وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة مشمش لذيذة ورائعة مع صورة في المنزل. طبخ كعكة المشمش اللذيذة كيفية صنع كعكة المشمش

يجب غسل المشمش الناضج جيدًا وفصله عن النوى. من الأفضل ألا تتناول ثمارًا كبيرة جدًا - لعبة برية ، فهي أكثر عطرة وذوقًا مشرقًا ، وبفضل هذه الحلوى لن تكون متخمرة للغاية. يقسم المشمش إلى نصفين ويقطع من المنتصف حتى لا تكون شرائح كبيرة جدًا.

أساس كعكة المشمش هو البسكويت ، لذا فإن أول شيء عليك القيام به هو طهيها.

لجعل البسكويت أكثر تهوية ، من الأفضل التغلب على الصفار والبياض بشكل منفصل. أثناء تحضير العجينة ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.

في كثير من الأحيان ، يصبح جلد البروتينات مشكلة للمضيفات. في الواقع ، إن خفق رغوة قوية ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت بعض القواعد.

سيخفق بياض البيض بشكل أفضل إذا تم تبريده قليلاً قبل الطهي.

استخدم فقط الأواني الزجاجية أو المطلية بالمينا ، والتي يجب أن تكون جافة تمامًا! ليس من الضروري استخدام الخلاط ، يمكنك التغلب على البيض بمضرب عادي. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فاضغط على البيض ، بدءًا من سرعة منخفضة ، وزدها تدريجياً.

عندما تظهر الرغوة الأولى ، أضف القليل من حامض الستريك أو الملح. أضف السكر أو السكر البودرة تدريجياً وإلا سيصبح البروتين سائلاً وسيكون من الصعب جدًا خفقه. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر مع الاستمرار في الخفق.

يمكن خفق صفار البيض بدون سكر ، ما عليك سوى مزجه جيدًا بمضرب كهربائي أو بالخلاط.

يخلط البروتين المخفوق بحذر شديد مع صفار البيض ويضاف الدقيق.

دهن قاع صينية الخبز أو قالب البسكويت بكمية قليلة من الزبدة أو السمن واسكب العجينة المحضرة.

ستكون قاعدة البسكويت جاهزة في غضون 25 دقيقة.

يمكن استخدام وصفة كعكة المشمش في صنع الحلويات مع أي توت أو فواكه ، ولكن من الأفضل تناول المزيد من العطور ذات المذاق والرائحة اللامعة ، مثل الخوخ والكرز والتوت.

أثناء تحضير البسكويت ، سيكون من الضروري تحضير الحشوة - سوفليه.

يجب تخفيف الجيلاتين بالماء الساخن كما هو مكتوب على الملصق. يمكنك تناول الهلام الجاهز بنكهات الفاكهة.

أثناء تبريد الجيلاتين ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم المتيبسة. لن يكون خفق بياض البيض أمرًا صعبًا - اتبع نفس النصائح عند تحضير عجينة بسكويت.

عندما يبرد الجيلاتين قليلاً ، أضفه بعناية إلى بياض البيض المخفوق واخلطه برفق.

من الأفضل تحضير الكيك في شكل خاص ، لكن يمكنك طهيه على طبق أو صينية كبيرة عادية.

أخرج البسكويت من الفرن ، وبرد قليلاً وقسمه بعناية إلى قسمين - سيكون من الأسهل بكثير تقطيع البسكويت إذا كنت تستخدم خيط طهي خاص أو سكين حاد.

انشر البروتين مع الهلام بعناية على البسكويت - قم بتنعيم السطح بسكين أو ملعقة.

ضعي شرائح المشمش على الوجه وصبي فوقها طبقة رقيقة من السوفليه السائل بحيث تكون الفاكهة في المنتصف.

ضع البسكويت في الأعلى بحذر واضغط برفق بيدك حتى لا يتقشر السوفليه عندما يتجمد.

يُسكب ما تبقى من السوفليه فوق سطح الكيك ، ويُوضع المشمش فوقه - يمكنك استخدام قطع أكبر للزينة.

يبقى وضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتجمد السوفليه.

بعد حوالي 3 ساعات ، يمكن تقديم حلوى لذيذة رائعة على المائدة.

وصفة كعكة المشمش مثالية للمضيفات اللواتي لم يتبق لهن الكثير من الوقت لأداء الأعمال المنزلية. اعتمادًا على الحالة المزاجية والمناسبة ، يمكنك ترتيب هذه الحلوى الرائعة بطرق مختلفة. للحصول على مظهر أكثر احتفالية ، قم بقطع قطعة من البسكويت ، وحمصها في الفرن ، وابشرها لعمل فتات مقرمشة. تُدهن الكعكة بشكل دائري بشراب الفاكهة أو طبقة رقيقة من السوفليه وتُرش بالفتات.

يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بشراب الفاكهة العادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية اثنين أو ثلاثة من المشمش بالسكر وغلي شراب سائل منها. سيكون الأطفال سعداء إذا تناولت قطعة شوكولاتة واحدة ، وقمت بتذويبها في حمام مائي وصب الشوكولاتة السائلة فوق الحلوى الجاهزة.

أسهل خيار لتزيين هذه الحلوى هو رقائق جوز الهند الملونة أو الشوكولاتة المبشورة.

قطعة من الكيك تحضر في غضون ساعات قليلة ستشجعك وتفاجئ ضيوفك بسرور. أتمنى لك وجبة شهية!

لجميع عشاق طعم بذور الخشخاش والجبن ، أنصحك بمحاولة طهي كعكة الخشخاش مع المشمش. مذاقه ممتع وغني للغاية. لأول مرة ، أعدت الوصفة ونشرتها في مجلة مطعم منزلي.

لذلك ، دعونا نجهز مثل هذه المنتجات للاختبار.

يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق. يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 3 مرات. ثم نضيف الدقيق المنخل والنشا والبيكنج بودر ونخلط كل شيء برفق. تصب في قالب 26 سم وتخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.

دع البسكويت يبرد.

نقطع البسكويت إلى 3 أجزاء.

نقطع المشمش من البرطمان إلى قطع.

امزج كيس الجيلي مع كوب من عصير المشمش. اتركه يسخن حتى يثخن. أضف المشمش إلى الهلام. نضع نصف الخليط على الكيك ، والآخر على الكيك الآخر ، وواحد في شكلنا.

نصنع الكريمة. مزيج اللبن الرائب مع ملء بذور الخشخاش. تُخفق الكريمة حتى تصل إلى القمم وتُمزج مع الجيلاتين الفوري. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنأخذ 20 جم بسيطًا.

نضع ثلث الكريمة على المشمش ونغطيها بكعكة أخرى بالمشمش والكريمة مرة أخرى.

نزيلها في البرد لتتصلب. اتركي المشمش الكامل للتزيين. وفي الصباح نقوم بالتزيين حسب الرغبة.

كعكة المشمش؟ بسيطة للغاية ، لكنها جميلة بشكل مدهش ولذيذة بجنون. قاعدة كريمة البندق ، مشمش و مرنغ شوكولاتة متجدد الهواء. قصة رائعة لخبراء التحف. سوف تزين هذه الحلوى طاولة احتفاليةوسيكون هو نفسه سببًا للاحتفال. إنه كثير العصير ، حلو وطري.

مفتون؟ رائع. نقدم لأداء الكيك الاسباني "كارارا". العنوان يطابق المحتوى. يتم الجمع بين الجوز والبيض بشكل جيد مع المشمش والمرينغ. وتؤكد الشوكولاتة الداكنة على خصوصية التحفة. مُذهِل مظهر خارجيمع رخامي من البني على الأبيض يثير الإعجاب ويغوي بالحداثة. المزيد عن هذا لاحقًا ، ولكن في الوقت الحالي ، للمقارنة ، يضرب الإنترنت.

أفضل 3 كعكات بالمشمش

كعكة مع مربى المشمش

تُخبز هذه الحلويات من عجينة بسيطة مع إضافة الكفير أو اللبن أو الحليب. يخبز البعض القاعدة بالحليب المكثف. يتم تلطيخ الكعك بكاسترد الزبدة (يمكنك استخدام الجبن القريش) ، ثم المربى. الجزء العلوي مغطى بثلج الشوكولاتة. يتضح أنه لذيذ بشكل خاص إذا تم إضافة الكاكاو إلى العجينة والقشدة.

نقترح تجربة: نصنعها بالمكسرات ، دهنها بكريمة الجبن والمربى. ستصبح الكعكة مع مربى المشمش رائعة. مزيج معقد من النكهات والملاحظات سوف يفاجئ ويسعد. وأفضل شيء هو أن مثل هذا الخبز لا يستغرق الكثير من الوقت. وصفات الكيك مع مربى المشمش عديدة ومتنوعة. لكن كل شيء يمكن اختزاله إلى قاسم واحد:

• قاعدة البسكويت (الشوكولاته والجزر والكلاسيكية) ؛
• مربى المشمش؛
• الكريمة المفضلة (على أساس الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة والكاسترد والكراميل والشوكولاتة والجبن) ؛
• تزيين المشمش الطازج (المعلب) والمكسرات والشوكولاتة والحمضيات.

