Cât de mult să gătești cotlet la abur fără boiler. Trucuri și secrete ale gătirii cotleturilor dietetice aburite

Mâncărurile la abur sunt foarte potrivite pentru cei care țin dietă în scop estetic sau curativ. Chiar și carnea se va potrivi perfect într-o astfel de dietă; ceaiul poate fi, de asemenea, ușor aburit. Pentru cottele la abur, este mai bine să folosiți carne slabă, fragedă, ca de vițel, dar este permis să le faceți, ca și cotleturile obișnuite, din carne de vită, porc, sau un amestec de carne de vită și carne tocată de porc.

Vei avea nevoie

Carne (vițel) - 400-500 g
sau 200-250 g carne de vită și 200-250 g carne de porc.
Ou - 1 buc.
O bucată de pâine este aproximativ 1/3 dintr-o pâine.
Lapte - 1 pahar
Cartof mediu - 1 buc.
Bec mediu - 1 buc.
piper dupa gust.
Mașină de tocat carne.
Cratiță mare cu capac.
Sita mare sau strecurătoare.

Instruire

1. Este mai confortabil pentru toată lumea să gătească mâncăruri la abur într-un cazan dublu. Dar dacă nu ai o centrală dublă, te poți descurca cu ușurință fără ea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o oală uriașă cu un capac și o strecurătoare sau sită de metal, mai bună decât oricine - cu fundul plat. Diametrul sitei trebuie sa fie putin mai mic decat diametrul tigaii, astfel incat sa intre usor in ea.

2. Tăiați carnea în bucăți uriașe, derulați prin mașina de tocat carne. Treceți și cartofii și ceapa prin mașina de tocat carne.

3. Treceți din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne.

4. Tăiați crusta de pe o bucată de pâine, înmuiați pesmetul în lapte.

5. Rupeți oul într-un castron separat și bateți-l cu o furculiță.

6. Pune carnea tocată într-un bol în care este înmuiată pâinea, se adaugă oul bătut, se amestecă, sare și piper după gust. Se amestecă din nou bine. De asemenea, puteți adăuga condimente după gust.

7. Derulați masa rezultată printr-o mașină de tocat carne pentru a treia oară.

8. Cotlet oarbe din carnea tocată. Este mai bine decât toată lumea să le faci mici, puțin mai mari nuc- astfel încât să fie pregătite mai repede și să arate mai bine. Îndoiți cotleturile formate într-o sită sau o strecurătoare.

9. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Puneți o strecurătoare sau sită cu chiftele deasupra. Apa nu trebuie să atingă fundul sitei!

10. Când apa fierbe, stinge focul. Gătiți cotleturile aproximativ 30-40 de minute.

Cotleturile pentru fiecare familie sunt un fel de mâncare obișnuit. Sunt adesea servite la prânz sau la cină. Ocazional, un cotlet rece devine un sandviș de dimineață. De obicei cotleturile se servesc cu paste sau cartofi, dar ocazional se serveste o salata sau un sos hranitor in loc de garnitura. Când se spune cotlet, oamenii își imaginează de obicei un produs din carne tocată, există multe varietăți de cotlet. Cotleturile care sunt gătite la dublu cazan sunt mult mai potrivite decât cele prăjite. Dar rareori cineva vrea să gătească o astfel de mâncare, crezând că este lipsită de gust.

Instruire

1. Și ce este un cotlet și de unde a venit? Cotlet în bucătăria sau limba rusă înseamnă carne sub formă de carne tocată sau prăjituri plate. Cotletul modern provine din cuvântul francez c?te - o coastă, deși are un sens semantic. Chiar și cuvântul cotlet ne-a venit din bucătăria europeană. Inițial însemna o bucată de carne. Să aruncăm o privire la câteva rețete de cotlet la aburi:

2. Cotlet obisnuiti la abur Veti avea nevoie de: Carne tocata 500 gr., ou, ceapa, ceapa verde, sare, piper, ulei vegetal. Mod de preparare: Miel, în sfârșit, carnea este groasă, este mai bine să o fierbeți la abur, cotleturile se vor dovedi a fi apetisante și suculente! Derulați mielul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa. Pune oul, ceapa verde tocata marunt, piperul si sarea in carnea tocata. Ungeți tăvile de oală sub presiune cu ulei vegetal. Formați cotlet din carne tocată și întindeți-le într-o oală sub presiune.

3. Cotlet de dieta la abur Veti avea nevoie de: Vitel slab gras, o felie de paine alba, lapte, unt, gris, piper si sare.Mod de preparare: Taiati carnea in bucati mici, puneti pulpa de paine alba in lapte si lasati pt. câteva minute, apoi pulpa și carnea derulează printr-o mașină de tocat carne. Se pune tocat griş, untul, ou si amestecati bine. Pentru ca carnea tocată să devină omogenă, trebuie bătută pe masă. La final se pune sare si piper, se amesteca totul si se da la frigider pentru o jumatate de ora. Unge cuptorul cu abur cu unt. Umeziți-vă mâinile și faceți chifteluțe mici. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a găti.

4. Cotlet pentru bebelusi la abur.Necesar:File de pui,paine alba,lapte,sare,ceapa,busuioc se lasa pentru miros.Mod de preparare:se pune o oala cu apa pe foc si se aduce la fiert.apa clocotita. In timp ce apa fierbe, rulam carnea, punem acolo paine inmuiata in prealabil in lapte si ceapa, rulam totul intr-o masina de tocat carne de 2 ori. Adăugați busuioc și sare. Udați-vă mâinile cu apă rece și formați bile, apoi puneți-le pe un grătar. Închideți capacul și gătiți timp de 20-25 de minute.

5. Încearcă să gătești cu diverse condimente, pe care copilul tău le iubește mai mult. Puteți adăuga oregano sau nucșoară.

Videoclipuri similare

Gătitul cotletelor într-un grătar cu aer este foarte ușor și ușor, iar principalul lucru este benefic. Nu este nevoie să adăugați ulei, nimic nu arde. Se lasa sa gateasca imediat si cotlet si garnitura - economisind timp.

Vei avea nevoie

carne tocata (500gr)
ceapa (1 buc)
trei bucăți de pâine albă
50 ml lapte
1 ou
condimente si sare dupa gust
aerogrill.

Instruire

1. Luați orice carne (porc, vită, file de pui sau orice combinație a acestora). Dacă gătiți pentru copii, atunci preferați fileul de vițel sau de pui. Derulați carnea într-o mașină de tocat carne. De asemenea, se mai permite să ruleze pâinea albă înmuiată în prealabil în lapte, apoi cotleturile se dovedesc a fi mai largi și mai apetisante. Sarați carnea tocată și adăugați condimentele necesare. Adaugati ceapa in masa (se permite sa ruleze intr-o masina de tocat carne cu carne, se lasa sa se toaca marunt) si un ou de gaina. Amesteca totul bine. De asemenea, este permisă folosirea de carne tocată gata preparată sau semifabricate achiziționate.Formăm cotlet de orice dimensiune din carne tocată.

2. Cotleturile la grătarul cu aer pot fi gătite fără adăugare ulei vegetal, vasul nu se va arde. Se lasă să se întindă pe un grătar sau o foaie de copt, se lasă să se coace și pe folie. Dacă gătiți pe un grătar, grăsimea inutilă se va scurge și vasul se va dovedi a fi deosebit de potrivit. Coaceți cotleturile la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 25-30 de minute. Totul depinde de grosimea cotleturilor și de puterea grătarului cu aer în sine. Alegeți singur cel mai bun mod în timpul procesului de gătit. Deoarece aerogrill-ul este transparent, este foarte confortabil să se monitorizeze gradul de pregătire al cotleturilor.Mâncărurile din aerogrill au invariabil o crustă aurie, foarte apetisantă și, în principiu, potrivite și dietetice.Potrivit pentru alimente dietetice (pentru persoanele care suferă). de boli ale tractului gastro-intestinal).Gătit Cu această metodă, felul de mâncare arată întotdeauna foarte gustos.

3. Pregătește-te pentru o întâlnire neașteptată a invitaților. Pentru a face acest lucru, congelați chiftelele fierte în congelator. Când oaspeții sosesc pe neașteptate, în decurs de 25 de minute vei avea timp să gătești cotlet parfumate, roșii și foarte apetisante, deoarece gătitul la grătar cu aer nu necesită dezghețarea în avans a produsului.De asemenea, vei avea invariabil ceva de gătit pentru cină în grabă. .

Videoclipuri similare

Notă!
alegerea modului depinde de puterea grătarului cu aer

Sfat util
gătiți pe un grătar, apoi grăsime inutilă va ieși din carne, felul de mâncare se va dovedi a fi mai dietetic.

