كل شيء عن الفراغات الملفوف. تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء

كلنا نحب أكل الملفوف في الشتاء. ولكي تكون لذيذة ، تحتاج إلى اختيار طريقة الحصاد. لقد فعلناها بالفعل معك. لكن اليوم أريد أن أنتبه إلى التخليل. كيف تختلف هذه الطريقة عن غيرها؟ سنستخدم الخل هنا فقط.

عادة ، هذه الطريقة تتحول إلى ملفوف حلو. على الرغم من احتواء الخضار على كمية كافية من السكر ، إلا أننا لا نزال نضيف المنتج بالجملة المشتراة. لذلك ، ستكون النتيجة لذيذة بشكل لا يصدق!

أنا متأكد من أن كل ربة منزل تستعد منذ فترة طويلة اختارت بعض الوصفات. تستخدمه عاما بعد عام. و صحيح! بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أفضل من وصفة مجربة. وهذا بالضبط ما لدينا. لكن ماذا عن الطهاة المبتدئين؟ بعد كل شيء ، لا يزالون مبتدئين في هذا العمل.

لهذا السبب أشارككم خياراتي المفضلة. يتبعهم جميع أقاربي: أخت ، أم ، زوجة. ويمكنك استخدام هذا اللذيذ حتى في السلطة أو كملء للفطائر. أو مجرد مقبلات على طاولة العطلات. حسنًا ، يكفي الحديث ، لقد حان الوقت للبدء في العمل!

تتيح لنا هذه الطريقة طهي الملفوف الأبيض لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. يمكنك أن تأكله في اليوم التالي. لذلك ، فهذه فرصة رائعة لعمل سلطة لذيذة في أي مناسبة. حتى لقضاء عطلة أو لتناول طعام الغداء. هذا لذيذ يطير بعيدا في لحظة.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. دعونا نتعامل مع الملفوف أولاً. من الضروري إزالة الجزء العلوي 2-3 أوراق منه. لا نحتاجهم لأنهم ما زالوا قذرين ومفسدين. نقطع رأس الملفوف إلى قش رفيع باستخدام آلة تقطيع خاصة أو يمكنك استخدام سكين عادي. فقط قم بتقطيعه أولاً إلى 2-4 أجزاء للراحة. ضع على الفور في وعاء كبير.

2. اغسل ونظف الجزر. الآن نحن بحاجة لفركها على مبشرة خشنة أو من أجل جزر كوري. نضعها هناك.

لا تضيف الكثير من الجزر ، لأنه نظرًا لكميته الكبيرة ، يمكن أن تتخمر قطعة العمل بأكملها.

3. الآن دعونا نفعل ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار. يغلي ويطفئ. الآن أضف الخل.

4. صب الخضار المفرومة بهذا المحلول الملحي الساخن واخلطهم جيداً. اتركيه على المنضدة ليبرد.

5. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد البنوك. يجب غسلها بالصودا أو المنظفات وتجفيفها. للقيام بذلك ، اقلب الرقبة لأسفل وضع منشفة. سوف يستنزف الماء وسوف تجف الحاوية. نحن نتعامل أيضًا مع أغطية نايلون عادية.

6. نحول تحضيرنا إلى الحاوية مع ماء مالح ونغلق الأغطية.

عند وضع الملفوف في الجرار ، لا تقم بدكه بقوة.

نضعها بعيدًا للتخزين في أي مكان مناسب وبارد: قبو أو قبو. سوف تقف حتى الصيف.

كيف نخلل القرنبيط حتى يصبح الشتاء في البرطمانات مقرمشًا؟

عادة ما نحصد دائمًا الملفوف الأبيض فقط ، لكننا لا نتذكر حتى اللون. ولكن يمكن أيضًا طهيها بشكل لذيذ جدًا ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن للأوقات الثلجية والباردة. بعد كل شيء ، من الجيد دائمًا الحصول على مثل هذا البرطمان من القبو ، وفتحه وتذكر الصيف.

مكونات:

• قرنبيط - 3 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 3 قطع ؛
• البقدونس - 2 عناقيد.
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الخل 9٪ - 1 كوب ؛
• ماء - 1.5 لتر.

طبخ:

1. لنعد وعاءًا كبيرًا وعميقًا نعجن فيه منتجاتنا. وقبل كل شيء ، سنغسل البقدونس. يجب أن يتم تقطيعه ناعما. نضعها في وعاءنا في طبقة متساوية.

من الأفضل أن تأخذ البقدونس المجعد. إنه خشن وبالتالي لا يصبح حامضًا من الماء المغلي.

2. نقوم بتنظيف الثوم ونقطع كل فص إلى لدائن عشوائية. يرش بالطبقة الثانية.

3. بعد ذلك ، اشطف الجزر وقشره. نقطعها إلى شرائح. نحن نشحن هناك.

4. تناول الفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك. أيضًا ، حسب ذوقك ، يمكنك التخلص من البذور. سنقطع إلى شرائح. أضف إلى باقي الخضار.

5. الآن حان دور منتجنا الرئيسي. اغسل الملفوف وافصله إلى زهيرات. من الأفضل ألا تكون كبيرة جدًا. لذلك سوف يدخل المزيد من البنوك. نحن لا نتخلص من القصبة ، ولكن أيضًا نطحنها ونطويها بالطبقة الأخيرة.

6. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر والزبدة. يغلي قبل أن ينطفئ مباشرة ، يُسكب الخل.

7. صب محتويات الحاوية مع ماء مالح. نضع الحمل في الأعلى ونتركه على الطاولة ليوم واحد. في اليوم التالي ، يُمزج ويُرتب في مرطبانات مع محلول ملحي ، مع تغطية الأغطية. نضعها في قدر ، توضع قطعة قماش في قاعها ، ونسكب الماء فيها حتى أكتاف الزجاجات. نشعل النار. من لحظة الغليان نكتشف 20 دقيقة.

8. بعد مرور الوقت ، نقوم بلف الأغطية وإزالة الحاوية الموجودة أسفل معطف الفرو حتى تبرد تمامًا.

مخلل الملفوف في محلول ملحي:

أقترح تزيين الفراغات الخاصة بك بالملفوف الجميل. ينضج بسرعة كبيرة ، لكنه لا يحتفظ به لفترة طويلة. وكل ذلك من خلال حقيقة أنه يؤكل بسرعة كبيرة. يمكنك معاملة الأصدقاء والضيوف وأقاربك فقط بمثل هذا لذيذ. سوف يحبون ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ملح - 1/2 كوب ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2.5 لتر.

طبخ:

1. تحضير المحلول الملحي. صب الماء في قدر واشعل النار. أضف الملح والسكر. يغلي ويضاف الخل. يغلق ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. لنعد البرطمانات. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

3. نقطع الكرنب إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع كل منها إلى شرائح رفيعة بسكين أو آلة تقطيع خاصة. ثلاث حبات شمندر على مبشرة كبيرة.

4. ضع الخضار في طبقات في جرة: ملفوف ، بنجر. لذلك نحن نتناوب على القمة.

5. املأ كل شيء بمحلول ملحي مبرد. نغلق الحاوية بأغطية من النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة للملفوف المخلل بالزبدة:

وفقًا لهذه الطريقة ، سنقوم بإعداد قطع بيضاء الرأس. اتضح أنه لذيذ جدا. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذا سيكون مقرمشًا دائمًا. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان تريد شيئًا ما ليتم سحقه. هذا الملفوف هو وجبة خفيفة كبيرة. وتأكد من أنك ستأكل الجزر!

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• ملفوف أبيض - رأس واحد ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 8 أسنان
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخل 9٪ - 250 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

1. نحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة واشعل النار فيه. يضاف الملح والسكر والزيت ومزيج من الفلفل وورق الغار. عندما يغلي ، اسكب الخل وأطفئه. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح بسمك 5 ملم. نقسم البقدونس إلى فروع صغيرة. يجب تقطيع الملفوف إلى 4 أجزاء وإزالة السيقان. ثم نقسم كل جزء إلى قسمين آخرين. يقشر الثوم ويقطع كل فص إلى نصفين.

3. نبدأ في وضع الخضار في برطمان نظيف وجاف. أولا طبقة من الملفوف الأبيض. يجب فصل كل ورقة عن الأخرى. سيشمل هذا أكثر من ذلك بكثير. التالي هو جزء من الجزر والثوم والبقدونس. لذلك نكرر نفس العنق.

