Rulada de ciocolată. Rulada de ciocolată cu biscuiți cu glazură Rulă de ciocolată acasă

Renumitul rulou filat cu umplutură de ciocolată

Rulourile umplute sunt o delicatesă deosebită, care este o experiență foarte distractivă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este atât de plăcut să învârți un melc dulce, găsind în el o întreagă spirală de umplutură delicioasă. A face acest rulou acasă este ușor.

Pentru a face rulada se folosește un aluat moale de biscuiți, asemănător prăjiturii obișnuite, dar cu consistență ceva mai elastică. Aici trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult aluatul, astfel încât să-și păstreze caracteristicile și să se ruleze ușor. Ca umplutură pentru rulada pentru prima dată, vă sfătuim să luați cea mai simplă și delicioasă invenție a producției europene de cofetărie - pasta de ciocolată Nutella-nuci. Când priceperea este perfecționată sau există mai mult timp pentru gătit, va fi posibil să se facă în mod independent oricare, cea mai complicată umplutură.

Ingrediente (pentru 1 rulou):

200 gr zahar
3 oua
150 gr faina
1 lingurita praf de copt
50 ml lapte
250 gr nutella
zahăr pudră

Gătit rulada de biscuiți cu umplutură de ciocolată:

1. Bateți ouăle și zahărul până se obține o cremă netedă. Adaugam incet in oua faina amestecata cu praful de copt, amestecand continuu, astfel incat sa se obtina treptat un aluat omogen. Apoi adăugați lapte pentru ca aluatul să fie moale și neted.

2. Tapetați o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt și turnați aluatul pe ea, întinzându-l uniform pe toată suprafața. Trimiteți aluatul la copt la o temperatură de 220 de grade pentru literalmente 10 minute - aluatul trebuie să fie ușor auriu, dar să rămână ușor.

3. Întoarceți ușor foaia de copt cu aluatul finit pe o altă foaie de hârtie de copt, îndepărtați cu grijă hârtia pe care a fost copt. Ungeți aluatul peste tot cu un strat de ciocolată Nutella tartinată. Cu grija, pentru a nu deteriora sau rupe aluatul, ajutati-va cu hartia pe care se sprijina aluatul, inveliti-o intr-o rola. Înfășurați cu folie de plastic. Pune rulada la frigider pentru cel puțin o oră pentru a se întări. Se servesc feliate si pudrate cu zahar pudra.

Opțiuni de umplere:

Umplutura cu Nutella este cea mai ușoară soluție și una dintre cele mai delicioase. Opțional, puteți unge rulada cu lapte condensat fiert sau orice dulceață groasă. Când folosiți dulceața, o puteți completa cu bucăți mici din același fruct sau boabe din care este făcută dulceața în sine. Puteți umple rulada cu propria dumneavoastră cremă groasă. Puteți adăuga nuci, fructe uscate la orice umplutură dacă doriți.

Opțiuni de decorare:

Nu poți doar să stropești cercuri de rulada cu zahăr pudră. O soluție evidentă este să ornești o porție de rulou cu un capac de frișcă. Se pot topi si 100 g de ciocolata cu o bucata de unt intr-o baie de apa si se toarna o bucata de desert cu acest sos, se presara deasupra nuci tocate sau bomboane drajee multicolore.

Rula cu umplutură de ciocolată - rețetă cu fotografie

Creativitatea, în oricare dintre manifestările ei, îi încântă mereu pe cei din jur și oferă o plăcere incomparabilă creatorului însuși, mai ales dacă reușește să obțină ceea ce și-a plănuit. Rulada cu umplutură de ciocolată și susan, rețeta, care a fost concepută ca experimentală, în căutarea unei noi umpluturi „nu plictisitoare”, până și gurmanzii au fost încântați cu o încântare de nedescris.

Suntem obișnuiți cu faptul că cofetăria stropită cu susan este un delicios uimitor, iar utilizarea susanului în umplutura în sine s-a dovedit a fi, după cum se spune, o adevărată „bombă”. Semințele de susan măcinate pe o râșniță de cafea se transformă într-o masă moale luxuriantă care nu se lipește și face întreaga umplutură aerisită. Un astfel de piure de susan, amestecat cu pudră de cacao, nu este doar nerealist de gustos, ci și alimente foarte sănătoase, bogate într-o listă întreagă de utile și rar întâlnite în alimente obișnuite, vitamine și oligoelemente. Rețeta de rulada cu umplutură de ciocolată și susan, pe care ți-o oferim în speranța unor sentimente bune în schimb, este un desert uluitor și sănătos, delicios. După ce ai întâlnit oaspeți cu astfel de produse de patiserie, imaginea ta de gazdă bună, pricepută și sofisticată va atinge înălțimea maximă.

Reteta rulada de ciocolata

Ingrediente pentru coacerea unui rulou cu umplutură de ciocolată și semințe de susan:

Pentru test:

- faina - 150 g,

- vanilina - ½ plic,

- Praf de copt - 10 g,

- sare,

- Zahar -

- lapte - 100 ml,

- Drojdie presată - 10g,

- unt - 15 g,

- ou,

Pentru umplere:

- cacao - pudră - 4 linguri,

- seminte de susan - 100 g,

- Ouă - 2 buc.,

- zahăr - 150 g,

- unt - 30 g,

- galbenus de ou, pentru unge rulada.

Coacerea unui rulou cu umplutură de ciocolată și semințe de susan: scăpând din albastrul iernii, ne aruncăm cu capul în cap într-un proces culinar creativ captivant, așteptând cu nerăbdare să ne bucurăm de rezultatul chinurilor noastre creative. Pentru început, frământăm aluatul nostru magic, amestecăm toate componentele vrac enumerate în rețetă, apoi încălzim laptele la o stare caldă, adăugăm untul topit și un ou puțin bătut. Adăugăm amestecul de făină în lapte nu o dată, ci 2/3 părți, frământăm cu grijă aluatul apos, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Punem semifabricatul rezultat la loc caldut si lasam o ora, dupa care adaugam faina ramasa, in portii, pentru ca aluatul sa nu iasa prea abrupt. Mai lasam aluatul inca o ora, in timp ce pregatim umplutura pentru rulada cu umplutura de ciocolata si susan, reteta de gatit pe care o vom incerca in practica.

Măcinăm semințele de susan într-o râșniță de cafea, în mai mulți pași, punem piureul luxuriant de susan rezultat într-un recipient încăpător. In continuare adaugam in masa de susan pudra de cacao si crema proteica, pentru prepararea careia batem albusurile racite cu zaharul intr-un vas complet uscat. Adăugați unt înmuiat la amestecul rezultat pentru un rulou cu umplutură de ciocolată și amestecați din nou bine. Dacă aluatul nostru a apărut deja, rulați-l într-un strat subțire, de cel mult 1 cm grosime și întindeți umplutura pregătită într-un strat egal.

În continuare, întoarcem stratul cu umplutura sub formă de rulou, ungem cu gălbenuș de ou și lăsăm o jumătate de oră, acoperind cu un șervețel gros. Intre timp pornim cuptorul si incalzim cat mai mult, coacem rulada cu umplutura de ciocolata si susan, reteta de gatit, care a fost rezultatul procesului de creatie, timp de 35 de minute. Serviți rulada finită cu umplutură de ciocolată pentru ceai sau cafea într-o farfurie frumoasă, poftă bună!

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți, a cărui rețetă nu va provoca dificultăți nici măcar unei tinere gospodine. Acesta nu este doar rapid de preparat, ci și foarte gustos. Ca umplutură pentru rulada vă propun să facem o cremă de ulei pe bază de lapte condensat și unt. În crema în sine, puteți adăuga puțină pudră de cacao, astfel încât rulada să devină complet ciocolată.

