كيف تصنع البطاطس المهروسة بالحليب والبيض؟ كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة؟ يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة على مكوناتها. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المهروسة.

ربما يكون الطبق الأكثر شيوعًا في أوروبا هو البطاطس المهروسة. هذا مخزن فريد من العناصر الغذائية ، ولكن لا يعلم الجميع أنه لا ينبغي تناوله أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. الهريس أعلى بكثير من هريس العصيدة أو الحساء. في الواقع ، الخضروات نفسها ليست أقل قيمة من اللحوم من حيث القيمة الغذائية. البطاطس في شكلها النقي أعلى بكثير من الخضروات الأخرى. سيكون المهروس مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية أو الضمور. يمكن تناول هذا الطبق كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. أيضًا ، غالبًا ما تستخدم البطاطس المهروسة في صنع الفطائر والزلابية والأطباق الأخرى. كملء ، يتم استخدامه في جميع مطابخ العالم تقريبًا. دعونا نرى ما هي فوائد مثل هذه الأطعمة؟

فوائد البطاطس

وفقًا للخبراء في مجال التغذية ، فإن الهريس مفيد جدًا. هذا الطبق له تأثير إيجابي على الكلى والقلب. يمكن إطعامها لكبار السن لتحسين الذاكرة والأطفال الصغار كأول أطعمة تكميلية. يمتص الجسم مثل هذا المنتج بسهولة. البطاطس المهروسة لها خصائص مضادة للالتهابات. خلال فترة المرض ، يضعف جسمنا ، وسيسمح لك هذا المنتج النباتي البسيط بالحصول على ما يكفي ، والتعافي وعدم زيادة الحمل على الأمعاء. هذا هو السبب في أن المرق والبطاطا المهروسة يتم إحضارها في أغلب الأحيان إلى مرضى المستشفى. للوقوف على قدميك والتعافي بشكل أسرع ، تحتاج إلى تناول بعض الخضار كل يوم. أفضل طريقةالطبخ - يغلي. هذه ميزة أخرى لصالح البطاطس المهروسة ، لأنها سهلة التحضير: ما عليك سوى سلق بضع بطاطس وهرسها. ثم يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة حسب طريقة التحضير. لكى يفعل الحسابات الصحيحة، فأنت بحاجة إلى معرفة القيمة الغذائية لجميع المكونات.

سعرات حراريه

لا يستطيع عداد السعرات الحرارية تحديد القيمة الغذائية الدقيقة للوجبة. كل هذا يتوقف على المكونات المكونة. يمكنك أن تأكل البطاطس المهروسة المسلوقة فقط ، لكنها ليست لذيذة جدًا. في هذا الشكل ، تحتوي الخضار على نسبة 85-90 سعرة حرارية لكل مائة جرام. إذا قمت بإضافة الحليب إلى الطبق ، فإن خصائصه - الطعم والتغذية - ستتغير. سيكون محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المهروسة في هذه الحالة 105-115 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لمحبي جميع الدهون ، يمكنك إضافة المارجرين. ثم سيعطي الطبق 150 سعرة حرارية. إذا كنت لا تعاني من زيادة الوزن ، يمكنك إضافة البيض والقشدة ولحم الخنزير المقدد المقلي إلى البطاطس المهروسة. في هذا الشكل ، يمكن رش الطبق أيضًا بالخضار في الأعلى ، ويمكن أن يصبح الطبق هو الطبق الرئيسي طاولة العطلة. بالطبع ، في هذا السيناريو ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة أكثر من 180 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لا ينصح بتناوله كل يوم بهذا الشكل. أما بالنسبة للبطاطا المهروسة ، فالسعرات الحرارية تجعلها مذاقًا أفضل. لكن عليك أن تعرف المقياس ، وإلا يمكنك أن تتحسن إلى حد كبير.

القواعد والمعايير

يكفي أن يأكل الشخص ثلاثمائة جرام من البطاطس يوميًا لتلبية الاحتياجات اليومية الكاملة من فيتامين سي. يمكنك ببساطة طهيه دون إضافة توابل ومنتجات إضافية. لجعل نظامك الغذائي أكثر تنوعًا ، يمكنك تجربة البطاطس المهروسة باللون الأزرق أو الأسود أو الأحمر. يشير لون البطاطس إلى وجود عدد كبير من العناصر الدقيقة فيها. لذا ، إذا كنت تفتقر إلى أي من العناصر الغذائية ، فحاول تناول النوع الصحيح من المهروس.

