أطباق البطاطس Draniki. فطائر البطاطس

كيفية طهي وصفة لفطائر البطاطس بالبصل - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

مكونات

• بطاطس نيئة - 4 قطع.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• لمبة الخام - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• زيت عباد الشمس للقلي.

الخطوة 1.

الخطوة 2

نصيحة الوصفة:

الخطوه 3

الخطوة 4

نصيحة الوصفة:

كيفية طهي وصفة لفطائر البطاطس بالبصل - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

يوجد الكثير من أنواع هذا الطبق البيلاروسي الشهير ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في روسيا. نقدم وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة فطائر البطاطس بالبصل ، والتي ستساعدك على إطعام جميع أفراد العائلة بلذة. نظرًا لبساطة وسرعة تحضير كعك البطاطس ، غالبًا ما يتم تحضير الطبق للوجبات الخفيفة.

عندما تأتي إلى بلد أجنبي ، بالإضافة إلى الرغبة في رؤية معالمها ، فهناك دائمًا رغبة في تجربة شيء ما من المطبخ الوطني. تاريخيا ، ارتبط المطبخ البيلاروسي بالبطاطس لعدة قرون. في هذا البلد ، يحتل هذا المحصول الجذري المرتبة الأولى حقًا.

طبق البطاطا هو بطاقة زيارة البيلاروسيين. نمت البطاطس في أراضي بيلاروسيا منذ القرن السابع عشر. كان chernozem في هذه المنطقة مثاليًا للخضروات التي تم إحضارها إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية.

ترجمت من اللغة الروسية القديمة ، "درانيك" تعني فرك. قبل ظهور المبشرة بوقت طويل ، تم قطع البطاطس لهذا الطبق على ألواح حادة. في الإعداد ، الأمر بسيط للغاية ، لكن البيلاروسيين أنفسهم يقولون إن فطائر البطاطس ، أو كما يطلق عليها في البلدان الأخرى ، "فطائر البطاطس" ، يجب أن تصنع من البطاطس المزروعة في أرضهم الخصبة.

طريقة طهي فطائر البطاطس بالبصل

من كمية المكونات المشار إليها ، يتم الحصول على حصتين من فطائر البطاطس اللذيذة مع البصل. تفضل بعض ربات البيوت بشر محصول الجذر على مبشرة خشنة ، كما يطلق عليه عادة - جذر الشمندر. ثم لا تخرج كتلة البطاطس سائلة ، لكن في هذه الوصفة المصورة نختار حبة صغيرة من التوابل.

مكونات

• بطاطس نيئة - 4 قطع.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• لمبة الخام - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• زيت عباد الشمس للقلي.

طبخ فطائر البطاطس اللذيذة مع البصل

الخطوة 1.

قشر أربع حبات بطاطس كبيرة نيئة. ثلاث حبات بطاطس مغسولة على مبشرة صغيرة حادة. الاتساق كتلة ، مثل القشدة الحامضة السميكة.

الخطوة 2

أضف بيضة واحدة ودقيق وملح حسب الرغبة إلى البطاطس المبشورة. تأكد من وضع ثلاثة بصلة نيئة على مبشرة صغيرة حادة.

نصيحة الوصفة:

هناك رأي مفاده أن البصل هو الذي يمنع البطاطس من التغميق ، خاصة إذا كان محصول الجذور نشويًا جدًا.

الخطوه 3

نحن نمزج كل شيء بدقة. نضع مقلاة على الموقد ، ونسكب زيت عباد الشمس ، ونسخنه جيدًا ، حتى تتشكل فطائر البطاطس على الفور ، ولا تتشوش.

نأخذ ملعقة كبيرة ونجمع الكتلة فيها ونضع كعكات البطاطس بدورها في المقلاة. تقلى لبضع دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 4

تتم إزالة فطائر البطاطس والبصل الجاهزة من الموقد. ضع على طبق.

نصيحة الوصفة:

استخدم طبقًا ضحلًا ، لأنه في طبق عميق ، عندما نضع فطائر البطاطس فوق بعضها البعض ، ستبتل ويفقد الطعم الحقيقي لهذا الطبق.

يتم تقديم فطائر البطاطس مع البصل أو القشدة الحامضة أو البقسماط ، ويختار الجميع ما سيستمتع به الطبق الشعبي البيلاروسي.

الكلمات الدليليلة: وجبات للغداء، وجبات في مقلاة، وجبات على العشاء، مطبخ أوروبي

• 6 بطاطس
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 بصلة
• ملح فلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (اختياري)
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

منتجات:

• 6 بطاطس
• 1 جزرة وبصل
• 1 بيضة؛
• 150-200 غرام من الجبن الصلب
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• شبت ، فص ثوم.
• البهارات والزيوت النباتية.

• 1 كغم من البطاطس
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بيضة؛
• بهارات زيت للقلي.

طبخ:

مكونات:

• 0.5 كجم من البطاطس
• 250 جرام من الفطر
• 2 بصل
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• زيت للقلي؛

طبخ:

مقادير العجين:

• 5 بطاطس
• 1 بصلة
• 2 بيض
• ثوم وبهارات.

طبخ:

تحضير المنتجات:

• 4 بطاطس
• 250 جرام من صدور الدجاج
• 2 بيض
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 50 غرام من الجبن
• البهارات والشبت للرش.

طبخ:

مضيفة من ذوي الخبرة مستعدة لتسمية ما لا يقل عن 10 أطباق مصنوعة من البطاطس في أي وقت. من بينها بالتأكيد سيكون هناك فطائر البطاطس. لطالما كانت هذه الأطعمة البيلاروسية الشهية عنصرًا منزليًا شائعًا.

تتمثل ميزة فطائر البطاطس في الجمع بين الشعور بالشبع العالي وسهولة التحضير. يمكن أن تحل بضع كعكات من البطاطس محل الوجبة الكاملة. يمكنك استكمال قيمتها الغذائية بسلطة خضروات أو سلطة بسيطة ملفوف مخلل. يوجد العديد من الوصفات للطبق ، وكلها ذات مذاق ممتاز وأسعار مغرية.

فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

من بين العديد من الأطباق الجانبية ، هذا الطبق ليس الخيار الأفضل ، لأنه منتج دهني إلى حد ما ، لأنه مطبوخ بكمية كبيرة من الزيت. ومع ذلك ، يمكن تقليل السعرات الحرارية عن طريق الخبز في الفرن!

ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطس بدون قلي ليست على الإطلاق تلك التي مألوفة لنا منذ الطفولة. لذلك ، إذا مللت من الحنطة السوداء والمعكرونة كطبق جانبي ، فنحن نقدم لك وصفة الفطائر الكلاسيكية التي تتناسب مع جميع أنواع اللحوم والأسماك.

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البطاطس: 500 جرام
• دقيق: 150 جم
• قشدة حامضة 15-20٪: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض: 2 قطعة.
• القوس: 2 قطعة.
• الثوم: 2-3 فصوص
• ملح:
• الفلفل:
• زيت للقلي:
• خضرة:

تعليمات الطهي

نظف خضرواتك.

ابشري البطاطس والبصل على مبشرة خشنة ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة وامزجي كل شيء جيدًا.

هناك حاجة إلى القشدة الحامضة حتى لا تفقد البطاطس لونها الطازج ، وتكون فطائر البطاطس فاتحة وليست رمادية داكنة.

1. يُملح الكتلة الناتجة والفلفل والأعشاب (اختياري). امزج كل شيء جيدًا.

   أضف بيضتين إلى الكتلة الناتجة ونخل الدقيق - حتى تصبح فطائر البطاطس أكثر ليونة وأكثر طراوة. حرك حتى يصبح ناعما.

   نظرًا لأن البطاطس منتج نشوي ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم قليها في المستقبل ، فلنجعل فطائر البطاطس أكثر فائدة: خذ مصفاة ، وضعها فوق قدر أو وعاء. انشر بضع ملاعق كبيرة من العجين النهائي فيه واخلطه جيدًا حتى يتدفق عصير البطاطس في المقلاة. هذا ضروري أيضًا لإزالة السوائل الزائدة والحصول على فطائر البطاطس المقرمشة بشكل خاص.

   سخني مقلاة بالزيت جيداً. وزعي العجينة هناك (1 ملعقة كبيرة - 1 فطيرة البطاطس). تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.

قدمي الدرانيكي كطبق مستقل مع الخضار أو اللحم. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة مع الثوم والفلفل - إضافة نكهة رائعة!

كيف لطهي طبق خفيف

غالبًا ما يفضل الدرانيكي الطبخ خلال أيام الصيام أو تفريغ الحميات.

منتجات:

• 6 أو 7 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 3-4 ش. ملاعق من دقيق القمح
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.

غالبًا ما يُضاف رأس ثوم واحد إلى هذا النوع من الأطباق. يضاف في نفس وقت البصل المفروم ناعماً.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس جيدًا وغسلها بالماء الجاري.
2. ابشر الدرنات المحضرة على مبشرة خاصة بها ثقوب كبيرة واتركها لبضع دقائق حتى تعطي الكتلة العصير.
3. استنزاف السائل الزائد. خلاف ذلك ، سوف تطفو شرحات مشكلة حرفيا في السائل.
4. يقطع البصل ناعماً أو يبشره أيضًا. ثم يضاف إلى كتلة البطاطس.
5. صب الدقيق في المهروس المحضر. تخلط جيدا.
6. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الكتلة بحيث يتم فصل الشرائح النهائية بشكل أفضل عن المقلاة.
7. يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي. لتشكيل المنتجات ، يكفي صب ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة.
8. تقلى شرحات اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. خلال هذه الفترة ، أصبحوا لونًا ذهبيًا مذهلاً.
9. ثم يمكنك تغطية المقلاة بغطاء ، ونقلها إلى نار بطيئة وتركها "للوصول" لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. في بعض الأحيان ، لنفس الغرض ، توضع شرحات مقلية لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.
11. لكن الفطائر لا تحتاج دائمًا إلى الاستعداد. بعد القلي ، جرب واحدة - من المحتمل ألا يحتاجوا إلى مزيد من الطهي ويكون الطبق جاهزًا تمامًا. يعتمد ذلك على سمك الفطيرة الناتجة وتنوع البطاطس.

درانيكي بدون بيض مع سميد

خيار بديل للفطائر بدون بيض هو اختيار وصفة تستخدم السميد.

مكونات:

• 7 أو 8 بطاطس
• 1 رأس بصل مقشر.
• 3-5 ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي ؛
• ملح.

اختياريًا ، يمكنك إضافة:

• قليل من الفلفل الأسود
• 1 رأس ثوم ، مبشور أو مفروم ناعماً
• الخضر المفروم.

هذه المضافات ستجعل الذوق وجبة جاهزةأكثر إثارة للاهتمام ومتنوعة.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تقشير درنات البطاطس.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى بشره بخلايا كبيرة. من المستحسن الضغط على الكتلة الناتجة ، وتخليص الطبق من العصير الزائد.
3. فرم رأس البصل ناعما. في نفس الوقت يمكنك تقطيع رأس الثوم.
4. أضف إلى المهروس البطاطس النيئةوتخلط جميع المكونات برفق.
5. الخطوة التالية هي إضافة السميد.
6. يجب أن يبقى هريس السميد لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد وينقع في السائل. بعد ذلك يمكنك إضافة التوابل والبهارات.
7. تحتاج إلى طهي الفطائر في مقلاة ساخنة ، حيث يتم تسخين الزيت النباتي بالفعل.
8. تُقلى الفطائر لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ثم تُحضر لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت غطاء حتى تنضج تمامًا.

وصفة مع إضافة اللحم المفروم - لذيذة ومرضية!

في بعض الأحيان ، يمكن أن تصبح فطائر البطاطس المفرومة الجميلة طبق لحم كامل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة اللحم المفروم إلى فطائر البطاطس.

لمعالجة الأصدقاء وأفراد الأسرة بوجبة دسمة ، تحتاج إلى أن تأخذ:

• 300 غرام النوع المفضل لديك من اللحم المفروم ؛
• 6-7 بطاطس
• 1.5 رأس بصل.
• 1 أو 1.5 فص ثوم
• 1 بيضة دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قليل من الفلفل الأسود.

طبخ:

1. يتم تقشير البطاطس جيدًا وغسلها في الماء الجاري. بعد ذلك ، يفرك. فقط لهذا الغرض مبشرة كبيرة. يجب نقل الكتلة النهائية لبضع دقائق إلى مصفاة أو غربال لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. يُفرم الثوم والبصل ناعماً ويضافان إلى البطاطس المفرومة الناتجة. بعد ذلك ، أضيفي بيض الدجاج والبهارات.
3. يصبح اللحم المفروم الحشوة التي يضاف إليها الملح ونصف بصلة مفرومة ناعماً حسب الرغبة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُترك حتى يسخن. توضع طبقة من البطاطس بالزيت الساخن مع ملعقة كبيرة توضع عليها طبقة من اللحم المفروم وتغطى بطبقة أخرى من البطاطس. تُسحق حواف فطيرة البطاطس باللحم قليلاً.
5. تقلى شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب وتترك لتصل على نار خفيفة تحت غطاء أو في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة أخرى.

طريقة عمل فطائر البطاطس اللذيذة بالجبن

لذيذ و وصفات عطرةمكان مهم تحتله فطائر البطاطس الطرية مع الجبن.

المنتجات المطلوبة:

• 7-8 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 1 بيضة؛
• 100 غرام أي الجبن؛
• 1 رأس بصل
• 1 رأس ثوم (حسب الرغبة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• فلفل اسود.

غالبًا ما يتم إضافة الخضروات المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم.

طبخ:

1. عليك أن تبدأ بإعداد البطاطس. يتم تقشيره بعناية وإزالة المناطق التالفة وغسلها بالمياه الجارية. تحتاج إلى طهي اللحم المفروم بمبشرة كبيرة.
2. بينما يعطي العصير ، والذي يجب تصفيته لاحقًا ، تحتاج إلى تقطيع رأس البصل والثوم جيدًا. غالبًا ما يتم عصر الثوم في كتلة باستخدام مكبس الثوم أو فركه بمبشرة جيدة.
3. صفي العصير الزائد من البطاطس المبشورة واخلطي الكتلة الناتجة مع البصل المفروم والثوم.
4. يضاف البيض والملح والفلفل الأسود والجبن إلى اللحم المفروم. يجب تقطيع الجبن ناعماً أو مبشوره على مبشرة خشنة.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي. تُدهن الفطائر بالزيت المغلي مع ملعقة كبيرة مبللة.
6. تُقلى كل فطيرة بطاطس على جانب واحد لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُقلب وتُقلى بنفس المقدار.
7. ثم تُغطى المقلاة بغطاء وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

مع فطر

ستساعد الفطائر اللذيذة مع الفطر على تنويع المائدة اليومية ، والتي يمكن تحضيرها باستخدام الفطر الخام والمجفف والمعلب.

مكونات:

• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 200 غرام الفطر الجاف الخام أو المعلب أو المنقوع مسبقًا ؛
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• قليل من الفلفل الأسود
• الخضر حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس وشطفها جيدًا بالماء القوي.
2. بعد ذلك ، يُفرك. للقيام بذلك ، خذ مبشرة كبيرة فقط ، ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تبدأ الكتلة في بدء العصير. يجب أن يتم تجفيفه.
3. يضاف البصل المفروم والثوم إلى الكتلة النهائية. إذا تم استخدام الخضر ، يتم أيضًا تقطيعها جيدًا وإدخالها في البطاطس المفرومة. يليه بيض ، ملح ، فلفل.
4. يجب تحضير الفطر مسبقًا. تُغسل المنتجات المعلبة جيدًا ، وتُنقع المنتجات المجففة حتى تنتفخ وتغلي في مائيتين ، الفطر الخاميغلي أيضا. بعد أن يتم تقطيعها ناعماً وإضافتها إلى البطاطس المفرومة.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار ويُترك ليدفأ. درانيكي يوضع بالزيت الساخن مع ملعقة مبللة. يجب أن يقلى كل جانب لمدة 4-5 دقائق.
6. يُنهي الطهي على نار خفيفة في مقلاة يجب تغطيتها بغطاء. يمكنك إحضار فطائر البطاطس إلى حالة الاستعداد التام في فرن مسخن مسبقًا. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

كيفية طهي الفطائر من البطاطس والكوسا

في فصل الصيف ، يمكن لكل ربة منزل أن تقدم لعائلتها فطائر خفيفة ولذيذة مصنوعة من البطاطس والكوسا الجديدة.

من أجل هذا سهل غذاء حمية ستحتاج:

• 6-8 بطاطس
• 0.5 كوسة متوسطة الحجم ؛
• 1 بيضة؛
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• قليل من الفلفل الأسود.

في مثل هذا اللحم المفروم ، بالنظر إلى كمية كبيرة من عصير الخضار ، في بعض الأحيان يتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس والكوسا جيدًا. (لا يمكن تقشير الخضار الصغيرة.) ثم يتم فركها ، والتي لا تأخذ سوى مبشرة بخلايا كبيرة.
2. يجب عصر الكوسة والبطاطا المفرومة بعناية.
3. ثم يضاف إليها البصل المفروم والثوم ، وتُخفق البيضة ، ويوضع الملح والفلفل الأسود.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا.
5. توضع شرحات الخضار المستقبلية بالزيت الساخن مع ملعقة مبللة. كل جانب ذهبي بني في حوالي 5 دقائق على نار متوسطة.
6. عندما تقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين ، تنخفض النار ، وتغطى المقلاة بغطاء وتترك المنتجات لتصل إلى حالة الاستعداد التام لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

مع البصل - كثير العصير ، حار ، لذيذ

يتم التقليل من طعم أطباق البصل من قبل العديد من ربات البيوت. لإدراك مدى مذاقها ، يمكنك طهي فطائر البطاطس مع البصل.

