dieta cu cârnați. Cârnați dietetici Cârnați dietetici acasă

Dacă nu poți trăi fără cârnați, dar ai observat că ai câteva kilograme în plus de care trebuie să scapi, atunci această dietă este pentru tine.

O caracteristică a dietei cu cârnați poate fi considerată o alegere nu foarte sănătoasă a produsului pe care se bazează dieta. Dar în lumea modernă după-amiaza cu foc nu veți găsi cârnați normali de înaltă calitate și naturali, dar în principiu nu este nimic rău în acest produs - carne, organe, condimente, sare, totul este pus în intestin, fiert, uscat sau afumat. Prin urmare, luând o dietă cu cârnați:

• în primul rând, găsiți un producător de încredere de cârnați;
• alegeți mai multe soiuri dietetice de cârnați, unde există mai puțină carne de porc, grăsime, potențiatori de aromă, conservanți, coloranți;
• mănâncă strict conform programului, cântărind dimensiunile porțiilor indicate;
• nu uitați să beți multă apă naturală pură, cel puțin 1,5 litri sau mai mult;
• pentru a nu provoca probleme cu tractul gastrointestinal, ficatul, bilă, așezat pe cârnați și cârnați nu ar trebui să fie mai mult de 10 zile.

Dieta dietei cu mezeluri este foarte satisfăcătoare, nu ți se va simți foame și în 7-10 zile vei elimina până la 5 kg de greutate în exces. Mecanismul de acțiune se bazează pe saturația proteinelor, prezența multor lichide și absența carbohidraților, pe o cantitate mică de grăsimi și sare. O masă mai lungă cu un meniu de cârnați poate provoca și probleme la nivelul tractului gastrointestinal.

Soiuri

Dieta cu cârnați

Dieta cu cârnați exclude utilizarea cârnaților uscati, a cărnii și a cărnii afumate. Puteți mânca o dată pe zi o bucată de pâine cu cârnați și cafea, ceai. Mananca un carnat in timpul zilei cu senzatie de foame si completa cina cu o salata de legume.

magazin de sandvişuri

La fiecare 2-3 ore puteți mânca un sandviș folosind pâine brună.

Cu bune, astfel de diete vă permit să slăbiți cu aproximativ 1 kg pe zi.

Produse aprobate

Pe lângă cârnații dietetici în timpul dietei, ar trebui să mănânci și:

• ouă de pui fierte;
• brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi;
• băuturi din lapte fermentat, cum ar fi chefirul cu conținut scăzut de grăsimi;
• smoothie de roșii din legume și ierburi naturale, tăiate în blender;
• apă pură, cafea neagră, ceaiuri din plante și alte ceaiuri - alb, negru, roșu, verde etc., fără adaos de îndulcitori (zahăr, zaharină, miere).

Este posibil să mănânci cârnați la dietă?

Cârnații și cârnații fierți sunt clasificați ca opțiuni dietetice. Sunt mai puțin grași, mai puțini coloranți, nu au cedat fumatului, unele nume: „Bebeluș”, „Tiger Cub” pot fi chiar incluse în dieta copiilor. Dar este important să nu uitați de compoziție, să vedeți că nu există „E” pe etichetă, glutamat monosodic , agenți de greutate, agenți de îngroșare, soia, , atunci acest produs este destul de posibil să mănânci și să nu vă faceți griji pentru sănătate

Desigur, la o dietă nu puteți mânca budincă neagră, cârnați de ficat și chiar mai mult prăjiți. Toate sunt adesea preparate folosind grăsime de porc, ceea ce este contrar principiilor de slăbire. Deci nu numai că nu scapi de kilogramele în plus, dar poți provoca și probleme de sănătate.

Tabelul produselor permise

Produse restricționate integral sau parțial

Cârnații fără dietă (pe lângă impurități, OMG-uri și boabe de soia) nu sunt singura interdicție a dietei de 10 zile. Trebuie să respectați cu strictețe meniul propus și să refuzați:

• din zahăr și orice dulciuri;
• din sare, mirodenii, intră în organism din abundență alături de cârnați, deci este interzis să adăugați sare la ouă, smoothie-uri, băuturi cu lapte acru, în plus, murăturile, ciupercile și alte gustări nu sunt permise;
• De asemenea, sunt excluse conservele, sucurile și sosurile, nu se pot mânca cârnați cu ketchup cumpărat din magazin, maioneză, muștar, se adaugă în meniu conserve de pește, carne, conserve din legume, care sunt suprasaturate cu conservanți, agenți de îngroșare, grăsimi, sare. , potențiatori de aromă, emulgatori și coloranți;
• trebuie să vă abțineți de la alcool, chiar și de la băuturile cu conținut scăzut de alcool - acestea sunt calorii suplimentare, stimulare și încărcare pe ficat, toate acestea ar trebui evitate în timpul pierderii în greutate;
• Produsele de panificație, paste și cofetărie sunt și ele pe lista produselor complet restricționate, nu puteți face sandvișuri sau fierbe paste pentru cârnați, doar cârnați dietetici puri, chiar mai bine dacă îl gătiți singur - din mușchiu de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate minima de sare si condimente.

Tabelul produselor interzise

Meniu (Programul meselor)

Rețete

Cârnați dietetici din carne de porc și vită

Luați 0,75 kg de muschi de vită și 0,25 kg de muschi de porc, câteva cepe mari și, dacă doriți, câțiva căței de usturoi. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Sarați puțin carnea tocată.

Trageți intestinul natural sau artificial peste accesoriul pentru cârnați montat pe mașină și treceți carnea tocată, legând intestinul la fiecare 10-15 cm pentru a forma unități individuale. Gata, ai un semifabricat pe care îl poți scoate la nevoie din frigider și gătești cârnați proaspeți. Deoarece sunteți încă la dietă, un produs semi-finit trebuie servit într-un mod „sănătos” de gătit - fierbeți, coaceți, gătiți într-un cazan dublu sau pe grătar.

În plus, puteți folosi orice carne la alegere - luați numai carne de vită, vițel, miel, iepure, pui, amestecați în diverse proporții și amestecați, adăugați organe precum ficatul, splina, inima. Principalul lucru de reținut este că cârnații trebuie să aibă un minim de grăsime, sare și condimente.

Cârnați lactați dietetici de casă

Pentru a avea și proprii cârnați gustoși și sănătoși pentru o gustare de după-amiază - luați 0,5 kg piept de pui, 100 g pâine integrală și 200 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Înmuiați o bucată de pâine în lapte. După 20 de minute, treceți-l și fileul de pui printr-o mașină de tocat carne fină. Asezonați cu sare și, opțional, adăugați ierburi de Provence, georgian sau italiene.

Sunt potrivite atât intestinele naturale, cât și cele artificiale, în care puteți împinge carne tocată cu ajutorul unui împingător sau puteți folosi și atașamente pentru o mașină de tocat carne - formând cârnați mici de 5-7 cm. Fierbe semifabricate și mănâncă sănătos.

Avantaje și dezavantaje

Ingrediente:

500 gr pui slab tocat.
200 ml lapte degresat.
boia dulce 1 linguriță
Sare, piper dupa gust.
Condimente pentru pui (eu am pui la gratar).

Gatit:

1. se amestecă carnea tocată cu laptele, se dă la frigider 30-40 de minute. Scoateți, adăugați toate condimentele, amestecați bine. Dacă există o seringă de cofetărie, atunci folosiți-o. Am umplut o pungă de plastic obișnuită și am tăiat un colț cu diametrul de 1,5-2 cm.

2. Am tăiat o bucată din folie alimentară cu o margine, am stors carnea tocată pe folie alimentară, am răsucit-o cu grijă, am legat cozile de cal pe părțile laterale cu un fir și am trimis-o la fiert în apă clocotită timp de 10 minute. Și apoi ușor prăjit.

3. din aceasta cantitate am obtinut 14 carnati nu grosi.

Astăzi vei învăța cum să gătești cârnați de pulpă de pui de casă.

• Pulpe de pui (pulpe sau pulpe) - 2 kg.,
• Usturoi - 1 cap,
• Muștar, coriandru, ierburi uscate,
• Sarat la gust
• Intestinele de porc.

Clătiți pulpele de pui cu apă. Uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea. Răsuciți fileul de pui cu grăsime și piele într-o mașină de tocat carne.

Dacă doriți să obțineți un cârnați mai gras, adăugați la el untură tăiată în bucăți mici. Adăugați condimente și sare la puiul tocat. Setul de condimente pentru cârnați poate fi diferit. Dar, în mod tradițional, i se adaugă coriandru, semințe de muștar, piper negru măcinat și, uneori, frunze de dafin tocate.

După ce adăugați condimentele principale, turnați semințele de muștar.

Se adauga usturoiul trecut prin presa. Amestecați bine carnea tocată pentru cârnații de pui. Pentru a face cârnatul mai suculent, puteți adăuga apă rece la el la sfârșitul gătitului. Proporția este ușor de reținut. Pentru 1 kg. Carnea tocată poate fi turnată 2 linguri. linguri de apă.

Curățați intestinele și clătiți bine. După ce s-au curățat complet, puneți-le la înmuiat timp de 30 de minute în apă cu o linguriță de suc de lămâie. Începeți-le cu carne tocată folosind o duză specială pentru o mașină de tocat carne. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi gâtul tăiat al unei sticle de plastic în acest scop. Legați capetele intestinului cu fire. Sa dovedit un astfel de inel de cârnați. În timpul fabricării cârnaților, puteți face răsuciri la fiecare 6-9 cm, apoi veți obține cârnați mici de pui.

Puneți cârnații de pui de casă gata pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180C. După 15-20 de minute, cârnatul trebuie străpuns cu un ac pe întreaga sa zonă. Acest lucru este necesar pentru ca aerul să iasă, iar cârnații să nu crape în timpul coacerii. Cârnați de pui de casă în cuptor durează în total 40-45 de minute pentru a se găti. Cârnatul finit ar trebui să fie rumen și prăjit.

Iata Majestatea Sa pp lapte fiert piept/file in folie alimentara!

Acesta este un cârnați de piept pp canonic real, cu reteta simpla! Conținutul caloric al fiertului este, de asemenea, scăzut (la 100 gr.): 223 kcal., 15,5 gr. proteine, 16,2 gr. grăsime, 2,4 gr. carbohidrați.

Cel mai important, nu vă fie teamă - acest cârnați fiert va fi fără intestin!

Ingrediente pentru fast food cârnați de pui:

• file / piept de pui - 500 gr.,
• crema 10% - 200 ml. (poate fi înlocuit cu lapte - 100 ml.),
• albușuri - 2 buc.,
• suc de sfeclă roșie - 30 ml.,
• usturoi - 1 catel,
• sare - 1 linguriță,
• piper - un praf.

Acest lucru este important: adăugăm suc de sfeclă roșie pentru o culoare roz-roșiatică mai familiară și un gust delicat.

Dar știați că majoritatea oamenilor acordă atenție culorii cărnii, preferând tonurile roșu-roz, deși tocmai asta trebuie evitat!

Cum se face:

Există suficiente rețete pentru cârnați de pui dietetici, din ce în ce mai multe opțiuni noi apar în mod regulat. Există mai multe rețete de bază, pe baza cărora fiecare gospodină își poate crea apoi propriul preparat unic.

Lactat

Ingrediente:

• san de marime medie;
• un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ou;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

Cum să gătești cârnați de pui cu gelatină

Clătiți puiul, dacă nu se folosește file, apoi separați carnea de oase cu un cuțit ascuțit și tăiați-o în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune.
Se macină usturoiul într-o moară sau presa, se spală legumele și se taie cubulețe mici, se despart verdeața de tulpini și se toacă mărunt.

Puneți bucățile de pui, legumele preparate, ierburile, sare, condimentele într-o cană și turnați gelatina. Se amestecă foarte bine.


Următoarea etapă este una dintre cele mai importante atunci când se prepară cârnați de pui de casă. Este necesar să se formeze cârnați și să-i împacheteze foarte strâns și ermetic în folie alimentară. Filmul alimentar, desigur, este mai bine să folosiți dens. Este convenabil să împărțiți o astfel de cantitate din „carne tocată” rezultată în doi cârnați. Pune carnea pe folie, înfășoară strâns cârnații într-un singur strat, răsuciți bine capetele. De sus, înfășurați-l la fel de strâns de câteva ori cu o altă bucată de folie, legați strâns capetele cu un fir. Pentru fiabilitate, mai ales dacă mâna nu este încă „umplută”, legați întreg cârnatul cu un fir în cruce.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță de dimensiuni adecvate, puneți rulourile și gătiți timp de o oră, întorcându-le cu mare grijă în timp ce gătiți.
1. Se lasa apoi carnatii in apa inca 15 minute, abia apoi se scot si se lasa sa se raceasca complet.
2. Pune pachetele răcite la frigider pentru cel puțin 6 ore, de obicei peste noapte. După acest timp, puteți îndepărta cu grijă folia de pe cârnați. Pentru a servi se taie felii de aproximativ 1 cm grosime.

Cârnați dietetici de pui. Cârnați dietetici din carne de pui

Componente:

• piept de pui - 60 gr.;
• lapte - 0,5 căni;
• sfeclă - 1 buc. (poate fi înlocuit cu o țelină mică);
• amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• sare - 1 linguriță
• usturoi si condimente dupa gust.

Gatit:

Mai întâi procesăm carnea din pieptul de pui cu o mașină de tocat carne (în loc de o mașină de tocat carnea, carnea poate fi tocată fin cu mâna), apoi, cu ajutorul unui blender, mărunțim carnea tocată rezultată într-un piure. Dacă nu primiți piure de cartofi, atunci în loc de cârnați de pui obținem șuncă, care, datorită prezenței bucăților mici de carne în ea, își va pierde elasticitatea și se va rupe.

Formăm cârnați din carne tocată și îi învelim cu grijă cu folie, astfel încât să poată fi înfășurat mai sigur în mai multe straturi de folie. Acest lucru va împiedica curgerea sucului din cârnați.

Carnea tocată învelită în folie va fi coaptă la cuptor. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie, apoi puneți acolo carnea tocată fiartă timp de aproximativ cincizeci de minute. Cârnatul dietetic gata preparat poate fi consumat și fierbinte, dar gustul cârnaților care a stat într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi este mult mai bun.

Video Cârnați dietetici de pui de casă

Cârnați de pui fără gelatină

După ce l-ai încercat o dată, nu vei mai cumpăra niciodată cârnați dintr-un magazin.Este sigur să-l oferi copiilor, deoarece este fără conservanți și orice substanțe chimice.Și gustul cârnaților nu va lăsa pe nimeni indiferent.O combinație ideală de condimente. Cu siguranta iti va placea acest carnat de pui, sunt sigura de el.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg 100 de grame. Fără oase și piele, au ieșit 700 de grame de carne de pui
• crema 35% - 100 ml
• proteina din pui - proteine ​​dintr-un ou
• sare - două lingurițe fără blat
• pudră de usturoi - o linguriță
• boia dulce - o jumătate de linguriță
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
• coriandru măcinat - o treime de linguriță
• Folie, sac de copt

Gătirea cârnaților de pui fără gelatină

Mai întâi trebuie să procesați carnea de pui. Scoateți pielea de pe ea și îndepărtați oasele. Împărțiți carnea în două părți.

Tăiați toată grăsimea dintr-o jumătate. Tăiați această carne în bucăți mici alungite de aproximativ 3 cm lungime și aproximativ 0,5 cm lățime

Pe cealaltă parte a cărnii de pui, se poate lăsa puțină grăsime. Tăiați această carne în bucăți pentru un blender. Pune-l într-un blender. Adăugați smântână și proteine ​​de pui. Bateți totul cu un blender pentru a obține o pastă netedă, ca un pate.

Dacă nu există blender, atunci puteți folosi o mașină de tocat carne cu un grătar fin. În mașina de tocat carne, carnea trebuie derulată de patru sau cinci ori.

Transferați carnea bătută într-un castron. Se amestecă cu carnea de pui tocată mărunt. Adăugați sare, coriandru, usturoi uscat, boia de ardei și piper negru. Se amestecă totul bine cu mâinile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, iar bucățile de pui să fie combinate cu carnea tocată. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute.

Așezați o foaie de folie și puneți masa de cârnați pe ea. Formați un cârnați din el, udându-vă mâinile cu apă. Înfășurați folia într-o rolă, astfel încât să obțineți o bomboană mare. Înfășurați capetele și puneți-le pe o a doua foaie de folie.

Faceți toate procedurile cu al doilea strat de folie și înfășurați întreaga structură în al treilea strat de folie. Trei straturi vor fi suficiente.

Pregătiți o pungă de copt și transferați rulada de folie în pungă. Rulați și legați capetele strâns, astfel încât pachetul să nu se desfacă în timpul procesării la cald.

Se pune o oală mare cu apă pe foc și se aduce apa la fiert. Înmuiați o pungă de cârnați în el, reduceți căldura la cel mai mic, închideți capacul și gătiți cârnații timp de 1 oră și 15 minute.

După aceea, scoateți cârnații, scoateți punga și folia.

Cârnații de pui fără gelatină trebuie să se răcească complet la temperatura camerei. După aceea, trebuie pus la frigider pentru două sau trei ore. Apoi va fi destul de dens și va fi bine tăiat.

• 1 kg file de pui
• 150 g bacon afumat
• 1 ceapa (am mai mult de marime medie, imi place mai multa ceapa, pentru suculenta)
• 1 ou sau 1 lingura amidon de porumb
• sare, piper dupa gust

Treceți fileul de pui, baconul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Prin care grilă - la discreția dvs. Am avut o medie.
Se sare tocatul, se piperează, se amestecă bine. Alegerea de ou sau amidon. Am adaugat un ou mic. Tocată de pui curge. Prin urmare, am frământat-o, am acoperit cupa cu folie alimentară și am pus-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Sare I de obicei jumătate de kilogram carne tocată Am pus 0,5 lingurita (fara lame). Se adauga si untura, este sarata, asa ca aveti grija.
Apoi facem dulciuri. Intindem carnea tocata cu un carnat cu diametrul de 3-4 cm pe o foaie de folie. Lungimea depinde de tine. Mi-am umezit mainile in apa rece si l-am indreptat intr-un carnat chiar pe cearceaf, netezind suprafata.

Apoi invelit in folie cateva ture. Ea a înfășurat capete ca pe o bomboană. Am ridicat capetele în sus, astfel încât să fie convenabil să le scot mai târziu de pe tava de copt. Și pentru ca sucul să nu curgă afară. Dar a făcut o greșeală! Așezați prăjiturile cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Desigur, sucul a găsit o portiță. Ar fi trebuit să fie cusătură

Am pus foaia de copt la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 45 de minute. Am decis sa rumenesc carnatii, pentru ca ies palizi in folie. Dar acest lucru nu este necesar, desigur. Aici trebuie să ai grijă să nu te arzi.
Cu un cuțit ascuțit, ea tăia încet folia pe lungime.

A deschis-o cu grijă. Porniți grătarul de sus. Și puneți foaia de copt timp de 10 minute la cuptor, mai sus. Ei bine, iată-ne, roșind puțin.

Cârnați foarte gustoși! Nu uscat, parfumat, cu un iz de carne afumată din cauza slăninii.

În ultimii ani, oamenii au început să-și ia dieta mai responsabil. Un consumator obișnuit știe exact ce funcție îndeplinesc conservanții, ce sunt aditivii E, care în niciun caz nu ar trebui să fie conținute în alimente.

Alimentație potrivită

Nutriția dietetică presupune menținerea unui echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și o respingere completă a componentelor chimice în favoarea. Rația alimentară acordă o mare importanță metodei de preparare a produsului. Cele mai utile sunt fierberea, tocănirea, aburirea sau grătarul, coacerea.

Cârnații sunt produsul preferat al tuturor. Nu este doar foarte gustos, ci și convenabil: am aruncat cârnații în apă, l-am fiert - acesta este preparatul cu carne gata de ornat sau pe. Dar cârnații cumpărați nu prea se potrivesc cu alimentația: au prea multă grăsime, conțin cereale în cantități mari, oferă gust și culoare apetisantă cu aditivi aromatizanți și aromatici, un procent mare de sare reține lichidul în organism și cu siguranță o face. nu contribuie la pierderea în greutate.

Cârnații cu file de pui dietetici de casă, în comparație cu cei cumpărați din magazin, sunt rai și pământ. Principalul avantaj al cârnaților de casă este că compoziția se modifică în funcție de gustul și nevoile consumatorului, toate ingredientele și originea lor sunt cunoscute cu precizie. Cei mai buni cârnați dietetici se obțin din carnea de pui: conține puțină grăsime, este accesibil și este bine absorbit. Pentru a îmbunătăți calitățile gastronomice ale unui fel de mâncare dietetic, puteți folosi ingrediente naturale - condimente și ierburi, legume, nuci etc.

Avantajele mâncărurilor de pui de casă

Cârnații de pui de casă sunt un produs monoproteic. În medie, conținutul de proteine ​​la 100 g este de 19 g, în timp ce grăsimile și carbohidrații sunt de 2,5 g și, respectiv, 1 g. Mancare excelenta pentru cei care urmeaza metoda proteinelor de slabire.

Principalele avantaje ale cârnaților de pui de casă:

• naturaleţe;
• simplitatea rețetei;
• accesibilitate (în ceea ce privește versiunea acasă, este de aproape 2 ori mai ieftină decât cea achiziționată);
• capacitatea de a stoca imediat o cantitate mare de produs pentru utilizare ulterioară, deoarece tolerează perfect înghețarea;
• varietate de rețete;
• siguranta pentru copii, alergici, persoane cu tract gastrointestinal sensibil, femei insarcinate si care alapteaza.

Interesant! Pe baza rețetei de cârnați dietetici de casă, puteți găti și cârnați de pui prin creșterea dimensiunii produsului final. Rețeta de carne tocată este potrivită și pentru gătitul de chiftele dietetice, chifteluțe, cotlet.

Cum se formează

Înainte de a începe să recoltați cârnați, trebuie să vă asigurați că există material pentru răsucire și ambalare acasă. Cele mai populare tipuri de shell:

1. Carcasa naturală (intestine prelucrate) este cea mai sigură opțiune, dar necesită atașamente speciale pentru râșniță pentru a umple carcasa cu umplutură. Puteți cumpăra intestine din măcelarii. Dacă puteți obține tot ce aveți nevoie, alte opțiuni nu pot fi luate în considerare.
2. Folia alimentară este disponibilă, ieftină și ușor de utilizat. Este suficient doar să-l tăiați în fâșii mici și să împachetați cârnații, modelându-i. Dar sub expunere termică, filmul va elibera compuși chimici, iar acest lucru este nesigur.
3. Manșonul de prăjire, dacă este tăiat în fragmente mici în funcție de dimensiunea cârnaților viitori, este ideal. Acest material este întotdeauna la vânzare, nu costă mulți bani și, cel mai important, a fost inițial destinat tratamentului termic și nu va strica produsul.

Rețete populare pentru gătit acasă

Există suficiente rețete pentru cârnați de pui dietetici, din ce în ce mai multe opțiuni noi apar în mod regulat. Există mai multe rețete de bază, pe baza cărora fiecare gospodină își poate crea apoi propriul preparat unic.

Lactat

Ingrediente:

• san de marime medie;
• un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ou;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

Important! Pentru a găti cârnați, este mai bine să gătiți singur carnea tocată decât să o luați gata făcută. Omologul magazinului poate fi de proastă calitate. Vânzătorii fără scrupule adaugă grăsime, piele, uneori tripa și chiar cartilaj și oase. În plus, este dificil să judeci durata de valabilitate a unui astfel de produs.

Dieta cu legume

Ingrediente:

• 0,5 kg file de pui;
• 1 ou;
• o jumătate de pahar de lapte;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ardei gras colorat (o jumătate de legumă de fiecare culoare);
• mai multe capete de usturoi;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați carnea în prealabil în lapte și un praf de sare pentru a o face mai suculentă.
2. După aproximativ o jumătate de oră, puiul se trece prin mașina de tocat carne de câteva ori până se ajunge la consistența dorită, apoi se amestecă cu oul.
3. La carnea tocată finită se adaugă legume și verdeață tăiate mărunt. „Semaforul” de legume va decora favorabil cârnații.
4. Ceapa se toaca cu un blender sau se toaca marunt.
5. În continuare, carnea tocată se întinde într-o fâșie uniformă, apoi se înfășoară și se întinde pentru a da forma dorită.

Interesant! Nu numai înmuierea în lapte poate oferi cârnaților o suculenție suplimentară. Pentru fabricarea cărnii tocate în proporție de 50/50, luați pieptul și piciorul. Carnea din această parte este mai moale și mai grasă. Un plus suplimentar pentru carnea tocată este o cantitate mică de bulion de pui sau de legume. Principalul lucru este să nu exagerați.

umplute

Ingrediente:

• piept de pui de marime medie;
• lapte;
• ou;
• sare;
• condimente după gust.

Etapa pregătitoare nu diferă de rețetele de mai sus. Diferența esențială este că cârnatul are umplutură. Când carnea tocată este deja întinsă pe coajă, în mijlocul fâșiei de carne se face o adâncitură pentru un bloc subțire de brânză, care va fi apoi învelit cu pui. Principalul lucru este să ascundeți complet umplutura sub stratul superior, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. Puteți alege absolut orice brânză, de la brânză de vaci moale la tare.

Umplutura pentru cârnați poate fi orice, nu doar brânză. În mijlocul produsului, este ușor să ascunzi legumele ras (morcovi, cartofi, ceapă, varză), verdeață, fructe de pădure, care sunt combinate cu succes cu carnea. Acest truc culinar este relevant în special pentru mamele copiilor mici: copiii iubesc atât de mult carnea, dar mănâncă legume prin forță.

Hipoalergenic

Ingrediente:

• 0,5 kg piept de pui;
• 2 cepe;
• mai multe inflorescențe de conopidă;
• verdeaţă;
• condimente după gust.

Această rețetă de cârnați exclude laptele și ouăle, ceea ce face ca produsul finit să fie aproape perfect. fel de mâncare dietetică. În plus, reduce riscul de a dezvolta o alergie la fel de mâncare la cei care sunt greu de tolerat proteinele din lapte. Acest lucru este deosebit de important pentru copii, care suferă foarte des de alergii alimentare.

Procesul de gatire:

1. Pieptul de pui este curățat și măcinat până la un piure fin.
2. Ceapa se toaca si ea, se prajeste, apoi se paseaza si se adauga in carne.
3. Varza se fierbe pe jumătate, se frământă și în piure de cartofi. Legumele sunt cele care vor prelua rolul de legare al oului.
4. Pentru ca cârnații să nu fie uscați, în carnea tocată se adaugă câteva linguri de bulion de legume.
5. Ultimul care introduce verdeață și condimente, după care se rulează cârnații.

Important!În loc de varză, puteți folosi orice altă legumă care oferă un piure de consistență densă. Dar nu este recomandat să folosiți amidon pentru a fixa carnea tocată, deoarece. reteta nu permite ingrediente alergene.

Cele mai originale idei culinare

Cârnații dietetici acasă pot fi gătiți cel puțin în fiecare săptămână, fără a se repeta niciodată. Rețeta este foarte flexibilă și variabilă, așa că nu te plictisești niciodată. Mici trucuri pentru a îmbunătăți hrana:

1. Cârnații deja fierți se lasă să se rumenească puțin pe grătar sau într-o tigaie. Un gust ușor prăjit, fără o prăjire lungă, nu va cauza un rău grav.
2. Dacă există dorință și timp, cârnații pentru copii pot fi făcuți foarte complicati. La carnea tocata se adauga mazare, cateva nuci si fructe uscate potrivite pentru carne. Legumele tăiate în diferite forme îi vor interesa pe micii mâncători.
3. Singurul dezavantaj extern al cârnaților este o culoare palidă, care nu provoacă întotdeauna pofta de mâncare. Pentru a face cârnații atractivi, trebuie să adăugați coloranți naturali. Sucul sau piureul de legume strălucitoare se introduce în carnea tocată. Cel mai bun rezultat este dat de sfecla, spanac, dovleac, morcovi.
4. Carnea de pui poate fi amestecată cu alte soiuri dietetice. Curcanul și iepurele sunt cele mai potrivite. Acesta din urmă este util în special pentru copiii mici.

concluzii

Cârnații dietetici de casă sunt un înlocuitor excelent pentru produsele semifabricate cumpărate din magazin. Sunt sănătoase, gustoase și normalizează digestia datorită compoziției lor bune. Când nu este nimic de prisos într-un fel de mâncare, acesta aduce doar beneficii. Cârnații dietetici de pui nu sunt înfricoșători pentru cei care suferă de alergii, persoanele cu digestie dificilă și femeile însărcinate și bebelușii sensibili. Este suficient să încerci o dată, astfel încât în ​​magazin mâna să nu mai ajungă la un pachet de cârnați artificiali roz viguroși.

Cum să petreci mai mult timp pentru tine și familie și să nu gătești ore întregi? Cum să faci un fel de mâncare frumos și apetisant? Cum să te descurci cu un număr minim de aparate de bucătărie? Miracle Knife 3in1 este un asistent convenabil și funcțional în bucătărie. Încearcă pentru o reducere.

Un tip de cârnați fierți este cârnații dietetici. De mai bine de un secol, cârnații sunt printre primii pe lista produselor alimentare populare din diferite țări de pe toate continentele globului. Aproape fiecare națiune are propria sa rețetă specială de cârnați.

Cârnatul dietetic de pui este cel mai adesea făcut din piept de pui deoarece nu conține multe calorii, grăsimi. Un alt avantaj al cârnaților dietetici de casă este proteinele, care se găsesc în cantități mari în pieptul de pui și toată lumea cunoaște beneficiile proteinelor. În familiile cu copii mici și pentru persoanele care țin dietă, acest cârnați este doar o mană cerească.

Cârnați de pui de casă dietetice

Componente:

• 500 gr. fileu de pui;
• 200 ml crema;
• 2 buc. albus de ou;
• 1 lingura amidon;
• 1 s. usturoi;
• condimente, sare dupa gust.

Gatit:

Spălați bine fileul de pui, îndepărtați pielea și oasele, tăiați fileul de pui în bucăți mari. Se separă ¼ din carne din masa totală și se lasă deoparte, se toacă carnea rămasă cu un blender, se adaugă proteine, amidon, smântână, se condimentează cu condimente. Tocați mărunt carnea rămasă, treceți usturoiul prin presa de usturoi. Adăugați totul în carnea tocată pregătită anterior și amestecați până la omogenizare.

Întindem carnea tocată pe pergament, o învelim strâns și o strângem cu fire. Împăturim trei pungi de plastic unul într-unul și punem acolo carnea tocată în pergament, o legăm bine. Îl coborâm în apă clocotită sărată și gătim la foc mic timp de treizeci de minute, răcim cârnații de pui de casă finiți (aproximativ 6 ore) și îl puteți mânca.

Cârnați dietetici din carne de pui

Componente:

• piept de pui - 60 gr.;
• lapte - 0,5 căni;
• sfeclă - 1 buc. (poate fi înlocuit cu o țelină mică);
• amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• sare - 1 linguriță
• usturoi si condimente dupa gust.

Gatit:

Mai întâi procesăm carnea din pieptul de pui cu o mașină de tocat carne (în loc de o mașină de tocat carnea, carnea poate fi tocată fin cu mâna), apoi, cu ajutorul unui blender, mărunțim carnea tocată rezultată într-un piure. Dacă nu primiți piure de cartofi, atunci în loc de cârnați de pui obținem șuncă, care, datorită prezenței bucăților mici de carne în ea, își va pierde elasticitatea și se va rupe.

Formăm cârnați din carne tocată și îi învelim cu grijă cu folie, astfel încât să poată fi înfășurat mai sigur în mai multe straturi de folie. Acest lucru va împiedica curgerea sucului din cârnați.

Carnea tocată învelită în folie va fi coaptă la cuptor. Preîncălziți cuptorul la temperatură medie, apoi puneți acolo carnea tocată fiartă timp de aproximativ cincizeci de minute. Cârnatul dietetic gata preparat poate fi consumat și fierbinte, dar gustul cârnaților care a stat într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi este mult mai bun.

Cârnați fierți dietetici

Aduceți 500 de grame de file de pui la o stare de masă omogenă cu un blender.

Se adauga intr-o cana cu carne tocata: lapte 60 ml; ou 1 buc.; condimente, sare dupa gust (daca este subsarata va iesi proaspata). Adăugat nucşoară aproximativ cinci grame vor face ca gustul cârnaților gătiți să se aseamănă cu gustul cârnaților cumpărați din magazin. Amesteca din nou cu blenderul.

Puneți carnea tocată rezultată sub formă de cârnați pe folie alimentară. Este mai bine să faci cârnați de dimensiuni medii. Înfășuram de vreo trei ori, răsucim și legăm marginile cu un fir.

Intindem carnatii inveliti in folie alimentara in apa fiarta usor sarata, presam cu o farfurie grea ca sa nu pluteasca. Se fierbe în apă abia clocotită timp de o oră.

Așezați cu grijă cârnații fierți și răciți timp de treizeci de minute. După ce ați introdus pe toată lungimea cârnaților, presați și dați la frigider pentru opt ore sau peste noapte.

Îndepărtăm folia de pe cârnatul finit și o tăiem.

Idei de masa:

• Tăiați, puneți într-o tigaie, turnați peste ou, bătut cu lapte. Puțină răbdare și o omletă delicioasă va fi gata!
• În piureul de supă finit, adăugați cârnați dietetici tăiați cubulețe.
• Pregătiți un sandviș.