وصفات للطواجن. تنظيم عمل محل الحلويات

جمال وطعم هذا الكسرولة يمكن أن ينافس أي كعكة.

ستحتاج لقاعدة الكسرولة

للأعلى:

• 1 كوب كرز منزوع النواة
• 5-6 تفاحات صغيرة
• 3-4 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
• السكر والقرفة حسب الرغبة

ملحوظة: طبق خزفييعمل بشكل رائع مع أي توت أو فواكه ، ويجب أن يكون الجبن القريش متجانسًا ، بدون حبوب وليس جافًا جدًا. من الأفضل عدم استخدام كتلة خثارة رطبة جدًا.
يتم حساب المكونات لشكل يبلغ قطره 22 سم.

طريقة طهو:

1. يُسكب السميد بالماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) بحيث يغطي الماء الحبوب ويترك لينتفخ لمدة ساعة.
   
2. افصل الصفار عن البيض.
   
3. افركي الصفار بنصف السكر حتى تصبح رغوة بيضاء ، ثم بالسميد المنتفخ وبقية السكر.
   
4. مخفف الجبن مع 3/4 من الحليب. إذا كان الجبن القريش متجانسًا تمامًا ، فما عليك سوى مزجه جيدًا مع الحليب. خلاف ذلك ، فرك الجبن المخفف من خلال غربال 1-2 مرات. تلقى جبنيجب أن تكون الكتلة على شكل قشدة حامضة كثيفة للغاية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب.
   
5. يُضاف الجبن المحضر إلى كتلة صفار السميد ويُتبل بالفانيليا ويُمزج جيدًا.
   
6. ابشري قشر الليمون في الوعاء مع العجينة ، أضيفي عصير الليمون واخلطيهم.
   
7. يُخفق بياض البيض مع رشة ملح في رغوة صلبة (كمية صغيرة من الملح تجعل جدران فقاعات البروتين أكثر مرونة وأقوى) ، يُضاف إلى العجينة ، ويخلط بحركات لطيفة من الأعلى إلى الأسفل.
   
8. أضف النشا إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا ، ولكن برفق.
   
9. يُسكب كتلة الطاجن في شكل قابل للفصل مدهون بالزيت ويرش بالسميد.
   
10. قشر التفاح ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، ضعه على العجينة ، ورشي القرفة بكثافة.
    
11. تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالسكر فوق سطح الكسرولة. سوف يحافظ على عصارة التفاح ويجمعهم معًا.
    
12. رتب الكرز بدرجة غير كثيفة فوق الكريمة الحامضة.
    
13. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، قم بتغطيته بالورق. تبرد طبق خزفييستقر قليلاً ، لكن يكاد يكون من المستحيل تجنب ذلك.
14. دع الكسرولة تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط تُرفع من القالب وتقطع إلى أجزاء.

هذه وصفة لطاجن الجبن ، الذي نتذكره جميعًا منذ أيام رياض الأطفال. هناك رأي مفاده أنه من المستحيل طهي مثل هذا الطاجن في المنزل.لا أوافق. اتبع وصفتي وستضمن لك نتيجة رائعة.

في تقديم الطعام في الحقبة السوفيتية ، كانت هناك قواعد صارمة لإعداد أطباق معينة. لذلك ، على سبيل المثال ، الجبن القريش ، الضروري جدًا لكائنات الأطفال ، يُحظر تقديمه نيئًا. يجب أن يكون قد تم معالجته بالحرارة. هكذا ولدت هذه الوصفة. بالمناسبة ، هذه القاعدة لا تزال سارية اليوم.

غرفة طعامي في الطابق الأول من المبنى. في الطابق الثاني يوجد ورشة خياطة ، في الطابق الثالث يوجد مكتب لشركة إنشاءات. لا يزال المبنى عبارة عن بناء ما قبل الثورة ، منزل تاجر سابق. التهوية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، لكن ... أضع طاجن جبن في الفرن. وخلال نصف ساعة تتناثر رائحة الجبن مع الفانيليا على الأرضيات. والمكالمات الهاتفية تبدأ بالسؤال نفسه: "اليوم سيكون هناك طبق خزفي؟ اترك لي جزءًا من فضلك. "حتى أولئك الذين لم يحبوا طاجن الجبن مثل الأطفال يعشقون هذا الطعم كبالغين. وإذا قمت بإضافة ملعقة من الكريمة الريفية السميكة على قطعة من الطاجن - فلا أحد يستطيع أن يقاوم.

لستة حصص سوف تحتاج:

1 كيلوغرام من الجبن القريش

4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة ملح عاري الصدر

2 بيض

1 كيس صغير من الفانيلين (1 غرام)

200 جرام من القشدة الحامضة أو القشدة الريفية

20 جرام من الزبدة لدهن القالب

صب الجبن في وعاء عميق. يضاف السكر والملح والدقيق والفانيليا والبيض النيء.

تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يُدهن طبق خبز مناسب بجوانب عالية جيداً بالزبدة.

يُسكب مزيج الخثارة ، ويُوزع المحتويات بالتساوي ويُسكب قليلاً.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تتكون قشرة ذهبية متجانسة.

قم بتبريد الكسرولة النهائية قليلاً دون إزالتها من القالب. ثم تقطع إلى أجزاء.

تذكر الأوعية المقاومة للحرارة التي تم تقديمها لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر روضة أطفال؟ طرية ، طرية ، خصبة - في المنزل ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن تتمكن من خبزها أبدًا.

ربما يعرف موظفو مقاصف رياض الأطفال ولا يفصحون عن نوع من السر. لكن ربما يكون الأمر يستحق المخاطرة وصنع بعض الطاجن. أولئك الذين لديهم طباخ بطيء أو مقلاة كهربائية "Miracle" هم أكثر حظًا - حيث يتم خبز الكسرولات دائمًا بشكل متساوٍ وبدون مفاجآت على شكل حافة محترقة أو وسط خام. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه المعجزات التقنية ، فأنت بحاجة إلى معرفة طبيعة فرنك جيدًا حتى يصبح الطاجن جيدًا.

