مكونات سلطة أوليفر. سلطة أوليفر: وصفات كلاسيكية ومبتكرة

لم تكن سلطة أوليفييه التقليدية بهذه البساطة ويمكن الوصول إليها إذا بقيت كما هي كما اخترعها الشيف الشهير من فرنسا البعيدة ، المونسنيور لوسيان أوليفييه ، الذي وصل إلى روسيا في القرن التاسع عشر من أجل الكشف عن بعض الأسرار و روائع المطبخ الفرنسي لسكان البلد والمطالبة بكافة الحقوق. في مطعم الشيف ، الموجود في موسكو ، لأول مرة ، تم تقديم طعام لذيذ ولذيذ للزائرين الوصفة الكلاسيكية لسلطة أوليفر.جاء الطبق المثير على الفور إلى المحكمة. حسنًا ، لا يزال جراد البحر المسلوق ، والأطباق الموضوعة حول المحيط ، ومنتجات اللحوم ، والخضروات والمايونيز ، والمكونات الطازجة والمالحة للخيار ، بالطبع ، يحبها الجمهور. كانت البهجة واضحة ، حيث كان أوليفر التقليدي (سلطة اللحم أو "العاصمة" كما سُمي لاحقًا في الثمانينيات) غنيًا وفاخرًا.

مشكلة واحدة - تم تقديم السلطة في أجزاء ، مع وضع المكونات بشكل منفصل على طبق. فضل الزوار خلط كل شيء معًا وتناوله بهذه الطريقة. أخذ رئيس الأرميتاج ، الذي كان اسم مطعم السيد أوليفييه في موسكو في تلك السنوات ، في الاعتبار التعليقات غير المعلنة للعملاء في المستقبل سلطة أوليفرتقدم مع خليط متبل بالمايونيز. راجع الوصفة الأصلية من المؤلف في هذه المقالة أدناه ، من بين الأشكال الأخرى لسلطة أوليفر.

جميع المكونات:

البطاطس- 4 أشياء

جزرة- عدد 2 قطعة متوسطة الحجم

خيار مخلل- 3 قطع

سجق مسلوق(لحم مسلوق) - 200 جم

بيض الدجاج- 5 قطع

البازلاء الخضراءمعلب - 1 علبة

مايونيز- 2 ملعقة كبيرة

ملحالمذاق

كيف لطهي اوليفر مع السجق الكلاسيكي

1. يجب سلق البطاطس والجزر في قشرها حتى تصبح طرية. سر واحد ، حتى لا تغلي البطاطس طرية ، أضف نصف كوب من مخلل الخيار إلى الماء. برد الخضار المسلوقة وقشرها. قطّع إلى مكعبات (لا داعي للتقطيع جيدًا ، وإلا ستبدو سلطة أوليفييه مع السجق الكلاسيكي مثل العصيدة).

2 . يُقطع السجق (أو اللحم المسلوق) أيضًا إلى مكعبات ويضاف إلى السلطة.

3 . اسلقي البيض "مسلوق" ، قشر القشرة. بالتأكيد تعلم أنه لكي تبتعد القشرة بشكل أفضل عن البيض المسلوق ، يجب وضعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. قطّع البيض إلى مكعبات وأضفه إلى أوليفر.

4. بعد ذلك ، خيار مخلل. يجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات.

5. ثم نضيف البازلاء الخضراء (صفي السائل من البرطمان).

6 . دعونا نلبس السلطة بالمايونيز. ثم امزج. أضف الملح حسب الرغبة.

سلطة "أوليفر" الكلاسيكية جاهزة

بالعافية!

وصفات سلطة أوليفر

وصفة المؤلف لسلطة Olivier من Lucien Olivier

بطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم.
أوراق الخس - 3 قطع.
خيار - قطعة واحدة
لسان العجل - 200 جرام.
طيهوج عسلي - 1 ذبيحة.
أعناق السرطان - 5 قطع.
بيض الدجاج - 3 قطع.
نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة.
خيار - 1 ملعقة كبيرة.
بروفانس - 2 ملاعق كبيرة.
Lanspeak - نصف كوب ، ربما أقل.

كانت هذه السلطة مختلفة تمامًا عن سلطة أوليفييه الكلاسيكية ، تلك التي تزين حاليًا مائدة رأس السنة الجديدة كل ثانية. لذلك ، كانت البطاطس تُسلق في "زي موحد" ، بيض مسلوق جيدًا. كان لابد أيضًا من غلي لسان لحم العجل وأعناق جراد البحر - فقد استغرق اللسان وقتًا طويلاً للطهي ، ولكن كان من الضروري التحقق من الجاهزية كثيرًا حتى لا يصبح صعبًا. تمت إضافة فريتيلاريز إلى أوليفر. إذا كنت تحضر سلطة أوليفييه حسب وصفة مؤسسها ، فمن الأفضل شراء جثة حتى لا تتلاعب بالنتف لفترة طويلة. لذلك ، ضعي الذبيحة في الماء واغليها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج عمليًا. ثم نخرجها ونقطع اللحم ونقلي الطائر بكمية كبيرة من الزبدة ، أي يخنة عمليا. لحم طيهوج البندق طري ولذيذ للغاية.

لانسبيك ، قد تبدو هذه الكلمة غير مألوفة. هذا مرق على اللحوم والخضروات ، مبرد ، ثم يخلط مع الجيلاتين. عندما يبرد ، يتم تقطيعه إلى مكعبات ووضعه على شكل بهار وإضافة لذيذة إلى سلطة أوليفر والأطباق الأخرى.

ضعي السلطة في طبق كبير. نجمع تلة: البطاطس المقطعة. أفضل في القطع المتوسطة ، ليست كبيرة وليست صغيرة. بنفس الطريقة نقطع البيض ونضيفه إلى البطاطس. هناك ، في Olivier ، يوجد خيار طازج مقطع إلى مكعبات صغيرة ، نبات الكبر والخيار.

لقد قمنا بتقطيع لحم الطيهوج واللسان إلى شرائح ، يمكنك ببساطة عمل شرائح ووضعها فوق الشريحة. نقوم بتتبيل كل هذا بكمية جيدة من بروفانس (اسمه الآن ببساطة - المايونيز). نتركها في الثلاجة حتى تبرد ، وصفة أوليفييه مع السجق الكلاسيكي ، وكذلك وصفة المؤلف ، تقول أن السلطة يجب أن تكون باردة ، باردة جدًا. ثم نخرج ونتبل بمكعبات من المرق المجمد - جيلي ، لانسبك. وعلى طول حواف الصفيحة نضع أعناق السرطان. مستعد!

سلطة "اوليفر" وصفة "كابيتال"

بطاطا - 2 قطعة.
خيار مخلل صغير - 4 قطع.
زيتون - 8-10 قطع.
أوراق الخس - 2 قطعة.
طيهوج عسلي أو لعبة أخرى - جثتان.
أعناق السرطان - 10 قطع.
"بروفنسال" - 3 ملاعق كبيرة. لقد أخذوا صلصة تسمى "الجنوبية" ، لكن المايونيز محلي الصنع أو صلصة بروفنسال ، أصبح الطهي الآن أسهل وألذ بكثير.

تم تحضير سلطة أوليفييه هذه في السنوات السوفيتية ، فهي مبسطة وأرخص. بالطبع ، ليس أرخص من وصفة سلطة أوليفر الكلاسيكية هذه الأيام ، ولكن لا يزال. بدأنا بغلي البطاطس والبيض حتى تنضج. مقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة. تم فعل الشيء نفسه مع الخيار والزيتون. أوراق الخس المفروم ناعما. كانت جثة اللعبة مقلية ومقطعة إلى شرائح ليست كبيرة جدًا بحيث يكون الطعم محسوسًا. تم غلي أعناق جراد البحر.

هذه الوصفة الرجعية لسلطة أوليفييه أسهل في التجميع. تحتاج إلى خلط البطاطس والبيض والخيار والزيتون ولحوم الطرائد والتوابل بالمايونيز. تخلط جيدا ، توضع في وعاء السلطة ، وتزين بالخس المفروم ، وتوضع أعناق جراد البحر حول حواف الطبق.

وصفة سلطة "أوليفر" في المنزل (كلاسيك)

بطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم.
جزر - 2 قطعة متوسطة الحجم.
البازلاء المعلبة - علبة واحدة ، ربما أقل قليلاً.
خيار مخلل - قطعتان صغيرتان.
البصل الأخضر (يختلف عن أوليفييه الكلاسيكي)
البيض - 4-5 قطع.
سجق مسلوق - 400-500 جرام.
مايونيز - حسب الرغبة.
ملح للتذوق.
الخضر - للتقديم ، اختياري.

نغسل البطاطس والجزر ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج. نقوم أيضًا بطهي البيض ، لا يحتاجون إلى أكثر من 5 دقائق (دقيقتان لغليان الماء و3-4 دقائق حتى ينضج المنتج بالكامل). لا تفرط في طهي البيض ، سيصبح الصفار لونه رمادي قبيح ، ونحن بحاجة إلى صفار. في Olivier الكلاسيكي ، يُسلق البيض لفترة أطول قليلاً.

أثناء الطهي ، نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، سنفعل الشيء نفسه مع النقانق. بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع قطع كبيرة ، وسيكون الطعم رائعًا تمامًا ، ولكن قد يكون من غير المناسب تناول الطعام. بدلاً من النقانق ، يمكنك أيضًا وضع شرائح الدجاج المسلوقة والمطهوة قليلاً في مقلاة ، وإضافة شرائح إلى السلطة. عندما ينضج البيض والخضروات ، قشرها وقطّع كل شيء إلى مكعبات. امزج سلطة أوليفييه مع البازلاء الخضراء المعلبة. ثم أضف الصلصة - المايونيز والقشدة الحامضة. قدميها في أجزاء أو في وعاء سلطة احتفالي كبير.

وصفة سلطة "أوليفر" باللحم البقري والذرة

بطاطس - 3 قطع.
خيار طازج - 2 قطعة.
جزر - 1 قطعة.
بيض - 4 قطع.
لحم بقري - 400 جرام
ريش البصل الأخضر - 10 قطع.
مايونيز خفيف "سلطة" - 4 ملاعق كبيرة.

وفقًا للتقاليد الراسخة ، المألوفة لدينا من إعداد سلطة أوليفييه الكلاسيكية ، نبدأ في الطهي مع غليان البطاطس والبيض والجزر. في غضون ذلك ، نقطع ريش البصل جيدًا ، ونقطع الخيار الطازج أيضًا إلى مربعات. وعندما تصل الخضار والبيض إلى المستوى القياسي ، نقشرهم ونقطعهم إلى مكعبات أيضًا.

لحم البقر ... هنا ، انظر بنفسك ، من الأفضل طهي قطعة من اللحم في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء في وضع "الطهي بالبخار". لذلك سيكون طريًا وعصيرًا ، وليس طازجًا وجافًا. يمكنك القلي والطهي في الفرن ، كما تريد. بعد الطهي ، تقطع إلى شرائح ليست كبيرة جدًا. افتحي الذرة ، صفي السائل ، أضيفي الخضار والبيض واللحوم. اخلطي كل شيء ، تبلي بالمايونيز ، أضيفي الملح أو الفلفل ، المجففة أو "الأعشاب الإيطالية" ، الكزبرة ، الزعتر ، ومن يحب ماذا. يمكنك تزيين أوليفييه بالريحان المفروم جيدًا والشبت.

سلطة "أوليفر" بالفطر والتفاح

بطاطس - 4 قطع.
بيض - 4 قطع.
جزر - 2 قطعة.
فطر - 300 جرام. يمكنك أن تأخذ الفطر البري ، الفطر البري ، إذا كان هناك معلبات ، قم بتبسيط مهمتك وتناولها ، لكن هذه ستكون وصفة مختلفة تمامًا.
بصل - قطعة واحدة.
تفاح - قطعة واحدة ، خضراء وحامضة.
البازلاء - 1 بنك.
مايونيز.
خل.
ملح وفلفل أسود مطحون.
خضار أو زبدة.

نضع الجزر المسلوق والبطاطس والبيض. ننظف البصل ونقطعه ناعما ونتبله حتى يصبح مقرمشا وغنيا. للقيام بذلك ، ضعي البصل المفروم في طبق ، واسكبي ملعقة من الخل ، وأضيفي الملح والفلفل والقليل من زيت عباد الشمس حسب الرغبة ، واخلطيها واتركيها لمدة نصف ساعة. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات.

نتعامل مع الفطر ونقشره ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات أو مجرد قطع كبيرة كما كنت تفعل. علاوة على ذلك ، تقول وصفة أوليفييه: في الزبدة أو الزيت النباتي ، دعونا نضع الفطر جيدًا ونضيف إليه بعض التوابل (الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو ، حسب رغبتك). يميز طعم الفطر بشكل كبير هذه السلطة عن Olivier الكلاسيكي.

ننظف البيض والخضروات ونبردها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونضيف البصل المخلل والفطر المقلي والبازلاء والتفاح. امزج كل شيء جيدًا ، أضف المايونيز والملح ، يمكنك الفلفل قليلاً. دعونا نمزج مرة أخرى.

