إيجابيات وسلبيات المعكرونة. المعكرونة: الفوائد الصحية والأضرار

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا والأكثر شيوعًا في تناولها. يتم تقديمها في كل مكان على شكل طبق جانبي ، يضاف إلى الدورتين الأولى والثانية. على هذا الأساس ، يهتم الناس بسؤال يؤثر على فوائد وأضرار المنتجات. اليوم سننظر في كل شيء بالترتيب.

تكوين وخصائص المعكرونة

يمكن صنع المعكرونة من القمح الصلب أو الطري. يختلف حسب النوع التركيب الكيميائيعناصر المنتج.

إذا كان الدقيق العادي بمثابة مادة خام ، فإن المعكرونة مصنوعة من أصناف القمح اللين. مثل هذا المنتج لا يتضمن عمليا أي مواد مفيدة.

بعد دخول المريء ، تبدأ المعكرونة في الهضم ، وبالتالي زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مستوى حرج. كل هذا محفوف بزيادة نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن.

عندما يتعلق الأمر بمعكرونة القمح الصلب ، فإنها تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيكون من الممكن استخلاص الفائدة دون طهي المعكرونة حتى النهاية (تقنية "al dente").

يشتمل منتج الدرجة الصلبة على أكثر الفيتامينات والمركبات المعدنية فائدة. يحتوي على حمض الفوليك والثيامين والبيريدوكسين والنياسين وحمض البانتوثنيك وفيتامينات المجموعة ب الأخرى.

لا تحرم المعكرونة القاسية من الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على توكوفيرول ، وفيتامين PP ، وكاروتين B ، والسكريات المعقدة من النوع الطبيعي ، والألياف الغذائية من أصل نباتي.

بعد تناول المعكرونة ، يتم امتصاصها ببطء وتنتشر في جميع أنحاء الجسم دون التسبب في ارتفاع حاد في الجلوكوز. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على التشبع لفترة طويلة ، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يتابعون شخصياتهم. ومن المثير للاهتمام أن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يتجاوز 40 وحدة.

من السهل التمييز بين المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب من نظيراتها. في حالتنا ، سيكون للمنتجات علامة مقابلة على العبوة ، لون مصفر بدون بقع بيضاء. المعكرونة صلبة وسلسة.

للتأكد من اختيارك ، ابحث عن التسمية "Durum" ، "المعكرونة المتكاملة" ، "المعكرونة من القمح الصلب" ، "الدرجة الأولى" ، "A" على العبوة.

تحتوي هذه المنتجات على نسبة عالية من البروتين ، وبالتالي فإن المنتج له أعلى قيمة غذائية. لا يُحظر استهلاك التركيبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويشاركون بنشاط في الرياضة.

فوائد المعكرونة

1. تحتوي جميع أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب على أعلى نسبة تراكم من الألياف الغذائية والألياف على وجه الخصوص. تعمل هذه المواد بمثابة فرشاة ، فهي تنظف الأمعاء من الاحتقان وتحارب الإمساك.
2. تعزز المعكرونة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وبالتالي تحسين امتصاص الدم للمواد القيمة وزيادة النقل إلى الأعضاء والأنظمة الحيوية. يساعد تناول المنتجات بانتظام في جعل ضغط الدم متوازناً وتحسين نشاط الدورة الدموية.
3. يحتوي المنتج على العديد من المواد التي تتحكم في الامتصاص المنتظم. نتيجة لهذا ، لا يوجد عمليا أي حمل على الجهاز الهضمي والكلى والكبد. تنظف المعكرونة الجسم من السموم لما لها من تأثير إسفنجي.
4. تحتوي المعكرونة على فيتامينات ب ، وهي ضرورية للجهاز العصبي ليعمل بشكل صحيح. على هذه الخلفية ، فإن البيئة النفسية والعاطفية تطبيع ، ويختفي الأرق ، ويتم القضاء على آثار التوتر.
5. يشجع المحتوى العالي من الحديد الكثير من الناس على استخدام المعكرونة كعلاج لعلاج فقر الدم والوقاية منه. ينظم المغنيسيوم والبوتاسيوم نشاط عضلة القلب ، ويخلصان قنوات الدم من الكوليسترول.
6. يحتوي المنتج على الفوسفور الذي يمتص بسرعة. هذه المادة ضرورية للإنسان لبناء العظام وختمها والحفاظ على صحة الأسنان والأظافر. يعمل فيتامين (هـ) كمضاد طبيعي للأكسدة ، مما يحافظ على شباب البشرة.
7. المنتج غني بالتريبتوفان ، وهو حمض أميني يعزز إنتاج السيروتونين. هذا الأخير ، بدوره ، يسمى هرمون السعادة. سيؤدي تناول المعكرونة المنتظم إلى تحسين الحالة المزاجية وتخفيف التعب المزمن واللامبالاة.

1. المعكرونة هي واحدة من أكثر المنتجات المرغوبة في الطبخ الحديث. التركيبة فريدة من نوعها ، ولكن إذا تم إساءة استخدامها ، فيمكن أن تكون كذلك المدى القصيرزيادة الوزن. أيضا ، بمساعدة المعكرونة ، يمكنك التخلص من الكيلوجرامات غير المرغوب فيها. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الأصناف الصلبة.
2. بعض أنواع المنتجات جودة عاليةتخضع بالضرورة للضغط الميكانيكي ضغط مرتفع. يسمى هذا التلاعب بالبلاستيك. في هذه الحالة ، تحتوي المادة الخام النهائية على طبقة واقية. مثل هذا الفيلم لا يسمح للنشا بالجيلاتين. تأتي العملية من المعالجة الحرارية القصيرة للمعكرونة.
3. يمكن أن يخضع مثل هذا المنتج لطهي طويل الأمد ، في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم لن يرتفع كثيرًا. لا ينصح بمعالجة المعكرونة بعد الطهي بالماء البارد. يمكن تقديم مقبلات بزيت الزيتون المعصور على البارد والفطر والخضروات المطهية. يذهب الجبن بشكل رائع مع السباغيتي.
4. للتخلص من الوزن الزائد ، يوصى بتناول المعكرونة الكاملة. مؤشر نسبة السكر في الدم بعد المعالجة الحرارية هو 35 وحدة. في نفس الوقت ، كل شيء صفات مفيدةتم حفظ المنتج. يمكنك أيضًا تناول الحبوب الكاملة لإنقاص الوزن. هذه المعكرونة طبيعية تمامًا بدون أي إضافات.