4. املأ بالتتبيلة إلى الأعلى وأغلقها بغطاء من النايلون. لا يُسكب المحلول الملحي المتبقي ، بل يُترك. في اليوم التالي ، تحتاج إلى فتح البرطمان ومعرفة كمية السائل فيه. إذا كانت الأوراق العلوية جافة ، أضيفي التتبيلة المتبقية.

يمكنك تخزين مثل هذا الملفوف في القبو أو في أي مكان مناسب ولكن بارد.

طريقة عمل مخلل الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية:

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الملفوف ، سنكتفي بالثوم والفلفل الحار. على الرغم من أنك إذا كنت لا تحب التوابل ، فليس من الضروري إضافتها. لكن النتيجة غير عادية ومثيرة للاهتمام. وسيكون فاتح للشهية!

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة ؛
• الثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - رشة واحدة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 200 مل.

طبخ:

1. ننظف الثوم من القشر. يتم تقطيع كل فص إلى شرائح رقيقة. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات. نقطع الكرنب إلى نصفين ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.

2. صب الفلفل وورق الغار في وعاء نظيف. ثم نضع الملفوف في. بين الطبقات يضاف الثوم وحلقات الفلفل. وهكذا ، فإننا نملأ القارورة بأكملها.

3. املأ المحتويات بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء معدني. نغادر لمدة 10 دقائق. ثم نسكب هذا الماء.

4. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر والزبدة. يُغلى المزيج ويُضاف الخل. صب الماء المغلي في البرطمان إلى أعلى ولف الغطاء. نضعها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.

هل من الممكن مخلل الملفوف المبكر لفصل الشتاء؟

كثير من الناس يسألون هذا السؤال. بعد كل شيء ، نما الكثير من الملفوف ، لكن من غير الواقعي أكله كله. لذلك ، أريد حفظه لموسم البرد. وفجأة لا يمكن تخليل الشخص الأول وتركه بهذه الطريقة لفترة طويلة.

سأخبرك الآن أنه ممكن. الشيء هو أن رؤوس الملفوف هذه ليست كثيفة للغاية. ولديها أوراق أكثر رقة ، مما يعني أن هناك أيضًا الكثير من العصارة فيها. ولكن هناك العديد من الفيتامينات والمعادن فيه كما هو الحال في أصناف الشتاء. لذلك ، فائدته ليست أقل.

نظرًا لأن هذا التنوع قد تم تربيته على وجه التحديد بحيث ينضج الملفوف بشكل أسرع ، وفقًا لذلك ، فإنه يتمكن من الحصول على كمية كافية من السكر. ولماذا هو بحاجة؟ من الواضح أن للتخمير. لذلك ، لا يمكن أن يكون هذا مخللًا فحسب ، بل يمكن أيضًا مملحه وتخميره.

أنت تعلم الآن أنه يمكن أيضًا حصاد الأنواع المبكرة من الملفوف لفترة الشتاء. لكنها ستكون مقرمشة على وجه التحديد بسبب رقتها. لكن لا تقلق! ما عليك سوى تناول البرطمانات مع هذا اللذيذ أولاً ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الباقي. ومن أجل عدم الخلط ، ضع علامة على الحاوية.

آمل أن تكون قد أحببت ليس فقط وصفاتنا ، ولكن أيضًا بعض النصائح. سأكون سعيدًا إذا استخدمتها وربما تصبح المفضلة لديك. مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة. وهذا كل شيء لليوم ، أراك قريبًا!

مرحبا القراء! كما أفهمها ، أنت في خضم الاستعدادات لفصل الشتاء. وليس المكان الأخير بين جميع الحفظ الذي تحتله سلطات الملفوف. سنتحدث اليوم عنهم.

جمعت 13 من أجلك افضل الوصفات. كلها لذيذة وسهلة التحضير. لكن أكثر اللحظات متعة ستكون في فصل الشتاء ، عندما يحين وقت فتح البرطمانات. وهناك مجموعة متنوعة ملونة!

قبل ذلك بقليل كتبت وصفات لك. واستنادا إلى التعليقات ، لقد فعلت كل شيء لذيذ. اليوم لن يكون أسوأ! اقرأ المحتوى واختر الخيار الذي يناسب ذوقك ولونك.

أنا أكتب هذه الوصفة أولاً ، لأن هذه السلطة صحية للغاية ، ومن السهل تحضيرها. في الشتاء ، ستحصل على قنبلة فيتامين فقط. لا تحتاج إلى طهي الخضار ، فهي تظل طازجة ومخللة. ويتم الحفاظ عليها لفترة طويلة بسبب عمليات التخمير وحمض اللاكتيك الذي يتم إطلاقه في نفس الوقت. لكن التخزين في درجة حرارة الغرفة لن ينجح ، تأكد من إخراج الفراغات إلى البرد.

تسمى هذه السلطة أيضًا "الخريف" ، حيث يتم تحضيرها في الخريف ، اعتبارًا من أكتوبر ، بعد الصقيع في الليلة الأولى. في هذا الوقت ، يصبح الكرنب مقرمشًا وأبيض ومناسبًا للتخزين طويل المدى. لن يكون من الممكن عمل مثل هذا الفراغ من الشوكات الصغيرة - لن تكون هناك أزمة ، فهناك احتمال كبير لتوتر المنتجات.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• فلفل أسود - 10 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع.

طبخ:

1. اغسل الملفوف وانزع الأوراق العلوية. قطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. ابشر الجزر على مبشرة كورية لجعله فاتح للشهية ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام مبشرة خشنة عادية.

تبدو الفلفل الملون جميلة ومشرقة في هذا الطبق. علاوة على ذلك ، كلما كانت الألوان مختلفة في اللوحة ، زادت فائدة!

2. ضعي الكرنب في وعاء كبير منفصل وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح واسحقيه بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور. يساعد الملح في تسريع هذه العملية لأنه يجذب السائل إلى نفسه.

3. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و 100 مل من الخل والفلفل والبقدونس ليتم تكسيرها (إلى 2 أو 3 أجزاء) في الكتلة المسحوقة ، واخلطها.

4. صب ملعقة كبيرة من الملح في الجزر المبشور وتذكر أيضا قليلا بيديك. مع الفلفل ، قم بإجراء مماثل - الملح واخلطه بيديك.

5. في وعاء كبير ، ضعي الكرنب في القاع ، والجزر فوقه ، ثم الفلفل وآخر طبقة من البصل. اتركيه لمدة 15 دقيقة في هذا الشكل ، حتى يبرز العصير.

6. بعد الوقت المخصص ، صب الخضار بالزيت النباتي واخلطهم جيدًا. رتب الخليط النهائي في برطمانات معقمة وضغطها. لا تنطبق على الجزء العلوي ، اترك 2-3 سم من الحافة.

غطيها بصحن أو غطاء ، لكن ليس بإحكام ، واتركيها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل الكرنب ، ويغطى بالعصير ، والذي يمكن أن يهرب قليلاً.

ضع وعاءًا تحت البرطمان حتى يتجمع السائل فيه وليس على المنضدة.

7. بعد يومين ، أغلق السلطة بغطاء وضعها في الثلاجة للتخزين. سترى مدى سرعة إفراغ العلب مع هذا الحفظ.

ملاحظة للمالك! يمكن أيضًا إجراء هذا التحضير في فصل الشتاء باستخدام الفلفل المجمد. لا تنس تجميد الخضار المفرومة في الموسم فقط.

8- هذا كل شئ! إنه لذيذ وبسيط وصحي. إذا كان هناك مكان لتخزينه ، فيمكنك صنع المزيد من السلطة ، والتي ستكون دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

سلطة كوبان من الكرنب والخيار والطماطم في المنزل

ربما تكون سلطة كوبان واحدة من أكثر الاستعدادات الشتوية شعبية. وهذا لا يثير الدهشة ، لأنه يحتوي على ما يصل إلى 6 أنواع من الخضار! هذه حديقة نباتية في أحد البنوك. سنصنع طبقًا معقمًا لحفظه حتى موسم الحصاد التالي.

قم بإجراء مثل هذا الحفظ في المنزل ولن تحتاج إلى شراء العلب الملفوفة بأسعار باهظة في المتجر.

مكونات:

• الملفوف (أصناف متوسطة أو متأخرة) - 0.5 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
• خيار - 0.5 كجم
• بصل - 250 غرام.
• جزر - 250 غرام
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر - 60 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• زيت نباتي - 50 مل
• ورق الغار - 5 قطع.

