يمكن أن تكون الكوسة مريرة. لماذا الكوسة مريرة وماذا تفعل في مثل هذه الحالة
لماذا الكوسة مريرة؟ ما سبب نمو القرع المر؟
يمكن أن تكون الكوسة مريرة بسبب عدم سقيها في الوقت المناسب وليس بانتظام. السبب الثاني لمرّة الكوسة هو التلقيح بالخضروات الأخرى. من أجل عدم ارتكاب خطأ وعدم طهي كوسة مرة ، والتي يمكن أن تدمر الطبق بأكمله ، عليك قطع الساق ولعقها بلسانك. إذا كانت مريرة ، فستكون الكوسة بأكملها مريرة.
ذات مرة شعرت بمثل هذا الإحراج: لقد وضعت الكوسة لفصل الشتاء ، ثم اتضح أنها كانت كلها مريرة لدرجة استحالة. فكرت وفكرت وفكرت أنهما تم تلقيحهما فقط: كما لو كانت خطيئة ، قمت بزرع قرع زخرفي في مكان قريب من أجل الحرف اليدوية لأحفادي إلى المدرسة.
علاوة على ذلك ، حدث هذا فقط مع الكوسة ، ولم يكن غريبوفسكي مرًا.
بينما كنت أبحث في الإنترنت عن سبب هذا الإزعاج ، قرأت أن الري غير المنتظم قد يكون السبب أيضًا. ليست كافية ، لكنها غير منتظمة. فكر في الأمر ، ربما فاتتك مرة واحدة في الحر الشديد ، أو سقيتها فقط قبل المطر؟
خيار آخر ، إذا قمت بطهي الفلفل ، هل وضعت عن طريق الخطأ مرارة أو مصقولة بشكل مفرط؟
ويمكنك التعرف على المرارة قبل الطهي فقط عن طريق لعق الشريحة ، كما نحدد في الخيار: هذه هي الطريقة الحسية.)
لقد صادفت أيضًا بطريقة ما كوسة مريرة ، أردت فقط صنع بطاطس مهروسة من هذا الكوسة ، لكن بعد تذوقها ، اتضح أنها كانت مريرة. السبب الأول ، بالطبع ، هو قلة الرطوبة ، أو أن الصيف كان جافًا وكانت الكوسة تفتقر إلى الرطوبة ، وبالطبع ، سقي الكوسة بشكل غير كافٍ. السبب الثاني هو تلقيح الكوسة بمحاصيل أخرى ، وهذا أيضًا أحد أسباب ولادة الكوسة مرة.
كانت مفاجأة كبيرة بالنسبة لي أيضًا. قررت أن أقلي كوسة من حديقتي الخاصة مع البصل والجزر ، وعندما يكون الطبق جاهزًا ، قررت أن أجربه. لم أتوقع مثل هذه المرارة الرهيبة. كان الأمر محزنًا جدًا! كان علي أن أشطف فمي وأكل فطيرة حلوة. الخيار المر هو أيضا مثل؛ flowersquot؛. وتتشكل المرارة في الكوسة ، كما قرأت لاحقًا ، لنفس السبب. كان الصيف حارًا جدًا ، ويبدو أن الكوسة لم تسقى بدرجة كافية ، لذلك نمت هذه الكوسة. لم يتمكنوا من التلقيح المتبادل بشيء مرير ، وأنا لا أزرع القرع المزخرف ، ولا جيراني كذلك. منذ ذلك الحين ، قررت أن أجرب الكوسة أولاً (لعق اللب) ، مرة أو لا ، ثم أطبخها.
في الواقع ، هناك عدد من الأسباب التي من شأنها أن تسهم في ظهور طعم مرير في الكوسة. في أغلب الأحيان ، ترتبط هذه المشكلة بعدم كفاية الرعاية للثقافة.
فيما يلي بعض الأسباب:
في المظهر ، لا يمكنك أن تحدد بأي شكل من الأشكال ما إذا كانت الكوسة المرة هي الكوسا المر أم لا ، يمكن أن تبدو جيدة من هذا القبيل ، لن تكون خرقاء أو ملتوية أو بها بعض العلامات الخارجية ، مثل الخطوط أو البقع. لكن الكوسة يمكن أن تكون مريرة إذا نمت مثل الحشائش ، وكان الصيف حارًا ، ولم يكن هناك سقي لفترة طويلة جدًا ، أو نما الفلفل المر في الحي - وهذا احتمال كبير.
