Ce să gătești un copil într-un an din carne tocată. Cotlet pentru copii

Așadar, într-un an și jumătate, poți deja să schimbi felurile de mâncare, să alegi dintr-o serie de opțiuni pentru ca preparatele din carne să nu devină plictisitoare pentru bebeluș.

Vă prezentăm atenției o selecție de preparate dietetice din carne care sunt perfecte pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1-1,5 ani.

Așadar, copilul tău, care are 12-18 luni, va aprecia cu siguranță astfel de preparate din carne:

Sufleu de carne

Ingrediente:

• carne (curcan, iepure etc.)
• 1 ou
• unt

Fierbeți carnea, apoi bateți carnea finită într-un blender cu adaos de bulion și ouă, turnați într-o tigaie, adăugați untul și evaporați până la un sufle.

Sufleu de pui la abur

Ingrediente:

• 200 gr file de pui fiert
• 2 lingurite de orez
• 4 linguri de lapte
• 1 ou
• 2 lingurite de unt

Clătiți orezul, fierbeți până se înmoaie, turnați laptele și lăsați-l să fiarbă aproximativ 8 minute, amestecând continuu. Treceți fileul de pui fiert prin mașina de tocat carne de 2-3 ori, amestecați cu terci de orez bine fiert, frământați bine, adăugați gălbenușul, 1 linguriță de unt topit și proteina bătută. Se amestecă masa rezultată, se pune într-o formă, se unge cu ulei și se fierbe într-o baie de apă. Stropiți sufleul terminat cu untul rămas.

Chiftele

Ingrediente:

• 50 -70 gr carne
• 1 galbenus de ou
• pesmet sau 90 gr carne
• felie de pâine albă
• 2 linguri lapte

Trecem ingredientele (înmuiam pâinea în lapte) de două ori prin mașina de tocat carne sau amestecăm în blender. Fierbe apa intr-o cratita (sare putin apa). Coborâm chiftele mici în apă clocotită, gătim timp de 20 de minute sau punem o tigaie, umplem biluțele până la jumătate cu apă și dăm la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.

Pastă de ficat

Ingrediente:

• 75 gr ficat
• ½ morcov mediu
• ¼ ceapă
• ½ lingurita de unt

Ficatul preparat (spălat, tocat) se fierbe cu ceapă și morcovi până se înmoaie. Apoi trecem printr-o mașină de tocat carne sau batem în blender cu adaos de unt și puțină sare.

Chifteluțe/cotlete aburite cu carne

Ingrediente:

• 200 gr carne de vita sau vitel
• 2 felii de pâine albă
• 1/3 cană lapte
• 1 lingura de unt

Pentru copiii sub doi ani, chiftelele sunt făcute din carne tocată. Trecem ingredientele (înmuiam pâinea în lapte) de două ori prin mașina de tocat carne sau amestecăm în blender. Se pune apoi o bucată de unt și puțină sare. Sculptăm bile mici turtite și gătim la abur aproximativ o oră.

Deci, acum știți ce fel de mâncare din carne să gătiți pentru un copil de 1 an - un an și jumătate. Când bebelușul învață să mestece bine, puteți deja să tăiați carnea în bucăți mici și să nu rulați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Poftă bună!

1. Budinca de carne la abur

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați untul, gălbenușul, laptele, sarea. Se amestecă totul, se adaugă proteine ​​bătute și se transferă într-o cană mică, unsă în prealabil și presărată cu pesmet. Acoperiți cana cu un capac, puneți-o într-o baie de apă și gătiți la foc mic timp de 40-50 de minute.
Veți avea nevoie de: carne - 50 gr, unt - 3 gr, ouă - 1/4 buc, lapte - 30 ml, sare

2. Sarmale puf

Maruntiti frunzele de varza. Se spala carnea, se indeparteaza oasele si tendoanele, se taie bucatele, se trece printr-o masina de tocat carne. Se toarnă puțină apă în fundul cratiței, apoi, alternativ, se așează varza și carnea tocată, primul și ultimul strat să fie un strat de varză. Adaugati untul si fierbeti pana se termina. Inainte de a da de pe foc adaugam smantana si aducem din nou la fiert.
Veți avea nevoie de: unt - 10 gr, carne tocată - 30 gr, varză - 100 gr, smântână - 10 gr, sare

3. Omletă umplută cu carne

Ungeți gălbenușurile cu sare și unt, adăugați albușul spumă. Se unge o craticioara cu ulei, se toarna in ea ouale batute, se scufunda intr-un alt vas cu apa, se acopera cu un capac si se da la cuptorul foarte incins pentru 10 minute. Întoarceți omleta finită pe o farfurie, puneți carnea tocată și legumele pe ea, rulați și turnați peste suc de roșii.
Veți avea nevoie de: 50 g de carne măcinată fiartă, 1 ou, 1/2 cană de cafea cu lapte, o bucată de unt de mărimea unei alune, 1 lingură. o lingură de piure de legume fierte din supă, pătrunjel, 1 lingură. o lingură de suc de roșii.

4. Chiftele cu ceapă și morcovi

200 g carne slabă de vită, 3 linguri de făină, sare, 1 morcov, 1/2 ceapă
Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu făină, sare. Formați bile. Rade morcovii și ceapa. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Pune chiftelele și fierbe fără capac timp de cinci minute. Adăugați morcovii și ceapa, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute
Pentru copiii mai mari, mai întâi puteți prăji chiftelele la foc mic în unt, fără a adăuga apă.

5. Caracatite din chiftele si spaghete

Ingrediente
piept de pui 0,5 bucăți, ceapă 1 bucată, ou 1 bucată, făină 2 linguri. linguri, ulei vegetal 3 linguri. linguri, spaghete 100 grame
din carne si ceapa rulata intr-o masina de tocat carnea facem carne tocata, adaugand un ou, sare si piper dupa gust.
formam chiftelutele mici, tavalim in faina, prajim in ulei vegetal pe ambele parti la foc mare pana se rumenesc.
scoate-l, străpunge-le spaghetele.. cu cât pastele sunt mai groase, cu atât mai bine... mai frumoase..
cantitatea de paste este orice .. cui îi place cât și vrea să mănânce.
in apa clocotita, coboara cu grija chiftelele pe rand pentru a nu sparge pastele
se lasa sa fiarba 5 minute, se reduce focul la mic
stinge, am mai lasat o jumatate de ora sub capac... pastele se vor umfla...
Poftă bună!

6. Chiftele de iepure.

600 g file de iepure 1 ou, 6 linguri. orez fiert, 1 lingura. verdeturi, sare
Pentru sos:
0,5 l suc de roșii, 2 linguri. făină, suc de 1 lămâie, 4 linguri. smantana, unt
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez, ou, verdeață tocată mărunt, sare.
Se amestecă bine carnea tocată, se formează bile mici, se scufundă în apă fierbinte, puțin sărată (la care se adaugă 1 lingură de ulei) și se fierbe la foc mic. Scoateți biluțele finite din bulion cu o lingură cu fantă.
Se dilueaza faina in sucul de rosii si se amesteca cu apa in care au fiert chiftelele. Se fierbe sosul, se adauga zeama de lamaie, zaharul, smantana, sare dupa gust.
Stropiți chiftele fierte cu sos

7.Tocanita de legume cu carne de pui

Vei avea nevoie:
Pui 200 g, Dovlecel 200 g, Dovleac 100 g, Ceapa 20 g, Ardei rosu dulce 60 g, Usturoi 1 g, Ulei de masline 15 ml
Gatit:
Carne de pui se fierbe înainte.
Turnați puțin ulei de măsline într-o cratiță. Se spală legumele, se taie cubulețe. Puneți-l într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat. Pune acolo carnea de pui tăiată bucăți. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de 15-20 de minute.

8. Cotlet la abur cu fulgi de ovaz si legume, De la 1 an

Vei avea nevoie:
Fulgi de ovăz 50 g, Curcan 300 g, Morcov 50 g, Ceapă verde (pene) 25 g, Praz 25 g, Ou de pui 30 g, Lapte 50 g
Gatit:
Răsuciți carnea, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa.
In loc de paine vom folosi fulgi de ovaz.Toarna fulgi de ovaz cu lapte si lasam 10 minute.
Amestecați carnea cu legumele și fulgii de ovăz, adăugați oul.Se fierbe la abur timp de 15 minute.
Se ornează cu ierburi la servire.

9. Crochete Morcovi arici

Ingrediente:
- Carne tocata de porc 500 gr. - Morcovi 500 gr. - Oua 2 buc. - Sare, piper dupa gust
Gatit:
Pentru a pregăti acest preparat delicios, trebuie să luăm o bucată de carne (pentru ca cotleturile să fie mai suculente), puteți pur și simplu să faceți piept de porc slab și să o măcinați într-o mașină de tocat carne. Pregătiți morcovi - spălați, curățați și tăiați în bucăți, convenabil pentru a-i măcina într-o mașină de tocat carne. Luam si doua oua de pui.Pregatim carnea tocata pentru asta, amestecam carnea, morcovii si adaugam ouale. Amestecam totul bine, sare si piper dupa gust.Pregatim boilerul nostru - turnam aproximativ 1-1,5 litri de apa pe fundul cratitei si punem la foc mare sa fiarba apa, acum formam cotlet (puteti faceți acest lucru cu o linguriță) și puneți-l pe un cazan. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15-20 de minute. Cotleturile sunt gata - poti invita pe toata lumea sa guste acest preparat!!! Copiilor le va plăcea mai ales, pentru că. forma cotletelor seamănă cu arici și kolobok. Pofta buna tuturor!!!

