Samsa cu pui si cartofi. Samsa cu pui în stil acasă Cum să gătești umplutură pentru samsa de pui

O zi buna! Este aproape miezul nopții aici, toți membrii familiei mele, inclusiv pisicile, dorm deja, iar eu vă scriu o rețetă și beau ceai cu samsa delicioasă pregătit de soțul meu. Din fericire, vara nu este departe, dar samsa cu pui nu așteaptă! Aceasta este a cincea „plăcintă” pentru seară și conștiința mea nu este absolut chinuită. Împărtășesc cu voi rețeta acestui preparat minunat. De la început și până la sfârșit, toată gătitul a stat pe umerii soțului meu, în timp ce eu interferam ocazional cu camera și înregistram procesul de gătit.

Samsa cu pui reteta pas cu pas cu poza

Aluatul pentru samsa va fi puf, nu gata făcut, vă voi spune în detaliu cum se face. Samsa se coace la cuptor aproximativ patruzeci de minute. Majoritatea timpului se va petrece pregătirea aluatului și umplutura. Vă rugăm să rețineți că în carnea tocată pentru samsa, fileul de pui se toacă cu un cuțit. De asemenea, este nevoie de timp suplimentar pentru ca foietajul de casă să se răcească în frigider.

cum să faci samsa acasă

Ingrediente:

Pentru test:

2-3 căni de făină
1 pahar cu apa
100 gr. unt,
sare.

Pentru umplere:

file de pui (soțul a tăiat cinci pulpe de pui),
2 becuri
zira,
sare,
piper,
putin mustar.

În plus, veți avea nevoie de:

1 galbenus (pentru ungerea samsa inainte de coacere),
hârtie pergament,
ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

Începem procesul de preparare a samsa frământând aluatul. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați sare în făină. Topiți untul într-o baie de apă.

Amestecați o parte din ulei cu apă, faceți o groapă în făină și turnați în ea un pahar cu apă și ulei, amestecând continuu.

Framantam aluatul elastic, pe care il dam apoi la frigider pentru o jumatate de ora.

Acum să ne ocupăm de umplutură: toacă mărunt fileul de pui, ceapa poate fi și tocată mărunt.

Soțul nu a vrut să sape cu ceapă de mult și l-a trecut printr-o mașină de tocat carne. Aceasta este o opțiune ideală pentru cei care nu recunosc categoric ceapa sub nicio formă - în timpul gătirii, va dispărea complet și va hrăni umplutura samsa cu sucul său. După ce carnea este tăiată și ceapa rulată, sărați umplutura, adăugați condimente și puneți-o deoparte.

Continuăm să lucrăm cu testul. O scoatem din frigider si o impartim in trei parti egale. Vom forma straturi din ele - întindem fiecare kolobok și îl punem unul peste altul, după ce îl ungem cu restul de unt.

Ne răsucim straturile într-o rolă și o punem la frigider pentru 2-3 ore.

După acest timp, ne scoatem aluatul și îl tăiem în astfel de bucăți ca în fotografie:

Intindem fiecare bucata de aluat cu un sucitor si intindem pe ea umplutura.

Formăm o astfel de plăcintă triunghiulară închisă:

Ne punem semifabricatele pe o tavă de copt acoperită cu pergament (asigură-te că ungem hârtia cu ulei de floarea soarelui!) Și le ungem cu gălbenuș diluat cu puțină apă.

Daca doriti puteti decora samsa cu seminte de susan, din pacate nu am avut-o.

Trimitem samsa la cuptorul încins timp de 40 de minute, coacem la o temperatură de 200 de grade.

Samsa noastră de pui de casă este gata! Bucura-te de masa ta!

Sigiliu

Fiecare gospodină știe să gătească samsa de pui acasă în bucătăria din Asia Centrală. Abilitatea se transmite de la mamă la fiică. Ca un produs de patiserie popular, samsa este vândut pe străzi, în cafenelele de pe marginea drumului și restaurante bogate.

În mod tradițional, umplutura pentru samsa este carne, ceapă prea fiartă și condimente. Uneori fierte cu mazăre fiartă, linte, cartofi. Asigurați-vă că adăugați verdeață - frunze de coriandru, pătrunjel, ceapă verde sau țelină. Secretul moliciunii cărnii în samsa este oțetul. Se toarnă puțin oțet de masă când se toarnă umplutura.

În bucătăria indiană, samsa este numită „samosa” din cuvântul englezesc „samosa”. Numele original provine din persană și iraniană. Nu este de mirare că samsa este atât de iubită în multe țări. Acestea sunt plăcinte roșii cu aluat crocant și umplutură suculentă.

Samsa clasică cu pui (rețetă originală de aluat)

Samsa tradițională cu pui este făcută din aluat subțire de casă. Rețeta este simplă, dar la început necesită efort și dexteritate.

Ingrediente pentru test:

făină de grâu - 560 g (+ 2 linguri);
sare - 1 linguriță;
apa rece - la cerere;
ulei vegetal - 4-5 linguri. l.

Pentru umplutura:

pui tocat - 200 g;
ceapa - 100-120 g;
ardei bulgaresc - 30-40 g;
usturoi uscat măcinat - un sfert de linguriță;
pătrunjel - o grămadă;
ghimbir macinat uscat - un praf;
piper negru - un sfert de lingurita;
sare - o jumătate de linguriță;
sos de soia - o jumătate de linguriță;
oțet 6% - 1 linguriță

Pentru prajit, vei avea nevoie de mult ulei vegetal, cam 500-700 ml.

Procesul de preparare al aluatului original pentru samsa:

Faceți mai întâi aluatul. Cerneți făina (560 g) într-un castron larg. Se amestecă cu sare. Se toarnă puțină apă - 50-60 ml. Frământați. Daca se usuca, mai adauga putina apa. Ar trebui să iasă un aluat moale, elastic, flexibil. Lăsați bulgărea în bol. Acoperiți cu un capac. Întoarceți după 5 minute. Se mai lasa 10-15 minute.
Scoateți com. Împărțiți în bucăți egale - 40-50 de grame fiecare. Scoateți bilele din bulgări. Frământați fiecare cu mâinile într-o prăjitură. Întindeți cu o piatră. Ungeți toate prăjiturile cu ulei de floarea soarelui. Stivuiți unul peste altul. Se întinde într-un tort plat mare.
Uscați tortilla pe o tigaie plată abia caldă pe ambele părți.
Pune tortul pe o farfurie. Separați straturile cu mâinile. Pune-le din nou într-o grămadă. Tăiați în 4 părți egale, de parcă ați tăia o prăjitură. Ambalați fiecare parte într-o pungă.

