طحين الحنطة السوداء. السعرات الحرارية في دقيق الحنطة السوداء

لا تنتمي الحنطة السوداء إلى محاصيل الحبوب ، ولكنها تعتبر من الحبوب الزائفة. تشترك مع الراوند في كثير من القواسم المشتركة مع القمح ، على سبيل المثال. لا يوجد غلوتين في هذه البذور المثلثة. لذلك ، فإن منتجات الحنطة السوداء (العصيدة والمعكرونة والدقيق) خالية من الغلوتين.

دقيق الحنطة السوداء (Kuttu Ka Atta in Hindus) يصنع الفطائر الممتازة بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين. يستخدم المنتج أيضًا لخبز الكعك والبسكويت والخبز الصحي.

من حيث السعرات الحرارية ، لا يختلف دقيق الحنطة السوداء كثيرًا عن دقيق القمح الأبيض. ولكن نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات المعقدة "البطيئة" ، فإنها تعتبر صحية وحتى غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا (GI).

محتوى السعرات الحرارية: في حصة واحدة (1 كوب ، أو 120 جم) 402 سعرة حرارية ، منها 33 سعرة حرارية فقط دهون و 61 بروتين.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في حصة واحدة (120 جم): 15.14: 3.72: 84.71 (بالجرام).

يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية بما في ذلك الأرجينين والليسين والجليسين والميثيونين والتربتوفان. كما أنه مصدر جيد للعناصر النزرة: المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز. الموليبدينوم والكوبالت والكبريت موجودة.

ما هو مفيد

اهتمام خاص في تكوين هذا النوع من الدقيق الخالي من الغلوتين يستحق الروتين ، وهو فلافونويد مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. لها الخصائص التالية:

• يوسع الأوعية الدموية
• يحسن الدورة الدموية
• يشبع الدم بالأكسجين.
• يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
• يمنع أكسدة الدهون بواسطة الجذور الحرة ؛
• يمنع تخثر الدم المفرط.
• يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
• يقلل من نفاذية الأوعية الدموية.

روتين "الحنطة السوداء" سيكون مفيدًا في علاج الدوالي والأضرار الإشعاعية والنقرس.

ينطبق مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض من الحنطة السوداء (GI = 54) أيضًا على المنتجات المشتقة ، مما يفتح فرصًا لاستخدامها في النظام الغذائي لمرضى السكر. وبالتالي ، فإن دقيق الحنطة السوداء يخفض نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ بكثير من الأرز أو دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على chiroinositol الذي يساعد في العلاج داء السكري 2 أنواع.

خصائص مفيدة أخرى:

• يقلل من خطر تكوين حصوات المرارة بسبب الكمية الكبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان ؛
• يقلل من إفراز الأحماض الصفراوية.
• يسهل امتصاص الجسم للكالسيوم ، ويمنع هشاشة العظام ، ويعزز تكوين بنية عظام صحية ؛
• هيبوالرجينيك.
• يطهر الأمعاء ويقوي جدرانها ؛
• يحسن الشهية
• يعزز فقدان الوزن.
• علاج فعال في علاج الزحار.
• يساعد في الإسهال المزمن.
• لا تحتوي على مبيدات الآفات والسموم الأخرى ؛
• يخفف التورم ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ؛
• مجموعة من الأحماض الدهنية الأساسية تجعل البشرة ناعمة ومشرقة ؛
• مصدر للبروتين النباتي عالي الجودة ؛
• بفضل الكربوهيدرات المعقدة ، يعزز نمو الشعر.

كيف تطبخ في المنزل

اليوم يمكنك شراء هذا المنتج في أي سوبر ماركت تقريبًا. إذا كنت بحاجة إلى دقيق الحنطة السوداء المنبت ، فابحث عنه في منافذ الأطعمة الصحية. يمكنك أيضًا الطهي بنفسك:

1. قم بفرز الحبوب (إذا لزم الأمر).
2. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففها.
3. يُطحن إلى قوام الدقيق في الخلاط أو مطحنة القهوة أو محضر الطعام.

سيحتوي مثل هذا المنتج محلي الصنع على عناصر غذائية أكثر من المنتجات المشتراة من المتجر ، لأنك لم تتخلص من القشور القيمة.

يمكن أن يتعامل دقيق الحنطة السوداء مع الفطائر والفطائر بمفرده ، ولكن في الكعك ومنتجات المخابز ، ينصح الطهاة باستخدام 20-25٪ فقط من هذا المنتج كجزء من خليط الدقيق.

ممزوج مع الكفير

يستخدم خليط من دقيق الحنطة السوداء مع الكفير لتطهير الجسم من السموم وإنقاص الوزن بدون حمية. سيكون هذا المزيج مفيدًا أيضًا لمرضى السكر. الاستهلاك المنتظم سيكون له تأثير مفيد على صحة الكبد والأوعية الدموية.

تصب في كوب من الكفير 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين الحنطة السوداء ووضعها كلها في الثلاجة. ستحافظ درجة الحرارة المنخفضة على المذاق اللطيف للمشروب ، ولكنها لن تضر بعملية التخمير الطبيعية.

للأغراض الغذائية والعلاجية والوقائية الأخرى ، يوصى بشرب مثل هذا الخليط في الصباح قبل الإفطار لمدة أسبوعين.

هذه الطريقة في شفاء الجسم لها موانعها الخاصة. وهي تخص الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة وأمراض الكبد (بما في ذلك التهاب الكبد) ، والذين يعد تناول الحبوب النيئة اختبارًا صعبًا بالنسبة لهم.

ضرر وموانع

تحذير: حساسية

تحتوي الحنطة السوداء ومنتجاتها المشتقة على مسببات حساسية عالية النشاط ، لذلك غالبًا ما تسبب تفاعلًا سلبيًا لدى الأشخاص الحساسين. الأعراض الرئيسية:

• الوذمة؛
• احمرار في الفم.
• انتفاخ الشفتين والوجه.
• تورم في الحلق.
• غثيان؛
• القيء.
• دوخة؛
• ضيق التنفس؛
• التهاب الأنف التحسسي؛
• إحتقان بالأنف؛
• احمرار وحكة في منطقة العين.
• إسهال.

في الحالات الشديدة ، قد يعاني الشخص من أعراض حساسية مهددة للحياة تُعرف باسم الحساسية المفرطة. اطلب العناية الطبية عند أول علامة.

المواد المسببة للحساسية في دقيق الحنطة السوداء مستقرة حرارياً ، لذا فإن الخبز في الفرن لن يقلل من مخاطر ردود الفعل السلبية.

ومن المثير للاهتمام أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحنطة السوداء يمكنهم تناول القمح والشوفان والجاودار والشعير بأمان.

الألياف الخطرة

يحتوي دقيق الحنطة السوداء على ما يكفي من الألياف لإحداث أعراض عسر الهضم مثل تقلصات البطن والغازات لدى بعض الأفراد. المنتج هو بطلان في:

• مرض كرون؛
• متلازمة القولون العصبي.

على الرغم من أن بعض مرضى القولون العصبي يجدون أن زيادة كمية الألياف الغذائية في النظام الغذائي ، على العكس من ذلك ، تساعد في قمع بعض أعراض المرض.

الاختيار والتخزين

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فعند الشراء ، عليك التأكد من إنتاج دقيق الحنطة السوداء بشكل منفصل عن دقيق القمح. إذا كان لديك حساسية من الغلوتين ، فحتى آثاره يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا للصحة. ستهتم أيضًا بأنواع أخرى من الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل القطيفة والذرة.

للبيع يمكنك العثور على دقيق خفيف أو ظل غامق. خفيف - أقل تغذية ، لكنه شائع بسبب مظهر الخبز اللطيف.

عشاق الطعام العضوي النافع نبت الثناء دقيق الحنطة السوداء. يزيل النبت سموم مضادات المغذيات مثل حمض الفيتيك ، الذي يرتبط بالحديد والكالسيوم والزنك ، مما يقلل من امتصاصها.

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن تحتوي الحبوب المنبثقة غير المقشورة على ما يصل إلى 4 مرات أكثر من النياسين ، و 2 ضعف فيتامين B6 (البيريدوكسين) وحمض الفوليك ، والمزيد من البروتين ، وأقل من النشا من الحبوب غير المبرومة.

يجادل موظفو جامعة ويسكونسن في دليل المحاصيل الحقلية البديلة: "نظرًا لارتفاع نسبة الدهون نسبيًا ، يمكن أن يتلف طحين الحنطة السوداء بسرعة". "المنتج يفسد بسرعة خاصة خلال أشهر الصيف الحارة."