المكونات بطاطس مهروسة

طريقة طهو

اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة ، وصفي الماء ، واحتفظي بالقدر مع البطاطس لبعض الوقت على نار خفيفة أو في الفرن حتى يتبخر باقي الماء. بعد ذلك ، دون ترك البطاطس تبرد ، افركيها في غربال أو اهرسيها بمدقة خشبية ، أضيفي الزبدة والملح ، وأثناء التحريك أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا. يتم تقديم البطاطس المهروسة كطبق مستقل أو كطبق جانبي لحم الخنزير واللسان والشرائح والنقانق وأطباق اللحوم الأخرى.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع مراعاة فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "بطاطس مهروسة".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	طبيعي 100٪
سعرات حراريه	81.7 كالوري	1684 سعر حراري	4.9%	6%	2061
السناجب	2.1 غ	76 جرام	2.8%	3.4%	3619 جرام
الدهون	4.6 جرام	56 جرام	8.2%	10%	1217
الكربوهيدرات	8.5 جرام	219 جرام	3.9%	4.8%	2576
الأحماض العضوية	20 جرام	~
الألياف الغذائية	1.5 جرام	20 جرام	7.5%	9.2%	1333
ماء	78 جرام	2273	3.4%	4.2%	2914
رماد	1 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري	20 مكجم	900 مكجم	2.2%	2.7%	4500 جرام
الريتينول	0.02 مجم	~
فيتامين ب 1 ، ثيامين	0.08 مجم	1.5 مجم	5.3%	6.5%	1875
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.08 مجم	1.8 مجم	4.4%	5.4%	2250 جرام
فيتامين ب 4 ، كولين	6.1 مجم	500 مجم	1.2%	1.5%	8197 جرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك	0.3 مجم	5 مجم	6%	7.3%	1667
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين	0.2 مجم	2 مجم	10%	12.2%	1000 جرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك	5.8 ميكروغرام	400 مكجم	1.5%	1.8%	6897
فيتامين ب 12 ، كوبالامين	0.1 ميكروغرام	3 ميكروغرام	3.3%	4%	3000 جرام
فيتامين ج ، اسكوربيك	8.8 مجم	90 مجم	9.8%	12%	1023 جرام
فيتامين د ، كالسيفيرول	0.01 ميكروغرام	10 ميكروجرام	0.1%	0.1%	100000 جرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	1.5 مجم	15 مجم	10%	12.2%	1000 جرام
فيتامين هـ ، البيوتين	0.9 ميكروغرام	50 ميكروغرام	1.8%	2.2%	5556 جرام
فيتامين ب ، ن	1.0486 مجم	20 مجم	5.2%	6.4%	1907
النياسين	0.7 مجم	~
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	357.1 مجم	2500 مجم	14.3%	17.5%	700 جرام
الكالسيوم Ca	38.9 مجم	1000 مجم	3.9%	4.8%	2571 جرام
المغنيسيوم	17 مجم	400 مجم	4.3%	5.3%	2353
الصوديوم ، نا	15.8 مجم	1300 مجم	1.2%	1.5%	8228 جرام
الكبريت ، S.	25.5 مجم	1000 مجم	2.6%	3.2%	3922
الفوسفور	59.8 مجم	800 مجم	7.5%	9.2%	1338
الكلور ، Cl	366.1 مجم	2300 مجم	15.9%	19.5%	628 جرام
أثر العناصر
المنيوم، ال	473.5 ميكروغرام	~
بور ، ب	61.6 ميكروجرام	~
الفاناديوم ، ف	79.8 مكجم	~
الحديد ، الحديد	0.6 مجم	18 مجم	3.3%	4%	3000 جرام
اليود ، أنا	5 مكغ	150 مكجم	3.3%	4%	3000 جرام
كوبالت ، كو	3 ميكروغرام	10 ميكروجرام	30%	36.7%	333 جرام
ليثيوم ، لي	41.2 ميكروجرام	~
المنغنيز ، مينيسوتا	0.0939 مجم	2 مجم	4.7%	5.8%	2130 جرام
النحاس والنحاس	79.5 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	8%	9.8%	1258
الموليبدينوم ، مو	6.1 ميكروجرام	70 مكجم	8.7%	10.6%	1148 جرام
نيكل ، ني	2.7 ميكروغرام	~
تين ، Sn	3.3 ميكروغرام	~
روبيديوم ، ر	267.8 مكجم	~
السيلينيوم ، سي	0.5 ميكروغرام	55 ميكروغرام	0.9%	1.1%	11000 جرام
السترونتيوم ، الأب	4.4 ميكروغرام	~
الفلور ، ف	21.2 ميكروغرام	4000 مكجم	0.5%	0.6%	18868
كروم ، كر	5.9 ميكروجرام	50 ميكروغرام	11.8%	14.4%	847 جرام
الزنك والزنك	0.2987 مجم	12 مجم	2.5%	3.1%	4017
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	6.7 غ	~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)	1.8 جرام	100 جرام كحد أقصى

قيمة الطاقة بطاطس مهروسة 81.7 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: الإنترنت. .

** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

وصفة حاسبة

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

بطاطس مهروسةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 12.4٪ ، فيتامين سي - 12.6٪ ، بوتاسيوم - 16.4٪ ، سيليكون - 131.2٪ ، كوبالت - 41٪ ، نحاس - 11.4٪ ، موليبدينوم - 13.2٪ ، كروم - 16.6٪

فوائد البطاطس المهروسة

فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الوسط الجهاز العصبي، في تحول الأحماض الأمينية ، يساهم التمثيل الغذائي للتربتوفان والدهون والأحماض النووية في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى العاديالهموسيستين في الدم. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق

السعرات الحرارية للبطاطس: 160 سعرة حرارية *
* متوسط القيمة لكل 100 جرام يعتمد على الصنف وطريقة التحضير

أطباق البطاطس غنية بالطعم والتغذية. أثناء النظام الغذائي ، من المهم اختيار أقل السعرات الحرارية. اعتمادًا على طريقة طهي الخضار ، يتغير مؤشر قيمة الطاقة أيضًا.

القيمة الغذائية للبطاطس

تعتبر درنات البطاطس مصدرًا ليس فقط للكربوهيدرات المعقدة ، ولكن أيضًا للعديد من العناصر النزرة ، فضلاً عن الألياف الغذائية. بسبب محتوى الألياف ، فإن الخضار مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. يساهم البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل الزائدة وتطبيع القلب.

نسبة عالية من السعرات الحرارية البطاطس النيئة(قطعة واحدة تحتوي على 70 كيلو كالوري تقريبًا ، و 100 غرام - 76 كيلو كالوري) بسبب المحتوى الكبير من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا.

بعددهم ، الخضار يتجاوز كل الآخرين ، على سبيل المثال ، البنجر والجزر. نرى. تمثل حصة النشا ، التي يكون تركيزها أعلى في درنات حصاد الخريف ، أكثر من 20٪ من الوزن الإجمالي للمحصول الجذري. هذا هو السبب في أن الخضروات الصغيرة لا تحتوي على مثل هذه القيمة العالية للطاقة - حوالي 60 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة منخفضًا إذا تمت إضافة الحليب مع 0 ٪ من الدهون أو الماء أثناء العملية. حصة واحدة 100 جرام تحتوي على حوالي 85 سعرة حرارية. عند اختيار حليب دسم ، يمكن أن يزيد المؤشر إلى 35 وحدة. أي زيت يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

سيحتوي الهريس على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 130 سعرة حرارية إذا أضفت ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزبدة (تتغير الأرقام حسب محتواها من الدهون).

يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا قمت بطهي طبقك المفضل في أطباق مغطاة بالسيراميك أو الرخام أو التفلون. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم التأكد من عدم استهلاك أكثر من 10 جرام من المنتج المحتوي على الدهون لكل 500 جرام من المحاصيل الجذرية. اقرأ عنها في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية والمخبوزة

يشمل الخيار الغذائي لتحضير الخضار غليها (حوالي 85 سعرة حرارية). من حيث قيمة الطاقة ، البطاطس المسلوقة أدنى من معكرونةوخبز القمح والموز والحنطة السوداء. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الحالات التي لا يضاف فيها المايونيز ، صلصة الكريمةأو زيت.

عند الطهي في التقشير ، لا تتغير القيمة تقريبًا (78 سعرة حرارية). يوصي خبراء التغذية بطهي الخضار "بالزي الرسمي" ، لأن معظم عناصر مفيدةمخزنة في الجذر.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لمحتوى البطاطس المسلوقة ، ولكن أي إضافة تزيد من هذه الأرقام. يمكنك تقليل محتوى النشا عن طريق ترك الخضار في ماء بارد لعدة ساعات. تحتوي البطاطس المقلية على 3 أضعاف السعرات الحرارية (حتى 200 سعرة حرارية).

