Jak vařit houbový kaviár ze sušených hub. Houbový kaviár ze sušených hub nejchutnější recept

Houbové polotovary jsou původní tradicí ruského lidu. Každoročně houby solíme, marinujeme a sušíme, zavařovací sklenice a sáčky umísťujeme do sklepa hustým dělostřelectvem. Zajímavé je, že kdo z našich čtenářů ví o takovém přípravku jako?

Jemně nakrájené, převařené houby s pikantní chutí lehce přidaného koření - to je opravdu lahůdka! Kaviár se dá namazat na chleba, můžete z něj upéct koláče, použít ho jako přílohu k různým pokrmům, ale na sváteční stůl je houbový kaviár nejlepší svačinkou.

Houbový kaviár z hub s česnekem

Medové houby jsou samozřejmě takové houby, bez kterých není houbový kaviár houbovým kaviárem. Dají se sbírat i přerostlé, každopádně kaviár z nich vynikne slávou. Zkusme a my z nich znovu něco vytvořit.

Potřebujeme následující produkty:

• Medové houby čerstvé 1,4 kg;
• Cibule 240 g;
• Slunečnicový olej 140 g;
• Pár lžic olivového oleje;
• Citronová šťáva 1 polévková lžíce;
• řapíkatý celer;
• stroužky česneku;
• Koření černý pepř.

Recept na kaviár krok za krokem:

1. Vařte houby čtyřicet minut.
2. Celer a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi s kořením.
3. Houby vyjmeme (vývar není nutné zcela dekantovat, v houbách by měla zůstat trocha tekutiny) a dáme je na pánev na smažení (dalších 40 minut).
4. Veškerou zeleninu a houby včetně česneku umelte mixérem, poté osolte a zalijte citronovou šťávou.
5. Podávejte kaviár na stůl.

Kaviár z bílých hub

Hřib po právu a důstojnosti nese titul královský hřib, má úžasnou chuť a bohaté složení látek. Houbový kaviár, jehož recept zvážíme v této části, bude připraven z hříbků a bude mít skutečně královskou chuť.

Připravíme si předem všechny potřebné ingredience pro recept:

• Bílé houby 1,2 kg;
• 600 g zralých rajčat;
• Rostlinný olej (trochu);
• , česnek, černý pepř.

Podle receptu krok za krokem začneme vařit kaviár z hříbků:

1. Houby oloupejte, roztřiďte, nakrájejte na velké kousky a smažte, vložte do pánve a zalijte rostlinným olejem. Doba smažení je dvacet minut.
2. Rajčata omyjte, zbavte slupky, nakrájejte, dejte semínka.
3. Vložte houby a rajčata do mixéru, nakrájejte na homogenní hmotu, poté vložte do pánve a trochu odpařte. Vychladíme, opepříme, osolíme, prolisujeme česnek.
4. Náš velkolepý kaviár je hotový, podávejte ho na stůl nebo srolujte do sklenic, jak chcete. Při sklizni na zimu ještě trochu osolte a do každé sklenice nalijte lžíci octa.

Sušené houby mohou být také základem pro náš kaviár. K tomu používáme sušené houby z čeledi trubkovitých (hřib, hřib aj.). Suché houby na houbový kaviár namočte na 25 minut do vroucí vody, poté opláchněte a vařte dvacet minut. Případně můžete zalít horkou vodou a nechat přes noc a ráno uvařit kaviár.

Začněme.

Naše produkty jsou:

• Sušené houby 210 g;
• Olivový olej tři lžíce;
• 1 vejce;
• střední mrkev;
• cibulová hlava;

Začneme vařit kaviár z hub s vejcem:

1. Sušené houby spaříme vroucí vodou, omyjeme a povaříme.
2. Vejce uvaříme natvrdo, ponoříme do studené vody a poté oloupeme.
3. Nyní nakrájíme oloupanou mrkev a vejce na kostičky.
4. Na pánev nalijte olej, orestujte nejprve cibuli, poté mrkev. Přikládáme naše houby k mrkvi a cibuli a dusíme další půl hodiny, vyjmeme ze sporáku, ochladíme.
5. V mixéru nebo mlýnku na maso rozdrťte vejce, houby s cibulí a mrkví, rozdrťte a přidejte česnek. Poté je třeba vše osolit a dochutit majonézou a kořením.

Takže náš lahodný houbový kaviár je připraven! Pozvěte hosty a dopřejte si zdraví!

Houbový kaviár ze sušených hub, jehož nejchutnější recept najdete níže, je vynikající předkrm, krásný a chutný. Vaření takového kaviáru je docela jednoduché, hlavní věcí jsou dobré houby. Nejčastěji se na kaviár používají sušené hřiby, osiky, lišky, mechovky, máslovky atd. Pokud se suší velké houby, je lepší použít na kaviár pouze klobouky. Vařit můžete i ze směsi sušených hub. Tentokrát jsem vařila ze sušených lišek.

Ingredience:

- 1 sklenice suchých lesních hub;
- 1 hlava cibule;
- 1 malá mrkev;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- sůl - 2-3 špetky,
- koření - volitelné.



Houby na kaviár si můžete vyzvednout osobně nebo zakoupit v obchodě. Od důvěryhodného dodavatele. Tentokrát jsem měl shop lišky.

Sušené houby omyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do studené vody, můžete - přes noc.




Během této doby se houby znatelně změní - změní barvu, nabobtnají.




Poté vodu, ve které byly houby namočené, přefiltrujeme přes 2 vrstvy gázy. V napjatém
Houby vložíme do vody a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni do změknutí, asi 1 hodinu. Poté vývar sceďte (lze použít na vaření jiných pokrmů).

Cibule a mrkev se oloupou a umyjí. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, dokud nezměknou, 8-10 minut.




Poté přidejte vařené houby do pánve, vařte 5 minut, dokud se vlhkost neodpaří.




Dále nechte houby s mrkví a cibulí dvakrát projít mlýnkem na maso, pomocí trysky pro
paštika - s malými otvory.




Osolíme a podle chuti přidáme další koření, např. směs paprik, promícháme.




To je vše, houbový kaviár je připraven.

Je moc dobrý jako pomazánka na chlebíček.

Poznámka pro majitele:
Místo mlýnku na maso můžete použít mixér. Houby s mrkví a cibulí můžete nakrájet nožem, ale bude to trvat déle a zůstanou malé kousky.
Tu lze připravit z čerstvých hub, ale kaviár ze sušených hub je chutnější a aromatičtější. Do kaviáru není nutné přidávat mrkev, ale s ní je kaviár chutnější a něžnější.

Houby, tyto nádherné dary lesa, jsou dobré ve všech podobách. Mohou být smažené, marinované, vařené, solené, sušené. kaviár podle receptury našich babiček se připravuje ze sušených hub. Všichni lesní lidé to vědí. Do polévky ho samozřejmě přidat můžete, ale je lepší, když v něm podávají jen jako přídavek k masu. Houby v polévce samy o sobě nemají vůbec žádnou chuť – třeba něco gumového a černého, ​​zatímco kaviár ze sušených hub je naprosto soběstačný pokrm. Můžete ho položit i na sváteční stůl. Vařit to není vůbec těžké - byly by tam houby. Takže začneme:

Recept číslo 1. Suchý houbový kaviár "klasický"

Sušené houby namočíme na 10–12 hodin do vroucí vody, nejjednodušší je přes noc. Můžete si vzít jakékoli houby, ale je lepší, když jsou to stále cennější druhy: hřib, hřib a motýli. Ráno je třeba získat houby, vymačkat je a nakrájet. Naši předkové je sekali řezem v dřevěném korytě. Možná, že z této houby kaviár ze sušených hub získal nějakou zvláštní chuť. Pokud je umelete na masovém mlýnku, objeví se jemná chuť kovu. K tomuto účelu můžete použít něco z moderních kuchyňských spotřebičů - mixér nebo mixér.

Za 4 sv. lžíce suchých hub, musíte vzít 3 cibule a nakrájet je také. Cibuli není nutné rolovat v mlýnku na maso nebo v mixéru. Pokud je rozemleta na pastu, vaše hra bude velmi hořká. Tudíž ji buď sekáme řezem, nebo krájíme nožem.

Když jsou houby a cibule hotové, smíchejte je v jedné nádobě, opepřete a osolte podle chuti a přidejte, také podle chuti.Mimochodem, kvalita tohoto oleje do značné míry určí, jakou chuť bude mít váš houbový kaviár ve své konečné podobě. Nejlepší je, když je velmi kvalitní, ale ne deodorizovaný.

Všechno, naše jídlo je připraveno. Při podávání na stůl můžete posypat bylinkami.

Dobrý a takový kaviár, od kterého se poněkud liší od předchozího:

Recept číslo 2. Kaviár ze sušených vařených hub

Tento houbový kaviár se připravuje obecně téměř stejným způsobem, pouze houby jsou namočené ve studené vodě po dobu 8-10 hodin. Po vyjmutí je třeba vodu, ve které byly houby namočené, přefiltrovat přes dvojitou gázu. Poté se houby v této vodě uvaří na mírném ohni do měkka a rozdrtí. Cibule je jemně nakrájená a smažená v rostlinném oleji. Smícháme houby s osmaženou cibulkou. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme cukr a ocet.

Kaviár můžete vařit i z čerstvých hub. K tomu se hodí především houby.

Recept číslo 3. Houbový kaviár z čerstvých hub

Čerstvé houby se umyjí, čistí a rolují v mlýnku na maso. Do pánve se nalije rostlinný olej a zarolovaná houbová hmota se smaží do té míry, že se voda z pánve úplně odpaří. Ke konci přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pepř, sůl, trochu cukru a podle chuti ocet. Takový houbový kaviár lze skladovat v lednici, ale ne příliš dlouho.

NB! Někteří, aby ušetřili na zimu, dávají do sklenic a hermeticky uzavírají víčky. To se nevyplatí dělat. Na houbách se často vyskytují patogeny anaerobní infekce – botulismu. Při nedostatku kyslíku se mohou začít množit a vylučovat.Otrava může vést k vážným onemocněním a dokonce i smrti. Pokud si opravdu chcete kaviár ušetřit na zimu, je lepší jej vložit do plastových sáčků, aniž byste je příliš pevně uzavřeli, a umístit do mrazničky. A nejlepší je v zimě vyrábět kaviár ze suchých hub.

Recept 4. Kaviár ze solených hub

K takovému kaviáru se hodí slané mléčné houby nebo houby. Pokud jsou hodně slané, měly by být trochu namočené. Namočené houby se rozdrtí. Cibuli nakrájíme a orestujeme a smícháme s houbami. Naplňte kaviár rostlinným olejem, pepřem podle vaší chuti. Příznivci pikantnějších jídel mohou přidat trochu česneku.

Kaviár podle receptu č. 1 je nejvoňavější a nejbohatší na bílkoviny. Podle receptu číslo 2 - lépe stravitelné. Medový agarický kaviár je rychlý způsob, jak je zpracovat. Poslední recept je pro všechny.

Dobrou chuť!

Kaviár ze sušených hub Je to skvělý doplněk k jakémukoli jídlu na dlouhý zimní večer. Kromě hub může jeho složení zahrnovat cibuli, olivový a slunečnicový olej, mléko, máslo, ocet atd. Zpravidla se připravuje na zimu, ale je velmi těžké nezkusit to hned po přípravě. můžete ji namazat na chlebíčky, přidat na pizzu, dát do omáčky, upéct s ní koláče atd. To vše je neuvěřitelně chutné, chutné a voňavé! Houbový kaviár, vařený podle následujících receptur, je jemný, s vůní lesa. Jako základ lze použít lišky, žampiony, hlívu ústřičnou, hříbky atd.

Recept na kaviár ze sušených hub.

Vaření:
1. Sušené houby zalijeme studenou vodou, necháme tři hodiny nabobtnat. Poté slijte vodu z hub, houby opláchněte, zalijte čistou vodou a dejte houby vařit.
2. Uvařené houby zchladíme, nasekáme nožem.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme dozlatova na rostlinném oleji.
4. K cibuli přidáme připravené sušené houby, na mírném ohni dusíme 15 minut, dochutíme solí a pepřem.
5. Výsledný houbový kaviár ochlaďte, nakrájejte v mixéru, projděte mlýnkem na maso. připraven!

Ingredience:
- sušené houby - 120 g
- cibule - 2 ks.
- zelená cibule - 2 peří
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- olivový olej - 1 polévková lžíce
- granulovaný cukr - čajová lžička
- mléko - ? brýle
- pepř
- sůl
- ocet - 1 lžička

Vaření:
1. Suché houby uvaříme ve slané vodě.
2. Uvařené houby namočíme na 30 minut do mléka.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno. ? částečně smažit na slunečnicovém oleji.
4. Houby vymačkáme, nakrájíme nadrobno, smícháme s cibulí.
5. Houby ochutíme čerstvě mletým pepřem, olivovým olejem, solí, octem a cukrem.
6. Nakrájenou zelenou cibulku podávejte odděleně od kaviáru.

Krok 1: připravte houby.

Krok 2: uvařte houby.

Krok 3: připravte zeleninu a další přísady.

Krok 4: Smažte cibuli a houby.

Krok 5: připravte houbový kaviár ze sušených hub.

Krok 6: podávejte houbový kaviár ze sušených hub.

Pokud z nějakého důvodu nemůžete použít mixér, umelte smažené ingredience pomocí elektrického nebo stacionárního mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu;

Receptura používá standardní koření, ale to neznamená, že je zásadní, kaviár lze dochutit jakýmkoliv jiným kořením, ale i sušenými bylinkami, které se hodí do pokrmů z hub: muškátový oříšek, oregano, mletý bobkový list nebo nové koření;

Je vhodné skladovat hotový kaviár v chladničce po předchozím utěsnění ve skleněné, nejlépe sterilizované nádobě;

V případě potřeby lze 3% ocet nahradit 9%, ale stojí to méně nebo podle chuti.