طبق مكرونة دايت بالخضروات

• كرنب بروكسل - 160 غرام
• المعكرونة - 250 غرام
• الفاصوليا الخضراء - 95 غرام.
• الكرز - 4 قطع.
• جبنة صلبة - 45 غرام
• زيت الزيتون - في الواقع
• ريحان - 15 غرام

1. اشطف كرنب بروكسل جيدًا وضعه في قدر من الماء المغلي المصفى. اغلي المنتج لمدة 12-13 دقيقة. رمي الخضار في مصفاة ، انتظر حتى يجف السائل تمامًا.
2. بعد ذلك نقطع الكرنب إلى أنصاف ويقلى بزيت الزيتون الساخن. اشطف الفول وأرسله ليطهى حتى ينضج بالكامل. في موازاة ذلك ، تُطهى المعكرونة في محلول مملح.
3. أرسل جميع المكونات إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. لا تنسى أن تقلب. رتبي الطبق في أجزاء وزينيه بنصف طماطم كرزية وأعشاب مفرومة طازجة.

1. عند اختيار المعكرونة ، من المهم أن نفهم أن السعر لا يلعب دورًا حاسمًا. ليست المنتجات باهظة الثمن دائمًا أفضل من المنتجات الرخيصة. في معظم الحالات ، يرجع السعر المرتفع إلى العلامة التجارية والتغليف الجميل.
2. عند اختيار منتج ، بغض النظر عن السعر ، انظر دائمًا إلى التكوين. يجب أن تصنع المعكرونة من دقيق ممتاز (أ). يحتفظون بأقصى فائدة لجميع أنزيمات الثقافة. منتجات المجموعة ب مفيدة أيضًا للبشر.
3. بعد ذلك ، انتبه إلى لون المعكرونة ، المنتج المتميز له لون ذهبي أو كريمي أو كهرماني. في حالات أخرى ، يتم إضافة الأصباغ الضارة إلى التركيبة. بالنسبة للمظهر ، فإن المعكرونة عالية الجودة لها هيكل زجاجي ناعم.
4. أخيرًا ، انظر إلى العبوة. يجب أن تكون شفافة حتى تتمكن من تقييم جودة المنتج. وفقًا لذلك ، انتبه إلى ضيق العبوة. يجب أن تكون هناك نافذة عرض على جميع المواد الخام عالية الجودة وتاريخ الصنع ودرجة الدقيق.

تضر المعكرونة

1. يحظر تناول المعكرونة إذا كان لديك عدم تحمل تركيبة القمح. في بعض الحالات ، قد يمنع الطبيب المعالج تناول الطعام بعد إجراء عملية جراحية. أيضا ، هو بطلان المنتج بشكل قاطع في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.
2. أما بالنسبة للنساء أثناء الحمل والرضاعة ، فإن تناول المعكرونة ليس له قيود غير تلك المذكورة أعلاه. ستثري المنتجات عالية الجودة الجسم بالأنزيمات اللازمة وتنشطه لفترة طويلة.

بغض النظر عن نوع المنتج ، فإن سوء استخدام المعكرونة سيؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة. إذا كنت عرضة للسمنة ، فمن المستحسن تناول منتج عالي الجودة في الصباح. سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير إذا أضفت الصلصة والزبدة والمايونيز.

فيديو: هل يمكن تناول المعكرونة إذا قررت إنقاص الوزن

ربما تكون المعكرونة من أكثر الأطباق الجانبية شيوعًا في بلدنا. في الواقع ، تكاد المعكرونة لدينا أكثر شعبية مما هي عليه في وطننا ، في إيطاليا. إنه ليس فقط مغذيًا جدًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا ، فضلاً عن كونه منتجًا بسيطًا إلى حد ما قيد التحضير - وهذه هي الأسباب التي تجعل المستهلك المحلي يحبها.

المعكرونة - معلومات المنتج الأساسية

بادئ ذي بدء ، دعنا نتذكر التكوين الكلاسيكي للطبق الجانبي الشهير. إنه بسيط للغاية ويحتوي على مكونين رئيسيين فقط - طحين(القمح عادة) و ماء. المنتج الأكثر فائدة هو أصناف durumقمح.

كما تعلم على الأرجح ، المعكرونة هي الطبق الوطني لسكان شبه جزيرة أبيناين المشمسة ، الإيطاليين. يُعتقد أن هذا الشخص هو الذي اخترع وصفة طبق شعبي ، ومع ذلك ، لا تزال الخلافات حول أي دولة هي مسقط رأس المعكرونة مستمرة (يعتقد بعض العلماء أن هذه كانت بلدان آسيا ، يدعي شخص ما الشرق الأوسط).

مهما كان الأمر ، فإن المعكرونة تحظى الآن بشعبية متساوية في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من أنواع هذا المنتج: هذه الأنواع طويلة - المعكرونة أو السباغيتي ، وأكثر المنتجات "مجعد" مألوفة لنا - القرون ، الحلزونات ، الأصداف ، والشعيرية الرفيعة ، التي غالبًا ما تضاف إلى الحساء ، وغيرها الكثير.

المعكرونة ليست فقط مكونات الأطباق البسيطة المألوفة للجميع منذ الطفولة ، بل يمكن أن تشكل أيضًا أساس الأطباق والأطباق المعقدة واللذيذة بشكل لا يصدق من المطبخ الأوروبي. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهي المنتج بشكل صحيح وتقديمه مع الصلصة المناسبة!