Pregătirea umpluturii:

Pregătiți produsele. Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi. Tăiați verdeața cu un cuțit.
Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. l. uleiuri. Întindeți carnea de pui. Se amestecă pentru a găti uniform.
După 2 minute, adăugați condimente, sare. Se amestecă. După un minut, turnați sosul de soia și oțetul. Presărați verdeață. Mai fierbeți încă 5-6 minute. Răcire.

Colectăm samsa:

Faceți sos de lipici. Vor lipi foile de aluat cu umplutura. Combinați 2 linguri de făină cu 1,5-2 linguri de apă. Se amestecă. Sos fara cocoloase? Super, ești pe drumul cel bun!

Luați un triunghi de aluat în mâini. Ungeți marginile cu sos. Rotiți într-o minge. Umpleți cu umplutură - 2 linguri. l. Închideți partea de sus. Ungeți cu mai mult sos dacă este necesar.

Adunați toate chiftelele în triunghiuri.

Samsa ar trebui să fie prăjită într-o cantitate mare de ulei. Aproape prăjit. Până roșie. Aluatul absoarbe bine uleiul, așa că pune samsa finită pe prosoape de hârtie.

Samsa cu pui afumat și legume lavash

Baza pentru samsa este pâinea pita subțire rulată în mai multe straturi. Condimente și ierburi aromate. În formă finită, obțineți samsa delicioasă de casă cu pui afumat.

pâine pita subțire - 1 buc.;
ceapa - 2 capete;
carne de pui afumată - 250 g;
tăierea legumelor (varză, cartofi, morcovi) - 500 g;
Sarat la gust;
pătrunjel sau coriandru - o grămadă;
turmeric măcinat - o jumătate de linguriță;
ardei iute macinat - un praf;
făină de grâu - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - pentru prăjire și prăjire.

Cum să gătești samsa cu pui și legume:

Curățați și spălați legumele. Taie ceapa cubulete. Maruntiti varza. Tăiați cartofii în cuburi. Treceți morcovii prin răzătoare. Varza totală, cartofi și morcovi ar trebui să fie de 500 de grame.

Turnați 2 linguri de ulei în tigaie. Încălzire. Adăugați o ceapă. Gatiti, amestecand timp de 2 minute la foc mediu.

Se adauga legumele tocate. Se amestecă. Se fierbe timp de 2 minute. Apoi sare. Se fierbe acoperit timp de 3 minute.

Adăugați condimente în tigaie - turmeric, chili. Se amestecă. Se fierbe la foc mic pentru încă 7-8 minute.

Se presara patrunjel tocat si pui afumat tocat. Se amestecă. Se fierbe neacoperit până se evaporă sucul de legume. Se răcește la temperatura camerei.

Se amestecă făina cu 1,5-2 linguri. l. făină. Ar trebui să obțineți un amestec similar ca consistență cu smântâna lichidă.

Tăiați pâine pita subțire în fâșii de 10 cm lățime, apoi urmați instrucțiunile. Înfășurați o fâșie de pâine pita într-o pungă. Umpleți cu umplutură. Înfășurați-l într-un triunghi. Ungeți capătul cu amestecul de făină. Lipiți astfel încât triunghiul să nu se deschidă. Faceți restul spațiilor similare. Acum puteți îngheța samsa în congelator.

Pentru a prăji samsa, folosiți o tigaie adâncă. Turnați în el 400-500 ml de ulei vegetal. Încălzește-te pentru a fi fierbinte. Aruncă ulei samsa. Se prăjește până se rumenește. Se intoarce din cand in cand cu o spatula.

După prăjire, puneți samsa pe prosoape de hârtie. Excesul de grăsime va fi îndepărtat, va rămâne doar gustul uimitor al samsa de casă.

Samsa cu pui din foietaj cumpărat

Rețeta de samsa din aluat gata achiziționat diferă puțin de varianta clasică. În plus, aluatul nu trebuie frământat. Luați straturi de drojdie sau aluat foietaj fără drojdie. Scoateți ambalajul. Dezghețați la temperatura camerei.

Făină masa. Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară subțire. Tăiați în pătrate egale. (Patratele din fotografie nu au iesit exact la fel. Dar o mica diferenta nu strica sa formeze samsas.)

Așezați umplutura pe fiecare spațiu liber. Conectați-vă cu o geantă sau un plic. Puteți conecta colțurile de sus ale pătratului. Ciupiți marginile aluatului cu degetele.

Se prajesc intr-o tigaie cu ulei. Dar există o opțiune de a coace samsa în cuptor. Apoi puneți semifabricatele pe o tavă de copt. Ungeți cu unt sau gălbenuș de ou bătut. Dacă doriți, puteți presăra semințe de susan (chernushka), semințe de mac sau nuci zdrobite. Coaceți până se rumenesc la 180˚C. După o jumătate de oră, adăugați până la 200-220˚С. Timpul de coacere va dura aproximativ 40 de minute.

Reteta cu foi de mozzarella pentru samsa

Cearșafurile gata făcute pentru samsa sunt o mană cerească pentru o gospodină ocupată. Este ușor să scoți foile din frigider și să faci un răsfăț tradițional. Umplutura se face pe baza de carne de pui fiarta (250 g). Pe lângă carne pentru rețetă, luați următoarele produse:

pulpa de pui fiarta - 250 g;
ceapa - 2 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
zira - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță;
ceapa verde - un buchet;
pătrunjel - o grămadă;
foi pentru samsa - 12-15 bucăți;
făină de grâu - 2 linguri. l.;
mozzarella - 60-100 de grame.

Procesul de preparare a samsa cu pui:

Turnați ulei în tigaie. Se presara zira. Se încălzește la foc mediu.
Curățați ceapa. Clătiți. Tăiați în cuburi. Se aruncă în tigaie. Se prăjește până când este transparent.
Tăiați carnea fiartă în bucăți mai mici. Adăugați în tigaie. Se amestecă. Se fierbe timp de 4-5 minute.
Se adauga restul de condimente si verdeata tocata (ceapa, patrunjel). Se amestecă. Dupa 3-4 minute se pune intr-o cana.
Tăiați brânza în bucăți mici.
Ne întoarcem la foile testului terminat. Întindeți o foaie pe masă. Ungeți marginile cu sos de făină (un amestec de 2 linguri de făină cu 2 linguri de apă). Înfășurați foaia într-o pungă. Umpleți cu umplutură. Adăugați câteva bucăți de mozzarella. închide. Ungeți cu sos de făină.
Prăjiți semifabricate în grăsime adâncă sau într-o tigaie. Pregătiți uleiul vegetal în avans. Va dura destul de mult - de la 800 ml.

