يُسلق الملفوف في ماء مملح حتى ينضج نصفه ، ثم يُصفى في مصفاة ويُقسم إلى قسمين متساويين. دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي طبقة من القرنبيط ، ثم طبقة من لحم الخنزير ، وطبقة من الجبن وطبقة أخرى من القرنبيط. يرش فوق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة ، أخرجي الطاجن من الفرن ، واسكبي خليط 3 بيضات و 1 كوب من الحليب ، ضعيها في الفرن مرة أخرى واخبزيها حتى تنضج لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى.

10. القرنبيط المخبوز كاملاً في الصلصة والبقسماط ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه يبدو رائعًا أيضًا عند تقديمه. لتحضير الصلصة ، اخلطي 2 صفار ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل وملعقة صغيرة من الكمون والملح حسب الرغبة. قم بإزالة الأوراق من الرأس المتوسط ​​للقرنبيط وقم بقص الساق بحيث يكون الملفوف مستقرًا في الشكل. باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن الملفوف جيدًا بالصلصة وضعه في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، اخلطي 1 كوب بقسماط ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وتغطي الملفوف بهذا الخليط. يُرش الملفوف بزيت الزيتون ، ويُسكب 1½4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف في طبق الخبز ويُخبز في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة. قدميها كاملة في طبق مزين بشرائح البقدونس والليمون.

وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على العديد من الوصفات المثبتة والمثيرة للاهتمام والتي ستخبرك بكيفية طهي القرنبيط.