كعكة بسكويت المشمش

يتم خبز كعكة واحدة سميكة أو اثنتين أو ثلاثة رقيقة ، وتبريد على رف سلكي لمدة 6-8 ساعات. تُخفق الكريما الباردة مع السكر البودرة وتُضاف قطع الشوكولاتة وتُمزج.

يتم غسل المشمش وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع. اترك 6-8 للزينة. ستعمل الفاكهة المعلبة أيضًا. يتم تلطيخ الكعكة الأولى بالكريمة ، وتوضع شرائح المشمش وتغطى بكعكة ثانية ويتكرر الإجراء. التشريب سيعطي المزيد من العصارة للقاعدة. يمكن صنعه من خليط من السكر والماء المغلي والكحول. يمكنك استخدام مربى أو مربى المشمش المخفف بالماء الدافئ.

ستخرج الكعكة بطعم مشرق. تزيينه بعد الطلاء بالكريمة والفواكه الطازجة (المعلبة) وأغصان النعناع. مزيج من البرتقالي والأبيض والأخضر جميل جدا. يتم رش الجوانب بتلات اللوز. هذه الكعكة بسيطة ومتواضعة في التنفيذ ، لكنها لذيذة جدًا.

كعكة المشمش الشوكولاته

أبسط و وصفة سريعة- خبز بسكويت الشوكولاتة بارد. اقطعها إلى قطعتين. تليين مع المشمش المربى والمربى. لا يهم نوع الحشوة الحلوة الموجودة في كعكة الشوكولاتة مع مربى المشمش. الشيء الرئيسي هو الكثير. قم بتشحيم الجزء العلوي من الكعكة الأولى والجزء السفلي من الثانية. اتضح كثير العصير.

ثم غطيها بكعكة ثانية. دهنها بالمربى ، ثم اسكبيها بالغاناش وضعيها في الثلاجة لتتجمد. اتضح أنه شوكولاتة للغاية ومشمش ضخم. والنتيجة هي شيء مثل ساشر الشهير.

لدينا لذيذ. إذا أضفت المشمش بدلاً من الكرز إلى العجين ، فستخرج كعكة ذات علامة تجارية من المنتجات المتاحة. وسيستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما لو كنت تخبز القاعدة بشكل منفصل ، وصنع الموس والتزجيج. هنا ثلاثة في واحد. لإضافة المزيد من الاحتفالية ، يمكنك صنع جاناش ونشره فوق كعكة خثارة المشمش.

لكن الأكثر روعة وأناقة وتطوراً هي كعكة المشمش كارارا.

الرجال والأطفال سعداء تمامًا به ، والمضيفات راضيات. لتحضير خيارات أخرى للكعك مع حشوة المشمش ، عليك قضاء خمس ساعات ، ويتم طهي هذه الحلوى في غضون ساعة.

نصف ساعة للتحضير و 30 دقيقة للخبز. وهو يشبه الملك. نحن على يقين: ستكون العائلة سعيدة ، وسيطلب الضيوف الوصفة. إذا وضعت البرقوق أو الكرز أو العنب أو الكمثرى أو التفاح بدلاً من المشمش ، فستظهر قصة جديدة كاملة عن الخبز المنزلي. الفكرة مثيرة للاهتمام ، وإمكانية الوصول تلهم ، ومفاجآت الجمال.

(وزار 1464 مرات، 1 عدد زيارات اليوم)

