Retete pentru caserole. Organizarea muncii cofetăriei

Frumusețea și gustul acestei caserole pot concura cu orice prăjitură.

Pentru baza caserolei vei avea nevoie

Pentru partea de sus:

• 1 cană cireșe fără sâmburi
• 5-6 mere mici
• 3-4 st. linguri de smantana
• zahăr și scorțișoară după gust

Notă: Caserolă merge de minune cu orice fructe de padure sau fructe, iar branza de vaci trebuie sa fie omogena, fara boabe si nu foarte uscata. Cel mai bine este să folosiți o masă de caș nu prea umedă.
Ingredientele sunt calculate pentru o formă cu diametrul de 22 cm.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă grisul cu apă caldă (aproximativ 40 ° C) astfel încât apa să acopere cerealele și se lasă să se umfle timp de 1 oră.
   
2. Separam galbenusurile de albusuri.
   
3. Ungeți gălbenușurile cu jumătate de zahăr până la spumă albă, apoi cu grisul umflat și zahărul rămas.
   
4. Se diluează brânza de vaci cu 3/4 de lapte. Dacă brânza de vaci este complet omogenă, amestecați-o bine cu laptele. În caz contrar, frecați brânza de vaci diluată printr-o sită de 1-2 ori. Primit brânză de vacă masa ar trebui să fie de consistența smântânii foarte groase. Dacă este nevoie, adăugați mai mult lapte.
   
5. Adăugați brânza de vaci preparată în masa de gălbenuș-griș, condimentați cu vanilie, amestecați bine.
   
6. Răziți coaja de lămâie în bolul cu aluatul, adăugați sucul de lămâie, amestecați.
   
7. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare intr-o spuma tare (o cantitate mica de sare face peretii bulelor proteice mai elastice si mai puternice), se adauga in aluat, amestecand cu miscari usoare de sus in jos.
   
8. Adăugați amidon în masă, amestecați bine, dar ușor.
   
9. Se toarnă masa pentru caserolă într-o formă detașabilă unsă cu ulei și stropită cu gris.
   
10. Merele se curata de coaja, se taie in bucatele mici, se pun pe aluat, se stropesc gros cu scortisoara.
    
11. Se toarnă smântână amestecată cu zahăr peste suprafața caserolei. Acesta va păstra suculenta merelor și le va ține împreună.
    
12. Aranjați cireșele nu foarte dens deasupra smântânii.
    
13. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40-50 minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți cu hârtie. racit caserolă se așează puțin, dar este aproape imposibil de evitat acest lucru.
14. Lasam caserola sa se raceasca complet si abia apoi scoatem din forma si taiem bucati.

Aceasta este o rețetă de caserolă cu brânză de vaci, al cărei gust ne amintim cu toții de pe vremea grădiniței. Există o părere că este imposibil să gătești o astfel de caserolă acasă.Nu sunt de acord. Urmați rețeta mea și aveți garantat un rezultat grozav.

În alimentația din vremea sovietică, existau reguli stricte pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Deci, de exemplu, brânza de vaci, atât de necesară organismelor copiilor, era interzisă a fi servită crudă. Trebuie să fi fost tratat termic. Așa s-a născut această rețetă. Apropo, această regulă se aplică și astăzi.

Sufrageria mea este la primul etaj al clădirii. La etajul doi se afla un atelier de cusut, la etajul trei se afla un birou al unei firme de constructii. Clădirea este încă o construcție pre-revoluționară, o fostă casă de negustor. Aerisirea lasa de dorit, dar... am pus o caserola de branza de vaci la cuptor. Și în jumătate de oră mirosul de brânză de vaci cu vanilie se împrăștie pe podele. Și telefoanele încep cu aceeași întrebare: „Azi va fi o caserolă? Lăsați-mi o porție, vă rog.” Chiar și celor cărora nu le-a plăcut caserola cu brânză de vaci în copilărie adoră acest gust ca adulți. Iar dacă adaugi deasupra, pe o bucată de caserolă, o lingură de smântână groasă rustică – nimeni nu poate rezista.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

1 kilogram de brânză de vaci

4 linguri de zahar granulat

4 linguri de făină universală

1 lingurita sare topless

2 oua

1 pliculeț mic de vanilină (1 gr.)

200 de grame de smantana sau smantana rustica

20 de grame de unt pentru ungerea formei

Turnați brânza de vaci într-un castron adânc. Se adauga zaharul, sarea, faina, vanilia si ouale crude.

Se amestecă bine până se formează o masă omogenă.

Ungeți bine cu unt o tavă potrivită pentru copt, cu părțile înalte.

Se toarnă amestecul de caș, se distribuie uniform conținutul și se tamponează ușor.

Se pune tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 35-40 de minute, pana se formeaza o crusta aurie uniforma.

Se răcește ușor caserola finită fără a o scoate din formă. Și apoi tăiați în porții.

Amintiți-vă de caserolele care au fost date pentru o gustare de după-amiază grădiniţă? Suculent, fraged, luxuriant - acasă, indiferent cât de mult ai încerca, nu ajungi niciodată să coaci așa ceva.

Probabil, angajații cantinelor de grădiniță știu și nu dezvăluie vreun fel de secret. Dar poate că merită să ai o șansă și să faci niște caserolă. Cei care au un aragaz lent sau o tigaie electrică „Miracle” sunt mai norocoși - în ele, caserole se dovedesc întotdeauna a fi coapte uniform și fără surprize sub formă de margine arsă sau de mijloc crud. Ei bine, pentru cei care nu au încă astfel de miracole tehnice, trebuie să știți bine natura cuptorului dvs. pentru ca caserola să iasă bine.

Există diferite caserole: brânză de vaci, legume, carne, ciuperci... Din orice se poate face o caserolă! Copiii, desigur, iubesc caserole dulci. Să începem cu ei.

Caserolă de brânză de vaci cu caise uscate

Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 3 linguri. caise uscate tocate fin, 2-3 linguri. miere, 2 linguri. gris, 2 linguri. unt, 2 linguri. migdale tocate, 2 linguri. zahăr, 1 lingură. zahăr pudră.

