Cotlet din carne tocată și cartofi. Cotlet de carne cu cartofi rasi - suculente si gustoase

Combinația culinară de cartofi cu carne tocată poate fi găsită în diferite preparate. Acestea sunt supe, feluri secundare, produse de patiserie și salate. Vom lua în considerare această uniune gastronomică în chiftele. Este vorba de cotlet cu cartofi rasi pe care ne propunem sa le gatim astazi pentru o gustare de pranz sau de seara. Ideea noastră de gătit vă va permite să gătiți cotlet de carne suculent neobișnuit, dar foarte gustos, cu cartofi cruzi rasi. Cum să gătești un fel de mâncare familiar de cartofi amestecați și carne tocată demonstrează o rețetă pas cu pas cu o fotografie.

Ingrediente:

carne tocată (porc + cea mai mare parte din carne de vită) - 500 gr;
cartofi cruzi de mărime medie - 1 bucată;
bec bec - 0,5 bucăți;
usturoi - 1 catel;
sare și condimente dorite - după preferință;
ulei pentru prajit;
amestec de pesmet - 4 linguri. linguri.

Cum să gătești chiftele cu cartofi rasi

Luăm un recipient potrivit. Mutăm în ea carnea tocată decongelată anterior pentru cotlet de casă.

Spalam cartofii, ii curatam de coaja intr-un mod convenabil. Folosim o răzătoare mică pentru măcinarea în continuare.

Următoarele ingrediente pentru formarea masei de cotlet sunt ceapa (obișnuită) și usturoiul. Tocăm doar mărunt ceapa. Apropo, poate fi și frecat. Treceți cățelul de usturoi decojit printr-o presă.

Acum este timpul să adăugați condimente. Ca de obicei, folosim sare și, de asemenea, vă recomandăm să aruncați un praf de piper negru măcinat în carnea tocată. Puteți adăuga și alte condimente preferate.

Amesteca bine ingredientele intr-un bol.

Apoi punem carnea tocata intr-o punga si o batem pe masa. De obicei fac 50-70 de lovituri. Consistența cotletelor va fi mult mai fragedă dacă folosiți această metodă.

Cu mâinile umede, formați chifteluțe. Le poți da forma care îți place. Rulați semifabricatele în amestecul de pâine.

Prăjim cotlete de carne tocată cu cartofi rasi, ca de obicei. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga puțină apă în tigaie.

Reteta este simpla si rapida. La carnea tocată se adaugă cartofi cruzi. Nu trebuie fiert sau chiar ras. Blenderul va face toată munca pentru tine, astfel încât procesul de gătire nu vă va da prea multe probleme.

Cel mai bine este să gătiți din carne de porc și de vită (raport 1:1). Dacă dorești, poți include în lista de ingrediente condimentele tale preferate pe care le folosești de obicei pentru a face cotlet. Ouăle nu trebuie adăugate la carnea tocată. Cotletele își vor păstra forma perfect, deoarece rolul liantului în rețetă îl joacă exact același amidon, care este bogat în cartofi. Pâinerea este cea mai bună în făină, dar dacă doriți, puteți folosi biscuiți. Și nu uitați chiar la sfârșitul gătitului, când chiftelele cu cartofi sunt deja prăjite, fierbeți-le cu adaos de apă. Sub capac, se vor aburi, vor deveni suculente și mai magnifice.

Timp total de gătire: 40 minute
Timp de preparare: 30 minute
Ieșire: 10-15 bucăți

Ingrediente

carne tocată de porc și vită - 500 g
ceapa - 1 buc.
usturoi - 1 dinte.
cartofi cruzi de mărime medie - 1 buc.
făină pentru pane - 3-4 linguri. l.
sare - 0,5 linguriță.
piper negru măcinat - 1-2 chipsuri.
ulei vegetal - pentru prăjit

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

Mai întâi, curățați cartofii, ceapa și usturoiul. Tăiați totul grosier (bucăți arbitrare) și puneți un cuțit într-un vas de blender cu duză.

Se macină cu un blender timp de 1-2 minute - ca rezultat, vei obține o pastă omogenă de cartofi cu ceapă și usturoi.

Amestecați carnea tocată cu ceapă-cartofi, adăugați sare și piper negru. Dacă gătiți singur carne tocată, atunci folosiți carne de porc și vită în proporții egale (dacă luați un singur tip de carne, atunci cotleturile se pot dovedi prea grase sau, dimpotrivă, uscate).

Amestecați bine cu mâinile. Apoi puneți-l într-o pungă, legați-l și bateți-l de masă cu forță de 15-20 de ori. Datorită acestei proceduri, carnea tocată va deveni mai plastică, nu se va sfărâma, în ciuda faptului că nu am adăugat oul.

Formați chiftelele în cotlet rotunde sau alungite. Si paine in faina (de data aceasta am folosit faina integrala amestecata cu putina faina de porumb).

Prăjiți cotleturile într-o tigaie bine încălzită în ulei pe ambele părți până se rumenesc, aproximativ 5 minute fiecare. Focul nu trebuie să fie puternic, atunci se vor găti uniform.