Biscuitul poate fi uns cu orice altă cremă care vă place, iar rețeta de biscuiți poate fi folosită ca bază pentru rulada. În plus, pentru umplerea ruloului de ciocolată, puteți lua nu numai smântână, ci și orice dulceață groasă, dulceață, confituri sau marmeladă.

Acum să vedem cum să gătesc biscuiti rulada de ciocolata cu crema de unt pas cu pas.

Ingrediente pentru biscuiți:

Ouă - 4 buc.,
zahăr - 5 linguri. linguri
sifon - 1 lingurita,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
Oțet - 1 linguriță,
Cacao - 2-3 linguri. linguri,
Făină - 100 gr.
Sare - un praf.

Pentru impregnare:

apă - 100 ml.,
Zahăr sau miere - 2 linguri. linguri,

Ingrediente pentru crema de unt:

Unt - 1 pachet,
Lapte condensat - 5 linguri. linguri

Ruladă de biscuiți cu ciocolată cu unt - Rețetă

Prepararea acestui biscuit cu crema de unt de ciocolata va consta in trei etape. În prima etapă vom pregăti crema de unt cu lapte condensat, în a doua - un biscuit de ciocolată. Al treilea pas este asamblarea tortului. Puneți untul și laptele condensat într-un bol.

Bateți cu un mixer până la omogenizare. Puneți crema de unt finită la frigider în timp ce se pregătește biscuitul, se va întări puțin și deveni mai groasă. Pentru a face biscuitul de ciocolată, bate patru ouă răcite într-un castron.

Adăugați zahăr și un praf de sare.

Bateți zahărul și ouăle cu un mixer până se obține o spumă albă pufoasă.

Cerneți făina de grâu în vasul cu ingredientele lichide pentru biscuiți.

Stingeți sifonul cu oțet.

Folosiți un tel sau un mixer pentru a amesteca lichidul cu făina până când bulgări de făină se dizolvă. Turnați ulei vegetal în aluatul de biscuiți.

Amestecă din nou aluatul. Adăugați pudră de cacao. Pentru a obține un biscuit frumos de cacao maro închis, se recomandă să folosiți întuneric, mai degrabă decât maro deschis obișnuit, sau să creșteți cantitatea acestuia din urmă.

Aluatul de biscuiti de ciocolata este gata. Acoperiți forma cu pergament și ungeți cu ulei de floarea soarelui. Dimensiunea formei este de 24 pe 29 cm Grosimea stratului de aluat de biscuiti trebuie sa fie de aproximativ 1 cm.

Se pune forma cu pe raftul din mijloc al cuptorului, incalzit la 190C. Coaceți timp de 10 minute.

Transferați biscuitul finit (se poate împreună cu hârtia pe care a fost copt) pe o placă întinsă cu un prosop. În fotografia finală a ruloului de biscuiți din secțiune, este clar că biscuitul s-a dovedit a fi maro închis, dens și ușor umed.

Ajustându-l cu un prosop, rulați-l într-o rolă. Este necesar să rulați biscuitul într-o rolă imediat după ce îl scoateți din cuptor, deoarece, după ce s-a răcit, va deveni mai puțin plastic și se va crăpa în timpul împachetarii.

Dupa 15 minute, cand biscuitul de ciocolata s-a racit, se va putea aplica crema pe el, insa inainte trebuie uns cu impregnare. Pentru impregnare, dizolvați mierea sau zahărul în apă caldă. Ungeți rulada cu o perie de patiserie.

Desfaceți biscuitul de ciocolată. Scoateți pergamentul din el. Apoi ungeți-l cu cremă de ulei.

Vreau sa va atrag atentia ca nu trebuie sa aplicati multa crema. Am exagerat putin cu cantitatea, dupa cum se vede in poza. Rulează. Se presară cu zahăr pudră. Pe langa pudra, mai puteti decora cu ciocolata calda, sau o ungeti cu o cantitate mica de smantana si stropiti cu nuci sau ciocolata rasa.

Pune biscuitul la frigider pentru 2-3 ore. În acest timp, crema se va întări, și rulada de ciocolata cu crema de unt poate fi tăiat frumos. Ceai fericit de băut. M-as bucura daca ti-a placut aceasta reteta de rulouri de ciocolata.

Biscuiți rulada de ciocolată cu cremă de unt. O fotografie

În prezent, biscuitul este considerat un tip de patiserie destul de popular și este cel mai preferat desert de adevărații cunoscători de dulciuri. Există o varietate incredibilă de opțiuni pentru acest desert delicios, motiv pentru care există atât de multe fotografii delicioase ale unui biscuit pe internet. Desigur, rulada de biscuiți se remarcă printre dulciuri - rețeta sa este considerată soluția ideală pentru utilizarea aluatului de biscuiți.

Umplutura pentru o astfel de rulouă de biscuiți poate fi absolut totul, rețeta permite, așa că depinde doar de preferințele și imaginația bucătarului. Cel mai adesea, pentru strat se folosesc fie frișcă, fie dulceață, fie variații cu frișcă. Și în compoziția în sine se adaugă fructe de pădure proaspete, fructe confiate, nuci, chipsuri de ciocolată și așa mai departe. Ruloa de ciocolată este un plus esențial la o ceașcă de cafea aromată sau ceai delicios.

Pentru a începe, poți să urmezi rețeta și să încerci să faci o rulada de biscuiți de ciocolată cu umplutură de cremă de ciocolată. Este incredibil de ușor de preparat și este potrivit pentru adevărații cunoscători de produse de patiserie delicioase. Rețeta nu va dura mult timp - aproximativ 2-3 ore.

6 oua de gaina;
6 linguri de zahar;
3 linguri de cacao pudră;
2 linguri de faina;
1 lingurita de sifon stins cu otet.

400 mililitri de smântână (30% grăsime);
100 de grame de ciocolată neagră;
100 de grame de ciocolată cu lapte;
50 de grame de unt;
2 linguri de zahar;
2 linguri de cacao pudră;
1 lingura zahar vanilat.

Reţetă

Ne întoarcem la partea cea mai interesantă a creării unui rulou - la pregătirea sa directă. Reteta este important de urmat pas cu pas si de a nu rata nimic.

Pasul 1. Separam albusurile, punem intr-un bol adanc si batem cu mixerul.
Pasul 2. Într-un bol, adăugați cacao și zahăr, precum și făina de grâu cernută, peste gălbenușurile sparte.
Pasul 3. Se amestecă masa rezultată și se pisează până la o consistență omogenă, se adaugă sifon stins și se amestecă din nou.
Pasul 4. Adăugați jumătate din proteinele bătute pe mixer, amestecați.
Pasul 5. Turnați jumătate de proteine rămase, amestecați totul din nou până se dizolvă cocoloașele. Drept urmare, obținem aluatul finit pentru rulada.
Pasul 6. Aluatul trebuie mutat intr-o forma pregatita in prealabil pentru coacerea unui biscuit. Pentru a face acest lucru, puneți pergament pe fund. Trebuie luat în considerare faptul că biscuitul va începe să crească în timpul gătitului, așa că forma trebuie să fie cu părți mici.
Pasul 7. Rețeta presupune coacerea unui biscuit timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade Celsius. Verificăm pregătirea biscuitului cu un băț de lemn.
Pasul 8. Biscuitul copt trebuie scos și așezat pe un prosop. Rulați rulada și lăsați-o să se răcească.

Preparat pentru umplutura cu crema

În timp ce biscuitul se răcește, puteți face umplutura cu cremă.

Pasul 1. Aduceți crema aproape la fierbere, dar nu fierbeți și încercați să nu ardeți.
Pasul 2. Într-un castron separat, amestecați zahărul și cacao împreună, adăugați zahărul vanilat.
Pasul 3. Adăugați smântână fierbinte în acest amestec și amestecați până când cristalele de zahăr se dizolvă.
Pasul 4. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Se adaugă la amestec împreună cu untul.
Pasul 5. Amestecați bine. Cu crema, totul se trimite 2-3 ore la frigider.

Dupa ce a trecut timpul, scoatem biscuitul finit din prosop, il desfasuram si il ungem cu umplutura. Rasucim biscuitul inapoi, intoarcem forma ruloului si il dam la frigider sa se raceasca si sa se inmoaie.

Ca decor pentru o rulada de biscuiti este potrivita glazura de ciocolata sau zaharul pudra. În acest sens, rețeta nu este strictă, așa că producătorul poate decora rulada după cum doriți, așa cum permite fantezia. Opțiunea de design este în fotografie. Rezultatul este un rulou foarte gustos și fraged.

Video reteta de gatit:

Rulada de biscuiti de ciocolata cu crema si fructe de padure

De asemenea, rulada de biscuiți cu ciocolată va arăta foarte tare cu smântână și fructe de pădure. Și această rețetă merită o atenție deosebită a unei gazde bune.

Un set de produse pentru fabricarea biscuiților

200 de grame de zahăr;
80 de grame de făină;
4 oua de gaina;
30 de grame de amidon de cartofi;
20 de grame de cacao pudră;
10 grame de vanilină;
4 linguri de apă;
1 lingurita praf de copt pentru aluat;

Un set de produse pentru prepararea cremei

300 mililitri de smântână (scăzut în grăsimi);
100 de grame de zahăr pudră;
100 de grame de ciocolată albă;
100 de grame de căpșuni;
100 de grame de mure.

Un set de produse pentru decorare (ganache)

200 de grame de ciocolată albă;
100 mililitri de smântână;
Căpșuni și mure după gust.

Reteta pas cu pas

Să începem cu rețeta. Incepem prin a pregati aluatul de biscuiti.

Pasul 1. Bateți zahărul, apa și albușurile într-un castron separat până se formează o spumă pufoasă.
Pasul 2. Se amestecă masa de aer rezultată cu gălbenușurile separate anterior și se bat din nou cu un mixer, dar la viteze mici.
Pasul 3. Adăugați făina de grâu cernută și praful de copt la masa rezultată, amestecați.
Pasul 4. Adăugați cacao, amidon și vanilie. Framantam aluatul de biscuiti.
Pasul 5. Pune aluatul pe o tavă de copt acoperită cu pergament și trimite 10–15 minute la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Pasul 6. Pune biscuitul finit pe un prosop ușor umezit cu apă. Se ruleaza apoi in rulada, fara a depune mare efort si fara a rupe prajitura de biscuiti. Lăsați rulada viitoare să se răcească.

Între timp, puteți face umplutura - smântână.

Pasul 1. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici. Topiți pe baie de apă sau trimiteți pentru scurt timp la cuptorul cu microunde, dar pentru ca ciocolata să nu se ardă. Se răcește la temperatura camerei.
Pasul 2. Bateți smântâna cu zahăr pudră pentru a obține o masă aerisită.
Pasul 3. Adaugă fructe de pădure în ciocolata topită: căpșuni și mure.
Pasul 4. După fructe de pădure, adăugați ușor frișcă în mai mulți pași.

Dupa ce a trecut timpul incepem sa pregatim rulada: scoatem un prosop, scoatem din el un biscuit, il desfacem si imbracam toata suprafata ruloului cu crema. Rulam si punem rulada la frigider.

Ganache-ul gătit nu se va strica și va face rețeta și mai frumoasă: fierbeți smântâna și adăugați-i ciocolată albă ruptă, amestecați până se omogenizează și turnați acest amestec peste rulou, decorați-l cu fructe de pădure (ca în fotografie) și trimiteți dulceața la la frigider pentru 2 ore pentru impregnare.

Particularitatea ruloului de biscuiți cu ciocolată cu cremă este că se prepară incredibil de rapid, iar rețeta, de asemenea, nu necesită mult efort sau abilități culinare. Desertul va atrage orice membru al familiei și cel mai pretențios oaspete. Bucura-te de masa ta!

Astăzi am copt acest rulou delicios, nu sunt indiferent la produsele de patiserie cu ciocolată. Această rețetă se poate dovedi chiar și pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu produsele de patiserie, deoarece numai albușurile trebuie bătute conform rețetei. Vreau să mă plâng că veverițele mele nu s-au biciuit foarte mult, pentru că o picătură de gălbenuș a intrat în ele la separarea ouălor. Și de îndată ce nu am încercat să îndepărtez resturile de gălbenuș, dar capacul de proteine luxuriant nu a funcționat. Masa a fost turnată din recipient și acest lucru nu este corect.

Avantajul retetei este ca chiar si cu proteine gresite se obtine un biscuit foarte moale si pufos. Vreau să precizez numărul de ouă. Toate celelalte proporții depind de mărimea lor. Am 3 oua in coaja cu greutatea de 255 de grame, au fost cu galbenusuri duble. Dacă le aveți mai mici ca mărime, atunci trebuie să luați un număr mai mare dintre ele, aproximativ 5 bucăți.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr - 2 linguri. și se pisează cu un tel de mână. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Adăugați în gălbenușuri făina cernută cu praful de copt, vanilie și un praf de sare. Asigurați-vă că adăugați sare la biscuiți. Îmbunătățește gustul. Amesteca totul din nou cu un tel.

Apoi turnați cacao și obțineți o uniformitate a aluatului. Aluatul va deveni strâns, trebuie să luați o lingură. Dacă se dovedește prea strâns, atunci aluatul poate fi diluat cu câteva linguri de lapte.

A trebuit sa adaug lapte.

Separat se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Adăugați zahărul rămas treptat. Încercați să bateți albușurile pentru a nu se vărsa din vas când le întoarceți. Se amestecă albușurile bătute spumă în aluatul închis la culoare. Cel mai bine se face acest lucru în trei pași cu o spatulă. Nu amestecați mult timp, pentru a nu ucide toate bulele de aer. Aluatul nu este gros, se toarnă dintr-o lingură.

Pregătiți o tavă de copt cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 170 gr. Se toarnă aluatul pe tava de copt și se netezește cu o spatulă. Se coace 12-15 minute. Biscuitul ar trebui să se ridice înapoi când este apăsat cu degetul.

Scoateți foaia de copt din cuptor și puneți imediat stratul de aluat copt cu hârtie pe masă.

Luați o spatulă și scoateți biscuitul de jos pe tot perimetrul, ca și cum l-ar fi despărțit de hârtie. Nu o răsturn. Rulați foaia de aluat cu hârtie de copt și lăsați să se răcească complet.

În timp ce rulada se răcește, bate frișca cu zahărul până se formează vârfuri tari. În loc de smântână, puteți lua smântâna aruncată și, de asemenea, o bateți cu zahăr după gust. Și puteți bate laptele condensat fiert cu unt. Se adauga ciocolata tocata si se amesteca.

Desfaceți rulada răcită și înmuiați-o cu lichior de ciocolată. Lichiorul poate fi înlocuit cu orice alt lichior după gust sau sirop de zahăr obișnuit, compot.

Și rulează-l din nou. De data asta nici nu l-am lasat sa se raceasca un minut, l-am taiat imediat. S-a dovedit rulada foarte gustoasă, moale și parfumată. Rula poate fi stropită cu nuci sau stropită cu ciocolată, dacă se dorește. Blatul l-am uns cu crema si am presarat cu pesmet de ciocolata-biscuiti.

Ceai fericit!