صلصة الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء. وصفات سهلة ومذاق لا يصدق لصلصات الريحان

نحن نغسل الخضار والأعشاب. انزع قشر الثوم والبصل. إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك بسرعة وسهولة ، نقوم بعمل جروح صغيرة بالقرب من المكان الذي يتم فيه ربط ذيل الحصان. بعد ذلك ، صب الماء المغلي فوق الخضار لبضع دقائق. الآن قم بتبريد الطماطم بالماء البارد وقم بإزالة القشرة. سوف تقلع بسهولة بالغة. نقطع الطماطم المقشرة والبصل إلى قطع عشوائية. يقطع البقدونس والريحان ناعماً ، ويسحق ثلاث فصوص من الثوم بضغطة الثوم أو يقطع بسكين.

ضع جميع المكونات في وعاء مشترك. يُضاف ملح المطبخ والسكر الحبيبي والفلفل المطحون. الآن نحول كل شيء إلى هريس متجانس باستخدام الخلاط. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك استخدام مفرمة لحم عادية.

نرسل صوص المستقبل ليغلي لمدة 25 دقيقة. قبل الطهي ، أضف 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر.

اسلقي الوقت المحدد حتى تصبح الصلصة أكثر سمكًا.

نخزن في مكان رائع.

لا أعرف عنك ، لكنني شخصياً لا أستطيع تخيل بيتزا بدون كاتشب ، ومعكرونة بدون صلصة طماطم. ربما لأنني لست خبيرًا في الذواقة ، فأنا أحب طعم صلصة الطماطم الحلوة والحامضة ، وهذا كل شيء! في بعض الأحيان ، قد ترغب في غمس قطعة من الخبز الطازج في صلصة عطرية ومضغها ببطء ، مع التحديق بسرور. بالطبع ، نحن نتحدث عن صلصة الطماطم محلية الصنع ؛ من غير المرجح أن يكون للمنتج الذي يتم شراؤه من المتجر إحساسًا رائعًا بالمذاق.
منذ أن نتحدث عن ذلك ، سوف أشارك وصفة ناجحة للغاية كنت أستخدمها منذ أكثر من عام. أصنع صلصة الطماطم بالريحان لفصل الشتاء ، وهذا خيار رائع لمحبي المطبخ الإيطالي. تبين أن الصلصة الفواحة حارة قليلاً بسبب البهارات المضافة والثوم ، وليست كثيفة للغاية ، وذات مذاق حلو وحامض لطيف. كل ما أحبه! ليس من الصعب تعديل نسب البهارات والبهارات حسب ذوقك - جرب الصلصة قبل صبها في البرطمانات ، واضبطها في الاتجاه الصحيح.

المكونات لكل 250 مل جرة:

- طماطم سمين - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 1-2 فصوص كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - ثلث ملعقة صغيرة.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة مطحونة ، بابريكا ، فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة ؛
- ريحان طازج (أخضر أو ​​أرجواني) - إثنان أو ثلاثة أغصان.



يجب تقشير الطماطم قبل تقطيعها بالخلاط. نصنع شقًا صليبيًا على الطماطم بسكين على الجانب حيث لا يوجد ساق. عندما تُسكب هذه الطماطم بالماء المغلي ، يسقط القشر بسرعة خلف اللب وسيكون من السهل إزالته.




نحول الطماطم المقطعة إلى وعاء ، ونسكب الماء المغلي. اتركيه لمدة 4-5 دقائق (يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول إذا كانت الطماطم كثيفة). ثم نسكب فوقها بالماء البارد البارد حتى لا نحرق أنفسنا عندما نقشر الطماطم عن الجلد.




نزيل الجلد المتخلف بظفر الإصبع ، وننزعه باتجاه الساق (يتضح أن الطماطم تشبه الزهرة المفتوحة ذات الوسط والبتلات).




يمكن تقطيع الطماطم المقشرة إلى قطع أو وضعها في الخلاط. أضف الريحان (وهو - أخضر أو ​​أرجواني). اهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، تشبه عصير الطماطم السميك.




تُسكب الطماطم المفرومة في قدر ثقيل القاع. يُغطى بغطاء ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة نصف ساعة مع غليان بالكاد ملحوظ من الكتلة. قلبي ، وإلا فقد تحترق صلصة الطماطم. بعد نصف ساعة ، افتح الغطاء (ستبدأ كتلة الطماطم بالبخار جيدًا بحلول هذا الوقت) ، وتبخر الصلصة إلى الكثافة المرغوبة.




نضيف التوابل (الكزبرة المطحونة ، الفلفل الحلو والفلفل الأسود في الوصفة) ، لون كتلة الطماطم من البهارات سيغمق قليلاً.




مباشرة في المقلاة مع صلصة الطماطم ، ثلاثة على مبشرة جيدة ، فص أو فصين من الثوم.




أضف الملح والسكر حسب الرغبة (سيظهر الطعم النهائي للصلصة بعد التسخين). نحرك.




صب الزيت النباتي ، خذ أي مكرر (زيت عباد الشمس العادي في الوصفة).




دع صلصة الطماطم تغلي. نحن نتذوقه ، نضيف ما نعتبره ضروريًا. طهي بعد كل الإضافات لمدة خمس دقائق. اغسل البرطمانات والأغطية مسبقًا بالماء الدافئ والصودا. نغلي الأغطية ونحرق الجرار بالماء المغلي أو نسخنها على البخار. صب الصلصة المغلية في برطمان ، وأغلقها على الفور بإحكام بغطاء لولبي. نلف الجرة في الصحف ونلفها ببطانية أو سترة ونتركها دافئة حتى تبرد الصلصة تمامًا.




يتم تخزين صلصة الطماطم مع الريحان في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم. بعد فتح البرطمان ، يجب إعادة ترتيبه في الثلاجة واستخدام الصلصة في غضون أسبوع. نوصي أيضًا بالتحضير لفصل الشتاء

طماطم اللحم الحمراء مقطعة إلى أربعة أجزاء. بالنسبة للصلصات ، من الأفضل اختيار ثمار كبيرة يمكن تكومها ، ولكن بدون علامات العفن والفساد.

ضعي الطماطم المفرومة في قدر عميق بقاع سميك. بالمناسبة ، من الأفضل قطع الأختام بالقرب من السيقان إذا قمت بالطهي من الطماطم المشتراة.

أغلق القدر بغطاء ، ضعه على الموقد ، واتركه حتى الغليان. تنضج الخضار لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

نقطع أوراق الريحان الأخضر من السيقان الصلبة. نضع الأوراق في كومة ، ونتحول إلى لفافة. ثم نقطع لفافة الأوراق جيدًا - هذا جدًا طريقة ملائمةشرائح الريحان التي ينصح بها الإيطاليون.

يُضاف الخضار المقطعة إلى قدر ، ويُسكب الملح والسكر الحبيبي.

على نار خفيفة ، قم بغلي الكتلة. كن حذرًا - عند الغليان ، "يبصق" المعجون السميك ، لذا اعتني بعيونك ويديك. لذلك ، اغلي الصلصة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتعقيم البرطمانات أو الزجاجات ذات العنق الواسع فوق البخار. نقوم بتعبئة الصلصة المغلية في حاويات ، ونغلق الأغطية.

نقوم بتعقيم البرطمانات نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، لترات الجرار لمدة 15 دقيقة. نضع الفلين بإحكام ونضعه بعيدًا للتخزين في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن بطاريات التدفئة المركزية. يتم تخزين هذه الفراغات بشكل مثالي في ظروف شقة عادية في المدينة.

صلصة الطماطم الإيطالية مع الريحان (صلصة البومودورو فريسكو البازيليكو) ، بالنسبة لي شخصيا ، هي الأساس في تحضير العديد من الأطباق ، فهي تقدم معكرونة ممتازة ، كرات لحم ، بيتزا مخبوزة ، لكن اللحم المشوي أو شيش كباب لا يقال . يمكن تحضيرها بكميات صغيرة أو كبيرة ، وتخزينها في الثلاجة أو غزلها لفصل الشتاء ، وستحصلون على الصلصة الإيطالية اللذيذة المصنوعة منزلياً ، بدون المواد الكيميائية الضارة الموجودة بالفعل في حياتنا اليومية.

صوص ايطالى مع فلفل حلو و ثوم لفصل الشتاء

أقدم لك واحدة من أفضل الصلصات مبيعًا في إيطاليا - هذه صلصة الطماطم. بدونها يصعب تخيل المطبخ الإيطالي ، لأنه يستخدم أيضًا في صنع البيتزا. نود اليوم أن نقدم لكم وصفة صلصة الطماطم الإيطالية والتي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء أو استخدامها مباشرة بعد التحضير.

مكونات

طماطم 3 كيلو

فلفل حلو 4 كيلو

8 فصوص ثوم

فلفل حار 2 قطعة.

ملح 0.5 كومة.

سكر 1.5 كومة.

باقة كبيرة من الريحان 40 مل. خل

طبخ

صلصة الطماطم الايطالية مع البصل والثوم لفصل الشتاء

أقترح أن تحضروا صلصة طماطم إيطالية رائعة أخرى من أقل المكونات ، فهي ذات طعم طبيعي غني من الطماطم برائحة الريحان ، ينضج الريحان في التركيبة ويشبعها برائحتها.
الوصفة سهلة المتابعة. يمكن تقطيع الصلصة في النهاية في الخلاط أو تركها كما هي.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الكريمية (مقشرة بالفعل)
• 0.5 بصل
• 10 فصوص ثوم
• حفنة من الريحان
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة سكر
• فلفل للذوق

طبخ:

تقشر الطماطم (تغمس في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم في ماء بارد)ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام سكين البريمة في الجمع ، أو المرور عبر مفرمة اللحم اليدوية للعصير.
نفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اعصر الثوم واقليه لمدة 30 ثانية.
أضيفيها إلى الطماطم واطهيها لمدة ساعة تقريبًا حتى ترضي القوام.
يضاف الملح والسكر والفلفل والريحان المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويوضع في برطمانات ساخنة معقمة.

صلصة معجون الطماطم والزعتر لفصل الشتاء

حتى تتمكن أيضًا من الاستمتاع بهذه الحافظة الحارة وإسعاد أصدقائك وأقاربك ، أقترح إعداد هذه الصلصة.إنه طازج ، كثير العصير ومليء بالنكهة. عند طهيه ، ستنتشر رائحة لطيفة في جميع أنحاء الشقة ، لذا أغلق النوافذ ، وإلا فسيتم ضمان تدفق الجيران إليك.

مكونات:

• بصل - 4 قطع ؛
• خضار الأوريجانو المجففة - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ريحان طازج - 360 جم ​​؛
• 8 فصوص ثوم
• معجون الطماطم - 400 جم ؛
• مياه الشرب - 300 مل ؛
• زيت الزيتون - 80 مل ؛
• سكر ناعم - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح ناعم - 2 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• خل المائدة - 90 مل.

طبخ

يُفرم البصل المقشر ناعماً ويُمرر مع الثوم في عصارة خاصة ، ويُقلى كل شيء في مقلاة عميقة بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. يُسكب القليل من ماء الشرب في معجون الطماطم ويُحرّك حتى يصبح قوامه متجانسًا وسميكًا قليلًا ويُضاف إلى المقلاة. أضف الملح هنا ولإزالة الحمض المعبر عنه ، رش محتويات المقلاة بالسكر.

نقدم الآن خضار عطرة من الأوريجانو المطحون المجفف والريحان الطازج المفروم والثوم. نخلط الصلصة مع جميع البهارات والأعشاب ونغطيها ونتركها على نار هادئة لنحو نصف ساعة على نار هادئة. قبل 10 دقائق من الطهي ، صب الخل. نقوم بتوزيع محتويات المقلاة بالكامل في برطمانات صغيرة ، معدة بشكل صحيح للحفظ. بعد ذلك ، فلين صلصة الطماطم مع الزعتر والريحان بأغطية معدنية.

صوص ايطالى مع جزر و بصل لفصل الشتاء

تتناسب صلصة الطماطم الإيطالية جيدًا مع أي طبق تقريبًا: المعكرونة والبطاطس المقلية والخضروات المسلوقة أو المشوية واللحوم وحتى الأسماك. يمكن إضافته إلى الحساء والمرق للحوم. هذا بديل رائع للكاتشب الذي تشتريه من المتجر ، جربه!

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• بصل - 800 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• سيقان الكرفس - 4 قطع ؛
• ريحان (طازج) - 350 جم ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• ملح المطبخ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

تتم معالجة الطماطم في مهروس. في قدر عميقة وواسعة ، نضع البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة ونقليها لبضع دقائق فقط في زيت الزيتون الذي تم تسخينه مسبقًا. بعد ذلك ، نقدم الجزر المبشور على أكبر مبشرة ممكنة وليس مكعبات كبيرة جدًا من ساق الكرفس. تُطهى هذه الخضار لمدة 4-5 دقائق ، ثم تُسكب مهروس الطماطم الطازجة فيها واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

نصف ساعة قبل أن يصبح كل شيء جاهزًا ، رشي كتلة الخضار بالملح وأضيفي الريحان المفروم في وعاء الخلاط. بعد انقضاء الوقت المحدد ، اطحن كل شيء بخلاط غاطس حتى يتم الحصول على صلصة متجانسة. قم بتشغيل الموقد مرة أخرى ، وبعد الغليان ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. نوزع الصلصة الحارة في برطمانات ساخنة معقمة ونلفها.

صلصة الطماطم مع الكرفس والاعشاب الايطالية

صلصة الطماطم مع الكرفس جيدة ليس فقط معكرونة أو معكرونة أخرى. صلصة الطماطم المعطرة هذه مثالية للبيتزا أو لطهي الخضار أو تحميصها مثل الباذنجان أو الكوسا ، كما تتناسب الصلصة بشكل جيد مع اللحم أو كرات اللحم بالسمك. نعم وعادل خبز الجاودارانه لذيذ جدا ان اكل)

مكونات

• 200 جرام طماطم مهروسة
• 4 ملاعق كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
• 1 كوب زيت زيتون
• 4 بصل وسط
• 4 كرفس
• 12 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات "أعشاب إيطالية"
• 4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
• 8 م. ملاعق كبيرة ريحان مفروم
• كوب واحد من النبيذ الأبيض
• الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
• 8 ملاعق صغيرة من السكر
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل

يحرك المزيج لمدة دقيقتين ويضاف القليل من معجون الطماطم ويقلى لبضع دقائق.

صب الطماطم والريحان على الفور ، على النار إلى الحد الأدنى. تخلط جيدا وتترك لتتبخر لمدة ساعة. لا ترحل. لتجنب الالتصاق ، يجب "رفع" الصلصة المستقبلية بانتظام باستخدام ملعقة من الأسفل.

إذا كانت الصلصة كثيفة بشكل مفرط ، صب نصف كوب من النبيذ الأبيض. في النهاية ، أضف الخل. صب الصلصة السميكة واللذيذة في برطمانات ساخنة ومعقمة محضرة وأغلقها. في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو فتحها ورجها على الفور مع المعكرونة أو أي طبق آخر.

"Basilico" ، أو ببساطة صلصة الطماطم بالريحان ، هو طبق إيطالي تقليدي له طعم حار لطيف ورائحة زاهية وعدد لا نهائي من الاستخدامات. يمكن استخدامه كصلصة المعكرونة والبيتزا ، عند تحضير أطباق الخضار والأسماك واللحوم ، وتقديمه بدلاً من الكاتشب ، وغير ذلك الكثير.

بعد إعداد صلصة الطماطم الرائعة لفصل الشتاء ، لن تندم أبدًا ، وستعرف دائمًا أن لديك مساعدًا عالميًا للطهي في متناول اليد من شأنه أن يصنع تحفة على مستوى المطعم من أي طبق ، حتى الأبسط.

لكي تجربها بنفسك وتتأكد من جميع الكلمات المذكورة أعلاه ، قمنا بإعداد مفصل سهل التنفيذ وصفة خطوة بخطوةمع صورة لصلصة الطماطم الرائعة مع الريحان - قم بإضافتها بسرعة إلى إشاراتك المرجعية وشراء المكونات المفقودة.

النصيحة:من الأفضل استخدام الطماطم الوردية السميكة لعمل هذه الصلصة - فهي أكثر عصارة وأحلى من الطماطم الحمراء العادية.

مكونات

الحصص: - + 20

• طماطم 2 كجم
• ثوم 4 فصوص
• ريحان 100 جرام
• زيت زيتون (مكرر) 30 مل
• زيت الزيتون (البكر الممتاز غير المكرر) 30 مل
• السكر 25 جرام
• ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حراريه: 48 سعر حراري

البروتينات: 0.7 جرام

الدهون: 2.6 جرام

الكربوهيدرات: 5.4 جرام

1 ساعة. 15 دقيقة.وصفة فيديو طباعة

كما هو الحال دائمًا ، نبدأ في طهي الطبق بتحضير المكونات الرئيسية - يجب تقسيم الثوم إلى فصوص ، وتقشيرها وغسلها تحت تيار بارد من الماء مع الطماطم والريحان (لا يلزم سوى أوراقها ، يجب أن تكون أعناق الثوم إزالة).

بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل شقوق صليبية ضحلة على الطماطم وسلقها سلقًا سريعًا - لذلك تحتاج إلى غمس الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نقل الخضار على الفور إلى الثلج (يمكنك استبدالها بالماء البارد فقط ، الشيء الرئيسي في هذه الطريقة هو تغيير درجة حرارة التباين لإيقاف المعالجة الحرارية للعملية). بعد ذلك ، قشري الطماطم وقطعيها إلى أرباع ، مع إزالة نقاط التعلق بالسيقان مسبقًا.

يجب تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح كبيرة ، كما يجب تقطيع أوراق الريحان بشكل أصغر.

بعد ذلك ، خذ وعاءًا سميكًا بطبقة غير لاصقة في الأسفل ، واسكب كلا النوعين من زيت الزيتون فيه ، ثم ضع القدر على نار صغيرة ، وقم بتسخينه. بمجرد أن يسخن الزيت ، نضع الثوم في الثوم ونقلبه بشكل دوري بملعقة خشبية ونقليه لمدة دقيقتين تقريبًا.

ثم أضيفي شرائح الطماطم إلى القدر ، واخلطيها جيدًا مع بعضها البعض ، وتقليل اللهب إلى أدنى قيمة ، اتركيه ينضج حتى يتبخر ما يقرب من نصف السائل.

بمجرد أن يتم تقليل حجم صلصة الطماطم المستقبلية بمقدار النصف تقريبًا ، نرمي الريحان المفروم جيدًا ، ونضيف كمية السكر والملح الموضحة في الوصفة ، ونخلط كل شيء جيدًا. ينضج الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ويقطعها إلى تناسق متجانس باستخدام خلاط الغمر.

نتذوق الصلصة الناتجة (إذا بدا لك أن شيئًا ما مفقود ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل) والتحقق من الاتساق - يجب أن تشبه الكاتشب من حيث الكثافة. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بغلي الصلصة ثم ارفعها عن النار ، ولكن إذا كانت لا تزال سائلة قليلاً ، قم بغليها إلى الحالة المرغوبة.

ثم اسكب الصلصة الساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا ولفها بإحكام بأغطية معدنية مثبتة ببراغي (أو يمكنك لفها بعلب باستخدام مفتاح - هذا ما تفضله). اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة ، اترك الوعاء بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا - سيستغرق ذلك يومًا واحدًا تقريبًا.

احفظ الصلصة في مكان مظلم وبارد مع باقي الكمية المحفوظة.

النصيحة:يمكن تعديل كمية السكر اعتمادًا على مدى حمضية الطماطم. من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على طعم حلو وحامض لطيف.

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة السهلة والخالية من المتاعب ونتطلع إلى وضعها موضع التنفيذ في مطبخك في أقرب وقت ممكن. جرب وحاول واعثر على الأذواق الممتعة ، ونتمنى للجميع قائمة متنوعة وصحية ، بالإضافة إلى شهية طيبة!

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه في Pinterest الخاص بك! قم بالمرور فوق الصورة وانقر فوق حفظ.