كيفية طهي بلح البحر الطازج في قذائف. إزالة الجليد عن المنتج والتنظيف المناسب

بلح البحر محار صحي للغاية ولذيذ ولذيذ. يمكن العثور على أطباق لحم بلح البحر في مطابخ العديد من البلدان. غني بالفيتامينات والمعادن ، بلح البحر المفيد يقوي جهاز المناعة ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي. هناك العديد من خيارات الطهي - يتم غليها وطهيها في الصلصات والمقلية بالزيت ويتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة. في البلدان البعيدة عن ساحل البحر ، قلة من الناس يعرفون كيفية الطهي بلح البحر الطازج، الطريقة الأسهل والأكثر تغذية هي الأصداف.

• بلح البحر في قذائف ، طازج دائمًا - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح وتوابل
• عصير 1 ليمونة.

• بلح البحر في قذائف - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 80 مل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح ، بهارات
• الخضر - الشبت والبقدونس.

بلح البحر من المأكولات البحرية سهلة التحضير والمغذية واللذيذة والعطرة. غالبًا ما يتم تقديمها في بلجيكا ، حيث يُعد طبقًا وطنيًا. بالاقتران مع النبيذ البارد ، يتحول المحار إلى طعام شهي.

في يوم من الأيام ، كان يُعتقد أن بلح البحر هو طعام الفقراء ، حيث تكلفتهم أقل من محار "أخواتهم" ، ولكنها في عصرنا تعتبر طعامًا شهيًا للغاية. يتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة من هذه المأكولات البحرية - يمكنك تجربتها في المطاعم أو طهيها بنفسك في المنزل. في كل مجمع تجارييجب ألا تواجه مشكلة في العثور على بلح البحر الطازج أو المجمد.

القليل من المعلومات

ينتمي بلح البحر ، مثل المحار ، إلى عائلة ذوات الصدفتين. وهي شائعة بشكل خاص في المياه الساحلية الضحلة للمحيطات ، حيث تنمو هذه الرخويات مرتبطة بالصخور. شرط ضروريلحياة بلح البحر - مياه نظيفة وليست راكدة. في الوقت الحاضر ، يزرع بلح البحر في "مزارع" خاصة. هذا ، بالطبع ، لا يبدو وكأنه مزرعة تقليدية: يتم حفر أعمدة في المنطقة الساحلية للبحر ، والتي يتم ربط الحبال بها. تنمو بلح البحر على هذه الحبال ، على عمق 2-5 أمتار. ولكن كما ذكرنا أعلاه ، لا يمكنك حفر هذه الأعمدة في أي مكان - بلح البحر يحتاج إلى مياه نظيفة وليست راكدة ، حيث يوجد الكثير من العوالق ، التي يتغذى عليها بلح البحر عن طريق تصفية المياه.

هذه العملية الشيقة وغير المعقدة ، وفقًا لبعض المصادر ، اخترعها البحارة الأيرلنديون في عام 1234 ، وفقًا لمصادر أخرى ، من قبل الفرنسيين. لا يتواجد الأشخاص المشاركون في الاستزراع الاصطناعي لبلح البحر في أي منطقة واحدة - فهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. صحيح أن الإسبان يزرعون معظم بلح البحر ، كما تصدر نيوزيلندا أيضًا كمية كبيرة من هذه المأكولات البحرية. في الوقت الحالي ، يزرع حوالي 1.4 مليون طن من بلح البحر في جميع أنحاء العالم سنويًا.

يستغرق بلح البحر حوالي 18 شهرًا لينمو إلى الحجم الصحيح ويصبح مناسبًا للاستهلاك البشري ، وبالتالي فإن العملية ليست سريعة جدًا. تأتي أصداف بلح البحر في مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأزرق الداكن إلى الأخضر الذهبي. ولكن في المزارع الخاصة ، عادة ما يتم زراعة بلح البحر الأزرق الداكن أو الأسود فقط ، حيث أن لها طعمًا دقيقًا ، فهي مالحة وحلوة بشكل معتدل. يتم حصاد أفضل بلح البحر من منتصف يونيو إلى نهاية فبراير ، وتلك التي تحصد في أبريل ومايو ليست دهنية بدرجة كافية وبالتالي فهي ليست لذيذة.

خصائص مفيدة لبلح البحر

لا تشتهر بلح البحر بطعمها الرقيق فحسب ، بل تشتهر أيضًا بموادها المفيدة. تحتوي على الكثير من البروتينات والأملاح المعدنية والفوسفور والحديد والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج.وفقًا لأخصائيي التغذية ، هناك بروتينات في بلح البحر أكثر من لحم العجل أو لحم السمك. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من وجود العديد من المواد المفيدة المختلفة في لحم بلح البحر ، إلا أنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يمكن لمن يتبع خطوط الجسم الاستمتاع بهذه المأكولات البحرية. لحم بلح البحر ، كمنتج غذائي ، يوصى به لمن يشكو من تصلب الشرايين ، داء السكريوفقر الدم وكبار السن.

وغالبا ما يباع بلح البحر طازجًا أو معالجًا - مقشرًا أو مسلوقًا أو مجمدًا أو معلبًا. إذا اشتريت بلح البحر الحي غير المقشر ، فعليك أولاً غسله جيدًا بالماء الجاري ، وتنظيف القشرة من الأوساخ الملتصقة ، وبقايا النباتات المائية ، وما إلى ذلك بسكين حاد. بعد كل شيء ، تنمو بلح البحر لمدة 18 شهرًا وخلال هذا الوقت تكون القذائف مغطاة بالرمل والطمي. سيكون من غير السار ، بعد طهي هذه الأطعمة الشهية ، أن تشعر بصرير الرمال على أسنانك. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة أسنان لتنظيف الأحواض. من الضروري أيضًا تمزيق ما يسمى بـ "اللحى" الموجودة عند تقاطع الصمامات.

نقطة أخرى مهمة - تأكد من التحقق مما إذا كان بلح البحر على قيد الحياة. يتم ذلك بهذه الطريقة. من الضروري غمر بلح البحر في الماء البارد والاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة. جيد ، أي العيش ، بلح البحر يجب أن يغرق. إذا طافوا على السطح ، فهناك خطأ ما معهم ، فمن الأفضل التخلص منهم. ميزة أخرى هي أن بلح البحر الجيد يجب أن يكون له أصداف مغلقة. إذا كانت الأصداف مغطاة ، يمكنك الطرق عليها ، ويجب إغلاقها على الفور. إذا لم تغلق ، فيمكن أيضًا التخلص من بلح البحر بأمان. بعد غسل كل بلح البحر واختياره ، يمكنك البدء في طهيه. بالمناسبة ، لا تحب المأكولات البحرية الانتظار لفترة طويلة ، يجب طهيها بأسرع ما يمكن وهي طازجة (الأفضل من ذلك كله - في يوم الشراء). لا يزال بإمكانك تناولها في اليوم التالي ، ولكن بعد غد سيكون عليك التخلص منها. حتى لحظة الطهي ، يجب حفظ بلح البحر في الثلاجة.

يتم تقديم بلح البحر بطرق مختلفة. يمكن تقشيرها (بدون قشور) - يتم تقديم اللحوم فقط ، خاصة إذا تم دمج بلح البحر مع منتجات أخرى أو طهيها كصلصة. من الشائع جدًا تقديم بلح البحر كما هو دون تغيير - في الأصداف. ثم يأخذهم الجميع بأيديهم ، بيد واحدة تمسك بالصدفة ، وباليد الأخرى ، بمساعدة شوكة ، يغرفون اللحم. يتم أيضًا إضافة بلح البحر في قشور إلى الحساء - فهي تحسن طعم المرق.