كعكة مشمش لذيذة للغاية وخفيفة ومثيرة للاهتمام بطبقات مزدوجة (الرمل والمرينغ) والقشدة الحامضة جيدة التهوية. يمكن خبز هذه الكعكة في أي موسم ، في الصيف باستخدام المشمش الطازج ، وفي أوقات أخرى المعلبة أو المربى أو المربى المشمش. المكونات (لكعكة قطرها 26 سم):
- 4 بيضات
- 450 جرام طحين
- 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- قليل من الملح
- 250 جرام سكر + 12 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 250 جرام زبدة طرية
- 8 ملاعق لوز مقشر أو لوز مفروم ناعماً
- علبة واحدة (850 مل) من المشمش المعلب أو كمية مماثلة من مربى المشمش (أو 500 غ من المشمش الطازج في الموسم)
للكريم:
- 400 مل كريما حامضة
- 300 مل كريم
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 / 3-1 / 2 كوب سكر
- اختياري 1 ملعقة صغيرة براندي
طريقة طهو:
1. على 4 ورقات من ورق الخبز ، ارسم دائرة بقطر 26 سم ، واربط الشكل المناسب أو حاوية أخرى بقلم رصاص.
2. افصل البروتينات عن الصفار. في وعاء ، اخلطي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وقليل من الملح ، والسكر (250 جم) ، والفانيليا ، وصفار البيض ، والزبدة المقطعة إلى قطع ، وإذا لزم الأمر ، 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. اعجن عجينة الغريبة.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء. يرش كل جزء بالدقيق ، ويوضع في وسط الدائرة المرسومة على الورق ويفرد حسب الحجم. وخز كل شيء بشوكة. انقل الكعك إلى صينية خبز.
4. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في رغوة صلبة.
إذا كان الفرن يسمح لك بخبز كعكتين في نفس الوقت ؛ وزعي ربع كتلة البروتين على اثنين من كعكات الغريبة.
ضع كتلة البروتين المتبقية في الثلاجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاعمل مع كعكة واحدة في جولة واحدة. السناجب حتى المرحلة التالية ، بالمثل نظيفة في الثلاجة.
5. اخلطي 12 ملعقة كبيرة من السكر مع رقائق اللوز أو المكسرات المفرومة ناعماً وقسميها إلى 4 أجزاء. سنرش الكعك بكل جزء من هذا الخليط قبل الخبز.
ضعي الكيك المحضر في الفرن واخبزيه لمدة 10-12 دقيقة. ثم نقوم بإعداد الكعك التالي بالطريقة الموضحة أعلاه ونخبز أيضًا لمدة 10-12 دقيقة. دع الكعك يبرد تمامًا.
6. طبقة المشمش: يصفى القطر من المشمش المعلب ويهرس. وبالمثل ، هريس المشمش من المربى. يهرس المشمش الطازج مع السكر.
7. بالنسبة للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع الكريمة والسكر والفانيليا والكونياك (إذا تناولتها) حتى تهوى.
الآن يبقى لجمع الكعكة. تُدهن الكعكة الأولى بثلث الكريمة ، ثم ثلث هريس المشمش.
افعل نفس الشيء مع الطبقتين التاليتين. الكعكة العلوية غير ملطخة بالكريمة. ولكن إذا أردت ، يمكنك تقسيم الكريمة إلى 4 أجزاء وتغطية الكيك العلوي أيضًا. يرش باللوز المفروم أو الرقائق.
يجب تبريد هذه الكعكة لمدة 8-10 ساعات على الأقل. لذلك ، من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق. يغطى بورق احباط ويوضع على الرف السفلي بالثلاجة.

• إذا أعجبك المقال ، شاركه - سنكون ممتنين :-) توجد أزرار للشبكات الاجتماعية الأخرى في بداية كل مقالة

مرحبا عزيزي قراء الموقع!

سأخبرك اليوم كيف قمت بخبز كعكة لذيذة بالمشمش واللوز. كما هو الحال دائمًا ، سيتم تفصيل الوصفة ومعها خطوة بخطوة الصورحتى يتمكن أي شخص من الطبخ.

هل تعلم من أين حصلت على هذه الوصفة؟ في الحمام! كان مؤخرًا في الساونا ، وهناك قام أحدهم بسحب مجلات الطهي البولندية القديمة من عام 1995 لإشعال الموقد (الوحوش).

بالطبع ، لم أترك هذا الخير يضيع ، وعدت من الساونا ليس فقط بشحنة جيدة من الحيوية ، ولكن أيضًا مع مجموعة من الوصفات القيمة. في إحدى المجلات ، تم الاحتفاظ بعلامة تبويب الترجمة الروسية ، وبدأت في إتقانها في المقام الأول.

سأصف كيف طهيت بالضبط وفقًا للوصفة ، ثم سأقول ما سأضيفه من نفسي. تحتاج المنتجات:

للاختبار:

• كوبان ونصف من الدقيق (كوب 200 مل) ؛
• 60 غرام زبدة
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق السكر مع شريحة صغيرة ؛
• 7 صفار
• القليل من الطحين للدرفلة.

لملء:

• 7 بروتينات
• كوبان وربع من السكر (كوب 200 مل) ؛
• 250 غرام من اللوز المبشور
• نكهة مبشورة من ليمون واحد ؛
• جرة كبيرة من أنصاف المشمش المعلب ؛

للزينة:

• الكرز المعلب
• أوراق النعناع

كعكة المشمش تشبه إلى حد ما ، لكن الحشوة مختلفة تمامًا ، والعجين مختلف. في هذا الاختبار ، ستحتاج فقط إلى صفار - أقوم بفصلهم في وعاء ،

وأضع السناجب في الثلاجة ، ويُنصح بوضع ثلاثة سناجب على الفور في وعاء منفصل. من المريح جدًا استخدام فاصل خاص.

أقوم بإضافة الزبدة المخففة إلى الصفار ، ويمكن أيضًا إذابتها ، ولكن قبل إضافتها يجب تبريدها. أخلط الدقيق مع السكر البودرة وأخلطه في وعاء مع صفار البيض.

أعجن العجين أولاً بالملعقة ثم بيدي حتى أحصل على كرة ناعمة.

يجب لف العجين بغشاء ملتصق حتى لا تتشكل قشرة جافة ، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل (أو أفضل ، ساعة).

أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. وصفة المجلة لكعكة الغريبة صامتة حول ما إذا كان من الضروري تقشير اللوز. قررت أن أوضح. صببت الماء المغلي فوقه واتركته لعدة دقائق.

لقد نزعت القشرة ويتم تقشير الحبوب بسهولة باليد.

نحمصهم قليلاً في مقلاة. الآن أنت بحاجة إلى تقطيع اللوز. ليس لدي مانيكير كاذب ، والخلاط على وشك الظهور (قبل عيد ميلادي بقليل) ، لذلك أفركه بمبشرة رائعة.

كما أفرك قشر الليمون وأخلطه مع اللوز.

اضرب ثلاثة بياض بالخلاط ،

أضيف ست ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا إلى أجزاء حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، كما يقولون ، إلى "قمم مستقرة".

أسكب اللوز مع الحماس في الرغوة ، واخلطها برفق بملعقة. الحشوة جاهزة.

أخرج العجين من الثلاجة ، وسحق الطاولة قليلاً بالدقيق ، وأفرم العجين في كعكة مستديرة بسمك حوالي 5 مم.

قمت بقص الشغل حسب قطر شكلي (26 سم).

من البقايا ، أشكل ضلعًا بارتفاع 3 سم.

إذا قمت بتحضير العجينة قبل الحشو ، ضعي العجينة في الثلاجة ، مغطاة بورق بلاستيك ، أثناء تحضير الحشوة.

أنشر الحشوة في طبقة متساوية على الكعكة

وتوضع في فرن مسخن للخبز. درجة الحرارة - 190-200 درجة ، الوقت - 35-40 دقيقة.

في هذا الوقت ، أفتح المشمش ، صفي الشراب. أنشر نصفي المشمش على المناديل

أقوم أيضًا بتجفيف الجزء العلوي باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة تمامًا.

اخفقي البياض المتبقي في رغوة كثيفة مع إضافة السكر تدريجيًا. أخرج الكعكة من الفرن ، وأبردها لمدة 10 دقائق ، وأخرجها من القالب وأضعها على الرف السلكي.

لا يلزم إيقاف تشغيل الفرن. أنشر أنصاف المشمش على الكعكة.

لقد ملأت كيس الطهي بالبروتينات المخفوقة وأزين الكيكة بالمشمش في الأعلى.

والآن ، أرسل الكعكة مرة أخرى إلى الفرن حتى يتحول لون البروتين إلى اللون البني قليلاً ، حرفيًا لبضع دقائق.

أخرجها وأزينها بالكرز وأخذ عينة. قدميها على الفور ، دون التقادم التقليدي للكعكات الأخرى.

بشكل عام ، هذا جيد ، لكنني سأضيف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز إلى وصفة كعكة الغريبة - ستكون العجين أكثر قابلية للتفتت. وفي المرة القادمة سأحاول بشر اللوز غير المقشر - بعد السمط بالماء المغلي ، يتم إطلاق الكثير من الزيت. ولكن هذا كما يقولون الطعم واللون ... في الوصفة الكلاسيكيةالبيكنج بودر غير مستخدم.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخلط ، أقدمها هنا أيضًا على موقع الويب الخاص بي.

في هذا - وداعا ، كل التوفيق لك ونراكم مرة أخرى!