Как да сготвим патешки крака. Патешки крака във фурната

Патешки крака: тяхната рецепта е просто находка за домакинята. В крайна сметка, какво може да бъде по-добро от вкусно обилно ястие с месо за обяд? Но как да приготвите патица, за да бъдете похвалени от дома?

Рецептите за патешки бутчета идват с готвене в тиган или във фурната. Патицата е отлично месо. Но има много нюанси в приготвянето му. В крайна сметка патицата е известна със съдържанието на мазнини, понякога дори прекомерно, както и с твърдостта на структурата на месото.Ето защо, тези рецепти ще ви помогнат не само да го приготвите вкусно, но и да се отървете от недостатъците. Например, подчертайте деликатния му вкус с портокали.

Съставки (за 6 порции):

• 6 патешки крака;
• 2 портокала;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• 1 ч.л нишесте;
• 1 ст. вода;
• портокалова кора;
• сол пипер.

Метод на готвене

Посолете, поставете черен пипер върху патицата и я запържете обилно от всички страни на слаб огън в тенджера или друг съд с високи борти в сгорещен зехтин. Извадете запърженото месо от дълбок тиган и го сложете в чиния.

В същия тиган запържете добре лука и към него добавете нишесте. За да се разбърка старателно. Прехвърлете патицата обратно в тигана, добавете към нея портокалов сок и налейте 1 чаша вода. Затворете капака и продължете да готвите на слаб огън, докато патицата омекне. Отстранете капака и оставете да къкри още няколко минути, докато сосът стане доста гъст.

Изсипете соса в сос, поръсете с портокалова кора. Сложете бутчетата в голяма чиния, поръсете с кора, полейте обилно със сос отгоре. Сервирайте горещо. Като гарнитура може да се използва ориз.

Можете да приготвите патешки бутчета във фурната.

Съставки (за 2 порции):

• 2 патешки крака;
• 0,5 кг картофи;
• 4 ябълки;
• 1 глава лук;
• 0,5 ч.л пипер;
• 1 ч.л сол;
• индийско орехче;
• 1-2 стръка мащерка.

Метод на готвене

Измийте добре патешките крака под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи или салфетки. Сол, черен пипер, добавете смляно индийско орехче. Оставете месото за няколко часа, за да поеме аромата и пикантността на подправките. Излишната мазнина трябва да се отстрани от краката.

Измийте внимателно младите картофи и ги почистете от замърсявания. Нарежете големите картофи на филийки, а малките - на половинки. Посолете ги. Измийте ябълките, обелете, отстранете костилките и нарежете на филийки. Обелете лука от люспите, нарежете.

В тава за печене с високи страни сложете слоеве месна мазнина, резени лук, патешки бутчета. Затворете капака или затегнете с фолио. Загрейте предварително фурната (200 градуса). Изпратете листа за печене във фурната, така че мазнината да започне да се топи.

Когато мазнината спре, на дъното на патето сложете резени картофи, ябълки и мащерка. Отгоре - патешки крака. Покрива се с фолио и се пече в предварително подготвена фурна.

Няколко минути преди готвене отстранете фолиото, оставяйки кората да придобие златист оттенък. Сервирайте птицата с горещи картофи в просторна чиния. Добавете стрък мащерка.

Съставки (за 2 порции):

• 4 патешки крака;
• 2 супени лъжици л. пчелен мед;
• 2 супени лъжици л. лимонов сок;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• 2 супени лъжици л. горчица;
• 0,5 ч.л розмарин;
• 1 ст. л. подправки;
• 0,5 ч.л чесън.

Метод на готвене

Отстранете излишната мазнина от краката. Нарежете кожата напречно, но в никакъв случай самото месо. Смесете всички съставки за маринатата и намажете патицата с нея. Трябва да го втриете много внимателно. След това сложете месото в съд с плътно прилепващ капак. Поставете в хладилник за 24 часа. Извадете патицата, сложете в ръкав за печене. В никакъв случай не правете пункции!

Изпратете да се пече в предварително загрята фурна (180 градуса) за около час. Конфито от патешки крак ще бъде готово, когато е наситено златист цвят, наклонен към кафяво. Изключете фурната, отрежете ръкава. След това оставете в същата фурна за още няколко минути, за да не изсъхне патицата. При сервиране можете да развихрите въображението си. Бутчетата се сервират с горски плодове, кисело зеле и всеки вкусен сос.

Съставки (за 6 порции):

• 1 кг патешки бутчета;
• 300 г грозде без семки;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 1, 5 чл. л. пчелен мед;
• подправки;
• 6 скилидки чесън.

Метод на готвене

Смесете соев сос, мед. Добавете подправки, разбъркайте добре. Залейте бутчетата с марината, настържете чесъна. Нанесете сместа върху птицата. Оставете да се маринова за няколко часа, колкото по-дълго, толкова по-добре.

Сложете месото в загрят тиган и го запържете в олио на силен огън, така че да покафенее. Пържените бутчета трябва да бъдат изпратени в бавната печка. Сложете гроздето върху патицата. Затворете бавната готварска печка, поставете я на режим „Печене“ и оставете да къкри повече от час.

Печените патешки бутчета са много изискано и фантастично вкусно ястие.

Приготвянето му отнема няколко часа. Но всеки знае, че патешкото месо е много жилаво. За да поправите това, ще отнеме един ден за мариноване, но усилията си заслужават. В крайна сметка вариациите на добавки към това ястие просто ще подлудят всички гастрономи.

Стъпка 1: Подгответе патешките бутчета.

Стъпка 2: Печете патешките бутчета във фурната.

Стъпка 3: Сервирайте патешките бутчета, изпечени във фурната.

Ако имате време, тогава пригответе предварително патешките бутчета, като ги оставите да се мариноват в подправките за една нощ, но не ги оставяйте в този случай на стайна температура, а ги поставете в хладилник.

Ако обичате пикантни ястия, можете да добавите лют червен пипер към подправката, пресен или сушен.

Патицата се съчетава много добре със сладки сосове, които можете да направите от различни горски плодове, като малини или боровинки.

Патешки бутчета, рецептите за които се различават по метода на топлинна обработка и състава на съставките, с правилния подход винаги се оказват невероятно вкусни и апетитни. Без много усилия можете да получите вкусна храна на ниво ресторант.

Как да готвя патешки бутчета?

Рецепти за вкусни гурме ястия от този продукт и препоръки за подобряване на вкуса на патицата ще ви помогнат да приготвите патешки бутчета.

1. Патешкото месо има значително съдържание на мазнини, което не винаги е желателно. За да намалите съдържанието на калории, можете да отрежете видимите мастни гънки и да отрежете кожата на птицата, когато печете във фурната, за да направите мастните слоеве вътре.
2. Печените патешки бутчета се комбинират идеално с пресни зеленчуци и плодове, които, накиснати в месни сокове и мазнина, придобиват деликатесни свойства и се превръщат в отлична гарнитура към птиче месо.

Как да приготвя патешки бутчета във фурната?

Правилната марината за патешки бутчета преди печене ще помогне за подобряване на вкуса на ястието. Пикантната смес може да се приготви с горчица, майонеза или, както в случая, соев сос. Сушена мащерка, босилек или риган могат да се използват поотделно вместо билки от Прованс.

Съставки:

• патешки бутчета - 2 бр.;
• соев сос и олио - по 40 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• картофи - 4 бр.;
• патладжан или тиквички - 1 бр.;
• моркови и лук - по 0,5;
• сол, черен пипер, прованс билки.

готвене

1. Бутчетата се натриват с черен пипер, билки, чесън, смес от олио и соев сос, оставят се за 2 часа.
2. Обелете, нарежете зеленчуците, овкусете с билки, олио, сол.
3. Птицата се поставя във формата и се пече в загрята на 200 градуса фурна за 30 минути.
4. Зеленчуците се добавят в съда до месото, съдът се връща в устройството за още 30 минути, като се намалява котлона до 180 градуса.

Патешки крака в ръкава във фурната

Прости рецепти за готвене на птиче месо в ръкава ще ви помогнат да получите по-меки и по-нежни патешки крака. Като съседство на основния компонент можете да изберете всякакви зеленчуци, плодове или смесен набор от съставки, представени в този раздел. Ябълките трябва да избират кисели сортове с минимална сладост.

Съставки:

• патешки бутчета - 3 бр.;
• горчица - 20 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• чесън - 4 скилидки;
• картофи - 5 бр.;
• ябълки - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер, подправка за домашни птици.

готвене

1. Краката се натриват със смес от чесън, горчица и заквасена сметана, оставят се за един час.
2. Подправените зеленчуци и ябълки се подреждат в ръкава, а отгоре се поставя птица.
3. Завържете ръкава и изпечете патешките бутчета във фурната на 200 градуса за 1 час.

Патешки бутчета във фолио във фурната

Не по-малко сочни и вкусни са патешките бутчета, изпечени във фурната във фолио. Многокомпонентната марината ще ви позволи да получите изискани пикантни нотки на храната, които се разкриват максимално, ако след като устройството сигнализира за края на готвенето, развийте фолиото и запечете птицата под скарата за 10-15 минути.

Съставки:

• патешки бутчета - 3 бр.;
• вино - 50 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• мащерка и майорана - по 1 чаена лъжичка;
• мед - 1 супена лъжица. лъжицата;
• лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер, олио.

готвене

1. Смесете чесъна, лука, меда, виното със сол, черен пипер и билки.
2. Натрийте пилешките бутчета със сместа, поставете върху намаслени листове фолио и запечатайте.
3. Печете месото на 200 градуса за 80 минути, развийте фолиото и продължете да готвите още 15 минути.

Патешки бутчета на фурна с ябълки

Най-вкусни и вкусни са патешки бутчета, рецептите за които включват комбинация от птиче месо с ябълки. Тази рецепта не прави изключение и ще ви позволи да се насладите на великолепния пикантен вкус на храната. От подправките тук се използва розмарин, а сервирането е придружено от сос от боровинки.

Съставки:

• патешки бутчета - 4 бр.;
• кисели ябълки - 4 бр.;
• розмарин - 3 щипки;
• мащерка - 2 щипки;
• сол, черен пипер, олио.

готвене

1. Патешките бутчета се посоляват, пиперят, овкусяват се със смес от розмарин и мащерка.
2. Птицата се оставя за 6 часа, след което се прехвърля във формата.
3. Ябълките се нарязват на филийки, подреждат се отстрани и отгоре.
4. Печете патешки бутчета с ябълки под фолио на 250 градуса за 1 час.
5. Продължете да готвите още 30 минути без фолио.

Патешки бутчета с портокали на фурна

Зашеметяващ наситен вкус на ястието може да се получи, като изпълните рецептата за патешки бутчета на фурна с портокали. Съставът на акомпанимента може да се коригира чрез добавяне на нови компоненти или замяната им с предложените. За предпочитане е да използвате съд за печене с капак или да го покриете с фолио по време на печене.

Съставки:

• патешки бутчета - 4 бр.;
• портокал - 3 бр.;
• моркови и лук - 3 бр.;
• бяло вино - 100 мл;
• мащерка и майорана - на вкус;
• плодове от хвойна - 6 бр.;
• сол, черен пипер, олио.

готвене

1. Пилешките бутчета се натриват със сол, черен пипер и билки, запържват се в олио и се прехвърлят във форма.
2. 1,5 портокала се нарязват на филийки, слагат се с месо с моркови и лук.
3. От останалите портокали се изцежда сокът, смесва се с виното, изсипва се във форма с плодове от хвойна.
4. Ястието се пече на 180 градуса за 1,5 часа под капак и още 15 минути без него.

Патешки бутчета на фурна с картофи - рецепта

Отличен вариант за обилна и питателна вечеря или обяд са приготвените патешки бутчета с картофи във фурната. Черешовите половинки, моркови, лук или чушки, добавени към картофа, ще допълнят идеално вкусовата палитра. За зеленчуци с месо можете да поставите няколко стръка мащерка за вкус и пикантност.

Съставки:

• патешки бутчета - 2 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• лавър - 1-2 бр.;
• сол, черен пипер, олио, подправки за домашни птици.

готвене

1. Овкусете бутчетата със сол, черен пипер, подправки и чесън, оставете за 6 часа.
2. Картофите се поставят във формата, патица отгоре, контейнерът се затяга с фолио.
3. Ястието се пече 1,5 часа на 220 градуса, запича се още 10 минути без фолио.

Патешки бутчета в меден горчичен сос

Страхотен вкус се придобива от варена патица и горчица. Допълнителни благородни нотки ще придаде розмарин, добавен към сместа за марината, вместо който може да се използва мащерка или смес от ароматни билки. Можете да изпечете птица в ръкав или просто във форма, покрита с фолио.

Съставки:

• патешки крака - 1,5 кг;
• мед - 5 супени лъжици. лъжици;
• горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• розмарин - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка.

готвене

1. Смесете всички съставки за марината, добавете към бутчетата, оставете за 6 часа.
2. Сложете месото в ръкав или във форма под фолиото.
3. Ястието се пече на 200 градуса за 1,5 часа.
4. Обърнете краищата на ръкава или фолиото и продължете да печете още 20 минути.

Как да сготвим патешки бутчета в тиган?

Патешки бутчета, пържени в тиган, също ще бъдат много достойни на вкус. Гъбите, добавени в съда, ще бъдат чудесно допълнение, а виното ще преобрази вкусовата палитра и ще я направи по-изтънчена и оригинална. Стрелките прясна мащерка могат да бъдат заменени със сушени билки и други добавки.

Съставки:

• патешки бутчета - 2 бр.;
• шалот - 7 бр.;
• гъби - 300 г;
• олио - 50 г;
• червено вино - 250 мл;
• бульон - 200 мл;
• сол, черен пипер смес, подправки - на вкус;
• клончета мащерка - 2 бр.

готвене

1. Бутчетата се натриват със смес от сол и черен пипер, запържват се в олио от двете страни до зачервяване.
2. Патицата се изважда в чиния, а гъбите и шалотът се запържват в мазнина до омекване.
3. Птицата се връща в съда, налива се вино и след 5 минути бульонът.
4. Подправете патицата, като добавите подправки и мащерка, задушете под капака за 1,5-2 часа.

Супа от патешки крака

Приготвянето на патешки бутчета по следната рецепта ще ви позволи да се насладите на страхотния вкус на горещо, приготвено. Във всякакъв състав супата се оказва вкусна и ако използвате азиатска технология, тя може да изненада дори придирчивите гастрономи и капризните хапци.

Съставки:

• патешки бутчета - 4 бр.;
• чили - 2 бр.;
• сушени гъби шийтаке - 4 бр.;
• вода - 2 л;
• яйчена юфка - 150 г;
• соев сос - 100 мл;
• пръчка канела - 1 бр.;
• джинджифил - 30-40 г;
• оризов оцет - 70 мл;
• сос от стриди - 3 супени лъжици. лъжици;
• стръкове зелен лук - 2 бр.

готвене

1. Месото се отрязва от бутчетата, а костите се слагат в тенджера, като се добавя едно чили, джинджифил, гъби, канела.
2. Изсипете всичко с вода, варете 1,5 часа.
3. Бульонът се прецежда, в него се слага месото със сос от соя и стриди и се вари до омекване.
4. Второто чили се нарязва, залива се с оцет за 1,5 часа.
5. Юфката се сварява, измива, разпределя в чинии и се залива с бульон с месо.
6. Добавете оцетен дресинг с чили, зелен лук.

Патешки бутчета с кисело зеле

Задушените патешки бутчета, чиято рецепта е представена по следния начин, се приготвят с кисело зеле чрез продължително изпаряване, след което придобиват невероятно мек, деликатен и пикантен вкус. Удобно е да готвите храна не само в печене на печката, но и във фурната при 150 градуса в продължение на 4 часа, в бавна готварска печка на „Яхния” за 6 часа.

Съставки:

• патешки бутчета - 2 бр.;
• свинска мас - 300 г;
• вода - 200 мл;
• плодове от хвойна и черен пипер - 5 бр.;
• черен пипер, червен пипер, семена от копър - по 1 чаена лъжичка;
• захар - 3 чаени лъжички;
• лук - 1 бр.;
• лавър - 2 бр.;
• кисело зеле - 800 г;
• бира - 120 мл;
• сол.

готвене

1. Натрийте пилешките бутчета със смес от сол, черен пипер и лъжица захар.
2. Загряват свинската мас в пилето, слагат бутчетата, наливат се във вряща вода.
3. Сложете лавров, пипер на зърна, хвойна, червен пипер, намалете котлона и гответе под капака за 4 часа.
4. Месото се извлича от мазнината, част от която се изсипва в тенджера и върху нея се запържва зелето, поръсено със захар.
5. Добавете бира, копър, задушете зелето за 40 минути.

Пекински патешки крака - рецепта

Пикантните румени ще бъдат най-доброто допълнение към празничното меню или ще разнообразят качествено ежедневната ви храна. Птичето месо се придружава от палачинки, зелен лук и нарязани пресни зеленчуци. Не можете да белите чесъна, преди да го добавите във формата, а просто да го смачкате с равнината на ножа.

Съставки:

• патешки бутчета - 3 бр.;
• соев сос - 60 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• корен от джинджифил - 50 г;
• мед - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 1 супена лъжица. лъжицата.

готвене

1. Бутчетата се натриват със сол, поставят се в гевгир над купа, завиват се със стреч фолио и се прибират в хладилник за един ден.
2. Потопете патицата във вряща вода, печете във форма за 30 минути на 220 градуса.
3. Джинджифилът, соевият сос, медът и чушката се смесват, изсипват се върху птицата, връщат се във фурната за още 30 минути.
4. Чесънът се добавя 15 минути преди края на процеса.

Патешки бутчета в бавна готварска печка

Невероятно вкусни се получават в бавна готварска печка. Заедно с предложения състав можете да добавите към месото нарязани картофи, бели и люти чушки, патладжани, тиквички, домати и други зеленчуци, като същевременно увеличавате количеството добавен бульон или вода, ако е необходимо.

Патешки бутчета на фурна са невероятно, вкусно, сочно и много засищащо ястие, което не отнема много време за приготвяне. Съвременните готвачи са измислили голям брой рецепти за създаване на това вкусно ястие.

Патешки бутчета с картофи на фурна: проста рецепта

Патешките бутчета са много вкусни, не само печени със зеленчуци, но и мариновани в сос. Това ястие е универсално, защото е идеално за гала вечеря и обяд със семейството.

съединение:

• Патешки бутчета - 2 бр.
• Черен пипер - на вкус
• Картофи - 3-4 бр.
• Фина сол - на вкус
• Патладжан - 1 бр.
• Подправки за картофи - на вкус
• Моркови - 0,5 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

За марината:

• Соев сос - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Чесън - 3-4 скилидки

готвене:

1. Първо трябва да направите марината - с помощта на преса се счукват обелени скилидки чесън, добавят се сос и олио. Всички компоненти се смесват добре.
2. Патешките крака първо се измиват, подсушават, цялата излишна вода трябва да изчезне. Месото е леко осолено (не използвайте много сол, тъй като соевата марината е доста солена).
3. Краката се поставят в дълбок съд с марината и се оставят за около половин час.
4. Тавата за печене се покрива със слой фолио, отгоре се подреждат подготвени пилешки бутчета. Поставя се в предварително загрята фурна (200 градуса).
5. Докато месото се пече (около 15 минути), картофите се обелват, измиват се и се нарязват на 4 части (може да се нарежат на кръгчета).
6. Патладжаните с моркови, нарязани на не много дебели кръгчета, се прехвърлят в купа с картофи. Зеленчуците се посоляват леко, добавя се смес от подправки, малко растително масло - всичко се смесва.
7. След 15 минути печене формата се изважда от фурната, месото се обръща от другата страна, добавят се зеленчуците. Формата се изпраща обратно във фурната.
8. Температурата пада до 180 градуса и ястието се готви още половин час.

За марината:

• Фина сол - 1 супена лъжица. л.
• Дафинов лист - 2-3 листа
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.
• Млян черен пипер - 1 щипка

готвене:

1. Краката се накисват в обикновена студена вода с добавка на черен пипер, сол, дафинов лист и оцет. Количеството съставки може да се регулира независимо, като се вземе предвид обемът на съда, в който ще се накисва месото. За тенджера от 3 литра ще ви трябват около 2,5 литра вода, което представлява 1 супена лъжица сол. л. и оцет 2 с.л. л.
2. Патешките бутчета се измиват добре и се поставят в подсолена вода - основното е месото да е напълно покрито с течност. След това контейнерът с краката се поставя на студено и се оставя за 4 часа.
3. Лимонът и ябълките се нарязват на не много едри, но не и малки парченца. Ябълките се овкусяват със смляна канела.
4. Бутчетата се изваждат от водата (не се мият!) И леко се пиперват, посоляват се, намазват се с майонеза (може да се замени със заквасена сметана).
5. За да стане коричката хрупкава и сладка, тя се намазва с мед, след което се поставя в ръкав за печене.
6. Част от лимона и ябълките се поставят в долната част на ръкава, отгоре се подреждат бутчетата и останалите плодове.
7. Ръкавът е здраво завързан от двете страни, с клечка за зъби се правят няколко пробивания, за да може въздухът да излезе.
8. В предварително загрята на 190 градуса фурна се поставя ръкав, а бутчетата се пекат около 50-80 минути (за всеки 500 гр. месо са необходими 20 минути печене).
9. За да бъдат бутчетата вкусни и румени, около 20 минути преди готовност трябва да отворите ръкава.

Патешки бутчета с портокали: Рецепта

Благодарение на използването на портокали при приготвянето на месо, патицата е нежна, сочна и много ароматна.

съединение:

• Патешки бутчета - 500 г (3-4 бр.)
• Голям портокал - 3 бр.
• Зехтин - на вкус
• Стръкове целина - 3-4 бр.
• фина сол - 10 гр
• Млян черен пипер - 1 ч.л.
• Лимон - 1 бр.
• Течен мед - 2 супени лъжици. л.
• Прованс билки (смес) - 1 ч.л
• Десертно вино - 2 супени лъжици. л.
• Сух градински чай - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Краката се измиват и подсушават с хартиена кърпа, тъй като излишната течност трябва да изчезне.
2. В дълбок съд се смесват лимоновият и портокаловият сок (всички семена се отстраняват!), Внасят се зехтин, черен пипер, градински чай, сол, билки от Прованс.
3. Патешките бутчета се спускат в марината и се поставят на студено за 5 часа. На всеки час месото трябва да се обръща в марината, за да се накисне равномерно.
4. Останалите 2 портокала се нарязват на филийки, стръковете целина се разделят на 4 части.
5. На дъното на съда за печене се подреждат усукани от фолио жгути - трябва да се получи вид решетка.
6. Маринованите патешки бутчета се прехвърлят върху решетката, отгоре се подреждат целината и портокалите.
7. Формата се поставя в предварително загрята на 190 градуса фурна и се оставя за около 20-30 минути. На всеки 5 минути трябва да поливате месото с получения сок.
8. Докато месото се приготвя, трябва да направите глазура - в черпака се излива портокалов сок, добавят се мед и вино. Сместа се вари на умерен огън, докато придобие консистенция на сироп.
9. Бутчетата се прехвърлят в чиния, заливат се с портокалова глазура и се сервират на масата!

Печените патешки бутчета ще се превърнат в любимо ястие за цялото семейство и достойна украса дори за вечеря. Благодарение на лекотата на приготвяне, всяка домакиня ще може да поглези семейството си с ароматно, сочно и невероятно крехко патешко месо. Пържени или печени патешки бутчета се съчетават добре с гарнитура от ориз или картофено пюре. Ако месото е приготвено с плодове, те могат да се сервират заедно, оказва се много вкусно!

Ако все още не сте готови да поемете цяла патица, пълнена с ябълки, или тиха семейна вечеря не включва гости, започнете с малко - патешки крака или гърди. Как да готвя патешки бутчета? Точно като пилешките бутчета: могат да се задушат, пържат, но е най-добре да се пекат във фурната. Патешкото месо е крехко, плътно, по-сочно и по-тлъсто е от пилешкото и е почти невъзможно да го „пресушите“ по време на готвене.

Патешки бутчета във фурната - рецепта

Съставки:

за ястието:

• патешки бутчета - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
• мащерка (сушена) -1/2 ч.л.

за сос:

• чесън - 1 скилидка;
• пресни малини - 1 супена лъжица;
• вино (сухо червено) - 1 супена лъжица. лъжицата;
• оцет (червено вино) - 2 чаени лъжички;
• портокал (малък) - 1 бр.
• захар - 4 чаени лъжички;
• сол и смлян бял пипер - на вкус.

готвене

Подготовка на патешки бутчета за печене. Отрязваме излишната мазнина, внимателно нарязваме кожата на няколко места, като се опитваме да не повредим месото. Така мазнината ще се разтопи по-лесно и ще се образува хрупкава коричка.

Натриваме добре бутчетата със смес от сол, черен пипер и мащерка, увиваме в стреч фолио и държим няколко часа на стайна температура или по-добре прибираме в хладилник за една нощ.

След краката изплакнете в студена вода, подсушете с хартиена кърпа. Слагаме го в тава за печене и го слагаме във фурната за 2 часа, загрята до 150 градуса. Патешките бутчета се пекат доста дълго време на слаб огън, така че това е рецепта за пациента и не много гладен. На втория час от приготвянето намажете бутчетата няколко пъти с мазнина от дъното на мангала.

За соса смесете в блендер 2/3 чаша малини, портокалов сок и кора, оцет, вино, захар. Полученото пюре се избърсва през цедка, за да се отървете от семките. Чесънът се нарязва на ситно и се запържва леко в патешка мазнина (не повече от минута!), Въвеждаме го в малиново-портокаловата смес.

Оставете соса да заври и го оставете на слаб огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато, докато загуби около една трета от обема си и се сгъсти малко. Добавете цели малини, варете още половин минута, сол, черен пипер, свалете от котлона.

Полейте печените патешки бутчета със соса. Гарнитурата трябва да е много проста, неутрална. Най-подходяща е светлозелена салата.