من غير المحتمل أن تؤدي حالة واحدة من تناول الدقيق الزنخ إلى مشاكل صحية خطيرة. لكن تناوله بانتظام يمكن أن يتسبب في تلف الخلايا وانسداد الشرايين ، وفقًا للعلماء في جامعة كولورادو.

قم بتخزين هذا المنتج في حاوية نظيفة وجافة بغطاء محكم الإغلاق وفي الثلاجة. يوصى باستخدامه في غضون 1-3 أشهر.

دقيق الحنطة السوداء سهل التحضير في المنزل عن طريق طحن الحنطة السوداء العادية في الخلاط. بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية ، سيكون للمنتج الناتج أيضًا عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية.

دقيق الحنطة السوداء: فوائده وأضراره

الصفات المفيدة لدقيق الحنطة السوداء متعددة الأوجه. من الجدير بالذكر أن الحنطة السوداء هي في المقام الأول لذيذة ، لذلك بالنسبة لمحبي هذه الحبوب ، فإن توافقها الممتاز مع كل شيء تقريبًا سيكون اكتشافًا ممتعًا. هنالك الكثير وصفات منخفضة السعرات الحراريةمع هذا المنتج ، يتم الحصول على معجنات رائعة أيضًا من الدقيق ، والتي يمكن أن تنوع بشكل كبير قائمة أولئك الذين يفقدون الوزن. تساعد الحنطة السوداء الجسم ، من بين أمور أخرى ، على التخلص من السموم ، ونتيجة لذلك تتحسن الحالة العامةوالرفاهية.

أما باقي الحنطة السوداء فهي كالتالي:

1. تضمن فيتامينات المجموعة ب الأداء الطبيعي للدماغ وعمل الخلايا الجهاز العصبي، توجد بكميات كبيرة في الحبوب.
2. تتحسن الدورة الدموية ويتم تحسين عملية إزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، كما أن فيتامينات PP ، الموجودة أيضًا في التركيبة ، مسؤولة عن ذلك.
3. يضمن دقيق الحنطة السوداء أيضًا تمامًا تناول النحاس ، وهو أمر ضروري لنمو الخلايا والعمل الطبيعي لجهاز المناعة.
4. تحتاج الغدة الدرقية إلى المنغنيز ، مما يساعد أيضًا على تطبيع عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على مستويات السكر في الدم.
5. كما أن الحنطة السوداء مفيدة جدًا لصحة الجلد ، فهي تشبع خلايا البشرة بالطاقة. يعزز نمو الشعر ، ويمكن استخدامه في مختلف الأقنعة والتقشير.
6. لدقيق الحنطة السوداء تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، حيث يساعد على التخلص من حرقة المعدة والإمساك.
7. تساهم الحبوب في الوقاية من أمراض المفاصل والقلب.
8. تتكيف بشكل جيد مع زيادة الهيموجلوبين في خلايا الدم.
9. تلخيص كل شيء بلا شك صفات مفيدةالحنطة السوداء ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج لا تتم معالجته بمواد كيميائية ، وهو أمر مهم جدًا لنظام غذائي صحي.

وهذه ليست كل الصفات المفيدة لدقيق الحنطة السوداء: الأحماض الأمينية والألياف والعناصر النزرة المختلفة و كمية كبيرةالفيتامينات تجعل هذا المنتج ببساطة لا غنى عنه في نظامنا الغذائي.

بطبيعة الحال ، في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس. يمكن أن تسبب الحنطة السوداء بعض الضرر للجسم ، لذلك تذكر:

• هذه الظاهرة غير السارة مثل الحساسية نادرة للغاية ، ولكن مع ذلك ، يمكن أن يكون سببها الحنطة السوداء. تشمل الأعراض الحكة والتورم والغثيان والتهاب الأنف التحسسي والدوخة وغير ذلك.
• موانع الاستعمال واضحة في مرض كرون وأعراض القولون العصبي بسبب المحتوى العالي من الألياف.

وصفات من دقيق الحنطة السوداء

هناك العديد من دقيق الحنطة السوداء ، ومن الجيد بشكل خاص الاستمتاع بالمعجنات اللذيذة أثناء فقدان الوزن.

ملفات تعريف الارتباط "كاليدوسكوب" على دقيق الحنطة السوداء.

التكوين بسيط ويمكن الوصول إليه. سوف تحتاج:

• دقيق الحنطة السوداء - 200 جم ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الخوخ ، الزبيب) - حوالي 30 جم لكل منهما ؛
• عسل - ملعقة كبيرة.

1. أولا ، قطع الفواكه الجافة. حسب ذوقك - يمكنك الفرم جيدًا بسكين أو استخدام الخلاط ، وسيصبح أدق.
2. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات جيدًا. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق.
3. قم بتشكيل الكتلة الناتجة بملعقة على صفيحة خبز مغطاة بورق (يمكنك أيضًا استخدام حصيرة سيليكون خاصة).
4. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 20 دقيقة ، وربما أكثر من ذلك بقليل.

فطائر الدايت محشوة على دقيق الحنطة السوداء.

سوف تحتاج:

• دقيق الحنطة السوداء - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - قطعة أو قطعتان ؛
• عسل - ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ مغلي - 200 مل ؛
• صودا مغموسة بالخل - على طرف السكين ؛
• زيت الزيتون - قليلا ، لتحسين القلي.

أولاً ، لنعد العجينة:

1. أضف العسل والصودا المقطعة إلى الماء الدافئ.
2. امزج كل شيء جيدًا في وعاء عميق.
3. بعد ذلك ، أضف الزيت (يمكنك استبداله بزيت عباد الشمس عديم الرائحة) واضرب البيض.
4. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط لبضع دقائق.
5. يضاف طحين الحنطة السوداء تدريجيًا ويعجن العجينة المتجانسة في قوامها.
6. يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا ومزيتة (طبقة رقيقة جدًا بالضرورة) ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب.

دع الفطائر تبرد قليلاً ويمكنك حشوها. الجبن الخالي من الدسم مع الفواكه المجففة أو المكسرات ، واللحوم الغذائية الخالية من الدهون ، والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، وكذلك أي توت أو فواكه مناسبة كملء.

دقيق الحنطة السوداء ، مثل أي نوع آخر ، هو درجات متفاوتهالتنظيف ، أي يحتوي على أكثر أو أقل من بقايا الحبوب الكاملة. لكن لونها دائمًا بني رمادي.

نظرًا لحقيقة أن الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين ، فإن الدقيق في أوروبا يحظى بشعبية بين مؤيدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وعشاق نظام غذائي صحي. نودلز الحنطة السوداء شائعة في آسيا ، وخاصة في اليابان ، التبت. حتى بكميات صغيرة ، فإن دقيق الحنطة السوداء يرضي الجوع جيدًا ، على الرغم من ذلك يبلغ متوسط ​​محتواها من السعرات الحرارية 353 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية المفيدة النادرة ، ويعزز إزالة السموم من الجسم.

فوائد ومضار دقيق الحنطة السوداء

في قائمة الحبوب الأساسية التي أوصى بها خبراء التغذية ، الحنطة السوداء هي واحدة من أولى الحبوب. إنه حقًا مفيد جدًا: يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود ومركب كامل من فيتامينات ب وفيتامين ب ، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الغلوتين وهو حساسية كانت في بداية القرن الحادي والعشرين قتل نصف سكان البلدان المتقدمة. ومع ذلك ، فإن الحنطة السوداء مفيدة لأي نوع من أنواع الحساسية ، حيث إنها تزيل السموم من الجسم التي تزيد من تفاعلات الحساسية.

وفقًا لجميع قوانين الطبيعة ، لا يمكن أن يكون هناك غلوتين في الحنطة السوداء ، لأنها ليست من الحبوب. على الرغم من أن زرع الحنطة السوداء يسمى القمح اليوناني ، إلا أنه لا علاقة له بجنس البلو جراس أو الحبوب. إنها من الحنطة السوداء ، مثل الراوند أو حميض. في الهند القديمة ونيبال ، بدأ الحنطة السوداء في النمو منذ أكثر من أربعة آلاف عام. مع بداية العصور الوسطى ، كان قد انتشر بالفعل في آسيا الوسطى والقوقاز وأوروبا والشرق الأقصى. على الرغم من أن الحنطة السوداء ليست حبة على الإطلاق ، إلا أن الدقيق مصنوع منها. لن يعمل الخبز المورق من دقيق الحنطة السوداء النقية ، لكنه يتصرف بشكل مثالي في المعجنات المسطحة.