سلطة "أوليفر" وصفة خفيفة مع الأفوكادو

جزر - 2 قطعة.
بطاطس - 4 قطع.
خيار طازج - 2 قطعة.
فطر طازج - 300 جرام.
بصل أخضر - حفنة واحدة.
أفوكادو - قطعة واحدة.
البازلاء - 1 بنك.
زيتون منزوع النواة - نصف علبة ، حوالي 100-150 جرام.
أوراق الخس - 4 قطع.
مايونيز قليل الدهن - 4 ملاعق كبيرة.
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

اسلقي الجزر مع البطاطس ، اسلقي البيض لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه أصفر. هذه ليست وصفة عادية ، لكنها ستكون مفيدة للصائمين. يمكنك إضافة مقرمشات بيضاء صغيرة إذا رغبت.

يجب غسل الفطر وتنظيفه ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، وقلي بزيت دوار الشمس ، مع إضافة الملح والتوابل المفضلة لديك ، أو يكفي الفلفل الأسود فقط. نقطع الأفوكادو ونزيل القشرة ونقشرها ونقطعها إلى مربعات صغيرة. نقطع البصل الأخضر جيدًا ، ستكون سلطة أوليفييه خفيفة ، عطرة ، ربيعية. نقطع الزيتون إلى نصفين ، إذا كنت تأخذ ثمارًا كبيرة ، تقطع إلى أربعة أجزاء. يتم أيضًا تقطيع الخيار إلى مربعات.

نقطع البيض المسلوق والخضروات إلى مكعبات ونضيف إليها الخيار والأفوكادو والبصل والفطر المقلي والزيتون ونفتح البازلاء ونضيفها أيضًا إلى باقي المكونات التي تنتظر بالفعل اكتمال عملية طهي أوليفييه. نخلط كل شيء ونتبل بالمايونيز ونضعه على طبق على أوراق الخس المغسولة. هذه السلطة الخفيفة للجميع. إنه ليس مثل Olivier الكلاسيكي على الإطلاق ، لكنه يحمل نفس الاسم.

سلطة "أوليفر" بالدجاج والروبيان

جزر - 2 قطعة.
بطاطس - 3 قطع.
الذرة المعلبة - 1 علبة.
بيض - 4 قطع.
بصل - قطعة واحدة. خذ البصل الحلو ، الأرجواني ، على سبيل المثال.
فيليه دجاج - 400 جرام. يمكنك استخدام الدواجن المدخنة إذا أردت.
روبيان - 300 جرام.
خيار مملح قليلاً - 3 قطع صغير.
جبنة صلبة - 200 جرام.
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
الثوم - 4 أسنان.

بينما ستطهو البطاطس بالجزر ، يمكنك وضع البيض على الموقد حتى يغلي. افعل نفس الشيء لتقطيع باقي المكونات. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويقطع الخيار إلى شرائح ، إذا كان لديك خيار كبير ، يقطع إلى مكعبات. نفرك الجبن على مبشرة كبيرة.

اشطف وجفف شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح واقليها جيدًا بالتوابل مثل الكزبرة والفلفل والأوريجانو والملح الخشن والأعشاب المجففة ، ويمكن استخدام الريحان والزعتر والبردقوش. على نار عالية ، تُصنع قشرة ، ثم تُسكب في صلصة الصويا وتُغطى بغطاء حتى تنضج على نار خفيفة.

الآن نقطع البيض والجزر والبطاطس إلى مربعات ونخلطها مع المكونات المعدة بالفعل. ولكي يتم تقديم سلطة أوليفييه على المائدة ، دعنا نعد تتبيلة: تتبيلة بسيطة جدًا ولذيذة بالثوم تمر عبر مكبس ، ممزوجة بالقشدة الحامضة ، يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل. هذه هي الطريقة التي نصنع بها الطبق.

قدميها في سلطانيات مع روبيان مقشر ووضعت فوقها بشكل جميل. شهية طيبة و وليمة سعيدة!

سيخبرك أي موقع عن سلطة أوليفييه الكلاسيكية ، حيث تم دمجها بقوة منذ فترة طويلة في قائمتنا وذاكرتنا ، وهذا هو السبب في أنها تتفاخر بأشكال مختلفة على طاولات الأعياد ، نادرًا ما تكون يومية. خاصة بعد الضيوف الصاخبين والوليمة ، من الجيد أن تملأ طبقًا كاملاً وتناول طبقًا كلاسيكيًا رائعًا بابتسامة في فيلم رأس السنة الجديدة سلطة أوليفربعد كل شيء ، على الأقل في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك القيام بعمل صغير وممتع ولكنه نادر جدًا ، خاصة بالنسبة للسيدات اللائي يتبعن الشكل ، الشراهة.

فيديو "وصفة كلاسيكية لسلطة أوليفر سريعة"

كم من الأجيال نشأوا على هذا الخس الذي لا يتقدم في العمر! من الصعب حسابها ، حتى لو كنت تريد ذلك حقًا. بعد كل شيء ، في وقت سابق من الاتحاد ، لم تكن هناك عائلة لا يحتل فيها هذا الطبق مكانًا مهيمنًا على طاولة الأعياد. لقد كان تقليدًا ، ومع ذلك ، كان مكلفًا للمحفظة.

نعم ، من الصعب أن نتخيل أنه لا يمكن شراء البازلاء الخضراء أو النقانق السابقة إلا "بالسحب" ، أي إما من خلال المعارف أو من خلال دفع مبالغ زائدة. والآن يوجد الكثير من هذا الخير ، وقليل من الناس يتذكرون ما هو العجز! لهذا Olivier مصنوع ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في كل يوم .

نظرًا لوجود المزيد من الفرص ، لا توجد اختلافات أقل في السلطة التقليدية. لكن الكلاسيكية هي الكلاسيكية. لهذا غالبًا ما يتم ترك القاعدة ، ولكن أضف منتجات أخرى بالكامل. لنطبخ أوليفر حسب الوصفة الكلاسيكية ، وبعد ذلك يمكنك التدرب على الاختلافات!

مكونات لصنع سلطة أوليفييه التقليدية

لحم (مسلوق ، لحم خنزير ، سجق) - 200 غرام.
بطاطا - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 2-3 قطع.
البازلاء الخضراء - 100 غرام
مايونيز - حسب الرغبة
ملح وفلفل - اختياري

كيفية طهي سلطة أوليفر الكلاسيكية بشكل صحيح - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

تقليديا ، مضيفات ، يستعدون لقضاء العطلات ، أعدت جميع المكونات . بعد كل شيء ، كانت العائلة بأكملها والضيوف ينتظرون علاجًا. لذلك اللحوم (إذا لم تتناول السجق المسلوق) والبطاطس والجزر والبيض تم طهيها لاستخدامها في المستقبل ، تبريدها كلها في الثلاجة ، ثم فقط للقيام بالقطع. لكن لم يفت الأوان بعد على سلق الخضار قبل الطهي مباشرة. احتاج اليهم يغسل جيدا بفرشاة وبدون تنظيف ، يتم إرسالها إلى المقلاة. من 15 إلى 20 دقيقة ، لقد انتهيت! وينطبق الشيء نفسه على البيض واللحوم.

من تاريخ الخس . يبدو لنا أننا نستخدم وصفة كلاسيكية! بعد كل شيء ، اتضح أن مؤلفها ، لوسيان أوليفييه ، أخذها معه إلى القبر! كيف كانت الأمور؟ الشاب ، بعد أن جاء إلى موسكو ، قرر أن يذهل الجمهور به مواهب الطهي . ونجح! ثم ، في عام 1860 ، لم يكن هناك سوى حديث عن رجل فرنسي موهوب في العاصمة. يبدو أنه لا يمكن لأي شخص آخر ، باستثناءه ، أن يرتب أمرًا حقيقيًا وليمة احتفالية . في وقت لاحق ، أصبح أوليفييه الطبق المركزي في مطعم هيرميتاج ، الذي صنعه شاب.

لذلك نقطع البطاطس المقشرة والمبردة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 1. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات

هذه الآن - بغض النظر عن المضيفة ، ثم وصفتها بالأجراس والصفارات. وفي تلك الأيام ، باستثناء لوسيان أوليفييه ، لم يقم أحد بطهي سلطته الشهيرة. حذر المؤلف بغيرة من الوصفة من أعين المتطفلين ، ولم يدع أي شخص قريب من السلطة. والأكثر من ذلك ، أنه لم يسمح بتجربة الصلصة الخاصة به ، والتي نعرفها جميعًا باسم "بروفنسال". قشر الجلد عن الجزر. بالمناسبة ، هناك العديد من الآراء حول وجود هذه الخضار في أوليفر. شخص ما يهمله بشكل عام ، ولا يضعه في السلطة. لكن مع ذلك ، وصلت إلينا وصفة معينة ، وبالتالي سنحافظ على النسب. نقطع الجزر جيدًا ، ثم نأخذ النقانق (أصناف مختلفة أو واحدة - من اختيارك) ، إذا لم يكن هناك لحم مسلوق ، فهذا مثالي.

الخطوة الثانية. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة

المكون التالي ، الذي بدونه ليس أوليفييه ليس أوليفر ، هو الخيار. نعم ، يمكنك عمل سلطة طازجة ، لكن هذا لاحقًا. والآن دعونا نطبخ بشكل تقليدي. ولنأخذ المخلل وهو مملح. لماذا من المستحسن وضع مخلل الخيار؟

أولاً هذه هي الطريقة التقليدية التي فعلها أسلافنا. ثانيًا ، من خلال وضع مخلل الخيار في السلطة ، نجعله لذيذًا.
ثانيًا لن تكون هناك حاجة للملح ، والذي لا يمنحنا الصحة بأي حال من الأحوال.

لذا أخرجي الكمية المناسبة من الخيار من الزجاجة وقطعيها أصغر. ماذا عن الجلد؟ شخص ما يلتقط الصور ، لكني أحبها بهذه الطريقة - اتضح أنها أكثر إشراقًا ، لأن الخيار المقشر يصبح أبيض ، والألياف كلها متشابهة!

الخطوة 3. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة

أولئك الذين يحبون أوليفر يعرفون أنه لا يوجد الكثير من البيض فيه! نعم ، هذا صحيح تقريبًا. لكن لا يزال من الأفضل الحفاظ على النسب. لا أعرف عن مؤلف الوصفة بنفسه ، لكن عندما أبدأ سلطته ، أطبخ نفس كمية البيض مثل البطاطس المتوسطة. ربما حتى أكثر من واحد. الشيء الرئيسي هو أن البيض مسلوق جيدًا ثم يتم تبريده جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، إليك بعض النصائح الإضافية:

نصيحة 1 . لمنع قطع البيض من التفتت أثناء التقطيع ، اغمس السكين في الماء الساخن أو الزيت النباتي.

نصيحة 2 . التقط سكينًا بشفرة طويلة رفيعة وحادة جدًا للتقطيع. ثم ستكون القطع كلها بمثابة اختيار.

الخطوة 4. فتت بيضة مسلوقة

عنصر آخر مثير للجدل. بصلة. وجوده يزعج الكثيرين ، لكن بدونه لن تكون السلطة سلطة. سؤال آخر هو كيف نقطعها! يمكنك القيام بذلك بشكل دقيق ورقيق للغاية ، ثم سيتم إطعام الذئاب والأغنام ستكون آمنة. وهذا يعني أن البصل لن يتذوقه بشكل خاص. يمكنك استخدام الكراث - لن يبدو مشرقًا جدًا في Olivier. لكن بدون انحناءة - لا مكان.

نصيحة 1 . إذا سرق البصل بالماء المغلي قبل وضعه في السلطة ، سيصبح أكثر ليونة ويفقد مرارته المعتادة.

نصيحة 2 . إذا قطعت السلطة للمستقبل ، فمن الأفضل تقطيع البصل في كل مرة بالكمية المناسبة.

الخطوة 5. نقطع البصل ناعما

هذا كل شيء ، التحضير لأوليفر جاهز. يبقى فقط الجمع بين كل هذا في وعاء. بالمناسبة ، من قبل ، عندما قطعوا أوليفييه لعطلة رأس السنة الجديدة ، فعلوا ذلك حرفيًا في الأحواض! ثم تم وضع كل شيء في الثلاجة دون توابل المايونيز. وهذا حكيم جدا. لأنه في كل مرة يضاف فيها المايونيز الطازج إلى السلطة ، فإنه يجعلها طازجة. لذا ، دعونا نجمع كل المنتجات. من المهم جدًا اختيار البازلاء الخضراء المناسبة - يجب أن تكون صغيرة وحلوة.

الخطوة 6. استخرج البازلاء الخضراء من السائل

بالحديث عن المايونيز. لتتأكد من أنها منخفضة السعرات الحرارية وأن كل شيء مفيد فيها فقط ، يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. الآن حركي السلطة برفق ، وأضيفي البازلاء الخضراء هنا ، وصفي السائل من البرطمان ، وقدميه! يمكنك رش الأعشاب.

الخطوة 7. املأ المايونيز واخلط السلطة جيدًا

وصفات سلطة أوليفر

من المحتمل أن الشخص الذي أتى بالسلطة لأول مرة في هذا العالم لم يعرف كيف يطعم الضيوف ، وأخذ كل ما كان قاب قوسين أو أدنى من المنتجات. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها عمل تنويعات أوليفر ، والتي تكثر في هذا العالم. عليك فقط أن تتمنى!