يجب أن تأخذ:

• 3 بصل كبير
• 5-6 بطاطس
• 2-3 ملاعق كبيرة من السميد.
• 1-2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تفعل:

1. الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس والبصل وتقشيرهما.
2. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُفرك البطاطس على مبشرة بخلايا كبيرة ، ويُصفى العصير الزائد ويخلط مع البصل المقلي.
4. يضاف السميد إلى الكتلة ويترك لبضع دقائق حتى ينتفخ السميد.
5. يُخفق البيض في اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل إلى الخليط الناتج. يمكنك فرك فص ثوم.
6. ضعي مقلاة على نار عالية واسكبي الزيت في قاع المقلاة. عندما يتم تسخين الزيت ، يتم وضع المنتجات المشكلة فيه. سوف يطهىون لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم وضع فطائر البطاطس على أهبة الاستعداد التام لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

طريقة طهي الفطائر في الفرن

مثل طبق لذيذ، مثل فطائر البطاطس ، لا يحظى دائمًا بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يتحكمون في وزن أجسامهم بعناية. بادئ ذي بدء ، بسبب القلي بكمية كبيرة من الزيت النباتي. عن طريق طهيها في الفرن ، يمكن تجنب السعرات الحرارية الزائدة.

مكونات:

• 6 درنات كبيرة أو 7-8 درنات صغيرة ؛
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طبخ:

1. للحصول على المنتجات اللذيذة والوردية في الفرن ، افركي البطاطس على مبشرة خشنة. أضف رأس البصل إلى الكتلة الناتجة. نقطع البصل ناعماً أولاً. يمكنك إضافة رأس من الثوم والأعشاب. يُسكب البيض في المزيج ويُقلب في الدقيق.
2. يسخن الفرن إلى حوالي 200 درجة. صفيحة الخبز مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. توضع المنتجات بملعقة على السطح بمسافة تتراوح بين سنتيمترين وثلاثة سنتيمترات.
3. من الأفضل خبز شرحات النظام الغذائي الجاهزة لمدة خمس دقائق على كل جانب في فرن ساخن. اقلبها بملعقة عريضة.
4. ثم يمكنك ببساطة إيقاف تشغيل الفرن وترك فطائر البطاطس فيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى للاستعداد التام.

رجيم بدون دقيق

فطائر الدايت بدون دقيق تحتوي على عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية ، لكن مذاقها ممتع ومغذٍ.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• قليل من الفلفل الأسود.

من سمات الطبق بدون استخدام دقيق للدقيق الحد الأقصى لسحب السائل من البطاطس المفرومة.

طبخ:

1. ابشر البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا. للقيام بذلك ، خذ مبشرة كبيرة. تُترك البطاطس المبشورة لإعطاء العصير ، ثم يتم تجفيفها بعناية لاحقًا. يمكنك حتى ضغط الكتلة بيديك.
2. يُفرك البصل أيضًا على مبشرة خشنة أو يقطع ناعماً. مذاق مثير للاهتمام سيعطي فص ثوم مبشور. غالبًا ما يتم تضمين الخضار المقطعة جيدًا في الخليط.
3. يوزع في الزيت الساخن بملعقة مبللة واحدة تلو الأخرى.
4. على كل جانب ، تُقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. ثم يجب إطفاء النار. يكون Draniki جاهزًا تمامًا بعد وضعه تحت غطاء على نار خفيفة في حوالي 15-20 دقيقة.

للحصول على الفطائر اللذيذة من أي نوع ، عليك اتباع بعض النصائح والتوصيات:

1. غالبًا ما يُضاف البصل إلى كتلة البطاطس للحفاظ على لونها الأبيض.
2. يتم تحميص المنتجات على حرارة متوسطة. يتم إحضار Draniki إلى حالة الاستعداد الكامل في الفرن أو على الموقد الموجود أسفل الغطاء.
3. إذا كنت تحب الفطائر ذات الحواف المقرمشة ، اطبخها مبدئيًا على نار خفيفة حتى تنضج ، دون تغطيتها بغطاء.
4. يمكنك تحديد درجة استعداد الجانب السفلي ببدء ظهور قشرة ذهبية حول الحواف.
5. يتم دمج Draniki بشكل مثالي مع القشدة الحامضة ، حيث يمكنك إضافة الخضار المقطعة والثوم.
6. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق القلبية بدون خبز.
7. لجعل الطبق أقل دهنيًا ، تأكد من دهن فطائر البطاطس من المقلاة على مناشف ورقية ، والتي ستمتص زيت عباد الشمس الزائد بسرعة.

يكاد يكون من المستحيل تقديم المأكولات البيلاروسية بدون البطاطس ومجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة منه. واحدة من هذه الفطائر الدرانيكي أو البطاطس. الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس هي البطاطس والبصل ، حيث تتكون الفطائر الصغيرة منه في شكل مقطع وتقدم ساخنة بعد القلي ، عادةً مع الكريمة الحامضة أو الزبدة. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى هذه الوصفة الكلاسيكية عن طريق إضافة العديد من الخضار والفطر والأعشاب.

هناك عدة طرق لطحن مكونات فطائر البطاطس. تقليديا ، يتم فركها على مبشرة خشنة أو متوسطة أو ناعمة. يجب أن نتذكر هنا أن البصل يمنع اسوداد البطاطس ، لذلك ، فرك البطاطس في أجزاء صغيرة ، يجب مزجها على الفور مع البصل. في الظروف الحديثة ، يتم تبسيط هذه الإجراءات في كثير من الأحيان بمساعدة مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام.

بعض الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع فطائر البطاطس اللذيذة بالبصل موجودة في مقالتنا اليوم.

وصفة الفطائر الكلاسيكية مع البطاطس والبصل

مكونات:

• بطاطس - 650 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق قمح - 35 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل؛
• القشدة الحامضة والأعشاب.

طبخ

تُفرم البطاطا والبصل المغسولة والمقشرة طريقة ملائمةنضيف البيض والملح والفلفل والدقيق ونقلب جيدا. ضعي الكتلة الناتجة بملعقة على مقلاة مسخنة بقاع سميك وقليها بالزيت المكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

درانيكي مع البطاطس والفطر والبصل

مكونات:

• بطاطس - 750 جم ؛
• فطر - 325 جم ؛
• بصل - 175 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل؛
• القشدة الحامضة والأعشاب.

طبخ

نقطع الفطر والبصل المغسول والمجفف بأكبر قدر ممكن من النعومة ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي المكرر حتى تتبخر العصائر وتحمر قليلاً. دعونا نهدأ.

ننظف البطاطس ونفركها على مبشرة خشنة أو متوسطة ونخلط مع البيض والملح والفلفل والفطر المحمص. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا ويُقلى مثل الفطائر في الزيت النباتي المكرر على كلا الجانبين.

قدميه ساخناً مع الكريمة الحامضة الطازجة والأعشاب المفرومة.

درانيكي مع البطاطس والجزر والبصل

مكونات:

• بطاطس - 600 جم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• بصل - 155 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل؛
• القشدة الحامضة والأعشاب.

طبخ

نفرك البطاطس المقشرة والجزر والبصل على مبشرة أو نقطعها في الخلاط. يضاف البيض والفلفل والملح والدقيق ويخلط جيدا. في مقلاة ساخنة بزيت نباتي مكرر ، ضعي ملعقة كبيرة من كتلة جزر البطاطس واقليها مثل الفطائر العادية على كلا الجانبين حتى تكتسب لونًا جميلًا. ضعها على منشفة ورقية أو منشفة ورقية واترك الزيت الزائد ينقع قليلاً.

قدمي الفطائر الساخنة مع الجزر والبصل ، متبل بالقشدة الحامضة ورشها بالأعشاب ، إذا رغبت في ذلك.

درانيكي مع البصل الاخضر في صلصة الثوم

مكونات:

• بطاطس - 350 جم ؛
• ريش البصل الأخضر - 5 قطع ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فجل مائدة جاهز - 10 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل؛

للصلصة:

• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• البقدونس الطازج - 3 أغصان.
• ملح.

طبخ

نفرك البطاطس المغسولة والمقشرة على مبشرة ، كبيرة أو متوسطة ، ونعصر العصير.

يُضاف ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا والبيض المخفوق وفجل المائدة والملح والفلفل حسب الرغبة. الآن نشكل كعكات من الكتلة الناتجة بملعقة ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي المكرر ونقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تصبح جميلة وردية.

قدمي فطائر البطاطس المعطرة متبلة بالصلصة التي سنقوم بتحضيرها من القشدة الحامضة مع إضافة الثوم والبقدونس.

تم العثور على فطائر البطاطس ، الدرانيكي أو فطائر البطاطس في المأكولات الوطنية للشعوب الأوروبية. فطائر البطاطا المقلية محبوبة في كل من أمريكا اللاتينية والدول الاسكندنافية. وفي بيلاروسيا ، تعد فطائر البطاطس باللحم أو السحرة من أكثر الأطباق المحبوبة والموقرة.

تقدم هذه الصفحة اللذيذة وصفات سهلة وبسيطة لفطائر البطاطس. بأدنى حد من الوقت والمال ، يمكنك طهي طبق سريع ومرضٍ وصحي للغاية لإسعاد البالغين والأطفال.