Cotlet este unul dintre felurile de mâncare care poate fi copioasă și apetisantă. Acest fel de mâncare are voie să uimească oaspeții dacă cotleturile sunt servite luxos și frumos decorate. Fiecare națiune are o anumită rețetă de cotlet cu propria sa istorie. În Ucraina, o celebritate deosebită a câștigat cotletele Poltava, care sunt considerate un fel de mâncare de nuntă ucraineană și sunt servite cu cartofi prăjiți.

Vei avea nevoie

500 g carne de vită;
50 g grăsime;
3 catei de usturoi;
piper negru;
Sarat la gust;
putina apa;
3 art. linguri de pesmet;
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
1 st. o lingură de unt.

Instruire

1. Mai întâi, pregătiți carnea tocată. Luați carnea de vită. Curățați pulpa de carne de pe folie, spălați-le bine sub jet de apă rece. Tăiați carnea pregătită în felii mici de câte 40 g fiecare, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne. Se adauga putina apa in carnea tocata si se amesteca bine toata masa cu sprijinul unei linguri de lemn.

2. Spălați salo, uscați-l, tăiați mărunt în cuburi cu un cuțit ascuțit. Adăugați untură în carnea tocată pregătită și amestecați din nou.

3. Luați un cățel de usturoi, împărțiți-l în căței, curățați fiecare cățel, pisați fin cu ajutorul unui dispozitiv special sau dați pe răzătoare fină. Se amestecă cu carnea tocată rezultată, se adaugă sare și piper negru. Amesteca bine. Masa de cotlet trebuie să fie moale și pufoasă, apoi cotleturile vor fi apetisante și suculente.

4. Pune carnea tocată pe o masă de tăiat umezită în prealabil cu apă. Cu mâinile curate, împărțiți carnea tocată în părți egale. Ca să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Formați chiftele în forme ovale. Pune pesmetul pe o farfurie sau pe masă. Rulați fiecare cotlet uniform în ele.

5. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal. Puneți chiftelele în tigaia fierbinte și prăjiți timp de 10 minute până când se rumenesc. În procesul de prăjire, uitați-vă să nu se ardă cotleturile, întoarceți-le pe cealaltă parte. Verificați starea de pregătire a cotletelor cu ajutorul unei scobitori, pentru ca sucul roșu să nu iasă în evidență, trebuie să fie gri în tăietură.

6. Puneți cotleturile finite pe o farfurie de servire, serviți cu cartofi prăjiți, turnați cu unt topit.

Sfat util
Acordați atenție calității cărnii atunci când o alegeți. Carnea trebuie să fie proaspătă și să aibă un miros plăcut.

Carnea tocată la abur, sau cotleturile cu abur, este o ieșire fermecătoare pentru cei cărora li se prescrie creșterea conținutului de hemoglobină din sânge, dar nu suportă o friptură cu sânge. Faptul este că cotleturile cu abur sunt pregătite pentru cel mult 15 minute, economisind aminoacizii necesari. Cotletele cu abur sunt excelente și pentru copiii mici, deoarece nu trebuie mestecate. 15 minute de abur pot fi aranjate fără un abur.

Vei avea nevoie

Pentru cotleturile de vita la abur:
tigaie lată cu capac;
farfurie
intrând în tigaie
sau o inserție metalică cu găuri pentru abur;
500 g carne de vită;
1/4 pâine albă;
1 ou de gaina;
1 ceapă;
piper negru.
Pentru cotlet de pui pentru un cuplu:
100 g file de pui;
20 g pâine albă;
1,5 st. l. lapte;
1/2 ceapă;
sare.

Instruire

1. Cotlet cu abur de vită Tăiați crusta din pâine, fărâmițați-o și înmuiați-o în apă fierbinte fierbinte sau lapte. Curățați și tocați ceapa derulând-o într-o mașină de tocat carne. Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam oul, ceapa si painea usor storsa.

2. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper și se amestecă din nou bine. Formați chifteluțe mici și rotunde.

3. Se toarnă puțină apă într-o tigaie largă și destul de mare. Nivelul de apă nu trebuie să depășească înălțimea plăcii sau a inserției metalice cu găuri. Aduceți apa la fiert, puneți-o pe o farfurie sau pe inserția cotletului nu prea strâns, având în vedere că sucul va fi distribuit și trebuie să fie suficient spațiu pe farfurie pentru el.

4. Puneți farfuria cu cotlet în apă clocotită, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți la abur timp de cincisprezece minute. Dacă aveți o inserție metalică, puneți mai întâi o farfurie în apă clocotită, în care se va scurge sucul, iar pe ea - o inserție cu cotlet. După 15 minute, scoateți tigaia de pe foc, scoateți inserția, așteptați ca tigaia să se răcească și îndepărtați farfuria cu suc de carne. Serviți cotleturile proaspăt fierte, peste garnitură se poate turna sucul.

5. Cotlet de pui la abur Înmuiați pâinea albă în lapte și stoarceți ușor. Se macină fileul de pui, ceapa și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne, apoi se trece din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne. Adăugați sare, laptele rămas și amestecați bine. Udati-va mainile cu apa rece si modelati chiftelele, asezati-le pe o farfurie sau pe un insert, lasand un spatiu destul de gol intre ele.

6. Se pune o tigaie cu putina apa pe foc, se aduce la fiert, se pune o farfurie sau se introduce in ea cu cotlet, se inchide capacul, se reduce focul si se fierbe 15 minute. Ceapa, cea pe care copiii nu o iubesc mereu, poate fi inlocuita cu rasa nucşoară sau busuioc uscat.

Videoclipuri similare

Cotletele de vițel sunt un fel de mâncare destul de apetisant care poate fi servit cu orice garnitură. La prima vedere, poate părea că sunt ușor de preparat. Dar pentru ca acestea să devină fragede și parfumate, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

Vei avea nevoie

1 kg de vițel;
2 cepe;
100 g pâine albă;
firimituri de pâine;
1 ou;
ulei vegetal;
sare;
piper.

Instruire

1. Luați carnea, clătiți-o sub jet de apă. Îndepărtați grăsimea, cartilajele și țesutul conjunctiv inutile. Tăiate în bucăți mici. Curățați și spălați ceapa. Treceți carnea și ceapa pregătite printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper la toca, după gust.

2. Puneți pâinea într-un vas mic și turnați lapte peste ea. Așteptați până când pâinea este complet saturată și stoarceți. Adăugați amestecul de pâine în carnea tocată și amestecați bine. În general, pâinea se adaugă nu pentru a crește volumul cărnii tocate, ci pentru ca aceasta să rețină sucul, păstrând în același timp savurosul cotleturilor finite. Puteți adăuga și niște gheață tocată mărunt. Dacă respecți usturoiul, îl poți adăuga și tu. Luați câteva felii și tăiați mărunt. În niciun caz nu-l defilați printr-o mașină de tocat carne. Pentru ca cotleturile să fie mai moi, bateți masa de carne finită. Pentru a face acest lucru, luați carnea tocată în mână și aruncați-o înapoi în bol.

3. Luați un ou, spălați-l, separați gălbenușul și bateți-l. Proteinele nu vor funcționa. Umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât atunci când se formează cotleturile în sine, carnea tocată să nu se lipească de ele. Împărțiți-l în mai multe părți egale. Modelați chiftelele în forme rotunde sau alungite. Înmuiați mai întâi semifabricatele finite în ou, apoi rulați în pesmet.

4. Se încălzește uleiul într-o tigaie cu fundul greu, se adaugă chiftelele și se prăjesc pe ambele părți. Vasul este gata. Se serveste fierbinte.

Notă!
Nu luați pâine moale, dimpotrivă, cotleturile gata făcute vor avea un gust acru. Nu adăugați ouă în carnea tocată, acest lucru va face vasul tare.

Sfat util
Pentru a găti cotlet de vițel delicioase și gustoase, trebuie să gătiți singur carnea tocată și nu să o cumpărați într-un magazin sau de pe piață.Dacă doriți, puteți toca mărunt carnea pentru carne tocată și nu trece. printr-o mașină de tocat carne. Vei petrece mult timp gătind, dar cotleturile vor fi mult mai suculente.

Pentru a pregăti cotlet de vită tocată delicioase, aveți nevoie de un minim de ingrediente. Nu este un secret pentru nimeni că carnea de vită este mult mai dură decât carnea de porc sau, să zicem, puiul. Atunci când alegeți carnea în magazin, trebuie să fiți zelos să evitați feliile care conțin un număr mare de filme. Și atunci când gătiți, includeți cu strictețe cartofii și spanacul în carnea tocată - acestea vor da felului de mâncare moliciune și savuros.

