Котлети от кайма и картофи. Месни котлети с настъргани картофи - сочни и вкусни

Кулинарната комбинация от картофи с кайма може да се намери в различни ястия. Това са и супи, и втори ястия, и сладкиши, и салати. Ще разгледаме този гастрономически съюз в кюфтета. Именно месни котлети с настъргани картофи предлагаме да приготвим днес за обяд или вечерна закуска. Нашата идея за готвене ще ви позволи да приготвите необичайни, но много вкусни сочни месни котлети с настъргани сурови картофи. Как да приготвите познато ястие от смесени картофи и кайма демонстрира стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Съставки:

кайма (свинско + по-голямата част от говеждото) - 500 g;
средни сурови картофи - 1 бр.;
крушка крушка - 0,5 броя;
чесън - 1 скилидка;
сол и желани подправки - по желание;
олио за пържене;
смес от галета - 4 с.л. лъжици.

Как да приготвим кюфтета с настъргани картофи

Взимаме подходящ съд. В него преместваме кайма, предварително размразена за домашни котлети.

Измиваме картофите, обелваме ги по удобен начин. Използваме малко ренде за по-нататъшно смилане.

Следните съставки за образуване на котлетна маса са лук (обикновен) и чесън. Просто нарязваме на ситно лука. Между другото, може и да се разтрива. Прекарайте обелената скилидка чесън през преса.

Сега е време да добавите подправки. Както обикновено, използваме сол, а също така препоръчваме да хвърлите щипка смлян черен пипер в каймата. Можете да добавите и други любими подправки.

Разбъркайте добре съставките в купа.

След това слагаме каймата в плик и я разбиваме на масата. Обикновено правя 50-70 удара. Консистенцията на котлетите ще бъде много по-нежна, ако използвате този метод.

С мокри ръце оформете банички. Можете да им придадете формата, която харесвате. Оваляйте заготовките в сместа за панировка.

Запържваме котлети от кайма с настъргани картофи, както обикновено. В края на пърженето може да добавите малко вода в тигана.

Рецептата е проста и бърза. Към каймата се добавят сурови картофи. Не е необходимо да се вари или дори да се настъргва. Блендерът ще свърши цялата работа вместо вас, така че процесът на готвене няма да ви създаде много проблеми.

Най-добре е да готвите от свинско и говеждо месо (съотношение 1:1). Ако желаете, можете да включите в списъка със съставките любимите си подправки, които обикновено използвате за приготвяне на котлети. Не е необходимо да се добавят яйца към каймата. Котлетите ще запазят идеално формата си, защото ролята на свързващо вещество в рецептата играе точно същото нишесте, което е богато на картофи. Панирането е най-добре в брашно, но по желание може да използвате и бисквити. И не забравяйте в самия край на готвенето, когато кюфтенцата с картофи вече са изпържени, ги задушете с добавяне на вода. Под капака те ще се изпарят, ще станат сочни и по-великолепни.

Общо време за готвене: 40 минути
Време за готвене: 30 минути
Изход: 10-15 бр

Съставки

свинска и телешка кайма - 500 гр
лук - 1 бр.
чесън - 1 зъба.
средно големи сурови картофи - 1 бр.
брашно за панировка - 3-4 с.л. л.
сол - 0,5 ч.л.
смлян черен пипер - 1-2 чипса.
растително масло - за пържене

готвене

Големи снимки Малки снимки

Първо обелете картофите, лука и чесъна. Нарежете всичко на едро (произволни парчета) и поставете нож в купа на блендер с накрайник.

Смелете с блендер за 1-2 минути - в резултат ще получите хомогенна каша от картофи с лук и чесън.

Смесете каймата с лучено-картофена каша, добавете сол и черен пипер. Ако сами готвите мляно месо, тогава използвайте свинско и говеждо месо в равни пропорции (ако вземете само един вид месо, тогава котлетите могат да се окажат твърде мазни или, обратно, сухи).

Разбъркайте старателно с ръцете си. След това го сложете в торба, завържете го и го удряйте със сила в масата 15-20 пъти. Благодарение на тази процедура каймата ще стане по-пластична, няма да се разпадне, въпреки факта, че не добавихме яйцето.

Оформете кюфтета на кръгли или продълговати котлети. И хляб в брашно (този път използвах пълнозърнесто брашно, смесено с малко царевично брашно).

Запържете котлетите в добре загрят тиган в олио от двете страни до златисто кафяво, по около 5 минути. Огънят не трябва да е силен, тогава те ще се готвят равномерно.

В самия край налейте малко вода в тигана и задушете котлетите под капака за 10 минути - парата, която се образува, ще направи каймата по-буйна и сочна, ще доведе месото и картофите до пълна готовност. Ако желаете, можете да задушите котлети не само с вода, а в доматен сос, след което ще получите вкусен сос.

Сервирайте горещо с гарнитура по избор: картофено пюре, каша или салата. Добър апетит!

Как да готвя котлети с картофи във фурната

Ако не харесвате пържени кюфтета, опитайте да ги изпечете във фурната. Нека кората не се окаже толкова пържена, но не е нужно да стоите на котлона и ще има по-малко калории.

В този случай все пак си струва да добавите яйце към каймата (тогава котлетите гарантирано ще запазят формата си) - ще ви трябва 1 голямо пилешко яйце за всеки 500 г кайма. Ако желаете, можете да добавите малко нарязани зеленчуци към списъка със съставки, това ще направи вкуса по-богат и по-интересен. А за цвят би било хубаво да добавите 0,5 ч.л. смлян сладък червен пипер. Панирането от брашно или галета не е необходимо.

От каймата оформете кръгли котлети с дебелина около 1 см. Постелете тава с пергамент и намажете с олио. Разпределете баничките на известно разстояние една от друга. Отгоре също намажете с растително масло - така ще запазите влагата вътре в котлетите, а на повърхността ще се образува коричка. Изпратете листа за печене във фурната, предварително загрята до 210-230 градуса. Печете 10 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и продължете да печете котлетите във фурната за още 20 минути. Като добавите картофи и голямо количество лук, котлетите ще се окажат много сочни и вкусни.

Котлети с добавка на картофи: как да го добавите правилно и в какви пропорции. Готвим по рецепта стъпка по стъпка с висококачествени снимки на всяка стъпка на готвене.

Ако търсите рецепта с особен блясък и сочност, пригответе бургери с картофи. Този зеленчук помага да се постигне желаната консистенция на мляно месо, перфектно свързва всички продукти, предотвратявайки загубата на формата на продукта по време на топлинна обработка. Предлагаме два варианта, единият от които е диетична рецепта, подходяща за правилно и бебешко хранене.

Пържени котлети с картофи, рецепта със снимка

Съставът може да бъде модифициран и вместо сурови картофи да се използват варени в корите им.

Време за приготвяне: 1 час 10 минути

Да се брой порции: 5

Енергийната стойност

съдържание на калории - 266 kcal;
протеини - 21,4 g;
мазнини - 13,6 g;
въглехидрати - 14,6 g.

Съставки

свинско месо - 150 г;
телешко - 450 г;
лук - 2 бр.;
питка - 120 г;
яйце - 1 бр.;
мляко 2,5% - 150 мл;
картофи - 1 малка грудка;
растително масло - 50 ml;
галета (може да се замени с брашно) - 50 г;
сол и подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

По-добре е да използвате остарял, леко изсъхнал хляб. Натрошете го и го полейте с мляко. Оставете настрана, така че кората да е добре напоена.
Изплакнете свинското с говеждо месо, изрежете вените, отстранете филмите. Разделете с нож на малки парченца и прекарайте през месомелачка.
Отстранете люспата от лука, нарежете. Омесете малко с ръце и добавете към каймата.
Обелете и нарежете картофите на фината страна на ренде. Изцедете освободената течност и я изпратете в обща чаша заедно с разбито яйце. Към състава могат да се добавят различни зелени.
Добавете сол, накиснато парче бял хляб и подправки. Разбъркайте с ръце. Можете да постигнете гладкост на масата, като я разбиете няколко пъти в дъното на чашата.
Разделете каймата на 5 равни парчета, от които с ръце, навлажнени с вода, оформете котлети под формата на овали.
Пригответе тиган, като го загреете на котлона със слънчогледово олио. Оваляйте продуктите в галета и запържете първо от едната страна до златисто кафяво на умерен огън.
Обърнете котлетите, намалете огъня и сложете капака на тигана. Оставете на котлона за около 15 минути. Трябва постоянно да наблюдавате, за да предотвратите изгаряне.
Определете степента на печене, като натиснете с вилица или тъпата страна на ножа. Бистрият сок, който ще изпъкне, ще покаже, че топлинната обработка може да бъде завършена. Ако течността е мътна и ястието е добре запържено, тогава трябва да добавите малко преварена вода и да къкри още няколко минути или да заври в сос.

съвет:котлетите могат да се пекат във фурната на 180 градуса, като се поставят върху намазнен лист за печене, ако няма време да стоят на печката дълго време. Има опции, когато полуготовите продукти се приготвят във фурната със заквасена сметана или майонезен сос, с яйца, билки и сирене.

Подходяща е почти всяка гарнитура: картофено пюре, паста или каша. Често домакините допълнително приготвят сос.

Диетични котлети с добавка на картофи в бавна готварска печка

Рецептата е идеална за детско меню. Настърганите моркови могат да се добавят към каймата. Зеленчукът се използва суров или сварен.

Време за приготвяне: 1 час 20 минути

порции: 4

Енергийната стойност

калорично съдържание - 189,6 kcal;
протеини - 31,5 g;
мазнини - 2,7 g;
въглехидрати - 9,9 g.

Съставки

яйце - 1 бр.;
сурови картофи - 2 средни грудки;
пилешки гърди - 0,5 кг;
лук - 1 бр.;
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

Отстранете филма от пилешкото филе и изплакнете с чешмяна вода. Ще трябва да го подсушите с кухненска кърпа, нарязана на удобни парчета. Смелете на мляно месо с помощта на комбайн или месомелачка.
Отстранете кожата от лука, изплакнете и нарежете на много ситно. Ако някой от семейството не обича да го усеща в чиния, тогава можете да използвате блендер или да го смелите заедно с гърдите.
Обелете клубените, измийте добре и настържете. Масата ще пусне сок с картофено нишесте, което е по-добре да се изцеди, така че каймата да не се окаже водниста.
Сложете готовите продукти в удобна чаша, разбийте там яйцето, посолете и, ако е необходимо, добавете подправки. Разбъркайте старателно.
Разделете масата на 4 или 8 равни части. С мокри ръце оформете котлети с добавка на настъргани картофи. Прехвърлете продуктите в специална тава за мултикукър.
Налейте 1,5 литра вода в основната купа, можете да използвате няколко дафинови листа. Поставете котлетите и гответе в режим "Пара" за 1 час.

съвет:за готвене на пара можете да използвате тенджера под налягане.

Сервирайте горещо или леко охладено. Сосът от заквасена сметана с билки ще бъде чудесно допълнение. Пресни зеленчуци, варена паста, ориз са идеални като гарнитура. Възможно ли е да се добавят картофи към котлети - въпрос, който тревожи много домакини. Ако спазвате всички правила за готвене, тогава зеленчукът само ще подобри качеството на ястието.

Много обичам тази рецепта заради лекотата на приготвяне и способността да изненада домакинството с нещо необичайно, но вкусно. За мен това е и начин да използвам остатъци от картофено пюре от вечеря.

Картофените банички с кайма са известни още като картофени зрази, вътре в картофената баничка се слага малко кайма. Можете да използвате всяка кайма, можете да добавите малко гъби към месото.

И така, нека да подготвим всички продукти според списъка и да започнем да готвим.

ВАЖНО: Ако използвате предварително приготвено картофено пюре за приготвяне на котлети с картофи и кайма, тогава приготвянето на това ястие ще ви отнеме много по-малко време!

Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата и оставете картофите да изстинат.

С помощта на машина за пюре за картофи пасирайте добре картофите.

ВАЖНО: картофите трябва да са напълно охладени.

За това действие не можете да използвате миксер или блендер, получавате малко по-различна консистенция на картофено пюре - по-лепкаво и искаме въздушни котлети, нали?

Добавете брашно, жълтък, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре с вилица.

Сега нека приготвим каймата. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете до омекване в смес от маслини и масло за 5-7 минути.

Добавете каймата, чесъна, солта и черния пипер към лука. Много добре с вилица ще разбием всички бучки от каймата, за да стане хомогенна.

Гответе каймата, като разбърквате, 10-12 минути, докато течността се изпари и каймата стане мека.

С мокри ръце вземаме малко картофено пюре, оформяйки торта, и слагаме малко кайма в средата на тортата. Свързваме краищата на тортата.

Правим това, докато свършат картофеното пюре и каймата.

Изсипете растително масло в тигана и запържете картофените котлети с кайма до златисто кафяво - по 5-7 минути от всяка страна.

Картофените котлети с кайма са готови! Сервирайте ги със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.

Добър апетит!