وصفة بان كيك البطاطس الكلاسيكية

ستجد ربات البيوت المبتدئات أنه من المفيد إتقان هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة لفطائر البطاطس. عملية الطهي خطوة بخطوة نصائح مفيدةسيساعدك الطهاة في تنظيم وجبة إفطار شهية أو عشاء خفيف بسرعة.

تحضير المكونات الضرورية:

• 6 بطاطس
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 بصلة
• ملح فلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (اختياري)
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

ننظف البطاطس والبصل ونخرج المبشرة أو الخلاط من الرف.

نفرك البطاطس بمبشرة ناعمة أو متوسطة ، أو أفضل من ذلك ، نمررها مع البصل عبر المفرمة! سوف يخبز Draniki بشكل أسرع ويكون أكثر طراوة!

نحصل على كتلة بطاطس طرية ومتجددة الهواء! إذا كانت البطاطس مبشورة ، فمن الأفضل تصريف العصير الناتج. للقيام بذلك ، يجب ضغط الكتلة ونقلها إلى وعاء آخر! أضيفي البيض والدقيق إلى البطاطس مع البصل.

افصل بين الصفار والأبيض. يُضاف الصفار إلى الكتلة على الفور ، ويُخفق البروتين بالملح حتى يصبح رغوة ثابتة ، ثم يُضاف إلى البطاطس. الملح والفلفل ويخلط جيدا.

ستضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة روعة وعصارة ونكهة كريمية لطيفة إلى فطائر البطاطس.

يُسكب الخليط على المقلاة الساخنة بالزيت. نحن ننتظر الحافات تتحول إلى اللون البني ، ونقلب الكعك بعناية.

بعد القلي ، من الأفضل وضع فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية. لذلك فإن الدهون الزائدة ستترك كعكات البطاطس ويتم امتصاصها في الورق. فطائر البطاطس المقرمشة ستجذب الأطفال بالتأكيد ، لأن طعمها يشبه إلى حد ما الرقائق! أزمة سعيدة ولذيذة!

فطائر البطاطس بالجبن - وصفة خطوة بخطوة

في بيلاروسيا ، يتم تحضير فطائر البطاطس بحشوات مختلفة. على سبيل المثال ، تسمى الكعك مع الجبن والأعشاب Pyzy. وصفة سهلةمع الطبخ خطوة بخطوة سيكشف سر هذا الطبق اللذيذ.

منتجات:

• 6 بطاطس
• 1 جزرة وبصل
• 1 بيضة؛
• 150-200 غرام من الجبن الصلب
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• شبت ، فص ثوم.
• البهارات والزيوت النباتية.

تتم عملية الطهي في عدة نقاط:

1. قشر البطاطس والبصل والجزر وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. يُضاف البيض والدقيق إلى الخضار المفرومة.
3. تتبل جيدا بالبهارات وتخلط جيدا.
4. ابشر الجبن على المسار ، واقطع الشبت والثوم جيدًا. دعونا نخلط الحشو!
5. نضع جزءًا من عجينة البطاطس في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ونضع القليل من حشوة الجبن في الأعلى ، ثم نضع القليل من البطاطس مرة أخرى. قم بتسويتها برفق وانتظر حتى تنتزع فطيرة البطاطس.
6. اقلب الكيك عدة مرات واقليه على الجانبين لبضع دقائق.

الفطائر جاهزة! من الأفضل تقديمها ساخنة مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج.

وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم

فطائر البطاطس باللحم المفروم تأتي من المطبخ البيلاروسي. الوصفة قديمة ، والكعك اللذيذ باللحم يسمى السحرة بطريقة مختلفة. عملية الطهي بسيطة ويوصى بها لجميع محبي فطائر البطاطس اللذيذة والعصرية.

مكونات الطبخ:

• 1 كغم من البطاطس
• 350 - 400 جرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بيضة؛
• 1 فص ثوم وأي خضر ؛
• بهارات زيت للقلي.

طبخ:

افركي البطاطس المقشرة بمبشرة جيدة.

لمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إليها.

1. يُنصح بنقل البطاطس المبشورة إلى مصفاة وإزالة العصير الزائد. الملح والفلفل وكسر بيضة واحدة في الكتلة. قم بتتبيل اللحم المفروم بسخاء بالبهارات والثوم واخلطه مع البصل المفروم.
2. حان الوقت لتشكيل فطائر البطاطس المورقة باللحم. للقيام بذلك ، ضع طبقة رقيقة من البطاطس على يدك ، متبوعة بطبقة من اللحم المفروم ومرة ​​أخرى طبقة من كتلة البطاطس. نحن نقرص الحواف بعناية. ضع الفراغات على منشفة ورقية لامتصاص السوائل الزائدة.
3. ننشر السحرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح قشرة ذهبية متماسكة. في نهاية القلي ، يُنصح بوضع فطائر البطاطس تحت الغطاء لبضع دقائق حتى يتم قليها جيدًا.

ضع السحرة النهائيين على منشفة ورقية وتحقق من قطعة واحدة من أجل الاستعداد. يجب أن تكون قشرة البطاطس رقيقة ، ويجب أن تكون حشوة اللحم طرية ومقلية. بالعافية!

طبخ فطائر البطاطس بالفطر

في الوصفة التالية ، سوف نستخدم الفطر الصحي كحشوة للشهية. يتم دمج البطاطس في الفطائر بشكل مثالي مع البصل والفطر المقلي. عملية الطهي سريعة واستهلاك المنتجات ضئيل!

مكونات:

• 0.5 كجم من البطاطس
• 250 جرام من الفطر
• 2 بصل
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• زيت للقلي؛

طبخ:

1. يُقطّع الفطر والبصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي. خلال هذا الوقت ، ابشري البطاطس على مبشرة متوسطة الحجم. نضغط على السائل الزائد والملح والفلفل ونخلط كتلة البطاطس مع البيض والدقيق.
2. سخني مقلاة على نار متوسطة. ننشر طبقة من البطاطس ، ثم طبقة من الفطر ومرة ​​أخرى طبقة من كتلة البطاطس. بمجرد أن تتحول الفطائر إلى اللون البني حول الحواف ، فقد حان الوقت لقلبها وتقليها على الجانب الآخر.

الفطائر المعطرة مع الفطر جاهزة! للحصول على خدمة جميلة ، ستحتاج إلى القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم. غداء شهي ولذيذ!

كيف لطهي فطائر البطاطس بدون دقيق؟ بكل بساطة وسهولة!

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الوصفة التاليةفطائر البطاطس. لا يوجد دقيق في العجين ، والفطائر تكون أكثر رقة وجيدة التهوية.

مقادير العجين:

• 5 بطاطس
• 1 بصلة
• 2 بيض
• ثوم وبهارات.

طبخ:

1. لكي تلتصق فطائر البطاطس معًا بمساعدة البيض وبدون دقيق ، من الضروري أن تبشر البطاطس على مبشرة خشنة. من الأفضل فركها في مصفاة حتى يتدفق العصير في الوعاء السفلي ، وتبقى كتلة البطاطس شبه الجافة للعجين.
2. يمكن أيضًا فرم البصل أو تقطيعه جيدًا. يتبل خليط الخضار جيدًا مع البهارات ويخلط مع البيض المخفوق.

السر الرئيسي لفطائر البطاطس اللذيذة هو طهيها حتى تصبح البطاطس داكنة! لذلك يجب ألا تتأخر عملية الطهي!

1. نقوم بتسخين المقلاة وننشر كتلة البطاطس بملعقة مقسمة. اقلي التورتيلا على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة بنية متماسكة.

قدميها ساخنة واستمتع بالمذاق الرائع لفطائر البطاطس الشهية!

فطائر البطاطس مع صدور الدجاج

الوصفة الأصلية لبان كيك البطاطس مع صدر دجاجتتميز بطريقة تحضير الطعام وتقديمه. اتضح أنه كعكة لذيذة مكشوفة مع حشوة دسمة ، والتي يمكن حتى تحضيرها لعشاء رومانسي احتفالي.

تحضير المنتجات:

• 4 بطاطس
• 250 جرام من صدور الدجاج
• 2 بيض
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 50 غرام من الجبن
• البهارات والشبت للرش.

طبخ:

1. في البداية ، اقلي البصل حتى يصبح لونه شفافًا ذهبيًا. بعد ذلك ، حضري الصدر المقطوع إلى قطع صغيرة.
2. نفرك البطاطس على مبشرة خشنة ونعصر العصير. نكسر البيض إلى البطاطس ونصب الدقيق ونتبل بسخاء بالتوابل.
3. تُمزج عجينة البطاطس جيداً وتوضع كعكة مستديرة كبيرة في مقلاة ساخنة. قم بضبط المستوى وانتظر حتى يلتصق القاع قليلاً.
4. اقلب فطيرة البطاطس. نوزع الصدور المقلية والبصل والجبن المبشور والقليل من الشبت على النصف. غطي الطبقات بالنصف الثاني من الكعكة واضغطي برفق.

نقلي فطائر البطاطس بالحشوة من الجانبين ونضعها في طبق كبير جميل للتقديم. يمكنك إطعام ومفاجأة الأسرة مع طبق بسيط ولذيذ بشكل غير عادي!