هناك طواجن مختلفة: الجبن ، والخضروات ، واللحوم ، والفطر ... يمكن صنع طبق خزفي من أي شيء! الأطفال ، بالطبع ، يحبون الطواجن الحلوة. لنبدأ معهم.

طاجن الجبن مع المشمش المجفف

مكونات:
500 جرام جبن قريش 3 ملاعق كبيرة. المشمش المجفف المفروم ناعما ، 2-3 ملاعق كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. سميد ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. لوز مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.

طبخ:
افركي الصفار بالسكر واخلطيها مع الجبن. يُضاف العسل والسميد ونصف اللوز ويُمزج جيدًا ويُضاف بياض مخفوق مع رشة ملح. اخلطي السكر البودرة مع الزبدة. ضعي الكتلة المحضرة في شكل أو مقلاة مدهونة بالزيت ، ورشيها باللوز ودهنها بالزبدة الممزوجة بالسكر البودرة. توضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي طبق خزفي بالزبيب.

طاجن التفاح الرائب

مكونات:
500 جرام جبن قريش ، نصف كومة. سكر ، 2 بيضة ، نصف كومة. سميد ، 1 ملعقة صغيرة الصودا ، 4-5 تفاح ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
تخلط جميع المكونات ما عدا التفاح. يقشر التفاح من القشرة والبذور ، ويقطع إلى قطع. ضعي نصف كتلة الخثارة في صورة مدهونة ، ثم ضعي عليها تفاح ، ورشي عليها السكر ، وبقية كتلة الخثارة فوقها. ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

طاجن مكرونة بالفواكه

مكونات:
200 غرام معكرونة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. مشمش مجفف ، 2 بيضة ، 2 تفاح ، زبدة.

طبخ:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. انقع المشمش المجفف. يقطع التفاح والمشمش المجفف إلى قطع ويخلط مع المعكرونة. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب المعكرونة بالفاكهة ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من التفاح والمشمش المجفف ، يمكنك تناول الفواكه المفضلة الأخرى لطفلك.

طاجن اليقطين

مكونات:
750 غ من اليقطين ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق 1.5 كومة. سميد ، 1 كوب سكر ، 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة الصودا ، 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك ، ½ ملعقة صغيرة فانيلين ، ½ ملعقة صغيرة القرفة ، 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون والملح.

طبخ:
يخفق بياض البيض مع نصف السكر حتى يتجمد. افركي الصفار مع السكر المتبقي حتى يصبح أبيض اللون ، واخلطي مع اليقطين ، مبشورًا على مبشرة خشنة ، وكذلك مع جميع المكونات الأخرى. يُمزج بياض البيض المخفوق برفق في المزيج ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استبدال السميد بالأرز المسلوق (حوالي كوب واحد من عصيدة الأرز المطبوخ).

طاجن اليقطين وعصيدة الدخن

مكونات:
450 غرام من الدخن ، 500 غرام من اليقطين ، 1 لتر من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 بيضة ، 200 برقوق ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 20 جم زبدة.

طبخ:
افرز الدخن بحذر واشطفه عدة مرات في الماء الساخن. يُغلى الحليب ويُوضع اليقطين المفروم والملح والسكر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يُضاف الدخن ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. ضعي الزبدة وبيضة واحدة وبروتين في العصيدة المبردة المحضرة. ضعي نصف حبات العصيدة على شكل مدهون ، ثم طبقة من البرقوق ، ضعي باقي العصيدة فوقها وادهنها بمزيج من القشدة الحامضة وصفار البيض. تُخبز على حرارة 230 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن استبدال البرقوق بالمشمش المجفف.

الكسرولة ليست مجرد متعة للأطفال لتناول الشاي. يمكن أن يكون طبق خزفي خفيف ولذيذ ولذيذ في نفس الوقت عشاء رائعًا. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

طاجن الجبن والبطاطس

مكونات:
500 جرام جبنة خثارة ، 1 كجم بطاطس ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. زيوت ، 2 ملعقة كبيرة. كريم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
تُسلق البطاطس ، وتُبرد ، وتُقطّع إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الجبن والبصل ويُضاف الملح والفلفل. نضع نصف حبات البطاطس في شكل مدهون ، ثم طبقة من كتلة اللبن الرائب ، ثم البطاطس مرة أخرى. توضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طاجن خثارة اليقطين

مكونات:
500 جرام جبن قريش ، 1 كجم قرع ، 150 جرام سميد ، 4 بيضات ، 2 مداخن. نصف كوب حليب ماء ، 50 جم زبدة ، ملح ، كمون ، كريمة حامضة - حسب الرغبة.

طبخ:
تُسلق عصيدة السميد في الحليب حتى تصبح لزجة. يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع ويقلى في الزبدة. رطل الجبن ، اخلطيها مع العصيدة واليقطين. بشكل منفصل ، يُمزج البيض بالماء ويُضاف إلى كتلة الخثارة. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الملح والكمون. ضعي الكتلة الناتجة في شكل مدهون واتركيها للخبز لمدة 20 دقيقة.

طاجن جبن قريش بالبيض والتوابل

مكونات:
500 جرام جبن قريش ، 200 جرام جبن ، 4 بيضات ، 1 حزمة بصل أخضر ، 1 حزمة كزبرة ، 2 فص ثوم ، نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار ، 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 ملاعق كبيرة. فتات الخبز والملح حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الجبن من خلال غربال. نقطع البصل الأخضر والكزبرة والثوم. اطحن صفار البيض واخلطه مع كتلة اللبن الرائب والأعشاب. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد. قم بطي بياض البيض برفق في كتلة الخثارة ، امزج كل شيء مرة أخرى. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بفتات الخبز. رتبي في قوالب وضعيها في الفرن ، سخنيها حتى 200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن مكرونة باللحم المفروم

مكونات:
250 جرام معكرونة، 250 جرام لحم مفروم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 باذنجان ، 1 بيضة ، 250 جرام كريمة ، 100 جرام جبنة صلبة ، ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج ، صفيها واشطفيها بالماء الساخن. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزبدة ، يقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات ويقلى أيضا حتى ينضج. يُقلى اللحم المفروم قليلاً ويُضاف الخضار ويُمزج ويُترك اللحم المفروم على أتم الاستعداد. في غضون ذلك ، نخلط الكريما مع البيض ونضيف الملح والفلفل والقليل من الجبن المبشور. اسكبي القليل من صلصة الكريمة في شكل مدهون ، ضعي نصف كمية المكرونة ، ضعي اللحم المفروم في طبقة متساوية فوقها ، ثم ضعي المعكرونة مرة أخرى واسكبي كل شيء فوق الصلصة. رشي الجبن المبشور ، غطي بورق الألومنيوم لمنع احتراق الجبن ، وضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. اطهي لمدة 5-7 دقائق الأخيرة بدون ورق قصدير لتشكيل قشرة لذيذة.

