كيف ينمو جوزة الطيب. خصائص جوزة الطيب وموانع مفيدة

جوزة الطيب- هذا هو الجزء الصالح للأكل من شجرة جوزة الطيب ، والذي في مظهره يشبه المشمش. تنمو الشجرة نفسها لمدة قرن ، لكنها تؤتي ثمارها بنشاط في الأربعين سنة الأولى من ازدهارها. في العام ، هناك أكثر من 10000 فاكهة يمكن أن تنتجها الشجرة. عندما تنضج الثمرة تمامًا ، تسقط على الأرض وتنقسم إلى قسمين.. طعم هذه الفاكهة لاذع وحارق للغاية ، وله أيضًا رائحة حساسة وغير عادية.

أفضل مكان لزراعة جوزة الطيب كانت جزيرة غرينادا. في عام 1796 ، حُطمت الأرقام القياسية للزراعة في الجزيرة ، ومنذ ذلك الحين ، أطلق عليها السكان ، وهم يشعرون بالفخر بجزيرتهم ، اسم "مسقط". أصبحت جوزة الطيب كنزًا وطنيًا وظهرت مرتين على علم الجزيرة.

في العصور القديمة ، كان الجزء العظمي من المكسرات يستخدم كتعويذة أو تميمة. كان يعتقد أنه سيساعد في الحماية من حيل الشيطان والأمراض الخطيرة. بالنسبة للمكسرات ، تم عمل حاويات خاصة لتحملها معك.كانت مبشرة صغيرة لتسهيل تتبيل الطبق. صنع مصممو الأزياء في تلك الأوقات مجوهرات الجوز الخاصة. وقام التجار في الأسواق ، مستغلين مجهولين ، ببيعهم تماثيل من خشب الجوز منحوتة من الخشب.

الاختيار والتخزين

لا يوجد شيء صعب في اختيار مسحوق جوزة الطيب. الشيء الرئيسي هو أن العبوة محكمة الإغلاق ، والمسحوق جاف ومتفتت.

يجب استخدام التوابل بعد فتح العبوة في أسرع وقت ممكن لتجنب فقدان طعمها وخصائصها العطرية.

التطبيق في الطبخ

لا يعد استخدام مسحوق جوزة الطيب في الطهي آخر مكان في المطبخ الكلاسيكي. على الرفوف يمكنك رؤية نوعين من جوزة الطيب ، على شكل مسحوق ورقائق.في الإنتاج على نطاق واسع ، تستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في صناعة الحلويات واللحوم والمشروبات. يضاف "لون" جوزة الطيب إلى صلصات الحليب مثل الفريدو ويستخدم على نطاق واسع في طهي اللحوم ، اطباق سمك، مأكولات بحرية. يجدر محاولة إضافته إلى الأطباق مع الجبن ، وكعك الحلوى ، والطواجن.للحصول على نهاية مثالية للعشاء ، رش حفنة من المسحوق بقليل من السكر فوق شرائح الليمون المبردة. المشروبات الكحولية ، عند إضافة قليل من جوزة الطيب ، سيكون لها طعم كامل.

يجب إضافة التوابل في نهاية الطهي ، وإلا ستحصل على طعم مر قليلاً نتيجة لذلك. إذا كنت تحضر عجينة للخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافة التوابل في منتصف العملية حتى يتشبع العجين بالرائحة. يجب ألا تزيد كمية جوزة الطيب أو جوزة الطيب عن 0.1 جرام لكل وجبة.

من أجل طحن جوزة الطيب إلى مسحوق ، يجب أولاً طحن الجوز بسكين إلى قطع أصغر من حبة البازلاء ، ووضعها في مطحنة الفلفل.في حالة عدم وجود سكين في متناول اليد ، يمكنك ببساطة لف الصواميل بقطعة قماش وفرمها بمطرقة.

ميزات مفيدة

يحتوي مسحوق جوزة الطيب على عدد غير محدود من الخصائص المفيدة. يرجع ذلك إلى حقيقة أن تكوين هذه التوابل يتضمن العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة ، وكذلك الفيتامينات. يمكن الاطلاع على مزيد من التفاصيل في الجدول أدناه.

خصائص مفيدة في الحياة اليومية

الفاكهة المكسرة هي مساعد كبير في المنزل. إنه ممتاز في صد الحشرات. يجدر وضعها في خزانة المطبخ حيث توجد الحبوب ، ويمكنك نسيانها لفترة طويلة. لمنع العث من إفساد ملابسك ، تحتاج إلى وضع بضع جوزة الطيب في خزانتك مع الأشياء.

من الاستخدامات غير المعتادة للمسحوق قدرته على إخفاء الرائحة غير المرغوب فيها للكحول ، والتي غالبًا ما تكون شائعة بين الرجال. بغض النظر عن الكمية المخمرة ، سيكون تأثير مسحوق جوزة الطيب ملحوظًا في غضون 10-15 دقيقة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام 1-2 من المكسرات المحمصة ، أو 5-10 جرام من المسحوق.

التطبيق في مستحضرات التجميل

يُعرف استخدامه في مستحضرات التجميل منذ العصور القديمة.الفتيات في العصور القديمة ، بعد أن تعلمن خصائص رائحة التوابل ، حاولن بمساعدته جذب انتباه الرجال ، ونجحوا. تُصنع الزيوت الأساسية الآن من جوزة الطيب ، وهي مفيدة جدًا للشعر الجاف والتالف ، مثل البودرة. يقوي الجوز المطحون ويجدد منطقة نمو الشعر ويساعد على وقف تساقط الشعر.للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تحضير صبغة ، والتي تشمل نصف كوب من جوزة الطيب ، 0.5 مل من الماء. يجب غلي كل هذا الخليط لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تركه ليبرد ويصفى. وزعي الصبغة الناتجة على شعر مبلل ، وغطيه بقبعة ، واتركيها لمدة 40 دقيقة.

العلاج بجوزة الطيب المطحونة

أصبح العلاج بالمكسرات المطحونة شائعًا في العديد من البلدان حول العالم. توجد في إسرائيل عيادة يستخدم فيها ، بالإضافة إلى الأدوية القياسية ، منتجات تعتمد على جوزة الطيب.

صدقني ، بفضل هذه التوابل سيكون من الممكن أن تنسى أمراضك. يوضح الجدول التالي بوضوح أي منها وكيفية التعامل معها.

طعم مسقط دافئ ويهدئ الجهاز العصبيبل وحتى الارتعاش من البرد يؤدي إلى الحالة العاطفية الطبيعية ، ويحسن الذاكرة ، ويحسن المزاج.

ضرر جوزة الطيب على الصحة والموانع المحتملة لاستخدامه

يكمن ضرر مسحوق جوزة الطيب في حقيقة أن التركيبة تحتوي على كمية معينة من المكونات التي يمكن أن تسبب الهلوسة ، أو حتى تؤدي إلى نوبة قلبية. يمكن أن يؤدي تناول 3-4 بذور أو 15-20 جرامًا من المسحوق إلى عواقب وخيمة ، في أفضل الأحوال للتسمم الشديد.

قد يتسبب سوء الاستخدام في ظهور أعراض مثل:

• كلام مشوش
• تسمم؛
• الهلوسة.
• ضربات قلب سريعة
• ألم في البطن.

إذا كان لديك واحد على الأقل من الأعراض المذكورة أعلاه ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

جوزة الطيب هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الصرع ، والأفراد الذين لديهم حساسية من المكونات الموجودة في المسحوق.

من الأفضل للفتيات الحوامل استبعاد جوزة الطيب تمامًا من نظامهن الغذائي ، حتى في شكل مسحوق ، أثناء الحمل. السبب في ذلك هو المكون الذي يعد جزءًا من المنتج. يسبب اندفاع الدم إلى الأعضاء. لذلك ، يمكن أن يؤذي استخدامه أنت وطفلك.