Samsa de pui din foietaj de casă după rețeta uzbecă - la cuptor

O reteta care merita incercata! Conform rețetei uzbece, samsa sunt neobișnuite, în relief și puf. Iar baza este un aluat simplu pe apă, sare și făină. Principalul lucru este să puteți forma corect un bulgăre proaspăt. Veți afla despre asta din rețetă.

făină albă - 500 g;
apă - 250 ml;
sare - 1 linguriță;
unt topit - 100 ml.

Pentru umplutura:

pulpă de pui - 500 g;
ceapa - 500 g;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
semințe de zira - 1 linguriță

Secret! În rețetă, puteți înlocui carnea de pui cu carne de vită sau de miel. Gustul samsa se va schimba dincolo de recunoaștere. Cu cât carnea este mai grasă, cu atât mai bine.

Cum să gătești pas cu pas:

Cerneți făina într-un bol.
Se dizolvă sarea în apă.
Se toarnă apă în făină. Frământați. Rotiți-vă într-o minge cu mâinile. Acoperiți cu un bol. Se lasa in pace 20-30 de minute. Ia-l. Pudrați ușor cu făină. Se întinde într-un dreptunghi. Grosime 0,5 mm. Aluatul este elastic si se intinde bine.
Ungeți stratul cu unt topit. Rulați într-o rolă strânsă. Răsuciți ușor, ca și cum ar fi stoarce umezeala.
Tăiați rulada în 18 bucăți egale. Este convenabil să tăiați mai întâi în 2 părți egale. Apoi fiecare parte pentru alte 9 părți.
Pune fiecare bucată pe tăietură. Apăsați cu palma. Întinde-te pe masă. Acoperiți cu folie. Trimiteți la frigider sau congelator pentru o jumătate de oră.

Cât timp este timp pentru a face umplutura. Curățați și spălați ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați membranele de pe carne. Pulpa de pui se macină cu carne tocată tocată sau bucăți cu un cuțit. Combinați carnea tocată, ceapa cu condimente. Se amestecă. Pus deoparte.

Scoatem aluatul de la rece. Rulați fiecare bucată într-un strat subțire. Grosime 1 mm, nu mai mult.
Pune cate o lingura de carne tocata in mijlocul fiecarui cerc. Distribuiți toată carnea tocată printre semifabricate.
Orbește alternativ spațiile în triunghiuri. Ridicați aluatul pentru umplutură. Așezați părțile laterale ale aluatului una peste alta. Fixați ușor capetele. Îndoiți colțurile, apăsați.
Așezați cusătura samsas în jos pe o tavă de copt. Acoperiți cu melange de ouă sau ou bătut.
Se coace la cuptor la 190˚C timp de 30-40 de minute.

Samsa clasică se servește cu ceai tare, bulion sau shurpa.

Cum se face samsa cu pui la cuptor (aluat filo)

Samsa de casă la cuptor este rapid și ușor de preparat. Baza este aluat filo subțire. A face aluat filo acasă este o chestiune de câteva minute.

făină - 250 g;
Sarat la gust;
sifon - 2-3 ciupituri;
ulei vegetal - 2,5 linguri. l.;
apă rece - 150 ml;
carne de pui fiartă - 300 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 50 g;
unt - 2 lingurițe;
ou - 1 buc.

Progresul gătirii:

Faceți umplutura. Fierbe carnea de pui, separată de oase. Tăiați fin.
Se macină morcovii prin răzătoare. Ceapa taiata in jumatati de rondele.
Se încălzește untul într-o tigaie. Se caleste amestecul de ceapa si morcov. Legumele trebuie să fie moi. Adăugați carnea. Se amestecă. Se presară sare după gust.
Fa un test. Cerneți făina într-un bol. Adăugați sifon, jumătate de linguriță de sare. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă. Se toarnă 150 ml apă rece. Se framanta cu mana. Se va prăbuși, dar asta e grozav. Aluatul este umflat.
Puneți bila de aluat în folie alimentară. Se lasa la frigider 40 de minute.
Ieși din frig. Împărțiți în 2-4 părți, oricare este mai convenabil pentru dvs. Rulați fiecare bulgăre separat cu un sucitor în straturi subțiri. Tăiați în triunghiuri sau pătrate.
Pune o lingură grămadă de umplutură pe fiecare bucată. Înfășurați toate produsele semifabricate.
Spargeți un ou într-un castron. Se bate cu un tel până se omogenizează.
Așezați pe o foaie de copt cu pergament. Ungeți cu ou folosind o pensulă de patiserie. Se gateste la cuptor la 180 de grade pana se rumenesc.

Reteta cu fotografii pas cu pas - samsa cu ardei iute

Samsa super picant cu chili. Ardei roșu uscat folosit, chili verde. Plus multe condimente. Samsa clasică după o rețetă pas cu pas este cea mai bună opțiune dacă pregătiți samsa pentru prima dată. Este mai ușor să repeți dintr-o fotografie.

Nu există niciodată prea mult samsa. Poate fi gătit cu o varietate de umpluturi - verdeață (acum sezonul a început), carne, cartofi, dovleac ...

Iar aluatul pentru el poate fi preparat diferit. În varianta tradițională pentru tandoor, aluatul nedospit este preparat din apă, făină și sare sau foietaj, gătit după toate regulile. În bucătăria națională se obișnuiește să se folosească grăsimea de oaie, cu ajutorul ei aluatul iese deosebit. La umplutură se adaugă și grăsime de miel pentru suculent.

Dar aici voi arăta varianta mea de samsa, fără grăsime de miel în umplutură. Chiar nu-mi plac bucățile grase din interior și le aleg mereu...))) Să pregătim aluatul cu lapte acru-katyk.

Pentru a găti samsa cu pui acasă, avem nevoie de astfel de produse.

Combinați laptele acru cu ulei vegetal, sare, sifon și amestecați.

Adăugați treptat făina și frământați un aluat moale. Framantam aluatul pe masa pana incepe sa se lipeasca de maini. Poate ai nevoie de putin mai multa faina decat ti-am indicat, depinde de glutenul ei. Dar structura aluatului trebuie să fie foarte moale, asemănătoare cu aluatul de drojdie. Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l în pace.

Pentru umplutură, amestecați puiul tocat cu ceapa tăiată subțire. Nu vă sfătuiesc să tăiați ceapa în cuburi, cel mai bine - în fâșii subțiri, astfel încât se va găti mai repede.

Am luat piept de pui si am facut din ei carne tocata. Dar puteți folosi orice parte din pui pentru carne tocată. Adaugam in carnea tocata verdeata tocata (eu am coriandru), zira, piper negru si sare. Se amestecă bine cu mâinile, zdrobind ceapa, ca să renunțe la sucuri. Puteți adăuga puțină apă rece.