صفات مفيدة

• كما ذكر أعلاه ، المعكرونة من القمح القاسي. إنها منتج غذائي ، لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما ، مما يعني أنها تشبع الجوع وتشبعه لفترة طويلة. لكن من الأفضل إزالة المنتجات المصنوعة من أصناف طرية من القمح تمامًا من النظام الغذائي ، لأنها لا تجلب أي فائدة للجسم ، وغالبًا ما يمكن أن تساهم في زيادة الوزن.
• تشبع سريع وعالي الجودة- ليست الميزة الوحيدة للمكرونة الجيدة. كما أنها مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي ، حيث تحتوي على الألياف والألياف الغذائية التي تسهل عملية هضم وامتصاص الطعام في المعدة.
• السليلوزكما يساعد على تطهير الجهاز الهضمي وإزالة السموم من الجسم.
• المعكرونة عالية بشكل لا يصدق فيتامين بالتي تلعب دورًا مهمًا في عمل أجسامنا. تشارك فيتامينات هذه المجموعة في عمليات التمثيل الغذائي الرئيسية ، وتنظم نشاط الجهاز الهضمي ، ولها أيضًا تأثير هائل على العمل. الجهاز العصبيوالنفسية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب في النظام الغذائي اضطرابات خطيرة في النوم ، وفقدان الطاقة والمزاج ، والتعب المزمن ، ومشاكل صحية أكثر خطورة.
• تحتوي "الأبواق" العادية التربتوفان- حمض أميني ضروري للوقاية من الاضطرابات الاكتئابية وللمحافظة على المزاج الجيد.
• المنتج غني بتوكوفيرول ، المعروف بفيتامين إي.هذه المادة تبطئ من شيخوخة الجسم ، وتلعب أيضًا دورًا مهمًا في عمل الجهاز التناسلي عند النساء (لدرجة أن كمية غير كافية منها في النظام الغذائي يمكن أن يسبب العقم). المكافأة: يساعد توكوفيرول على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر ، كما أنه يحسنها بشكل كبير. مظهر خارجيوالحالة.
• حديدالواردة في المنتج ضرورية لعمل الدورة الدموية والحفاظ على الهيموجلوبين الطبيعي.
• المعكرونة الخشنة خفض مستويات الكوليسترول في الدموالتي لها تأثير إيجابي على المدى الطويل على الأوعية الدموية والقلب.

ما هو الضرر المحتمل

• نسبة عالية من السعرات الحراريةيمكن أن يكون المنتج سببًا في زيادة الوزن بسرعة - في حالة إساءة استخدام الطبق الجانبي أو استخدام المنتجات المصنوعة من دقيق القمح غير الصلب.
• بشكل عام ، الرئيسية آثار جانبيةيتم ملاحظتها على وجه التحديد من تعاطي المعكرونة المصنوعة من دقيق الأصناف اللينة. وبالتالي ، فإن سوء التغذية يمكن أن يسبب التطور داء السكريوبعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

1. لقد قيل مرارًا وتكرارًا أعلاه أن منتجات الطحن الخشنة فقط هي التي يمكن أن تكون مفيدة. وكيف تميزها عن المعكرونة العادية؟ عادةً ما يتم تضمين المعلومات الضرورية على العبوة - لذلك إذا رأيت خصائص مثل "الدرجة الأولى" أو "المجموعة أ" أو ، أخيرًا ، ببساطة - "الدرجة الصعبة" أو "الطحن الخشن" ، فهذا يعني أن لديك منتجًا صحيًا. تشير "المجموعة ب" إلى الدقيق الطري الذي لا يحمل أي فائدة للجسم.
2. ومع ذلك ، يمكن للشركة المصنعة عديمة الضمير خداع المستهلك من خلال تقديم معلومات غير صحيحة عن المنتج. إذا وجدت أثناء الطهي أن المعكرونة قد اكتسبت ظلًا أبيض غير سار ، مسلوقة ، فقدت شكلها ، فهي مصنوعة من دقيق خبز القمح.
3. عملية تحضير المعكرونة من أي نوع بسيطة للغاية: تحتاج فقط إلى غمر المعكرونة في الماء المغلي المملح لعدد معين من الدقائق ، ثم تصريف السائل (المصفاة مفيدة لهذا الغرض). يعتمد وقت وجود المنتج في الماء على نوع المعكرونة التي تريد طهيها.
4. كيف تأكل الطبق الجانبي الشهير ، ربما يعلم الجميع. يمكن استهلاك "الأبواق" و "الأصداف" جاهزة ، مع إضافة الجبن أو الزبدة حسب الرغبة. يمكن صنع المعكرونة أو الطواجن أو اللازانيا من أنواع أخرى من المعكرونة - طبقات من المعكرونة ملطخة بمعجون الطماطم.
5. أفضل أنواع الصلصات لأطباق المعكرونة هي: بولونيز ، صلصة طماطم، كاربونارا ، جبن.

وبالنسبة للكثيرين ، ربما يكون جبن البارميزان هو رمز تذوق الطعام الرئيسي لإيطاليا. وفقًا لإصدار واحد ، ظهر هذا النوع من المعكرونة بالصدفة - أثناء لعبة للأطفال. وهي اليوم واحدة من أكثر المنتجات شعبية في العالم.

الخصائص العامة

السباغيتي هي منتج تقليدي للمطبخ الإيطالي ، وهي عبارة عن معكرونة رفيعة طويلة مصنوعة من القمح الصلب (المعروف في التقاليد الإيطالية باسم المعكرونة). على القطع هي أسطوانية ، يبلغ قطرها حوالي 2 مم. لفترة طويلة من وجود هذه المعكرونة ، لقد تغير طولها "الشرعي" باستمرار. في البداية ، تم اعتبار السباغيتي بطول 50 سم فقط هو الصحيح ، ولكن بعد ذلك ، لسهولة التخزين ، تقرر تقصيرها إلى 25-30 سم.