في كثير من الأحيان ، يتفاجأ البستاني كثيرًا عندما يواجه مشكلة ثمار الكوسة المرة. بعد أن أمضيت وقتًا في زراعتها ومكانًا مهمًا للزراعة في الحديقة ، من المخيب للآمال جدًا الحصول على فواكه غير صالحة للأكل. لماذا الكوسة مريرة؟ الجواب بسيط للغاية - تقنية زراعة الخضروات منتهكة. كما يقولون: إذا كنت لا تعرف كيف لا تأخذه.
لماذا الكوسة مريرة
أسباب المرارة
التلقيح
سقي غير كاف
الإفراط في الري
قلة الضوء
سماد فائض (نترات)
تخزين غير لائق
أمراض الكوسة
تراكم القرعيات
كيفية التخلص من المرارة
خاتمة
لماذا الكوسة مريرة
قلة من الخضروات يمكن مقارنتها مع الكوسة من حيث سهولة الزراعة والمحصول. جعلت هذه الصفات من أكثر الخضروات المحبوبة على أسرة وطاولات الروس. ومع ذلك ، حتى مثل هذا النبات البسيط يمكن أن يفاجئ بشكل غير سار البستاني الذي يسمح لأشياء البستنة بالصدفة.
ليس فقط الخيار ، ولكن أيضًا أقرب أقربائهم - الكوسة ، يمكن أن يكتسبوا طعمًا مريرًا. ولكن إذا اهتم المربون بإخراج العديد من أنواع الخيار التي لا تذوق المر في ظل أي ظروف نمو ، فإنهم لا يهتمون بمذاق الكوسة.
الطريقة الوحيدة لعدم زراعة القرع المر هي منع إجهاد النبات وتراكم مادة القرع المر الزائدة في أنسجته. توجد في جميع أجزاء نباتات اليقطين. عند التركيز المنخفض للمادة ، لا تشعر بالمرارة ، ولكن قد تزداد كميتها.
أسباب المرارة
سبب المذاق المر للكوسا واحد - زيادة في كمية القرعيات. توجد هذه المادة دائمًا في لب الفاكهة ، ولكن بكميات صغيرة لا يتم الشعور بها.
إن الزيادة في محتوى القرعيات هي نتيجة لانتهاكات مختلفة للتقنية الزراعية لزراعة نبات أو طقس غير موات لتنميتها.
التلقيح
يتم تلقيح القرع بشكل جيد. إذا نمت الباذنجان المر ، أو الخيار ، أو مجرد قرع الزينة غير الصالح للأكل بجوار حديقة من الكوسة ، فيمكن أن ينتهي الأمر بحبوب اللقاح على أزهار الكوسة وتجعل ثمارها مرة. يجب أن تكون المسافة الدنيا بين القرعيات المختلفة 15 م.
سقي غير كاف
ينشط الجفاف إنتاج مادة مريرة بواسطة الكوسة. الري الكافي وفي الوقت المناسب يوقف هذه العملية ويعيد الطعم الرقيق للخضروات. في الحرارة ، من الضروري ليس فقط سقي النباتات باستمرار ، ولكن أيضًا رش أوراقها بالماء الدافئ.
الإفراط في الري
تؤدي الكثير من الرطوبة أيضًا إلى حقيقة أن الكوسة تكتسب طعمًا مرًا. لا يمكنك صب الماء على الأوراق إلا تحت الجذر. الرطوبة الزائدة تضعف النبات ، خاصة في الطقس البارد.تصبح الخضروات عرضة لمجموعة متنوعة من الأمراض الفطرية. لا يمتص الجذر الماء البارد ، ويعاني النبات من الجفاف.
قلة الضوء
مع ضوء النهار القصير ، والطقس الغائم باستمرار ، والمكان المظلم حيث تنمو الكوسة ، فإنها تكون مريرة. يتم اختيار الأماكن المشمسة للزراعة ، ويقرص النبات البالغ ويخفف عندما يثخن ، ويزيل الأوراق حول الثمار النامية.
يجب ألا ننسى المسافات المثلى بين النباتات المجاورة عند زراعة الشتلات. الحد الأدنى للمسافة بين الكوسة في الحديقة 75 سم.
سماد فائض (نترات)
تؤدي التغذية بالمغذيات التي تحتوي على الفوسفور الزائد والبوتاسيوم إلى ظهور طعم مر. يمكن موازنة هذه المواد بإضافة النيتروجين إليها. يمنع النيتروجين الطعم المر.