Vei avea nevoie

pene de ceapă verde;
carne tocată - 500 g;
cartofi - 1 buc;
ulei vegetal;
spanac - 1 buchet;
ou - 1 buc;
piper negru măcinat și sare.

Instruire

1. Se sfărâmă spanacul și ceapa în carnea tocată. Curatam cartofii si ii dai pe razatoare cu razatoarea fina.

2. Pune cartofii rasi la carne, sare si piper. Se amestecă oul într-un castron și se combină cu masa de cotlet. Se amestecă totul cu grijă.

3. Modelați amestecul în chifteluțe mici. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită, turnată cu ulei.

4. Prăjiți chiftelele la foc mediu până se rumenesc. Și apoi întoarceți-l pe cealaltă parte, micșorați focul și acoperiți cu un capac. Prăjiți-le până sunt gata.

5. Cotleturile gata pot fi servite cu o garnitură pe farfurii porționate. Ca garnitură se potrivesc cartofii sau orezul.

Videoclipuri similare

Sfat util
Pentru iubitorii de carne cu sos, este permisă prepararea separată a sosului bechamel și turnarea acestuia peste cotlet de vită tocată fierbinte.

Datorită utilizării sosului de lapte în timpul preparării cărnii de porc, carnea este foarte suculentă și fragedă.

Vei avea nevoie

– 500 ml lapte
- 600 g carne de porc
– coriandru
– 3 catei de usturoi
- sare
- piper negru
- ulei vegetal
- unt

Instruire

1. Tăiați carnea de porc în platină subțire, fiecare dintre acestea batându-se din 2 părți cu un ciocan de carne. Frecați semifabricatele cu coriandru, piper negru și sare.

2. Tăiați usturoiul, puneți-l în tigaie. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și jumătate din laptele disponibil. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați la conținutul cărnii de porc. Se fierbe vasul la foc mic timp de 40-50 de minute.

3. Pe măsură ce lichidul se evaporă, adăugați laptele rămas în porții mici. Înainte de servire, adăugați untul în conținutul tigaii și așteptați până se topește. Fasolea albă fiartă va fi o garnitură autentică pentru carnea de porc fragedă. Sosul rămas după prăjire poate fi folosit ca dressing.

Cotletele sunt un fel de mâncare preferat de mulți oameni, dar nu toată lumea are voie să mănânce. cotlet prăjiţi. Dacă gătiți cotlet într-un cazan dublu, atunci acestea se vor dovedi a fi mai potrivite și mai ușoare și toate vitaminele vor fi păstrate în ele. Și lăsați astfel de cotlet să fie puțin inferioare celor prăjite ca aspect, gustul lor va fi deasupra și sunt, de asemenea, mai moi și mai suculente.

Vei avea nevoie

- carne tocată de vită - 250 de grame
- carne de porc tocata - 200 de grame
- ou crud - 1 bucată
- ceapa - 1 bucata
- pâine albă - 2 felii
- apa - 100 ml
- usturoi dupa gust
- sare, piper, condimente pentru carne tocata sau carne

Instruire

1. Înmuiați pulpa pâinii în apă. Curățați și tăiați ceapa într-un blender. Curățați usturoiul și zdrobiți cu o presă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă pâinea împreună cu apa în care s-a înmuiat. Amesteca foarte scrupulos carnea tocata, minim 5 minute, miscarile trebuie sa fie de jos in sus. Pentru a da cotletelor mai mult savuros se lasa sa se adauge pene de ceapa tocate in carnea tocata, care au fost spalate, tocate si puse la congelator. Mai mult, acestea trebuie adăugate în carnea tocată fără decongelare.

2. Cu mâinile ude, modelați în chifteluțe de dimensiunea dorită. Ungeți ușor fundul cazanului dublu cu ulei vegetal și puneți acolo cu grijă cotleturile. Gătirea cotletelor într-un cazan dublu ar trebui să dureze 20 de minute.

3. Cotleturile nu mai puțin satisfăcătoare și apetisante sunt făcute din cartofi și file de pui. Se iau 5 tuberculi de cartofi de marime medie, care se fierb si se toarna intr-un piure omogen. Ouăle se bat într-un castron separat și se introduc încet în piure, care apoi se sare și se amestecă.

4. La această masă se adaugă 1 kilogram de carne tocată din piept de pui, totul se amesteca la rece pana la o masa omogena. Din amestecul rezultat se formează cotleturile, care pot fi rulate în pâine, astfel încât să nu se lipească de mâini și să-și păstreze forma în timpul procesului de gătire. Aceste chiftele gătite la băutură sunt servite delicios cu o garnitură de legume.

Sfat util
În cazul în care doriți să gătiți cotlet strict dietetic, cu conținut scăzut de grăsimi, doar dacă sunt pregătite pentru persoanele care au probleme cu stomacul, este mai bine să folosiți carne de vițel. Carnea tocată din carne de porc și vită poate fi prea groasă și nu este potrivită pentru o dietă. Și chiftelele făcute extraordinar cu carne de vită slabă, deși sunt adecvate pentru considerente dietetice, pot fi prea uscate. De asemenea, la prepararea cărnii tocate este permis să nu se folosească cartofi, și să nu se treacă ceapa prin mașina de tocat carne, ci să o tai, sau să nu o pui deloc. Daca ti-e teama ca cotleturile tale sa-si piarda forma sau sa devina mai putin suculente, este permis sa le inveti pe fiecare intr-o bucata de folie ca o bomboana inainte de a le gati, si sa le pui pe o sita in aceasta forma si abia apoi sa le gatesti. Ulterior, desfaceți cotleturile, puneți-le pe o farfurie și turnați peste sucul rezultat.

Iubitorii de mâncare delicioasă nu sunt de obicei indiferenți față de crusta delicioasă care se formează la prăjirea și coacerea alimentelor. Dar printre ei se numără și cei cărora o astfel de formație apetisantă aurie le pare de prisos.

Și asta nu înseamnă deloc că adversarii crustelor crocante suferă de boli gastrointestinale, respectă diete sau se tem de colesterolul formidabil. Poate ei- adevărați gurmanzi, simțind subtil aromele naturale ale alimentelor create în mod ascetic - aburite.

Fara crusta

Legumele și produsele din carne tocată gătite în apă care se evaporă sunt suculente, fragede și se topesc literalmente în gură. Acțiunea aburului pătrunde încet și treptat în structura acestora, ajutând felul de mâncare să se gătească uniform.

Un fel de mâncare minunat - cotlet la abur. Mirosul, gustul și culoarea lor sunt subtile și discrete. Ele rețin la maximum vitaminele și microelementele necesare organismului, conținute într-un produs natural. Mai mult, cu valoarea lor nutritivă ridicată, au un conținut scăzut de calorii.

Treci fără aburi

Evident, nu sunt atât de puțini iubitori de gătit pentru un cuplu. Altfel, echipamentele numite „steamer” nu ar fi devenit atât de populare. Această unitate este un dispozitiv foarte util, dar nu îl vei găsi în fiecare bucătărie.

În absența unui cazan dublu, o alternativă demnă la acesta va fi o tigaie obișnuită, o strecurătoare (de preferință cu fundul plat) și o farfurie sau un capac de dimensiuni potrivite pentru a o acoperi.

În loc de strecurătoare, puteți folosi și un grătar special pentru gătirea alimentelor la abur.

Unele caracteristici

Înainte de a găti cotlet cu abur fără boiler, formați masa de cotlet. Ea este creată în mod obişnuit, dar ar trebui să fie mai dens decât să se lipească împreună pentru prăjit. Amestecul lichid se va răspândi pentru un cuplu, vasul se va dovedi a fi neatractiv. Pentru densitate, adăugați pesmet sau chiflă înmuiată în carnea tocată.

Când așezați cotleturile pe fundul unei strecurătoare sau al unui grătar, lăsați puțin spațiu între ele pentru a nu se lipi.

Nu trebuie să le întoarceți - nu se vor arde.

Cotlet la abur cu ierburi

o jumătate de kilogram de carne tocată
bec
o treime dintr-un pahar de lapte
2-3 felii de pâine albă
verdeaţă
piper negru

Se toarna feliile de paine alba cu lapte si se lasa la macerat un sfert de ora.

Gratar de ceapa cu celule mici. Tăiați verdeața.

Se amestecă ingredientele pregătite. Se sparge un ou in toca, se condimenteaza cu sare si piper. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Lasam carnea tocata sa se raceasca putin.

Nu uitați: carnea tocată trebuie să fie densă. Dacă imediat înainte de gătit se dovedește că este lichid, adăugați puțină făină sau pesmet, amestecați.

Se toarnă trei sferturi din apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Tava în sine ar trebui să se potrivească cu dimensiunea grătarului sau a strecătoarei. Partea inferioară a acestuia din urmă nu trebuie să intre în contact cu lichidul.

Aranjați cotleturile într-o strecurătoare pe rând. Puneți-l pe o cratiță, acoperiți bine cu un capac. Gatiti cu apa care se evapora. Nu răsturna. Cotleturile se vor găti uniform fără asistență. Ai grijă doar să nu lași toată apa să se evapore.

Produsele din carne sunt gătite aproximativ o jumătate de oră, peștele - aproximativ douăzeci de minute. Nu gătiți prea mult sau chiftelele se vor usca.

Cotletele cu abur se servesc de obicei cu sosuri rosii sau albe pe baza de bulion, smantana sau unt. Pentru garnitură, alegeți orez sau piure de cartofi.

Rețetele de mai jos, cu fotografii, vă vor spune cum să aburiți corect cotleturile în diferite moduri: într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu. Cotleturile astfel făcute au un plus incontestabil - baza lor poate consta în aproape orice produs (pește, carne sau legume). După ce am înțeles secretele pregătirii acestui lucru alimente dietetice, puteți adăuga rețete în cartea de bucate.

Cum se aburesc chiftele

Un fel de mâncare universal cu conținut scăzut de calorii, cotletele la abur, poate fi introdus în alimentația bebelușilor din primul an de viață, a bătrânilor și a celor care țin dietă. Pentru a înțelege cum să faci cotlet cu abur, trebuie să înveți doar câteva reguli pentru prepararea acestui fel de mâncare:

Sucul de lămâie va ajuta la ameliorarea prăjiților de pește de un miros neplăcut - trebuie să îl adăugați într-o cantitate mică la carnea tocată crudă.
Dimensiunea produselor afectează timpul de gătire. Dacă mâncarea trebuie pusă urgent pe masă, este mai bine să faceți chiftele mici.
Daca carnea tocata este prea lichida, trebuie adaugata mai multa faina sau biscuiti (componenta indicata in reteta).
Înainte de a găti carnea tocată, trebuie să o bateți - astfel încât cotleturile vor deveni moi.
Splendoarea produselor este afectată de gradul de măcinare a cărnii tocate - cu cât este zdrobită mai mult, cu atât cotletele vor fi mai magnifice.
Este mai bine să înmuiați pâinea pentru carne tocată în lapte, astfel încât produsele să fie mai gustoase. Cu toate acestea, se poate folosi și apă plată.

Chirintele de carne tocată la abur se gătesc atât în boiler, cât și într-un aragaz lent folosind o duză specială. În absența tehnicii menționate mai sus, este potrivită și o oală obișnuită cu apă cu o strecurătoare instalată deasupra. Produsele nu trebuie să fie făcute din carne tocată - pentru bază se iau adesea legumele răzuite pe răzătoare fină. În acest caz, felul de mâncare poate fi atât dulce, cât și sărat.

reteta de chiftelute la abur

Pește, cu carne tocată sau legume proaspete – orice cotlet va fi gustos și, cel mai important, sănătos dacă sunt fierte la abur. Mâncărurile la abur diferă de cele prăjite printr-un gust delicat și o aromă nu mai puțin plăcută. Dacă doriți să învățați cum să pregătiți o cină dietetică pentru întreaga familie acasă, luați în considerare câteva simple. retete pas cu pas de mai jos.

într-o tigaie

Porții: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Pentru a face un fel de mâncare la abur fără o oală lentă sau un boiler dublu, utilizați o tigaie obișnuită. Puteți folosi orice carne tocată care vă place - vită, curcan, pui, sau chiar amestecați mai multe tipuri. Daca vrei sa apreciezi gustul excelent al cotletelor de pui gatite in tigaie, procedeaza pas cu pas, asa cum este indicat in reteta de mai jos.

Ingrediente:

file de pui - 600 g;
ou - 1 buc.;
ceapa - 0,5 buc.;
sare, condimente - după gust;
morcovi - 1 buc.

Metoda de gatit:

Măcinați carnea cu o mașină de tocat carne de două ori. Sarați masa, asezonați.
Radeți morcovii mărunt, tocați ceapa. Adăugați legumele în carnea tocată.
Spargeți oul în amestec, amestecați până se omogenizează.
Umeziți-vă mâinile cu apă, modelați produsul într-o formă ovală.
Turnați apă în tigaie, sărați, adăugați condimente dacă doriți.
Când lichidul dă în clocot, reduceți focul, puneți cotletele, acoperiți vasele cu un capac și lăsați vasul la fiert o jumătate de oră.
Opriți focul, lăsați vasul să se infuzeze timp de 10 minute.

Într-un cazan dublu

Timp de preparare: 2 ore.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 75 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Dacă urmați o dietă sănătoasă și săracă în calorii, cu siguranță vă vor plăcea chiftelele cu aburi de legume pregătite după rețeta de mai jos. Dacă doriți, puteți schimba lista de ingrediente, de exemplu, adăugați ierburi proaspete la produse - acest lucru va ajuta să dați preparatului un gust și mai bogat și mai strălucitor. Aflați cum să faceți un astfel de prânz dietetic într-un cazan dublu.

Ingrediente:

condimente, ierburi - după gust;
caise uscate (sau prune uscate) - 50 g;
gris - 2 linguri. l.;
sfeclă - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
apă - 2 linguri. l.;
susan alb - 50 g;
cartofi - 3 buc.

Metoda de gatit:

Pune toate legumele într-o cratiță, fierbe până se înmoaie, se răcește, se curăță.
Folosind cuțite mici de răzătoare, toacă morcovii, sfecla. Strecurați lichidul din alimente dacă este necesar.
Adaugati ceapa tocata marunt, fructele uscate in amestecul de sfecla-morcov.
Amestecați piesa de prelucrat, sare, puneți la frigider timp de 20 de minute.
Formați bile de legume tocate, presărați-le cu semințe de susan.
Puneți produsele pe tigaia cu aburi, gătiți timp de 10 minute.

Într-un aragaz lent

Timp de preparare: 45 de minute.
Porții: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Rețeta este potrivită pentru cei care preferă să mănânce carne slabă. Cotleturile de vițel la abur făcute într-un slow cooker sunt gustoase și sănătoase, în timp ce gătirea lor este foarte simplă și rapidă. Puteți servi produsele cu orice sos doriți, dar de multe ori chiftelele de carne sunt pregătite cu o garnitură de legume, precum conopida sau broccoli.

Ingrediente:

biscuiți de grâu - 2 linguri. l.;
Sarat la gust;
vițel - 200 g;
ou - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.

Metoda de gatit:

Se spală carnea proaspătă, se taie în bucăți mici, se toacă cu o combina.
Curățați ceapa, tăiați felii, puneți în bolul combinat, tocați.
Se toarnă biscuiți în ceapă, se bat oul, se sare amestecul. Porniți tehnica, transformați componentele într-o masă omogenă.
Amestecați carnea cu amestecul de ceapă-ou, formați bile mici. Rulați semifabricatele în pesmet.
Pune toate produsele pe fundul formei destinate fierberii la abur.
Așezați forma în bolul multicooker-ului, care este umplut pe jumătate cu apă în prealabil.
Gătiți vasul timp de 30 de minute setând modul „Abur” și închizând capacul.
Aranjați cotleturile finite pe farfurii, stropiți cu ierburi proaspete - acest lucru le va ajuta să le dea o aromă unică.

într-o craticioara

Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
Destinație: pentru prânz.

În loc de boiler dublu sau multicooker cu funcție de abur, puteți folosi și o strecurătoare obișnuită - trebuie instalată pe o tigaie proporțională. Încercați să faceți, de exemplu, cotlet de pui la abur, care vor avea un gust la fel de bun ca și preparatele din carne prăjită. Această metodă de gătit nu strica produsele, ele rămân gustoase și fragede, parcă gătite la dublă.

Ingrediente:

ulei (scurgere) - 100 g;
ou - 1 buc.;
lapte - 100 ml;
pesmet - 100 g;
ceapa - 1 buc.;
pui - 700 g;
pâine - 3 felii;
usturoi - 3 catei;
piper, sare - după gust.

Metoda de gatit:

Măcinați carnea cu legume de câteva ori printr-o duză fină a unei mașini de tocat carne.
Se toarnă lapte peste pâine, când se înmoaie, se trimite și la mașina de tocat carne.
În carnea tocată rezultată, bateți oul, adăugați untul moale.
Se sare amestecul, se condimentează, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
Faceți bile din carne tocată, rulați prin pesmet.
Turnați apă într-o cratiță. Cand da in clocot se pune deasupra o strecuratoare, pe dedesubt punem produsele formate.
Lăsați vasul să se gătească în acest fel timp de 40 de minute.

Cotleturile la abur la cuptor

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 168 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Mulți oameni iubesc mâncărurile coapte, în special cei care țin dietă. Produsele sunt preparate cu suma minima grăsime, în timp ce ingredientele folosite își păstrează majoritatea nutrienților. Dacă doriți să vă diversificați meniul de dietă, acordați atenție acestei rețete - vă va spune cum să gătiți cotlet la abur de vită la cuptor.

Ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
ulei (vegetal) - 5 ml;
ouă - 2 buc.;
ceapa - 3 buc.;
sare, condimente - după gust;
gris - 50 g.

Metoda de gatit:

Răsuciți carnea, ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente, sare la carnea tocată rezultată, amestecați totul.
Adăugați ouăle, grisul în masa de carne, amestecați din nou.
Întindeți folie pe fundul unei foi de copt, stropiți-o cu ulei.
Se orbește forma dorită a produsului, se pune pe o foaie de copt, se acoperă cu folie.
Coacem 40 de minute, punand o tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Cotlet de vită la abur

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal.
Destinație: pentru prânz/cina.

Dacă decideți să gătiți cotlet de vită măcinat la abur, atunci urmați această rețetă. Descrie procesul pas cu pas. Gătiți produsele cu adaos de unt și pâine moale, astfel încât acestea să fie deosebit de fragede. Totuși, rețineți că, cu o dietă cu un conținut minim de calorii, aceste două componente din rețetă trebuie totuși eliminate.

Ingrediente:

ou - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
lapte - 0,5 căni;
ulei (scurgere) - 50 g;
pâine albă veche - 2 bucăți;
usturoi - 3 catei;
pulpă de vită - 700 g;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatit:

Tăiați crusta de pe feliile de pâine, umpleți pesmetul cu lapte.
Spălați carnea, scufundați excesul de umiditate cu un șervețel, tăiați bucăți, îndepărtați pelicula, venele.
Măcinați carnea cu o combină sau o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa, usturoiul, tăiați-le cu mâna sau rulați împreună cu carnea.
Stoarceți pâinea, trimiteți după carnea de vită la mașina de tocat carne.
Combinați toate ingredientele, adăugați oul, condimentele, amestecați. Lăsați piesa de prelucrat la infuzat timp de 15 minute.
Se formeaza cotlet, se ruleaza prin pesmet destinat panerii.
Aburiți articolele timp de 45 de minute.

Cotlet de pește aburit dietetic

Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 88 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Pentru gătit conform acestei rețete, orice pește este potrivit, de exemplu, biban, cod, pollock. Se mai pot folosi somon roz, caras, stiuca, platica, stiuca. Niciun membru al familiei nu va refuza aceste prăjituri delicioase de pește, cu toate acestea, dacă aveți de gând să hrăniți un copil mic, atunci este mai bine să luați coapsa de pește, astfel încât să nu existe oase în ea.

Ingrediente:

ou - 1 buc.;
ierburi aromatice uscate, sare - după gust;
cartofi - 1 buc.;
pește (pește tocat) - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
lapte - 2 linguri. l.

Metoda de gatit:

cartofi cruzi se fierbe, se curata de coaja, se paseaza cu o furculita, amestecand cu cateva linguri de lapte.
Măcinați peștele în orice fel.
Se toaca ceapa, se amesteca cu pestele, cartofii pana se obtine o masa moale si suculenta.
Formați o formă alungită a produsului.
Ungeți grătarul cazanului dublu cu ulei, gătiți la abur timp de 20 de minute.
Serviți cu sos alb cu conținut scăzut de grăsimi sau stropiți cu suc de lămâie.

Cotlet de varză la abur

Timp de gătire: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Gustul unor astfel de produse este departe de a fi familiar pentru toată lumea, deoarece mulți oameni cred că cotleturile de varză sunt comestibile doar atunci când sunt prăjite. Cu toate acestea, pot fi și aburite. Aici trebuie doar să pregătiți corect ingredientul principal - varza. În plus, pentru strălucirea gustului preparatului, multe gospodine rulează cotlet într-un amestec de pesmet cu susan.

Ingrediente:

ulei (vegetal) - 1 lingura. l.;
ceapa - 1 buc.;
biscuiți - 2 linguri. l.;
gris - 2 linguri. l.;
seminte de susan - dupa gust;
condimente, sare - după gust;
varză proaspătă - 500 g;
ou - 1 buc.

Metoda de gatit:

Tocați mărunt varza fragedă tânără, sare, puneți-o într-o tigaie. Acoperiți vasul cu un capac. Opriți căldura când produsul devine moale.
Lăsați varza să se infuzeze 5 minute, apoi adăugați gris, condimentele și amestecați totul.
Se răcește varza, apoi se bate oul în ea, se amestecă din nou.
Cotlet oarbe, rulați-le într-un amestec de pesmet cu susan.
Puneți cotleturile pe grătarele unui cazan dublu (nu trebuie să le ungeți, pentru că varza a fost prăjită cu unt).
Lăsați vasul la fiert timp de 15 minute.
Se serveste deasupra cu smantana.

Pui

Timp de gătire: 50 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
Destinație: pentru prânz.

Cotletele de pui foarte gustoase și fragede se obțin din coapsa unei păsări. Astfel de produse realizate folosind un boiler dublu sunt potrivite chiar și pentru copiii foarte mici - mulți copii le place să le mănânce piure de cartofi, cereale, Paste sau legume la abur. Aflați cum să gătiți o dietă cu carne și un prânz consistent.

Ingrediente:

usturoi - 1 catel;
smântână - 1 lingură. l.;
piper, sare - după gust;
lapte - 0,5 căni;
ceapa - 1 buc.;
sân - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
pesmet (sau pâine albă veche) - 100 g.

Metoda de gatit:

Clătiți bine pieptul, uscați, îndepărtați oasele.
Se toarnă biscuiți sau pâine cu lapte.
Tăiați ceapa curățată în felii.
Se stoarce pâinea, se toacă împreună cu fileul și feliile de ceapă. Pentru măcinare este mai bine să folosiți un blender.
Tocați usturoiul cu o răzătoare fină.
Adăugați smântână, condimente, usturoi la carnea tocată, amestecați.
Orbează o dimensiune mică a produsului, pune pe grătarul unui cazan dublu.
Gatiti 30 de minute.
Serviți cu orice garnitură doriți.

Cotlet de fulgi de ovaz la abur

Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal.
Destinație: pentru prânz/cina.

Dacă gospodăriile nu favorizează fulgii de ovăz sănătoși, atunci această rețetă pentru a face cotlet cu abur din fulgi de ovăz vă va ajuta foarte mult. Produsele sunt preparate pe bază de cereale, ouă, cub de bulion. Multe mai multe gospodine adaugă condimente la carnea tocată, cu ele gustul devine mai strălucitor. Mâncarea se potrivește bine cu castraveți și roșii proaspeți - o opțiune excelentă pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
cuburi de bulion de pui - 2 buc.;
apă - 2 pahare;
ulei (vegetal) - pentru lubrifiere;
Sarat la gust;
cereale - 2 căni;
smantana - pentru servire.

Metoda de gatit:

Aduceți apa la fiert, dizolvați cuburi. Turnați cerealele în lichid, amestecați, apoi scoateți vasele de pe foc.
Lăsați fulgii la fiert timp de 5 minute, adăugați ouăle de pui în ei, amestecați până se obține o masă omogenă.
Ungeți fundul tăvii pentru aburi cu o cantitate mică de ulei, trimiteți bile din fulgi de ovăz pe ea.
Se fierbe la abur timp de 15 minute.
Aranjați cotletele pe farfurii, turnați smântână peste fiecare porție.

Video

Ce și cum să gătești pentru un cuplu.

Dacă nu ai un cuptor cu abur, dar sănătatea necesită o anumită dietă, folosește metode simple de gătit cu abur.

Cale. Cel mai simplu dispozitiv pentru gătit la abur- o cratiță cu apă turnată în ea și o sită, strecurătoare sau grătar situată în partea de sus, întotdeauna închisă etanș cu un capac și înfășurată cu un prosop în jurul marginii capacului pentru o etanșare suplimentară. Apa din tigaie fierbe - iar aburul care se evaporă încălzește, umezește și gătește mâncarea.
Cale. Puteți realiza independent din sârmă de oțel sau aluminiu cel mai simplu grătar de o dimensiune potrivită pentru tigaia selectată, sprijinindu-se în jurul perimetrului pe fundul tigaii și ridicându-se cu 2-4 cm deasupra nivelului apei turnate.Este mai bine dacă sarma este din otel inoxidabil (dar in nici un caz din cupru!). Cu această metodă, ar trebui să alegeți o tigaie emailată destul de înaltă, cu email intact (astfel încât să nu se formeze un cuplu galvanic din cauza eterogenității metalelor tigăii și grătarului). Pe viitor, este recomandabil să folosiți tigaia selectată numai pentru gătit la abur si nimic altceva.
Cale. Acoperiți tigaia cu o cârpă de bumbac deasupra, astfel încât materialul să se lade și fixați bine de-a lungul marginii tigaii cu sfoară. Se toarnă o cantitate premăsurată de apă clocotită prin țesătură, astfel încât apa să nu ajungă la 2-4 cm până la țesătură.Așezați mâncarea pe țesătură, acoperiți deasupra cu o farfurie potrivită, farfurie sau folie, închideți bine capacul oalei. si pune pe foc. În acest fel este posibil aburi multe alimente, inclusiv cotlet de aburi pentru copii.
Cale. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o puteți atârna într-o cratiță sau ceaun peste apă clocotită cu un capac bine închis.
Din cele mai vechi timpuri, multe popoare au pregătit felurite feluri de mâncare în acest fel.

Rețete de legume la abur.

dovleac fiert.

400 g dovleac (dovlecel);
1 lingura unt;
1 st. l. biscuiti.

Curățați dovleacul, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii și gătiți la abur până se înmoaie. Așezați feliile de dovleac gata într-o grămadă pe o farfurie și turnați peste untul topit amestecat cu pesmet prăjit.

Interesant de știut.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile mâncatului mâncare aburită. Alimentele preparate în acest fel nu conțin substanțe cancerigene care se produc atunci când prăjiți alimentele într-o tigaie. Produsele preparate folosind această tehnologie sunt bine absorbite de organism, rețin mulți nutrienți care sunt distruși în timpul gătirii sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli tract gastrointestinal, mâncare aburită vital.

Conopidă sau varză albă obișnuită - o cantitate arbitrară.

Daca ati ales varza alba pentru gatit, atunci capetele acesteia trebuie spalate, curatate de frunzele ras si ofilite si taiate in bucati de marime medie. Dacă varza este conopidă, trebuie curățată de frunze și împărțită în inflorescențe. Se fierbe varza pana se inmoaie. Apoi scoateți-l, lăsați apa să se scurgă și puneți-o pe un vas sau într-un alt vas. Se serveste pe masa, turnand deasupra ulei sau sosuri, precum pesmet, lapte, smantana. De asemenea, puteți stropi cu brânză rasă și ierburi tocate.

Notă pentru proprietar

Puteți fierbe orice legume la abur.. Trebuie doar să ne amintim că legumele tinere sau congelate se gătesc mai repede și se dovedesc a fi mai gustoase și mai suculente decât cele iernate.

Reteta de cotlet la abur.

Cotlet la abur din vițel.

300 g file de vițel sau pui;
50 g pâine albă;
bec mic;
sare.

Înmuiați pâinea în apă și apoi stoarceți. Se spală carnea, se usucă, se trece prin mașina de tocat carne de două ori, se combină cu pâine, sare după gust și se amestecă bine.
Formați cotlet din carnea tocată rezultată, puneți-le pe un rând într-o strecurătoare sau pe un grătar, închideți tigaia cu un capac și gătiți la abur cel puțin o jumătate de oră. Nu puteți adăuga ceapă la cotlet. Recomandat pentru ulcer peptic, colecistită.

Notă pentru proprietar

, panning nu este acceptat. Când este expus la abur, pâinea se înmoaie, ceea ce înrăutățește gustul și aspect produse.
Pentru gatit cotlet cu abur este mai bine să luați carne tocată măcinată fin sau să treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Carnea trebuie să fie proaspătă, se preferă soiurile slabe: pui, vițel, vită tânără și carne slabă de porc.
Chiftele fierte la abur, stivuite într-un cazan dublu pe un rând.
Pot găti cotlet într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți cotleturile într-o cratiță mică fără mânere, turnați peste bulion, acoperiți cu un capac, puneți într-o altă cratiță umplută pe jumătate cu apă clocotită. Se tine la cuptorul foarte incins 25-30 de minute.

500 g carne tocată;
200-300 g dovleac (dovlecel);
Bec;
3 oua;
sare.

Se rade dovleacul pe razatoarea grosiera, se toaca ceapa, se adauga ouale, sare, carnea tocata si se formeaza cotlet. Se fierbe la abur timp de 35-40 de minute.

Pe o notă

Cotleturile prăjite pot fi date copiilor numai după 1 an, deoarece atunci când sunt prăjite se formează pe ele o crustă greu de digerat. În general, pentru copiii sub 3 ani, este de preferat să se aburească cotlet. Astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile celor care suferă boli ale tractului gastrointestinal.

Rețete de pește la abur.

Cotlet de pește la abur.

500 g de peste;
60 g pâine albă;
0,5 cană lapte;
1 ou;
2 linguri. l. unt.

Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, scoateți oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. A doua oară, sări peste carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Apoi sare, adauga un ou crud si se bat pana se obtine o masa pufoasa omogena. Tăiați-l sub formă de cotlet, puneți pe grătarul unei tigaie cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți cotleturile la dispoziție.
Serviți cu piure. Recomandat pentru boli cronice ale stomacului, ficatului și vezicii biliare.

Piure de pește la abur.

300 g file de pește.

Îndepărtați peștele de pe oase și piele. Se pune intr-o oala cu apa clocotita. Gatiti, acoperit cu un capac, peste apa clocotita, aproximativ 5 minute, pana se inmoaie. Faceți piure de pește într-un blender sau mixer, diluați cu puțin lapte, sare. Se serveste cu piure de legume. De obicei, codul este luat pentru un astfel de piure. Recomandat copiilor mici si pentru pancreatita, colecistita, boli de rinichi.

Peste la abur.

200 g peste (biban, cod sau stiuca);
250 ml supa de legume sau apă
marar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți, frecați cu sare și puneți lângă insertul de abur, stropiți cu mărar și pătrunjel. Fierbeți bulionul de legume sau apă într-o cratiță potrivită pentru insertul de abur. Puneți inserția în interiorul cratiței, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până se înmoaie, întorcându-le o dată în acest timp.
Pentru preparare durează aproximativ 10-15 minute. Se serveste cu sos de lapte.

Trucuri de gătit

Singurul negativ al cărnii și peștelui aburit este aspectul inexpresiv. Dar acest dezavantaj poate fi depășit cu ușurință dacă turnați niște sos delicios peste produsele finite, stropiți cu ierburi, legume fierte tocate sau brânză rasă.

Pentru 1 st. l. făină;
1,5 cani de lapte;
1 st. l. uleiuri.

1 st. l. se amestecă făina cu untul și se prăjește puțin. Apoi, treptat, amestecând constant, turnați laptele fierbinte. Fierbeți sosul rezultat, amestecând constant, timp de 7-10 minute și sare după gust.

Galuste la abur.

2 cani de faina de grau;
0,5 cană apă sau lapte;
2 oua;
Sare;
2 proteine pentru ungerea aluatului.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un tobogan, faceți o adâncitură în ea și turnați apă sau lapte. Se adauga apoi ouale, sare dupa gust si se amesteca bine. Lăsați aluatul finit să stea la loc rece timp de 20-30 de minute.
După aceea, întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el, ungeți fiecare cu proteine bătute și puneți aproximativ 1 linguriță de umplutură. Conectați marginile cercurilor și prindeți. Trebuie să gătiți găluște chiar înainte de a le servi, deoarece au cel mai bun gust când sunt fierbinți (călzi). Pentru a le pregăti, trebuie să folosiți un cazan dublu, iar dacă nu este disponibil, întindeți și fixați o tijă peste o oală cu apă clocotită și puneți găluște pe ea. Acestea trebuie răsturnate când o parte este gata (acest lucru se va vedea după culoarea și starea aluatului).

Notă pentru proprietar

Galustele la abur sunt frumoase, nu fierb si nu se desfac, asa cum se intampla uneori daca sunt fierte in apa.

Umplutură de varză pentru găluște:

600 g varză;
4 becuri;
1/3 cană ulei vegetal;
sare si piper dupa gust.

Varza tocata fin se fierbe sau se prajeste in ulei vegetal cu ceapa.

500 g branza de vaci;
1 pahar incomplet de smantana;
2 cani de faina de grau;
2 oua;
2 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. uleiuri.

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Amesteca totul bine. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiați cercuri cu un pahar sau o crestătură metalică, ungeți-le cu proteine bătute și puneți aproximativ 1 linguriță pe fiecare cerc. masa de cheag. Conectați și prindeți marginile.
Cu 10-15 minute înainte de servire, puneți găluștele într-un cazan dublu sau peste o oală cu apă clocotită pe pânză de brânză sau o sită. Galustele gata pot fi turnate cu unt topit, de obicei sunt servite cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete vase într-o baie de apă.

Dispozitiv pentru baie de apă.

Prelucrarea culinară necesită uneori fierberea produsului într-o baie de apă. Pentru a amenaja o baie de apă ai nevoie de două oale, unul mai mic decât celălalt, pentru ca cel mai mic să poată fi așezat în interiorul celui mare, pe fundul acesteia, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Într-o cratiță mică puneți mâncarea care trebuie gătită. Se toarnă apă între pereții ambelor tigăi, astfel încât apa să nu ajungă la marginea tigăii mai mici cu cinci centimetri. Apoi ambele tigăi se acoperă cu un capac și se pun pe foc. Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată apă. Așa că gătiți mâncarea până când sunt gătite. Cel mai adesea, cerealele și tot felul de tocane sunt gătite într-o astfel de baie de apă.

Cartofi tineri de mărime medie;
Sare;
unt;
verdeturi de marar.

Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță, deasupra - o lingură
unt, se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt, sare; se inchide capacul si se pun vasele intr-o baie de apa (in alt vas mare cu apa clocotita).Se fierbe pana se inmoaie (timpul depinde de numarul de cartofi, de obicei cam o jumatate de ora).

1 kg brânză de vaci;
5 oua;
1,5 cani de zahar;
100 g unt;
200 g smantana

Frecați brânza de vaci până când masa este omogenă. Se amestecă untul moale, smântâna, ouăle. Fierbeți masa într-o baie de apă, împiedicând apa să fiarbă. Când masa devine densă, amestecați-o, răciți puțin. Se așează pe tifon umed într-o matriță, se pune o încărcătură, se ține la rece timp de 10 ore.

reteta de budinca de branza.

20 g ulei de unt
2 galbenusuri;
40 g branza;
100 g smantana;
2 veverițe;
30 g sunca sau legume fierte;
sare.

Bateți untul cu gălbenușurile, brânza rasă, smântâna, sarea și amestecați cu proteinele bătute. Se pune într-un vas de budincă unsă cu ulei, se gătește până se îngroașă într-o baie de apă, se pune pe un vas, se presară bucăți de șuncă tocate mărunt sau legume fierte.

Reteta de sufleu in baie de apa.

Sufleu cu abur

200 g branza de vaci;
3- linguri. orez fiert și piure;
1 pahar de lapte;
1 ou;
2-3 linguri Sahara;
1 st. l. unt;
2-3 linguri smântână;
Vanilină.

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, combinați cu zahăr, orez, vanilină, lapte, gălbenuș de ou, amestecați și introduceți cu grijă proteina bătută în masa rezultată. Se pune masa intr-o forma, unsa cu ulei, se caleste pe baie de apa si se serveste cu smantana.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci.

6 morcovi;
100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
0,5 cană lapte;
2 linguri. l. griş;
1 ou;
1 st. l. zahar granulat;
1 st. l. ulei vegetal.

Morcovii se curăță, se clătesc, se taie felii, se pun în apă până se înmoaie și se frecă printr-o sită. Se adaugă lapte, se aduce la fierbere, se adaugă gris, se fierbe 10 minute, se răcește. Adăugați zahăr granulat, gălbenuș, brânză de vaci la morcovii răciți, amestecați bine. Apoi se bate proteinele și se adaugă la masă. Se pune budinca intr-o cratita unsa cu ulei si se fierbe intr-o baie de apa. Recomandat pentru bolile hepatice cronice.

Sufleu de dovlecel.

800 g dovlecel decojit și miez;
0,5 cană lapte;
2 oua;
2 linguri. l. griş;
1 lingura zahăr pudră;
1 st. l. unt;
1 st. l. ulei vegetal;
sare.

Tăiați dovlecelul în cuburi, fierbeți în puțină apă până se înmoaie. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. Se fierbe laptele, se adaugă într-un bol cu dovlecel, se adaugă gris și se fierbe până se îngroașă, se răcește. Adaugam zaharul pudra, sarea, untul, galbenusurile, amestecam bine si adaugam albusurile batute spuma.
Puneți masa într-o cratiță și gătiți într-o baie de apă. Recomandat pentru boli cronice ale ficatului, rinichilor, stomacului.

Nutriția dietetică se bazează nu numai pe utilizare anumite tipuri produse și refuzuri de la alte componente.

Multe depind și de modul în care este gătită mâncarea.

Cea mai utilă și blândă pentru sistemul digestiv este gătitul cu abur.

Nu vin în contact direct cu suprafața de încălzire, nu au crustă crocantă și sunt gătite fără ulei.

Toate acestea sunt o garanție că felul de mâncare gătit va fi dietetic.

Printre aceste feluri de mâncare se numără și cotleturile dietetice aburite.

Principiile de bază ale cotleturilor dietetice la abur

Pentru cotleturile dietetice, nu folosiți carne de porc, miel gras și vită. Cea mai bună alegere este puiul, carnea slabă de vită și vițel, iepure, pește.

Gătitul cu abur nu numai că elimină utilizarea excesului de grăsime, dar lasă aragazul și vasele care ar fi folosite pentru prăjire curate.

Cotleturile dietetice la abur pot fi preparate din legume, precum și din carne și pește folosind cereale.

Pentru tratarea termică a unor astfel de cotlet, sunt potrivite cazane duble sau tigăi, unde sunt amplasate grătare, ca o oală sub presiune. Funcțiile de gătit cu abur sunt, de asemenea, disponibile în multicookerele moderne.

Dacă nu există un dispozitiv special, puteți folosi o tigaie obișnuită cu o cantitate mică de apă și o sită cu produse instalate pe ea pentru abur. Deasupra sită este acoperită cu un capac.

Cea mai bună garnitură pentru cotlet cu abur sunt legumele, proaspete sau, de asemenea, aburite, fierte, înăbușite.

Toate retetele sunt date pe baza a 500 g de carne sau peste. Este vorba despre două porții. masa este gata. Dacă aveți nevoie de mai multă mâncare, creșteți cantitatea de mâncare.

Cotlet de vită la abur dietetic

Carnea slabă de vită este hrănitoare și moderată în calorii, o sursă bună de proteine. Și gătită sub formă de cotlet luxuriante la băutură, te va încânta cu o textură delicată și un gust plăcut.

Ingrediente

500 g carne tanara de vita, vitel fara vene si grasime

50 g pâine albă

100 ml lapte

1 ceapă medie

Piper negru.

Metoda de gatit

Înmuiați pâinea în lapte timp de 10 minute.

Se spala carnea, se taie si se trece printr-o masina de tocat carne sau blender impreuna cu ceapa si paine.

Sare, piper, turnați laptele rămas de la înmuiere.

Frământați bine carnea tocată cu mâna. Dacă este prea dens, adăugați puțin lapte sau apă rece - literalmente o lingură.

Formați cotlet. Puneți pe un grătar uns cu aburi.

Gatiti acoperit jumatate de ora.

Cele mai populare: Cotlet de pui la abur dietetic

Puiul este cea mai potrivită carne pentru alimentația alimentară. În aceste scopuri, se folosește de obicei pieptul de pui. Legumele și herculele vor face carnea tocată din ea deosebit de fragedă.

Ingrediente

500 g file de pui

2 morcovi

2 cepe

2 catei de usturoi

2 linguri de hercule

2-3 linguri de lapte

Piper negru.

Metoda de gatit

Întoarceți carnea de pui printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender pentru a măcina.

Tocați și ceapa - într-o mașină de tocat carne, în blender sau tocată cu grijă cu un cuțit.

Răziți morcovii pe răzătoarea fină sau folosiți același blender.

Toacă mărunt o grămadă de mărar.

Se amestecă legumele, se adaugă hercule și lapte, ierburi, sare și piper. Se lasa sa stea 15 minute pentru ca herculii sa se umezeasca.

Formați chifteluțe mici.

Într-un boiler pe grătarul uns cu ulei, punem cotletele și le trimitem la fiert 20 de minute.

Se serveste cu un sos pe baza de smantana, rosii sau rosii. Disponibil cu sos de soia.

Cotlet la abur din pui și tărâțe dietetice

Tarate ajuta digestia. Aceasta este o fibră grosieră care nu este digerată de corpul nostru, dar este necesară pentru dezvoltarea microflorei benefice. În combinație cu chefir și carne sănătoasă de pui, acestea dau un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății.

Ingrediente

500 g piept de pui

1 bec

3 linguri cu o lamă de tărâțe, grâul poate fi înlocuit cu fulgi de ovăz

O jumătate de pahar de chefir, de preferință 1%

Pătrunjel și coriandru, opțional.

Metoda de gatit

Se amestecă tărâțele cu chefir și se lasă câteva minute să se umfle, lasând în același timp 1 lingură de tărâțe.

Tăiați pieptul de pui și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Tăiați ceapa în același mod.

Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.

Se amestecă masa de tărâțe de chefir cu carne, ceapă, sare, se sparge un ou, se toarnă verdeață.

Amestecați bine carnea tocată și lipiți cotleturile de orice formă și dimensiune.

Rulați în tărâțe rămase și puneți pe un grătar, pre-uns cu ulei.

Gătiți într-un boiler timp de 20 de minute.

Aceste chiftele sunt foarte bune. legume proaspete.

Tandrețea peștelui - cotlet de pește aburit dietetic

Pentru cotlet, este potrivit absolut orice pește, râu sau mare. Pentru alimentația alimentară, este necesar doar să evitați soiurile în special grase. Se potrivesc bine stiuca, platica, bibanul, carasul mare, navaga, somonul roz, pollock, codul, merlanul albastru, tilapia, verdele. Principalul lucru este să eliminați complet carnea de oase, ceea ce este deosebit de important pentru peștii de râu. Pentru a evita astfel de probleme, puteți lua fileul finit.

Ingrediente

500 g file de pește

1 bec

1 cartof

2 linguri de lapte

1 ou de gaina

Ierburi parfumate uscate.

Metoda de gatit

Se fierb cartofii, se pasează cu lapte.

Măcinați peștele în orice mod adecvat. Puteți face acest lucru nu numai cu o mașină de tocat carne sau un blender, ci pur și simplu cu un cuțit. Numai în acest caz, fileul de pește trebuie congelat.

Faceți același lucru cu ceapa.

Amestecă toate ingredientele într-o masă moale, destul de suculentă.

Formați în chifteluțe alungite.

Se pune pe un grătar uns și se lasă la abur timp de 20 de minute.

Serviți cu sos alb cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, pe bază de lapte. Sau doar stropiți cu lămâie.

Cotlet cu abur dietetic „Pescatorul-loser”

Numele comic al acestui fel de mâncare amintește aparent de situația în care pescarul s-a întors acasă fără un singur pește. Și în loc de supă bogată de pește sau de caras prăjit, soția pregătește cina din ce are. De fapt, astfel de cotlet simple diversifică meniul de dietă. Utilizarea conservelor de pește face ca rețeta să fie nu numai accesibilă și prietenoasă cu bugetul, dar adaugă și anumite note de gust.

Ingrediente

1 conserva de peste in ulei sau propriul suc- „saury”, „macrou”, „ton” sau altele

1 bec

O jumătate de cană de orez uscat

2 linguri de faina

1 lingura ulei vegetal

Piper negru.

Metoda de gatit

Turnați orezul cu apă într-un raport de 1: 2 și gătiți un terci vâscos

Sare, piper, lasati sa se raceasca.

Conservele de pește se pasează, după ce s-a scurs puțin din zeamă și ulei.

Ceapa se toaca marunt si se caleste putin in ulei pana se inmoaie. Dacă aveți nevoie de un fel de mâncare mai slabă, faceți fără ulei și prăjire, doar tocați ceapa și piureați, adăugând puțină sare.

Combinați toate componentele numite, adăugați făină, amestecați. Cantitatea de ouă și făină pentru a ajusta densitatea cărnii tocate. Ar trebui să fie foarte moale și în același timp dens, să nu fie răspândit.

Modelați în chifteluțe de forma dorită.

Se pune la dublu cazan pe un grătar uns și se fierbe timp de 10-15 minute. Principalele produse din carnea tocată sunt deja gata, așa că este nevoie de un minim de timp pentru ca oul să se întărească.

Serviți cu legume.

Cotlete dietetice aburite din legume tocate

Aceste cotlet originale au un gust neobișnuit. Nu contin carne, pot fi folosite ca mic dejun, cina sau garnitura pt fel de mâncare din carne. Prunele le dau o anumită aromă de fum.

Ingrediente

1 morcov mare

1 sfeclă roșie medie

2 cartofi medii

1 ceapă mare

5 prune uscate

2 linguri gris

1-2 oua de gaina

Piper negru.

Metoda de gatit

Fierbeți cartofii în coajă sau coaceți la cuptor.

Curățați, măcinați până la un piure.

Înmuiați prunele în apă caldă. După o jumătate de oră, se toacă mărunt cu un cuțit.

De asemenea, toacă ceapa cât mai fin.

Se rade morcovii cruzi si sfecla pe razatoarea fina, se pun intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de zeama. Acest suc, diluat cu apă fiartă, poate fi băut.

Se amestecă tot felul de legume, ouă, sare, piper, gris.

Se amestecă bine, carnea tocată va fi apoasă, dar trebuie lăsată să stea. În 10 minute, grisul va absorbi excesul de umiditate.

Se modelează chiftele rotunde și se aranjează pe un grătar uns.

Se fierbe la abur aproximativ o jumătate de oră, având în vedere utilizarea legumelor crude.

Cotlet de varză pentru un cuplu „Cine ar fi crezut?”

Cotletele de varză nu sunt familiare tuturor. Dar chiar și cei care le-au încercat și le-au gătit știu că astfel de cotlet trebuie prăjiți bine. Cu toate acestea, puteți găti acest fel de mâncare din varză și abur. Adevărat, pentru un gust strălucitor, varza în sine trebuie să fie pregătită corespunzător.

Ingrediente

500 g varză proaspătă

1 ceapa optionala

2 linguri gris

1 lingura ulei vegetal optional

Orice condimente după gust

Firimituri de pâine

Seminte de susan.

Metoda de gatit

Varza este de dorit să aleagă tânără și fragedă. Dacă este tare, îndepărtați toate venele groase. Tocați mărunt.

Se sare putin si se trimite la tigaie la tocana.

Dacă doriți, puteți face acest lucru cu o lingură de ulei vegetal. Pentru un efect mai alimentar, nu adăugați ulei.

Se fierbe sub capac. Când varza este complet moale, stingeți aragazul.

După cinci minute, adăugați condimente și gris, amestecați rapid bine.

Lasam sa se raceasca, batem oul, amestecam din nou. Poți trece printr-un blender pentru a fi mai fragedă carnea tocată.

Formați cotlet. Se rulează în pesmet amestecat cu semințele de susan.

Dacă varza a fost înăbușită cu unt, grătarele nu trebuie să fie lubrifiate. Dacă nu, atunci întindeți cotleturile, după ce ungeți grătarele cu ulei.

Acest fel de mâncare este gata în doar 15 minute.

Serviți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste chifteluțe sunt și delicioase reci.

Trucuri și secrete ale gătirii cotleturilor dietetice aburite

Mâncărurile la abur pot părea neobișnuite cu lipsite de gust. Acest lucru se datorează dependențelor noastre alimentare, când din cauza prăjirii, a unor mirodenii picante sau prea strălucitoare, a condimentelor artificiale, gustul real al produsului este înfundat. Aburirea ajută la evidențierea aromei. Și câteva secrete vor îmbunătăți felul de mâncare.

Pentru a obține un efect deosebit de dietetic, pâinea și cartofii pot fi excluse din carnea tocată.
Legumele - ceapa, morcovii, dovleceii, varza, vor da o adevarata suculenta cotletelor, daca sunt tocate si adaugate in carnea tocata.
Cotleturile dietetice nu sunt supuse întoarcerii sau altor manipulări în timpul gătirii. Prin urmare, există mai puțin risc ca acestea să se destrame și nu este necesar să introduceți un ou în carnea tocată. In orice caz, pentru ca produsele sa isi pastreze forma, au nevoie doar de albus, fara galbenus.
Includerea gălbenușului de ou crud în carnea tocată va face cotleturile mai fragede, dar în același timp va crește conținutul de calorii. Adevărat, din cauza unui gălbenuș, nu va crește mult.
Dacă carnea sau peștele este uscat, puteți turna o lingură de lapte, smântână, smântână în carnea tocată.
Condimentele, condimentele, ierburile aromate vor adăuga note plăcute suplimentare cotletelor. Mararul, coriandru și alte condimente după gust pot îmbunătăți percepția gustului cotleturilor dietetice aburite.

Bucura-te de masa ta!