كيف يتم صنع خاتشابوري؟ Khachapuri on kefir - وصفات لذيذة بالجبن أو اللحم كسول khachapuri بالجبن على وصفة الكفير.

Khachapuri على الكفير وصفة أخرى رائعة وسهلة لطبق مألوف ومحبوب منذ فترة طويلة. الفرق هو أن وصفة الخشابوري بالجبن على منتجات الألبان المخمرة أكثر روعة من نظيراتها ، وهذا الطبق لا يفقد مذاقه. وصفة رائعة لتنويع نظامك الغذائي قليلاً وطهي شيء مميز. يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة وبدون بذل الكثير من الجهد ، الشيء الرئيسي هو التحلي بالقليل من الصبر والمثابرة في العمل على الطبق.

وقت الطهي: 55 دقيقة

سعرات حرارية: 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام

الجبن هو الجزء الرئيسي من هذه الوصفة. يتم استخدامه بشكل مختلف جدًا: جبن برينزا وجبن فيتا وجبن موزاريلا. حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذا التنوع؟ وتشمل هذه الوصفة أيضًا الجبن القريش ، مما يمنحها طعمًا إضافيًا. يمكن اعتبار هذه الوصفة بحق الأفضل ، وتبين أن العجينة ذات قوام جيد التهوية بشكل لا يصدق ، وهو ما لا يمكنك إلا أن تحلم به.

لتحضير العجين

• 500 ملليلتر من الكفير.
• 4 أكواب دقيق
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا.

لتحضير الحشوة

• 150 جرام من الجبن
• 150 جرام من جبن الموزاريلا (الجبن) ؛
• 120 جرام من جبنة الفيتا ؛
• 100 جرام جبن (جبن).

وصفة

1. نبدأ في عجن عجينة لذيذة وناعمة لخاتشابوري بالجبن.يتم ذلك بكل بساطة. بادئ ذي بدء ، يتم تكسير بيضتين متوسطتين من الدجاج في وعاء عميق كبير ، ثم تضاف الصودا ، ويسكب القليل من الملح ويخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يُسكب الحجم الكامل للكفير المذكور في الوصفة في الوعاء. أنت الآن بحاجة إلى جعل هذا الخليط متجانسًا. يمكنك إما الخلط جيدًا بالمضرب ، أو استخدام الخلاط وضرب الخليط بأكمله بسرعة متوسطة حتى يتحول إلى ملاط ​​سائل.
2. أنت الآن بحاجة إلى تناول وعاء كبير آخر ، حيث تحتاج إلى غربلة دقيق القمح مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح مشبعًا بالأكسجين ، ويصبح خفيفًا وجيد التهوية. نضيف الدقيق المنخول إلى خليط الكفير ، ثم نسكب القليل من الزيت ونبدأ في عجن العجين بالبيض. إذا لم يكن هناك دقيق كافٍ ، فيجب إضافته بالقدر اللازم.
3. أولاً ، بينما تكون العجينة طرية ونضرة ، اعجنها بملعقة في وعاء. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، أخرجها من الوعاء واعجنها بيديك على الطاولة. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة للغاية ، فقط من هذا يمكن تحضير خاتشابوري اللذيذ محلي الصنع.
4. نضع العجينة النهائية مع البيضة في الوعاء ونغطيها بكيس بلاستيكي أو منشفة في الأعلى ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بالطبع ، يمكن استخدام العجينة على الفور ، لكن لا يزال من الأفضل تركها تستلقي لفترة.
5. بينما العجين يستريح ، دعونا نصنع حشوة الكاشابوري بالجبن.للقيام بذلك ، ضعي الكمية المطلوبة من الجبن القريش في وعاء ، ثم أضيفي جبن الفيتا المبشور ، وجبن السولوجوني المبشور ، المبشور على مبشرة خشنة ، وانتهي بالجبن ، والتي يجب أيضًا أن تكون مبشورة مسبقًا. نخلط الحشو الناتج. أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر. الآن نقسم الحشوة إلى حوالي 8 أجزاء ، نلف كل جزء إلى كرات جبن خثارة نظيفة وننتظر حتى تخرج العجينة.
6. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها أيضًا إلى 8 أجزاء متساوية ونلف كل جزء في كعكة صغيرة. نضع كرة خثارة الجبن في وسطها ، ونصلح حواف خاشابوري بالجبن. الآن نقوم بتسويتها أولاً بأيدينا ، ثم نستخدم دبوسًا دائريًا لعمل خاتشابوري بحجم مقلاة أو طبق فرن.
   