من الأفضل إطعام الكوسة بالأسمدة المعدنية المعقدة. لا يؤدي استخدام الأسمدة العضوية إلى مثل هذا الخلل. لإعادة الطعم المعتاد ، يمكنك إطعام الكوسة بحمض البوريك أو الخميرة.
تخزين غير لائق
يتم تخزين الكوسا الناضج لمدة 4-5 أشهر في مكان بارد. لكن القبو والقبو ليسا مناسبين لذلك ، لا يوجد تهوية كافية. من الأفضل تخزين الكوسة على شرفة معزولة أو في شقة.
قرب نهاية التخزين ، تبدأ البذور داخل الكوسة في الإنبات. في هذا الوقت ، تفقد الثمار مذاقها ، واللب مر. لم يعد من الممكن تناول هذه الفاكهة.
أمراض الكوسة
لا تؤثر الأمراض الفطرية المعدية مثل الفيوزاريوم والجمرة على الأوراق والسيقان فحسب ، بل تؤثر أيضًا على طعم الفاكهة. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال بقع صفراء بنية أو اصفرار الأوراق وتجفيفها.
إذا لم يكن من الممكن التعامل مع المرض بسرعة ، فمن الأفضل التخلص من النبات المصاب حتى لا تنتشر العدوى إلى المزارع الأخرى. الوقاية الرئيسية من الأمراض المعدية هي تناوب المحاصيل.
تراكم القرعيات
السمة الطبيعية للكوسة البرية هي طعمها المر. لذلك ، في ظل ظروف النمو غير المواتية ، يمكن أن تبدأ الأصناف في تذوق المر ، وتراكم مادة cucurbitacin في تكوينها.
يعمل Cucurbitacin كطارد وطارد للحشرات والأشخاص من الكوسة ، والتي يتم التأكيد عليها في ظل ظروف معاكسة مختلفة:
- سقي غير منتظم
- الكثير من الرطوبة في الأيام الباردة.
- تغير حاد في درجة الحرارة
- تربة غير مناسبة للنمو ؛
- ضوء الشمس الزائد
- الأسمدة المعدنية الزائدة أو السماد الطازج ؛
- نقص الأسمدة
- برد طويل بعد الحرارة ؛
- تضرر الرموش عند جني الثمار.
كيفية التخلص من المرارة
ماذا تفعل إذا تبين أن محصول الكوسة مر؟ هناك عدة طرق لإزالة المرارة من ثمار الكوسة.
- الطريقة الأولى هي نقعها في ماء مالح لمدة 40-60 دقيقة. يكفي إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إلى لتر من الماء ووضع كوسة مقشرة ومفرومة فيه. ستنخفض المرارة أو تختفي تمامًا. تستخدم هذه الطريقة عندما يكون الخيار والباذنجان مرًا.
- الطريقة الثانية لإزالة المرارة من الكوسة هي ملح الكوسة المقشرة والمقطعة وتترك لمدة ساعتين. اشطف العصير الناتج ، وسوف تختفي المرارة أيضًا.
- الطريقة الثالثة هي الطبخ الساخن. يتم تدمير مادة cucurbitacin المرة في درجات حرارة عالية. لذلك فإن الطبخ والقلي والغليان يزيلان الطعم المر.
يساعد التخليل والتمليح أيضًا على إزالة المرارة من الفاكهة.
والوقاية من ظهور المرارة أفضل من التخلص منها. يمكن القيام بذلك عن طريق اختيار بذور أصناف أو أنواع هجينة من القرع مع جين يمنع القرع من التراكم في الفاكهة. يكتب مصنعو البذور عن هذا على العبوات. عيب هذه الأصناف هو طعم الفاكهة غير المعبر.
خاتمة
لماذا ينمو الكوسة مر؟ عند مواجهة هذه الظاهرة لأول مرة ، يتفاجأ البستاني كثيرًا. لكن تذكر علاقة الكوسة بالخيار ، يمكنك بسرعة معرفة أسباب هذه الظاهرة.
إن إزالة المرارة أمر صعب للغاية. لكن من سلطة الجميع منع ظهوره ، مع مراعاة القواعد الأولية لزراعة هذه الخضروات البسيطة والمحبوبة.
أرحب بكم الأصدقاء على الموقع نصيحة للبستانيين والبستانيين. تعتبر نهاية موسم الصيف فترة مزعجة ولكنها ممتعة للغاية لأصحاب المنازل. حان الوقت لتلخيص نتائج عملك وتقييمها.
