Cum este sarea cușer diferită de sarea obișnuită? Sarea cușer și modul de utilizare Care este diferența dintre sarea cușer și sarea obișnuită.

Sarea este un asistent indispensabil în gătit și în bucătărie, îmbunătățind gustul preparatelor. Principala și cea mai comună este bucătăria. Boabele mici din această sare sunt ușor de utilizat și ușor de măsurat.

Tipuri de sare și diferențele lor

Pe lângă sarea de masă, există încă cinci tipuri de sare: de mare, iodată, cușer, celtică și stâncă. Toate diferă în funcție de gust, aditivi și mărimea granulelor. Se are în vedere și locul extracției sării și prelucrarea acesteia. Sarea celtică este extrasă în Marea Celtică și este renumită pentru metodele sale de procesare. Se usucă la soare și abia apoi se zdrobește.

sare iodata

Deci, sub numele de sare iodată, se poate înțelege că, pe lângă componenta originală (NaCl), compoziția sa conține și iod, care conferă mâncărurilor un gust metalic. Nu mai poate fi numit natural, deoarece conține aditivi. Dar sarea iodata este foarte benefica pentru organism. Deci, de exemplu, cu deficitul de iod în corpul uman, glanda tiroidă are de suferit. Și pentru a evita acest lucru, experții recomandă consumul de fructe de mare sau mâncăruri cu iod.

Proprietăți, utilizări și beneficii ale sării cușer

Potrivit ratingului de popularitate, după sarea de masă vine cușer. Și-a primit numele datorită folosirii mâncărurilor evreiești în preparate. Dar asta nu înseamnă deloc că sarea cușer este singura pe care evreii o pot folosi la gătit. Deci, prin ce este diferită sarea cușer de sarea obișnuită? Kosher este cu granulație grosieră și mai mult ca fulgii zdrobiți. De asemenea, diferă de sarea de masă nu numai prin dimensiunea boabelor, ci și prin faptul că o astfel de sare este doar o structură naturală pură. Acesta este principalul factor în alegerea sării pentru bucătăria evreiască. În alimente există foarte des aditivi, și de aceea nu este recomandat să îl folosiți pentru gătit mâncăruri naționale. Sarea kosher este sare gemă, extrasă din mine, apoi trece printr-un proces de rafinare și măcinare la sare cu granulație medie sau grosieră.

Ținând cont de tradițiile și regulile bucătăriei evreiești, după trecerea prin ritualul shechita, carnea de animal sau de pasăre obținută după tăiere trebuie spălată, apoi înmuiată în apă pentru câteva ore. După această procedură, carnea se stropește cu sare și se lasă încă o oră. Numai după efectuarea tuturor manipulărilor, carnea poate fi considerată cușer. Sarea cu granule grosiere absoarbe cel mai bine excesul de lichid și reziduurile de sânge. O simplă carte de bucate nu va face față unei astfel de proceduri, ci se va dizolva împreună cu lichidul. De asemenea, nu conține niciun aditiv. Conține numai substanțe organice naturale (NaCl).

Aplicarea de sare cușer

Nu este recomandat să folosiți sare cușer în produse de patiserie sau preparate cu cantitatea sa exactă. Aceasta înseamnă că sarea cușer nu se dizolvă bine și va fi extrem de dificil să-i determinați greutatea exactă fără echipament special. Dacă situația nu este fundamentală, atunci un gram de sare de masă reprezintă o jumătate de gram de cușer, +/- 0,1 grame.

Sarea de mare poate înlocui sarea cușer în prepararea mâncărurilor evreiești. Sunt aproape identice ca mărime a granulelor. Dar nu uitați că orice sare trebuie măsurată pentru a nu suprasare mâncarea în final. Și dacă numai cușerul este permis în rețete, atunci este mai bine să respectați această regulă. Într-adevăr, în mare există și aditivi și arome.

Sarea Kosher este folosită în feluri de mâncare diverse toate tarile. În baruri și restaurante, este o parte integrantă a pregătirii cocktail-ului Margarita. Legumele nu își schimbă culoarea și gustul atunci când sunt sărate. Sarea cușer este, de asemenea, populară în gătitul cărnii sau peștelui. Mâncărurile preparate cu sare cușer sunt îmbogățite cu gust original.