10. Biluțe de pui cu lămâie, De la 2 ani

Vei avea nevoie:
Pui 170 gr, Lămâie 10 gr, Usturoi 5 gr, Ulei de floarea soarelui 10 ml, Gălbenuș de ou 10 gr, Busuioc 5 gr
Gatit:
Spălați și fierbeți fileul de pui în apă cu sare timp de 20 de minute. Tăiate în bucăți.
Stoarceți usturoiul printr-o presă.
Stoarceți sucul de la lămâie (1 linguriță).
Se amestecă puiul, usturoiul, gălbenușul, busuiocul și sucul de lămâie, se pun într-un bol de blender și se toacă.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește până se rumenește.

11. File de pui în sos

Ingrediente:
File de pui 400-500 g, morcovi 1 buc, ceapă 1 buc, apă 400 ml, smântână 5 linguri. l., maioneză 2-3 linguri, hamei suneli 1 linguriță, boia de ardei măcinată 1 linguriță, sare și zahăr după gust, usturoi 4 căței, ierburi, făină 1 lingură. l. tobogan, ulei de prajit
Gatit:
1. Tăiați carnea nu foarte mare 2. Radeți morcovii, tăiați ceapa cubulețe 3. Prăjiți carnea în ulei, amestecând, timp de 3-5 minute. adăugați făina, smântâna, maioneza, toate condimentele (cu excepția ierburilor) și usturoi), amestecați bine. Se aduce la fierbere, se adaugă friptura și carnea 6. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute 7. La final, se adaugă usturoiul tocat și ierburile.
Poftă bună!!!

12. Biluțe de orez cu pui

Pentru 1 porție (5 buc)
Orez fiert - 150g, Gălbenuș de ou (crud) - 1 buc., File de pui fiert - 50g,
Pune orezul și gălbenușul de ou într-un vas de blender și pasează-l până se omogenizează. Tocați mărunt carnea.
Împărțiți orezul tocat în 5 părți, formați biluțe rotunde, aplatizați-le, puneți puiul în mijloc și ciupiți ca plăcinte astfel încât umplutura să fie înăuntru, rulați chiftelele puțin în mâini până arată frumos (se lucrează cu orez tocat este mai bine cu mâinile umezite cu apă, ca să nu se lipească carnea tocată). Asezati chiftelele pe o tava de copt, unsa cu prune. se unt si se presara cu pesmet si se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade - 20-30 minute pana devin putin aurii, crocante (dupa 15 minute, chiftelele se pot intoarce pentru o coacere uniforma). Se racesc putin chiftelele preparate si, la servire, se toarna peste prunele topite. unt sau smantana.
Poftă bună!

De la 8 luni, meniul zilnic al copilului include piureuri de carne - o sursă de proteine ​​și fier ușor digerabil (dacă primele alimente complementare au fost introduse la 6 luni, atunci carnea ar trebui să fie dată de la 9-10 luni). Pentru copiii sanatosi, piureurile de carne se dau incepand de la 5 g (1 lingurita), si cresc treptat pana la 60-80 g pe an.Este mai bine sa incepeti cu carne de curcan, vita, porc slaba.

Puteti cumpara piure de carne din magazine sau farmacii, dar il puteti gati cu succes acasa. Pentru a face acest lucru, carnea fără grăsime, curățată de vene și pelicule, trebuie fiartă, tocată bine cu un cuțit și trecută printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori. Carnea tocată rezultată poate fi amestecată cu piure de legume sau lapte (amestec).

Pentru a economisi timp și efort, puteți merge în sens invers: gătiți chiftele din carne tocată crudă, puneți la congelator și folosiți după cum este necesar. De asemenea, pot fi fierte împreună cu legume, apoi tocate împreună (de exemplu, într-un blender).

Și bineînțeles, nu trebuie să uităm că pentru prepararea mâncărurilor din carne pentru copii este necesar să folosiți doar carne proaspătă, fără aditivi, care trebuie mai întâi spălată temeinic, îndepărtați peliculele, grăsimea și venele, dacă există.

Ce fel de carne este mai sănătoasă pentru un copil

Vită

Cel mai adesea, alimentele complementare încep cu carnea de vită, datorită disponibilității și utilității acesteia. Se distinge prin conținutul celor mai valoroase proteine, care includ aproape toți aminoacizii esențiali și neesențiali. Conține multe proteine ​​(20%), grăsimi 10%, fier - 2,9 mg la 100 g de produs, zinc și vitamine B.

Carnea de vită este absorbită în corpul uman cu 75%, iar carnea de vițel (carne de viței până la 3 luni) este în general 90%. Cea mai valoroasa parte a carcasei recomandata pentru mancarea bebelusului este muschiul - carnea din regiunea lombara (contine doar 2,8% grasime).

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că carnea de vită poate provoca alergii la un copil. De asemenea, carnea de vită nu este recomandată copiilor cu alergie la laptele de vacă.

Carne de iepure

Carne hipoalergenică și ușor digerabilă. În corpul uman, carnea de iepure este digerată cu 90%, iar proteinele din carnea de iepure sunt digerate cu 96%. Conține mai multe proteine ​​(21%) și mai puține grăsimi decât carnea de vită care ne este familiară. Deși carnea de iepure este o carne albă, conține mai mult fier decât carnea de vită: 3–4 mg la 100 g. Carnea de iepure are mai puțină sare (clorură de sodiu) și purine decât alte soiuri. Cea mai valoroasă este carnea de iepuri tineri (până la 3 luni).

carne de curcan

Carne slab alergenă, bogată în proteine. Este relativ sărac în grăsimi (4%), colesterol și este ușor de digerat (95%). Fileul de piept de curcan (partea recomandată a păsării) conține 24,5% proteine ​​și 1,9% grăsimi. Are mai mult sodiu decât alte tipuri de carne. Un curcan întreg are mai mult fier decât carnea de vită și chiar mai mult decât un iepure: 4–5 mg la 100 g, dar fileul său (piept fără piele) are mai puțin fier: 2–3 mg la 100 g. Carnea de curcan este foarte fragedă și gustoasă .

carne de cal

Carnea de cal aparține și soiurilor de carne slab alergenice. Bogat în proteine ​​complete 21%, muschiul conține aproximativ 4% grăsime, din punct de vedere al valorii proteice și al digestibilității și al conținutului de fier, carnea de cal nu este inferioară cărnii de vită.

Alte tipuri de carne care nu pornesc alimente complementare

Carne de pui

Carnea de pui este considerată chiar mai alergenă decât carnea de vită, așa că de obicei nu încep alimente complementare cu ea. Fileul de pui conține 18-19% proteine, 1,9% grăsimi, 1,5 mg fier la 100 g.

Carnea de pui este introdusă mai târziu (de la 7–8 luni) și se dă copilului doar de 1–2 ori pe săptămână. Partea recomandată este sânul.

Porc

Chiar și mai târziu (de la 8–9 luni), carnea de porc este introdusă în alimentele complementare pentru copil. De asemenea, aparține soiurilor hipoalergenice de carne, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Carnea de porc folosita in alimentatia copiilor contine aproximativ 14% proteine ​​si 33% grasimi.

Se recomanda folosirea muschiului de porc: 20% proteine ​​si doar 7% grasime. Dar dintre toate grăsimile animale, grăsimea de porc are cele mai benefice proprietăți, deoarece conține o anumită cantitate de acizi grași polinesaturați. Grăsimea de porc este mai ușor de digerat. Fierul în carnea de porc este aproximativ același ca și în pui: 1,5 mg la 100 g.

Carne de oaie

Chiar și în alimentația copiilor se folosește mielul, carnea este mai dură, din punct de vedere al valorii nutritive nu este inferioară altor soiuri. Se poate introduce de la 9 luni.

După ce copilul se obișnuiește cu carnea, alternează diferite tipuri de carne. De obicei se preferă carnea de vită.

Un pește

Peștele provoacă adesea alergii, așa că trebuie introdus cu prudență. După ce copilul este obișnuit cu carnea, încep să dea pește. Acest lucru se întâmplă nu mai devreme de 7 luni.

Carnea tuturor tipurilor de pește este bogată în magneziu, potasiu și, mai ales, fosfor, precum și iod și fluor. Peștele conține vitaminele A, D, E și vitamine din grupa B. Peștele de mare este ales ca fiind cel mai util, alb, ca cel mai puțin alergen și sărac în grăsimi: cod, merluciu, ton, eglefin, pollock.

Piureul de pește este preparat în mod similar cu carnea. Toate oasele sunt îndepărtate cu grijă înainte de măcinare. Cantitatea maximă de piure de pește la 1 an este de 50 g. Peștele se dă unui copil în loc de carne de 1-2 ori pe săptămână.

Bouillon

Se recomandă introducerea cărnii în alimentația copilului mai întâi, iar apoi bulionul de carne. Deoarece bulionul de carne nu este un produs fundamental semnificativ în ceea ce privește conținutul de nutrienți: proteine, grăsimi, minerale, nu îl puteți include deloc în dieta copiilor sub 1 an.

Pentru bulion, asigurați-vă că luați carne slabă fără dungi. Pentru 30–50 g de carne la 200 ml de apă. Spălați bine carnea. Pentru a reduce concentrația de extracte în bulion, se recomandă: se toarnă carnea cu apă rece, se aduce la fiert și se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se scurge bulionul, se toarnă din nou carnea cu apă și se fierbe până se înmoaie.

Până la 1 an, deoarece cantitatea de bulion din dietă este strict limitată, este recomandabil să gătiți carnea separat de legume, apoi adăugați cantitatea necesară de carne și bulion la porția finită. După 1 an, puteți adăuga alte ingrediente pentru supă în bulionul de carne în timpul procesului de gătire.

Același lucru este valabil și pentru bulionul de pește.

