كيف لطهي أقدام البط. أرجل البط في الفرن

أرجل البط: وصفتهم هي مجرد هبة من السماء للمضيفة. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من طبق لحم لذيذ على الغداء؟ ولكن كيف تطبخ بطة أن يمدحها المنزل؟

تأتي وصفات أرجل البط مع الطهي في مقلاة أو في الفرن. البط هو لحم ممتاز. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة في إعداده. بعد كل شيء ، البط معروفة بمحتواها من الدهون ، وأحيانًا مفرطة ، بالإضافة إلى صلابة هيكل اللحوم.لذلك ، فإن هذه الوصفات لن تساعد فقط في طهيها بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا التخلص من أوجه القصور. على سبيل المثال ، أكد على طعمه الرقيق بالبرتقال.

المكونات (6 حصص):

• 6 أرجل بطة
• 2 برتقال
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة نشاء؛
• 1 ش. ماء؛
• قشر البرتقال؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو

يُضاف الملح والفلفل إلى البط ويُقلى جيدًا من جميع الجوانب على نار خفيفة في قدر أو وعاء آخر ذي جوانب عالية في زيت الزيتون الساخن. يُرفع اللحم المقلي عن مقلاة عميقة ويوضع في طبق.

في نفس المقلاة ، يُقلى البصل جيدًا ويُضاف إليه النشا. لتقليب جيدا. انقل البطة مرة أخرى إلى المقلاة وأضف إليها عصير البرتقال واسكب كوبًا من الماء فيها. أغلق الغطاء واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج البط. يُرفع الغطاء ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية حتى تصبح الصلصة كثيفة جدًا.

تُسكب الصلصة في وعاء المرق ، وتُرش بقشر البرتقال. ضعي الأرجل على طبق كبير ، ورشي الحماس ، وصبي الكثير من الصلصة في الأعلى. يقدم ساخنا. يمكن استخدام الأرز كطبق جانبي.

يمكنك طهي أرجل البط في الفرن.

المكونات (لحصتين):

• 2 أرجل بطة
• 0.5 كجم من البطاطس
• 4 تفاح
• 1 بصلة
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• جوزة الطيب؛
• 1-2 اغصان زعتر.

طريقة طهو

اغسل أرجل البط جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية أو المناديل. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة. نترك اللحم جانباً لبضع ساعات حتى يمتص رائحة ونكهة البهارات. يجب إزالة الدهون الزائدة من الساقين.

اغسل البطاطس الصغيرة برفق ونظفها من الأوساخ. قطعي البطاطس الكبيرة إلى أسافين والبطاطس الصغيرة إلى أنصاف. ملح لهم. يُغسل التفاح ويُقشر ويُزيل النوى ويُقطّع إلى شرائح. قشر البصل من القشر ، اقطع.

في صينية خبز ذات جوانب مرتفعة ، ضعي طبقات من دهن اللحم وشرائح البصل وأرجل البط. أغلق الغطاء أو اربطه برقائق. سخني الفرن (200 درجة). أرسل صينية الخبز إلى الفرن حتى يبدأ الدهن في الذوبان.

عندما يتوقف الدهن ، ضعي شرائح البطاطس والتفاح والزعتر على قاع البط. أعلى - أرجل البط. يُغطى بورق القصدير ويُخبز في فرن مُعد مسبقًا.

قبل الطهي ببضع دقائق ، قم بإزالة ورق القصدير ، مما يسمح للقشرة أن تكتسب صبغة ذهبية. قدم الطائر مع البطاطس الساخنة في طبق واسع. أضف غصن الزعتر.

المكونات (لحصتين):

• 4 أرجل بطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
• 1 ش. ل. البهارات.
• 0.5 ملعقة صغيرة ثوم.

طريقة طهو

إزالة الدهون الزائدة من الساقين. قطع الجلد بالعرض ، ولكن لا تقطع اللحم نفسه بأي حال من الأحوال. تخلط جميع مكونات التتبيلة وتغطى البط بها. تحتاج إلى فركه بعناية فائقة. ثم ضعي اللحم في وعاء محكم الغلق. ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. أخرج البطة ، ضع غلاف الشواء. لا تقم بأي حال من الأحوال بعمل ثقوب!

أرسل للطهي في فرن مسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة ساعة تقريبًا. سيكون كونفيت ساق البط جاهزًا عندما يكون لونه ذهبيًا عميقًا ويميل نحو البني. أغلق الفرن وقطع الغلاف. ثم اتركيه في نفس الفرن لبضع دقائق إضافية حتى لا تجف البط. عند التقديم ، يمكنك أن تطلق العنان لخيالك. يتم تقديم الأرجل مع التوت ومخلل الملفوف وأي صلصة لذيذة.

المكونات (6 حصص):

• 1 كغم من أرجل البط
• 300 غرام من العنب الخالي من البذور.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ، 5 م. ل. عسل؛
• البهارات.
• 6 فصوص ثوم.

طريقة طهو

ميكس صويا صوص ، عسل. أضف التوابل واخلط جيدا. غطي الأرجل بالتتبيلة وابشر الثوم. ضع الخليط على الطائر. اتركيه لينقع لعدة ساعات ، كلما كان ذلك أفضل.

نضع اللحم في مقلاة ساخنة ونقليه بالزيت على نار عالية حتى يتحول لونهم إلى البني. يجب إرسال الأرجل المقلية إلى الطباخ البطيء. نضع العنب على البطة. أغلق القدر البطيء ، ضعه على وضع "الخبز" واتركه على نار خفيفة لأكثر من ساعة.

أرجل البط المشوي طبق مكرر للغاية ولذيذ بشكل خيالي.

يستغرق الأمر بضع ساعات للتحضير. لكن الجميع يعلم أن لحم البط صعب للغاية. لإصلاح هذا الأمر ، سيستغرق تتبيله يومًا واحدًا ، لكن الجهد يستحق ذلك. بعد كل شيء ، فإن الاختلافات في الإضافات إلى هذا الطبق ستدفع ببساطة جميع الذواقة إلى الجنون.

الخطوة 1: تحضير أرجل البطة.

الخطوة 2: نخبز أرجل البط في الفرن.

الخطوة 3: قدمي أرجل البط المخبوزة في الفرن.

إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بتحضير أرجل البط مسبقًا عن طريق تركها لتتبيل في التوابل طوال الليل ، لكن لا تتركها في درجة حرارة الغرفة في هذه الحالة ، ولكن ضعها في الثلاجة.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى التوابل سواء كانت طازجة أو مجففة.

يتناسب البط جيدًا مع الصلصات الحلوة التي يمكنك صنعها من أنواع مختلفة من التوت ، مثل التوت أو التوت البري.

أرجل البط ، التي تختلف الوصفات الخاصة بها في طريقة المعالجة الحرارية وتكوين المكونات ، مع النهج الصحيح ، دائمًا ما تكون لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. بدون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك الحصول على طعام لذيذ على مستوى المطعم.

كيف لطهي أرجل البط؟

ستساعد الوصفات لأطباق الذواقة اللذيذة من هذا المنتج والتوصيات لتحسين طعم البط على تحضير أرجل البط.

1. يحتوي لحم البط على نسبة كبيرة من الدهون ، وهو أمر غير مرغوب فيه دائمًا. لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك قطع طيات الدهون الظاهرة وقطع جلد الطائر عند الخبز في الفرن لجعل الطبقات الدهنية بالداخل.
2. يتم الجمع بين أرجل البط المخبوزة بشكل مثالي مع الخضار والفواكه الطازجة ، والتي ، عند نقعها في عصائر اللحوم والدهون ، تكتسب خصائص شهية وتصبح طبقًا جانبيًا ممتازًا مصاحبًا للحوم الدواجن.

كيف تطبخ أرجل البط في الفرن؟

سيساعد التتبيل المناسب لأرجل البط قبل الخبز على تحسين مذاق الطبق. يمكن تحضير المزيج اللذيذ مع الخردل أو المايونيز أو ، كما في هذه الحالة ، صلصة الصويا. يمكن استخدام الزعتر المجفف أو الريحان أو الأوريجانو بشكل فردي بدلاً من أعشاب بروفانس.

مكونات:

• أرجل البط - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا والزيت - 40 مل لكل منهما ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الباذنجان أو الكوسة - 1 قطعة ؛
• الجزر والبصل - 0.5 لكل منهما ؛
• الملح والفلفل وأعشاب بروفانس.

طبخ

1. تُفرك الأرجل بالفلفل والأعشاب والثوم ومزيج من الزيت وصلصة الصويا وتُترك لمدة ساعتين.
2. قشر ، قطع خضروات ، نكهة بالأعشاب ، زيت ، ملح.
3. يوضع الطائر على شكل ويخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
4. تضاف الخضار إلى الوعاء بجانب اللحم ، ويعاد الطبق إلى الجهاز لمدة 30 دقيقة أخرى ، وتنخفض الحرارة إلى 180 درجة.

أرجل البط في الكم في الفرن

سوف تساعد الوصفات البسيطة لطهي لحم الدواجن في الكم على الحصول على أرجل البط أنعم وأكثر رقة. كجوار للمكون الأساسي ، يمكنك اختيار أي خضروات أو فواكه أو مجموعة مختلطة من المكونات المعروضة في هذا القسم. يحتاج التفاح إلى اختيار أصناف حامضة بأقل قدر من الحلاوة.

مكونات:

• أرجل البط - 3 قطع ؛
• خردل - 20 جم ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل وتوابل الدواجن.

طبخ

1. تُفرك الأرجل بمزيج من الثوم والخردل والقشدة الحامضة ، وتُترك لمدة ساعة.
2. يتم وضع الخضار والتفاح المتبل في الغلاف ، ويوضع طائر في الأعلى.
3. اربطي الغلاف واخبزي أرجل البط في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

أرجل البط في ورق القصدير في الفرن

ما لا يقل عن العصير واللذيذ هي أرجل البط المخبوزة في الفرن بورق القصدير. سيسمح لك ماء مالح متعدد المكونات بالحصول على ملاحظات حارة رائعة للطعام ، والتي يتم الكشف عنها إلى أقصى حد إذا ، بعد أن يشير الجهاز إلى اكتمال الطهي ، قم بفك ورق القصدير وتحمير الطائر تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة.

مكونات:

• أرجل البط - 3 قطع ؛
• نبيذ - 50 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الزعتر والبردقوش - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل والزيت.

طبخ

1. اخلطي الثوم والبصل والعسل والنبيذ بالملح والفلفل والأعشاب.
2. افركي أرجل الدجاج بالخليط ، ثم ضعيها على ورق قصدير مدهون بالزيت وختمها.
3. اخبزي اللحم على حرارة 200 درجة لمدة 80 دقيقة ، وفكي ورق الألومنيوم واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

أرجل البط في الفرن مع التفاح

أرجل البط هي ألذ ولذيذ ، وتشمل الوصفات مزيجًا من لحم الدواجن مع التفاح. هذه الوصفة ليست استثناء وستسمح لك بالاستمتاع بالطعم الحار الرائع للطعام. من بين التوابل ، يتم استخدام إكليل الجبل هنا ، ويرافق التقديم صلصة لينجونبيري.

مكونات:

• أرجل البط - 4 قطع ؛
• تفاح حامض - 4 قطع ؛
• إكليل الجبل - 3 قرصات.
• زعتر - 2 قرصات.
• الملح والفلفل والزيت.

طبخ

1. أرجل البط مملحة ومتبلة ومتبلة بمزيج من إكليل الجبل والزعتر.
2. يترك الطائر لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك يتم نقله إلى القالب.
3. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح مكدسة على الجوانب والأعلى.
4. تُخبز أرجل البط مع التفاح تحت ورق القصدير على حرارة 250 درجة لمدة ساعة.
5. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى بدون ورق قصدير.

أرجل البط مع البرتقال في الفرن

يمكن الحصول على مذاق غني ومذهل للطبق من خلال عمل وصفة لأرجل البط في الفرن بالبرتقال. يمكن تعديل تكوين المرافقة عن طريق إضافة مكونات جديدة أو استبدالها بالمكونات المقترحة. يفضل استخدام طبق خبز بغطاء أو تغطيته بورق الألمنيوم أثناء الخبز.

مكونات:

• أرجل البط - 4 قطع ؛
• برتقالي - 3 قطع ؛
• الجزر والبصل - 3 قطع ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• الزعتر والبردقوش - حسب الرغبة ؛
• توت العرعر - 6 قطع ؛
• الملح والفلفل والزيت.

طبخ

1. تُفرك أرجل الدجاج بالملح والفلفل والأعشاب وتُقلى بالزيت وتنقل إلى قالب.
2. 1.5 حبة برتقال مقطعة إلى شرائح ، توضع مع اللحم مع الجزر والبصل.
3. يتم عصر العصير من البرتقال المتبقي ، ويخلط مع النبيذ ، ويصب في قالب مع توت العرعر.
4. يُخبز الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تحت الغطاء و 15 دقيقة أخرى بدونه.

أرجل البط في الفرن مع البطاطس - وصفة

خيار ممتاز لتناول عشاء أو غداء دسم ومغذي هو طهي أرجل البط مع البطاطس في الفرن. سيكمل أنصاف الكرز أو الجزر أو البصل أو الفلفل الحلو المضاف إلى البطاطس لوحة التذوق بشكل مثالي. بالنسبة للخضروات باللحوم ، يمكنك وضع بضع أغصان من الزعتر للنكهة والذوق.

مكونات:

• أرجل البط - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت ، توابل للدواجن.

طبخ

1. نكهة الأرجل بالملح والفلفل والبهارات والثوم ، اتركها لمدة 6 ساعات.
2. توضع البطاطا في الشكل ، بطة في الأعلى ، يتم تشديد الحاوية بورق احباط.
3. يُخبز الطبق لمدة 1.5 ساعة على 220 درجة ، ويتحول إلى اللون البني لمدة 10 دقائق أخرى بدون رقائق معدنية.

أرجل البط في صلصة العسل والخردل

يكتسب البط المطبوخ والخردل طعمًا رائعًا. سيتم إعطاء ملاحظات نبيلة إضافية عن طريق إضافة إكليل الجبل إلى خليط التتبيلة ، وبدلاً من استخدام الزعتر أو خليط من الأعشاب العطرية. يمكنك خبز طائر في غلاف أو ببساطة في شكل مغطى بورق الألمنيوم.

مكونات:

• أرجل البط - 1.5 كجم ؛
• عسل - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• إكليل الجبل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة وتضاف إلى الأرجل وتترك لمدة 6 ساعات.
2. ضعي اللحم في غلاف أو بشكل تحت ورق القصدير.
3. يُخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
4. اقلب حواف الغلاف أو ورق الألومنيوم واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف تطبخ أرجل البط في المقلاة؟

ستكون أرجل البط المقلية في مقلاة تستحق الذوق أيضًا. سيكون الفطر المضاف إلى الحاوية إضافة رائعة ، وسيحول النبيذ لوحة الذوق ويجعلها أكثر دقة وأصالة. يمكن استبدال أغصان الزعتر الطازج بالأعشاب المجففة والإضافات الأخرى.

مكونات:

• أرجل البط - 2 قطعة ؛
• الكراث - 7 قطع ؛
• فطر - 300 جم ؛
• زيت - 50 جم ؛
• نبيذ أحمر - 250 مل ؛
• مرق - 200 مل ؛
• الملح وخليط الفلفل والتوابل - حسب الرغبة ؛
• أغصان الزعتر - 2 قطعة.

طبخ

1. تُفرك الأرجل بمزيج من الملح والفلفل ، وتُقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون الأحمر.
2. يُرفع البط على طبق ، ويُقلى الفطر والكراث في الدهن حتى يصبح طريًا.
3. يُعاد الطائر إلى الحاوية ، ويُسكب النبيذ فيه ، وبعد 5 دقائق يُسكب المرق.
4. يُتبّل البط ، ويُضاف البهارات والزعتر ، ويُطهى تحت الغطاء لمدة 1.5-2 ساعة.

حساء فخذ البط

سيتيح لك طهي أرجل البط وفقًا للوصفة التالية الاستمتاع بالمذاق الرائع للحرارة المطبوخة. في أي تكوين ، يتضح أن الحساء لذيذ ، وإذا كنت تستخدم التكنولوجيا الآسيوية ، فيمكن أن يفاجئ حتى الذواقة الذين يصعب إرضائهم والأكل المتقلب.

مكونات:

• أرجل البط - 4 قطع ؛
• الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
• فطر شيتاكي مجفف - 4 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• نودلز البيض - 150 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• عصا القرفة - 1 قطعة ؛
• الزنجبيل - 30-40 جم ؛
• خل الأرز - 70 مل ؛
• صلصة المحار - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سيقان البصل الأخضر - 2 قطعة.

طبخ

1. يُقطع اللب من الساقين ، وتوضع العظام في قدر ، ويضاف الفلفل الحار ، والزنجبيل ، والفطر ، والقرفة.
2. يُسكب كل شيء بالماء ويُغلى لمدة 1.5 ساعة.
3. يتم ترشيح المرق ، ويوضع اللحم فيه مع صلصة الصويا والمحار ويغلى حتى ينضج.
4. يُقطع الفلفل الحار الثاني ويُسكب بالخل لمدة 1.5 ساعة.
5. تُسلق المعكرونة وتُغسل وتوضع على أطباق وتُسكب مع مرق اللحم.
6. يُضاف الخل مع الفلفل الحار والبصل الأخضر.

أرجل البط مع مخلل الملفوف

يتم طهي أرجل البط المطبوخة ، والتي يتم تقديم وصفتها على النحو التالي ، مع مخلل الملفوف عن طريق قضم طويل ، وبعد ذلك يكتسبون طعمًا ناعمًا وحساسًا وحارًا بشكل لا يصدق. من الملائم طهي الطعام ليس فقط في المحمصة على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 4 ساعات ، في طباخ بطيء على "الحساء" لمدة 6 ساعات.

مكونات:

• أرجل البط - 2 قطعة ؛
• شحم الخنزير - 300 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• توت العرعر وحبوب الفلفل - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبابريكا وبذور الشمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - 800 جم ؛
• بيرة - 120 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. افركي أرجل الدجاج بمزيج من الملح والفلفل وملعقة من السكر.
2. يسخنون شحم الخنزير في الدجاج ، ويضعون الأرجل ، ويسكبون الماء المغلي.
3. ضعي الغار ، الفلفل ، العرعر ، البابريكا ، خففي الحرارة واتركيها تحت الغطاء لمدة 4 ساعات.
4. يُستخرج اللحم من الدهن ، يُسكب جزء منه في قدر ويُقلى الكرنب عليه ويُرش بالسكر.
5. أضف البيرة والشمر والملفوف لمدة 40 دقيقة.

أرجل بط بكين - وصفة

ستكون الرودي الحارة أفضل إضافة إلى قائمة الأعياد أو تنويع وجبتك اليومية نوعياً. يصاحب لحم الدواجن الفطائر والبصل الأخضر وشرائح الخضار الطازجة. لا يمكنك تقشير الثوم قبل إضافته إلى القالب ، ولكن يمكنك ببساطة سحقه بطائرة السكين.

مكونات:

• أرجل البط - 3 قطع ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

طبخ

1. تُفرك الأرجل بالملح وتوضع في مصفاة فوق وعاء وتُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
2. اغمس البط في الماء المغلي واخبزيها في قالب لمدة 30 دقيقة على 220 درجة.
3. يُمزج الزنجبيل وصلصة الصويا والعسل والفلفل ، ويُسكب فوق الطائر ، ويُعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. يضاف الثوم قبل 15 دقيقة من نهاية العملية.

أرجل البط في طباخ بطيء

لذيذ بشكل لا يصدق يتم الحصول عليها في طباخ بطيء. جنبًا إلى جنب مع التركيبة المقترحة ، يمكنك إضافة البطاطس المقطعة ، والفلفل الحار والفلفل الحار ، والباذنجان ، والكوسة ، والطماطم ، وغيرها من الخضروات إلى اللحم ، مع زيادة كمية المرق أو الماء المضاف إذا لزم الأمر.

تعتبر أرجل البط المخبوزة بالفرن طبقًا رائعًا ولذيذًا وعصيرًا ومرضيًا للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. ابتكر الطهاة المعاصرون عددًا كبيرًا من الوصفات لإعداد هذا الطبق اللذيذ.

أرجل البط بالبطاطس في الفرن: وصفة بسيطة

أرجل البط لذيذة للغاية ، لا تُخبز فقط بالخضروات ، ولكن أيضًا متبلة بالصلصة. هذا الطبق عالمي لأنه مثالي لحفل عشاء وغداء مع العائلة.

مُجَمَّع:

• أرجل البط - 2 قطعة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• بطاطس - 3-4 قطع.
• ملح ناعم - حسب الرغبة
• الباذنجان - 1 قطعة.
• توابل البطاطس - حسب الرغبة
• الجزر - 0.5 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

للتتبيلة:

• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح - باستخدام مكبس ، يتم سحق فصوص الثوم المقشر ، وتضاف الصلصة والزيت. تمتزج جميع المكونات جيدًا.
2. يتم غسل أرجل البط أولاً وتجفيفها ، ويجب التخلص من المياه الزائدة. اللحم مملح قليلاً (لا تستخدم الكثير من الملح ، لأن ماء مالح الصويا مالح جداً).
3. توضع الأرجل في وعاء عميق مع ماء مالح وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. طبق الخبز مغطى بطبقة من ورق القصدير ، وتوضع أرجل الدجاج المحضرة في الأعلى. توضع في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة).
5. بينما يخبز اللحم (حوالي 15 دقيقة) ، يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى 4 أجزاء (يمكن تقطيعها إلى دوائر).
6. يتم نقل الباذنجان بالجزر ، المقطّع إلى دوائر غير سميكة جدًا ، إلى وعاء به البطاطس. الخضار مملحة قليلاً ، يضاف خليط من البهارات ، القليل من الزيت النباتي - كل شيء مختلط.
7. بعد 15 دقيقة من الخبز ، يُخرج النموذج من الفرن ، ويُقلب اللحم إلى الجانب الآخر ، وتُضاف الخضار. يتم إرسال النموذج مرة أخرى إلى الفرن.
8. تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ويُطهى الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.

للتتبيلة:

• ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 2-3 أوراق
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة

طبخ:

1. تنقع الأرجل في ماء بارد عادي مع إضافة الفلفل والملح وورق الغار والخل. يمكن ضبط كمية المكونات بشكل مستقل ، مع مراعاة حجم الحاوية التي سيتم نقع اللحم فيها. للحصول على قدر 3 لتر ، ستحتاج إلى حوالي 2.5 لتر من الماء ، وهو ما يمثل 1 ملعقة كبيرة ملح. ل. 2 ملعقة كبيرة خل وخل. ل.
2. تُغسل أرجل البط جيدًا وتوضع في ماء مملح - الشيء الرئيسي هو أن اللحم مغطى تمامًا بالسائل. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية ذات الأرجل في البرد وتترك لمدة 4 ساعات.
3. يتم تقطيع الليمون والتفاح إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، ولكن ليست صغيرة. التفاح محنك بالقرفة المطحونة.
4. يتم إخراج الأرجل من الماء (لا تغسل!) ومفرومة قليلاً ، مملحة ، ملطخة بالمايونيز (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة).
5. لجعل القشرة مقرمشة وحلوة ، يتم دهنها بالعسل ، ثم توضع في غلاف الخبز.
6. يتم وضع جزء من الليمون والتفاح في الجزء السفلي من الغلاف ، ويتم وضع الساقين والفاكهة المتبقية في الأعلى.
7. يتم ربط الغلاف بإحكام على كلا الجانبين ، ويتم إجراء العديد من الثقوب باستخدام مسواك حتى يتمكن الهواء من الهروب.
8. يوضع الغلاف في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة ، وتُخبز الأرجل لمدة 50-80 دقيقة تقريبًا (لكل 500 جرام من اللحم ، يلزم 20 دقيقة من الخبز).
9. لكي تكون الأرجل لذيذة ورمادية اللون ، قبل الاستعداد بحوالي 20 دقيقة ، تحتاج إلى فتح الكم.

أرجل البط بالبرتقال: الوصفة

بفضل استخدام البرتقال في تحضير اللحوم ، تصبح البط طرية ورائعة ورائحة للغاية.

مُجَمَّع:

• أرجل البط - 500 جم (3-4 قطع)
• برتقال كبير - 3 قطع.
• زيت الزيتون - حسب الرغبة
• سيقان الكرفس - 3-4 قطع.
• ملح ناعم - 10 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أعشاب بروفانس (خليط) - 1 ملعقة صغيرة
• نبيذ الحلوى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حكيم جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. تُغسل الأرجل وتُجفف بمنشفة ورقية ، حيث يجب أن تختفي كل السوائل الزائدة.
2. في وعاء عميق ، يتم خلط عصير الليمون والبرتقال (تتم إزالة جميع البذور!) ، ويتم إدخال زيت الزيتون ، والفلفل الأسود ، والمريمية ، والملح ، وأعشاب بروفانس.
3. يتم إنزال أرجل البط في ماء مالح وتوضع في البرد لمدة 5 ساعات. كل ساعة ، يجب قلب اللحم في ماء مالح حتى ينقع بالتساوي.
4. يتم تقطيع البرتقالتين المتبقيتين إلى شرائح ، وتنقسم سيقان الكرفس إلى 4 أجزاء.
5. يتم وضع فلاجيللا الملتوية من رقائق معدنية في الجزء السفلي من طبق الخبز - يجب الحصول على نوع من الشبكة.
6. يتم نقل أرجل البط المتبلة إلى الرف السلكي ، ويتم وضع الكرفس والبرتقال في الأعلى.
7. يوضع القالب في فرن محمى على 190 درجة ويترك لمدة 20-30 دقيقة. كل 5 دقائق تحتاج إلى سقي اللحم بالعصير الناتج.
8. أثناء تحضير اللحم ، تحتاج إلى عمل طبقة زجاجية - يُسكب عصير البرتقال في المغرفة ويتم إدخال العسل والنبيذ. يغلي الخليط على نار متوسطة حتى يكتسب قوام الشراب.
9. تُنقل الأرجل إلى طبق وتُسكب بطلاء برتقالي وتقدم على المائدة!

ستصبح أرجل البط المخبوزة طبقًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة وديكورًا رائعًا حتى لحفل العشاء. نظرًا لسهولة التحضير ، ستتمكن كل ربة منزل من تدليل أسرتها بلحوم البط العطرية والعصرية بشكل لا يصدق. تتناسب أرجل البط المقلية أو المخبوزة جيدًا مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة. إذا تم طهي اللحم بالفواكه ، فيمكن تقديمهما معًا ، ويصبح لذيذًا جدًا!

إذا لم تكن مستعدًا بعد لتناول بطة كاملة محشوة بالتفاح ، أو عشاء عائلي هادئ لا يتضمن ضيوفًا ، فابدأ صغيرًا - أرجل بطة أو صدر. كيف لطهي أرجل البط؟ تمامًا مثل أرجل الدجاج: يمكن طهيها مطهيًا وقليها ، لكن من الأفضل خبزها في الفرن. لحم البط طري ، كثيف ، أكثر عصارة ودسمًا من الدجاج ، ويكاد يكون من المستحيل "الإفراط في تجفيفه" أثناء الطهي.

أرجل البط في الفرن - وصفة

مكونات:

للطبق:

• أرجل البط - 2 قطعة ؛
• ملح -1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون -1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر (مجفف) -1/2 ملعقة صغيرة.

للصلصة:

• ثوم - 1 فص ؛
• التوت الطازج -1 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ (أحمر جاف) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الخل (النبيذ الأحمر) -2 ملاعق صغيرة ؛
• برتقالي (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح وفلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

تحضير أرجل البط للشوي. نقطع الدهون الزائدة ونقطع الجلد بعناية في عدة أماكن نحاول ألا نتلف اللحم. لذلك سيكون الدهن أسهل في الذوبان وستتكون قشرة مقرمشة.

نفرك الأرجل جيدًا بمزيج من الملح والفلفل والزعتر ، ونلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، أو من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل.

بعد الساقين ، اشطفيها بالماء البارد وجففيها بمنشفة ورقية. نضعها في مقلاة ونضعها في الفرن لمدة ساعتين ، وتُسخن إلى 150 درجة. من الأفضل خبز أرجل البط لفترة طويلة على نار منخفضة ، لذا فهذه وصفة للمريض وليس جائعًا جدًا. في الساعة الثانية من الطهي ، دهن الأرجل عدة مرات بالدهن من أسفل الموقد.

لتحضير الصلصة ، يُمزج في الخلاط 2/3 كوب من التوت وعصير البرتقال والقشر والخل والنبيذ والسكر. يتم مسح الهريس الناتج من خلال غربال للتخلص من البذور. نقطع الثوم ناعماً ونقليه قليلاً في دهن البط (ليس أكثر من دقيقة!) ، نقدمه إلى خليط التوت والبرتقال.

اتركي الصلصة تغلي واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق مع التحريك المستمر حتى تفقد ثلث حجمها وتكثف قليلاً. يُضاف التوت الكامل ويُغلى لمدة نصف دقيقة أخرى والملح والفلفل ويُرفع عن النار.

رشي أرجل البط المشوية بالصلصة. يجب أن تكون الزينة بسيطة للغاية ومحايدة. أفضل سلطة خضراء فاتحة.