طبخ الجزر باللغة الكورية في المنزل. الجزر الكوري: أشهى وصفة فورية

الجزر الحار هو إضافة أصلية للحوم والفطر والوجبات الخفيفة الأخرى. يمكنك طهي هذا المنتج الحار بنفسك أو شرائه جاهزًا في قسم المطبخ الكوري. جمعت كذلك أفضل الخياراتسلطة جزر كوري.

مثل هذه المقبلات لها اسم أنيق منفصل "إيزابيلا". المقادير: 2 أرجل مدخنة (دجاج) ، رطل من الفطر الطازج ، 230 جرام جزر على الطريقة الكورية ، 2 قطعة. بصل بنفسجي ، 3 مخلل ، ملح.

1. يُقطع الفطر والبصل ثم يُقلى بالزيت.
2. يتم تقطيع اللحم والخيار إلى قطع. يُسلق البيض ويتفتت إلى مكعبات.
3. يتم جمع المقبلات في طبقات: دجاج - بصل مع فطر - خيار - بيض - جزر.

لا يمكنك ملء السلطة بالجزر الكوري والدجاج بأي صوص. يكفي زيت من الخضار المقلية و سائل من المكون الحار. أنت فقط بحاجة لملح الوجبة الخفيفة.

وصفة مع الفول

بالنسبة لهذا الإصدار من الطبق ، من الأفضل اختيار الفاصوليا البيضاء المعلبة. يحتاج 130 جرام. المكونات الأخرى: بصل أرجواني كبير ، ثوم جاف ، جزر كبير ، ملح ، 1.5 ملعقة كبيرة من خل المائدة ، رشة بابريكا وكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

1. تغسل ثمار الفاصوليا بالماء وتخلط مع حلقات البصل النصفية.
2. يتم إرسال الجزر المقطّع بمبشرة خاصة إلى هذه المنتجات.
3. يُخلط الملح والثوم والتوابل بشكل منفصل ، وبعد ذلك يُسكب بالزيت المغلي. يُسكب الخل في الخليط.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار.

يمكنك تقديم سلطة مع الجزر والفاصوليا الكورية مباشرة بعد خلط جميع المكونات جيدًا.

مع عصي السلطعون

هذه مجموعة غير عادية من المنتجات التي يجب على الجميع تجربتها. المقادير: 220 جرام جزر حار جاهز ، علبة ذرة (معلبة) ، 4 قطع. بيض دجاج مسلوق ، عبوة من عيدان السلطعون (200 جم) ، ملح ، كريمة حامضة.

1. يتم تقطيع البيض والعصي إلى مكعبات.
2. توضع الذرة في مصفاة.
3. يتم خلط جميع المكونات المحضرة والجزر. يضاف الملح.

سلطة تتبيلة الجزر الكوري و عيدان من السرطانيسمح مع الكريمة الحامضة أو المايونيز. يمكنك إضافة الثوم إلى الصلصة المختارة.

صدر مدخن وسلطة جزر كورية

تجمع المقبلات بشكل مثير للاهتمام بين نضارة الخيار وتوابل الجزر. المقادير: 120 جرام سلطة جزر على الطريقة الكورية ، صدر دجاج مدخن ، 4 قطع. بيض دجاج مسلوق ، 2 خيار ، 60 جرام جبنة صلبة ، ملح ، مايونيز.

1. يكسر البيض إلى مكعبات صغيرة. يتم سحق اللحوم المدخنة والخيار بطريقة مماثلة.
2. إذا كانت شرائح الجزر طويلة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
3. جاري تحضير مقبلات: بيض - صدر - خيار - جزر - جبن.

يتم رش الطبقات حسب الرغبة بالملح وتلطخها بطبقة من المايونيز.

مع سجق مدخن

يمكن تقديم سلطة بسيطة وسريعة للغاية للضيوف. المكونات: علبة من البسكويت الأبيض الذي يتم شراؤه من المتجر (يفضل مع الجبن أو الكريمة الحامضة) ، 170 جرام من النقانق المدخنة عالية الجودة ، 220 جرام من الجزر الحار ، علبة ذرة (معلبة) ، ملح ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز و الكريمة الحامضة.

1. ما عليك سوى طحن النقانق. يتم تقطيعها إلى مكعبات جميلة.
2. في وعاء السلطة ، اخلطي جميع مكونات الوصفة.

أخيرًا ، المقبلات مملحة ومتبلة بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.

مع اضافة الفطر

يمكنك أيضًا تناول عيش الغراب ، لكن سيتعين عليك العبث به لفترة أطول قليلاً. تصف الوصفة نوعًا مختلفًا من الفطر الطازج (90 جم). باقي المكونات: 2 بطاطس ، بصل ، 70 جرام جزر كوري ، خليط فلفل ، ملح ، زيت نباتي.

1. قطع صغيرة من الفطر الطازج مقلية جيدا مع مكعبات البصل.
2. تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تصبح طرية ثم تُفرم جيدًا.
3. يتم خلط جميع الأطعمة الجاهزة والجزر الحار في وعاء.