طبخ:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء.

2. في نفس الوعاء ، قم بتقطيع الخيار إلى أنصاف دوائر ، أو يمكنك تقطيعه إلى دوائر كما تريد. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. قطّعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم تكون مناسبة للأكل. يقطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الملفوف جيدًا بأي طريقة (بسكين ، التقطيع ، على مبشرة خاصة).

4- الآن حان الوقت لتذوق السلطة بالسكر والملح والزيت النباتي وخل المائدة وورق الغار. ارتدِ القفازات أو اغسل يديك جيدًا واخلط الخضار حتى تصبح ناعمة ، بينما تحتاج إلى هرسها قليلاً.

5. اترك قطعة العمل لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. لا تنس أن تتذوق الملح ، الآن لا يزال بإمكانك وضع التوابل حسب الرغبة.

6. اغسلي البرطمانات بالصودا واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. رتب خليط الخضار القائم في وعاء زجاجي ، مع ترك 1-1.5 سم على الحافة. صب العصير المتبقي في الوعاء بالتساوي فوقها.

7. غطي الفراغات بأغطية معقمة يجب إزالتها من الماء المغلي بملاقط أو شوكة. خذ مقلاة واسعة ، ضع قطعة قماش في الأسفل. يتم ذلك حتى لا ينفجر الزجاج عند تسخينه. ضعي البرطمانات في هذه المقلاة واملئيها بالماء الفاتر حتى الكتفين.

لا يمكن سكب الماء المغلي ، لأن السلطة في درجة حرارة الغرفة.

8. ضع قدرًا من الحفظ على النار ، واترك الماء ليغلي ، وأشعل نارًا هادئة وعقم السلطة لمدة 30 دقيقة (0.5-0.7 لتر). البنوك 1 لتر يغلي لمدة 35 دقيقة ، 2 لتر - 40 دقيقة.

9. أخرج العلب واحدة تلو الأخرى ولفها بمفتاح. اقلب وضع الغطاء ، وتحقق من عدم وجود تسرب. لفها في بطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذا اللذيذ ، والذي سوف يطير ببساطة من على الطاولة ، في المخزن أو تحت السرير ، بشكل عام ، في مكان مظلم.

وصفة لذيذة لسلطة الكرنب مع الخضار "ذكريات الصيف"

هذه سلطة ضخمة ولذيذة ، فهي تحتوي على 5 أنواع من الخضار التي ستذكرك بأيام الصيف الدافئة في الشتاء البارد. لا تكن كسولًا جدًا لجعل هذا فارغًا الآن ، بينما يوجد كل شيء المنتجات الضروريةطازج.

لتسريع عملية الطهي ، يمكنك استخدام العديد من الأجهزة: الجمع ، وآلة التقطيع ، وما إلى ذلك.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• خل 9٪ - 120 مل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 8 ملاعق صغيرة
• سكر - 15 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• البازلاء - 8-10 قطع.

طبخ:

1. كما هو الحال دائمًا ، يجب غسل الخضروات وتنظيفها من الفائض. ثم يأتي الجزء الأكثر استهلاكا للوقت - القطع. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. نملحها بالملح مع التحريك والسحق.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو افرميها بالخلطة. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات والطماطم إلى قطع متوسطة. ضعي كل القطع في قدر كبير.

3. يُسكب السكر المحبب في الأعلى ، ويُسكب الخل والزيت النباتي ، ويُضاف أيضًا التوابل - الغار والبهارات. تسليح نفسك بملعقة وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. أو يمكنك فقط العمل بيديك مرتديًا القفازات.

4. اتركي السلطة لمدة 30 دقيقة حتى يطلق الخضار العصير ، وهو أمر مهم للغاية للتحضير للمستقبل. بعد كل شيء ، يجب تغطية جميع المنتجات الموجودة في البرطمان بالسائل حتى يتم تخزينها بشكل جيد.

5. قبل الطهي ، جرب اللذيذ ، إذا لزم الأمر ، اضبط المذاق عن طريق إضافة الملح أو السكر. لأن المنتجات يمكن أن تكون ذات حموضة ومرارة وحلاوة مختلفة ، إلخ.

لا تنس تجربة الفراغات حتى لا تصاب بخيبة أمل في الشتاء. في كل حالة على حدة ، قد تختلف كمية السكر والملح عن الكمية المذكورة في الوصفة.

6. ضعي قدر من السلطة على الموقد ، واتركيه حتى يغلي. ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الصغير في هذه السلطة. ثم قلل من وقت الطهي حتى لا يتحول المكون الرئيسي إلى عصيدة.

7. أثناء طهي التشكيلة ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بعناية. إذا كان هناك الكثير من البرطمانات ، فإن أسرع طريقة هي تعقيمها في الفرن. ضعي وعاءًا نظيفًا في فرن بارد ، اشعل الحرارة إلى 150 درجة. بعد التسخين ، احتفظ بالزجاج هناك لمدة 15 دقيقة. لا تقم بإخراجها على الفور ، ولكن اتركها تبرد تدريجيًا حتى لا يكون هناك فرق في درجة الحرارة.

8. رتب السلطة المغلية في برطمانات ولفها بإحكام. من الأفضل عدم إزالة المقلاة من الحرارة حتى لا تبرد قطعة العمل.

9. اقلب الطعام المعلب على الجفن ولفه واتركه يبرد ببطء. يمكنك تخزين هذه التحفة النباتية في غرفة المؤن في درجة حرارة الغرفة. تأكد من حفظ الوصفة في الإشارات المرجعية الخاصة بك ، لأنه على الأرجح ستكون في متناول اليد أكثر من مرة.

فيديو عن طريقة عمل سلطة من الملفوف والخيار "لعق أصابعك"

أقدم لكم وصفة بسيطة لسلطة شتوية مع الكرنب والخيار. مزيج المنتجات كلاسيكي ، لا يوجد الكثير من المتاعب ، في الشتاء - الفرح. مثل هذا التحضير مناسب لأي طبق جانبي ، للحوم أو الأسماك.

مراحل العمل الرئيسية: غسل الخضار ، وتقطيعها ، وخلطها ، وتوابلها ، وطهيها ، والفلين في مرطبانات. شاهد الفيديو حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

مكونات:

• خيار - 1.5-2 كجم
• ملفوف - 1.5-2 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - 150-200 غرام.
• فلفل حار -3 قطع.
• أعشاب طازجة - 200 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 5 قطع.
• زيت عباد الشمس - 250 مل
• خل 9٪ - 250 مل

سلطة الكرنب مع الفول "الحديقة": وصفة بسيطة ولذيذة

يعد هذا التحضير عالميًا ، حيث يمكن تناوله كطبق مستقل ، يُطهى على أساسه في الحساء ، ويُقدم كسلطة مع الطبق الرئيسي. بالنسبة للطالب ، ستكون هذه وجبة خفيفة رائعة عندما لا يكون هناك وقت للطهي. وهذه الأطعمة المعلبة مصنوعة بدون خل ويمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض المعدة. لذا ، لنبدأ الطهي.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• ملفوف مبروش - 2 كجم
• الفاصوليا المسلوقة - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)

طبخ:

1. تحتاج الطماطم إلى لفها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط ، حسب الاقتضاء. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. يجب تقطيع الملفوف إلى مربعات صغيرة ثم وزنه. يجب أن يكون 2 كجم.

2. اغلي الفاصوليا حتى تنضج إلى النصف ، لكن لا تغليها حتى لا تنتشر أثناء المعالجة اللاحقة.

3. صب ملعقتين كبيرتين من الملح في الطماطم المبشورة ، وحركها واتركها لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك تركها بين عشية وضحاها ، وفي الصباح يمكنك بالفعل الحفاظ على السلطة.

4. ضعي هذه الطماطم على الموقد ، وبعد الغليان ، اسكبي الجزر والملفوف والفاصوليا فيها. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُضاف السكر والزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. تأكد من تجربة الملح والسكر.

لا داعي لوضع الخل ، لأن الطماطم تحتوي على حمض طبيعي كافٍ.

5. عقمي البرطمانات جيداً ، اغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق. رتب السلطة الساخنة وختم بإحكام.

6. اقلب الطعام المعلب ولفه في بطانية دافئة واتركه لمدة يوم. إليكم هذه الوصفة البسيطة لتناول وجبة خفيفة حلوة وحامضة وشهية ولذيذة.