الدول الغربية تعتبر توابل جوزة الطيب توابل فقط. لكن في الصين ، يتم التعامل معها بطريقة خاصة. بعد كل شيء ، يعتبرون أن تتبيل عقار أقوى من الماريجوانا في العمل. لم يتم تحديد جرعة محددة بعد. أصبح نوعان من الزيوت العطرية ، إيزوسافرول وميريستسين ، وهما جزء من جوزة الطيب ، أبًا لعدة أنواع أخرى من الأدوية.

10.10.2017

كل شيء عن جوزة الطيب: ما هي ، استخدامها في الطبخ ، ميزات مفيدةوموانع للاستخدام ، وكذلك أكثر من ذلك بكثير ، سوف تتعلم من هذا الدليل. إنها واحدة من التوابل القيمة وذات المذاق الرائع والمعروفة منذ القدم بخصائصها العطرية والطبية. ومع ذلك ، قبل البدء في استخدام جوزة الطيب ، اقرأ القليل عن الاحتياطات للحصول على الفوائد وعدم الإضرار بصحتك.

جوزة الطيب هي نوع من التوابل ذات الرائحة الحلوة وهي عبارة عن نواة بيضاوية رمادية اللون من شجرة استوائية دائمة الخضرة تُستخدم مبشورة لتذوق الأطعمة والمشروبات الحلوة والمالحة.

كيف تبدو جوزة الطيب - الصورة

جوزة الطيب بيضاوية الشكل غير مستوية ، بنية اللون ، قطرها حوالي 2-3 سم ، مع شبكة من التجاعيد باللون البيج الفاتح ، في سياق نمط رخامي مميز.

وصف عام لكيفية ومكان نموها

جوزة الطيب العطرية اللطيفة هي في الواقع بذرة (نواة) فاكهة شجرة مسقط دائمة الخضرة (ميريستيكا) التي تنمو في الغابات الاستوائية في جزر الملوك الإندونيسية ، والمعروفة أيضًا باسم جزر التوابل.

نباتيًا ، ينتمي النبات إلى عائلة Muskatnikovye (Myristicaceae). اسمها العلمي هو Myristica fragrans. هناك العديد من الأنواع الأخرى المتشابهة في جوزة الطيب مظهر خارجيومع ذلك ، فهي أقل قيمة ، لأنها لا تمتلك نفس الرائحة والذوق الشديد. يتم استخدامها للحصول على الزيوت الأساسية.

يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة البالغة من 15 إلى 18 مترًا ، ويعتبر هذا النبات مصدرًا لجوزة الطيب واللون ، وهما اثنتان من أكثر البهارات قيمة.

كيف تنمو جوزة الطيب - الصورة

تتطور الثمار من أزهار تم جمعها في أزهار صغيرة من النورات.

جوزة الطيب هي جوزة بحجم المشمش تنقسم عندما تنضج.

يحتوي على نواة صلبة بيضاوية تعرف باسم "بهار جوزة الطيب". هذه البذرة (النواة) مغلفة بإحكام بغلاف شبكي أحمر قرمزي (macis) ، والذي يسمى "لون جوزة الطيب" لأنها تبدو وكأنها بتلات غير منتظمة الشكل. هذان نوعان مختلفان من البهارات ، وكلاهما له نكهة دافئة وحلوة.

جوزة الطيب هي في الواقع بذرة ، على الرغم من أنها تحتوي على كلمة "جوز" في اسمها.

كيف يتم الحصول على التوابل

تنتج شجرة جوزة الطيب ما يصل إلى ثلاث مرات في الموسم. بعد حصاد الثمار ، يتم نزع الغطاء الخارجي عن الثمار والتخلص منها. مباشرة تحت القشرة الصلبة توجد قشرة حمراء تغلف قلبها بإحكام. يتم تقشيرها بعناية من سطح جوزة الطيب وتجفيفها وبيعها إما كاملة أو مسحوق.

يتم تجفيف جوزة الطيب في الشمس أو في مجففات خاصة لبضعة أيام إلى أسابيع حتى تهتز عند رجها.

ثم يتم قصفها ويتم إخراج نواة جوزة الطيب الذائبة. ينقع في ماء الجير لمنع الإصابة بالحشرات وإنباتها.

المنتجون الرئيسيون هم إندونيسيا وجزيرة غرينادا.

ما طعم ورائحة

طعم جوزة الطيب حارق ، فلفل ، حلو قليلاً مع مزيج معقد من النوتات الترابية الدافئة والحارة. الرائحة كثيفة وجوزية قليلاً ودافئة وحلوة وحارة.

سيظهر الطعم جيدًا بشكل خاص عندما تكون الجوز مبشورة على مبشرة جيدة جدًا ، وتنضح برائحة حلوة.

كيف تختار وأين تشتري

في المتاجر ، يمكنك شراء كل من جوزة الطيب الكاملة والمسحوق.

الأرض ، رغم أنها مريحة ، تميل إلى فقدان نكهتها ورائحتها بسرعة. لهذا السبب ، عادة ما يتم بيعها بكميات صغيرة جدًا.

إذا كنت نادرا ما تستخدم هذا التوابل ، فإن شراء جوزة الطيب الكاملة هو أفضل طريقة، لأنه في كل مرة تقوم فيها ببشرها ، تحصل على بهار طازج ورائع ولذيذ.

جوزة الطيب عالية الجودة ، قطرها 1.5-2.5 سم ، بني فاتح ، صلبة الملمس ، بدون تشققات أو بقع. يجب ألا تكون التجاعيد والطيات عميقة. كلما كان الجوز مستديرًا ، كانت الرائحة أكثر كثافة.

غالبًا ما يتم غش جوزة الطيب المسحوقة وخلطها مع أنواع أخرى منخفضة الجودة. اختر عبوة محكمة الغلق من شركة حسنة السمعة تسرد تواريخ التصنيع وانتهاء الصلاحية.

كيف وكم لتخزين

قم بتخزين المكسرات الكاملة وكذلك المسحوق المطحون في وعاء محكم في مكان بارد ومظلم وجاف. مخزنة بشكل صحيح ، جوزة الطيب المطحونة صالحة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ويمكن تخزينها بالكامل لمدة عامين على الأقل.

تعمل الحرارة والرطوبة والضوء على تسريع تطاير الزيوت التي تعطي جوزة الطيب نكهتها المميزة.

لن يعمل التجميد كطريقة لتخزين هذا التوابل ، بل على العكس من ذلك ، سيؤدي إلى فقدان جوزة الطيب لرائحتها ونكهتها. سيؤدي ذلك إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج. من الأفضل إبعاده عن مصادر الحرارة مثل النوافذ أو المواقد أو السخانات ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

إذا كنت تقوم بتخزين جرة غير مفتوحة من جوزة الطيب الكاملة أو المطحونة ، فلا داعي لنقل التوابل إلى وعاء آخر. فقط ضعه في أحلك زاوية في خزانتك وأكثرها جفافاً.

احتفظ دائمًا بوعاء من جوزة الطيب مغلقًا بإحكام. أغلق الغطاء بعناية بعد كل استخدام للحفاظ على التوابل من الرطوبة.

التركيب الكيميائي

تحتوي جوزة الطيب على العديد من المركبات الكيميائية التي لها خصائص مضادة للأكسدة ، وتمنع الأمراض وتعزز الصحة.

القيمة الغذائية لجوزة الطيب لكل 100 جرام.

الدور الفسيولوجي

جوزة الطيب لها تأثير على الجسم مثل:

• قابض.
• التصالحية.
• طارد للريح.
• مهدئ؛
• مهدئ؛
• مضادات الميكروبات.
• تعزيز الفاعلية الجنسية.

ميزات مفيدة

تعود فوائد جوزة الطيب إلى تركيبتها الغنية بالعناصر الحيوية. لها استخدامات علاجية عديدة في الطب التقليدي:

• مضاد.
• مضادات الاكتئاب.
• مثيرات للشهوة الجنسية.
• الجهاز الهضمي.
• مضادات الميكروبات.