طاجن مع كوسة وأرز ولحم مفروم

مكونات:
2 كوسة ، 1 بصل ، 500 جرام لحم مفروم ، 1 جزرة ، 100 جرام جبن ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، ½ كومة. أرز.

طبخ:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، ويُمزج اللحم المفروم مع الأرز والملح. نقطع الكوسا إلى مكعبات ونضيف الجزر المبشور والثوم المفروم والقليل من الملح ويطهى الخضار حتى يتبخر السائل. نضع نصف الخضار على شكل مدهون ، ثم مزيج من اللحم المفروم والأرز ، ونضع شرائح الطماطم ، ونضع باقي الخضار فوقها ، ونرش الجبن المبشور ونضعهم في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طاجن اليقطين والمعكرونة والفطر والجبن

مكونات:
600 جرام يقطين ، 500 جرام جبن ، 800 جرام فطر ، 500 جرام باستا ، 100 جرام زبدة ، 1 لتر مرق دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، نصف ملعقة صغيرة. القرفة والملح والفلفل والأعشاب.

طبخ:
اخلطي شرائح اليقطين بزيت الزيتون ووزعيها على صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُقلى الفطر في الزبدة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف نصف المرق إليه ويُغلى حتى يتبخر نصف السائل. تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا. اخلطي القرع النهائي مع باقي المرق والجبن والقرفة والملح والفلفل. ثم تخلط جميع المكونات ، وتوضع في شكل مدهون وتوضع في الفرن ، على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.

طاجن ريفي

مكونات:
800 جرام يخنة ملفوف مخلل، 500 جرام لحم مسلوق ، 100 جرام لحم مقدد ، 500 جرام بطاطس مسلوقة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

طبخ:
نضع الملفوف المطهي واللحم المقطّع إلى قطع صغيرة وبصل سوتيه وشرائح البطاطا المسلوقة في طبقات في شكل مدهون. دهن الجزء العلوي من الكسرولة بالقشدة الحامضة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

طاجن "كأنه باللحم"

مكونات:
1 كجم ملفوف ، 3 كومة. باستا صغيرة 3 أكوام ماء ، 3 كومة. حليب ، 6 بيضات ، ملح.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونضع نصفه في قالب ، ونجفف المعكرونة عليه ، ونضع باقي الكرنب فوقه. يُسكب كل شيء بالماء الساخن المملح ويُغلى على الموقد. ثم ضعيها في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200-220 درجة مئوية ، لمدة 15-20 دقيقة. في غضون ذلك ، يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُسكب فوق الملفوف ويترك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

طاجن الذواقة

مكونات:
700 جرام بطاطس ، 250 جرام بصل صغير ، 600 جرام جزر ، 50 جرام زبدة ، 4 بيضات ، 100 جرام جبن ، 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. خضار مفرومة ، 8 ملاعق كبيرة. مرق.

طبخ:
دهن طبق الخبز بالزيت. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى شرائح. توضع الخضار في طبقات في طبق للخبز ، تصب في المرق ، توضع الزبدة المجمدة المبشورة فوقها. يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، يُحرّك البيض مع القشدة الحامضة ، ويُضاف الخضر ، ويُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُرش بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

غراتان الهليون

مكونات:
350 جرام هليون أبيض ، 350 جرام هليون أخضر ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 طماطم كبيرة ، 150 جرام كريمة حامضة ، 4 بيضات ، 500 جرام جبن ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:
نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه في الزبدة. اسلقي الهليون في ماء مغلي ومملح وصفيه في مصفاة. نقطع الطماطم إلى قطع. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي الهليون والطماطم. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل. صب الكتلة الناتجة فوق الخضار ، وضع شرائح الجبن في الأعلى. اخبز لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يمكن تحضير طبق خزفي طري من القرنبيط والبروكلي بطريقة مماثلة.

فطيرة الملفوف

مكونات:
1 كجم ملفوف (رأس كامل) 500 جرام بطاطس ، 500 جرام لحم خنزير مفروم ، 1 بصل ، 1 بيضة ، 50 جرام لحم صدر ، 1 خبز ، 1 ملعقة صغيرة. الكمون والملح والأعشاب.

طبخ:
اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح مع الكمون ، تبرد ، قشر ، مقطعة إلى دوائر. انقعي الكعكة في الماء البارد واعصريها. اغمس رأس الكرنب لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح ، مع إزالة الأوراق العلوية حتى تنضج. قم بتفكيك نصف رأس الملفوف إلى أوراق. قطع العروق الخشنة من الأوراق (أو خفق برفق بمطرقة خشبية). اقطع الساق واقطع الجزء المتبقي من الرأس جيدًا. يقطع البصل والبقدونس. يُضاف الملفوف المفروم ، الخبز ، البيض ، البصل ، البقدونس ، الملح ، الفلفل إلى اللحم المفروم ، يُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُدهن طبق الخبز بالزبدة وطبقة البطاطس واللحم المفروم وأوراق الكرنب. يجب أن تكون الطبقة العليا من الملفوف. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة على 220 درجة مئوية. عند التقديم ، رشي قطع صغيرة من لحم الصدر المقلي.

طاجن "بستاني"

مكونات:
500 جرام لحم مفروم ، 350 جرام فاصوليا خضراء (يمكن تجميدها) ، 750 جرام بطاطس ، 500 جرام طماطم ، 250 جرام جبن قاسي مبشور ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 80 جرام زبدة ، 30 جرام طحين ، 500 مل حليب ، نصف ساعة .l نكهة الليمون والملح والفلفل والزعتر.

طبخ:
يقطع البصل ويقلى في 2 ملعقة كبيرة. زبدة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق. ضعيها في طبق وأضيفي إليها النكهة والملح والفلفل والزعتر. الفصوليا الخضراءيغلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط جيداً ونضيف الحليب. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر والملح والفلفل. نضع طبقة من البطاطس في قاع القالب ، مع اللحم المفروم ، ثم الطماطم والفاصوليا. رشي القليل من الصلصة ورتب البطاطس المتبقية على شكل قرميدي. رشي الصلصة بالتساوي فوق الكسرولة وضعيها في الفرن الساخن لمدة ساعة.

طاجن بالسمك الأحمر

مكونات:
500 جرام من أي سمك أحمر ، 1-2 بصل ، 3-4 خيار مخلل ، 200 جرام جبن ، 100 جرام صلصة طماطم ، 100 جرام كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:
افصل شرائح السمك عن العظام وقطعها إلى قطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والخيار إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقة من البصل على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وقطع السمك عليها ، والبصل مرة أخرى فوقها ، وضعي شرائح الخيار في الميزان. تُسكب الكريما الحامضة ومزيج صلصة الطماطم فوقها وتُرش بالجبن. تخبز في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.

طاجن الذرة المعلب

مكونات:
1 علبة ذرة معلبة 1 عبوة / علبة جبن قريش (حوالي 200 جرام) 2 بيضة 100 جرام جبن مبشور 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. ملح وفلفل حسب الرغبة.

امزج كل شيء ، ضعه في قالب ، رشي الجبن المبشور في الأعلى ، وفي الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

طاجن نودل مع جبن قريش

مكونات:
250 غرام المعكرونة (الأقواس) 50 غرام. زبدة (أقل احتمالاً) ملعقتان كبيرتان من الدقيق 1.5 كوب حليب 3 بيضات 250 غرام. معجون الجبن القريش (إذا لم يكن كذلك ، اخلطي 200 غرام من الجبن الروسي و 50 غرام الكريما الحامضة) 100 غرام. جبن مبشور 30 ​​غرام. زبدة جوزة الطيبوالملح والفلفل الأبيض والأسود

اسلقي النودلز حتى تنضج. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الدقيق والحليب ويُغلى المزيج حتى يتماسك مع التحريك. أضف الصلصة والبيض والجبن والجبن والزبدة والبهارات والملح إلى المعكرونة. ضعي قالبًا واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

طاجن جبن قريش

هذا هو طاجن حليبي جدا.

مكونات:
عجينة: 1.5 كوب دقيق مع بيكنج بودر 100 جرام. زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات 100 مل كريمة حامضة
الحشوة: 500 غرام. معجون الجبن القريش (أو 400 جرو من الجبن القريش الروسي و 100 غرام من القشدة الحامضة) 1/2 كوب من الجبن الأبيض المبشور (في إسرائيل ، zfatit ، في غرب أوكرانيا ، الجبن المملح قليلاً من السوق ، يمكنك تناول كرة من جبن الموزاريلا) 1/2 كوب جبن مبشور 200 مل كريمة حامضة 250 مل كريمة أو حليب 5 بيضات 2 ملعقة كبيرة. دقيق ملح ، فلفل 1 ملعقة كبيرة. مسحوق حساء الفطر

تحضر العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتخلط جميع مكونات الحشوة. ضعي العجينة في قالب بقطر 26 سم ، غطي الجدران الجانبية برفق واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ، صبي الحشوة في القالب واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج - 30-40 دقيقة.

طاجن كوسة

مكونات:
30 غرام مارجرين 2 بصل مفروم ناعم 1 كجم. كوسة مبشورة على مبشرة بنجر ناعمة 0.5 كوب شبت مفروم 100 غرام. مفتت brynza (يفضل فيتا) 100 غرام. جبن مبشور 4 بيضات 2-3 ملاعق كبيرة. قطع الخبز المحمص والملح والفلفل

يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الكوسا ويُقلى معاً لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الشبت ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ، يبرد قليلاً ، يُضاف باقي المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

طاجن بروفنسال بالفطر

مكونات:
1 جرة من الجبن - 250 جرام (ما يجب استبداله إذا لم يكن هناك جبن قريش ، لا أعرف) ، 1 جرة من الجبن شبه الدسم - 250 جرامًا ، 150 جرامًا من الجبن المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق شوربة الفطر ، 3 بيضات مخفوقة ، 30 جرام من الزبدة ، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، 500 جرام من الفطر ، معلب طازج أو مصفى ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. يقلى البصل مع الفطر في الزبدة. اخلطي الجبن والجبن والبيض ومسحوق حساء الفطر حتى كتلة متجانسة ، أضيفي البصل المطبوخ مع الفطر. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. دهن صينية خبز ، وزعي الخليط واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. لدي شكل زجاجي ، أبعاد - 18x28x5. أثناء الخبز ، ترتفع إلى أعلى درجة تقريبًا ، ثم تنخفض بمقدار 1 سم.

طاجن نودلز بالفطر والبصل

مكونات:
500 جرام نودلز عريض البيض ، 50 جرام زبدة ، 3 بصل كبير مفروم ناعماً ، 3 بيضات مخفوقة ، جوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة (أضع نصف ملعقة صغيرة) ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، 50 جرام جبن مبشور ، سمن للتشحيم العفن. 500 جرام من الفطر الطازج أو المعلب والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. اسلقي النودلز في الماء حتى تنضج ثم صفيها. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر المصفى واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك طوال الوقت. ضعي المعكرونة في وعاء ، أضيفي الفطر مع البصل والبيض وتبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل واخلطيها جيدًا. قم بتشحيم القالب ونشر الخليط الناتج. يرش الجبن على الوجه ويخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج.

