Salată cu somon fierbinte. Reteta de salata calda de somon cu poza

Salata de somon va fi o descoperire grozavă, care va deveni fără îndoială una dintre capodoperele tale culinare preferate pentru orice ocazie. Peștele roșu este un clasic care nu își pierde niciodată relevanța. De obicei, rețetele de salată de somon se bazează pe combinația sa armonioasă cu castraveți, roșii, brânză, creveți și alte fructe de mare. Ușoare și delicate, au un gust uimitor – zdrobite cu ierburi parfumate, asezonate cu sosuri cremoase, de iaurt, de soia și de usturoi, au o textură moale și se topesc în gură, iar cu note fructate capătă o nuanță strălucitoare și suculentă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete:

Unirea picanta a somonului cu strugurii, perele sau avocado va incanta chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Salatele cu pește roșu nu vor trece neobservate. Avantajul lor este că gătitul nu necesită mult timp, iar cu o combinație de ingrediente în căutare de idei noi, poți experimenta la nesfârșit până găsești varianta perfectă. Va reumple colecția de delicii culinare și va fi o reflectare a personalității tale.

Familia somonului include o mare varietate de specii de pești. Poate fi: somon, somon chum, somon roz, somon sockeye, păstrăv, taimen și mulți alți reprezentanți ai râurilor, mărilor și oceanelor. Toate au un lucru în comun - fiecare dintre ele are carne roșie uimitor de gustoasă. Prin urmare, pentru orice gurmand, nu există nimic mai delicios decât o salată caldă cu somon.

Proprietățile nutriționale ale peștelui roșu

În mod surprinzător, principala calitate valoroasă a peștelui roșu este conținutul său uriaș de grăsimi. În acest caz, acizii grași omega-3 și 6, care fac parte din carnea de somon, reprezintă un mare avantaj.

Destul de ciudat, dar cu cât consumăm mai des astfel de grăsimi, cu atât mai bine pentru sănătatea corpului nostru. Cu toate acestea, utilizarea sa cu alte produse ar trebui să fie limitată. Cert este că acizii grași polinesaturați prezenți în peștele roșu nu sunt deloc grăsimea care se găsește în majoritatea tipurilor de carne.

Somon în salate

La prepararea gustărilor ușoare și a salatelor se folosesc ketu, păstrăv sau somon roz sub o varietate de forme: proaspăt, prăjit, fiert, conservat, afumat, murat și sărat. Peștele roșu se potrivește bine cu diverse brânzeturi, legume și ierburi. Unele rețete de salate calde de somon pot conține și fructe dulci.

Pentru sosurile de salată se folosesc de obicei suc de lămâie sau lămâie și ulei vegetal. Aici este mai bine să refuzați adăugarea de maioneză, deoarece o face mai grea și întrerupe gustul. În plus, maioneza nu este deloc un produs sănătos. Îți poți face singur sosul pe bază de produse lactate fermentate cu adaos de nuci și ierburi.

Salată caldă de somon: rețetă

Salatele calde sunt variația perfectă a temei atunci când doriți ceva gustos și ușor. Acesta este un fel de mâncare autosuficient care nu necesită nimic în plus. Astfel de delicii pot fi preparate chiar și pentru micul dejun, chiar și pentru prânz, chiar și pentru cină. De asemenea, pot fi servite la masa festivă ca gustări. Principalul lucru este că toată lumea va plăcea salata caldă cu pește roșu.

Diferența dintre astfel de salate este că ingredientul principal (somonul) este supus unui tratament termic imediat înainte de prepararea salatei. Peștele poate fi prăjit, fiert sau abur.

Cu somon si rucola

Vom prepara o salata calda pe baza unei firme mici, asa ca numarul de ingrediente este indicat pentru 4 portii. O sa ai nevoie:

• orice peste rosu afumat sau usor sarat (de preferat pastrav sau somon) - 300 de grame;
• frunze de rucola - 100 gr.;
• boia dulce bulgară (piper) - 3 buc.;
• roșii cherry - 200 gr.;
• usturoi - 1 catel;
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 3-4 linguri. linguri;
• semințe de muștar - 2 linguri. linguri;
• sare și condimente - după gust.

Pentru a face un sos de dressing pentru un fel de mâncare atât de simplu, dar în același timp neobișnuit, trebuie să tăiați usturoiul, să adăugați muștar și ulei vegetal.

Gatit:

1. Feliile mici de pește și ardeiul dulce bulgaresc tăiat cubulețe trebuie prăjite timp de trei minute la foc moderat, adăugând puțin ulei.
2. Cireș - tăiat în jumătate.
3. Amesteca pestele prajit, ardeiul gras, rosiile tocate si rucola.
4. Acoperiți cu sosul de muștar preparat.

Salata gata. Bucura-te de masa ta!

