ماذا تطبخ من سرة الديك الرومي. وصفة قوانص الديك الرومي

المنتجات الثانوية رخيصة جدا. لكن لا تعتقد أنها ليست لذيذة بدرجة كافية. يمكنك استخدام نفس معدة الديك الرومي حتى في حفل العشاء. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

كيف تطبخ؟

تتمثل المهمة الرئيسية لأخصائيي الطهي في هذه الحالة في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في المنتج الثانوي. بالنسبة للإضافات ، كل شيء بسيط هنا: يمكنك استخدام نفس التوابل والبهارات والصلصات (الضمادات) كما هو الحال عند العمل مع اللحوم "الكاملة" - سيتحسن طعم الطبق النهائي فقط.

تحضير الحساء بسيط للغاية. هناك طريقتان رئيسيتان: في إصدار واحد ، يتم طهي المخلفات مسبقًا حتى تنضج نصفها وتُطهى مع التوابل ، في الثانية ، يتم استخدام شواء قصير.

إطفاء

تتيح لك هذه الطريقة في الأيدي الماهرة تحقيق نعومة وطراوة اللحم. لاستخدام العمل:

زوجان من الجزر
زيت عباد الشمس؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون
15 غرام توابل.
1000 غرام فضلات.
الفلفل الأخضر البلغاري والطماطم (1 لكل منهما) ؛
30 غرام طحين.

سيستغرق تحضير الطبق 150 دقيقة. يتم غسل المعدة بعناية شديدة حتى لا يتم انسدادها ، ثم يتم تقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ثم يُقلى البطينان لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتغير لونهما. بعد ذلك ، يتم تقليل النار ويتم الاحتفاظ بها تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة أخرى.

أثناء استمرار الطبخ ، من الضروري قطع الخضار. يتم قطعها بشكل تعسفي - كما يراه الطهاة أنفسهم مناسبًا. بمجرد مرور 50 دقيقة على بدء العمل ، أضف إلى المقلاة:

فلفل؛
البهارات المختارة
قطع الخضار.

علاوة على ذلك ، يستمر الإطفاء لمدة 60 دقيقة بالضبط. يجب أن يكون ملح الطعام قبل 20 دقيقة تقريبًا من الاستعداد الكامل. يتم تحديد إنجازه من خلال مدى ليونة المعدة. قبل 5 دقائق من النهاية ، يُسكب محلول دقيق في المقلاة ، لتحضير 30 غرامًا. يذاب دقيق القمح في 150 مل من الماء.

طبخ

عند الحديث عن وصفات طبخ معدة الديك الرومي ، يجب ألا تتجاهل حقيقة أنه يمكن ببساطة غليها. يستغرق هذا الإجراء عادةً 30-40 دقيقة. بعض الناس يأكلون المعدة بعد ذلك مباشرة. ولكن في أغلب الأحيان يوصى بعدم الاقتصار على الطهي ، ولكن يوصى أيضًا بقلي اللحوم أو طهيها. إذا تم تحديد الإطفاء ، فسيتعين عليك قضاء 20 أو 25 دقيقة إضافية.

تعد الوصفة خطوة بخطوة لخياطة معدة الديك الرومي بالقشدة الحامضة واحدة من أكثر طرق الطهي شيوعًا.

للعمل سوف تحتاج:

500 غرام المنتج الرئيسي؛
1 بصلة
100 غرام القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المعتدل ؛
فلفل أسود حسب الرغبة
7 غرام ملح؛
7 غرام الصحراء.
60 مل من زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

من أجل أن يكون الطبق المطبوخ لذيذًا ومغذيًا ، يجب مراعاة الشرط الأكثر أهمية - ألا يتم تناول سوى المخلفات الطازجة بدقة.

يتم غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى 4 أجزاء متطابقة. بعد التنظيف ، يُغسل البصل أيضًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى. بعد ذلك ، وضعوا المعدة في المقلاة وقليوها قليلاً.

هام: في هذه الحالة ، يجب أن تكون المقلاة عميقة ، وأحيانًا تأخذ مرجلًا.هناك يسكب الماء (100 مل) ، مملح حسب الرغبة. عندما ترى أن الماء قد غلى ، أغلق الغطاء ، وخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 60 دقيقة. من وقت لآخر ، من الضروري تحريك الطبق ، والتحكم في أن السائل لا يجف. في بعض الأحيان يجب عليك إضافة الماء. بعد ساعة ، ضعي الكريما الحامضة وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وإلا فإنها ستتخثر.

إذا جربت وصفات بسيطة

عاجلاً أم آجلاً ، يدرك أي طهاة أن الوقت قد حان لتطويرهم. و طريقة عظيمةللقيام بذلك - حاول طهي مخلفات الديك الرومي للمرة الثانية. يستمر إطفاء المخلفات حوالي 90 دقيقة. ليس من الضروري إضافة الماء في البداية ، لأن المعدة نفسها تنتج عصير وفير. لكن في بعض الأحيان لا يزال يتعين عليك إضافته بحيث لا ينجح القلي بدلاً من الطهي.