فطيرة سمك رائعة من جيمي أوليفر

مكوناتلـ 6 حصص:
5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1.5 سم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج ، 2 بيضة ، 2 حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة ، 1 بصل ، مفرومة ناعماً ، 1 جزر ، مفرومة ناعماً ، زيت زيتون ، حوالي 280 مل كريمة ، 2 حفنات كبيرة من الجبن الشيدر أو البارميزان المبشور وعصير وقشر ليمونة واحدة وملعقة صغيرة من الخردل ومجموعة كبيرة من البقدونس و 450 جرام من سمك الماكريل (أو غيرها من الأسماك) فيليه منزوع الجلد والعظام ومقطع إلى شرائح وجوزة الطيب

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. نضع البطاطس في ماء مغلي ومملح ، وتغلي حتى تنضج ، وتسلق البيض في انقع وبارد وتقشر.
في هذه الأثناء ، ضعي مصفاة أو قدر بخار فوق القدر واتركي السبانخ على البخار لمدة دقيقة تقريبًا. نزيل الغلاية المزدوجة من المقلاة ، ونضغط على السبانخ قليلاً ، ونصفي الماء من البطاطس.
في قدر أو مقلاة منفصلة ، اقلي الجزر والبصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. يرفع عن النار ويضاف الجبن وعصير الليمون والخردل والبقدونس.
في وعاء مناسب مقاوم للحريق ، اخلطي السمك والسبانخ والبيض. تُسكب صلصة الخضار الكريمية على الوجه. تُهرس البطاطس بزيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب (اختياري).
انشر كل خليط البطاطس على الوجه. ضعي البطاطس في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ينصح أوليفر بتقديم طاجن الأعشاب والفول فيه صلصة طماطموالكاتشب.

طاجن بطاطس باللحم والطماطم

مكوناتللطبخ:
- 600 جرام من البطاطس
- 500 غرام من الطماطم
- 500 جرام من لحم الخنزير
- 2 بصل
- 1 بيضة؛


- نصف كوب قشدة حامضة
- بهارات (زعتر ، فلفل أسود) ؛
- ملح.

نقطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونقلى بالزيت النباتي ، ونضيف البهارات والملح. بينما يقلى اللحم يقطع البصل والبطاطا والطماطم. نقوم بتسخين الفرن.
دهن صينية الخبز بالزيت وافردها في طبقات:
- البطاطس؛
- لحم؛
- البطاطس؛
- طماطم؛
- بصلة.
بعد ذلك ، يرش الطاجن بالبهارات والملح.
ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة خشنة ، تُمزج مع بيضة ، تُسكب الطاجن مع الصلصة الناتجة. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طاجن بطاطس باللحم المفروم والبيض

مكوناتللطبخ:
- 500 جرام من البطاطس
- 300 جرام من اللحم المفروم
- 100 جرام من الحليب

- 5 بيضات
- 70 جرام من البصل الأخضر.
- بصلة واحدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
يطبخ بطاطس مهروسةمن البطاطا المسلوقة والحليب و 3 بيض نيءمع اضافة الزبدة. يقطع البصل. اسلقي 2 بيضة ، وابشرها وأضف كل هذا إلى اللحم المفروم.
دهن صينية خبز بالزبدة وضعي عليها نصف حبة بطاطس مهروسة. نضع اللحم المفروم كطبقة. غطي طبقة اللحم ببقية الهريس. قبل وضع الكسرولة في الفرن ، قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
احفظ الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا. قبل 5 دقائق من النضج ، أخرجي ورق الألمنيوم وأعيدي الطاجن إلى الفرن حتى تحصلي على قشرة ذهبية.

طاجن بطاطس باللحم والجبن

مكوناتللطبخ:
- 1 كغم من البطاطس
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 3 بيضات؛
- 300 غرام من الجبن الصلب
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 2 بصل
- فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
قشر البطاطس ، مقطعة إلى أرباع ، تغلي في ماء مملح لبضع دقائق.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، ويقلى في الزيت النباتي. لا يستغرق القلي وقتًا طويلاً. يجب أن يكون البصل بلون الكراميل ، لذا ضعه في المقلاة قبل اللحم.
يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق ويضاف الكريمة الحامضة.
ضعي البطاطس ولحم الخنزير والبصل على صينية خبز في طبقات ، واسكبيها فوق الحشوة. طبقات بديلة عدة مرات.
اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

طاجن بطاطس بالفطر

مكوناتللطبخ:
- 1 كجم بطاطا؛
- 400 جرام من الحليب
- 100 غرام من الكريمة
- 700 جرام من الفطر
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- الزبدة (لدهن صفيحة الخبز) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
نقوم بمعالجة الفطر (نظيف ، يغسل ، يغلي قليلاً). يقطع البصل ويقلى مع الفطر في الزيت النباتي (10 دقائق كافية) ، ولا تنس أن تضيف البهارات والملح.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
يخفق البيض مع الكريمة (يمكنك استخدام أي محتوى دهني) والحليب. أضف الجبن المبشور والبهارات والملح إلى الصلصة.
دهن صينية خبز بالزبدة وشكل كاسرولة:
- البطاطس؛
- الفطر؛
- البطاطس؛
- حشوة.
يُخبز الطبق لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 220 مئوية في الفرن.

طاجن بطاطس بالكرنب

مكوناتللطبخ:
- 300 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الملفوف الطازج
- 40 غراما من الزبدة
- فتات الخبز (للرش) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
يُقطع الملفوف جيدًا ويُغلى قليلاً في الماء المملح. عندما تصبح الخضار طرية ، نضعها في مصفاة ونعصرها قليلاً للتخلص من الرطوبة الزائدة.
اسلقي البطاطس وحضري البطاطس المهروسة بالزبدة (من المهم عدم وجود كتل فيها).
امزج الملفوف مع البطاطس المهروسة وحقق كتلة متجانسة. أضف الفلفل.
دهن طبق الخبز بالزبدة ، رشي عليها فتات الخبز ، وزعي البطاطس وكتلة الملفوف ، ورشي عليها فتات الخبز وصبها فوق الزبدة (20 جرام) المذابة في حمام مائي.
نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. انتبه لما تتكون قشرة ذهبية ، فهذا مؤشر على أن الكسرولة جاهزة.
عند التقديم ، يمكن رش الكسرولة بالأعشاب المفرومة وتتبيلها بالقشدة الحامضة.