   
   
7. نخبز خاتشابوري الجميل مع برينزا و فيتا في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة. أولاً ، اقلي جانبًا وانتظر ظهور قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، ثم اقلب الكاشابوري وانتظر الإجراءات المماثلة على الجانب الآخر. أو يمكنك خبزها في الفرن ، الوصفة لا تحظر. دهن خاتشابوري الساخن النهائي بالزبدة في الأعلى. يا لها من وصفة لذيذة ومثالية!
8. قدمي خاتشابوري مع الجبن والجبن القريش ساخناً ومقسماً إلى 8 أجزاء متساوية.اتضح طبقًا لذيذًا للغاية ، لا أحد يرفضه أبدًا. بالطبع ، يمكن أيضًا تناول الخاشابوري باردًا ، لكن كقاعدة عامة ، ليس لديهم الوقت للتهدئة.

ربما يكون Khachapuri على الكفير مع الجبن هو أفضل وصفة لجميع المأكولات الجورجية الموجودة في الطبيعة. يمنح الكفير العجين خفة وخفة غير عادية ، وهذا جيد فقط لكعكات الجبن. إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بطبق لذيذ مثل خاتشابوري مع الجبن وجبن الموزاريلا والفيتا ، فبالتأكيد ستختار هذه الوصفة. التجربة وبعد ذلك بالتأكيد لن تخسر.

طهي الطعام اللذيذ واستمتع بوجبتك!

الخاتشابوري هو طبق جورجي وطني لذيذ يتطلب الكثير من المهارة في تحضيره ، تحتاج إلى صنع العجين والحشو بشكل صحيح. ولكن هناك أيضًا وصفات رائعة للطهاة المبتدئين ، نود أن نقدم لك إحداها. هذه الوصفة الرائعة ليست فقط للمبتدئين ، ولكن أيضًا لربات البيوت المشغولات. يتم تحضيره في 15 دقيقة فقط ، الميزانية في تكوينه ، ستحتاج فقط 100 روبل للمكونات. والذوق ببساطة ممتاز ولا يمكن تمييزه عن المعتاد. مثالي لوجبة فطور سريعة. محضرة في مقلاة عادية من منتجات الحليب المخمر.

جبن مبشور - عبوة واحدة - 150 جم - 82 روبل
بيض - قطعتان - 5.6 روبل (دزينة 56 روبل)
مسحوق الخبز - 3 غرام - 0.5 روبل
طحين - 80 جرام - 2.72 روبل (2 كجم 69 روبل)
الكفير - 150 مل - 6.45 روبل (1 زجاجة 43 روبل)

المجموع: 98.27 روبل

مكان الشراء:
ديكسي

وقت التحضير:
15 دقيقة

حصص:
6 حصص ، إذا كانت في قطع كبيرة ، كما في الصورة ، ثم 12 حصة

مكونات:
جبن مبشور - 1 باكيت - 150 جم
بيض - قطعتان
مسحوق الخبز - 3 جرام - على طرف ملعقة صغيرة
طحين - 4 ملاعق كبيرة
الكفير - 150 مل

طبخ:

1. نخلط جميع المكونات ما عدا الكفير. من الأفضل غربلة الدقيق ، لذلك سوف نعطي خفتنا خاتشابوري
2. باستخدام الكفير ، نحضر العجين الناتج إلى قوام 20٪ قشدة حامضة (يمكنك استخدام أي منتج حليب مخمر ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو اللبن المخبوز أو الزبادي).
3. ثم نسكب خليط الجبن في مقلاة يتم تسخينها ودهنها بالزيت النباتي ، ويمكن رش الخضر في الأعلى ، لكننا نخلطها في العجين ، بحيث تكون الخضر أكثر ملاءمة وتوزع بالتساوي
4. يقلى خاتشابوري على نار متوسطة ، تحت الغطاء ، على كلا الجانبين ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وهذا كل شيء!