Împărțiți aluatul într-un număr egal de bile - aproximativ 50 de grame fiecare. Faceți o prăjitură sau folosiți un sucitor. Puneti umplutura in centru impreuna cu o bucata de unt si ciupiti sub forma de samsa.

Cel mai convenabil este să coaceți samsa pe pergament, dar puteți pur și simplu să ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și apoi să o spălați.

Deasupra se unge samsa cu lapte sau smantana, se presara cu seminte de susan si se coace 35 de minute la 200 de grade. Uită-te la cuptorul tău. Samsa ar trebui să fie rumenită pe toate părțile.

Samsa cu pui este gata. Serviți imediat, fierbinte.

Bucura-te de masa ta!

Un triunghi roșu cu carne și ceapă? Ce este asta? Pentru uzbeci, acesta nu este un mister, ci un produs de patiserie aproape zilnic servit cu orice masă - samsa. Si desi conform regulilor se gateste in tandoor si cu miel cu grasime de coada grasa, astazi vom face o varianta mai usoara - samsa cu pui la cuptor. Caracteristica principală a plăcintelor uzbece este aluatul foietaj, carnea cu grăsime și multă ceapă. Acesta din urmă, de altfel, face ca produsele de patiserie din carne să fie foarte suculente și parfumate.

Ingrediente pentru Rețeta Samsa de Pui

Pentru test avem nevoie de:

făină de grâu - 600 g.
Ouă de pui (dimensiune medie) - 2 buc.
Unt - 50 g.
Ulei vegetal - 100 ml. (puteți folosi oricare)
Apă clocotită - 50 ml.

Pentru umplutură, pregătiți:

Carne de pui - 700 g.
Ceapa - 2 buc.
Sare, piper si alte condimente dupa gust

Cum să gătești pui samsa

De obicei, samsa este făcută din foietaj (se poate folosi cu ușurință achiziționată). Dar în această rețetă, vă voi împărtăși prepararea pseudo-foetajului, care nu este cu nimic mai prejos față de aluatul cumpărat din magazin ca gust. Din punct de vedere al structurii, bineînțeles, se dovedește a nu fi la fel de fulminat ca obișnuitul cumpărat din magazin, cu toate acestea, este gustos, de casă, crocant.

Aluat samsa crocant de casă

Așadar, pentru a pregăti aluatul, se topesc 50 g de unt într-o cratiță și se răcesc la temperatura camerei.

Cerneți făina de grâu, adăugați sare și zahăr.

Rupeți ouăle în făină, adăugați praful de copt.

Apoi se folosește ulei vegetal (100 ml), eu am folosit ulei de floarea soarelui. Unt caldut, pe care l-am topit in prealabil si l-am racit la temperatura camerei.

După amestecare, se obține un amestec cocoloși, care trebuie turnat cu apă clocotită (folosește nu doar apă fierbinte, ci apă clocotită dintr-un ibric proaspăt fiert). Imediat după infuzie, amestecăm cu o lingură, apoi, de îndată ce mâinile încep să reziste, trecem la frământarea cu mâinile.

Framantam aluatul cu mainile pana este elastic.

Înfășurați aluatul într-o bilă cu folie alimentară sau o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 1 oră.

Umplutura pentru samsa de pui de casa

In timp ce aluatul se odihneste la frigider, sa pregatim umplutura. Tocați mărunt fileul de pui. Știu că multe rețete de samsa includ carne tocată, deși pentru samsa adevărată carnea se taie întotdeauna cu un cuțit. Sunt obișnuit să gătesc așa, așa că întotdeauna tai umplutura (fie ea samsa cu pui sau vită) cu un cuțit.

Umplutura pentru samsa poate fi făcută din carne de vită, miel, pui, dar ingredientul său principal - ceapa - rămâne neschimbat. Nu vă fie teamă să folosiți o cantitate mare de ceapă - suculenta umpluturii depinde de aceasta. Tăiați mărunt două cepe (dacă ceapa este mică, puteți folosi trei).

Se amestecă carnea de pui tocată și ceapa. Sare piper. Amestecăm umplutura rezultată.

Dacă doriți, puteți adăuga în umplutură verdeață tocată mărunt și alte condimente.

Formăm samsa

Framantăm din nou aluatul odihnit, apoi îl împărțim în bucăți mici (greutatea fiecăruia este de aproximativ 50 g.) Nu este necesar să cântărim aluatul la cel mai apropiat gram, ghidați-vă de faptul că fiecare bilă ar trebui să se dovedească a fi de mărimea unui ou de găină.

Rulăm fiecare chiflă subțire (2-3 mm.)

Punem umplutura in centrul prajiturii rulate (1 lingura. Lingura).

Ciupim marginile plăcintei la jumătate. Apoi luăm cele două margini rămase și, de asemenea, ciupim, dar într-o direcție perpendiculară (prezentată în detaliu în fotografie).

Ciupiți cât mai mult marginile pentru ca în timpul coacerii, samsa cu pui la cuptor să nu se deschidă și să piardă zeama din umplutură.

Rezultă o samsa triunghiulară de casă, care rămâne doar să fie unsă cu unt deasupra.

Samsa cu carne de pui se coace la cuptor aproximativ 40 de minute la o temperatura de 200 C. Acest timp este suficient pentru a prepara o umplutura de carne suculenta si un aluat crocant.

Samsa trebuie servit fierbinte, în această formă gustul său este mai bine dezvăluit.

Un rasfat simplu si satisfacator - samsa de foietaj umpluta cu pui. Ușor de gătit acasă.

Gospodinele bune surprind întotdeauna pe cei dragi cu noile lor realizări culinare. De aceea am decis astăzi să vă umplem pușculița cu bunătăți, produse de patiserie uzbece parfumate, care, alături de pilaf, sunt binecunoscute colecționarilor și cunoscătorilor de rețete naționale. In atentia ta samsa cu pui din foietaj rapid.

Aluat foietaj pentru samsa - compoziția ingredientelor

2-3 linguri. făină fină;
pahar de apă incomplet;
50-80 g unt;
Sare.

Ingrediente de umplutură

File de pui dintr-un piept mare;
2 cepe;
½-I parte dintr-o lingurita de chimion (zira);
2-3 vârfuri de boia cu coriandru măcinat;
Sare (după gustul bucătarului).

Ingrediente suplimentare ale preparatului

Gălbenuș și apă (pentru lubrifierea samsa);
Ulei vegetal (pentru ungerea pergamentului).
Susan (pentru stropire).

A face aluat foietaj de casă pentru samsa este un proces fascinant, iar dacă conectați asistenți la acesta, atunci totul va merge mult mai repede. În primul rând, să începem să pregătim un aluat simplu - cerne făina amestecată cu sare într-un recipient de frământat și adaugă apă rece.