تحتوي جوزة الطيب على زيوت عطرية تضفي طعمًا عطريًا حلوًا مثل ميريستيسين وإيليميسين ويوجينول وسافرول. الزيوت الطيارة الأخرى هي بينين ، كامفين ، ديبنتين ، سينول ، لينالول ، سابينين ، سافروول ، تربينول.

هذه التوابل مصدر جيد للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والزنك والمغنيسيوم. البوتاسيوم عنصر مهم في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. يستخدم جسم الإنسان المنغنيز والنحاس لإنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق. الحديد مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء وكعامل مساعد لإنزيمات أوكسيديز السيتوكروم.

جوزة الطيب غنية بالفيتامينات ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك ، وحمض الفوليك ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين أ ، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل بيتا كاروتين وكريبتوكسانثين ، والتي تعتبر ضرورية لدعم الصحة.

8 فوائد صحية لجوزة الطيب

1. يخفف الألم. تحتوي جوزة الطيب على العديد من الزيوت العطرية الهامة مثل الميريستسين والإليميسين والأوجينول والسافرول ، وهي مضادات للالتهابات وتخفف آلام المفاصل والعضلات.
2. يساعد في حالات الأرق. هذه التوابل لها تأثير مهدئ عند تناولها بجرعات صغيرة.
3. يساعد على الهضم. جوزة الطيب لها تأثير مضاد للميكروبات على الجسم. وبالتالي ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الإمساك أو الانتفاخ أو الغازات ، فإن العلاج المنزلي هو وضع رشة من هذا التوابل في الحساء أو اليخنة وتناولها. سيساعد ذلك على إفراز الإنزيمات الهاضمة ، كما أن محتوى الألياف الموجود في جوزة الطيب سيحسن حركية الأمعاء ويزيل الغازات الزائدة.
4. يحسن وظائف المخ. جوزة الطيب من المنشطات الجنسية التي تحفز الأعصاب في الدماغ. يُعرف بأنه مكون فعال في علاج الاكتئاب والقلق حيث أن زيته الأساسي يخفف من التعب والضغط. تعمل جوزة الطيب كمُحسِّن ، مما يعني أنه يمكن أن يكون منشطًا ومهدئًا ، اعتمادًا على احتياجات الجسم. في أوقات التوتر ، سوف يساعد في خفض ضغط الدم. على العكس من ذلك ، فهو قادر على رفع الحالة المزاجية ويعمل كمنشط ومنشط. ومن المعروف أيضًا أن هذه التوابل مفيدة للتركيز.
5. ينعش النفس. يمكن أن تكون رائحة الفم الكريهة علامة على تسمم في الجسم بسبب نمط الحياة غير الصحي أو سوء التغذية أو الكحول. تعزز جوزة الطيب إزالة السموم عن طريق تطهير الكبد والكلى. نظرًا لأن زيوتها الأساسية لها خصائص مضادة للبكتيريا ، فهي تقضي على البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب رائحة الفم الكريهة. يشيع استخدامه كعنصر في معاجين الأسنان الايورفيدا.
6. يحسن البشرة. تستخدم جوزة الطيب على نطاق واسع في العناية بالبشرة لخصائصها المضادة للميكروبات والالتهابات ، فضلاً عن قدرتها على علاج الرؤوس السوداء وحب الشباب وانسداد المسام. في المنزل ، اخلطي أجزاء متساوية من جوزة الطيب والعسل وضعي هذه الكتلة على حب الشباب. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه بالماء الدافئ.
7. ينظم ضغط الدم والدورة الدموية. المحتوى المعدني العالي يجعل جوزة الطيب مفيدة في تنظيم الدورة الدموية وضغط الدم. يحتوي على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
8. يساعد في مكافحة السرطان. أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن جوزة الطيب تقلل من السموم التي يمكن أن تسهم في تطور سرطان القولون والمستقيم. كما أنه يساهم في تنظيم الجراثيم المعوية وله تأثير مضاد للالتهابات ، مما يمنع التسرطن في الأمعاء.

يستخدم زيت جوزة الطيب الأساسي في صناعة العطور ومستحضرات التجميل لابتكار عطور ذكورية "خشبية" ، لإنتاج الصابون ومزيلات العرق ومعطرات الجو.

موانع (ضرر) وآثار جانبية

تحتوي هذه التوابل على مادة تسمى ميريستسين مع آثار جانبية سامة مزعجة للغاية. استهلاك جوزة الطيب بجرعات كبيرة (أكثر من 1-2 ملعقة صغيرة) يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ويسبب قلة التركيز والتعرق والخفقان وآلام الجسم وفي الحالات الشديدة الهلوسة والهذيان.

على الرغم من ندرتها ، تم تسجيل عدد قليل من الوفيات ، عادة من الابتلاع العرضي لكميات كبيرة من جوزة الطيب.

يمكن أن يؤدي الاستخدام المتعمد له لما له من تأثيرات نفسية ، أو ابتلاعه بكميات كبيرة عن طريق الخطأ إلى التسمم.

ستبدو أعراض التسمم كما يلي:

• التعب الشديد والنعاس.
• التشنجات والهلوسة والأوهام.
• القيء.
• الغثيان والصداع.

مرة أخرى ، يمكن أن تحدث هذه الأعراض فقط عند الإفراط في استخدام جوزة الطيب أو زيتها الأساسي.

الجرعة الخطرة تفوق بكثير أي استخدام في الطهي وفي النكهة منتجات الطعامجوزة الطيب لن تؤذي. لا تفوّت هذه التوابل.

بكميات صغيرة جدًا ، يمكن استخدام جوزة الطيب بأمان حتى أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

جوزة الطيب لفقدان الوزن

في حين أن جوزة الطيب هي مصدر جيد للألياف الغذائية ، إلا أنه لا ينصح باستخدامها كعامل مساعد لفقدان الوزن. حتى إذا كنت تتناوله باعتدال ، أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، فإنه لا يزال يسبب آثارًا جانبية غير سارة مثل الدوخة والغثيان وجفاف الفم وعدم انتظام ضربات القلب. الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف ، مثل النخالة ، ستعمل بكفاءة أكبر بكثير دون التعرض لخطر التسمم.

التطبيق في الطبخ

تستخدم جوزة الطيب كتوابل مستقلة وتخلط مع التوابل الأخرى. مناسب للأطباق الحلوة والمالحة.

ما الأطباق التي توضع فيها

• غالبًا ما يستخدم في الأطباق الحلوة (المربيات ، والكومبوت ، والموس ، والحلويات ، ومعاجين اللبن الرائب) وحلويات العجين (المعجنات ، والكعك ، وكعك عيد الفصح ، والبسكويت ، والبسكويت ، والفطائر الحلوة).
• سارت الامور بشكل جيد مع اليقطين والبطاطا واللفت.
• تعمل هذه التوابل بشكل جيد في أطباق الألبان وغالبًا ما تستخدم في الكاسترد وصلصات الحلوى. يُمزج مع التوابل "الدافئة" الأخرى - القرفة والهيل والقرنفل في كعك وكعك العطلات.
• غالبًا ما تضاف جوزة الطيب إلى أطباق اللحوم المالحة حيث تعزز النكهة.
• يستخدم في جميع أنواع الأطباق من اللحم المفروم أو السمك (لفات ، طاجن).
• إنه جيد بشكل خاص للأطباق الكريمية أو الجبن وغالبًا ما يضاف إلى صلصات الفريدو أو البشاميل. نكهة جوزة الطيب الحارة تخلق تباينًا رائعًا مع الجبن الكريمي.
• يتم استخدامه لتذوق اللحوم وغالبًا ما يكون عنصرًا في التلفيقات الحارة مثل جارام ماسالا أو الكاري.
• هذا هو توابل كبيرة للمعكرونة.
• تستخدم أيضًا في مشروبات مختلفة - القهوة ، والنبيذ ، ماسالا تشاي.
• سارت الامور بشكل جيد مع الفاكهة المخبوزة أو المطهية ، ويحسن طعم لفة التفاح.