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لطهي فطائر البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية

بصحة طيبة ونراكم للحصول على وصفات جديدة!

فطائر الحليب بدون وصفة الخميرة

لقد أعطى المطبخ البيلاروسي للعديد من الدول طعم البطاطا التقليدي. وصفات درانيكي منتشرة في جميع أنحاء العالم. بسبب سهل الطبخحتى الأطفال يمكنهم التعامل مع الطبق. الوصفة الكلاسيكيةمن المعتاد النظر في فطائر البطاطس بالبصل. بعد سنوات عديدة ، قام متخصصو الطهي بإخراج العديد من أنواع فطائر البطاطس مع إضافة منتجات مختلفة. دعونا نفكر في بعضها بالترتيب.

فطائر البطاطس: كلاسيكية من هذا النوع

• بطاطس - 950 غرام.
• بيض دجاج - 2 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 7 أسنان
• كريمة حامضة - 30 جم
• فلفل للذوق
• دقيق - 55 غرام.
• ملح صخري - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 70 جم.

1. اشطف البطاطس جيداً وانزع الزي. استمر في فرك محصول الجذر بمبشرة خشنة. افعل الشيء نفسه مع البصل.
2. إذا أطلقت البطاطس المهروسة كمية كبيرة من العصير ، فيجب عصر الخضار بقطعة قماش شاش. تخلص من السوائل الزائدة.
3. يُمزج البيض مع الثوم المفروم ناعماً والتوابل. اجلب الكتلة إلى التجانس باستخدام خفقت. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.
4. انتبه إلى اتساق المنتج ، إذا كانت الكتلة سائلة ، أضف الكمية المطلوبة من الدقيق.
5. ضع وعاءًا سميكًا مقاومًا للحرارة على الموقد ، واسكب الزيت. أشعل النار في طاقة متوسطة ، وانتظر حتى تسخين الأجهزة المنزلية.
6. كعكات صغيرة عمياء مثل الفطائر. ابدأ بالقلي ، يستغرق الأمر 3-5 دقائق على كل جانب.

فطائر البطاطس بالفطر

• فطر طازج - 320 جم
• بطاطس - 1 كجم
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض دجاج - 2 قطعة.
• توابل - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 50 غرام.
• زيت الزيتون - 45 غرام

1. اشطف الفطر في مصفاة تحت الماء الجاري. انتظر حتى يتم تصريف السائل تمامًا ، اقطع الفرم جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الفطر ثم يُضاف البصل. اقلي الأطعمة حتى تصبح ذهبية اللون. اشطف البطاطس وابشرها على مبشرة جيدة.
3. يُمزج القلي المطبوخ مع كتلة جذر المحصول. يضاف الدقيق والبيض والتوابل حسب الرغبة ويخلط جيدا. ابدأ الطبخ. تقدم مع القشدة الحامضة.

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 550 غرام.
• دقيق - 100 غرام.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 120 غرام.
• ملح الطعام - 13 غرام.
• أعشاب طازجة - 40 جم
• جبنه أصناف صلبة- 110 غرام
• زيت طبيعي - 95 مل.

1. قشر البطاطس ، أرسلها إلى وعاء مطلي بالمينا ، املأها بالماء. غلي المنتج ، اصنع هريسًا. دع الطبق يبرد.
2. في موازاة ذلك ، ابشر الجزر على مبشرة وقطع البصل وقطع الفطر. ضعي الخضار في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت واقليها. اجلب التكوين إلى اللون الذهبي.
3. يُضاف الجبن المبشور إلى القلي المُجهز ، ويُمزج جيدًا. اخلطي البيض والدقيق والملح مع خليط البطاطس. ضعي مقلاة نظيفة على الموقد ، أضيفي الزيت ، سخنيها.
4. ضع كمية صغيرة من المهروس في وعاء مقاوم للحرارة. أضف مزيج الفطر كحشوة. ضع كتلة البطاطس في الطبقة الأخيرة أيضًا.
5. اقلي الطبق على الجانبين للمدة المطلوبة حتى تتشكل قشرة مقرمشة.

فطائر البطاطس بالجبن والثوم

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 600 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 75 غرام.
• جبنة صلبة - 160 جم
• ملح صخري - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 65 جم
• الثوم - 8 أسنان

1. قشر البصل والبطاطس ، واقطع الخضار ، وإذا لزم الأمر ، اعصرها بقطعة قماش شاش. تخلص من العصير الزائد.
2. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى الخضار مع الدقيق والبيض. نفرم الثوم ناعماً ، واخلطه مع الكتلة الكلية.
3. يقلب التكوين حتى يصبح ناعمًا ، يضاف الملح إذا لزم الأمر. صب الزيت في المقلاة ، سخن الأجهزة المنزلية على الموقد. انتقل إلى القلي المباشر.

درانيكي مع لحم الخنزير

• لحم الخنزير - 120 غرام
• بطاطس - 650 غرام
• جبنة - 110 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 55 غرام.
• أعشاب طازجة - 25 جم
• فلفل مطحون - 7 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 8 غرام

1. اشطف البطاطس وقشرها. ابشر الخضار الجذرية والجبن على مبشرة خشنة. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. اعصر الخضار المقطعة إذا لزم الأمر.
2. يُمزج الخضار المقطعة والبطاطا والبيض ولحم الخنزير والجبن والتوابل والدقيق. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة.
3. سخني الأجهزة المنزلية على نار متوسطة. قوالب عمياء على شكل شرحات من خليط البطاطس. ابدأ بالقلي ، أعط كل جانب من فطيرة البطاطس لمدة 4 دقائق.

• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 800 غرام
• زيت عباد الشمس - 75 غرام.
• توابل - حسب الرغبة

1. قشر قشر الخضار واشطفها وابشرها. اعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر.
2. ثم تضاف البهارات إلى خليط البطاطس. سخني مقلاة بالزيت. ابدأ في قلي فطائر البطاطس ، واجعل المنتجات ذهبية.

درانيكي مع كوسة

• كوسة - 450 غرام
• بطاطس - 600 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 65 غرام.
• توابل - حسب الرغبة

1. قشر وابشر البطاطس والبصل. أضف البهارات والبيض إلى الكتلة الكلية. تخلط جيدا.
2. الآن قشر الكوسة ، صر على مبشرة ناعمة ، اعصر العصير الزائد إذا لزم الأمر. قم بتوصيل الكتلتين معًا ، أضف الدقيق.
3. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. سخني مقلاة عميقة بالزيت. ابدأ الطبخ.

فطائر البطاطس بدون طحين

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• بطاطس - 400 غرام
• ملح - 10 غرام
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 55 جم.

1. اطحن البطاطس المقشرة على مبشرة. يخفق بيض الدجاج ويضاف البهارات.
2. يُمزج مزيج الجذر مع الكتلة الثانية ، ويُمزج جيدًا. صب الزيت في مقلاة ساخنة ، وابدأ في طهي فطائر البطاطس.

• لب الكوسة - 320 غرام.
• بطاطس - 700 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - في الواقع
• دقيق - 130 غرام.
• لب اليقطين - 190 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أعشاب مجففة وملح - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

1. ضعي لب الكوسة واليقطين في وعاء الخلاط وطحنيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم افعل الشيء نفسه مع بقية الخضار.
2. يُمزج المزيج معًا ، ثم يُضاف إليه البيض والدقيق والملح والأعشاب. اجعل التكوين متجانسًا. بعد ذلك ، انتقل إلى المعالجة الحرارية في المقلاة.

درانيكي بالفرن بالجبن

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 750 غرام
• جبنة صلبة - 230 غرام.
• زيت نباتي - 80 مل.
• فتات الخبز - في الواقع
• ملح - 8 غرام

1. اشطف البطاطس وقشرها بالطريقة المعتادة. طحن محصول الجذر على مبشرة ، والتخلص من العصير الزائد. يُملح الكتلة ويخلط.
2. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى البطاطس ، أضف البيض المخفوق ودقيق القمح هناك. اخلطي المكونات جيدًا.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت ، ثم انثر عليها القليل من فتات الخبز. سيساعد التلاعب في تجنب حرق فطائر البطاطس.
4. ضعي فطائر البطاطس على صينية خبز ، ضعيها في الفرن. بعد 8 دقائق ، يُرفع الطبق ويُقلب ويُرش بالجبن المبشور. ثم أعده إلى الفرن وانتظر حتى ينضج تمامًا.

درانيكي بالسجق

• سجق مدخن خام - 120 جم.
• بطاطس - 350 غرام
• الثوم - 5 أسنان
• البيض - 2 قطعة.
• شبت طازج - 30 جم
• زيت الزيتون - 65 جم
• توابل - حسب الرغبة

1. اشطف وإزالة الغلاف عن البطاطس. طحن محصول الجذر على مبشرة ، والضغط على العصير. نفرم السجق ناعماً ، نخفق البيض ، نعصر الثوم بجهاز خاص.
2. تُمزج جميع المكونات معًا في وعاء واحد ، ويُضاف الفلفل والملح والشبت المفروم. تخلط جيدا. توضع عجينة البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى المنتج على كلا الجانبين.

درانيكي في طباخ بطيء مع لحم مفروم

• البيض - 2 قطعة.
• لمبة - 2 قطعة.
• لحم مفروم - 550 جم
• بطاطس - 1 كجم
• دقيق القمح - 50 غرام.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 45 جم

1. تحضير البطاطس كما هو موضح أعلاه. يقطع البصل المقشر ويضاف إلى الكتلة الكلية. يضاف الملح والفلفل.
2. اخلطي البيض المخفوق والدقيق في التكوين الرئيسي. جلب الكتلة إلى التجانس. سيكون الحشو بمثابة الحشوة. قم بتشحيم الوعاء المتعدد بالزيت ، اضبط وضع "القلي". ابدأ في التلاعب.
3. ضعي كمية صغيرة من عجينة البطاطس في قاع الطاهي متعدد الطهي ، ثم وزعي منتج اللحم في طبقة رقيقة ، وغطيه مرة أخرى بخليط الخضار. يقلى المنتج بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد طهي الجزء الكامل من فطائر البطاطس ، ضعي الطبق المطبوخ بالكامل في وعاء متعدد ، واضبطي وضع "التسخين". يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قدمي فطائر اللحم مع الصلصات المختلفة حسب ذوقك.

• بصل - 3 قطع.
• بطاطس - 600 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• فلفل - 9 غرام.
• ملح الطعام - 12 غرام.
• سميد - 30 جم
• زيت نباتي - 50 مل.

1. يُقشر البصل ويُقطع الحلقات ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. شطف البطاطس ، وإزالة الزي ، صر.
2. اخلطي كتلة الجذر مع السميد والفلفل والبيض والملح. تخلط جيدا. سخني المقلاة الثانية ، صب بعض الزيت. ابدأ في طهي فطائر البطاطس.
3. يجب إرسال الطعام المقلية إلى قاع إناء سميك الجدران. نضع البصل المقلي فوقها ويصب في 50 مل. ماء مغلي. ضعي الموقد على نار صغيرة ، اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

1. يضاف البصل إلى الطبق ليس فقط للتذوق ، ولكن أيضًا حتى لا تغمق البطاطس. يجب خلط المكونات معًا في نفس الوقت.
2. إذا كنت تحب أن تأكل الفطائر ذات القشرة الهشة ، فأنت بحاجة إلى قليها في مقلاة ساخنة (في وعاء متعدد ، بالفرن) بالزيت.
3. للحصول على طعم فريد من فطائر البطاطس ، تحتاج إلى اختيار أنواع مختلفة من المحاصيل الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
4. لا تستخدم البطاطس الصغيرة كأساس لفطائر البطاطس. يحتوي على كمية قليلة من النشا.
5. بعد القلي ، يجب تنشيف فطائر البطاطس بمناشف ورقية. ستسمح لك هذه الخطوة بالتخلص من الزيت الزائد وإظهار المذاق الحقيقي للطبق.
6. إذا تبين بعد الطهي أن فطائر البطاطس "مطاط" ، يجب إضافة القليل من النشا أو استبدال الدقيق بها تمامًا.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها طهي طبق بيلاروسي وطني ، فيجب أن تبدأ بوصفات بسيطة. أسعد أسرتك بأشهى الأطعمة الجديدة. اعثر على التكنولوجيا والنسب المثالية لك. عندما تكتسب الخبرة ، لا تخف من تجربة المكملات.

فيديو: كيف تطبخ فطائر البطاطس اللذيذة

Draniki عبارة عن فطائر البطاطس ، وهي طبق وطني من المطبخ البيلاروسي. لكنهم محبوبون ليس فقط في بيلاروسيا ، ولكن أيضًا في روسيا. هم أيضا موجودون في المطبخ الأوروبي.

يتم خبزها من البطاطس ، مع إضافة خضروات أو لحوم مختلفة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، بالإضافة إلى إضافات لها. في الأساس ، يتم تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة كطبق منفصل. ولكن نظرًا لأنها تؤكل ساخنة ، فعندما تبرد ، فإنها تعد مكونًا لوصفة مختلفة تمامًا. لماذا هذا؟ لأن الأنواع الساخنة لها نكهة بطاطس قوية بشكل خاص. وعندما يبرد ، لم يعد واضحًا ، وتصبح فطائر البطاطس ، كطبق منفصل ، غير واضحة.

فطائر البطاطس سهلة التحضير. أصعب شيء في تحضيرها هو تقشير البطاطس وكذلك فركها على مبشرة. لكن يا له من طعم!

هنا أعددنا لك وصفات لذيذة، وهي ليست بسيطة فحسب ، بل متنوعة أيضًا. يمكنك مفاجأة أحبائك كل يوم ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

الوصفة الكلاسيكية هي دائمًا الأسهل والأكثر ملاءمة. لكن لا تعتقد أنه إذا كان الأمر بسيطًا ، فهو ليس لذيذًا. هذا ليس صحيحا. وسترى بنفسك عندما تحاول ذلك.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. بطاطا بلدي نظيفة. نفركها على مبشرة جيدة.

2. نضع بيضة دجاج في كوب للبطاطس.

3. ينخل الدقيق من خلال منخل في الكوب مباشرة. امزج حتى لا تكون هناك كتل.

يُنخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. هذا يجعلها أكثر لزجة. وستكون فطائر البطاطس أكثر تهوية.

4. ملح وفلفل حسب الرغبة. خفق كل ذلك مرة أخرى.

5. صب الزيت في المقلاة وسخنه على النار. صب المزيد من الزيت النباتي لأن فطائر البطاطس ستمتصه جيدًا. باستخدام ملعقة ، ضعي الكتلة على المقلاة واقليها حتى تتشكل حواف ذهبية.

6. عندما تقلى الحواف ، اقلب فطائر البطاطس إلى الجانب الآخر. اخبز 1.5 دقيقة أخرى. قدمي الفطائر الجاهزة على الفور على المائدة مع الكريمة الحامضة.

كيف تصنع الفطائر حتى لا تغمق؟

في كثير من الأحيان ، عندما نستخدم البطاطس ، فإنها تصبح داكنة فينا. لماذا يحدث هذا لا نعرف. ربما يكون السبب في الهواء. بعض العناصر تتفاعل معها. ولكن كيف نتأكد من عدم حدوث ذلك ، سنخبرك بذلك.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. ننظف البطاطس ونفركها بمبشرة خشنة. بينما نعمل على مكونات أخرى ، ستبدأ البطاطس في التغميق.

لمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني ، رشها بعصير الليمون واخلطها.

2. نقوم بتنظيف البصل وثلاثة على مبشرة جيدة. إذا كان لديك خلاط ، فمن الأفضل استخدامه. يمنع البصل أيضًا البطاطس من التحمير.

3. أضف بيضة دجاج ونخل الدقيق. ملح وفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

4. صب الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه. باستخدام الملعقة ، نشكل الفطائر في مقلاة. تُخبز على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.

5. اقلبها إلى الجانب الآخر واخبزيها حتى تنضج.

من السهل تحديد الجاهزية: يجب أن يكون كلا الجانبين ذهبي اللون ، مما يعني أنهما جاهزان أيضًا من الداخل.

كيف لطهي فطائر البطاطس باللحم المفروم؟

يحب الكثير من الناس فطائر البطاطس ، لكن لم يحاول الجميع طهيها باللحم المفروم. حتى يصبحوا أكثر إرضاء. يمكن تقديمها مع بعض سلطة الخضار. وبالتالي ، فهي مناسبة أكثر لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• البطاطس - 7 قطع ؛
• لحم مفروم - 200 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. تقشر البطاطس وثلاث على مبشرة خشنة. رشها بعصير الليمون حتى لا يغمق. اخلطه وانقله إلى منخل. لذلك لدينا العصير يجب تصريفه في الكأس. لا تسكب العصير من البطاطس أبدًا. عندما يستقر ، اسكبه في كوب ، وأرسل النشا الناتج إلى البطاطس. الآن يمكن سكب العصير.

2. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه بشكل جيد جدا. لا يستحق الفرك أو الطحن إلى عصيدة ، لأنه سيطلق العصير أيضًا. ونحن لا نحتاجها.

3. يمكنك أن تأخذ أي حشوة تحبها. في حالتنا يتم خلط اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر). يضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. نحن نمزج. نصنع منه فراغات صغيرة: شرحات صغيرة.

4. نملح البطاطس ونخلطها برفق بيديك. الآن نصنع كعكة بطاطس في راحة يدنا ، ونضع شريحة واحدة فوقها ونوزعها على الكعكة. الآن قم بتغطية الكستليت بكعكة أخرى وختمها من جميع الجوانب. بما أن البطاطس تستمر في إفراز العصير ، ضعي فطائر البطاطس بالحشوة على مناشف ورقية. سوف تمتص العصير الزائد مع تسخين المقلاة.

5. نحول فطائر البطاطس إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقليها من الجانبين. طهي لمدة خمس دقائق على كل منهما. نضع السحرة النهائيين مرة أخرى على مناشف ورقية بحيث يصبح الزيت الزائد الآن زجاجًا.

وصفة فطائر البطاطس بالفطر:

Draniki مع الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه متنوع أيضًا. هذه الفطائر سهلة التحضير. أود أن أسميهم عجافين ، فقط نصنعهم بالبيضة. على الرغم من أنها قد تكون موضع تقدير.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. قطع الفطر (الفطر) إلى قطع صغيرة واقليه في الزيت النباتي حتى ينضج.

2. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة جيدة وتخلط مع الفطر ، والتي تبرد بالفعل قليلاً. كسر البيض والملح والفلفل حسب الرغبة. يصفى الدقيق ويخلط جيدا.

3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت على النار وننشر كتلتنا بملعقة. يمكنك عمل فطائر كبيرة أو صغيرة. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.

فطائر البطاطس بالجبن ولحم الخنزير

أحب أطفالي هذه الفطائر. أي طفل لا يحب النقانق؟ أعتقد أن هذا هو السبب في أنهم يركضون إلى المائدة لتناول هذه الكعك اللذيذ بالحرارة والحرارة.

مكونات:

• البطاطس - 6 قطع ؛
• لحم الخنزير - 100 غرام ؛
• جبنة صلبة - 100 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة

طبخ:

1. أولاً ، ابشر لحم الخنزير والجبن على مبشرة خشنة.

2. قشر البطاطس والبصل وافرك ايضا. يجب إخراجها من العصير قليلاً. اخلطيها مع لحم الخنزير والجبن. اكسر بيضة دجاج بداخلها. الملح والفلفل حسب الذوق. اضف الدقيق وامزج جيدا. إذا كنت تحب الخضر ، فقم بإضافتها.

3. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وزعي الكتلة بملعقة. اقلي الكعك على كلا الجانبين. يفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة.

وصفة بسيطة للفطائر بالدجاج

يتم قلي العديد من الدجاج بشكل منفصل ، لكني لا أحب ذلك بهذه الطريقة. لقد تبين بالفعل أن هذا طبق مختلف تمامًا ، كما أن مذاقه يصبح مختلفًا.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ملح وفلفل. تخلط جيدا وتترك جانبا لتتبل.

2. نقوم بتنظيف البطاطس والبصل الثلاثة على مبشرة خشنة. شطف في غربال تحت الماء الجاري. نحن نضغط.

3. اخلطي الدجاج والكتلة المغسولة. أضف إليهم: البيض والدقيق وكذلك القليل من الملح (لا تنس أن الدجاج مالح بالفعل). نحن نتدخل بشكل جيد.

4. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بملعقة واخبزيها على الجانبين تحت الغطاء.

لا يجب أن تكون النار قوية. خلاف ذلك ، لن يتوفر للدجاج وقت للطهي وستحترق البطاطس بالفعل.

درانيكي بيلاروسي (مشعوذون) محشي باللحم

حصلت على هذه الوصفة من أمي. عشقت دائما السحرة لها. لقد طهتها لي كثيرًا. والآن أنا أطعمها. هم نوع من مثل الفطائر.

مكونات:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• لحم مفروم - 250 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع في الخلاط. نضع بعضها في اللحم المفروم ونترك الآخر للبطاطس. ملح وفلفل. نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى اللحم. اعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.

2. ننظف البطاطس ونقطعها بالخلط أو المبشرة. يجب عصر جاهز لإزالة كل العصير. مرة أخرى ، يجب تسوية العصير حتى يبرز النشا ، والذي سنضيفه مرة أخرى إلى البطاطس. ملح وخلط.

3. بينما يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، نصنع السحرة. للقيام بذلك ، نشكل كعكة على راحة البطاطس. ضعي شريحة صغيرة من اللحم المفروم على الوجه وغطيها بكمية صغيرة من البطاطس. نشكل كعكة ونقليها في مقلاة من ثلاث جهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. نضع السحرة المقلية في أي طبق بغطاء يمكن استخدامه في الفرن. صب الزيت النباتي المتبقي من المقلاة فيه وأضف 50 مل أخرى حتى لا تحترق. يمكنك إضافة الماء إذا كنت لا تحب المقلية. نرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة. يُطهى لمدة 50 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

الفطائر اللذيذة (الفطائر) بدون دقيق وبيض

يتم تحضير فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية دائمًا بدون دقيق وبيض. أود أن أقول أيضًا أن هذا الطبق قليل الدهن ، لكنه ليس غذائيًا. يخرجون تقريبا بيضاء.

مكونات:

• البطاطس - 8 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. أولاً ، ابشر البصل على مبشرة ناعمة. هذا حتى لا تغمق البطاطس لاحقًا.

2. نقوم بتنظيف البطاطس وثلاثة على مبشرة يبدو أنها مثقوبة بالمسامير. من الضروري العمل بمبشرة ، وعدم استخدام الجمع أو الخلاط. صفي العصير باستخدام مصفاة. لا تحتاج إلى الضغط على أي شيء. يتم وضع النشا المتكون مرة أخرى في البطاطس. ملح وخلط. يمكنك الفلفل.

3. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وزعي كتلة البطاطس بملعقة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت.

وصفة فطائر البطاطس والكوسا:

كنت لا أحب الكوسة على الإطلاق ، ولكن كل عام يتغير ذوقي للأفضل. بدأت في تناول أشياء لم أكن أرغب في سماعها من قبل. الآن أستخدم هذا المنتج حيثما أمكن ذلك.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع ؛
• كوسة - 300 غرام ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. الكوسة ، إن لم تكن صغيرة ، يجب تنظيفها. مع البطاطا ، صر على مبشرة خشنة. اتركيه لمدة خمس دقائق لتكديس العصير.

2. أضف إليهم: بيض دجاج ، ملح ، فلفل ، طحين ، ثوم. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. انشر الكتلة بملعقة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طبخ الفطائر بالنقانق والجبن:

تصبح النقانق بالجبن دائمًا لذيذة بعد طهي شيء معهم. أخذنا الجبن القاسي حتى لا يذوب كثيرا ، وكذلك النقانق المسلوقة حتى لا يكون هناك الكثير من الدهون.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة ؛
• سجق - 100 غرام ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. ثلاث نقانق وجبن على مبشرة خشنة.

2. ننظف البطاطس ونفركها بخشونة. تخلط مع المكونات المعدة سابقا. نضيف إليها البيض والدقيق والملح والفلفل. نحن نمزج.

3. في مقلاة بها زيت نباتي ، اقلي فطائر البطاطس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

فطائر البطاطس المطبوخة؟ هل زرت؟ وفي مطعم؟ نعم ، في مطعم.

لسبب ما ، يُعتقد أن فطائر البطاطس هي طبق ذو بساطة خاصة ، وجعلها ، دعنا نقول ، بصق. لكن هذا فقط ما له لون مزرق واتساق لزج - هذه ليست فطائر البطاطس. هذه فطائر البطاطس المطبوخة بطريقة أخرقة.

بالمناسبة ، تتجادل العديد من مطابخ العالم حول أي طبق هذا. حدث بطريقة ما أنه يعتبر طبقًا بيلاروسيًا تقليديًا. لكن الأوكرانيين سيصححونك ويقولون إن هذه ليست درانيكي على الإطلاق ، لكن فطائر البطاطس والطبق ينتمي إلى مطبخهم ، وسيجيب اليهود بأن اللاتكس (هذه فطائر البطاطس مرة أخرى) هو أحد الأطباق الرئيسية في هانوكا ، ويمكنك طلبها في أفخم المطاعم. هذه ليست بسيطة ، أو درانيكي ، أو تيرونت ، أو كريمزليك ، أو ...

إذا لم تحصل على فطائر البطاطس الزرقاء (أو لم تحصل عليها كما هو موضح أعلاه) ، فاقرأ بعناية ، واتبع الوصفة بصرامة واحصل على فطائر البطاطس المناسبة والرائعة والمشمسة.

نظرًا لوجود العديد من وصفات الطهي ، سنقوم بتضييق هذه الدائرة وصولاً إلى الوصفة الأساسية ، ثم نعقدها قليلاً ، ثم نغيرها قليلاً. الهدف الرئيسي هو فهم جميع مبادئ وخواص طهي فطائر البطاطس. انضم ، سيكون الأمر مثيرًا ، لأنك ستتعلم الكثير من الأسرار.

الوصفة الأساسية لفطائر البطاطس

مهما يكن الأمر ، فطائر البطاطس عبارة عن بطاطس مبشورة. هذا هو السر كله.

مكونات الوصفة

• بطاطس - 5 كبير
• بصل - نصف
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البيض - 2
• الملح والفلفل حسب ذوقك
• زيت نباتي للقلي

كيف لطهي فطائر البطاطس

ابشري البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة (مع أصغر فتحات دائرية). إذا كان لديك مساعد (يجمع) ، فسيتم تبسيط مهمة صنع الكثير من فطائر البطاطس إلى حد كبير.

أولاً ، ابشري البصل وضعيه في وعاء.