يؤثر نوع الزيت قليلاً على قيمة الطاقة: عند الطهي على الزيتون أو عباد الشمس أو الكريمة ، ستكون الأرقام متماثلة تقريبًا. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل في منشورنا. تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 310 سعرة حرارية ، وفي مطاعم الوجبات السريعة ، ستكلف وجبة الخضار المقلية ما يقرب من 280 سعرة حرارية.

مائدة بطاطس سعرات حراريه لكل 100 جرام

يمكنك التعرف على قيمة الطاقة لخضروات شهيرة باستخدام طاولة السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس

بالكاد يمكن تسمية معظم الأطباق التي تحتوي على محصول جذري مشهور بالنظام الغذائي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد الامتناع عن تناولها.

خيارات الدورات الأولى والثانية والمعجنات مع البطاطس:

حساء الشعيرية - 69 سعرة حرارية ؛
حساء مرق الدجاج - 50 سعرة حرارية ؛
الزلابية - 220 سعرة حرارية ؛
يخنة الدجاج - 150 سعرة حرارية ؛
بطاطس ريفية - 130 سعرة حرارية ؛
فطائر مقلية - 200 سعرة حرارية ؛
الفطائر - 220 سعرة حرارية ؛
طاجن بالفطر - 170 سعرة حرارية ؛
رقائق محلية الصنع - 500 سعرة حرارية ؛
البطاطس المطهية مع الكرنب والبصل - 95 سعرة حرارية.

لتلبية حاجة الجسم من مواد وعناصر مهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، من الضروري تناول حوالي 300 جرام من الخضار يوميًا. الكمية الأكبر ستزيد الخصر بعدة سنتيمترات.

عند اختيار أقل الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية ، لا داعي للقلق بشأن اكتساب أرطال إضافية. الخضار النشوية ، التي تستهلك باعتدال ، ستفيد الجسم فقط.

في عصرنا ، من النادر ألا تجد البطاطس في أي منزل ريفي أو حديقة. هذا المحصول الجذري هو أحد الأطعمة الأساسية لكثير من الناس. تأتي البطاطس من أمريكا الجنوبية ، وقد تم إحضارها إلينا مؤخرًا نسبيًا وسرعان ما اكتسبت شهرة وطنية. هذا لأنه ، بالإضافة إلى كونه متواضعًا جدًا في النمو ، فهو منتج مغذي جدًا ولذيذ يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

هذا الطبق الذي يُطلق عليه غالبًا ببساطة مطحون بين الناس ، جاء إلينا من أوروبا ، حيث يُطلق عليه اسم البطاطس بالفرنسية. هناك العديد وصفات كلاسيكيةتحضيره. يشمل تكوين أكثرها شيوعًا: البطاطس والبيض والزبدة. هذا الطبق له طعم دقيق ومغذي للغاية.

للإجابة على السؤال عما إذا كان من الممكن استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي ، فأنت بحاجة إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة بشكل عام ، وكذلك مع الحليب والزبدة على وجه الخصوص. دعنا نحاول حساب محتوى السعرات الحرارية لكل مكون على حدة وفهم مدى النظام الغذائي لهذا الطبق. إذا تم استخدام 1 كجم من البطاطس (800) + 0.5 لتر لعمل البطاطس المهروسة. حليب (260) + بيضة (74) + زبدة 25 جم (187) = 1321 سعرة حرارية ، مما يعني - في 100 جم ، حوالي 132 سعرة حرارية. هذه ليست نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجزء الذي يأكله الشخص في المتوسط هو 150-160 جم ، وهذا بالفعل حوالي 200 سعرة حرارية. ويترتب على ذلك أن محتوى السعرات الحرارية في المهروس مع الحليب والزبدة يسمح باستخدامه في التغذية الغذائية ، ولكن على سبيل الاستثناء وليس كطبق يومي.

لدينا رقم آخر عد السعرات الحرارية البطاطا المهروسة في الماء. يتضمن تكوين هذا الطبق البطاطس والماء فقط ، على التوالي ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المهروسة على الماء حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، مما يعني أن هناك حوالي 110 سعرة حرارية في الوجبة. هذا الطبق مفيد أيضًا لأنه لا يحتوي على الدهون الحيوانية ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد قائمة النظام الغذائي. يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة بالحليب وبدون الزبدة ، من خلال القيام بذلك سوف تقلل السعرات الحرارية بشكل طفيف ، ولكن تقلل بشكل كبير من كمية الدهون الحيوانية ، والتي ينصح بتقليل استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية. سيكون هذا المهروس مع الحليب ، ولكن بدون الزبدة ، 124 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، أو حوالي 186 سعرة حرارية لكل حصة (150-160 جم).