وصفة عجة بسكويت جوز الطيب - فيديو

كم تضيف ومتى

يمكن طحن جوزة الطيب الكاملة في المنزل قبل الطهي مباشرة. من الجوز الكامل ، يتم الحصول على 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من المبشور. إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة في متناول يدك ، فإن أصغر مبشرة متاحة ستفي بالغرض.

نظرًا لأن جوزة الطيب قوية النكهة ، يتم وضعها بكمية صغيرة. في أغلب الأحيان ، يتطلب 1 كجم من المنتج أو 1 لتر من السائل فقط ثُمن ملعقة صغيرة ، وفي كثير من الأحيان - أكثر بقليل من الربع.

تضاف جوزة الطيب في أي مرحلة من مراحل التحضير:

• في بداية العملية - في حشوات الفطائر واللحوم المفرومة للشرحات.
• 10-15 دقيقة قبل الاستعداد - في الصلصات والمرق.
• قبل التقديم مباشرة ، رشي قليل من هذا التوابل على الطبق النهائي.

يُضاف التوابل المبشورة الطازجة بشكل مثالي عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، لأن الطهي يقلل من النكهة.

ما ليحل محل جوزة الطيب

فيما يلي بعض البدائل المناسبة:

• صولجان. هذه هي القشرة الخارجية التي تحيط بجوزة الطيب ، ولهذا تتشابه نكهاتها. استبدل جوزة الطيب في وصفتك بنفس الكمية من جوزة الطيب.
• جارام ماسالا. إنه مزيج من البهارات التي يشيع استخدامها في المأكولات الهندية والباكستانية والآسيوية الأخرى. تختلف المكونات ، لكن الوصفة النموذجية تشمل جوزة الطيب ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، والقرنفل ، لذلك هذا بديل جيد. نظرًا لأن جارام ماسالا يحتوي عادةً على حبوب الفلفل وأوراق الغار والكمون ، فإن هذا البديل يعمل بشكل أفضل في الأطباق الحارة.
• قرفة. يمكنك استخدام القرفة كبديل لجوزة الطيب في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. لها نكهة مماثلة ولكنها أكثر توابلًا قليلاً ، لذا ضع نصف الكمية وتذوق لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد.
• زنجبيل . هذا الجذر أكثر نفاذة من جوزة الطيب. نظرًا لأنه لا يحتوي على طعم حلو ، فمن الأفضل استخدام الزنجبيل كبديل في أطباق اللحوم والخضروات الحارة بنسبة 1: 1.

لذلك ، فإن جوزة الطيب ، بالإضافة إلى مذاقها العالي وخصائصها العطرية ، مفيدة جدًا للصحة ، وبالتالي يجب إضافتها عند الطهي. لا تنسى موانع الاستعمال والأضرار المحتملة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح من أجل التمتع فقط بفوائد هذه التوابل.

الشجرة التي ينمو عليها الجوز نبات دائم الخضرة يمكن أن ينمو حتى 20 مترًا. يمكن أن يعيش ما يصل إلى قرن. الفواكه مصدر لثلاثة أنواع من البهارات دفعة واحدة:

• جوزة الطيب هي محتوى القشرة العظمية لثمار النبات. لا يحتوي فقط على نسبة عالية من الزيوت الأساسية ، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يحتوي على الفور على 7 أنواع من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى PP و E وبيتا كاروتين. أما المعادن فيتمثل في الفلور والفاناديوم والمنغنيز والسترونشيوم والكبريت وغيرها.

• لون مسقط هو شتلة النبتة في صورة جافة. يعد وجود اللون البرتقالي الواضح والنمط المميز من المؤشرات الرئيسية للجودة. على الرغم من حقيقة أن لون جوزة الطيب له رائحة أكثر كثافة مع الذوق ، إلا الخصائص الطبيةغير واضح ، لأن محتوى الزيت أقل من التوابل الأخرى.

• زيت اساسي. يتم الحصول على هذا المنتج من خلال طحن النواة والتقطير اللاحق مع الماء أو البخار. يجب أن يكون زيت جوزة الطيب صافيًا بنسبة 100٪ ولون بيج بالكاد يمكن ملاحظته. له رائحة مميزة حارة ودافئة مع تأثير مسكر قليلاً. ليس من المعتاد استخدامه في صورة نقية ومركزة ، حيث أن الزيت عند هذه الجرعة به معدلات سمية عالية.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 525 كيلو كالوري / 100 جرام و القيمة الغذائيةينعكس في الجدول:

أهم 13 فائدة صحية لجوزة الطيب

جوزة الطيب لها العديد من الخصائص الإيجابية. نحن نقدم لك التعرف على أكثرهم وضوحا في نوع من "موكب الضربة".

• تحسينات في نشاط الدماغ. نظرًا لوجود الإليميسين في التركيبة ، فإن النبات قادر على تنشيط نشاط الدماغ. ليس من قبيل المصادفة أن سكان اليونان القديمة وروما القديمة استخدموا الجوز في هذا "الدور" الخاص. اليوم ، تُستخدم جوزة الطيب بفعالية في علاج حالات الاكتئاب ، وتحسين التركيز ، وجعل الذاكرة أكثر بروزًا. بالنسبة لمثل هذه المجموعة الواسعة من التطبيقات ، يجدر بنا أن نقول بفضل هذه المكونات الموجودة في الزيت العطري مثل macelignan و myristicin ، حيث إنها تقلل معًا من مستوى تدهور الجهاز العصبي لدى المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر ، بينما تزيد في نفس الوقت مستوى الوظائف المعرفية في الجسم.

• علاج للأرق. حتى في العصور القديمة ، استخدم الناس هذا المنتج لتطبيع النوم. يخفف بسهولة الإرهاق والقلق والتهيج بفضل المحتوى العالي من المغنيسيوم. نتيجة لذلك ، يكون الشخص في حالة ممتعة من الاسترخاء والسلام العاطفي ويتم التخلص من التوتر. وبالتالي ، فإن جوزة الطيب من مضادات الاكتئاب الطبيعية.

• يتم التعبير عن التأثير الإيجابي على الصحة أيضًا في خفض ضغط الدم ، حيث يوجد البوتاسيوم في التركيبة ، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتسهيل عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

• تأثير إيجابي على حالة العظام مرة أخرى بفضل البوتاسيوم. هذا العنصر في التكوين يقلل من مظاهر هشاشة العظام ، مما يساعد في الحفاظ على سلامة العظام لفترة طويلة.

• تأثير مفيد على صحة اللثة والأسنان. تشتهر جوزة الطيب بخصائصها المضادة للبكتيريا ، وبالتالي فهي تقضي بشكل فعال على رائحة الفم الكريهة عن طريق تدمير البكتيريا / الميكروبات ، وتعالج البكتيريا الدقيقة في تجويف الفم ، وتحافظ على صحة اللثة.

• تقليل الآلام. حتى في الطب الصيني القديم ، كانت جوزة الطيب تستخدم بنشاط لتخفيف اضطرابات الأكل وتخفيف الآلام المصاحبة لالتهاب المفاصل. كما أظهر نفسه بشكل مثالي في علاج الجروح القيحية ، وزيادة الشهية ، وتخفيف الآلام في البطن.

• تأثير علاجي مفيد على الكلى والكبد. تتراكم المواد السامة في أجسامنا بسبب التلوث البيئي وتناول طعام رديء الجودة ونمط حياة غير صحي. تعمل مسقط كمنشط طبيعي حيث تنظف الكلى والكبد من السموم وتطبيع وظائفها.

• عناية بالجلد. بفضل التركيبة المتوازنة لجوزة الطيب ، فهي تساعد على جعل البشرة أكثر صحة وجمالاً. هذا ما يفسر استخدام المنتج في صناعة مستحضرات التجميل.