خضروات مشكلة مع ملفوف - سلطة معقم

أعلاه ، كتبت وصفة مماثلة في تكوين المكونات (تسمى "ذكريات الصيف"). لكن في هذه الحالة ، يتم طهي السلطة ، ولكن هنا توضع الخضار الطازجة في برطمانات ، ثم يتم تعقيمها. هذا النهج سيبقي جميع المكونات أعذب طعم ومقرمش.

يحدث العيب الأكثر أهمية عندما تريد أن تغلق كثيرًا دفعة واحدة ، لكن لا يوجد وعاء ضخم مناسب للتعقيم. وعليك التعقيم على عدة مراحل. من هذه الكمية من المنتجات ، سيخرج 3 لترات من السلطة ، لذلك يمكن عمل كل شيء في وقت واحد.

مكونات:

• الخضار (ملفوف ، فلفل رومي ، بصل ، جزر ، طماطم) - 4 كجم مفرومة
• ملح - 50 جم
• سكر - 50-100 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر جرة

طبخ:

1. نسبة الخضار لا تلعب أي دور. يمكنك أن تأخذ المزيد من المنتج الذي تريده. هذا ليس خبيزًا ، حيث يمكن أن يكون كل جرام حاسمًا ويفسد النتيجة. إذا لم يكن هناك تفضيل ، خذ كل شيء على قدم المساواة. اغسل ونظف واقطع النباتات. بصل - نصف حلقات ، جزر - على مبشرة ، ملفوف وفلفل - شرائح رفيعة ، طماطم - مقطعة إلى قطع.

2. في وعاء كبير منفصل أو قدر ، اهرس الملفوف بالملح جيدًا. لم يوضع الملح دفعة واحدة ، بل نصفه. اضغط على الملفوف الأبيض حتى يبدأ العصير. في هذه الحالة ، سينخفض ​​الحجم قليلاً.

3. أضيفي الجزر والبصل إلى الكرنب واخلطي جيداً بيديك. ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلب مرة أخرى. تبدو الآن جميلة ومشرقة ، وستكون أفضل في المستقبل.

4. يضاف السكر والملح المتبقي ، ويخلط مرة أخرى. اتركي السلطة لمدة ساعتين حتى تحرر الخضروات عصائرها.

5. بعد مرور ساعتين ، ضعي الطماطم وحركيها وجربيها. السكر في الوصفة 100 جرام لكل 4 كيلو جرام من الخضار. ولكن ، إذا كنت تريد طعمًا أكثر تعكرًا ، فضع أقل. على أي حال ، حاول وقرر مقدار الحلاوة التي تحتاجها.

6. اغسل البرطمانات بمسحوق الصودا أو الخردل ، واشطفها بالماء المغلي. لست بحاجة إلى التعقيم. افعل نفس الشيء مع الجفن. ضعي السلطة في الحاوية المحضرة ، ودكها حتى لا تكون هناك فراغات.

يمكنك التقديم مباشرة باليد أو بالملعقة ، باستخدام قمع عريض للراحة. صب فوق عصير المقبلات الذي يبرز. ضعي السلطة "على مقل العيون" لأنها ستغلي وتنخفض في الحجم أثناء التعقيم.

7. ضع البرطمانات المملوءة في قدر ، حيث يجب تغطية قاعها بنوع من القماش. قم بتغطيتها بالغطاء (لا تلفها بعد!) وصب الماء الدافئ الذي يجب أن يصل إلى أكتاف البرطمانات.

8. ضع القدر على النار ، وانتظر حتى يغلي الماء. من الآن فصاعدًا ، قم بتعقيم لترات الجرار عند درجة غليان منخفضة لمدة 40 دقيقة ، 700 جرام من الجرار - 30 دقيقة ، 0.5 لتر - 20 دقيقة.

9. سخني الزيت النباتي ، وبعد التعقيم ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة في كل لتر. هذه الدهون. صب أيضًا ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان. ثم نشمر.

10. اقلب الفراغات ولفها واتركها لتبرد. ثم ضعها في المخزن لانتظار الشتاء. مثل هذه السلطة مع البطاطس واللحوم - مجرد وجبة ، سوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد.

طريقة طهي سلطة ملفوف لمدة خمس دقائق مع الفلفل والخل

إذا كنت تحب سلطة الملفوف والفلفل الحلو مثلي ، فلماذا لا تغلقها لفصل الشتاء؟ كل شيء يتم ببساطة وبسرعة شديدة.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

طبخ:

1. وزن الخضار مكتوب على شكل شرائح. أي طريقة للتقطيع يمكن أن تكون ، لن تؤثر على الذوق. الملفوف هو الأسرع تقطيعًا إلى مربعات ، ويتم تقطيع الفلفل بشكل قياسي إلى شرائح.

2. نضع كل القطع في قدر كبيرة ونضيف السكر والملح والزيت والخل على الفور. حرك حتى يصبح ناعما.

3. ضع الفراغ على اللوحة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. جرب السلطة ، يجب أن تكون مقرمشة قليلاً ، ثم تأتي المزيد من الخضار في الجرار. سيبرز الكثير من العصير أثناء الطهي.

4. عقم البرطمانات والأغطية في وقت مبكر جدًا. رتبي السلطة المغلية في الكوب ، ولفي الأغطية بإحكام. ثم تابع وفقًا للنمط المخرش: اقلب الحفظ ولفه حتى يستمر التعقيم لفترة أطول. بعد يوم ، يمكنك بالفعل إزالة قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

القرنبيط الكوري - أشهى وصفة لفصل الشتاء

يعتبر القرنبيط لذيذًا جدًا إذا تم تحضيره بمهارة. في مقالتي السابقة كتبت ،. لقد اتضح أنه رائع ، جربه (الوصفة متوفرة على الرابط). اليوم دعونا نخللها بالكورية ونغلقها في برطمانات ونأكلها في الشتاء!

مكونات:

• قرنبيط - 2 كجم
• جزر - 3 قطع. رائد
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• ثوم - 3 فصوص
• بهارات الجزر باللغة الكورية - 1 علبة

لتتبيلة في 1 لتر من الماء:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. ضعي ماء السلق على النار. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة.

في حالة وجود بقع داكنة ، أماكن تالفة ، يجب قطعها حتى لا تنفجر البنوك فيما بعد.

2. اغسل جميع النورات جيدًا تحت الماء الجاري ، اترك السائل يستنزف. صب كل القطع في ماء مغلي ، انتظر حتى تغلي مرة أخرى واطهي لمدة 6-7 دقائق. ثم قم بإزالته بملعقة مشقوقة أو منخل.

3. ابشر الجزر على مبشرة كورية أو قطّعه يدويًا إلى شرائح رفيعة.

4. ضع لترًا من الماء على الموقد الذي يصنع منه ماء مالح. اغسل البرطمانات واحرقها. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع قليلًا من الجزر ، في الأعلى - بضع قطع من الملفوف ، مع الضغط. وهكذا ضع الطبقات في الأعلى.

5. غلي المحلول الملحي. نضع السكر والملح والبقدونس والفلفل والثوم إلى شرائح في الماء المغلي ، ثم نسكب كل التوابل الكورية. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 3 دقائق حتى تنبعث رائحة جميع التوابل.

6. قم بإزالة التتبيلة النهائية من على النار وصب الخل والزيت النباتي فيها ، وحركها على الفور واملأ قطعة العمل بها إلى الأعلى.

7. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وضعيها في إناء به ماء ساخن. من الأفضل تغطية قاع الأطباق بأي خرق. يجب أن يصل منسوب الماء إلى أكتاف البرطمانات. ضع الطعام المعلب في التعقيم. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيمه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

8. يبقى لإزالة الفراغات بعناية من الماء المغلي ، وشد الأغطية بإحكام ، وتقليبها ووضعها تحت معطف من الفرو. يمكنك تخزينها في مكان مظلم حتى في درجة حرارة الغرفة. بالعافية! لا تفتح هذه السلطة لمدة شهر حتى تنقع جيدًا.

كيفية الحفاظ على سلطة الشتاء مع الملفوف والطماطم والخيار

هذه مقبلات نباتية أخرى ، لكنها تنضج جيدًا. الطريقة الأصلية، الخضار ليست فقط مسلوقة ، ولكن أيضا سوتيه قليلا. هذا يعطي نكهة خاصة ملاحظة. هذه السلطة تسمى "الجديدة". ربما لم تأكل واحدة حتى الآن. لذلك ، تحتاج إلى لف بضع برطمانات على الأقل للاختبار.

المكونات (5 لتر):

• بصل - 500 غرام.
• جزر - 250 غرام.
• ملفوف - 1.3 كجم (مقطع)
• طماطم - 2 كجم
• خيار - 1.3 كجم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 300 مل
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها طريقة ملائمة. إذا كنت لا تريد القيام بذلك يدويًا ، فاستخدم الجمع. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى دوائر رفيعة ، ثم نقطع الكرنب ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم / الخلاط.

2. صب 300 مل من الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك وسخنها. نسكب البصل في الزيت المغلي ثم الجزر. يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق لتليين الجزر.

3. أضف الملفوف إلى التخميل ، وقم بتسويته. تُسكب الطماطم المبشورة في الأعلى ، ثم تُوضع الخيار. لا تحتاج إلى الخلط والتغطية بغطاء والسماح للكتلة تغلي بالكامل.

4. بعد الغليان ، اخلطي كل شيء برفق ، أضيفي الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ، اضغط لأسفل حتى يتم تغطية كل شيء بالعصير ، وغطيه ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يتم تقطيع الخضار بشكل رفيع ، فإن وقت الطهي سيزيد من 5 إلى 10 دقائق.

5. في نهاية الطهي ، يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُغطّى ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها على الفور. اقلب واتركه يبرد تمامًا. في هذه السلطة ، تظل الخضار كاملة وليست مسلوقة. إضافة رائعة للعشاء في موسم البرد. يمكنك أيضًا طهي المخلل بناءً عليه.

وصفة مجربة للخشب مع الملفوف والفطر بدون تعقيم

سوليانكا ليست مجرد سلطة. هذا حصاد برائحة الخريف. بعد كل شيء ، يحتوي على فطر الغابة المعطر ، مما يجعل هذا الطبق شهيًا وكاملاً. في أيام الصيام ، إنها وجبة خفيفة رائعة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فطر الغابة المسلوق - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 40-50 جم
• سكر - 40-50 غرام
• صلصة طماطم- 250 غرام
• الخل 9٪ - 50 غرام.
• ورق الغار - 3 قطع.

طبخ:

1. اسلقي الفطر لمدة 40 دقيقة ثم قطّعيه إلى مكعبات. يُقطع البصل أيضًا ناعماً ، ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ويُقطع الكرنب.

2. خذ وعاء كبير ، صب الماء والزيت النباتي فيه. صب جميع المكونات المفرومة في السائل. ضع الملفوف في الأسفل ، وسوف يغلي وسيقل حجم قطعة العمل. دع السلطة تغلي.

3. تخلط جميع المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء حتى لا يغلي السائل. حان الوقت لإضافة صلصة الطماطم والسكر والملح والبقدونس. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. بعد 20 دقيقة ، اسكب الخل واتركه يطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء حتى لا يتبخر الحمض.

5. افردي الخليط في برطمانات ولفيها واقلبها ولفيها. اتضح أنه لذيذ وعطر.

وصفة فيديو لسلطة القرنبيط مع الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

هذه الوصفة مخصصة لجميع عشاق القرنبيط. أنا بالفعل أتطلع إلى أن تصبح واحدة من المفضلة لديك. أولا لمذاقها وثانيا لسهولة طريقة الحصاد. شاهد الفيديو لمعرفة خطوات التحضير التفصيلية.

مكونات:

• قرنبيط - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 200 غرام. (2 قطعة)
• الثوم - 2 رأس
• سكر - 100 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 10 ملاعق كبيرة.

ملفوف مع جزر وبنجر بدون طهي وبدون زيت. خس في برطمانات للتخزين طويل الأمد

الخيار الأكثر فائدة لحفظ الملفوف لفصل الشتاء هو التخليل ، ولن يجادل أحد في ذلك. بمجرد ظهور الصقيع الأول ، يمكنك البدء في تخمير الأصناف المتأخرة. شوكهم كثيفة ، مقرمشة ، بيضاء. أوه ، الآن أريد التركيز على الوصفة الأصلية والمشرقة مع البنجر.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 2 قطعة. متوسط
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. معدل
• الثوم - 6 فصوص
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. بدون شريحة
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة
• كمون - 1 ملعقة كبيرة. (المذاق)

طبخ:
1. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة كورية. يفرم الثوم بسكين ويضاف إلى هذه الخضار. أضف البهارات أيضًا: الملح (0.5 ملاعق كبيرة) ، الفلفل الحار ، الكمون. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. يقطع الملفوف إلى قش متوسط ​​الحجم (بعرض 4-5 مم) ، ويضاف الملح المتبقي (2.5 ملاعق كبيرة) ويطحن جيدًا بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور.

3. في جرة نظيفة (اغسلها بالصودا واحرقها بالماء المغلي) ، ضعي الكرنب على القاع ، احضري. فوق بمزيج من الجزر والبنجر. استمر في وضع الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. من هذه الكمية من المكونات تحصل على 3 لترات من السلطة.

من المهم عند وضع البرطمان أن تسحق كل شيء جيدًا حتى يبدأ العصير في الظهور. يمكن القيام بذلك يدويًا ، ولكن من الأنسب استخدام هراسة البطاطس.

4. قم بتغطية الملفوف بصحن أو شاش أو غطاء نايلون (فقط ضعه في الأعلى من الغبار ، لكن لا تغلقه). ضع البرطمان في قدر أو وعاء يتدفق فيه العصير. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير بإطلاق حمض اللاكتيك ، وهو مادة حافظة وتحافظ على مثل هذه السلطة لعدة أشهر.

5. قم بتثقيب الملفوف إلى أسفل بعصا خشبية مرة أو مرتين يوميًا لتحرير ثاني أكسيد الكربون. إذا لم يتم ذلك ، ستظهر المرارة في السلطة. في هذه الحالة ، سوف يسقط العصير. عندما يتوقف السائل عن الفقاعات ، فأنت بحاجة إلى إزالة البرطمان من البرد. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتوقف التخمير. إذا ظل دافئًا ، فقد يتحول قطعة العمل إلى أن تكون حامضة جدًا.

6. دع الملفوف يقف في البرد لمدة يوم أو يومين آخرين ويمكنك أكله. يجب تخزينها في مكان بارد (ثلاجة ، قبو) ، حيث لا يوجد صقيع.

7. هذه السلطة ليست فقط جميلة ومشرقة ولكنها صحية جدا ولذيذة. والملفوف المقرمش فاتح للشهية للغاية!

ملفوف حار على الطريقة الكورية في برطمانات مغطاة بالحديد

وجد المطبخ الكوري استجابة في بلدنا. وقعنا في حب الحدة والذوق والرائحة. دائمًا ما تمر بالثلاجات مع السلطات الكورية في السوق ، فأنت تريد أن تأكل ، لأن الرائحة تلتقط شهيتك على الفور. لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا لف مثل هذا الملفوف الفارغ ، اقرأ عن كيفية القيام بذلك.

المكونات 3.5 لتر:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• سكر - 8 ملاعق كبيرة
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة)
• توابل الجزر الكوري - عبوتين
• خل 9٪ - 200 مل

طريقة طهو:

1. الملفوف يحتاج إلى أن يفرم ناعما. صر الجزر للأطباق الكورية. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات. نفرم الفلفل الحار بسكين أو يقطع في الخلاط. مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيهم بالفلفل الحار.

2. نسكب كل الزيت النباتي (200 مل) في المقلاة ، ونحميه ونقلب البصل حتى يصبح طرياً. لا حاجة للقلي حتى تصبح ذهبية اللون وبني بشكل خاص.

3. صب الكرنب المفروم والفلفل الحلو والجزر والبصل المطهي والثوم والفلفل الأحمر الحار في وعاء كبير. أضف البهارات السائبة: السكر والملح والتوابل والفلفل الأحمر والأسود المطحون. ويصب في الخل.

4. حركي السلطة جيداً ، غطيها بمنشفة واتركيها تنقع وتتبل لمدة ساعة.

5. رتبي سلطة معطرة وحارة في برطمانات نظيفة ، وغطيها بأغطية مغسولة. يبقى تعقيم قطعة العمل للتخزين طويل الأجل. للقيام بذلك ، خذ مقلاة أو حوضًا واسعًا وضخمًا. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش ، قم بتثبيت الفراغات.

صب الماء الدافئ ، دون إضافة 3 سم إلى أعلى البرطمانات. ضع الحفظ على النار ، واجعل الماء يغلي وعقم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لترات الجرار - 20 ، واحد ونصف - 25.

