كعكة مع التوت - وصفات خطوة بخطوة لصنع الشوكولاته والبسكويت والجبن أو الغريبة. كعكة الشوكولاتة مع التوت ومكونات كريمة الليمون لنقع كعكة الإسفنج

كانت الكعك مناسبة وستكون مناسبة في أي وقت من السنة ، ولكن في الصيف تريد شيئًا أخف وزنا ومزيدًا من الفيتامينات وأقل سعرات حرارية. خاصة عندما يكون هناك الكثير من التوت والفواكه الصحية في السوق. هذه الكعكة مع توت العليق والقشدة الحامضة وكعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي نسخة بسيطة ولذيذة من كعكة الصيف الخفيفة.

قد يبدو أنه من الصعب طهيها ، لكنها ليست كذلك على الإطلاق. على الرغم من عدد الطبقات ، فإن الكيك سهل التحضير. الشيء الوحيد هو أن طبقة القشدة الحامضة سوف تستغرق وقتًا لتتصلب على الجيلاتين في الثلاجة.

أريد أن أشير إلى أنني استخدمت قالبًا بقطر 19 سم وشريطًا جانبيًا بارتفاع 10 سم لتجميع الكعكة ، لذلك خرجت كعكتي عالية جدًا. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 25-30 سم ، فستكون الكعكة ذات ارتفاع قياسي.

مكونات البسكويت:

• 5 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 1 ش. الصحراء.
• 1 ش. طحين؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.

مكونات كومبوت التوت:

• 300 غرام من التوت الطازج أو المجمد ؛
• 0.5 ش. الماء البارد للجيلاتين
• 90 غرام من السكر
• 10 غرام من البكتين
• 10 جم جيلاتين.

مكونات البسكويت:

• 1 ش. ماء؛
• 0.5 ش. الصحراء.
• عدد قليل من التوت.

مكونات القشدة الحامضة على الجيلاتين:

• 1600 غرام كريما حامضة
• 400 غرام من السكر البودرة
• 40 غرام من الجيلاتين
• عدد قليل من التوت.
• 1 ش. ماء مغلي بارد.
• اختياري: 50 جرام شوكولاتة.
• بضع قطرات من مستخلص الفانيليا أو بضع رشات من الفانيلين ؛

مكونات الصقيل:

• 50 غرام شوكولاتة داكنة ؛
• 50 جرام زبدة

اقرأ أيضا:

طريقة عمل الكيك الاسفنجي

1. لنبدأ بإعداد طبقة التوت الرقيقة - الكومبوت. في الواقع ، هذا هو هريس التوت مع إضافة مكثفات: البكتين والجيلاتين. ولكن ، على الرغم من المكثفات ، يجب أن يكون الكومبوت مثاليًا مثل الكريم أكثر من الهلام الكثيف. بالنسبة لكومبوت التوت ، نحتاج إلى 300 جرام من التوت والماء البارد والسكر والبكتين والجيلاتين. إذا لم يكن من الممكن العثور على البكتين ، فيمكن استبداله بنشا الذرة (لاحظ أن نشا البطاطس لن يعمل ، فقط نشا الذرة).

2. نغسل التوت تحت الماء الجاري ونضعه في طبق عميق ونغطيه بالسكر ونخلط. نترك لفترة من الوقت حتى يبدأ التوت في العصير.

3. صب 10 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد واتركه ينتفخ.

4. انقلي حبات التوت مع العصير إلى القدر. اهرسي القليل بملعقة حتى يتحول التوت إلى هريس. نقوم بالتسخين إلى حوالي 40-50 درجة مئوية (يجب أن يكون الخليط ساخنًا ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي). اخلطي السكر مع البكتين ورشي هريس التوت بالمطر مع التحريك على الفور بملعقة.

5. اترك المهروس يغلي واتركه يطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم نزيل كتلة التوت من الحرارة ، ونتركها تقف لمدة نصف دقيقة حتى يبرد المهروس قليلاً ونضيف الجيلاتين المتورم.

6. امزج كل شيء. يجب أن يذوب الجيلاتين.

7. نقوم بتغطية نموذج تجميع الكيك بورق التتبع ونسكب كومبوت التوت فيه. اتركي المزيج يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتجمد تمامًا. سيشكل الكومبوت الصلب المجمد طبقة متساوية وجميلة من الكعكة ، وعندما تذوب طبقة التوت ، سيبدو في الكيك النهائي مثل هريس كريمة التوت السميك.

8. طبخ بسكويت الشوكولاتة. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح الرغوة بيضاء. يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر للعجين ، ومسحوق الكاكاو (إذا كنت تريد أن يتحول البسكويت بنكهة الشوكولاتة). تُسكب عجينة البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق أو بساط سيليكون خاص. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

9. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن وبرديه في درجة حرارة الغرفة.

10. في غضون ذلك ، يبرد البسكويت ، يمكنك طهي شراب حلو لنقعه. بفضله ، سيكون البسكويت رطبًا وطريًا. للحصول على الشراب ، ستحتاج إلى كوب من الماء ونصف كوب من السكر وقليل من توت العليق.

11. ننقل جميع مكونات الشراب إلى قدر ونضعه على نار بطيئة. يُهرس التوت بملعقة ، ويُحرّك القطر ويُطهى حتى يذوب السكر ويغلي.

12. في قاعدة الشكل القابل للفصل ، اقطع كعكة البسكويت لكعكة التوت. من المريح جدًا القيام بذلك بسكين مجعد ، كما في الصورة.

13. اتضح 2 كعكات. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 25 وما فوق ، فستحصل على كعكة واحدة.

14. سيكون باقي قطع البسكويت مفيدًا لنا أيضًا: سنقطعها إلى مكعبات. ابشر أيضًا نصف لوح الشوكولاتة.

15. جهز كل شيء للقشدة الحامضة: القشدة الحامضة منزوعة الدسم والتوت الطازج والسكر البودرة حتى تصبح الكريمة متجانسة. سنحتاج أيضًا إلى الجيلاتين ، والذي بفضله سيصبح الكريم أكثر سمكًا وسيحافظ على شكله جيدًا في الكعكة. لإضافة نكهة الفانيليا ، استخدم مستخلص الفانيليا أو الفانيلين أو سكر الفانيليا.

16. صب 40 جم من الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي البارد ، وحركه واتركه حتى ينتفخ. هذه الكمية من الجيلاتين تكفي لتكثيف الكريم قليلاً ، لكنها في نفس الوقت لن تكون كثيفة للغاية.

17. توضع الكريمة الحامضة (1600 جم) ومسحوق السكر (400 جم) في وعاء عميق. يُضاف التوت الطازج والمغسول ، 55-6 قطرات من خلاصة الفانيليا أو 2 رشة من الفانيلين.

18. اخفقي الكريمة بالخلاط بسرعة متوسطة.

19. يسخن الجيلاتين في حمام مائي أو في المايكرويف حتى تذوب الحبوب تماما وتدخل في الكريم. من المهم جدًا التأكد من عدم غليان الجيلاتين ، لأنه في هذه الحالة سيفقد خصائص التبلور. يقلب على الفور القشدة الحامضة.

20. نخرج الطبقة المجمدة من كومبوت التوت من الفريزر ، نخرجها من القالب. الآن سوف نستخدم هذا النموذج لتجميع الكعكة.

21. حان الوقت لتجميع الكعكة الإسفنجية مع توت العليق والقشدة الحامضة. منذ أن استخدمت قالبًا بقطر صغير ، جاء شريط جانبي مرتفع (10 سم) للإنقاذ.

22. نجمع الشكل القابل للفصل ونضع كعكة البسكويت في الأسفل. تشبعه بشراب.

23. وزعي حوالي ربع الكريمة الحامضة ، ورشي نصف كمية الشوكولاتة المبشورة.

24. اغمسي قطع البسكويت في الكريمة ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

25. مرة أخرى طبقة من القشدة الحامضة.

26. ننشر الكومبوت المجمد ، ونضغط عليه قليلاً ونغرقه في الكريمة.

110 خيارات طبخ للوصفة "كريمة التوت" خطوة بخطوة بالصور على الموقع

تظل الحلويات مع توت العليق اللامع والعصير والرائع دائمًا مشهورة ومحبوبة ، لأن هذا التوت الحلو يجعل طعم أي طبق غنيًا وفريدًا. تعتبر كعكة التوت حلاً رائعًا لحفلة شاي يوم الأحد أو عشاء احتفالي ، لأنها مزينة بنثر التوت ، لن تصبح حلوى رائعة فحسب ، بل ستصبح أيضًا زخرفة طاولة حقيقية. لعمل كعكة توت العليق ، يمكنك استخدام وصفة البسكويت المفضلة لديك عن طريق إضافتها ببساطة إلى كريمة تعتمد على جيلي التوت أو المربى.

طريقة عمل كعكة التوت

تعد تقنية تحضير هذه الحلوى بسيطة نسبيًا ، لأنه بالنسبة لكعكة التوت ، يمكنك استخدام الكعك من أي نوع من أنواع العجين - البسكويت والكاسترد والنفخ ، ولكن من الأفضل دمج التوت مع البسكويت. ايضا سيكون التوت العصير والحلو قادرًا على التأكيد على طعم أي كريم وإكماله بشكل إيجابيلذا فإن النتيجة في تحضير كعكة التوت ستعتمد فقط على تفضيلات تذوق الطعام وخيال الطهي. الشيء الرئيسي هو تذكر النقاط المهمة المتعلقة بإعداد الخبز مع التوت:

1. هذا التوت كثير العصير ويمكن أن يخفف الكريمة إلى حد كبير ، لذلك من الأفضل في البداية طهي جيلي التوت مع إضافة النشا أو الجيلاتين ، وبعد ذلك فقط يتم مزجه مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو الجبن أو أي قاعدة كريمية أخرى.
2. لنفس السبب ، لتزيين الجزء العلوي من الكعكة أو تكوين طبقات من التوت بين الطبقات ، يجب غسل التوت وتجفيفه جيدًا.
3. إذا كنت تستخدم توت العليق المجمد ، قم بإذابه وصفيه في غربال للتخلص من السوائل الزائدة.
4. تكمن خصوصية هذا التوت في وجود عدد كبير من البذور الصلبة الصغيرة ، والتي تفسد قليلاً طعم الطبق النهائي ، لذلك ، عند تحضير الكريمة أو هلام التوت ، من الأفضل فرك التوت من خلال غربال أولاً.

وصفات كعكة التوت

وصفة كعكة التوت المثالية سريعة التحضير وبمجموعة من المكونات البسيطة وبأسعار معقولة. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة مع صور حلويات التوت التي تجمع بين أنواع مختلفة من الكعك والكريمات. يمكن وصف كل من هذه الوصفات بأنها مثالية لأنها لا تتطلب مهارات خاصة في صناعة الحلويات وتكاليف نقدية كبيرة.

كعكة الشوكولاتة مع التوت

• الوقت: ساعة و 29 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 685.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

مزيج من بسكويت الشوكولاتة متجدد الهواء ، كريم الزبدة الرقيق ، حلوى التوت المعطر لن يجذب فقط عشاق الشوكولاتة والتوت الطازج اليائسين ، ولكن أيضًا للذواقة الأكثر إرضاءً. من غير المرجح أن يترك مظهر مثل هذا الشهي البسيط ، ولكن في نفس الوقت الرائع للغاية ، أي شخص غير مبال ، لأن الياقوت اللامع المتناثر بلا مبالاة على قطعة قماش لامعة داكنة من مسحوق الشوكولاتة تبدو جذابة للغاية وفاتحة للشهية.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• توت العليق الطازج - 650 جم ؛
• النشا - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريما حامضة - 800 مل ؛
• حليب مكثف - 220 مل ؛
• شراب التوت للتلقيح - 50 مل ؛
• شوكولاتة مريرة - 1 بار.

طريقة طهو:

1. بالنسبة للبسكويت ، نخفق البياض مع نصف كوب من السكر حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واستمر في خفق المزيج حتى تظهر قمم قاسية. يضاف الدقيق ويخلط بلطف.
3. تُسكب الزبدة المذابة والمبردة (30 جرامًا) على طول حافة العجين ، وتخلط جيدًا.
4. انقل عجينة البسكويت إلى شكل قابل للفصل مبطن بورق ومدهون بأي دهون. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200-210 درجة لمدة 32-35 دقيقة.
5. يبرد البسكويت المخبوز حتى يصبح جافًا ، يقسم إلى كعكتين متساويين ، ينقع بالشراب.
6. ضعي الكريما الحامضة في كيس من الشاش ، واتركيها لبضع ساعات تحت الاضطهاد. اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف ، اخفقي.
7. ضعي 400 جرام من التوت في قدر ، أضف نصف كوب من السكر وعصير الليمون. يغلي على نار متوسطة لبضع دقائق.
8. خفف النشا بالماء المثلج ، ثم اسكبه بحذر في حلوى التوت. استمر في النار لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
9. غطي الكعكة السفلية بطبقة رقيقة من الكريمة ، واستخدمي محقنة المعجنات لتشكيل حافة سميكة حول الحواف.
10. في منتصف الكريمة جيدًا ، ضعي مربى التوت المبرد. قم بتغطية كل شيء بالطبقة العلوية.
11. تذوب قطعة من الشوكولاتة و 20 جرامًا من الزبدة في حمام مائي. اسكبي كريمة الشوكولاتة الساخنة فوق الحلوى.
12. تزيين مع التوت المتبقية.

بسكويت

• الوقت: 67 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 659.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

سهلة التحضير ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق - كعكة إسفنجية مع التوت. بالنسبة له ، تحتاج إلى خبز البسكويت الكلاسيكي ، وتقطيعه إلى كعك وطبقة من القشدة الحامضة ، مع تبديل كل طبقة بالتوت. إذا لم يكن الخبز موطن قوتك ، يمكنك استخدام كعكات البسكويت المشتراة: ستكون العملية أسهل وأسرع معهم، ولكن النتيجة على أي حال سوف ترضي الجميع.

مكونات:

• البيض - 5 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• القشدة الحامضة 30 ٪ دهن - 700 جم ؛
• سكر بودرة - 180 جم ؛
• توت بري طازج - 500 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق في رغوة قوية.
2. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر بلطف.
3. تُسكب العجينة في صينية خبز مبطنة بورق برشمان وتُدهن بالزيت النباتي.
4. اخبز البسكويت على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة.
6. اغسل التوت وجففه على منخل.
7. قسّم البسكويت الجاهز بسكين أو خيط إلى ثلاث أو أربع كعكات.
8. دهن كل كعكة بسخاء بالكريمة ، ضعي طبقة من التوت فوقها.
9. زينوا الوجه بتوت العليق ورقائق الشوكولاتة الكبيرة.

لوز

• الوقت: ساعة و 55 دقيقة.
• الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 709.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك العديد من الوصفات لكعكة اللوز المكملة بالتوت: هناك أنواع مختلفة من الوصفة التقليدية التي تتضمن طهي الكعكة في الفرن وحلويات اللوز والتوت بدون خبز. كلهم لذيذ للغاية وممتع. اقرأ كيفية صنع كعكة التوت واللوز اللذيذة والرائعة التي لا تُخبز ، كما في الصورة من كتب الطبخ والمجلات.

مكونات:

• لوز كامل مقشر - 370 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 40 جم ؛
• زبدة - 65 جم ؛
• مسحوق السكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الجبن - 350 جم ؛
• جبنة كريمية - 300 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريما حامضة - 165 مل ؛
• الجيلاتين - 8 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توت العليق (طازج أو مجمد) - 350 جم ؛
• بعض رقائق اللوز والتوت للزينة.

طريقة طهو:

1. باستخدام مطحنة القهوة ، قم بتحويل اللوز إلى دقيق ، واقليه في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (7-8 دقائق).
2. ضعي الشوكولاتة المقطعة والسكر البودرة في اللوز المحمص. على نار خفيفة ، أحضر الخليط إلى حالة متجانسة مع التحريك باستمرار.
3. ضعي قاعدة اللوز بالشوكولاتة للحلوى في شكل دائري قابل للفصل ، قم بتنعيمه ، أرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة ونصف الكمية المعتادة وسكر الفانيليا والجبن الكريمي. خفقت.
5. قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي ، وأدخله في حشوة كريمية الخثارة ، واخلطها جيدًا.
6. يُخفق الكريم بشكل منفصل ويُضاف إلى باقي الكتلة.
7. ضعي الحشوة الكريمية الجاهزة على قاعدة الشوكولاتة واللوز. تذليل. احفظه في الثلاجة لمدة ساعة.
8. افرك التوت من خلال غربال ، واخلطه مع السكر المتبقي والنشا المخفف بالماء المثلج. اغلي الحلوى حتى تتكاثف.
9. ضع كتلة توت العليق المبردة فوق الحشوة الكريمية مع ترك الحواف خالية.
10. نرش الحواف برقائق اللوز ونزينها بالتوت.

كعكة سوفليه

• الوقت: 47 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 731.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبا الغربية.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة توت العليق سوفليه طرية للغاية وذات تهوية جيدة وتذوب في فمك. قاع الحلوى عبارة عن قشرة ناعمة يمكن خبزها حسب أي من وصفات كعكة البسكويت أو مصنوعة من البسكويت. الجزء العلوي من الطيبة عبارة عن طبقة مشرقة وعطرة من هلام التوت ، والوسط هو أكثر كريمات توت العليق رقة. كيف تطبخ هذه الحلوى الأصلية واللذيذة بشكل لا يصدق ، اقرأ أدناه.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• عسل طبيعي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توت العليق - 750 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الجبن - 220 جم ؛
• كريم دهني - 210 مل ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• الجيلاتين - 30 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام الخلاط ، وحركها مع الزبدة المخففة والعسل.
2. ضعي قاعدة الرمل في قالب كيك ، احكيه بأصابعك.
3. يُسلق التوت مع السكر لبضع دقائق على نار متوسطة ، ثم يُمرر عبر مصفاة.
4. يُسكب الجيلاتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ويترك حتى ينتفخ.
5. يُسكب الجيلاتين المتورم في كتلة التوت الساخنة ويُحرّك جيدًا.
6. اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح كثيفة.
7. يُطحن الجبن جيدًا إلى بنية متجانسة ، ويُضاف الفانيلين ، ويُسكب في نصف شراب التوت. دلك.
8. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق إلى مزيج الخثارة والتوت ، واخلطيها.
9. اسكب كتلة توت العليق والخثارة السوفليه على قاعدة الرمل ، ثم قم بتنعيمها. يحفظ في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
10. عندما يجف السوفليه ، غطيه بما تبقى من شراب التوت. اتركه يجف تمامًا في الثلاجة.

تخثر

• الوقت: ساعة و 32 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 724.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: متوسطة.

دائما لا تزال كعكات الجبن ، المكملة بالفواكه أو التوت ، شائعة. إن صنع كعكة توت العليق بالجبن القريش أو كعكة الجبن ، كما يسميها الأمريكيون هذه الحلوى ، ليس بالأمر الصعب للغاية ، ولكن على أي حال سيكون طعمه رائعًا. كل ذلك بفضل المزيج الناجح للمكونات - المعجنات الحلوة قصيرة القوام والجبن الطري وتوت العليق الحلو والحامض.

مكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• عجينة مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• جبنة كريمية - 0.5 كجم ؛
• توت العليق - 400 جم ؛
• كريم دهني - 125 مل.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
2. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ، ونطحن الدقيق إلى فتات.
3. يخفق بيضة واحدة بقليل مع 100 جرام من السكر ، ويصب في الدقيق والزبدة ، ويعجن العجينة. احفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. يُمزج الجبن الكريمي مع 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا والبيض والقشدة الحامضة. وفاز أيضا.
5. انقلي العجينة المبردة إلى شكل مدهون ، وضعيها على شكل جوانب غير مرتفعة للغاية.
6. تُسكب الحشوة الكريمية فوق العجينة ، وتُدهن التوت (اترك القليل للزينة).
7. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 33-36 دقيقة.
8. تُخفق الكريمة مع السكر المتبقي ، وتُزين الوجه بهذا الخليط والتوت.

كعكة المرينغ

• الوقت: 53 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 476.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

هل تريد أن تعامل نفسك وعائلتك بحلوى ممتعة من التوت ، بحيث تكون لذيذة وليست عالية السعرات الحرارية؟ اصنع كعكة ميرينغ بسيطة ولكنها متطورة كما في الصورة التالية. كريم الرائب يكمل تمامًا التركيب الأكثر رقة من المعجنات الناعمة ، والمرينغ المقرمش والتوت الطازج ، ويجعل الحلوى خفيفة وجيدة التهوية ، وسيكون نثر التوت الحلو من الياقوت هو النهاية المثالية لصورة مشرقة.

مكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 180 جم ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• عجينة مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• دقيق - 85 جم ؛
• جبنة خثارة - 650 جم ؛
• كريم - 210 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوت الطازج - 0.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة المخففة مع 80 جرام من السكر ونصف كمية الفانيلين.
2. يُضاف صفار البيض في وقت واحد ، ويُسكب الحليب.
3. يضاف الدقيق المنخول ويخلط مع البيكنج بودر.
4. اعجن العجينة القصيرة ، وانقلها إلى شكل مبطن بالرق ومدهون بأي دهون ، ووزعها على القاع.
5. يخفق بياض البيض مع عصير الليمون والسكر المتبقي والفانيليا. يوزع بالتساوي على العجين.
6. أرسل لخبز 180 درجة لمدة نصف ساعة.
7. صب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء البارد ، واتركه ينتفخ.
8. يخفق الجبن الرائب مع مسحوق السكر والقشدة ، ويضاف الجيلاتين المذاب في حمام مائي.
9. ضعي الكريمة النهائية في شريحة على قاعدة مبردة ، ورشيها بالتوت في الأعلى ، واضغطي قليلاً على بعض التوت في الكريمة.