• رعاية الأورام الخبيثة. تحتوي التركيبة على زيت أساسي ميثانولي ، والذي أظهر القدرة على وقف انقسام الخلايا السرطانية والورم الخبيث في سرطان الدم.

• تحسين قوة الذكور ، حيث أن جوزة الطيب من المنشطات الجنسية الطبيعية التي تحفز الرغبة الجنسية والأداء الجنسي.

• غالبًا ما يستخدم الجوز (زيوته الأساسية) في صناعة تركيبات العطور.

• من المستحيل عدم ذكر الطهي ، حيث يمكن أن تظهر جوزة الطيب بطرق مختلفة. تستخدم هذه التوابل في الخبز ، وتتماشى بشكل جيد مع كوكتيلات الفاكهة ، وتستخدم في التعليب كمادة حافظة ونكهة في المخللات ، وهي جزء من الفطائر والنقانق.

• تعد جوزة الطيب مساعدًا جيدًا إذا حددت لنفسك مهمة فقدان الوزن ، حيث تساعد على امتصاص الأطعمة بشكل أسرع.

هذا مثير للاهتمام: في أوروبا ، عُرفت جوزة الطيب في وقت مبكر من القرن السادس ، وبحلول القرن الثاني عشر ، أصبحت التوابل مشهورة جدًا لدرجة أنها تم استيرادها إلى كل دولة أوروبية تقريبًا. صحيح ، ثم تم استخدامه بشكل أساسي كخليط عطري.

"جندي الطهي" العالمي

تدل الممارسة على أن جوزة الطيب المطحونة مناسبة تمامًا لأي طبق تقريبًا ، من اللحوم إلى الحلويات. لقد ثبت أنه "يؤجج" الشهية ويحسن عملية الهضم ، ولهذا السبب يكون النكهة:

• النقانق والفطائر والأسماك.

• حلوى.

• حلويات من منتجات الألبان.

• شوكولاتة وفواكه.

• لتنشيط "الصلصة ، الأطباق الجانبية الشائعة مثل الأرز.

• يخنة الخضار.

تتمتع مسقط بطعم حار واضح ، ولن يحبه الجميع ، لذا قبل استخدامه ، نوصيك بالتأكد من استجابة الجميع لمثل هذه المبادرة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: يستخدم الطهاة المحترفون المكسرات الكاملة حصريًا ، ويفركونها بدقة أثناء الطهي من أجل الحفاظ على جميع خصائص المنتج.

موانع وأضرار محتملة

يجب استخدام أي منتج بحذر شديد ، خاصة إذا تم استخدامه في أغراض طبيةحتى لا تؤذي الجسم. من بين موانع الاستعمال الرئيسية:

• التعصب الفردي.

• الحمل في أي وقت.

• الرضاعة.

• زيادة الاستثارة العصبية والصرع.

• من الأفضل عدم استخدام المنتج في سن مبكرة جدًا أو كبيرة.

قبل البدء في تناول جوزة الطيب ، يجدر بنا أن نتذكر أن "الجرعة الزائدة" أمر خطير. إذا كنت تأكل أكثر من حبة واحدة ، بحد أقصى حبتين في اليوم ، فقد تبدأ الاضطرابات النفسية:

• اضطرابات في الوعي والإدراك.

• النشوة الخادعة ، نظير التسمم بالعقاقير.

• ذهول.

• الهلوسة.

أيضا من بين علامات أخرى:

• إسهال.

• اضطرابات بصرية.

• سعال.

• غثيان.

• صداع نصفي.

وبالتالي ، فهذه توابل رائعة يمكن أن تساعد في الحفاظ على الصحة بمقدار معين ، وتعطي الأطباق طعمًا لاذعًا مميزًا ، ولكن عندما يتم تجاوز "الجرعة" ، فإنها تتحول إلى سم يدمر جسم الإنسان.

أسرار الاختيار والاستخدام

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لشراء التوابل هي شرائها في شكل مطحون. من بين السلبيات ، يجدر إبراز عدم ضيق الحزمة ، وبالتالي ، بمرور الوقت ، تفقد جوزة الطيب المطحونة رائحتها وطعمها ، فضلاً عن خصائصها المفيدة. نعم ، لا يزال من الممكن استخدامه كتوابل ، ولكن للأغراض الطبية ، لا معنى له.

ويترتب على ذلك أنه من الأفضل شراء جوزة الطيب الكاملة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى طحنها بمفردها باستخدام مطحنة أو مبشرة خاصة أو مطحنة قهوة ، بعد تقسيم الفاكهة إلى عدة أجزاء. على أي حال ، بمجرد طحن الجوز ، يبدأ في فقدان نكهته وخصائصه. ابشر قدر ما تحتاجه من التوابل في الوقت الحالي.

جوزة الطيب شجرة بها ثمار حارة. تم إدخاله في المؤامرات الأسطورية والطقوس الشامانية ، والآن جوزة الطيب عنصر ثابت يعيش في معظم المخابز ، في المطبخ المنزلي والمطعم ، في صناعة المواد الغذائية ، في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. لكن قلة من الناس يعرفون كيف تبدو جوزة الطيب وأين تنمو ، لأنها تصل إلى المستهلك الحديث في شكل مسحوق أو زيت.

جوزة الطيب لها العديد من الأسماء - جوزة الطيب ، جوزة الطيب العطرية ، ميريستيك. ترجم من العربية وتعني "برائحة المسك". وبحسب مصادر أخرى ، فقد حصلت المحطة على لقبها من ميناء مسقط ، عاصمة عمان ، التي كانت نقطة عبور للنقل في العصور الوسطى. تم العثور على ثمارها في صنف أو آخر في عشرات الشجيرات والأشجار المختلفة. لكن النبات الأكثر شهرة وانتشارًا وانتشارًا ، والذي يُطلق على ثماره في العالم اسم جوزة الطيب ، هو شجرة دائمة الخضرة يمكن العثور عليها في البرازيل والهند وسريلانكا وإندونيسيا. الخصائص الرئيسية للشجرة:

• المكان الأول لحدوثها في العالم هو جزر الملوك.
• يمكن أن تنمو حتى 20 م ؛
• متوسط ​​العمر المتوقع - ما يصل إلى 100 عام ؛
• تاج - سميك ، هرمي.
• يبلغ متوسط ​​الأوراق حوالي 5 سم ؛
• تبدأ الشجرة في أن تؤتي ثمارها بنشاط بعد بلوغ سن العاشرة.

ثمار جوزة الطيب

ما كنا نسميه "جوزة الطيب" هو بذور الفاكهة. حتى لا تشتري منتجًا ذا جودة منخفضة ، تذكر أن جوزة الطيب الجيدة لها لون بني-رمادي موحد ، ومنقط بالتجاعيد ، وهي بيضاوية الشكل. كل هذا يأتي على النحو التالي:

• يتم حصاد الثمار ثلاث إلى أربع مرات في السنة ؛
• بعد حصاد الثمار ، يزيلون القشرة المغطاة بتلات حمراء زاهية ؛
• البذور - المكسرات المستقبلية - يتم عصرها من البذور ثم تجفيفها في الشمس ؛
• لتحسين الطعم ، توضع الحبوب في ماء البحر والجير المرجاني ، ثم تجفف مرة أخرى.

الشتلات هي أيضا من التوابل الصالحة للأكل ، حتى أنها أغلى من الجوز نفسه ، وتسمى "macis" أو "لون جوزة الطيب". Macis عبارة عن ألواح شفافة هشة يصل قطرها إلى 3 سم ، مع وجود ثقب في المنتصف يتم من خلاله عصر جوزة الطيب. عندما يكون طازجًا ، يكون له لون أحمر فاتح ، والذي يتغير إلى اللون البرتقالي بعد التجفيف. يتم الحصول على أفضل لون لجوزة الطيب من الأوراق الثانية المزعومة ، بالقرب من البذرة.

الميزات المتزايدة

كيف تنمو شجرة جوزة الطيب؟ هذا يحب:

• التربة الرملية؛
• سقي معتدل
• هواء رطب
• الكثير من الشمس.