La sfârșit, turnați puțină apă în tigaie și puneți la abur cotleturile sub capac timp de 10 minute - aburul care se formează va face carnea tocată mai luxuriantă și mai suculentă, aduceți carnea și cartofii la deplin pregătire. Dacă doriți, puteți tocăni cotlet nu doar cu apă, ci și în sos de roșii, apoi obțineți un sos delicios.

Serviți fierbinte cu garnitura la alegere: piure de cartofi, terci sau salată. Poftă bună!

Cum să gătești cotlet cu cartofi la cuptor

Dacă nu vă plac chiftelele prăjite, încercați să le coaceți la cuptor. Lasă crusta să nu devină atât de prăjită, dar nu trebuie să stai la aragaz și vor fi mai puține calorii.

În acest caz, mai merită să adăugați un ou la carnea tocată (atunci cotleturile sunt garantate să își păstreze forma) - veți avea nevoie de 1 ou mare de pui la fiecare 500 g de carne tocată. Daca doriti puteti adauga putina verdeata tocata pe lista de ingrediente, va face gustul mai bogat si mai interesant. Și pentru culoare ar fi bine să adăugați 0,5 lingurițe. boia dulce măcinată. Pănerea făinii sau a pesmetului nu este necesară.

Din carne tocată se formează cotlet rotunde cu grosimea de aproximativ 1 cm.Se tapetează o tavă de copt cu pergament și se unge cu ulei. Întindeți chiftelele la o oarecare distanță unul de celălalt. Ungeți și blatul cu ulei vegetal - acest lucru va menține umezeala în interiorul cotleturilor, iar la suprafață se va forma o crustă. Trimiteți foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 210-230 de grade. Coaceți timp de 10 minute. Apoi coborâți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți cotleturile la cuptor pentru încă 20 de minute. Adăugând cartofi și o cantitate mare de ceapă, cotleturile se vor dovedi a fi foarte suculente și gustoase.

Cotlet cu adaos de cartofi: cum se adaugă corect și în ce proporții. Gătim folosind o rețetă pas cu pas cu fotografii de înaltă calitate ale fiecărei etape de gătit.

Daca sunteti in cautarea unei retete cu o splendoare si suculenta deosebite, gatiti burgeri cu cartofi. Această legumă ajută la obținerea consistenței dorite a cărnii tocate, leagă perfect toate produsele, împiedicând produsul să-și piardă forma în timpul tratamentului termic. Oferim două opțiuni, dintre care una este o rețetă dietetică potrivită pentru alimente adecvate și pentru copii.

Cotlet prajiti cu cartofi, reteta cu poza

Compoziția poate fi modificată și în loc de cartofi cruzi folosiți fierți în coajă.

Timp de pregătire: 1 oră 10 minute

La numarul de portii: 5

Valoarea energetică

conținut de calorii - 266 kcal;
proteine - 21,4 g;
grăsimi - 13,6 g;
carbohidrați - 14,6 g.

Ingrediente

carne de porc - 150 g;
carne de vită - 450 g;
ceapa - 2 buc.;
pâine - 120 g;
ou - 1 buc.;
lapte 2,5% - 150 ml;
cartofi - 1 tubercul mic;
ulei vegetal - 50 ml;
pesmet (poate fi înlocuit cu făină) - 50 g;
sare și condimente - după gust.

Gătitul pas cu pas

Este mai bine să folosiți o pâine veche, ușor uscată. Se zdrobește și se toarnă lapte peste el. Dați deoparte, astfel încât crusta să fie bine înmuiată.
Clătiți carnea de porc cu carne de vită, tăiați venele, îndepărtați peliculele. Împărțiți cu un cuțit în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Scoateți coaja din ceapă, tocați. Se framanta putin cu mainile si se adauga la carnea tocata.
Cartofii se curăță și se toacă pe partea fină a răzătoarei. Stoarceți lichidul eliberat și trimiteți-l într-o ceașcă comună împreună cu un ou spart. În compoziție pot fi adăugate diverse verdețuri.
Se adauga sare, bucata de paine alba inmuiata si condimente. Se amestecă cu mâinile. Puteți obține netezimea masei lovind-o de partea inferioară a cupei de mai multe ori.
Împărțiți carnea tocată în 5 bucăți egale, din care, cu mâinile umezite cu apă, se formează cotlet sub formă de ovale.
Pregătiți o tigaie încălzind-o pe aragaz cu ulei de floarea soarelui. Rulați produsele în pesmet și prăjiți mai întâi pe o parte până se rumenesc la foc mediu.
Întoarceți cotleturile, reduceți focul și puneți capacul pe tigaie. Se lasa pe aragaz aproximativ 15 minute. Trebuie să monitorizați în mod constant pentru a preveni arderea.
Determinați gradul de prăjire apăsând cu o furculiță sau cu partea contonată a unui cuțit. Sucul limpede care va ieși în evidență va indica faptul că tratamentul termic poate fi finalizat. Dacă lichidul este tulbure, iar vasul este bine prăjit, atunci ar trebui să adăugați puțină apă fiartă și să mai fierbeți câteva minute sau să fierbeți în sos.

Sfat: cotleturile se pot coace la cuptor la 180 de grade, așezându-le pe o foaie de copt unsă, dacă nu există timp să stea mult timp la aragaz. Există opțiuni atunci când semifabricatele sunt gătite la cuptor cu smântână sau sos de maioneză, cu ouă, ierburi și brânză.

Aproape orice garnitură este potrivită: piure de cartofi, paste sau terci. Adesea, gospodinele pregătesc în plus sos.

Cotlete dietetice cu adaos de cartofi într-un aragaz lent

Reteta este perfecta pentru un meniu pentru copii. Morcovii rasi pot fi adaugati in carnea tocata. Leguma se folosește crudă sau fiartă.

Timp de pregătire: 1 oră 20 de minute

Porții: 4

Valoarea energetică

conținut caloric - 189,6 kcal;
proteine - 31,5 g;
grăsimi - 2,7 g;
carbohidrați - 9,9 g.

Ingrediente

ou - 1 buc.;
cartofi cruzi - 2 tuberculi medii;
piept de pui - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc.;
piper negru măcinat, sare - după gust.

Gătitul pas cu pas

Scoateți folia de pe fileul de pui și clătiți cu apă de la robinet. Va trebui să-l uscați cu un prosop de bucătărie, tăiat în bucăți convenabile. Tocați carnea tocată folosind o combină sau o mașină de tocat carne.
Se scoate pielea de pe ceapa, se clateste si se toaca foarte fin. Dacă cuiva din familie nu-i place să-l simtă într-un vas, atunci poți folosi un blender sau îl poți măcina împreună cu sânul.
Se curăță tuberculii, se spală bine și se dau pe răzătoare. Masa va elibera sucul cu amidon de cartofi, care este mai bine să se stoarce, astfel încât carnea tocată să nu se dovedească a fi apoasă.
Puneți produsele pregătite într-o cană convenabilă, spargeți acolo oul, sare și, dacă este necesar, adăugați condimente. Se amestecă bine.
Împărțiți masa în 4 sau 8 părți egale. Cu mâinile umede se formează cotlet cu adaos de cartofi rasi. Transferați produsele într-o tavă specială multicooker.
Turnați 1,5 litri de apă în vasul principal, puteți folosi câteva foi de dafin. Setați cotleturile și gătiți în modul „Abur” timp de 1 oră.

Sfat: pentru gătit cu abur, puteți folosi o oală sub presiune.

Se servește fierbinte sau ușor rece. Sosul de smântână cu ierburi va fi un plus grozav. Legumele proaspete, pastele fierte, orezul sunt ideale ca garnitură. Este posibil să adăugați cartofi la cotlet - o întrebare care îngrijorează multe gospodine. Dacă respectați toate regulile de gătit, atunci legumele nu vor face decât să îmbunătățească calitatea preparatului.

Îmi place foarte mult această rețetă pentru ușurința ei de preparare și capacitatea de a surprinde gospodăria cu ceva neobișnuit, dar gustos. Pentru mine, este și o modalitate de a folosi piureul de cartofi rămas de la cină.

Chirintele de cartofi cu carne tocata sunt cunoscute si sub denumirea de zrazy de cartofi, putina carne tocata se pune in interiorul chiftelului de cartofi. Puteți folosi orice carne tocată, puteți adăuga puțină ciuperci în carne.

Deci, haideți să pregătim toate produsele conform listei și să începem să gătim.

IMPORTANT: Dacă folosești piure de cartofi pregătit anterior pentru a pregăti cotlet cu cartofi și carne tocată, atunci îți va lua mult mai puțin timp să gătești acest preparat!

Cartofii se curata de coaja si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească.

Folosind un zdrobitor de cartofi, piurezi bine cartofii.

IMPORTANT: cartofii trebuie să fie complet rece.

Pentru această acțiune, nu puteți folosi un mixer sau un blender, obțineți o consistență puțin diferită de piure de cartofi - mai lipicios și vrem cotlet de aer, nu?

Adaugati faina, galbenusul de ou, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă bine cu o furculiță.

Acum să pregătim carnea tocată. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o până se înmoaie într-un amestec de măsline și unt timp de 5-7 minute.

Adăugați carnea tocată, usturoiul, sare și piper negru la ceapă. Foarte bine cu o furculiță vom sparge toate cocoloașele de carne tocată ca să devină omogenă.

Gatiti carnea tocata, amestecand, timp de 10-12 minute, pana cand lichidul se evapora si carnea tocata devine moale.

Cu mainile umede luam putin piure de cartofi, formand o prajitura, si punem putina carne tocata pe mijlocul prajiturii. Legăm marginile tortului.

Facem asta pana se termina piureul de cartofi si carnea tocata.

Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți cotletele de cartofi cu carne tocată până se rumenesc - 5-7 minute pe fiecare parte.

Cotletele de cartofi cu carne tocata sunt gata! Serviți-le cu smântână sau iaurt neîndulcit.

Poftă bună!