طاجن البطاطس مع السلمون والبازلاء الخضراء

مكوناتللطبخ:
- 500 جرام من البطاطس المهروسة ؛

- 100 غرام من سمك السلمون
- 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- 30 جرام من الزبدة
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، جوزة الطيب) ؛
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
أضف البهارات وبيض الدجاج إلى البطاطس المهروسة. يفرك جيدا ، ويوضع الدقيق.
امزج 50 جرامًا من الجبن المبشور وقطع صغيرة من السلمون (مقطع مسبقًا) والبازلاء الخضراء.
اسكبي المهروس في وعاء بالزيت. نملأ الوسط بحشو السلمون والجبن والبازلاء. ننام مع الجبن المبشور (150 جرام).
نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

طاجن بطاطس بالسمك

مكوناتللطبخ:
- 700 جرام من البطاطس
- 200 جرام من فيليه السمك (سمك القد ، سمك النازلي ، التراوت ، إلخ) ؛
- 2 بيض
- 1.5 كوب حليب
- 50 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز الطازج.

تكنولوجيا الطبخ:
اسلقي البطاطس في ماء مملح ، ضعي 3 ملاعق كبيرة. الحليب ، 20 جرامًا من الزبدة ، يخفق الهريس بالخلاط (من المهم عدم ترك أي كتل).
ضعي فيليه السمك في مقلاة ، واسكبي الحليب المتبقي ، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
ضع السمك جانبًا في الوقت الحالي ، واحتفظ بالحليب لمرق اللحم في المستقبل.
يُقلى الطحين في الزبدة ويُضاف الحليب الذي يُطهى فيه السمك ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
نقطع البيض المسلوق ونضعه في الصلصة ونرسل السمك هناك.
يمكن تحضير الكسرولة بشكل كبير وصغير (مقسم). تُوزّع الهريس في قاع صينية الخبز ، تُسكب مع صلصة السمك والبيض ، وتُرش بفتات الخبز الطازج. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

طاجن الدجاج والبطاطس مع صلصة الكريمة الحامضة

مكوناتللطبخ:
- 500 جرام من البطاطس
- 500 جرام من فيليه الدجاج.
- 200 جرام من الجبن الصلب
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 50 جرام من المايونيز
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- البهارات (حسب الرغبة) ؛
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قطع البصل إلى نصف حلقات.
دجاج نيءيُقلب إلى أطباق رفيعة ويُضاف الثوم المفروم والمايونيز والبهارات والملح. ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نقوم بإعداد صلصة القشدة الحامضة والملح والبهارات.
دهن صينية الخبز بالزيت.
وضع في طبقات:
- بصلة؛
- ½ بطاطس
— صلصة الكريمة الحامضة;
- فيليه دجاج
- ½ جبن مبشور
- بطاطس متبقية
- صلصة الكريمة الحامضة.
- فيليه دجاج
- الجبن المبشور.
نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة.

ملاحظة:

هناك بعض النصائح المفيدة لعمل الطواجن. من المهم جدًا تحضير هذا الطبق بشكل صحيح ، باتباع النصائح المذكورة أدناه:

كقاعدة عامة ، يرتكب العديد من ربات البيوت خطأ غبيًا عندما ينزعجن ويفسد مزاجهن إذا لم ينجح شيء ما بالنسبة لهن أو يصبن بحروق شديدة. إذا قررت طهي طبق خزفي من الجبن ، فستساعدك تمامًا في القضاء على جميع المشكلات التي نشأت في المطبخ.

إذا كان الطاجن الخاص بك محترقًا قليلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى قطع الحواف المحروقة. يمكن رش الطبق بطبقة صغيرة من السكر ، ثم وضعها في فرن مسخن لمدة 3 دقائق فقط. سيبدو السكر المضاف مثل الكراميل. في تلك الأماكن التي يتم فيها حرق الكسرولة ، تتشكل قشرة ذهبية تبدو فاتحة للشهية. وهكذا ، يتم حفظ طاجن الجبن الخاص بك بالكامل.

إذا كنت تستخدم الجبن والجزر في الطهي ، فيمكنك أيضًا إضافة المكسرات والزبيب هنا. تمنح هذه المكونات معًا الكسرولة رائحة جذابة وطعمًا غير عادي. يجب أن نتذكر أنه من أجل الحصول على أفضل نتيجة أثناء عملية الطهي ، فمن الأفضل إدخال البروتين وصفار البيض بشكل منفصل. للحصول على استثنائية طبق لذيذيجب أن تقدمه مع الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة محلية الصنع.

تلميحات مفيدةطاجن بطاطس الطبخ

إذا كان الطبق يحتاج إلى التحضير بسرعة ، فيمكنك تسريع عملية طهي البطاطس بشكل كبير عن طريق إضافة القليل من السمن إلى الماء.
يجب إضافة الحليب إلى البطاطس المهروسة ساخناً وليس باردًا ، وإلا ستصبح قاعدة الطبق رمادية اللون حتى يكون للكسرولة ظلًا خفيفًا.
يوصى بتشحيم قالب تحضير الكسرولة جيدًا بالزيت ورشها بفتات الخبز. هذه العملية ستجعل من السهل الاستخراج وجبة جاهزةوقسميها بحذر إلى أجزاء للتقديم.
قبل وضع الكسرولة في الفرن ، يتم دهن سطحها بالبيض ورشها بفتات الخبز ويضاف القليل من الزيت النباتي ، للحصول على قشرة مقلية لطيفة.
يمكنك إضافة التوابل إلى طاجن البطاطس (جوزة الطيب ، والكمون ، والفلفل الأسود المطحون ، والثوم ، والزنجبيل ، والزعتر ، وما إلى ذلك) ، وسوف يضيفون نكهة إلى الطبق ، مما يجعله ممتعًا وغنيًا.

ننصحك أن تتذكر
حليب للأرق. يشرب البريطانيون كوبًا من الحليب الدافئ قبل النوم. وجد الأطباء أنه بعد شرب الحليب قبل النوم ، يتحرك الشخص بشكل أقل في النوم وينام بهدوء أكبر. خاصة في النصف الثاني من الليل. لاحظ العلماء أن كبار السن نادرًا ما يستيقظون في الليل وينامون لفترة أطول في الصباح ، إذا كان في الساعة 20 ، أي في المساء ، اشرب كوبًا من الحليب الدافئ.
هذا مثير للاهتمام
الحليب غني بالسعرات الحرارية. في 100 غرام أكثر من 60 سعرة حرارية. يكفي نصف لتر من الحليب لإشباع ثلث احتياجات الجسم اليومية من الطاقة. ليتر واحد من الحليب كامل الدسم يحل محل 370 جرامًا من لحم البقر أو 700 جرام من البطاطس. محتوى من السعرات الحرارية أنواع مختلفةالحليب مختلف ، 1 كغم من حليب أنثى الغزال 272 سعرة حرارية ، بقرة 700 ، والأرنب 1700 سعرة حرارية. يبلغ الحليب الدسم لأنثى فرس النهر حوالي 2000 سعرة حرارية ، وأكبر حليب دسم لإناث الحوت.

2. إجراء إحاطة تمهيدية عن السلامة أثناء
إجراء العمليات التكنولوجية في تحضير الجبن والمعالجة الحرارية.
احتياطات السلامة عند العمل بالموقد الكهربائي
احتياطات السلامة عند العمل مع أواني الطهي
أمان الفرن
3. تعريف الطلاب بالحساب ، الخرائط التكنولوجيةمع مجموعة من الوصفات.
4. شرح التسلسل التكنولوجي ورسم مخطط تكنولوجي لتحضير الطبق.
5. مسح شفوي على المواد التي يغطيها العرض التقديمي.

البطاقة 1
أسئلة و أجوبة
1. ما الذي يجب عمله إذا كانت الخثارة تحتوي على الكثير من الرطوبة؟
2. كيف يتم إخراج الزلابية من الماء المغلي؟

3. ما الذي يستخدم لدهن الكسرولة قبل الخبز؟
4. ما هي الخبز المستخدمة للجبن؟

ما هو سمك عجينة الزلابية مع الجبن؟

ما المرض الذي يحدث عند استخدام البيض غير المعالج اعصره تحت الضغط.

مقشدة.

كريمة حامضة أو بيض.

دقيق أبيض.

1.5 - 2 سم.

داء السلمونيلات.

البطاقة 2
أسئلة و أجوبة
1. كيف يتم تصنيف أطباق الجبن حسب درجة حرارة التقديم؟

2. ما هي أطباق الجبن التي تقدم مع؟

3. ما هي الأواني والأواني المستخدمة في القلي سيرنيكي؟

4. ما هو سمك كتلة الخثارة التي يتم طرحها من أجل الزلابية الكسولة؟

5. ما نوع أطباق الجبن المستخدمة في الطهي؟
6.
7. ما الذي يضاف إلى كتلة اللبن الرائب للنكهة؟ بارد 12-14 0 درجة مئوية.
حار 65 0 درجة مئوية
كريمة حامضة ، مربى ، زبدة ،
صلصة حلوة

مقلاة ، ملعقة

فارينيكي.

فانيلين
تلذذ مبشور

البطاقة 3
أسئلة و أجوبة
1. ما هي الأطباق التي تستخدم الجبن قليل الدسم؟
2.

3. ما الفرق بين الزلابية الكسولة والزلابية بالجبن القريش؟
4.

5. ما هو شكل سيرنيكي؟

6. وقت طهي الزلابية؟

7. انشر كتلة الكسرولة في طبقة ...

8. وفقًا لنوع المعالجة الحرارية ، يتم تقسيم أطباق الجبن إلى ...

سيرنيكي
طواجن
فارينيكي
يتم تحضير الزلابية الكسولة بدون عجينة.

جولة بالارض.

مغلي
المقلية
مخبوز.

6- الإحاطة الحالية:
- إعداد الوظائف وبدء العمل ؛
- التقيد بتكنولوجيا تحضير الأطباق ؛
- الامتثال لمتطلبات السلامة ؛
- وسيط السيطرة على العمل المنجز ؛
- جودة التنفيذ ؛

- تحذير من الأخطاء المحتملة ؛

الامتثال للمعالجة الحرارية ؛

- مساعدة الطلاب في أداء العمل ؛

- تنظيف أماكن العمل.
7- الإحاطة النهائية:
- رسالة حول تحقيق هدف الدرس ؛
- إعداد الجدول ؛
- تحليل الدرس (تحليل الأخطاء الشائعة، أسباب الزواج، طرق القضاء عليها، ما الذي تبحث عنه)؛
- تحليل امتثال الطلاب لقواعد تنظيم العمل والسلامة في مكان العمل ؛
- تقويم المصنفات وفق متطلبات الجودة (النشر في المجلة)
- العمل في المنزل.

من ذهب إلى روضة الأطفال بالتأكيد يحب طاجن الجبن المطبوخ وفقًا للوصفة التقليدية منذ الطفولة. لكن لا تهمل الأطباق الأخرى اللذيذة بنفس القدر ، سواء بالحشوات الحلوة أو بدونها.

عند تحضير طبق خزفي من الجبن ، يجب ألا تكون محدودًا ويمكنك إظهار خيالك - أضف الفواكه المسكرة أو الخضار. يعتمد الكثير على تفضيلات ذوقك هنا. إذا ظهر الجبن الريفي في منزلك ، فابدأ فورًا في طهي طبق خزفي - بعد كل شيء ، يتم صنع الطاجن اللذيذ من مثل هذا الجبن.

وصدقوني ، لن يظل أحد غير مبال ، ما لم يتم طهي كل شيء بالطبع وفقًا للوصفة ولا تنسَ وضع القليل من الحرارة في عملية الطهي. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى اتباع الوصفة وإعداد طبق خبز جيد وتجهيز الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء. باختصار ، نحن نتحرك ، باستخدام وصفات لطاجن الجبن ، من الكلاسيكيات إلى التقنيات الحديثة.