يجب أن نتذكر أن الأزهار الأنثوية فقط هي التي تؤتي ثمارها ، لكن الشجرة تؤتي ثمارها مع أزهار من الإناث والذكور. يمكنك زراعة جوزة الطيب من البذور الطازجة في المنزل. في ظروف الغرفة ، مثل النبات الاستوائي ، لن ينمو طويل القامة كما ينبغي. مع الري المنتظم والإضاءة الجيدة والرش اليومي ، يصل ارتفاعه إلى مترين وسيؤتي ثماره.

القليل من التاريخ

جلب التجار العرب جوزة الطيب لأول مرة إلى القسطنطينية في القرن السادس من جزيرة ملوك ، إلى جانب توابل أخرى.

أصبحت جوزة الطيب منتشرة على نطاق واسع والأكثر قيمة في أوروبا بحلول القرن الثاني عشر فقط ، عندما كان رطل واحد من التوابل يعادل تكلفة ثلاثة أغنام.

حتى القرن الثامن عشر ، كان احتكار بيع جوزة الطيب مملوكًا للبرتغال وهولندا ، اللتين ضخمتا أسعار التوابل الشعبية إلى ارتفاعات لا يمكن تصورها.

في إنجلترا في العصر الحديث ، كان يُعدّ أعلى أنواع الأناقة لتحمل معك فواكه كاملة ومبشورات صغيرة ، بحيث أثناء تناول الطعام في حفلة أو حانات ، ابشر حبة مكسرات طازجة وأضفها إلى الطبق.

في عام 1769 ، قررت فرنسا إرسال بعثة بحرية للبحث عن جوزة الطيب ، والتي انتهت بنجاح.

منذ ذلك الوقت ، نمت جوزة الطيب في العديد من البلدان الاستوائية ، وخاصة في غرينادا ، والتي كانت تسمى "جزيرة جوزة الطيب".

تتمتع جوزة الطيب برائحة حارة خاصة وطعم حار ، مما يضفي طعمًا شهيًا على الأطباق. لكن ليس لها مزايا فقط ، فهي تحتوي على مادة ، فعند تناولها بكميات كبيرة ، يبدأ الشخص في التغيير في الوعي والهلوسة. لذلك ، استخدم الشامان جوزة الطيب أثناء التواصل الطقسي مع الأرواح. في الطبخ ، يجب استخدامه باعتدال ، ولكن نظرًا لرائحته وطعمه القوي ، من الصعب جدًا تناول الكثير من جوزة الطيب.

يعرف معظمنا جوزة الطيب على أنها توابل عطرية للغاية ، وبدون ذلك لا يمكن تخيل بعض أطباق الطهي الأصيلة على الإطلاق. لكن لا يعرف الجميع كيف يبدو هذا النبات وما هي خصائصه ، بالإضافة إلى رائحته الزاهية.

وصف موجز ونطاق

تنمو جوزة الطيب على الأشجار التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تسمى أيضًا "جوزة الطيب".الاسم اللاتيني للشجرة هو Myristica.

اليوم ، تنمو myristic في جميع المناطق ذات المناخ الاستوائي تقريبًا ، بما في ذلك إفريقيا وأمريكا الجنوبية ، ولكن على نطاق صناعي يتم تربيتها بشكل أساسي في أراضي المستعمرات السابقة لبريطانيا العظمى - جزر موريشيوس وسريلانكا (سيلان) ، غرينادا ، غينيا الجديدة ، أرخبيل الملايو ، وكذلك في الهند.

الشجرة منخفضة نسبيًا ، ويبلغ متوسط ​​ارتفاعها 9-12 مترًا ، وتتشابه الأوراق في الشكل والترتيب والهيكل مع أوراق شجرة الليمون. الزهور المخنثين ، اللون الأصفر.

الثمرة دروب بحجم حبة مشمش صغيرة. عندما تنضج تمامًا ، تتشقق قشرتها بنفس طريقة تشقق ثمار الجوز المألوفة.

هل كنت تعلم؟ إن تاريخ تعارف الشخص مع المسكاتنيك مثير للاهتمام. نمت هذه الشجرة في الأصل فقط في منطقة صغيرة من إندونيسيا (جزر التوابل ، أو جزر الملوك ، بشكل أساسي جزيرة رون) ، حيث جلب التجار العرب ثمارها العطرة إلى أوروبا وبيعها مقابل أموال طائلة. في بداية القرن السادس عشر ، وصل الغزاة البرتغاليون إلى أراضي إندونيسيا ، ومنذ تلك اللحظة فصاعدًا ، لمدة قرن كامل على الأقل ، استولوا بالكامل تقريبًا على سوق التوابل الاستوائية. بعد ذلك ، دمر الهولنديون الاحتكار البرتغالي ، لكن الأمر كان يتعلق فقط بتزويد التوابل ، وليس محاولة زراعة النبات نفسه. أخيرًا ، في القرن الثامن عشر ، تعلموا زراعة جوزة الطيب في بلدان أخرى (بشكل أساسي ، بالطبع ، الاستوائية). الميزة الرئيسية في هذا الأمر تعود إلى فرنسا وإنجلترا ، اللتين كانتا في ذلك الوقت تمتلكان مستعمرات حول العالم ، و ... إلى الطيور التي تحمل بذور نبات في معدتها من جزيرة إلى أخرى.

في ثمار شجرة جوزة الطيب ، يتم استخدام البذور والبذور فقط ، لكن القشر يضيع. ومع ذلك ، فإن السكان الأصليين الفقراء للجزر الاستوائية يستخدمون هذا القشر بشكل مثالي للطعام ، وإعداد مختلف الحلويات والصلصات وحتى المشروبات العطرية على أساسها.

هل كنت تعلم؟ متوسط ​​العمر المتوقع للمسك هو مائة عام. بالنسبة للشجرة ، هذا ليس كثيرًا ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن فترة الإثمار تبلغ حوالي 40 ٪ من دورة حياتها الكاملة. ومع ذلك ، تشير التقديرات إلى أنه يمكن في بعض الأحيان حصاد ما يصل إلى عشرة آلاف حبة من نبات واحد في الموسم الواحد!

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

محتوى السعرات الحرارية في ثمار جوزة الطيب أقل من تلك الموجودة في المكسرات الأخرى: يحتوي 100 غرام من المنتج على 525 سعرة حرارية تقريبًا(للمقارنة: الفول السوداني يحتوي على 551 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، واللوز 575 كيلو كالوري ، و جوز- كل 700 سعرة حرارية).

قيمة الطاقة للمنتج (بروتينات / دهون / كربوهيدرات): 5.8 / 36.3 / 28.5. أكثر بقليل من 20٪ من جوزة الطيب عبارة عن ألياف ، في حدود 6٪ ماء و 2-2.5٪ رماد. تحتوي ثمار النبات على زيوت أساسية ، بكتين ، نشا ، أصباغ.

جوزة الطيب غنية جدا بالفيتامينات. يوجد بيتا كاروتين () وحمض الأسكوربيك () بالإضافة إلى ستة عناصر على الأقل من فيتامينات ب: الكولين والثيامين والريبوفلافين والنياسين والبيريدوكسين وحمض الفوليك.

الأهمية! تحتوي جوزة الطيب على مواد مثل myristicin و elemicin و safrole. هذه المواد ذات التأثير النفساني ، مرة واحدة في الجسم ، تشكل مشتقات الأمفيتامين ، على وجه الخصوص ، يتحول سيفرول إلى ميثيلين ديوكسي ميثامفيتامين ، في عامة الناس - إكستاسي.

من تحتوي الفاكهة على المعادن (بترتيب تنازلي): وكذلك بجرعات صغيرة - الحديد والنحاس والبورون والكبريت والتيتانيوم والزركونيوم والألمنيوم وغيرها.

ما هو مفيد جوزة الطيب

حتى نظرة خاطفة على تكوين جوزة الطيب كافية لاستخلاص استنتاج حول خصائصها المفيدة. الفيتامينات والمعادن الموجودة في ثمارها ضرورية ببساطة لجسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي.

لطالما استخدم السكان الأصليون ثمار هذه الشجرة الاستوائية كتخدير طبيعي لآلام العضلات والمفاصل وآلام الأسنان والصداع وتشنجات المعدة. كما استخدم الأوروبيون التوابل في علاج الاضطرابات العصبية واضطرابات النوم. بالإضافة إلى الخصائص المسكنة والمهدئة ، فإن ثمار جوزة الطيب لها تأثير منشط ومضاد للالتهابات ومضاد للتشنج.
تساعد المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في ثمار شجرة جوزة الطيب على تقوية جهاز المناعة ، ولها تأثير مفيد على القلب ، وتنشيط الدورة الدموية ، وتطهير الكلى والكبد ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وإزالة المواد الضارة من الجسم. . تعتبر جوزة الطيب من المنشطات الجنسية التي أثبتت فعاليتها ، فهي تحسن الحالة المزاجية بجرعات صغيرة ، وتزيد من الرغبة الجنسية ، وفي نفس الوقت تساعد في حل مشكلة سرعة القذف لدى الرجال.

الأهمية! يجب استهلاك جوزة الطيب ، على الرغم من خصائصها المفيدة العديدة ، بكميات محددة بدقة: الحد الأقصى للجرعة اليومية هو فاكهة واحدة ، وليس على معدة فارغة ، ولكن كجزء من طبق معين فقط.

كتوابل ، لا تعمل بذور جوزة الطيب على تحسين مذاق أطباق الطهي وتجعلها أكثر إشراقًا فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحفيز الشهية ، مما يعني أنها تحول وجبات الطعام إلى عطلة حقيقية.

تطبيق

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أنه يتم الحصول على منتجين من ثمار جوزة الطيب: نوع من التوابل يُعرف باسم "جوزة الطيب" ، وصولجان ، وهو أيضًا لون جوزة الطيب ، ويستخدم أيضًا كتوابل ، ولكن له طعم مختلف قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخراج الزيت العطري من ثمار شجرة جوزة الطيب ، والتي تستخدم أيضًا على نطاق واسع في كل من الطهي والتجميل والعطور والعلاج بالروائح والطب التقليدي.

في الطبخ

كتوابل ، جوزة الطيب ليست مجرد محسن للنكهة ، ولكنها في بعض الحالات تلعب دور مكون مستقل في الطبق. على سبيل المثال ، إذا كان لا يمكن تحضير الباييلا الإسبانية الحقيقية بدون الزعفران ، فإن جوزة الطيب هي عنصر لا غنى عنه في صلصة البشاميل الفرنسية الشهيرة ، والتي بدورها يتم تضمينها في الأطباق الوطنية المشهورة عالميًا مثل المسقعة اليونانية واللازانيا الإيطالية.

الأهمية! تتمتع جوزة الطيب برائحة غنية جدًا ، لذا عليك إضافتها إلى الأطباق بكميات قليلة جدًا! لكي تنفتح التوابل على أفضل وجه ممكن ، يجب وضعها في نهاية الطهي. الاستثناء الوحيد هو العجين حيث توضع جوزة الطيب في مرحلة العجن.

ومن المثير للاهتمام ، أن أكبر ثمار جوزة الطيب هي الأنسب للاستخدام كتوابل ، مع تفضيل الشكل الدائري على الشكل البيضاوي الأكثر شيوعًا.

عادة ، يتم إضافة جوزة الطيب إلى الأطباق المعقدة التي تجمع بين مجموعة الخضار مع الأسماك أو اللحوم (اليخنة ، المحمص ، الكاسرولات ، إلخ). لكن البطاطس المخبوزة العادية ، المنكهة بقليل من التوابل العطرية ، سوف تتألق أيضًا بألوان جديدة. عند تحضير مستحضرات من الأسماك واللحوم (حفظ ، تدخين) ، غالبًا ما تضاف جوزة الطيب إلى المنتج الرئيسي كتوابل.
استخدام ثمار جوزة الطيب في الخبز والحلويات هو اتجاه مستقل في الطبخ. يبدو هذا التوابل رائعًا في الأطباق الحلوة ، على سبيل المثال ، في الكريمة ، والحلوى ، والفطائر (مع حشوة حلوة ومع اللحم أو السمك أو الجبن أو البصل) ، وملفات تعريف الارتباط وحتى في كومبوت الفاكهة والكوكتيلات المختلفة (على سبيل المثال ، التوابل في إنجلترا يضاف إلى البيرة والنبيذ ، ويرش ببساطة على ثمار الحمضيات لمنحها طعمًا ورائحة أكثر ثراءً).

أيضا ، كثيرا ما يضاف جوزة الطيب إلى مختلف معكرونة، وإذا كان الهولنديون يضعونها ببساطة في السباغيتي ، فإن الإيطاليين المبدعين يستخدمون التوابل في تحضير روائع الطهي مثل الرافيولي (شيء مشابه للزلابية والزلابية) أو الكانيلوني (أنابيب المعكرونة الكبيرة المحشوة باللحم أو صلصة السمك).

في المطبخ الآسيوي ، جوزة الطيب هي بشكل عام توابل وطنية. الأطباق الهندية والعربية لا غنى عنها عمليا بدونها.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أننا عادةً ما نستخدم هذه التوابل في شكل مطحون ، ونشتريها في أكياس. ومع ذلك ، مثل الفلفل الأسود ، فإن جوزة الطيب أكثر عطرية عندما تطحن طازجة. لذلك ، فإن الطهاة الذين يحترمون أنفسهم يكتسبون ثمار جوزة الطيب الكاملة ويفركونها على بشر خاصين مباشرة في عملية تحضير روائع الطهي الخاصة بهم.

في الطب

على الرغم من خصائصها المفيدة العديدة ، إلا أن جوزة الطيب ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا تعتبر نباتًا طبيًا ، وتستخدم ثمارها على نطاق واسع في الطهي أكثر من الطب. ومع ذلك ، فإن كل من الصيدلة الرسمية والمعالجين التقليديين يجدون فائدة لثمار هذه الشجرة الاستوائية.

هل كنت تعلم؟ ذات مرة ، استخدم البريطانيون بذور جوزة الطيب لإنهاء الحمل ، وفي منتصف القرن الماضي في الولايات المتحدة أنتجوا مسحوقًا بخصائص مخدرة ومسببة للهلوسة ، مماثلة في الواقع للماريجوانا.

يستخدم العلم الطبي أحيانًا ثمار جوزة الطيب لعلاج الاضطرابات العصبية ، والشلل ، والتهابات المكورات العنقودية ، وقرحة المعدة ، والإسهال ، وتنخر العظم ، والتهاب المفاصل ، والتهاب العضلات ، والتهاب الوريد ، ودوالي الأوردة ، وتحسين الدورة الدموية والشهية ، وتنشيط الجهاز الهضمي ، وزيادة الفاعلية ، وتقليل انتفاخ البطن .
ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون هذا المنتج دواءً فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا سمًا ، لذلك عليك استخدامه بحذر شديد. على سبيل المثال ، في الجرعات الصغيرة ، تعمل جوزة الطيب على تهدئة الجهاز العصبي ، وتحسن الذاكرة ، وتساعد على التعامل مع الأرق ، وفي الجرعات الكبيرة لها تأثير معاكس - فهي تثير الهلوسة وتثيرها.

لاحظ المعالجون الشرقيون خصائص نبات استوائي في استعادة الغضروف وتحسين بنية الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامه لعلاج مرض السل وحتى السرطان. كانت الفكرة أن تؤخذ ثمار النبات بجرعات مجهرية ، ولكن لفترة طويلة جدًا ، من أجل تحقيق تأثير نظامي على الجسم.

