Ce înseamnă cuptor cu convecție. Alegerea unui cuptor cu convecție profesional

Încălzirea unei case cu gaz este foarte costisitoare și nu toată lumea își poate permite o astfel de opțiune. De aceea mulți utilizatori caută surse alternative de căldură și preferă sobele pentru încălzire. În articol vom lua în considerare caracteristicile distinctive ale cuptorului cu convecție.

Cuptor cu convecție pentru încălzire Buleryan

Dispozitiv și principiu de funcționare

Soba cu convecție a apărut pentru prima dată în Canada, primele modele arătau ca niște convectoare portabile mici, care în doar 20 de minute puteau furniza căldură unei încăperi de 100 m³. Inițial, acestea erau destinate tăietorilor de lemne care trebuiau să lucreze în aer liber la temperaturi foarte scăzute.

Acest design al aragazului vă permite să încălziți camera într-o perioadă foarte scurtă de timp, consumând în același timp foarte puțin combustibil.

Arată cuptorul cu convecție pentru casă structura metalica sub formă de cilindru. Țevile sunt sudate în corpul său, care sunt direcționate în sus și în jos.

Principiul de funcționare al unui astfel de dispozitiv este că aerul care este încălzit din corp se deplasează în sus prin țevi, iar aerul rece este aspirat de țevile inferioare de pe podea. Astfel, în încăpere circulă în mod constant și continuu mase de aer.

Principal elemente structurale cuptoarele convector sunt:

un cuptor în care arde combustibilul;
cenuşă: în această zonă se colectează produsul de ardere (cenusa);
coșul de fum: prin acesta se evacuează produsele de ardere.

Din conducte intră un curent fierbinte de aer, a cărui temperatură ajunge la +150°C.

Dispozitivul cuptorului convector Termofor Valerian

Temperatura aerului poate fi reglată folosind un regulator de putere special. Acest lucru este foarte convenabil atunci când cuptoarele de convecție sunt folosite pentru a încălzi o casă care este deja bine izolată și este suficient doar pentru a menține temperatura dorită.

Cuptorul convector poate funcționa în modul „încălzire instantanee” pentru a menține temperatura optimă.

Modurile sunt schimbate folosind amortizoare speciale.

Pe o singură filă de lemne de foc, soba poate încălzi casa timp de 12 ore.

Astfel, un cuptor cu convecție pentru cabane de vară, case, garaje și alte spații se distinge prin capacitatea sa de a timp scurtîncălziți aerul și mențineți temperatura setată pentru o perioadă lungă de timp, în timp ce se consumă puțin combustibil. Poate lucra pe lemn, cărbune, hârtie.

Avantajele și dezavantajele unui cuptor cu convecție

Cuptor cu convecție pe lemne Teplodar TOP-140

Cuptoarele cu convector sunt la mare căutare în rândul utilizatorilor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece masa de avantaje care disting astfel de modele justifică această alegere:

Căldura este distribuită uniform în întreaga cameră.
Astfel de unități sunt foarte economice.
Pot lucra chiar și pe deșeuri de lemn și hârtie.
Cuptoarele cu convecție se caracterizează prin productivitate ridicată: eficiența ajunge la 80-90%.
Este posibilă reglarea modurilor de ardere.
O gamă largă de produse de diferite forme și capacități, în legătură cu care puteți alege un dispozitiv de încălzire pentru încăperi de diferite dimensiuni.
Durată lungă de viață.

În ciuda numărului mare de avantaje ale unui astfel de sistem, există o serie de dezavantaje:

În timpul funcționării, se formează și se eliberează produse de combustie periculoase.
În timpul procesului de instalare, este posibil să întâmpinați dificultăți, deoarece o condiție prealabilă este permisiunea pompierilor.
Când cuptorul convector este în funcțiune, prin coș este emisă cenușă, ceea ce, fără îndoială, poluează mediul.

Dezavantajele pe care le au cuptoarele cu convecție trebuie luate în considerare atunci când alegeți o unitate de încălzire.

Soiuri

Principalul criteriu pe baza căruia se diferențiază sobele cu convector pentru încălzirea cabanelor de vară, caselor etc. este materialul de fabricație.

În acest sens, există: sobe din metal, fontă, cărămidă.

Primele sunt construite din oțel de înaltă rezistență, capabil să reziste la condiții de temperatură ridicată. O astfel de instalație încălzește încăperea cât mai curând posibil. Cu toate acestea, datorită faptului că straturile metalice sunt foarte subțiri, și căldura dispare rapid. Pentru un efect mai mare, se folosește oțel inoxidabil. Un alt dezavantaj al unui cuptor metalic este că, dacă cusăturile sunt de proastă calitate, atunci cu căldură puternică se pot dispersa.

Cuptoarele de cărămidă au câștigat cea mai mare popularitate și au reușit să câștige încrederea utilizatorilor. Dintre toate soiurile, acestea sunt cele mai durabile și de încredere. Coșul de fum este realizat sub formă de serpentină. Din acest motiv, produsele de ardere, care sunt o sursă de căldură, sunt depozitate rațional. Un astfel de cuptor cu convecție pentru încălzirea unei case se încălzește destul de lent, dar cărămida în sine are capacitatea de a reține căldura pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de modele sunt multifuncționale, puteți găti alimente pe ele și, de asemenea, le puteți folosi ca șemineu.

Cuptor cu convecție pentru încălzire în interior

Caracteristici ale alegerii unui cuptor convector

După cum sa menționat deja, cuptoarele cu convecție sunt multifuncționale și potrivite pentru orice scop legat de încălzirea spațiului. Cu toate acestea, de exemplu, o clădire rezidențială și o dacha sunt două medii complet diferite, fiecare dintre acestea necesită o abordare personală în alegerea unei sobe.

Este important să se țină cont de diferențele de temperatură, în acest sens, încălzirea sobei depinde mai mult sau mai puțin de fiecare situație specifică. Prin urmare, atunci când alegeți sobe cu convector pe lemne pentru căsuțele de vară și acasă, trebuie luate în considerare următoarele:

este important ca aragazul să poată distribui uniform căldura timp de 24 de ore;
aragazul în sine ar trebui să se încălzească uniform;
temperatura exterioară ar trebui să varieze între 90-95°C;
cu un consum redus de combustibil, temperatura din casă ar trebui să fie stabilă;
este important să se ia în considerare dimensiunea focarului, deoarece viteza procesului de ardere va depinde de acest indicator. Cu cât focarul este mai mare, cu atât căldura va rămâne mai mult timp în cameră;
cuptorul trebuie să fie lipsit de crăpături și deteriorări vizibile;
trebuie să lucreze douăzeci de ani sau mai mult;
aspect de asemenea important, aici fiți ghidat de preferințele personale.

Pe scurt, cuptoarele cu convecție sunt o sursă alternativă bună de căldură, ușor de utilizat și foarte eficientă. Astfel de modele sunt la mare căutare în rândul utilizatorilor și au multe recenzii pozitive.

Cuptorul cu convecție aparține echipamentelor de tip termic pentru profesioniști, care este folosit pentru a găti mâncăruri de diferite grade de complexitate. În astfel de dispozitive, puteți găti carne, pește, produse de panificație. Toate felurile de mâncare sunt perfect coapte, suculente, crocante și incredibil de gustoase.

Cuptoarele cu convecție sunt compacte și ușor de întreținut, așa că sunt adesea folosite ca componentă a echipamentelor de cofetărie și panificație. Acestea sunt tehnologii profesionale, de înaltă calitate, ale industriei culinare moderne. O gamă largă de funcții posibile vă permite să utilizați echipamentul în următoarele scopuri: (Vezi și: )

gătirea semifabricatelor congelate,
reîncălzirea mâncărurilor gata
coacere,
gătit legume, carne, pește.

Principiul de funcționare

Deși puteți găti orice fel de mâncare în astfel de cuptoare, acestea dau rezultate deosebit de bune la coacere. Cuptoarele cu convecție sunt un element de bază în brutării. Acestea vă permit să obțineți o firimitură omogenă în produse de panificație în bucăți mici și să creați o suprafață exterioară crocantă. Cu aparatele de convecție, nu mai există pericolul ca o parte din aluat să crească și să se coacă bine, iar a doua să cadă.

Cuptoarele cu convecție sunt numite după principiul de bază al acțiunii lor - convecția. Ultimul termen înseamnă distribuția uniformă și forțată a aerului încălzit. Acest principiu este comun nu numai în gătit, ci și în construcții, de exemplu, un șemineu cuptor cu convecție este utilizat pe scară largă. Funcția de încălzire este realizată de elemente speciale de încălzire sau gaz, distribuție uniformă - un ventilator de circulație.

În mod obișnuit, astfel de cuptoare sunt folosite împreună cu dulapuri detonate pentru a organiza un ciclu convenabil și continuu pentru producția și vânzarea de vase. Cuptoarele cu convecție sunt clasificate după putere, număr de niveluri, performanță, metodă de control. În funcție de ultimul criteriu, acestea sunt analogice (electromecanice) sau electronice.

Funcționalitatea echipamentului

Tavile in cuptoare cu convectie sunt folosite standard, si pot fi folosite si recipiente pentru gastronomie cu standard GN 1/1 (530x325). Ca standard, patru foi de copt pot fi așezate în cuptor. Ofertele moderne nu se limitează la setul de caracteristici standard. Pe piață puteți găsi cuptoare cu caracteristici și programe inovatoare care simplifică procesul de gătit:

sonde de temperatura,
pornire automată,
posibilitatea de a programa moduri de gătit,
hibernare,
funcția de răcire a camerei,
cronometru de coacere,
extragerea umidității și a aerului,
iluminat interior,
funcția de economisire, îmbunătățirea structurii interne a produsului.

Cum se obține o crustă crocantă?

Cuptoarele cu convecție cu abur vă permit să obțineți indicatori de gust excelente cu efort minim din partea bucătarului. Prin urmare, astfel de modele sunt utilizate activ în unitățile de catering, de la cantine obișnuite până la restaurante mari.

Există două tipuri de cuptoare cu convecție:

cu umidificare manuală a aerului,
fără control al umidității.

Cuptoarele care presupun umidificarea manuala a aerului au un buton special de injectie pe panoul de comanda. Când este presată, apa intră în cameră, intră în ventilator și este distribuită în spațiu. Nivelul de umiditate în acest caz nu este reglementat. În al doilea caz, cuptorul este echipat cu un umidificator cu abur care nu necesită controlul umidității. Este suficient ca bucătarul să seteze valoarea necesară a parametrului umed, iar sistemul va începe automat procesul de umidificare. Cu toate acestea, sistemul nu este în întregime ideal: o cantitate nominală de apă intră automat în cameră, dar sistemul nu este capabil să controleze nivelul real de umiditate din cameră. Cuptoarele cu convecție cu abur sunt, de asemenea, împărțite în două tipuri:

camerele cazanelor,
injecţie.

Cuptoarele de cazan generează abur folosind un recipient cu apă care este injectat în cameră. Cuptoarele cu injecție creează abur folosind un atomizor de apă și un element de încălzire. (Vezi si: )

Umidificarea ajuta la prevenirea uscarii alimentelor, la glazura la inceputul coacerii, la pastrarea valorii nutritive si la economisirea timpului. Daca principala specializare a afacerii o reprezinta produsele de cofetarie si panificatie, umidificarea cu abur este o functie necesara.

Beneficii hardware

Datorită dimensiunilor sale compacte, un cuptor cu convecție este foarte convenabil de utilizat la magazinele de fast-food, tarabe, chioșcuri, mini-brutarii. Este ideal pentru tarabele care vând pufuleți, pizza și vafe congelate. Astfel de cuptoare s-au dovedit a fi fiabile și sigure în funcționare. Performanța bună a unor astfel de cuptoare le permite să fie folosite în locul dulapurilor voluminoase de copt. Rezumând faptele de mai sus, se pot distinge următoarele avantaje ale cuptoarelor cu convecție:

Dimensiune compactă,
preț accesibil,
coacere uniformă,
palatabilitatea ridicată a alimentelor,
setare rapidă și menținere a temperaturii,
reducerea timpului de preparare,
performanta ridicata.

Alegerea echipamentului

Atunci când alegeți echipamente pentru o casă sau o afacere, este mai bine să apelați la producători profesioniști, deoarece un cuptor cu convecție bricolaj nu poate fi testat pentru standardele GOST și standardele de calitate. Pe lângă bugetul alocat, ar trebui să acordați atenție funcțiilor disponibile în model, să adaptați acest set la nevoile și volumele dumneavoastră. Nu are sens să plătiți în plus pentru programele neutilizate, așa că trebuie să alegeți acele funcții care vă vor fi utile.

Când cumpărați cuptoare, ar trebui să acordați atenție ușilor. De obicei se folosește sticlă dublă cu un strat de aer. Acest lucru permite convecția naturală a aerului între geamuri, ceea ce contribuie la răcirea geamului exterior. În plus, ventilația naturală protejează împotriva pierderilor de căldură și face posibilă inspecția vizuală.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție distanței față de centrele de service, condițiilor de garanție. De mare importanță este puterea modelului, temperaturile maxime, performanța, dimensiunile. Un model de succes are următoarele caracteristici:

asigură o coacere uniformă, nu uscare;
are un design atractiv;
este realizat din materiale certificate de înaltă calitate;
modelul este echipat cu o structură convenabilă pentru o curățare igienă completă, inclusiv locuri greu accesibile;
are un control clar și convenabil;
ofera producatorului echipament optional(rafturi, casete, hote de evacuare echipate cu condensatoare de abur, dulapuri de fermentare intarziata).

După ce ați ales modelul optim, ar trebui să aveți grijă de el operatiune adecvata pentru a o face să reziste mai mult. La începutul schimbului, cuptorul cu convecție ar trebui să se încălzească timp de 10-15 minute. Nu supraîncărcați echipamentul, deoarece acesta este plin de o creștere a timpului de gătire sau chiar de eșecuri cu vasele. Este mai bine să deschideți ușile numai atunci când este necesar, cât mai rar posibil, închideți-le ermetic.

Dacă cuptorul este folosit intens, acesta trebuie curățat în fiecare zi. Nu va fi o examinare superfluă și preventivă. Recomandările simple vor ajuta la creșterea duratei de viață, iar cuptorul cu convecție vă va încânta cu preparate excelente mai mult timp.

La curent:

2016-09-01

Un cuptor cu convecție este un echipament specializat folosit în principal de restaurante și brutării. Astfel de dispozitive oferă calitate superioară gătind diverse feluri de mâncare.

Fotografie cu un cuptor cu convecție

Un cuptor cu convecție este un atribut indispensabil al unei brutării moderne. Deși un cuptor cu convecție pentru casă nu este neobișnuit astăzi. Este de preferat să fie folosit în gătit de către cei care iubesc mâncarea de înaltă calitate și sănătoasă.

Dar cum funcționează? Să aruncăm o privire la cuptoarele cu convecție.

Echipamentul și-a primit numele datorită principiului de funcționare - convecție;
Convecția este distribuția uniformă a aerului încălzit la o anumită temperatură. Distribuția aerului este forțată;
Pe lângă afacerile culinare, există seminee de încălzire prin convecție. Aerul este încălzit prin elemente speciale de încălzire sau gaz, iar ventilatoarele de circulație sunt responsabile de distribuția aerului încălzit în interiorul incintei;
Peretele din spate plasează un ventilator pe suprafața sa. El este cel care stabilește mișcarea curenților de aer;
Prezența unui ventilator permite ca aerul încălzit să nu se așeze în partea de jos, ci să circule în interiorul spațiului de lucru al camerei;
Datorita circulatiei, aerul cald afecteaza vasele, painea din toate partile, ceea ce elimina posibilitatea de a obtine alimente crude sau arse;
În industriile mari, un cuptor cu transportor este popular, deoarece vă permite să puneți producția de feluri de mâncare în flux. Cuptorul transportor eliberează produse finite, imediat după golirea camerelor, le umple cu următorul lot. Cuptorul transportor se găsește cel mai frecvent în brutării.

Beneficiile cuptoarelor cu convecție

Când plănuiesc să organizeze o mini-brutărie sau să înființeze o mini-producție de fast-food, mulți aleg un cuptor cu convecție în aceste scopuri.

Mini modelele de cuptoare cu convecție sau dispozitive mari oferă o serie de avantaje.

Prietenia mediului. Cuptorul cu convecție este un echipament sigur, de gătit în care nu dăunează oamenilor sau mediului.
Consum mic de energie. Cuptorul convector vă permite să economisiți energie electrică, deoarece încălzirea suprafețelor de lucru are loc rapid. În comparație cu același cuptor cu microunde, este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti aici fără a sacrifica calitatea.
Beneficiu. Cuptorul convector vă permite să gătiți alimente sănătoase, să faceți mâncărurile din carne mai puțin grase. Aducerea produselor la pregătire, mineralele și vitaminele utile sunt păstrate în ele.
Chiar și gătitul. Aici, varianta este exclusa atunci cand vasul arde sau devine gata la exterior, dar ramane crud in interior. Datorita circulatiei uniforme a aerului cald, vasele tale vor fi intotdeauna la cel mai inalt nivel.
Rată ridicată de încălzire și menținerea temperaturii setate la costuri energetice mai mici.
Proces de gătit accelerat. Veți petrece mai puțin timp gătind, ceea ce vă va permite să acordați atenție altor lucruri.
Dimensiuni compacte. Cu toate avantajele și indicatorii de performanță, cuptoarele cu convecție nu vor ocupa mult spațiu. Sunt mini modele. Minisobele sunt folosite pentru micile industrii, fast-food-uri, corturi mobile unde se prepara mancarea.
Pret democratic. Mini-dispozitivele de coacere și gătit pot costa 200 USD și mai mult. Cuptorul cu convecție Unox merită o atenție deosebită. Ea are excelent specificatii tehnice. Aceste sobe costă în medie între 600 și 2500 de dolari.

Au dezavantaje? Greu de spus. Un dezavantaj clar este dependența de electricitate. Pentru a deschide o mini-brutărie sau o mini-producție pentru vânzarea de mâncare stradală, va trebui să asigurați posibilitatea de a vă conecta mini-cuptorul la o sursă de energie electrică.

Cerințe pentru cuptor

Atunci când alegeți o sobă bazată pe principiul convecției, este important să acordați atenție parametrilor principali. Astfel vei putea achizitiona modelul optim din punct de vedere al caracteristicilor si al costului.

Fără meșteșuguri. Alegeți doar acele sobe care sunt fabricate de producători de top. Nu vă sfiați niciodată, chiar și pentru produsele de marcă cunoscută să solicite toate certificatele.
Putere. Pentru a găti produse de patiserie și feluri de mâncare în anumite cantități, este necesară puterea corespunzătoare. Minicuptoarele pentru coacere au parametri mici, dar sunt destul de suficiente pentru uz casnic. Nu are sens să plătești pentru dispozitive puternice dacă nu intenționezi să produci produse de copt la scară largă de vânzare sau să deschizi un fel de fast-food.
Funcții. Cuptoarele moderne cu convecție sunt pline cu tot felul de funcționalități. Dar experiența arată că de multe ori utilizatorii nu folosesc nici măcar jumătate din capacitățile cuptorului. Ce rost are să plătești bani pentru ceva ce nu vei folosi?
Ușile. Uită-te la designul ușii aragazului. În cele mai bune cuptoare cu convecție, ușa este realizată din două straturi de sticlă, între care este închis aerul. Acest lucru asigură o convecție naturală care împiedică supraîncălzirea sticlei exterioare. În plus, cu această structură, se observă mai puține pierderi de căldură.
Centre de service. Nu merită să reparați singur un cuptor cu convecție. Este mai bine să alegeți producători ale căror centre de service sunt în orașul dvs.
Dimensiuni. Modelele mini sunt folosite pentru uz casnic, iar dispozitivele mai mari sunt potrivite pentru producție. Totul depinde de scopul pentru care cumperi un cuptor cu convecție.
Temperatura maxima de incalzire. Anumite feluri de mâncare necesită temperaturi ridicate pentru a găti. Nu toate modelele de cuptoare cu convecție sunt concepute pentru ei. Prin urmare, stabiliți în prealabil pentru ce va fi folosită aragazul și ce parametri de temperatură aveți nevoie.
Aspect. Aici concentrați-vă deja pe propriile dvs. gusturi. Opțiuni de proiectare pentru cuptoare cu convecție o cantitate mare deci vei avea multe din care să alegi.

Convecție cu abur

Cuptorul cu convecție cu abur merită o atenție deosebită. Ar trebui să cunoașteți punctele principale despre el.

Acesta este un echipament scump, care este un tip de cuptor cu convecție;
Caracteristica principală este un design complex și capacitatea de a controla nivelul de umiditate din interiorul aragazului;
Pe baza costului ridicat al unui astfel de model, majoritatea cumpărătorilor preferă cuptoarele convenționale cu convecție cu funcție de abur. Sobele cu convecție cu abur sunt apanajul marilor industrii;
Dispozitivul se distinge prin funcționalitatea ventilatorului, care, pe lângă aer, furnizează apă. Se pulverizeaza in interiorul zonei de lucru, transformandu-se in abur;
Funcția paroconvecției este importantă pentru industriile care sunt angajate în fabricarea de produse de patiserie;
Există modele manuale și automate de cuptoare cu convecție. Pentru prima, umiditatea este furnizată prin apăsarea unui buton special de pe panou, iar dispozitivele automate nu controlează în mod independent nivelul de umiditate, în funcție de tipul de fel de mâncare pregătit. Pur și simplu distribuie automat o anumită cantitate de apă. Prin urmare, astfel de sisteme sunt imperfecte;
Datorită convecției aburului, vasele nu se usucă, se formează o glazură frumoasă pe suprafața de copt, păstrând totul sub crustă. caracteristici benefice produs.

Cuptoarele cu convecție au propriile lor avantaje incontestabile care le permit să fie folosite în beneficiul calității produselor. Indiferent dacă aveți nevoie de un cuptor similar acasă sau doriți să începeți propria producție, alegeți întotdeauna dispozitive de convecție de înaltă calitate.

Cuptoarele moderne cu convecție câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul consumatorilor ruși datorită tehnologiilor revoluționare. Poate că mini-cuptorul cu convecție va înlocui omologii cuptorului cu microunde în bucătărie în viitorul apropiat.

În același timp, timpul de gătit este economisit semnificativ, iar căldura este transferată prin mișcarea aerului cald, astfel încât produsele sunt procesate uniform din toate părțile.

Pentru a afla toate avantajele noului echipament compact, pentru a afla metodologia de utilizare corectă a acestuia, precum și criteriile de alegere a unui astfel de aparate electrocasnice trebuie să citiți acest articol cu atenție.

Cuptorul cu convecție cu umidificare cu abur este folosit de bucătari profesioniști, în principal astfel de echipamente sunt instalate în brutării, magazine de cofetărie unde are loc coacerea în masă. Pentru ca aluatul finit să nu se usuce în timpul procesării temperaturi mari, la proces se adaugă o anumită cantitate de abur.

Dispozitivele compacte de convecție sunt concepute pentru a găti acasă. Pe lângă coacere, ei gătesc carne, pește și carne de pasăre, dar este mai bine să folosiți un manșon special pentru alimente pentru a nu stropi panourile interioare cu grăsime, deoarece unii producători folosesc metal poros pentru finisare, care este mult mai ieftin decât oțelul inoxidabil. .

Diferența dintre produsul finit este o crustă crocantă parfumată, iar sub ea vei găsi un preparat incredibil de gustos și parfumat, făcut chiar de tine cu ajutorul activ al unui mini-ajutor. Un sondaj efectuat de utilizatori reali a arătat că astfel de cuptoare sunt compacte și ușor de utilizat și nu există o alternativă mai bună pentru coacerea plăcintelor și prăjiturii de casă.

Cuptorul universal de masă este utilizat în următoarele scopuri:

Prepararea semifabricatelor congelate.
Reîncălzirea alimentelor gătite anterior.
Coacerea plăcinte, plăcinte, brioșe și prăjituri de casă.
Gătirea mâncărurilor din carne, pește, tocană de legume.

Un cuptor electric cu convecție vă permite să accelerați procesarea alimentelor de mai multe ori, permițându-vă să economisiți la facturile de energie. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că viteza sa de încălzire este de multe ori mai mare - în aceasta depășește orice cuptor electric din clasa sa, în timp ce alimentele păstrează toate vitaminele și proprietățile benefice originale ale produselor. Datorită compactității sale, cuptorul mic cu convecție de birou se integrează armonios în interiorul oricărei bucătării.

feluri

Un astfel de echipament este împărțit în mai multe tipuri în funcție de anumiți parametri, care afectează semnificativ prețul final. În funcție de sistemul de umidificare, acestea sunt împărțite în 2 tipuri:

cu umidificare cu abur;
fara sistem de umidificare.

Cuptorul cu abur este folosit pentru coacerea produselor de panificatie in cofetarii, brutarii, deoarece nu permite uscarea excesiva a produsului finit. Aluatul se apropie destul de repede, iar produsele devin mai aerisite, acest lucru este necesar mai ales la coacerea chiflelor glazurate, hidratarea se face chiar la începutul procesului de coacere.

Conform metodei de generare a aburului, astfel de dispozitive sunt, de asemenea, împărțite în două tipuri:

camerele cazanelor;
injecţie.

În a doua opțiune, aburul este creat prin injectarea directă a apei pe elementul de încălzire, iar prima opțiune este cea mai populară datorită preciziei și simplității sale - nu este nevoie să se calculeze cantitatea de apă pentru injecție. Dezavantajul cuptoarelor cu boiler este costul lor ridicat, astfel încât au fost dezvoltate dispozitive de injecție.

În plus, produsele sunt împărțite pe capacitate și management, deoarece cuptoare compacte pentru coacerea acasă, volumul nu variază mult, atunci ne interesează în primul rând metoda de control. Poate fi de două tipuri: mecanic și electronic, în primul caz, toți parametrii sunt setați folosind comenzi rotative, astfel de cuptoare sunt mai fiabile în utilizare. Cuptoarele controlate electronic ușurează mult munca bucătarilor din restaurantele și cafenelele mari.

Funcționalitate

In interior piata ruseasca puteți găsi cuptoare similare cu programe automate care simplifică procesul de gătire a alimentelor:

Pornire automată.
Sonde de temperatură.
Modul de somn.
Posibilitatea de a programa moduri de gătit.
Funcția de răcire a camerei.
Extragerea umidității și a aerului.
Iluminat interior încastrat.

Tale de copt se folosesc standard, in fiecare produs se pun patru foi sau grile de copt.

Avantaje și dezavantaje

Principalul avantaj al cuptoarelor cu convecție este funcționarea lor simplă. Experții evidențiază următoarele avantaje:

dimensiuni destul de compacte;
prețuri democratice, care garantează accesibilitatea tuturor segmentelor de populație;
uniformitatea coacerii;
calități gustative speciale ale mâncărurilor gătite;
reducerea timpului procesului de gătire;
performante foarte ridicate.

Încălzirea rapidă înainte de începerea lucrului poate economisi semnificativ resursele de energie ale utilizatorilor.
Există și dezavantaje minore: un mare minus este că produsele de convecție nu pot găti feluri de mâncare în moduri diferite. O cantitate mică de produs gătit la un moment dat este, de asemenea, considerată un dezavantaj, dar dacă camera este complet încărcată, va dura mai mult timp, iar consumul de energie va crește semnificativ.

Cum să alegi

Pentru a alege cea mai bună opțiune pentru un cuptor de tip convecție pentru familia dvs., trebuie să luați în considerare următoarele criterii:

Dimensiuni. Unele modele cu abur vor fi de 1,5 ori mai mari decât un cuptor cu microunde standard, în timp ce altele vor avea aproximativ aceeași dimensiune sau puțin mai mici.
Putere. Viteza de gătit a produselor depinde direct de acest parametru, așa că este mai bine să cumpărați un cuptor de cel puțin 1,3 kW.
Regim de temperatură: ar trebui să varieze între 100-250 ° C.
Funcția de abur face ca toate alimentele gătite să fie mai fragede.
Programare. Procesul necesar este asigurat prin selectarea programului adecvat, dar astfel de modele sunt mult mai scumpe decât cu un simplu control mecanic. Această caracteristică este folosită de bucătari profesioniști în timp ce lucrează în bucătăriile mari ale restaurantelor de elită.
Produsul ar trebui să se potrivească organic în interiorul bucătăriei dvs., așa că acordați o atenție deosebită designului.
Există mulți producători și toată lumea încearcă să instaleze un panou de control care să fie de înțeles consumatorilor, dar unii îl complică puțin, așa că alegeți o opțiune informativă clară la prima vedere.
Acordați o atenție deosebită certificatului de calitate, care indică din ce material este fabricat dispozitivul, dacă este din plastic, atunci numai de calitate alimentară, care nu emite substanțe toxice la încălzire.
Modelul pe care îl alegeți ar trebui să fie ușor de utilizat și să ia un minim de timp pentru întreținere.

Amintiți-vă că caracteristicile suplimentare pe care producătorii le oferă adesea cresc costul modelului.

Multe modele poartă inscripția Made in China, nu vă fie teamă că acesta este un produs de calitate scăzută - mulți producători cunoscuți în întreaga lume, de exemplu, Tefal, Philips, precum și Polaris autohtone, REDMOND, produc de mult timp bucătărie mică. electrocasnice în China. Producția este mult mai ieftină, dar reprezentanții firmelor verifică calitatea modelelor asamblate. Multe companii chineze și-au îmbunătățit foarte mult calitatea produselor lor, care practic nu sunt în niciun fel inferioare ansamblului european.

Evaluare sau top 5 modele

Management: mecanic
Capacitate: 20 l
Numar de moduri de lucru: 6
Nivel de zgomot: 55,4 dB
Greutate: 5,1 kg

operare simplă, întreținere ușoară
raport calitate-pret excelent
coace bine în toate modurile

fără lumină de fundal

Material carcasa: otel inoxidabil
Consum de energie: 1,60 kW
Management: mecanic
Capacitate: 36 l
Interval de temperatură de încălzire: 100-320°C
Numar de moduri de operare: 4
Cronometru: 90 min, notificare sonoră
Dimensiuni: 510x340x310 mm
Greutate: 10,0 kg
Garantie/Producator: 1 an/China

compact, convenabil, de încredere
echipament bun, gratar inclus
coace rapid plăcinte

cablu de alimentare scurt
carcasa devine foarte fierbinte

Material carcasa: otel inoxidabil
Consum de energie: 1,38 kW
Management: mecanic
Capacitate: 20 l
Interval de temperatură de încălzire: 100-250°C
Numar de moduri de lucru: 6
Nivel de zgomot: 56,2 dB
Dimensiuni: 455x350x350 mm (ambalat)
Greutate: 5,1 kg
Garantie/Producator: 1 an/China

se coace bine cu crusta aurie
puteți găti orice mâncare, dar numai în mânecă

Aroma pâinii proaspăt coapte și gustul chiflelor, brioșelor, plăcintelor, baghetelor crocante și prăjiților este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Cu cuptoarele profesionale cu convecție de la magazinul online WhiteGoods, produsele de patiserie tale vor deveni întotdeauna deosebit de apetisante și delicioase. Calitățile excepționale ale pâinii, chiflelor și altor delicatese vor face, fără îndoială, produsele tale să iasă în evidență de restul sortimentului, câștigând dragostea celor de dulce.

Producția proprie de panificație crește prestigiul unui restaurant, hotel, cofetărie-cafenea, cafenea sau supermarket. Achiziționarea cuptoarelor cu convecție este cea mai bună soluție pentru unitățile de catering și brutăriile care intenționează să-și coacă propriile produse de panificație în mod tradițional, dar folosind cele mai avansate echipamente de bucătărie. Compactitatea, versatilitatea, versatilitatea, productivitatea ridicată, timpul optim de gătire, simplitatea și perfecțiunea designului sunt avantaje neprețuite ale acestei tehnici.

Spre deosebire de un cuptor convențional pentru coacerea pâinii, un cuptor cu convecție este echipat cu mai multe ventilatoare cu mișcare reversibilă. Sunt preferate în combinație cu elemente de încălzire puternice. A cumpăra un cuptor cu convecție înseamnă să fii sigur că produsele tale de patiserie vor ieși mereu perfecte, fără centru necoapt sau locuri arse. Curenții circulatori de aer cald garantează un ciclu accelerat de coacere a pâinii, precum și o distribuție uniformă a temperaturii pe tot volumul și la fiecare nivel al dulapului de coacere.

Cuptor cu convecție: cum să cumpărați cel potrivit?

Gama de dulapuri de tip convecție variază de la entry-level la ChefPro. Înainte de a cumpăra un cuptor cu convecție, ar trebui să determinați performanța necesară a atelierului dvs. și funcționalitatea necesară. Acest lucru vă va ajuta să alegeți modelul cu cel mai bun raport preț-practic.

Cuptoarele industriale cu convecție pentru coacerea pâinii pot rezista la sarcini grele. Carcasă din aliaje de oțel de înaltă calitate; uși din sticlă exterioară și interioară întărită, rezistentă la căldură; Manerele din fibra de carbon garanteaza calitatea si fiabilitatea constructiei. Cuptorul profesional cu convecție cu gaz poate rezista la schimbările rapide de temperatură (de la 30 la 300°C) și la solicitări mecanice constante. Un astfel de cuptor poate funcționa pe tot parcursul zilei de lucru și chiar non-stop! Un ciclu de producție continuu vă va ajuta să vă optimizați brutăria 100% și să creșteți profitabilitatea.

Prețurile pentru cuptoarele cu convecție se datorează în mare măsură opțiunilor lor. Modelele variază ca putere și performanță; dimensiuni; numărul de niveluri sub foile de copt (de la 3 la 20), dimensiunile și distanța dintre ele; control (mecanic, tactil); tip de purtător de energie (electric, gaz); numarul de functii. De la 10 la 100 de programe încorporate în cuptoarele profesionale cu convecție vă vor ajuta nu numai să coaceți pâini impecabile, ci și să gătiți pizza, carne, pește, pui la grătar, pui la tutun, garnituri, să dezgheți sau să reîncălziți diverse feluri de mâncare.

Un cuptor cu convecție cu umidificare cu abur va asigura umiditatea necesară, va păstra toate cele mai bune calități și gustul produselor. Functionalitatea avansata va oferi confort suplimentar: functie grill - maro auriu; racordare la alimentarea cu apa impreuna cu sistemul de curatare - spalare automata; temporizatoare suplimentare - gătirea simultană a diferitelor produse etc. Funcția „COOL” va reduce drastic temperatura din cameră și este utilă în special pentru brutăriile cu lipsă de spațiu de producție. Produsele finite pot fi răcite forțat și ambalate imediat. Cuptoarele de cofetărie cu convecție cu funcția de blocare a deschiderii arbitrare a ușii pot fi amplasate direct în zona comercială a supermarketurilor. Mirosul de produse proaspete de copt atrage și mai mult și îi convinge pe vizitatori să cumpere.

De unde să cumpărați o sobă de încredere?

Vrei sa cumperi cel mai bun cuptor la cel mai bun pret fara sa pierzi timpul in cautari nesfarsite? Cuptoarele italiene de convecție pentru coacere sunt referința echipamentelor moderne de panificație. Acestea combină perfect productivitatea ridicată, durata de viață lungă, funcționarea în siguranță, consumul echilibrat de energie, ușurința de întreținere, fiabilitatea excepțională și tehnologiile inovatoare. Acesta din urmă va simplifica foarte mult procesele de coacere și gătit. În magazinul nostru online veți găsi cea mai mare selecție de cuptoare italiene de convecție cu umidificare cu abur, la prețuri accesibile. Puteți achiziționa modele încăpătoare pentru producția industrială de produse de panificație. Sau cumpărați un dulap de copt compact cu funcție de convecție pentru o mini-brutărie, o priză de hot dog într-o zonă de alimentație și alte întreprinderi cu un spațiu limitat.

Echipați-vă pizzeria, mini-brutăria sau restaurantul fast-food cu cea mai recentă tehnologie. Mâncărurile impecabile vor transforma întreprinderea într-o afacere prosperă! Echipamentele profesionale comode, compacte, durabile, atractive din punct de vedere estetic și funcționale din magazinul online WhiteGoods vă vor satisface așteptările!