سر واحد. البصل المؤكسد لا يسمح للبطاطس أن تصبح داكنة. لذلك ، أولاً ، ستتحول فطائر البطاطس النهائية إلى اللون الذهبي ، وثانيًا ، لا داعي للاندفاع ، خوفًا من أن تصبح البطاطس أغمق.

السر الثاني. يُطلق على Draniki أيضًا اسم فطائر البطاطس ، ومن هنا جاء الاعتقاد الخاطئ بأن قوام فطائر البطاطس يجب أن يكون مماثلاً لاتساق عجينة الفطائر.

لن نكون مخطئين ، لذلك سنزيل كل السوائل من البطاطس والمنتجات الأخرى التي سيتم استخدامها.

للقيام بذلك ، قم برمي البطاطس مع البصل في مصفاة ، وعندما يتم تصريف السائل ، قم بعصره للخارج - يجب أن يكون هناك فقط "بقايا جافة" عند المخرج. يضاف الملح والفلفل والبيض والدقيق ويخلط جيدا.

تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، مع دهن فطائر البطاطس بملعقة كبيرة.

لا تجعلها سميكة للغاية ، بلطفها بظهر الملعقة.

السر الثالث. تقلى على نار متوسطة - يجب أن تقلى البطاطس جيداً من الداخل.

السر الرابع: وضع فطائر البطاطس على منديل ورقي ، مما يزيل الزيت الزائد ، لأنه من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة ، والكثير من الدهون ليست صحية للغاية ، على الرغم من أنها لذيذة.

السر الخامس: إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس المقرمشة ، فلا تكدسها ، بل ضعها في طبقة واحدة.

قدمي الفطائر على الفور وهي ساخنة. مع القشدة الحامضة ، والتي تأكد من قطع الخضر.

النصيحة. إذا كنت بحاجة إلى تقديم عدد كبير من فطائر البطاطس المقلية على المائدة ، فقم بتشغيل الفرن (ر 120-140) ، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق وضع عليها الفطائر من المقلاة. عندما ينضج كل شيء أكثر من اللازم ، ضعي صينية الخبز في فرن دافئ حتى التقديم ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تجف فطائر البطاطس.

فطائر البطاطس المحشية

نعم ، إذا أضفت الحشوة إلى الوصفة الأساسية ، تحصل على طبق جديد. وعلى الرغم من أن البطاطس لا تشعر بالملل أبدًا ، إلا أنك لا تزال تريد التنوع. ما حشو لاتخاذ؟ تخيلوا البطاطس المسلوقة أو المقلية ، ماذا ستأكلون معهم؟ نعم بأي شيء. هذا هو بالضبط "أي شيء" يمكن أن يكون إضافة. على سبيل المثال ، يفضل البيلاروسيون إضافة اللحوم ، إضافة رائعة هي مجموعة متنوعة من الخضار: الباذنجان والفلفل الحلو والثوم والفطر والكوسة وغيرها. أو مخلل الملفوف.

استبدل الدقيق بالنشا لجعله يشبه البطاطس.

مكونات الوصفة

• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1
• مخلل الملفوف - 130 جرام
• بيضة - 1
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهي فطائر البطاطس المحشوة

ابشر البصل والبطاطا جيدًا ، ثم صفيها في مصفاة.
يقطع الملفوف ناعما جدا.
اعصري البطاطس والملفوف وضعيهما في وعاء.

اكسري البيضة في وعاء صغير ورجيها واسكبيها في البطاطس. يضاف النشا ويقلب.

تقلى كما في الحالة الأولى ، بالزيت النباتي ، على نار متوسطة. ضع على منديل.
يقدم ساخنا.

علاوة. وصفة ذات صلة هي بابكا البطاطا اللذيذة.

فطائر البطاطس بالجزر

لماذا بالجزر؟ لأنها والبطاطا مزيج لذيذ جدا. يعطي الجزر حناناً وحلاوة للبطاطس ، والبطاطس تمنح الجزر الشعور بالشبع.

ولكن حتى لا تبدو الحياة وكأنها جنة الطهي ، سنصنع الفطائر المبشورة على مبشرة خشنة.

مكونات الوصفة

• بطاطس - 4
• جزر - 1 متوسط
• الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة
• بيضة - 1
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهي فطائر البطاطس بالجزر

ابشر الجزر والبطاطس على مبشرة خشنة. ضعها في مصفاة ، ثم اعصرها وانقلها إلى وعاء. بالمناسبة ، هناك سائل أقل بكثير من البطاطس المبشورة.

نضيف البيض والخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل. يقلب.

يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

بعد تجربة الاختلافات مع البطاطس المبشورة جيدًا ، ستفهم أي نوع تفضله. لكن هذا ليس سببًا للتوقف ، لأنه يمكنك الجمع ، على سبيل المثال ، البطاطس المبشورة ناعماً ومتوسط ​​الحجم - تحصل على وسط ناعم وقمة مقرمشة.

إذا لم تُفرك بعض الخضروات جيدًا على مبشرة جيدة ، فمررها عبر مفرمة اللحم.

ملاحظة يبدو أننا كشفنا بجدية جميع أسرار طهي فطائر البطاطس ، وهي واضحة للعيان على شاشتك. أو نسينا شيئا. ثم يرجى تذكير في التعليقات بكل ما تعتقد أنه ضروري ومهم ومفيد.

فطائر البطاطس أم فطائر البطاطس؟ هذا طبق بيلاروسي لذيذ ومرضي مصنوع من البطاطس والدقيق والبيض. إنه معروف على نطاق واسع خارج بيلاروسيا وهو محبوب بشكل خاص من قبل الشعوب السلافية: الأوكرانيين والروس.
كما يقدر الطهاة من البلدان الأخرى طعم فطائر البطاطس. يطبخونها وفقًا لوصفات معدلة لتناسب مطابخهم. في سويسرا يطبخون كعكات البطاطس - rösti ، في ألمانيا فطائر البطاطس - kartoffelpuffer.
ولكن بغض النظر عن تسمية فطائر البطاطس ، فإن جوهرها يظل كما هو. للطبخ ، تؤخذ البطاطس المبشورة والدقيق والبيض. كإضافة إليهم ، يتم تقديم الكريسماس والبصل المقلي والقشدة الحامضة. في كثير من الأحيان ، يضاف البصل أو البصل الأخضر إلى عجينة البطاطس. يمنح فطائر البطاطس قرمشة ورائحة وطراوة خاصة.
وصفة فطائر البطاطس بالبصل سهلة التنفيذ ، حتى الطفل يمكنه الطهي وفقًا لها. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى قضاء أكثر من 20 دقيقة في المطبخ. في هذه الأثناء ، يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ. يمكن تقديم Deruny كطبق منفصل أو كطبق جانبي مكمل بالخضروات الطازجة.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / فطائر البطاطس

مكونات

• بطاطس - 7 قطع ؛
• لمبة كبيرة
• طحين -5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• القرنفل والثوم؛
• الزيت النباتي - بالعين ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون
• حفنة من الشبت.

طريقة طهي فطائر البطاطس بالبصل

قشر الخضار: انزع القشر عن البطاطس ، قشر البصل والثوم.
باستخدام محضر الطعام أو المبشرة ، اقطع البطاطس والبصل والثوم إلى شرائح صغيرة طويلة. ستطلق الخضار العصير ، لذا يجب عليك عصر القليل من السوائل الزائدة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء.

يتبل بالملح والفلفل. يمكنك إضافة الزعتر أو إكليل الجبل حسب الرغبة. يتم الجمع بين هذه التوابل بانسجام شديد مع البطاطس. أضف بيضة الدجاج إلى كتلة الخضار.


اغسل ، ثم جفف على مناشف ورقية ، حفنة من الشبت الطازج. فرمها ناعما. تصب في وعاء مع البطاطس.


يُضاف الدقيق ويُمزج جيداً "العجين" لفطائر البطاطس.

على نار خفيفة ، سخني مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. ضع الكتلة الناتجة عليها بكعك صغير يشبه الفطائر في الحجم. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام مغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.


فطائر البطاطس والبصل جاهزة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا ، حيث يتم تقديم الكريمة الحامضة إليه بشكل تقليدي.

نصائح لطهي فطائر البطاطس:

• Draniki جيدة مع أي صلصة. تحتاج إلى التركيز على ذوقك. يمكن لعشاق التوابل إضافة الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم إلى القشدة الحامضة. يتناسب بشكل مثالي مع الطبق وصلصة قديمة رائعة تعتمد على المخللات. لتحضيره ، يجب فرك الخيار أو تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وخلطها مع القشدة الحامضة أو المايونيز. أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى الخليط: البصل ، البقدونس ، الشبت.
• يمكن طهي Deruny بدون دقيق. للقيام بذلك ، خذ البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. يمكنك اختبار ذلك عن طريق تقطيع البطاطس إلى نصفين. افركيها ببعضها البعض ، إذا سقط جزء منها على الآخر - لا يوجد ما يكفي من النشا ، إذا بقيت ملتصقة - لا تتردد في تناول هذه البطاطس للطبخ بدون دقيق.
• يمكن طهي فطائر البطاطس مع الإضافة لحم مفرومأي الخضر والجبن والجزر.