في التجميل والعطور

في هذا المجال ، يتم استخدام زيت جوزة الطيب الأساسي بشكل أساسي. مع إضافة هذا المكون إلى العديد من الأقنعة التجميلية والكريمات والمستحضرات ، يتم تحقيق تأثير إضافي بسبب قدرة المنتج:

• تعزيز تجديد الخلايا ، مما يؤدي إلى تجديد شباب الجلد بشكل عام ؛
• تحسين الدورة الدموية في أنسجة البشرة.
• تخفيف التورم ومختلف مظاهر الالتهابات على الجلد ؛
• قتل البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات (مكافحة قشرة الرأس) ؛
• يحافظ على لون الشعر ويمنع تساقط الشعر ويجعله ناعمًا ولامعًا.

أخيرا، نوتة جوزة الطيب معروفة ومحبوبة من قبل الكثيرين في كل من العطور الرجالية والنسائية.

الوصفات الشعبية

لقد ذكرنا بالفعل أن الاستخدام المستقل لجوزة الطيب للعلاج يجب أن يتم بحذر شديد ، ومع ذلك ، عند ملاحظة الجرعة ، تساعد الفواكه الاستوائية حقًا في التعامل مع مجموعة متنوعة من الحالات المؤلمة.

لنزلات البرد والانفلونزا والسعال

غالبًا ما نعطي الحليب الدافئ بالعسل أو شاي التوت لطفل مصاب بنزلة برد. نفس الشيء العلاجات الشعبيةفي بعض الأحيان نستخدمها بأنفسنا. لتحسين التأثير ، يكفي الطهي بالطريقة المعتادةشرب إضافة قليل من جوزة الطيب. سيساعد هذا في تخفيف آلام الجسم وتخفيف الحالة العامة ، لأن الجسم ، كما تعلم ، يتغلب على الالتهابات الفيروسية من تلقاء نفسه ، ومهمتنا ، إن أمكن ، التعامل مع الأعراض غير السارة دون التدخل في جهاز المناعة لمحاربة الفيروس.

للصداع

يقترح الطب التقليدي محاربة الصداع الحاد بضغط من جوزة الطيب. يتم خلط البذور المطحونة مع الحليب لعمل عجينة. يوضع الخليط النهائي على الجبهة ويستلقي بلا حراك لمدة نصف ساعة على الأقل.

عن الأرق

إذا كنت تعاني من صعوبة في النوم ، اشرب كوبًا من الحليب الدافئ ليلًا مع إضافة رشة من جوزة الطيب إليه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع ملعقة من العسل. هذا الدواء لا يساعد فقط في نزلات البرد ، ولكن أيضًا مع الأرق العادي.

بالمناسبة ، يوصى بإعطاء مثل هذا المشروب حتى للأطفال إذا لم يناموا جيدًا وكانوا متقلبين ، ويزعم بعض المعالجين أن هذا لن يضر حتى الأصغر ، على سبيل المثال ، خلال الفترة التي تبدأ فيها أسنان الطفل لقطع. إذا قمت بتقليل جرعة التوابل ، ولكن لا تعطيه فقط في الليل ، ولكن أيضًا في الصباح ، بالإضافة إلى التأثير المهدئ ، يمكنك أيضًا التغلب على قلة الشهية لدى الطفل ، والتي غالبًا ما تسبب قلقًا كبيرًا له. الآباء.

لمشاكل في الجهاز الهضمي

إن خاصية جوزة الطيب لتحسين أداء المعدة والأمعاء تحدد استخدامها للغثيان والإسهال وانتفاخ البطن. لتحضير المزيج الطبي ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من اللبن العادي ، وتخفيفه بنفس الكمية من الماء ، واخلطه مع الزنجبيل المبشور وجوزة الطيب الطازجة (ثلث ملعقة صغيرة) وشربه على الفور. إذا كنت لا تحب الزبادي ، أضف القليل من التوابل إلى هريس الموز الطازج - سيكون علاجًا حقيقيًا للأمعاء.

لعلاج الدوالي

لعلاج الدوالي ، صب 20 غرامًا من جوزة الطيب في كوب من الماء المغلي ، أضف 100 غرام من العسل إلى الخليط ، واخلط كل شيء جيدًا ، واتركه يبرد. يؤخذ الدواء المحضر قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة واحدة.

لزيادة الفاعلية

لزيادة قوة الذكور ، ليس من الضروري تناول أي مغلي خاص وصبغات من جوزة الطيب. يكفي فقط إضافة هذه التوابل إلى الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن افعل ذلك بانتظام حتى تتراكم المواد النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها مكوناتها في الجسم. يحتاج الرجل في اليوم إلى تناول حوالي ثلث ملعقة صغيرة من ثمار جوزة الطيب ، ولكن لا يجب تجاوز هذه الجرعة بأي حال من الأحوال.

هل كنت تعلم؟ أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران أن جوزة الطيب لا تزيد من فاعلية فاعلية المشهور« الفياجرا» ، ولكن لا يزال مفعولها أقوى 3-6 مرات من عمل القرنفل ، والذي يستخدم أيضًا في مثل هذه الحالات.

إذا كان الرجل لا يحب طعم ورائحة جوزة الطيب بشكل قاطع ، فعندئذ حتى لا يتحول الطعام إلى عذاب ، فمن الأفضل استخدام التوابل كدواء: امزج الجرعة الموصوفة بالماء وشربها في جرعة واحدة.

موانع وأضرار

على عكس العديد من النباتات الطبية المعروفة ، فإن جوزة الطيب لها موانع واضحة ومحددة جيدًا. يمكن تسمم هذا النبات بشكل خطير ، وتؤدي جرعته الزائدة إلى ذلك آثار جانبية، كيف:

• تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
• استفراغ و غثيان؛
• التشنجات.
• صداع شديد؛
• عدم انتظام دقات القلب.
• عدم انتظام ضربات القلب ، والتنفس السريع.
• الجفاف وجفاف الفم.
• فقدان الذاكرة
• نزيف في العين.
• رؤية غير واضحة
• زيادة أو ، على العكس من ذلك ، انخفاض ضغط الدم.
• اضطراب الكبد والبنكرياس.
• القلق ، فرط الاستثارة أو ، على العكس من ذلك ، حالة اكتئاب ؛
• خفض عتبة الألم.
• الهلوسة.

الأهمية! من المعتقد أن التأثير المهلوس لجوزة الطيب يتجلى بالفعل عند تناول فواكه. هناك أدلة على أنه في عام 1576 ، فقدت المرأة الحامل ، بعد أن تناولت عشرات الفاكهة الاستوائية ، اتصالها بالواقع تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف العلم حالات الوفاة التي أدت إلى تناول جرعة زائدة من جوزة الطيب.

موانع مباشرة لاستخدام التوابل هو الحمل (بسبب خطر الإجهاض). بالنسبة للأطفال ، لا تعتبر جوزة الطيب من الممنوعات ، ولكن نظرًا للعواقب الخطيرة جدًا التي يمكن أن تؤدي إليها جرعة زائدة ، لا يزال يتعين عليك التفكير مليًا قبل تعريض طفلك لمثل هذا الخطر.
بإيجاز ، ينبغي القول إن الجزء الأوروبي من السكان ، بالطبع ، استفاد من حقيقة أنهم تعرفوا على ثمار شجرة استوائية مثل جوزة الطيب. اليوم ، بدون هذه التوابل ، من المستحيل تخيل الطبخ ؛ في مجالات أخرى من حياتنا (الطب ، التجميل ، العطور) ، تُستخدم ثمار هذا النبات أيضًا ، وإن لم يكن على نطاق واسع. تجعل الخصائص المهلوسة لجوزة الطيب ثمارها جذابة بشكل خاص لجزء معين من السكان ، مما يؤدي ، للأسف ، في بعض الأحيان إلى المآسي. لكن في أيدي ماهرة ، لا تثري هذه التوابل الذوق فقط أطباق متنوعةوالمشروبات ، ولكن أيضًا تعود بفوائد لا شك فيها على أجسامنا.