كيفية اخماد لفائف الملفوف المجمدة في القشدة الحامضة. كيفية طهي وتجميد صلصة الطماطم الحامضة لفافات الملفوف

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة - المبادئ العامة للطبخ

يتضمن تحضير لفائف الملفوف 3 مراحل رئيسية: تحضير الأوراق ، واللحوم المفرومة ، وتشكيل لفائف الملفوف نفسها. ثم يتم غلي المنتجات شبه المصنعة أو مطهيها أو خبزها في صلصة الكريمة الحامضة. يستغرق أقل قدر من الوقت للتحضير. في الأساس ، يتم خلط القشدة الحامضة مع التوابل والسائل وتصب ببساطة في طبق. نادرًا ما تضيف الخضار المقلية والدقيق والمكونات الأخرى.

طبخ حشوة لذيذة

يمكن استخدام حصة اللحوم من لفائف الملفوف ، واتضح أنها لا تقل طعمًا مع الطيور. يضاف البصل والثوم والبهارات والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. يتم غلي الحبوب حتى تصبح طرية ، مما يمنع الحبوب من الهضم. ثم يتم تصريف السائل ، يتم تبريد المنتج وإرساله إلى الكتلة الكلية. يجب ألا تزيد كمية الأرز على 15٪ في صورة جافة.

طريقة تحضير أوراق الملفوف

بالنسبة لفائف الملفوف ، يُنصح باستخدام رأس كبير من الملفوف. أولاً ، تتم إزالة الأوراق العلوية ، ثم يتم قطع الساق بسكين حاد. يوضع الملفوف مع الفتحة الناتجة في الماء المغلي ويغلى لعدة دقائق. يعتمد الوقت على تنوع الخضار وعصيرها. من المهم عدم الإفراط في طهي الأوراق ، بل جعلها طرية. يتم إزالة وريد كبير من كل ورقة قبل تشكيل الملفوف.

طريقة لف لفائف الملفوف

يتم وضع ورق الكرنب أمامك مع الجانب المقعر إلى الداخل. يتم وضع الحشوة في الحفرة وتوضع الحافة الأقرب إلى نفسها في الأعلى. ثم يتم طي الجوانب ولفها. هذه التقنية هي نفسها المستخدمة في حشو الفطائر. توضع لفائف الملفوف المحشو مع درز لأسفل للحفاظ على شكل الحزم.

الوصفة الأولى: ملفوف محشي بصلصة الكريمة الحامضة مع الديك الرومي

لتحضير لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، ستحتاج إلى لحم ديك رومي مفروم. يمكنك شراء منتج جاهز أو لف اللحم بنفسك.

مكونات

400 غرام من اللحم المفروم

1 بصلة

50 غرام من الأرز

1 كغم من الملفوف

4 فصوص من الثوم

1 ملعقة طحين

بهارات.

250 غرام من القشدة الحامضة

الخضر.

طبخ

1. نقوم بإعداد أوراق الملفوف كما هو موضح أعلاه. ترطيب.

2. طحن البصل و 2 فص ثوم ، وإرسالها إلى اللحم المفروم.

3. اغلي الأرز حتى ينضج ، وصفي الماء وأرسل الحبوب إلى الديك الرومي.

4. أضيفي التوابل إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

5. نضع الحشوة على كل ورقة ملفوف ونلف لفائف الملفوف. كيفية القيام بذلك مفصلة أعلاه. نضع الحزم في المقلاة ، ونضع اللحامات في الأسفل حتى لا تستدير الأوراق.

6. اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق ، ضعيها في مقلاة أو أي قدر ، ودعيها دافئة.

7. أضيفي فصوص الثوم المتبقية ، مفرومة مسبقًا. يرش الفلفل والملح.

8. بمجرد أن تصبح الكريمة الحامضة أرق ، أضيفي 800-900 جرام من الماء ، ودعي الصلصة تغلي.

9. نرسل حشوة الكريمة الحامضة إلى لفائف الملفوف ونغطيها بغطاء ونطهى الطبق لمدة 30 دقيقة.

10. ضعي ورقة الغار ، والخضراوات المفرومة ، ثم غطيها وأطفئيها. دع الطبق يستنشق الروائح ويمكنك تقديمه!

الوصفة الثانية: لفائف الملفوف المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة

لتحضير لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، سوف نستخدم لحم البقر المفروم. سوف نخبز في الفرن ، والملفوف سوف يتحول إلى اللون الأحمر ورائحة للغاية.

مكونات

700 غرام من لحم البقر

4 بصل

1 رأس ملفوف

100 غرام من الأرز

400 غرام من القشدة الحامضة

بهارات.

2 ملاعق كبيرة من الزيت

150 جرام من الماء أو أي مرق.

طبخ

1. اغلي الأرز ، صب الماء.

2. نمرر اللحم المفروم مع حبتين من البصل المقشر عبر مفرمة اللحم. يمكنك إضافة فص ثوم إذا أردت.

3. يُضاف الأرز المطبوخ إلى اللحم المفروم والملح والفلفل ويخلط جيداً.

4. نقوم بإعداد أوراق الملفوف. كيف تفعل هذا ، انظر أعلاه.

5. نقوم بلف لفات الملفوف.

6. نقطع البصل المتبقي ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ضع البصل في قاع القالب ، لا داعي لتزييت أي شيء.

8. بعد ذلك ، ضعي لفائف الملفوف في طبقة واحدة ، يجب أن تكون اللحامات من الأسفل أو الجانب ، ولكن ليس من الأعلى.

9. اخلطي الكريما الحامضة مع الماء وملح الصلصة واسكبيها في قالب مع لفائف الملفوف.

10. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. إذا لزم الأمر ، يمكن تمديد الوقت.

الوصفة الثالثة: لفائف الملفوف المطهية في صلصة الكريمة الحامضة

يتضمن الطهي إضافة كمية صغيرة من السائل أو الصلصة ، وعملية الطهي عن طريق تبخير الرطوبة. لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم. إذا قمت بخلط عدة أنواع من اللحوم ، سيكون طعمها ألذ. يتم تحضير الطبق على الموقد.

مكونات

700 غرام من اللحم

2 بصل

200 غرام من القشدة الحامضة

70 غرام من الأرز

بهارات.

1 رأس ملفوف

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

70 غرام من الزبدة

1 جزرة.

طبخ

1. يقشر البصل والجزر ويقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت النباتي المحدد في الوصفة.

2. يغلي الأرز حتى ينضج.

3. أضيفي الخضار والأرز والملح وأي توابل إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

4. نصنع لفائف الملفوف من أوراق الملفوف المحضرة واللحوم المفرومة.

5. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي لفائف الملفوف من الجانبين. ننتقل إلى قدر بقاع سميك أو في مقلاة عميقة ، مقلاة.

6. مخفف القشدة الحامضة بكوب من الماء ، يمكنك تناول المرق. تضاف التوابل وتسكب في لفائف الملفوف.

7. غطي المزيج واتركيه حتى الغليان ثم أزيلي النار واتركي الطبق على نار هادئة لمدة ساعة. لا نتركه يغلي بشكل مكثف ، بل نرفع درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.

الوصفة الرابعة: لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

لا يمكنك لف لفائف الملفوف أو ليس لديك رأس كامل من الملفوف؟ حسنًا ، حسنًا! هناك طريقة بسيطة وسهلة لطهي لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يمكن لأي ربة منزل التعامل معها. وصفة بدون أرز ولكن إذا كانت هناك رغبة كبيرة في وضع الحبوب فلماذا لا؟

مكونات

500 غرام من أي لحم مفروم

500 غرام من الملفوف

2 بصل

بهارات.

200 غرام من القشدة الحامضة في الصلصة.

150 جرام من القشدة الحامضة للتشحيم ؛

150 جرام من الماء

2 ملاعق كبيرة سميد.

طبخ

1. يطحن البصل ويخلط مع اللحم المفروم.

2. يجب أن يفرم الكرنب ناعماً مثل السلطة. إذا كانت هناك مفرمة لحم بشبكة كبيرة ، فيمكنك المرور من خلالها. لن تعمل الشبكة الدقيقة ، وستكون الكتلة ، وبالتالي اللحم المفروم ، سائلة.

3. يُمزج الكرنب مع اللحم ويضاف البهارات والسميد والبيض ويخلط جيداً.

4. نشكل لفائف الملفوف من الكتلة الناتجة ، بدقة أكبر شرحات. يمكن أن يكون الحجم والنوع أيًا. يمكنك إعطاء شكل مستطيل ، دائري ، مسطح.

5. نضع لفائف الملفوف الكسول في طبق الخبز.

6. اخلطي الكريما الحامضة مع الماء والملح والفلفل وصبّيها. القليل من الملح ، لأنه في هذه العملية سيتم امتصاص كل شيء تقريبًا ، وقد يصبح الطبق مالحًا.

7. أرسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج ونشحم لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة المتبقية ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة 15 دقيقة. مستعد!

الوصفة الخامسة: ملفوف محشي بصلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم

وفقًا للوصفة ، يتم استخدام معجون الطماطم ، ولكن يمكنك أيضًا وضع الكاتشب أو أي صلصة بنجاح ، كل شيء سينجح أيضًا.

مكونات

أوراق الملفوف؛

8 ملاعق من القشدة الحامضة

700 غرام من لحم الخنزير المفروم مع اللحم البقري.

0.5 كوب من الأرز

4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

2 بصل

50 غرام من الزيت

2 جزر

ثوم ، بهارات.

طبخ

1. يغلي الأرز. نحن نستنزف الماء.

2. قلي الجزر والبصل المبشور بالزيت. ليس من الضروري طهي الخضار ، فنحن نشعل حريقًا كبيرًا ونجلب اللون الذهبي.

3. نضيف نصف الخضار إلى اللحم المفروم ، ونضع الأرز هناك ، ويمكن إضافة الثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

4. أضيفي معجون الطماطم إلى النصف الثاني من الخضار واقلي لمدة دقيقة. أضع القشدة الحامضة. بمجرد ذوبانه ، أضف 700 جرام من الماء. ملح الصلصة.

5. نضع لفائف الملفوف في قدر ، نسكب الصلصة من المقلاة ، نغطيها ونطهى لمدة 50 دقيقة. يمنع معجون الطماطم تليين الألياف ، وإذا كان الملفوف في الشتاء ، فقد لا تكون هذه المرة كافية ويمكنك إضافة المزيد.

الوصفة السادسة: ملفوف محشي بصلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

إذا كان هناك طباخ بطيء في المطبخ ، يصبح طهي لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة أسهل! النكهة الخفيفة والطازجة لهذا الطبق ستضيف الفلفل البلغاري.

مكونات

600 غرام من اللحم المفروم (أي) ؛

100 غرام من الأرز

أوراق الملفوف؛

150 غرام من القشدة الحامضة

1 فلفل حلو

بهارات.

2 بصل

50 جرام زبدة.

طبخ

1. يُطحن بصلة واحدة ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الأرز المغلي مسبقًا في الماء.

2. الملح المفروم والفلفل والخلط.

3. لفائف الملفوف.

4. نذوب قطعة من الزبدة في قدر بطيء ويضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم.

5. نضع الملفوف المحشي.

6. نصنع حشوة من القشدة الحامضة و 350 جرام من الماء والملح ونسكب في وعاء متعدد الطهي.

7. اضبط برنامج التبريد لفائف الملفوف الصغيرة لمدة 40 دقيقة. إذا كانت المنتجات كبيرة ، فإننا نمدها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الوصفة السابعة: لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة مع الحنطة السوداء

من قال أن الأرز فقط يوضع في اللحم المفروم؟ لم يجرب لفائف الكرنب مع الحنطة السوداء! يمكن أن يصبح طبق معطر وصحي ولذيذ للغاية رائداً على مائدتك ، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد في الطهي.

مكونات

500 غرام من اللحم المفروم

120 غرام من الحنطة السوداء

2 بصل

2 فص ثوم

400 غرام من القشدة الحامضة

بهارات.

2 ملاعق كبيرة من الدقيق

أوراق الملفوف؛

ملعقتان من كاتشب الطماطم.

طبخ

1. طبخ الحنطة السوداء. من المهم طهي العصيدة المتفتتة ، لذلك نسكب الماء 1: 1 ، دع الحبوب تكون قاسية قليلاً.

2. يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة ويوضع على اللحم المفروم ويضاف الثوم وعصيدة الحنطة السوداء ويتبل بالبهارات ويخلط.

3. نشكل لفائف الملفوف ونضعها في قدر.

4. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. نصف دقيقة تكفي حتى تصبح كريمية.

5. أضيفي القشدة الحامضة إلى الدقيق واخلطيها بقوة حتى لا تتشكل كتل. قم بتسخين الكتلة.

6. الآن تحتاج إلى إضافة 700 جرام من الماء إلى الصلصة. نسكب الماء المغلي لتوفير الوقت. إذا كان كل شيء لا يتناسب مع المقلاة ، فقم بإضافة النصف. صب الباقي في قدر.

7. اغلي الصلصة لمدة دقيقة ، والملح ، والفلفل ونسكب لفائف الملفوف. يُطهى حتى ينضج تمامًا ، حوالي 35-40 دقيقة.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة - النصائح والحيل

ستكون لفائف الملفوف أكثر عطرة وألذ إذا تم قليها على كلا الجانبين في مقلاة قبل طبخها أو غليها. يمكن استخدام أي زيت: نباتي أو زبدة.

يتم الحصول على لفائف الملفوف اللذيذة من اللحم المفروم الدهني المختلط. الأكثر حمية ومنخفضة السعرات يتم تحضيرها من الديك الرومي والدجاج. في هذه الحالة ، يتم استخدام الطائر بدون جلد.

لا كريمة حامضة للصلصة؟ يمكنك استخدام الكريمة وحتى الحليب. ولكن في الإصدار الأخير ، يجب استبعاد إضافة السائل.

إذا أضفت الخضار المقلية إلى حشوة الملفوف المحشي ، فستكون ألذ بكثير.

يمكن تناول الصلصة مع لفائف الملفوف ، مثل الحساء. لكن في هذه الحالة ، لا تجعلها دهنية للغاية ، قم بتخفيف القشدة الحامضة بجزءين على الأقل من الماء (المرق) ولا تنس إضافة الخضار والأعشاب.

يمكنك طهي طبق بسيط مثل لفائف الملفوف بطريقة جديدة. هل هو ممكن؟ بالطبع ، بدلاً من صلصة الطماطم ، اصنعي كريمة الطماطم الحامضة واخبزي الطبق في الفرن. أثناء المعالجة الحرارية ، تتشكل قشرة فاتحة للشهية ، ولفائف الملفوف نفسها تصبح لذيذة وعصارة بشكل لا يصدق من تلك المطبوخة بالطريقة المعتادة. حاول تجربة الوصفة التقليدية وتعديلها قليلاً.

إذا كنت تخطط لإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ ، فإن لفائف الملفوف في الفرن بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة هي ما تحتاجه. يجمع هذا الطبق بين العديد من النكهات المختلفة ، والأهم من ذلك - اتضح أنه مرضٍ للغاية. تنعم أوراق الملفوف أثناء الخبز وتصبح طرية جدًا ، ومع اللحم المفروم تذوب ببساطة في فمك.

معلومات التذوق أطباق اللحوم الثانية / أطباق الدواجن الثانية / لفائف الملفوف

مكونات

• ملفوف صغير - شوكة واحدة (حوالي 1 كجم) ؛
• أرز دائري مسلوق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل:
• زيت مكرر - 70 مل.

طريقة طهي الملفوف المحشي اللذيذ من اللحم المفروم والأرز في الفرن بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة

يُشطف ويُغلى الأرز الدائري حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك ، صب الأرز في دلو ، صب الماء بحوالي إصبع أكبر من الحبوب. ينضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك ، نضع الأرز على مصفاة ونتركه يبرد.

ملحوظة: أرز ذو حبة دائرية مناسب لعمل لفائف الملفوف ، حيث سيحافظ على شكل لفائف الملفوف جيدًا.

لتحضير لفائف الملفوف ، من الأفضل استخدام الملفوف الصغير ، وأوراقه طرية وبعد المعالجة الحرارية يكون لها طعم أكثر متعة. إذا لم يكن هناك ملفوف صغير ، فاستخدم الملفوف الأبيض المسطح بأوراق رقيقة.

افصل شوكات الملفوف إلى أوراق.

ضع قدرًا من الماء على الموقد. بعد غليان الماء ، أرسل أوراق الكرنب إلى المقلاة. قم بطهيها على نار معتدلة لمدة 7-10 دقائق. الآن صفي الماء من المقلاة واتركي أوراق الكرنب تحت الغطاء لتبرد.

بالمناسبة ، يمكنك توفير الوقت في غليان الأوراق. في المساء ، ضعي أوراق الملفوف في كيس ، ضعيها في الفريزر. في اليوم التالي ، حوالي ساعة قبل طهي لفائف الملفوف ، أخرج الكيس من الفريزر وضعه على طبق. سوف تذوب الأوراق ، وستصبح طرية بعد الطهي.

بالنسبة لفائف الملفوف ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا: الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري. في هذه الحالة ، اعتمد على تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت ترغب في طهي لفائف الملفوف قليل الدسم ، فاستخدم الدجاج. إذا كنت تحب لفائف الملفوف الشهية والقلبية ، فانتقل إلى لحم الخنزير مع الدجاج ، أو اخلط اللحم البقري مع لحم الخنزير.

حان الوقت الآن لبدء تحضير الخضار. للقيام بذلك ، صر جزرة مقشرة على مبشرة خشنة ، افرم بصلة كبيرة ناعماً.

تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. يمكن إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار إذا رغبت في ذلك. الملح وإضافة التوابل ضروريان في نهاية قلي الخضار.

اصنع حشوة من الفيليه.

شبكة دعابة

لجعل حشوة لفائف الملفوف لذيذة ، يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا من الأرز المسلوق لجزئين من اللحم المفروم. نضيف نصف الخضار المقلية من المقلاة إلى الوعاء مع الأرز واللحم المفروم.

ضعي الملح في الحشوة ، خليط من الفلفل ، البابريكا الحلوة ، اختياريا رشة من جوزة الطيب. أضف الثوم مع الفلفل الحار حسب ذوقك. قلب الحشوة.

تم تحضير الحشوة مع أوراق الملفوف ، والآن يمكنك تشكيل لفائف الملفوف. ضع الأوراق على السبورة. قطع الأوردة البارزة حتى لا تتدخل فيما بعد عند لف الكرنب المحشو. إذا كان لديك أوراق كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، ثم قم بلف الشوبك على طول حواف الأوراق ، واضغط برفق فوقها. بفضل هذا ، ستصبح الأوراق أكثر نعومة ، وستكون مجعدًا بشكل أفضل مع حشوة الأرز واللحوم.

ضعي بضع ملاعق صغيرة من الحشوة على حافة ورقة الكرنب.

قم بلف الملفوف المحشو بإحكام باستخدام اللفة ، بينما يجب ثني الحواف للداخل. نشمر لفائف الملفوف.

رتبي لفائف الملفوف في طبقة متساوية في طبق فرن. من الضروري أن يتم وضعهم بالقرب من بعضهم البعض قدر الإمكان.

لتحضير لفائف الملفوف ، قم بإعداد صلصة كريمة الطماطم الحامضة. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقطيع الطماطم المقشرة في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

أضيفي الطماطم إلى الخضار التي تُترك في المقلاة. يُغلى كل شيء ويُضاف السكر والملح مع التوابل حسب الرغبة.

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في صلصة الطماطم واخلطيها. بعد ذلك نسكب الصلصة فوق الملفوف المحشي بالشكل. الآن المرق جاهز.

لا تنس إضافة ورقة الغار بالإضافة إلى الثوم المفروم (1-2 فص).

تُغطى الأطباق وتُطهى لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز في الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

نرش لفائف الملفوف باللحم المفروم مع الأعشاب الطازجة قبل تقديمها حسب الرغبة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام البصل الأخضر المفروم أو الشبت أو البقدونس. أضف الكريمة الحامضة ، إذا رغبت ، مباشرة إلى الملفوف المحشو على طبق.

ملحوظة: يمكنك أيضًا تحضير صلصة الكريمة الحامضة للبط. للقيام بذلك ، اخلطي 200 جرام من القشدة الحامضة مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، أضيفي الملح مع البهارات والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وأضفه إلى لفائف الملفوف قبل إرسالها إلى الفرن للخبز.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك استخدام كل من الملفوف الأبيض العادي وملفوف سافوي. يطبخ الأخير بشكل أسرع ويسهل تفكيكه إلى أوراق الشجر. يمكن شراء حشوة لفائف الملفوف جاهزة في المتجر. يمكنك أيضًا طهيه بنفسك من بطن الخنزير والبصل والتوابل والثوم.

في عدة مياه ، نغسل جريش الأرز ونملأه بالماء والملح ونتركه يغلي من أجل الحشو. يُغلى الماء ، ويُغطى الأرز بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصفًا. وأثناء طهي الأرز ، لنبدأ في تحضير رأس الملفوف.

قطع ساق من رأس الملفوف (لتسهيل فصل الأوراق). ضعي رأس الملفوف في إناء من الماء وابدئي في الطهي. نحتاج إلى هذه العملية من أجل تنعيم الأوراق وجعلها طرية لتغليف اللحم المفروم بها.

الملفوف مطبوخ ، لكن في الوقت الحالي يمكنك التخميل. يُقلى البصل المفروم جيدًا مع الجزر المبشور في الدهون (يمكنك استخدام شحم الخنزير أو الزيت النباتي).

في القشدة الحامضة ، يُضاف الدقيق ، ويمر فص ثوم من خلال مكبس ، وقليل من البقدونس الجاف والريحان.

امزج الكتلة لكسر كل الكتل.

بينما قمنا بتنفيذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، تم تحضير الأرز.

اشطفيها بالماء البارد وأضيفيها إلى اللحم المفروم. سنضع أيضًا نصف البصل المقلي والجزر هناك ، ونضيف القليل من التوابل للحوم.

اخلطي الحشوة للحصول على كتلة متجانسة. ملح حسب الذوق.

في النصف الثاني من التخميل ، أضف كتلة القشدة الحامضة التي أعددناها سابقًا. دعونا نخفف بالماء. سيكون هذا هو ملء لفائف الملفوف.

بينما كنا نفعل كل ما سبق ، حان الوقت لخلع ملابسنا من رأس الملفوف. نقوم بإزالة الأوراق الخارجية التي أصبحت طرية بالفعل ، ونترك تلك التي لا تزال صعبة الطهي.

توجد عروق سميكة على الجانب الخلفي من الورقة. لن يسمحوا لك بلف الورقة باللحم المفروم بشكل صحيح ، لذا يجب قطعها. يجب أن يتم ذلك مع كل ورقة ملفوف قبل تغليف الحشوة بها.

في قاعدة الورقة ، ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة (انظر إلى حجم الورقة). نغلق الحشوة من الجوانب ونحول الورقة إلى لفافة.

نضع الملفوف المحشو في قدر ، أسفله مغطى بعدة أوراق من الملفوف حتى لا يحترق (يمكنك أخذ الأوراق المرفوضة).

صب حشوة الكريمة الحامضة وأضف المزيد من الماء إلى حجم المقلاة (بحيث تكون جميع لفائف الملفوف في الماء) والملح. إذا صنعنا لفائف الملفوف من ملفوف سافوي ، فإننا نطبخ لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان الملفوف أبيض ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة ونصف.

نتيجة لذلك ، نحصل على لفائف الملفوف الرائعة مع صلصة الكريمة الحامضة.

لإرضاء أسرتك بطبق عشاء دسم ، اطبخ لفائف الملفوف في الكريمة الحامضة أو الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة هي طبق ثانٍ لذيذ ومرضٍ وصحي. عند تحميص لفائف الملفوف في الفرن بصلصة القشدة الحامضة ، تصبح طرية وعصرية وطرية مع رائحة كريمية رقيقة.

• لحم مفروم - 400 جم
• أرز - 100 غرام
• بصل - 2 قطعة
• ملفوف أبيض - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 300 غرام
• ماء - 1 كوب
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الشبت - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

لتحضير هذا الطبق ، قم بتحضير الحشوة أولاً. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه حتى تظل الحبوب بالداخل متماسكة. يصفى الماء ويترك الأرز ليبرد قليلاً.

نقوم بتنظيف بصلة واحدة من القشر ونقطعها جيدًا.

ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق ونضيف البصل المفروم والأرز المبرد إليه ونكسر البيضة. أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة التوابل للحم المفروم.

اخلطي اللحم المفروم جيدًا بيديك حتى يكتسب قوامًا موحدًا.

الآن لنعد أوراق الملفوف. نزيل الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، ونقطع الأوراق الكاملة بسكين حاد بالقرب من الساق ونفصلها بعناية عن رأس الملفوف. ننقل أوراق الملفوف إلى قدر به ماء مملح قليلًا ونطبخها لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكنك غلي رأس الملفوف بالكامل ، ثم فصل الأوراق عنه.

صفي الماء ، وانقل الأوراق إلى طبق واتركها تبرد. قم بضرب القاعدة السميكة برفق بمطرقة طهي أو ظهر السكين. يمكنك أيضًا قطع الجزء السميك بعناية.

على ورقة الكرنب ، أقرب إلى القاعدة ، انشر اللحم المفروم ، حوالي ملعقة واحدة مع شريحة.

نطوي الورقة بمغلف.

دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس قليلاً وانقل "الأظرف" النهائية إليه.

الآن دعونا نجعل صلصة الكريمة الحامضة. نقوم بتنظيف البصل الثاني ونقطعه إلى أرباع حلقات أو أنصاف حلقات.

فرم الشبت ناعما.

نضع البصل في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُضاف الكريما الحامضة إلى المقلاة مع البصل مع التحريك ، ويُغلى المزيج.

يُسكب كوبًا من الماء في القشدة الحامضة ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُوضع الشبت. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان مرة أخرى.

نسكب لفائف الملفوف مع صلصة الكريمة الحامضة الساخنة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة.

اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. عند التقديم ، يمكن تزيينها بالأعشاب والجبن المبشور والقشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: لفائف الملفوف بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم (مع الصورة)

لفائف الملفوف اللذيذة والعصرية. التحضير ليس سريعًا ، لكن النتيجة تستحق العناء.

ملفوف أبيض 1 رأس
بصل 1 قطعة
جزر 1 قطعة
لحم خنزير مفروم أو مخلوط 700-800 جم
أرز 100 جم
كريمة حامضة 250 جم
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
ماء 500 مل
ملح 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي 50 مل

لتحضير لفائف الملفوف ، نحتاج إلى: رأس ملفوف (يُنصح بأخذ رأس غير كثيف جدًا وفضفاض ، ومن السهل تفكيكه إلى أوراق منفصلة) ، بصل ، جزرة واحدة أو اثنتين ، أرز ، لحم مفروم (مختلط - لحم خنزير + لحم بقر ، لحم مفروم ، بالطبع ، من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك) ، قشدة حامضة ، معجون طماطم أو صلصة ، ملح ، فلفل أسود مطحون وزيت نباتي للقلي. نحرر رأس الملفوف من الأوراق العلوية ونقطع الساق.

نضع قدرًا من الماء على النار ونغلي (يجب أن يكون حجم المقلاة بحيث يتناسب رأس الملفوف مع الهامش). عندما يغلي الماء ، ضعي رأس الملفوف في قدر واتركيه يغلي ، خففي الحرارة واطهيه حتى يصبح الملفوف أكثر أو أقل طراوة.

أثناء طهي الملفوف ، حضري البصل والجزر. نقوم بتنظيفها ، ونقطع البصل جيدًا بدرجة كافية (حسب الرغبة) ، ونبشر الجزر (أيضًا حسب الرغبة - كبير أو صغير).

عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، أخرجه من الماء ، واتركه يتدفق قليلًا ويبرد ، ثم قم بفكه إلى أوراق منفصلة. نقطع الأجزاء الخشنة من الورقة أو نضربها جيدًا.

نقوم بتسخين المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، وننشر البصل المفروم ، ويقلى قليلاً ، حتى يصبح طريًا.

ثم يضاف الجزر المبشور إلى المقلاة مع البصل ويخلط.

يقلى البصل والجزر معًا ، ولا تنسى التقليب. لا تفرط في الطهي ، فقط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نغسل الأرز جيدًا ونغلي حتى ينضج نصفًا (نضيف الملح في العملية) ، نضع الأرز على منخل حتى يتدفق من الماء الزائد ويبرد قليلاً. يعتبر أرز كراسنودار المستدير أكثر ملاءمة لفائف الملفوف ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الأرز طويل الحبة.

نجمع اللحم المفروم مع الأرز والبصل المقلي والجزر ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون (جيداً والتوابل الأخرى حسب الرغبة) ونخلط كل شيء.

إذا كان هناك الكثير من لفائف الملفوف ، فيمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل. نضع لفائف الملفوف المحضرة على صواني مناسبة (في صف واحد) ، نضعها في الفريزر لعدة ساعات ، ثم نعبئها في أكياس بلاستيكية. في هذا النموذج ، يمكن تخزين لفائف الملفوف لمدة شهر أو شهرين ، إذا لزم الأمر ، يمكن تحضيرها بسرعة.

تقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (بالزيت النباتي).

ثم نضعها في مقلاة عميقة (من الأفضل أن تكون المقلاة بجدران سميكة).

نخلط الكريما الحامضة مع معجون الطماطم أو الصلصة ونخفف هذا الخليط بالماء ونسكب لفائف الملفوف فيه. يُغلى كل شيء ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على نار خفيفة تحت الغطاء.

قدمي لفائف الملفوف ساخنة مع إضافة الكاتشب والقشدة الحامضة أو المايونيز حسب ذوقك. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: محشي الملفوف بالفرن بصلصة الكريمة الحامضة

يعد الملفوف المحشي من أشهر الأطباق. من الصعب العثور على شخص لا يحب لفائف الملفوف. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لهذا الطبق. نقدم لكم الوصفة الكلاسيكية لمحشي الكرنب المحشي بالأرز والمخبوز بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

• الملفوف - 1.2 كيلوغرام
• لب لحم البقر - 600 جرام
• أرز - 150 جرام
• بصل - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 100 جرام
• بقدونس مفروم - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• صلصة طماطم كريمية
• كريمة حامضة - 200 جرام
• معجون الطماطم - 200 جرام
• طحين - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 700 مل
• ملح - 2 ملاعق صغيرة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

يُسكب 150 جرامًا من الأرز مع 150 جرامًا من الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك ليبرد تحت الغطاء. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة واقليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى تصبح شفافة.

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ونزيل الجذع بسكين حاد. يُسكب رأس الملفوف بالماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُطهى في الغليان المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج نصفًا. بعد 15 دقيقة ، ضع رأس الملفوف في مصفاة لكوب الماء.

نمرر 600 جرام من لحم البقر مرتين من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. أضف 120 مل من الماء والأرز وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والبصل المقلي إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

نقوم بتفكيك الملفوف المطبوخ حتى ينضج نصفه في الأوراق. قم بضرب أعناق أوراق الملفوف برفق باستخدام مفرمة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على أوراق الكرنب المحضرة ولفي النقانق. يجب أن تحصل على حوالي 20 لفة ملفوف.

تُغطى لفائف الملفوف بالدقيق وتُقلى من جميع الجوانب بالزيت النباتي. نضع لفائف الملفوف المقلي في صفيحة خبز ذات جوانب عالية.

لنعد الصلصة. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق في مقلاة جافة وتُجفف على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تظهر رائحة جوزة لطيفة.

في مقلاة منفصلة ، يُسخن ، مع التحريك المستمر ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، ويُشعل النار ، ويُضاف 200 جرام من معجون الطماطم ، ويُمزج بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

في الكتلة الناتجة ، مع التحريك المستمر ، أضف الدقيق المجفف و 700 مل من الماء بالتناوب. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وثلاث ملاعق صغيرة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نقوم بإشعال حريق كبير ، وبدون توقف عن التحريك ، نجعله يغلي. نحن لا نغلي.

نسكب لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ونرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية. اخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ضعي لفائف الملفوف الجاهزة على طبق ، ورشي البقدونس المفروم أو الشبت. نقدم لفائف الملفوف مع الخضار الطازجة ، الخبز الأسود أو الأبيض ، مع الصلصة التي تم طهيها بها ، مع الكريمة الحامضة.

الوصفة الرابعة: لفائف الملفوف المحشية بالفرن في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

لفائف الملفوف في صلصة كريمة الطماطم الحامضة ، المطبوخة في الفرن ، تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في عائلتي ، ولكن الضيوف أيضًا يتطلعون إليها عندما يأتون إلى منزلنا. لذلك ، غالبًا ما أطبخ مثل هذا الطبق بكميات كبيرة. أقترح أن تجربها ، إنها لذيذة جدًا ، خاصة في اليوم الثاني ، عندما تنقع لفائف الملفوف بشكل صحيح.

• ملفوف - 1.5 كجم.

لملء:

• أرز - 2 كوب
• جزر - 3-4 قطع ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• زيت نباتي للقلي
• اللحم (طهيت مع شرائح الدجاج) - 750 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لتحضير صلصة كريمة الطماطم:

• عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• السكر والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

ها هي المكونات التي استخدمتها لصنع هذا الطبق.

اشطف شرائح الدجاج (أو اللحوم الأخرى) وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة وقطّعها بمفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز.

قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، وقطع الساق بسكين حاد. لجعل أوراق الملفوف طرية ، يمكنك غلي الملفوف في الماء المغلي وإزالة الأوراق اللينة. قررت عدم غلي رأس الملفوف ، ولكن باستخدام الميكروويف.

ضع رأس الملفوف في الميكروويف ، قم بتشغيله لمدة 2-3 دقائق بقوة 750 وات. في إشارة ، قم بإزالة رأس الملفوف ، اقلبه إلى الجانب الآخر. عندما تصبح الأوراق العلوية طرية ، ابدأ في فصلها بعناية عن الرأس. ضع الكرنب مرة أخرى في الميكروويف ، ثم افصل الأوراق اللينة مرة أخرى واستمر في هذا الإجراء حتى تصبح جميع الأوراق طرية.

دع الأوراق تبرد. ثم ، بسكين ، قم بقطع الجزء الصلب من كل ورقة ، والتي تقع في وسط الورقة.

اشطف الأرز ، ضعه في الماء المغلي ، بعد غلي الماء ، قلل من النار ، أضف الملح واتركه حتى ينضج نصفه (5 دقائق). ثم ضعي الأرز في مصفاة ، واشطفه ، واتركي الماء يستنزف تمامًا ويبرد.

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع جانباً 3-4 ملاعق كبيرة من الخضار المشوية في طبق.

يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون إلى الخضار المقلية المتبقية في مقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف النار إلى درجة متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الكريمة الحامضة ويُمزج المزيج ويُترك المزيج. يغلي مرة أخرى. بمجرد غليان صلصة الطماطم الحامضة ، أخرجها من الموقد.

في صحن منفصل إلى الأرز المبرد نضيف الخضار المقلية التي نتركها جانبا ، اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والخلط وحشوة لفائف الملفوف جاهزة.

ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف محضرة ، ثم لتشكيل لفة ملفوف من أعلى ورقة الكرنب ، قم بلف الورقة نحوك ، وقم بطي الحواف من الجوانب إلى الداخل ، ثم قم بلف قطعة الكرنب إلى الداخل. نهاية الورقة.

ضع الفراغات النهائية في صينية خبز عميقة (لا تحتاج إلى دهن صينية الخبز مسبقًا) أو طبق الخبز.

ضعي فوق لفائف الملفوف المستقبلية بصلصة كريمة الطماطم الحامضة. من كمية المكونات المشار إليها ، يتم الحصول على ورقتي خبز ، كما في الصورة.

تُخبز لفائف الملفوف في صلصة كريمة الطماطم الحامضة عند درجة حرارة 150-170 درجة لمدة ساعة تقريبًا (إذا كنت تطبخ في شكل زجاجي مقاوم للحرارة ، فضعه في فرن بارد ، وإلا ضعه في فرن مسخن مسبقًا).

تُسكب لفائف الملفوف المحضرة فوق الصلصة التي تُخبز بها ، وتُقدم الكريمة الحامضة بشكل منفصل. لفائف الملفوف المخبوزة في الفرن في صلصة كريمة الطماطم الحامضة لذيذة وعصرية ورائحة.

الوصفة الخامسة ، خطوة بخطوة: لفائف الملفوف البطيئة في صلصة الكريمة الحامضة

• لحم مفروم: 500 غرام.
• الملفوف (طازج): 400 غرام.
• الأرز: 3 ملاعق كبيرة
• لمبة (متوسطة): قطعة واحدة.
• البيض: 1 قطعة.
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• طحين: 3 ملاعق كبيرة (1 سوف يذهب إلى الصلصة)
• كريمة حامضة 15٪: 150 غ.
• صلصة الطماطم (كاتشب): 2 ملعقة كبيرة.
• ماء: 250 مل.
• ملح ، فلفل ، أعشاب جافة (طازجة): حسب الرغبة

نغسل الأرز ونطبخه حتى ينضج نصفه.

أثناء طهي الأرز ، اطحن الملفوف في الخلاط أو بأي طريقة أخرى.

نكرر نفس الإجراء مع البصل (لا يُنصح بتقطيع البصل في نفس الوقت ، حيث أن الخضار لها قوام مختلف وقد لا تظهر بالضبط ما هو مطلوب)

عندما يغلي الأرز إلى الحالة المرغوبة ، نأخذ طبقًا مناسبًا ونمزج جميع المكونات المحضرة (لحم مفروم ، ملفوف ، بصل ، أرز ، بيض ، ملح ، فلفل)

تخلط جيداً حتى يصبح قوامها متجانسًا.

بلل الأيدي بالماء وشكل لفائف الملفوف على شكل شرحات مستطيلة.

تُلف لفائف الملفوف بالدقيق وتُقلى في مقلاة.

ننشر لفائف الملفوف المقلي في طبق خبز ونجهز الصلصة.

صب 250 مل من الماء في المقلاة حيث تم قلي لفائف الملفوف ، أضف الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والدقيق والأعشاب الجافة والملح حسب الرغبة. اثارة وتقديمهم ليغلي.

تُسكب لفائف الملفوف المحشوة على شكلها مع الصلصة المُعدّة. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

الوصفة السادسة: لفائف الملفوف في طباخ بطيء في صلصة الكريمة الحامضة

• وجوه كبيرة الملفوف - 4 قطع
• دجاج مفروم - 200 جم
• أرز - 2 ملعقة كبيرة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 2 فصوص
• 1 بيضة
• كريمة حامضة - 200 غرام
• زبدة (لدهن الوعاء)
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 300 مل
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

توضع أوراق الملفوف في ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتقطع الأوردة بسكين.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع الثوم بسكين.

يُسلق الأرز في قدر أو طباخ بطيء. قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزيت ، وضع الأرز المغسول ، صب 100 مل من الماء والملح. طهي في وضع بيلاف أو الحنطة السوداء لمدة 30 دقيقة.

يُضاف الأرز المسلوق والبيض والخضروات المفرومة والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم.

نحن نمزج كل شيء.

ننشر الحشوة على أوراق الكرنب.

نلتف بإحكام.

دهن وعاء الطهي بالزيت وضع الكرنب المحشو في قاع اللحامات لأسفل.

في وعاء منفصل ، اخلطي القشدة الحامضة والدقيق والماء المتبقي. نحن نسقي الحمام.

أغلق غطاء الطباخ متعدد الطهي ، اطهيه على البرنامج لمدة ساعة.

الوصفة السابعة: لفائف الملفوف المطهية في صلصة الكريمة الحامضة

لفائف الملفوف المطبوخة بالقشدة الحامضة طبق ممتاز ولذيذ. على الرغم من أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، إلا أن النتيجة تتحدث عن نفسها.
طبخ سعيد للجميع !!!

• 1 ملفوف أبيض كبير أو 2 صغير ؛
• 500 غرام لحم مفروم؛
• 300 غرام الكريمة الحامضة؛
• 1 ش. أرز
• 2 بصل
• 2 جزر
• زيت عباد الشمس للقلي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نضع الملفوف في قدر به ماء مملح ، بعد تقطيع قلب الملفوف بالسكين. اغلي حتى تبدأ الأوراق في التقشر جيدًا (كل هذا يتوقف على نوع الملفوف ، لأن أحدهما ينضج لمدة 20 دقيقة والآخر لمدة ساعة).

ضع الأرز في ماء مملح ، مزيج من 3 أكواب من الماء لكل كوب أرز (3 × 1).

يُطهى حتى ينضج بالكامل. اترك الأرز ليبرد.

أثناء طهي الأرز والملفوف ، قطع البصل إلى مكعبات.

ضعي البصل في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعه على القوس.

تقلى الكتلة الناتجة حتى يحمر البصل.

نضع الأرز واللحم المفروم ونقلي في وعاء واحد.

امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

قسّم الملفوف النهائي إلى أوراق ، وقطع بعناية وريدًا سميكًا من كل ورقة بسكين.

ضعي ملعقة من اللحم المفروم على الجانب العريض من ورق الكرنب.

تُلف لفائف الكرنب مثل الفطائر (على شكل مغلفات).

ضعي لفائف الملفوف الجاهزة في وعاء بط أو مقلاة مناسبة لك.

ضع البطة على الموقد ، وضع كوبًا من الماء والكمية المطلوبة من القشدة الحامضة فيه.

لن أفاجئ أحداً - هذا الطبق مشهور وشعبي للغاية. وإذا كنا نتحدث عن لفائف الملفوف في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة؟ هل جربت طهي لفائف الملفوف في الفرن؟ إنها تختلف إلى حد ما عن التقليدية: بالنسبة لذوقي الشخصي ، فهي أكثر إثارة للاهتمام.

يتم تحضير لفائف الملفوف المخبوزة في الفرن في البداية بنفس الطريقة التي يتم تحضيرها على الموقد: اللحم المفروم وأوراق الملفوف - لن يكون هناك شيء جديد بالنسبة لك هنا. يكمن السر كله في الخبز نفسه: اتضح أن الطبق عبق وجميل للغاية. نظرًا لأن لفائف الملفوف تُطهى في الفرن بصلصة الطماطم مع القشدة الحامضة ، فإنها تنقع في هذه الحشوة وتصبح طرية وناعمة ، ولذيذة بشكل مدهش!

وصفة لفائف الملفوف في الفرن بسيطة للغاية ، ومن الصعب إفسادها - بعد كل شيء ، يقوم الفرن بكل شيء من أجلك ، ما عليك سوى تحمل لفائف الملفوف فيه في الوقت المحدد. وفي النهاية تحصل على غداء رائع أو عشاء شهي لجميع أفراد الأسرة. حسنًا ، هل نعد لفائف الملفوف اللذيذة في الفرن؟

مكونات:

• 1 رأس ملفوف ، حوالي 1 كجم ؛
• 400 غرام لحم خنزير مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من الأرز
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 150 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة طهي لفائف الملفوف في الفرن:

نقوم بإزالة الأوراق الخشنة الخارجية من الرأس (إن وجدت) ونقطع الجذع - ليس كلها ، فقط جزء منها بعمق 3-4 سم. نختار مقلاة بحجم مناسب - بحيث يمكن غمر الرأس فيها الماء بنسبة 2/3. صب كمية كافية من الماء بحيث لا ينسكب رأس الملفوف من المقلاة عند غمره فيه.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. نضيف القليل من الماء. نقوم بتخفيض رأس الملفوف مع الساق لأسفل في الماء المغلي ، ونقف لمدة 2-3 دقائق. يعتمد الوقت على نوع الملفوف ، لذلك قرر بنفسك - يجب أن يكون الملفوف طريًا بالفعل ، ولكن ليس مطبوخًا تمامًا ، ولا يتفتت.

ثم اقلب رأس الملفوف بحذر مع إبقاء الساق لأعلى واستمر لمدة دقيقة أخرى. نعلق شوكة في بقايا الساق ونزيل رأس الملفوف بعناية من المقلاة. نقوم بإزالة 3-5 أوراق أصبحت طرية ونحركها بسهولة بعيدًا عن الرأس. كرر الإجراء عدة مرات حتى تتم إزالة جميع الأوراق من الرأس. عادة لا يتم استخدام الأوراق الداخلية الأصغر - من الصعب ملؤها باللحم المفروم.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ، من 7 إلى 10 دقائق. ترطيب. يتم تقشير البصل والجزر وغسلهما جيدًا. ابشري البصل على مبشرة ناعمة (أو اطحنيه بالخلاط).

نفرك الجزر على مبشرة خشنة. يُضاف البصل والجزر والأرز إلى اللحم المفروم.

يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا.

قطع الجزء السميك من أوراق الملفوف. نضع اللحم المفروم المحضر على كل ورقة من الحافة (كمية اللحم المفروم تعتمد على حجم ورقة الكرنب). ولفها في مغلف.

دهن قاع طبق الخبز بالزيت النباتي ، واتركه مع الأوراق المتبقية (قطع الأوراق).

وضع لفات الملفوف بإحكام.

للحشوة ، تُخلط الكريما الحامضة مع الماء وصلصة الطماطم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُسكب فوق لفائف الملفوف.

نغطي النموذج بورق (أو غطاء) ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تُخبز لفائف الملفوف في الكريمة الحامضة في الفرن لمدة ساعة.

ثم انزع ورق القصدير (الغطاء) واترك لفائف الملفوف في الفرن مع الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى.

قدمي لفائف الملفوف ساخنة.