طبخ بلح البحر سهل وبسيط. الطريقة الأكثر شيوعًا هي التحضير في الماء أو النبيذ الأبيض مع التوابل (الثوم والليمون والبقدونس وورق الغار). ليس من الضروري سكب الكثير من الماء أو النبيذ في المقلاة ، فقط في القاع ، لأن هناك الكثير من الماء في القشرة ، والذي يتم إطلاقه أثناء الطهي. لا يتم طهي بلح البحر لفترة طويلة - مع حرارة عالية ، يكفي دقيقتان فقط لفتح الأصداف (وهذا يعني أن بلح البحر جاهز). بالمناسبة ، إذا لم يتم فتح بعض القذائف أثناء الطهي ، فلا ينبغي أن تؤكل أيضًا.

بلح البحر الطازج ، مثل المحار ، يمكن أن يؤكل غير مسلوق بإضافة عصير الليمون. لكن من الأفضل ترك هذه الطريقة في تناول هذه المأكولات البحرية الرائعة للذواقة ، ما زلنا نوصي بطهيها. أو اطهيه على الشواية. أيضا لذيذ جدا. المبدأ هو نفسه - تقلى حتى تفتح الأصداف.

إذا اشتريت بلح البحر المجمد ، فكل ما عليك فعله هو إذابته في درجة حرارة الغرفة أو في ماء دافئ ، وشطفه في الماء الجاري وهذا كل شيء. بعد ذلك يمكنك تحضير وجبتك. على الأرجح ، سيتم طهي بلح البحر المجمد بالفعل ، لذلك لا داعي لفعل أي شيء.

تركيبات مع منتجات أخرى

غالبًا ما يستخدم بلح البحر لصنع أنواع مختلفة من الحساء ، والتي يمكن أن يكون أساسها مرقًا من هذه الرخويات. عندما تنوي طهي وجبات خفيفة أو سلطات أو أطباق رئيسية من بلح البحر ، يوصي بعض الطهاة بحملها لمدة 15-20 دقيقة في قدر مغلق ، حيث تحتاج إلى صب بعض الماء والحليب مع البصل المفروم والبهارات وورق الغار. يبتهج الطهاة المحترفون بأن لحوم هذه المأكولات البحرية تتناسب مع المنتجات الأخرى والخضروات والمايونيز الخالي من الدسم.

قلى بلح البحر بمضافات مختلفة مثل الخضروات والحبوب المختلفة - الأرز والكسكس والتوابل ، صلصة طماطمإلخ ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق - من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا. على سبيل المثال ، نادراً ما يستغني الإسبان عن بلح البحر عند إعدادهم الباييلا الشهيرة. في بعض الأحيان ، في الطبق النهائي ، يتم تقديم بلح البحر مع الأصداف - مما يضيف المزيد من الغرابة إلى الطبق بهذه الطريقة ، وفي بعض الأحيان يتم استخدام اللحم نفسه فقط.

زوجان من الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام:

• 100 جرام من بلح البحر تحتوي على 9.48 مجم من البروتينات. أكثر من لحم العجل أو لحم السمك.
• يحتوي بلح البحر على 51.42 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• من كيلوغرام واحد من بلح البحر ستحصل على 180 جرام من اللحم الصافي.

والآن نقدم لك وصفتين رائعتين من بلح البحر يمكنك استخدامها بسهولة في المنزل.

مكونات:

• علبة إسباجيتي
• 0.5 كجم بلح البحر الطازج
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة من صلصة البيستو مع الريحان
• ملعقة من الخضر المفرومة
• جرة الطماطم المعلبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• حفنة من جبن البارميزان المبشور.

من المهم جدًا أن يكون بلح البحر طازجًا. كما ذكرنا سابقًا في هذه المقالة ، يجب إغلاق جميع الأصداف ، وإذا كانت مفتوحة ، فيجب إغلاقها فورًا بعد أن تطرقها. ضع بلح البحر المقشر والمغسول بالفعل في قدر مع النبيذ (كما ذكر أعلاه).

أغلق المقلاة واتركها مشتعلة لبعض الوقت حتى تنفتح أصداف بلح البحر. بعد ذلك ، أخرج بلح البحر من المقلاة ، واترك عصير بلح البحر الذي برز أثناء التسخين وقم بتسخينه حتى يتكاثف. ثم يُسكب هذا السائل في وعاء ويخلط مع صلصة البيستو والبارميزان المبشور والثوم المفروم والأعشاب لتكوين كتلة سميكة.

رتبي المعكرونة المسلوقة في أوعية مقاومة للحرارة ، وضعي فوقها ملعقة من الزبدة والطماطم المعلبة ، جنبًا إلى جنب مع قشور بلح البحر. داخل كل قشرة ، نضيف الكتلة السميكة التي أعددناها من قبل ، ونضع الوعاء بالكامل في فرن ساخن لبضع دقائق. تقدم مع الليمون.

يمكنك بالطبع طهي المعكرونة مع بلح البحر بدون قذائف ، واستخدام اللحوم فقط ، كما في هذا الفيديو. بالعافية!

خيار آخر من المعكرونة أو كيفية طهي بلح البحر المجمد والمقشر

ربما لاحظت أن هذه المقالة بأكملها وصفتنا الأولى مكرسة لطهي بلح البحر الحي ، لكن الكثيرين لا تتاح لهم الفرصة لشراء المأكولات البحرية الحية ولديهم سؤال حول كيفية طهي بلح البحر المجمد؟ كل شيء بسيط للغاية. نقدم لك وصفة مكرونة ممتازة.

مكونات:

• السباغيتي أو أي معكرونة أخرى من اختيارك
• حوالي 200 جرام من بلح البحر المجمد والمقشر
• 200 جرام كريمة حلوة
• 2 فص ثوم
• قطعة صغيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• فلفل مطحون
• زعتر

نأخذ المعكرونة أو غيرها من المعكرونة من اختيارك ونطبخها في الماء المالح. أثناء طهي المعكرونة ، اغسل بلح البحر المذاب مسبقًا وجففها واقليها في الزيت مع عصير الثوم. عندما تنضج المعكرونة ، أضفها إلى المقلاة إلى بلح البحر ، واسكب كل شيء بالكريمة ، ورش الزعتر وأضف صلصة الصويا. يُطهى على نار خفيفة الكتلة بأكملها على نار خفيفة حتى يبدأ الكريم في التكاثف. تذوق ما يكفي من التوابل ورش الفلفل قبل التقديم. هذا كل شئ. بالعافية!

المكونات (لشخصين):

• 1.5 كيلوجرام من بلح البحر الطازج
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• كوب واحد من النبيذ الأبيض
• علبة من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• رشة فلفل مطحون طازجًا

مرة أخرى ، يجب تنظيف بلح البحر وغسله. كيفية القيام بذلك ، سبق أن وصفناها أعلاه. نأخذ قدرًا عميقًا بقاعدة سميكة ونقلي الثوم المفروم فيه بزيت الزيتون. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المعلبة والبابريكا واتركيها كلها لبضع دقائق. ثم يضاف النبيذ والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، رص بلح البحر النظيف ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تنفتح أصداف بلح البحر.

عندما يصبح بلح البحر جاهزًا ، ضعه في طبق. بالنسبة للصلصة ، إذا بقيت سائلة (اعتمادًا على كمية السائل في بلح البحر) ، يمكنك غلي الماء على نار عالية حتى تصبح الصلصة سميكة. بالمناسبة ، نوصي بتجربة الصلصة وتحديد ما إذا كان يجب إضافة الملح إليها ، حيث أن الملح غالبًا ما يكون كافياً في السائل الذي يفرزه بلح البحر. يُسكب بلح البحر مع الصلصة المُعدّة ويُقدّم مع شريحة ليمون أو رغيف فرنسي.

لوجبتين سوف تحتاج:

• 1 كجم بلح البحر الطازج أو المجمد
• 3 فصوص ثوم
• نصف بصلة
• 1 جذر كرفس
• نصف فلفل
• 1 طماطم
• 60 جرام زبدة
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• عصير نصف ليمونة
• ملح ، فلفل ، فلفل حار
• رغيف الفرنسية

مدة الطهي نصف ساعة.

الطبخ أولا الخضروات الطازجة. قطع الثوم والبصل والفلفل الطازج والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. قبل تقطيع الثوم ، اسحقه بسكين - بهذه الطريقة تحصل على نكهة أقوى.

تحمص الخضار المحضرة في قدر. ولجعلها ألذ ، نستخدم الزبدة للقلي. عندما يذوب ، أضيفي الخضار المفرومة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحب التوابل ، نوصي بإضافة القليل من الفلفل الحار.

عندما تنضج الخضار ، اسكب النبيذ الأبيض واعصر نصف ليمونة. عندما تغلي الصلصة على نار هادئة ، يتبخر الكحول وتبقى نكهة النبيذ فقط.

في النهاية ، ضع بلح البحر المذاب في المقلاة واتركه على نار خفيفة أكثر قليلاً حتى يتبخر الماء الذي يخرج من بلح البحر وتنضج الخضروات ، لكن الخضار لا تتفتت.

إذا كنت تستخدم بلح البحر الطازج ، اتركه ينضج حتى يفتح بلح البحر ثم 5-6 دقائق أخرى. إذا تم تجميد بلح البحر الخاص بك ، فأنت بحاجة إلى أن ينضج لمدة 5 دقائق ، أهم شيء هو عدم النضج لفترة طويلة ، حيث سيبدأ بلح البحر في التساقط من القشرة.

نضع بلح البحر المطبوخ في وعاء أو طبق عميق ونسكب فوق صلصة النبيذ والخضروات. يمكنك غمس رغيف فرنسي فيه.

البقدونس مناسب جدًا للزينة ، لكن إذا لم يكن متوفرًا يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​الأعشاب الأخرى. النبيذ الأبيض المبرد يتناسب مع هذا الطبق.

كيف يتم تحضير بلح البحر؟ نعم ، في الأساس بأكثر الطرق شيوعًا - يتم غليها. خاصة إذا لم تكن هذه محار مقشر ، بل بلح البحر في قذائف. طازجة أو مجمدة ، لا يهم. بعد الطهي ، يمكن تناولها مباشرة ، ورشها بعصير الليمون ، أو يمكن استخدامها كعنصر في أطباق أخرى ، مثل السلطات أو صلصة المعكرونة الإيطالية. هل تريد أن تتعلم كيفية طهي بلح البحر في أصداف ، أي في أصداف؟ لا يوجد شيء أسهل. لن تضطر إلى العبث أكثر من الروبيان المألوف بالفعل. يمكنك تقديم معكرونة حقيقية كطبق جانبي لبلح البحر. بالمناسبة ، تحتاج أيضًا إلى تعلم كيفية طهي السباغيتي بشكل صحيح.

لا يمكن المبالغة في القيمة الغذائية لبلح البحر. من حيث محتوى البروتين ، فإنها تتفوق حتى على لحوم البقر أو الأسماك الحمراء. يحتوي بلح البحر على الكثير من الفيتامينات D و E. كما أنه يحتوي على الزنك ، لذلك يعتبر بلح البحر مفيدًا جدًا لصحة الرجال. نقص فيتامين ، وأمراض الدم ، وانخفاض المناعة - كل هذه مؤشرات لإدراج المحار في نظام غذائي دائم. بشكل عام ، بلح البحر ليس رفاهية ، ولكنه عنصر في نظام غذائي صحي.

مكونات:

• بلح البحر في قذائف (طازجة أو مجمدة) - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 جم.

طبخ بلح البحر في أصداف

1. لطهي بلح البحر ، عليك أن تتعلم كيفية اختيارها بشكل صحيح. غالبًا ما يكون المحار المغلق أرخص بكثير من المحار المكشوف. يمكن شراء بلح البحر في قذائف طازجة أو مجمدة. عند اختيار رخويات مغلقة ، من الضروري الانتباه إلى سلامة القشرة. إذا كان الحوض مكسورًا أو مغمورًا ، فمن الأفضل عدم تناوله. هذا يرجع إلى حقيقة أن البكتيريا يمكن أن تدخل الحفرة و وجبة جاهزةمن منتج فاسد يمكن أن يشكل خطرًا على صحة الإنسان. من الأفضل اختيار بلح البحر الكبير ، فهو أكثر عصارة ولذيذًا من المحار الصغيرة.

2. يعد طهي بلح البحر أمرًا سهلاً - ما عليك سوى سلقه. نخزن في وعاء عميق ونضيف القليل من الملح إلى الماء ونغلي. هام: من الأفضل وضع بلح البحر بالفعل في الماء المغلي ، ولا يغلي مع السائل.

3. انتبه إلى وقت الطهي. يتم طهي المنتج المجمد لمدة 7-10 دقائق ، ولكن يتم طهي المحار الطازج بشكل أسرع ، فقط من 5 إلى 7 دقائق. إذا لم تفتح بعض الأصداف بعد الغليان ، فيجب التخلص منها. محاولة فتحها لا يستحق كل هذا العناء ، فالبطلينوس بالداخل مدلل. يمكن التعرف على جاهزية الطبق بسهولة من خلال الرائحة. بمجرد أن يغلي لحم البطلينوس وفتح الأبواب ، ستنتشر رائحة غير عادية مع المكونات البحرية في جميع أنحاء المطبخ. تذكر أن استخدام المنتجات منخفضة الجودة محفوف بالتسمم الغذائي ، والذي لا تحصن منه أنت ولا أحبائك.

4. بلح البحر الجاهز يجب أن يسكب جيداً مع عصير الليمون ويخلط. يمكنك فقط أكل جزء اللحم والعباءة ، يوجد أيضًا سائل بالداخل ، يمكنك شربه.

5. نضع المأكولات البحرية في طبق ونزينها بالأعشاب.

من الأفضل استخدام بلح البحر في صورة دافئة ، لذلك سيكون اللحم أكثر نعومة وطراوة.

المزيد والمزيد من الناس يتقنون وصفات المأكولات البحرية. يبدأ الروبيان والحبار في دفع قطع الخبز المحمص بثقة إلى البيرة و عيدان من السرطانفي السلطة. لكن حتى الآن ، لا يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر.

سوف تحتاج:

• بلح البحر؛
• ماء؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

في المناطق البعيدة عن البحر ، غالبًا ما تتخذ هذه الرخويات اللذيذة شكل منتج شبه نهائي. يمكن تدخينها أو تعليبها أو غليها أو تجميدها. صحيح ، في البلدان الساحلية ، لطالما كان لدى كل ربة منزل وصفة مفضلة معهم ، ولكن في الممر الأوسط ، قلة من الناس يعرفون كيفية طهي بلح البحر بشكل صحيح. لكنها سهلة للغاية!

تعليمات 1

يمكن ترشيح المرق المتبقي بعدهم واستخدامه في الصلصات أو الحساء. ويمكن بالفعل أن يؤكل لحوم الحياة البحرية. أو قم بطهي بلح البحر المجمد وفقًا لبعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام - كما يحلو لك.

يصبح الموقف أكثر تعقيدًا إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على محار غير مقشر في أصداف. سيكونون أكثر طعمًا وأكثر رقة ورائحة ، على الرغم من أن العبث بها سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.

تعليمات 2

علاوة على ذلك ، كل شيء هو نفسه كما في حالة بلح البحر المجمد. محار البطلينوس على استعداد تام. يمكنك إعادتها إلى إحدى القذائف ورشها بعصير الليمون وتناولها على هذا النحو. أو ضعها في سلطة ، أو اطبخها مع البصل أو ابتكر شيئًا آخر. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا.

بالعافية!

بلح البحر ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكنه أيضًا شديد الحساسية منتج مفيد، والذي يتكون من بروتين طبيعي عالي الجودة ، يساوي محتوى الأحماض الأمينية لبيض الدجاج. أيضًا ، تشتمل تركيبة الرخويات على أكثر من 30 عنصرًا دقيقًا ومعدنًا ، لذلك من أجل الحفاظ على القيمة الغذائية لهذا المنتج ، يجب أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

ومع ذلك ، دعونا أولاً نلقي نظرة على الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج القيم. اكتسب بلح البحر شعبية واسعة في مطابخ العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم ، نظرًا لمذاقها الحلو والمالح للغاية ، فضلاً عن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

يعتبر اللحم اللذيذ والمثير للدهشة من هذه الرخويات رائعًا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم تحضير بيلاف والسلطات واليخنات والشوربات من بلح البحر. يُقلى بلح البحر في الخليط ويدخن ويطهى على النار ومسلوقًا ومملحًا ومتبلًا. يذهبون بشكل رائع مع البطاطس والمعكرونة والأرز والأسماك واللحوم والفواكه والخضروات والأعشاب.

لقد اخترنا لك على وجه الخصوص أبسط النصائح حول كيفية طهي بلح البحر في المنزل:

رائحة المحار الطازج فقط من البحر. إذا كانت هناك رائحة كريهة أو أي روائح غريبة أخرى ، فهذا يعني أن المنتج فاسد. عند اختيار الرخويات في الأصداف ، يجب الانتباه إلى ما إذا كانت صماماتها مغلقة بإحكام. إذا اشتريت بلح البحر مقشرًا ومجمدًا ، انظر إلى لونه - يجب أن يكون أصفر فاتح. انتبه أيضًا إلى ما إذا كانت هناك أي شقوق على سطح المحار ، مما يشير إلى أن بلح البحر هذا إما قد تم إذابته بالفعل أو تم تخزينه بشكل غير صحيح ، لذلك لم يفقدوا محارهم فقط. ميزات مفيدةولكن يمكن أن تكون ضارة بالصحة أيضًا. من المهم أيضًا معرفة أن بلح البحر كبير الحجم ألذ وعصيرًا من نظيراته الصغيرة.

من المهم معرفة أنه يجب طهي المحار الطازج في يوم شرائه ، وفي الحالات القصوى ، يمكن تخزين بلح البحر في الثلاجة لمدة أقصاها عدة أيام. قبل أن تبدأ في طهي بلح البحر المقشر ، يجب غسله جيدًا من الرمل والملوثات الأخرى. إذا اشتريت المحار في قذائف ، فيجب غسلها جيدًا ، ويجب إزالة الأصداف والأصداف المفتوحة التي بها شقوق - فهي غير صالحة للأكل ، من حيث المبدأ ، تمامًا مثل تلك التي لن تفتح أثناء عملية الطهي. ثم كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المحار (بلح البحر المقشر يُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا ، والمحار في قذائف - حتى تفتح القشرة) ، وكذلك لا تنجرف مع الصلصات والتوابل القوية ، وإلا فسوف تقتل الطعم الرقيق على البحر. الصلصة المثالية لبلح البحر الجاهز هي مزيج من عصير الليمون والنبيذ الأبيض والأعشاب والثوم.

المحار المجمد سهل التحضير مثل المحار الطازج. كبداية ، يجب إذابة بلح البحر ثم غسله جيدًا. من السهل أيضًا تحديد مدى استعداد المحار: بلح البحر المجمد المقشر يُغلى لمدة سبع دقائق تقريبًا ، والمحار في أصداف - حتى تفتح الصمامات. والفرق الوحيد هو أن بلح البحر في القشرة يجب أن يغلي ، ثم يصفى ويغلى في ماء جديد حتى تفتح الصمامات (حوالي 10 دقائق).

يفضل تقديم بلح البحر ساخنًا ، حيث يفقد المحار المبرد جزءًا كبيرًا من مذاقه.

يجب عدم طهي المحار في المستقبل ، لأنه نظرًا لارتفاع مخاطر التسمم ، لا ينصح بتسخين هذا الطبق وتخزينه لفترة طويلة.

هناك فارق بسيط في إعداد منتج المأكولات البحرية هذا: على الرغم من حقيقة أن لحم بلح البحر العصير يتناسب مع أي طعام تقريبًا ، فمن الأفضل تقديمه بمفرده. للتأكيد على الذوق وفي نفس الوقت الحفاظ على تطور هذا الطبق ، يمكنك استكماله بالليمون والأعشاب والنبيذ الأبيض الجيد.

بالعافية!