Jak upéct ciabattu v pomalém hrnci. Ciabatta chléb, křupavé pečivo z Itálie Snadné recepty s ciabattou

Takhle dopadla moje ciabatta v pomalém hrnci. Udělal to vůbec poprvé. Samozřejmě jsem jedl pravou italskou ciabattu. Je co porovnávat. No ano, tam se to samozřejmě nedělá v pomalém hrnci. Ten můj nemá chuť italsky, ale je výborný.

Kůrka vypadá měkce, ale ve skutečnosti dopadla tak, jak má být. Měl jsem hodně soli, takže navrhuji vzít 1 lžičku, myslím, že to bude stačit. Proces je zdlouhavý, ale snadný. Obecně se mi líbilo pracovat i jíst čerstvé s máslem! Zkuste to taky!

Takže vezmeme sůl, cukr, prémiovou mouku, vodu a droždí.

Voda je mírně teplá, smícháme ji s cukrem a solí. Přidáme kvásek, prosátou mouku.

Poté promíchejte stěrkou. Děláme to od okraje ke středu. Opakovaně. A čistíme dalších 6 hodin, zavřeme víko.

Toto je těsto, které budeme mít, vše v bublinkách.

Těsto vezměte a dejte na desku s moukou.

Nyní těsto zabalte ze všech stran jako obálku.

Děláme to několikrát. Navrch nasypte mouku. A vložte to do multivarku.

Mísu vymažte olejem. Vložíme těsto a zavřeme víko. Těsto necháme 4 hodiny. Poté zapněte režim „Pečení“ na 1,5 hodiny.

Krok 10

Když zazní signál, chléb vyjmeme a otočíme, vrch je tedy stále bílý. A dáme dále na stejný režim na 20 minut. To je vše, náš chléb je připraven. Dobrou chuť.

webspoon.ru

Jak upéct ciabattu v pomalém hrnci

Ciabatta je národní italský chléb. Poprvé jsem to zkusil, když jsem byl na dovolené v Itálii.

Zachutnala mi natolik, že jsem si pak na internetu našla recept na její přípravu a začala si ji vařit sama. Jednu dobu jsem ji pekla v troubě, ale v létě je při pečení Ciabatty v troubě velké horko a začala jsem ji péct v pomalém hrnci. Ciabatta v pomalém hrnci se ukáže být stejně chutná a voňavá jako v troubě. Pouze v pomalém hrnci nebude možné dosáhnout hnědé kůry, ale to nijak neovlivňuje chuť. Už pár let nekupuji chleba v obchodě, jelikož peču Ciabattu každý den.

Ingredience:

Voda - 250 ml;
Mouka - 300 gramů;
Sůl - podle chuti;
Droždí (suché) - 15 gramů.

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic a další

Postup přípravy receptury

K přípravě Chaibatty potřebujeme obyčejnou teplou vodu, pšeničnou mouku, sůl a suché droždí.

Nalijte teplou vodu do hluboké misky a vložte do ní suché droždí. Pokud nemáte suché droždí, můžete použít běžné lisované droždí. Pouze oni budou muset vzít ne 15, ale 20 gramů.

Do mísy s vodou a droždím dáme sůl a vše dobře promícháme.

Nalijte pšeničnou mouku prosetou přes síto.

Vše dobře promícháme. Těsto zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 3-3,5 hodiny.

Namažte pánev z multivarky rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Těsto necháme 40 minut odpočinout, aby vykynulo. Poté na multivařiči nastavte režim "Pečení". Ciabattu pečte 65 minut. Poté otočte a pečte dalších 20 minut.

Chabatta je připravena! Dobrou chuť!

Líbil se vám recept? Hodnotit:

recepce-multivarki.ru

Chléb "Ciabatta" v pomalém hrnci

Dobrý den, milí čtenáři našich stránek! Dnes vám chci dát do pozornosti recept na přípravu lahodného italského chleba Ciabatta v pomalém hrnci se sušenými rajčaty a olivami! Mmmmm… mňam! :good: A jak si doma uvařit sušená rajčata podle jednoduchého receptu najdete zde.

Ingredience na těsto:

Voda - 200 ml
Suché droždí - 1,5 lžičky
Cukr - 1,5 lžíce.
Sůl - 1,5 lžičky
Mouka - asi 350 gr.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. (může být i zeleninová)

Pro plnění:

Olivy - 1/3 sklenice
Sušená rajčata - 8-10 ks.

Jak upéct chleba v pomalém hrnci:

"Ciabattu" jsem vařil v multivarku Panasonic 18 (miska 4,5l, výkon 670W).

Nejprve si připravíme těsto, k tomu je třeba suché droždí zředit v teplé vodě, přidat cukr a 1 polévkovou lžíci. mouky, vše důkladně promícháme a necháme půl hodiny na teplém místě.

Nyní musíte do těsta přidat sůl, olej a postupně přidávat mouku a hnětet měkké elastické těsto. Přikryjte ji suchou utěrkou a nechte několik hodin na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

No, naše těsto vzešlo ... teď ho musíte rozvinout do vrstvy (ne příliš tenké), namazat rostlinným olejem a na to položit nakrájená sušená rajčata a olivy.

Těsto srolujte do válečku, okraje sevřete a vložte šneka do mísy multivarku, vymazané olejem.

Zavřete víko a zapněte tlačítko „Heating“ na 10-15 minut. Poté těsto namažte vajíčkem a přepněte multicooker do režimu „Pečení“ na 60 minut.

Po zaznění signálu ciabattu otočte pomocí parní nádoby, potřete vejcem a pečte dalších 20 minut.

To je vše! Italská ciabatta v pomalém hrnci je připravena! :pískat:

Dobrou chuť!

K nahlédnutí nabízím videorecept na výrobu chleba Borodino v multivarku Brand

S pozdravem, Oksana.

laskovaya-mama.ru

Ciabatta chléb, křupavé pečivo původem z Itálie

Ciabatta - tento italský chléb je známý a milovaný po celém světě. Jedná se o chléb dlouhého kvašení, ale pro tuto elastickou střídku, lehce nakyslou chuť a křupavou kůrku se vyplatí pracovat. Jak upéct ciabattu doma nemusí být každému známé, ale dnes bude váš kulinářský zápisník doplněn o několik dalších chutných receptů.

Ciabatta v troubě "Vůně Itálie"

K vaření domácí ciabatty v troubě budete potřebovat následující sadu produktů:

libra prémiové mouky;
mouka na posypání;
330 ml. teplá voda.
1 gram suchého droždí.

Zvažte krok za krokem klasický recept na chléb ciabatta:

Těsto je lepší nechat přes noc, protože kvásek v něm bude dlouho kvasit. Smíchejte mouku a droždí, přidejte špetku soli. Prosejte do velké mísy.
Do připravené směsi nalijte vodu. Mícháme lžící, aby se voda vsákla do mouky. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte při pokojové teplotě 12–15 hodin. Toto je nejdůležitější krok v tomto schématu.
Mouku rozprostřete po celé pracovní ploše stolu. Nebuďte lakomí, protože těsto bude velmi lepivé. Těsto vložíme do mouky. To by mělo být provedeno jemně, bez drcení. Obsahuje bublinky, které jsou pak zodpovědné za jedinečnost chleba.
Střídavě přehněte levou a pravou stranu těsta, poté horní a spodní, aby připomínalo obálku nebo tyčinku. Přestaňte, když těsto drží tvar.
Chcete-li udělat ciabattu doma správně, rozdělte těsto na dvě části. Vezměte hustou utěrku, posypte ji hodně moukou a položte tam ciabattu, přičemž mezi bochníky nechte záhyb látky. Nechte v této poloze hodinu.
Opatrně přesuňte bochníky na plech a dejte je do trouby předehřáté na 220 stupňů. Potřebujeme páru, takže buď položte misku s vodou na dno trouby, nebo s ní pravidelně pokropte stěny uvnitř trouby, dodržujte bezpečnostní opatření.
Ciabatta chléb bude hotový za 30-35 minut. Pochopíte, že chléb se peče na načervenalé, osmažené kůrce.

Recept na kváskový chléb ciabatta je stejný jako výše, jen místo kvásku přidáme speciální kvásek na chleba (podívejte se na videorecept). Hotový chléb pokapete kapkou olivového oleje a zakousnete se a přenesete se do země pizzy a těstovin přímo ve vaší kuchyni.

Ciabatta v italské pekárně chleba

Jemná, porézní střídka pod opečenou kůrkou je snem unaveného cestovatele. Domácí ciabatta i bez dlouhé cesty dodá moře chuti. Návod na výrobu chleba ciabatta v pekárně pro vaši pozornost. Ingredience jsou:

pšeničná mouka, prémiová - 250 gramů;
voda - o něco více než půl sklenice;
lžička soli;
dvě lžičky cukru;
lžička droždí;
olivový olej na potření chleba.

Pokyny pro vlastní vaření doma:

Do nádoby pekárny vkládáme produkty v tomto pořadí: voda, sůl, cukr, mouka a teprve potom droždí.
Nádobu vrátíme do trouby.
Vybereme režim vaření "Základní", "Střední" - stupeň propečení kůrky a hmotnost bochníku - půl kila.
Až budete hotový, bochník vyjměte, pokapejte olivovým olejem, potřete bazalkou nebo jinými bylinkami pro chuť.

Poznámka: Tento chléb můžete uvařit přidáním sladu, jakýchkoli bylinek do těsta a posypáním horní části bochníku strouhaným sýrem.

Ciabatta v multivařiči "Pantheon"

Pomalý hrnec přichází na pomoc hostitelce téměř každý den. Recept, ve kterém si můžete sami uvařit italský chléb ciabatta v pomalém hrnci.

Potřebujete připravit:

čtvrt kilogramu mouky (můžete vzít celozrnnou mouku, díky tomu bude chléb zdravější a kůrka trochu tužší);
lžička droždí;
voda 2 šálky;
olivový olej 60 ml;
lžíce cukru;
lžíce soli.

Váš akční plán by měl vypadat takto:

Nalijte droždí, sůl a cukr do hluboké misky. Zřeďte teplou vodou, hnětete, abyste získali jednotnost. Postupně po troškách přidáváme mouku, hněteme. Nechte v teple 12 hodin.
Po vykynutí těsto vyjmeme, promícháme dřevěnou stěrkou od krajů ke středu. Těsto je lepivé, ale výsledek stojí za tu námahu.
Těsto opět uzavřeme a necháme 6 hodin na teplém místě.
Těsto vyndejte zpět na pomoučněnou desku a jemně prohněťte.
Multivark uvnitř namažte olejem, nejlépe olivovým. Pokud vás vůně Itálie nenadchne, vezměte si klidně náš domácí domácí rostlinný olej.
Těsto vložíme do pomalého hrnce, přikryjeme pokličkou a necháme ještě 4 hodiny odpočívat. Během této doby se zvýší počet bublinek, chléb bude vzdušnější a lehčí.
Zapněte stroj v režimu "Pečení" na hodinu a půl.
Vyjměte chléb, otočte jej a vložte zpět na „Pečení“ na půl hodiny.

Snadné recepty na ciabattu

Recepty s ciabattou jsou jednoduché a nenáročné, můžete vařit například:

Sendviče s ciabattou, hříbky a rukolou.
Osmahneme žampiony, dáme ciabattu na špejli, posypeme rukolou a tenkým parmazánem.
Bruschetta s rajčaty a bazalkou.
Kousky ciabatty orestujeme, nakrájíme a potřeme stroužkem česneku. Navrch položte oloupané rajče a bazalku.
Horký sendvič "Rusové v Itálii" - Nakrájejte čtvrtinu bochníku s kapsou, vložte klobásu, sýr, rajče. Sendvič namočte do rozšlehaného vejce a opečte na pánvi.

Video: Kváskový chléb Ciabatta - recept na vaření krok za krokem

Popis:

Pokud se hosté chystají zaklepat na dveře a potřebujete rychleji uvařit italskou pochoutku, použijte funkci „kastról“. Na něm se ciabatta v pomalém hrnci peče 1 hodinu, poté ji musíte obrátit a počkat dalších 15 minut. Efekt bude stejný.

Recept "Ciabatta chléb v pomalém hrnci":

K upečení křupavého italského chleba ciabatta potřebujete minimum surovin a času. V hluboké misce zřeďte vodu solí, cukrem a droždím. Vezměte prosím na vědomí, že pro dosažení harmonické konzistence je lepší vzít vodu, jejíž teplota je až 37 stupňů. Během míchání ingrediencí přidejte prosátou mouku a poté vše několik minut důkladně promíchejte.

Přípravná fáze pro vytvoření ciabatty je u konce. Mísu s těstem zakryjte lněnou utěrkou nebo fólií a pošlete ji zahřát na 12 hodin. Během této doby se hmota výrazně změní, zvětší se objem a jakoby se otevře a vytvoří póry ze vzduchových bublin. Díky této přirozené fermentaci bude chléb porézní a vzdušný.

Po dvanácti hodinách těsto otevřete a jemně promíchejte. K tomu nejlépe poslouží vařečka. Pomalu zabalte těsto od okrajů ke středu, proveďte tuto manipulaci 3-5krát. Poté těsto znovu přikryjte a na dalších 6 hodin na něj zapomeňte.

Po uplynutí stanovené doby si připravte prkénko posypané moukou. Opatrně vyjměte jemnou vzdušnou hmotu z misky a přeneste ji na desku, okraje mírně zabalte dovnitř.

Nyní je čas připravit multivark na postup. Před přesunem těsta do mísy multivarku jej potřete olivovým olejem. Po přemístění budoucí ciabatty do misky ji pošlete do pomalého hrnce a zavřete ji tam na 4-5 hodin.

Tato doba stačí na to, aby těsto nabylo na objemu a bylo ještě vzdušnější. Čím kvalitnější mouka, tím více bublinek bude v hmotě a tím měkčí bude ciabatta.

Poté, co těsto konečně vykyne, zapněte pomalý hrnec na „pečení“ a pečte další hodinu a půl. Poté upečený chléb vyndejte, otočte a opět nechte v pomalém hrnci dalších 20-30 minut. Kůrka měkké ciabatty tak bude křupavá a zlatavá.

Ochlaďte chléb a vychutnejte si úžasnou chuť ciabatty!

Ciabatta je národní chléb Itálie. Poprvé jsem to zkusil, když jsem byl na dovolené v Itálii.