Sarea Kosher, se extrage in mine, se curata si se macina grosier. Orice sare naturală (NaCl) este cușer. Acest termen este folosit doar în legătură cu sarea cu granule grosiere (poate că ar fi mai corect să spunem - cu granulație medie). Deoarece este folosit la kashering carnea.

Așa numită deoarece este folosită pentru a copia carnea - gătirea cărnii conform legilor nutriționale evreiești, necesitând sărarea cărnii pentru a o curăța de cele mai mici urme de sânge. Bucătarii au folosit de multă vreme sare cușer grosieră pentru mâncăruri sărate, deoarece fulgii mari sunt mai ușor de întins cu mâna pe suprafața produsului. Deoarece sarea cușer cu granule grosiere este dificil de măsurat, nu este recomandată pentru coacere.

Sarea Kosher nu are aditivi, spre deosebire de sarea obișnuită, care are adesea adăugat iod pentru a-i conferi un gust metalic.

Raportul dintre cușer și sarea de masă este de 2:1. Dacă rețeta folosește 2 linguri. linguri de sare cușer, apoi trebuie să luați 1 lingură. linguriţă. Si invers.

Sarea cușer durează mai mult să se dizolve decât sarea obișnuită de masă, așa că nu trebuie folosită la copt.

Sarea Kosher se adaugă cu puțin timp înainte ca apa să fiarbă și înainte ca mâncarea să ajungă acolo. Acest lucru va da felului de mâncare o aromă specială. În plus, sarea cușer provoacă o fierbere mai rapidă, datorită căreia mâncarea se gătește mai repede. În mod ideal, apa ar trebui să fie sărată ca apa de mare. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să gustați apa și să adăugați boabe de sare cușer la ea, dacă este necesar.

Treptat, veți învăța să determinați norma. Dar rețineți că, dacă începeți să utilizați sare cușer de la alt producător, rata poate fi diferită, deoarece va exista o dimensiune diferită a granulelor.

Dacă doriți să experimentați cu sare cușer, încercați să faceți cartofi prajiți cu ierburi. Această rețetă este convenabilă, deoarece este aproape imposibil să se suprasare, deoarece orice sare în exces se va prăbuși pur și simplu.

Într-adevăr, după ce un animal sau pasăre trece prin procedura de shehita (ucidere), carnea obținută după tăierea carcasei trebuie spălată, înmuiată în apă timp de o jumătate de oră, apoi acoperită cu sare grunjoasă pe toate părțile și lăsată timp de o oră (grunjoasă). -sarea cu cereale ajută la extragerea sângelui rămas din carne). Și numai atunci când toate etapele acestei proceduri au fost finalizate, carnea este considerată cușer, adică potrivită pentru mâncarea evreiască.

Dacă folosiți sare cu granulație fină (cum ar fi cea servită la masă în sare), nu va exista un efect adecvat.

P/S. Dragi cititori, dacă ați găsit informații utile, lăsați un link către ea pentru noii vizitatori, aceștia vă vor fi foarte recunoscători

Unul dintre obstacolele de gătit vine atunci când alegeți sarea de masă și sarea cușer. Unii oameni par să folosească aceste săruri în mod interschimbabil în timp ce sunt produse diferite, deși nu într-o mare măsură. În ceea ce privește gustul, sunt la fel, dar aditivii și densitatea sunt diferite. Dacă observați, există rețete care sunt special pentru sare cușer și unele pentru sare de masă. Bucătarii știu diferența și de aceea recomandă o sare anume. Să dezvăluim principalele diferențe dintre sarea de masă și sarea cușer.

Ce este sarea de masă?

Este o sare obișnuită care se găsește în multe gospodării și este folosită la gătit sau condimente după gătit. Sarea este reciclată în mare măsură din depozitele de sare. Apoi este încălzit, albit și rafinat pentru a produce boabe de sare mai fine, care au formă uniformă și mai dense. Pentru a preveni îngroșarea, unii aditivi precum silicatul de calciu sunt utilizați în sarea de masă.

Delicios, oferă o aromă acidulată în comparație cu sarea cușer datorită texturii sale dense. Dar în cea mai mare parte au sodiul ca ingredient principal. Aceste săruri sunt obținute din aceleași zăcăminte de sare subterane. Dar sarea cușer poate fi obținută și din evaporarea apei de mare și procesată diferit față de sarea de masă.

Un alt ingredient adesea adăugat la sarea de masă este iodul pentru importanța sa în tiroida. În 1924, guvernul SUA a inițiat un plan de includere a iodului în sarea de masă din cauza lipsei de iod la majoritatea cetățenilor, ceea ce a dus la gușă, o afecțiune în care gâtul se umflă ca reflectare a unei glande tiroide mărite. Sarea de masă este folosită în mod regulat în gospodării pentru a adăuga aromă; s-a văzut că suficient pentru a adăuga iod la el. Există multe beneficii asociate cu iodul.

Astăzi, iodul este adăugat în sărurile de masă din întreaga lume. Poate fi găsit și în alte tipuri de săruri. Iodul este un element important în sinteza secrețiilor glandelor. Are beneficii uriașe pentru metabolismul și sănătatea inimii, printre altele. Pentru femeile însărcinate, lipsa iodului din dietă poate duce la unele probleme de sănătate la copiii lor nenăscuți. În același timp, sarea de masă este recomandată în alimentația fiecărei persoane.

Sarea poate fi folosită pentru diverse bucătari și prăjituri. Dar există momente când sarea cușer ia coroana drept cea mai bună alternativă de sare. De exemplu, multe restaurante folosesc cușer pentru sare de masă din cauza dificultății sale cu procesarea și controlul chiar și condimentele produselor. Probabil ați observat că în unele ocazii ați folosit un agitator de sare pentru a vă transfera alimentele.

Ce este sarea cușer?

Sarea cușer, pe de altă parte, provine din practica „cărnii cușer”. Sarea are boabe de sare mai mari, neregulate, care absorb bine umezeala de la suprafața cărnii. Poate extrage sânge sau umezeală din carne fără a aplica prea multă sare decât dacă ai alege sarea de masă.

Sarea kosher provine și din zăcăminte de sare subterane, dar este mai puțin procesată și conține mai puțini aditivi. Datorită cristalelor mari, este puțin probabil să se acumuleze, astfel încât aditivi precum silicatul de calciu nu sunt necesari în sarea cușer. Conține încă compusul de sodiu. Nu există nicio diferență nutrițională între sarea de masă și sarea cușer. Diferența este doar asta aspect, care are ca rezultat și densitate, este remarcabil.

Sarea kosher este, totuși, tipul de sare de alegere pentru mulți bucătari datorită densității sale scăzute și ușurinței de prelucrare, precum și capacității sale de a absorbi umiditatea. Salinitatea lor joacă un rol important în această alegere. De exemplu, dacă trebuie să luați o lingură de sare de masă pentru a asezona carnea care necesită o lingură de sare cușer, poate fi prea sărată. Practic, din cauza densității și a boabelor mai mici, ar trebui să luați o jumătate de lingură de sare de masă, ceea ce echivalează cu o lingură plină de sare cușer.

Sarea de masă nu trebuie utilizată în scopul extragerii umidității din carne, deoarece poate fi absorbită datorită particulelor sale mai mici. Sarea cușer poate elibera umezeala și poate fi îndepărtată din carne fără a o suprasăra. Din acest motiv, se acordă preferință oricăror rețete.

Diferența dintre Sarea Kosher și Sarea de masă

Sare Kosher și sare de masă în termeni de „densitate relativă” “

Într-un anumit volum de sare cușer și sare de masă, densitatea relativă este evidentă. ¼ de cană de sare cușer este mai puțin densă decât ¼ de cană de sare de masă. Acest lucru se datorează cristalelor obișnuite de sare de masă. Sunt mai mici și nu există spațiu între ele. Din această cauză, sarea de masă cântărește mai mult. Dacă vi se prescrie ¼ de cană de sare kosher și nu o aveți, puteți adăuga jumătate din această cantitate. Insa atunci cand iti asezonezi mancarea, nu este neaparat vorba de volumul pe care il adaugi, ci de gust.

Sarea Kosher și Sarea de masă în termeni de „Măsurări”

Măsurarea acestor săruri este un alt aspect care arată diferențe majore. Dacă încerci să iei sare de masă cu degetele pentru a-ți măsura mesele, este mai greu să asezonezi uniform decât cu sare cușer. Sarea Kosher are cristale mai mari și, prin urmare, este ușor de măsurat. Restaurantele tind să prefere sarea cușer într-un agitator de sare din cauza ușurinței de măsurare.

Sarea Kosher vs. Sarea de masă în termeni de „versatilitate”

Sarea cușer provine din capacitatea cărnii cușer de a absorbi umezeala din carne. Poate extrage sânge de la suprafața cărnii. Nu același lucru se poate spune despre sarea de masă. Particulele sale mai mici pot fi absorbite prin ușurință, mai degrabă decât să absoarbă umezeala.

Sare Kosher și tabletă: diagramă de comparație

Rezumat: sare cușer și masă

• Sarea Kosher are cristale mai mari, în timp ce sarea de masă are boabe mai mici
• Au același gust ca ingredientul principal de sodiu
• Unii aditivi anti-cod se adaugă la sarea de masă și se adaugă iod. Sarea Kosher nu conține aditivi anticocali, dar poate conține și iod în funcție de marcă.
• Sarea de masă este mai densă decât sarea cușer

Partea I. Terminologic
Pentru început, ar fi bine să definim termenii. Ce este „kosher” în general și în raport cu sarea în special.

Sensul general al termenului „produs cușer” este cel care este permis să fie consumat de legea religioasă a iudaismului. Produsele cușer poartă adesea eticheta corespunzătoare pe ambalaj, iar producătorii lor, după inspecția de către organizațiile religioase autorizate, sunt eliberate cu certificate de producție cușer.

Pe de o parte, deoarece „sarea în general” este esența unui mineral, este considerat un produs neutru, „kosher”, adică. permis, în orice moment și în orice combinație.
Pe de altă parte, sarea nu este folosită doar pentru alimente, ci este un produs important în procesul de koshering - prelucrarea cărnii și a păsărilor de curte în conformitate cu legea kashrut. Si in acest caz, trebuie sa aiba anumite proprietati tehnologice (despre care discutam mai jos), care nu impiedica sa fie folosit ca aliment.

Pe scurt, putem vorbi despre sare de masă cușer și sare cușer.

Partea a II-a. Sare de masă.
Varietate mare specii moderne Sarea confundă tradiția de mii de ani și în unele cazuri dă naștere la diverse interpretări și excepții: tipuri diferite sărurile pot avea în continuare statut juridic diferit.
Deci, în unele comunități, doar sarea fiartă este considerată „kosher”, adică odată deja „fiartă” din saramură. Și naturală, „crudă”, adică sarea de rocă și de mare neprocesată, este considerată interzisă, „non-kosher” pentru utilizare în Shabat, deoarece este „fiartă” chiar și în procesul de încălzire a alimentelor.

În al doilea rând, masa de sare de masă modernă este produsă cu diverși aditivi. Silicații antiaglomeranți sau ferocianați dintre aceștia sunt aproape cei mai inofensivi și nu afectează cușerul sării. Dar cu sarea iodata din nou sunt si exceptii. Pentru a stabiliza compușii cu iod și pentru a crește durata de valabilitate a sării iodate, se adaugă la ea dextroză (obținută din amidon de porumb sau grâu), precum și glicerină și polisorbați, ceea ce face ca sarea cu astfel de aditivi să fie „non-kosher”, nepotrivită. pentru utilizare la Paște.

Astfel, dacă toate excepțiile sunt acceptate, sarea de masă cușer ar trebui să fie fiartă și, de preferință, fără aditivi.

Partea a III-a. Sare pentru koshering.
Acum să trecem la sarea folosită la procesarea produselor din carne și a păsărilor de curte.
Din punct de vedere chimic, o astfel de sare nu este diferită de sarea de masă - aceeași clorură de sodiu.
Dar din punct de vedere fizic, această sare are performanțe anumită funcție. Orice sare este higroscopică, adică este capabilă să atașeze molecule de apă la suprafața cristalului. Și în procesul de prelucrare a produselor cușer, sarea joacă rolul unui desicant - o componentă de eliminare a umezelii. Adică, cu cât cristalele de sare sunt mai mari, cu atât vor avea suprafața mai mare și cu atât se pot atașa mai multe molecule de apă fără a se dizolva.

Astfel, sarea pentru prelucrarea cușer a produselor din carne și păsări de curte ar trebui să aibă cristale cu o suprafață relativ mare și, în același timp, să se dizolve relativ lentă.

Cristale de sare de orice formă și dimensiune sunt obținute astăzi în întreaga lume. Din saramură purificată sau special preparată în dispozitive de evaporare de diferite modele, sarea este precipitată sub formă de cristale cubice obișnuite, precum și sub formă de paralelipipede, solzi sau piramide, iar peletele se formează sub formă de boabe. De regulă, după obținerea unei astfel de sare se usucă în continuare pentru a elimina complet umiditatea.
Cu toate acestea, piramidele fabricate ciprioți prezentate în fotografie (în centru) sunt prea fragile pentru a servi drept sare cușer, iar sarea măcinată fin (dreapta) se va dizolva prea repede.

IV. Sarea Kosher din SUA
Din punct de vedere istoric, cea mai mare piață produse cușer format în SUA. Eforturile producătorilor americani de sare, care au creat la început un produs foarte specializat pentru kosher cu cristale de mărime și densitate optime, au dus la faptul că în Statele Unite „sarea kosher” s-a transformat în vedere separată condimente. La sugestia marketerilor care și-au promovat cu pricepere produsul printre bucătari și autoritățile culinare de top ale Asociației Culinare Americane, astăzi produsul „sare kosher” este menționat în mod special în rețetele americane. grade diferite avansare și prestigiu.

Pentru comparație, am luat caracteristicile a două mărci americane de sare, destinate, printre altele, pentru koshering.

Declarând naturalețea sării sale, producătorul american Cargill indică totuși cu litere mici în documente că FDA nu clasifică o astfel de sare drept produse naturale.

După cum se vede din tabel, Sare cușer, popular în Statele Unite și adesea menționat în rețetele americane, este un aliment mare fiert sau sare naturală de înaltă puritate, fără aditivi sau cu puțini aditivi.
Conform standardelor noastre, parametrii sării cușer, cu excepția fineței, corespund sării evaporate a mărcii „extra”.
----

Surse.

Despre sarea cușer.

Compoziția chimică a sării cușer. Caracteristici benefice produs exprimat și contraindicații la utilizarea acestuia. Cum se extrage, rețete și fapte interesante.

Continutul articolului:

Sarea Kosher este un mineral cristalin care nu conține impurități și aditivi, cum ar fi iodul. Boabele produsului sunt mai mult ca fulgii decât boabele obișnuite. Condimentul în sine și-a primit numele ca urmare a utilizării de către evrei la prepararea mâncărurilor evreiești și a obiceiului care interzice locuitorilor Israelului să mănânce carne cu sânge. Sarea cușer o trage complet din produs, ceea ce sarea de masă nu este capabilă să facă, după care se numește cușer.

Compoziția și conținutul caloric al sării cușer

Fulgii produsului sunt mai puțin denși în comparație cu cristalele de sare, motiv pentru care conțin mai mult aer și ocupă mai mult spațiu. Aceste calități sunt folosite cu succes la prepararea mâncărurilor evreiești, deoarece sarea cușer este capabilă să extragă tot sângele din carne fără urmă și nu se dovedește a fi sărată.

Conținutul de calorii al sării cușer la 100 g de produs este de 0 kcal, din care:

• Proteine ​​- 0 g;
• Grăsimi - 0 g;
• Carbohidrați - 0 g;
• Fibre alimentare - 0 g;
• Apă - 0,2 g.

• potasiu - 9 mg;
• Calciu - 368 mg;
• magneziu - 22 mg;
• Sodiu - 38710 mg;
• sulf - 180 mg;
• Fosfor - 75 mg;
• Clor - 59690 mg.

• Fier - 2,9 mg;
• cobalt - 15 mcg;
• Mangan - 0,5 mg;
• Cupru - 271 mcg;
• molibden - 110 mcg;
• Zinc - 0,6 mg.

1. Sodiu. Acest macronutrient este implicat în contracția musculară și are un efect vasodilatator.
2. Clor. Substanța sunetă distruge grăsimea din ficat, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și elimină sărurile din organism.
3. Fier. Un oligoelement similar, care face parte din sarea cușer, este primul asistent în lupta împotriva anemiei. De asemenea, este necesar atunci când se elimină problema sub formă de menstruație abundentă și hiperplazie.
4. Cobalt. Cu necesarul Rata de zi cu zi 10 micrograme din această substanță în sare cușer conțin 15 micrograme. Cobaltul este responsabil de procesul de hematopoieză și scade nivelul de colesterol din organism.
5. Molibden. Este necesar pentru metabolismul carbohidraților și grăsimilor, fiind în același timp un catalizator pentru multe procese din organism.

Proprietăți utile ale sării cușer

• Păstrarea echilibrului hidric. Lichidul intercelular are nevoie de sodiu, care este baza produsului descris.
• Activarea enzimelor digestive. Sodiul conținut de acest produs vă permite să reglați echilibrul acido-bazic din corpul uman. Sunt enzime care ajută oamenii, chiar și cu patologii ale tractului gastrointestinal, să absoarbă alimentele fără efecte secundare.
• Creșterea poftei de mâncare. Dacă vrei să te îngrași, cel mai bine este să te uiți la rețete cu sare cușer. Greața, pierderea gustului vor dispărea instantaneu dacă includeți acest produs în meniu.
• Lupta împotriva toxicozei. Dacă în primul sau ultimul trimestru o femeie însărcinată suferă de vărsături severe, atunci ar trebui să ia 1 linguriță. sare cușer dizolvată în 1 litru de apă caldă fiartă. O lingură este suficientă pentru a elimina astfel de îndemnuri pentru o perioadă destul de lungă.
• Prevenirea diareei. Persoanele care se confruntă adesea cu această problemă sunt sfătuite să folosească produsul în dieta lor. Cu această problemă delicată, va ajuta la evitarea unei probleme suplimentare sub formă de deshidratare.

Contraindicații și daune ale sării cușer

1. Probleme cu tractul gastrointestinal. În cazul unor probleme grave de sănătate sub formă de gastrită cronică sau ulcer gastric, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestui condiment. Chiar și în perioada de remisie a bolilor menționate, este necesar să se consume alimente cu o cantitate minimă de sare cușer.
2. Cistita. După cum știți, inflamația vezicii urinare este adesea provocată de aportul de alimente sărate. Cu această boală, acestea ar trebui reduse la minimum și, în mod ideal, excluse complet din dieta ta.
3. Supraponderal. Consumul excesiv de sare cușer duce destul de des la creșterea apetitului. Persoanele care țin dietă ar trebui să înceteze complet să-l mai folosească, pentru a nu lua kilograme în plus mai târziu. Cu toate acestea, pacienții hipotensivi nu ar trebui să adere la această recomandare, deoarece în cele din urmă vor pierde nu numai în greutate, ci și sănătate.

Cum se obține sarea cușer?

În al doilea rând, este extras prin evaporarea apei de mare. În timpul acestui proces, produsul sunat pur și simplu se pretează la tratament termic pentru a extrage din el cristalele dorite.

De remarcat, de asemenea, metoda modernă de extragere a sării cușer, care se numește vid. Cu el, nu se poate face fără forarea unui puț într-un rezervor natural. Apoi se toarnă apă în el, astfel încât substanța descrisă să se dizolve în recipientul rezultat, care, după toate manipulările sonore, este pompat afară.

Rețete de sare Kosher

Rețineți că atunci când îl utilizați, veți avea nevoie de ustensile de măsurat, deoarece în acest caz trebuie să vă ocupați de respectarea exactă a cantității de produs. Dacă îl folosiți în vase în loc de sare de masă, atunci rețineți că pentru 1 gram de sare comestibilă sunt 0,5 g de cușer +/- 0,1 g.

Rețete cu sare cușer pentru diverse feluri de mâncare:

1. Carne pe pat de sare. Pentru prepararea lui, cel mai bine este să folosiți porții mari din produsul original și, în mod ideal, să îl coaceți întreg. Este de preferat să împărțiți puiul și vânatul în jumătate, iar carnea de porc și de vită se taie în bucăți mari. Un punct foarte important în prepararea acestui fel de mâncare este uscarea produsului cu o cârpă sau un prosop de hârtie, deoarece altfel nu va putea scăpa complet de sânge și deveni cușer. Rețeta propusă ajută la evitarea arderii foii de copt, deoarece fabricarea acesteia va necesita un minim de o sursă suplimentară de grăsime. Tava de copt trebuie stropită cu sare kosher cu un strat de 4-5 mm. Carnea se prelucreaza apoi cu condimente (busuioc, coriandru, piper negru macinat) si se coace o ora la temperatura de 200 de grade.
2. macrou sărat. Pentru a-l găti acasă, trebuie să clătiți bine peștele în apă, apoi să-i îndepărtați coada și capul. După extragerea organelor din fructe de mare (merită în special să le scăpați cu atenție de pelicula neagră), trebuie să tăiați branhiile și să tăiați baza pregătită pentru sărare în porții. Când calculați pentru două macrou, veți avea nevoie de 1 lingură. sare cușer, 1,5 linguriță. zahăr și două foi de dafin zdrobite. După ce ai frecat peștele cu această compoziție, acesta trebuie pus într-un recipient pentru câteva ore. După scurgerea sucului rezultat, produsul trebuie sărat încă 11-12 ore.
3. ciuperci sărate. În acest caz, cel mai bine este să luați 1 kg de ciuperci, ciuperci de lapte sau russula, care trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 6-7 ore. Un strat gros de sare cușer trebuie pus în recipientul în care vor fi gătite ciupercile. Pe deasupra trebuie să distribuiți mărar, anason și coriandru. După aceea, este necesar să puneți ciupercile în straturi (nu mai mult de 6 cm) cu capacele în sus în recipient. După ce a procesat fiecare dintre ele cu sare kosher, piper negru, usturoi și foi de dafin, este necesar să puneți ciupercile sub opresiune moderată. După o lună, vasul va fi gata dacă este păstrat într-un loc rece și nu se lasă să se formeze mucegai.
4. Kibbeh. Pentru a pregăti această capodopera japoneză, aveți nevoie de 200 g Carne de vită se prăjește ulei de masline cu 2 becuri timp de 6-7 minute. Apoi adăugați 1/4 linguriță în umplutura de carne. ienibahar, un praf de sare kosher, putina scortisoara si se incinge inca 4 minute. După ce ați pus umplutura într-un bol, aceasta trebuie completată cu 40 g de nuci de pin prăjite și 1 lingură. condimentarea sumacului. Stratul superior se prepară din 200 g de bulgur (grâu tratat cu apă clocotită), 600 g de miel măcinat de două ori, 0,5 linguri. piper negru, ceapa tocata marunt si un praf de sare kosher. Amestecul de bulgur cu carne trebuie amestecat bine și împărțit în 15 părți, din care să fie construite bile. După ce ați făcut o adâncitură în fiecare dintre ele, trebuie să puneți în ea umplutura de carne de vită tocată și apoi să prindeți marginile. Vasul este gata după 4 minute de tratament termic.
5. Carne de porc cu pepene verde. 400 g de produs voce trebuie tăiate cubulețe mici și amestecate cu 300 g de roșii cherry tocate, o legătură de rucola și pătrunjel. Componentele vocale trebuie asezonate cu un amestec de 50 ml ulei de măsline, 1 lingură. muștar și 0,5 linguri. suc de lămâie. Două ouă trebuie bătute cu un praf de sare cușer și piper negru. Fripturile de porc trebuie apoi scufundate în amestecul de ouă, apoi rulate în pesmet și prăjite în ulei de măsline. După ce sunt complet fierte, trebuie servite cu o salată de pepene verde deja pregătită.

Rețete de băuturi cu sare cușer

• ciocolata mexicana. Într-o cratiță mică, amestecați 1 litru de lapte, 100 g zahăr brun, 100 g ciocolată neagră, 1 linguriță. scorțișoară măcinată, un praf de sare kosher și 1 linguriță. zahăr vanilat. La foc mic, este necesar să amestecați masa vocală până când ciocolata este complet dizolvată. Apoi adăugați 2 ouă bătute în băutură și puneți-o pe cuptor pentru încă 5 minute.
• Ceai rece. 4 linguri ceaiul negru trebuie preparat cu 1 lingura. menta in 1 lingura. apă, apoi insistați și strecurați aceste componente. La lichidul rezultat, adăugați 2 căni de lapte, un pahar de smântână 10%, 50 ml suc de lămâie, 1 lingură. zahăr și un praf de sare cușer. Băutura trebuie pusă o perioadă în frigider, amestecând-o sistematic. Ceaiul se serveste in pahare cu gheata, iar menta poate fi folosita ca decor.
• Cacao cu scorțișoară. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați 2 lingurițe. cacao pudră cu 1 linguriță. zahăr pudră, 0,3 linguriță scorțișoară măcinată, 0,5 linguriță amidon și un praf de sare cușer. Amestecul sunat trebuie turnat cu apă fierbinte, în așteptarea ca acesta să se transforme într-o masă vâscoasă groasă. După aceea, încălziți 180 ml de lapte copt, turnați componentele vocale în el și fierbeți-le timp de 2-3 minute. Cacao gata cu scorțișoară se recomandă să fie pusă într-un recipient cu margini groase.
• limonadă de mentă. Două lămâi trebuie curățate și tăiate fâșii. Coaja se pune intr-o cratita cu sirop (1 ml apa si 2 linguri zahar) si se fierbe 5 minute. Într-o băutură răcită, trebuie să adăugați un praf de sare cușer și câteva frunze de mentă. Infuzat la frigider și siropul strecurat trebuie amestecat cu sucul a 5-6 lămâi.
• Cocktail "Margarita". Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 40 ml de tequila, 25 ml de lichior de portocale, 15 ml de sirop de zahăr, 2 g de sare kosher, 70 g de lime și 150 g de gheață. Marginile paharului umezit cu apă trebuie coborâte în sarea vocală. Turnați siropul de zahăr, tequila și lichiorul de portocale într-un shaker. La această masă trebuie să adăugați suc de lămâie și gheață. Se recomanda baterea pana se formeaza spuma.
• . 60 ml de vodcă, 120 ml de suc de roșii si 5 ml suc de lamaie. La lichidul rezultat se adaugă 5 ml sos Worcestershire, 2 ml tabasco (dacă componentele vocale nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu orice sos picant), 3 busuioc piure, sare kosher și piper negru măcinat (după gust). Compoziția rezultată se toarnă într-un alt pahar, care conține cuburi de gheață. Se recomandă ca astfel de manipulări să fie efectuate de 8 ori pentru a satura cocktailul cu oxigen. Unii bucătari recomandă adăugarea de stridii în băutură.

Nobililor le plăcea să-și arate poziția specială, așa că le era servită sare cușer în recipiente care erau decorate cu pietre prețioase.

De asemenea, ar trebui să ne amintim de Revolta de sare care a avut loc în Rusia în anul 1648 din cauza creșterii impresionante a prețului condimentului menționat.

De asemenea, este interesant că slavii au întâmpinat de mult oaspeții cu pâine și sare grunjoasă, ceea ce confirmă încă o dată statutul condimentului descris.

În prezent, acest produs, pe lângă omologul său tehnic, este destul de des folosit în momentul în care se formează gheață pe sol și asfalt. Ca reactiv în cazul unei probleme, substanța descrisă nu are concurenți. În același timp, răul de la sarea cușer în cazul exprimat este minim, deoarece Siguranța mediuluiîn aplicarea sa este confirmată de experți.

De asemenea, gospodăria nu se poate descurca fără acest produs. Compoziția sării cușer permite gospodinelor nu numai să scape de insectele dăunătoare, ci și să curețe suprafața contaminată a băii și a bucătăriei. În plus, este dificil să faci fără această substanță în creșterea animalelor, deoarece este un aditiv alimentar important pentru vaci, porci și oi.

Urmărește videoclipul despre sarea cușer: