Kotlety z mletého masa a brambor. Masové kotlety se strouhanými bramborami - šťavnaté a chutné

Kulinářskou kombinaci brambor s mletým masem najdete v různých pokrmech. Jsou to polévky, druhé chody, pečivo a saláty. Tuto gastronomickou unii zvážíme v masových kuličkách. Právě masové řízky s nastrouhanými bramborami dnes navrhujeme uvařit k obědu nebo večerní svačině. Náš nápad na vaření vám umožní vařit neobvyklé, ale velmi chutné šťavnaté masové kotlety se strouhanými syrovými bramborami. Jak vařit známé jídlo z míchaných brambor a mletého masa ukazuje recept krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

mleté maso (vepřové + většina hovězího) - 500 gr;
středně velké syrové brambory - 1 kus;
žárovka - 0,5 kusů;
česnek - 1 stroužek;
sůl a požadované koření - podle preference;
olej na smažení;
strouhanková směs - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Jak vařit masové kuličky se strouhanými bramborami

Vezmeme vhodnou nádobu. Přesuneme do ní mleté maso dříve rozmražené na domácí řízky.

Brambory omyjeme, pohodlným způsobem oloupeme. K dalšímu mletí používáme malé struhadlo.

Následující ingredience pro tvorbu řízkové hmoty jsou cibule (běžná) a česnek. Cibuli jen nakrájíme nadrobno. Dá se mimochodem i roztírat. Oloupaný stroužek česneku protáhněte lisem.

Nyní je čas přidat koření. Jako obvykle používáme sůl a také doporučujeme přihodit do mletého masa špetku mletého černého pepře. Můžete přidat i další oblíbené koření.

Ingredience dobře promíchejte v misce.

Poté dáme mleté maso do sáčku a tlučeme o stůl. Obvykle dělám 50-70 úderů. Pokud použijete tuto metodu, konzistence řízků bude mnohem jemnější.

Mokrýma rukama tvoříme placičky. Můžete jim dát tvar, který se vám líbí. Vyválejte polotovary v obalovací směsi.

Řízky z mletého masa orestujeme jako obvykle s nastrouhaným bramborem. Ke konci smažení můžete do pánve přidat trochu vody.

Recept je jednoduchý a rychlý. Syrové brambory se přidávají do mletého masa. Nemusí se vařit a dokonce ani strouhat. Mixér udělá veškerou práci za vás, takže proces vaření vám nebude dělat velké potíže.

Nejlepší je vařit z vepřového a mletého hovězího masa (poměr 1:1). Pokud chcete, můžete do seznamu ingrediencí zahrnout vaše oblíbené koření, které obvykle používáte k výrobě řízků. Do mletého masa není nutné přidávat vejce. Řízky skvěle udrží tvar, protože roli pojiva v receptu hraje úplně stejný škrob, který je bohatý na brambory. Chleba je nejlepší v mouce, ale pokud chcete, můžete použít krekry. A nezapomeňte na samém konci vaření, když jsou karbanátky s bramborami již osmažené, dusit je s přidáním vody. Pod pokličkou se zapaří, budou šťavnaté a velkolepější.

Celková doba vaření: 40 minut
Doba vaření: 30 minut
Výstup: 10-15 kusů

Ingredience

mleté vepřové a hovězí maso - 500 g
cibule - 1 ks.
česnek - 1 zub.
středně velké syrové brambory - 1 ks.
mouka na obalování - 3-4 polévkové lžíce. l.
sůl - 0,5 lžičky.
mletý černý pepř - 1-2 hranolky.
rostlinný olej - na smažení

Vaření

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve oloupejte brambory, cibuli a česnek. Vše nakrájíme nahrubo (libovolné kousky) a vložíme nožem do mísy mixéru s tryskou.

Rozdrťte mixérem po dobu 1-2 minut - v důsledku toho získáte homogenní kaši brambor s cibulí a česnekem.

Mleté maso smícháme s cibulovo-bramborovou kaší, přidáme sůl a černý pepř. Pokud vaříte mleté maso sami, použijte vepřové a hovězí maso ve stejném poměru (pokud si vezmete pouze jeden druh masa, pak se kotlety mohou ukázat jako příliš mastné nebo naopak suché).

Důkladně promíchejte rukama. Poté vložte do sáčku, zavažte a 15-20x silou tlučte o stůl. Mleté maso díky tomuto postupu více zplastní, nebude se drolit i přesto, že jsme nepřidali vajíčko.

Masové kuličky tvarujte do kulatých nebo podlouhlých řízků. A chleba v mouce (tentokrát jsem použila celozrnnou mouku smíchanou s trochou kukuřičné mouky).

Řízky smažíme v dobře rozehřáté pánvi na oleji z obou stran dozlatova, každý asi 5 minut. Oheň by neměl být silný, pak se uvaří rovnoměrně.

Na samém konci nalijte do pánve trochu vody a řízky vařte pod pokličkou po dobu 10 minut - pára, která se vytvoří, učiní mleté maso bujnějším a šťavnatějším, maso a brambory přivedou do plné připravenosti. Pokud chcete, můžete řízky dusit nejen s vodou, ale také v rajčatové omáčce, získáte lahodnou omáčku.

Podávejte horké s přílohou dle vlastního výběru: bramborová kaše, kaše nebo salát. Dobrou chuť!

Jak vařit kotlety s bramborami v troubě

Pokud nemáte rádi smažené karbanátky, zkuste je upéct v troubě. Nechte kůrku tak smaženou, ale nemusíte stát u sporáku a bude méně kalorií.

V tomto případě se ještě vyplatí přidat do mletého masa vejce (řízky pak zaručeně udrží tvar) – na každých 500 g mletého masa budete potřebovat 1 velké slepičí vejce. Pokud si přejete, můžete do seznamu ingrediencí přidat trochu nakrájené zeleniny, chuť bude bohatší a zajímavější. A pro barvu by bylo hezké přidat 0,5 lžičky. mletá sladká paprika. Pečení mouky nebo strouhanky není nutné.

Z mletého masa tvoříme kulaté řízky o tloušťce asi 1 cm, plech vyložíme pečicím papírem a vymažeme olejem. Placičky rozložte v určité vzdálenosti od sebe. Vršek namažte také rostlinným olejem - ten udrží vlhkost uvnitř řízků a na povrchu se vytvoří kůrka. Odešlete plech na pečení do trouby předehřáté na 210-230 stupňů. Pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení řízků v troubě dalších 20 minut. Přidáním brambor a velkého množství cibule se řízky ukážou jako velmi šťavnaté a chutné.

Kotlety s přidáním brambor: jak je správně přidat a v jakém poměru. Vaříme pomocí receptu krok za krokem s vysoce kvalitními fotografiemi každého kroku vaření.

Pokud hledáte recept se zvláštní nádherou a šťavnatostí, vařte hamburgery s bramborami. Tato zelenina pomáhá dosáhnout požadované konzistence mletého masa, dokonale váže všechny produkty a zabraňuje tomu, aby produkt ztratil svůj tvar během tepelné úpravy. Nabízíme dvě možnosti, jednou z nich je dietní recept vhodný pro správnou a dětskou výživu.

Smažené řízky s bramborem, recept s fotografií

Složení lze upravit a místo syrových brambor použít vařené ve slupce.

Čas na přípravu: 1 hodina 10 minut

Na počet porcí: 5

Energetická hodnota

obsah kalorií - 266 kcal;
bílkoviny - 21,4 g;
tuky - 13,6 g;
sacharidy - 14,6 g.

Ingredience

vepřové maso - 150 g;
hovězí maso - 450 g;
cibule - 2 ks;
bochník - 120 g;
vejce - 1 ks;
mléko 2,5 % - 150 ml;
brambory - 1 malá hlíza;
rostlinný olej - 50 ml;
strouhanka (lze nahradit moukou) - 50 g;
sůl a koření - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Je lepší použít prošlý, mírně proschlý bochník. Rozdrťte ji a zalijte mlékem. Dejte stranou, aby byla kůrka dobře nasáklá.
Opláchněte vepřové maso s hovězím masem, vyřízněte žíly, odstraňte filmy. Rozdělte nožem na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso.
Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme. Rukama trochu prohněťte a přidejte k mletému masu.
Brambory oloupejte a nakrájejte na jemné straně struhadla. Vytlačte uvolněnou tekutinu a pošlete ji do společného šálku spolu s rozbitým vejcem. Do kompozice lze přidat různé zelené.
Přidáme sůl, namočený kousek bílého chleba a koření. Promíchejte rukama. Hladkost hmoty docílíte několikanásobným poklepáním na dno hrnku.
Mleté maso rozdělte na 5 stejných kousků, ze kterých rukama navlhčeným vodou vytvarujte řízky ve tvaru oválků.
Připravte si pánev rozehřátím na sporáku se slunečnicovým olejem. Výrobky obalte ve strouhance a smažte nejprve na jedné straně dozlatova na středním ohni.
Řízky otočte, snižte plamen a na pánev přiklopte poklicí. Nechte na sporáku asi 15 minut. Musíte neustále sledovat, abyste zabránili spálení.
Stupeň propečení určete stisknutím vidličkou nebo tupou stranou nože. Čistá šťáva, která vynikne, naznačí, že tepelnou úpravu lze dokončit. Pokud je tekutina zakalená a jídlo je dobře smažené, měli byste přidat trochu převařené vody a ještě několik minut povařit nebo vařit v omáčce.

Rada:řízky lze péct v troubě na 180 stupňů a položit je na vymazaný plech, pokud není čas stát u sporáku po dlouhou dobu. Existují možnosti, kdy se polotovary vaří v troubě se zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou, s vejci, bylinkami a sýrem.

Vhodná je téměř jakákoliv příloha: bramborová kaše, těstoviny nebo kaše. Často ženy v domácnosti navíc připravují omáčku.

Dietní řízky s přídavkem brambor v pomalém hrnci

Recept je ideální pro dětské menu. Do mletého masa lze přidat nastrouhanou mrkev. Zelenina se používá syrová nebo vařená.

Čas na přípravu: 1 hodina 20 minut

porce: 4

Energetická hodnota

kalorický obsah - 189,6 kcal;
bílkoviny - 31,5 g;
tuky - 2,7 g;
sacharidy - 9,9 g.

Ingredience

vejce - 1 ks;
syrové brambory - 2 střední hlízy;
kuřecí prsa - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem

Odstraňte film z kuřecího řízku a opláchněte vodou z kohoutku. Budete ji muset osušit kuchyňskou utěrkou, nakrájenou na vhodné kousky. Na mleté maso umelte pomocí kombajnu nebo mlýnku na maso.
Cibuli zbavte slupky, opláchněte a nakrájejte velmi jemně. Pokud to někdo z rodiny nerad cítí v misce, můžete použít mixér nebo rozemlít spolu s prsy.
Hlízy oloupeme, dobře omyjeme a nastrouháme. Hmota pustí šťávu s bramborovým škrobem, kterou je lepší vyždímat, aby sekana nebyla vodnatá.
Připravené produkty vložte do vhodného šálku, rozbijte tam vejce, osolte a v případě potřeby přidejte koření. Důkladně promíchejte.
Hmotu rozdělte na 4 nebo 8 stejných dílů. Mokrýma rukama tvoříme řízky s přidáním nastrouhaných brambor. Přeneste produkty do speciálního multivarkového tácu.
Do hlavní mísy nalijte 1,5 litru vody, můžete použít pár bobkových listů. Vložte řízky a vařte v režimu "Pára" po dobu 1 hodiny.

Rada: pro vaření v páře můžete použít tlakový hrnec.

Podávejte horké nebo mírně vychlazené. Skvělým doplňkem bude zakysaná smetanová omáčka s bylinkami. Jako příloha je ideální čerstvá zelenina, vařené těstoviny, rýže. Je možné přidat brambory do řízků - otázka, která trápí mnoho hospodyněk. Pokud budete dodržovat všechna pravidla vaření, zelenina pouze zlepší kvalitu pokrmu.

Tento recept opravdu miluji pro jeho snadnou přípravu a schopnost překvapit domácnost něčím neobvyklým, ale chutným. Pro mě je to také způsob, jak využít zbytky bramborové kaše od večeře.

Bramborové řízky s mletým masem jsou také známé jako bramborové zrazy, do bramborového řízku se vkládá trocha mletého masa. Mleté maso můžete použít jakékoli, k masu můžete přidat trochu hub.

Připravme si tedy všechny produkty podle seznamu a začněme vařit.

DŮLEŽITÉ: Pokud použijete dříve připravenou bramborovou kaši k přípravě řízků s bramborem a mletým masem, pak vám vaření tohoto jídla zabere mnohem méně času!

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme a brambory necháme vychladnout.

Pomocí mačkače na brambory brambory dobře rozmačkáme.

DŮLEŽITÉ: brambory musí být úplně vychladlé.

K této akci nemůžete použít mixér nebo mixér, dostanete trochu jinou konzistenci bramborové kaše - lepivější a chceme vzduchové řízky, že?

Přidejte mouku, žloutek, sůl a černý pepř podle chuti. Dobře promíchejte vidličkou.

Nyní si připravíme mleté maso. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a na směsi oliv a másla ji opékáme do měkka 5–7 minut.

K cibuli přidáme mleté maso, česnek, sůl a černý pepř. Velmi dobře vidličkou nalámeme všechny hrudky mletého masa, aby bylo homogenní.

Mleté maso vařte za míchání 10–12 minut, dokud se tekutina neodpaří a mleté maso nezměkne.

Mokrýma rukama vezmeme trochu bramborové kaše, tvořící koláč, a doprostřed koláče dáme trochu mletého masa. Okraje dortu spojíme.

To děláme, dokud nedojde bramborová kaše a mleté maso.

Do pánve nalijte rostlinný olej a opečte bramborové kotlety s mletým masem dozlatova - 5-7 minut na každé straně.

Bramborové řízky s mletým masem jsou hotové! Podávejte je se zakysanou smetanou nebo neslazeným jogurtem.

Dobrou chuť!