يعتقد العديد من ربات البيوت عن طريق الخطأ أن الخشابوري هو طبق معقد للغاية ولا يمكن تحقيقه بدون فرن خاص. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات المبسطة لمثل هذا العلاج. يمكنك حتى طهي khachapuri في مقلاة.

المكونات: 0.7 كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم والكفير السميك ، 130 جرام من الزبدة ، 300-320 جرام من الدقيق عالي الجودة ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح الناعم ، 230 جرام من الجبن الصلب و 90 جرام من الجبن.

كان الخشابوري بالجبن ، وسيظل ، أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لملايين الأشخاص.

1. يتم الجمع بين الكفير والقشدة الحامضة. تُترك ملعقتان كبيرتان من هذا الأخير للحشو. يتم سكب جميع المكونات الجافة على الفور هنا ، باستثناء الدقيق.
2. تُسكب الزبدة المذابة (110 جم).
3. يضاف الطحين تدريجياً من خلال غربال.
4. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية جدًا وطرية. لن يسمح الزيت الموجود في التركيبة لها بالالتصاق بأصابعك.
5. للحشوة ، يتم خلط نوعين من الجبن المفروم ، الزبدة المتبقية والقشدة الحامضة. يمكنك الملح كثيرا.
6. العجين مقسم إلى 4 أجزاء ، كل منها تُدحرج وتُملأ بالحشوة. يتم جمع الكعكة من الحواف إلى المنتصف ومقرصة. في نفس الوقت يجب طرد الهواء من الداخل.
7. بعد ذلك ، يتم تسطيح الكعكة يدويًا بلطف. الشيء الرئيسي هو عدم كسرها.

يبقى أن تقلى خاتشابوري بالجبن في مقلاة دون إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نسخة بسيطة من خبز البيتا

المقادير: 3 ورقات من الخبز العربي ، 160 جم ​​من الجبن الصلب والأديغي ، 2 بيضة كبيرة ، كوب كامل من اللبن الزبادي ، 2 رشة ملح كبيرة.

1. يُخفق الكفير بخفة بالملح والبيض.
2. يتم قطع دائرتين من الخبز العربي حسب حجم النموذج. يتم تقطيعها بشكل تعسفي إلى قطع وتغمس في خليط البيض.
3. ورقة كاملة تناسب القالب. حوافه مشذبة.
4. يُسكب الجبن المبشور في الأعلى وتوضع إحدى الدوائر المقطوعة.
5. يأتي مرة أخرى الجبن المبشور ومكعبات صغيرة من صنف الأديغة.
6. بعد ذلك ، يتم توزيع شرائح البيتا المنقوعة في خليط البيض. ومرة أخرى هناك نوعان من الجبن.
7. تُغطى القاعدة بشريحة دائرية ثانية ، تُسكب بخليط البيض المتبقي وتُرش بالجبن المبشور.

يُطهى Lavash khachapuri لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

Khachapuri على الكفير

المقادير: بيضة كبيرة ، 620 جم من الجبن ونفس الكمية من الطحين (قد يتطلب الأخير أكثر قليلاً أثناء عملية العجن) ، نصف لتر من الكفير ، صغير لكل منهما. ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي ، الصودا والملح الخشن ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعلبة من الزبدة.

1. يُسكب الطحين بالكفير ، حيث يتم إذابة جميع المكونات السائبة المتبقية مسبقًا.
2. يُسكب هنا أيضًا البيض والزيت النباتي.
3. يُفرك الجبن بخشونة ويخلط مع الزبدة الطرية (الزبدة). سيكون هذا هو الحشو للخبز.
4. تنقسم قاعدة الدقيق إلى عدة أجزاء ، يتم لف كل منها بشكل رفيع ومليء بكتلة الجبن. ترتفع الحواف من الأعلى ، مثبتة في المنتصف. بعد ذلك ، يتم تسطيح الفراغات برفق. أثناء العملية ، يجب ألا يتمزق العجين.