ومع ذلك ، فإن الحصاد ، بالإضافة إلى الفرح ، يمكن أن يجلب أيضًا مفاجآت غير سارة. واحدة من هذه المشاكل غير المتوقعة ، التي تسبب حيرة البستانيين ، هي الطعم المر للكوسا. هذا لا يحدث في كثير من الأحيان ، لذلك ، حتى سكان الصيف الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة يجدون صعوبة في بعض الأحيان في تفسير سبب نمو الكوسة.
لتجنب خيبة الأمل في المستقبل ، يجب أن تدرس بالتفصيل جميع الأسباب (وهي ، بالمناسبة ، ليست قليلة جدًا) عن سبب وجود الكوسة المرة. بالنسبة إلى البستانيين الذين حصلوا على ثمار منخفضة الجودة هذا الموسم ، سيكون من المفيد التعرف على تدابير حفظ المحصول.
ما الذي يجعل الكوسة مريرة؟
يرجع الطعم المر للكوسا إلى التركيز العالي للمواد الخاصة فيها - القرعيات ، والتي يعتبر تراكمها سمة من سمات جميع محاصيل عائلة اليقطين.
كقاعدة عامة ، تتجلى هذه القدرة الوراثية للنبات في الظروف القاسية لذلك. وبالتالي ، فإن الكوسة تتفاعل مع نقص أو زيادة الرطوبة والمواد الغذائية ، أو الإضاءة المنخفضة أو الإصابة بعدوى.
ومع ذلك ، على الرغم من هذه الصفات القيمة ، لن يوافق كل مستهلك على تضمين الكوسة المرة في النظام الغذائي. إذن ما هي أسباب المشكلة وكيف نمنعها؟
جوار الثقافات
عند معرفة سبب مرارة الكوسة ، يجب الانتباه إلى أقرب جيرانهم في الحديقة. أحد الأسباب الشائعة للذوق السيئ هو التلقيح المتبادل للمحاصيل ذات الصلة.
في هذا الصدد ، فإن الخطر الأكبر على الكوسة هو اليقطين المزخرف بفواكه جميلة ولكنها غير صالحة للأكل على الإطلاق.
القرب هو أيضا غير مرغوب فيه. بَقدونسالبطاطس والفجل الفجلوالطماطم والخيار واليقطين بأنواعه. لكن بجانب بازيلاء، سبانخ، ينحنيوالفاصولياء ، والكوسا شعور رائع.
وضع الري
غالبًا ما يحدث تراكم المواد المرة في الكوسة بسبب انتهاك نظام الري. ينتج عن ترطيب التربة غير المنتظم والأمطار الطويلة بعد جفاف طويل زيادة في تركيز المركبات النيتروجينية في أوراق وثمار المزرعة ، والتي ، مثل القرعيات ، تعطي اللب طعمًا مرًا.
يوصى بسقي الكوسة بانتظام ، باستخدام الماء الطري فقط ، والذي يتم تسخينه جيدًا بواسطة الشمس والماء. حتى يتم إغلاق أوراق الشجر ، يتم تنفيذ الإجراء يوميًا ، وبعد أن تغطي الأوراق التربة ، يجب تقليل الري.
في الطقس الحار ، يتم سقي الكوسة البالغة كل 2-3 أيام ، في طقس غائم - مرة واحدة في 5-6 أيام.لا ينبغي توفير المياه بشكل سطحي ، ولكن يجب أن يتم توفير المياه بشكل صارم تحت الجذر. إذا بدأت أوراق الشجر في الكوسة في التلاشي من الحرارة ، يتم سقيها من علبة سقي أو خرطوم بفوهة شبكية دقيقة.
الإضاءة وقواعد تغذية الكوسة
مثل كل "أقارب" البطيخ الأقرب ، يحب الكوسة الضوء. عند اختيار موقع للزراعة ، يجب تخصيص منطقة مشمسة وهادئة لمزرعة الاسكواش.
في ظروف الإضاءة المنخفضة ، تزداد احتمالية الإصابة بالقرع المر بشكل ملحوظ. غالبًا ما يربط الخبراء بين مرارة الفاكهة ومدة ساعات النهار ، والتي تتفاعل معها الثمار مع تراكم المرارة.
خلال موسم النمو ، تحتاج الكوسة ، مثل أي خضروات أخرى ، إلى تغذية مختصة وفي الوقت المناسب. من بين جميع الأسمدة ، تعتبر الزراعة أكثر ملاءمة للمادة العضوية ، وتستجيب لتطبيقها مع تطور جيد وفاكهة عالية الجودة.
لكن! إذا كان للمحتوى العالي من النيتروجين الموجود تحت الكوسة تأثير مفيد على خصائص طعم الفاكهة ، فإن زيادة الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم هي سبب آخر يجعل الكوسة مريرة ، لذلك يجب استخدامها بحذر.
شروط تخزين الكوسة
إذا ظهرت شكاوى حول طعم الكوسة بعد تخزينها للتخزين ، فلن يكون من الضروري التحقق من صحة شروط الاحتفاظ بالمحصول المحصود.
يوصى بتخزين الثمار الصغيرة التي يتم حصادها في مرحلة النضج "اللبني" في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة إلى +2 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر من 12-15 يومًا - بعد انقضاء هذه الفترة ، يذبل لب الثمار ويخشن و يبدأ في التعفن.
تحافظ الكوسة الناضجة تمامًا على مذاقها وفوائدها لمدة 4-5 أشهر. بالنسبة لهم ، من الضروري تحديد مكان بارد وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، في الشرفة الأرضية أو العلية.
من أجل تجنب تطور العمليات المتعفنة ، من غير المرغوب فيه تخزين الفاكهة في قبو أو قبو. في شقق المدينة ، يمكن تخزين محصول الكوسة على شرفة معزولة أو في زاوية مظلمة ومنعزلة من الشقة (تحت السرير أو الخزانة).
ملحوظة! الرطوبة المحيطة المفرطة ودرجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تسبب إنبات مبكر للبذور داخل الكوسة ، مما يؤدي إلى طعم مر غير سار في لب الفاكهة.
في ظروف التخزين الجيدة ، يمكن ملاحظة ظاهرة مماثلة بالقرب من منتصف مارس.
أمراض الكوسة
عند دراسة جميع عوامل الخطر ، لا تنسى أمراض الكوسة التي يمكن أن تفسد بشكل خطير طعم الخضروات المفضلة لديك. قد تكون مرارة لب الكوسة نتيجة للعدوى الفطرية في المزرعة.
مثل:
- أنثراكنوز - أعراض المرض عبارة عن بقع صفراء بنية مستديرة على ألواح الأوراق ، والتي ، عند تجفيفها ، تتحول إلى ثقوب. مع تقدم العدوى ، تبدأ الأوراق في التجعيد والذبول. يسهل انتشار المرض بسبب الطقس الحار الممطر.
- ذبول الفيوزاريوم - يمكنك تحديد وجود هذا المرض على سرير الاسكواش عن طريق التحول إلى اللون الأصفر بسرعة وتجفيف الأوراق السفلية ولون وردي من قاعدة الساق.
لعلاج العدوى ، يتم رش أسطح الكوسة بمستحضرات مبيدات الفطريات أو مسحوق الكبريت.
كيف تتخلص من المرارة؟
وبالطبع ، بالنسبة إلى البستانيين الذين نمت كوسةهم مرًا هذا الموسم ، فإن مشكلة استخدام الفاكهة المشكلة هي مشكلة حادة بشكل خاص. هل المحصول كله فاسد بشكل ميؤوس منه وسيتعين التخلص منه؟
لا على الإطلاق ، جرب ما يلي:
- تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير المواد المرة ، لذا فإن الكوسة دون المستوى المنقوع في الماء البارد مناسبة تمامًا للتعليب المنزلي.
- إذا كان من المخطط تقديم الكوسة مقلية أو مطهية ، فيجب تقطيعها إلى شرائح ونقعها في الماء المالح لمدة 2-3 ساعات. في نهاية الإجراء ، سيخف طعم اللب بشكل ملحوظ ويمكن استخدام الكوسة للغرض المقصود منها.
لذلك ، عند الفحص الدقيق ، تبين أن المشكلة ليست خطيرة للغاية. الشيء الرئيسي هو أن نفهم في الوقت المناسب سبب مرارة الكوسة وماذا تفعل في هذه الحالة أو تلك. تذكر أن التنفيذ في الوقت المناسب للتدابير الزراعية الضرورية هو المفتاح لتذوق الحيوانات الأليفة ذات البطون الممتازة.