اسم "السباغيتي" هو تصغير للكلمة الإيطالية "سباجو" ، والتي تترجم إلى حبل أو حبل رفيع. لا يُعرف متى ظهرت المعكرونة الطويلة لأول مرة ، لكن الباحثين وجدوا أول ذكر مكتوب للمعكرونة في التلمود ويعود تاريخها إلى القرن الخامس الميلادي. يعتقد بعض المؤرخين أن المعكرونة جاءت إلى أوروبا بفضل العرب الذين جلبوا هذا المنتج إلى صقلية. يقترح باحثون آخرون أن السباغيتي قد اخترعت في صقلية حوالي القرن الثاني عشر. نسخة أخرى تقول أن هذه المعكرونة جاءت إلى أوروبا من الصين بفضل ماركو بولو. لكن الاسم ، وفقًا للباحثين في تاريخ الطهي ، تلقى المنتج في عام 1842 بيد خفيفة من أنطونيو فيفياني. لكن المعكرونة الطويلة اكتسبت شعبية عالمية حقيقية فقط في القرن التاسع عشر ، بعد ظهور أول مصنع معكرونة في إيطاليا.

الخصائص الغذائية

على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية لهذه المعكرونة توفر مجموعة محدودة جدًا من المنتجات ، إلا أن هذا لا يمنع السباغيتي من أن تكون مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن و. تحتوي الحبوب الكاملة ، التي يصنع منها طحين المعكرونة ، على نسب عالية من ،. السيلينيوم ، على سبيل المثال ، ضروري للإفراز الصحيح لهرمونات الغدة الدرقية ، والبوتاسيوم مهم للحفاظ على حموضة الجسم الصحية ، والمغنيسيوم يعزز عملية التمثيل الغذائي ، ويحمي العضلات ، الخلايا العصبيةخير للقلب والعظام. وكل هذه المواد توجد في السباغيتي العادية.

تعتبر المعكرونة مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي لها وظائف عديدة في جسم الإنسان في آنٍ واحد. إنه يؤثر على تركيز السكر في الدم ، ويحسن عمليات الجهاز الهضمي ، وهو ضروري لمناعة قوية (من خلال التأثير على البكتيريا المعوية ، والتي ، كما تعلم ، تعتمد بشكل كبير على أداء الجهاز المناعي). وبالطبع الألياف عنصر أساسي في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

نظرًا لأن السباغيتي تتكون من الدقيق ، فهي مصدر جيد ، وبالتالي طاقة. بالمناسبة ، يجب أن يتكون النظام الغذائي المتوازن من 45-65٪ كربوهيدرات ، وسوف تساعد السباغيتي في الحفاظ على هذا التوازن.

ميزات مفيدة

السباغيتي المطبوخة بشكل صحيح ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. إذا كنت لا تزال تعتقد أن المعكرونة الإيطالية "طعام سيء" فأنت لا تعرف أي شيء عن هذا المنتج. بحث السنوات الأخيرةغيرت جذريا الموقف تجاه دقيق الغذاء. اتضح أن معكرونة القمح الصلب لا تساهم في السمنة على الإطلاق (حسنًا ، بالطبع ، إذا كنت لا تستخدمها في أجزاء غير محسوبة). علاوة على ذلك ، في كثير من الأحيان ، يعبر الباحثون عن الفكرة ، والتي تعتبر بالنسبة للكثيرين صدمة حقيقية: اتباع حمية المعكرونة ، يمكنك إنقاص الوزن. لكن تحذير فورًا: هذا لا ينطبق على جميع المعكرونة ، ولكن فقط من المعكرونة (على سبيل المثال ، السباغيتي).

لتأكيد هذه النظرية ، قارن الباحثون مؤشر كتلة الجسم للإيطاليين الذين استخدموا كميات مختلفةمعكرونة. اتضح أن عشاق مكرونة القمح الصلب (ولكن لا يسيئون استخدام المنتج) لديهم مؤشر كتلة جسم أقل. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من المعكرونة يأكلون أيضًا المزيد من المأكولات البحرية والخضروات وصلصات الطماطم ، أنواع مختلفةالجبن (المكونات التقليدية لحمية البحر الأبيض المتوسط). وهذه إضافة إضافية.

على وجه الخصوص ، يشعر القلب والأوعية الدموية بفوائد نظام التغذية هذا ، وتتحسن الوظائف الإدراكية للجسم.

يمنح السيلينيوم الموجود في السباغيتي المنتج بخصائص تمنع تنكس الخلايا في جسم الإنسان. تحتوي حصة المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على ما يقرب من 2 مجم ، وهو ما يمثل أكثر من 100٪ من المعتاد لدى النساء وأكثر من 80٪ من البدل اليوميللرجال. من خلال استهلاك كمية كافية من هذا المعدن ، لا تقلق بشأن الانتهاكات المحتملة لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، هذا عنصر كيميائييساعد في الحفاظ على مستويات السكر ضمن الحدود الطبيعية. وهذا يدحض مرة أخرى فكرة أن جميع أنواع المعكرونة ضارة ويمكن أن تسبب زيادة حادة في نسبة السكر في الدم.

كما اتضح ، تساعد السباغيتي الإيطالية أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن جزءًا من السباغيتي يمكن أن يحسن الحالة المزاجية بشكل ملحوظ. وكل ذلك لأن تكوين المنتج يحتوي على عناصر مفيدة ، ومن بينها - التربتوفان. يُعرف هذا الحمض الأميني بقدرته على تنشيط إنتاج هرمون السيروتونين المسؤول عنه مزاج جيدونوم صحي.