6. قم بإزالة الفراغات من الماء المغلي ، ولف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. من السهل جدًا أن تدلل نفسك بتناول سلطة خضروات حارة في أيام الشتاء الباردة.

إليك عدد الأشياء اللذيذة التي يمكنك طهيها من الخضار الأكثر شيوعًا والأقل تكلفة - الملفوف. اختر سلطة حسب ذوقك واكتب في التعليقات ما حدث. ولهذا ، تأكد من ترك قطعة عمل صغيرة لأخذ عينة مع جميع أفراد الأسرة.

في تواصل مع

إذا كنت تعتقد أن تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء مملة ودنيوية ، فأنت مخطئ. يمكن للوصفات الحديثة للاستعدادات أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، والشيء الرئيسي هو الاختيار المنتجات المناسبة، ونسب معقولة ، وبعد ذلك ، فإن استعدادات الملفوف لفصل الشتاء ستسعدك بالتأكيد.

ربما تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الملفوف ، ولكن عندما أتمكن من شراء الملفوف الأبيض الطري والمقرمش والناعم ، فأنا بالتأكيد أقوم بإعداد الاستعدادات من هذا الملفوف.

أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى وصفاتنا المفضلة والمثبتة لتحضير الكرنب المحبوب. سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة وصفات الملفوف الخاصة بك في التعليقات.

أتمنى لك تحضيرات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في برطمانات في محلول ملحي هو وجبة خفيفة شهية شهيرة يحبها الكثيرون. هذه وصفة عائلتنا ، والتي بموجبها كانت جدتي تستخدم مخلل الملفوف. مخلل الملفوف لفصل الشتاء مثالي جدًا لدرجة أنني لا أجرب حتى وصفات أخرى. وصفة مع خطوة بخطوة الصوريرى .

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا إغلاق الملفوف المخلل بالبنجر لفصل الشتاء؟ اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة - الميزانية ، لكنها لذيذة وشهية للغاية. علاوة على ذلك فهذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة نسبيًا ، وأطول شيء فيها هو تعقيم الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى للمضيفات المبتدئات. يتم وضع الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في قطع في مرطبان ، بحيث يتبل جيدًا ويتضح أنه حار وممتع للغاية. ويشاركها البنجر ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا لونًا رائعًا. شاهد كيف تطبخ.

سلطة الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء

في عائلتي ، تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ولا يتعلق الأمر فقط بالمفضل لدى الجميع ملفوف مخلل. على سبيل المثال ، أقوم دائمًا بإغلاق سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء - على الرغم من بساطتها ، فقد اتضح أنها لذيذة وجميلة جدًا. ربما يكون هذا أحد تلك التحفظات التي ، على الرغم من الميزانية ، مناسبة لوجبات الغداء أو العشاء العائلية اليومية ، وكمقبلات على طاولة الأعياد. شاهد كيف تطبخ.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، وتحصل على سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق مثل هذه السلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني ، سوف يفاجئ هذا الحفظ كل عشاق الخضار. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي - تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. شاهد كيف تطبخ.

سلطة لفصل الشتاء من الخضار "احترس ، الفودكا!"

سلطة بسيطة جدًا ولذيذة لفصل الشتاء ستجذب جميع محبي الحفظ الكلاسيكي. نسب بسيطة ومريحة ، وكمية متوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع الحفظ المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء من الكرنب "Ryzhik" (بدون تعقيم) ستنال إعجاب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك مشاهدة الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

شهية ولذيذة ولذيذة أكثر! الفلفل الحلو المعطر ، الملفوف المقرمش مع البقدونس في تتبيلة حلوة وحامضة - تحضير ممتاز للغطاء! وصفة مع الصورة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "بستاني"

هل تحب تحضير الملفوف البسيط لفصل الشتاء؟ تحقق من هذه السلطة! وصفة سلطة الملفوف لفصل الشتاء "بستاني" (مع صور خطوة بخطوة) ، يمكنك أن ترى .

موسم الحصاد على قدم وساق. تم بالفعل معالجة العديد من الخضار والفواكه وإرسالها إلى الصناديق. لكن تحضير مقرمش آخر ينتظرنا - ملفوف مخلل لفصل الشتاء في الجرار. نقوم بإعداده في نهاية الخريف ، عندما تكون رؤوس الملفوف في الحديقة فاترة قليلاً بالفعل. ثم يكتسب الملفوف طعمًا حلوًا خاصًا. كم هو جميل أن نفتح جرة في الشتاء ، والتي نعدها بمثل هذا الحب في الخريف. يقطع البصل ويضاف الزبدة ... - سوف تلعق أصابعك!

بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، فهي أيضًا مساعد كبير في مكافحة السموم في الجسم وزيادة الوزن. وتحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي وهو مهم جدا في موسم نزلات البرد. ومن لا يحب الخل تستطيع أن ترى. يحتوي على حمض طبيعي.

أبيض ، أحمر ، ملون ، أتى إلينا مؤخرًا القرنبيط - يمنحنا نوع الملفوف العديد من النكهات والخيارات لتعدد استخدامات قائمتنا. للتخليل ، يمكنك أن تأخذ أي نوع.

يمكن عمل الكثير من الأطباق باستخدام مخلل الملفوف. ليس فقط السلطات مع إضافة الخضار المختلفة ، ولكن أيضًا الحساء والأطباق الجانبية ولفائف الملفوف البطيئة والفطائر. أدعو الجميع ليطبخوا معي العديد من الاستعدادات الشتوية من هذه الخضار التي لا يمكن الاستغناء عنها.

مقال اليوم:

إذا كنت تحصد كميات صغيرة ، فيمكنك قطع الخضار بسكين مطبخ عادي. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتقطيع عدة رؤوس من الملفوف بسكين لعائلة كبيرة. في هذه الحالة ، من الأفضل تخزين آلة التقطيع مسبقًا. هذا جهاز خاص لتقطيع الملفوف. معها ، تتحرك الأشياء بشكل أسرع ، وليس لديك حتى الوقت للتعب ، حيث تقوم بالفعل بتقطيع عشرات رؤوس الملفوف.

افضل وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات

غالبًا ما يكون الطهي الكلاسيكي لأي وجبة افضل فكرةتذوق الطبق ، إذا جاز التعبير "بدون جروح". لا يفقد خيار الشوكات البيضاء المفرومة ، جنبًا إلى جنب مع الجزر المبشور ، أهميته. هذا هو أفضل طبق تم اختباره بمرور الوقت وآلاف الذواقة.

أصف مكونات رأس ملفوف متوسط ​​الحجم. الذي فقط سوف نتميز به في جرة سعة ثلاثة لترات. إذا قمت بتحضير المزيد ، فقم بحساب النسب.

تكوين المنتجات:

• شوك ملفوف أبيض - 2 كجم.
• جزر - 2 قطعة
• فص ثوم - 2 قطعة

لمحلول ملحي:

• مياه الشرب - 1 لتر
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• سكر - 0.5 كوب
• Lavrushka - 2 أشياء
• الفلفل الأسود - 8 قطع
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طبخ:

1. أقطع نصف رأس ملفوف إلى ماصات صغيرة. يمكنك قصها بالطريقة التي تريدها. وبالنسبة لي ، فإن الملفوف المخلل لفصل الشتاء يتم تقطيعه بالضرورة إلى شرائح رفيعة.

2. نمرر الجزر من خلال مبشرة خشنة ، إذا كان هناك محضر طعام ، فسيكون ذلك أسهل بكثير بالنسبة لك. معه ، كل شيء يتم في دقيقة واحدة.

لكن ضع في اعتبارك أن الحصة تطحن الخضار إلى فتات صغيرة. لن يفسد الطعم رغم ذلك.

بشكل عام ، إذا كنت تعمل غالبًا في الطهي والحصاد ، فتأكد من الحصول على هذا المساعد الرائع ، على الأقل نسخة مصغرة.

3. لذلك ، يتم تقطيع الخضار لدينا. صبهم في وعاء طعام صغير واخلطهم برفق ، لكن لا تتجعد. نحن فقط بحاجة إلى مزج كل شيء بشكل جيد.

4. تم تعقيم الحاوية بالفعل ، حيث لا يمكن تعقيم المنتج النهائي. نملأ الجرار بالفتات ، لكن لا نضغط بشدة. ودعنا ننتقل إلى المحلول الملحي.

5. نضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وننتظره حتى يغلي. نضع الملح والسكر والبقدونس والفلفل في الماء المغلي ونخلط ونسكب الزيت وننتظر حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك. يجب أن تتشتت المنتجات السائبة في المحلول الملحي. دع التتبيلة تغلي لمدة ثلاث دقائق ويمكنك إزالتها من على النار.

6. الآن نضيف الثوم المهروس على العصارة وملعقة كبيرة من الخل إلى المحلول الملحي. مختلط. مممم ... الرائحة مدهشة!

7. نسكب تتبيلة الخل المعطرة في الملفوف. نضع صحنًا على الجرة ، ونتركه يبرد تمامًا. يمكن غلقه بغطاء معالج في الماء المغلي. مستعد!

يتم تخزين هذا الحفظ في غرفة باردة لمدة تصل إلى عام أو أكثر. وفي الشتاء يكون مذاقه طازجًا كما لو كان قد صنع للتو.

مخلل قرنبيط ملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

هنا ، لا يقف كل العشاق في المطبخ لفترة طويلة وينتظرون تعقيم الجرة العزيزة مع حفظهم المفضل. وإذا كان هناك الكثير منهم ، فهو "مطبخ لانهائي" بشكل عام. لحسن الحظ ، هناك وصفات يمكنك الاستغناء عنها ولا تحتاج إلى تعقيم الملفوف النهائي.

لمحبي الاستعدادات عالية السرعة ، فإن طريقة تخليل القرنبيط بسرعة بالفلفل الحار والريحان مناسبة تمامًا.

حساب لترين:

• قرنبيط أبيض - 1 متوسط
• الريحان - 1 غصن
• فلفل حار - 2 قرون
• السكر والملح الصخري - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
• خل 9٪ - 60 جرام

طبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في برطمانات لتر معقمة مع فلفل كامل وريحان ، وآخرها في كل برطمان. املأ الحاويات بإحكام بالخضروات ، لكن لا تحتاج إلى حشوها.

2. يُسكب في الماء المغلي ويُغطّى بالغطاء لمدة عشر دقائق. ثم نصفي الماء في قدر ونسكب الكرنب بالماء المغلي مرة أخرى.

هذا ضروري لتدمير البكتيريا ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بحمايتنا لاحقًا.

بينما تمتلئ البرطمانات للمرة الثانية ، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى. وسنعتني بالمخلل.

3. في هذا القدر ، حيث كان يُصب الماء ، يُسكب السكر والملح. نضعه على الموقد حتى يغلي. عندما يغلي التتبيلة ، انتظر حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ثم نرفعها عن النار.

4. يتم تصريف المياه الثانية من الجرار ببساطة في الحوض. أضف في كل منها ثلاثون جرامًا من الخل.

إذا لم يكن لديك كوب قياس ، يمكنك التركيز على ملعقة كبيرة ، فهي تحتوي على حوالي 20 جرامًا ، لذا فأنت بحاجة إلى 1.5 ملعقة.

ما إذا كنت تريد إضافة توابل أخرى أمر متروك لك. بالنسبة لي ، يعطي الريحان والفلفل الأحمر الحار ما يكفي من النكهة والنكهة. إذا أردت ، ضع ورقة من ورق الغار.

املأها بمحلول ملحي ساخن ويمكن لفها تحت أغطية حديدية مبشورة. نضع الحفظ النهائي على الأغطية ونغطيها بمعطف من الفرو لمدة يوم أو أكثر ، حتى تبرد تمامًا. ثم يمكنك اصطحابه إلى القبو أو أي مكان بارد آخر.

وصفة فيديو للملفوف المقرمش اللذيذ في البرطمانات

هذه الوصفة الإلهية التي كنت أبحث عنها على وجه التحديد. أي بحيث يكون التتبيلة عطرة جدًا ، وتكون أوراق الملفوف مقرمشة. ما تم وصفه فقط في هذه الوصفة التفصيلية من قناة الفيديو "في سفيتلانا".

تأكد من تجربة هذا الخيار لتخليل الملفوف ، وأعتقد أنه سيصبح منتظمًا على طاولتك.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في برطمانات سعة 3 لترات

هذا لذيذ! أقول لك على الفور ، هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الطهي عليها يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن في الواقع كل شيء بسيط للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن يا لها من متعة عندما تفتح هذا اللذيذ الرائع في الشتاء.

لائحة البقالة:

• شوك ملفوف أبيض - 4 كيلوغرامات
• البنجر - 1 كيلوغرام
• ملح خشن ، سكر ، خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة لكل منها
• أوراق الغار - 16 قطعة
• الثوم - رأس كبير
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
• مظلات الشبت الجاف - 8-10 قطع ، 4-5 مظلات لكل 1 جرة
• فلفل حار - قطعتان ، 1 لكل جرة
• مياه الشرب - 5 لترات

إذن ، وصفة خطوة بخطوة:

1. نضع الماء على الموقد حتى الحصول على الماء المغلي.

تأكد من تعقيم البرطمانات!

2. أثناء غليان الماء ، قطع البنجر المقشر إلى شرائح كبيرة ورقيقة ، والثوم والفلفل إلى دوائر.

2. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، لكن يمكن وضعها في برطمان.

3. ضع في طبقات ، سحق قليلا: البنجر - الملفوف - لافروشكا ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحار ، مظلات الشبت ، الثوم.

4. نضع الطبقة الثانية أيضًا في الأعلى.

5. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والخل والملح ونخلط جيداً. نضعه على الموقد حتى يغلي المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي ويذوب كل شيء تمامًا ، يُرفع عن النار.

6. على الفور حتى يبرد المحلول الملحي ، اسكبه في برطمانات وقم بتغطيته بالغطاء. ثم نضعهم في إناء طويل به ماء وعلى الموقد. ضع منديلًا أو منشفة من الكتان في الأسفل. يجب أن يكون الماء دافئًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة. الآن قم بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة ولفها تحت أغطية حديدية.

6. قم بلف البرطمانات للتأكد من أن الماء لا يصدر فقاعات ، ثم اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته ببطانية. اتركها على هذا النحو لبضعة أيام ، ثم انزع البطانية واتركها تبرد تمامًا. يمكنك التنظيف في القبو.

وصفة محلول ملحي ساخن

البعض ، بمن فيهم أنا ، لا يريد أن يكلف نفسه عناء الطهي لفترة طويلة على الإطلاق ، لكن يريد "سريعًا ولذيذًا". بالنسبة لنا ، لأولئك الذين نفد صبرهم ، هناك وصفة رائعة. يتم طهي هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء لشخص واحد أو اثنين ويتضح أنه لا يقل طعمه عن الطهي الطويل.

ما هو ضروري:

• شوك من الملفوف الأبيض - حوالي 2 كيلوغرام
• جزر - قطعتان متوسطتان
• فصوص ثوم - 3-4 قطع
• سكر - 1 كوب
• مخلل الملح - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 0.5 كوب
• مياه الشرب - 1 لتر
• Lavrushka - 2-3 قطع
• فلفل أسود - 6-8 بازلاء

لنبدأ الطهي:

1. ضعي قدر من الماء على الموقد ودعيه يغلي. في غضون ذلك ، نقطع الكرنب والجزر إلى قطع صغيرة.

2. يجب أن يمرر الثوم من خلال مبشرة أو عصر جيد ، نضيفه إلى خضرواتنا ونخلط جيداً.

3. في الماء المغلي ، نضيف الملح والسكر ونقلب حتى يذوبوا تمامًا ثم نسكب الزيت مع الاستمرار في التقليب. اتركه ينضج لمدة دقيقة ثم أخرجه من الموقد. نسكب الخل هنا ونخلط جيداً مرة أخرى.

4. نضع قش الكرنب والجزر في قدر ونضيف اللافروشكا والفلفل ونسكب التتبيلة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. خلال هذه المرحلة من التحضير ، ستشعر بالرائحة المذهلة لمثل هذا التتبيلة العطرية.

5. نضع الملفوف لدينا تحت الصحافة. غالبًا ما تُفهم المطبعة على أنها صفيحة مسطحة يتم تثبيت الحمولة عليها ، وفي حالتنا فهي عبارة عن حاوية سعة ثلاثة لترات بها ماء.

6. اتركها لمدة خمس ساعات ويمكنك وضعها في برطمانات أو تركها في قدر.

الأهمية! يجب أن يكون الملفوف المخلل في أواني مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. الألمنيوم غير مناسب لهذا الإجراء.

ملفوف عبق جدا! نظرًا لأننا أضفنا الزيت أثناء الطهي ، عند التقديم ، لن نحتاج بعد الآن إلى إضافة أي شيء هنا ، باستثناء الخضر.

كيفية عمل مخلل الملفوف تحت أغطية الحديد

وفقًا لهذه الوصفة ، لن يحب الجميع الملفوف المخلل لفصل الشتاء. في الأساس ، يعد هذا التحضير جيدًا لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة جدًا. إذا كانت عائلتك لديها مثل هذا ، أنصحك بإعداد عدة برطمانات من هذه المكافآت.

من رأس متوسط ​​واحد ستحصل على عبوتين لتر. إذا كنت ترغب في ذلك ، اصنع المزيد. نحن لا نضع الجزر والخضروات الأخرى هنا. ولكن إذا أردت ، يمكنك تقطيع الجزر أو الفلفل الحلو. هذا لن يفسد الطبق على الإطلاق.

ماذا تحتاج:

• فصوص ثوم - 4 قطع
• مظلات شبت طازجة - 2 قطعة
• الفلفل الأسود - 18 قطعة
• ورقة الغار - 2 قطعة
• ملفوف أبيض - 1 شوكة
• القرنفل - حسب الرغبة
• فلفل حار - 1-2 قرون حسب الرغبة
• حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة

• ماء - 1.6 لتر
• سكر - 1 كوب
• مخلل الملح - 2 ملاعق كبيرة

الملفوف المبكر غير مناسب لهذه الوصفة. استخدم فقط أصناف الشتاء.

هل نبدأ الطبخ؟

1. يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويقطع الثوم إلى حلقات. نقطع ورقة كرنب إلى أرباع ونتركها جانبًا في الوقت الحالي.

2. ضعي جميع مكونات المحلول الملحي في قدر واتركيه حتى الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يُغلى لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار.

3. في برطمانات معقمة نضع تسعة حبات فلفل ، مظلة شبت ، ورقة غار و 2 فص ثوم لكل منها. إذا كنت تحب القرنفل ، يمكنك إضافة واحدة تلو الأخرى.

4. الآن ستصبح الأرباع اليسرى من أوراق الكرنب مفيدة ، نضع قطعتين في برطمان فوق التوابل.

يمكن وضع الفلفل الحار بالكامل في قاع البرطمانات ، أو يمكنك تقطيعه إلى دوائر وإضافته إلى الملفوف.

5. املأ البرطمانات برقائق الكرنب إلى الأعلى. تقبل بدون تعصب.

6. صب الخل في المحلول الملحي الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وحركه واسكب التتبيلة في الجرار. نشمر بأغطية حديدية مبشورة. يمكن تخزينها على الفور. كما ترى وصفة سريعة وسهلة للغاية. والغداء مذهل.

فيديو عن كيفية حصاد الكرنب المخلل على شكل قطع

يتم تقديم نسخة شيقة من التحضير لنا من قبل مؤلف قناة الفيديو "وصفات بسيطة لكل يوم". يتم الحصول على تشكيلة مذهلة من "العيار الكبير": الملفوف ، والفلفل ، والجزر ، وكذلك مع الطماطم! التنوع مفيد أيضًا لأنه مناسب جدًا للخدمة.
من مزايا هذه الوصفة أنك لا تحتاج إلى تقطيع أو فرك أي شيء ، ولكن ببساطة تقطيعه إلى قطع كبيرة ودوائر.

أنا شخصياً أحب ذلك! كل شيء بسيط للغاية وجميل والأهم من ذلك لذيذ! أعتقد أنني بحاجة إلى صنع بعض الأواني من هذا الجمال.

بروكلي متبل بالفلفل الحلو

بدأت هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف في الظهور بشكل متزايد على طاولاتنا. بدأ شخص ما في إلقاء نظرة فاحصة على هذه الخضار ، وقد جرب شخص ما بالفعل العديد من الأطباق وقدر طعمها ، بالإضافة إلى الفوائد العظيمة لهذا المنتج. هل جربت من قبل القرنبيط المخلل؟ إذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت لطهيها!

ماذا تحتاج:

• البروكلي - 0.5 كيلوغرام
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• جزرة كبيرة - قطعة واحدة
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة
• ماء - 300 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل - 30 مل
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• فصوص ثوم - 4 قطع
• فلفل بلغاري - قطعتان
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• بنوك 0.5 لتر

طبخ:

1. نقسم البروكلي إلى شرائح ، ونحفظه في ماء دافئ ومملح حتى تطفو الحشرات ، إن وجدت ، على السطح من النورات ، وتصفي في الماء وتغمس الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يشطف بالماء البارد. مع هذه التلاعبات ، يكتسب البروكلي لونًا جميلًا وغنيًا.

2. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور وتقطيعه كما يحلو لك ويمكنك تجريده من مكعبات أو دوائر.

لجعل السلطة أكثر إشراقًا وجمالًا ، خذ فلفلًا بألوان مختلفة.

3. نفرك الجزر على "المبشرة الكورية". الآن هناك الكثير من أنواع هذه المبشرة ، وهناك أنواع مريحة للغاية. حسنًا ، إذا كان لديك مساعد مثل معالج الطعام ، فإن تقطيع الجزر هذا سوف يأخذك واحدًا أو اثنين.

4. مرر الثوم من خلال مكبس ، أو اقطعه جيدًا.

5. الآن نخلط جميع الخضروات المفرومة والمبشورة جيداً مع الملح والفلفل والسكر في وعاء كبير أو قدر. ثم نضيف الزيت والخل والماء ونخلط كل شيء مرة أخرى. اتركيه منقوعًا لمدة ثلاث ساعات.

6. نضع سلطتنا في برطمانات معقمة بحيث نحصل على حوالي سنتيمتر واحد من السائل في الأعلى ونغطيها بالغطاء.

5. نضع البرطمانات في وعاء واسع به ماء دافئ ونغلي لمدة عشرين دقيقة ، أي نقوم بالتعقيم. نخرج ونغلق الأغطية بالكامل ونقلب الجرار رأسًا على عقب. التغطية بالبطانية لا تؤذي أيضًا. في هذا الوضع ، نتركهم ليوم واحد ، ثم نزيلهم للتخزين الشتوي.

كيفية تخليل الملفوف المبكر بالخل في المنزل

ماذا تفعل إذا كنت تريد بشكل عاجل الملفوف المخلل الصغير؟ هناك أيضًا وصفة كهذه مع ماء مالح لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك ، أن كل شيء يتم بسرعة وببساطة.

سوف نحتاج:

• ملفوف أبيض صغير - 3 كيلوغرامات
• جزر كبير - 4 قطع
• فلفل أحمر - 3 قطع
• فصوص ثوم - 4-5 قطع
• شبت وبقدونس طازج - حسب الرغبة

• مياه الشرب - 1 لتر
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الخل تسعة في المئة - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 0.5 لتر

1. نبدأ بإزالة الأوراق العلوية والخضراء والأوردة العريضة من الملفوف. مقطعة إلى شرائح رفيعة. نحن نقطع الخضر.

2. جزر مقشر ومبرق بالماء المغلي ويفرك بمبشرة خشنة.

3. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

5. اخلطي جميع الخضار المحضرة في وعاء كبير أو قدر كبير من المينا. نقوم أيضًا بعصر فصوص الثوم في العصارة.

6. في قدر منفصل ، اخلطي جميع مكونات المحلول الملحي واتركيه حتى الغليان. ثم نسكب الخضار مع هذا التتبيلة العطرية وتخلط. رتبيها في برطمانات وضعيها على أغطية بلاستيكية. اتركيه لمدة يوم بهذا الشكل في المطبخ ، ثم ضعيه في الثلاجة. بالعافية!

فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة للملفوف المخلل ، يرجى ملاحظة ذلك أنواع مختلفةملأنا قبونا. الآن لدينا سلطة الملفوف لجميع المناسبات وللعيد وللخبز وللحساء والسلطات. كما يقولون وليمة للعالم كله!

دعونا نخزن ملفات منتجات مفيدة. من أجل عدم الاعتماد على محلات السوبر ماركت والمواد الكيميائية المشتراة. أشكر كل من مخلل الملفوف معي اليوم!

إذا أحببت هؤلاء وصفات بسيطة، اضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية ، وسيتم حفظها على صفحتك!