لأول مرة منذ سنوات ، اخترت القليل من القرع المر من حديقتي. لقد صُدمت بهذه الظاهرة (بعد كل شيء ، بدا لي أن ثمار الخيار فقط هي القادرة) ، بدأت في البحث عن سببها في اتساع Runet. وفي هذا المقال أود أن أشارك نتيجة بحثي المصغر.
تنتمي الكوسة إلى محاصيل القرعيات ، والتي تميل عمومًا إلى تراكم المركبات المرة - الكوركوبيتاسين. كقاعدة عامة ، يحدث هذا بسبب التدهور العام في ظروف النمو.
لوحظ الحد الأقصى لتركيز المرارة في جميع القرعيات (بما في ذلك القرع والاسكواش) في مرحلة الفلقات. وبالتالي ، كلما تراكمت المواد المرة في أوراق الشتلات ، زاد احتمال ظهورها في الثمار نفسها. يتم توجيه المربين بهذه السمة عند اختيار النباتات المناسبة لمزيد من المشاركة في التكاثر.
لكني ألاحظ أن المركبات المرة لا تحمل في حد ذاتها أي شيء ضار. على العكس من ذلك ، فقد أثبتت خصائصها الطبية (على وجه الخصوص ، تمنع بنجاح نمو الخلايا السرطانية). في الصين والهند ، يتم تربية أنواع خاصة من الخيار البري خصيصًا لعزل هذه المواد عنها.
الميل لتراكم المرارة موروث ، لكنه يتجلى فقط في انتهاكات خطيرة لظروف تطور النبات. تشمل الأسباب الرئيسية لتكوين الكوسة المرة ما يلي:
- اختلال التوازن في التغذية المعدنية.
- انقطاع في تزويد النباتات بالماء ؛
- الإضاءة الزائدة / غير الكافية.
ومع ذلك ، فإن العامل الرئيسي الذي يثير ظهور الثمار مع المرارة هو على وجه التحديد نظام الإضاءة دون المستوى الأمثل (الذي يصبح ملحوظًا بشكل خاص في نهاية الصيف).
في بعض الأحيان تبدأ الكوسة في التذوق المر وبسبب تلف النباتات عن طريق ذبول الأنثراكنوز أو الفيوزاريوم. ثم تظهر أعراض المرض أولاً على الأوراق وعندها فقط تنعكس في طعم الفاكهة.
ومن المعروف أيضًا أن الفسفور والبوتاسيوم يزيدان من تراكم المرارة في الفاكهة ، بينما يؤدي إدخال النيتروجين على العكس إلى إبطائها. لوحظ أقل محتوى من المواد المرة في الكوسة عند رطوبة التربة 60-65٪ ، كثافة الضوء 20 ألف لوكس وفي فراش الحديقة المليء بالنيتروجين العضوي بسخاء.
تتفاعل أنواع مختلفة من الكوسة بشكل مختلف مع العوامل المذكورة أعلاه. على سبيل المثال ، من غير المرجح أن تتراكم المرارة من مجموعة كوسة Gribovsky 37 حتى في ظل الظروف القاسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توجد الفاكهة المرة والعادية على نفس السرير وحتى في نفس النبات. ينمو هذا القرع دون المستوى المطلوب بسبب التشمس المفرط بعد التلقيح ، أو الإفراط في التغذية بالأسمدة المعدنية أو انقطاع إمدادات المياه (أو مزيج من كل هذه العوامل).
كيفية إزالة المرارة جزئيًا من فاكهة القرع؟ نقطعها إلى دوائر ونغمسها في ماء مملح لبضع ساعات. بعد ذلك ، تدخل معظم المواد المرة في المحلول ويمكن حفظ الكوسة.
بالمناسبة ، هل تعلم أن الحليمات المسؤولة عن الكشف عن الطعم المر تقع في مؤخرة اللسان؟ لذلك ، من أجل تحديد ما إذا كانت الكوسة المرة بشكل صحيح أم لا ، من الضروري مضغ شريحتها وابتلاعها.
في بعض الأحيان ، بعد الحصاد ، يلاحظ بعض سكان الصيف أن الكوسة لها طعم مر غير سار. هناك العديد من الأسباب التي يمكن أن تجيب على السؤال عن سبب مرارة الكوسة ، لكنها ليست واضحة دائمًا. لفهم العوامل التي تؤثر على طعم الخضروات ، عليك أن تتعرف على الأخطاء المحتملة التي حدثت أثناء زراعتها. أيضًا ، لن يضر البستانيون بالتعرف على الطرق التي تسمح لك بحفظ المحصول في حالة حدوث مثل هذا الموقف غير المتوقع.
السبب الرئيسي لمرارة الكوسة هو تراكم القرعيات فيها. تتراكم هذه المواد في جميع الثقافات التي تنتمي إلى عائلة القرع. في الأساس ، تبدأ الثقافة النباتية في التراكم النشط لمثل هذه المواد عندما تتشكل الظروف القاسية ، على سبيل المثال: مع نقص أو كمية زائدة من الماء والمغذيات. أيضًا ، قد يكون التغيير في جودة الكوسة ، وظهور الطعم المر ناتجًا عن تلف النبات بسبب أمراض مختلفة ، والنمو في ظروف الإضاءة المنخفضة.
على الرغم من ذلك ، إذا كانت الكوسة مريرة ، فإن العديد من سكان الصيف ليسوا في عجلة من أمرهم لتناول الطعام وخدمتهم ، وفي هذه الحالة ، عليك أن تعرف مسبقًا العوامل التي تؤثر على تغيير مذاق الخضار من أجل تجنبها. مظهر خارجي.
جوار الثقافات
في معظم الحالات ، تنمو الكوسة المرة في الحديقة عندما توجد المحاصيل المجاورة الخاطئة بالقرب منها. تتجلى المرارة بسبب تلقيح النباتات ذات الصلة. لذلك ، فإن الكوسة مريرة إذا نمت بالقرب من قرع زخرفي. على الرغم من مظهره الجميل الجذاب ، إلا أنه يؤتي ثمار القرع غير الصالح للأكل ، مما يؤثر على طعم القرع. أيضًا ، قد يكون المحصول مرًا إذا نما بالقرب من النباتات التالية:
- بَقدونس؛
- الفجل.
- طماطم؛
- خيار؛
- بطاطا؛
- الفجل.
- القرع.
لتجنب تغيير طعم الخضروات ، يجب زراعتها في أسرة قريبة من البازلاء والبصل والسبانخ وحبوب الأدغال.
وضع الري
بالإضافة إلى الجيران الخطأ ، يمكن أن تؤثر ظروف النمو الأخرى أيضًا على طعم الكوسة. من بينها توفير الري غير المناسب. إذا قام المقيم الصيفي بترطيب التربة دون الالتزام بنظام معين ، تبدأ المركبات النيتروجينية في التراكم في أوراق وثمار الخضار ، مما يمنحها طعمًا مرًا. أيضًا ، يمكن أن تنمو الكوسة المريرة مع هطول أمطار طويلة بدأت بعد الجفاف.
- يجب أن يتم الري بانتظام ؛
- للري ، من الضروري استخدام المياه التي استقرت في الشمس ، مع عدم تلوثها ؛
- تُسقى الكوسة الصغيرة حتى لا تصبح مرًا يوميًا حتى تغلق الأوراق ، وبعد أن تغطي الأرض ، تقل كمية الرطوبة التي تدخلها.
إذا كان الطقس حارًا ، فيجب سقي ثقافة النبات بعد 2-3 أيام. إذا كان الجو غائمًا بالخارج ، فستحتاج إلى سقي واحد خلال 5-6 أيام. يجب سكب السائل تحت الجذر ، بينما لا ينصح بري أوراق الشجر. إذا بدأت الخضر في الذبول ، فيجب أن تُروى بعلبة سقي. يمكنك استبداله بخرطوم عن طريق وضع فوهة شبكية دقيقة عليه.
الإضاءة وقواعد تغذية الكوسة
سبب آخر لمرارة الكوسة هو تنفيذ التغذية غير السليمة للنبات ، فضلاً عن الافتقار إلى ظروف الإضاءة المثلى. الكوسة حساسة جدًا للضوء ، لذلك يلزم زراعتها تحديد مكان في الريف يقع في الجانب المشمس. في الوقت نفسه ، يجب ألا تكون هناك مسودات ورياح قوية في المنطقة المختارة. أيضًا ، يمكن أن تتفاعل الثمار بشكل حاد مع تقليل ساعات النهار.
بالإضافة إلى الإضاءة ، تحتاج الكوسة أيضًا إلى توفير الأسمدة المناسبة بالأسمدة. في الوقت نفسه ، يجب استخدام الأسمدة طوال موسم النمو بأكمله. أفضل ما في الأمر هو أن الثقافة النباتية تستجيب لإدخال المواد العضوية. عند توفير مثل هذه الصلصة العلوية للكوسة ، فإنها تشكل ثمارًا كبيرة وتتطور بنشاط.
كسماد ، يُنصح باستخدام مولين مخفف بالماء ، بالإضافة إلى تسريب عشبي مخمر لمدة ثلاثة أيام. عندما يبدأ النبات في تكوين المبايض ، يوصى بإضافة السوبر فوسفات ورماد الخشب إلى تركيبة الأسمدة. يجب أيضًا توخي الحذر عند التسميد. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفائض من الفوسفور والبوتاسيوم يمكن أن يتسبب أيضًا في تغيير طعم الخضار.
شروط تخزين الكوسة
في بعض الأحيان يتغير طعم الكوسة بعد الحصاد. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح. يجب أن يتم تخزين الكوسة الحليبية عند درجة حرارة 0-2 درجة. في هذه الحالة ، العمر الافتراضي للخضروات هو 12-15 يومًا. إذا قمت بتخزين المحصول لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى الاستعداد لتذبل اللب ، وظهور العفن.
يمكن تخزين الثمار الناضجة بالكامل لمدة 4-5 أشهر. يجب وضعها في مكان بارد وجيد التهوية. الخيار الأفضل هو موقع المحصول على الشرفة الأرضية أو العلية. للقضاء على مخاطر الطعم المر ، وكذلك انتشار العفن ، من المستحيل تخزين المحصول في القبو.
إذا كان المقيم الصيفي يعيش في شقة ، فيمكنك وضع المحصول على شرفة دافئة أو في مكان مظلم. والأفضل من ذلك كله ، أن الكوسة تحافظ على مذاقها تحت السرير ، في الخزانة.
أثناء التخزين ، انتبه إلى درجة الحرارة المحيطة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع زيادتها ، تنبت البذور مبكراً داخل الفاكهة ، مما يثير ظهور مذاق مر سيئ.
أمراض الكوسة
تؤثر الأمراض والآفات أيضًا على طعم الكوسة. لذلك ، عند زراعة محصول ، من الضروري القيام بمنع ظهوره. في أغلب الأحيان ، تظهر المرارة تحت تأثير الالتهابات الفطرية.أنثراكنوز هو أحد أكثر الأمراض شيوعًا. يمكنك التعرف على وجود هذا المرض من خلال ظهور بقع دائرية ذات لون بني مصفر. تقع هذه البقع على الأوراق.
تدريجيًا ، تتلاشى صفيحة الأوراق وتجف وتصبح مغطاة بالثقوب. ينتشر المرض أثناء الطقس الحار المصحوب بأمطار متكررة.
علم الأمراض الآخر الذي يسبب المرارة هو الفيوزاريوم. يمكن التعرف على المرض من خلال وجود اصفرار وتجفيف الأوراق السفلية. من الأعراض الأخرى للفيوزاريوم اكتساب صبغة وردية عند قاعدة الساق.
كيف تتخلص من المرارة؟
ماذا تفعل إذا نمت الكوسة المرة في الحديقة؟ لتحسين الوضع وتحسين طعم الخضار ، هناك عدة طرق مجربة. لذا ، للتخلص من المرارة سيساعد:
- نقع الكوسة في الماء البارد قبل تعليبها ؛
- غليان الخضار في الماء المغلي لعدة دقائق ؛
- نقع شرائح الخضار في ماء مالح.
تحت تأثير هذه العوامل ، يتم تدمير جميع المواد المرة ، مما يؤدي إلى تحسين طعم الكوسة. إذا أرادت المضيفة طهي الكوسة المقلية أو المطهية ، فمن الأفضل التخلص من المرارة عن طريق نقع اللب في الماء المالح. تُقطع الخضار إلى عدة شرائح وتوضع في وعاء به سائل لمدة 3 ساعات. بعد ذلك يتم إزالة الشرائح واستخدامها لتحضير الطبق.
عند زراعة الكوسة ، يجب أن تراقب بعناية نمو وتطور المحصول. سيساعد هذا في تحديد العوامل التي تجعل الكوسة مريرة. سيسمح لك التخلص منها في الوقت المناسب بالتعامل مع تدهور الذوق حتى قبل ظهور المشكلة والحفاظ على حصاد لذيذ. إذا حدثت المشكلة مع ذلك ، فلا ينبغي أن ينزعج المقيم الصيفي ، حيث توجد فرصة لإنقاذ المحصول. للقيام بذلك ، استخدم إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