كيف يتم صنع السباغيتي

تتطلب هذه المعكرونة الشعبية مكونين فقط لصنعها: دقيق القمح (حصريًا من القمح الصلب) والماء. في بعض الحالات ، يُضاف البيض وعصير الخضار لتلوين العجين. لكن المكونات الأخيرة تضاف حصريًا إلى ما يسمى السباغيتي الطازجة. عادة ما يصنع الإيطاليون مثل هذه المعكرونة في المنزل بمفردهم ، وبعد العجن ، يتم غليها على الفور وتقديمها على المائدة. المعكرونة المجففة الأكثر شهرة وانتشارًا في العالم. هذه هي المعكرونة نفسها التي يمكنك شراؤها من كل محل بقالة تقريبًا اليوم.

أساس المعكرونة الصحيحة هو عجين جيد العجن. يجب أن تكون متجانسة ، بدون فقاعات هواء. ثم يتم تشكيل المعكرونة الطويلة الرقيقة منه ، والتي يتم تبريدها قبل التجفيف.

من أجل الحصول على منتج عالي الجودة نتيجة لذلك ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف المعجون ، ولكن أيضًا عدم ترك الرطوبة الزائدة فيه.

من الواضح أنه ليس من الصعب شراء السباغيتي في عصرنا. ولكن إذا كنت تريد أن تشعر وكأنك إيطالي وتتذوق المعكرونة المطبوخة الطازجة حقًا ، فيمكنك محاولة صنع السباغيتي بيديك. ولكن من أجل الحصول على المعكرونة الإيطالية الحقيقية نتيجة لذلك ، عليك أن تأخذ فقط دقيق القمح القاسي (يشبه إلى حد ما السميد). للحصول على 100 غرام من هذا القمح من أجل السباغيتي محلية الصنع ، ستحتاج إلى منتج واحد آخر فقط - صفار البيض ، ويفضل أن يكون من المنزل (ثم يكون لون المعكرونة الجاهزة لونًا ذهبيًا لطيفًا). ويجب أن أحذرك على الفور: العجين ضيق للغاية. لكي تعجنها جيدًا ، عليك أن تعمل بجد. إذا بدت المعكرونة جافة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة القليل من الماء إليها. يجب ترك العجين النهائي "يرتاح" لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في طرح كعكة رقيقة جدًا (ويفضل باستخدام آلة خاصة). قم بطي الورقة الملفوفة النهائية إلى لفافة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. يرش الإسباجيتي بالدقيق ويغلي في ماء مملح. بالمناسبة ، يمكن تخزين المعكرونة محلية الصنع لمدة شهر تقريبًا. لكن لهذا ، من المهم تجفيف السباغيتي المفرومة جيدًا ووضعها في وعاء مغلق بإحكام.

لجعل المعكرونة محلية الصنع تبدو أكثر متعة ، غالبًا ما يضيف الطهاة الإيطاليون القليل من عصير الخضار إلى المعكرونة النيئة. ، أو تستخدم في صنع المعكرونة الخضراء ، وعصير الجزر للبرتقالي والأصفر. لعمل المعكرونة السوداء الغريبة ، تُعجن العجينة بحبر الحبار ، ويمكنك استخدامها لصنع عجينة حمراء زاهية أو وردي باهت.

من الجيد إضافة السباغيتي الجاهزة في المنزل إلى المرق أو تقديمها مع الصلصات أو الخضار أو الفطر أو المأكولات البحرية أو اللحوم.

كيف تطبخ

يتم غلي السباغيتي في الكثير من الماء المملح. اعتمادًا على درجة الاستعداد ، هناك عدة أنواع من الأطباق. الأكثر شعبية هي معكرونة الدنت (تُصفى المعكرونة قبل أن تصبح طرية).

في وصفات كلاسيكيةيتم الجمع بين السباغيتي والصلصات المختلفة (يقولون أن هناك أكثر من 10 آلاف نوع من الصلصات المخصصة للمعكرونة) ، مع الأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والجبن الصلب (على سبيل المثال ، البارميزان ، بيكورينو رومانو ، جرانا بادانو وغيرها ). في المطبخ التايلاندي ، غالبًا ما يتم تقديم السباغيتي مقلية ، وفي المطبخ الأمريكي ، غالبًا ما يتم تقديم السباغيتي مع الفلفل الحار كون كارني.

تحتوي كل منطقة في إيطاليا على أطباق السباغيتي التقليدية الخاصة بها. Spaghetti aglio e olio عبارة عن معكرونة بالزبدة ونابولي التقليدية. في جنوب البلاد ، في منتصف القرن العشرين ، ابتكروا طبق السباغيتي ألا بوتانيسكا ، المكون من المعكرونة ، زيت الزيتونوالثوم و. في المناطق الوسطى ، بما في ذلك روما ، تحظى المعكرونة مع المحار - Spaghetti alle vongole - بشعبية كبيرة. لا تقل شهرة السباغيتي بولونسا مع كرات اللحم وصلصة كاربونارا ، التي أصبحت بالفعل ملكًا للمطبخ العالمي. ولكن إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فعليك أن تنسى الصوصات عالية السعرات الحرارية. يجب أن يدرك أخصائيو الحميات أن 100 جرام من صلصة الجبن الدهنية يمكن أن تحتوي على ما يقرب من 250 سعرة حرارية وأكثر من 10 جرام من تلك غير الصحية ، بينما تحتوي صلصة الطماطم الدايت على 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي عدد أقل من السعرات الحرارية والمزيد من العناصر الغذائية على معكرونة مطبوخة بالخضروات ، على سبيل المثال ، مع إضافة الفطر والبصل والطماطم الطازجة.