يمكن تقديم الكسرولة دافئة (مطبوخة فقط) ومبردة بالفعل. للتأكيد على طعم الكسرولة أو القشدة الحامضة أو المربى أو العسل يتم تقديمها بشكل متوازٍ - كل هذا يتوقف على التفضيلات.

طاجن جبن تقليدي

هذه الوصفة سهلة التحضير ، لكن تبين أن طبق الوصفة طري للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. لا تصدق؟ حاول الطبخ وسترى بنفسك!

للطبخ نحتاج جبنة قريش 400 جرام. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر نعومة ، فاستبدل الجبن القريش بكتلة الخثارة.

لا تنس أيضًا أن تضيف:

- سكر 3 ملاعق كبيرة ،

- سميد - 2 ملاعق كبيرة ،

- بيضتان،

- كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ،

- فانيلين حسب الرغبة.

نقوم بخلط جميع المكونات (من الأفضل خلطها بخلاط أو خلاط) - نحصل على كتلة نخبزها.

لكن أولاً ، دعنا نجهز النموذج: دهنه بالزيت النباتي ورش السميد. وفقط بعد ذلك ، قم بصب الكتلة الناتجة بعناية في القالب.

نقوم بتسوية كتلتنا بملعقة ودهن القليل من القشدة الحامضة في الأعلى.

الآن نضع طاجننا في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

عندما تكون طاجن الجبن المحضر وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا ، لا تتسرع في إخراجها ، ولكن أغلق الفرن وافتح الغطاء قليلاً من الفرن - وبالتالي لن يفقد الطاجن روعته.

عندما يكون الطبق باردًا قليلاً ولم يتغير شكله ، لا تتردد في إخراجه ومعاملة ضيوفك بحلوى حلوة لذيذة.

وصفة في طباخ بطيء

كل فتاة تحلم بتناول الحلويات وعدم البدانة. يمكنك أيضا المحاولة. هناك طريقة للخروج من هذه الحالة ، وهي تحضير طاجن الخثارة الغذائي على البخار وفقًا لهذه الوصفة. هذا ليس طبقًا صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ. وهكذا ، سوف تدلل نفسك دون الإضرار بالكيلوجرامات الخاصة بك.

لذلك ، لإنشاء تحفة غذائية تسمى طاجن الجبن ، نحتاج إلى المكونات التالية:

- هذا الجبن قليل الدسم غرام 400 ،

- بيضتان،

- سميد - 3 ملاعق كبيرة ،

- الكفير قليل الدسم - 200 مل (ولكن هنا تحتاج إلى توخي الحذر بشكل خاص - تعتمد كمية الكفير على تناسق الجبن) ،

- سكر - 3 ملاعق كبيرة

- وإذا أردت يمكنك إضافة أي مادة مالئة حسب ذوقك (مكسرات ، زبيب ، مشمش مجفف ، فواكه).

بادئ ذي بدء ، اخلطي الكفير والسميد حتى تنتفخ الحبوب. تحضير الحشو: يغسل ويقطع. الآن يخفق البيض مع السكر ويضاف هذا الخليط إلى الكفير مع السميد. اخلط جيدا. بعد ذلك ، أضف الجبن القريش (من الأفضل أن تمرره من خلال غربال - عندها سوف يتحول الطاجن بدون كتل ويكون هيكله رقيقًا للغاية). عندما يتم نقل كل شيء بعناية ، فإن الخطوة التالية هي إضافة مادة مالئة.

الآن نسكب كل شيء في وعاء البخار ونشغل وضع "الخبز".

بعد أن يصبح طاجن الجبن جاهزًا ، لا تشطبه للحصول عليه - امنحه وقتًا للشرب مع غلق الغطاء. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في المساء وترك طاجن النظام الغذائي طوال الليل في طباخ بطيء. وفي الصباح تمتع بوجبة فطور لذيذة بدون سعرات حرارية إضافية.

وصفة في الميكروويف

نحن نعيش في عصر التكنولوجيا ، وأصبح الميكروويف بالفعل كلمة شائعة بالنسبة لنا. كل يوم نقوم بتسخين شيء ما أو طهي شيء ما فيه. لذلك ، تم إنشاء هذه الوصفة لطاجن الجبن.

يتم تحضيرها بسرعة والنتيجة (طاجن اللبن الرائب) لذيذة جدا. لإنشاء هذه المعجزة - طبق تحتاجه:

- الجبن القريش (9٪ دسم) - 250 غرام ،

- بيضة واحدة،

- سميد - 1.5 ملاعق كبيرة ،

- سكر - 2 ملاعق كبيرة ،

- الفانيلين حسب الرغبة وأي حشو حسب الرغبة (يفضل استخدام الزبيب).

لتزييت الشكل والوعاء نفسه ، يجب عليك أيضًا:

- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ،

- كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تخلط جميع المكونات وتوضع في النقع لمدة 5-10 دقائق.

في غضون ذلك ، قم بإعداد طبق للخبز في الميكروويف. دهنها بالزبدة. الآن قم بصب الكتلة بعناية في القالب وانتشر القشدة الحامضة في الأعلى. لا تنس أن ترش المزيد من الزبدة عليها. يمكنك الآن وضع القالب مع الكتلة في الميكروويف ويتم طهي طاجن الخثارة لمدة 10-15 دقيقة.

يجب أن تحصل على قشرة ذهبية ، مما يعطينا إشارة على أن الطبق جاهز ويمكنك الحصول عليه. الآن اتصل بالضيوف على الطاولة ، يمكن سكب طاجن الجبن مع الكريمة الحامضة وتقديمها.

طاجن جبن قريش كما هو الحال في روضة الأطفال:

نتمنى لك شهية طيبة وأفكارًا إبداعية عند تحضير طاجن الجبن القريش! استمتع بعملية الطهي نفسها واسعد الأصدقاء والعائلة بأطباق الخثارة اللذيذة.

الأهم من ذلك ، عند الطهي ، ضع حبك وقليلًا من الدفء. ثم لا يمكن لأحد أن يقاوم طاجن الجبن الخاص بك وسوف يجربها بالتأكيد. وصدقني ، سيكون الجميع سعداء! حظ سعيد!