Se amestecă bine toate ingredientele și se transformă într-o bucată elastică de aluat. O scoatem la loc racoros timp de zece minute sa se odihneasca.

Pe aragaz se incinge untul ca sa se topeasca bine, dar sa nu se arda. Apoi răcim pasta de ulei.

În primul rând, rulăm o bucată într-un strat subțire, iar făina și un sucitor în această etapă sunt cei mai buni ajutoare.

Acoperim prajitura rezultata cu folie alimentara sau celofan ca sa nu se incheie si intindem a doua bucata de aluat.

Ungeți cu generozitate întreaga suprafață a formațiunii cu unt cald.

Îl acoperim cu ceea ce este ascuns sub folie, dar mai întâi îl ungem cu ulei în același mod. Conectăm straturile cu suprafețe de ulei, ținând cu ambele mâini.

Apoi aplicam si un strat de unt topit pe a doua prajitura, iar pentru a nu ne incurca - doua straturi si trei straturi de ulei.

Răsucim straturile într-o rolă alungită, o punem într-un recipient și o punem la frigider timp de trei ore.

Următorul și nu mai puțin important punct este umplutura pentru puff samsa. Il avem din file de pui, curatat de coaja de pui. Fileul il taiem cubulete si, daca se poate, cel mai mic, dar daca nu e timp, trecem printr-o masina de tocat carne mare.

Pe masa se toaca ceapa cat mai marunt, dar nu folosim razatoarea, pentru ca ne trebuie neaparat sucul eliberat in integritate si siguranta.

Trimitem puiul tocat intr-un bol, unde vom framanta carnea tocata. Ne aprovizionăm cu chimen și, după părerea noastră, fără el, samsa nu este samsa, ci doar plăcinte.

Atașăm puiului toate condimentele pregătite, conform listei de ingrediente, și sare.

Amestecăm totul bine - umplutura pentru samsa este gata.

Al treilea pas este formarea samsei din foietaj, amestecat într-un mod simplu de casă. Scoatem rulada de aluat din frigider si taiem felii de pana la 3 cm latime.Le formam bucati din piesa de prelucrat, conform imaginii din fotografie pentru reteta.

Întindem cercuri rotunde de puf din semifabricate și dacă sucitorul se lipește de aluat, atunci asigură-te că îl pudrezi cu făină.

În mijlocul fiecărei căni, așezați carnea tocată picantă în cantitate de o linguriță plină.

Întindem figurile drăguțe cu cusătură în jos pe hârtie de pergament unsă, pe care o acoperim în avans tava de copt. Ungeți suprafața plăcintelor uzbece cu gălbenuș diluat cu apă.

Se presara cu seminte de susan si se trimite la cuptorul preincalzit la 200° timp de patruzeci de minute. Variăm temperatura în timpul coacerii după cum este necesar (de la 180 la 200 °), concentrându-ne pe rumenirea suprafeței plăcintelor uzbece.

Samsa de casă, a cărei rețetă s-a încheiat, s-a copt bine în acest timp, așa că să ne grăbim să scoatem produsele de patiserie din cuptor mutându-le într-un vas mare. Se raceste usor si se poate servi imediat cat este fierbinte.

Reteta 2: Samsa cu pui de foietaj

Samsa cu pui este cel mai popular produs din bucataria asiatica, coapta in piatra, cuptor sau cuptor electric. Mâncarea se prepară folosind aluat azimă sau puf fără drojdie (mai rar drojdie). O plăcintă particulară poate avea o formă diferită, dar cel mai adesea samsa este coaptă într-o formă triunghiulară.

În această rețetă simplă, vă vom spune cum să gătiți o samsa rapidă și gustoasă cu pui și ceapă. Abundența de umplutură de carne suculentă din acest tratament poate fi combinată nu numai cu ceapă, ci și cu ciuperci, cartofi, roșii, brânză, varză, dovleac și alte alimente preferate. Puteți găti samsa cu pui fiert cu propriile mâini, dar în acest caz va trebui să o combinați cu una sau mai multe dintre ingredientele enumerate mai sus, astfel încât umplutura să aibă un gust clasic bogat.

Samsa de casă cu umplutură delicioasă de pui poate fi făcută atât din aluat pregătit achiziționat, cât și frământat cu propriile mâini. Rețeta noastră simplă folosește aluat azimă fără drojdie, care are un gust exact ca drojdia sau foietaj, iar în timp se poate face mult mai repede. La fel ca „puful”, o variantă a acestui aluat de casă implică utilizarea untului, dar nu trebuie să-l frământați sau să-l schimbați de multe ori. Am framantat-o doar, am pus-o la frigider pentru o jumatate de ora, iar dupa ce a trecut timpul, am pregatit samsa frageda si suculenta la cuptor cu ceapa.

făină de grâu - 250 gr
apă - 100 ml
unt - 100 gr
file de pui - 500 gr
ceapa - 200 gr
gălbenuș de ou - 1 buc.
susan - 50 gr
sare de masă - după gust
piper negru măcinat - după gust

Înainte de a începe să gătiți samsa de casă, trebuie să puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru. Se toarnă făina de grâu cernută într-un recipient adânc, se adaugă sare și unt rece, ras pe partea grosieră a răzătoarei.

Se amestecă bine masa până la omogenizare, apoi se toarnă apă foarte rece. După aceea, frământați din nou bine aluatul, dar nu pentru mult timp. Rulați baza într-o bilă, înfășurați-o într-o folie cu un celofan simplu și păstrați-o la frigider pentru o jumătate de oră.

În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carnea de pui și ceapa în pătrate mici, să amestecați într-un recipient potrivit, să frământați ușor cu mâna, să adăugați sare și să adăugați piper negru măcinat, precum și condimentele preferate.

Stropiți suprafața de lucru cu făină, sucitorul poate fi și el ușor frecat cu acest produs alimentar. Împărțiți bila de aluat în jumătate și puneți o bucată înapoi la frigider. Formați cealaltă parte sub formă de cârnați și tăiați în 5 bucăți.

Întâi aplatizați o bucată de aluat cu mâinile, apoi rulați-o foarte subțire cu un sucitor pentru a face cercul cât mai uniform, de aproximativ 10 cm în diametru. Asezati umplutura in mijlocul prajiturii subtiri rulate, puneti-o in asa fel incat sa obtineti o lame de carne decenta.

Pentru a da o formă triunghiulară produsului, este necesar să prindeți cele două margini laterale împreună de la margine la mijloc.

După aceea, ar trebui să atașați marginea superioară rămasă cu două smulse.

Triunghiul rezultat prinde din nou cu grijă articulațiile.

Repetați același proces cu aluatul și umplutura rămase.

Așezați produsele preparate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și ungeți triunghiurile cu gălbenuș de ou diluat cu 1 lingură. l. apă plată. Presărați semințe de susan deasupra stratului de ou.

