Рецепта за зимата от рецепти за горчив пипер. Как да мариноваме люти (горчиви) чушки за зимата в буркани - вкусни рецепти

Лютите, лютите или лютите чушки, освен пикантния вкус, съдържат голямо количество полезни вещества и витамини, съдържат етерични масла, бета-каротин. Препоръчва се като лечебно средство, но по-често с помощта на люти чушки се приготвят голямо разнообразие от ястия, салати и сосове с уникален вкус и аромат. Подобно на чушките, чилито също се осолява и маринова за зимата по качествени и изпитани рецепти.

Мариновани чушки (люти) - класическа и бърза рецепта

Лютите чушки, а има до 20-30 вида от тях с различна степен на "пиперлив" и с различни вкусови свойства, се мариноват в сушени, пресни или печени с добавка на популярни и екзотични подправки и подправки. Тази рецепта е най-класическата.

Пиперът се получава практически в собствен сок и се използва като универсална закуска, като за приготвянето му е необходим минимален списък от продукти, а именно:

• средно големи шушулки от зелен пипер (на литров буркан);
• бахар, дафинов лист, чесън, копър чадър;
• готварска сол, захар и трапезен оцет за марината.

Чушките се измиват старателно, като не се правят разрези, не се почистват от семките и дръжките, а се мариновани цели. Вместо зелени могат да се използват и чисто червени видове или да се комбинират плодове с различни цветове, но е желателно да са от един и същи сорт, за да се получи еднороден и приятен вкус.

Бурканът се приготвя, ако е необходимо, стерилизиран. На дъното се слагат копър, цял чесън с обелени скилидки или нарязан наполовина. Шушулките пипер са внимателно подредени там, колкото ще се поберат, но не твърде близо една до друга. Всички съставки в буркана се заливат с 1-2 супени лъжици сол, след което се заливат с вряща вода с бахар и дафинов лист (предварително се вари марината за 10-15 минути на слаб огън).

На финалния етап към буркана се добавя половин супена лъжица оцет и се навива със стерилни капаци. Освен това, според класическата технология на зашиване за зимата, контейнерите се обръщат, оставят се да изстинат и се изпращат за съхранение. След 1-2 седмици обратът е готов за сервиране.

Люта чушка, маринована с подправки и подправки - в най-добрите кавказки традиции

Такъв препарат се използва като самостоятелна пикантна закуска и като гарнитура или допълнение към различни арменски месни ястия. За получаване на уникален вкус и желания аромат.

При готвене се използват само зрели яркочервени шушулки с удължена форма, без зелени или оранжеви ивици. По-добре е зеленчуците да са възможно най-пресни, току-що набрани от „горещите“ лехи.

Освен черен пипер ще ви трябват и такива видове подправки и подправки като:

• кориандър, пресен копър и листа от мента;
• кориандър, карамфил, дафинов лист;
• черен пипер на зърна и смлян;
• гроздов оцет, сол, захар.

Изплакнете старателно зелените кориандър, копър и мента и отстранете жилавите стъбла. За да се получи желаната пикантност, зелените не се нарязват на парчета, а листата се използват както са. Ако са твърде големи, могат да се нарежат на няколко парчета, не повече, така че пикантните билки ще придадат повече аромат и вкус на готовата зимна закуска.

Скилидките чесън не се белят, оставя се да се маринова. Добре измити и подбрани шушулки пипер се надупчват с клечка за зъби или вилица на дръжката, за да излезе излишният въздух отвътре и да се наситят по-добре по време на осоляването. След това се поставят в тенджера с вряща вода и се държат 5-7 минути под капак.

След това водата се източва и се налива нова порция гореща вода и така 3-4 пъти. Не можете да сварите пипер, но и той не трябва да остава суров, следователно извършват такива манипулации с вряща вода, така че да заври леко, но да не стане твърде мека. Друг начин: поставете шушулките в керамични съдове, налейте студена артезианска вода, оставете да заври и оставете да къкри за 8-10 минути.

Успоредно с това подходящи стъклени буркани се стерилизират или с вряла вода, или по друг известен начин. На котлона се приготвя марината. 500 ml вода се изсипват в дълбока тенджера (изчисление за вместимост 1 литър), всички подправки и подправки се изсипват в нея на свой ред: сол, захар, кориандър, чесън (в черупка), билки, бахар и смлян черен пипер .

Всичко това се довежда до кипене, държи се на слаб огън за 2-3 минути, след което се добавя висококачествен гроздов оцет.

Оцетът обикновено се използва в краен случай, особеността на това ястие е неговият уникален аромат, а трапезната есенция ще го угаси малко.

След това тиганът се отстранява от котлона и съставките вътре се оставят да се влеят и охлаждат за 15 минути. От маринатата до дъното на буркана внимателно подредете леко варени зеленчуци и скилидки чесън. Отгоре се полагат остри плодове, като се натрошават с вилица или лъжица, така че въздухът да излиза максимално от тях.

Залейте отгоре с влива саламура и незабавно завъртете капаците. Можете да съхранявате заготовката с тази невероятно вкусна закуска както в хладилника, така и на рафтовете в хладна изба. След 3-4 дни чушките ще бъдат наполовина напоени и могат спокойно да се сервират на масата.

Горчиви шушулки с горчица в меден пълнеж - освежаваща закуска за зимата

Тистът се приготвя от различни шушулки. За готвене се използват чушки с различни цветове, което придава на ястието допълнителна красота и аромат. Идеален е за сервиране на топли ястия от крехко агнешко или свинско.

За един стандартен стъклен буркан (1л) ще ви трябва:

• горчив пипер сортове "Чили" или лют червен пипер;
• пчелен мед, натурален - 3 супени лъжици. лъжици;
• зърна горчица и черен пипер на зърна по 1-1,5 чаени лъжички;

Шушулките се измиват обилно под течаща вода, почистват се от мръсотия и прах. Във всяка отделна чушка с клечка за зъби се прави дупчица, за да се маринова добре. Бурканите се измиват, стерилизират, на дъното се слагат синапено семе и черен пипер на зърна.

Гроздов или ябълков оцет или друга плодова есенция се смесват с мед в купа или тенджера. Там също се добавя вода, след което огънят се включва и, като се разбърква, довежда се марината до кипене, като постепенно се добавя сол на вкус. По време на процеса на готвене можете да добавите 1-2 лаври и карамфил, но класическата рецепта не предвижда това.

Чушките се подреждат внимателно в контейнери, така че да са в близък контакт един с друг, но не прекалено. Веднага след като марината се вари за необходимото време, съдържанието на стъклени буркани се изсипва в нея горещо. Завиват или навиват всичко с железни капаци.

Банките се държат половин ден в топло одеяло или одеяло и се изпращат на хладно място за зимата. Предястието се оказва наистина вкусно, в същото време пикантно и умерено пикантно, ако използвате натурален сладък мед и не пресолявате.

Пикантно ястие от печени чушки с подправки по арменски

Такива мариновани люти чушки са популярни сред различни народи, където лютите чушки са незаменим зеленчук в целогодишното хранене. Рецептата е леко променена, за да отговаря на нашето възприятие, плюс това използва няколко кавказки "чипса" при готвене, което прави предястието много вкусно!

За готвене използвайте следните съставки:

• добре подбрани, пикантни зеленчуци;
• копър, чесън и ароматни билки (килантро, магданоз, карамфил, кориандър и др.);
• сол, смлян черен и червен пипер и грах;
• зехтин, бяло вино и плодов оцет.

Първо приготвят смес от подправки. За целта сол, черен и червен смлян пипер, сушени билки се смесват в подходящ съд. Всичко това се смила по стария начин или с помощта на специални инструменти, докато се образува хомогенен, ароматен прах.

След това се приготвят пресни билки - копър, кориандър, мента и други подправки се измиват на вкус. Чесънът се обелва, счуква се и се добавя в купа със ситно нарязани билки. Готовата смес от подправки също се изсипва тук и се разтрива с блендер и се разбърква всичко до състояние на паста. Тази смес ще бъде пълнежът за чушки, като количеството й зависи единствено от вашите вкусови предпочитания.

За нормално пълнене зеленчуците трябва да бъдат почистени от семките. Това се прави по два начина. Или опашката се отстранява и вътрешностите се почистват внимателно с нож, или се прави малък надлъжен разрез отстрани и се почиства с остър нож. В първия случай ще трябва да изхвърлите дръжката, а както знаете, в процеса на осоляване и готвене, тя придава определени вкусови качества.

Обелена по един от предложените методи, чушката се запържва в зехтин за 7-10 минути, докато се образува желаната коричка, веднага щом цветът започне да се променя и филмът се отлепи леко. След това се подреждат в емайлиран съд и веднага щом се охладят до стайна температура, се пълнят с предварително получената пикантна паста.

Покрийте със стреч фолио с дупка отгоре, за да дишат, и изпратете да се маринова в хладилника. След няколко дни ще бъде готова апетитна и невероятно ароматна закуска. Можете да го сервирате на масата като здравословно диетично и зеленчуково ястие или като гарнитура към вкусно горещо телешко или агнешко.

Пикантна аджика - традиционен грузински сос

Рецептата включва комбинация от люти и сладки чушки. Резултатът е вкусен, пикантен и ароматен сос, който е идеален за различни празнични и ежедневни ястия.

За да го приготвите, трябва да закупите следния набор от продукти и подправки:

• лют и български пипер;
• чесън, копър, кориандър, босилек, кориандър;
• смес от подправки хмел-сунели;
• морска или обикновена сол.

Adjika се приготвя без използване на допълнителни консерванти и стерилизация, тъй като самото бобово растение е отличен антисептик и следователно може да се съхранява без обработка в хладилник през цялата зима.

И двата вида пипер се измиват старателно, прави се разрез и се почистват от семките и опашките. След като се нарязват на няколко еднородни части, така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка или блендер. След това обелете чесъна, колкото повече чесън, толкова по-богат ще бъде сосът. За един буркан, според тази рецепта, обикновено се вземат 1-1,5 скилидки.

Сложете нарязаните зеленчуци и чесън в блендер и пригответе за смилане. В същото време пресен или сушен кориандър се смила, добавя се към основните съставки и всичко отново се смила старателно.

След ситно нарязани зелени, смесени с черен пипер, сол. Получената смес се разстила в купа или в буркани, може да се съхранява в хладилник или на рафтове при хладна температура.

Топла салата в лучена марината

За приготвянето на тази салата за зимата в домашни условия се използват два вида мексикански люти чушки – зелени и червени (Хлапеньо или Фресно).

Освен зеления зеленчук се приготвят и подправките за риган, смлян черен пипер, лук, дафинови листа и съставки за марината (оцет, сол и захар). Предястието се оказва много пикантно и подходящо за любителите на "особено острите" гастрономически усещания.

Чушките се измиват с вода, отстраняват се опашките и се нарязват на кръгли тънки кръгчета. Лукът и чесънът също се обелват и нарязват. На котлона се приготвя „горещ“ бульон, към водата се добавя трапезен оцет, лаврушка, смлян пипер, сол, захар, риган и други подправки, в този случай всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Нарязаните кръгчета се смесват в салата с лук и чесън в купа или друг удобен съд до образуване на първия сок, след което при необходимост се добавя малко сол и зеленчуците се заливат с леко охладена марината.

Покриват се със стреч фолио и оставят пикантната смес да се запари и маринова правилно в хладилника за няколко дни, след което я сервират на масата или я затварят в буркани и я изпращат да се съхранява при ниска температура.

Свързани статии

кисели люти чушкицял)

Трябва да вземете пипера и да го измиете. След като го изсушите, вземете клечка за зъби и набодете близо до стъблото. Вземете чушката и я сложете в съд, който вече е стерилизиран и изсушен. След това всичко трябва да се поръси със зеленина, парчета корени, не забравяйте да натрошете с лъжица, така че всичко това да бъде опаковано възможно най-плътно. След това всичко се залива с готова саламура, която се оставя да ври 3 минути и след това се охлажда до стайна температура. Всичко се слага под налягане, оставя се да престои 2 седмици на стайна температура и след това солените люти чушки се прехвърлят на студено. Саламурата се прави лесно – 25 мл хапка и 30 грама сол на литър преварена вода.За да приготвите люти чушки за зимата, трябва да вземете следните продукти:

Начин на приготвяне: Изплакнете добре чушките, отрежете бутчетата и внимателно отстранете сърцевината със семките. Ако се използват големи червени чушки, те трябва да се нарежат на правилни кръгчета или косо. Поставете в стерилни буркани с отворената страна нагоре или добавете кръгчета пипер. Изсипете във вряща вода. След половин час изцедете цялата вода, кипнете отново, добавете захар и оцет, сол. Разбъркайте добре и изсипете в литрови буркани. Навийте, обърнете, увийте.

Половин чаена лъжичка оцетна есенция.

Мариновани чушки, усукани в месомелачка

Сух копър, сол, черен бахар.вода - 1 литър;

След това трябва да сготвите марината. За да направите това, кипнете вода с подправки и билки и добавете към нея бял гроздов оцет. Маринатата трябва да се държи на огъня в продължение на 2-3 минути, след което трябва да извадите тигана от котлона и да оставите течността да вари още 15 минути.

Преди да приготвите мариновани люти чушки, зеленчуците трябва да бъдат подготвени: измити и подсушени, след което ги сложете в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Напълнете напълно с олио, затворете с капрон от капрон. Съхранявайте храната на тъмно място. Маслото от реколтата е много подходящо за употреба в салати.

Лютите чушки, рецептите, за които разглеждаме днес, се измиват и подсушават. Банките са стерилизирани. Сокът се слага на огъня, петнадесет минути след като заври, добавете сол и подправки, варете половин час, след това сложете шушулките черен пипер и гответе за двадесет минути. След това се добавя счукан чесън и растително масло, като се отстранява дафиновият лист. Всичко се довежда до кипене, изсипва се оцет, разбърква се добре.

Основни правила за мариноване на люти чушки

Лютата чушка е доста пикантен зеленчук, който придава пикантност и яркост на почти всяко ястие. Той е обичан от всички фенове на "пикантното", така че чест гост в тяхната кухня. Заедно с добавки като хрян и чесън, той ще придаде на ястието незабравима вкусова нотка, много ценена от любителите на пикантните лакомства. Защо лютият пипер е толкова популярен? Отговорът на този въпрос дава учените. И така, употребата му допринася за производството на ендорфини, тоест хормони на щастието. Следователно, човек, който яде пикантно, получава удоволствие. В същото време имунната система се стимулира, кръвообращението се подобрява, стресът намалява, болковият синдром изчезва.

Лют пипер в маслена марината

Една супена лъжица едра сол;За да приготвите български пипер в доматен сос, ще трябва да подготвите следните продукти:

Български пипер, не много едър - 800 грама;

Мариноване люти чушки. Бърза рецепта за празниците

Технология на готвене

Люта чушка в доматен сок

Технология на готвенекарамфил - 1 съцветие на литров буркан;

След това трябва да вземете стерилизиран буркан и да поставите скилидки чесън и билки на дъното му. След това извадете лютите чушки от тигана и внимателно, като се опитвате да не ги повредите, ги поставете в стъклен съд. Приготвените зеленчуци стават еластични, така че са лесни за поставяне.​

Затова разгледахме как можете да приготвите люти чушки за зимата. Лекарите казват, че такова предястие е чудесно за тези, които не страдат от стомашно-чревни заболявания. Този продукт е богат на витамини, бета-каротин, желязо, фосфор, холин и много други полезни елементи. Мнозина се заблуждават, като твърдят, че лютите чушки са нездравословни: ако се консумират умерено, това ще има само положителен ефект върху тялото. И така, продуктът помага да се отървете от безсънието, подобрява състоянието при усложнения на диабета, нормализира функционирането на кръвоносните съдове, повишава активността на нервната тъкан на мозъка, лекува астма, алергии, епилепсия, атеросклероза и дори доброкачествени тумори.

Лютите чушки се поставят в буркани, заливат се със сок, навиват се и се завиват до пълно охлаждане. Трябва да се отбележи, че в това ястие пиперът не е толкова пикантен, колкото сока, въпреки че вкусът на последния е непредсказуем и великолепен. Най-добре е да съхранявате отворени буркани в хладилник.​

Лютите чушки могат да бъдат събрани за зимата, има много начини да направите това. Може да бъде осолена, маринована цяла или с добавки, сушена, ферментирала, консервирана в оцет или лимонов сок, зехтин и т.н. Ето за това ще говорим днес.

Цицак

Оцет - 300 мл 6%;

Български сочни чушки - 2 кофи по 10 литра; 2 чаши вода;

Лютите чушки са подходящи не само за прибиране на реколтата за зимата, но и за приготвяне на по-бързи закуски. Могат да се мариноват и сервират на масата след няколко дни.​

Изплакнете чушката, отстранете семената (работете с ръкавици), залейте с вряла вода и поставете за няколко часа. Тази процедура ще облекчи шушулките от горчивина. Отцедете водата, сложете чушката в буркани, добавете подправки (чесън, черен пипер и др.), залейте с вряла вода, подправете със сол и оцет. Стерилизация - 30 минути. Завийте бурканите с капаци - и закуската е готова.​

Измийте бурканите, стерилизирайте. Изплакнете подправките и подредете в съдове: чесън, нарязан наполовина, клонки копър, грах и дафинов лист. Отрежете дръжките от шушулките от лютата чушка. Поставете в банки. Изсипете сол, налейте гореща вода и оцет, покрийте със стерилни капаци. Поставете кърпа в тенджера с вода (на дъното), поставете бурканите на стерилизация за 10 минути от момента на кипене. След това навийте капаците.

Мариновани люти чушки: рецепта с тиква и чили

захар - 1 супена лъжица;Сега трябва да излеете маринатата в бурканите. След това чушките трябва внимателно да се притиснат с тъпата страна на вилицата, така че целият въздух да излезе от тях. Сега контейнерът трябва да се напълни с марината до ръба и веднага да се навие капака. След това бурканите със зеленчуци трябва да бъдат увити в одеяло и оставени в тази форма, докато се охладят напълно.

Лютата чушка (червена) има силен пикантен аромат и горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на капсаицин в него, който не се среща в чушките. Някои сортове са толкова остри, че докосването на шушулката може да предизвика дразнене на кожата. Този зеленчук рядко се използва в готвенето. Освен това прекомерната му консумация може да доведе до развитие на злокачествени тумори, тъй като дразни стомашната лигавица. Ако се придържате към нормата, това ще бъде полезно и за стомашно-чревния тракт и ще ви позволи да наситите тялото с витамини, минерали и микроелементи, необходими за нормалния му живот.

Подправката е чудесна за паста, месо, пилаф и супи.

Люти чушки със зелени домати

СъставкиКанела - една чаена лъжичка.

Домати - кофа от 10 литра;

Захар - една и половина супени лъжици;

Лют пипер без оцет

Методът е подобен на предишния, пропорциите са същите. Но поради факта, че не се изисква дълго съхранение, можете да експериментирате с приготвянето на лятна закуска от люти чушки, например, като добавите пресни билки към маринатата и замените част от чушката със сезонни зеленчуци: корен от целина, малки моркови , чери домати, чесън, корнишони.Запазване на горчив пипер за зимата

Мариноване на люти чушки за зимата без стерилизация

черен пипер на зърна - на вкус;

Лютите чушки могат да се съхраняват при стайна температура. За съхранение на продукта е удобно да се използват завиващи се капаци. Тогава ще бъде възможно отварянето и затварянето на буркана според нуждите.

Лютите чушки са пикантен зеленчук, който придава пикантност и яркост на всяко ястие. Той е горещо почитан от всички любители на "пикантното". Чилито се прибира по много начини: маринова се цяло, осолява се, консервира се в комбинация с други зеленчуци и др. Най-добрите рецепти за приготвяне на люти чушки за зимата са описани в тази статия.​

syl.ru

Мариновани люти чушки. Люти чушки за зимата: рецепти

Тази пикантна арменска подправка се съчетава добре с кисели краставички, зеле и барбекю. Пиперът за нея се взема само зелен, трябва да е тънък и лют.

Защо хората харесват "пикантно"?

​: люта чушка, подправки на вкус (пипер на зърна, листа от хрян, череши и касис, както и чадъри копър, босилек, чесън, карамфил и канела). Марината: за един литър вода се вземат две чаши захар и четири чаени лъжички сол, във всеки литров буркан се слага по една лъжица оцет.

Кой е лош за лютите чушки?

Трябва да вземете красиви чушки с ярки цветове, за предпочитане червени и жълти, ябълките, напротив, трябва да са бледи. Чушките трябва да се измият, след което отстранете преградите от тях заедно със семената. Нарежете ги наполовина по дължина. След всичко това трябва да ври около 3 минути. След това вземете ябълките и ги нарежете на четвъртинки, докато семките са досадни за премахване. Ябълките трябва да се варят за минута на малки порции. След това всичко трябва да се омеси в буркани, на слоеве, първо черен пипер, а след това ябълки. След това трябва да излеете всичко с марината директно от печката и да покриете бурканите с чисти варени капаци и да ги поставите на стерилизация - трябва да стерилизирате бурканите за половин литър за 20 минути, а бурканите за един литър - за половин час.

Мариновани люти чушки цели. Съставки

Сол - 2 супени лъжици с малък връх;

• Карамфил - 2 бр.;
• Подправки, които са подходящи за люти чушки
• Унгарската рецепта включва използването на следния набор от продукти: капсик (горчив) - 1 кг.
• Тази рецепта ще се хареса на всички любители на пикантни закуски.
• мед - 1 супена лъжица;
• И така, сега знаете как да готвите мариновани люти чушки. Рецептата за това ястие може да бъде усвоена дори от начинаеща домакиня.

Мариновани люти чушки. Рецепта

1. Учените отдавна са отговорили на този въпрос. Оказва се, че предизвикващото сълзи, парещо чили кара тялото да отделя ендорфини. Мозъкът, който погрешно е получил сигнал за опасност поради остротата на продукта, незабавно отделя солидна порция хормони на щастието в кръвта. Следователно човек, който яде люти чушки, получава удоволствие. Ендорфините стимулират нервната система, което от своя страна подобрява кръвообращението, облекчава болката и подобрява настроението. Оказва се, че лютите чушки са много полезни.
2. Съставки
3. готвене
4. За него трябва да закупите следното:
5. Захар - една и половина чаши;
6. За да готвите чушки по този начин, първо трябва да изберете най-малките шушулки, след което да ги измиете обилно. Дръжките трябва да бъдат внимателно отрязани с нож. След това отстранете семките на чушките, изплакнете всичко отново. След това трябва да поставите чушката във вряща вода за около 3 минути. Веднага го извадете, за да не остане вода в него, и го прехвърлете в бурканите, които предварително сте стерилизирали. След това трябва да хвърлите точното количество карамфил в бурканите. Направете саламурата по следния начин - трябва да вземете оцет, смесете със захарта и оставете всичко да заври. След саламурата, директно от огъня, трябва да изсипете чушките, които вече са в буркани. След това трябва да поставите всичко на стерилизация, след като го покриете с варени капаци. Стерилизацията трябва да се извърши в рамките на 15 минути. Навийте, замразете само с главата надолу.​
7. Лютите чушки се съчетават добре с повечето подправки. В маринатата може да сложите чесън, праз или шалот, естрагон (естрагон), дафинов лист, лют пипер. Корен и листа от хрян, листа от череша и касис, орегон и босилек, копър или кимион, карамфил, канела, малки парченца джинджифил са добри.
8. За саламура
9. Съставки за рецепта
10. девет процента оцет - 1 чаена лъжичка на литров буркан;
11. Лютият лют пипер е отлична основа за приготвяне на люта аджика. За да създадете тази закуска у дома, ви трябват следните продукти:

Лекарите казват, че чилито е противопоказано за хора, страдащи от проблеми със стомашно-чревния тракт. Останалите трябва да ядем люти чушки. Съдържа голямо разнообразие от полезни вещества, като витамини B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, желязо, калий, фосфор, холин, бета-каротин и др. Мнението, че всичко "пикантно" е нездравословно, е погрешно. Ако използвате люта чушка в умерени количества, това ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека. Редовната консумация на лютив зеленчук подобрява състоянието при някои форми на диабет, помага да се отървете от безсънието, нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, лекува бронхиална астма, епилепсия, атеросклероза, доброкачествени тумори и алергии. С една дума, полезно е всеки да знае как да приготви люти чушки за зимата. Рецептите за консервиране на този продукт ще бъдат описани по-долу.​

Чили аджика. Съставки

: шест килограма люта чушка, десет литра вода, една връзка копър, две чаши сол.

• Преди да направите мариновани люти чушки за зимата, шушулките му се измиват, сухите връхчета се отрязват. Подправките и черен пипер се подреждат в готови буркани, които предварително се попарват с вряла вода. Необходимо е да напълните контейнера до раменете. След това водата се довежда до кипене, добавят се солта и захарта и се изсипва съдържанието на бурканите, затваря се с найлонови капаци и съдът се оставя настрана да изстине. След това саламурата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и отново се изсипват бурканите. Те също се затварят и се оставят за пет минути. След това саламурата отново се отцежда, кипва и бурканите се сипват за последно, след като в тях се налива оцет. Контейнерът се запушва, обръща се с главата надолу и се охлажда.
• Сладък български пипер с различни цветове - 2,5 килограма;
• Млян черен пипер - на вкус. Но не повече от една чаена лъжичка без горнище;
• Можете да си направите люти мариновани чушки, които определено ще подпомогнат имунитета ви през студения сезон. За да направите това, трябва да подготвите следните продукти:
• Други зеленчуци в същата марината

Чили аджика. Метод на готвене

1. сол - 1 супена лъжица.
2. люта чушка - 1 килограм;

За да приготвите цели люти чушки за зимата, ще ви трябват следните продукти:

Чили мариновани в мед. Съставки

• готвене
• Съставки
• листа от хрян - 10 грама;
• Растително масло, нерафинирано - чаша.
• люта чушка - 1,5 килограма;
• Освен чушки, по същия начин можете да приберете и други зеленчуци за бъдеща употреба или просто да приготвите пикантна закуска от тях през лятото. Използвайки същата марината, можете да приготвите вкусно ястие от домати, аспержи, краставици, чушки, млади глави чесън и стрели чесън, малък лук, карфиол и броколи (разглобени на съцветия), нарязани на дебели половин пръстени патладжан, и тиква, лют червен боб, аспержи, зелен грах. Ако преобладава някой друг продукт, все пак трябва да се добавят люти чушки, поне по 2-3 броя на трилитров буркан. Смесите от зеленчуци, мариновани заедно, също са много красиви и вкусни. В този случай всички зеленчуци или техните части трябва да са с еднакъв размер.​
• литър вода;
• горчива капсикум (1 кг);
• Люти чушки, консервирани в медена марината, са много вкусно и здравословно ястие. Рецептата за приготвянето му е доста проста.
• чесън - 2 глави;
• Люти чушки - 6-8 броя (350 грама);

Чили мариновани в мед. Метод на готвене

1. Лютите чушки не е необходимо да се мият, оставят се на масата за два дни, за да увехнат. След това се измива и надупчва всяка шушулка с вилица. Готовият пипер се поставя в съд, смесва се с чесън и нарязан копър, залива се с предварително приготвена саламура. За да направите това, солта предварително се разтваря в студена вода. Съдът се покрива и се поставя под налягане за два или три дни. Готовността може да се определи по цвят: пиперът трябва да стане жълт.
2. ​: един килограм люта чушка, половин чаша ябълков оцет, една супена лъжица сол.
3. Пресни билки копър - 10 грама;
4. За да готвите чушка по този начин, ще трябва да направите следното:
5. Едра сол - 3 супени лъжици без върха;

Българският пипер е много елегантен и вкусен зеленчук и затова е удоволствие да готвите от него. Всъщност можете да готвите не само пълнени чушки или лечо, които всяка домакиня знае как да готви днес. Днес ще ви научим на истински чудеса - да приготвите толкова красиви и елегантни мезета от пипер, че много бързо ще спечелите слава като отличен готвач.​

syl.ru

Прибиране на горчив пипер за зимата: различни рецепти

7-8 пълни лъжици (супени лъжици) захар;

Литър вода (достатъчно за четири буркана от 700 грама);

Първо трябва да подготвите пипера. Измийте, задръжте за няколко минути във вряща вода и надупчете на няколко места с клечки за зъби.

• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• Зелените копър и кориандър - по 3 стръка;
• Бурканите се измиват добре, чушката и копърът се изваждат, изстискват се, нареждат се в съдове и се набиват. Ако има саламура, тя се отцежда. Чушките се пастьоризират за десет минути и се навиват на руло, като се залива с гореща саламура.
• готвене
• шушулки люта чушка - 1 бр.;

Измийте го правилно, след което отстранете всички семена и дръжки. След това трябва да нарежете всичко на доста големи сламки. След това трябва да измиете добре доматите, да ги прекарате през месомелачка и да изцедите сока. Някои не изстискват сока, а варят доматената маса до желаното състояние. След това трябва да добавите всички подправки, необходими за тази рецепта. Не трябва да се добавя оцет. Всичко се вари 17-20 минути, след което се добавя целият оцет и веднага се добавя черен пипер. Всички съставки след кипене на среден огън трябва да се готвят за 20 минути. Разбърквайте всичко през цялото време и се уверете, че чушката не се смила, в противен случай ще се окаже не твърде красива, но все пак вкусна. Всичко се поставя във вече стерилизирани буркани и се навива на руло.

Захар - до 250 грама;

Чушките могат да се правят сладки и пикантни, да се приготвят с тях различни зеленчукови чинии и салати, а също и да се приготвят чушки в голямо разнообразие от сосове и пълнежи. Изберете която и да е рецепта и започнете да създавате.​

малко повече от чаша (250 мл) оцет 9%;

8 пълни лъжици (супени лъжици) захар;След това трябва да напълните подготвените буркани с подправки, билки и черен пипер. Тук можете да поставите и листа от хрян и корен, касис или череша. Шушулките люто чили трябва да достигат до "раменете" на буркана. Това е необходимо, така че впоследствие зеленчуците да не се издигат над марината. В противен случай срокът им на годност е значително намален.

• винен или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• Съставки
• Приготвяме люти чушки за зимата по следния начин: зрели шушулки от всякакъв цвят се измиват, дръжките им се отрязват и се прекарват през месомелачка, без да се отстраняват семките. Получената маса се смесва със сол и оцет и се поставя в стерилизирани буркани, след което се затваря с капаци и се поставя на тъмно и хладно място.
• Дафинови листа - 5 броя;
• За да приготвите мариновани чушки за зимата, трябва да подготвите следното:

Растително масло, можете зехтин - 3 супени лъжици;

Може би ще започнем с необичайна закуска, която със сигурност ще се хареса на тези, които просто са луди по пикантното. За да приготвим такова предястие, ще трябва да вземем следните продукти:

3 пълни лъжици (супени лъжици) сол;

3 пълни лъжици (супени лъжици) сол;Сега трябва да подготвите марината. Солта, медът и захарта трябва да се поставят във вряща вода и да се варят до пълното им разтваряне. След това зеленчуците могат да се залеят с получената марината и да се покрият отгоре с чист капак. В тази форма банката трябва да се охлади, докато може безопасно да бъде взета.

• Сладък пипер - 4 шушулки.
• зелени мента - 1 стрък;
• ​: тридесет чушки, двадесет патисона, пет люти чушки, дафинов лист и черен пипер на вкус, половин връзка копър, една чаша сол, една и половина чаши захар, четиристотин грама оцет, три литра вода.

Тази подправка е чудесна за пържено месо, риба, първи ястия, а може да се добави и към аджика.

Чесън - 8 големи скилидки;

български пипер - 1 килограм;

Оцет 250 мл - 9%.

Моркови - на вкус;таблетка аспирин.

• 200 мл 9% оцет;
• След това саламурата трябва да се изцеди от контейнерите обратно в тигана. Трябва да се доведе до кипене отново и да се изсипе в буркан с черен пипер и подправки. Оставете зеленчуците да престоят още пет минути. След това марината отново трябва да се отцеди, да се вари и да се напълни с буркани до самия връх. Във всеки стъклен съд трябва да се добави оцет. Готовият червен пипер (чили) трябва да се навие със стерилизирани капаци и да се охлади.
• Преди всичко чушките трябва да се измият и почистят от дръжките и семките. Комбинирайте ги с обеления чесън и добавете кориандъра към зеленчуците.
• бял (винен) оцет;
• готвене

Има много рецепти за приготвяне на люти чушки. Те могат да се различават в някои нюанси, но основните принципи на мариноване остават непроменени. Непременно трябва да присъстват продукти като сол, оцет и подправки от бахар и черен пипер, карамфил и канела. Често се използват копър, чесън, целина и джинджифил. Най-добрата е грубата сол, тъй като фината сол често съдържа йод, който може да обезцвети шушулките. Оцет, разбира се, можете да вземете ябълка или вино, но най-добрият вариант е концентрирана маса. Всички подправки трябва да се поставят цели, в противен случай саламурата ще стане мътна. Ястията за мариноване трябва да бъдат избрани от стъкло или алуминий, тъй като такава повърхност не реагира с оцет и няма да даде на ястието неприятен послевкус. Маринованите люти чушки трябва да „узреят“ в рамките на три седмици и можете да ги съхранявате до една година. Но след четири месеца става малко мека. Ако се отвори буркан със зеленчуци, тогава трябва да го съхранявате само в хладилник, като го затворите с найлонов капак.Захар - една и половина супени лъжици;

Зрели цариградско грозде - 800 грама без повреди и точки;

fb.ru

Мариновани люти чушки за зимата

Трябва да вземете пипера и да го измиете от прах и мръсотия. Сложете тенджера с много вода на огъня, изчакайте да заври. След това трябва да държите всичко на огън за около 4 минути, да го поставите в буркани, които предварително сте стерилизирали или калцинирали при високи температури във фурната. След като чушката се залива с марината директно от огъня и бързо се навива.

Голяма морска сол - 4 супени лъжици;
Технология на готвене

подправки по избор.

Лютият пипер може да се прибере за зимата по различни начини. Има толкова много рецепти за запазването му, че домакинята всяка година може да го приготви по нов начин. Чувствайте се свободни да експериментирате. Приятен апетит!
След това всички продукти трябва да се смилат в блендер или с месомелачка до състояние на пюре.

подправки: карамфил, дафинов лист, бахар (грах) и черен, кориандър, захар, сол.

Как да мариноваме люти чушки? Рецептата за готвене казва, че шушулките трябва да се измият, зеленчуците се нарязват наполовина и всичко се поставя в подготвени буркани на слоеве. Водата се вари в голям съд. Чилито се нарязва на тънки полукръгчета, подправки и копър, добавя се вода и се вари около половин час. Това е марината, с която ще полеем зеленчуците. След това трилитрови буркани трябва да се стерилизират за тридесет и пет минути, да се навият с капаци и да се поставят на тъмно и хладно място. Лютите чушки се сервират с мексикански, китайски или тайландски ястия заедно с ароматен ориз.​
Съставки

Сол - една и половина супени лъжици;

Маринатата трябва да се приготви от следните съставки:

Пиперът може не само да се консервира и маринова, но може да се осоли и ще се съхранява не по-зле.

Захар - 2 супени лъжици;

fb.ru

Заготовки за пипер за зимата

Лютата чушка е пикантен, ароматен и лют зеленчук, който придава на всеки вид ястие ярък вкус. Плодовете са добре запазени: ферментация, мариноване и осоляване. Гурманите на пикантната храна ще оценят уникалните вкусови нотки, а рецептите по-долу ще ви помогнат да разберете как да мариновате люти чушки.

Лесен вариант

Консервираните цели плодове са удобни за съхранение и използване при необходимост. За подобряване на вкуса в буркани се поставят ароматни подправки - лаврушка, бахар грах, съцветия от карамфил.

продукти:

• лют червен пипер - 1 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• гранулирана захар - 160 g;
• каменна сол - 60 г;
• трапезен оцет - 220 мл.

Алгоритъмът на нашите действия:

1. Измийте добре основната съставка. Разстелете върху суха и чиста кухненска кърпа. След изсушаване направете няколко пробивания с обикновена клечка за зъби близо до стъблото.
2. Измийте бурканите и стерилизирайте. Подредете чили плътно в подготвени стъклени съдове. Сварете течността в чайника и изсипете шушулките. Покрийте и оставете за четвърт час. Отцедете в мивката.
3. Изсипете чиста вода в отделен съд и добавете сол за консервиране, захар. Гответе, докато зърната се разтворят напълно. Отстранете от котлона и смесете със саламура, разбъркайте.
4. Напълнете бурканите със съдържанието, навийте на руло и обърнете. След като изстине, приберете в хладилника или мазето.

корейска закуска "Кочи"

Лютият пипер, маринован за зимата, се готви в усукана форма. Подправката е много пикантна и вкусна. Семената, натрошени заедно с горящи плодове, придават особена пикантност на ястието. Готовата консервация се използва за месо, риба, зеленчуци и прости сандвичи.

продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• чесън - 90 г;
• каменна сол - 45 г;
• бял винен оцет - 150 мл.

Остра "бомба"

1. Изплакнете обилно шушулките, отстранете дръжката. Обелете чесъна, изплакнете. Смелете в месомелачка.
2. Прехвърлете сместа в дълбока купа. Посолете и изсипете киселина, разбъркайте. Покрийте и оставете на кухненската маса за 30-40 минути.
3. Междувременно изплакнете добре бурканите и капаците. Обработете върху водна пара или загрейте във фурната.
4. Подредете люта чушка в оцет в стерилни съдове. Запечатайте плътно, приберете в хладилника.

с подправки

Горещи шушулки могат да се правят без стерилизация. Поради наличието на голям брой подправки, закуската се получава с ярък аромат и богат вкус. Маринованите люти чушки за зимата по описаната по-долу рецепта се правят лесно и изглеждат много хубаво в съд.

продукти:

• люта чушка - 0,35 кг;
• гроздов оцет - 0,5 чаши;
• чесън - 50 г;
• кориандър - 15 г;
• копър - 15 г;
• няколко стръка мента;
• филтрирана течност - 0,5 л;
• каменна сол - 10 г;
• семена от кориандър - 10 г;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• лаврушка - 2 листа;
• карамфил - 2 съцветия;
• бахар и черен грах - 8 бр.

Работим стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зелените, подсушете и отделете от грубите и твърди клонки. Основното е, че остават само листата. Разделете чесъна на скилидки. Отстранете сухата обвивка, но не отлепяйте напълно.
2. Изплакнете обилно чили. С помощта на дървена клечка за зъби направете по 1 пункция във всеки плод. Това е необходимо, за да не се натрупва въздух в зеленчука по време на консервирането.
3. Сложете загорелите шушулки в тенджера и ги залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 5 минути. Отцедете и повторете процедурата по накисване с гореща вода още 3 пъти.
4. Изсипете чиста течност в тенджера и комбинирайте със захар, сол, черен пипер, кориандър, лавров и карамфил. Сложете там скилидките чесън и зелените. Сложете на котлона, като изградите средна температура. Кипене. Налива се киселината и се вари още 3 минути. Затворете и оставете маринатата на кухненската маса за четвърт час.
5. Междувременно измийте бурканите, стерилизирайте. В подготвени контейнери разпределете подправките от марината в същото количество и след това плътно сложете шушулките. Напълнете със саламура, запечатайте плътно. Обърнете, оставете на кухненската маса за един ден.

Най-добрата и бърза рецепта за приготвяне на люти чушки за зимата. Много хора наричат ​​тази опция "Бомба". Вкусът на готовото ястие е толкова остър, че дори сокът от домати не изглажда цялата горчивина.

продукти:

• люта червена чушка - 1,2 кг;
• прясно приготвен доматен сок - 2,7 л;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• смлян черен пипер на вкус;
• чесън - 12 скилидки;
• олио - 350 мл;
• лавров - 4 листа.

Изплакнете чушката, отстранете дръжката и оставете семената вътре. Измийте бурканите и капаците, сварете. Внимателно поставете основната съставка в контейнер, покрийте.

Изсипете сока в голяма тенджера, добавете сол за консервиране, захар, магданоз. Сложете на котлона, оставете да заври и варете четвърт час. Добавете ситно нарязан чесън, киселина, разбъркайте. Сварете и свалете от котлона. Маринатата е готова.

Напълнете контейнерите, навийте на руло и обърнете. В тази форма оставете за един ден и съхранявайте в мазето.

В медена горчица марината

Чушките с ярък вкус на цветен мед и ароматни синапени семена перфектно допълват месото, рибата или зеленчуците. Използва се като декорация за празнична трапеза. Броят на съставките е посочен за буркан с вместимост 700 ml. Предлагаме ви да се запознаете с това как да мариновате люти чушки за зимата.

продукти:

• чили - 0,6 кг;
• натурален мед - 45 г;
• трапезен оцет - 250 мл;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• черен пипер на зърна - 10-12 бр.

Оперативна процедура:

1. За готвене се препоръчва да използвате многоцветни чушки. Изплакнете шушулките под течаща вода. С клечка за зъби направете 1-2 пробивания близо до стъблото. Това е необходимо, за да може марината да проникне по-добре.
2. Измийте бурканите и стерилизирайте. Сложете семена от горчица и черен пипер на зърна в подготвени контейнери на дъното.
3. Изсипете киселината в тенджера и добавете мед. Разбъркайте, докато сладкият продукт се разтвори напълно.
4. Подредете чушките плътно в съд. Напълнете контейнерите с марината и ги затворете плътно. Съхранявайте в хладилник.

Грузинска закуска

Пикантното чили е традиционен продукт на жителите на Грузия. Благодарение на проста рецепта, киселият горчив пипер за зимата се оказва пикантен и интересен на вкус.

продукти:

• люта чушка - 2,4 кг;
• чесън - 0,15 кг;
• олио - 200 мл;
• бял винен оцет - 500 мл;
• пресен магданоз - 50 г;
• гранулирана захар - 70 g;
• корен от целина - 120 г;
• сол на вкус.

Редът на работа е както следва:

1. Изплакнете чушката, направете малък разрез в областта на дръжката.
2. Изсипете олиото в тенджера и комбинирайте със захар и сол, киселина. Сложете на огъня и изчакайте, докато заври. Разделете по равно основната съставка. Сложете първата част и гответе за не повече от 7 минути, след това втората.
3. Почистете целината и чесъна от неподходящи за храна части. Изплакнете магданоза и отстранете излишната влага. Зелените се нарязват на ситно, а останалите съставки се смилат в блендер. Смесете заедно с чушките. Покрийте и поставете на хладно място за 24 часа.
4. След изтичане на времето, прецедете и разложете в предварително обработени резервоари. Оставете марината да заври и напълнете съда. Навийте херметически. След охлаждане, горчив пипер за зимата на грузински, поставете в мазето.

Корейски мариновани чушки

Почти всеки втори човек харесва кухнята на корейските народи. Един недостатък е, че закуската не подлежи на дългосрочно съхранение. Максималният период е не повече от 30-60 дни. Помислете как да приготвите горчив капсикум за зимата.

продукти:

• люта чушка - 2,2 кг;
• чесън - 20 скилидки;
• филтрирана течност - 2 чаши;
• трапезен оцет - 120 ml;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• каменна сол - 15 г;
• гранулирана захар - 15 g;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
• кориандър (нарязан) - 5 гр.

готвене:

1. Изплакнете чушката, отстранете дръжката и почистете семките. Измийте и стерилизирайте бурканите. Готовия зеленчук разстелете плътно и покрийте.
2. Налейте чиста вода в тенджера, добавете сол, 2 вида черен пипер и смлян кориандър. Оставете да заври и гответе за 2-3 минути, докато се разтвори напълно. Нарежете обеления чесън на филийки, добавете към саламурата заедно с киселината. Смесвайте.
3. Напълнете буркани, запечатайте плътно. Обръща се и след като изстине се отстранява на студено място. След 3 дни можете да използвате.

Чушки в медена марината: проста рецепта

Консервираната закуска придобива тръпчив вкус и сладък аромат. За гурмета лютите чушки в медено-оцетна марината ще бъдат екзотично вкусово откритие. Заготовката се сервира основно с месо. Ще разберем простия и неусложнен процес на готвене.

продукти:

• люта чушка - 2,2 кг;
• чесън - 80 г;
• трапезен оцет - 530 мл;
• натурален мед - 20 г;
• каменна сол - 45 г;
• обикновен пипер на зърна - 7 бр.;
• филтрирана вода - 550 мл;
• гранулирана захар - 30 g.

1. Измийте бурканите, загрейте във фурната. Изплакнете чушките, поставете върху чиста и суха кърпа, оставете да изсъхнат. Направете пробиване с дървена клечка за зъби, за да не се натрупва въздух и марината бързо да проникне в плода. Опаковайте плътно в подготвени контейнери.
2. Освободете скилидките чесън от люспите и нарежете на филийки. Изсипете необходимото количество течност в тенджерата. Добавете сол, захар, цветен мед, черен пипер на зърна. След като заври, гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно. Сложете чесъна и изсипете киселината, затоплете още 5 минути.
3. Напълнете съда със съдържанието с марината. Навийте капаците, обърнете. След охлаждане извадете в мазето.

пипер на арменски

Маслено-оцетен разтвор ще придаде особена пикантност и оригиналност на горящата съставка. Закуската запазва всички полезни свойства, витамини, съдържащи се в компонентите. Какъв е принципът на приготвяне на мариновани люти чушки за зимата по арменски.

продукти:

• люта чушка - 2 кг;
• чесън - 140 г;
• каменна сол - 50 г;
• листа магданоз - 100 г;
• олио - 220 мл;
• ябълков оцет - 1,5 чаши.

1. Изплакнете добре чушките, нарежете по дължина на 2 части. Отстранете стъблото, семената. Обелете скилидките чесън от люспите. Просто измийте зелените и подсушете.
2. Сложете карамфила и магданоза в купата на кухненски робот и нарежете. Поставете в купа, овкусете със сол и разбъркайте.
3. Измийте бурканите и стерилизирайте. Добавете чушките в готовия съд, като редувате със сместа от подправки. Покрийте и оставете за една нощ.
4. В отделна купа смесете олиото и киселината. Поставете тавата, изсипете сместа от оцет и масло в нея. Изпържете истинските шушулки.
5. Измийте бурканите, загрейте във фурната. Сложете люти чушки в съд, залейте с марината. Стерилизирайте за 20 минути. Навийте херметически, охладете и приберете в мазето.

За да получите вкусни консервирани заготовки, ви предлагаме да се запознаете с някои препоръки от опитни готвачи:

1. За мариноване вземат люти чушки от всякакъв сорт и цвят.
2. Трябва да изберете малки и тънки плодове, тъй като те ще се сварят по-бързо. По-големите чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
3. Можете да намалите горчивината, ако предварително накиснете основната съставка за 24 часа в ледено студена течност. Необходима е смяна на водата 2-3 пъти.

Лютият лют червен пипер е полезен компонент за хората. Експертите препоръчват да се добавя към всички ястия. Основното предимство на продукта е, че повишава апетита и стимулира производството на хормони. Но въпреки всички положителни качества, горящ продукт е забранено да се използва в диетата на хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Всички затваряме сладките чушки за бъдеща употреба в различни форми. Но днес ще ви разкажа как да приготвите мариновани люти чушки за зимата.

"Искра" от домат, чесън и люта чушка за зимата

Първо ще споделя рецепта за предястие за зимата „Искра” от домати, чесън и люта чушка, което е подходящо за месни ястия, картофи и просто разядка.

Необходими продукти за готвене:

• 3 килограма домати;
• 150 грама люта чушка;
• Килограм сладък пипер;
• 7 глави чесън;
• Една трета от чаша оцет;
• една супена лъжица захар;
• Чаша сол.

как правим:

1. Измитите, обелени зеленчуци завиваме.
2. Сложете останалите съставки в зеленчуковата маса.
3. Разбъркайте добре, оставете да се отдели течността за десет часа.
4. Отцедете течността, която се е събрала на повърхността.
5. Разпределяме останалата смес в буркани, затваряме я, съхраняваме закуската "Искра" в мазето или в хладилника.

"Искра" с орехи

Приготви се:

• килограм домати;
• 20 броя орехи;
• 2 броя люта чушка;
• Половин килограм черен пипер;
• Голям корен от хрян;
• 300 грама чесън;
• 50 грама магданоз;
• 70 грама копър;
• Една трета от чаша оцет;
• Една трета от чаша растително масло;
• Половин десертна лъжица сол;
• Половин чаша захар.

Приготвяне на закуска:

1. Готовите зеленчуци, билки, ядки усукваме.
2. Посолете, добавете захар, олио, оцет. Разбъркайте пикантната закуска до гладкост.
3. Нареждат се в малки стъклени бурканчета, прибират се в хладилник.

Забележка: За да намалите пикантността, сосът може да се сервира смесен със заквасена сметана.

Как да мариновате люти чушки за зимата: проста рецепта

Една наистина проста рецепта за мариноване на люти чушки за в бъдеще.

• Килограм люта чушка;
• Литър вода;
• Чаша захар;
• Чаша сол;
• Непълна чаша оцет.

Да започнем да готвим:

1. Измиваме шушулките, оставяме да изсъхнат. Опаковайте плътно в стерилни буркани. Ще готвим без стерилизация, но с двойно пълнене.
2. Залейте плодовете с вряла вода. Оставете да престои 15 минути, излейте водата.
3. На второ място изсипете маринатата, направена от вода със сол, захар и оцет.
4. Завиваме капаците, оставяме да изстинат, изваждаме за съхранение.

Чушки в пикантна марината

ще ни трябва:

• 350 грама люта чушка;
• Чаша ябълков оцет;
• глава чесън;
• 3 стръка копър;
• 3 стръка кориандър;
• клонче мента;
• 500 милилитра вода;
• Десертна лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици зърна от кориандър;
• Една трета от чаша захар;
• лавров лист;
• 2 скилидки;
• Смес от чушки.

Надупчваме измитата чушка в областта на дръжката.

1. Изплакваме зелените, обелваме чесъна.
2. Горчивите шушулки се поставят в съд, заливат се с вряла вода, покриват се с капак, престояват 5 минути. Изсипете течността, налейте отново нова вряла вода. Повтаряме 5 пъти.
3. От всички продукти, предвидени в рецептата, приготвяме марината, като я кипваме за 3 минути. В края на варенето се добавя оцет. Оставете настрана, покрийте с капак, оставете да престои.
4. Разстиламе плодовете в стерилизиран буркан, напълваме ги с марината с подправки до ръба на шията, завъртаме. Увийте за един ден.

Прехвърляме охладената консервация в избата.

Люта чушка за зимата на арменски

Ще ви кажа как да мариновате люта чушка за зимата по необичаен начин на арменски.

• 2 килограма люта чушка;
• 4 глави чесън;
• 70 грама сол;
• Голяма връзка магданоз;
• 250 милилитра растително масло;
• Една чаша и половина ябълков оцет.

Как се готви:

1. Измийте плодовете, направете надлъжни разрези, отстранете семената.
2. Нарежете чесъна и магданоза, разбъркайте със сол.
3. Сложете шушулките в купа, като поръсите с приготвената смес. Оставете за един ден със затворен капак.
4. Смесете масло с оцет. Върху тази смес запържете запарените плодове.
5. Прехвърляме ги в сухи стерилни буркани, покриваме с капаци, стерилизираме за двадесет минути, навиваме.

След въздушно охлаждане го изнасяме в мазето.

Цяла люта чушка маринована за зимата в буркани

Предлагам да приготвя кисели люти чушки за зимата по две рецепти. Едната с масло, а другата с мед.

С масло

За първата рецепта ни трябва:

• Килограм люта чушка;
• Чаша оцет;
• 2 чаши растително масло;
• Средна глава чесън;
• Масово легло от сол с пързалка;
• Половин чаша захар;
• 4 малки дафинови листа;
• 14 зърна черен пипер.

Моите шушулки, отрежете опашките. Почистваме чесъна, разделяме на зъби.

1. Оставете да заври един литър вода със захар, сол, подправки, олио, чесън, оцет. Покриваме с капак.
2. Във вряща марината разпределете плодовете на два етапа, бланширайте за 5 минути.
3. Стерилизираме два литрови буркани по обичайния начин. Във всяка разпределяме подправки от марината, поставяме шушулките плътно, заливаме с кипящ пълнеж, навиваме.
4. Покрийте с дебело одеяло, оставете да изстине.

Изваждаме детайла за съхранение на хладно място.

Мариновани чушки с мед

Да вземем литров буркан:

• Пикантен пипер;
• 60 грама мед;
• 30 грама сол;
• Чаша ябълков оцет.

Нарязваме измитите плодове на дръжката, слагаме ги плътно в буркан, заливаме с маринатата. За да го приготвите, внимателно смесете оцета със сол и мед.

Затваряме предястието с найлонов капак, съхраняваме го в хладилник или мазе.

Как да мариноваме горчив пипер за зимата по студен начин

Сега ще ви кажа как да затворите люта чушка за зимата по студен начин.

Трябва да се вземат:

• Килограм люта чушка;
• Голяма връзка копър;
• 100 грама чесън;
• китка магданоз;
• 50 грама сол;
• Литър вода.

Как се приготвя:

1. В стерилизирани буркани поставяме зелени, чесън, измити люти чушки.
2. Изсипете литър вода в емайлиран съд, добавете сол. Оставете да заври, варете няколко минути.
3. Отстранете плънката от котлона и охладете.
4. Изсипете охладената саламура в стъклен съд със зеленчуци.
5. Затваряме детайла с найлонов капак.

Изпращаме за съхранение в хладилник.

Люта чушка за зимата "Вкуснятина": моята рецепта

Когато правя зеленчукови заготовки за зимата, винаги затварям цели няколко буркана люти чушки. Тази чушка се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия.

Ще ни трябват следните съставки:

• 700 грама люта чушка;
• 2 големи глави чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• Чаша винен оцет;
• Литър вода;
• една супена лъжица сол;
• една супена лъжица захар;
• Няколко стръка магданоз и босилек;
• 2 десертни лъжици смлян кориандър.

Как се маринова:

1. Тъй като ще затворим изцяло чушката, трябва внимателно да подберем плодовете. Те трябва да са добре узрели, без повреди и петна.
2. Пробиваме избраните измити зеленчуци с клечка за зъби близо до опашката. Поставете в съд за готвене. Налейте вода, оставете да заври.
3. Варете три минути, като не оставяте да заври много. Отстранете тенджерата от котлона, покрийте я с капак. Плодовете трябва да бъдат в гореща вода за петнадесет минути.
4. За да приготвите пълнежа, налейте вода в съдовете, добавете сол, захар, цели скилидки чесън, билки, подправки. Оставете да заври.
5. Изсипете оцета, гответе три минути на силен огън. Отстраняваме саламурата от котлона, настояваме при затворен капак за десет минути.
6. На дъното на подготвените буркани поставяме зелени, чесън от вливата саламура. Поставете струните внимателно. Отгоре сложете билки и подправки. Изсипете марината.
7. Запечатайте херметически. Оставете го на топло за един ден.

След това го поставяме на склад.

Пикантно предястие за зимата от домати и люти чушки: рецепта

Това предястие от домати и люти чушки е доста пикантно, но е много вкусно и ароматно. Тъй като това е проста рецепта, дори и начинаеща домакиня може да я приготви.

Приемаме следните продукти:

• 2 килограма домати;
• 500 грама лют червен пипер;
• 4 големи глави чесън;
• Три четвърти чаша захар;
• Чаша сол;
• Четвърт чаша растително масло;
• 70 милилитра оцет;
• Една връзка копър.

Как да затворя:

1. Измитите домати се нарязват на няколко парчета и се завиват.
2. Почистваме чушките от семките, отстраняваме дръжката, нарязваме на едри кръгчета. Зелените нарязваме на ситно.
3. Поставете усуканите домати в емайлиран съд, добавете растително масло, захар и сол.
4. Оставете соса да заври на среден огън, след което добавете зеленчуците. Готвим лека закуска на слаб огън за двадесет минути. В края на готвенето сложете зелени, нарязан чесън, оцет.
5. След подготовката детайлът се разстила в буркани, херметически запушени. Завийте с одеяло и оставете да изстине до сутринта. Съхраняваме в мазето.

Съветвам ви да обърнете внимание на видео рецептата за приготвяне на люти чушки за зимата.

Мариновани люти чушки за зимата – предястие съвсем не е задължително, включено в традиционния списък с заготовки за домакини. Но се обзалагам, че ако опитате пикантна, хрупкава, горяща шушулка поне веднъж, със сигурност ще я оцените и ще допринесете. Казват, че във всяка жена има жар, а след това, по аналогия, при мъжете - пипер. А моята, пикантна и горяща и зашеметяваща, е в буркани.

За любознателните ще бъде интересно да знаят, че в студено време ароматната закуска не само разнообразява менюто, но и лекува. Тъй като е прекрасен и здравословен зеленчук във всяко отношение, той съдържа вещества, които могат да ви предпазят от настинки.

Маринован горчив пипер за зимата - тайни за готвене

Всеки детайл има свои собствени нюанси при правилната подготовка. Capsicum не е твърде капризен, има няколко тайни:

• Можете да мариновате чушки от всякакъв сорт и цвят - червени, зелени.
• Изберете най-дългите и тънки шушулки, тъй като те се мариноват по-бързо, заемат цялото място в бурканите, много са по-вкусни от по-големите си събратя и освен това изглеждат привлекателно и елегантно.
• Не отхвърляйте големи екземпляри - нарежете на ивици.
• Преди консервиране отрежете сухите краища на шушулките, но не забравяйте да оставите поне малка опашка - ще бъде удобно да се държи при дегустация.
• Не харесвате прекалено пикантни закуски, накиснете за един ден в студена вода. Не забравяйте да го смените няколко пъти през това време - излишната горчивина ще изчезне.
• Можете да премахнете горчивината по друг начин, не по-малко ефективен: изсипете шушулките черен пипер директно в буркани с гореща вода и след 10 минути ги отцедете.
• Ако не ви стигне чушката за цял буркан, не се губете, добавете лентички обикновена българска, в съвместно приготвяне ще стане пикантна и не по-малко вкусна.

Люта чушка, кисела цяла без стерилизация

Рецепта, която завладява с простота в изпълнение, спазвайки правилните пропорции, ще получите прекрасно предястие за месо и първи ястия.

Предприеме:

• Пикантен пипер.
• Вода - 5 чаши.
• Сол - 2 големи лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Трапезен оцет - половин чаша.
• Копър, дафинов лист, бахар, карамфил, синапено семе, магданоз - изберете подправки по ваша преценка.

Маринираме:

1. Измийте шушулките, подсушете и отрежете сухите краища. Моля, обърнете внимание: изрежете внимателно, за да не нарушите целостта на шушулката. Не докосвайте опашката - ще държите вкусно за нея.
2. Сложете подправки на дъното на буркана и напълнете с шушулки черен пипер до върха.
3. Сварете вода, напълнете бурканите и оставете да се влеят за половин час.
4. След това време изсипете тази вода в тенджера, кипнете със сол и захар и я върнете обратно в буркана.
5. Повторете тази манипулация отново, в последната - налейте оцет.
6. Навийте детайла под железен или найлонов капак. Напоследък се приспособих да затварям консервацията в буркани с винтови капачки. Те са отлични, само съвет: изсипете маринатата до върха, така че да прелее, и завъртете.

Грузинска кисела люта чушка

Някой, който освен грузинците разбира от пикантни закуски, знае много и знае как да готви - не е грях да се научи. Маринованата люта чушка по тази рецепта може да се превърне в „пирон“ на всеки празник.

Предприеме:

• Люта чушка - 2,5 кг.
• Магданоз, целина - голяма връзка.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Чесън - 150 гр.
• Слънчогледово масло - 250 мл.
• Сол - 3-4 големи лъжици (на вкус).
• Захар - 3 супени лъжици.
• Трапезен оцет - 500 мл.

Маринираме:

1. Подгответе шушулките за мариноване - отрежете в основата, така че марината бързо да накисне чушките.
2. Налейте вода, олио, оцет в тигана, добавете захарта, магданоза, солта и оставете да заври.
3. Сварете шушулките на малки порции за 6-8 минути, като ги предпазвате от изплуване и обръщане за равномерно готвене. Извадете и поставете в отделна купа.
4. Охладете маринатата, сложете в нея нарязани билки - целина и магданоз, нарязан чесън, оставете да заври отново.
5. Залейте лютите чушки с марината и притиснете с потисничество.
6. Оставете детайла в хладилника за един ден, след което прехвърлете в буркани и изпратете за съхранение.

Люта чушка по арменски - бърза рецепта

В живота няма достатъчно остри впечатления - гответе горящо мариновано предястие в арменски стил за зимата. В Кавказ към пипера се отнасят с обожание, нито едно повече или по-малко сериозно хранене не е пълно без него. Отглеждат се в големи количества, ферментират, мариновани. Наричат ​​го галено - "цицак", скубете в ранен стадий, когато шушулките са светлозелени и не са много горещи. За месо, борш - точно!

Ще имаш нужда:

• Цицак - 3 кг.
• Чесън - 250 гр.
• Слънчогледово масло - 350 мл.
• Ябълков оцет - бутилка 500 мл.
• Сол - 100 гр.
• Магданоз - 2 връзки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте шушулките и изрежете в основата с кръст, сложете в широк съд.
2. Нарежете магданоза, нарежете чесъна на каша, добавете сол към сместа, разбъркайте добре и поставете чушките. Мариновайте за един ден, покрийте с капак.
3. Смесете оцета с олиото и запържете чушките в сместа на малки порции.
4. Сгънете пържените шушулки в литрови буркани и стерилизирайте след завиране за 20 минути.
5. Преместете охладения детайл на студено. След един ден опитайте и се възхищавайте. Изгаря - полудейте, но е невъзможно да се откъснете.

Люта чушка, маринована с мед за зимата

Невероятно вкусна подготовка ще се получи, ако допълните марината с два компонента, които на пръв поглед не съвпадат добре един с друг.

• Вземете литров буркан, пълен с черен пипер: мед - 2 супени лъжици, лъжица сол, ябълков оцет - чаша. Ако не, вместо ябълка вземете маса, но само 6%.

готвене:

1. С чисти шушулки (нарязани малко на опашката) напълнете буркана плътно, като го положите плътно и залейте с маринатата.
2. Пригответе марината: добавете необходимото количество сол към оцета, сложете мед и разбъркайте добре.
3. Заготовката може да се затвори с обикновен найлонов капак и да се съхранява в хладилник.

рецепта люта чушка в домати

Наричам препарата доматена бомба, макар че сокът малко омекотява остротата на маринованите чушки.

Ще имаш нужда:

• Люта чушка - 1 кг.
• Доматен сок с пулп, закупен или приготвен самостоятелно - 2,5 литра.
• Сол - 30 гр. (лъжица с горната част).
• захар - 90 гр.
• Смлян пипер - ¼ чаена лъжичка.
• Чесън, каша - голяма, с връх, лъжица.
• Оцет 9% - супена лъжица.
• Слънчогледово масло - чаша и половина.
• Лаврушка - 5 бр.

Мариновайте люти чушки в домати:

1. Нарежете шушулките и сложете в буркани.
2. Добавете сол, дафинов лист, захар към доматения сок, гответе за 20 минути. добавете чесъна, залейте с оцет, оставете да заври.
3. Изсипете врящата марината в буркан и навийте на руло.

Корейски мариновани люти чушки

Корейската кухня не може да остави никого безразличен. Запазете рецептата, единственият недостатък на която е, че няма да стане за приготвяне на люти чушки за зимата – това е бърза рецепта, която включва същото бързо използване.

Ще имаш нужда:

• Капсикум - 1 кг.
• Чесън - ½ глава.
• Вода - 400 мл.
• 6% оцет - 70 мл.
• Черен пипер - една чаена лъжичка.
• Сол и захар - половин голяма лъжица.
• Млян червен пипер - една чаена лъжичка.
• Смляни семена от кориандър - малка лъжица.

Мариноване на корейски:

1. Сложете шушулките в буркан и залейте с маринатата.

Пригответе плънката: във вряща вода сложете подправките, наситнения чесън и оставете да заври. След 2-3 дни киселите чушки са готови.

Видео рецепта за мариновани червени чушки

Ако редовно приготвяте люти чушки за зимата, повярвайте ми, настроението ви винаги ще е добро, защото пикантните мариновани шушулки са източник на ендорфини, вещество, което осигурява производството на радостен хормон. Нека вашият дом винаги е празничен и вкусен! С любов... Галина Некрасова.