Jak vařit kachní nohy. Kachní stehýnka v troubě

Kachní stehýnka: jejich recept je pro hostitelku jen dar z nebes. Vždyť co může být lepšího než lahodný vydatný masový pokrm k obědu? Jak ale uvařit kachnu, aby ji domácí pochválili?

Recepty na kachní stehýnka přicházejí s vařením na pánvi nebo v troubě. Kachna je vynikající maso. Ale v jeho přípravě je mnoho nuancí. Ostatně kachna je známá svým obsahem tuku, někdy až nadměrným, a také tuhostí struktury masa. Proto tyto recepty pomohou nejen vařit to lahodně, ale také se zbavit nedostatků. Jeho jemnou chuť podtrhněte například pomeranči.

Ingredience (na 6 porcí):

• 6 kachních stehýnek;
• 2 pomeranče;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 lžička škrob;
• 1 st. voda;
• pomerančová slupka;
• sůl pepř.

Způsob vaření

Kachnu osolíme, opepříme a na mírném ohni ji ze všech stran důkladně opečeme v kastrolu nebo jiné nádobě s vyššími stranami na rozpáleném olivovém oleji. Opečené maso vyjmeme z hluboké pánve a dáme na talíř.

Na stejné pánvi dobře orestujte cibuli a přidejte k ní škrob. Důkladně promíchat. Přeneste kachnu zpět do pánve, přidejte do ní pomerančovou šťávu a nalijte do ní 1 sklenici vody. Zavřete poklici a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud kachna nezměkne. Odstraňte poklici a vařte dalších pár minut, dokud není omáčka docela hustá.

Nalijte omáčku do omáčky, posypte pomerančovou kůrou. Nohy položte na velký talíř, posypte kůrou a navrch nalijte spoustu omáčky. Podávejte horké. Jako přílohu lze použít rýži.

Kachní stehýnka můžete vařit v troubě.

Ingredience (na 2 porce):

• 2 kachní stehýnka;
• 0,5 kg brambor;
• 4 jablka;
• 1 cibule;
• 0,5 lžičky pepř;
• 1 lžička sůl;
• muškátový oříšek;
• 1-2 snítky tymiánu.

Způsob vaření

Kachní stehýnka důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami nebo ubrousky. Osolíme, opepříme, přidáme mletý muškátový oříšek. Maso na pár hodin odstavte, aby nasálo vůni a pikantnost koření. Přebytečný tuk by měl být z nohou odstraněn.

Mladé brambory jemně omyjte a očistěte od nečistot. Velké brambory nakrájejte na měsíčky a malé na půlky. Osolte je. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme.

Na plech s vysokými stranami dejte vrstvy masového tuku, plátky cibule, kachní stehýnka. Zavřete víko nebo utáhněte fólií. Předehřejte troubu (200 stupňů). Plech pošleme do trouby, aby se tuk začal rozpouštět.

Když tuk přestane, dáme na dno kachničky plátky brambor, jablka a tymián. Nahoře - kachní nohy. Přikryjeme alobalem a pečeme v předem připravené troubě.

Několik minut před vařením odstraňte fólii, aby kůrka získala zlatavý odstín. Ptáčka podávejte s horkými bramborami na prostorném talíři. Přidejte snítku tymiánu.

Ingredience (na 2 porce):

• 4 kachní nohy;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. hořčice;
• 0,5 lžičky rozmarýn;
• 1 st. l. koření;
• 0,5 lžičky česnek.

Způsob vaření

Odstraňte přebytečný tuk z nohou. Kůži nařízněte příčně, ale v žádném případě maso samotné. Všechny ingredience na marinádu smícháme a kachnu jí potíráme. Musíte to velmi opatrně vtírat. Poté vložte maso do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Dejte na 24 hodin do lednice. Vyjměte kachnu, vložte do ní pečicí rukáv. V žádném případě neprovádějte propíchnutí!

Pošlete k pečení v předehřáté troubě (180 stupňů) asi hodinu. Konfitované kachní stehno bude hotové, když bude mít sytě zlatou barvu, svažující se k hnědé. Vypněte troubu, odstřihněte rukáv. Poté nechte ve stejné troubě dalších pár minut, aby kachna nevyschla. Při podávání můžete popustit uzdu fantazii. Stehna podáváme s lesním ovocem, kysaným zelím a jakoukoli lahodnou omáčkou.

Ingredience (na 6 porcí):

• 1 kg kachních stehýnek;
• 300 g hroznů bez pecek;
• 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 1, 5 čl. l. Miláček;
• koření;
• 6 stroužků česneku.

Způsob vaření

Smícháme sójovou omáčku, med. Přidejte koření, důkladně promíchejte. Stehna potřeme marinádou, nastrouháme česnek. Naneste směs na ptáka. Nechte marinovat několik hodin, čím déle, tím lépe.

Maso dáme na rozpálenou pánev a opečeme na oleji na prudkém ohni, aby zhnědlo. Smažené nohy by měly být poslány do pomalého hrnce. Dejte hrozny na kachnu. Zavřete pomalý hrnec, přepněte jej do režimu „Pečení“ a vařte déle než hodinu.

Pečená kachní stehna jsou velmi rafinované a fantasticky chutné jídlo.

Příprava trvá pár hodin. Ale každý ví, že kachní maso je velmi tvrdé. Chcete-li to opravit, bude marinování trvat jeden den, ale úsilí stojí za to. Ostatně variace doplňků k tomuto pokrmu jednoduše poblázní všechny gurmány.

Krok 1: Připravte kachní stehýnka.

Krok 2: Kachní stehýnka upečte v troubě.

Krok 3: Kachní stehýnka podávejte pečená v troubě.

Pokud máte čas, pak si kachní stehýnka připravte předem tak, že je necháte přes noc marinovat v koření, v tomto případě je ale nenechávejte při pokojové teplotě, ale dejte do lednice.

Kdo má rád pikantní jídla, může do koření přidat pálivou červenou papriku, ať už čerstvou nebo sušenou.

Kachna se velmi dobře hodí do sladkých omáček, které si můžete připravit z různých bobulovin, jako jsou maliny nebo brusinky.

Kachní stehýnka, jejichž receptury se liší způsobem tepelné úpravy a složením surovin, se při správném přístupu vždy ukáží jako neuvěřitelně chutné a chutné. Bez velkého úsilí můžete získat vynikající jídlo na úrovni restaurace.

Jak vařit kachní stehýnka?

K přípravě kachních stehýnek pomohou recepty na lahodná gurmánská jídla z tohoto produktu a doporučení pro zlepšení chuti kachny.

1. Kachní maso má značný obsah tuku, což není vždy žádoucí. Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete při pečení v troubě odříznout viditelné tukové záhyby a naříznout kůži ptáka, aby se uvnitř vytvořily tukové vrstvy.
2. Pečená kachní stehna se ideálně kombinují s čerstvou zeleninou a ovocem, které po namočení v masové šťávě a tuku získávají delikátní vlastnosti a stávají se výbornou přílohou k drůbežímu masu.

Jak vařit kachní stehýnka v troubě?

Správná marináda na kachní stehýnka před pečením pomůže zlepšit chuť pokrmu. Slanou směs lze připravit s hořčicí, majonézou nebo jako v tomto případě sójovou omáčkou. Místo provensálských bylinek lze samostatně použít sušený tymián, bazalku nebo oregano.

Ingredience:

• kachní nohy - 2 ks;
• sójová omáčka a olej - každý 40 ml;
• česnek - 4 stroužky;
• brambory - 4 ks;
• lilek nebo cuketa - 1 ks;
• mrkev a cibule - každý 0,5;
• sůl, pepř, provensálské bylinky.

Vaření

1. Nohy se potírají pepřem, bylinkami, česnekem, směsí oleje a sójové omáčky, nechají se 2 hodiny.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme, ochutíme bylinkami, olejem, solí.
3. Ptáček se vloží do formy a peče se v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut.
4. Do nádoby vedle masa se přidá zelenina, miska se vrátí do zařízení na dalších 30 minut, přičemž se oheň sníží na 180 stupňů.

Kachní stehýnka v rukávu v troubě

Jednoduché recepty na vaření drůbežího masa v rukávu pomohou získat měkčí a jemnější kachní stehýnka. Jako sousedství základní složky si můžete vybrat jakoukoli zeleninu, ovoce nebo směs ingrediencí uvedených v této části. Jablka si musí vybrat kyselé odrůdy s minimální sladkostí.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 3 ks;
• hořčice - 20 g;
• zakysaná smetana - 50 g;
• česnek - 4 stroužky;
• brambory - 5 ks;
• jablka - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl, pepř, koření na drůbež.

Vaření

1. Nohy se potírají směsí česneku, hořčice a zakysané smetany, nechají se hodinu.
2. Kořeněná zelenina a jablka jsou rozloženy do rukávu a nahoře je umístěn pták.
3. Zavažte rukáv a pečte kachní stehýnka v troubě na 200 stupňů po dobu 1 hodiny.

Kachní stehýnka v alobalu v troubě

Neméně šťavnatá a chutná jsou kachní stehýnka pečená v troubě v alobalu. Vícesložková marináda vám umožní získat vynikající kořeněné tóny jídla, které se maximálně odhalí, pokud po signálu zařízení o konci vaření odšroubujete fólii a opékáte ptáka pod grilem po dobu 10-15 minut.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 3 ks;
• víno - 50 ml;
• česnek - 4 stroužky;
• tymián a majoránka - každá 1 lžička;
• med - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• sůl, pepř, olej.

Vaření

1. Smíchejte česnek, cibuli, med, víno se solí, pepřem a bylinkami.
2. Směsí potřeme kuřecí stehýnka, položíme na olejem potřené pláty alobalu a uzavřeme.
3. Maso pečte na 200 stupňů 80 minut, odšroubujte alobal a pokračujte v pečení dalších 15 minut.

Kachní stehýnka v troubě s jablky

Nejchutnější a nejchutnější jsou kachní stehýnka, jejichž receptury zahrnují kombinaci drůbežího masa s jablky. Tento recept není výjimkou a umožní vám vychutnat si velkolepou pikantní chuť jídla. Z ochucovadel se zde používá rozmarýn a k podávání se přidává brusinková omáčka.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 4 ks;
• kyselá jablka - 4 ks;
• rozmarýn - 3 špetky;
• tymián - 2 špetky;
• sůl, pepř, olej.

Vaření

1. Kachní stehýnka osolíme, opepříme, dochutíme směsí rozmarýnu a tymiánu.
2. Pták se nechá 6 hodin, poté se přenese do formy.
3. Jablka jsou nakrájena na plátky, naskládané po stranách a nahoře.
4. Kachní stehýnka s jablky pečeme pod alobalem při 250 stupních 1 hodinu.
5. Pokračujte ve vaření dalších 30 minut bez fólie.

Kachní stehýnka s pomeranči v troubě

Ohromující bohatou chuť pokrmu lze získat provedením receptu na kachní stehýnka v troubě s pomeranči. Skladbu doprovodu lze upravit přidáním nových komponentů, případně jejich nahrazením navrženými. Vhodnější je použít zapékací mísu s víkem nebo ji během pečení přikrýt alobalem.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 4 ks;
• oranžová - 3 ks;
• mrkev a cibule - 3 ks;
• bílé víno - 100 ml;
• tymián a majoránka - podle chuti;
• bobule jalovce - 6 ks;
• sůl, pepř, olej.

Vaření

1. Kuřecí stehýnka se potře se solí, pepřem a bylinkami, orestují na oleji a přendají do formy.
2. 1,5 pomeranče se nakrájí na plátky, položí se s masem s mrkví a cibulí.
3. Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu, smícháme s vínem a nalijeme do formy s jalovcovými plody.
4. Pokrm se peče na 180 stupňů 1,5 hodiny pod pokličkou a dalších 15 minut bez ní.

Kachní stehýnka v troubě s bramborem - recept

Výbornou variantou pro vydatnou a výživnou večeři nebo oběd jsou vařené kachní stehýnka s bramborem v troubě. Půlky třešní, mrkev, cibule nebo paprika přidané k bramborám ideálně doplní chuťovou paletu. Na zeleninu s masem můžete dát pár snítek tymiánu pro chuť a pikantnost.

Ingredience:

• kachní nohy - 2 ks;
• brambory - 6 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• vavřín - 1-2 ks;
• sůl, pepř, olej, koření na drůbež.

Vaření

1. Stehna ochutíme solí, pepřem, kořením a česnekem, necháme 6 hodin odležet.
2. Brambory jsou umístěny ve formě, kachna nahoře, nádoba je utažena fólií.
3. Miska se peče 1,5 hodiny při 220 stupních, dalších 10 minut se peče bez alobalu.

Kachní stehýnka v medově hořčičné omáčce

Skvělou chuť získá vařená kachna a hořčice. Další ušlechtilé tóny dodá rozmarýn přidaný do marinádové směsi, místo něj lze použít tymián nebo směs aromatických bylinek. Ptáčka můžete upéct v rukávu nebo jednoduše ve formě pokryté alobalem.

Ingredience:

• kachní nohy - 1,5 kg;
• med - 5 polévkových lžic. lžíce;
• hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rozmarýn - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• pepř - 1 lžička.

Vaření

1. Všechny ingredience na marinádu smícháme, přidáme k nohám, necháme 6 hodin.
2. Maso vložíme do rukávu nebo do formy pod alobal.
3. Miska se peče při 200 stupních po dobu 1,5 hodiny.
4. Odklopte okraje rukávu nebo fólie a pokračujte v pečení dalších 20 minut.

Jak vařit kachní stehýnka na pánvi?

Chuťově velmi hodná budou i kachní stehýnka osmažená na pánvi. Houby přidané do nádoby budou skvělým doplňkem a víno promění chuťovou paletu a učiní ji rafinovanější a originálnější. Snítky čerstvého tymiánu lze nahradit sušenými bylinkami a dalšími přísadami.

Ingredience:

• kachní nohy - 2 ks;
• šalotka - 7 ks;
• houby - 300 g;
• olej - 50 g;
• červené víno - 250 ml;
• vývar - 200 ml;
• sůl, pepřová směs, koření - podle chuti;
• snítky tymiánu - 2 ks.

Vaření

1. Stehna se potře se směsí soli a pepře, smaží se na oleji z obou stran do zčervenání.
2. Kachna se vyjme na talíř a žampiony a šalotka se orestují na tuku do měkka.
3. Pták se vrátí do nádoby, nalije se víno a po 5 minutách vývar.
4. Kachnu okořeníme, přidáme koření a tymián, dusíme pod pokličkou 1,5–2 hodiny.

Polévka z kachních stehýnek

Vaření kachních stehýnek podle následujícího receptu vám umožní vychutnat si skvělou chuť horkého, vařeného na. V jakémkoli složení se polévka ukáže jako lahodná, a pokud použijete asijskou technologii, může překvapit i vybíravé gurmány a vrtošivé jedlíky.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 4 ks;
• chilli - 2 ks;
• sušené houby shiitake - 4 ks;
• voda - 2 l;
• vaječné nudle - 150 g;
• sójová omáčka - 100 ml;
• tyčinka skořice - 1 ks;
• zázvor - 30-40 g;
• rýžový ocet - 70 ml;
• ústřicová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• stonky zelené cibule - 2 ks.

Vaření

1. Z nohou se odřízne maso a kosti se vloží do hrnce, přidá se jedna chilli, zázvor, houby, skořice.
2. Vše zalijte vodou, vařte 1,5 hodiny.
3. Vývar se přefiltruje, vloží se do něj maso se sójovou a ústřicovou omáčkou a vaří se do měkka.
4. Druhá chilli paprička se nakrájí, nalije se octem na 1,5 hodiny.
5. Nudle se uvaří, umyjí, rozloží na talíře a zalijí vývarem s masem.
6. Přidejte octovou zálivku s chilli, zelenou cibulkou.

Kachní stehýnka s kysaným zelím

Dušená kachní stehna, jejichž recept je uveden následovně, se vaří s kysaným zelím dlouhým loužením, po kterém získají neuvěřitelně jemnou, jemnou a pikantní chuť. Jídlo je vhodné vařit nejen v pekáči na sporáku, ale také v troubě na 150 stupňů po dobu 4 hodin, v pomalém hrnci na „Stew“ po dobu 6 hodin.

Ingredience:

• kachní nohy - 2 ks;
• vepřové sádlo - 300 g;
• voda - 200 ml;
• bobule jalovce a pepře - 5 ks;
• černý pepř, paprika, semena fenyklu - každá 1 lžička;
• cukr - 3 lžičky;
• cibule - 1 ks;
• vavřín - 2 ks;
• kysané zelí - 800 g;
• pivo - 120 ml;
• sůl.

Vaření

1. Kuřecí stehna utřeme se směsí soli, pepře a lžičky cukru.
2. Zahřejí sádlo v kuře, položí nohy, zalijí vroucí vodou.
3. Poklaďte vavřínem, kuličkami pepře, jalovcem, paprikou, snižte plamen a vařte pod pokličkou 4 hodiny.
4. Maso se vyjme z tuku, jeho část se nasype do hrnce a na něm se orestuje zelí posypané cukrem.
5. Přidáme pivo, fenykl, zelí dusíme 40 minut.

Stehna pekingské kachny - recept

Pikantní rudé budou tím nejlepším doplňkem slavnostního menu nebo kvalitativně zpestří vaše každodenní jídlo. Drůbeží maso je doplněno palačinkami, zelenou cibulkou a nakrájenou čerstvou zeleninou. Česnek nemůžete před přidáním do formy oloupat, ale jednoduše ho rozdrtit rovinou nože.

Ingredience:

• kachní stehýnka - 3 ks;
• sójová omáčka - 60 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• kořen zázvoru - 50 g;
• med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• černý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

1. Nohy se otřou solí, vloží se do cedníku přes misku, zabalí se do potravinářské fólie a dají se na den do chladničky.
2. Kachnu ponoříme do vroucí vody, pečeme ve formě 30 minut na 220 stupňů.
3. Zázvor, sójová omáčka, med a pepř se smíchají, nalijí se na ptáka a vrátí se do trouby na dalších 30 minut.
4. Česnek se přidá 15 minut před koncem procesu.

Kachní stehýnka v pomalém hrnci

Neuvěřitelně chutné se získávají v pomalém hrnci. Spolu s navrhovaným složením můžete k masu přidat nakrájené brambory, papriku a feferonky, lilek, cuketu, rajčata a další zeleninu a v případě potřeby zvýšit množství vývaru nebo vody.

Kachní stehýnka pečená v troubě jsou úžasným, chutným, šťavnatým a velmi uspokojivým pokrmem, jehož příprava nezabere mnoho času. Moderní kuchaři vymysleli velké množství receptů na vytvoření tohoto lahodného pokrmu.

Kachní stehýnka s bramborami v troubě: jednoduchý recept

Kachní stehýnka jsou velmi chutná, nejen pečená se zeleninou, ale i marinovaná v omáčce. Toto jídlo je univerzální, protože se skvěle hodí na slavnostní večeři i oběd s rodinou.

Sloučenina:

• Kachní nohy - 2 ks.
• Černý pepř - podle chuti
• Brambory - 3-4 ks.
• Jemná sůl - podle chuti
• Lilek - 1 ks.
• Koření na brambory - podle chuti
• Mrkev - 0,5 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Na marinádu:

• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - 3-4 stroužky

Vaření:

1. Nejprve je třeba udělat marinádu - pomocí lisu se rozdrtí oloupané stroužky česneku, přidá se omáčka a olej. Všechny složky se dobře promíchají.
2. Kachní stehýnka se nejprve umyjí, osuší, veškerá přebytečná voda by měla pryč. Maso se mírně osolí (nesolte moc, sojová marináda je slaná dost).
3. Nohy se umístí do hluboké nádoby s marinádou a nechají se asi půl hodiny.
4. Zapékací mísa se přikryje vrstvou alobalu, navrch se položí připravená kuřecí stehna. Vložíme do předehřáté trouby (200 stupňů).
5. Zatímco se maso peče (asi 15 minut), brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 4 díly (lze nakrájet na kolečka).
6. Lilky s mrkví, nakrájené na ne příliš silná kolečka, přendáme do mísy s bramborami. Zelenina se mírně osolí, přidá se směs koření, trochu rostlinného oleje - vše se promíchá.
7. Po 15 minutách pečení se forma vyjme z trouby, maso se obrátí na druhou stranu, přidá se zelenina. Formulář je odeslán zpět do pece.
8. Teplota klesne na 180 stupňů a jídlo se vaří další půl hodiny.

Na marinádu:

• Jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Bobkový list - 2-3 listy
• Stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Mletý černý pepř - 1 špetka

Vaření:

1. Stehna se namočí do čisté studené vody s přidáním pepře, soli, bobkového listu a octa. Množství ingrediencí lze nezávisle upravit s ohledem na objem nádoby, ve které bude maso namočené. Na hrnec o objemu 3 litry budete potřebovat asi 2,5 litru vody, což odpovídá 1 lžíci soli. l. a ocet 2 polévkové lžíce. l.
2. Kachní stehýnka se důkladně umyjí a vloží do osolené vody - hlavní je, že maso je zcela pokryto tekutinou. Dále se nádoba s nohami umístí do chladu a nechá se 4 hodiny.
3. Citron a jablka jsou nakrájeny na ne příliš velké, ale ne malé kousky. Jablka jsou ochucena mletou skořicí.
4. Nohy se vyjmou z vody (nemyjte!) A mírně opepřete, osolte, potřete majonézou (lze nahradit zakysanou smetanou).
5. Aby byla kůrka křupavá a sladká, potřete ji medem a poté vložte do pečícího rukávu.
6. Část citronu a jablek je umístěna ve spodní části rukávu, nohy a zbývající ovoce jsou položeny nahoře.
7. Rukáv je na obou stranách pevně svázán, párátkem je provedeno několik propíchnutí, aby mohl unikat vzduch.
8. Do trouby vyhřáté na 190 stupňů se vloží rukáv a stehna se pečou asi 50–80 minut (na každých 500 g masa je potřeba 20 minut pečení).
9. Aby byly nohy chutné a červené, musíte asi 20 minut před připraveností otevřít rukáv.

Kachní stehýnka s pomeranči: Recept

Díky použití pomerančů při přípravě masa je kachna křehká, šťavnatá a velmi voňavá.

Sloučenina:

• Kachní stehýnka - 500 g (3-4 kusy)
• Velká oranžová - 3 ks.
• Olivový olej - podle chuti
• řapíkatý celer - 3-4 ks.
• Jemná sůl - 10 g
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Citron - 1 ks.
• Tekutý med - 2 polévkové lžíce. l.
• Provence bylinky (směs) - 1 lžička
• Dezertní víno - 2 polévkové lžíce. l.
• Suchá šalvěj - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Nohy se umyjí a osuší papírovou utěrkou, protože veškerá přebytečná tekutina by měla být pryč.
2. V hluboké nádobě se smíchá citronová a pomerančová šťáva (všechna semena jsou odstraněna!), Přidá se olivový olej, černý pepř, šalvěj, sůl, provensálské bylinky.
3. Kachní stehýnka se spustí do marinády a umístí se na 5 hodin do chladu. Každou hodinu je třeba maso v marinádě obrátit, aby bylo rovnoměrně promočené.
4. Zbývající 2 pomeranče nakrájíme na plátky, řapíkatý celer rozdělíme na 4 části.
5. Bičíky zkroucené z fólie jsou položeny na dno pekáče - měla by se získat taková mřížka.
6. Marinovaná kachní stehna se přenesou na mřížku, navrch se položí celer a pomeranče.
7. Forma se vloží do trouby předehřáté na 190 stupňů a nechá se asi 20-30 minut. Každých 5 minut je potřeba maso zalít vzniklou šťávou.
8. Zatímco se maso připravuje, musíte udělat polevu - do naběračky se nalije pomerančová šťáva, přidá se med a víno. Směs se vaří na středním plameni, dokud nezíská konzistenci sirupu.
9. Nohy se přenesou do misky, polijí se pomerančovou polevou a podávají se u stolu!

Pečená kachní stehna se stanou oblíbeným pokrmem celé rodiny a důstojnou ozdobou i na večírku. Díky snadné přípravě bude moci každá hospodyňka rozmazlovat svou rodinu voňavým, šťavnatým a neuvěřitelně jemným kachním masem. Smažená nebo pečená kachní stehna se hodí jako příloha z rýže nebo bramborové kaše. Pokud je maso vařené s ovocem, lze je podávat společně, ukáže se velmi chutné!

Pokud ještě nejste připraveni vzít na sebe celou kachnu plněnou jablky, nebo pokud se tichá rodinná večeře neúčastní hostů, začněte v malém – kachní stehýnka nebo prsa. Jak vařit kachní stehýnka? Stejně jako kuřecí stehýnka: dají se dusit, smažit, ale nejlepší je péct v troubě. Kachní maso je křehké, hutné, je šťavnatější a tučnější než kuřecí a je téměř nemožné ho při vaření „přesušit“.

Kachní stehýnka v troubě - recept

Ingredience:

Pro pokrm:

• kachní nohy - 2 ks;
• sůl - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
• tymián (sušený) - 1/2 lžičky.

Na omáčku:

• česnek - 1 stroužek;
• čerstvé maliny - 1 polévková lžíce;
• víno (suché červené) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet (červené víno) - 2 lžičky;
• oranžová (malá) - 1 ks.
• cukr - 4 lžičky;
• sůl a mletý bílý pepř - podle chuti.

Vaření

Příprava kachních stehýnek na pečení. Odřízneme přebytečný tuk, na několika místech opatrně nařízneme kůži, snažíme se maso nepoškodit. Tuk se tedy bude snáze rozpouštět a vytvoří se křupavá kůrka.

Nohy dobře potřeme směsí soli, pepře a tymiánu, zabalíme do potravinářské fólie a necháme pár hodin při pokojové teplotě, nebo raději dáme přes noc do lednice.

Po nohách opláchněte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou. Vložíme do pekáče a dáme na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Kachní stehýnka je nejlepší péct poměrně dlouho na mírném ohni, takže je to recept pro trpělivé a ne moc hladové. Ve druhé hodině vaření nohy několikrát namažte tukem ze dna pánve.

Na omáčku rozmixujte v mixéru 2/3 hrnku malin, pomerančovou šťávu a kůru, ocet, víno, cukr. Vzniklé pyré protřeme přes sítko, abychom se zbavili semínek. Česnek nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme na kachním sádle (ne více než minutu!), vložíme do malinovo-pomerančové směsi.

Omáčku přiveďte k varu a za stálého míchání několik minut udržujte na mírném ohni, dokud neztratí asi třetinu objemu a trochu zhoustne. Přidejte celé maliny, povařte ještě půl minuty, osolte, opepřete, stáhněte z ohně.

Opečená kachní stehna pokapeme omáčkou. Obloha by měla být velmi jednoduchá, neutrální. Nejlepší je světle zelený salát.