Coacem vasul in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute sau pana apare o crusta aurie delicioasa. Samsa delicioasă și suculentă aproape uzbecă cu pui și ceapă este gata. Este indicat să serviți produsele de patiserie fierbinți cu sos de roșii și o crenguță de ierburi proaspete.

Reteta 3: Samsa de casa cu pui si cartofi

Samsa este o plăcintă tradițională asiatică, care se coace întotdeauna de sărbători, dar samsa se coace și în zilele lucrătoare. Datorită pregătirii neobișnuite a aluatului, pe suprafața plăcintei se formează un model sub formă de linii - acestea sunt straturile care „iesc”. Numărul lor depinde de hărnicia ta, cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât vor fi mai multe straturi pe plăcintele tale. Ca umplutură se folosește mielul tocat cu ceapă asezonată cu condimente asiatice. Dar este posibil să gătiți samsa și cu alte tipuri de carne. De exemplu, samsa cu pui și cartofi, o rețetă pas cu pas cu o fotografie din care v-am pregătit-o mai jos.

Pentru test

făină de grâu - 300 g,
apă - 150 ml,
sare - ½ linguriță,
unt - 80 g.

Pentru umplere

pui tocat - 300 g,
ceapa - 1 buc.,
cartofi - 2-3 buc.,
unt - 50-60 g,
sare, piper negru, zira - după gust,
ou pentru periaj
seminte de susan.

Combinați făina de grâu (cernută), sarea și apa într-un bol.

Frământați un aluat moale, elastic și nelipicios. Se adună într-o bilă și se pune într-o pungă de plastic. Se lasa la temperatura camerei 1 ora sa se "odihneasca".

Întindeți aluatul într-un strat subțire, pudând masa cu făină dacă este necesar. Cu cât este mai subțire, cu atât samsa va fi mai gustoasă.

Topiți untul în cuptorul cu microunde. Sfat: În loc de unt, puteți folosi margarină sau ulei vegetal.

Scuturați orice făină rămasă. Se unge toata suprafata stratului rezultat cu unt topit. Se lasă 10-15 minute pentru ca uleiul să se înmoaie și să se stabilească puțin.

Rulați într-o rolă strânsă și răsuciți ușor.

Ungeți un vas mare cu ulei vegetal și transferați rulada de aluat pe el. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30-40 de minute (sau peste noapte).

Adăugați untul topit la puiul tocat și amestecați. Din aceasta umplutura va fi mai suculenta. Sfat: Puteți folosi și pui mărunțit pentru umplutură.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Se amestecă cu carnea tocată.

Tuberculii de cartofi (cruzi), curățați, clătiți și dați pe răzătoare (mari sau medii) și adăugați, de asemenea, la carnea tocată. Sfat: dacă se folosește carne tăiată cubulețe pentru umplutură, atunci cartofii trebuie și ei gătiți - în cuburi.

Se piperează umplutura, se sare după gust și se adaugă zira dacă se dorește. Amestecați bine.

Tăiați aluatul răcit în 10-12 bucăți.

Întoarceți fiecare „felie” cu susul în jos și apăsați într-o prăjitură plată, astfel încât straturile să fie vizibile.

Pune 1-2 linguri de umplutură în centrul prăjiturii și da-i o formă triunghiulară pentru a fi mai ușor de sculptat samsa pe viitor.

Conectați părțile laterale superioare împreună, formând un unghi. Apăsați puțin partea ascuțită și înfășurați-o.

Întoarceți fundul tortului în sus. Colțurile, de asemenea, presează și înfășoară. Întoarceți cusătura rezultată a piesei de prelucrat în jos.

Procedați la fel cu restul prăjiturii. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Transferați toate plăcintele pe o tavă de copt. Distați-le la o anumită distanță, astfel încât să nu se atingă atunci când se coace.

Ungeți suprafața cu ou și stropiți cu semințe de susan. Coacem la 1800C până se gătesc, aproximativ 30-40 de minute, introducând în cuptorul preîncălzit.

Samsa cu pui și cartofi se servește cald, deși nu este mai rău când este rece.

Reteta 4, pas cu pas: samsa cu pui la cuptor

Samsa este populară în Est, plăcintă de foietaj triunghiulară uimitor de gustoasă, cu umplutură suculentă. Coacetă în mod tradițional într-un tandoor. Daca nu ai in casa un cuptor oriental, poti gati aceasta delicatesa intr-un cuptor conventional din produse simple si accesibile. Voi descrie în detaliu toate procesele de pregătire. Citiți până la sfârșit și treceți cu îndrăzneală la treabă. Rezultatul ar trebui să vă uimească plăcut pe dumneavoastră și pe cei care au norocul să vă guste samsa de casă.

făină 1 kg
pulpe de pui 6-7 buc.
ceapa 3 buc.
sare 1,5 linguri. l.
piper ½ linguriță
lapte 200 ml
ou 2 buc.
seminte de susan 50 g
unt 150 g

Cerne 1 kg de făină într-un bol adânc. Faceți o fântână în centru, turnați sare în ea, turnați 200 ml lapte, 100 grame apă și începeți să frământați aluatul. Cand amestecul a preluat toata faina se transfera pe o masa curata si se framanta bine inca 7 minute. Veți obține un aluat elastic, elastic, asemănător cu găluștele. Doar puțin mai strâns. Rulați-o într-o chiflă, puneți-o într-un castron și lăsați-o 15 minute să se „odihnească”.

Pudrați masa cu făină, îndepărtați aluatul și împărțiți-l cu un cuțit în 2 părți egale. Puneți unul dintre ele înapoi în bol. Și cu ajutorul unui sucitor se întinde pe celălalt într-un strat foarte subțire. Faceți același lucru cu a doua bucată. Pentru a transfera stratul rulat de pe o suprafață pe alta, trebuie, începând de la margine, să-l rulați într-o rolă la jumătate.

Topiți 150 de grame de unt într-o cratiță mică și, cu ajutorul unei pensule, ungeți-l uniform pe toată suprafața aluatului întins.

Așezați un al doilea strat subțire deasupra, reglați-l astfel încât foile să se întindă una peste alta, rulați puțin cu sucitorul, astfel încât să iasă tot aerul. Luați un prosop de hârtie și scuturați excesul de făină.

Ungeți stratul superior cu untul rămas în același mod ca cel anterior.

Înfășurați aluatul într-o rolă, mișcându-se de la un capăt la altul.

Acoperiți un vas sau castron lat cu hârtie de pergament, puneți această rolă pe el. Se da la congelator pentru o jumatate de ora sa se intareasca.

Cu 6-7 bucăți de pulpe de pui, trebuie să îndepărtați pielea și să îndepărtați osul. Pentru a face acest lucru, faceți mai multe tăieturi de-a lungul osului și tăiați-l. Apoi îndepărtați pielea tăind-o ușor cu un cuțit. Se dovedește o țăgle plată de carne. Grăsimea nu trebuie tăiată.

Tăiați carnea cu un cuțit sau tăiați-o cu o secure în cuburi mici. Transferați carnea într-un bol, adăugați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper.

Curățați și tăiați trei cepe cu un blender. Deci nu se va simți în produsul finit, iar umplutura va fi suculentă. Adăugați ceapa tocată în bolul cu carnea și amestecați. Umplutura este gata.

Scoateți rulada din aluat. Tăiați-o în bucăți, de aproximativ 3-4 cm grosime.

Acum va trebui să le lansați. Luați o bucată (nu trebuie să adăugați făină), apăsați-o cu palma. Din căldura mâinii, va deveni moale și flexibilă. Apoi rulați într-un strat subțire cu un sucitor. Ar trebui să obțineți o prăjitură subțire, rotundă, cu diametrul de 7-9 cm.

Pune o lingura de umplutura in centrul prajiturii si facem un triunghi. Înfășurați cele două margini pe o parte și cealaltă, apăsați ușor cu degetele. Suprapuneți un alt capăt și apăsați piesa triunghiulară la colțuri. Se dovedește un samsa triunghiular frumos. Faceți aproximativ 20 de bucăți astfel.

Setați cuptorul să se încălzească până la 200°C. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Pune articole pe el.

Separați albușurile a două ouă de gălbenușuri. Tot ce aveți nevoie sunt gălbenușurile. Amestecați-le până se omogenizează. Ungeți produsele cu gălbenuș. Se presara seminte de susan deasupra.

Trimiteți această frumusețe la coacere într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 35 de minute. Scoateți apetisantul samsa ruddy din cuptor, puneți-l pe o farfurie largă să se răcească. Pune următorul lot la cuptor pentru a coace.

Rețeta 5: Samsa de pui din foietaj (cu fotografie)

Astăzi vă propun să faceți cunoștință cu o rețetă de samsa de pui foarte reușită. Acest fel de mâncare este destul de consistent, deci este ideal pentru prânz sau cină. Tratamentele orientale vor crea o senzație de căldură și confort în casă și va plăcea tuturor. Urmați rețeta noastră și veți fi bine.

Pentru test:

Apă - 250 ml.
Sare de mare - 0,5 linguriță
făină de grâu - 3 linguri.
Unt - 150 g.

Pentru umplere:

Picioare - 2 buc.
Ceapa - 3 buc.
Sare de mare - 0,5 linguriță
Piper negru măcinat - un praf
Zira - 1 linguriță

In afara de asta:

Gălbenuș de ou - 1 buc.
Apă - 1 linguriță
Seminte de chimion - dupa gust.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare. Adăugați treptat făina. Se amestecă cu un tel. Framantam aluat nu foarte rece.

Se inchide cu un servetel si se lasa o jumatate de ora.

Între timp, se topește untul.

Împărțim chifla în jumătate. Rulam fiecare parte foarte subtire si ungem cu unt racit.

Rulați strâns aluatul într-o formă de rulou. Înfășurați într-o pungă de plastic, trimiteți la frigider.

Spălăm piciorul, scoatem pielea. Tăiați pulpa în bucăți mici. Curatam ceapa, tocam.

Nu vă fie teamă să folosiți o cantitate mare de ceapă, de ea depinde suculenta umpluturii. Într-un castron adânc, combinați ingredientele, adăugați sare, condimente. Amestecam.

Scoatem aluatul din frigider, taiem bucati, intindem.

Puneți umplutura în centru, prindeți marginile.

Samsa se pune într-o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal, cusă în jos. Într-un castron separat, amestecați gălbenușul și apa, ungeți semifabricatele cu el. Se presară cu chimen. Preîncălzim cuptorul la 190 de grade și coacem produsele de patiserie timp de 40 de minute.

Samsa cu pui este gata! De obicei se servește fierbinte, dar este la fel de delicioasă când este rece. Combinația dintre aluatul foietaj subțire și umplutura suculentă abundentă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Reteta 6: samsa de foietaj cu file de pui

ceapa - 2-3 buc.
file de pui - 2 buc.
aluat de drojdie puf - 1 kg
piper
ouă - 1 buc.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici. Cu cât tăietura este mai fină, cu atât mai bine. Altfel, la coacere, ceapa este prost copta.

Fileul de pui trebuie spălat și tăiat în cuburi mici.

Pune ceapa într-un castron adânc. Aruncă și puiul acolo. Se condimentează bine cu sare și piper. Se amestecă bine, astfel încât condimentele și ceapa să fie distribuite uniform pe toată carnea tocată.

Dezghețați mai întâi aluatul, întindeți-l subțire. Faceți cercuri, puneți carne tocată în ele.

Formați triunghiuri din aluat. Asigurați-vă că este bine etanșat pe toate părțile, altfel umplutura va începe să curgă în timpul coacerii.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Intinde samsa cu grija astfel incat distanta dintre chifle sa fie de minim 5 cm.Unge blaturile cu galbenus.

Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți o tavă în el. Samsa se coace destul de repede. După 20 - 25 de minute vasul va fi gata. Coacerea va crește semnificativ datorită aluatului de drojdie și va dobândi o crustă aurie frumoasă.

Scoateți samsa finită din cuptor și lăsați-o să se răcească. Acum poți servi.

Rețeta 7: cum se face samsa cu pulpe de pui

Samsa este un produs de patiserie popular din bucătăria din Asia Centrală, combinând aluatul foietaj subțire și umpluturile abundente. Mielul este cel mai des folosit ca umplutură, alături de grăsime de coadă, dar există și opțiuni cu carne de vită, pasăre sau chiar fără carne - cu dovleac, cartofi, verdeață.

Astăzi oferim să coacem samsa de casă cu pui. Pentru a face coacerea în cel mai scurt timp posibil, ne vom feri de îndelungatul proces de formare a clasicului foietaj preparându-l într-un mod simplificat.

Pentru test:

unt - 100 g;
făină - 250 g;
apă rece - 100 ml;
sare fină - 1/3 linguriță.

Pentru umplere:

pulpe de pui - 2 mari (aproximativ 700 g);
ceapa - 2 capete medii;
sare, piper - după gust.

Pentru decor:

seminte de susan (optional) - 1-2 linguri. linguri;
gălbenuș de ou (pentru lubrifierea samsa) - 1 buc.

Combinați făina cu sarea într-un castron adânc. Frecam untul tare cu chipsuri mari si adaugam la amestecul uscat (batonul de unt trebuie sa fie foarte rece, dar nu congelat).

Se amestecă masa și apoi se toarnă apă rece. Framantam aluatul cu mana si il punem pe raftul frigiderului pentru cel putin jumatate de ora.

Între timp, pregătiți ingredientele pentru umplutură. Scoateți pielea de pe pulpe, tăiați carnea de pui de pe oase și tăiați mărunt. Nu aruncăm grăsimea, ci o folosim și pentru umplutură, astfel încât samsa să fie cât mai suculentă.

Curatam capetele de ceapa si tocam foarte marunt sau tocam intr-un vas de blender.

Combinați puiul și ceapa. Ei bine se piperează umplutura pentru samsa, se sare după gust. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate și/sau ierburile proaspete.

Împărțiți aluatul răcit în două părți egale. Deocamdată punem o parte înapoi la frigider, iar din a doua formăm un „cârnat”, pe care îl împărțim în 7 bucăți aproximativ identice.

Întindeți fiecare blank într-o prăjitură rotundă cu diametrul de 10-12 cm pe o suprafață presărată cu făină. Puneți o porție din umplutura de pui în mijloc.

Asamblam triunghiul: ridicam marginile de jos si laterale ale aluatului spre centru si le lipim, formand un unghi. Apoi ridicăm a doua margine laterală spre centru, o fixăm.

Astfel obținem un triunghi ascuțit. Încercăm să prindem cusăturile cu mare atenție, astfel încât acestea să nu se împrăștie în cuptor. În mod similar, formăm triunghiuri din aluatul rămas.

Întoarcem semifabricatele pe cealaltă parte (cusăturile ar trebui să fie pe partea de jos). Se amestecă gălbenușul cu o lingură de apă, se unge suprafața viitoarei coacere. Se presara usor deasupra cu seminte de susan.

Asezam semifabricatele pe o tava de copt cu pergament, coacem aproximativ 40 de minute la 180 de grade (pana se obtine o crusta aurie).

Serviți samsa cu pui fierbinte. Aluat subțire și o cantitate mare de umplutură suculentă - este foarte gustos!

Reteta 8: Samsa de casa cu pui si ceapa

Samsa cu pui este o rețetă grozavă pentru a-i mulțumi pe cei dragi într-o zi liberă. Rețeta nu este rapidă, dar rezultatul merită timpul petrecut. Samsa gata făcută se dovedește a fi gustoasă, fragedă și crocantă și nu poate fi comparată cu produse de patiserie achiziționate. Să ne pregătim?

Aluatul pentru samsa se face puf, nedospit. În umplutură se folosește carne tocată mărunt, ceapă, leguminoase, cartofi și alte soiuri de legume. Felul de mâncare este larg răspândit în Kazahstan, Kârgâzstan și Tadjikistan. Acolo, samsa se vinde pe stradă ca gustare.

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 500 g
Apă - 250 ml
Unt - 200 g
Ou - 1 buc.
Sare - 1 linguriță
Gălbenușuri - 2 buc.
Susan - după gust
Amidon (cartof sau porumb) - 60 g

File de pui - 600 g (puteți lua un amestec de piept de pui și carne din pulpe)
Ceapa - 300 g
Sare - 1 linguriță
Piper - 0,5 linguriță
Coriandru - 0,5 linguriță

Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și amestecați.

Amesteca apa fierbinte (250 ml) cu o portie de unt (50 g), amesteca pana se dizolva untul.

Adăugați oul bătut.

Se toarnă lichidul rezultat în făină.

Frământați aluatul moale.

Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină sau apă.

Aluatul rezultat se înfășoară în folie alimentară, se pune la congelator. În acest moment, ne vom ocupa de umplutură.

Tocam ceapa in cubulete mici, o framantam cu mainile astfel incat sa inceapa putina zeama.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat, o puteți pune în congelator în avans pentru 5-10 minute.

Amestecați carnea și ceapa, adăugați toate condimentele. Amestecați bine.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 3 părți.

Întindeți fiecare parte într-un strat subțire. Folosiți amidon în loc de făină când rulați.

Topiți untul rămas (150 g) și lăsați-l să se răcească.

Tapetați o suprafață de lucru cu un strat de aluat și aplicați cu generozitate un strat de unt deasupra.

Acoperiți cu un al doilea strat și aplicați și un strat de ulei. În continuare - al treilea strat și aplicați din nou ulei deasupra.

Rulați aluatul într-un rulou strâns.

Tăiem în șaibe de 2-3 cm grosime.Desfășurăm puțin spațiile și acoperim o margine a șaibei cu aluat.

Scoatem semifabricatele la congelator pentru 10 minute pentru ca aluatul sa se raceasca putin.

Întindeți bile de aluat pe o placă presărată cu amidon. Încercați să lăsați un mic deal în centrul piesei - astfel încât coacerea terminată va deveni mai frumoasă.

Întindem 1 lingură în centrul fiecărui semifabricat. umpluturi.

Ciupim marginile, dând samsa forma unui triunghi.

Întindem cusătura samsa în jos și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

După 15 minute, trebuie să ungeți produsele de patiserie cu un ou vrac și să presărați deasupra cu semințe de susan. Coaceți încă 15 minute sau până când este gata.

Serviți samsa fierbinte.

Reteta 9: Samsa de pui din foietaj gata preparat

Samsa cu pui de foietaj este cea mai usor si rapid deliciu de preparat. Samsa sunt plăcinte orientale, foarte gustoase, satisfăcătoare și parfumate. Și astăzi poți găti acest fel de mâncare pentru gospodăria ta, astfel încât ei să încerce și să aprecieze acest produs de patiserie cu carne!

Aluat foietaj fără drojdie 1 pachet.
File de pui 400 g
Ceapa 200 g
Unt 80 g.
Condimente pentru pui 1 linguriță.

Inițial, aveți nevoie de aluat foietaj gata preparat, să îl cumpărați de la magazin sau să îl gătiți singur. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se dezghețe.

Acum se ia pieptul de pui, se spala si se taie bucatele.

Curățați ceapa. Luați o mașină de tocat carne și răsuciți carnea, ceapa și untul congelat.

Adăugați condimente pentru carnea de pui la masa tocată, este de dorit să existe ierburi orientale, de exemplu, turmeric, chimen. Acum adăugați sare în carnea tocată și amestecați bine.

Împărțiți aluatul foietaj în foi.

Întindeți umplutura pe fiecare strat de testare, prindeți cu atenție marginile, ar trebui să obțineți samsa sub formă de triunghi.

Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 200 de grade.

Luați o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați produsele pregătite.

Trimiteți triunghiurile de testare cu umplutura la copt timp de jumătate de oră. Atât, samsa delicioasă și parfumată cu pui de foietaj este gata!