مع الكبد

يتم تضمين المنتجات نفسها تقريبًا هنا كما هو الحال في الوصفة التقليدية. لكن بدلاً من اللحم أو النقانق ، أضع الكبد مرة واحدة ، لأنه لم يكن هناك منتجات لحوم أخرى. وهي لم تندم على ذلك. اتضح أنه لذيذ جدا. لذلك ، نأخذ البطاطس المسلوقة والكبد الجاهز والجزر والبصل والبيض والخيار والطماطم. نقطعها جيدًا ، كما في Olivier ، ونتبّلها تقليديًا - بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

لقد وصفته بأنه لطيف ، لأن القطع هنا مختلف تمامًا. نقطع النقانق والبطاطس والجزر إلى شرائح رفيعة. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية ، أضفت القليل من الجبن ، المبشور على مبشرة خشنة ، والملفوف الأبيض المفروم ناعماً. كانت المنتجات متطابقة تمامًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وممزوجة بالمايونيز. لقد تحولت السلطة إلى طرية ، طرية ومرضية للغاية!

لماذا الهواء؟ نعم ، لأن السلطة تبدو خفيفة جدا وطعمها. وهذا بالرغم من وجود مكونات مرضية. أضفت في هذه السلطة إضافة إلى الجزر والبطاطس والبصل والبيض مكونات جديدة تنعش السلطة. كانت هذه عبارة عن جبن مبشور وتفاح طازج وخس ، والتي تتكيف تمامًا مع دور الخيار الطازج. بدلاً من البازلاء الخضراء ، أضفت الذرة المعلبة. ومن ثم فإن التهوية الطبق! مغطاة بالقشدة الحامضة أو الزبادي.

مع السلمون او المأكولات البحرية

حتى لا يصبح أوليفييه مملًا ، لكننا نطبخه كثيرًا ، أحيانًا حتى كدورة ثانية مستقلة ، أجربها أحيانًا. لذلك ، أضع اللحوم المدخنة مرة واحدة ، والمرة الثانية - دجاج عادي ، لحم بقري. لقد صنعت سلطة مؤخرًا. أي أن جميع المنتجات من Olivier التقليدي تبقى هنا ، فقط بدلاً من اللحم نقوم بتقطيع الأسماك. بالمناسبة ، يمكن أن يكون مختلفًا جدًا. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو سلطة مع المأكولات البحرية بدلاً من اللحوم أو النقانق!

هي سلطة أجداد أجدادنا. إنه بسيط ولذيذ واحتفالي. سنه جديدهبدون سلطة "أوليفييه" - ليست طاولة احتفالية تمامًا. كما لو كان هناك شيء مفقود - رائحة البازلاء الخضراء ، هذه النضارة.

سلطة عيد الميلاد الأصلية

حسنًا ، حسنًا ، دعونا لا نستطرد ، مثل "تاريخ السلطة" - نأخذ وصفة كلاسيكية بسيطة لـ "أوليفر" ونعد سلطة لإسعاد أنفسنا وضيوفنا.

الوصفة الكلاسيكية "أوليفييه" مع النقانق - أسهل خطوة بخطوة مع الصورة

إنه سوفيتي! يتذكر الكبار حقبة الحقبة السوفيتية ، وكانت هذه الوصفة بالنقانق بالنسبة لهم جميعًا سلطة كلاسيكية. وتقوم ربات البيوت الشابات بالفعل بالارتجال وتغيير الوصفة الكلاسيكية ، مما يخلق روائع الطهي الخاصة بهن.

مقادير السلطة:

البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
البيض - 5-6 قطع
سجق مسلوق - 400 جرام
خيار مخلل - 2-3 قطع
جزر - قطعتان متوسطتان
بطاطس - 2-3 قطع
مايونيز - 150 جرام
بصل - 2 بصيلات (يمكن أن تكون حفنة من اللون الأخضر)
نباتات للزينة: شبت ، بقدونس ، كرفس
بهارات وملح حسب الرغبة

كيف تطبخ سلطة "أوليفر" حسب الوصفة الكلاسيكية؟

كل وقت الطهي مشغول بمنتجات الطهي. الباقي بسيط وبسيط ، لكن كم هو لذيذ ، فأنت تلعق أصابعك.

نقوم بطهي جميع الخضروات بالزي الرسمي. البيض المسلوق. ثم تبرد ونظيفة.
نقطع الجزر والبطاطس والبصل والخيار والسجق إلى مكعبات. نقطع البيض ناعما.
صفي السائل من علبة البازلاء المعلبة وأضيفي البازلاء إلى السلطة.
ملح وفلفل حسب الرغبة. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.
نضع في الثلاجة. لينقع ويبرد.
كل شىء. وصفة أوليفر الكلاسيكية الخاصة بنا جاهزة. قدميها على المائدة ، مزينة بغصن من الشبت أو البقدونس. بالعافية!

تجريبيًا ، تم إثبات كيفية طهي وصفة أوليفر المثالية والتحقق منها:

تُسلق الخضار في القشرة فقط ، وبذلك تحافظ على الطعم والفيتامينات ؛
خذ البطاطس بمعدل قطعة واحدة لكل شخص ؛
تأكد من ترك الخضار تبرد. ونقطع البطاطس بسكين مغموسة في ماء بارد أو زيت نباتي ؛
يجب أن يكون السجق خالي من الدهون - "دكتور" هو الشيء ذاته.
أكثر أنواع الخيار المخلل أو المخلل اللذيذة تكون أكبر قليلاً من الخيار وليس حامضًا جدًا ؛
لا تدخر في البيض ، فهي تعطي السلطة خفة وطراوة. من الناحية المثالية ، لضيف واحد - بيضة واحدة ؛
حتى لا يتذوق البصل مرة ، صب الماء المغلي فوقه. والأفضل من ذلك ، استخدم البصل الأخضر بدلاً من ذلك. ستبدو سلطة "أوليفييه" أكثر أناقة واحتفالية ؛
نقاط البولكا ليست مناسبة أيضًا للجميع. انظر إلى الجرار الزجاجية - يمكنك أن تلاحظ على الفور الجودة. لا تتناوله مع الرواسب البيضاء الغائمة والبازلاء الداكنة. بالنسبة إلى Olivier الكلاسيكي ، تحتاج إلى اختيار بازلاء طرية من "أصناف الدماغ" (هذه ثمار ذابلة ، تشبه الدماغ - فهي تتمتع بأفضل مذاق وأقل نشا) ؛
اخلطي جميع المكونات أولاً ، ثم أضيفي المايونيز والملح ؛
بعد التبريد ، وقبل التزيين ، قسّمي السلطة إلى أطباق باستخدام "حلقة التقديم" أو زجاجة بلاستيكية بسعة 1.5 لتر ؛
يمكن استبدال النقانق المسلوقة بالدخان أو لحم الخنزير أو اللحم ؛
لإضفاء نكهة جديدة على طبقنا ، يمكنك تقطيع الخيار الطازج بدلاً من المخللات.

منذ الحقبة السوفيتية ، تم تحضير هذه السلطة للعام الجديد جنبًا إلى جنب مع و. والآن لا تزال تومض على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة.

والآن للارتجال. دعونا نبتعد عن الكلاسيكيات ونطبخ "أوليفر" بالمنتجات الأخرى.

سلطة "أوليفر" بالوصفة الكلاسيكية مع الخيار الطازج

حسنًا ، لنجرب الوصفة مع الخيار الطازج!

ماذا نحتاج؟ كما هو الحال في Olivier الكلاسيكي ، فإن الاختلاف الوحيد هو أنه بدلاً من الخيار المخلل (المملح) ، سنضيف خيارًا طازجًا إلى التكوين العام. بدلا من ذلك ، إلى تلك المكونات المذكورة أعلاه - 3 حبات متوسطة الحجم من الخيار الطازج.

في الواقع ، تتدفق الرائحة في جميع أنحاء الشقة - النضارة والحيوية وذكريات "أيام الصيف". ننصحك بطهي "أوليفييه" بالخيار الطازج - فلن تندم.

وصفة "أوليفر" الكلاسيكية بالدجاج

لمحبي اللحوم البيضاء نقترح أخذ فيليه الدجاج وإضافته بدلاً من النقانق. هذه المرة ، يمكن أخذ حبات البطاطس أصغر حجمًا. واترك باقي المنتجات بدون تغيير. هذا هو ، دعنا نكرر:

تكوين سلطة "أوليفر"

البازلاء الخضراء من أصناف الدماغ - 1 علبة
فيليه دجاج - 400 جرام
بطاطس - 5 قطع
خيار مخلل - 3 قطع
بيض - 5 قطع
جزر - قطعتان صغيرتان
بصل أخضر - حفنة واحدة
مايونيز - 200 جرام
ملح وبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو

نقوم بطهي الخضار والدجاج والبيض. بارد ونظيف.
مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حول نفس البازلاء الموجودة في البنك.
خيار "على السكين". استنزف المحلول الملحي من الأطعمة المعلبة وامزج جميع المنتجات الناتجة.
يتبل المايونيز والملح حسب الرغبة والفلفل.
للتلقيح ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
نحن نقدم في أجزاء. بالعافية.

بدلًا من الدجاج ، جربي لحم البقر المسلوق أو الديك الرومي إذا أردت. كما أن إضافة تفاحة مبشورة ليس بالأمر السيئ بالنسبة للعصير والمذاق الحلو اللذيذ. لا يعطي طعم "أوليفييه" تفاحة فحسب ، بل سيعطي أيضًا عصير ليمون وزيتون.

مع ظهور منتجات جديدة على الطاولات الروسية ، بدأت ربات البيوت في إضافة الذرة المعلبة بدلاً من البازلاء إلى وصفة أوليفر الكلاسيكية ، عيدان من السرطانوالروبيان والجبن والفواكه الغريبة.

سلطة أوليفر مع سمك السلمون والخيار الطازج والكافيار

من يسميها طبق لذيذ- معطف فرو ملكي أو ملكي ، سلطة أوليفر بطريقة جديدة. لكن الشيء الوحيد الذي أعرفه على وجه اليقين هو أن مثل هذه المعاملة الاحتفالية ستجعل كل ضيف مجنونًا وسيكونون أول من يزيله عن الطاولة.

وُلدت هذه الوصفة في ظروف غير عادية ، على الأقل كانت كذلك معي. في أحد الأعياد ، ظهر الكافيار الأحمر بشكل عشوائي على طبق مع أوليفر. عندما تذوقته ، فوجئت بالطعم غير العادي - لقد أحببته حقًا.

وقررت أن أبتكر شيئًا لتحديث Olivier الكلاسيكي وأصبح جذابًا. وما خرج منها انظري بنفسك:

مثل هذه سلطة أوليفييه الملكية الجديدة غير العادية مع سمك السلمون والخيار الطازج والكافيار سوف تتفوق على طاولة أي رأس السنة الجديدة. سوف يسعد الضيوف ولن يتوقفوا حتى يأكلوه حتى الفتات.

إنه جاهز ، كما ترون من الفيديو ، بكل بساطة وسهولة. مزيج من المأكولات البحرية و الخضروات الطازجةسيغير الكلاسيكيات ، ستكتسب الوصفة التقليدية اسمًا جديدًا.

أنصحك بمحاولة صنعها مرة واحدة على الأقل وتفهم أنه لا يزال هناك مكان في الطبخ للروائع!

وصفة كلاسيكية قديمة من الشيف أوليفر نفسه

لفترة طويلة ، لم يكشف السيد أوليفر سر سلطته - لقد أبقى الأمر سرا. ولم يتذوقه الجميع - استخدم الطاهي منتجات باهظة الثمن. فقط بعد الموت ، في عام 1904 ، رأى العالم التكوين الرئيسي.

سيضيف الكافيار كديكور الرقي والذوق

تكوين الوصفة القديمة لسلطة "أوليفر"

لحم طيهوج عسلي
لسان العجل
كافيار اسود
سلطة طازجة
جراد البحر (بتعبير أدق ، أعناق السرطان) أو الكركند ، يمكنك الجمبري (كما فعلت)
مخللات صغيرة جدا
صلصة الصويا "كابول"
خيار طازج
مخلل "نبات الكبر" (هذه هي براعم زهرة نبات الكبر)
صلصة بروفانس الفرنسية
بيض مسلوق (استخدمها أوليفر نفسه كزينة)

هنا تركيبة غنية وليست رخيصة.

عملية الطهي:

كما هو الحال في الوصفة السوفيتية الكلاسيكية ، يتم غلي جميع المكونات الضرورية. أطول اللحوم. بارد ونظيف ووضع في قطع صغيرة. قطع أوراق الخس إلى قاع وعاء مشترك.

امزج كل شيء وأضف المايونيز محلي الصنع (هذا أنا بدلاً من صلصة الصويا). ملح وفلفل. تبرد في الثلاجة.

تقدم في أطباق منفصلة مغطاة بالكافيار الأسود المضغوط.

فيديو للوصفة القديمة لسلطة أوليفر الكلاسيكية

حسنًا ، نحن الآن على استعداد للاحتفال بالعام الجديد. قمنا بتشغيل الفيلم السوفيتي الشهير للمخرج إي. ريازانوف "سخرية القدر أو استمتع بحمامك". بعد هذا الفيلم مباشرة ، سلطة أوليفر في نسختها الكلاسيكية مع البازلاء الخضراءوالنقانق ، اكتسبت شعبية وأصبحت العنصر الرئيسي والإلزامي في إعداد مائدة رأس السنة الجديدة.

بدون ما يستحيل تخيل طاولة العام الجديد في روسيا؟ بالطبع بدون سلطة أوليفر التقليدية! إنه معروف ومحبوب في بلدنا منذ عدة عقود. لا عجب ، لأن هذا الطبق شهي ولذيذ جدا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب أي جهود خارقة للطبيعة ، وهذا هو السبب في أن المضيفات أحبته كثيرًا. لقد أعددنا لك أكثر ثلاثة عشر وصفة شعبية لسلطة أوليفر. اختر ، جرب ، جرب المكونات. بالعافية!

البديل الكلاسيكي

تكوين سلطة أوليفييه غريب للغاية بالنسبة للمطبخ الروسي. لذلك ، فهو يختلف تمامًا عما اعتدنا رؤيته على طاولة العام الجديد. تعتبر الفطائر والكركند والكبر جزءًا من التكوين الفرنسي لأوليفييه. النسخة الكلاسيكية ليست شائعة في روسيا ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. لا نأكل كل يوم نفس طيهوج البندق. ومع ذلك ، من المفيد معرفة تكوين سلطة أوليفييه فقط في حالة. فجأة ستكون هناك فرصة لطهيها.

تكوين أوليفر (كلاسيكي):

اثنين من الاحتجاج
لسان لحم عجل واحد
جراد البحر واحد
مائة جرام من الكافيار الأسود
اثنان من الخيار الطازج
مائة غرام من نبات الكبر
مائتي غرام من الخيار المخلل.
سلطة خضراء؛
خمس بيض دجاج
نصف علبة فول الصويا المعلب.

التزود بالوقود:

أربعمائة غرام من زيت الزيتون
أربعة صفار دجاج
خل؛
خردل؛
الفلفل؛
ملح.

طريقة طهو:

الحشيش ، جراد البحر واللسان يغلي ، مقطعة إلى قطع.
نفرم الخيار جيدًا.
يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة المعدة مسبقًا.

سلطة أوليفر التقليدية جاهزة! بالطبع ، العثور على الاحتجاج في عصرنا يكاد يكون مستحيلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوينه مكلف للغاية ، وبالتالي فإن المتوسط عائلة روسيةلا تستطيع تحمل مثل هذه الرتوش.

ربما جرب كل روسي سلطة أوليفييه. هو الذي يضع على الطاولة في العام الجديد أي مضيفة تحترم نفسها. إن تكوين سلطة أوليفييه مع النقانق ميسور التكلفة أكثر بكثير من تلك التقليدية ، وهذا هو السبب في أنها محبوبة للغاية في بلدنا. نستبدل النقانق والكركند بالنقانق والبطاطا. يصنع سلطة لذيذة وشهية.

مكونات:

أربع بطاطس
جزرة واحدة
أربع بيضات دجاج
لمبة واحدة
جرة من البازلاء الخضراء.
أربعة خيار مخلل
مايونيز؛
تفاحة خضراء.

وصفة خطوة بخطوة:

اسلقي البطاطس والبيض والجزر.
قطع كل الطعام إلى مكعبات صغيرة.
نفرم البصل ناعما.
تُمزج المكونات في وعاء سلطة والملح وتتبل بالمايونيز.

دع الطبق يشرب ويقدم على طاولة الأعياد. لاحظ أن تكوين "أوليفييه" مع النقانق هو ميزانية ، لذا يمكنك طهيه لتناول العشاء فقط ، لتدليل منزلك.

نوع السلطة مع الفطر

سوف تفاجئك وصفة أوليفييه الأصلية ، والتي تشمل الفطر ، بسرور بطعم غير عادي. هذا الطبق الرائع مثالي لأيام الأسبوع.

نحن نأخذ:

ثلاث بطاطس
مائتي غرام من الفطر
أربعة خيار
جزرة؛
اربع بيضات؛
بصلة متوسطة
مايونيز.

وصفة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى غلي المكونات النيئة. هذه هي الجزر والبيض والبطاطس.
نقطعها وكذلك الخيار إلى مكعبات.
نفرم البصل ناعما.
تبلي السلطة النهائية بالمايونيز ، واتركها تنقع. الآن يمكنك أن تخدم!

سلطة بالدجاج

غالبًا ما يتم تضمين اللحوم أيضًا. يعتبر Olivier الكلاسيكي مع النقانق الخيار الأسهل. الدجاج ، بدوره ، يجعل السلطة أكثر تشويقًا وصلابة.

ماذا يوجد في أوليفر:

ثلاثمائة غرام من صدور الدجاج
ثلاثة مخللات
مائة جرام من الكرنب المسلوق
طماطم
ثلاث بطاطس
ملعقتان كبيرتان من الفاصوليا من جرة.
ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء.
مائة جرام من الهليون المسلوق.

زيت نباتي ، خل - نصف كوب لكل منهما ، ملعقة سكر ، ملح ، فلفل.

تسلسل الإجراءات:

اسلقي البطاطس.
تقطع إلى مكعبات مع الطماطم والخيار.
يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى شرائح.
نقطع الكرنب والهليون والكرفس.
اصنع صلصة عن طريق خلط المكونات.
ضعي المكونات في وعاء سلطة ، واسكبي الصلصة. تأكد من تركها تختمر قبل وضعها على طاولة الأعياد.

سلطة مع لحم البقر

كيف يتم تحضير متغير أوليفر هذا؟

يشمل تكوين المنتجات:

لحم البقر - ثلاثمائة غرام ؛
البطاطس - درنتان.
جزرة - قطعة واحدة
بيضتان دجاج
مائتان وخمسون غراما من البازلاء المعلبة ؛
اثنين من مخلل الخيار.

وصفة طهي:

يُسلق اللحم البقري والبيض والجزر.
تقطع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة.
أضف البازلاء والمايونيز.

سلطة لحم البقر جاهزة! لها مذاق أكثر دقة ، على عكس أوليفييه بالسجق أو الدجاج. قبل التقديم ، احتفظي بها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جيدًا. كل شىء! يمكنك تجربة ما لدينا!

سلطة بان كيك جديدة

سلطة أوليفر (تكوين):

ثلاث بطاطس مسلوقة
ثلاث بيض دجاج مسلوق
خمسة خيار مخلل
جرة واحدة من البازلاء
رأس البصل
مائتي غرام من النقانق المسلوقة
مايونيز.

للفطائر:

ثلاث بيضات؛
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
زيت نباتي؛
مائة وخمسون جرام من الجبن.

كيف تطبخ:

الخطوة الأولى هي قطع جميع المنتجات المطبوخة.
يقطع البصل والخيار.
أضف البازلاء الآن.
لنبدأ بخبز الفطائر.
يُمزج البيض مع الملح والدقيق والزبدة.
نحن نخبز الفطائر.
على مبشرة متوسطة نفرك الجبن ونخلط مع المايونيز.
ننشر الكتلة الناتجة على الفطائر لدينا ، ونحولها إلى لفات ونقطعها.
ضعهم فوق السلطة.

ظاهريًا ، لا يمكن الخلط بين مثل هذه السلطة وسلطة أوليفييه الكلاسيكية. سوف يفاجأ الضيوف! تأكد من المحاولة!

سلطة أوليفر مع السلمون

وصفة جديدة أخرى لطبق شهير.

سلطة أوليفر (تكوين):

ثلاثمائة غرام من السمك
مائة جرام من الكافيار الأحمر
خمس بطاطس
ثلاث بيضات؛
خيار طازج ومخلل - واحد لكل منهما ؛
نصف علبة من البازلاء الخضراء.
ليمون واحد
لمبة واحدة
مايونيز؛
بَقدونس.

يتم تحضير السلطة على النحو التالي:

يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُسكب فوق عصير الليمون.
يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُسلق السلمون ويُقطع إلى قطع صغيرة.
قطع الخيار.
يغسل البقدونس ويقطع.
نجمع جميع المنتجات ونتبلها بالمايونيز وعصير الليمون.

لذيذ! تأكد من طهيه ، مما يفاجئ ضيوفك بمجموعة غير عادية من المنتجات.

سلطة أوليفييه في إكلايرس

وإلا كيف يمكنك "تحديث" طبق مشهور؟ على سبيل المثال ، قدمي السلطة في إكلايرس.

ضروري:

مائتي غرام من لحم السلطعون
مائتان وخمسون غراما من البطاطس.
ثماني بيضات
مائتي غرام من الجزر
تفاحة واحدة؛
بصل أخضر
الشبت.
ستين غراما من البازلاء
مائة وخمسون غراما من الدقيق.
ثلاثمائة ملليلتر من زيت الزيتون ؛
مائة وعشرون جرامًا من الزبدة
ليمون واحد
خردل؛
الكريمة الحامضة.

وصفة:

يُسكب الزبدة في كوب من الماء ويُغلى المزيج.
يضاف الدقيق المنخول والبيض.
سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة ، غطي صينية الخبز بالورق ، ضعي الكرات.
اخبزي إكلايرس لمدة عشرين دقيقة.
نقوم الآن بإعداد مايونيز محلي الصنع: نخلط الكريما الحامضة والصفار المخفوق والملح والخردل ونسكب زيت الزيتون حتى تصبح الصلصة سميكة.
اسلقي البيض والبطاطس والجزر.
نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونضع البازلاء ونتبل بالصلصة.
يُحشى إكلايرس بالسلطة ويُقدّم.

سلطة مع ديك رومي

كيف يستعد؟

لنأخذ المكونات التالية:

أربعمائة غرام من اللحم
ثلاث بطاطس
جزرة واحدة
خياران
مائة غرام من نبات الكبر
مائة وخمسون غراما من البازلاء
ثلاث بيضات؛
حفنة من البصل الأخضر
ثلاثمائة جرام من المايونيز.

وصفة سلطة الديك الرومي بسيطة للغاية.

كيف تطبخ:

بادئ ذي بدء ، يُسلق اللحم والبيض والجزر والبطاطس.
نقطعها إلى قطع متوسطة.
قطع شعاع.
يُمزج جميع المكونات ويُضاف المايونيز ويُمزج جيدًا.

وصفة بدون لحم

يشمل تكوين Olivier (سلطة) الكلاسيكي السجق أو الدجاج. ومع ذلك ، يمكنك طهي طبق خفيف دون إضافة اللحم. يمكن تقديم هذه السلطة كطبق جانبي.

عناصر:

ثلاث بيضات؛
أربع درنات بطاطس
اثنين من الجزر
جرة البازلاء الخضراء
خمسة مخللات
لمبة واحدة متوسطة
مايونيز.

وصفة خطوة بخطوة:

اسلقي البطاطس في قشرها.
نقطعها إلى مكعبات.
يُسلق الجزر والبيض ويُقطع.
نفرم الخيار والبصل ناعما.
يُضاف البازلاء وتتبل بالمايونيز.
سلطة لذيذة بدون لحم جاهزة! ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

سلطة مع خبز محمص

وصفة "مقرمشة" مثيرة ستعجبك بالتأكيد!

مقادير السلطة:

أربع بطاطس
اثنين من الجزر
ثلاث بيض دجاج
خيار واحد
علبة البازلاء المعلبة
لمبة واحدة
عبوة واحدة من المقرمشات بنكهة لحم الخنزير المقدد.

تسلسل الخطوات:

اسلقي البطاطس والبيض والجزر.
يقطع البصل.
نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة ، نضيف البازلاء.
يجب وضع المفرقعات في السلطة قبل التقديم حتى لا تصبح طرية. بالعافية!

وصفة حارة

خيار سلطة رائع لمن يحبون طعمًا غريبًا.

أوليفر حار (تكوين):

مائة وخمسون غراما من النقانق.
ثلاث درنات بطاطس
اربع بيضات؛
اثنان خيار مخلل
جزرة واحدة
كوب واحد من البازلاء الخضراء.
خمس فصوص من الثوم
مايونيز.

وصفة:

دعونا نغلي جميع المكونات أولا.
سنقطع جميع المنتجات إلى مكعبات.
يُعصر الثوم ويُضاف البازلاء والمايونيز.
الطبق جاهز! سنحاول.

وصفة الميزانية

يجب أن تعجبك سلطة أوليفييه المضادة للأزمة ، والتي يتضمن تكوينها استخدام منتجات رخيصة الثمن. لاحظ ذلك.

نحتاج المكونات التالية:

ثلاث نقانق
اثنين من البطاطس
نصف كوب من الفاصوليا البيضاء.
بيضتان؛
خيار مخلل واحد
جزرة واحدة
مايونيز.

طبخ:

اولا ، اسلقي البطاطس والنقانق والبيض.
دعونا نقطع كل شيء إلى مكعبات.
ضعي السلطة في طبقات: البطاطس والجزر والنقانق والفاصوليا والبيض والخيار.
أضيفي الصلصة وقلبي.

هنا نسخة بسيطة ورخيصة إلى حد ما من سلطة أوليفر. يوصى بالمحاولة!

بضع كلمات في الختام

سلطة أوليفييه هي طبق تقليدي لرأس السنة الجديدة. ربما ، فقط الشخص الكسول لا يعرف الوصفة الكلاسيكية. حاولنا أن نجمع لك مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكن تحضير العديد منها على الطاولة في أيام الأسبوع.

فاجئ الأسرة بتقديم سلطة أوليفييه على العشاء ، والتي يعتمد تكوينها على تفضيلاتك. يمكنك طهيه مع أو بدون النقانق واللحوم. غالبًا ما تجرب المضيفات طعمًا مملًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير وصفات السلطة مع الفطر والأسماك وحتى الفطائر! لا تخف من التجربة أيضًا! سيكون لذيذ في كلتا الحالتين! بالعافية!