أصناف السباغيتي الكلاسيكية

اعتمادًا على القطر والشكل ، هناك العديد من أنواع السباغيتي. هنا فقط بعض منهم:

• السباغيتي - أسمك قليلاً من السباغيتي الكلاسيكية ؛
• السباغيتي - أرق قليلاً من الإصدار الكلاسيكي ؛
• كابيليني - رقيق جدًا ، في بعض البلدان يُعرف باسم "شعر الملاك" ؛
• فوسيلي بوكاتي - سباغيتي ، أجوف من الداخل ؛
• pici - طويلة جدًا وسميكة ، وعادة ما تكون مصنوعة يدويًا ؛
• linguini - فهي مسطحة الشكل ؛
• bucatini - سميك جدًا مع وجود ثقب بداخله ؛
• أودون - النسخة اليابانية من السباغيتي ، على شكل نودلز ؛
• Xi Mian - نسخة صينية ، تشبه اليابانية ، لكنها أكثر سمكا.

كيفية اختيار الأكثر فائدة

يمكنك زيادة فوائد تناول السباغيتي بشكل كبير إذا أعطيت الأفضلية لمنتج الحبوب الكاملة. تحتوي هذه المعكرونة على المزيد من الألياف والمكونات الغذائية الهامة الأخرى (بما في ذلك البروتين والحديد والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم). بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تفضل المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، فيمكنك تزويد الجسم بأجزاء جيدة ، بالإضافة إلى الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين. حمض الفوليك ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على الهيموجلوبين ، والنظام الغذائي الغني بالكاروتينات مهم لصحة العين.

تعتبر معكرونة القمح القاسي دائمًا أكثر صحة من خيارات القمح اللين. لكن دقيق القمح ليس النوع الوحيد من الدقيق المستخدم في صنع المعكرونة. هناك خيار أكثر إثارة للاهتمام ومفيدًا - Spaghetti Multigrain. هذا النوع من المعكرونة مصنوع من خليط من الدقيق. كقاعدة عامة ، يستخدمون الدقيق من الكينوا. بالمناسبة ، يمكن أن تكون بعض أنواع المعكرونة متعددة الحبوب خالية من الغلوتين ، مما يعني أنها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، هناك معكرونة مصنوعة من نشا الذرةأو من بجعة. معجون الأرز المصنوع من دقيق الأرز الأبيض أو الأرز البني مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ضرر المعكرونة

فقط السباغيتي المناسبة المصنوعة من القمح الجيد يمكن أن تكون مفيدة. تصنع بعض الشركات المصنعة عجائن المعكرونة بدقيق الخبز العادي أو منتج مصنوع من القمح الزجاجي. بصراحة ، لن يحصل الجسم على فائدة تذكر من مثل هذه المعكرونة ، لكن سرعان ما يتم ترسيبها بسنتيمترات إضافية عند الخصر.

في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت السباغيتي لا تزال تعتبر من الأطعمة الشهية الغريبة في العديد من البلدان. اليوم ، تسبب هذه الحقيقة فقط في الضحك الجامح ، ولكن في عام 1957 ، اعتقد بعض الناس أن نكتة كذبة أبريل للقوات الجوية أن السباغيتي تنمو على الأشجار. بالمناسبة ، يحظى هذا النوع من المعكرونة اليوم بشعبية كبيرة حتى أنه يتمتع بعطلة خاصة به - يوم السباغيتي ، الذي يحتفل به الذواقة في 4 يناير.

يعتبر مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​من أكثر المأكولات صحة. والمعكرونة هي الطبق المركزي لهذا النظام الغذائي. أطباق المعكرونة لذيذة وغير مكلفة وسهلة التحضير ومرافقة مثالية للخضروات والأسماك واللحوم.

إذا عثرت بالصدفة على هذه المقالة ، فمن المحتمل أن يكون لديك سؤال: "ماذا ، يمكن أن تكون مفيدة؟ إنها فوضى كاملة وإهدار! وماذا يمكن أن يكون مفيدًا في هذه المعكرونة؟ "

هذا ما تظنه! لكن الإيطاليين كانوا يقومون بتكسير المعكرونة كل يوم لعدة قرون ، ولم يبدأ السكان في البدانة إلا عندما بدأوا في تناول أنواع مختلفة من الكعك والحلويات. نتيجة لذلك ، درسوا المعكرونة جيدًا ، وقد تم إثبات الفوائد والأضرار من قبل العديد من المؤسسات ، سنحاول التحدث عن كل شيء هنا.

الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تناول الطعام

تشمل العديد من مطابخ شعوب العالم وصفات المعكرونة. يتم تقديم المعكرونة على المائدة ليس فقط كطبق جانبي ، بل هي مكونات للعديد من الحساء والسلطات والأطباق وأطباق أخرى لذيذة.

تنتمي المنتجات إلى منتجات الكربوهيدرات ، ولكن ليست كل الكربوهيدرات متشابهة. توجد كربوهيدرات سريعة الهضم - السكر والحلويات والمشروبات السكرية والكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء ، والتي تشمل المنتجات والحبوب والدهون النباتية والحيوانية. ستكون المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب مفيدة بشكل خاص - تعرف كل ربة منزل أن هذه هي أفضل الأصناف التي يتم الحصول على أفضل الأطباق منها.

هذه الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها وهضمها بسرعة تشكل خطرا على صحتنا. بعد كل شيء ، تدخل جرعة كبيرة من الجلوكوز في مجرى الدم على الفور ، ولا يمكن إلا للعمل البدني المكثف أن يعوض عن كل تلك السعرات الحرارية التي تحصل عليها عن طريق تناول Snickers الحلو وغسلها مع Coca-Cola. كما ترى ، فإن فوائد وأضرار المعكرونة تسير جنبًا إلى جنب ، لذلك عليك أن تكون قادرًا على تناولها.

تكمن فائدة المعكرونة في حقيقة أنها تنتمي إلى النوع الثاني من الكربوهيدرات - يتم امتصاصها ببطء ، وهذا خيار ممتاز للشخص الذي يمارس عملاً بدنيًا - ويضمن له تجديدًا تدريجيًا للوقود على شكل كربوهيدرات حتى نهاية يوم العمل.