في بريتاني (منطقة في شمال غرب فرنسا) ، تُخبز الفطائر الرقيقة والشفافة المذهلة من دقيق الحنطة السوداء ، وفي مقاطعة كوريز يفضلون سلحفاة الحنطة السوداء - الفطائر السميكة التي يتم تقديمها مع جزء كبير من الحشوة. في اليابان ، تصنع نودلز السوبا من دقيق الحنطة السوداء. طريقة عظيمةلمحبي المعكرونة للتخلص من الشعور بالذنب: فهو أقل سعرات حرارية ، ويمتص بشكل أفضل ويتناسب مع صلصات الخضار. من المعروف أن المهاجرين الروس يبدأون في المقام الأول في فقدان الحنطة السوداء. بالمناسبة ، كلمة "كاشا" تعني بين الأمريكيين فقط الحنطة السوداء عصيدةالتي رأوها في المطاعم الروسية في كوينز وبرايتون بيتش. في منطقتنا ، حيث يتم إتقان فن صنع عصيدة الحنطة السوداء بشكل مثالي ، يكون دقيق الحنطة السوداء أقل شعبية ، ولكن الفطائر والفطائر تصنع أيضًا معها ، وتضاف إلى شرحات الحنطة السوداء ، شرحات الحنطة السوداء.

الرواد في توريد الحنطة السوداء إلى السوق العالمية هم الصين والهند ، وهناك العديد من حقول الحنطة السوداء في روسيا. كما أن "القمح اليوناني" يُزرع في بولندا ، والدنمارك ، وهولندا ، وفرنسا ، وأوكرانيا.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الطبق الأكثر شيوعًا المصنوع من دقيق الحنطة السوداء هو الفطائر.

التحضير: 15 دقيقة + 1 ساعة لتحضير العجينة.

التحضير: 10 دقيقة. 4 حصص + فطائر بدون حشو.

للاختبار سوف تحتاج إلى: 300 غرام من دقيق الحنطة السوداء 7 بيضات 750 مل من الماء 70 غرام من الزيت النباتي الملح.

للحشوة: 4 شرائح لحم مسلوق 4 بيضات 700 جرام جبن مبشور ملح وفلفل.

يُنخل الدقيق والملح في وعاء عميق ، ويُخفق في بيضة ويُسكب في تيار رقيق من الماء ، ويُخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. دع العجينة تقف في الثلاجة لفترة (حوالي ساعة واحدة).

سخني كمية صغيرة في مقلاة. زيت نباتيوتخبز الفطائر في أجزاء (حوالي دقيقتين على كل جانب).
تحضير الفطائر مع ملء أجزاء. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة وضعي عليها البان كيك الجاهز. ضعي شريحة من لحم الخنزير ورشيها بالجبن المبشور والملح والفلفل وقلبي الفطيرة إلى النصف. اكسر بيضة على البان كيك المحشو واطبخها لحوالي. 5 دقائق حتى تذوب الجبن ويخثر البيض. يُملح الفطيرة ويُفلفل ويُوضع في طبق. قدمي الطبق ساخناً.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "طحين الحنطة السوداء".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة طحين الحنطة السوداء 353 سعرة حرارية.

• زجاج 250 مل = 160 غرام (564.8 سعرة حرارية)
• زجاج 200 مل = 130 غرام (458.9 سعرة حرارية)
• ملعقة طعام ("ذات القمة" باستثناء المنتجات السائلة) = 25 غرام (88.3 سعرة حرارية)
• ملعقة صغيرة ("مع الجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 8 جم (28.2 كيلو كالوري)

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وإلخ. التركيب الكيميائيمنتجات الطعام. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير نظام غذائي صحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بـ 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكنز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف نفقات السعرات الحرارية الإضافية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة من طحين البقوليات

طحين الحنطة السوداءغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 26.7٪ ، فيتامين ب - 31.5٪ ، مغنيسيوم - 12٪ ، فوسفور - 31.3٪ ، حديد - 22.2٪

فوائد طحين الحنطة السوداء

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونى نقص الميوغلوبين الهيكل العظمي والعضلات، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.

الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية منتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.