Bucate pentru copii din primul an de viață

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 1)

Compoziţie:

• carne de pui - 100 g,
• cartofi - 200 g,
• lapte - ¼ cană
• unt - ½ linguriță

Se fierbe supa de pui cu conținut scăzut de grăsimi, se strecoară printr-un șervețel umed și se toarnă peste curățată și tăiată în bucăți mari de cartofi. Bulionul ar trebui să acopere doar cartofii. Fierbeți cartofii sub capac timp de 25-30 de minute, apoi frecați printr-o sită de păr, adăugând carne de pui prefiartă și tocată. Se diluează piureul rezultat cu laptele clocotit și se bate cu telul. Se încălzește pe aragaz până la fierbere. Adăugați unt în piureul finit.

Piure cu pui și cartofi (opțiunea 2)

Compoziţie:

• cartofi - 2 buc.,
• pui - 100 g,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 lingura,
• Sarat la gust.

Fierbeți puiul, rulați într-o mașină de tocat carne. Curățați cartofii, tăiați și turnați bulion fierbinte. Gatiti 30 de minute, frecati fierbinte printr-o sita, adaugati puiul tocat. Apoi turnați laptele fierbinte și bateți bine. Se incinge la foc mic si se adauga untul.

Piure de Carne

Compoziţie:

• carne - 100 g,
• apă - ¼ cană,
• unt - ⅓ linguriță,
• bulion - 30 ml.

Se spală o bucată de carne (carne de vită), se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece peste și se fierbe acoperit până se înmoaie. Treceți carnea răcită de două ori prin mașina de tocat carne, frecați printr-o sită, adăugați bulion, sare, aduceți la fiert la foc mic, luați de pe foc și adăugați untul.

Incepand de la 7 luni, copilului i se poate da carne fiarta. Este o proteină de înaltă calitate, diferită de cea din laptele uman și fier ușor digerabil. De asemenea, copilul primește un nou tip de grăsime, vitamine (B1, B6, B12), oligoelemente (cobalt, zinc etc.). In plus, introducerea carnii stimuleaza aparatul digestiv si contribuie la dezvoltarea corecta a dintilor si la invatarea mestecatului.

Este mai bine ca un copil să ofere soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de vită, vițel, porc, pui, curcani, iepuri. De preferat fierte și înăbușite și doar ocazional prăjite.

Piure de carne cu orez (opțiunea 1)

• carne de vită - 100 g,
• orez - 2 linguri. l.,
• lapte - ½ cană,
• unt - 1 lingura. l.,
• Sarat la gust.

Fierbe carnea. Gatiti orezul pana se inmoaie. Treceți carnea cu orez prin mașina de tocat carne de două ori. Se adauga laptele fierbinte, se amesteca si, amestecand tot timpul, se incalzeste la foc mic timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se asezoneaza cu ulei.

Piure de carne cu orez (opțiunea 2)

• carne (pulpă) - 150 g,
• ou bătut - 1 buc.,
• terci de orez vâscos - 4 linguri. l.,
• sare.

Trecem carnea curățată de grăsime și tendoane printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu terci de orez vâscos rece, treceți din nou prin mașina de tocat carne, adăugați oul, sare și bateți bine. Se pune masa rezultată pe o tigaie unsă cu ulei și se coace la cuptor.

Piure de legume cu ficat

• ficat - 100 g,
• cartofi - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapă - ½ buc.,
• unt - 2 linguri,
• sare.

Clătiți ficatul, curățați și prăjiți rapid într-o linguriță de unt încălzit pe ambele părți. Adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Fierbeți legumele și frecați printr-o sită împreună cu ficatul înăbușit. Se adauga sare, putin bulion de legume si se incalzeste 5 minute. Stropiți cu unt și bateți bine.

Piure de ficat

• ficat - 200 g,
• unt - 2 linguri,
• ceapa - 10-15 g.

Clătiți ficatul în apă curentă, fără pelicule, tăiați în bucăți, sare și stropiți cu puțină făină. Se dizolva untul intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa tocata marunt, apoi ficatul, rasturnand-o repede. Transferați bucățile de ficat într-o cratiță, adăugați apă, închideți capacul și fierbeți la cuptor timp de 7-10 minute. Treceți ficatul răcit de două ori printr-o mașină de tocat carne sau ștergeți printr-o sită.

Cotlet Carne

• carne - 100 g,
• apă - 60 ml,
• chifla - 20 g.

Se spală carnea (de vițel), se taie peliculele, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici și se trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați carnea tocată cu un rulou înmuiat în apă rece și treceți din nou printr-o mașină de tocat carne.

Se adauga sare in carnea tocata si se bate bine, adaugand apa rece. Din masa rezultată, faceți cotlet, puneți-le într-un singur strat într-o cratiță, umpleți până la jumătate cu bulion de legume sau de carne, închideți capacul și fierbeți până când sunt fierte (aproximativ 30-40 de minute).

Cotlet de pește

• pește - 250 g,
• chifla - 30 g,
• lapte - 50 ml,
• ou - ½ buc.,
• unt - 1 lingura. l.

Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, scoateți oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. A doua oară, măcinați carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Apoi sare, adauga un ou crud si bate pana se obtine o masa pufoasa.

Tăiați-l sub formă de cotlet, puneți pe grătarul unei tigaie cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți cotleturile la dispoziție.

Carnea de pește de mare conține o mulțime de minerale și oligoelemente: fierul este necesar pentru formarea normală a sângelui; iodul asigură sănătatea glandei tiroide și este necesar copiilor la vârsta școlară; alte oligoelemente includ clorul, cuprul și calciul.

Budinca de peste

• file de pește - 100 g,
• chifla - 50 g,
• lapte - ½ cană,
• ou - 1 buc.,
• unt - 1 lingura,
• sare.

Înmuiați pâinea în lapte și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu fileul de pește de două ori. Se freacă printr-o sită, se adaugă sare, gălbenușul de ou crud și se amestecă bine. Bateți albușurile spumă și amestecați cu grijă în amestec.

Ungeți forma cu ulei, stropiți cu pesmet sau făină și umpleți cu masă. Puneți forma într-o cratiță umplută cu apă până la jumătate din înălțimea formei, acoperiți cu un capac și gătiți budinca la foc mic timp de 40 de minute.

Budincă de pui, carne sau pește

• carne - 200 g,
• lapte - 1 pahar,
• rulou - 60 g, ou - 2 buc.,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pulpa de pui (dacă se dorește, o puteți înlocui cu carne de vită, ficat de vită sau biban proaspăt) amestecată cu o bucată mică de pâine uscată înmuiată în lapte, apoi treceți prin mașina de tocat carne de două ori.

Carnea tocată rezultată se freacă printr-o sită, sare, se diluează cu lapte până se îngroașă un țesut, se adaugă gălbenușurile crude, apoi albușurile bătute într-o spumă tare, se amestecă ușor (de jos în sus pentru a nu încreți proteina).

Se pune intr-o tava mica emailata, unsa gros cu ulei si presarata cu pesmet, se acopera cu un cerc de hartie uns cu ulei. Coborâți cratița într-o cratiță mare umplută cu apă clocotită până la jumătate din înălțimea cratiței mai mici, acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz timp de 40-45 de minute.

Pate pentru sandvișuri (opțiunea 1)

carne - 100 g,

ceapa - 1 buc.,

Se fierbe carnea slaba, se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, sare și amestecați bine.

Pate pentru sandvișuri (opțiunea 2)

Ingrediente: carne de pui - 100 g, ou - 1 buc, unt - 30 g, sare.

Se fierbe carnea de pui, se macină împreună cu un ou fiert, se adaugă untul, sarea și se amestecă.

De asemenea, pateurile pot fi făcute din ficat înăbușit, cârnați sau cârnați, pește, ouă sau brânză de vaci rulată într-o mașină de tocat carne.

Pate Liver

ficat - 100 g,

morcovi - 1 buc.,

ou - 1 buc.,

unt - 30 g,

Tăiați ficatul, îndepărtați venele și prăjiți rapid în ulei. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute.

Se răcește, se trece prin mașina de tocat carne de două ori, a doua oară împreună cu ceapa prăjită, morcovi mici fierți, ouă fierte. Se adauga untul, sarea, se bate bine.

Pate de pește (opțiunea 1)

file de hering - 200 g,

ceapa - 1 buc.,

brânză - 100 g,

ceapa verde,

patrunjel si marar.

Treceți ceapa împreună cu fileul de hering printr-o mașină de tocat carne. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la masa de hering. Se amestecă, se stropește cu ierburi.

Pate de pește (opțiunea 2)

conserve de pește - 100 g,

ou - 1 buc.,

brânză - 100 g,

Pește pește dezosat din conserve (pentru bebeluși se iau copii din conserve), se adaugă ou fiert tocat, brânza rasă pe răzătoarea fină, se condimentează cu maioneză.

Bulion de carne

carne - 100 g,

apă - 400 ml,

morcovi - 1 buc.,

radacina de patrunjel,

ceapa si praz,

pătrunjel.

Se spală o bucată de carne (vită) cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă două pahare de apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră. Se condimenteaza bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi.

Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea; se strecoară bulionul, se sare, se aduce la fierbere. Serviți cu chifteluțe.

Supe-piure de carne (opțiunea 1)

carne - 100 g,

bulion - ½ cană,

făină - 1 linguriță,

Treceți carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește un bulion de legume sau de carne și se umple cu carne tocată și făină, slăbită în apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute, apoi frecați printr-o sită.

Supe-piure de carne (opțiunea 2)

carne de pui - 100 g,

lapte - ⅓ cană

apă - 250 ml,

unt - 1 lingura,

făină - 1 linguriță,

Se fierbe supa de pui. Se trece carnea de pui fiartă de două ori prin mașina de tocat carne, se coboară într-un bulion clocotit, se adaugă făina prăjită în unt, se fierbe 2-3 minute. Apoi sare, turnați laptele fierbinte și aduceți la fiert.

Supa de vită

Ingrediente: carne de vita - 100 g, mazare verde proaspat congelata - 50 g, ceapa - 1 buc., sare, dafin, condimente dupa gust.

Se fierbe carnea de vită. Se scoate carnea din bulion, se toaca marunt. Tăiați cartofii felii, puneți în bulion și fierbeți 10-15 minute. În același timp, se toacă ceapa și se prăjește până se rumenește, apoi se adaugă mazărea.

Se fierbe ceapa cu mazăre timp de 3-4 minute. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați mazărea și ceapa și gătiți încă 3-4 minute. Apoi adăugați în supă carnea tocată, sare, adăugați condimente și ierburi după dorință. Lăsați supa să fiarbă câteva minute.

Supele sunt extrem de importante pentru bebeluș, deoarece conțin săruri și substanțe extractive necesare bunei funcționări a stomacului și bunei digestii a altor preparate. Supele ar trebui să fie date exact ca primul, și nu singurul fel de mâncare pentru prânz.

Supă de ficat de vită

Ingrediente: ficat (carne de vită, vițel) - 100 g, rulada - 100 g, lapte - ½ cană, gălbenuș de ou - 1 buc., unt - 2 lingurițe.

Clătiți ficatul în apă curentă, fără pelicule, tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ficatul tocat cu un rulou înmuiat în lapte, se amestecă gălbenușul și untul. Când masa este bine amestecată, ștergeți-o printr-o sită. Aduceți bulionul de legume pregătit la fierbere, puneți piureul rezultat în el și fierbeți timp de 5-6 minute.

Mese pentru copii de la 1 an la 5 ani

Cotlet cu abur

• carne (pulpă) - 150 g,
• unt - 3 linguri,
• chifla - 30 g,
• făină - 1 linguriță,
• ceapa - 1 buc.,
• lapte - 150 ml,
• sare.

Se curata pulpa de pelicule si grasime, se spala si se trece prin masina de tocat carne de doua ori, adaugand o felie de rulouri invechite inmuiate in lapte si stoarse. Sareți carnea tocată, amestecați cu 2 linguri. l. lapte rece și 1 linguriță. uleiuri. Se taie cotlete, se ruleaza prin pesmet si se prajesc in ulei incins, apoi se da la cuptor pentru 5-10 minute.

Cotlet de pui

Ingrediente: file de pui - 150 g, rulou - 30 g, lapte - ¼ cană, unt - 1 linguriță, sare.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă apoi carnea tocată cu chifla înmuiată în lapte, și se trece din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați ulei în masă și măcinați totul. Faceți cotlet și prăjiți într-o tigaie sau coaceți la cuptor.

Carnea de pui conține mai multe proteine ​​decât orice alt tip de carne, în timp ce conținutul de grăsimi nu depășește 10%. Proteina din carnea de pui contine 2% din aminoacizii necesari omului. Conține o cantitate mare de vitamine B2, B6, B9, B12. În plus, puiul conține o cantitate mare de fier într-o formă ușor digerabilă, precum și sulf, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și cupru.

Piure de carne

Ingrediente: carne - 50 g, unt - 1 linguriță, făină - 1 linguriță.

Treceți o bucată de carne fiartă fără grăsime și filmați printr-o mașină de tocat carne. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți în el mai întâi ceapa, apoi carnea. Se presară carnea cu făină, se amestecă bine, se adaugă puțin bulion degresat, sare, se acoperă și se fierbe la cuptor. Apoi frecați printr-o sită de păr. Mai pui in piure? linguri de unt.

Piure de carne la cuptor

Ingrediente: carne - 200 g, rulada - 20 g, ou 1 buc., unt - 2 linguri, bulion - 3 linguri. l.

Carnea, decojită de folii și tendoane, tăiată în bucăți și tocănită în cantitate mică de apă până este pe jumătate fiartă. Se adauga apoi rulada inmuiata in apa rece, se trece totul de 2 ori printr-o masina de tocat carne, se adauga bulionul, galbenusul de ou pasat si se amesteca. Introduceți albușul bătut. Se pune masa într-o cratiță, unsă cu ulei și stropită cu pesmet și se coace, acoperită cu un capac, la cuptor pe baie de apă.

Crochete de carne

Ingrediente: carne (pulpa) - 200 g, rutabagas, morcovi, cartofi, ceapa - cate 1, mazare verde - 2 linguri. l., conopidă - 1 cap, pătrunjel și rădăcină de praz, rulou - 40 g, unt - 1 linguriță, sare.

Se fierbe un bulion limpede din oase. Legumele decojite tăiate cubulețe, turnați bulion strecurat și fierbeți sub capac.

Treceți pulpa de carne de 2 ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu o rolă înmuiată în apă rece și o bucată de unt. Faceți crochete rotunde din carne tocată. Când legumele sunt fierte pe jumătate, adăugați crochetele la ele și fierbeți timp de 20 de minute.

Chiftele

Ingrediente: carne (pulpa) - 250 g, rulada - 30 g, unt - 2 linguri, ou - 2 buc, sare.

Pregătiți carnea tocată, ca și în cazul cotleturilor de carne și amestecați cu grijă proteinele bine bătute. Din carne tocată se fac bile (chifteluțe), se pun într-o tigaie unsă cu ulei, se adaugă puțin bulion rece, se acopera cu hârtie unsă cu ulei și se dau la cuptorul nu foarte încins pentru 20–30 de minute.

Serviți cu piure de cartofi sau morcovi.

Cotlete

Ingrediente: carne - 200 g, ceapă - ½ bucată, brânză tare (răzuită) - 2 linguri. l., smântână - 3 linguri. l., unt - 1 lingura. l., sare.

Tăiați carnea, bateți, sare, puneți pe o tigaie unsă. Acoperiți cu ceapa tocată, brânză și ungeți cu smântână. Coaceți în cuptor până când este gata.

Chiftele de pește

Ingrediente: peste - 200 g, pesmet - 2 linguri, unt - 1 lingurita, ou - 2 buc, sare.

Sari peste fileul de 2-3 ori printr-o masina de tocat carne. Adăugați untul, pesmetul, gălbenușul de ou și albușul bătut la carnea tocată. Înmuiați carnea tocată pregătită cu o linguriță în apă clocotită și gătiți 10-15 minute sub capac.

Chiftele gata pot fi turnate cu sos de smântână.

Carnea peștilor marin, din grupa codului, conține semnificativ mai multe minerale decât carnea peștilor de apă dulce. Codul include cod, pollock, merlan albastru, navaga, burbot, pollock, merluciu argintiu. Carnea de cod contine 18-19% proteine; are foarte putina grasime, practic fara colesterol, contine fosfolipide. Prin urmare, codul este considerat un produs dietetic. Carnea de cod saithe, merlan albastru și pollock este apropiată ca valoare nutritivă de cod.

Cotlet de pește

Ingrediente: pește - 200 g, rulou - 40 g, pesmet - 2 lingurițe, unt - 1 linguriță, lapte - ⅓ cană, proteine ​​- 1 buc., sare.

Amestecam bine untul cu o rulada fara crusta, inmuiata in lapte. Curățați peștele, curățați-l, spălați-l, tăiați carnea de pe oase și treceți-l prin mașina de tocat carne de 2 ori împreună cu rulada.

Sarați carnea tocată și frecați-o bine cu puțină smântână sau lapte, amestecați cu grijă cu proteinele, bătute într-o spumă tare. Cotlet oarbe, se rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.

Cotlet de Pește și Cartofi

Ingrediente: peste - 200 g, cartofi - 3 buc., pesmet - 40 g, unt - 1 lingura. l., lapte - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Fierbeți cartofii. Curățați peștele, curățați, spălați, tăiați carnea de pe oase. Se toarnă oasele, capul și pielea cu apă și se pun la fiert. Treceți pulpa și cartofii fierți de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați pesmet, unt, sare, gălbenuș și lapte la carnea tocată. Se framanta bine si se pune toata masa pe o tabla umeda. Cotlet oarbe, acoperiți cu proteine, rulați prin pesmet și prăjiți în ulei încins.

Carne de vită Zrazy

Carne de vită - 200 g, rulou - 20 g, orez - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., apă sau lapte - 2 linguri. l., ou - 1 buc., sare.

Rulați carnea tocată într-o bilă cu mâinile umede și rulați-o într-o prăjitură de 1 cm grosime.Puneți în mijlocul prăjiturii orez fiert amestecat cu ou și ceapă tocate. Ciupiți marginile prăjiturii, dați-i formă ovală și prăjiți într-o tigaie cu unt sau dați la cuptor pentru 30-40 de minute.

Crochete de vitel

Ingrediente: carne (pulpă) - 150 g, șuncă - 60 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., lapte - ¾ cană, ou - 1 buc., sare, pătrunjel.

Tăiați carnea de vițel și șunca în cuburi mici. Punem untul intr-o cratita, lasam sa fiarba si adaugam faina, apoi aducem la fiert. Se diluează cu lapte sau bulion fierbinte.

Se fierbe cam 10 minute, amestecand, sare si pune patrunjel tocat. Când sosul se îngroașă până la consistența terciului, se adaugă carnea de vițel în el, se lasă să se răcească și se pune pe o masă presărată cu făină. Tăiați crochetele de mărimea unei nuci, acoperiți cu ou și rulați prin pesmet. Se prajesc in ulei incins.

Acum le place să suprasare produsele. Asigurați-vă că șunca nu este prea afumată sau prea sărată.

Mâncăruri de tocană (opțiunea 1)

Ingrediente: apă - 1,5 căni, carne de vită - 200 g, cartofi, ceapă, morcovi - câte 1, fasole verde - ½ cană, dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde, sare.

Tăiați carnea în bucăți, fierbeți până se fierbe pe jumătate în apă cu sare împreună cu frunza de dafin. Curatam legumele, le taiem cubulete si le adaugam la carne. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Mâncăruri de tocană (opțiunea 2)

Ingrediente: carne - 200 g, ceapa - 1 buc., pasta de tomate - 1 lingura. l., unt - 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., dafin, sare.

Carne taiata cubulete si prajita in ulei. Se presară cu făină, se adaugă foaia de dafin, ceapa tocată mărunt, pasta de roșii, sare și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Caserolă Cu Carne și Vermicelli

Ingrediente: vermicelli - 100 g, lapte - ½ cană, ou - 1 buc., unt - 1 lingură. l., carne fiartă - 100 g, ceapă - 1 buc., sare, sos de roșii.

Fierbeți vermicelli în apă cu sare, aruncați printr-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Transferați într-o cratiță, adăugați oul și laptele și amestecați. Pune jumatate din vermicelli pe o tava unsa cu unt. Deasupra punem carnea macinata fiarta, tocanita intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt. Puneți vermicelli rămase pe carne, sfărâmăți untul, stropiți cu pesmet. Coaceți în cuptor. Se serveste cu sos de rosii.

Caserolă cu carne și cartofi

Carne de vită fiartă - 100 g, cartofi - 3 buc., ceapă - 1 buc., unt - 1 lingură. l., ou - 1 buc., biscuiti macinati, sare.

Pregătiți piure de cartofi. Pune jumatate intr-un strat uniform pe o tigaie unsa cu ulei si stropita cu pesmet cernut; deasupra se intinde carnea trecuta printr-o masina de tocat carne si prajita cu carne de ceapa si se acopera cu restul de piure. Se unge suprafata caserolei cu un ou amestecat cu smantana si se coace la cuptor.

Caserolă de carne cu varză

Ingrediente: carne - 200 g, varză albă - 1 frunză, unt - 2 linguri. l., ceapă - 1 buc., lapte - ½ cană, apă - ½ cană, ou - 1 buc., sare.

Trecem carnea fiarta cu ceapa tocata marunt printr-o masina de tocat carne. Varza se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte peste ea și se fierbe acoperit la foc mic timp de 15 minute. Se pune apoi untul, carnea transformata in varza, se toarna laptele rece, sare, se adauga un ou batut, se amesteca bine si se pune intr-o tigaie unsa in prealabil cu ulei. Acoperiți caserola cu ou amestecat cu lapte și dați la cuptor pentru 30 de minute.

La servire se toarna peste smantana sau sos de rosii si se presara cu ierburi tocate marunt.

Caserolă cu pui

Ingrediente: pui fiert - 250 g, ou - 2 buc, pâine albă - 1 felie, lapte - 50 ml, smântână - ½ cană, unt - 50 g, biscuiți măcinați - 2 linguri. l., brânză - 50 g, sare.

Se toarnă lapte peste pâinea albă și se lasă la macerat. Separați gălbenușurile de proteine, puneți proteinele la frigider. Treceți carnea de pui prin mașina de tocat carne, adăugați gălbenușurile, pâinea înmuiată, sare, smântână și 2/3 unt. Amesteca bine.

Bateți proteinele răcite cu o cantitate mică de sare, adăugați cu grijă la carnea tocată și amestecați. Se unge o tigaie adâncă cu restul de ulei, se stropește cu jumătate de pesmet și se întinde masa de pui. Se presara deasupra cu pesmet si se da la cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.

Puiul poate fi înlocuit cu carne de curcan fiartă.

Caserolă cu Pește și Cartofi

Ingrediente: pește - 200 ml, cartofi - 3 buc, pesmet - 2 linguri, unt - 2 linguri, lapte - ⅓ cană, ou - 2 buc, sare.

Se pasează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se amestecă cu laptele. Fierbeți peștele eviscerat, selectați pulpa și amestecați-o cu cartofi. Adăugați unt topit, sare, gălbenuș și proteine ​​bătute la masa rezultată. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu pesmet, puneți carnea tocată în ea, acoperiți cu hârtie unsă și gătiți pe baie de apă timp de 40 de minute.

Caserolă de Pește

Ingrediente: pește - 200 g, unt - 2 linguri, brânză - 20 g, pesmet - 2 linguri, sare.

Se fierbe pestele eviscerat si curatat in apa clocotita (5 minute), se raceste repede in apa rece, se pune pe sita si se lasa apa sa se scurga. Tăiați în bucăți și îndepărtați carnea de pe oase. Pune bucățile de pește într-o cană de lut refractar, unsă cu ulei, se toarnă peste sosul de făină uscată, bulion și lapte, se presară deasupra cu brânză rasă și pesmet cernut. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.

Rulouri de pește

Ingrediente: file de pește - 500 g, ou - 1 buc., lapte - 3 linguri. l., pesmet, unt - 50 g, ulei vegetal - 50 ml, făină, ierburi, sare. Pentru carne tocată: orez - ½ cană, ou fiert tare - 1 buc., unt - 20 g, sare.

Se sare fileul, se pune la rece 1-2 ore. Pregătiți carnea tocată. Clătiți orezul și gătiți-l în multă apă până când este fiert pe jumătate. Se scurge apa, se pune ulei in orez, se acopera cu un capac si se da la cuptorul incins pentru 10-15 minute. Apoi se răcește orezul, se pune într-un bol, sare, piper, se amestecă cu ouăle fierte. Se pune carnea tocată pregătită pe file, se rulează, se leagă cu fire, se rulează în făină, se scufundă în oul amestecat cu lapte și pâinea în pesmet. Se prajesc in ulei din belsug.

Se elibereaza rulourile finite de fire, se pun intr-o cratita si se toarna peste untul topit, fara sa acopere capacul, se da la cuptor.

Biluțe de pește la abur

Ingrediente: file de pește - 250 g, fasole verde - 150 g, rulou - 50 g, lapte - 50 ml, ciuperci proaspete - 100 g, ou - 1 buc, unt - 2 linguri. l., sare.

Treceți fileul fără piele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu pâinea înmuiată în lapte, sare și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Apoi adăugați în masă untul înmuiat, ou, amestecați bine. Se taie fara sa se tavalize in faina, dandu-i carnii tocate forma de bile.

Se aseaza bilele tabul pe un rand pe fundul tigaii unse cu ulei, se pun ciupercile proaspete (porcini sau champignons) curatate, spalate si tocate intre ele, se stropesc cu ulei, se toarna bulionul fiert din oase de peste, astfel incat bilele tac sa fie trei sferturi scufundate în lichid . Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute.

Aburirea este întotdeauna mai sănătoasă decât prăjirea sau, cu atât mai mult, prăjirea.

Pate de pește (opțiunea 1)

Ingrediente: file de pește de mare - 250 g, unt - 50 g, morcovi - 1-2 bucăți, ceapă - 1 bucată, sare.

Curățați și rade morcovii și ceapa. Se prăjește ușor. Se macină fileul de pește și se prăjește împreună cu legumele până se înmoaie. Treceți acest amestec de două ori prin mașina de tocat carne, sare, adăugați untul rămas după prăjire. Se amestecă totul bine, se bate și se dă la frigider.

Pate de pește (opțiunea 2)

Ingrediente: file de cod - 300 g, cartofi - 3-4 bucati, ceapa - 1 bucata, ou - 1-2 bucati, patrunjel - 1 legatura, sare.

Se fierbe separat codul si cartofii "in uniforma". Stoarceți peștele din exces de umiditate, curățați cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați pătrunjelul tocat și ouăle la carnea tocată. Se amestecă bine, sare. Se pune intr-o forma si se coace la cuptor.

Tocană De Carne Cu Legume

Ingrediente: carne de vită - 200 g, cartofi, morcovi, ceapă - 1 fiecare, conopidă sau varză albă 1 frunză albă, mazăre verde - 2 linguri, unt - 2 linguri. l., făină - 1 linguriță, lapte - ½ cană, apă - 2 căni, sare.

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-o cratiță, turnați apă fierbinte (1 cană) și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi puneți acolo cartofi tăiați mărunt, morcovi, ceapa, bucăți de varză crudă, mazăre verde, apă (1 cană) și sare. Fierbeți tocanita la foc mic pentru încă 30 de minute, apoi adăugați făina cernută și uscată, diluată cu lapte rece și, amestecând ușor, fierbeți 3-5 minute.

Friptură Umplută

Ingrediente: carne (pulpa) - 200 g, rulou - 30 g, morcovi - 1 buc, ou - 2 buc, unt - 2 linguri, ceapa verde, sare, smantana.

Pregătiți carnea tocată, puneți-o într-o fâșie lungă pe un prosop umed și întindeți-o puțin. Se pune ouă tocate mărunt în mijlocul cărnii tocate, se presară ceapă verde, se așează morcovii prăjiți deasupra. Ciupiți rulada, legând marginile prosopului și puneți cusătura jos într-o tavă unsă cu ulei.

Se unge rulada cu smântână, piure cu ou și unt, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță pentru a nu crăpa. Se toarna putina apa fierbinte in tava si se da la cuptor pentru 30-40 de minute, turnand din cand in cand apa fierbinte din tava.

Friptură Cu Brânză

Ingrediente: carne de vită - 200 g, brânză - 50 g, unt - 1 lingură, ulei vegetal - 1 lingură. l., ierburi, sare.

Tăiați carnea de vită în bucăți, bateți, sare, faceți o umplutură de brânză din brânză rasă fin amestecată cu unt și ierburi tocate, puneți-o pe carne, înveliți-o într-un tub, prăjiți în ulei vegetal. Apoi adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți până când este gata.

Tocană

Ingrediente: carne - 200 g, morcovi, ceapă - câte 1, rădăcină de țelină și eșalotă, sos de roșii - 1 linguriță, unt - 1 lingură. l., sare.

Se taie grasimea dintr-o bucata de carne, se spala cu apa rece, se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga, apoi se usuca cu un prosop si se freca cu sare. Se topeste untul intr-o tigaie si se caleste usor ceapa tocata marunt, apoi se pune carnea si radacinile tocate. Imediat ce carnea este bine prăjită, se adaugă 2 linguri pline de apă, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la cuptor, răsturnând periodic și turnând peste carnea cu zeamă. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați sos de roșii.

Vitel cu cartofi

Ingrediente: vițel - 200 g, cartofi - 2 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal - 1 lingură. l., pasta de tomate - 1 lingura. l., biscuiți - 1 lingură. l., brânză rasă - 1 lingură. l., ierburi, sare.

Fierbeți carnea și cartofii, tăiați felii, puneți într-o tigaie, turnați peste sos (amestecați ceapa prăjită cu pasta de roșii), fierbeți 15 minute. Se presară cu pesmet și brânză, se coace 10-15 minute.

Ficat cu legume

Ingrediente: ficat de vită sau de pui - 100 g, ceapă, morcovi, cartofi - 1 buc fiecare, roșii - 2 buc, făină - 1 linguriță, unt - 2 linguri. l., dafin, sare.

Legumele (cu excepția roșiilor) se spală, se curăță, se taie în cuburi. Se spală ficatul, se îndepărtează pelicula, se taie bucăți, se stropește cu făină, se prăjește în unt. Adăugați legumele și prăjiți timp de 10-15 minute. Opăriți roșiile cu apă clocotită, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii și întindeți-le pe legume și ficat. Se sare, se pune frunza de dafin și se fierbe până se înmoaie.

Pui cu orez

Ingrediente: carne de pui - 150 g, orez - 100 g, unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., bulion - 1 pahar, ceapă - 1 buc., piure de roșii, sare.

Tăiați carnea de pui fiartă în cuburi. Se dizolva uleiul la foc mare si se caleste pe el ceapa tocata marunt, iar apoi se usuca orezul, uscat in prealabil cu un prosop. Se prăjește orezul până devine ușor galben. Cand orezul capata un miros placut, se toarna peste el cu bulion si se aduce la fiert, amestecand continuu.

Când orezul este suficient de moale, adăugați o linguriță de pastă de roșii și pui, amestecați și încălziți.

Budinca de pui

Pui (pulpă) - 300 g, rulou - 30 g, unt - 1 lingură. l., lapte - 150 ml, ou - 3 buc., sare.

Clătiți puiul dezosat, treceți-l de două ori printr-o mașină de tocat carne; a doua oara sari peste carnea impreuna cu painea de grau veche, inmuiata in prealabil intr-o portie de lapte. Masa rezultată se freacă printr-o sită de păr, se amestecă cu restul laptelui, se adaugă gălbenușul de ou crud și albușul de ou bătut într-o spumă puternică, sare, se transferă într-o formă unsă și se fierbe pe baie de apă timp de 20-25 de minute.

rulouri de varza

Ingrediente: carne (pulpa) - 150 g, orez - 60 g, varză - 0,5 kg, ceapă - 1 buc, roșie - 1 buc, unt - 1 lingură. l., ou - 3 buc., făină - 2 lingurițe, smântână - 3 lingurițe, zahăr, sare.

Tăiați părțile îngroșate din frunzele de varză și scufundați frunzele în apă puțin clocotită pentru câteva minute (în funcție de grosimea frunzelor). Pune frunzele într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orezul fiert, ceapa tocată mărunt și prăjită în ulei, ouul tocat.

Puneti umplutura in mijlocul frunzei de varza si inveliti. Rulați sarmale în pesmet sau făină și prăjiți în ulei. Se pune apoi intr-o cratita, se toarna sosul de rosii si se da la cuptor pentru 30-40 de minute.

Prepararea sosului: se dizolvă untul, se prăjește roșia în el, se pune zahăr, se stropește cu făină, se diluează cu bulion și smântână, se lasă la fiert 8-10 minute.

Varză leneșă

Ingrediente: orez - 1 cană, varză - ½ cap, ceapă - 1 buc., Carne - 200 g, pastă de roșii - 2 linguri. l., apă - 4 căni, unt - 4 linguri. l., ierburi, sare.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, spălați orezul, tocați varza și ceapa. Așezați într-o cratiță în straturi: varză, ceapă, carne, orez. Sare fiecare strat. Se diluează pasta de roșii în apă fierbinte, se toarnă peste straturile cu ea. Acoperiți cu unt tocat și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Varza umpluta cu peste

Ingrediente: file de pește - 250 g, varză - 250 g, orez - 1 lingură. l., ceapă - 1 buc., unt - 2 linguri. l., sos de roșii - 2 lingurițe, sare.

Se fierbe varza proaspata si se toaca marunt. Prăjiți ceapa feliată subțire, fierbeți orezul. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne, se adaugă varza, orezul, ceapa, sarea, se amestecă bine și se face sarmale sub formă de cârnați. Se pune pe o tigaie preîncălzită, se prăjește, se toarnă cu sos de roșii și se coace la cuptor.

Alimentarea cu Bouillon

Ingrediente: carne (vită) - 300 g, apă - 6 căni, morcovi - 1 buc., rădăcină de pătrunjel, sare, ceapă și praz, pătrunjel.

Se spală o bucată de carne cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră. Se condimenteaza bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi. Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea, strecurați bulionul, sare și aduceți la fiert. Bulionul de umplutură poate fi folosit atât pentru prepararea supelor, cât și ca preparat independent.

Puteti umple bulionul cu legume tocate marunt (1 lingura per pahar de bulion) sau orez friabil pre-fiert (1 lingurita pe pahar de bulion). Puteți umple cu varză proaspătă înăbușită în prealabil (1 lingură per pahar de bulion) sau gris (1 linguriță pe pahar de bulion), piure de legume sau piure de carne, luată 1 lingură. l.

Bulion cu vermicelli

Ingrediente: carne - 100 g, vermicelli - 2 pumni, morcovi - 1 mic, unt - 1 lingura, sare.

Înmuiați vermicelli în apă clocotită cu sare și gătiți până când sunt fierți, apoi aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece fiartă. Se toaca marunt morcovii sub forma de inele sau paie subtiri, se fierbe in ulei. Puneți vermicelli fierți, morcovii înăbușiți în bulionul fierbinte și fierbeți.

Cantitatea medie a primului curs: pentru un copil de la 1 la 2 ani - 120-150 ml, de la 2 la 3 ani - 150-180 ml. În zile diferite, copilul poate avea un apetit diferit, nu este necesar să te străduiești ca el să mănânce totul.

Supa cu conopida

Ingrediente: carne de vită - 100 g, conopidă - ¼ de cap (sau 10-12 inflorescențe), morcovi - ½ buc., unt - 1 linguriță, ceapă - ½ buc., pătrunjel, mărar, sare.

Un cap de conopidă, decojit de pe tulpină și frunze, se spală, se taie în bucăți mici (inflorescențe), se pune în bulion de carne clocotit strecurat și se fierbe la fierbere scăzut timp de 15 minute, sare. Inainte de servire se pune untul in supa si se presara patrunjel sau marar tocat marunt.

Supa Cu Varza de Bruxelles

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză de Bruxelles - 3-4 bucăți, morcovi - ½ bucăți, pătrunjel, mărar, smântână, bulion de carne - 1,5 căni, sare.

Se fierbe supa de carne. Tăiați varza de Bruxelles, clătiți bine și puneți în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi spălați din nou. Înmuiați koshki-urile în apă clocotită și, când apa fierbe din nou, îndepărtați-le imediat cu o lingură cu fantă și puneți-le în bulionul fierbinte. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți până sunt gata. De asemenea, puteți găti supa cu apă sau bulion de legume. Se serveste cu smantana.

Legumele trebuie spălate și curățate imediat înainte de gătit, trebuie puse în apă clocotită și, de preferință, înăbușite sub capac, într-o cantitate mică de apă. Nu gătiți legumele mai mult de 30 de minute, deoarece gătitul prelungit duce la distrugerea vitaminelor.

Supă tare de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apa - 6 pahare, radacina de patrunjel - 50 g.

Puneți carcasa procesată a unui pui tânăr într-o cratiță, puneți-o pe foc puternic, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore până când puiul devine moale.

Scoateți puiul și scufundați-l în apă rece cu sare pentru a nu se întuneca. Se strecoară bulionul printr-un șervețel umed, se pune din nou pe foc și se condimentează cu gris, sau vermicelli sau orez. Totodata se pune carnea de pui trecuta prin masina de tocat carne si se lasa sa fiarba inca 20 de minute Copiii peste 2 ani pot servi separat o bucata de pui cu orez si sos alb.

Când pregătiți supe de legume, amintiți-vă că legumele trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Supa piure destinata alimentatiei bebelusilor nu trebuie sa fie prea groasa.

Supa de pui

Ingrediente: carne de pui - 400 g, apă - 6-8 pahare (în funcție de mărimea puiului), rădăcină de pătrunjel și praz - 50 g fiecare, ou - 1 buc, făină - 1 linguriță, lapte - ¼ cană, unt - 1 lingurita, sare.

Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, turnați apă rece peste ea și puneți-o la fiert sub capac. Îndepărtați spuma, sare bulionul. Se aduce la fierbere, se scoate din nou spuma, se pun rădăcinile albe, se lasă să fiarbă, apoi se fierbe bulionul sub capac la foc mic până când puiul devine moale. Scoateți puiul, îndepărtați carnea de pe oase și dați de 2-3 ori o mașină de tocat carne.

Adaugam faina prajita in unt in piureul de pui rezultat, amestecam bine, adaugand bulionul de pui strecurat, la densitatea dorita, pentru ca supa piure sa nu fie foarte lichida si nici foarte groasa.