Cu somon și sos de muștar-miere

Pentru a pregăti două porții din acest fel de mâncare consistent, uimitor de gustos și frumos, veți avea nevoie de:

• file de orice pește roșu proaspăt - 200 de grame;
• roșie proaspătă de mărime medie - 1 bucată (și aici sunt perfecte câteva roșii cherry);
• ½ ceapă;
• salata verde proaspata si rucola;
• sare și condimente - după gust.

Dacă felurile de mâncare sunt planificate să fie pregătite pentru un număr mai mare de persoane, atunci masa produselor va crește în consecință.

Pentru realimentare:

• semințe de muștar - 1,5 linguri. linguri;
• miere - 1 lingura. o lingură;
• ulei (de preferință măsline) - 2-3 linguri. linguri;
• suc de ½ lămâie;
• sare, piper și condimente - după gust.

Prepararea sosului:

Bateți bine mierea și muștarul cu un tel, adăugând semințele de muștar, zeama de la jumătate de lămâie, sare și piper.

Prepararea salatei:

1. File de pește - se spală, se usucă, se sare, se piperează și se prăjește la foc moderat până se înmoaie (este mai bine să gătești puțin mai puțin decât să uscați prea mult). Rupeți peștele în bucăți.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșia în felii.
3. Sortam frunzele de salata verde, le spalam bine si le rupem cu mainile.
4. Se amestecă legumele și peștele. Împărțiți în porții.
5. Acoperiți cu frunze de rucola, despărțite de tulpinile dure și turnați peste sos.

Salata poate fi mâncată. Bucura-te de masa ta!

Cu somon si sos teriyaki

O salată caldă pregătită după o rețetă taklma se găsește adesea în meniurile restaurantului. Pentru a face acest fel de mâncare uimitor de delicios, aveți nevoie de puțin mai multe ingrediente. Cu toate acestea, prepararea unei salate este ușoară și rapidă.

Pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• file de orice pește roșu (de preferință somon, somon sau păstrăv) - 200 g;
• frunze de salata romana - 60 g;
• roșii cherry - 4 buc.;
• boia de ardei bulgară - 2 buc.;
• suc de ½ lămâie (poate fi înlocuit cu lămâie);
• rucola - 1 buchet;
• sos teriyaki - 30 g;
• sos de soia - 300 ml;
• ghimbir - 120 g;
• semințe de susan - 1 g;
• suc de portocale proaspăt stors - ½ cană;
• coaja de 1 portocala;
• zahăr - 100 g;
• usturoi - 1 catel;
• miere naturală - 1 lingură. o lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri (se poate folosi orice ulei vegetal, dar uleiul de măsline va fi cea mai bună opțiune);
• orice vin alb - ½ cană (este indicat să folosiți soiuri de masă).

Pentru a pregăti un sos de dressing pentru un astfel de fel de mâncare, trebuie să tăiați ghimbirul în cercuri subțiri, coaja de portocală în fâșii subțiri, tăiați usturoiul. Se amestecă ingredientele și se fierbe de două ori la foc mic.

Pentru salata:

1. Tăiați fileul de pește în cuburi mici și prăjiți puțin în ulei vegetal. Asezonați cu sos de soia.
2. Frunzele de Romaine trebuie rupte în bucăți mici cu mâinile. Din petalele de rucola - separați tulpinile dure.
3. Cireșe tăiate în jumătate. Ardei gras dulce - un pai scurt subțire.
4. Se amestecă verdeața și legumele, se stropește cu suc de lămâie și se pune pe o farfurie.
5. Așezați deasupra fileul de pește fiert.
6. Stropiți cu sos Teriyaki și acoperiți cu semințe de susan.

Salatele delicioase, ușoare și foarte hrănitoare cu cea mai fragedă carne de somon nu numai că vor mulțumi gospodăria, ci pot deveni și o adevărată perlă a mesei festive.

Mâncăruri din pește roșu

Mâncărurile din pește, atât reci, cât și calde, sunt potrivite nu doar pentru consumul zilnic, ci pot fi și un decor minunat pentru masa festivă, în special peștele roșu. Din ele se prepară julienne și carpaccio, coapte și prăjite, servite cu diverse sosuri. Salata de somon este una dintre aceste delicatese. Există un număr imens de rețete ale sale, care se servesc calde și reci, pe un fel de mâncare separat sau în porții, în tartele și cu design neobișnuit, de exemplu, în formă de pește.

Salate calde

Un astfel de fel de mâncare este considerat un aperitiv și se servește înainte de masa principală. Dar pentru mulți, o astfel de salată este o delicatesă autosuficientă care nu necesită nimic în plus. Peștele pentru un fel de mâncare caldă este fie fiert la abur, fie prăjit, în unele cazuri fiert, dar gătit chiar înainte de servire. O salată caldă foarte comună cu somon și cartofi, care include și verdeață, legume (castraveți, ceapă și ardei gras). Se asezoneaza cu maioneza sau cu un sos preparat pe baza lui, mai rar cu iaurt sau smantana. Cartofii într-o astfel de salată cu somon se pun călzi, proaspăt fierți (uneori la băutură), iar peștele - prăjit în ulei, cu condimente și sare.

salate reci

Acest tip tradițional de gustare poate fi servit pe un fel de mâncare comun, în porții sau pus în tartele pentru confortul oaspeților. Pentru orice sarbatoare, o salata cu somon si rosii, decorata pe o farfurie mare, este perfecta. Pentru prepararea lui, fileurile de pește proaspăt sunt marinate într-un amestec de sos de soia și vin sau oțet de mere, adăugând puțin zahăr și ierburi. Apoi se prăjește în ulei vegetal, se răcește și se taie felii subțiri.

Adăugați frunze de salată verde, castraveți tăiați cubulețe, ardei gras și amestecați totul. Apoi, salata se transferă într-un vas de servire, se pun jumătățile de roșii cherry pe ea și se toarnă peste amestecul din restul de marinată și lămâie. În plus, îl puteți decora cu măsline și ierburi. În ciuda faptului că felul de mâncare este preparat fără maioneză, această salată cu somon se dovedește a fi destul de bogată în calorii.

Salate puf

Se pot face în farfurii mici, pentru fiecare oaspete separat, sau pe o farfurie mare, dar atunci este necesar să puneți o spatulă la servire, astfel încât să fie convenabil să aplicați o delicatesă, tăind-o ca o plăcintă. Salata stratificata cu somon poate fi preparata dupa mai multe retete, de la Mimoza elementara pana la variante gourmet garnisite cu caviar. Peștele se folosește ușor sărat, tăiat în bucăți mici, fiert sau conservat, îndepărtând oasele și pasat cu furculița. Restul ingredientelor se frecă pe o răzătoare grosieră. De regulă, se folosesc legume fierte (cartofi, morcovi), ouă, brânză, castraveți proaspeți și murați. Fiecare strat este uns cu sos (de obicei maioneză), iar cel de sus este decorat cu ierburi, măsline și uneori caviar roșu. Prezentarea va fi mai eficientă dacă straturile sunt așezate, de exemplu, sub formă de pește. „Cânzii” pot fi făcute din castraveți, măsline sau alte ingrediente tăiate în inele, arătând imaginație. La urma urmei, frumusețea unui fel de mâncare pentru o masă festivă nu este mai puțin importantă decât gustul său.

Harta tehnologica nr.Salata calda cu somon usor sarat, o portie de alimentatie publica(SR-rețetă nr. 96)

Editura Kiev "A.S.K" 2005

1. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

Materii prime alimentare, produse alimentare și semifabricate utilizate pentru gătitsalata calda cu somon sarat,trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare și tehnice actuale, să aibă documente însoțitoare care confirmă siguranța și calitatea acestora (certificat de conformitate, declarație de conformitate, certificat de calitate etc.).

Pregătirea materiilor prime se realizează în conformitate cu recomandările Colecției de standarde tehnologice pentru unitățile de alimentație publică și recomandările tehnologice pentru materiile prime importate.

1. REŢETĂ

1. Tehnologia de gătit

Vinetele și dovleceii, decojite de pe tulpină, tăiate cubulețe (5x5 mm, lungime 3-4 cm). Ardeiul gras colorat, decojit din cutia de tulpină și semințe, se taie în bucăți, iar apoi în cuburi (5x5 mm, lungime 3-4 cm). Ceapa se taie fasii. Somonul usor sarat se taie in felii subtiri. Parmezanul se taie felii cu ajutorul unui cutit de menaj.

Legumele tocate se prajesc in ulei de masline, se asezoneaza cu sare, piper negru. Întindeți salata pe o farfurie pătrată prin inelul de formare. Deasupra se intinde felii de parmezan. Chipsurile sunt așezate de-a lungul perimetrului salatei, pe ele sunt felii de somon ușor sărat. Decor - o crenguță de busuioc.

1. Caracteristicile vasului finit

Aspect- legume pentru salata (vinetele, dovleceii, ardeii grasi se taie in batoane subtiri, ceapa - in fasii) salata. Legumele sunt prăjite în ulei de măsline, așezate pe o farfurie pătrată printr-un inel de turnare. Garnită cu felii de parmezan. Chipsurile sunt așezate de-a lungul perimetrului salatei, pe ele sunt felii de somon ușor sărat. Decor - o crenguță de busuioc.

Gust- corespunde ingredientelor primite din salata. Fără gust străin.

Miros- corespunde ingredientelor primite din salata. Fără miros străin.

1. Cerințe de înregistrare, implementare și stocare

Salata calda cu somon saratsunt realizate la comanda. Produsele semifabricate incluse în vas pot fi supuse depozitării pe termen scurt. Perioada de valabilitate pentru aceste semifabricate este determinată în conformitate cu SanPin 42-123-4117-86 și este indicată în diagramele de flux relevante.

indicatori microbiologicisalata cu somon sarattrebuie să respecte cerințele SanPin 42-123-4117-86.