يبقى ملح المقبلات ، صب الزيت ، خلط وتقديم.

سلطة "القنفذ" بالجزر الكوري

يوحي اسم هذا الطبق كيف يمكن تزيينه بطريقة أصلية - على شكل ساكن غابة شائكة. المقادير: 3 قطع. بيض دجاج ، 90 جرام جبنة صلبة ، 180 جرام جزر كوري ، 320 جرام فطر طازج ، بصل ، 80 جرام زيتون ، 1 صدر دجاجوالمايونيز والملح.

1. يُسلق البيض ويُفرم باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
2. فرك الجبن أكبر قليلاً.
3. يُقطع الصدر إلى قطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع شرائح صغيرة من الفطر.
4. الزيتون يتخلص من البئر. كل واحد منهم مقسم إلى 4 أجزاء.
5. ينقسم البصل إلى مكعبات ويُحرق بالماء المغلي.
6. جميع المكونات ما عدا الجبن والجزر مختلطة ومملحة ومتبلة بالمايونيز. إنهم يشكلون صورة ظلية للقنفذ.
7. يتم رش السلطة بالجبن في الأعلى. تم وضع جزرة على الجزء الكامل من الفراغ ، باستثناء "الكمامة". دعها تبقى خفيفة - جبني.

يمكن صنع العيون والأنف من الزيتون.

بالذرة

هذا هو أحد أشهر أنواع السلطة مع إضافة الجزر الكوري. المقادير: 320 جرام لحم خنزير ، 160 جرام جزر ، خيار طازج ، 2 قطعة. بيض دجاج ، 180 جم جبن ، مايونيز.

1. يتم سحق الجبن بمبشرة خشنة.
2. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
3. يُفرك الخيار على مبشرة ويُعصر من السائل.
4. يتفتت البيض المسلوق إلى مكعبات.
5. يتم وضع المقبلات في طبقات: جبن - لحم خنزير - جبن - لحم خنزير - بيض - خيار - جزر. الجميع ملطخ بالمايونيز.

تقريبا جميع المنتجات من الوصفة مالحة. لذلك ، لا يمكن استخدام مكون إضافي.

مع الكبد

يؤخذ الكبد للسلطة لحم البقر. المقادير: 130 جرام جزر على الطريقة الكورية ، قطعتان. بيض دجاج ، بصل ، 320 جرام كبد ، ملح ، مايونيز ، توابل.

1. يُغلى الكبد في ماء مالح لمدة 45-55 دقيقة ويقطع إلى شرائح.
2. يُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
3. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
4. يتم الجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة والجزر.

يجب أن تكون المقبلات مملحة ومتبلة بالمايونيز. يتم إضافة أي توابل حسب الرغبة.

سلطة بطبقات جزر بالكورية

للشبع ، يضاف فيليه الدجاج إلى المقبلات. المكونات: 160 جرام جزر على الطريقة الكورية ، 1 فيليه ، 80 جرام جبنة صلبة ، 3 قطع. بيض دجاج ، فص ثوم ، ملح ، مايونيز.

1. يُسلق البيض والدجاج في مقالي منفصلة.
2. يتم تقطيع الفيليه إلى ألياف ، ويفرك الجبن بخشونة. يقطع البيض إلى قطع كبيرة.
3. يتم وضع المقبلات في طبقات: دجاج - جزر - جبن مبشور - بيض. الجميع ملطخ بالصلصة. يمكنك ملحهم حسب الرغبة.

الطبق مزين بالخضار.

كيف تطبخ مع البسكويت؟

1. يُغسل الملفوف بالماء البارد ويُفرم جيدًا.
2. يقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
3. يخلط المايونيز مع الثوم المهروس.
4. يتم خلط جميع منتجات الوصفة (باستثناء البسكويت) في وعاء سلطة ، مملح ومتبّل بالصلصة الناتجة.

مع شرائح الخبز المجففة ، تُرش المقبلات فوقها قبل التقديم مباشرة.إذا قمت بخلط البسكويت مع جميع المكونات دفعة واحدة ، فسوف يتم نقعها بسرعة وتتوقف في عصيدة غير شهية.

لطالما كان الجزر باللغة الكورية ضيفًا متكررًا في نظامنا الغذائي. مقبلات سريعة ومكون جاهز لمختلف أنواع السلطات ، ولكن ليس من الممكن دائمًا اختياره حسب رغبتك في شبكة التوزيع. لماذا لا تحاول طهي الطعام الكوري في المنزل؟

ميزات الطبخ

• لا يمكنك استخدام المبشرة - فهي تسحق الألياف مما يجعل الطعم مختلفًا. إذا لم يكن هناك أي شيء في المنزل ، فمن المستحسن تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة باليد بحيث تكون كورية.
• بعد الطحن ، من الضروري تحضير "وسادة" - ضع الشرائط البرتقالية في وعاء في شريحة ، في منتصفها يتم عمل استراحة. يتم وضع جميع المكونات الأخرى في هذه الحفرة.
• يُسحق الثوم قبل إضافته مباشرةً ، وإلا سيفقد نكهته.
• يجب وضع "الكتلة الكورية" الناتجة بإحكام في جرة أو مقلاة ، ولكن في الحالة الأخيرة ، هناك حاجة للقمع.
• عملية نقع الجزر باللغة الكورية ، في حالة عدم استخدام الخل ، تحدث أولاً لمدة 12 ساعة في المنزل في ظل ظروف الغرفة ، ثم 12 ساعة أخرى في الثلاجة. إذا لم يزعجك الخل الموجود في الوصفة ، أضف الحاوية وأرسلها على الفور إلى الثلاجة.

حول المكونات

• يمكنك طهي الجزر على الطريقة الكورية الحقيقية فقط من المحاصيل الجذرية الكبيرة والعصرية والحلوة التي لا تحتوي على نواة خفيفة.
• السكر - يحسن الطعم ، لكن ليس من الضروري التتبيل منه.
• من الأفضل تناول زيت نباتي بذرة القطن أو الذرة ، إذا كنت ترغب في طهيه باللغة الكورية ، ولكن إذا لم يتم العثور على مثل هذا المنزل ، فإن مزيل الرائحة العادي سيفي بالغرض.
• الجوهر يعمل بشكل أفضل بدلاً من الخل. يمكن لعصير الليمون أن يفعل الشيء نفسه.
• يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم في جميع التوابل تقريبًا من المتجر. إذا قمت بطهي خليط من البهارات في المنزل بدونها ، فسيكون الطبق أكثر صحة.
• الفلفل الأحمر في هذه الحالة ليس فقط الفلفل الحلو ، ولكن أيضًا الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، تاباسكو. من الجيد بشكل خاص عمل خليط.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• الثوم - 1 رأس كامل ؛
• راست. زيت - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل للزيت المنكه - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأحمر والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر وملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل.

طبخ:

1. صر الجزر الكوري المستقبلي.
2. اسكبي نصف الكمية المحددة من الملح واعجن بيديك واتركيها بمفردها لمدة نصف ساعة حتى تعطي العصير.
3. يقشر الثوم من القشرة ويقطع.
4. قم بإعداد تل مع استراحة ، ضع فيه الفلفل الأحمر.
5. يقطع البصل ، لا تحتاج إلى عمل ذلك بشكل ناعم ، بحيث يكون مناسبًا للحصول عليه لاحقًا. نكهة الزيت وإزالة البصل. لا تستخدم ملعقة مبللة لهذا الغرض.
6. سخني الزيت ساخنًا جدًا واسكبه في وعاء.
7. يُضاف الثوم والتوابل الأخرى ويُمزج المزيج ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
8. خذ عينة واضبط المذاق إذا لزم الأمر.
9. ضع ما حدث في وعاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

تعتمد بقية وصفات الجزر الكوري على هذه الوصفات الأساسية. الأمر متروك للمضيفة لتقرر كيفية الطهي - ما هي التوابل التي يجب استخدامها ، وما الذي تضيفه أقل ، وما الذي لا علاقة له في قائمة المكونات.

سلطة يهودية بالفاصوليا

مكونات:

• جزر كوري - 250 جم ؛
• جبنة (يفضل بارميزان) - 100 جم ؛
• فاصوليا - 80 جم ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البقدونس والملح.

طبخ:

1. اسلقي الفاصوليا. سيكون القيام بذلك أسرع إذا قمت بنقعه مسبقًا لعدة ساعات أو في اليوم.
2. اطحن الجبن على مبشرة خشنة.
3. قطع البقدونس.
4. نخلط جميع المكونات والملح ونضيف المايونيز ونخلط.

سلطة بالدجاج

مكونات:

• جزر كوري - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150-170 جم ؛
• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو والخيار - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر ، مايونيز.

طبخ:

1. اسلقي الفيليه وقطعيه إلى شرائح.
2. تحضير قش من الفلفل والخيار.
3. أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها.
4. اطحن الجبن على مبشرة.
5. تخلط جميع المكونات مع الجزر على الطريقة الكورية والبصل المفروم.
6. يُسكب المايونيز ويُمزج.

• يمكن وضع الجزر الطازج المجفف مسبقًا في الماء البارد.
• من الأفضل تسخين الزيت في مقلاة أو قدر بمقبض طويل حتى لا تحرق نفسك.
• للتخلص من الصلابة الزائدة سيساعد على التخلص من الخضار تحت غطاء في المقلاة.
• هل يوجد جفاف؟ أضف المزيد من الزيت.
• يجوز وجود ماء مالح في المنزل في متناول اليد ، حيث تُسكب التوابل اللازمة في جرة وتُسكب بالزيت الساخن.

هذه الوصفة السريعة والسهلة للجزر على الطريقة الكورية مدهشة. سوف يساعدك عشية وصول الضيوف أو يقدم كوجبة خفيفة جديرة كبديل للسلطة التقليدية. يعد الجزر على الطريقة الكورية المطبوخة في المنزل واحدة من أكثر الوصفات التي أعرفها من حيث الميزانية.

أساس الطبق بالطبع هو الجزر. بالإضافة إلى ذلك ، في تحضير الجزر الكوري ، زيت عباد الشمس، بصل ، ثوم ، ملح ، ساخة ، خل ، الفلفل الحاروأبرز ما يميز الوصفة هو الكزبرة. تعطي الكزبرة طعمًا مميزًا مميزًا للجزر في اللغة الكورية. بدون الكزبرة ، سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا. لطهي الجزر على الطريقة الكورية في المنزل ، يمكنك استخدام الكزبرة المطحونة الجاهزة والكزبرة في الحبوب (كما فعلت أنا). لكن يجب سحق الحبوب قليلاً في الهاون. ولكن عند استخدام الحبوب ، سيكون الجزر على الطريقة الكورية ألذ بكثير وأكثر عطرية ، وسيكون أقرب ما يمكن إلى النوع الذي يأكله الكوريون أنفسهم.

من المثير للاهتمام أن الجزر الكوري يمكن تناوله كسلطة أو مقبلات أو طبق مستقل ، أو يمكن استخدامه لإعداد أطباق أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، السلطات. لدي بالفعل واحدة من هذه السلطة مع الجزر الكوري على موقعي ، وهذه واحدة من المفضلة لدي. أقترح محاولة طهي جزء مزدوج من الجزر على الطريقة الكورية ، بحيث يكون كافياً لتناول الطعام وتركه لتناول السلطة.

وقت الطهي: 15 دقيقة

مكونات:

• 500 جرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة الخل 9٪
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح (غير مكتمل)
• 20 مل زيت عباد الشمس
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 0.4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
• 3 فصوص ثوم

الجزر الكوري وصفة مع الصورة

ننظف ونغسل الجزر ونفركه على مبشرة. لتحضير الجزر على الطريقة الكورية ، يتم استخدام مبشرة خاصة ، والتي تسمح لك بتقطيع الجزر بطريقة يمكن من خلالها الحصول على نوع من "المعكرونة". بالطبع ، إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فبدون أي مشاكل يمكنك صر الجزرة على مبشرة عادية.

نضع الجزر المبشور في وعاء ويضاف إليه ملعقتان صغيرتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح. نظرًا لاختلاف حلاوة الجزر ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح ، ولكن يجب القيام بذلك في النهاية.

نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من 9٪ خل إلى الجزر.

خذ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.

طحن الحبوب بقذائف الهاون.

أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الجزر. أيضًا ، لطهي الجزر باللغة الكورية ، تحتاج إلى كمية صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (في شكل مسحوق). إذا لم تكن من محبي التوابل ، فيمكن حذف الفلفل. اخلطي الجزر مع جميع المكونات المضافة أعلاه.

لقد بدأنا الآن في إعداد مكون آخر مهم للغاية ، والذي بدونه لم يكن للجزر الكوري أن يحدث. قطّع بصلة كبيرة بشكل عشوائي.

نقوم بتسخين المقلاة ونضيف 20 مل من زيت عباد الشمس إلى سطحها. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

نحتاج فقط إلى الزيت الذي كان فيه البصل مقلي ، لذلك نزيل البصل ونسكب الزيت مع نكهة البصل في الجزر. في هذه الحالة ، من المريح جدًا استخدام غربال ، فلن تضيع قطرة واحدة من الزيت. باستخدام عصارة الثوم ، اعصري ثلاث فصوص من الثوم في الجزر.

مرة أخرى ، اخلطي الجزر جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا كنت لا تستطيع الانتظار ، فيمكنك التقديم حرفيًا فورًا بعد الخلط مع الزبدة.

مساء الخير أو المساء أيها القراء الأعزاء! اليوم ، بالنسبة للعديد من الطهاة والطهاة في المنزل ، فإن الموضوع وثيق الصلة بالموضوع - وصفة الجزر الكورية في المنزل. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في روسيا بسبب مذاقه الحار ، ولكن لا يمكن لأي شخص طهيه بمفرده.

قواعد الطبخ العامة

لجعل الطبق لذيذًا ، نختار الجزر الطازج والأكثر عصارة. من الجيد أن يكون لديك مبشرة خاصة في المنزل ، ولكن إذا لم يكن لديك مبشرة ، فيمكنك تقطيع الخضار بسكين حاد. تقريبا في أي الوصفة الكوريةموجود بالإضافة إلى الجذر نفسه - الملح والخل والفلفل الحار ، زيت السمسموالسكر والثوم.

بشكل عام ، تبدو طرق تحضير الجزر الكوري كما يلي:

1. تُقطع الخضار بسكين أو مبشرة على مبشرة.
2. ثم يرش بالسكر والملح ويرش بالخل.
3. كل شيء مختلط تمامًا.
4. ثم يتم تتبيل السلطة الناتجة بزيت ساخن قليلاً ، وتخلط مرة أخرى ويضاف إليها الثوم المهروس.
5. يجب أن يظل الجزر دافئًا لفترة من الوقت لإعطاء العصير. ثم أرسلها للتخزين في الثلاجة.

بمعرفة المبادئ العامة لطهي هذا الطبق ، يمكنك تعلم كيفية طهيه وفقًا لأي وصفة خطوة بخطوة.

الطريقة الكلاسيكية لطهي الجزر الكوري

يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة مع صورة بسهولة تامة ، فهي واحدة من أكثر الوصفات تعقيدًا. يضاف الجزر المحضر بهذه الطريقة إلى مختلف السلطات واللحوم ويؤكل كطبق مستقل.

لصنع مثل هذا فاتح الشهية ، نحتاج إلى:

• 250 غرام من الجذر
• قليل من الكزبرة
• مزيج من الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• نصف بصلة
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاث فصوص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طهي الجزر بالطريقة الكلاسيكية بسيط وسريع للغاية:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تقشير الجذر ، ثم يُفرك على مبشرة أو يُقطع إلى شرائح بسكين حاد.
2. بعد ذلك ، يضاف السكر والثوم المفروم ومزيج من الفلفل والملح إلى الخضار المقطعة.
3. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني الزيت والبصل ، مقطّعين إلى حلقات.
4. ثم نخرج حلقات البصل من المقلاة ونضيف الزيت إلى الجزر.
5. أضف الخل إلى المكونات ، امزج كل شيء جيدًا.

ضع وجبة خفيفة حارة في وعاء بغطاء وأرسلها لتتبل لمدة يوم في الثلاجة. بعد يوم ، أصبح هذا الطبق جاهزًا تمامًا للاستخدام.

وصفة جزر كورية مع توابل جاهزة

يسعى مصنعو السلع المختلفة إلى جعل الحياة سهلة قدر الإمكان للمضيفة ، بما في ذلك التوابل الجاهزة.

لعمل مقبلات بالتوابل الجاهزة ، خذ المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من الخضار
• توابل التعبئة للجزر الكوري.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• مصباحان
• ملعقة كبيرة من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تبدو طريقة الطهي بسرعة مع صورة وخطوة بخطوة كما يلي:

1. يكون محصول الجذر إما ثلاثة على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح.
2. بعد ذلك ، رش الخضار بالملح ، واتركها لفترة حتى يبرز العصير.
3. نقطع البصل إلى حلقات ونرسله للقلي في مقلاة.
4. ثم نخرج البصل المقلي من المقلاة ونضيف التوابل والخل إلى الزيت.
5. يُسكب الجزر مع التركيبة الناتجة ويخلط جيدًا ، ثم أرسله إلى الثلاجة ليغمر لمدة خمس ساعات على الأقل.

لا يتطلب طهي الخضار بهذه الطريقة تكاليف وقتية كبيرة ، لذا يمكنك ويجب عليك استخدام الوصفة استعدادًا لأي حدث.

وصفة جزر كوري بدون خل

يحاول العديد من أصدقائي عدم تناول الأطباق مع إضافة الخل ، لأن هذا لا يصلح لهم لأسباب صحية. في هذه الحالة ، هناك طريقة طهي جزر لذيذبدون خل.

للقيام بذلك ، خذ:

• جزر 6-7 قطع
• ملعقة صغيرة من الملح
• التوابل (الكاري ، الفلفل الأسود المطحون ، الكزبرة ، الكزبرة) ؛
• ثوم؛
• نصف كوب زيت نباتي.

يجب أن تستعد مثل هذا:

1. يتم تقشير الجذر وتقطيعه بسكين ، ثم يضاف إليه الملح.
2. كل شيء مختلط ، بينما يتم غرس الجزر ، من الضروري تقطيع الثوم.
3. بعد نصف ساعة ، صفي العصير الناتج من محصول الجذر ، ثم تبلي بالزيت واخلطي كل شيء.

يجب أن يظل الطبق النهائي في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.

طريقة طهي سريعة

في بعض الأحيان يحذر الضيوف من زيارتهم في وقت متأخر جدًا ، ومن الضروري جمع الطاولة في غضون ساعات. في مثل هذه الحالة ، سيتم إنقاذ المضيفة بطريقة الطهي. سريعجزر كوري. تصنع السلطة لمدة لا تزيد عن 10-20 دقيقة ، ولكن يجب أن تُتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لتحضيره سوف تحتاج:

• جزر 600-700 جم
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
• فصين من الثوم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الملح بدون رأس.
• فلفل أسود مطحون (رشة) ؛
• سكر (ملعقة صغيرة) ؛
• كسبرة؛
• قرنفل.

يمكنك جعل هذا لذيذ مثل هذا:

1. يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح.
2. يتم إحضار الزيت إلى حالة الغليان وسكب محصول الجذر عليه.
3. بعد ذلك ، يضاف عصير الثوم والتوابل والسكر والفلفل والملح إلى الكتلة.
4. جميع المكونات مختلطة.

السلطة الجاهزة ستدهش الضيوف بمذاقها ، وستكون سهل التحضير.

طبخ الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء

الرغبة في طهي شيء ما للمستقبل ، هذا هو لفصل الشتاءجاءوا إلينا من أسلاف لم يكن لديهم محلات سوبر ماركت على مسافة قريبة وأجبروا على تخزين الطعام مسبقًا. اليوم ، هناك العديد من الطرق لطهي أنواع مختلفة من المخللات المناسبة للاستخدام في المستقبل ، والجزر الكوري ليس استثناءً.

لمخلل الخضار لفصل الشتاء ، سنأخذ مثل هذه المنتجات.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، يتمتع المطبخ الكوري بشعبية كبيرة ، وهو أمر معروف إلى حد كبير بسبب الكوريين السوفييت - ما يسمى بـ "kore-sars". من الأطباق الشعبية من بينها نوع من سلطة الجزر على الطريقة الكورية ، وهي سهلة التحضير - الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. يمكنك استخدام هذا الطعام الحار ، والذي يسمى أيضًا الجزر ، كإضافة إلى السلطة أو الشاورما على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كوجبة خفيفة ، ولكن من الأفضل تناوله بكميات صغيرة نظرًا لارتفاع نسبة التوابل والخل.

كيف لطهي الجزر باللغة الكورية

قبل البدء في الطهي ، اختر الوصفة الصحيحة للجزر على الطريقة الكورية في المنزل مع أو بدون صورة. قم بإعداد مبشرة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح بسكين حاد. لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، اختر الخضروات الجذرية الطازجة والعصرية. تتضمن كل وصفة تقريبًا للجزر الكوري وجود الخل والملح والفلفل الحار المطحون بشكل خشن. يضاف السكر أيضا ، وأحيانا زيت السمسم. للإجابة على سؤال حول كيفية طهي الجزر ، اقرأ التسلسل المختصر للإجراءات:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر النيء إلى شرائح صغيرة أو استخدام مبشرة لهذا الغرض.
2. ثم يجب رش القاعدة بالسكر والملح ورشها بالخل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب السلطة بالزيت النباتي الساخن ، وتخلط وإضافة الثوم المفروم مسبقًا.
4. في النهاية ، يبقى ترك السلطة تختمر في درجة حرارة الغرفة ، والتي بسببها سوف يطلق الجزر العصير. يحفظ في الثلاجة.

وصفات الجزر الكورية

لعمل سلطة جزر كورية ، اختر أفضل وصفة مع صورة - سيعتمد كل من عدد المكونات وتعقيد الطهي على ذلك. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت الذرة أو زيت بذور القطن. لا تغلي الزيت - فهذا سيجعل السلطة أكثر ضررًا ويفسد طعمها. عند تسخين الزيت ، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة أو الفلفل الخشن أو التوابل العطرية الأخرى إليه. إذا كانت سلطة الجزر الكورية حارة جدًا ، أضيفيها مقطعة جوز. وصفات:

• كلاسيكي؛
• مع توابل جاهزة
• بدون توابل
• مع صلصة الصويا
• بدون خل
• مع البصل
• لفصل الشتاء ، إلخ.

الوصفة الكلاسيكية

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 137 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الكورية التقليدية سهلة التحضير. يمكن استخدامه كإعداد وضمادة لأطباق أخرى ، أو يمكن تناوله بشكل منفصل أثناء الغداء أو العشاء. يتم ضبط بهارات الطبق حسب الذوق عن طريق تقليل أو زيادة كمية الفلفل الأحمر. للإجابة على سؤال حول كيفية طهي جزرة كلاسيكية ، تحقق من الوصفة أدناه.

مكونات:

• جزر - 250 جم ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - رشة واحدة ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير ربع كيلوغرام من الجزر ، ثم تقطيعه إلى شرائح - غالبًا ما يتم استخدام مبشرة خاصة لهذا الغرض.
2. يُضاف الملح والسكر وفصوص الثوم المفرومة ناعماً ومزيج البهارات إلى القاعدة.
3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة مع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات.
4. تُرفع قطع البصل ويُسكب الزيت الساخن في القاعدة.
5. ضعي ملعقة صغيرة من الخل واخلطي جيدًا.
6. أخرجي الوجبة الخفيفة الحارة الناتجة في الثلاجة واتركيها منقوعة طوال الليل.

مع التوابل

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

الجزر المطبوخ على الطريقة الكورية في المنزل ألذ من تلك المباعة في السوق. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه بسبب الحدة وحرق المنتج النهائي ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من قرحة الأمعاء والمعدة ، ولأولئك الذين زادوا من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لإضفاء نكهة لطيفة ومذاق ممتع على السلطة ، استخدم سر الطهي الذي يتمثل في استخدام التوابل الجاهزة.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• "توابل الجزر الكوري" - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قطع الخضار الجذرية بسكين حاد صغير إلى أطباق تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح بطول الطول ، أو باستخدام مبشرة خضروات كورية. طريقة تقطيع الخضار لن تؤثر على طعم الطبق.
2. نرش الخضار الجذرية المفرومة بالملح وتخلط. اتركيه لبعض الوقت حتى تعطي الخضار العصير.
3. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات. يقلى البصل ، الذي يجب تقطيعه إلى أنصاف حلقات - يقلى البصل في الزيت المسخن مسبقًا. ثم احذفه ، لأن لن تكون مطلوبة بعد الآن.
4. نضغط على القاعدة ونضيف الخل والتوابل. يقلب ويطوى في شريحة ويسكب الزيت الساخن.
5. حرك الكتلة بأكملها مرة أخرى ، ثم انزعها لتنقع لمدة 4-5 ساعات.

بدون توابل

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

أحد أسرار النكهة المشرقة للجزر الذي يتم شراؤه من المتجر هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مُحسِّن للنكهة. لن تقرر كل ربة منزل تحسين سلطتها بهذه الطريقة بسبب ضرر هذه المادة المضافة ، لذا فإن وصفة السلطة الكورية بدون توابل تحظى بشعبية كبيرة. للتنوع ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر ، والمطحون بشكل خشن ، على الرغم من أن إضافته في الوصفة أعلاه لا تعتبر إلزامية.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. قطّع الخضار إلى شرائح رفيعة طويلة أو استخدم مبشرة.
2. ضعي ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل واخلطي الكتلة كلها.
3. دع السلطة تمتص التتبيلة. اعجنها برفق ثم اتركها لمدة 10 أو 15 دقيقة.
4. يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ويُمزج بيديك ويُسكب فوق السلطة بالزيت الساخن.
5. اترك الطبق النهائي طوال الليل. بمجرد نقعها ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

مع صوص الصويا

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 365.5 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

لكي يكتسب الجزر الكوري المذاق الأصلي ، عليك إضافة ملعقة من صلصة الصويا إليه. ميزة أخرى مميزة لهذه الوصفة هي استخدام بذور السمسم. أما بالنسبة للخضروات ، فمن المستحسن اختيار المحاصيل الجذرية العصيرية من الأصناف الحلوة. يمكن أيضًا تقديم سلطة جاهزة ، والتي يجب أن تُنقع بالتوابل ، على طاولة الأعياد ، في الصورة ستبرز بلونها.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخل مع الصلصة (الصويا) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اطحن الخضروات الجذرية إلى قش طويل ورقيق. رشها بخليط الخل وصلصة الصويا.
2. اخلطي السكر بالملح والفلفل ثم اسكبيهم في القاعدة. دهن السلطة بزيت عباد الشمس ، واخلط جميع المكونات جيدًا.
3. قشر الثوم. مرر كل الفصوص من خلال عصارة خاصة بالثوم وأضفها إلى السلطة. يقلب ، ويغطي الطبق بغطاء ، ويبرد.
4. في غضون نصف ساعة ، تمتص القاعدة طعم ورائحة جميع التوابل المضافة. قبل التقديم ، رشي بذور السمسم على السلطة بعد تصفية السائل الزائد.

مع الثوم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225.9 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

للإجابة على سؤال حول كيفية جعل الجزر الكوري لذيذًا وغير عادي ، قم بإعداد مكونين إضافيين: الفلفل الحلو والثوم (الأول معروف باسم البلغاري). اختر الفاكهة الحمراء. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج يجعل الفلفل الأحمر مكونًا ممتازًا للعديد من الأنظمة الغذائية والوجبات الغذائية. أيام التفريغ. يعمل الثوم أيضًا على تحسين الدورة الدموية - حيث يضاف إلى السلطة في شكلها الخام. بشكل عام ، الجزر مع الثوم هو طبق هواة.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• فلفل حلو (أحمر) - 150 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والكزبرة والفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. ابشر الخضار الجذرية إلى شرائح طويلة باستخدام مبشرة خاصة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والكزبرة المطحونة والفلفل. ثم نسكب الخل مع زيت عباد الشمس.
3. قشر الثوم ، مرر من خلال عصارة الثوم مباشرة على قاعدة السلطة.
4. نأخذ حبة فلفل كبيرة وطازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة ، ونضيفها إلى القاعدة.
5. قم بخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم قم بإزالة الطبق النهائي جانباً لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذه المدة ، سيخرج الجزر العصير.

بدون خل

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 263 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

إذا لم تتمكن من استخدام الخل لسبب ما ، فيمكنك تحضير سلطة كورية بدون هذا المكون. يمكن تخزين السلطة المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين - تذكر ذلك. كتوابل ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود والفلفل الحار والكاري والكزبرة والثوم والأعشاب ، على سبيل المثال ، الكزبرة الطازجة. للطهي الأسرع ، من الأفضل استخدام التوابل الجاهزة ، والتي تُباع في عبوات.

مكونات:

• جزر - 7 قطع ؛
• زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح - لحل هذه المشكلة بسرعة ، استخدم مبشرة خاصة.
2. نضيف الملح ونترك القاعدة لمدة نصف ساعة حتى تعطي العصير.
3. تأكد من تصريف العصير حتى لا تكون قاعدة السلطة مبللة بشكل مفرط.
4. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الجزر. رشي الزيت النباتي مثل زيت عباد الشمس.
5. تخلط جيدا. دع الجزر يقف لمدة ساعتين قبل الأكل.

مع البصل

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 556 سعرة حرارية لكل وجبة.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

خيار شهي ولذيذ حقًا هو الجزر الكوري مع البصل والدجاج. يمكن تقديم الطبق النهائي بأمان حتى طاولة احتفالية، سوف تزينه أكثر ، لأنك تريد دائمًا تذوق شيء جديد. إن طهي هذا النوع من الجزر ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو في البداية ، والنقطة الوحيدة هي أن هناك بضع خطوات أخرى هنا.

مكونات:

• جزر - قطعتان ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر - 1/2 حفنة ؛
• كزبرة ، توابل للدجاج - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ريحان طازج - 1/4 حفنة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر (حار) ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير التوابل المطحونة الطازجة لطحنها في الهاون.
2. تُبشر الخضروات الجذرية وتُرش بصلصة الليمون أو الخل والملح.
3. نفرم الريحان بالأعشاب الطازجة.
4. يجب تقطيع البصل ثم قليه حتى تظهر قشرة بنية اللون. ثم احذفها - لن تحتاجها بعد الآن.
5. يقلى فيليه الدواجن ويضاف صلصة الصويا وتوابل الدواجن.
6. يبقى الجمع بين جميع المكونات وعصر الثوم في السلطة الناتجة باستخدام مكبس.

الجزر باللغة الكورية كما في السوق

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• الغرض: أي وجبة ما عدا الإفطار.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

السر الرئيسي لتذوق الطبق الذي يمكن شراؤه من السوق هو استخدام مُحسِّن النكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم. لن تحصل على أي شيء جيد من استخدامه ، بل على العكس ، حاول تجنب استخدام مثل هذه المادة المضافة. لتحضير الجزر الكوري الذي سيكون طعمه مثل الموجود في السوق ، استخدم الوصفة أدناه. نتيجة لذلك ، ستتلقى طبقًا بنفس صفات المنتجات المشتراة.

مكونات:

• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• توابل الجزر الكوري (بدون ملح) - 20-40 جم ؛
• الخل والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل ، فلفل أحمر (مطحون) - اختياري.

طريقة طهو:

1. تُبشر جميع الخضروات الجذرية على مبشرة خاصة ، وتُرش بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الملح وتُملأ بالماء. يقلب ، اتركه لمدة ساعة.
2. بعد ساعة ، صفي الماء ، جربي الجزر - إذا اتضح أنه مالح ، اشطفيه بالماء النظيف ، اعصريه.
3. يرش بالتوابل المعدة ويخلط.
4. نضيف السكر والخل ونخلط ونغلق الغطاء.
5. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الفلفل الحار ، مع تغيير الكمية حسب رغبتك. ضعي البصل المفروم ناعماً - سوف ينفد مذاقه ، لكنه لا يستخدم في الطبق نفسه.
6. صفي الزيت ، املأه بقاعدة. يقلب ويضاف الثوم.
7. غطي السلطة بغطاء. اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل.

جزر كوري سريع

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130-140 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: سهل.

باختيار الوصفة الصحيحة للوصفة الصحيحة ، يمكنك طهي هذا الطبق الكوري أسرع بخمس إلى عشر دقائق ، مما سيسمح لك بإعداد الطاولة في وقت أقرب. صحيح ، لكي تكتسب السلطة المذاق المطلوب ، لا يزال عليك الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تشبع بكل المكونات المستخدمة. الطبخ بسيط للغاية - لا تحتاج إلى مهارات طهي رائعة.

مكونات:

• جزر - 600 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، سكر ، فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛
• الكزبرة والقرنفل وورق الغار المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ابشر الخضروات الجذرية بقش رفيع طويل.
2. يُغلى الزيت ويُسكب فوق الجزر.
3. اعصر الثوم في الأعلى.
4. أضف الفلفل والتوابل والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة.
5. لتحسين المذاق ، من المستحسن ترك الطبق يشرب.

فيديو

جزر كوري ، سهل جدا ولذيذ (وصفة جزر على الطريقة الكورية ، ترجمة باللغة الإنجليزية)

كيف تطبخ الجزر الكوري في المنزل - وصفات خطوة بخطوةمع الصور