وصفة للفطائر من عجينة الجبن في مقلاة. فطائر الجبن القريش المقلية

اليوم سأكون لطيفا مرة أخرى - سوف أشارككم وصفة رائعة لعجين الجبن القريش ، وهو مناسب للطبخ فطائر في الفرن. إنه رائع ، لا مبالغة. أولاً ، يمتزج بسهولة. ثانيًا ، يتم تخزينه بشكل رائع في الثلاجة وحتى في الفريزر ، أي أنه يمكن أن يكون دائمًا في متناول اليد. ثالثًا ، يتم تحضيره بدون الخميرة والصودا ، مما يعني أنه مثالي لأغذية الأطفال. رابعًا ، يحتوي على الجبن القريش ، وهو أحد اللبنات الأساسية لبنية جسم الطفل. لا يزال بإمكانك جمع الكثير من الأسباب المنطقية والموضوعية وليست الأسباب التي تجعل من السهل تسمية فطائر عجين الجبن المنزلية في الفرن تقريبًا بأنها طعام معجزة ، لكن النقطة لا تزال ليست في الأسباب ، ولكن في حقيقة أنك تحبها شخصيًا ما الذي تحصل عليه منه ، لذا دعنا نركز فقط على تفاصيل التحضير. ومع ذلك ، فإن العجين بسيط وسهل الاستخدام ، لذلك لن تكون هناك تفاصيل خاصة ، وستكون هناك عدة صور خطوة بخطوة للتحضير وصورتين رائعتين مع النتيجة - بحيث تريد تشغيلها على الفور إلى المطبخ. وركض ، لا تتردد - ستنجح ، لأنني لا أستطيع حتى أن أتخيل أنه قد لا ينجح هنا.

10 حشوات لذيذة للفطائر بالفرن:
1. البطاطا والبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد.
2. لحم خنزير مسلوق ، جبن ، بصل.
3. الطماطم والريحان والجبن.
4. ملفوف مطهو ببطء.
5. لحم مسلوق ، بصل مقلي.
6. Leaver.
7. سمك ، بصل مقلي.
8. جبن قريش ، ملح ، أعشاب ، ثوم.
9. بيض مسلوق ، أرز ، شبت.
10. الفطر والبصل المقلي.

هل أحتاج أن أقول إن الحشوة مناسبة فطائر الجبن في الفرنهل يمكن أن يكون مختلفا تماما؟ أنا أحب الخيارات غير المحلاة (الفطر ، الجبن ، لحم الخنزير ، البصل ، الخضر) ، لكن الأطفال ، بالطبع ، يفضلون الحلويات - الفواكه والتوت ، المكسرات ، الجبن ، الشوكولاتة. من المريح أيضًا أنه من نفس العجين يمكنك إعداد وجبة الإفطار للجميع في نفس الوقت ومراعاة رغبات الجميع.

مقادير العجين:

200 غرام زبدة

250 غرام من الجبن

1 ملعقة صغيرة ملح؛

350 جرام طحين.

خيار التعبئة:

200 غرام من لحم الخنزير

100 غرام من الجبن الصلب

حفنة من الخضر

الملح والفلفل حسب الرغبة.

بيض لدهن الفطائر.

أولاً - العجين يجب أن يستريح ويقضي ليلة على الأقل (ويفضل يوماً) في الثلاجة.

ضع الجبن في وعاء.

أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

نحن نمزج.

أضف الملح والدقيق.

اعجن العجينة بسرعة. ليست ضيقة ، لزجة قليلا. دائري ، لف في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

عندما يحين الوقت لتشكيل الفطائر ، قم بإعداد الحشوة - افرم اللحم جيدًا ، اقطع الخضار ، وافرك الجبن. ملح وفلفل إذا لزم الأمر. نحن نمزج.

افردي العجين المريح إلى طبقة متساوية بسمك حوالي 3-4 مم.

اقطع الدوائر بكوب بقطر مناسب.

ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.

نقسم الدائرة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء ، نصنع ثلاث ثنيات ، ونشكل مثلثًا.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق.

دهنها بالبيض.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الفطائر جيدة على حد سواء دافئة وباردة. أتمنى لك وجبة شهية!

عجينة اللبن الرائب للفطائرمقلي في مقلاة - إنها مريحة وبسيطة للغاية. إذا كنت لا ترغب في اللعب بالخميرة والانتظار لبضع ساعات حتى يصبح كل شيء جاهزًا ، فهذا هو الخيار المناسب لك. بصراحة ، أنا لا أعرف حتى ماذا أكتب عنها ، لأنها رائعة ، ويبدو أن كل شيء آخر غير مهم. يمكنك أن تقول إن العجين المقلي ضار ، فتحدث عن محتواه من السعرات الحرارية وتجادل حول عدم فائدة الجبن المعالج حرارياً ، لكن كل هذا ... حسناً ، صدقوني ، كل هذا غير مهم ، صغير وفارغ ، لأنه كما بمجرد أن تقضم قطعة صغيرة من هذه الفطيرة ، يصبح كل شيء آخر غير ذي صلة. يبقى الطعم. وهو - هذا الذوق بالذات - إنه جميل! وهنا ستتوقف وتقتصر على اثنين ، حسنًا ، بحد أقصى ثلاث فطائر ، لكن هذا الإجراء يتطلب جهودًا غير إنسانية ، وأنت تأكل ، وتأكل ، وتصل مرة أخرى إلى رجل وسيم أحمر اللون.

الفن في حياة كل شخص. فن تكوين الأسرة. فن خبز الفطائر. أو اصنع الحساء.
أعتقد أن هذا هو سبب عدم فهم الناس لصعوبة الحياة برمتها. فعل شيء جيد هو فن.
افي الحب

عجينة الجبن القريش للفطائر في مقلاةرائع. ليس من الصعب العمل معه كما قد يبدو منذ البداية: إذا اعتدت على ذلك ، فسيكون كل شيء على ما يرام ، صدقني. وبمجرد حدوث ذلك ، سيكون لديك دائمًا منقذ رائع في متناول اليد لتلك الأوقات التي تحتاج فيها إلى طهي شيء ما بسرعة. - اعتبرك هديتي. يتقن!

مكونات:

250 غرام من الجبن

250 غرام دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح؛

1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

زيت نباتي لقلي الفطائر.

يتم تحضير العجين ببساطة شديدة - ضعي الجبن في وعاء ، وأضيفي البيض. تُطحن حتى تصبح ناعمة ، ثم يُضاف الملح والصودا ويُضاف الدقيق. ليس كلها مرة واحدة - حوالي 3/4. نعجن العجينة - ستكون لزجة قليلاً ، لكنك تحاول تجاوز كمية الدقيق التي لديك: زيادة الدقيق ستؤدي حتماً إلى حقيقة أن العجين سيصبح أكثر صلابة.

عندما تحصل على كرة عجين ، اقلبها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، قسّمها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. للراحة ، رش العجين بالدقيق.

دحرج كل كرة في طبقة رقيقة ، وانشر الحشوة في المنتصف ، واربطها بثنيات قوية محكمة في الأعلى ، مما يعطي الفطائر شكلًا مستطيلًا.

من الضروري قلي الفطائر بكمية كافية من الزيت النباتي ، مع وضع جانب القرص لأسفل أولاً. يجب وضع المنتجات النهائية على مناديل ورقية أو مناشف تستخدم لمرة واحدة لإزالة الدهون الزائدة.

فطائر العجين الرائب مثالية دافئة وباردة - كقاعدة عامة ، تظل طرية لفترة طويلة ولا تتعفن.

الوصفة مناسبة لكل من الحشوات اللذيذة (هذه المرة لدي الجبن ولحم الخنزير والفطر) والحلويات. إذا قررت قلي الفطائر على عجينة الجبن بحشوة رطبة جدًا ، أنصحك بخلطها مع النشا.

فطائر الجبن القريش (مقلية)

فطائر مقلية بالعجين

لماذا وصفة "روسية" ..؟ لأنه - مع الجبن)) أو بالأحرى مع الجبن ، لأنه في روسيا كان يُطلق على الجبن في الأصل الجبن. وهكذا تم ذلك حتى الآن ... هل تتذكر سيرنيكي ..؟ :-) كان يتم تناول الجبن القريش في روسيا كل يوم تقريبًا ، وتم طهيه ببساطة - من الحليب المخمر ، وهو وعاء يوضع في فرن تبريد لعدة ساعات ... حسنًا ، دعونا لا نتعمق في العملية نفسها تحضير اللبن الرائب. لطالما كان هناك العديد من الأطباق من الجبن في روسيا! والفطائر المقلية على عجينة الجبن - واحدة من أطباق الجبن والجبن اللذيذة!

ماذا تصنع عجينة الجبن

400 غرام من الجبن الناعم الحبيبات ؛
2 بيض
2 كوب من الدقيق؛
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
1 ملعقة صغيرة من الصودا
1/2 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي للقلي.

من هذه المنتجات نقوم بإعداد عجينة الخثارة للفطائر المقلية

طبخ الفطائر من عجينة الجبن

يخفق البيض مع السكر والملح.

يخفق البيض مع السكر والملح لعجين الخثارة

امزج الجبن مع البيض المخفوق.

يُمزج البيض والجبن القريش للعجين

أضف الكريمة الحامضة الممزوجة بالصودا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. كمية الطحين تقريبية ، تعتمد على خصائص الدقيق ، ولكن يجب أن تكون العجينة ذات مرونة متوسطة وليونة وغير ملتصقة بيديك ... "العجين يلتصق بيديك" ... عبارة مضحكة. .))

عجينة اللبن الرائب للفطائر

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة. العجين ، ستشعر به ، ينتفخ بشكل صحيح مع كل دقيقة)))

نقسم العجين إلى أجزاء - فطائر الجبن في المستقبل

تُطرح وتُملأ بالحشوة. لدي تفاح مرة أخرى ، لأن ابنتي تأكل هذا فقط ..)) ولكن ، يمكن أن تكون هذه الفطائر أيضًا بحشوات حلوة ومالحة!

حشوة فطيرة التفاح

تتشكل الفطائر وتنتظر أن يتم تحميصها

يقلى في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى "أحمر الخدود"))). درجة الانغماس في الزيوت متروك لك ...

فطائر في مقلاة

هذه فطائر جميلة!

وإذا كنت تحب الفطائر المقلية حقًا ونفد الجبن القريش ، فيمكنك صنع عجينة للفطائر وفقًا لوصفة مختلفة (على عجينة خالية من الخميرة بالكفير - وصفة للفطائر)!

أتمنى لك وجبة شهية!

إن وصف عجينة الجبن القريش بأنها مستحدثة في الطهي سيكون خطأ لا يغتفر ، لأنه بالأحرى "قديم منسي". لقد تم استخدامه للطهي لعدة قرون ، ولكن مع ظهور الخميرة ، بدأ الجميع في نسيانها ببطء ، على الرغم من حقيقة أن طهيها أسهل وأسرع. في هيكلها ، فهي أيضًا لا تختلف عمليًا. فلماذا لا تصنع سيرنيكي الممل من الجبن القريش الذي ينتظر في الأجنحة ، ولكن الفطائر المعطرة مع مجموعة متنوعة لا تصدق من الحشوات؟ نقدم لك عدة خيارات للاختيار من بينها ، والتي ستكون بمثابة الأساس لأطباقك المفضلة.

عجينة الخبز

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات العجين لعمل الفطائر ، ولكن لسبب ما يقتصر معظمنا على الخميرة أو الخميرة فقط. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت ، بكل رغبتهن ، لا يمكنهن التغلب على العلم المعقد لصنع عجينة الخميرة. تعد عجينة الجبن القريش للفطائر في الفرن بديلاً رائعًا لها. وتتميز الأطباق المحضرة على أساسها بطعم رائع وشكل رائع يحفظ بشكل مثالي بعد التبريد.

مكونات:

• جبنة قريش - 500 جرام ؛
• بيضة - 3 قطع (كبيرة ، إذا كانت صغيرة - ثم 4) ؛
• مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 كوب (ليس حتى أسنانها) ؛
• طحين - 700 جرام ؛
• ملح - قرصة
• صفار - 1 لدهن الفطائر.

طريقة طهو:

1. يُضاف البيض والملح والسكر إلى الجبن المهروس جيدًا ، ويُطحن حتى تذوب الحبوب. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الخلاط ، لذلك لا نحصل على نفس الهيكل فحسب ، بل نحصل أيضًا على كتلة هوائية.
2. أضف الزيت النباتي دون توقف عن الخفق. عندما تختلط جميع المكونات تمامًا ، يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً مع إضافة مسحوق الخبز مسبقًا.
3. يمكن عجن العجينة السميكة بشكل كافٍ باليد. على الرغم من مرونتها ، إلا أن عجينة الفطائر يمكن أن تلتصق بيديك ، وهذا أمر طبيعي تمامًا.
4. بعد تشكيل كرة مرنة متجانسة ، قم بتغطيتها بمنديل نظيف وامنحها وقتًا "للراحة". عادة ، يستغرق هذا بضع ساعات.
5. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا تمامًا للخبز. كل ما تبقى لنا أن نفعله هو أن نلفها إلى نقانق ونقطعها إلى قطع متساوية. من الأخير نشكل الفطائر.

يمكن أن يكون الحشو لهم أي شيء على الإطلاق: من البيض بالبصل أو اللحم إلى التوت الطازج أو المربى. من أجل الحصول على قشرة ذهبية ، يجب ألا تنسى دهنها بالصفار المخفوق. ستستغرق الفطائر حوالي 25 دقيقة لإنهاء الطهي عند 190 درجة (يعتمد اختيار درجة الحرارة على خصائص موقدك).

عجينة للفطائر المقلية

تعد ميزة عجينة الجبن القريش في تنوعها خيارًا رائعًا للخبز والفطائر المقلية بأي حشوة. البطاطس المتبقية بعد العشاء ، ستكون عصيدة الأرز حشوة ممتازة. وستتيح لك سهولة التحضير إرضاء منزلك بشهية خصبة وناعمة في الصباح.

مكونات:

• جبن قريش - 300 جرام ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة (إخماد الخل أو عصير الليمون) ؛
• ملح - قرصة
• طحين - 3 أكواب.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والبيض في وعاء واحد واخفقي جيدًا في خليط متجانس.
2. نطفئ الصودا ونضيفها مع الملح إلى خليط البيض.
3. نرسل الجبن المهروس جيدًا إلى باقي المكونات ونمزجها.
4. أخيرًا ، أضف الدقيق. نقوم بذلك في أجزاء صغيرة ، لأنه سيكون من الأسهل بكثير العجن. بعد صب الجزء الأخير ، اعجن لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تنقسم عجينة الخثارة الناتجة عن الفطائر المقلية إلى 3 أجزاء ، نشكل منها ثلاثة نقانق. يجب أن يصنع كل منها حوالي 15 فطيرة.

يمكنك البدء في الطهي على الفور. نمدها بأيدينا فقط أو نلف العجين ، نصب الحشوة هناك ، وفي المقلاة. لا تثبط عزيمتك إذا كانت أسرتك لا تتقن مثل هذا العدد من الأشياء الجيدة على العشاء ، لأنه بعد الاستلقاء ، ستصبح هذه الفطائر أكثر نعومة وطعمًا. لذلك في اليوم الثاني ، وحتى في اليوم الثالث ، سيكونون لذيذًا كما لو كانوا قد أخرجوا للتو من المقلاة.

عجينة خثارة الرمل

بفضل إضافة الجبن ، ستكتسب العجينة بعد الخبز بنية متعددة الطبقات ، وسيكتسب الخبز طعمًا رائعًا! سنحاول؟ ثم اكتب الوصفة!

مكونات:

• جبن قريش - 100 جرام ؛
• طحين - 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
• مارجرين - 100 جرام ؛
• صفار - قطعة واحدة ؛
• ملح - قرصة.

تحضير العجينة:

1. ثلاثة مارجرين مجمدة مسبقًا على مبشرة ، من الأفضل تناول واحدة كبيرة.
2. أضف الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق المنخل.
3. يُعجن المارجرين بالجبن القريش ثم يُضاف الدقيق هناك. تخلط جيداً وتوضع لتبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
4. بعد هذا الوقت ، تصبح العجينة جاهزة للخبز. دهن الفطائر المشكلة بالصفار وأرسلها إلى الفرن. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة.

ستسعدك الفطائر المصنوعة من هذه العجينة بنعومتها التي ستستمر لأكثر من يوم واحد.

من النادر جدًا العثور على الفطائر ، حيث يتم صنع العجين من الجبن القريش. في الواقع ، في المنزل ، لا تستخدم أي ربة منزل عمليًا عجينة الجبن من أجل طهي الفطائر. لذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو سبب عدم شعبية هذا المنتج لدى الطهاة الروس.

في الواقع ، مثل هذه العجينة لها عدد كبير من المزايا. واحد منهم هو طريقة طهي سريعة للغاية والتي سوف تستغرق وقتًا أقل بكثير مما لو كنت تحاول صنع عجينة الخميرة. في هذه الحالة ، ستكون النتيجة النهائية لطيفة وخفيفة بشكل لا يصدق.

ومع ذلك ، مع كل هذا ، ما زلنا نستخدم الجبن القريش فقط لإعداد مختلف الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة.

بيت القصيد هنا هو أن عجينة الخثارة قصيرة العمر للغاية وأن الفطائر المطبوخة في الصباح ستصبح عتيقة بهدوء بحلول المساء وتصبح غير مناسبة للطعام. لذلك ، يجب تناول منتجات الدقيق المطبوخة في مثل هذا الاختبار فورًا من حرارة الحرارة ، وعدم تركها لعدة وجبات مختلفة.

في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على الطرق المختلفة لتحضير هذا المنتج اللذيذ ، ولكن في نفس الوقت قصير العمر. تأكد من محاولة طهي الفطائر بها ، وستندهش ببساطة من مدى اختلافها عن المعجنات العادية.

وصفة لعجين الخثارة لفطائر الرياح

تحاول العديد من ربات البيوت ، من أجل تجنب طهي الفطائر بالزيت المضر بالشكل ، استخدام الفرن في هذا الأمر. تختلف عجينة الفطائر المخبوزة عما يتم استخدامه في المنتجات المقلية ، لذا كن حذرًا جدًا بشأن هذه اللحظة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة الجبن للفطائر المخبوزة في الفرن:

1. خذ محضر الطعام وامزج كل الجبن والبيض والزيت النباتي ومسحوق الخبز مع الملح في وعاء مرة واحدة. إذا لم يكن في متناول اليد ، فاستخدم الخلاط أو الخلاط. يعد طهي هذه العجين يدويًا للحصول على الاتساق الصحيح أمرًا صعبًا للغاية ، لذلك يمكن أن تساعد الأجهزة الحديثة بسهولة ؛
2. اخفقي المزيج كاملاً في الخلاط ، وقلبي الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة الناتجة قليلاً حتى تشبه في القوام ما يستخدم في صنع الزلابية. إذا شعرت أنه يفتقر إلى المرونة ، فما عليك سوى إضافة القليل من الزيت ؛
3. لا تحتاج هذه العجينة إلى أن تتقدم في العمر ، لذا فقط رش طاولتك بالقليل من الدقيق وضع المنتج عليها. اقطعها إلى أجزاء بالحجم الذي تحتاجه.

تحضير عجينة الخثارة للفطائر المقلية

حتى لو كنت في المرحلة الأولى من فهم مهارات الطهي ، فإن تحضير هذه العجينة سيكون أمرًا بسيطًا للغاية.

جميع المكونات الخاصة بها ميسورة التكلفة للغاية ، كما أنها لا تستغرق الكثير من الوقت ، لذلك لا يمكنك الوقوف على الموقد طوال اليوم.

الفترة الزمنية: 55 دقيقة.

القيمة الغذائية: 243 سعرة حرارية.

كيفية طهي عجينة الجبن لقلي الفطائر في مقلاة:

1. ضع السكر والبيض المخفوق في الخلاط. يُملح هذا المزيج قليلاً ويُخفق جيدًا. بعد ذلك ، خذ منخلًا وقم بتمرير الجبن من خلاله حتى يصبح قوامه أكثر ليونة. يُمزج الجبن القريش مع مزيج البيض ويُسكب في الصودا المروية بالخل ؛
2. قبل إضافة العجينة إلى العجينة ، تأكد من خفق الدقيق. تُمزج جميع المكونات في وعاء مع التحريك حتى تختفي جميع الكتل. كن حذرا جدا مع كمية الدقيق. يجب أن تلتصق العجينة قليلاً ، لذلك لا تضيف بأي حال من الأحوال الكثير للحفاظ على المنتج النهائي متجدد الهواء ؛
3. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لحوالي أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون مناسبًا تمامًا ويكون جاهزًا للاستخدام اللاحق. لهذه الوصفة ، اختر الجبن بعناية شديدة. تأكد من التحقق من أنها جافة بدرجة كافية.

عجينة فطيرة من الجبن والكفير

إذا كنت قد بدأت بالفعل في استخدام الكفير لصنع العجين ، فلماذا لا تمضي قدمًا وتضيف كمية صغيرة من الكفير. الخبز من هذا سيصبح أكثر روعة ولذيذًا.

• الجبن - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الكفير - 110 مل ؛
• دقيق - 275 جم ؛
• سكر - 7 جم ؛
• زيت نباتي - 15 مل ؛
• الملح والبيكنج بودر.

الفترة الزمنية: 30 دقيقة.

القيمة الغذائية: 249 سعرة حرارية.

طريقة تحضير عجينة الخثارة على الكفير للفطائر المقلية:

1. في وعاء منفصل ، ضعي الدقيق المنخل جانباً بكمية 200 غ ، ولا تنسوا أن تقلبوا مع البيكنج بودر. في هذا الوقت ، في وعاء آخر ، ابدأ في الجمع بين خليط اللبن الرائب والكفير. لن يشمل فقط الجبن والكفير ، ولكن أيضًا السكر والزيت النباتي والملح ؛
2. يُمزج المزيجان ويقلبهما حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. صب كل الدقيق المتبقي على سطح الطاولة وضع الكتلة الناتجة عليه. عند جمعها ، أحضر المزيج إلى حالة ناعمة ومرنة ؛
3. غطيها بمنديل ، ثم ضعيها جانباً في وقت بارد لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الخبز.

قاعدة نفخة للفطائر بحشوات مختلفة

يعد صنع عجين الفطير من الجبن القريش أكثر صعوبة ، لذلك سوف يستغرق منك المزيد من الوقت والجهد. لكن المعجنات جيدة التهوية والمقرمشة ستكون نتيجة ممتازة لكل الجهود المبذولة.

• دقيق - 150 جم ؛
• زبدة أو مارجرين - 100 جم ؛
• الجبن القريش 18٪ - 150 جم ؛
• ملح.

الفترة الزمنية: 8 ساعات.

القيمة الغذائية: 402 سعرة حرارية.

كيفية طهي عجينة الفطائر بأي حشوة:

فطائر اللبن الرائب بحشوة التفاح

• الجبن - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 20 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• كمية صغيرة من الصودا (ليس من الضروري إخمادها) ؛
• ملح.

لحشوة التفاح:

• تفاح - 300 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• قرفة.

الفترة الزمنية: 60 دقيقة.

القيمة الغذائية: 192 سعرة حرارية.

تحتاج إلى طهي الفطائر المقلية من عجينة الخثارة بالتفاح مثل هذا:

1. في البداية ، يبدأ تحضير فطائر التفاح بصنع عجينة خثارة جيدة. للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن والقشدة الحامضة معًا مرة واحدة ، ثم أضف البيض المخفوق بشكل منفصل إلى هذا الخليط. يجب تمليحها قبل الجلد ؛
2. بشكل منفصل ، ينخل الدقيق ومزيج صودا الخبز مرتين. بعد ذلك ، نضيفها أيضًا إلى الوعاء مع العجينة المتبقية ونعجن قليلاً. لا تحاول أن تعجنها بقوة في هذه المرحلة ، وإلا سيصبح الخبز كثيفًا جدًا لاحقًا ؛
3. يجب ترك العجينة المحضرة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. تأكد من تغطية كل شيء بمنشفة حتى لا ينتهي المنتج ؛
4. يجب أن تبدأ في تحضير الحشوة أثناء حلول موعدها. للقيام بذلك ، قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. قم برشها بقليل من عصير الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني ، ثم قم بتتبيلها بالقرفة والسكر.
5. تقسم العجينة المحضرة إلى كرات صغيرة. اعجن كل منهم قليلاً ، ثم دحرجه باستخدام شوبك. نضع كمية صغيرة من حشوة التفاح ونغلقها بطريقة الزلابية العادية. سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي وخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة. بعد ذلك ، اقلي فطائرك على الفور ، وإلا فلن ينضج التفاح إلى الحالة المرغوبة.

فطائر اللحم المخبوزة من عجينة الخثارة

• الجبن - 250 جم ؛
• دقيق - 260 جم ​​؛
• لحم مفروم - 300 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• ملح.

الفترة الزمنية: 45 دقيقة.

القيمة الغذائية: 350 سعرة حرارية.

طبخ فطائر اللحم بالفرن:

1. لعمل عجينة الجبن ، اخلطي الجبن مع البيضة. تبلي هذا الخليط بقليل من الملح ثم أضيفي الزبدة المذابة أولاً. ننتهي بإضافة الدقيق المنخل. اعجن الكتلة حتى تصبح طرية ، ولكن في نفس الوقت لزجة ؛
2. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي طبقة بسمك أقل من سنتيمتر واحد واقطعيها إلى مربعات متساوية. ضعي القليل من الحشوة في كل منها ، ثم أغلقها جيدًا حتى لا يهرب العصير ؛
3. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، ثم ضعي الفطائر عليها. تأكد من دهنها بالصفار المخفوق للحصول على قشرة ذهبية. ستكون الفطائر جاهزة في غضون 20 دقيقة. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة 180 درجة.

ما هي الطبقة الأخرى المناسبة لمثل هذا العجين الطري

في الواقع ، يعتمد عددهم هنا فقط على خيالك. تعتبر عجينة الجبن القريش مثالية للخبز الحلو والخالي من الخميرة ، لذلك هناك الكثير من الخيارات. حتى إضافة حشوة خثارة بسيطة تجعل هذه الفطائر أصلية.

لا تتردد في تجربة التوت والفواكه ، فقط أضف السكر إليهم فقط ، وليس إلى العجين ، وإلا فإن المعجنات ستكون حلوة للغاية. تتوافق حشوات اللحوم أيضًا بشكل جيد ، سواء كان لحمًا مفرومًا عاديًا أو جبنًا ولحم الخنزير.

1. إذا كنت ترغب في طهي أي معجنات غير مخمرة ، فإن أفضل خيار للعجين يكون على الكفير. من الأفضل دمجها مع أنواع مختلفة من حشوات اللحوم والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير بقشرة مقرمشة للغاية.
2. تأكد من استخدام الجبن الطازج جدًا لتحضير العجين. الحموضة فيه هي التي ستعطي الطبق أصالة ؛
3. تبين أن عجينة الخثارة لزجة تمامًا ، لذا تأكد من تلطيخ يديك ومسمار العجين بزيت دوار الشمس. هناك ميزة إضافية في مثل هذا المنتج - من السهل جدًا نحتها.

أتمنى لك وجبة شهية!