ثم ضع شرائح الخضار بالإضافة إلى التوابل اللازمة. صب كل شيء بالماء حتى يتم حظر المنتجات به. يقلب جيدًا واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. قم بتخفيف الدقيق في كوب من الماء البارد ، واسكبه بعناية في المقلاة. ثم يُقلب الطبق للمرة الأخيرة ، ويُترك ليغلي لمدة 2-3 دقائق ويتم إيقاف تشغيل المقلاة ؛ كل ما تبقى هو سلق الشعير في قدر أو عمل طبق جانبي آخر للاستمتاع بالجولاش.

لمعرفة كيفية طهي معدة الديك الرومي بسرعة ولذيذ ، انظر الفيديو أدناه.

الغريب ، لكن الأطباق من بطون الطيور ، وخاصة الديوك الرومية ، تحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من أنها غير مغذية عمليًا وليست مفيدة. الكيس العضلي للمعدة خشن ، لذلك من الأفضل نقع البطينين. لكن جاذبية وتفرد البطينين تكمن بالتحديد في حقيقة أن لديهم اتساقًا مطاطيًا معينًا. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طهي البطينات الديك الرومي. سننظر في وصفتين لكيفية طهي حوصلات الديك الرومي.

وصفة حوصلات الديك الرومي المطهية

500-600 غرام معدة.
100 غرام من البصل
ثوم؛
الخضر.
ملح ، زيت نباتي ، صلصة الصويا.

كيف لطهي يخنة معدة الديك الرومي؟

لتحضيرها ، اشطف اللحم بالماء البارد وقم بإزالة الأوردة والأغشية. اغليها الآن حتى تصبح طرية في ماء مملح لمدة ساعتين ، واحتفظي بالمرق. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الآن أخرج بطون الديك الرومي من المرق وضعه في المقلاة.
أضيفي كوبًا من المرق واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقطيع الثوم ناعما وإضافته إلى اللحم مع صلصة الصويا. يُطهى معدة الديك الرومي لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُزين الطبق النهائي بالأعشاب.

حوصلات ديك رومي متبلة في وصفة الفرن

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

البطينين.
تريكي صلصة؛
صلصة حمراء للحوم
صلصة الصويا؛
الفلفل الحار.

كيف لطهي مخلل البطينين في الفرن؟

اغسل معدة الديك الرومي وقطعها إلى حوالي أربع قطع لكل منهما. الآن نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلط مع التوابل. وهي إضافة صلصة الترياكي وصلصة اللحم وصلصة الصويا والفلفل الحار. اترك كل شيء لينقع لمدة ساعة ونصف.
دهن صينية خبز بالزيت ، ضعي عليها قطع لحم الديك الرومي واتركيها في الفرن لمدة ساعة. يُزين بالأعشاب ويُقدّم.

خيارات طهي بديلة لحوصلات الديك الرومي

هناك أيضًا العديد من الوصفات الأخرى لكيفية طهي معدة الديك الرومي. يمكن ببساطة قليها في مقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في إطعام شخص ما جيدًا ، فإن البطينين لا يفعلون ذلك الخيار الأفضل. كما ذكرنا أعلاه ، فهي خالية عمليا من العناصر الغذائية. يعيدون السعرات الحرارية المحروقة بشكل سيئ للغاية. مستوى البروتين والكربوهيدرات في معدة الديك الرومي منخفض جدًا. على الرغم من عدم وجود الكثير من الدهون أيضًا ، إلا أنها رائعة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أيضًا ، بسبب بنيتها الجامدة ، يصعب هضمها. لذلك ، لا ينصح باستخدامها لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

في كلتا الحالتين ، أنت الآن تعرف كيف تطبخ حوصلات الديك الرومي. يمكنك الاستمرار في إرضاء عائلتك بمهاراتك في الطهي. ولا تنس الاتصال بنا للحصول على المساعدة ، فسنقدمها لك بالتأكيد. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو مع وصفة لطهي البطينات الديك الرومي المطهي

المصدر http://foody.ru/zheludochki-indejki

تم النشر بواسطة: Freckle 10/25/2016

لا يتم تجاوز كمية الدهون المشبعة والكربوهيدرات في معدة الدجاج. من خلال تقديم معدة الدجاج إلى المائدة مرتين في الأسبوع ، يمكنك تطبيع عمل الجهاز الهضمي وفقدان الوزن بشكل ملحوظ. رئيسي ميزات مفيدةترجع معدة الدجاج إلى حقيقة أن تركيبتها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك. لذلك فإن معدة الدجاج مفيدة أثناء الحمل. مثل المخلفات الأخرى ، تعد معدة الدجاج ، التي تكون فوائدها عالية جدًا ، منتجًا لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، أي قابل للتلف.

معدة الديك الرومي هو ما يسمى بالمنتج الثانوي القيم من الفئة الأولى. المعدة ، في مذاقها ، تشبه إلى حد بعيد اللحوم القاسية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الهيكل الليفي للمعدة يتكون من عضلات تقع في اتجاهات مختلفة.

تكوين معدة الدجاج ومحتواها من السعرات الحرارية

تُصنف البطينات التركية على أنها لحوم ذات مدة صلاحية قصيرة. تركيا غذاء منخفض السعرات الحرارية. لحم الديك الرومي مناسب للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تصبح معدة الديك الرومي ، والتي تسمى أيضًا السرة ، لا غنى عنها. في الطبخ ، هناك طرق مختلفة لتحضير المعدة. على سبيل المثال: الطبخ ، الخبز ، القلي بالبقسماط ، وكذلك طهي اللحم المفروم والباتي (كالوريزيتور).

ميزات مفيدة

الكثير من الاهتمام لا يستحق فقط الذوق ، ولكن أيضًا خصائص هذا المنتج المفيدة للجسم. تحتوي السرة على ألياف تساهم في الشعور بالشبع وتطبيع عملية الهضم. يتم هضم البروتينات في تركيبها بسهولة. النفايات "صحية للغاية ، لذا يجب تجفيفها جيدًا وطحنها إلى مسحوق. يعد الفيلم الجاف للمعدة علاجًا ممتازًا للإسهال ، في علاج دسباقتريوز ، ألم في المعدة والبنكرياس ، أثناء تفاقم التهاب المعدة.

يمكن أن تسبب المعدة ذات الظروف المضطربة أو العمر الافتراضي ضررًا. تعتبر سرة الدجاج المجمدة أقل صحة من تلك المبردة. علامة على نضارة المعدة - نظيفة ولامعة مظهر خارجي. المنتج المعكر لن يفيد الجسم. لا يتم منع معدة الدجاج أثناء الحمل ، إذا لم يتم إساءة استخدامها. يجب على الأمهات الحوامل تضمينهن في نظامهن الغذائي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

الأكثر فائدة هي السرة المطبوخة عن طريق الطبخ في أقل كمية من الماء. لا ينصح خبراء التغذية بإزالة اللحوم تمامًا من النظام الغذائي واستبدالها بمخلفاتها. يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم. الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم. يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد.

النحاس هو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات.

تحليل سعرات المنتج

قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية ، هو مقدار الطاقة المنبعثة في جسم الإنسان من الطعام أثناء الهضم. الفيتامينات والمواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات.

العديد من الفيتامينات تكون غير مستقرة و "مفقودة" أثناء تحضير الطعام أو تجهيزه. منتجات الطعام. يتم الحصول على معدة الدجاج عن طريق قطع جثث الدجاج والدجاج. ينتمون إلى فئة مخلفاتها ، على قدم المساواة مع كبد الدجاج أو القلوب.

لذلك ، بدون طهي دقيق ، ستكون معدة الدجاج قاسية. التركيب الكيميائيمعدة الدجاج قريبة من تكوين فضلات الدواجن الأخرى. تتكون من البروتين وبعض الدهون والماء وقليل جدًا (أقل من 1٪) من الكربوهيدرات. حتى المنتج المجمد يميل إلى تراكم السموم الضارة بمرور الوقت ويفقد الخصائص المفيدة. يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير المخلفات الأخرى.

ومع كل هذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج يتراوح بين 130-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يجعل المنتج ذا قيمة كغذاء. قبل طهي معدة الدجاج ، تحتاج إلى معالجتها بغسلها وقطع الفيلم الأصفر. تحتوي سرة الدجاج على الأحماض المتعددة وغير المشبعة الأحادية. يمكن أن تزيد معدة الدجاج الشهية وتحفز الهضم وتشبع الجسم بالعناصر الكيميائية القيمة.

المصدر http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

خصائص البطينين الرومي

ما هي تكلفة البطينات الديك الرومي (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟

كما تعلم ، تتكون بطينات الديك الرومي من أربع طبقات من العضلات موجهة في اتجاهات مختلفة. هيكل البطينين الديك الرومي كثيف ، طعمها محدد تمامًا ، لكن ليس أقل متعة. تعتبر البطينات الباردة الديك الرومي الأكثر فائدة ولذيذ. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي لهذه المخلفات لا يتجاوز يومين ، وبالتالي يجب عليك دائمًا الانتباه بشكل خاص إلى تاريخ الإنتاج عند شراء بطينات الديك الرومي المبردة.

حتى الآن ، تدخل بطينات الديك الرومي (وتسمى أيضًا "السرة") شبكة التداول في شكل مطهر وغير مقشر. على أي حال ، قبل البدء في عملية تحضير هذا المنتج الثانوي ، يجب شطفه جيدًا بالماء الجاري ، وقطع الأغشية والدهون ، وكذلك التخلص من الرمال التي قد تكون موجودة في تجويف البطينين.

بالمناسبة ، كلما كانت بطينات الديك الرومي أصغر سنًا ، زادت سرعة طهيها: يتم طهي المخلفات القديمة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة تقريبًا ، بينما يستغرق الصغار حوالي 40 دقيقة للطهي. يفضل بعض الطهاة طهي معدة الديك الرومي في قدر الضغط - وهذا يقلل وقت الطهي إلى النصف.

في الطبخ ، يمكن استخدام بطينات الديك الرومي إما بمفردها أو مع قلب أو كبد طائر. الطبق الكلاسيكي هو مرق أو نودلز الديك الرومي. يحب بعض الناس طهي معدة ديك رومي كاملة ، بينما يستخدم البعض الآخر تقطيعها إلى نصفين أو حتى إلى قطع صغيرة. بشكل عام ، يتم غلي بطينات الديك الرومي (كلما أصبحت أطول ، أصبحت أكثر ليونة ونعومة) ، تُخبز تحت الجبن ، مطهية (في القشدة الحامضة أو الكريمة أو صلصة طماطم) ، قم بإعداد الجولاش والحساء والآزو منهم.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام بطينات الديك الرومي المفروم كأحد مكونات اللحم المفروم لحشو الدواجن. كطبق جانبي لأطباق بطين الديك الرومي والحبوب والخضروات والفطر و معكرونة. تضفي بطينات الديك الرومي المسلوقة طعمًا لطيفًا للمقبلات الباردة والسلطات.

تجدر الإشارة إلى أنه خلال عملية المعالجة الحرارية ، يمكن لبطينات الديك الرومي امتصاص روائح التوابل والبهارات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، في صناعة الأغذية ، تُستخدم أحيانًا بطينات الديك الرومي ، مثل بطينات الدجاج ، في تصنيع الببسين ، وهو أمر ضروري لصانعي الجبن بدلاً من المنفحة.

تحتوي بطينات تركيا على بروتين حيواني كامل ، لذا فإن فوائد هذا المنتج لجسم الإنسان واضحة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد ، وكذلك حمض الفوليك وفيتامين E و C و PP والمجموعة B جنبًا إلى جنب مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

السعرات الحرارية البطينين الديك الرومي 118 كيلو كالوري

قيمة الطاقة في بطينات الديك الرومي (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - bzhu):

نسبة الطاقة (b | g | y): 65٪ | 35٪ | 0٪

المصدر http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

معدة الديك الرومي هي ما يسمى مخلفات الفئة الأولى القيمة. المعدة ، في مذاقها ، تشبه إلى حد بعيد اللحوم القاسية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الهيكل الليفي للمعدة يتكون من عضلات تقع في اتجاهات مختلفة. أيضًا ، تعتمد كثافة البطينين بشكل مباشر على عمر الديك الرومي (كلما كان عمر الديك الرومي أصغر سنًا ، كان هيكل البطين أكثر ليونة). لون المخلفات الطازجة أحمر غامق.

تُصنف البطينات التركية على أنها لحوم ذات مدة صلاحية قصيرة. لذلك ، حتى المخلفات المجمدة يتم تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين فقط.

السعرات الحرارية المعدة تركيا

محتوى السعرات الحرارية في معدة الديك الرومي هو 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين معدة الديك الرومي

تحتوي معدة تركيا على: الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات ب ، ج ، هـ.

خصائص مفيدة لمعدة الديك الرومي

تركيا غذاء منخفض السعرات الحرارية. لحم الديك الرومي مناسب للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تصبح معدة الديك الرومي ، والتي تسمى أيضًا السرة ، لا غنى عنها.

تركيا (بطون) في الطبخ

في الطبخ ، هناك طرق مختلفة لتحضير المعدة. على سبيل المثال: الطبخ ، الخبز ، القلي بالبقسماط ، وكذلك طهي اللحم المفروم والباتيه. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذه المخلفات هي الغليان. لاستخدام المعدة في الطعام ، يجب غسلها جيدًا من الرمل المحتمل بداخلها ، وكذلك تنظيفها من الفيلم والدهون.

تركيا معدة تنفع وتضر

»الفوائد والمضار» فوائد ومضار تركيا معدة

البطينات في تركيا هي فضلات منخفضة السعرات الحرارية يتجاهلها العديد من ربات البيوت بشكل غير عادل. وفي الوقت نفسه ، يمكن تصنيف هذا المنتج بسهولة بين الأطعمة الشهية. على الرغم من رخص ثمنها وتنوعها ، فإن خبراء التغذية يصنفون هذه اللحوم على أنها شديدة منتجات مفيدةقادرة على تنشيط عمليات الحياة.

هذا هو السبب في أن قلة من الناس يقررون شراء البطينات ، على الرغم من تكلفتها وفوائدها المعقولة. لكن هذا الخوف عبثًا تمامًا ، لأن هناك أسرارًا تساعد في تسريع عملية طهي بطينات "الديوك الهندية".

سنتحدث عنهم في هذا المقال.

كيف تختار وتحضر؟

كيف تختار وتحضر بطينات الديك الرومي؟ هذا السؤال يهم العديد من المضيفات المبتدئين. إن ربات البيوت من ذوي الخبرة على دراية بالعملية برمتها ، وسنكون سعداء بمساعدة الطهاة الشباب على اكتشاف ذلك.

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه من المستحسن عدم تجميد هذه المخلفات ، وأن العمر الافتراضي للسرة عند درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية لا يتجاوز يومين. كن حذرا عند الاختيار!

الآن دعنا نبدأ العمل: فكر جيدًا في المنتج الذي تم شراؤه لفهم نوع البطينات التي اشتريتها. وتجدر الإشارة إلى أن السرة تأتي على الرفوف بشكل مقشر وغير نظيف. والشركة المصنعة ليست دائمًا صادقة عند وصف محتويات الدرج على الملصق.

إذا اشتريت منتجًا ينتمي إلى آخر فئة مسماة ، فستجد بالتأكيد داخل اللحوم بقايا طعام مضغوطة وحبوب وحصى صغيرة ، والتي تساعد الطيور فقط على هضم الطعام.

لا حرج في ذلك ، ولكن عند تحضير المنتج للمعالجة الحرارية الأولية ، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت. لا يلزم غسل البقايا المتبقية إلا بالكثير من الماء في درجة حرارة الغرفة.

إذا كان الماء دافئًا جدًا ، فأنت بذلك تخاطر بـ "طهي" جدران المنتج ، ومن ثم سيكون من الصعب جدًا إزالة الحصى.

مهما كانت البطينات التي تحصل عليها ، في أي حال ، سيتعين عليك العبث وتنظيف السرة من الطبقة الداخلية التي تبطنها.

إنه فيلم عضلي أبيض ، يظهر بوضوح في الصورة. في المنتجات الطازجةففصله ليس بالأمر الصعب.

من السهل القيام بذلك بسكين فيليه: قطع الوريد بعناية بعيدًا عنك ، مع محاولة عدم تعميق السكين في اللحم.

في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن صناعة الأدوية متطورة ، لم تكن الأفلام تُطرح من المعدة. تم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق يشبه بلورات الجيلاتين. تم استخدامها من قبل المعالجين في مكافحة الإسهال المنهك.

كان العلاج ناجحًا بشكل مدهش. هذا ليس مفاجئًا ، لأن المنتج يحتوي على إنزيم هضمي يمكنه إعادة عمل المعدة بسلاسة.

الآن ، بالطبع ، تلاشت طريقة العلاج هذه في الخلفية ، ولكن مع ذلك ، يستخدمها كثير من الناس على أنها الأكثر أمانًا.

بعد إزالة الجزء الداخلي الكثيف ، قم بإزالة الأغشية الخارجية بعناية وقطع الأسلاك الدهنية ، إن وجدت. عند طهي المنتج ، فإن هذه الأجزاء هي التي تجعل المرق غائمًا.

يعلم الجميع أن السرة تُغلى لفترة طويلة جدًا (حوالي ساعة ونصف مأخوذة من طائر بالغ وحوالي أربعين دقيقة من ديك رومي صغير) بسبب بنية الألياف التي تتكون منها.

يمكنك تقصير عملية طهي المنتج باستخدام وعاء معجزة ، يطلق عليه شعبياً قدر الضغط ، أو عن طريق سلق اللحم في قدر بطيء.

النوعية وجبات سريعةترجع الأطباق الموجودة في هذه الأجهزة إلى حقيقة أن المنتج يتم طهيه على المستوى الجزيئي وتسخينه من الداخل ، وهذا يسمح لك بتقليل وقت الطهي مرتين على الأقل.

إذا لم تكن هذه المعجزات التكنولوجية موجودة في مطبخك بعد ، فيمكنك قطع بطينات الديك الرومي إلى شرائح رفيعة ثم غليها.

ماذا تفعل من بطينات الديك الرومي بعد أن تنتهي أصعب مرحلة ، وهي التحضير والغليان؟ يتوقف الكثيرون عند حقيقة أنهم يستخدمون مخلفاتها كعنصر من مكونات سلطة اللحوم ، والتي حتى طاولة العطلةيأخذ بجدارة أحد أماكن التاج. لكن في الحقيقة هناك العديد من الأطباق التي تشمل السرة.

الخيار الأكثر شيوعًا هو استخدام ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا استخدام المرق الذي تم سلقه فيه ، لصنع نودلز محلية الصنع مع مرق شفاف لا تشوبه شائبة ورائحة لذيذة من الدواجن. هذا هو نوع المعكرونة الذي سيحب الأطفال تناوله. حساء الفاصوليا أو المخلل المطبوخ في هذا المرق ليس أقل لذيذًا.

يمكن تحضير البطينات المسلوقة باللغة الكورية باستخدام وصفة طهي منتجات اللحوم. ويا له من مرق لذيذ مع الطماطم من السرة - أنت فقط تلعق أصابعك!

يسير اللحم المسلوق جيدًا مع:

الحبوب.
خضروات؛
معكرونة؛
الفطر.

يعتبر Navels مكونًا لا غنى عنه في الوصفات لإعداد ديك رومي مخبوز احتفالي محشو بالتفاح والحبوب.

تقطع البطينين إلى شرائح رفيعة ، ثم تُطهى في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة. بعد أن جربت هذا الطبق مرة واحدة ، يمكنك أن تقع في حبه!

وإذا كنت تخبز البطاطس في قدور مع السرة في الفرن ، فيمكنك حتى أن تبتلع لسانك!

يتم دمج السرة تمامًا مع حوصلة الطيور الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الكبد. تنطلق المنتجات بشكل إيجابي من طعم بعضها البعض وتعوض عن الاختلاف في الهياكل. يتم لف المخلفات خلال مفرمة اللحم ، الممزوجة بالبصل والجزر ، والمقلية حتى تصبح طرية في الزبدة ، وتتحول بسهولة إلى فطيرة أو حشوة فطيرة لطيفة ، والتي ستكون أيضًا منخفضة السعرات الحرارية.

فوائد ومضار المنتج

فوائد المخلفات واضحة.

الغياب التام للكربوهيدرات الحد الأدنى من المبلغالدهون ونسبة كبيرة من البروتينات في تكوين هذا اللحم تجعل المنتج لا غنى عنه في تغذية الأشخاص الذين يحسبون BJU ومحتوى السعرات الحرارية في الطعام الذي يتم تناوله يوميًا. بعد تحضير اللحوم دون إضافة الدهون ، يستفيد أولئك الذين يتبعون قوامهم ، لأن مائة جرام من المنتج تحتوي على أكثر بقليل من مائة سعر حراري.

يمكن استخدام هذه اللحوم في أنواع مختلفة من الوجبات الغذائية دون الخوف من إرهاق الجسم من اتباع نظام غذائي غير متوازن. اللحوم ليست خالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. كجزء من المنتج الثانوي ، تتواجد المجموعة B بأكملها وحمض الأسكوربيك و "فيتامين الجمال" E بأفضل النسب.

يحتوي أيضًا على عناصر التتبع الأساسية مثل:

حديد؛
البوتاسيوم.
الفوسفور.
الزنك.
الكالسيوم.

يسمح محتوى الرماد العالي للمنتج للجسم بإزالة السموم وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي.

فيما يتعلق بالأضرار التي يمكن أن تسببها بطينات الديك الرومي لجسم الإنسان ، أود أن أشير إلى أن الغياب التام للدهون في المنتج يمكن أن يؤدي وظيفة سيئة. لذلك لا ينصح بتناول السرة لفترة طويلة دون التناوب مع أنواع اللحوم الأخرى.

الهيكل الفريد والمحتوى العالي من البروتين يجعل من البطينين الرومي طبقًا مرغوبًا بشكل متزايد على موائد عائلاتنا. على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من اللحوم ينتمي إلى مخلفاتها ، فإن فوائد تناول المنتج هائلة. جربه مرة واحدة - ولن تمر ببطينات الديك الرومي على الرفوف مرة أخرى!

تركيا (الحوصلات)

معدة الديك الرومي هو ما يسمى بالمنتج الثانوي القيم من الفئة الأولى. المعدة ، في مذاقها ، تشبه إلى حد بعيد اللحوم القاسية.

أيضًا ، تعتمد كثافة البطينين بشكل مباشر على عمر الديك الرومي (كلما كان عمر الديك الرومي أصغر سنًا ، كان هيكل البطين أكثر ليونة). لون المخلفات الطازجة أحمر غني.

السعرات الحرارية المعدة تركيا

محتوى السعرات الحرارية في معدة الديك الرومي هو 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين معدة الديك الرومي

خصائص مفيدة لمعدة الديك الرومي

تركيا (بطون) في الطبخ

في الطبخ ، هناك طرق مختلفة لتحضير المعدة. على سبيل المثال: الطبخ ، الخبز ، القلي بالبقسماط ، وكذلك طهي اللحم المفروم والباتي (كالوريزيتور).

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذه المخلفات هي الغليان.

لاستخدام المعدة في الطعام ، يجب غسلها جيدًا من الرمل المحتمل بداخلها ، وكذلك تنظيفها من الفيلم والدهون.

www.calorizator.ru

فوائد ومضار بطون الدجاج

لا يتم تجاوز كمية الدهون المشبعة والكربوهيدرات في معدة الدجاج. من خلال تقديم معدة الدجاج إلى المائدة مرتين في الأسبوع ، يمكنك تطبيع عمل الجهاز الهضمي وفقدان الوزن بشكل ملحوظ.

تعود الخصائص المفيدة الرئيسية لمعدة الدجاج إلى حقيقة أن تركيبتها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك. لذلك فإن معدة الدجاج مفيدة أثناء الحمل.

مثل المخلفات الأخرى ، تعد معدة الدجاج ، التي تكون فوائدها عالية جدًا ، منتجًا لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، أي قابل للتلف.

تكوين معدة الدجاج ومحتواها من السعرات الحرارية

تُصنف البطينات التركية على أنها لحوم ذات مدة صلاحية قصيرة. تركيا غذاء منخفض السعرات الحرارية. لحم الديك الرومي مناسب للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تصبح معدة الديك الرومي ، والتي تسمى أيضًا السرة ، لا غنى عنها. في الطبخ ، هناك طرق مختلفة لتحضير المعدة.

على سبيل المثال: الطبخ ، الخبز ، القلي بالبقسماط ، وكذلك طهي اللحم المفروم والباتي (كالوريزيتور).

ميزات مفيدة

النفايات "صحية للغاية ، لذا يجب تجفيفها جيدًا وطحنها إلى مسحوق.

يعد الفيلم الجاف للمعدة علاجًا ممتازًا للإسهال ، في علاج دسباقتريوز ، ألم في المعدة والبنكرياس ، أثناء تفاقم التهاب المعدة.

يمكن أن تسبب المعدة ذات الظروف المضطربة أو العمر الافتراضي ضررًا. تعتبر سرة الدجاج المجمدة أقل صحة من تلك المبردة.

علامة على انتعاش المعدة هو مظهرها النظيف واللامع. المنتج المعكر لن يفيد الجسم. لا يتم منع معدة الدجاج أثناء الحمل ، إذا لم يتم إساءة استخدامها.

يجب على الأمهات الحوامل تضمينهن في نظامهن الغذائي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم.

يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد.

تحليل سعرات المنتج

العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام. يتم الحصول على معدة الدجاج عن طريق قطع جثث الدجاج والدجاج. ينتمون إلى فئة مخلفاتها ، على قدم المساواة مع كبد الدجاج أو القلوب.

لذلك ، بدون طهي دقيق ، ستكون معدة الدجاج قاسية. التركيب الكيميائي لمعدة الدجاج قريب من تركيبة منتجات الدواجن الثانوية الأخرى.

تتكون من البروتين وبعض الدهون والماء وقليل جدًا (أقل من 1٪) من الكربوهيدرات.

حتى المنتج المجمد يميل إلى تراكم السموم الضارة بمرور الوقت ويفقد الخصائص المفيدة. يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير المخلفات الأخرى.

ومع كل هذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج يتراوح بين 130-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يجعل المنتج ذا قيمة كغذاء.

قبل طهي معدة الدجاج ، تحتاج إلى معالجتها بغسلها وقطع الفيلم الأصفر. تحتوي سرة الدجاج على الأحماض المتعددة وغير المشبعة الأحادية.

يمكن أن تزيد معدة الدجاج الشهية وتحفز الهضم وتشبع الجسم بالعناصر الكيميائية القيمة.

المصدر: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/zheludki-indejki-polza-i-vred.html

البطينات التركية - الوصف والقيمة الغذائية ؛ كيف تختار وطهي الطعام ؛ ماذا تصنع من مخلفاتها. الاستفادة والضرر

- مخلفات منخفضة السعرات الحرارية يتجاهلها العديد من ربات البيوت ظلماً. وفي الوقت نفسه ، يمكن تصنيف هذا المنتج بسهولة بين الأطعمة الشهية. على الرغم من رخص ثمنها وتنوعها ، يصنف خبراء التغذية هذا اللحم على أنه منتج مفيد للغاية يمكنه تنشيط العمليات الحيوية.

يحصلون على البطين عند قطع الذبيحة ، وهو بالطبع الوحيد في كل ديك رومي. يبلغ وزن المعدة الخام متوسطة الحجم حوالي مائة جرام.

يمكن للناس أن يسمعوا أن هذا المنتج يسمى أيضًا "السرة". مثل معدة أي طائر آخر ، له هيكل محدد للغاية: لحم قاسي ليفي داكن اللون يحتفظ بلونه الأصلي حتى بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، فهو لذيذ جدًا ويستخدمه الكثيرون في الطهي في المنزل.

بالطبع ، كل ربة منزل تريد أن تطعم أسرتها بشكل لذيذ. لكن في الوقت نفسه ، أريد أن أقضي أقل وقت ممكن في الطهي حتى أتمكن من تكريسه لعائلتي أو لقضاء وقت ممتع.

هذا هو السبب في أن قلة من الناس يقررون شراء البطينات ، على الرغم من تكلفتها وفوائدها المعقولة.

لكن هذا الخوف عبثًا تمامًا ، لأن هناك أسرارًا تساعد في تسريع عملية طهي بطينات "الديوك الهندية". سنتحدث عنهم في هذا المقال.

خصائص البطينين الرومي

ما هي تكلفة البطينات الديك الرومي (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟

كما تعلم ، تتكون بطينات الديك الرومي من أربع طبقات من العضلات موجهة في اتجاهات مختلفة. هيكل البطينين الديك الرومي كثيف ، طعمها محدد تمامًا ، لكن ليس أقل متعة.

تعتبر البطينات الباردة الديك الرومي الأكثر فائدة ولذيذ.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي لهذه المخلفات لا يتجاوز يومين ، وبالتالي يجب عليك دائمًا الانتباه بشكل خاص إلى تاريخ الإنتاج عند شراء بطينات الديك الرومي المبردة.

في الطبخ ، يمكن استخدام بطينات الديك الرومي إما بمفردها أو مع قلب أو كبد طائر. الطبق الكلاسيكي هو مرق أو نودلز الديك الرومي.

يحب بعض الناس طهي معدة ديك رومي كاملة ، بينما يستخدم البعض الآخر تقطيعها إلى نصفين أو حتى إلى قطع صغيرة.

بشكل عام ، تُغلى بطينات الديك الرومي (كلما طالت مدة طراوتها ونعومتها) ، وتُخبز تحت الجبن ، وتُطهى (في القشدة الحامضة ، أو الكريمة ، أو صلصة الطماطم) ، ويتم تحضير الجولاش ، والحساء ، والآزو منها.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام بطينات الديك الرومي المفروم كأحد مكونات اللحم المفروم لحشو الدواجن. تعتبر الحبوب والخضروات والفطر والمعكرونة مثالية كطبق جانبي لأطباق معدة الديك الرومي. تضفي بطينات الديك الرومي المسلوقة طعمًا لطيفًا للمقبلات الباردة والسلطات.

تجدر الإشارة إلى أنه خلال عملية المعالجة الحرارية ، يمكن لبطينات الديك الرومي امتصاص روائح التوابل والبهارات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، في صناعة الأغذية ، تُستخدم أحيانًا بطينات الديك الرومي ، مثل بطينات الدجاج ، في تصنيع الببسين ، وهو أمر ضروري لصانعي الجبن بدلاً من المنفحة.

السعرات الحرارية البطينين الديك الرومي 118 كيلو كالوري

قيمة الطاقة في بطينات الديك الرومي (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - bzhu):

نسبة الطاقة (b | g | y): 65٪ | 35٪ | 0٪

المصدر http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

هذا يرجع إلى حقيقة أن الهيكل الليفي للمعدة يتكون من عضلات تقع في اتجاهات مختلفة.

أيضًا ، تعتمد كثافة البطينين بشكل مباشر على عمر الديك الرومي (كلما كان عمر الديك الرومي أصغر سنًا ، كان هيكل البطين أكثر ليونة). لون المخلفات الطازجة أحمر غامق.

وصفة قوانص الديك الرومي

سننظر في وصفتين لكيفية طهي حوصلات الديك الرومي.

وصفة حوصلات الديك الرومي المطهية

500-600 جرام معدة
100 جرام بصل
ثوم
الخضر
ملح ، زيت نباتي ، صلصة الصويا.

كيف لطهي يخنة معدة الديك الرومي؟

لتحضيرها ، اشطف اللحم بالماء البارد وقم بإزالة الأوردة والأغشية. اغليها الآن حتى تصبح طرية في ماء مملح لمدة ساعتين ، واحتفظي بالمرق. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الآن أخرج بطون الديك الرومي من المرق وضعه في المقلاة. أضيفي كوبًا من المرق واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقطيع الثوم ناعما وإضافته إلى اللحم مع صلصة الصويا.

يُطهى معدة الديك الرومي لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُزين الطبق النهائي بالأعشاب.

حوصلات ديك رومي متبلة في وصفة الفرن

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

كيف لطهي مخلل البطينين في الفرن؟

اغسل معدة الديك الرومي وقطعها إلى حوالي أربع قطع لكل منهما. الآن نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلط مع التوابل. وهي إضافة صلصة الترياكي وصلصة اللحم وصلصة الصويا والفلفل الحار. اترك كل شيء لينقع لمدة ساعة ونصف. دهن صينية خبز بالزيت ، ضعي عليها قطع لحم الديك الرومي واتركيها في الفرن لمدة ساعة. يُزين بالأعشاب ويُقدّم.

معلومات مفيدة حول طبخ حوصلات الديك الرومي

هناك أيضًا العديد من الوصفات الأخرى لكيفية طهي معدة الديك الرومي. يمكن ببساطة قليها في مقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في إطعام شخص ما جيدًا ، فإن البطينين ليسوا الخيار الأفضل. كما ذكرنا أعلاه ، فهي خالية عمليا من العناصر الغذائية.

يعيدون السعرات الحرارية المحروقة بشكل سيئ للغاية. مستوى البروتين والكربوهيدرات في معدة الديك الرومي منخفض جدًا. على الرغم من عدم وجود الكثير من الدهون أيضًا ، إلا أنها رائعة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أيضًا ، بسبب بنيتها الجامدة ، يصعب هضمها.

حوصلات ديك رومي مطهو ببطء

ينكر معظم الناس بشكل قاطع ولا يتعرفون ببساطة على المنتجات الثانوية ، وهي الكبد والرئة والمعدة. في الواقع ، يحرمون أجسامهم من العديد من أكثر المواد المفيدة الموجودة في منتجات اللحوم هذه.

بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير أطباق مخلفاتها ، وكذلك عند طهي أي لحوم ، يمكنك استخدام نفس التوابل والتوابل والصلصات. من هذا ، سوف يستفيد طعم الطعام فقط. لذلك بالنسبة لأولئك الذين لم يقرروا بعد إدخال أطباق مخلفاتها في نظامهم الغذائي ، أحثكم على سد هذه الفجوة بالبدء بأبسط تحضير.

على سبيل المثال ، طهي معدة الديك الرومي المطهي. علاوة على ذلك ، فإن لحم الديك الرومي ليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من حيث الجودة والفائدة للدجاج. هناك طريقتان لإطفاء المعدة. في الحالة الأولى ، يتم غليها أولاً حتى تنضج نصفًا ، ثم تُطهى مع إضافة التوابل المختلفة. يُعتقد أن هذه الطريقة تصبح أكثر نعومة وأكثر رقة.

بالمناسبة ، فهي ناعمة للغاية وطرية. كل هذا يتوقف على وقت التبريد.

مكونات يخنة معدة الديك الرومي:

توابل - ملعقة صغيرة

1 فلفل حلو

ملعقة طحين

الفلفل البلغاري والطماطم التي استخدمتها مجمدة ، إذا جاز التعبير ، بقايا الفخامة المخزنة منذ الخريف. الطازجة ، بالطبع ، أفضل.

استغرق الأمر 2.5 ساعة لإعداد هذا الطبق - المعدة ، كما تعلم ، تطبخ لفترة طويلة جدًا.

لذلك ، دعنا ننتقل إلى عملية حشو بطون الديك الرومي في مقلاة وفقًا لخطوات الصورة لوصفة طبق جانبي:

لنبدأ بغسل المعدة جيدًا وتقسمها إلى قطع صغيرة. نظرًا لأن معدة الديك الرومي كبيرة جدًا ، فقد قمت بتقطيع كل منها إلى 5 أجزاء.