Gatit:
Ungeți gălbenușurile cu zahăr, amestecați cu brânză de vaci. Se adauga mierea, grisul si jumatate din migdale, se amesteca bine, se adauga albusurile batute cu un praf de sare. Se amestecă zahărul pudră cu untul. Se pune masa preparată într-o formă sau o tavă unsă, se stropește cu migdale și se unge cu unt amestecat cu zahăr pudră. Se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30 de minute. În același mod, puteți găti o caserolă cu stafide.

Caserolă cu mere

Ingrediente:
500 g brânză de vaci, ½ teancă. zahăr, 2 ouă, ½ teancă. gris, 1 lingura sifon, 4-5 mere, sare - dupa gust.

Gatit:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția merelor. Curăță merele de coajă și semințe, tăiate în bucăți. Pune jumătate din masa de caș într-o formă unsă, mere pe ea, stropindu-le cu zahăr, iar restul masei de caș deasupra. Se da la cuptor pentru 35-40 de minute.

Caserolă de paste cu fructe

Ingrediente:
200 g paste, 2 linguri. l. zahăr, 3 linguri. caise uscate, 2 oua, 2 mere, unt.

Gatit:
Fierbe pastele în apă ușor cu sare până se înmoaie. Înmuiați caisele uscate. Tăiați în bucăți merele, caisele uscate și amestecați cu pastele. Batem ouale cu zaharul pana devin spumoase, turnam pastele cu fructe si dam la cuptor pentru 15-20 de minute. În loc de mere și caise uscate, poți lua și alte fructe preferate ale micuțului tău.

caserolă de dovleac

Ingrediente:
750 g dovleac, 5 linguri. făină, stivă 1,5. gris, 1 cană zahăr, 4 ouă, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță sifon, 1 lingurita acid citric, ½ linguriță vanilină, ½ linguriță scorțișoară, 1 linguriță coaja de lamaie, sare.

Gatit:
Bate albusurile spuma cu jumatate din zahar pana se intareste. Se freacă gălbenușurile cu zahărul rămas până se alb, se amestecă cu dovleacul, ras pe răzătoarea grosieră, precum și cu toate celelalte ingrediente. Incorporati usor albusurile batute spuma in amestec si puneti-le intr-o tava unsa cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-40 de minute. Grișul poate fi înlocuit cu orez fiert (aproximativ 1 cană de terci de orez fiert).

Caserolă de terci de dovleac și mei

Ingrediente:
450 g de mei, 500 g de dovleac, 1 litru de lapte, 2 linguri. zahăr, 2 ouă, 200 de prune uscate, 2 linguri. smântână, 20 g unt.

Gatit:
Sortați cu grijă meiul, clătiți de câteva ori în apă fierbinte. Se fierbe laptele, se pune dovleacul tocat, sare, zaharul si se fierbe 2-3 minute. Apoi adăugați mei și gătiți până se înmoaie la foc mic. Pune unt, 1 ou și 1 proteină în terciul răcit pregătit. Se pune jumatate din terci in forma unsa, apoi un strat de prune uscate, se pune deasupra terciul ramas si se unge cu un amestec de smantana si galbenus de ou. Coacem la 230°C până se rumenesc. Prunele pot fi înlocuite cu caise uscate.

O caserolă nu este doar o bucurie pentru copii pentru ceai. Caserola delicioasă, consistentă și în același timp ușoară poate fi o cină grozavă. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați!

Caserolă cu brânză de vaci și cartofi

Ingrediente:
500 g caș, 1 kg cartofi, 1 ceapă, 2 linguri. uleiuri, 2 linguri. smântână, sare, piper - după gust.

Gatit:
Fierbeți cartofii, răciți, tăiați în felii. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește. Amesteca branza de vaci si ceapa, adauga sare si piper. Pune jumătate de cartofi într-o formă unsă, apoi un strat de masă de caș, apoi iar cartofii. Se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30 de minute.

caserolă cu caș de dovleac

Ingrediente:
500 g branza de vaci, 1 kg dovleac, 150 g gris, 4 oua, 2 teancuri. lapte, ½ cană apa, 50 g unt, sare, chimen, smantana - dupa gust.

Gatit:
Se fierbe terci de gris în lapte până devine vâscos. Dovleacul se curata, se taie bucatele si se prajeste in unt. Librați brânză de vaci, amestecați cu terci și dovleac. Separat, amestecați ouăle cu apă, adăugați la masa de caș. Se amestecă totul bine, se adaugă sare și chimen. Se pune masa rezultată într-o formă unsă și se da la cuptor pentru 20 de minute.

Caserola cu branza de vaci cu ou si condimente

Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 200 g brânză, 4 ouă, 1 legătură de ceapă verde, 1 legătură de coriandru, 2 căței de usturoi, ½ linguriță. ardei roșu iute, 1 linguriță boia de ardei, 2 linguri. unt, 4 linguri. pesmet, sare dupa gust.

Gatit:
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Tăiați mărunt ceapa verde, coriandrul și usturoiul. Se toarnă gălbenușurile albe și se amestecă cu masa de caș și ierburi. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana se taie. Îndoiți ușor albușurile în masa de caș, amestecați totul din nou. Ungeți tava de copt cu ulei și stropiți cu pesmet. Se aranjeaza in forme si se da la cuptor, incalzit la 200°C, si se coace 15-20 minute pana se rumenesc.

Caserolă de paste cu carne tocată

Ingrediente:
250 g Paste, 250 g carne tocată, 1 ceapă, 1 morcov, 1 vinete, 1 ou, 250 g smântână, 100 g brânză tare, sare, piper, ierburi - după gust.

Gatit:
Fierbe pastele în apă cu sare până se înmoaie, scurge-le și clătește cu apă fierbinte. Se toacă ceapa și morcovul și se prăjesc în unt, se taie vinetele decojite cubulețe și se prăjesc până se înmoaie. Se prăjește ușor carnea tocată, se adaugă legumele, se amestecă și se aduce carnea tocată la maxim. Intre timp amestecam smantana cu oul, adaugam sare, piper si putin cascaval ras. Se toarnă puțin sos de smântână într-o formă unsă, se pune jumătate din paste, se pune deasupra carnea tocată într-un strat uniform, apoi din nou pastele și se toarnă totul peste sos. Se presară cu brânză rasă, se acoperă cu folie pentru a preveni arderea brânzei și se da la cuptor pentru 15-20 de minute. Gatiti ultimele 5-7 minute fara folie pentru a forma o crusta delicioasa.

Caserolă cu dovlecel, orez și carne tocată

Ingrediente:
2 dovlecei, 1 ceapă, 500 g carne tocată, 1 morcov, 100 g brânză, 2 roșii, 2 căței de usturoi, ½ teancă. orez.

Gatit:
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Se caleste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste. Adăugați carnea tocată în ceapă și fierbeți, amestecând, aproximativ 20 de minute.Amestecați carnea tocată cu orezul, sarea. Dovlecelul se taie cubulete, se adauga morcovii rasi, usturoiul tocat, putina sare si se fierbe legumele pana se evapora lichidul. Se pune jumatate din legume in forma unsa, apoi un amestec de carne tocata si orez, se pun felii de rosii, se pun deasupra legumele ramase, se presara branza rasa si se da la cuptor pentru 20 de minute.

Caserolă de dovleac, paste, ciuperci și brânză

Ingrediente:
600 g dovleac, 500 g brânză, 800 g ciuperci, 500 g paste, 100 g unt, 1 litru supă de pui, 2 linguri. ulei de măsline, ½ linguriță. scorțișoară, sare, piper, ierburi.

Gatit:
Se amestecă dovleacul feliat cu ulei de măsline, se întinde pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru 30 de minute. Între timp, căliți ciupercile în unt timp de 5 minute, adăugați jumătate din bulion la ele și fierbeți până când jumătate din lichid s-a evaporat. Fierbeți macaroanele până sunt fierte pe jumătate. Se amestecă dovleacul finit cu bulionul rămas, brânza, scorțișoară, sare și piper. Apoi amestecați toate ingredientele, puneți într-o formă unsă și introduceți la cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15 minute.

Caserola "Rustic"

Ingrediente:
800 g tocană varză murată, 500 g carne fiartă, 100 g bacon, 500 g cartofi fierți, 2 cepe, 2 linguri. smântână, 2 linguri. ulei vegetal.

Gatit:
Se pun varza inabusita, carnea taiata bucatele mici, ceapa calita, feliile de cartofi fierti in straturi in forma unsa. Se unge blatul caserolei cu smantana, deasupra se aseaza felii de bacon. Coaceți 20-25 de minute în cuptorul încins.

Caserola "Ca cu carne"

Ingrediente:
1 kg varză, stiva de 3. paste mici, 3 teancuri apă, stiva de 3. lapte, 6 oua, sare.

Gatit:
Varza se toacă mărunt, se așează jumătate într-o formă, se usucă pastele peste ea, iar restul de varză deasupra. Se toarnă totul cu apă fierbinte cu sare, se aduce la fierbere pe aragaz. Se da apoi la cuptor, preincalzit la 200-220°C, pentru 15-20 de minute. Intre timp se amesteca ouale cu laptele si sarea si se toarna peste varza si se lasa la cuptor inca 15-20 de minute.

caserolă gourmet

Ingrediente:
700 g cartofi, 250 g ceapă mică, 600 g morcovi, 50 g unt, 4 ouă, 100 g brânză, 4 linguri. smântână, 2 linguri. verdeață tocată, 8 linguri. bulion.

Gatit:
Ungeți o tavă de copt cu ulei. Tăiați cartofii, morcovii și ceapa în felii. Așezați legumele în straturi într-o tavă de copt, turnați bulionul, puneți deasupra untul congelat ras. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 40 de minute la 180°C. Între timp, se amestecă ouăle cu smântână, se adaugă verdeață, se toarnă masa rezultată într-o caserolă, se stropește cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru încă 15 minute.

Sparanghel gratinat

Ingrediente:
350 g sparanghel alb, 350 g sparanghel verde, 3 cepe, 2 linguri. unt, 4 roșii mari, 150 g smântână, 4 ouă, 500 g brânză, sare, piper negru măcinat.

Gatit:
Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o în unt. Fierbeți ușor sparanghelul în apă clocotită cu sare și scurgeți-l într-o strecurătoare. Tăiați roșiile în bucăți. Ungeți o tavă de copt cu ulei, întindeți sparanghelul și roșiile. Se amestecă ouăle cu smântână, se adaugă ceapa prăjită, sare și piper. Turnați masa rezultată peste legume, puneți deasupra brânza feliată. Se coace aproximativ 35 de minute la 200°C. O caserolă fragedă de conopidă și broccoli poate fi preparată într-un mod similar.

Plăcintă cu varză

Ingrediente:
1 kg varză (cap întreg) 500 g cartofi, 500 g carne de porc tocată, 1 ceapă, 1 ou, 50 g piept, 1 chiflă, 1 linguriță. chimen, sare, ierburi.

Gatit:
Fierbeți cartofii în coajă în apă cu sare cu chimen, răciți, curățați, tăiați în cercuri. Înmuiați chifla în apă rece și stoarceți. Înmuiați capul de varză pentru câteva minute în apă clocotită cu sare, îndepărtând frunzele de deasupra pe măsură ce se înmoaie. Dezasamblați jumătate din cap de varză în frunze. Tăiați nervurile aspre de pe frunze (sau bateți ușor cu un ciocan de lemn). Tăiați tulpina și tocați mărunt capul rămas. Se toacă ceapa și pătrunjelul. Adăugați în carnea tocată varza tocată, chifla storsă, oul, ceapa, pătrunjelul, sare, piper, amestecați bine până se obține o masă omogenă. Ungeți o tavă de copt cu unt și stratificați cartofi, carne tocată și frunze de varză. Stratul superior ar trebui să fie varză. Se da la cuptor si se coace 1 ora la 220°C. La servire, stropiți cu bucăți mici de piept prăjit.

Caserola „Grădinarul”

Ingrediente:
500 g carne tocată, 350 g fasole verde (poate fi congelată), 750 g cartofi, 500 g roșii, 250 g brânză tare rasă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 80 g unt, 30 g făină, 500 ml lapte, ½ oră .l coaja de lamaie, sare, piper, cimbru.

Gatit:
Tăiați ceapa și o căleți în 2 linguri. unt. Adăugați carnea tocată și prăjiți timp de 5 minute. Se aseaza pe un platou si se adauga coaja, sare, piper si cimbru. Fasole verde se fierbe 5 minute in apa clocotita. Tăiați cartofii în felii subțiri. Topiți untul, adăugați făina, amestecați bine și turnați laptele. Aduceți sosul la fiert, amestecând continuu, sare și piper. Pe fundul formei se pune un strat de cartofi, pe el carne tocată, apoi roșii și fasole. Stropiți cu puțin sos și aranjați cartofii rămași într-un model de gresie. Se stropeste uniform sosul peste caserola si se da la cuptorul incins pentru 1 ora.

Caserolă cu pește roșu

Ingrediente:
500 g orice pește roșu, 1-2 cepe, 3-4 castraveți murați, 200 g brânză, 100 g sos de roșii, 100 g smântână, sare, piper negru măcinat.

Gatit:
Separați fileul de pește de oase, tăiați-l în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, castraveții în felii subțiri. Se pune un strat de ceapa pe o tava unsa cu unt, se aseaza bucatile de peste peste, iar deasupra ceapa, se pun felii de castravete in solzi. Se toarnă deasupra amestecul de smântână și sos de roșii și se stropește cu brânză. Coaceți în cuptorul încins timp de 20-25 de minute.

Caserola de porumb la conserva

Ingrediente:
1 conserve de porumb 1 pachet/conserva de brânză de vaci (aproximativ 200 grame) 2 ouă 100 grame brânză rasă 2 linguri. linguri de faina. Sare, piper dupa gust.

Se amesteca totul, se pune intr-o forma, se presara deasupra branza rasa, iar la cuptor, aproximativ 40 de minute.

Caserolă cu tăiței cu brânză de vaci

Ingrediente:
250 gr. taitei (au luat fundite) 50 gr. unt (mai putin posibil) 2 linguri de faina 1,5 cani de lapte 3 oua 250 gr. pasta de branza de vaci (daca nu, atunci amestecati 200 gr. branza de vaci ruseasca si 50 gr. smantana) 100 gr. brânză rasă 30 gr. unt nucşoară, sare, piper alb si negru

Fierbeți tăițeii până sunt gata. Se dizolva untul intr-o tigaie, se adauga faina si laptele, se fierbe pana se ingroasa amestecand. Adăugați sos, ouă, brânză, brânză de vaci, unt, condimente și sare la tăiței. Se pune intr-o forma si se coace la 180 C pentru aproximativ 40 de minute.

Caserolă cu brânză de vaci

Aceasta este o caserolă foarte lăptoasă.

Ingrediente:
Aluat: 1,5 cani de faina cu praf de copt 100 gr. unt, rece, taiat cubulete 100 ml smantana
Umplutura: 500 gr. pastă de caș (sau 400 Gru de brânză de vaci rusească și 100 gr. smântână) 1/2 cană brânză albă rasă (în Israel, zfatit, în vestul Ucrainei, brânză puțin sărată din piață, puteți lua o minge de mozzarella) 1 /2 cană brânză rasă 200 ml smântână 250 ml smântână sau lapte 5 ouă 2 linguri. făină sare, piper 1 lingură. pudră de supă de ciuperci

Se pregateste aluatul si se da la frigider pentru 20 de minute.Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura. Se pune aluatul intr-o forma cu diametrul de 26 cm, acoperind usor peretii laterali si se coace 10 minute la 200 C. Se toarna umplutura in forma si se coace la 180 C pana se fierbe - 30-40 minute.

caserolă de dovlecel

Ingrediente:
30 gr. margarina 2 cepe tocate marunt 1 kg. dovlecel, se da pe răzătoarea fină de sfeclă 0,5 căni mărar tocat 100 gr. brynza mărunțită (de preferință feta) 100 gr. brânză rasă 4 ouă 2-3 linguri. crutoane sare, piper

Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați dovleceii și prăjiți împreună timp de 15 minute, adăugați mararul și prăjiți încă 5 minute. Se ia de pe foc, se raceste putin, se adauga ingredientele ramase, sare si piper dupa gust. Se coace la 180 C timp de 40-45 de minute.

Caserola "Provencal" cu ciuperci

Ingrediente:
1 borcan de brânză de vaci - 250 de grame (ce să înlocuiesc dacă nu există o astfel de brânză de vaci, nu știu), 1 borcan de brânză de vaci semi-grasă - 250 de grame, 150 de grame de brânză de vaci, 2 linguri. linguri de praf de supa de ciuperci, 3 oua batute, 30 de grame de unt, 1 ceapa mare tocata marunt, 500 de grame de ciuperci, conservate proaspete sau strecurate, piper negru macinat dupa gust.

Gatit:
Incingem cuptorul la temperatura medie. Prăjiți ceapa cu ciuperci în unt. Se amestecă brânza de vaci, brânza, ouăle, praful de supă de ciuperci până la o masă omogenă, se adaugă ceapa fiartă prea mult cu ciuperci. Se adauga sare, piper dupa gust. Ungeți o tavă de copt, întindeți amestecul și coaceți timp de 45 de minute sau până când este fiert. Am o formă de sticlă, dimensiuni - 18x28x5. În timpul coacerii, se ridică aproape până la vârf, apoi scade cu 1 cm.

Caserolă cu tăiței cu ciuperci și ceapă

Ingrediente:
500 g taitei lati cu ou, 50 g unt, 3 cepe mari tocate marunt, 3 oua batute, nucsoara rasa dupa gust (am pus o jumatate de lingurita), sare si piper negru dupa gust, 50 g branza rasa, margarina pentru uns mucegaiul. 500 de grame de ciuperci, proaspete sau conservate, piper negru măcinat după gust.

Gatit:
Incingem cuptorul la temperatura medie. Fierbeți tăițeii în apă până sunt fierți și strecurați. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați ciupercile strecurate și continuați să prăjiți încă 10 minute, amestecând tot timpul. Puneti taiteii intr-un bol, adaugati ciupercile cu ceapa, ouale, asezonati cu nucsoara, sare, piper si amestecati bine. Ungeți matrița și întindeți amestecul rezultat. Presărați brânză deasupra și coaceți timp de 35 de minute sau până când este gata.

Plăcintă fantastică cu pește de la Jamie Oliver

Ingrediente pentru 6 portii:
5 cartofi mari, decojiti si taiati cubulete de 1,5 cm, sare si piper negru proaspat macinat, 2 oua, 2 pumni mari de spanac proaspat, 1 ceapa, tocata marunt, 1 morcov, tocat marunt, ulei de masline, aproximativ 280 ml smantana, 2 pumni generosi de cheddar sau parmezan ras, suc si coaja de la o lamaie, o lingurita plina de mustar, un buchet mare de patrunjel, 450 g file de macrou (sau alt peste), fara piele si dezosat, taiat fasii, nucsoara

Încingem cuptorul în prealabil la 230 C. Se aruncă cartofii în apă clocotită cu sare, se fierb până se înmoaie, se fierb ouăle în intemperii, se răcesc și se curăță.
Între timp, puneți o strecurătoare sau oala cu aburi și puneți spanacul la abur pentru aproximativ un minut. Scoatem baia din tigaie, stoarcem putin spanacul, scurgem apa din cartofi.
Într-o oală sau tigaie separată, căliți morcovii și ceapa în ulei de măsline timp de 5 minute. Adăugați smântână și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se adauga branza, zeama de lamaie, mustarul si patrunjelul.
Într-un bol ignifug potrivit, amestecați peștele, spanacul și ouăle. Se toarnă deasupra sos cremos de legume. Se pasează cartofii cu ulei de măsline, se adaugă sare, piper, nucșoară (opțional).
Întindeți deasupra tot acest amestec de cartofi. Se da la cuptor pentru 25-30 de minute pana cartofii devin maro auriu.
Oliver vă sfătuiește să serviți caserola cu ierburi și fasole sos de rosiiși ketchup.

Caserola de cartofi cu carne si rosii

Ingrediente pentru gatit:
- 600 de grame de cartofi;
- 500 de grame de roșii;
- 500 grame carne de porc;
- 2 cepe;
- 1 ou;


- ½ cana smantana;
- condimente (cimbru, piper negru);
- sare.

Tăiați fileul de porc în felii de mărime medie, prăjiți în ulei vegetal, adăugați condimente și sare. În timp ce carnea se prăjește, toacă ceapa, cartofii și roșiile. Încingem cuptorul.
Se unge o tavă de copt cu ulei și se întinde în straturi:
- cartof;
- carne;
- cartof;
- rosii;
- ceapă.
În continuare, stropiți caserola cu condimente și sare.
Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră, amestecați cu un ou, turnați caserola cu dressingul rezultat. Vasul se coace la cuptor timp de 20 de minute.

Caserolă de cartofi cu carne tocată și ouă

Ingrediente pentru gatit:
- 500 de grame de cartofi;
- 300 de grame de carne tocată;
- 100 de grame de lapte;

- 5 oua;
- 70 de grame de ceapa verde;
- 1 ceapa;
- piper negru;
- sare.

Tehnologia de gatit:
bucătar piure de cartofi din cartofi fierti, lapte si 3 oua crude cu adaos de unt. Tăiați ceapa. Se fierb 2 ouă, se dau pe răzătoare și se adaugă toate acestea în carnea tocată.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți pe ea jumătate din piureul de cartofi rezultat. Pune carnea tocată ca strat. Acoperiți stratul de carne cu restul de piure. Înainte de a introduce caserola la cuptor, acoperiți vasul cu folie.
Tine vasul la cuptor la 220C pentru aproximativ o jumatate de ora. Cu 5 minute înainte de gata, scoateți folia și întoarceți caserola la cuptor, astfel încât să obțineți o crustă aurie.

Caserolă de cartofi cu șuncă și brânză

Ingrediente pentru gatit:
- 1 kg de cartofi;
- 300 de grame de sunca;
- 3 oua;
- 300 de grame de brânză tare;
- 300 de grame de smantana;
- 2 cepe;
- piper negru;
- ½ linguriță sare.

Tehnologia de gatit:
Curata cartofii, taiati in sferturi, fierbeti in apa cu sare cateva minute.
Tăiați șunca în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele, prăjiți totul în ulei vegetal. Nu durează mult să prăjești. Ceapa trebuie să fie de culoarea caramelului, așa că puneți-o în tigaie înainte de șuncă.
Amesteca branza rasa cu ouale batute, adauga smantana.
Așezați cartofii, șunca și ceapa pe o foaie de copt în straturi, turnați peste umplutură. Alternează straturile de mai multe ori.
Coacem vasul la cuptor la 220C timp de 20-30 de minute.

Caserolă de cartofi cu ciuperci

Ingrediente pentru gatit:
- 1 kg. cartofi;
- 400 grame lapte;
- 100 de grame de smantana;
- 700 de grame de ciuperci;
- 100 de grame de brânză tare;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- unt (pentru ungerea tava de copt);
- piper negru;
- sare.

Tehnologia de gatit:
Prelucram ciupercile (curatam, spalam, fierbem putin). Ceapa se toaca si se caleste impreuna cu ciupercile in ulei vegetal (sunt de ajuns 10 minute), nu uita sa adaugi condimente si sare.
Curata cartofii si taiati felii subtiri.
Bateți ouăle cu smântână (puteți folosi orice conținut de grăsime) și laptele. Adăugați brânză rasă, condimente și sare la dressing.
Ungeți o tavă de copt cu unt și formați o caserolă:
- cartof;
- ciuperci;
- cartof;
- umplutura.
Vasul se coace aproximativ 40-50 de minute la temperatura de 220 C la cuptor.

Caserolă de cartofi cu varză

Ingrediente pentru gatit:
- 300 de grame de cartofi;
- 200 de grame de varză proaspătă;
- 40 de grame de unt;
- pesmet (pentru stropire);
- piper negru;
- sare.

Tehnologia de gatit:
Varza se toaca marunt, se fierbe putin in apa cu sare. Când legumele devin moale, o înclinăm într-o strecurătoare și o stoarcem puțin pentru a scăpa de excesul de umiditate.
Fierbeți cartofii și pregătiți piureul de cartofi cu unt (important este să nu fie cocoloașe în el).
Se amestecă varza cu piureul de cartofi și se obține o masă omogenă. Adăugați piper.
Ungeți vasul de copt cu unt, stropiți cu pesmet, întindeți masa de cartofi și varză, stropiți cu pesmet și turnați peste untul (20 de grame) topit pe baie de apă.
Coacem vasul la cuptor la temperatura de 180C timp de 25-30 de minute. Atenție când se formează o crustă aurie, este un indicator că caserola este gata.
La servire, caserola poate fi stropită cu ierburi tocate și asezonată cu smântână.

Caserolă de cartofi cu somon și mazăre verde

Ingrediente pentru gatit:
- 500 de grame de piure de cartofi;

- 100 de grame de somon;
- 100 de grame de mazăre verde;
- 30 de grame de unt;
- 1 ou;
- 3 linguri făină;
- condimente (piper negru măcinat, nucșoară);
- sare.

Tehnologia de gatit:
Adăugați condimentele și oul de pui la piureul de cartofi. Frecati bine, puneti faina.
Se amestecă 50 de grame de brânză rasă, bucăți mici de somon (pretăiate) și mazăre verde.
Turnați piureul într-un bol uns cu ulei. Umplem mijlocul cu o umplutură de somon, brânză și mazăre. Adormim cu branza rasa (150 grame).
Coacem vasul la cuptor la temperatura de 200C timp de 20 de minute.

Caserola de cartofi cu peste

Ingrediente pentru gatit:
- 700 de grame de cartofi;
- 200 de grame de file de peste (codul, merluciu, pastrav etc.);
- 2 oua;
- 1,5 cani de lapte;
- 50 de grame de unt;
- 3 linguri făină;
- 2 linguri. pesmet proaspăt.

Tehnologia de gatit:
Fierbeți cartofii în apă cu sare, puneți 3 linguri. lapte, 20 de grame de unt, bate piureul cu mixerul (important este sa nu ramana cocoloase).
Puneți fileul de pește într-o tigaie, turnați laptele rămas, acoperiți și fierbeți timp de 5-10 minute.
Pune peștele deoparte pentru moment, păstrează laptele pentru viitorul sos.
Făina se prăjește în unt, se adaugă laptele în care a fost înăbușit peștele, se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.
Tăiați ouăle fierte tari, puneți-le în sos și trimiteți peștele acolo.
Caserola se poate prepara atat in forma mare cat si in mica (portionata). Întindeți piureul pe fundul foii de copt, turnați-l cu sos de pește și ouă, stropiți cu pesmet proaspăt. Se coace la cuptor pentru 10-15 minute.

Caserolă de pui și cartofi cu sos de smântână

Ingrediente pentru gatit:
- 500 de grame de cartofi;
- 500 de grame de file de pui;
- 200 de grame de brânză tare;
- 300 de grame de smantana;
- 50 de grame de maioneza;
- 2 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- condimente (după gust);
- sare.

Tehnologia de gatit:
Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri subțiri. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
pui crud se transforma in farfurii subtiri, se adauga usturoiul tocat, maioneza, condimentele si sarea. Pune puiul marinat la frigider pentru 30 de minute.
Pregatim un sos de smantana, sare si condimente.
Se unge tava de copt cu ulei.
Așezarea în straturi:
- ceapă;
- ½ cartofi;
— sos de smantana;
- fileu de pui;
- ½ brânză rasă;
- resturi de cartofi
- sos de smantana;
- fileu de pui;
- Cașcaval ras.
Coacem vasul la cuptor la temperatura de 180C timp de 50-55 minute.

PE O NOTĂ:

Există câteva sfaturi utile pentru a face caserole. Este foarte important să pregătiți corect acest fel de mâncare, urmând sfaturile enumerate mai jos:

De regulă, multe gospodine fac o greșeală stupidă atunci când se supără și își strica starea de spirit dacă ceva nu le merge sau se ard foarte mult. Dacă decideți să gătiți o caserolă de brânză de vaci, atunci vă veți ajuta să eliminați absolut toate problemele apărute în bucătărie.

Dacă caserola este puțin arsă, atunci trebuie doar să tăiați marginile care sunt arse. Vasul poate fi stropit cu un strat mic de zahăr, iar apoi se pune la cuptorul preîncălzit pentru doar 3 minute. Zahărul adăugat va arăta ca un caramel. În acele locuri în care caserola este arsă, se formează o crustă aurie, care va arăta apetisant. Astfel, caserola ta cu brânză de vaci este complet salvată.

Dacă folosiți brânză de vaci și morcovi pentru a găti caserole, atunci puteți adăuga și nuci și stafide aici. Aceste ingrediente împreună conferă caserolei o aromă atrăgătoare și un gust neobișnuit. Trebuie reținut că pentru a obține cel mai bun rezultat în procesul de gătire, cel mai bine este să introduceți separat proteinele și gălbenușul. Pentru a deveni extraordinar fel de mâncare delicioasă ar trebui să-l serviți cu lapte condensat, frișcă sau smântână de casă.

Sfaturi utile gătirea caserolei de cartofi

Dacă vasul trebuie pregătit rapid, puteți accelera semnificativ procesul de gătire a cartofilor adăugând puțină margarină în apă.
Pentru ca caserola să aibă o nuanță deschisă plăcută, în piureul de cartofi trebuie adăugat lapte fierbinte, nu rece, altfel baza vasului va fi gri.
Se recomanda ca forma de preparare a caserolei sa fie unsa bine cu ulei si presarata cu pesmet. Acest proces va facilita extragerea masa este gatași împărțiți cu grijă în porții pentru servire.
Inainte de a introduce caserola la cuptor se unge suprafata ei cu un ou, se stropeste cu pesmet si se adauga putin ulei vegetal, astfel se obtine o crusta frumoasa prajita.
Puteți adăuga mirodenii în caserola de cartofi (nucșoară, chimen, piper negru măcinat, usturoi, ghimbir, cimbru etc.), acestea vor adăuga picant preparatului, îl vor face interesant și bogat.

Vă sfătuim să vă amintiți
Lapte pentru insomnie. Britanicii beau o cană de lapte cald înainte de a merge la culcare. Medicii au descoperit că după ce bea lapte înainte de culcare, o persoană se mișcă mai puțin în somn și doarme mai calm. Mai ales în a doua jumătate a nopții. Oamenii de știință au observat că persoanele în vârstă se trezesc rar noaptea și dorm mai mult dimineața, dacă la ora 20, adică. seara, bea un pahar de lapte cald.
Acest lucru este interesant
Laptele este destul de bogat în calorii. În 100 gr este mai mult de 60 kcal. O jumătate de litru de lapte este suficient pentru a satisface 1/3 din necesarul zilnic de energie al organismului. Un litru de lapte integral înlocuiește 370 de grame de carne de vită sau 700 de grame de cartofi. Un conținut de calorii tipuri diferite laptele este diferit, 1 kg de lapte de căprioară este de 272 Kcal, o vaca este de 700 și un iepure are deja 1700 Kcal. Laptele gras al unei femele de hipopotam, aproximativ 2000 Kcal, și cel mai gras lapte al unei femele de balenă.

2. Efectuarea unui briefing introductiv de siguranță în timpul
efectuarea de operațiuni tehnologice la prepararea brânzei de vaci, tratament termic.
Măsuri de siguranță atunci când lucrați cu o sobă electrică
Măsuri de siguranță atunci când lucrați cu vase de gătit
Siguranța cuptorului
3. Familiarizarea elevilor cu calculul, harti tehnologice, cu o colecție de rețete.
4. Explicarea secvenței tehnologice, întocmirea unei scheme tehnologice de preparare a unui fel de mâncare.
5. Sondaj oral asupra materialului acoperit cu o prezentare.

Cardul 1
Întrebări și răspunsuri
1. Ce trebuie făcut dacă cașul conține multă umiditate?
2. Cum scoți găluștele din apa clocotită?

3. Cu ce ​​se unge caserola înainte de coacere?
4. Ce pâine se folosește pentru cheesecakes?

Ce grosime se întinde aluatul pentru găluște cu brânză de vaci?

Ce boală apare la utilizarea ouălor neprocesate Strângeți sub presiune.

Skimmer.

Smântână sau ou.

Făină albă.

1,5 - 2 cm.

Salmoneloza.

Cardul 2
Întrebări și răspunsuri
1. Cum sunt clasificate preparatele din brânză de vaci în funcție de temperatura de servire?

2. Cu ce ​​se servesc preparatele din branza de vaci?

3. Ce ustensile și ustensile se folosesc pentru prăjirea syrniki?

4. Ce grosime are masa de caș întinsă pentru găluște leneși?

5. Pentru ce fel de preparate cu brânză de vaci se folosește gătitul?
6.
7. Ce se adaugă la masa de caș pentru aromatizare? Frig 12-14 0 С.
Fierbinte 65 0 С.
Smântână, dulceață, unt,
sos dulce

Tigaie, spatula

Vareniki.

Vanilină
coaja rasa

Cardul 3
Întrebări și răspunsuri
1. Ce fel de mâncare folosesc brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?
2.

3. Care este diferența dintre găluște leneși și găluște cu brânză de vaci?
4.

5. Ce formă au syrniki?

6. Timp de gătit pentru găluște?

7. Întindeți masa pentru caserolă într-un strat ...

8. În funcție de tipul de tratament termic, preparatele cu brânză de vaci sunt împărțite în ...

Syrniki
caserole
Vareniki
Galustele lenese se pregatesc fara aluat.

Rotund turtit.

Fiert
prăjit
Copt.

6. Briefing curent:
– pregătirea locurilor de muncă și începerea lucrului;
– respectarea tehnologiei de preparare a preparatelor;
– respectarea cerințelor de siguranță;
– controlul intermediar al muncii efectuate;
- calitatea executiei;

– avertizare asupra posibilelor erori;

Respectarea tratamentului termic;

- asistenta elevilor in efectuarea muncii;

- curatenia locurilor de munca.
7. Briefing final:
- un mesaj despre atingerea scopului lecției;
- punerea mesei;
- analiza lecției (analiza greșeli comune, cauzele căsătoriei, modalități de a le elimina, ce să cauți);
- analiza respectării de către elevi a regulilor de organizare a muncii și de securitate la locul de muncă;
– evaluarea lucrărilor în conformitate cu cerințele de calitate (publicare în jurnal)
- teme pentru acasă.

Cine a mers la grădiniță iubește cu siguranță caserola cu brânză de vaci gătită după o rețetă tradițională încă din copilărie. Nu neglija insa alte caserole la fel de delicioase, atat cu umpluturi dulci, cat si fara ele.

Când pregătiți o caserolă de brânză de vaci, nu trebuie să fiți limitat și vă puteți arăta imaginația - adăugați fructe sau verdeață confiate. Multe depind de preferințele tale de gust aici. Dacă în casa ta a apărut brânza de vaci rustică, atunci începe imediat să gătești o caserolă - la urma urmei, din o astfel de brânză de vaci se face cea mai delicioasă caserolă.

