وصفة لفصل الشتاء من وصفات الفلفل المر. طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات - وصفات لذيذة

يحتوي الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، بالإضافة إلى الطعم اللاذع ، على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات ، فهو يحتوي على زيوت أساسية ، بيتا كاروتين. يوصى باستخدامه كعلاج ، ولكن في كثير من الأحيان بمساعدة الفلفل الحار ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والسلطات والصلصات ذات المذاق والرائحة الفريدة. مثل الفلفل الحلو ، الفلفل الحار مملح ومخلل لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات عالية الجودة ومثبتة.

مخلل الفلفل الحار وصفة كلاسيكية وسريعة

الفلفل الحار ، وهناك ما يصل إلى 20-30 نوعًا منها بدرجات متفاوتة من "الفلفل" ولها خصائص طعم مختلفة ، يتم نقعها في صورة مجففة أو طازجة أو مخبوزة مع إضافة البهارات والتوابل الشعبية والغريبة. هذه الوصفة هي الأكثر كلاسيكية على الإطلاق.

يتم الحصول على الفلفل عمليًا في العصير الخاص به ويستخدم كوجبة خفيفة عالمية ، ولإعداده يلزم وجود قائمة دنيا من المنتجات ، وهي:

• حبات الفلفل الأخضر متوسطة الحجم (لكل لتر جرة) ؛
• البهارات ، ورق الغار ، الثوم ، مظلة الشبت ؛
• ملح الطعام والسكر وخل المائدة للتتبيلة.

يُغسل الفلفل جيدًا ، بينما لا يتم عمل أي قطع ، لا يتم تنظيفه من البذور والسيقان ، ولكن يتم تنظيفه بالكامل. بدلاً من الأخضر ، يمكن أيضًا استخدام أنواع حمراء نقية أو يمكن دمج ثمار ذات ألوان مختلفة ، ولكن من المستحسن أن تكون من نفس التنوع للحصول على طعم موحد وممتع.

يتم تحضير الجرة ، إذا لزم الأمر ، معقم. يوضع الشبت والثوم الكامل مع فصوص مقشرة أو مقطعة إلى نصفين في القاع. يتم وضع حبات الفلفل بعناية هناك ، بقدر ما يناسب ، ولكن ليس قريبًا جدًا من بعضها البعض. تُغطى جميع المكونات الموجودة في البرطمان بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح ، وبعد ذلك تُسكب بالماء المغلي مع البهارات وورق الغار (يُغلى التتبيلة مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة).

في مرحلة التشطيب ، يُضاف نصف ملعقة كبيرة من الخل إلى الجرة وتُلف بأغطية معقمة. علاوة على ذلك ، وفقًا لتقنية الإغلاق الكلاسيكية لفصل الشتاء ، يتم قلب الحاويات ، والسماح لها بالتبريد وإرسالها للتخزين. بعد أسبوع إلى أسبوعين ، يصبح اللفائف جاهزًا للخدمة.

فلفل حار متبل بالبهارات والبهارات - في أفضل التقاليد القوقازية

يستخدم هذا المستحضر كوجبة خفيفة حارة مستقلة ، وكطبق جانبي أو إضافة إلى أطباق اللحوم الأرمنية المختلفة. للحصول على طعم فريد ورائحة مرغوبة.

عند الطهي ، يتم استخدام القرون الحمراء الناضجة فقط ذات الشكل المستطيل ، بدون خطوط خضراء أو برتقالية. من الأفضل أن تكون الخضار طازجة قدر الإمكان ، تم قطفها للتو من الأسرة "المحترقة".

بالإضافة إلى الفلفل ، ستحتاج أيضًا إلى أنواع من البهارات والتوابل مثل:

• الكزبرة والشبت الطازج وأوراق النعناع.
• الكزبرة والقرنفل وورق الغار.
• الفلفل الأسود والأرض.
• خل العنب والملح والسكر.

اشطف الكزبرة والشبت وأوراق النعناع جيدًا وأزل السيقان الصعبة. للحصول على الكمية المطلوبة ، لا يتم تقطيع الخضر إلى قطع ، ولكن يتم استخدام الأوراق كما هي. إذا كانت كبيرة جدًا ، يمكن تقطيعها إلى عدة قطع ، لا أكثر ، لذا ستعطي الأعشاب الحارة نكهة وطعمًا أكثر للوجبة الخفيفة الشتوية النهائية.

لا يتم تقشير فصوص الثوم وتركها لتتبيل. تُثقب حبات الفلفل المغسولة جيدًا والمختارة بعود أسنان أو شوكة عند الساق بحيث يخرج الهواء الزائد من الداخل ويتم تشبعها بشكل أفضل أثناء عملية التمليح. بعد ذلك توضع في قدر من الماء المغلي وتترك لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء.

ثم يتم تصريف الماء وسكب جزء جديد من الماء الساخن ، وهكذا 3-4 مرات. لا يمكنك سلق الفلفل ، ولكن لا يجب أن يظل نيئًا أيضًا ، لذلك فهم يقومون بهذه التلاعب بالماء المغلي حتى يغلي قليلاً ، لكن لا يصبح طريًا جدًا. طريقة أخرى: ضع القرون في أطباق خزفية ، وصب الماء الارتوازي البارد ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

في موازاة ذلك ، يتم تعقيم الجرار الزجاجية المناسبة إما بالماء المغلي أو بطريقة أخرى معروفة. يتم تحضير ماء مالح على الموقد. يُسكب 500 مل من الماء في قدر عميق (يحسب سعة 1 لتر) ، وتُسكب فيه جميع البهارات والتوابل بالتبادل: الملح والسكر والكزبرة والثوم (في القشرة) والأعشاب والبهارات والفلفل المطحون .

يُغلى كل هذا ، ويُحفظ على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف خل العنب عالي الجودة.

عادةً ما يستخدم الخل كملاذ أخير ، وخصوصية هذا الطبق هي رائحته الفريدة ، وجوهر المائدة سوف يطفئه قليلاً.

بعد ذلك ، يُرفع المقلاة عن النار ويُترك للمكونات الموجودة بالداخل تنقع وتبرد لمدة 15 دقيقة. من التتبيلة إلى قاع الجرة ، ضعي بعناية الخضار المسلوقة قليلاً وفصوص الثوم. توضع الثمار الحادة في الأعلى ، وتُسحقها بالشوكة أو الملعقة حتى يخرج منها الهواء إلى أقصى حد.

قم بوضع المحلول الملحي فوقها وقم بلف الجفن على الفور. يمكنك تخزين الفراغ مع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بشكل لا يصدق في الثلاجة وعلى الرفوف في قبو بارد. بعد 3-4 أيام ، سيكون الفلفل نصف منقوع ، ويمكن تقديمه بأمان على المائدة.

القرون المرة مع الخردل في حشوة العسل - وجبة خفيفة منعشة لفصل الشتاء

تم تحضير اللفافة من قرون متنوعة. للطبخ ، يتم استخدام الفلفل بألوان مختلفة ، مما يمنح الطبق جمالًا ورائحة إضافية. إنه مثالي لتقديم الأطباق الساخنة من لحم الضأن الطري أو لحم الخنزير.

ستحتاج لوعاء زجاجي قياسي واحد (1 لتر) إلى:

• أصناف الفلفل المر "الفلفل الحار" أو حريف ؛
• عسل النحل الطبيعي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حبوب الخردل والفلفل الأسود ، 1-1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛

يتم غسل القرون جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من الأوساخ والغبار. يتم عمل ثقب صغير في كل حبة فلفل باستخدام عود أسنان حتى يتبل جيدًا. يتم غسل البرطمانات وتعقيمها ووضع بذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود في القاع.

يُمزج خل العنب أو خل التفاح أو خلاصة الفاكهة الأخرى مع العسل في وعاء أو قدر. يُضاف الماء أيضًا هناك ، ثم تُشعل النار وتحريك التتبيلة حتى الغليان ، مع إضافة الملح تدريجياً حسب الرغبة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة 1-2 أمجاد وقرنفل ، لكن الوصفة الكلاسيكية لا توفر ذلك.

يتم وضع الفلفل في حاويات بعناية بحيث يكونون على اتصال وثيق ببعضهم البعض ، ولكن ليس كثيرًا. بمجرد غلي ماء مالح للمدة المطلوبة من الوقت ، تُسكب محتويات الجرار الزجاجية فيه ساخنة. يلفون أو يلفون كل شيء بأغطية حديدية.

يتم الاحتفاظ بالبنوك لمدة نصف يوم في بطانية دافئة أو بطانية وإرسالها إلى مكان بارد لفصل الشتاء. تبين أن المقبلات لذيذة حقًا ، وفي نفس الوقت حارة وحارة إلى حد ما ، إذا كنت تستخدم عسلًا طبيعيًا حلوًا ولا تفرط في الملح.

طبق حار من الفلفل المخبوز مع البهارات على الطريقة الأرمنية

يحظى هذا الفلفل الحار المخلل بشعبية كبيرة بين مختلف الدول ، حيث يعتبر الفلفل الحار من الخضروات التي لا غنى عنها في النظام الغذائي على مدار العام. تم تغيير الوصفة قليلاً لتناسب تصورنا ، بالإضافة إلى أنها تستخدم العديد من "الرقائق" القوقازية في الطهي ، مما يجعل المقبلات لذيذة للغاية!

للطبخ استخدم المكونات التالية:

• خضروات لاذعة جيدة الاختيار ؛
• الشبت والثوم والأعشاب العطرية (الكزبرة والبقدونس والقرنفل والكزبرة ، إلخ) ؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر والبازلاء.
• زيت الزيتون والنبيذ الأبيض وخل الفاكهة.

أولاً ، يحضرون مزيجًا من التوابل. للقيام بذلك ، يتم خلط الملح والفلفل الأسود والأحمر والأعشاب المجففة في وعاء مناسب. كل هذا يتم طحنه بالطريقة القديمة أو بمساعدة أدوات خاصة حتى يتم تكوين مسحوق عطري متجانس.

بعد ذلك ، يتم تحضير الأعشاب الطازجة - يتم غسل الشبت والكزبرة والنعناع والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُقشر الثوم ويسحق ويضاف إلى وعاء بالأعشاب المفرومة ناعماً. يُسكب مزيج التوابل المحضر هنا أيضًا ويفرك بخلاط ويقلب كل شيء إلى حالة معجون. سيكون هذا المزيج حشوًا للفلفل ، بينما تعتمد كميته فقط على تفضيلات ذوقك.

للحشو العادي ، يجب تنظيف الخضار من البذور. لقد تم هذا بطريقتين. إما أن يتم إزالة الذيل وتنظيف الدواخل بعناية بسكين ، أو يتم عمل شق طولي صغير على الجانب وتنظيفه بسكين حاد. في الحالة الأولى ، سيتعين عليك التخلص من القصبة ، وكما تعلم ، في عملية التمليح والطهي ، فإنها تعطي صفات طعم معينة.

يُقشر الفلفل بإحدى الطرق المقترحة ، ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 7-10 دقائق حتى تتكون القشرة المرغوبة ، بمجرد أن يبدأ اللون في التغير ويتقشر الفيلم قليلًا. بعد ذلك ، توضع في وعاء مطلي بالمينا ، وبمجرد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم حشوها بمعجون التوابل الذي تم الحصول عليه مسبقًا.

قم بتغطيتها بغشاء ملتصق بفتحة في الأعلى حتى تتنفس ، وترسل لتتبل في الثلاجة. في غضون أيام قليلة ، ستكون وجبة خفيفة شهية ورائعة بشكل لا يصدق جاهزة. يمكنك تقديمه على المائدة كطبق غذائي صحي وخضروات ، أو كطبق جانبي مع لحم البقر أو لحم الضأن اللذيذ.

Adjika حار - صلصة جورجية تقليدية

تحتوي الوصفة على مزيج من الفلفل الحار والحلو. والنتيجة هي صلصة لذيذة وحارة ورائحة ومثالية لمختلف الأطباق الاحتفالية واليومية.

لتحضيرها ، تحتاج إلى شراء مجموعة المنتجات والتوابل التالية:

• فلفل بلغاري حار
• الثوم والشبت والكزبرة والريحان والكزبرة.
• خليط من التوابل القفزات suneli.
• ملح البحر أو الملح العادي.

يتم تحضير Adjika بدون استخدام مواد حافظة إضافية وتعقيم ، حيث أن البقوليات نفسها مطهر ممتاز ، وبالتالي يمكن تخزينها دون معالجة في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

يتم غسل كلا النوعين من الفلفل جيدًا ، ويتم إجراء شق وتنظيف البذور والذيل. بعد تقطيعها إلى عدة أجزاء موحدة ، بحيث يكون من المناسب تمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. بعد ذلك ، قشر الثوم ، فكلما زاد الثوم ، زادت ثراء الصلصة. لجرار واحد ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أخذ 1-1.5 قرنفل.

نضع الخضار والثوم في الخلاط ونجهز للطحن. في الوقت نفسه ، تُطحن الكزبرة الطازجة أو المجففة ، وتُضاف إلى المكونات الرئيسية ، ويُطحن كل شيء جيدًا مرة أخرى.

بعد الخضار المفروم ناعما ، يخلط مع الفلفل الأسود والملح. ينتشر الخليط الناتج في وعاء أو في برطمانات ، ويمكن تخزينه في الثلاجة أو على الرفوف عند درجة حرارة معتدلة.

سلطة ساخنة في تتبيلة البصل

لتحضير هذه السلطة لفصل الشتاء في المنزل ، يتم استخدام نوعين من الفلفل الحار المكسيكي - الأخضر والأحمر (هلابينو أو فريسنو).

بالإضافة إلى الخضار الخضراء ، يتم أيضًا تحضير توابل الأوريجانو والفلفل الأسود المطحون والبصل وأوراق الغار ومكونات التتبيلة (الخل والملح والسكر). تبين أن المقبلات شديدة التوابل ومناسبة لعشاق تذوق الطعام "الحاد بشكل خاص".

تُغسل الفلفل بالماء وتُزال ذيولها وتقطع إلى حلقات دائرية رفيعة. كما يتم تقشير البصل والثوم وتقطيعهما. يتم تحضير مرق "حارق" على الموقد ، ويضاف إلى الماء خل المائدة ، واللافروشكا ، والفلفل المطحون ، والملح ، والسكر ، والأوريجانو والتوابل الأخرى ، وفي هذه الحالة كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

تُخلط الحلقات المفرومة في سلطة مع البصل والثوم في وعاء أو أي وعاء مناسب آخر حتى يتشكل العصير الأول ، وبعد ذلك يُضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر وتُسكب الخضار مع ماء مالح بارد قليلاً.

يتم تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتترك المزيج الحار يتخمر وينقع بشكل صحيح في الثلاجة لعدة أيام ، ثم يقدمه على الطاولة أو يغلق في برطمانات ويرسله ليتم تخزينه في درجة حرارة منخفضة.

مقالات ذات صلة

مخلل الفلفل الحاركل)

عليك أن تأخذ الفلفل وتغسله. بعد تجفيفه ، خذ عود أسنان وخزه بالقرب من الساق. خذ الفلفل وضعه في طبق تم تعقيمه وتجفيفه بالفعل. بعد ذلك ، يجب رش كل شيء بالخضار وقطع الجذور ، وتأكد من سحقها بملعقة حتى يتم تعبئة كل هذا بإحكام قدر الإمكان. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء بمحلول ملحي جاهز ، يُترك ليغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع كل شيء تحت الضغط ، اتركه يقف لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم نقل الفلفل الحار المملح إلى البرد. من السهل صنع المحلول الملحي - 25 مل من اللقمة و 30 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء المغلي.من أجل تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

طريقة التحضير: اشطف الفلفل جيداً ، اقطع الساقين وقم بإزالة النواة بحذر. في حالة استخدام فلفل أحمر كبير ، يجب تقطيعه إلى حلقات منتظمة أو بشكل غير مباشر. ضعي برطمانات معقمة مع الجانب المفتوح لأعلى أو أضيفي حلقات الفلفل. صب في الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، صفي كل الماء ، اغلي مرة أخرى ، أضيفي السكر والخل والملح. تخلط جيدا وتصب في لتر. نشمر ، اقلب ، لف.

نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

مخلل الفلفل ملفوف في مفرمة اللحم

شبت جاف ، ملح ، بهارات سوداء.ماء - 1 لتر ؛

ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع التوابل والأعشاب وأضف خل العنب الأبيض إليه. يجب أن تبقى التتبيلة على النار لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد وترك السائل ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل تحضير مخلل الفلفل الحار ، يجب تحضير الخضار: غسلها وتجفيفها ، ثم وضعها في برطمانات يجب تعقيمها أولاً. املأ بالزيت تمامًا ، وأغلقه بغطاء كابرون. قم بتخزين الطعام في مكان مظلم. زيت الحصاد مناسب تمامًا للاستخدام في السلطات.

يتم غسل وتجفيف الفلفل الحار ، الوصفات التي ندرسها اليوم. يتم تعقيم البنوك. يوضع العصير على النار ، بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان ، يضاف الملح والبهارات ، ويغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع حبات الفلفل ويطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الثوم المطحون والزيت النباتي ، بينما تتم إزالة ورق الغار. يُغلى كل شيء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.

القواعد الأساسية لتخليل الفلفل الحار

الفلفل الحار هو نوع من الخضار الحارة التي تضيف التوابل واللمعان إلى أي طبق تقريبًا. إنه محبوب من قبل جميع محبي "الحارة" ، لذا فهو ضيف متكرر في مطبخهم. جنبًا إلى جنب مع الإضافات مثل الفجل والثوم ، ستعطي الطبق نكهة لا تُنسى ، تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الحلويات اللذيذة. لماذا الفلفل الحار مشهور جدا؟ الجواب على هذا السؤال من قبل العلماء. لذلك ، يساهم استخدامه في إنتاج الإندورفين ، أي هرمونات السعادة. لذلك ، فإن الشخص ، الذي يأكل حارًا ، يسعد. في الوقت نفسه ، يتم تحفيز الجهاز المناعي ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل التوتر ، وتختفي متلازمة الألم.

الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت

ملعقة كبيرة من الملح الخشن.من أجل طهي الفلفل البلغاري في صلصة الطماطم ، سوف تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

فلفل بلغاري ، ليس كبيرًا جدًا - 800 جرام ؛

مخلل الفلفل الحار. وصفة سريعة للأعياد

تكنولوجيا الطبخ

فلفل حار في عصير طماطم

تكنولوجيا الطبخقرنفل - 1 نورة لكل لتر جرة ؛

ثم تحتاج إلى أن تأخذ جرة معقمة وتضع فصوص الثوم والأعشاب على قاعها. بعد ذلك ، قم بإزالة الفلفل الحار من المقلاة وبعناية ، وحاول عدم إتلافها ، ضعها في وعاء زجاجي. تصبح الخضار المطبوخة مرنة ، لذا فهي سهلة التركيب.

لذلك نظرنا في كيفية طهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. يقول الأطباء أن مثل هذه المقبلات رائعة لأولئك الذين لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. هذا المنتج غني بالفيتامينات وبيتا كاروتين والحديد والفوسفور والكولين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. يخطئ الكثيرون في ادعاء أن الفلفل الحار غير صحي: إذا تم تناوله باعتدال ، فلن يكون له سوى تأثير إيجابي على الجسم. لذلك ، يساعد المنتج على التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع مضاعفات مرض السكري ، ويطبيع عمل الأوعية الدموية ، ويزيد من نشاط النسيج العصبي للدماغ ، ويعالج الربو ، والحساسية ، والصرع ، وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة.

يوضع الفلفل الحار في برطمانات ويُسكب بالعصير ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل في هذا الطبق ليس حارًا مثل العصير ، على الرغم من أن طعم الأخير لا يمكن التنبؤ به ورائع. من الأفضل تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وهناك طرق عديدة للقيام بذلك. يمكن أن تكون مملحة أو متبلة بالكامل أو مع إضافات أو مجففة أو مخمرة أو محفوظة في الخل أو عصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

تسيتساك

الخل - 300 مل 6٪ ؛

الفلفل البلغاري العصير - دلوان كل منهما 10 لترات ؛ 2 أكواب من الماء

الفلفل الحار مناسب ليس فقط للحصاد لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لإعداد وجبات خفيفة أسرع. يمكن تتبيلها وتقديمها على المائدة في غضون يومين.

شطف الفلفل ، وإزالة البذور (العمل مع القفازات) ، صب الماء المغلي عليها ووضعها تحت ضغط لعدة ساعات. سيخفف هذا الإجراء القرون من المرارة. صفي الماء ، ضعي الفلفل في مرطبان ، أضيفي البهارات (الثوم ، الفلفل ، إلخ) ، صب الماء المغلي ، وتبليه بالملح والخل. التعقيم - 30 دقيقة. برغي البرطمانات بأغطية - والوجبة الخفيفة جاهزة.

اغسل الجرار وتعقيمها. اشطف البهارات ورتبها في أوعية: ثوم ، مقطّع إلى نصفين ، أغصان شبت ، بازلاء وورق الغار. اقطع السيقان عن قرون الفلفل الحار. ضع في البنوك. يُسكب الملح ويُسكب الماء الساخن والخل ويُغطى بأغطية معقمة. ضع قطعة قماش في إناء من الماء (في الأسفل) ، ضع البرطمانات في التعقيم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر عن الأغطية.

مخلل الفلفل الحار: وصفة مع الاسكواش والفلفل الحار

سكر - 1 ملعقة كبيرة.الآن أنت بحاجة إلى صب ماء مالح في الجرار. بعد ذلك ، يجب عصر الفلفل بحذر بالجانب الحاد من الشوكة حتى يخرج كل الهواء منها. الآن يجب ملء الحاوية بالتتبيلة حتى أسنانها ولف الغطاء على الفور. ثم يجب لف الجرار مع الخضار في بطانية وتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة حارة قوية وطعم مر. ويرجع ذلك إلى محتوى مادة الكابسيسين الموجودة فيه والتي لا توجد في الفلفل الحلو. بعض الأصناف لاذعة لدرجة أن لمس الكبسولة يمكن أن يسبب تهيجًا للجلد. نادرا ما تستخدم هذه الخضار في الطبخ. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى تطور الأورام الخبيثة ، لأنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا التزمت بالمعايير ، فسيكون مفيدًا أيضًا للجهاز الهضمي ، وسيسمح لك بإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لحياته الطبيعية.

التوابل رائعة بالنسبة للمعكرونة واللحوم والبيلاف والشوربات.

فلفل حار مع طماطم خضراء

المكوناتالقرفة - ملعقة صغيرة.

طماطم - دلو من 10 لترات ؛

سكر - ملعقة ونصف ؛

فلفل حار بدون خل

الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، النسب هي نفسها. ولكن نظرًا لحقيقة أن التخزين الطويل ليس مطلوبًا ، يمكنك تجربة تحضير وجبة خفيفة صيفية من الفلفل الحار ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافة أعشاب طازجة إلى ماء مالح ، واستبدال جزء من الفلفل بالخضروات الموسمية: جذور الكرفس والجزر الصغير ، طماطم كرزية ، ثوم ، خيار.حفظ الفلفل المر لفصل الشتاء

تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

الفلفل - حسب الرغبة.

يمكن تخزين الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة. من الملائم استخدام الأغطية الملتوية للحفاظ على المنتج. بعد ذلك سيكون من الممكن فتح البرطمان وإغلاقه حسب الحاجة.

الفلفل الحار من الخضار اللذيذة التي تضيف البهارات والتوابل إلى أي طبق. إنه يقدس بحرارة من قبل جميع عشاق "التوابل". يتم حصاد الفلفل الحار بعدة طرق: فهو مخلل كامل ، مملح ، معلب مع خضروات أخرى ، إلخ. أفضل الوصفات لصنع الفلفل الحار لفصل الشتاء موصوفة في هذه المقالة.

syl.ru

مخلل فلفل حار. الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفات

يتناسب هذا التوابل الأرمني الحار مع المخللات والملفوف والشواء. يؤخذ الفلفل الأخضر فقط ، يجب أن يكون رقيقًا وساخنًا.

لماذا يحب الناس "حار"؟

: فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (الفلفل ، أوراق الفجل الحار ، الكرز والكشمش ، وكذلك مظلات الشبت والريحان والثوم والقرنفل والقرفة). ماء مالح: كوبان من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح تؤخذ في لتر واحد من الماء ، وملعقة من الخل توضع في كل لتر.

من هو السيء للفلفل الحار؟

تحتاج إلى أن تأخذ فلفلًا جميلًا من الألوان الزاهية ، ويفضل الأحمر والأصفر ، والتفاح ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون شاحبًا. يجب غسل الفلفل ، ثم إزالة الأجزاء منه مع البذور. قطعها من المنتصف بالطول. بعد كل هذا يجب أن يغلي لمدة 3 دقائق. ثم خذي التفاح وقطعيه إلى أرباع ، بينما البذور مملة لإزالتها. يجب غلي التفاح لمدة دقيقة في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، يجب عجن كل شيء في مرطبانات ، وطبقات ، وفلفل أول ، ثم تفاح. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب كل شيء بالتتبيلة مباشرة من الموقد ، وتغطية البرطمانات بأغطية مغلية نظيفة ووضعها على التعقيم - تحتاج إلى تعقيم البرطمانات لمدة نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، والبرطمانات لتر - لمدة نصف ساعة.

مخلل فلفل حار كامل. مكونات

ملح - ملعقتان كبيرتان مع سطح صغير ؛

• قرنفل - قطعتان ؛
• البهارات المناسبة للفلفل الحار
• تتضمن الوصفة المجرية استخدام مجموعة المنتجات التالية: الفليفلة (المر) - 1 كجم.
• هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الوجبات الخفيفة الحارة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.
• الآن أنت تعرف كيف تطبخ مخلل الفلفل الحار. يمكن إتقان وصفة هذا الطبق حتى من قبل مضيفة مبتدئة.

مخلل فلفل حار. وصفة

1. لطالما أجاب العلماء على هذا السؤال. اتضح أن الفلفل الحار يؤدي إلى إفراز الجسم للإندورفين. الدماغ ، الذي تلقى عن طريق الخطأ إشارة خطر بسبب حدة المنتج ، يطلق على الفور جزءًا صلبًا من هرمونات السعادة في مجرى الدم. لذلك ، فإن الشخص الذي يأكل الفلفل الحار يحصل على المتعة. يعمل الإندورفين على تنشيط الجهاز العصبي ، والذي بدوره يحسن الدورة الدموية ويخفف الألم ويحسن المزاج. اتضح أن الفلفل الحار مفيد للغاية.
2. المكونات
3. طبخ
4. بالنسبة له تحتاج إلى شراء ما يلي:
5. سكر - كوب ونصف ؛
6. من أجل طهي الفلفل بهذه الطريقة ، يجب عليك أولاً اختيار أصغر حبات الفلفل ، ثم غسلها جيدًا. يجب قطع السيقان بعناية بسكين. ثم قم بإزالة البذور من الفلفل ، اشطف كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب وضع الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. احصل عليه فورًا حتى لا يتبقى فيه ماء ، وانقله إلى البرطمانات التي سبق لك تعقيمها. بعد ذلك ، تحتاج إلى رمي الكمية المناسبة من القرنفل في البرطمانات. اجعل المحلول الملحي على النحو التالي - عليك أن تأخذ الخل وتخلط مع السكر وتتركه يغلي. بعد المحلول الملحي ، مباشرة من النار ، تحتاج إلى صب الفلفل الموجود بالفعل في الجرار. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل شيء في التعقيم ، بعد تغطيته بأغطية مغلية. يجب أن يتم التعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر ، تجميد فقط بالمقلوب.
7. يتناسب الفلفل الحار مع معظم التوابل. يمكنك وضع الثوم ، والكراث أو الكراث ، والطرخون (الطرخون) ، وورق الغار ، والفلفل الحار في ماء مالح. جذر الفجل وأوراقه ، أوراق الكرز والكشمش ، الزعتر والريحان ، المظلات الشبت أو الكمون ، القرنفل ، القرفة ، قطع صغيرة من الزنجبيل جيدة.
8. لمحلول ملحي
9. مكونات الوصفة
10. تسعة بالمائة من الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة ؛
11. يعتبر الفلفل الحار قاعدة ممتازة لعمل الصلصة الساخنة. من أجل صنع هذه الوجبة الخفيفة في المنزل ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

يقول الأطباء أن الفلفل الحار هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتاج البقية منا لتناول الفلفل الحار. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المفيدة ، مثل فيتامينات B1 و B3 و B2 و B6 و A و B9 و E و C و PP و K والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكولين وبيتا كاروتين وغيرها. الرأي القائل بأن كل شيء "حار" غير صحي هو رأي خاطئ. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار باعتدال ، فسيكون له تأثير مفيد على رفاهية الشخص. يحسن الاستهلاك المنتظم للخضروات الحارة الحالة في بعض أشكال مرض السكري ، ويساعد على التخلص من الأرق ، ويعيد نشاط النسيج العصبي للدماغ إلى طبيعته ، ويعالج الربو القصبي ، والصرع ، وتصلب الشرايين ، والأورام الحميدة والحساسية. باختصار ، من المفيد للجميع معرفة كيفية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. سيتم تحديد وصفات الحفظ لهذا المنتج أدناه.

الفلفل الحار. مكونات

: ستة كيلوغرامات من الفلفل الحار - عشرة لترات من الماء - حزمة شبت - كوبان من الملح.

• قبل عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تغسل القرون وتقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات جاهزة ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. من الضروري ملء الحاوية حتى الكتفين. ثم يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وتُسكب محتويات البرطمانات وتُغلق بأغطية من النايلون وتُترك الحاوية جانبًا لتبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج وتُسكب الجرار مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُغلى ويُسكب البرطمان للمرة الأخيرة ، بعد صب الخل فيه. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبت رأسًا على عقب ومبردة.
• فلفل بلغاري حلو بألوان مختلفة - 2.5 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة. لكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة بدون رأس ؛
• يمكنك عمل مخلل الفلفل الحار ، والذي سيعزز بالتأكيد مناعتك خلال موسم البرد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
• خضروات أخرى في نفس التتبيلة

الفلفل الحار. طريقة طهو

1. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
2. فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛

لتحضير الفلفل الحار الكامل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فلفل حار متبل بالعسل. مكونات

• طبخ
• المكونات
• أوراق الفجل - 10 جرام ؛
• زيت نباتي غير مكرر - كوب.
• فلفل حار - 1.5 كيلوغرام ؛
• بالإضافة إلى الفلفل ، بالطريقة نفسها يمكنك حصاد خضروات أخرى لاستخدامها في المستقبل أو ببساطة طهي وجبة خفيفة لذيذة منها في الصيف. باستخدام نفس التتبيلة ، يمكنك طهي طبق لذيذ من الطماطم ، وحبوب الهليون ، والخيار ، والفلفل الحلو ، ورؤوس الثوم الصغيرة ، وسهام الثوم ، والبصل الصغير ، والقرنبيط ، والبروكلي (مفككًا إلى أزهار) ، مقطعة إلى نصف حلقات سميكة من الباذنجان ، والكوسا والكوسا ، والفاصوليا ، والهليون ، والبازلاء الخضراء. إذا كان أي منتج آخر هو السائد ، فلا يزال يتعين إضافة الفلفل الحار ، على الأقل 2-3 قطع لكل جرة سعة ثلاثة لترات. كما أن خلطات الخضار المتبلة معًا جميلة جدًا ولذيذة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون جميع الخضروات أو أجزائها بنفس الحجم.
• لتر من الماء
• الفليفلة المر (1 كجم) ؛
• الفلفل الحار المحفوظ في ماء مالح العسل طبق لذيذ جدا وصحي. وصفة تحضيره بسيطة للغاية.
• ثوم - رأسان
• فلفل حار - 6-8 قطع (350 جرام) ؛

فلفل حار متبل بالعسل. طريقة طهو

1. لا يحتاج الفلفل الحار إلى الغسل ، حيث يُترك على المائدة لمدة يومين ليذبل. ثم يتم غسلها وثقبها من خلال كل جراب بشوكة. يوضع الفلفل المحضر في وعاء ، يخلط مع الثوم والشبت المفروم ، ويُسكب مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملح مسبقًا في الماء البارد. الحاوية مغطاة وتوضع تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن تحديد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر.
2. : كيلو فلفل حار ونصف كوب من خل التفاح وملعقة ملح.
3. أعشاب شبت طازجة - 10 جرام ؛
4. من أجل طهي الفلفل الحلو بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:
5. ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة بدون سطح ؛

الفلفل البلغاري من الخضار الانيقة جدا ولذيذة ، ولذلك يسعدني الطبخ منه. في الواقع ، لا يمكنك طهي الفلفل المحشو أو ليتشو فقط ، والذي تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه اليوم. سنعلمك اليوم المعجزات الحقيقية - لطهي المقبلات الجميلة والأنيقة من الفلفل التي ستكتسب شهرة بسرعة كبيرة كطباخ ممتاز.

syl.ru

حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء: وصفات مختلفة

7-8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛

لتر من الماء (يكفي لأربعة برطمانات سعة 700 جرام) ؛

تحتاج أولاً إلى تحضير الفلفل. اغسلها ، احتفظ بها لبضع دقائق في ماء مغلي وثقب في عدة أماكن باستخدام أعواد الأسنان.

• كزبرة مطحونة - 2 ملاعق كبيرة.
• الشبت والكزبرة الخضراء - 3 أغصان لكل منهما ؛
• تُغسل البرطمانات جيدًا ، ويُخرج الفلفل والشبت ، ويعصران ، ويوضعان في حاويات ويُصدمان. إذا كان هناك محلول ملحي ، يتم تصريفه. يُبستر الفلفل لمدة عشر دقائق ويُلفّ ويُسكب محلول ملحي ساخن.
• طبخ
• قرون الفلفل الحار - قطعة واحدة ؛

اغسلها جيدًا ، ثم أزل جميع البذور والسيقان. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع كل شيء إلى قش كبير إلى حد ما. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الطماطم جيدًا ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم والضغط على العصير. البعض لا يضغط على العصير ، لكن يغلي كتلة الطماطم إلى الحالة المرغوبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة جميع البهارات اللازمة لهذه الوصفة. لا ينبغي إضافة الخل. اغلي كل شيء لمدة 17-20 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف كل الخل والفلفل على الفور. يجب أن تطهى جميع المكونات بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. قلّب كل شيء طوال الوقت وتأكد من عدم هضم الفلفل ، وإلا فلن يتحول إلى شيء جميل جدًا ، لكنه لا يزال لذيذًا. يتم وضع كل شيء في برطمانات معقمة ولفها.

سكر - ما يصل إلى 250 جرامًا ؛

يمكن جعل الفلفل حلوًا وحارًا ، ويتم طهيه مع أطباق وسلطات مختلفة من الخضار ، وأيضًا طهي الفلفل في مجموعة متنوعة من الصلصات والحشوات. اختر أي وصفة وابدأ في الإنشاء.

أكثر بقليل من كوب (250 مل) من الخل 9٪ ؛

8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛ثم يجب ملء البرطمانات المجهزة بالتوابل والأعشاب والفلفل. يمكنك أيضًا وضع أوراق الفجل الحار وأوراق الجذر أو الكشمش أو الكرز هنا. يجب أن تصل قرون الفلفل الحار إلى "أكتاف" البرطمان. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ترتفع الخضروات بعد ذلك فوق التتبيلة. خلاف ذلك ، يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير.

• النبيذ أو خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• المكونات
• نقوم بإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء على النحو التالي: يتم غسل القرون الناضجة من أي لون ، وتقطع سيقانها وتمريرها عبر مفرمة اللحم دون إزالة البذور. يتم خلط الكتلة الناتجة بالملح والخل وتوضع في أوعية معقمة ، ثم تُغلق بأغطية وتوضع في مكان بارد ومظلم.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• من أجل طهي الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير ما يلي:

زيت نباتي يمكنك زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.

ربما سنبدأ بوجبة خفيفة غير عادية ، والتي ستجذب بالتأكيد أولئك الذين هم ببساطة مجنونون بالتوابل. من أجل تحضير مثل هذا المقبلات ، سنحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛

3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. يوضع الملح والعسل والسكر في ماء مغلي ويغلى حتى يذوب تماما. ثم يمكن سكب الخضار مع ماء مالح الناتج وتغطيتها بغطاء نظيف في الأعلى. في هذا النموذج ، يجب أن يبرد البنك حتى يمكن التقاطه بأمان.

• فلفل حلو - 4 حبات.
• النعناع الخضر - 1 غصن ؛
• : ثلاثون فلفل رومي ، وعشرون باتيسونًا ، وخمسة فلفل حار ، وورق غار وفلفل حسب الرغبة ، ونصف حفنة شبت ، وكوب ملح ، وكوب ونصف من السكر ، وأربعمائة غرام خل ، وثلاثة لترات من الماء.

هذا التوابل رائع للحوم المقلية والأسماك والأطباق الأولى ، ويمكن أيضًا إضافته إلى أجيكا.

الثوم - 8 فصوص كبيرة ؛

فلفل بلغاري - 1 كيلوغرام ؛

خل 250 مل - 9٪.

الجزر - حسب الرغبةقرص الأسبرين.

• 200 مل 9 ٪ خل ؛
• بعد ذلك ، يجب تصريف المحلول الملحي من الحاويات وإعادتها إلى المقلاة. يجب أن يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في إناء من الفلفل والبهارات. دع الخضار يقف لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يجب تجفيف ماء مالح مرة أخرى وغليه وتعبئته بالجرار حتى القمة. يجب إضافة الخل لكل وعاء زجاجي. يجب تغليف الفلفل الأحمر الجاهز (الفلفل الحار) بأغطية معقمة وتبريدها.
• بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفلفل وتنظيفه من السيقان والبذور. امزجها مع الثوم المقشر وأضف الكزبرة إلى الخضار.
• خل النبيذ الأبيض؛
• طبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع الفلفل الحار. قد تختلف في بعض الفروق الدقيقة ، لكن المبادئ الأساسية للتخليل تظل دون تغيير. المنتجات مثل الملح والخل والتوابل المصنوعة من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة يجب أن تكون موجودة دون فشل. غالبًا ما يتم استخدام الشبت والثوم والكرفس والزنجبيل. الملح الخشن هو الأفضل ، لأن الملح الناعم يحتوي غالبًا على اليود الذي يمكن أن يغير لون القرون. الخل ، بالطبع ، يمكنك تناول التفاح أو النبيذ ، لكن الخيار الأفضل هو طاولة مركزة. يجب أن توضع جميع البهارات كاملة ، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يتحول إلى عكر. يجب اختيار أطباق التخليل من الزجاج أو الألومنيوم ، لأن مثل هذا السطح لا يتفاعل مع الخل ولن يعطي الطبق مذاقًا غير سار. يجب أن "ينضج" الفلفل الحار المخلل في غضون ثلاثة أسابيع ، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد. لكن بعد أربعة أشهر ، يصبح طريًا بعض الشيء. إذا تم فتح وعاء من الخضروات ، فأنت بحاجة إلى تخزينه في الثلاجة فقط ، وإغلاقه بغطاء من النايلون.سكر - ملعقة ونصف ؛

عنب الثعلب الناضج - 800 جرام بدون تلف ونقاط ؛

fb.ru

فلفل حار متبل لفصل الشتاء

عليك أن تأخذ الفلفل وتغسله من الأتربة والأوساخ. ضع قدرًا به الكثير من الماء على النار ، وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إبقاء كل شيء على النار لمدة 4 دقائق ، ووضعه في برطمانات سبق تعقيمها أو تحميصها في درجات حرارة عالية في الفرن. بعد سكب الفلفل مع ماء مالح مباشرة من النار ولفه بسرعة.

ملح البحر الكبير - 4 ملاعق كبيرة ؛
تكنولوجيا الطبخ

بهارات اختيارية.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء بعدة طرق. هناك العديد من الوصفات للحفاظ عليها بحيث يمكن للمضيفة طهيها بطريقة جديدة كل عام. لا تتردد في التجربة. شهية طيبة!
ثم يجب طحن جميع المنتجات في الخلاط أو بمفرمة اللحم إلى حالة هريس.

البهارات: القرنفل ، ورق الغار ، البهارات (البازلاء) والأسود ، الكزبرة ، السكر ، الملح.

كيف نخلط الفلفل الحار؟ تقول وصفة الطهي أنه يجب غسل القرون وتقطيع الخضار إلى نصفين ووضع كل شيء في مرطبانات جاهزة في طبقات. يغلي الماء في وعاء كبير. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة ، والتوابل والشبت ، ويضاف إليها الماء ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو ماء مالح الذي سنسكب به الخضار. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة خمسة وثلاثين دقيقة ، ولفها بأغطية ووضعها في مكان مظلم وبارد. يتم تقديم الفلفل الحار مع الأطباق المكسيكية والصينية والتايلاندية جنبًا إلى جنب مع الأرز المعطر.
المكونات

ملح - ملعقة ونصف ؛

يجب تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

لا يمكن حفظ الفلفل ومخللته فقط ، بل يمكن تمليحه ولن يتم تخزينه بشكل أسوأ.

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

fb.ru

الفراغات الفلفل لفصل الشتاء

الفلفل الحار من الخضار الحارة والرائحة والساخنة التي تعطي أي نوع من الأطباق طعمًا مشرقًا. الثمار محفوظة جيدا: التخمر والتخليل والتمليح. سيقدر ذواقة الطعام الحار نكهة النكهة الفريدة ، وستساعدك الوصفات أدناه على معرفة كيفية مخلل الفلفل الحار.

خيار سهل

الفواكه الكاملة المعلبة ملائمة للتخزين والاستخدام حسب الحاجة. لتعزيز الذوق ، توضع التوابل المعطرة في الجرار - لافروشكا ، البازلاء ، أزهار القرنفل.

منتجات:

• فلفل أحمر حار - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 160 جم ​​؛
• ملح صخري - 60 جم ​​؛
• خل المائدة - 220 مل.

خوارزمية أفعالنا:

1. اغسل المكون الرئيسي جيدًا. افردها على منشفة مطبخ جافة ونظيفة. بعد التجفيف ، قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان بسيط بالقرب من الساق.
2. اغسل البرطمانات وعقمها. رتب الفلفل الحار بإحكام في عبوات زجاجية جاهزة. اغلي السائل في الغلاية واسكب القرون. يغطى ويترك لمدة ربع ساعة. استنزاف في الحوض.
3. صب الماء النظيف في مقلاة منفصلة وأضف الملح للتعليب والسكر. اطبخي حتى تذوب الحبوب تمامًا. يُرفع عن النار ويُمزج مع محلول ملحي ويُمزج.
4. املأ البرطمانات بالمحتويات ولفها واقلبها. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة أو القبو.

وجبة خفيفة كورية "كوتشي"

يُطهى الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء في شكل ملتوي. التوابل حار جدا ولذيذ. تضفي البذور المطحونة مع الفواكه المحترقة نكهة خاصة للطبق. تستخدم الحفظ الجاهز للحوم والأسماك والخضروات والسندويشات البسيطة.

منتجات:

• فلفل حار - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 90 جم ؛
• ملح صخري - 45 جم ؛
• خل النبيذ الأبيض - 150 مل.

شارب "قنبلة"

1. اشطف القرون جيدًا ، قم بإزالة القصبة. قشر الثوم واشطفه. تُطحن في مفرمة اللحم.
2. انقلي المزيج إلى وعاء عميق. يسكب الملح ويسكب حامض ويحرك. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 30-40 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، اشطف البرطمانات والأغطية جيدًا. العملية فوق بخار الماء أو دافئة في الفرن.
4. رتب الفلفل الحار في الخل في أوعية معقمة. احكم إغلاقها ، وضعها في الثلاجة.

مع البهارات

يمكن صنع القرون الساخنة بدون تعقيم. نظرًا لوجود عدد كبير من التوابل ، يتم الحصول على الوجبة الخفيفة برائحة مشرقة وطعم غني. من السهل صنع الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الموضحة أدناه وتبدو لطيفة جدًا في وعاء.

منتجات:

• فلفل حار - 0.35 كجم ؛
• خل العنب - 0.5 كوب ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• شبت - 15 جم ؛
• عدد قليل من أغصان النعناع.
• سائل مفلتر - 0.5 لتر ؛
• ملح صخري - 10 جم ؛
• بذور الكزبرة - 10 جم ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• لافروشكا - صفحتان ؛
• قرنفل - 2 نورات.
• البهارات والبازلاء السوداء - 8 قطع.

نعمل خطوة بخطوة:

1. اشطف الخضار وجففها وافصلها عن الأغصان الخشنة والصلبة. الشيء الرئيسي هو أن الأوراق تبقى فقط. قسمي الثوم إلى فصوص. قم بإزالة القشرة الجافة ، لكن لا تقشرها تمامًا.
2. اشطف الفلفل الحار جيدًا. باستخدام عود أسنان خشبي ، قم بعمل ثقب واحد في كل فاكهة. هذا مطلوب حتى لا يتراكم الهواء في الخضار أثناء التعليب.
3. ضعي القرون المحترقة في قدر واسكبي عليها الماء المغلي ، غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق. استنزاف وكرر إجراء نقع الماء الساخن 3 مرات أخرى.
4. يُسكب سائلًا نظيفًا في قدر ويُمزج مع السكر والملح وحبوب الفلفل والكزبرة والغار والقرنفل. ضع فصوص الثوم والخضر هناك. ضعه على الموقد ، واصنع حرارة متوسطة. دمل. يُسكب الحمض ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى. أغلق التتبيلة واتركها على طاولة المطبخ لمدة ربع ساعة.
5. في غضون ذلك ، اغسل البرطمانات وعقمها. في حاويات جاهزة ، وزعي التوابل من التتبيلة بنفس المقدار ، ثم ضعي القرون بإحكام. املأ بمحلول ملحي ، وأغلقه بإحكام. اقلبها واتركها على طاولة المطبخ ليوم واحد.

أفضل وأسرع وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. كثير من الناس يسمون هذا الخيار "قنبلة". طعم الطبق النهائي حاد للغاية لدرجة أن عصير الطماطم لا يزيل كل المرارة.

منتجات:

• فلفل أحمر حار - 1.2 كجم ؛
• عصير طماطم طازج - 2.7 لتر ؛
• ملح صخري - 40 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ثوم - 12 فصوصًا ؛
• زيت - 350 مل ؛
• الغار - 4 أوراق.

اشطف الفلفل ، انزع الساق ، واترك البذور بالداخل. اغسل الجرار والأغطية واتركها تغلي. ضع بعناية المكون الرئيسي في وعاء ، قم بتغطيته.

يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُضاف ملح التعليب والسكر والبقدونس. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً والحمض ويخلط. يغلي ثم يرفع عن النار. ماء مالح جاهز.

املأ الحاويات ولفها واقلبها. في هذا النموذج ، اترك لمدة يوم واحفظه في القبو.

في تتبيلة الخردل بالعسل

الفلفل ذو المذاق اللامع لعسل الزهور وبذور الخردل المعطرة يكمل اللحوم والأسماك والخضروات تمامًا. تستخدم كديكور لطاولة احتفالية. يشار إلى عدد المكونات لوعاء بسعة 700 مل. نقترح أن تتعرف على كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

منتجات:

• الفلفل الحار - 0.6 كجم ؛
• عسل طبيعي - 45 جم ؛
• خل المائدة - 250 مل ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.

إجراء التشغيل:

1. للطبخ ، يوصى باستخدام الفلفل متعدد الألوان. اشطف القرون تحت الماء الجاري. باستخدام المسواك ، قم بعمل ثقبين أو ثقلين بالقرب من الجذع. هذا مطلوب حتى يتغلغل ماء مالح بشكل أفضل.
2. اغسل البرطمانات وعقمها. ضعي بذور الخردل والفلفل الأسود في عبوات جاهزة في الأسفل.
3. يُسكب الحمض في قدر ويُضاف العسل. قلبي حتى يذوب المنتج الحلو تمامًا.
4. رتب الفلفل بإحكام في وعاء. املأ الحاويات بالتتبيلة وأغلقها بإحكام. احفظها بالثلاجة.

وجبة خفيفة جورجية

الفلفل الحار هو منتج تقليدي لشعب جورجيا. بفضل وصفة بسيطة ، تبين أن الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حار ومثير للاهتمام في الذوق.

منتجات:

• فلفل حار - 2.4 كجم ؛
• الثوم - 0.15 كجم ؛
• زيت - 200 مل ؛
• خل النبيذ الأبيض - 500 مل ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• سكر محبب - 70 جم ؛
• جذر الكرفس - 120 جم ؛
• ملح للتذوق.

ترتيب العمل على النحو التالي:

1. اشطف الفلفل ، اصنع قطعًا صغيرًا في منطقة القصبة.
2. يُسكب الزيت في قدر ويُمزج مع السكر والملح والحمض. أشعل النار وانتظر حتى تغلي. يقسم المكون الرئيسي بالتساوي. ضعي الجزء الأول واطهيه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، ثم الثاني.
3. نظف الكرفس والثوم من الأجزاء غير المناسبة للطعام. اشطف البقدونس وتخلص من الرطوبة الزائدة. نقطع الخضار جيدًا ، ونطحن باقي المكونات في الخلاط. تخلط مع الفلفل. يغطى ويوضع فى مكان بارد لمدة 24 ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، صفيها وتحللها في خزانات مُعالجة مسبقًا. اترك التتبيلة حتى الغليان واملأ الحاوية. نشمر بإحكام. بعد التبريد ، يوضع الفلفل المر لفصل الشتاء في جورجيا في القبو.

مخلل فلفل كوري

تقريبا كل شخص ثاني يحب المطبخ الكوري. عيب واحد هو أن الوجبة الخفيفة لا تخضع للتخزين طويل الأجل. المدة القصوى لا تزيد عن 30-60 يومًا. ضع في اعتبارك كيفية تحضير الفليفلة المرة لفصل الشتاء.

منتجات:

• فلفل حار - 2.2 كجم ؛
• الثوم - 20 فصوصًا ؛
• سائل مفلتر - 2 كوب.
• خل المائدة - 120 مل ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح صخري - 15 جم ؛
• سكر محبب - 15 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة (مفرومة) - 5 جم.

طبخ:

1. شطف الفلفل وإزالة الساق وتنظيف البذور. اغسل وعقم البرطمانات. انشر الخضار المجهزة بإحكام وقم بتغطيتها.
2. يُسكب الماء النظيف في قدر ، ويُضاف الملح ونوعين من الفلفل والكزبرة المطحونة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب تمامًا. يقطع الثوم المقشر إلى شرائح ويضاف إلى المحلول الملحي مع الحمض. مزج.
3. املأ البرطمانات ، وأغلقها بإحكام. اقلبها ، وبعد التبريد ، ترفع إلى مكان بارد. بعد 3 أيام يمكنك استخدامه.

الفلفل في تتبيلة العسل: وصفة بسيطة

تكتسب الوجبة الخفيفة المعلبة طعمًا لاذعًا ورائحة حلوة. بالنسبة للذواقة ، سيكون الفلفل الحار في ماء مالح العسل والخل اكتشافًا غريبًا للطعم. يتم التحضير بشكل رئيسي مع اللحوم. سوف نفهم عملية الطهي البسيطة وغير المعقدة.

منتجات:

• فلفل حار - 2.2 كجم ؛
• ثوم - 80 جم ؛
• خل المائدة - 530 مل ؛
• عسل طبيعي - 20 جم ؛
• ملح صخري - 45 جم ؛
• فلفل بسيط - 7 قطع ؛
• ماء مفلتر - 550 مل ؛
• سكر محبب - 30 جم.

1. اغسل البرطمانات ودفئها في الفرن. اشطف الفلفل ، ضعه على منشفة نظيفة وجافة ، اتركه يجف. قم بعمل ثقب باستخدام عود أسنان خشبي حتى لا يتراكم الهواء ويتغلغل ماء مالح بسرعة في الفاكهة. قم بتغليفها بإحكام في حاويات جاهزة.
2. حرر فصوص الثوم من القشر وقطّعها إلى شرائح. صب الكمية المطلوبة من السائل في القدر. يضاف الملح والسكر وعسل الزهرة وحبوب الفلفل. بعد الغليان ، اطبخي حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. ضعي الثوم واسكبيه في الحمض ، ودافئ لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ملء الحاوية بالمحتويات مع ماء مالح. نشمر الجفون ، اقلب. بعد التبريد ، أخرجه إلى القبو.

فلفل بالارمينى

سيضيف محلول الخل بالزيت نكهة خاصة وأصالة إلى المكون المحترق. تحتفظ الوجبة الخفيفة بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في المكونات. ما هو مبدأ تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في الأرمن.

منتجات:

• فلفل حار - 2 كجم ؛
• ثوم - 140 جم ؛
• ملح صخري - 50 جم ؛
• أوراق البقدونس - 100 جم ؛
• زيت - 220 مل ؛
• خل التفاح - 1.5 كوب.

1. يُغسل الفلفل جيداً ويقطع بالطول إلى جزأين. أزل الجذع والبذور. قشر فصوص الثوم من القشرة. فقط اغسل الخضر واتركها حتى تجف.
2. ضعي القرنفل والبقدونس في وعاء محضر الطعام وقطعيه. ضعيها في وعاء وتبليها بالملح وقلبي.
3. اغسل البرطمانات وعقمها. أضيفي الفلفل إلى الوعاء المجهز ، بالتناوب مع خليط التوابل. غطيه واتركيه طوال الليل.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والحمض. اضبط المقلاة ، واسكب مزيج الخل والزيت فيه. تقلى القرون الحقيقية.
5. اغسل البرطمانات ودفئها في الفرن. نضع الفلفل الحار في وعاء ، نسكب ماء مالح. تعقيم لمدة 20 دقيقة. يتم لفها بإحكام ، تبرد وتوضع في القبو.

للحصول على فراغات معلبة لذيذة ، نقترح أن تتعرف على بعض التوصيات من الطهاة ذوي الخبرة:

1. للتخليل ، يأخذون الفلفل الحار من أي نوع ولون.
2. تحتاج إلى اختيار فواكه صغيرة ورقيقة ، لأنها ستطهى بشكل أسرع. يجب تقشير الفلفل الأكبر حجمًا وتقطيعه إلى شرائح.
3. يمكنك تقليل المرارة إذا قمت بنقع المكون الرئيسي مسبقًا لمدة 24 ساعة في سائل مثلج. مطلوب تغيير الماء 2-3 مرات.

الفلفل الحار عنصر مفيد للبشر. يوصي الخبراء بإضافته إلى جميع الأطباق. الميزة الرئيسية للمنتج هي أنه يزيد الشهية ويحفز إنتاج الهرمونات. ولكن على الرغم من كل الصفات الإيجابية ، يُحظر استخدام منتج حارق في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

نحن جميعًا نغلق الفلفل الحلو لاستخدامه في المستقبل بأشكال مختلفة. لكنني سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

أولاً ، سأشارككم وصفة لفصل الشتاء "شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار ، وهي مناسبة لأطباق اللحوم والبطاطس ووجبة خفيفة فقط.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 150 غرام من الفلفل الحار
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 7 رؤوس ثوم
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب ملح.

كيف نفعل:

1. نقوم بلف الخضار المقشرة والمغسولة.
2. ضع باقي المكونات في كتلة الخضار.
3. يخلط جيدا ، ويترك لفصل السائل لمدة عشر ساعات.
4. صفي السائل المتجمع على السطح.
5. نضع الخليط المتبقي في الجرار ونغلقه ونخزن الوجبة الخفيفة "سبارك" في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

"سبارك" بالجوز

إعداد:

• كيلوغرام من الطماطم
• 20 قطعة من الجوز
• قطعتان من الفلفل الحار
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
• جذر فجل كبير
• 300 غرام من الثوم
• 50 غرام من البقدونس
• 70 غرام من الشبت
• ثلث كوب من الخل.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة حلوى ملح.
• نصف كوب سكر.

تحضير وجبة خفيفة:

1. نقوم بلف الخضار والأعشاب والمكسرات المعدة.
2. يضاف الملح والسكر والزيت والخل. حركي الوجبة الخفيفة الحارة حتى تصبح ناعمة.
3. رتبيها في برطمانات زجاجية صغيرة وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: لتقليل البهارات ، يمكن تقديم الصلصة مع الكريمة الحامضة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وصفة بسيطة حقًا لتخليل الفلفل الحار للمستقبل.

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• لتر من الماء
• كوب من السكر
• كوب من الملح
• كوب غير مكتمل من الخل.

لنبدأ الطهي:

1. نغسل القرون ، ونتركها تجف. ضعها بإحكام في برطمانات معقمة. سنطبخ بدون تعقيم ولكن بحشو مزدوج.
2. صب الماء المغلي على الفاكهة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، اسكب الماء.
3. ثانيًا ، يُسكب التتبيلة المصنوعة من الماء مع الملح والسكر والخل.
4. نلف الأغطية ونتركها تبرد ونخرجها للتخزين.

الفلفل في تتبيلة حارة

سوف نحتاج:

• 350 غرام من الفلفل الحار
• كوب من خل التفاح.
• رأس الثوم
• 3 أغصان شبت
• 3 أغصان من الكزبرة.
• غصن النعناع
• 500 ملليلتر من الماء
• ملعقة حلوى ملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
• ثلث كوب من السكر.
• ورقة الغار
• 2 فصوص
• خليط من الفلفل.

نثقب الفليفلة المغسولة في منطقة الساق.

1. نشطف الخضر ونقشر الثوم.
2. توضع القرون المرة في وعاء ، وتسكب الماء المغلي ، وتغطى بغطاء ، وتقف لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل ويُسكب في الماء المغلي الجديد مرة أخرى. نكرر 5 مرات.
3. من بين جميع المنتجات المذكورة في الوصفة نقوم بتحضير التتبيلة بغليها لمدة 3 دقائق. يضاف الخل في نهاية الطهي. توضع جانبا ، تغطى بغطاء ، اتركها تقف.
4. ننشر الثمار في جرة معقمة ، ونملأها بالتتبيل بالبهارات على حافة العنق ، ونلفها. اختتم لمدة يوم.

ننقل الحفظ المبرد إلى القبو.

فلفل حار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

سأخبرك كيف يتم مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء بطريقة غير معتادة باللغة الأرمينية.

• 2 كيلوغرام من الفلفل الحار
• 4 رؤوس ثوم
• 70 غرام من الملح
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 250 مل من الزيت النباتي
• كوب ونصف من خل التفاح.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار ، وقم بعمل قطع طولية ، وأزل البذور.
2. يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الملح.
3. ضعي القرون في وعاء مع رش الخليط المحضر. اتركي الغطاء مغلقًا لمدة يوم.
4. اخلطي الزيت مع الخل. تقلى الفواكه المنقوعة على هذا الخليط.
5. ننقلها إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها.

بعد تبريد الهواء ، نخرجه إلى القبو.

فلفل حار كامل مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

أقترح طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حسب وصفتين. أحدهما بالزبدة والآخر بالعسل.

مع زبدة

للوصفة الأولى نحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• كوب من الخل
• 2 أكواب من الزيت النباتي
• رأس متوسط ​​من الثوم
• سرير مائدة من الملح مع شريحة.
• نصف كوب من السكر
• 4 أوراق غار صغيرة ؛
• 14 حبة فلفل.

قرون بلدي ، وقطع ذيول. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان.

1. يُغلى ليتر من الماء مع السكر والملح والتوابل والزيت والثوم والخل. نحن نغطي بغطاء.
2. في ماء مالح يغلي ، ضعي الثمار على مرحلتين ، سلق لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بتعقيم 2 لتر برطمان بالطريقة المعتادة. نضع التوابل من ماء مالح في كل منها ، ونضع القرون بإحكام ، ونسكب حشوة الغليان ، ونلفها.
4. غطيها ببطانية سميكة ، اتركها تبرد.

نخرج قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

مخلل فلفل بالعسل

لنأخذ وعاء لتر:

• فلفل حار؛
• 60 غرام من العسل
• 30 غرام من الملح
• كوب من خل التفاح.

نقطع الثمار المغسولة على الساق ، نضعها بإحكام في جرة ، نسكب ماء مالح. لتحضيرها ، اخلطي الخل بعناية مع الملح والعسل.

نغلق المقبلات بغطاء من النايلون ونخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

الآن سأخبرك كيف تغلق الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة.

يجب أن تأخذ:

• كيلوغرام من الفلفل الحار
• حفنة كبيرة من الشبت
• 100 غرام من الثوم
• حفنة من البقدونس
• 50 غرام من الملح
• لتر من الماء.

طريقة التحضير:

1. في برطمانات معقمة نضع الخضر والثوم والفلفل الحار المغسول.
2. صب لترًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح. اتركه يغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
3. انزع الحشوة من على الموقد واتركها تبرد.
4. صب المحلول الملحي المبرد في وعاء زجاجي مع الخضار.
5. نغلق الفراغ بغطاء نايلون.

نرسل للتخزين في الثلاجة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء "فكسنياتينا": وصفتي

عند تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، أقوم دائمًا بإغلاق عدة علب من الفلفل الحار بالكامل. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات.

سنحتاج المكونات التالية:

• 700 غرام من الفلفل الحار
• 2 رأس كبير من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 10 بازلاء من البهارات
• كوب من خل النبيذ.
• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
• 2 ملاعق حلوى من الكزبرة المطحونة.

كيفية المخلل:

1. نظرًا لأننا سنغلق الفلفل تمامًا ، فنحن بحاجة إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن تنضج جيدًا ، دون تلف أو بقع.
2. نثقب الخضار المختارة المغسولة بعود أسنان بالقرب من الذيل. ضع في وعاء للطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى.
3. اغلي المزيج لمدة ثلاث دقائق ، دون تركه يغلي كثيرًا. أخرج القدر من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تكون الفاكهة في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. لتحضير الحشوة ، صب الماء في الأطباق ، أضف الملح والسكر وفصوص الثوم الكاملة والأعشاب والبهارات. اجلبه ليغلي.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. نزيل المحلول الملحي من الحرارة ، ونصر على إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
6. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع الخضر والثوم من محلول ملحي. ضع الخيوط بعناية. ضعي الأعشاب والتوابل على الوجه. صب ماء مالح.
7. ختم بإحكام. اتركه دافئًا ليوم واحد.

ثم نضعها في التخزين.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار: الوصفة

هذه المقبلات من الطماطم والفلفل الحار حار جدًا ، في حين أنها لذيذة جدًا ورائحة. نظرًا لأن هذه وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها.

نأخذ المنتجات التالية:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 500 غرام من الفلفل الحار
• 4 رؤوس كبيرة من الثوم
• ثلاثة أرباع كوب من السكر
• كوب من الملح
• ربع كوب زيت نباتي
• 70 مل من الخل
• حفنة من الشبت.

كيف تغلق:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى عدة قطع ولفيها.
2. ننظف الفلفل من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى حلقات كبيرة. نقطع الخضر ناعما.
3. ضعي الطماطم الملتوية في وعاء مطلي بالمينا ، أضيفي الزيت النباتي والسكر والملح.
4. اتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة ، ثم أضيفي الخضار. نقوم بطهي وجبة خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي نضع الخضار والثوم المفروم والخل.
5. بعد التحضير ، توضع قطعة العمل في مرطبانات ، محكمة الغلق. لفها ببطانية واتركها لتبرد حتى الصباح. نخزن في القبو.

أنصحك بالاهتمام بالفيديو وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - فاتح الشهية ليس إلزاميًا على الإطلاق ، مدرج في القائمة التقليدية من الاستعدادات لربات البيوت. لكنني أراهن ، إذا كنت تذوق قرنة حارة ومقرمشة ومشتعلة مرة واحدة على الأقل ، فستقدرها بالتأكيد وتساهم. يقولون أنه يوجد في كل امرأة نكهة ، على سبيل المثال ، عند الرجال - الفلفل. وأنا ، حار وحارق ومذهل ، في الجرار.

سيكون من المثير للاهتمام للفضوليين معرفة أنه في الطقس البارد ، لا تنوع الوجبة الخفيفة العطرية القائمة فحسب ، بل تشفي أيضًا. نظرًا لأنها من الخضروات الرائعة والصحية من جميع النواحي ، فهي تحتوي على مواد يمكن أن تحميك من نزلات البرد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - أسرار الطبخ

كل قطعة عمل لها الفروق الدقيقة الخاصة بها في الإعداد المناسب. الفليفلة ليست متقلبة للغاية ، فهناك أسرار قليلة:

• يمكنك مخلل الفلفل من أي نوع ولون - أحمر ، أخضر.
• اختر القرون الأطول والأنحف ، لأنها تتبل بشكل أسرع ، وتشغل مساحة كاملة في الجرار ، وهي ألذ بكثير من نظيراتها الأكبر حجمًا ، بالإضافة إلى أنها تبدو جذابة وأنيقة.
• لا ترفض العينات الكبيرة - مقطعة إلى شرائح.
• قبل التعليب ، قم بقطع الأطراف الجافة للقرون ، ولكن تأكد من ترك ذيل صغير على الأقل - سيكون من المناسب الإمساك به أثناء التذوق.
• لا تحب تناول وجبة خفيفة حارة للغاية ، بل انقعها ليوم واحد في ماء بارد. لا تنس تغييرها عدة مرات خلال هذا الوقت - ستختفي المرارة الزائدة.
• يمكنك إزالة المرارة بطريقة أخرى ، لا تقل فعالية: صب حبات الفلفل مباشرة في الجرار بالماء الساخن ، وبعد 10 دقائق ، صفيها.
• إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل لوعاء كامل ، فلا تضيع ، أضف شرائح من البلغاري العادي ، في تحضير مشترك سيصبح حارًا ولذيذ.

فلفل حار مخلل كامل بدون تعقيم

وصفة تأسر البساطة في التنفيذ ، مع مراعاة النسب الصحيحة ، ستحصل على مقبلات رائعة للحوم والدورات الأولى.

يأخذ:

• فلفل حار.
• ماء - 5 أكواب.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة - نصف كوب.
• الشبت ، ورق الغار ، البهارات ، القرنفل ، بذور الخردل ، البقدونس - اختر التوابل حسب تقديرك.

نتبل:

1. اغسل القرون وجففها وقم بقص الأطراف الجافة. يرجى ملاحظة ما يلي: قص بعناية حتى لا ينتهك سلامة الكبسولة. لا تلمس الذيل - ستحمل لذيذًا لذلك.
2. ضعي التوابل في قاع البرطمان واملئي بقرون الفلفل في الأعلى.
3. اغلي الماء ، املأ البرطمانات واتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
4. بعد هذا الوقت ، صب هذا الماء في قدر ، واغلي مع الملح والسكر ، وأعده مرة أخرى إلى الجرة.
5. كرر هذا التلاعب مرة أخرى ، في الماضي - صب الخل.
6. لف قطعة العمل تحت غطاء من الحديد أو النايلون. لقد تكيفت مؤخرًا لإغلاق الحفظ في مرطبانات بأغطية لولبية. إنها نصيحة ممتازة فقط: صب ماء مالح في الأعلى حتى يفيض ، ويلتف.

مخلل فلفل حار جورجي

شخص ما ، لكن الجورجيين يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة ، ويعرفون الكثير ويعرفون كيف يطبخون - إنها ليست خطيئة للتعلم. يمكن أن يصبح مخلل الفلفل الحار وفقًا لهذه الوصفة "مسمار" أي وليمة.

يأخذ:

• فلفل حار - 2.5 كجم.
• البقدونس والكرفس - حفنة كبيرة.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• ثوم - 150 غرام
• زيت عباد الشمس - 250 مل.
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة).
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة - 500 مل.

نتبل:

1. تحضير القرون للتخليل - قطّعي من القاعدة بحيث ينقع الفلفل في التتبيلة بسرعة.
2. نسكب الماء والزيت والخل في المقلاة ونضيف السكر والبقدونس والملح ونتركها تغلي.
3. اسلقي الكبسولات في أجزاء صغيرة لمدة 6-8 دقائق ، مع منعها من الطفو والتقليب لتتساوى في الطهي. تُرفع عن النار وتوضع في وعاء منفصل.
4. تبرد التتبيلة ، وتوضع فيها الأعشاب المقطعة - الكرفس والبقدونس ، والثوم المفروم ، وتغلي مرة أخرى.
5. يُسكب الفلفل الحار مع التتبيلة ويُضغط عليها بالاضطهاد.
6. اتركي قطعة العمل في الثلاجة ليوم واحد ، ثم انقليها إلى برطمانات وأرسلها للتخزين.

الفلفل الحار بالأرمينية - وصفة سريعة

لا توجد انطباعات حادة كافية في الحياة - قم بطهي فاتح الشهية المتبل على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء. في القوقاز ، يتم التعامل مع الفلفل بعشق ؛ لا تكتمل وجبة واحدة أكثر أو أقل خطورة بدونها. يزرعون بكميات كبيرة ، مخمر ، مخلل. يسمونه بمودة - "tsitsak" ، نتف في مرحلة مبكرة ، عندما تكون القرون خضراء فاتحة وليست شديدة السخونة. للحوم ، بورشت - فقط على حق!

سوف تحتاج:

• تسيتساك - 3 كجم
• ثوم - 250 غرام
• زيت عباد الشمس - 350 مل.
• خل التفاح - 500 مل زجاجة.
• ملح - 100 غرام
• بقدونس - 2 عناقيد.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل القرون وقطعيها من القاعدة بصليب ، ضعيها في وعاء واسع.
2. نقطع البقدونس ونقطع الثوم إلى عجينة ونضيف الملح إلى الخليط ونخلط جيداً ونضع الفلفل هناك. انقع ليوم واحد مغطى بغطاء.
3. يُمزج الخل بالزيت ويُقلى الفلفل في الخليط في أجزاء صغيرة.
4. تُطوى القرون المقلية في برطمانات لتر وتُعقم بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
5. انقل قطعة الشغل المبردة إلى مكان بارد. بعد يوم ، حاول واعجب. إنه يحترق - يصاب بالجنون ، لكن من المستحيل الانفصال عنه.

فلفل حار متبل بالعسل لفصل الشتاء

سيظهر إعداد لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بتكميل ماء مالح بمكونين ، للوهلة الأولى ، لا يتطابقان جيدًا مع بعضهما البعض.

• نأخذ في إناء لتر مملوء بالفلفل: عسل - ملعقتان كبيرتان ، وملعقة ملح ، وخل تفاح - كوب. إذا لم يكن كذلك ، فاخذ مائدة بدلًا من التفاح ، ولكن بنسبة 6٪ فقط.

طبخ:

1. باستخدام قرون نظيفة (مقطعة قليلاً عند الذيل) ، املأ الجرة بإحكام ، وضعها بإحكام وصب التتبيلة فوقها.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي الكمية المطلوبة من الملح إلى الخل وضعي العسل واخلطي جيداً.
3. يمكن إغلاق الفراغ بغطاء بسيط من النايلون وتخزينه في الثلاجة.

وصفة الفلفل الحار بالطماطم

أسمي التحضير قنبلة طماطم ، على الرغم من أن العصير يخفف من حدة الفلفل المخلل قليلاً.

سوف تحتاج:

• فلفل حار - 1 كجم.
• عصير الطماطم مع اللب ، أو شراؤه أو تحضيره بنفسك - 2.5 لتر.
• ملح - 30 جم (ملعقة مع أعلى).
• سكر - 90 غرام
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• الثوم ، عصيدة - كبيرة ، مع ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - كوب ونصف.
• Lavrushka - 5 قطع.

انقع الفلفل الحار في الطماطم:

1. نقطع القرون ونضعها في برطمانات.
2. يُضاف الملح وورق الغار والسكر إلى عصير الطماطم ويُطهى لمدة 20 دقيقة. نضيف الثوم ونسكب الخل ونتركه يغلي.
3. يُسكب التتبيلة المغلية في برطمان ويُلف.

مخلل فلفل حار كوري

لا يمكن للمطبخ الكوري أن يترك أي شخص غير مبال. احتفظ بالوصفة ، العيب الوحيد فيها هو أنه لن يجدي تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء - فهذه وصفة سريعة تتضمن نفس الاستهلاك السريع.

سوف تحتاج:

• الفليفلة - 1 كجم.
• ثوم - رأس.
• ماء - 400 مل.
• 6٪ خل - 70 مل.
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
• ملح وسكر - نصف ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة.

انقع بالكورية:

1. ضعي القرون في برطمان واسكبي التتبيلة.

تحضير الحشوة: ضعي البهارات والثوم المفروم في الماء المغلي واتركيه يغلي. بعد 2-3 أيام ، يصبح الفلفل المخلل جاهزًا.

وصفة مخلل الفلفل الأحمر بالفيديو

إذا كنت تحضر الفلفل الحار بانتظام لفصل الشتاء ، صدقني ، فإن مزاجك سيكون دائمًا جيدًا ، لأن حبات المخلل الحارة هي مصدر للإندورفين ، وهي مادة تضمن إنتاج هرمون بهيج. قد يكون منزلك دائمًا احتفاليًا ولذيذًا! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.