كعكة توت العليق بدون خبز

• الوقت: 19 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 587.4 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

هناك العديد من الخيارات لصنع كعكة توت العليق بدون خبز - يمكن أن تكون كعكة سوفليه أو حلوى توت الخثارة على أساس فتات البسكويت أو تركيبة جيدة التهوية من المرينغ والتوت الطازج المشتراة. ومع ذلك ، هناك وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة بنفس القدر لمثل هذه الأطعمة الشهية - من كعك الوافل الجاهز والزبدة وكريم الحليب المكثف والتوت الحلو العصير.

مكونات:

• كعك الوافل على شكل مربع - عبوة واحدة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 380 مل ؛
• حليب مكثف مسلوق - 230 جم ؛
• توت العليق - 600 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 45 جم.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة المخفوقة مع نوعين من الحليب المكثف.
2. دهنوا كل كعكة بسخاء بالكريمة ، واسكبوا فوقها حفنة كبيرة من التوت. اجمع الكعكة.
3. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ونصنع نقشًا على سطح الكعكة.
4. تُزين بتوت العليق وأوراق النعناع.
5. ضعه في الثلاجة ليبرد.

مع توت العليق المجمد

• الوقت: ساعة و 16 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 654.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبا الغربية.
• الصعوبة: متوسطة.

كعكة الشوكولاتة مع التوت المجمد دائمًا ما تكون ناجحة ولذيذة وعطرة واحتفالية. مثل هذه الحلوى بنكهة الشوكولاتة الغنية ونوتة التوت اللطيفة ستجذب بالتأكيد جميع الضيوف وأفراد الأسرة. الشيء الرئيسي - لا تنسى قبل جمع الكعكة ، أمسك التوت على منخل لفترة من الوقت لإزالة السائل الزائد بعد إذابة الجليد.

مكونات:

• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• شوكولاتة مريرة - 400 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• كريم دهني - 180 مل ؛
• توت العليق المجمد - 200 جم.

طريقة طهو:

1. تذوب 250 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي.
2. اتركيها تبرد ، ثم أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
3. اخفقي الزبدة المدفأة إلى درجة حرارة الغرفة مع كوب من السكر والفانيليا حتى تضيء وتزداد في الحجم.
4. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي خليط الشوكولاتة. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.
5. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض مع نصف كوب سكر حتى تتكون قمم ناعمة. على عدة مراحل ، قم بطي بياض البيض المخفوق في الكتلة الرئيسية.
6. نضع العجينة في الشكل المحضر ، وتُرسَل لمدة 45 دقيقة في الفرن ، وتُسخن إلى 180 درجة.
7. نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين.
8. في قدر ، سخني الكريما حتى الغليان ، ضعي الشوكولاتة المتبقية مقطعة إلى شرائح هناك.
9. يُرفع عن النار ويقلب الكريما حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
10. افركي التوت بنصف كوب من السكر ، أضيفي ثلث الكريمة المبردة.
11. انثري حشوة التوت بالكريمة بالشوكولاتة على الجزء السفلي من الكعكة ، وغطيها بالجزء العلوي.
12. وزعي وجه وجوانب الكيك بكريمة الشوكولاتة وزيّنيها كما تشائين.

مع مربى التوت

• الوقت: 51 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 714.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي وأصلي من توت العليق ، فاستعن بوصفة كعكة فطيرة مع مربى التوت وكريمة الزبدة الرقيقة. ستكون هذه الحلوى مناسبة بشكل خاص في Maslenitsa ، لكنها في الأيام العادية مثالية لحفلة شاي عائلية أو عطلة للأطفال. كيفية طهي مثل هذه الحلوى غير العادية ، ولكن اللذيذة جدًا ، ستخبر الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 500 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• توت العليق - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• جبنة كريمية - 150 جم ؛
• حليب مكثف - 175 مل ؛
• كريم - 120 مل.

طريقة طهو:

1. اخفقي البيض بقليل من السكر والملح.
2. صب نصف الحليب المسخن إلى درجة حرارة 50-52 درجة.
3. يضاف الدقيق ويقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
4. خففي العجين مع الحليب المتبقي ، أضيفي الصودا والزيت النباتي المخفوق بالماء المغلي.
5. خبز الفطائر ، في كومة.
6. يُمزج التوت مع 150 جرامًا من السكر البودرة ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
7. افرك المربى المبرد قليلاً من خلال غربال.
8. اخلطي الجبن الكريمي والحليب المكثف. خفقت.
9. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة مع باقي المسحوق. امزج كلا الجماعتين.
10. قم بتجميع الكعكة ، ودهن الفطائر بالفرشاة بالتناوب مع كريمة الزبدة ومربى التوت. غطي سطح البان كيك بطبقة سميكة من الكريمة ، واصنعي البقع من المربى.

فيديو

بالنسبة للبسكويت ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة. يخفق البيض مع السكر. أضف السكر بالتدريج. امزج لمدة 10 دقائق على الأقل في محضر الطعام. لقد تغلبت على 12-15 دقيقة. اتضح كتلة بيضاء كثيفة جيدة التهوية. اخلطي الكاكاو والدقيق والنشا. ينخل ويضاف على خطوتين إلى كتلة سكر البيض. تخلط بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. اسكبي الزبدة واخلطيها برفق. تصب في قالب وتخبز لمدة 20-25 دقيقة. الاستعداد للفحص بعصا خشبية. يبلغ ارتفاع البسكويت 3.5 سم ، ونحتاج إلى قطعتين من هذه الكعكة في هذه الكعكة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز كعكة إسفنجية واحدة لـ 6 بيضات ، ويبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم ومقطعة إلى 4 أجزاء. هذا بسكويت 6 بيضات. تم استبدال الكاكاو الموجود فيه بحلوى الفانيليا.
6 قطع بيض
180 غرام سكر
135 غرام طحين
45 غرام نشاء
30 غرام كاكاو أو 30 غرام. بودنغ الفانيليا أو 30 غرام. نشاء
45 غرام الزبدة المذابة

من الأسهل بالنسبة لي أن أخبز بسكويتين. من الأفضل خبز البسكويت مسبقًا وتركه ينضج / ينضج طوال الليل. يتم تقطيع هذا البسكويت جيدًا ولا ينهار كثيرًا.

بالنسبة لكريم التوت وقشدة الليمون ، انقع الجيلاتين على حدة لكل كريم. اخفقي الكريمة وضعيها في الثلاجة (يمكنك خفق الكريمة كلها مرة واحدة ، ثم أضيفي فقط الجزء الخاص بك إلى كل كريمة).
هريس التوت. إذا كنت لا تحب البذور في الكريمة ، فمن الأفضل فرك التوت المهروس من خلال غربال. اخلطي التوت مع الزبادي ، أضيفي السكر أو مسحوق السكر حسب الرغبة. قم بإذابة الجيلاتين على نار خفيفة وصبه في كتلة التوت والزبادي في تيار رقيق ، بينما من الأفضل خلط الكريمة بالخلاط حتى يتشتت الجيلاتين جيدًا. أضيفي الكريمة واخلطيها بملعقة.
بالنسبة لكريم الليمون ، أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون والسكر أو السكر البودرة إلى الزبادي واخلطيهم. تذوب الجيلاتين ، تصب في كتلة الليمون واللبن. مزج. أضيفي الكريمة واخلطيها بلطف مرة أخرى.

تجميع الكيك: ضعي البسكويت في حلقة قابلة للفصل ، ضعي عليها نصف كريمة التوت ، ومرة ​​أخرى بسكويت ، ثم كل كريمة الليمون ، والبسكويت ، وباقي كريمة التوت وغطيها بالبسكويت. يعتمد ارتفاع الكيك على سمك الكعك الإسفنجي. يمكنك نقع البسكويت حسب الرغبة. أنا لم أنقع هذه المرة. توضع الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. أفضل في الليل.

يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك. لقد قمت بتسوية الكعكة بالكريمة على الجبن الكريمي. لقد وجدت الوصفة من Andrey Rudkov في المدونة. للحصول على حصة واحدة من الكريمة ، اخفقي 115 جم من زبدة درجة حرارة الغرفة مع 100 جم. مسحوق السكر لمدة 7 دقائق حتى يصبح أبيض. ثم أضف 340 غرام. جبن خثارة بارد (فيلادلفيا ، ألميتي ، هوشلاند ...) ويخفق لمدة 5-7 دقائق أخرى. بالنسبة لهذه الكعكة ، استغرقت 1.5 حصة من الكريمة.

حسنًا ، في النهاية ، ملأته بالثلج باللطخات.

طاب مسائك! رأيت توت العليق الطازج في السوق ، ولذا أردت كعكة توت العليق! قررت أن أعامل عائلتي بالحلويات.

سأبدأ بصنع طبقات الكيك. سأقول على الفور أنه في المكونات يتم إعطاء استهلاك القشدة الحامضة والسكر على الفور لكل من العجين والقشدة. لذلك ، للاختبار نأخذ فقط 200 جرام من القشدة الحامضة و 0.5 كوب من السكر!

نترك الزبدة دافئة قليلاً حتى تصبح طرية ، ثم نطحنها بـ 0.5 كوب من السكر

من الأفضل فعل ذلك بالملعقة ، ثم يتشتت السكر بشكل أسرع. ثم كسر بيضة واحدة.

امزج كل شيء جيدًا

أضف 200 غرام كريمة حامضة

نحن نمزج. لدي قشدة حامضة سائلة ، لذلك استغرق الأمر القليل من الطحين لاحقًا. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة ، فإن الدقيق سيحتاج إلى كمية أقل بقليل.

لا يعجن العجين بشدة

إنه لزج جدًا ، لذا سأقوم بنشره على ورقة الخبز باستخدام ملعقة سيليكون. لا تنس أن تدهن صينية الخبز بالزيت!

أعطيها شكل مستطيل كبير. سأخبز كعكة واحدة كبيرة في كل مرة ثم أقطعها إلى 3 قطع.

أرسل الكعكة لمدة 10 دقائق في الثلاجة في الوقت الحالي وأعمل على الكريمة.

200 جرام من القشدة الحامضة وزبادي طبيعي و 0.5 كوب سكر أضعها في وعاء حيث أخفق الكريمة

خفقت دون تعصب إلى كريم رقيق. الزبادي الطبيعي يجعل الكريم أقل دهنية ويسهل على المعدة. يمكنك زيادة السكر كما تريد ، لكنني لست من أشد المعجبين بالأشياء الحلوة جدًا.

الآن سأقسم التوت إلى جزأين وأخصص 20 قطعة من التوت الجميل للزينة. أرمي جزءًا من التوت مباشرة في الكريمة

لقد تغلبت على خلاط لفترة قصيرة ، اتضح أن مثل هذا الكريم الوردي الجميل

أضع الكريم في الثلاجة. وسأقوم بعمل الصقيع. يُسكب النصف الثاني من التوت مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة (يمكنك أيضًا السكر) وملعقة كبيرة من الماء ويوضع على النار.

نقوم بالطهي لبضع دقائق فقط حتى تخرج كل الرطوبة ، ونحصل على مربى جميل مدته "خمس دقائق"

نترك الجليد ليبرد ، وفي هذا الوقت نضع كعكتنا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا.

تقليم حواف الكعكة بالتساوي. نحن لا نتخلص من الفتات ، بل نطحنها - نضيفها بين الكعك

قطعت الكعكة إلى 3 أجزاء. أضع الكعكة الأولى على صينية

دهنها بالقشدة الحامضة

فوق الكريمة أضع الفتات من الكعكة

مع الكعكة الثانية ، نفعل نفس الشيء تمامًا كما في الأولى. لكن في الكعكة الثالثة نضع الكريمة المتبقية ونغطي جوانب الكعكة.

قمة مع صقيع التوت. من حيث المبدأ ، لا يجب أن تحاول جاهدًا استخدام النموذج ، لأنه عندما تصلب الكيك ، ستظل الكريمة تمتزج مع الكريمة. لقد قمت فقط بتطبيق المربى بشكل عشوائي على الجزء العلوي وقمت بتشغيل الملعقة فوق الجزء العلوي من الكعكة عدة مرات.

لا تخاف من الحواف القبيحة. كل الكريمة الزائدة التي يمكن بعد ذلك التقاط الزجاج على الجوانب بملعقة سيليكون ، ما عليك سوى ترك الكعكة تبرد في الثلاجة. ضع حبات التوت المتبقية في الأعلى.

اتركي الكعكة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة!

لم تكن الكعكة حلوة للغاية مع حموضة التوت اللذيذة. شهية طيبة ويعامل جديدة!

وقت التحضير: PT01H00M 1 ساعة