100 غرام من المعكرونة تحتوي فقط على 320-350 سعرة حرارية. ماذا تعني؟ هذا يعني أنه بعد تناول طبق من المنتج ، على سبيل المثال مع الطماطم ، استهلكت حوالي 300 سعرة حرارية. بالنظر إلى أنه بالنسبة للمرأة البالغة التي لا تمارس عملاً جسديًا ، فإن 1100-1200 سعرة حرارية هي المعيار ، فكل شيء على ما يرام!

بالطبع ، من المهم نوع القمح الذي يصنع منه المنتج ، فمن الأفضل أن يكون القمح القاسي. ولكن إذا نسيت أمر الموقد وقمت بغليها في كتلة لزجة طرية ، فإن حتى المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب تصبح خطرة على صحتك بسبب الزيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

زيادة الوزن وأصناف المنتجات

هل صحيح أنهم يسمنون ليس من المعكرونة ولكن مما يتبلون به؟ نعم هذا صحيح. إذا قمت بتتبيل المعكرونة بزوجين من الطماطم والبقدونس الناضجين ، فهذا طبق رائع وخفيف ، وبعد ذلك لا تشعر بالنعاس ، ولكن يمكنك متابعة يوم عملك بأمان. وإذا قمت بقلي المعكرونة في مقلاة مع لحم الخنزير ، فسيضمن لك كيلوغرام واحد من الوزن الزائد.

بالطبع ، هناك أشخاص ملزمون ببساطة بتناول الطعام بشكل جيد ، ولا يمكنهم البقاء بدون طعام لأكثر من ساعتين ، وفي نفس الوقت لا يصابون بالسمنة. وصف الطبيب للتو المعكرونة لمثل هؤلاء الرفاق!

الأنظمة الغذائية الإيطالية لإنقاص الوزن تحتوي على 40-50 جرامًا من المعكرونة يوميًا.

لذلك نستنتج:

• بكميات عادية وعند طهيها بشكل صحيح ، فهي طبق ممتاز يشبعنا بالطاقة طوال اليوم. الرياضيون يحترمونهم كثيرا.
• لا يزيد استهلاك المنتج من خطر الإصابة بمرض السكري ، لأنها كربوهيدرات طويلة الهضم وبطيئة المفعول ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن أن تمنحنا الكثير من الفرح من الطعام الذي نتناوله! والمزاج الجيد كما تعلم يطيل حياتنا بشكل كبير جدا!
• هم أيضا أغنياء بروتينات نباتيةفيتامينات ب تحتوي على فيتامين ف ، المعروف أيضًا باسم "فيتامين الشباب". مشبع بالألياف التي تمتص وتزيل السموم من الجسم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة ، وأفضل توابل للأطباق هي الخضار أو الأسماك!

نتائج

فوائد معكرونة القمح الصلب أكبر بكثير من النسخ الرخيصة ، لذلك ننصحك بشراء أفضل الأصناف فقط. يمكن أن تكون المعكرونة ضارة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو المعرضين لها ؛ لفقدان الوزن ، من الواضح أن هذا ليس أفضل منتج. إذا لم تلحظ مثل هذه المشاكل ، فتناول المعكرونة ، وفوائدها في شبعها وسهولة طبخها.

المعكرونة هي طبق جانبي مفضل لكثير من الناس وطبق شهير في معظمهم دول مختلفة. مع الجبن واللحوم المفرومة ، مع الصلصات المعقدة والمقلية والمسلوقة ببساطة ، يحبها الكبار والصغار. المعكرونة منتج متعدد الاستخدامات يستخدم لطهي الحساء والكسرولات ، ويستخدم كطبق جانبي وطبق مستقل. وبالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ ذوقهم الرائع. ومع ذلك ، لا يزال السؤال المطروح هو ما تمنحه المعكرونة للجسم. سنناقش فوائد وأضرار هذا المنتج بالتفصيل من قبلنا اليوم ، وبعد ذلك يمكنك استخلاص استنتاجك الخاص.

خمس مجموعات كبيرة

لسنا جميعًا على دراية جيدة بالمطبخ الإيطالي. وأحيانًا يسمعون اسمًا غير مألوف ، فهم لا يفهمون ما يدور حوله. لذلك ، نريد أن نصف بإيجاز ما هي المعكرونة. تكاد تكون فوائد ومضار أيٍّ من هذه الأصناف متشابهة ، لذا لن نتحدث عن كلٍّ منها على حدة.

الأصناف وخصائصها

تعتمد الأصناف على المواد الخام التي صنعت منها المعكرونة. ستكون الفوائد والأضرار مختلفة قليلاً ، لذلك عليك الانتباه إلى المعلومات الموضحة على العبوة.

• المجموعة أ هي أفضل طريقةبالنسبة للتغذية الغذائية ، يتم تصنيع المنتجات من القمح الصلب من الدرجة الثانية والأولى والأعلى.
• المجموعة ب عبارة عن معكرونة مصنوعة من قمح زجاجي طري من الدرجة الأولى والأعلى.
• المجموعة ب - المنتجات الرخيصة المصنوعة من أصناف القمح اللين التي تكون بيضاء أو صفراء اللون.

بالطبع ، من المفيد جدًا شراء منتجات عالية الجودة ، أي المعكرونة الصلبة. تعتمد الفوائد والأضرار على طريقة ومقدار استخدام هذا المنتج. ومع ذلك ، بالنظر إلى أنه طبق مستقل ، تجدر الإشارة إلى أن هذه المنتجات على وجه التحديد لا تغلي بشكل طري ولا تلتصق ببعضها البعض ولن تضيف وزناً إضافياً لك. لديهم بنية كربوهيدرات معقدة. نتيجة لذلك ، سيهضمها الجسم لفترة طويلة ، مما يعني أنه يمكنك نسيان الشعور بالجوع.