يُخبز الخشابوري على الكفير في مقلاة جافة تحت غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مع الجبن القريش

المكونات: كوب من الأوجه من الحليب بأي محتوى دهني ، نفس الكمية من الدقيق عالي الجودة ، 320 جرام من الجبن الخشن ، ملح الطعام ، بيضة كبيرة ، 40 جرام من الزبدة.

1. تُخفق البيضة جيدًا.
2. يُسكب الحليب في الكتلة الناتجة. يتكرر الجلد.
3. يبقى إضافة الدقيق المنخل سابقًا عدة مرات. بعد ذلك ، يتكرر الجلد مرة أخرى. يضاف الملح حسب الذوق.
4. من العجين ، يتم تشكيل الحشوة مع كعكة من الجبن المملح الخشن الحبيبات.

يُقلى الخشابوري في مقلاة مدهون بالزبدة أو السمن.

خاتشابوري كسول بالجبن - سريع ولذيذ

المقادير: 120 جرام كريمة حامضة سميكة ، قليل من الملح ، 2 بيضة كبيرة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق عالي الجودة ، 230-250 جم من الجبن شبه الصلب أو الصلب ، 0.3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ، خليط من الفلفل ، مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة.

1. يُفرك الجبن بخشونة مع القشدة الحامضة. إذا لم يكن الأخير في متناول اليد ، فيمكن استبداله بالكفير الدهني (70 مل).
2. يتم أيضًا دفع البيض النيء هنا ، ويضاف الملح حسب الذوق ، ومزيج من الفلفل ، والخضروات المفرومة ناعماً.
3. يبقى إضافة الدقيق المنخل ومسحوق الخبز.
4. بعد الخلط الشامل ، توضع الكتلة على مقلاة مزيتة. عندما تقلى الكعكة من جهة ، يجب قلبها إلى الجهة الأخرى.

يبقى تقطيع الكاشابوري الكسول بالجبن إلى أجزاء وتقديمه ساخنًا.

باللحم المفروم

المقادير: 380 جرام دقيق عالي الجودة ، 5 ملاعق كبيرة من الماء النقي ، 320 جرام من اللحم المفروم ، ثوم طازج حسب الرغبة ، 2 بيضة كبيرة ، نصف ملعقة صغيرة ملح خشن ، 120 جرام زبدة ، 3 بصل ، 2-3 بصل ملاعق صغيرة من رمل السكر ، 110 مل من الحليب الدسم ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، 9 غرام من الخميرة الفورية ، 1 ملعقة كبيرة من الجرجير الجاف.

1. يتم غربلة جميع المكونات الجافة في وعاء (باستثناء الجرجير). تُضاف الزبدة المبشورة (90 جم) إليهم وتُفرك بخليط سائب في فتات صغيرة.
2. يتم نقل البيض النيء بالتناوب هنا.
3. يُسكب الحليب البارد في باقي المنتجات في تيار رقيق. في النهاية ، يتم الجمع بين الزيت المكرر.
4. يتم تعجن الكتلة جيدًا ويتم إزالة المسودات لمدة نصف ساعة تحت منشفة.
5. للحشوة يخلط اللحم المفروم والبصل المفروم بالثوم. يُسكب هنا أيضًا جفيكا الجافة ، والملح حسب الرغبة. يضاف الماء البارد والزيت المبشور المتبقي. الحشوة تمتزج جيدا.

1. يتم الجمع بين الدقيق والبروتين والزيت النباتي والملح.
2. بعد الخلط ، يتم إرسال القشدة الحامضة إلى الكتلة.
3. تُعجن العجينة باليد وتُلفّ في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة نصف ساعة.
4. يُفرك الجبن بخشونة مع صفار البيض والزبدة.
5. يبقى تشكيل كعكات من العجين بالحشوة من الخطوة السابقة.

يُقلى خاتشابوري في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين.