Салата с рукола. Всичко за салата от рукола: полезни и вредни свойства

10.06.2018 / 21:40

Вкусни и прости салати с рукола

Една необичайна салата може да превърне ежедневната храна в истински празник. Ще придаде специално настроение на традиционен семеен празник, ако в него присъства рукола. Тази билка има много имена: рукола (директен превод от Френски), eruka (латински), rocket (английски) и рукола (американски).

Закуските с тази подправка могат да бъдат различни: месо или риба, зеленчуци или плодове. Зеленото растение се съчетава добре с всякакви продукти и прави вкуса им по-дълбок.

• Рецепти за салата с рукола
• Пиле + зеленчуци
• Риба + домати
• Скариди + сирене
• Пиле + картофи + домати
• Тиква + орех
• Плод + ядки
• Гъби + яйце
• Ягоди + черен пипер
• Сирене + репички
• Тиквички + сирене
• Заключение

Рукола: употреба, калории, съхранение

Това едногодишно растение от семейство кръстоцветни е известно от древни времена. Римляните приемали тинктурата от рукола като болкоуспокояващо. Гърците вярвали, че увеличава мъжката сила. Народите на Средиземноморието са правили от него дресинги за готвене, а испанците все още обичат да се почерпят с алкохолна напитка на основата на тази билка за десерт.

Районът на отглеждане на рукола е необичайно широк: Африка, Европа, Азия, Индия, Америка. Русия не е изключение: културата отдавна се е вкоренила в домашните градини и в саксии на первазите на апартаментите. Любителите на подправките го оценяват заради бързото му поникване и непретенциозност.

Важно! Малките зелени от рукола са много по-нежни от големите, но по-горчиви на вкус. За да премахнете горчивината, достатъчно е да накиснете листата в студена вода за 15-20 минути.

В готвенето се използват месести листа, цветове и семена. При салатите най-често отиват първи. За да може културата да се съхранява по-дълго във формата, извадена от градината, тя трябва да се спусне в чаша с вода и да се постави на долния рафт на хладилника. Друг начин за съхранение е замразяване. За този вариант прясно нарязаните стъбла се измиват под течаща вода, изсушават се върху салфетка, нарязват се фино и се опаковат в найлонови торбички.

Ерука има ниска хранителна стойност. Така че 100 грама съдържат само 25 kcal. Сочността на продукта се обяснява с наличието на 91,7 грама вода в разглеждания обем. В допълнение, съставът включва 2,6 g протеин, 0,7 g мазнини и 2 g въглехидрати. Съдържа витамини А, С, Е, К, както и група В. Освен това подправката е богата на желязо, цинк, калий, магнезий и други макро- и микроелементи.

Рецепти за салата с рукола

Пиле + зеленчуци

Такова ястие ще зарадва тези, които следят теглото си и предпочитат здравословна храна с деликатен вкус. Пилешки гърди, комбинирани с чушки и домати, допълнени от изискан лек сос, ще се харесат на ценителите на средиземноморската кухня.

За да приготвим три порции, ни трябва:

пилешки гърди (филе) - 450 г,
- сладък пипер (жълт) - 150 г,
- домати (червени) - 250 г,
- рукола - 90 г,
- зехтин - 25 г,
- горчица - 2 ч.л.,
- лимонов сок - 2 чаени лъжички,
-имед - 1 чаена лъжичка,
- смлян черен пипер - на вкус,
-сол на вкус.

готвене:

Посолете пилешкото филе, поръсете с черен пипер, увийте във фолио и задушете в бавна готварска печка за половин час. Четвърт час преди да е готово месото, всички съставки трябва да бъдат нарязани за смесване.

Нарязваме дръжката на чушката, почистваме зеленчука от пулпата и семената. Нарязваме на пръчици. Нарежете доматите по дължина на малки парченца. Разпределяме измитите под течаща вода зелените върху салфетка, за да изсъхнат.

изпечени в собствен сокОставете гърдите да се охладят до стайна температура. Разглобете без помощта на нож на влакна, равни по дължина на пръчици пипер.

Разделете листата рукола наполовина. Изпращаме първата половина на дъното на чинията, смесваме с парчета черен пипер. Следващият завой е пилешко месо. Отново внимателно разбъркайте съставките, за предпочитане с две десертни лъжици.

За да приготвите соса, вземете прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте с бъркалка със зехтин. Добавете сол, черен пипер и лъжица цветен мед. Напълваме предястието със сос.

Преди сервиране поръсете отгоре с втората половина нарязани листа. Украсете салатата с резенчета домати около ръба на чинията.

Риба + домати

Леко осолена сьомга ще стане още по-нежна в комбинация с пъдпъдъчи яйца, идеално ще се съчетае с останалите съставки на това предястие - домати и ароматни зеленчуци.

Интересно! Руколата ще помогне на тези, които се дразнят от миризмата на риба. Неговият пиперлив аромат ще блокира чуждата миризма и в същото време ще подчертае, направи вкуса на сьомгата в предястието по-дълбок и по-интересен.

За три порции се запасете със следните продукти:

Леко осолена сьомга - 150 г,
- домат - 2 бр.,
- пъдпъдъчи яйца - 8 бр.,
- пера от зелен лук - 6-7 бр.,
- рукола - 50 г,
- копър - 25 г,
- лека майонеза - 75 г,
- смлян черен пипер и сол - по щипка.

готвене:

Отстранете листата от измитите стъбла на отвъдморското растение, подсушете ги върху кухненска кърпа. Нарежете доматите на 8 парчета. Нарежете на ситно перата на лука, включително въздушната светла част.

Разпределяме рибата върху дъската: отделяме месото от кожата, когато режем, отстраняваме останалите кости. Плочите трябва да са тънки и възможно най-еднородни по размер.

Слагаме яйцата в студена вода на малък огън, довеждаме до кипене и варим 5 минути, охлаждаме. Почистваме черупката, внимателно нарязваме всяко яйце наполовина.

Рибно лакомство с домати ще изглежда изгодно върху бял порцелан: многоцветна ярка закуска ще концентрира максимално внимание върху себе си.

Първият слой на ястието е рукола. След това с помощта на нож нареждаме най-тънките слоеве риба, след това резени домати, отгоре - бяло-жълти половинки пъдпъдъчи яйца. Украсяваме предястието с нарязан копър и зелен лук. Пипер и леко сол.

Майонезата може да се сервира на масата в купа за сос, можете да изградите майонезна мрежа върху пързалка от съставки или да я украсите с големи точки от сос отгоре. Вместо майонеза можете да сервирате зехтин или заквасена сметана с 20% масленост.

Скариди + сирене

Средиземноморската кухня упорито ще ви напомня за себе си в салата със скариди, домати и пармезан. Това предястие, като никое друго, е подходящо за романтична вечеря. Приготвя се за минути и изглежда като гурме ястие.

За хранене за двама ще ви трябва:

скариди - 200 г,
- чери домати - 10 бр.,
- сирене пармезан - 70 г,
- рукола - 50 г,
- балсамов оцет - 1 супена лъжица,
- Екстра върджин зехтин - 1 супена лъжица,
- смлян черен пипер и сол - по щипка.

готвене:

Почистваме скаридите и запържваме за няколко минути в олио в тиган. Сол, черен пипер и периодично обръщайте, така че цветът да е равномерен. Поставяме хартиена кърпа върху чиния, върху нея - морски дарове: по този начин можете да се отървете от излишната мазнина.

Измиваме доматите под течаща вода, нарязваме с нож на две части. Разделяме пармезана на тънки филийки с нож за зеленчуци. Ако времето не ви позволява да се концентрирате върху готвенето, сиренето може бързо да се настърже на едро ренде.

Оформяме порция. В чинията първо се изпращат листата от рукола. Смелете особено големи с ръце, тук не е препоръчително да използвате нож. Едва след това добавете останалите съставки, внимателно разбъркайте с две дървени лъжици или специални устройства, които не се окисляват.

За соса смесете зехтина, балсамовия оцет, сол и черен пипер. Изсипете ястието отгоре.

Пиле + картофи + домати

Опаковано с традиционни съставки за празничното меню, това обилно предястие е лесно за приготвяне и богато на вкус. Пипер нотки на рукола и специален сос (или прясна сметана) ще добавят нови акценти към празника.

За да направим порция, вземаме следните продукти:

Филе от пилешки гърди - 250 г,
- картофи - 6 грудки,
- домати - 6-7 бр.,
- рукола - 60 г,
- заквасена сметана 20% или прясна сметана - 70 г,
- горчица - 2 ч.л.,
- лимонов сок - 15 гр.

готвене:

Сварете пилешките гърди в подсолена вода за половин час, 20 минути - картофи. Охладете сготвената храна. Ако руколата се бере в началото на зреенето, нейният вкус и мирис ще бъдат по-остри. Можете да се отървете от пиперливия вкус, като накиснете листата в студена вода за 15-20 минути.

Тъй като ястието се оформя на пластове, важно е съставките му да не са воднисти. Тук трябва внимателно да обмислите избора на домати. Ако при нарязване се окаже, че в тях има повече сок, отколкото каша, средата може да се отстрани. Нарязваме доматите и пилешкото месо на кубчета, картофите прекарваме през едро ренде.

Смесете картофите с половината заквасена сметана или сметанов пресен сос. Приготвя се като се смесват 30% сметана (стерилизираните не са подходящи) и кефир. Загряваме сметаната (250 мл) на огън до температура от 60 градуса, след което я охлаждаме до стайна температура. Добавете 45 ml пресен кефир със същата температура, затворете капака и оставете на масата да се влива за един ден. След смесване извадете на долния рафт на хладилника за още 12 часа. Разстиламе на дъното на салатната купа, уплътняваме със супена лъжица.

Следващият слой са домати. За да запази формата си предястието, можете да използвате свалящ се кулинарен ринг за печене. Третият слой е пиле, напоено с дресинг.

Изравнете месото с лъжица. Отстраняваме задържащия пръстен, заспиваме отгоре с листа от рукола. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Тиква + орех

Невероятна салата от тиква с рукола и ядки няма да остави нито един гост безразличен към вашите кулинарни умения. Приготвя се, както и останалите ястия от нашата селекция, лесно и с удоволствие. Ако икономиката не се случи орехиМожете да вземете тиквени семки.

Така че, за да направите чудо от тиква, ще ви бъде полезно

тиква - 350 г,
- изчистен орехи- 100 г,
- рукола - 50 г,
- семена от кимион - 4-5 г,
- червен пипер - 3 г,
- сол - щипка,
- растително масло - 35 г,
- ябълков оцет - 3 гр.

готвене:

Почистваме тиквата, отстраняваме пулпата със семките и нарязваме на квадрати. Смесете олиото с червен пипер и кимион с бъркалка, докато червеният пипер оцвети дресинга напълно и равномерно. Приблизително 2-сантиметрови кубчета тиква се заливат със сос, маринова се за 20 минути. Разпределете върху тава, постлана с хартия за печене. Печем зеленчука при температура 180 градуса. За да не омекне тиквата и да запази формата си, е достатъчен четвърт час.

Докато тиквата се пече и охлажда, измиваме и подсушаваме зелените върху кърпа, натрошаваме ядките. Ако листата са големи, накъсайте ги на по-малки парчета. Печем ядките върху тава за печене във фурната, след като портокаловият зеленчук е сварен.

За да направите сервирането по-изразително, можете да поставите листа зелена салата на дъното на чинията. Върху нея поставяме малка част от руколата. Останалите съставки се смесват отделно, разпределят се върху зеленчукова „възглавница“ на пързалка и се поръсват със смес от олио и оцет.

Такова ястие изисква минимум сол, тъй като орехите и тиквата имат независим вкус, който не изисква сол.

Плод + ядки

Интересна комбинация от сочна круша и горчив грейпфрут, печени ядки и пиперлива рукола ще превърне празника в незабравим празник. Салатата се сервира най-добре като преходно ястие от основната част към десертите. Време за готвене - 15 минути. Продуктите са предназначени за присъствие на четирима души на масата.

Плътна круша - 1 средна,
- грейпфрут - 1 бр.,
- рукола - 50 г,
- лимонов сок - 5 ч.л.,
- орехи - 60 г,
- маслини без костилка - 30 г,
- балсамов оцет - 5 г,
- мед - 50 г,
- зехтин - 60гр.

готвене:

Смелете ядките, изпратете в предварително загрята фурна върху лист за печене за няколко минути. Измиваме зелените и ги подсушаваме върху хартиена кърпа. Отстраняваме кората от грейпфрута и я обелваме от филма, поради което плодът горчи. Нарежете всяка филия на триъгълни плочи.

Отстраняваме сърцевината на крушата, нарязваме тънко с нож за плодове на парчета, приблизително равни на грейпфрут. Поръсете ги с лимонов сок, за да не изсъхнат.

Слоеве от маруля. Rucola е в основата на нашия дизайн. Върху него разпределяме грейпфрут, след това круша и ядки. Гарнирайте с тънко нарязани маслини.

Изсипете дресинга отгоре на тънка струя. За да го приготвите, добавете мед, оцет и лимонов сок към олиото и разбийте добре с бъркалка.

Гъби + яйце

Тази салата с домашен сос ще изглежда хармонично както на празнично угощение, така и на домашна вечеря. Прости съставки - гъби, сладки чушки и домати, пилешки яйца - ще се превърнат в истинско кулинарно лакомство в сръчни ръце в рамките на 20 минути.

сладък пипер (червен и жълт) - 2 бр.,
- домат - 2 бр.,
- рукола - 50 г,
- яйца - 2 бр.,
- мариновани гъби - 2 супени лъжици.

Зареждам гориво:
- лимонов сок - 30 г,
- растително масло - 35 мл,
- сол и захар - на вкус.

готвене:

Сварете яйцата: добавете ги в студена вода, оставете да заври и оставете на огъня за 8 минути. Измитите зеленчуци могат да се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната влага. Отстранете пулпата и семената на чушките, нарежете на ивици. За украса можете да оставите няколко кръгчета пипер с различни цветове. Нарежете средните домати на половин пръстени.

Почистваме охладените яйца от черупката, отделяме протеина от жълтъка. Нарязваме протеина на ивици, приблизително равни по дебелина на зеленчуците. Преди да оформите пластовете закуски, пригответе дресинга. Смесете лимоновия сок, солта и захарта, както и растителното масло, докато съставките се разтворят напълно.

Поставете слой рукола на дъното на купата за салата. Останалите съставки, включително гъбите, се смесват в отделен съд и се овкусяват със сос. Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат леко натрошени.

Разпределяме продуктите върху зелена основа на пързалка, отгоре украсяваме с настърган жълтък и кръгчета пипер.

Ягоди + черен пипер

Колкото и да е странно, обединението на ягоди и чушки в готвенето не е толкова рядко. По принцип такива продукти се комбинират в напитки с различна сила и за различни цели. Наред с това има няколко варианта за салати, един от най-успешните е с добавка на листа от рукола.

ягоди - 100 г,
- сладък пипер - 1 бр.,
- авокадо - 1 бр.,
- рукола - 50 г,
- зехтин - 15 г,
- сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Измиваме плодовете и зеленчуците, оставяме водата да се отцеди. Нарежете на приблизително еднакви части, за предпочитане на кубчета. Ако зелените листа са големи, разделете на малки с ръце. Ако руколата е млада, просто отстранете листата от стъблата и ги изпратете към цялата смес от плодове и зеленчуци.

Смесваме съставките с дървени прибори, добавяме олио, черен пипер и сол. Отгоре украсете с половинки ягоди.

Сирене + репички

Зеленчуково предястие със сирене ще стане незаменимо за основни ястия с месо или риба. Също така върви добре с гарнитура от боб или различни морски дарове. Репичките, които са част от състава му, се подчертават от лекотата на руколата, а богатството на царевицата се балансира от прясна краставица. Особеността на салатата е, че се сервира без дресинг.

репички - 100 г,
- консервиран грах - 70 г,
- консервирана царевица - 70 г,
- краставица - 100 г,
- домати - 100 г,
- сирене "Руско" - 30 г,
- рукола - 50 г,
- копър - 30 г,
- риган (подправка) - щипка.

готвене:

Разделете средно големи домати на 6 части, нарежете краставиците на пръчици. Изплакнете и подсушете листата от рукола. Настържете репичките. Отцедете пълнежа от буркани с грах и царевица, измерете препоръчителното количество от продукта.

Основата на салатата отново са листата на ерука, или рукола. Останалите компоненти се подреждат върху руколата в следния ред:

домати,
- краставици,
- репичка,
- грах,
- царевица,
- копър.

Върху пързалката с продукти поставяме останалите чаши репички и покриваме всичко с настърган кашкавал. Сервирайте с месо или риба като гарнитура.

Тиквички + сирене

Тиквичките не са най-честият гост в салатите, особено сурови. Но така този зеленчук най-успешно се комбинира с млада рукола. По принцип в тази рецепта са желателни пресни, млади зеленчуци и същото младо сирене.

тиквички - 250 г,
- сирене - 60 г,
- холандско сирене - 50 г,
- листа от рукола - 50 г,
- листна салата - 50 г,
- френска горчица - 4 г,
- зехтин - 35 г,
- лимонов сок - 20 г,
- сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Освобождаваме тиквичките от кората. Ако е млад, не можете да почистите семената. Отстраняваме тънки слоеве от него с нож за зеленчуци и ги мариновваме в смес от зехтин с горчица и лимонов сок. Десет минути ще са достатъчни.

Бринза и холандско сирене, нарязани на кубчета 1х1 см.

За да изглежда предястието апетитно при сервиране, поставете дъното с листа свежа салата. След това идва ред на руколата. Всяка лента от тиквички завиваме на руло и слагаме заедно с кубчетата сирене върху зелена основа. Останалата марината може да се залее отгоре на предястието и малко черен пипер.

Заключение

Напоследък набира популярност италианска салата с рукола и домати. Именно руколата придава на това ястие подчертан пикантен аромат, остър вкус на горчица. Още древните римляни започват да използват листата на това растение, дори се изграждат легенди за ползите от него. Руколата се използва широко в средиземноморската кухня като съставка на салати, паста, пица, ризото. И сега у нас тази трева е обичана от всички, които се грижат за здравето си, опитвайки се да поддържат тялото в хармония.

Руколата има положителен ефект върху метаболизма, като го ускорява. Той е в състояние да премахне холестерола, съдържа голямо количество витамин С, а освен това е вкусен и много сочен. Растението се съчетава добре с много зеленчуци, различни сирена, морски дарове и месо, но вкусът му звучи особено ароматно в комбинация с чери домати. По правило в салатите с рукола чери доматите винаги присъстват като втора необходима съставка.

Най-добрите рецепти за салата с рукола и домати

Рукола с риба тон

Рибата тон не отстъпва на месото по своята полезност и гастрономически вкус, като същевременно не губи свойствата си при консервиране. В комбинация с рукола е отличен енергиен бустер, невероятно средство в борбата със сезонната депресия и бери-бери.

Продукти: консерва риба тон, 50 г рукола, чаша чери домат, краставица, маслини без костилка - 10 бр.

Начин на приготвяне: нарежете краставиците на филийки, чери доматите, нарежете маслините наполовина, измийте руколата, подсушете я, накъсайте я с ръце, смесете всичко с риба тон.

Рукола със скариди

Продукти: 200 г рукола, 20 броя скариди, 1 чаша чери домати, сирене пармезан.

Начин на приготвяне: обелете скаридите, нарежете чери доматите наполовина, наберете руколата, разбъркайте всичко, поръсете отгоре настърган пармезан.

Опитайте други комбинации като:

• Рукола, авокадо, чери домати (твърди афродизиаци!).
• Рукола, бебешки пъдпъдъчи яйца, красиви чери домати.
• Рукола, портокали, маслини, чери домати, поръсете всичко отгоре с пармезан (удивителна комбинация от сладост и горчивина).

Но специално исках да се съсредоточа върху дресинга за тези салати. В крайна сметка крайният вкус и аромат на ястието ще зависи от това. Средиземноморската кухня предлага безкрайно разнообразие от възможности.

Ароматни и вкусни сосове за дресинг на салати с рукола

Дресинг с лимонов сок, горчица и балсамов оцет

Сокът от един лимон, половин чаена лъжичка горчица, две супени лъжици балсамов оцет се заливат със 100 г зехтин, разбърква се добре, добавя се сол и червен пипер на вкус.

Дресинг от кисело мляко с горчица и мед

100 г кисело мляко, една супена лъжица ябълков оцет, две чаени лъжички горчица, три смлени скилидки чесън, една чаена лъжичка мед. Разбъркайте всичко, налейте две супени лъжици зехтин, разбъркайте отново, добавете подправки, сол на вкус.

Дресинг със соев сос

100 грама зехтин, четири супени лъжици соев сос, една нарязана скилидка чесън, сок от един лимон, подправки за салата, сол на вкус.

Италиански нежен и тръпчив сос

Един нарязан лук, две супени лъжици винен оцет, половин чаша майонеза, една супена лъжица захар. Сложете всичко в блендер, разбъркайте. Добавете две нарязани скилидки чесън, подправки за салата, билки, сол, разбийте до гладкост.

Дресинг за салата на кефир

Половин чаша кефир, половин чаша майонеза, една малка нарязана глава лук, две ситно нарязани скилидки чесън, нарязан копър, сок от един лимон. Всички съставки се смесват с блендер. Сол и черен пипер се добавят на вкус.

Експериментирайте, правете сосове, заменяйки някои съставки с други, като всеки път получавате нови вкусни салатни дресинги. Когато оформяте салатата, сложете руколата в центъра на съда, разпределете вишневите цветове около листата, разпределете останалите съставки на салатата върху цялото ястие и залейте с плънката. Добавете тънко нарязан пармезан за по-изискан вкус или поръсете готово ястиенастърган пармезан.

Такива салати могат да бъдат достойно лакомство за всеки празник или гастрономическа украса за романтична вечеря. Салатите с рукола са достойни за менюто на най-изисканите ресторанти. Насладете се на невероятни аромати, не забравяйте за изключителните ползи.

Добър апетит!

Полезните свойства на руколата практически изключват вредата за тялото. Оригиналният орехов вкус с нотка на горчивина, уникалният аромат и комплексът от микроелементи предопределиха популярността на зелените в диетата на хората, които се стремят към здравословен начин на животживот.

Руколата е едногодишно растение от семейство кръстоцветни, известно като салата от рукола.

Ползите от руколата са ясни, а ястията с добавка на млади филизи са включени в средиземноморската диета, която е в списъка на ЮНЕСКО за нематериални обекти.

Състав от листа от рукола

Освен отличните вкусови качества, ползите от руколата са в нейните лечебни свойства. Продуктът съдържа растителни протеини, диетични фибри, витамини от групи B, A, E, F, K, C, както и минерали: магнезий, тиамин, манган, натрий, фосфор, желязо, цинк, селен.

Руколата е диетичен продукт. В 100гр пресни листаима само 25 kcal и затова системната консумация на пикантно растение е показана за хора с наднормено тегло. Младите филизи от маруля съдържат флавоноиди, каротеноиди, а пикантната миризма и остър вкус се формират от етерично масло.

Семената на растението съдържат висок процент тлъсто масло, което се получава чрез пресоване. След пресоването от тортата се прави прах и се използва при производството на трапезна горчица и горчични мазилки. Растението се използва без отпадъци, вредата се дължи само на индивидуална непоносимост.

Ефектът на руколата върху тялото

Ползите от руколата са доказани от съвременни изследвания. Високото съдържание на фибри, балансираният минерален състав на билката попълват енергийните запаси на организма и дават усещане за ситост за дълго време. Ароматната зеленина перфектно тонизира и малка част от продукта за закуска ще ви зареди с енергия за целия ден. Също така зелените имат лечебни свойства:

• предотвратява развитието на рак;
• насърчава регенерацията на тъканите и облекчаване на възпалителните процеси;
• поддържа имунитета;
• подобрява състоянието на кожата и косата, укрепва нокътните плочи;
• намалява "лошия" холестерол, който уврежда кръвоносните съдове;
• регулира водно-солевия баланс и е показан за хора, склонни към хипертония;
• подобрява храносмилането и почиства червата от токсини и токсини.

Издънките на растението съдържат фолиева киселина, така че диетолозите препоръчват включването на продукта в диетата на бременни жени.

Полезните свойства позволяват използването на растителен продукт в диетичното хранене. Във вечната борба с наднорменото тегло, нискокалоричната рукола, при редовна употреба, осигурява на тялото необходимите микроелементи, което напълно елиминира вредата от намаляването на количеството храна.

Как да изберем и съхраняваме

Ароматната трева не може да навреди на тялото, но все пак, когато избирате, трябва да обърнете внимание на размера на листата - те трябва да са малки, еластични и да имат еднакъв цвят. Големите листа от маруля са по-деликатни на вкус и имат лека горчивина. Обърнете внимание на срока на годност - максималната полза за организма е само в пресните билки!

За да съхранявате зелените, използвайте вакуумни контейнери или поставете листа от маруля в съд с вода и изпратете букета в хладилника. При продължително съхранение руколата губи полезни характеристики- няма да навреди, но ползите от такъв продукт са съмнителни.

Противопоказания за хранене

Въпреки високата хранителна стойност на растението и пикантния вкус, диетолозите не препоръчват яденето на трева за хора, страдащи от:

• алергични реакции;
• заболявания на пикочно-половата система;
• гастрит и язва в острата фаза.

Рукола в кухнята на различни народи

Ароматната салата от рукола, пица, ризото, разнообразни тестени изделия и пълнежи за пайове са само малък списък от популярни ястия, които се приготвят в слънчева Италия. Английски и френски домакини използват кръстоцветното растение като подправка за топли ястия. В Португалия и Латинска Америка оригиналната горчица се приготвя от листа от рукола и се сервира като пикантен сос.

Полезните свойства и необичайният вкус ви позволяват да сервирате салата с месни ястия, морски дарове, различни видове сирена. Заслужено популярен класическа салатас рукола и кедрови ядки, подправени със зехтин и балсамов оцет.

Максималната полза от растението се постига, когато се консумира сурово. Трябва да се има предвид, че, подобно на други зелени, руколата се окислява при контакт с метал, като частично губи полезните си свойства. Просто накъсайте зелените с ръце или използвайте цели листа.

Салата от рукола - пикантно лакомство

Приготвянето на салати и сосове не отнема много време, а комбинацията от различни продукти, подчертани от пикантния вкус на рукола, ще задоволи и най-взискателните гастрономи. Билката се съчетава добре със зеленчуци, маслини, авокадо, круши, риба, пилешки гърди, скариди.

Полезните свойства на руколата се губят при топлинна обработка, така че пикантните зелени се използват за приготвяне на студени предястия и като допълнителна съставка в топли ястия.

Салата с тигрови скариди

• рукола - 150 г;
• сирене "Моцарела" или "Пармезан" - 100 г;
• чери домати - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• скариди - 500 г;
• лют червен пипер, сол, зехтин.

Размразете скаридите и ги обелете от черупката. Загрейте зехтина, сложете в тигана счукания чесън и ситно нарязания лют червен пипер. След като маслото поеме аромата на подправките, внимателно ги извадете от тигана.

Запържете скаридите на слаб огън до порозовяване, сложете ги върху хартиена кърпа и оставете да изстинат. Измийте доматите, чушката, червения лук и нарежете на едро. Сложете морски дарове в дълбока купа за салата, здравословни зеленчуции рукола, сол, черен пипер, добавете маслина или сусамово масло, винен оцет - екзотично ястие е готово! Ползите са очевидни, няма вреда под формата на допълнителни калории.

Салата Цезар с рукола

За да приготвите салата, пригответе здрави листа от рукола и следните съставки:

• пилешко филе - 2 бр.;
• чери домати - 0,5 кг;
• крекери;
• пармезан или друго твърдо сирене - 100гр.

Нарежете банана на ситно, запържете в зехтина. Поставете готовия продукт върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Нарежете пилешкото филе на големи кубчета и също запържете на слаб огън до готовност, оставете да изстине.

Смесете листата от маруля с предварително нарязаните домати, добавете филета и подправки на вкус. Подправете ястието със сос Цезар и гарнирайте с крутони, сирене и ядки преди сервиране.

Трудно е да се подценят полезните свойства на ястията с рукола - лека храна с максимален набор от биологично активни вещества ще подкрепи тялото, ще даде сила и енергия. Ястия с пикантни билки се препоръчва да се ядат веднага след готвене, т.к. по време на съхранение вкусът и полезните свойства на продукта се губят.

RUCOLA твърдо се наложи в ранга на най-бляскавата салата. Всъщност руколата не е нищо повече от проходилка, близък роднина на глухарчето. Руколата обаче заслужава любовта на населението: нейният ярък, ароматен, тръпчив, пикантно-горчиво-кисел вкус се съчетава добре с други салати, риба, месо и морски дарове. Уви, имаме само няколко рецепти с тази прекрасна салата, която пътува от меню на меню: рукола със скариди и рукола с пармезан. Но тази салата е отлично летище за въображението на главния готвач. „Руколата прави прекрасна супа. Запържете леко руколата и белия лук в зехтина, добавете към пилешкия бульон, обърнете в миксер, добавете сметана, сол, черен пипер, масло. Сервирайте топли или студени с чеснови крутони. Също така отново загрейте руколата с чесън, зехтин, сол и черен пипер за две минути в тиган: това е идеалната гарнитура.Руколата е богата на витамин С, йод и желязо. Расте както в култивирани условия, така и в дива природа.
Има богат, пикантен вкус. Използва се главно в салати, но също и като зеленчукова добавка към месни ястия и тестени изделия. В крайбрежна Словения (особено в Копер) се добавя и към сирене чебурек. В Италия често се използва при приготвянето на пица; обикновено рукола се добавя към него малко преди края на варенето или веднага след това. Използва се също като съставка в пестото в допълнение към (или като заместител на) босилек. В Кавказ се ядат млади филизи и листа. Листата се използват като подправка за ястия под формата на салата, младите филизи се консумират пресни, семената се използват за приготвяне на горчица.

В индийската медицина семената се използват като дразнещ и мехури против кожата; в народната медицина - при кожни заболявания, сок - при язви, лунички, хематоми, мазоли, носни полипи.

салата "Лакомка"
Съставки:
круша 1бр
соево сирене "Тофу" 100гр
едро грозде 80гр
стрък целина 80гр
бита зеленчукова сметана без захар 60гр
лимонов сок 10гр
сол 2гр
листна салата рукола 20гр
ядки кашу 30гр
зехтин 20гр
Балсамов оцет 5гр

Обелете крушата и отстранете гнездото за семена. Обелената круша и сиренето Тофу се нарязват на кубчета.Гроздето се нарязва на половинки и се отстраняват костите. Стъблото на целината се нарязва на тънки филийки. Сметаната се разбива на гъста пяна с добавка на прясно изцеден лимонов сок. Смесете готовите съставки и овкусете с бита сметана с лимонов сок. Посолете и разстелете салатата на пързалка. Около пързалката салатите се поръсват с листа от рукола и ядки кашу. Поръсете листата от маруля със смес от зехтин и оцет балсамик.

Юфка с домати, рукола и сирене
250 г дълги фиде, 3 големи месести домата, 10 г рукола, 1 алеен червен лук, 250 г леко осолено сирене, сол, зехтин

Сварете фидето в подсолена вода. Когато фидето е готово, сложете ги в гевгир, оставете водата да се отцеди и овкусете с 2 с.л. зехтин.
Докато юфката се готви, пригответе соса. Измийте всички зеленчуци. Нарежете руколата на ивици, доматите на малки кубчета, лука на тънки полукръгчета. Бринза се нарязва на малки кубчета.
Загрейте малко зехтин в тиган, сложете там лук и домати, разбъркайте бързо и задръжте на огъня буквално 1-2 минути, така че зеленчуците само леко да пуснат сока, сол (ако доматите са кисели, след това добавете малко захар).
Смесете зеленчуците с фиде, добавете рукола и сирене и сервирайте веднага.

Салата от рукола
Съставки
150 грама рукола
5 броя леко осолена сьомга
9 чери домата
1/2 шепа сухи боровинки
1/3 шепа почистени кедрови ядки
2 супени лъжици зехтин
сол на вкус
1/2 супена лъжица балсамов оцет

Нарежете руколата на парчета. След това нарежете доматите наполовина и добавете към руколата. Нарежете сьомгата на ивици и добавете боровинките.

Разбийте оцета със зехтина до гладкост, като добавите малко сол.

Залейте салатата с дресинга, разбъркайте добре и украсете с кедрови ядки.

Крем супа от тиква с круша и рукола
Съставки:
500 гр. тикви
50 гр. праз лук
100 гр. картофи
200 гр. круши
350 мл. зеленчуков бульон
рукола
домат
масло от тиквени семки
зехтин
сол
пипер

готвене:

Пасирайте обелената тиква и праза в зехтина. Добавете картофите и крушите. Добавете бульон, сол, черен пипер, гответе за 25-30 минути.
Разбийте супата в блендер. Изсипете в чиния, добавете резенчета домати, рукола и леко поръсете с тиквено масло.

Риба тон, пържена в чай ​​с рукола
Какво ти е необходимо:
200 г риба тон
2 супени лъжици л. Ърл грей чай
2 шепи прясна рукола
100 мл зехтин
1 ст. л. балсамов оцет
2 супени лъжици л. кедрови ядки

Какво да правя:
Размразете рибата. Нарежете на 2 дълги пръчки, 1 бр. на порция. Оваляйте в чая от всички страни и запържете върху парче зехтин за 30 секунди. От всяка страна. Рибата тон трябва да остане сурова в средата. Разбийте останалото олио с бъркалка с балсамов оцет. Добавете ядки. Изплакнете руколата, подсушете. Напълнете със сос. Сложете в чиния. Нарежете внимателно рибата тон на филийки и сложете върху руколата. Сервирайте веднага.

САЛАТА РУКОЛА с телешки език
салата:
рукола 50гр
чери домати 60гр
пъдпъдъчи яйца 5 бр

език
телешки език 100гр
моркови 20гр
ряпа лук 20гр
праз 20гр
копър, магданоз (коренище) 20гр
подправки (карамфил, черен пипер, листа от лавандула) по 0,5 g всяка
сол - 3гр
растително масло - 10 г

сос (на 700гр)
(на порция-15гр)

чесън - 60гр
джинджифил - 60гр
захар - 125гр
соев сос - 200 мл
червен винен оцет 200мл
майонеза 25гр

Сос: Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила.Всички продукти (с изключение на майонеза!) за соса сложете в блендер и пасирайте до хомогенна маса.Разбъркайте с майонезата преди сервиране

Език: Потопете езика си във вода със задушени моркови и лук. Направете зеленчуков букет от листа праз, коренища копър и магданоз с карамфил, черен пипер и дафинови листа.Оставете да заври, посолете и сварете езика до омекване. Охладете бульона, прецедете. Почистете езика и съхранявайте в бульона. Преди сервиране леко затоплете езика в бульона.

Салата: Подредете листата от рукола, измийте и подсушете, а чери доматите разрежете наполовина. Сварете пъдпъдъчи яйца (2 минути след завиране). Готовите също разрежете наполовина. Варен език на кубчета. Смесете внимателно соса и салатата и оставете настрана.

Салата с рукола и лимон
Съставки:
Лимон 1 бр.
Зехтин 2 с.л. л.
Сол 1/2 ч.ч
Млян черен пипер 1/4 ч.ч.
Рукола 450гр
Пармезан 60гр
Метод на готвене:

В малка купа смесете ситно настърганата лимонова кора и лимоновия сок със зехтина, сол и черен пипер. Разбийте малко. Измийте руколата, отстранете дръжките и поставете листата в голяма купа за салата. На едро ренде настържете тънки резени пармезан върху руколата. Смесете с готовия лимонов дресинг.

Салата от царевица с рукола и бекон
Съставки
4 парчета царевица на кочан
1 връзка рукола
4 резена бекон
1/3 чаша зелен лук
1 супена лъжица винен оцет
1 супена лъжица зехтин
1/8 чаена лъжичка кимион
1 щипка сол

Сладка царевица, смесена с пиперена рукола, бекон, лук, кимион и винен оцет, балансират царевицата.

Готвене на царевица точно в обвивката. Може да се пече на скара, за да му придаде пушен вкус, или да се вари за около 15 минути.

В купа комбинирайте царевица, нарязана рукола, бекон и лук. В отделна купа разбийте заедно олио, оцет, сол, черен пипер и кимион.

Преди сервиране направете салатата с тази смес. Опитайте и добавете оцет, ако е необходимо. Салата от царевица с рукола и бекон е готова.

Сьомга с гъби, праз и рукола
Съставки:
Гъби - 220 гр
Праз - 1 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Сол, смлян черен пипер
Лимон - 1 бр.
Филе от сьомга (около 200 г) - 4 бр.
Рукола - 3 чаши

Загрейте фурната до 230 градуса. Покрийте тавата за печене с пергамент.

Нарежете гъбите на филийки с дебелина 0,6 см. Празът нарежете наполовина по дължина, след което нарежете на филийки с дължина 0,3 см. Смесете гъбите, праза, зехтина, ½ ч.ч. сол и ¼ ч.ч. пипер.

Настържете лимоновата кора на ситно ренде. Отделно смесете кората с 1 ч.л. сол и ¼ ч.ч. пипер.

Поставете филето от сьомга върху тава за печене. Натрийте рибата с настъргана кора. Разпределете гъбите и праза на равен слой около сьомгата.

Запържете рибата с гъби във фурната за 10-15 минути. Ако сьомгата е готова по-рано от останалите продукти, прехвърлете я в чиния и поставете листа за печене във фурната за още 3-5 минути.

Комбинирайте листата от рукола с пържени гъби и праз, залейте с лимонов сок (около 1 супена лъжица) и разбъркайте. Сол, черен пипер и добавете лимонов сок на вкус. Разделете на четири порции. Отгоре сложете парче сьомга.

Телешки медальони с гъби и рукола
Съставки:
Сушени домати, консервирани (половинки) - 3 бр.
Масло, омекотено - ¼ чаша
Шери оцет - ¼ ч.л
Сол
Млян черен пипер
Телешко филе (медальони с дебелина около 1 см) - 4 бр. (350 г)
Зехтин - 1 супена лъжица. л.
Шалот нарязан - 2 бр.
Кралски шампиньони (нарязани шапки по 1 см всяка) - 110 гр
Рукола - 200 г (2 връзки)

Смесете нарязаните сушени домати с 2 с.л. л. масло и оцет. Добавете 1-2 щипки сол. Увийте в найлоново фолио и оформете цилиндър с дължина 5 см. Поставете в хладилник (или фризерако времето е малко).

Посоляваме и пиперваме месото от двете страни. Загрейте добре зехтина в тиган на доста силен огън. Печете медальоните за 2 минути от всяка страна („редки“) или по-дълго до желаната готовност. Прехвърлете в чиния и покрийте с фолио, за да остане топло месото. Добавете в тигана 2 с.л. л. масло. Когато започне да пени, добавете нарязания лук и гответе за 30 секунди. Добавете гъбите и щипка сол. Гответе, като разбърквате, 2-3 минути. Добавете рукола, разбъркайте. Гответе толкова, колкото да омекнат листата от маруля. Наредете гъбите и руколата в две чинии. Отгоре - два медальона и парче охладено масло с домати (това масло, между другото, е идеално за младо агнешко и пържено пиле).

Салата с рукола и ягоди
Съставки:
китка рукола
150 г ягоди;
200 г фета.

За зареждане с гориво:
4-5 чл. л. зехтин;
2 супени лъжици л. масло от гроздови семки (може да се пропусне чрез увеличаване на количеството зехтин);
1 ч.л наршараба (може да се замени със сок от нар или винен оцет);
1 ч.л пчелен мед;
1 ч.л горчица;
1 ч.л сух босилек.

Пригответе дресинга, измийте салатата, изчакайте водата да се отцеди. Повечето от дресинга поръсете листата, разбъркайте внимателно. Разпределете в чинии за сервиране, натрошете малко фета отгоре, разпределете нарязаните ягоди, сервирайте с прясна франзела.

Салата от скариди с авокадо и малини
продукти:
120 гр рукола
500 гр кралски скариди
500 гр малини
2 авокадо
сок от половин лимон
1 ст. лъжица балсамов оцет
1 ст. супена лъжица дижонска горчица
4 супени лъжици. лъжици зехтин

готвене:
Смесете в блендер 250 гр. малини, горчица, оцет. Продължавайки да бъркате, постепенно налейте зехтина.
Нарежете авокадото на едри кубчета и веднага полейте с лимоновия сок.
Смесете рукола, авокадо и скариди с дресинга.
Точно преди сервиране украсете салатата с останалите малини.

Пица с моцарела и рукола
За 4 порции:
425 г брашно
0,5 пръчици мая
захар
20 г сушени домати в олио
370 г замразени нарязани домати
1 ст. кучешка лъжица
200 г домати
200 г сирене моцарела
клонки босилек
50 г рукола
Пресейте брашното, направете кладенче в него. Натрошете маята, добавете 1 щипка захар и добавете 50 мл топла вода. Покрийте и оставете да втаса за 20 минути на топло място. Сушените домати нарязани на кубчета и с 2 с.л. супени лъжици от олиото, в което са се съхранявали, 100 мл топла вода, 0,5 чаени лъжички сол, разбъркайте в тестото. Оставете да втаса още 30 минути. Смесете нарязаните домати с пестото. Разделете тестото на четири части и разточете. Поставете върху намазнени тави за печене, намажете със соса. Нарежете пресни домати с моцарела на филийки. Залейте пицата и оставете да втаса за 30 минути. Загрейте фурната до 200°. Печете пицата за 30 минути. Гарнирайте с босилек и рукола.

Песто сос с рукола и кашу
ще ни трябва:
2 връзки рукола, обелени, отделени листа
80 г ядки кашу, леко препечени
50 гр нарязан пармезан
1-2 скилидки чесън
зехтин
сол и черен пипер
щипка натрошен лют червен пипер
1 ч.л Сахара

готвене:
Италианските сосове са божествени в своята простота и изискан вкус!

Смесете всички съставки с изключение на зехтина в миксер. Постепенно добавете зехтина в купата. Пестото е готово. Може да се използва веднага с ньоки или да се съхранява в хладилник за 3-5 дни.

САЛАТА РУКОЛА С ПИЛЕШКИ ДРЕВ
Какво ти е необходимо:
70-100 г гъби (гъби, стриди), 200-250 г пилешки дробчета, 3-4 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка горчица (за предпочитане със зърна), връзка рукола, 1 супена лъжица коняк, 1 супена лъжица бял оцет или червено вино, прясно смлян черен пипер, морска сол.

Метод на готвене:
Измийте и почистете гъбите, нарежете ги на филийки. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и запържете гъбите, овкусете със сол и черен пипер. След 2-3 минути добавете горчицата и оцета, разбъркайте. Във втори тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин и запържете дробчетата. Пържете ги за не повече от 2-3 минути, за да останат меки и крехки. Посолява се леко и се добавя коняк. Разбъркайте дробчетата и гъбите. Сложете листата от рукола в дълбока купа, добавете половината гъби и дробчетата, 1 супена лъжица зехтин, разбъркайте. Сложете салатата в чинии, отгоре сложете няколко дробчета и гъби, залейте с дресинга, в който са се пържили.

Топла салата от картофи и рукола
Какво друго е необходимо:
рукола - 2 пакета.
Варени картофи,
12 аншоа,
3 чл. лъжици каперси,
За зареждане с гориво:
сок от 1 лимон
1 прясна люта чушка
5 ст. лъжици зехтин
връзка магданоз
прясно смлян черен пипер

Метод на готвене:
Накиснете аншоата във вода за 10 минути, след което ги разглобете на филета, леко поръсете с лимонов сок и черен пипер.

Нарежете сварените картофи на четвъртинки, загрейте ги в масло в тиган или в микровълновата, смесете с каперси, магданоз, ситно нарязани люти чушки (без семки), 1 с.л. лъжица лимонов сок и 4 с.л. лъжици зехтин.

Рокля с листа от маруля 1 с.л. лъжица зехтин и останалия лимонов сок и смесете с картофите.
Сложете салатата в дълбок съд, отгоре разпределете филетата от аншоа.

Салата от рукола и патладжан
Съставки:

Рукола - 200гр
- Зехтин - 80 мл
- патладжан - 400гр
- Кедрови ядки - 60гр
- Балсамов оцет - 60 мл
- Чери домати - 200гр

готвене:
Измийте и подсушете руколата предварително, иначе дресинга ще се отцеди от нея.
Нарежете патладжана на филийки, запържете в зехтин. Маслото не трябва да е много, само малко.

Печете ядки в тиган.

Сложете руколата, поръсете с балсамов оцет, отгоре сложете патладжани, нарязани на 2 части чери домати, полейте с малко зехтин и отгоре гарнирайте с кедрови ядки.

Салата с рукола и домати
Какво ви трябва: рукола 250гр.
чери домати 10 бр.
червен лук 0,5 бр.
скилидка чесън 1 бр.
пармезан 50гр.
филийки бял хляб 6 бр.
зехтин 50 мл.
балсамов оцет 1 ч.л
сол и черен пипер на вкус
салата от рукола

Какво да правя:

Измийте и подсушете руколата. Измийте доматите и ги нарежете на 2 части. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Настържете половината пармезан на ситно ренде, а останалото сирене нарежете на ситно.

Нарежете хляба на тънки тесни парчета, поръсете с олио и поръсете с настърган пармезан. Печете в предварително загрята на 200°C фурна, 2-3 минути, или изпържете на скара.

Смесете олиото с оцет, сол и черен пипер. Смесете рукола, домати, лук, чесън и листове пармезан в купа. Залейте с дресинга. Сервирайте салата с крутони.

Ризото с рукола и брезаола, италианска сушена телешка шунка
ще ни трябва:
основа за ризото
70 гр масло
120 гр нарязан пармезан
125 г листа от рукола, нарязани на ситно
100 г брезаола, едро нарязана
мащерка
лаврушка

готвене:
Пригответе основата за ризотото. Свалете го от огъня.
Към него добавете дафинов лист, мащерка, масло, брезаола, рукола и пармезан. Разбъркайте добре и покрийте с капак. Оставете ориза да попие вкусовете, това ще отнеме около 15 минути.

Вегетариански съвет: Вместо брезаола, задушете гъбите.

Рецепта за основа за ризото:
ще ни трябва:
1,1 л пилешки, зеленчуков или рибен бульон
80-90 гр масло
1 голяма глава лук, ситно нарязан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
½ връзка прясна целина (листата ситно нарязани)
400 гр ориз за ризото
2 чаши сух бял вермут (като сухо Martini Bianco) или сухо бяло вино
сол, черен пипер на вкус
120 г настърган пармезан

готвене.
Основата за ризото е чудесно нещо за голямо семейство с разнообразни вкусове. Можете да добавите пържени зеленчуци, морски дарове, месо към основата, а можете да го оставите както е – за любителите на класиката, меко, сочно и вискозен, като истинско италианско ризото.

1. Загрейте бульона. В тиган загрейте зехтина и малко масло, добавете лука, чесъна и целината в горещия тиган и задушете на слаб огън за 15 минути. Когато зеленчуците омекнат, добавете ориза и увеличете котлона.

2. Оризът ще започне да покафенява, така че не спирайте да бъркате непрекъснато. След няколко минути оризът ще стане леко прозрачен. Добавете вермут или вино и продължете да бъркате - невероятен аромат ще изпълни вашата кухня... Не се притеснявайте, алкохолът ще се изпари, оставяйки ароматен, вкусен ориз на мястото си.

3. След като вермутът или виното се погълнат във виното, добавете малко топъл бульон към ориза и подправете със сол. Намалете малко огъня, оставете ориза да къкри на слаб огън, но в ароматен бульон. Продължете постепенно да добавяте бульона на партиди, като бъркате непрекъснато, като се уверите, че всяка партида бульон има време да се изпари, преди да се добави следващата. Това ще отнеме около 15-20 минути. Опитайте ориза - готов ли е? Продължете да добавяте бульона, докато оризът омекне, оставяйки само сърцевината на всяко зърно твърда. Опитайте се да видите дали ризотото е достатъчно осолено. Ако не, сол и черен пипер на вкус. Ако бульонът изтече преди ориза да е сварен, вместо него добавете гореща вода.

4. Отстранете от котлона и добавете 70 г масло и нарязан пармезан. Смесете добре. Сложете тигана на огъня и изпотете още няколко минути. Това е най-важният момент в приготвянето на перфектното ризото, защото точно в този момент ризотото става вискозно и сочно – такова, каквото трябва да бъде!

Мариновано сирене и рукола
300гр гърди, 1 пакет (100гр) мариновано сирене в саламура, 200гр рукола, 100гр сирене.

Нарязваме гърдата и сиренето на кубчета, изсипваме саламурата от сирене в отделен съд, добавяме самото сирене към сиренето и гърдите. Накъсваме руколата, разбъркваме всичко.
Дресинг: саламура от бринза, растително масло, сол, черен пипер подправки на вкус.
Преди сервиране се полива с дресинга и отделно сервирайте крутоните от бял хляб.

Салата от риба тон с рукола
Необходими продукти:

Риба тон консервирана в собствен сок - един буркан;
Маслини без костилка;
Рукола;
Сушени домати;
Зехтин и балсамов оцет.

Как да приготвим салата от риба тон с рукола:

Необходимо е да се измие руколата и след това да се изсуши. Отворете консервата с риба тон и извадете рибата. Разпределяме руколата върху красиво ястие, след което слагаме парченца консервирана риба тон върху нея. Ако нямате сушени домати, тогава те могат да се приготвят много бързо. За целта измийте доматите и ги нарежете на половинки, обилно ги поръсете с различни подправки и ги поставете в микровълновата. Сушените домати са готови. Така приготвените домати не се съхраняват дълго време, затова е за предпочитане да се консумират веднага. Върху рибата тон трябва да разложите сушените домати и маслините. След това салатата трябва да се залее с олио и оцет.

Пене с рукола и песто
Съставки
1/2 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън
350 грама рукола
1/2 супена лъжица натрошен орех
3 супени лъжици печен орех
1/3 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 супена лъжица настъргано сирене
450 грама паста пене
200 грама пресен зелен фасул

В малък тиган на умерен огън гответе пасирания чесън в олио за около 5 минути.
Изсипете рукола, орехи, ½ с.л. топла маслина. олио, запържен чесън и всичко се смилат на гъста каша.

Добавям индийско орехче, сол, черен пипер. Разбъркайте с останалото масло и сиренето. Опитайте пестото и добавете подправки на вкус.

Пене с рукола и орехово песто е готово.