ميزات مفيدة

الآن دعنا نلقي نظرة فاحصة على فوائد / أضرار المعكرونة الصلبة. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى الحديث عن التكوين. غالبًا ما يفضل الناس الحبوب المختلفة ، معتقدين أن المعكرونة تمد الجسم بالكربوهيدرات البسيطة. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. تعتبر منتجات القمح القاسي عالية الجودة مصدرًا لهذه المواد:

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

في الواقع ، من المفاهيم الخاطئة أن المعكرونة تجعلك سمينًا. ومع ذلك ، هذا صحيح فقط بالنسبة لمنتج عالي الجودة. في الواقع ، في إيطاليا ، يمكن فقط تسمية المنتجات المصنوعة من القمح الصلب "باستا". الفوائد والأضرار الصحية لمثل هذا المنتج للإيطاليين واضحة. فقط مع مشاكل الجهاز الهضمي الخطيرة ، يمكن أن يتسبب طبق من هذه المعكرونة في الإمساك بسبب محتواها العالي من الألياف. هم ببساطة ليس لديهم أي عيوب أخرى.

ولكن ماذا يقول خبراء التغذية عن معكرونة القمح اللين؟ في إيطاليا وفرنسا واليونان ، يعتبر هذا الإنتاج تزويرًا ويتم مقاضاته بموجب القانون. لأن مثل هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين والنشا. هذا يغير الأشياء بشكل جذري. المعكرونة التي تحتوي على مثل هذه الكمية من الغلوتين والنشا غير صحية ، وسوء الهضم وتساهم في تخثر الجسم. في هذه الحالة ، يحدث تأثير مختلف قليلاً. تدخل كمية كبيرة من السكر في الدم ، ولكن سرعان ما تنفد الاحتياطيات ، وستشعر بالجوع مرة أخرى.

انتبه للتغليف

من الناحية النظرية ، من البيانات المشار إليها على العبوة يمكنك معرفة نوع المعكرونة التي لديك أمامك. يتم تحديد الفوائد الصحية والأضرار بسهولة بناءً على التركيبة. لكننا غالبًا ما نصادف حقيقة أن الشركة المصنعة تشير إلى دقيق وماء ممتازين. ومع ذلك ، يمكن أن يكون التنوع مطلقًا ، تظل هذه المعلومات وراء الكواليس.

يرجى مراجعة الشراء بعناية. الأصناف الصلبة الحقيقية هي الأصفر العنبر. ولكن إذا كانت خشنة وخفيفة وذات بقع بيضاء ، فقد تم استخدام الدقيق العادي. حاول أيضًا ثني السباغيتي. مصنوعة من أصناف طرية من القمح ، وسوف تنكسر بسرعة ، وستنثني المعكرونة القاسية عالية الجودة بشكل مثالي.

القيمة الغذائية

يوجد دائمًا جدول صغير على العبوة يمكنك من خلاله رؤية القيم المهمة. هذه هي نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. كلما زاد البروتين في التركيبة ، كانت المعكرونة أفضل. إذا كان محتوى البروتين أقل من 11 جم ، فلا تهتم بهذا المنتج. من الناحية المثالية ، هناك أولئك الذين لديهم محتوى بروتيني لا يقل عن 14 جرامًا ، وسيكون لديهم هيكل مرن ، وهم رائعون للوجبات الغذائية. أفضل خيار لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي هو أن الفوائد والأضرار ستتحدد فقط بمقدار هذا طبق لذيذالذي سوف تأكله. بكميات معقولة ، سوف تزود الجسم بمجموعة كاملة من البروتين والمواد الغذائية دون المخاطرة بالشكل.

المعكرونة الملونة

اليوم ، أصبحت الفراشات والأصداف المطلية بأناقة ، والتي يأكلها الأطفال بسرور كبير. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر الشديد عند اختيار المعكرونة الملونة. يتم تقييم فوائد ومضار هذه المنتجات بنفس طريقة تقييم أي شخص آخر ، بالإضافة إلى التأكد من قراءة ما يعمل كصبغة. عادة ما يكون حبر الشبت والشمندر والبقدونس والحبار. ومع ذلك ، يمكن للمصنعين عديمي الضمير أيضًا استخدام الأصباغ الكيميائية. في هذه الحالة ، يجب الإشارة إلى المكونات المختلفة بمؤشر E. في التركيبة.رفض مثل هذا الشراء. من الأفضل إضافة قشر البصل أو الجزر أو البنجر إلى الماء عند الطهي.

المعكرونة الحنطة

اليوم هو منتج نادر ومكلف موجود على أرفف السوبر ماركت. من حيث المبدأ ، يتم بيعها بسعر اللحوم. يعود الأمر إليك لتحديد ما إذا كان هذا السعر مبررًا أم لا. إذن ، ما هي المعكرونة المعبأة؟ تكمن فوائد وأضرار هذا المنتج في المواد الخام التي صنع منها. الحنطة قيمة مستخدمة منذ العصور القديمة وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين وتركيز جيد من الأحماض الأمينية وفيتامينات ب ، وتركيب هذه المعكرونة بسيط للغاية: حبوب الحنطة الكاملة.

يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن السعر لا يزال محرجًا. إذا حكمنا من خلال آراء المستهلكين ، فإن المعكرونة لذيذة ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، ولكن يمكن شراء منتج مماثل من القمح الصلب بسعر أقل بكثير. لذلك ، يمكنك شراء حزمة واحدة لنفسك للتجربة ، ثم اختيار المنتج المفضل لديك لنفسك.

بدلا من الاستنتاج

أخبرناك عن فوائد وأضرار المعكرونة. أنت تعلم الآن أنه بدون الصلصات الدهنية يمكن تناولها كثيرًا ، بالتناوب مع الحبوب الأخرى. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار منتجات من القمح الصلب ، والتي تزود الجسم بالطاقة والفيتامينات والعناصر النزرة. في إيطاليا ، يتم تناول أطباق المعكرونة مع الضمادات المختلفة يوميًا ، لكن سكان البلد لا يعانون من زيادة الوزن ومشاكل صحية.