Supă ușoară de orez

Ingrediente: carne - 100 g, apă - 0,5 l, orez - 2 linguri, morcov - 10 g, nap sau suedez - 10 g, sare, o cantitate mică de ceapă, pătrunjel și mărar.

Se fierbe carnea sau supa de pui, se strecoară. Se sortează orezul, se clătește, se pune în apă clocotită cu sare și se gătește la fierbere mic până se înmoaie, fără să se gătească prea mult. Aruncați orezul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, apoi înmuiați orezul în bulionul fierbinte și fierbeți. Spalate cu apa fiarta si verdeata tocata marunt se aseaza pe o farfurie inainte de servire.

bulion de pește

Ingrediente: peste - 150 g, radacini albe, ceapa - 1 buc., apa - 1,5 cani, sare.

Luați fileul de pește (sau eliberați carcasa de pește de pe oase), tăiat în bucăți. Puneți-le pe fundul cratiței, turnați apă fierbinte (100 g de pește - 1 pahar de apă), adăugați rădăcini crude tocate, ceapa, sare și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic (aproape fără fierbere vizibilă). Scoateți peștele finit din bulion, strecurați bulionul. Se serveste cu chiftele de peste.

Chiftele De Pește Pentru Supă

Ingrediente: file de pește - 100 g, rulou - 15 g, unt - 1 linguriță, ou - ½ buc, sare.

Sari peste peste fara piele si oase de doua ori printr-o masina de tocat carne cu paine de grau inmuiata in prealabil in lapte si stoarsa. Adaugati untul, sarea, oul batut in masa zdrobita si amestecati bine, apoi rulati in bilute (chiftelute) cam de marimea unei alune. Înmuiați chiftelele în bulionul clocotit. Gatiti la fierbere cel mai mic timp de 10-15 minute.

Cel mai bine este ca copiii să ofere cod, biban, navaga, biban, merluciu argintiu și alte tipuri de pește care conțin o cantitate mică de grăsime. Este de dorit ca peștele să fie proaspăt sau congelat.

Supă De Pește Cu Orez și Legume

Ingrediente: file de pește - 300 g, apă - 1 l, ardei dulce - 2 păstăi, roșii - 2-3 bucăți, ceapă - 1 bucată, orez - ¼ cană, ulei vegetal - ¼ cană, felii de lămâie, verdeață de mărar, pătrunjel și ceapa verde, sare.

Scoateți semințele din ardei, tăiați în fâșii. Peste rosii se toarna apa clocotita si apoi imediat cu apa rece. Scoateți pielea, tăiați în felii. Curățați ceapa și tocați. Prăjiți ceapa direct în tigaie până devine translucidă. Se toarnă orezul spălat în ceapă, se adaugă piper și roșiile. Se prăjește, amestecând, 5-7 minute, apoi se toarnă apă fierbinte și se fierbe încă 15 minute. Sarați fileul de pește, stropiți cu zeamă de lămâie. Tăiați fileul în felii sau fâșii, puneți într-o supă clocotită. Gatiti la foc foarte mic pana pestele este gata. Se toaca marunt verdeata, se adauga in supa si se ia imediat de pe foc.

Chiftele proaspete Shchi

Ingrediente: carne - 150 g, patrunjel si radacina de praz, ceapa - 1 buc., cartofi - morcovi, napi - 1 buc., varza - o furculita mica, rosie - 1 mica, zahar, sare.

Se fierbe bulionul limpede. Tocăniți sub capac varză albă mărunțită, morcovi și rutabaga cu zahăr și o cantitate mică de bulion strecurat. Cand legumele sunt fierte pe jumatate adaugam cartofii si rosiile, braconate separat in putin ulei. Cand legumele sunt gata se toarna in ele restul de bulion strecurat, se lasa din nou sa fiarba si se serveste cu sau fara smantana.

Supă Chifteluțe

Ingrediente: carne de vita fiarta - 200 g, paine de grau - 1 felie, ou - 1 bucata, ceapa mica, patrunjel, marar, sare.

Sari carnea fiarta de doua ori printr-o masina de tocat carne impreuna cu painea de grau (fara cruste) inmuiata in prealabil in apa rece si apoi stoarsa, adaugam un ou batut, ceapa cruda rasa, sare si amestecam. Carne tocată tăiată în bile de mărimea unei alune de pădure. Înainte de a mânca, înmuiați chiftelele în bulionul care clocotește și gătiți la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Chifteluțe de vițel

Vițel (pulpă) - 200 g, lapte - 2 linguri. l., ou (proteine) - 2 buc., sare.

Treceți carnea de două ori prin mașina de tocat carne, sare, adăugați laptele și amestecați bine, apoi adăugați albușurile spumă spumă și amestecați din nou. Din masa pregătită, se rulează în bile de mărimea unei cireșe mari, se pun într-o cratiță mică, unsă cu ulei, se adaugă puțin bulion sau apă și se închide bine capacul. Bucăt la abur.

Supă de varză verde

Ingrediente: carne - 150 g, spanac - 200 g, cartofi - 2 buc., ou - 2 buc, smantana - 2 lingurite.

Se fierbe bulionul de carne și se strecoară prin pânză de brânză împăturită în jumătate. Se sortează spanacul, se spală în mai multe ape, se scufundă într-un bulion clocotit împreună cu cartofii tăiați. Gatiti acoperit pana cartofii sunt fragezi. Scoateți spanacul și cartofii din supă și frecați printr-o sită, apoi puneți din nou piureul rezultat în bulion și aduceți-l la fiert. Se condimentează supa finită cu gălbenuș crud, piureat cu smântână. Se serveste cu jumatate de ou fiert tare.

Supă leneșă de varză

Ingrediente: carne de vită - 100 g, varză murată - 150 g, ceapă și morcovi - câte 1, pastă de roșii - 1 linguriță, smântână - 1 lingură. l., făină - 1 lingură, unt - 1 lingură. l., dafin, sare, mărar.

Se fierbe bulionul, se scoate carnea. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei timp de 10 minute, adăugați varza murată, pasta de roșii, foile de dafin, fierbeți încă 10-15 minute. Se amestecă cu bulion și carnea tocată, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă sos de făină. Inainte de servire se pune smantana si marar.

Borș cu chiftele

Ingrediente: carne - 200 g, apa - 600 ml, rulada - 30 g, patrunjel si radacina de praz, ceapa, morcov, sfecla rosie - 1 fiecare, varza - ¼ cap mediu, rosie - 1 mica, smantana, unt - 1 linguriță, zahăr, sare.

Separați carnea de oase. Se fierbe un bulion limpede din oase.

Pregătiți chiftele din pulpă: adăugați în carnea tocată un rulou înmuiat în prealabil în apă, o lingură de apă foarte rece și amestecați bine. Tăiați chiftele de mărimea unei nuci.

Toacă separat sfecla, varza, niște morcovi, rutabaga și ceapa. Se fierbe legume într-o cantitate mică de bulion (sub capac) cu adaos de o cantitate mică de zahăr, se adaugă o roșie poșată în ulei.

Chiftele (4-5 bucăți per porție) se scufundă în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Rețete din cartea „Rețetele bunicii pentru copii mici. Gustoase, consistente, sănătoase”, Agafya Tikhonovna Zvonareva

Vine un moment în care părinții se gândesc la extinderea meniului copilului: vor să-i ofere carne de vită. La ce vârstă se poate face asta? Acest tip de carne este bun pentru un bebeluș? Astăzi vom vorbi despre beneficiile acestui produs, de ce ar trebui să fie prezent în alimentația copiilor și în ce cantitate.

Ce este carnea de vită utilă?

Această categorie include carnea de bovine: vaci și tauri. Este considerată mai utilă decât carnea de porc, este mai hrănitoare decât puiul și mult mai satisfăcătoare. Proprietăți utile ale cărnii de vită datorită compoziției sale:

• Vitamine din grupa B. Există mai multe dintre ele în carnea de vită:
  • B2 este un participant indispensabil în reacțiile redox, are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește starea pielii.
  • B5 - important pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor, colesterolului și carbohidraților. Activează producția de hemoglobină, crește absorbția aminoacizilor, stimulează cortexul suprarenal. Deficiența acestuia poate fi apreciată după probleme cu pielea și mucoasa bucală.
  • Vitamina B6 este extrem de importantă pentru sistemul nervos central, de ea depinde fluxul corect al reacțiilor de excitație și inhibiție, acest element asigură conversia aminoacizilor, este necesar pentru producerea de globule roșii. Deficitul de vitamina B6 poate fi judecat după pofta de mâncare scăzută a copilului, pielea flască și nivelul scăzut de hemoglobină.
  • Vitamina B12 este importantă pentru dezvoltarea activă a celulelor musculare și a hematopoiezei. Deficiența acestuia contribuie la dezvoltarea anemiei.
• Fosfor - normalizează echilibrul acido-bazic, favorizează mineralizarea sistemului osos și a dinților. Odată cu deficiența sa, probabilitatea ca un copil să dezvolte rahitism sau anemie crește brusc.
• Fier – asigură fluxul reacțiilor redox, precum și transportul oxigenului către celule. Dacă nu este suficient, copilul obosește rapid, devine letargic și există un risc mare de anemie hipocromă.
• Potasiul - corectează echilibrul hidric și electrolitic, tensiunea arterială, are un efect pozitiv asupra mușchiului inimii.
• Vitamina PP - asigură conversia nutrienților în energie. Cu deficiența ei, pielea arată rău, copilul poate deveni capricios și iritabil. De asemenea, această substanță afectează funcționarea sistemului digestiv.

Carnea de vită conține și cupru, care favorizează absorbția fierului și a proteinelor. Datorită acesteia, celulele corpului primesc oxigen, care este atât de important pentru dezvoltarea lor. Dezavantajul se transformă în probleme cu sistemul cardiovascular și există, de asemenea, o probabilitate mare de patologii ale țesutului conjunctiv. În plus, carnea de vită conține crom, zinc și molibden.