Și credeți-mă, nimeni nu va rămâne indiferent, decât dacă, desigur, totul este gătit conform rețetei și nu uitați să puneți puțină căldură în procesul de gătit. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este ușoară, trebuie doar să urmați rețeta, să pregătiți un vas bun de copt și să aveți la îndemână un cuptor, un cuptor cu microunde sau un slow cooker. Pe scurt, trecem, folosind retete de caserola cu branza de vaci, de la clasice la tehnologii moderne.

Caserola poate fi servită atât caldă (numai gătită) cât și deja răcită. Pentru a sublinia gustul caserolei, smântâna, dulceața sau mierea sunt de obicei servite în paralel - totul depinde de preferințe.

Caserolă tradițională cu brânză de vaci

Această rețetă este ușor de preparat, dar preparatul din rețetă se dovedește a fi foarte fraged și incredibil de gustos. Nu crezi? Încearcă să gătești și vei vedea singur!

Pentru gătit, avem nevoie de brânză de vaci 400g. Dar dacă doriți să obțineți o versiune mai fragedă, atunci înlocuiți brânza de vaci cu masa de caș.

De asemenea, nu uitați să adăugați:

- zahar 3 linguri,

- gris - 2 linguri,

- doua oua,

- smantana - 2 linguri,

- vanilina dupa gust.

Amestecăm toate ingredientele (este mai bine să amestecăm cu un mixer sau un blender) - obținem o masă, pe care o vom coace.

Dar mai întâi să pregătim forma: ungem-o cu ulei vegetal și stropim cu gris. Și numai după aceea turnați cu atenție masa rezultată în matriță.

Ne nivelăm masa cu o lingură și ungem deasupra puțină smântână.

Acum punem caserola la cuptorul incins la 200 de grade pentru 40 de minute.

Când caserola de brânză de vaci pregătită după această rețetă este gata, nu vă grăbiți să o scoateți, ci opriți cuptorul și deschideți ușor capacul din cuptor - astfel caserola nu își va pierde din splendoare.

Când vasul este puțin rece și nu și-a schimbat forma, nu ezitați să îl scoateți și să vă răsfățați oaspeții cu un desert dulce delicios.

Reteta intr-un aragaz lent

Fiecare fată visează să mănânce dulciuri și să nu se îngrașă. De asemenea, puteți încerca. Există o cale de ieșire din această situație, și anume, pregătiți o caserolă dietetică de caș la abur conform acestei rețete. Acesta nu este doar un fel de mâncare sănătos, ci și delicios. Astfel, te vei rasfata fara sa-ti strici kilogramele.

Deci, pentru a crea o capodopera dietetică numită caserolă cu brânză de vaci, avem nevoie de următoarele ingrediente:

- aceasta este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi gram 400,

- doua oua,

- gris - 3 linguri,

- chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml (dar aici trebuie să fiți deosebit de atenți - cantitatea de chefir depinde de consistența brânzei de vaci),

- zahăr - 3 linguri

- si daca doriti puteti adauga orice umplutura dupa gust (nuci, stafide, caise uscate, fructe).

Pentru început, amestecați chefirul și grisul, astfel încât cerealele să aibă timp să se umfle. Pregătiți umplutura: spălați, tăiați. Acum se bat ouăle cu zahărul și se adaugă acest amestec în chefirul cu gris. Amesteca bine. Apoi, adăugați brânză de vaci (este mai bine dacă o treceți printr-o sită - atunci caserola va ieși fără cocoloase și foarte fragedă ca structură). Când totul a fost mutat cu grijă, următorul pas este adăugarea de umplutură.

Acum turnăm totul în recipientul de abur și activăm modul „Coacere”.

După ce caserola noastră cu brânză de vaci este gata, nu o ștergeți pentru a o obține - lăsați-i timp să se prepare cu capacul închis. Cel mai bine este să gătiți un astfel de fel de mâncare seara și să lăsați caserola dietetică toată noaptea într-un aragaz lent. Și dimineața savurați un mic dejun delicios fără calorii suplimentare.

Reteta la cuptorul cu microunde

Trăim în era tehnologiei, iar cuptorul cu microunde a devenit deja un cuvânt obișnuit pentru noi. În fiecare zi încălzim ceva sau gătim ceva în el. Prin urmare, a fost creată această rețetă de caserolă cu brânză de vaci.

Se prepară rapid, iar rezultatul (caserolă cu caș) este foarte gustos. Pentru a crea acest miracol - un fel de mâncare de care aveți nevoie:

- brânză de vaci (9% grăsime) - 250 gr.,

- un ou,

- gris - 1,5 linguri,

- zahăr - 2 linguri,

- vanilină după gust și orice umplutură după gust (cel mai bine este să folosiți stafide).

Pentru a lubrifia forma și caserola în sine, trebuie, de asemenea:

- unt - 2 linguri,

- smantana - 2 linguri.

Amestecă toate ingredientele și pune-le la infuzat timp de 5-10 minute.

Între timp, pregătiți o tavă de copt la cuptorul cu microunde. Unge-l cu unt. Acum turnați cu grijă masa în formă și întindeți deasupra smântână. Nu uita să mai stropești puțin unt peste el. Acum puteți pune forma cu masa în cuptorul cu microunde și caserola noastră cu caș se gătește 10 - 15 minute.

Ar trebui să obțineți o crustă aurie, care ne dă semn că vasul este gata și îl puteți obține. Acum chemați oaspeții la masă, caserola cu brânză de vaci poate fi turnată cu smântână și servită.

Caserolă cu brânză de vaci ca la grădiniță:

Vă dorim poftă bună și idei creative atunci când pregătiți caserole cu brânză de vaci! Bucurați-vă de procesul de gătit în sine și încântați prietenii și familia cu caserole delicioase cu caș.

Cel mai important, atunci când gătești, pune-ți dragostea și puțină căldură. Atunci nimeni nu poate rezista caserolelor tale cu brânză de vaci și cu siguranță le va încerca. Și credeți-mă, toată lumea va fi fericită! Noroc!