فطائر الفطائر باللحم. فطائر باللحم من عجين الفطير الجاهز
- 450 غرام من عجينة الخميرة الجاهزة ؛
- 1 بيضة دجاج (للحم المفروم) ؛
- 450 غ من الدجاج أو اللحم المفروم المختلط ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز الأبيض.
- بصلة صغيرة (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل) ؛
- 2 فص ثوم (أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم)
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضر المفروم جيدًا (البقدونس والشبت) ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 بيضة دجاج صغيرة (لدهن الفطائر) ؛
- 1 ش. ملعقة من الماء.
سخني الفرن إلى 220 جرامًا.
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُدهن بقليل من الزيت وتُترك جانباً في الوقت الحالي.
اخفقي البيض في وعاء كبير بالشوكة حتى يصبح رغويًا.
يُضاف اللحم المفروم ، وفتات الخبز ، والثوم المفروم والبصل (أو البصل ومسحوق الثوم) ، والأعشاب ، والخردل ، والملح في وعاء.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة.
ثم قسّم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية.
تقسم العجينة إلى نصفين.
على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي قطعة واحدة من العجين في مستطيل رفيع.
اقطع المستطيل إلى أثلاث بحيث يكون لديك ثلاث شرائح عجين.
في وسط كل شريحة من عجين الفطير ، ضع الجزء المحضر من حشوة اللحم.
لف شريط العجين حول الحشوة في لفافة وأغلق التماس جيدًا ، واضغط على الحواف بإحكام بأصابعك.
قطّع كل لفة إلى 6 قطع متساوية (حوالي 5 سم لكل منها).
وخز كل عجينة منفوخة مرتين بطرف سكين أو شوكة.
كرري كل الخطوات مع باقي العجينة وباقي الحشوة.
انقل الفطائر إلى صينية الخبز المعدة.
اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في كوب وادهن كل الفطائر فوقه باستخدام هذا الخليط باستخدام فرشاة الطهي.
تُخبز فطائر اللحم في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي الفطائر على الطاولة دافئة - مع المرق أو الشاي أو الحليب.
تخزين الفطائر المتبقية في الثلاجة. أعد التسخين في الميكروويف أو الفرن الساخن.
أتمنى لك وجبة شهية!
عجين الفطير الجاهز هو مجرد المنقذ. يمكنك من خلاله طهي بعض الأشياء اللذيذة بسرعة كبيرة. بالطبع ، من الأفضل التخطيط للمستقبل. كما في حالة هذه الفطائر ، من الأفضل عمل الحشوة في وقت أبكر قليلاً ، ولكن بعد ذلك يعد خبز الفطائر عملاً سريعًا وليس مزعجًا. الفطائر خفيفة وجيدة التهوية ومقرمشة للغاية والحشو كثير العصير ولذيذ ورائحة. itemprop = "المكونات"
معلومات الوصفة
طريقة طهو: في الفرن .
مكونات:
- 1 علبة من عجين الفطير
- 300-350 جرام لحم بقري مفروم
- 1 لمبة
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون (اختياري)
- إكليل الجبل الجاف والزعتر (اختياري)
- قليل من جوزة الطيب المبشور.
طبخ
سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها. قشر البصل والثوم. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم ناعماً ، ويُقلى قليلاً ، حوالي خمس دقائق. نضيف اللحم المفروم ونخلطه مع البصل والثوم ونستمر في قلي كل شيء. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. تبرد اللحم المفروم الجاهز.
أضيفي بيضة واحدة إلى اللحم المفروم البارد واخلطيهم جيداً.
قسمي البيضة الثانية إلى بروتين وصفار ، اخفقي كل جزء قليلاً.
تُذوّب العجينة في درجة حرارة الغرفة حسب تعليمات العبوة. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3 مم ، مقطعة إلى مربعات متساوية بطول 10-12 سم. ضع الحشوة في وسط كل مربع.
دهن حواف العجين بالبروتين وربط جميع الزوايا في الأعلى لتشكيل نوع من الهرم. انقلي الفطائر إلى صفيحة خبز وادهني وجهها بصفار البيض.
توضع فطائر الفطائر المحشوة باللحم في الفرن ، وتُسخن على حرارة 220 درجة. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتحول الفطائر إلى اللون البني.- فطائر اللحم هذه لذيذة ساخنة أو دافئة. دعهم يبردوا قليلاً ويقدموا على الفور. مرافقة فطائر اللحم هذه من عجين الفطير يمكن أن تكون خضروات وسلطات منها على سبيل المثال
نقدم لكم وصفات لعمل فطائر اللحم اللذيذة. هذا خيار رائع لتناول وجبة خفيفة لذيذة أو علاج يسيل اللعاب للضيوف غير المتوقعين.
فطائر باللحم من عجين الفطير الجاهز
مكونات:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 490 جم ؛
- أي لحم مفروم - 550 جم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- زبدة أو زيت نباتي - 50 جم ؛
- - المذاق؛
- ملح للتذوق؛
- الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة والذوق ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- طحين.
طبخ
بادئ ذي بدء ، نخرج عجين الفطير النهائي من الفريزر ونتركه يذوب.
في غضون ذلك ، تحضير حشوة اللحم. للقيام بذلك ، يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُحمّر في الزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم يوضع اللحم المفروم ويقلى مع التحريك حتى ينضج. في نهاية القلي ، تبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم تقطيع الخضار جيدًا. نقوم بتبريد الحشوة النهائية.
ضعي العجينة المذابة على منضدة مطحونة بالدقيق وافركيها قليلاً باستخدام الشوبك. بعد ذلك ، نقطع الطبقة إلى مربعات ، نضع في وسطها الحشوة المبردة بملعقة. نقوم بإغلاق الفطائر بمثلث أو مستطيل أو مظروف ونقرص الحواف بأسنان الشوكة.
الآن نقوم بدهن الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونحددها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة حتى يصبح لونه بنيًا وينضج. اعتمادًا على إمكانيات الفرن ، قد يستغرق ذلك من خمسة عشر إلى ثلاثين دقيقة.
عجينة البف مقلية باللحم والسجق
مكونات:
- عجين الفطير - 490 جم ؛
- أي لحم مفروم - 200 جم ؛
- سجق مدخن مسلوق - 150 جم ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الطماطم - 75 جم ؛
- زيت نباتي؛
- توابل - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- طحين.
طبخ
بينما تذوب عجينة الفطائر ، دعونا نجهز حشوة اللحم الحارة لفطائرنا. للقيام بذلك ، يقلى اللحم المفروم والنقانق إلى مكعبات صغيرة في الزيت النباتي الساخن. بعد سبع دقائق ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ورمي ريش البصل الأخضر المفروم ناعماً ، ثم مر الثوم من خلال الضغط ، ثم أضف 
صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات ، اخلطي كل شيء جيدًا واقلي لمدة ثلاث دقائق. الآن اسكب ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطها واسكب 50 مل من الماء واخلطها مرة أخرى. نقف على النار حتى يتبخر السائل ونرفع عن الحرارة.
افردي العجينة المذابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقطعيها إلى مربعات. نضع الحشوة المبردة بالملعقة ، ونعطي الفطيرة الشكل المطلوب ونقرص الحواف بأسنان الشوكة.
تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي في مقلاة على نار معتدلة. في بداية القلي ، غطي المقلاة بغطاء ، حتى تصبح الفطائر أكثر روعة.
ستصبح المعجنات المنفوخة مع عجينة مقرمشة وحشو كثير العصير وجبة خفيفة مفضلة لعائلتك. أولاً ، إنه لذيذ ، وثانيًا ، إنه سريع. تُخبز مثلثات اللحم في الفرن من عجين الفطير الجاهز. يمكن استخدام اللحم المفروم مخلوطًا أو من نوع واحد من اللحوم.
في صفي الطهي الرئيسي ، سأصف بالتفصيل كيفية صنع نفث باللحم والبصل ، وستصبح الصور وسيلة مساعدة بصرية.
مكونات:
- حزمة واحدة من عجين الفطير.
- 400 غرام من اللحم المفروم (أتناول لحم البقر ولحم الخنزير ، وأخلطهم بنسبة 1 إلى 1) ؛
- بصلة كبيرة
- ملح وفلفل مطحون
- بعض الطحين؛
- حفنة متوسطة من البصل الأخضر
- 5 مل زيت نباتي.
عملية الطهي:
نقوم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة أعلاه.
ننظف البصل مع البصل الأخضر ونغسله جيدًا بالماء البارد. يُقلى البصل الأبيض المفروم ناعماً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على السطح ، أطفئ الموقد.
نقطع البصل الأخضر.
أضف جميع المكونات المحضرة إلى اللحم المفروم. نضع الملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو الجبن الرائب إلى اللحم المفروم ، وستكون الحشوة أكثر عصارة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
من عجين الفطير ، اقطع مربعًا بقياس عشرة في عشرة سنتيمترات.
نطرحها باستخدام درفلة ، يجب أن تتضاعف مساحة التشكيل تقريبًا. ضعي اللحم المفروم برفق ، يمكنك استخدام يديك.
نربط الحواف بالضغط بإحكام بأصابعنا على كلا الجانبين. دهن صينية الخبز بكمية صغيرة من الزيت المكرر ، ضع مثلثات باللحم.
نضع في فرن مسخن لخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
بمجرد تكوين قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، تكون النفخات المحشوة باللحم جاهزة!
أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت تحب وجبات الإفطار الشهية ، فإن الفطائر المحشوة باللحم هي الخيار الأفضل. هذه الفطائر سريعة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجها أيضًا مع الحساء والمرق. يستغرق إجمالي وقت الطهي ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة. الوصفة متعددة الاستخدامات ، يمكنك طهي الفطائر والفطائر بحشوات مختلفة.
مكونات
- 400 غرام نفخة خالية من الخميرة
- 400 غرام لحم؛
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 50 غرام خبز ابيض؛
- 1 بيضة؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
وصفة
يمكن تحضير الحشوة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك قلي اللحم المفروم قليلاً ثم حشو الفطائر به. ويمكنك استخدام اللحم المفروم النيء للحشوة. في كلتا الحالتين ، يتم الحصول على فطائر لذيذة بجنون ، لكن طعمها مختلف قليلاً. لذلك يجدر بك محاولة طهي الفطائر المحشوة باللحم بطريقتين واختيار الخيار الذي يناسبك.
وصفة فيديو لعمل الفطائر:
عجينة البف باللحم المفروم
بالإضافة إلى معجنات النفخ باللحم ، يمكنك طهي عجين الفطير باللحم المفروم. وصفة فطيرة اللحم أكثر ملاءمة لأنه يمكن طهيها بشكل أسرع. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بلف العجين في طبقة سميكة ووضعت الكثير من الحشو ، فلا يمكنك التحدث عن التحضير السريع لفطيرة اللحم. بالتأكيد لن يرفض الأطفال تلك الفطيرة لتناول الإفطار ، ورائحتها ستثير جميع أفراد الأسرة في الوقت المحدد ولن يتأخر أحد في أي مكان.
مكونات فطيرة اللحم
- 500 غرام لحم مفروم؛
- 500 غرام عجين الفطير؛
- 250 غرام جبنه؛
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
تتكون هذه الوصفة من ثماني حصص من الفطيرة. الوصفة بسيطة للغاية وبفضله لن يكون من الصعب طهي فطيرة اللحم حتى للمبتدئين.
وصفة
- يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 7 دقائق.
- بشر الجبن على مبشرة ليست كبيرة جدا.
- تذويب العجين.
- نقسم العجينة إلى جزئين متساويين ونقلبهما للخارج.
- دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس وضعي طبقة واحدة من العجين الملفوف فيها. في نفس الوقت ، اسحب حواف العجين قليلاً.
- في وعاء منفصل ، اخلطي اللحم المفروم والجبن والبيض ورشة ملح وفلفل.
- نضع اللحم المفروم على العجينة على صينية خبز.
- غطي الطبقة المفرومه بالطبقة الثانية من العجين واقرصي الحواف جيداً.
- تأكد من دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض حتى لا تتشكل قشرة صلبة بعد الخبز.
- قبل أن تضع الكعكة في الفرن ، تحتاج إلى ثقبها في عدة أماكن بشوكة.
- سخني الفرن على 180 درجة وضعي صينية الخبز مع الكعكة للخبز لمدة 40 دقيقة.
- إذا لم تكن الكعكة عالية جدًا ، فيمكنك خبزها على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك تجربة وعمل فطيرة عجين مع اللحم المفروم ومخلل الملفوف. إذا كانت الكعكة في الفرن شديدة الاحمرار ، فمن الأفضل تغطيتها بورق الألمنيوم.
وصفة فطيرة الفيديو:
الوصفة ، بالطبع ، يمكن اتباعها بدقة ، أو يمكنك تجربة حشوات مختلفة من اللحوم. على سبيل المثال ، وصفة فطيرة لحم الدجاج أو الديك الرومي مناسبة لأطعمة الحمية.
إذا تحدثنا عن طاولة الأعياد ، فستكون كل مضيفة مهتمة ليس فقط بالوصفة ، ولكن أيضًا بخيارات خدمة الفطيرة. ستبدو الفطائر على شكل حلزونات أو فطيرة مزينة من الأعلى بالورود وبتلات العجين أصلية.
وصفة سهلة معجنات نفخة
إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بفطيرة حقيقية محلية الصنع ، فعليك طهي الفطائر بنفسك. علاوة على ذلك ، لا يتم طهي عجين الفطير دائمًا لفترة طويلة ، وأحيانًا تكون 10 دقائق كافية ، كما في حالتنا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وإرسالها إلى الثلاجة. الراحة في مثل هذا الاختبار هو أنه يمكن أن يقف لعدة أسابيع وشهور ولا يفقد جودته. وإذا لم يكن لديك قشدة حامضة ، يمكنك استخدام الكفير. العجينة مطيعة للغاية ومرنة ولا تلتصق.
مكونات عجين الفطير
- 200 غرام سمن؛
- 1 صفار
- 100 مل الكريمة الحامضة؛
- قليل من الملح؛
- 350 غرام طحين.
قد تكون مهتمًا بمعرفة وصفة فطائر الخميرة المقلية بالبطاطس