La ce vârstă poate un copil să mănânce carne de vită?

Carnea de vită, de regulă, nu provoacă alergii, așa că ea (împreună cu carnea de iepure) se recomandă să fie folosită ca prim aliment din carne. Se recomandă introducerea produsului în dietă, ținând cont nu numai de vârstă, ci și de caracteristicile copilului:

• dacă bebelușul este în alimentație artificială - de la 7 luni, până în acest moment bebelușii sunt deja obișnuiți cu legumele, unii dobândesc treptat abilitățile de a mesteca alimente;
• dacă fiica sau fiul este slăbit, greutatea lor corporală este mult mai mică decât în ​​mod normal, nivelul hemoglobinei este scăzut, este indicat să adăugați carne de vită în meniu la 6 luni;
• bebelușii nu trebuie învățați devreme cu acest produs, puteți amâna acest proces până la 8-10 luni - în funcție de starea copilului.

Reteta pentru ocazie::

În ceea ce privește adăugarea de carne de vită în meniul bebelușului, merită consultat cu un medic pediatru, mai ales dacă copilul are boli cronice. Copilul nu se simte bine? Amână apoi introducerea unui nou aliment complementar până la o altă ocazie, mai convenabilă. Această recomandare se datorează faptului că carnea este un produs greu care are o povară semnificativă asupra sistemului digestiv, nu trebuie oferită într-un moment în care organismul este slăbit.

Caracteristicile gătirii cărnii de vită

Mamele, în special cele care își cresc primul copil, întreabă adesea cum să gătească cel mai bine carnea de vită. Bebelușii digeră cel mai bine produsele industriale - în timpul procesării, fibrele de carne sunt omogenizate, ca urmare, pereții celulari sunt distruși, carnea devine mai moale, este mai bine digerată, ceea ce este extrem de important pentru organismul copilului. O astfel de carne de vită poate fi oferită în siguranță chiar și bebelușilor la 8-9 luni.

Principalul dezavantaj al alimentelor industriale pentru copii cu carne de vită este costul ridicat. Un borcan mic va costa o sumă decentă. Multe mame pregătesc singure carne pentru copiii lor din neîncrederea în conservele. Au dreptate? Doar parțial, deoarece produsele mărcilor de renume de alimente pentru copii sunt de obicei de înaltă calitate - bebelușii le percep perfect!

Pentru primele „degustări” piureul este cel mai bun. Acum vreo douăzeci de ani, a trebuit să sufăr destul de mult, măcinat carnea în carne tocată, iar după gătit, frecând-o printr-o sită. Astăzi, totul este mai simplu - poți folosi un blender, iar în câteva secunde va transforma carnea de vită fiartă într-o masă omogenă.

Reguli pentru introducerea cărnii de vită ca alimente complementare

Înainte de a adăuga produsul în dieta bebelușului, monitorizați-i comportamentul și starea de bine. Cel mic are muci sau tușește? Nu este nevoie să vă asumați riscuri - nimic groaznic nu se va întâmpla dacă se va familiariza cu un produs nou câteva zile mai târziu. Oferirea de carne de vită unui copil slăbit poate agrava starea acestuia. Alte recomandari:

• marimea optima a primei portii este de 1/3-1/4 lingurita, ii poti da produsul separat sau il poti adauga intr-un preparat de legume sau supa;
• într-o zi după „degustare”, monitorizați reacția bebelușului, indiferent dacă este la fel de vesel ca de obicei, sau există semne de indispoziție, în cazul oricăror manifestări alarmante, dependența de carne de vită trebuie amânată pentru o altă perioadă;
• dacă totul este în regulă, într-o zi poți oferi o linguriță întreagă de piure de carne – porția trebuie mărită treptat.

Până la 9-10 luni, aportul maxim zilnic de carne de vită este de 35-40 g, mai aproape de un an poate fi crescut la 50-70 g. Treptat, puteți trece la gătit cotlet, puteți adăuga și chiftele la supa bebelusului. Experții sugerează să dai carne la prânz, este cel mai bine absorbită în combinație cu legume.

Rețete de carne de vită pentru copii mici

Vă aducem în atenție o selecție de preparate delicioase și sănătoase pentru cei mici. Amintiți-vă că vă vor fi mult mai utile dacă le gătiți cu suflet!

Sufleu de carne

Produse: pentru 200 g carne de vita (mai bine muschiu, este mai moale) veti avea nevoie de 2 linguri de lapte, aceeasi cantitate de faina, 1 ou si o lingurita de unt.

Carnea de vită trebuie curățată bine de pelicule și tendoane și apoi fiartă. Apoi, treceți-l printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați-l cu un blender), apoi amestecați-l împreună cu restul ingredientelor (cu excepția proteinelor) până se obține o masă omogenă. Important! Proteinele se adaugă în formă bătută chiar la sfârșitul amestecării - acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât vasul să rămână aerisit. Se coace o jumatate de ora intr-o forma unsa in prealabil cu unt topit.

Chiftele pentru copii

Sunt ideale pentru a fi adăugate la primele feluri. Necesar: 200 g carne, 50 g pâine, un sfert de cană de lapte, gălbenuș de ou, o linguriță de unt.

Măcinați carnea preparată (fără grăsime și pelicule) într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată, apoi adăugați în masă gălbenușul de ou cu unt și amestecați. Formați bile nu mai mari decât ouăle de prepeliță. Se fierbe in apa cu sare timp de 10-15 minute sau se adauga in supa.

Cotlet cu abur

Pentru 100 g de carne de vită decojită din pelicule și grăsime, vor fi necesare 20 g de pâine și 2 linguri de apă. Măcinați carnea cu o mașină de tocat carne, apoi gătiți carnea tocată. Trebuie sărat, apoi măcinat din nou. Faceți cotlet, puneți-le pe grătarul pentru aburi. Daca nu ai una, poti folosi o strecuratoare pusa intr-o oala cu apa. După fierbere, reduceți focul și gătiți până se înmoaie.

budincă de carne

Pentru 100 g de carne veți avea nevoie de 30 g de pâine înmuiată în lapte sau apă (este mai bine să luați doar pulpa, fără crustă), 2 linguri de lapte și 1 ou.

Măcinați carnea cu o pâine într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați un praf de sare și lapte cu gălbenuș. Introduceți proteina cu atenție - bateți în prealabil într-o spumă stabilă. Se coace intr-o forma care este pre-unsa cu unt si presarata cu pesmet.

Masuri de precautie

Carnea de vită este bogată în baze purinice, care sunt transformate în acid uric în organism. Acumularea excesivă a acestuia poate provoca gută sau osteocondroză, iar probabilitatea dezvoltării altor boli crește și ea.

4341 0

Chiftele la abur

Se aseaza chiftelele formate pe gratarul unei cratite cu aburi cu apa clocotita, se inchide capacul si se fierbe la abur aproximativ 15 minute.

Chiftele

Chiftele în sos de smântână (lapte).

Chifteluțe chiftele

Carne - 100 g, pâine albă - 25 g, lapte - 30 ml, ulei vegetal - 5 g, ouă - 1/3 buc., bulion sau bulion de legume - 150 ml, gelatină - 3 g.

Gachet de carne fiartă

Carne - 100 g, lapte - 15 ml, făină de grâu - 5 g, unt - 5 g.

Sufleu de pui fiert la cuptor

Pui fiert - 60 g, lapte - 30 ml, făină - 3 g, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Sufleu de carne

Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., unt - 3 g.

Budinca de carne fiarta

Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Piure din carne fiartă (pui)

Carne - 100 g, apă - 100 ml, unt - 5 g.

Sufleu de carne fiartă

Se bate bine masa, se transferă într-o tigaie unsă cu unt și, închizând capacul, se lasă la foc mic.

Carne - 100 g, sos - 35 g, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

Sufleu de carne fiartă la abur

Sufleu de pui fiert la abur

Pate de ficat

Ficat - 75 g, morcovi - 15 g, ceapă - 10 g, unt - 7,5 g.

Budincă de ficat cu morcovi

Notă pentru părinți

2. Carnea de vită se va găti mai repede și va avea un gust mai bun dacă se freacă cu pudră de muștar seara.

3. Pentru ca carnea sprinsă și tare să se slăbească mai bine, se recomandă să o tăiați peste fibre cu partea tocită a cuțitului. Pentru a evita pierderea sucului la prăjirea cărnii puternic afânate, se rulează în făină, ouă lezon (ouă amestecate cu apă și lapte) și pesmet.

4. Şniţelul şi cotletele devin mai moi dacă sunt unse cu un amestec de oţet şi ulei vegetal cu 1-2 ore înainte de gătit.

5. Cotleturile tocate se taie mai usor daca adaugati putin amidon de cartofi in carnea tocata.

6. Inainte de a pane cotlet in pesmet se umezesc intr-un lezon. Acest lucru face chiftelele mai gustoase.

7. Dacă spuma se scufundă până la fund când gătiți bulionul, adăugați puțină apă rece: spuma se va ridica la suprafață și poate fi îndepărtată ușor.

8. Bulionul fiert se adaugă numai cu apă clocotită.

9. Pentru a face transparentă supa cu tăiței de casă în bulion de carne, tăițeii se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de 1-2 minute, se aruncă într-o strecurătoare, apoi se fierb în bulion până se înmoaie.

10. Pentru a încinge mai bine carcasa păsării, aceasta se curăță de reziduurile de pene, se usucă și se freacă cu făină sau tărâțe în direcția de la picioare până la gât pentru a ridica firele de păr rămase.

11. Dacă în timpul eviscerării păsării vezica biliară este zdrobită, atunci locurile pătate cu bilă trebuie imediat frecate cu sare și apoi spălate.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski