كم لطهي شرحات على البخار بدون غلاية مزدوجة. حيل وأسرار طبخ شرحات رجيم على البخار

الأطباق المطبوخة على البخار مناسبة جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأغراض جمالية أو علاجية. حتى اللحوم تتناسب تمامًا مع مثل هذا النظام الغذائي ؛ يمكن أيضًا طهي الشاي على البخار بسهولة. بالنسبة للشرحات البخارية ، من الأفضل استخدام اللحوم الطرية قليلة الدسم ، مثل لحم العجل ، ولكن يُسمح أيضًا بصنعها ، مثل شرحات اللحم البقري العادية ، من لحم البقر أو الخنزير أو خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم.

سوف تحتاج

• لحم العجل - 400-500 جم
• أو 200-250 جم من لحم البقر و200-250 جم من لحم الخنزير.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• تبلغ مساحة قطعة الخبز حوالي ثلث الرغيف.
• الحليب - 1 كوب
• بطاطا وسط - 1 قطعة.
• لمبة متوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل للذوق.
• مفرمة اللحم.
• قدر كبير بغطاء.
• منخل كبير أو مصفاة.

تعليمات

1. من المريح للجميع طهي الأطباق على البخار في غلاية مزدوجة. ولكن إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك الاستغناء عنها بسهولة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر ضخم بغطاء ومصفاة أو غربال معدني ، أفضل من أي شخص - بقاع مسطح. يجب أن يكون قطر المنخل أصغر بقليل من قطر المقلاة ، بحيث يدخلها بسهولة.

2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ثم نمرر خلال مفرمة اللحم. مرري البطاطس والبصل عبر مفرمة اللحم.

3. مرري اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.

4. نقطع القشور عن قطعة خبز ونقعها في الحليب.

5. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها بالشوكة.

6. نضع اللحم المفروم في وعاء حيث ينقع الخبز ويضاف البيض المخفوق ويخلط الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة.

7. مرر الكتلة الناتجة خلال مفرمة اللحم للمرة الثالثة.

8. شرحات من اللحم المفروم. من الأفضل أن تجعلها صغيرة ، أكبر قليلاً جوز- لذلك يتم إعدادهم بشكل أسرع ويظهرون بشكل أفضل. اطوي الشرحات المشكلة في غربال أو مصفاة.

9. صب الماء في قدر وضعه على النار. ضع مصفاة أو غربال مع كرات اللحم في الأعلى. يجب ألا يلمس الماء قاع المنخل!

10. عندما يغلي الماء ، أطفئ النار. اطبخي شرائح اللحم لمدة 30-40 دقيقة.

شرحات لكل عائلة طبق عادي. غالبًا ما يتم تقديمها في الغداء أو العشاء. من حين لآخر ، تصبح الكستلاتة الباردة شطيرة صباحية. عادة ما يتم تقديم شرحات مع المعكرونة أو البطاطس ، ولكن في بعض الأحيان يتم تقديم سلطة أو صلصة مغذية بدلاً من طبق جانبي. عندما يقولون شرحات ، عادة ما يتخيل الناس منتج لحم مفروم ، وهناك العديد من أنواع شرحات. تعتبر الكستليتات المطبوخة في غلاية مزدوجة أكثر ملاءمة من تلك المقلية. لكن نادرًا ما يرغب أي شخص في طهي مثل هذا الطعام ، معتقدًا أنه لا طعم له.

تعليمات

1. وما هي الكستليتة ومن أين أتت؟ الكستلاتة في المطبخ الروسي أو اللغة الروسية تعني اللحوم على شكل لحم مفروم أو كعك مسطح. تأتي الكستلاتة الحديثة من الكلمة الفرنسية c؟ te - a rib ، على الرغم من أنها تحمل معنى دلالي. جاءت كلمة شرحات من المطبخ الأوروبي. كانت تعني في الأصل قطعة لحم. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لتبخير شرحات:

2. شرحات عادية على البخار سوف تحتاج: لحم مفروم 500 جرام ، بيض ، بصل ، بصل أخضر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي. طريقة التحضير: لحم الضأن ، أخيرًا ، اللحم سميك ، من الأفضل طهيه بالبخار ، ستصبح شرحات اللحم شهية ورائعة! يُمرر لحم الضأن عبر مفرمة اللحم ويضاف البصل. نضع البيض المفروم ناعما البصل الأخضر والفلفل والملح في اللحم المفروم. دهن صواني قدر الضغط بالزيت النباتي. تشكل شرحات من اللحم المفروم وتنتشر في قدر الضغط.

3. شرحات الدايت على البخار: سوف تحتاج إلى: لحم العجل قليل الدسم ، شريحة من الخبز الأبيض ، الحليب ، الزبدة ، السميد ، الفلفل والملح. طريقة التحضير: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نضع لب الخبز الأبيض في الحليب ونتركوه. بضع دقائق ، ثم يتم تمرير اللب واللحم عبر مفرمة اللحم. ضعي السميد والزبدة والبيض في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. لكي يصبح اللحم المفروم متجانسًا ، يجب خفقه على الطاولة. في النهاية ، ضعي الملح والفلفل ، واخلطيهم جميعًا وضعيهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دهن قدر البخار بالزبدة. بلل يديك واصنع كرات لحم صغيرة. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة.

4. شرحات صغيرة مطبوخة بالبخار مطلوبة: فيليه دجاج ، خبز أبيض ، لبن ، ملح ، بصل ، ريحان مسموح برائحة التحضير: ضعي قدر من الماء على النار واتركيه حتى يغلي .. ماء مغلي. أثناء غليان الماء ، مرر اللحم ، ضع الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب والبصل هناك ، ثم مرره جميعًا في مفرمة اللحم مرتين. يضاف الريحان والملح. بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل كرات ، ثم ضعها على رف سلكي. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

5. حاولي الطهي بتوابل مختلفة ، والتي يحبها طفلك أكثر. يمكنك إضافة الزعتر أو جوزة الطيب.

فيديوهات ذات علاقة

يعد طهي شرحات الطبخ في شواية الهواء أمرًا سهلاً وسهلاً للغاية ، والشيء الرئيسي هو المفيد. لا حاجة لإضافة الزيت ، لا شيء يحترق. يُسمح بالطهي الفوري والشرحات والزينة - مما يوفر الوقت.

سوف تحتاج

• لحم مفروم (500gr)
• بصل (قطعة واحدة)
• ثلاث قطع من الخبز الأبيض
• 50 مل حليب
• 1 بيضة
• البهارات والملح حسب الرغبة
• ايروجريل.

تعليمات

1. خذ أي لحم (لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج ، أو أي مزيج منهم). إذا كنت تطبخ للأطفال ، فقم بإعطاء الأفضلية لحم العجل أو شرائح الدجاج. مرر اللحم في مفرمة اللحم. يُسمح أيضًا بتمرير الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا بالحليب ، ثم تصبح الشرائح أكثر فضفاضًا وشهية. يُملح اللحم المفروم ويُضاف التوابل اللازمة. أضف البصل إلى الكتلة (يُسمح بالتمرير في مفرمة اللحم مع اللحم ، ويُسمح بالتقطيع جيدًا) وبيضة دجاج واحدة. امزج كل شيء جيدًا. كما يسمح باستخدام اللحم المفروم الجاهز أو شراء المنتجات نصف المصنعة ، حيث نقوم بتشكيل شرحات من أي حجم من اللحم المفروم.

2. يمكن طهي شرحات في شواية هوائية بدون إضافة زيت نباتي ، ولن يحترق الطبق. يُسمح لها بالانتشار على رف سلكي أو صفيحة خبز ، كما يُسمح لها بالخبز على رقائق معدنية. إذا قمت بالطهي على رف سلكي ، فسيتم تصريف الدهون غير الضرورية وسيصبح الطبق مناسبًا بشكل خاص.اخبز شرحات على درجة حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. كل هذا يتوقف على سمك الشرائح وقوة الشواية الهوائية نفسها. اختر أفضل وضع لوحدك أثناء عملية الطهي. نظرًا لأن aerogrill شفافًا ، فمن المريح جدًا مراقبة درجة استعداد شرحات. تتحول الأطباق الموجودة في aerogrill دائمًا بقشرة ذهبية ، وشهية جدًا ، ومناسبة وغذائية بشكل أساسي. مناسبة لأطعمة الحمية (للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي) مطبوخ بهذه الطريقة يبدو الطبق دائمًا لذيذًا جدًا.

3. استعد لاجتماع غير متوقع للضيوف. للقيام بذلك ، قم بتجميد كرات اللحم المطبوخة في الفريزر. عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع ، في غضون 25 دقيقة ، سيكون لديك وقت لطهي شرحات معطرة ونقية وفاتحة للشهية للغاية ، لأن الطهي في شواية هوائية لا يتطلب إزالة الجليد مسبقًا للمنتج. سيكون لديك دائمًا شيء لطهيه لتناول العشاء على عجل .

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يعتمد اختيار الوضع على قوة الشواية الهوائية

نصيحة مفيدة
اطبخي على رف سلكي ، ثم ستخرج الدهون غير الضرورية من اللحم ، وسيصبح الطبق أكثر غذاءً.

الكستليت هو أحد الأطباق التي يمكن أن تكون شهية وفاتحة للشهية. يُسمح لهذا الطبق بإبهار الضيوف إذا تم تقديم شرحات فاخرة ومزينة بشكل جميل. كل أمة لديها وصفة معينة للشرحات مع تاريخها الخاص. في أوكرانيا ، فازت شرحات Poltava بشهرة خاصة ، والتي تعتبر طبق زفاف أوكراني وتقدم مع البطاطس المقلية.

سوف تحتاج

• 500 غرام من لحم البقر
• 50 غرامًا من الدهون
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق؛
• قليل من الماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من الزبدة.

تعليمات

1. أولا ، تحضير اللحم المفروم. خذ اللحم البقري. يُقشر لب اللحم من الأغشية ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري البارد. نقطع اللحم المحضر إلى شرائح صغيرة بحجم 40 جرام لكل منها ، مرر مرتين خلال مفرمة اللحم. أضيفي القليل من الماء إلى اللحم المفروم واخلطي الكتلة بالكامل جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

2. اغسل السلو وجففه وقطّع إلى مكعبات ناعماً بسكين حاد. يُضاف شحم الخنزير إلى اللحم المفروم المحضر ويخلط مرة أخرى.

3. خذ رأسًا من الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، وقشر كل فص ، وطحنه جيدًا بدعم من جهاز خاص ، أو صر على مبشرة جيدة. نخلطها مع اللحم المفروم الناتج ونضيف الملح والفلفل الأسود. اخلط جيدا. يجب أن تكون كتلة الكستليت طرية ورقيقة ، ثم تكون الكستليتات فاتحة للشهية ورائعة.

4. نضع اللحم المفروم على لوح تقطيع مبلل مسبقًا بالماء. بأيدٍ نظيفة ، قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية. حتى لا تلتصق بيديك بلل يديك بالماء البارد. شكل الفطائر إلى أشكال بيضاوية. ضع فتات الخبز على طبق أو طاولة. لف كل كستلاتة بالتساوي فيها.

5. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي. توضع الفطائر في المقلاة الساخنة وتُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في عملية القلي ، انظر حتى لا تحترق الشرائح ، اقلبها إلى الجانب الآخر. تحقق من جاهزية الشرحات بمساعدة المسواك ، حتى لا يبرز العصير الأحمر ، يجب أن تكون رمادية في القطع.

6. ضعي شرحات جاهزة على طبق التقديم ، وقدميها مع البطاطس المقلية وسكب الزبدة المذابة.

نصيحة مفيدة
انتبه لجودة اللحوم عند اختيارها. يجب أن يكون اللحم طازجًا ورائحته طيبة.

اللحم المفروم على البخار ، أو شرحات البخار ، هو وسيلة ساحرة للخروج لأولئك الذين وصفوا لزيادة محتوى الهيموجلوبين في الدم ، لكنهم لا يستطيعون تحمل شريحة من الدم. الحقيقة هي أن شرحات البخار يتم تحضيرها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، مما يوفر الأحماض الأمينية اللازمة. تعتبر شرحات البخار أيضًا ممتازة للأطفال الصغار ، لأنها لا تحتاج إلى مضغ. يمكن ترتيب 15 دقيقة من البخار بدون استخدام قدر بخاري.

سوف تحتاج

• لشرائح اللحم البقري البخارية:
• مقلاة واسعة بغطاء ؛
• لوحة
• دخول المقلاة
• أو ملحق معدني به فتحات للتبخير ؛
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 1/4 رغيف خبز أبيض
• 1 بيضة دجاج
• 1 بصلة
• فلفل أسود مطحون.
• بالنسبة شرحات الدجاجللازواج:
• 100 غرام دجاج فيليه
• 20 غرام من الخبز الأبيض
• 1.5 ش. ل. حليب؛
• 1/2 بصلة
• ملح.

تعليمات

1. شرحات اللحم البقري البخارية تقطع القشرة من الخبز وتفتيتها وتنقع في الماء المغلي الدافئ أو الحليب. يقشر البصل ويقطع عن طريق تمريره في مفرمة اللحم. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض والبصل والخبز المضغوط.

2. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتخلط جيدا مرة أخرى. تشكل على شكل فطائر صغيرة مستديرة.

3. صب القليل من الماء في مقلاة واسعة وكبيرة إلى حد ما. يجب ألا يتجاوز مستوى الماء ارتفاع الصفيحة أو الحشوة المعدنية ذات الثقوب. اترك الماء يغلي ، ضعه على طبق أو على قطعة الكستليت بشكل غير محكم للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم الاستغناء عن العصير ويجب أن يكون هناك مساحة كافية على الطبق لذلك.

4. ضعي الطبق مع شرحات في الماء المغلي ، غطي المقلاة بغطاء ، اخفضي الحرارة والبخار لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك ملحق معدني ، فضع أولاً طبقًا في الماء المغلي ، حيث يتم تصريف العصير ، وعليه - إدخال به شرحات. بعد 15 دقيقة ، ارفعوا المقلاة عن النار ، اسحبوا القدر الداخلي ، انتظروا حتى تبرد المقلاة وأزلوا صفيحة عصير اللحم. قدمي الشرحات الطازجة المطبوخة ، ويمكن سكب العصير فوق الطبق الجانبي.

5. شرحات الدجاج المطبوخة على البخار ، تنقع الخبز الأبيض في الحليب وتعصر قليلاً. تُطحن شرائح الدجاج والبصل والخبز المنقوع في مفرمة اللحم ، ثم مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يضاف الملح واللبن المتبقي ويخلط جيدا. بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل أقراص ، وضعها على طبق أو على طبق ، مع ترك مساحة فارغة إلى حد ما بينهما.

6. ضعي مقلاة بكمية قليلة من الماء على النار ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي طبقًا أو أدخل به شرحات ، وأغلقي الغطاء ، وقللي الحرارة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. يمكن استبدال البصل ، الذي لا يحبه الأطفال دائمًا ، بالبصل المبشور جوزة الطيبأو الريحان المجفف.

فيديوهات ذات علاقة

شرحات لحم العجل طبق فاتح للشهية يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها سهلة التحضير. ولكن لكي يتحولوا إلى عطاء ورائحة ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

سوف تحتاج

• 1 كغم من لحم العجل
• 2 بصل
• 100 غرام من الخبز الأبيض
• فتات الخبز.
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل.

تعليمات

1. خذ اللحم واشطفه تحت الماء الجاري. إزالة الدهون والغضاريف والأنسجة الضامة غير الضرورية. قطع إلى قطع صغيرة. يقشر ويغسل البصل. مرري اللحم والبصل المحضرين في مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

2. نضع الخبز في طبق صغير ونسكب فوقه الحليب. انتظر حتى يتشبع الخبز تمامًا ثم اعصره. أضيفي خليط الخبز إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً. بشكل عام ، لا يضاف الخبز لزيادة حجم اللحم المفروم ، ولكن من أجل الاحتفاظ بالعصير ، مع الحفاظ على مذاق شرحات اللحم الجاهزة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثلج المفروم جيدًا. إذا كنت تحترم الثوم ، يمكنك إضافته أيضًا. خذ شريحتين وقطعتهما إلى قطع رفيعة. لا تقم بالتمرير خلال مفرمة اللحم بأي حال من الأحوال. من أجل أن تكون شرحات اللحم أكثر ليونة ، اخفق كتلة اللحم الجاهزة. للقيام بذلك ، خذ اللحم المفروم بيدك وأعده في الوعاء.

3. خذ بيضة واغسلها وافصل صفارها واضربها. لن يعمل البروتين. بلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها عندما تتشكل الشرحات نفسها. قسّمها إلى عدة أجزاء متساوية. شكل الفطائر في أشكال مستديرة أو مستطيلة. اغمس المنتجات شبه النهائية في البيض أولاً ، ثم دحرجها في فتات الخبز.

4. سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ، أضيفي كرات اللحم واقليها على الجانبين. الطبق جاهز. يقدم ساخنا.

ملحوظة!
لا تأخذ الخبز الطري ، على العكس من ذلك ، فإن شرحات جاهزة سيكون لها طعم حامض. لا تضيفي البيض إلى اللحم المفروم ، فهذا سيجعل الطبق قاسياً.

نصيحة مفيدة
من أجل طهي شرحات لحم العجل اللذيذة واللذيذة ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم بنفسك ، وليس شرائه في متجر أو في السوق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع اللحم ناعما للحم المفروم ، وعدم المرور من خلال مفرمة اللحم. سوف تقضي الكثير من الوقت في الطهي ، لكن شرحات اللحم ستصبح أكثر عصيرًا.

لتحضير شرحات اللحم البقري التي يسيل لها اللعاب ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. ليس سراً أن لحم البقر أقوى بكثير من لحم الخنزير أو الدجاج مثلاً. عند اختيار اللحوم في المتجر ، يجب أن تكون متحمسًا للخجل من الشرائح التي تحتوي على عدد كبير من الأفلام. وعند الطهي ، ضعي البطاطس والسبانخ بشكل صارم في اللحم المفروم - سيعطيان الطبق النعومة والمذاق.

سوف تحتاج

• ريش البصل الأخضر.
• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• السبانخ - حفنة واحدة ؛
• بيضة - 1 قطعة
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

تعليمات

1. تفتح السبانخ والبصل في اللحم المفروم. قشر البطاطس وابشرها باستخدام مبشرة جيدة.

2. ضعي البطاطس المبشورة على اللحم والملح والفلفل. يقلب البيض في وعاء ويخلط مع كتلة الكستليت. امزج كل شيء جيدًا.

3. شكلي الخليط على شكل فطائر صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مع صب الزيت.

4. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، واجعل النار أصغر وقم بتغطيتها بغطاء. تحمص حتى تنضج.

5. يمكن تقديم شرحات جاهزة مع طبق جانبي على أطباق مقسمة. كطبق جانبي ، البطاطس أو الأرز مناسبان.

فيديوهات ذات علاقة

نصيحة مفيدة
لمحبي اللحوم مع المرق ، يُسمح بتحضير صلصة البشاميل بشكل منفصل وسكبها فوق شرحات اللحم البقري المفروم الساخنة.

بسبب استخدام صلصة الحليب أثناء تحضير لحم الخنزير ، يكون اللحم غزيرًا وطريًا.

سوف تحتاج

• - 500 مل حليب
• - 600 جرام لحم خنزير
• - كسبرة
• - 3 فصوص ثوم
• - ملح
• - فلفل أسود مطحون
• - زيت نباتي
• - زبدة

تعليمات

1. نقطع لحم الخنزير إلى بلاتين رفيع ، كل منها يخفق من الجانبين بمطرقة اللحم. افركي الفراغات بالكزبرة والفلفل الأسود والملح.

2. نقطع الثوم ونضعه في المقلاة. صب كمية قليلة من الزيت النباتي ونصف كمية الحليب المتاح. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف إلى محتويات لحم الخنزير. ينضج الطبق على نار بطيئة لمدة 40-50 دقيقة.

3. عندما يتبخر السائل ، أضف الحليب المتبقي في أجزاء صغيرة. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة إلى محتويات المقلاة وانتظري حتى تذوب. ستكون الفاصوليا البيضاء المسلوقة طبقًا جانبيًا أصيلًا للحم الخنزير الطري. يمكن استخدام الصلصة المتبقية بعد القلي كصلصة.

الكستليتات هي الطبق المفضل لكثير من الناس ، ولكن لا يُسمح للجميع بتناول شرحات مقلية. إذا قمت بطهي شرحات في غلاية مزدوجة ، فستصبح أكثر ملاءمة وخفيفة ، وسيتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيها. ودع مثل هذه الشرحات تكون أقل شأناً من تلك المقلية في المظهر ، وسيكون مذاقها في المقدمة ، كما أنها أكثر نعومة وعصيرًا.

سوف تحتاج

• - لحم بقري مفروم - 250 جرام
• - لحم خنزير مفروم - 200 جرام
• - بيضة نيئة - قطعة واحدة
• - بصل - قطعة واحدة
• - خبز أبيض - شريحتان
• - ماء - 100 مل
• - ثوم حسب الرغبة
• - ملح ، فلفل ، توابل لحم مفروم أو لحم

تعليمات

1. انقع لب الخبز في الماء. يقشر البصل ويقطع في الخلاط. قشر الثوم واسحقه بالضغط. نخلط جميع المكونات ونضيف الخبز مع الماء الذي نقع فيه. يقلب اللحم المفروم بدقة شديدة ، لمدة 5 دقائق على الأقل ، يجب أن تكون الحركات من الأسفل إلى الأعلى. لإعطاء شرحات أكثر مذاقًا ، يُسمح بإضافة ريش البصل المفروم إلى اللحم المفروم ، والذي تم غسله وتقطيعه ووضعه في الفريزر. علاوة على ذلك ، يجب إضافتها إلى اللحم المفروم دون إذابة الجليد.

2. بأيدي مبللة ، شكليها على شكل أقراص بالحجم المرغوب. دهن قاع الغلاية المزدوجة برفق بالزيت النباتي وضع الشرائح هناك بحذر. يجب أن تكون شرحات الطهي في غلاية مزدوجة 20 دقيقة.

3. ما لا يقل عن شرحات مرضية وشهية مصنوعة من البطاطس وفيليه الدجاج. يتم أخذ 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ، والتي يتم غليها وسحقها في هريس متجانس. يُخفق البيض في وعاء منفصل ويُدخل ببطء في الهريس ، ثم يُملح ويُخلط.

4. يضاف إلى هذه الكتلة 1 كيلوغرام من اللحم المفروم من صدر دجاج، كل شيء يخلط بهدوء حتى كتلة متجانسة. تتشكل شرحات من الخليط الناتج ، والتي يمكن دحرجتها في الخبز ، بحيث لا تلتصق باليدين وتحتفظ بشكلها أثناء عملية الطهي. يتم تقديم كرات اللحم المطبوخة في غلاية مزدوجة بشكل لذيذ مع طبق جانبي من الخضار.

نصيحة مفيدة
في حالة رغبتك في طهي شرحات غذائية قليلة الدسم بشكل صارم ، فقط إذا كانت جاهزة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، فمن الأفضل استخدام لحم العجل. قد يكون اللحم المفروم المصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر كثيفًا جدًا وغير مناسب لنظام غذائي. والفطائر المصنوعة بشكل استثنائي من اللحم البقري الخالي من الدهون ، رغم أنها مناسبة لاعتبارات غذائية ، قد تكون جافة جدًا. كذلك ، عند تحضير اللحم المفروم ، يُسمح بعدم استخدام البطاطس ، وعدم تمرير البصل في مفرمة اللحم ، ولكن بتقطيعه ، أو عدم وضعه على الإطلاق. إذا كنت تخشى أن تفقد شرحاتك شكلها أو تصبح أقل غضًا ، يُسمح بلف كل واحدة بقطعة من القصدير مثل الحلوى قبل الطهي ، وتضعها على غربال بهذا الشكل ثم تطبخها فقط. في وقت لاحق ، افتح الشرائح ، وضعها على طبق واسكب العصير الناتج.

لا يهتم عشاق الطعام اللذيذ عادة بالقشرة اللذيذة التي تتكون عند قلي الطعام وخبزه. ولكن من بينهم أيضًا أولئك الذين يبدو أن مثل هذا التكوين الذهبي فاتح للشهية لا لزوم له.

وهذا لا يعني على الإطلاق أن معارضي القشور الهشة يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، أو يلتزمون بالوجبات الغذائية ، أو يخافون من الكوليسترول الهائل. ربما هم- الذواقة الحقيقيون، الشعور بمهارة بالنكهات الطبيعية للأغذية التي تم إنشاؤها بطريقة زاهد - على البخار.

بدون قشرة

الخضار ومنتجات اللحوم المفرومة المطبوخة على الماء المتبخر تكون طرية وتذوب في فمك. يتخلل عمل البخار ببطء وتدريجي هيكلها ، مما يساعد الطبق على الطهي بالتساوي.

طبق رائع - شرحات بخار. رائحتها وطعمها ولونها خفية وغير مزعجة. أنها تحتفظ إلى أقصى حد بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم ، الموجودة في منتج طبيعي. علاوة على ذلك ، مع قيمتها الغذائية العالية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية.

احصل عليها بدون باخرة

من الواضح أنه لا يوجد عدد قليل جدًا من عشاق الطبخ للزوجين. وإلا لما أصبحت المعدات المسماة "باخرة" تحظى بشعبية كبيرة. هذه الوحدة جهاز مفيد جدا لكنك لن تجدها في كل مطبخ.

في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة ، سيكون البديل المناسب لها هو مقلاة عادية ومصفاة (يفضل أن تكون ذات قاع مسطح) وصفيحة أو غطاء بحجم مناسب لتغطيتها.

بدلاً من المصفاة ، يمكنك أيضًا استخدام شبكة خاصة لطهي الطعام بالبخار.

بعض الملامح

قبل طهي شرحات البخار بدون غلاية مزدوجة ، قم بتكوين كتلة الكستليت. يتم خلقها بالطريقة المعتادة، ولكن يجب أن تكون أكثر كثافة من الالتصاق ببعضها البعض للقلي. سينتشر الخليط السائل لزوجين ، وسيصبح الطبق غير جذاب. للكثافة ، أضيفي فتات الخبز أو الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم.

عند وضع شرحات على قاع مصفاة أو رف سلكي ، اترك مسافة صغيرة بينهما حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

لا تحتاج إلى قلبها - فهي لن تحترق.

شرحات البخار بالأعشاب

• نصف كيلو لحم مفروم
• مصباح
• ثلث كوب من الحليب
• 2-3 شرائح خبز أبيض
• خضرة
• فلفل أسود مطحون

نسكب شرائح الخبز الأبيض مع الحليب ونتركها تنقع لمدة ربع ساعة.

صر البصل مع خلايا صغيرة. يقطع الخضر.

يقلب المكونات المعدة. اكسري بيضة في اللحم المفروم ، وتبليها بالملح والفلفل. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دع اللحم المفروم يبرد قليلاً.

لا تنسى: يجب أن يكون اللحم المفروم كثيفًا. إذا اتضح مباشرة قبل الطهي أنه سائل ، أضف القليل من الدقيق أو فتات الخبز ، واخلطه.

يُسكب ثلاثة أرباع الماء في قدر ويُغلى. يجب أن يتناسب المقلاة نفسها مع حجم الشبكة أو المصفاة. يجب ألا يتلامس الجزء السفلي من الأخير مع السائل.

رتب الشرحات في مصفاة على التوالي. ضعه على قدر ، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء. طهي مع تبخير الماء. لا تقلب. ستطهى الكستليتات بالتساوي دون مساعدة. فقط احرص على عدم ترك كل الماء يتبخر.

يتم طهي منتجات اللحوم لمدة نصف ساعة تقريبًا والأسماك - حوالي عشرين دقيقة. لا تفرط في الطهي وإلا ستجف الفطائر.

عادة ما يتم تقديم شرحات البخار مع الصلصات الحمراء أو البيضاء على أساس المرق أو القشدة الحامضة أو الزبدة. للتزيين ، اختاري الأرز أو البطاطس المهروسة.

تخبرك الوصفات أدناه بالصور كيفية تبخير شرائح اللحم بطرق مختلفة: في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. تحتوي الكستليتات المصنوعة بهذه الطريقة على ميزة إضافية لا يمكن إنكارها - يمكن أن تتكون أساسها من أي منتج تقريبًا (سمك أو لحم أو خضروات). بعد أن فهمت أسرار تحضير هذا غذاء حمية، يمكنك إضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

كيفية تبخير كرات اللحم

يمكن إدخال طبق عالمي منخفض السعرات الحرارية ، شرحات على البخار ، في النظام الغذائي للأطفال من السنة الأولى من العمر ، وكبار السن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لفهم كيفية صنع شرائح البخار ، عليك أن تتعلم فقط بعض القواعد لإعداد هذا الطبق:

1. يساعد عصير الليمون على التخلص من رائحة كريهة كعكات السمك - تحتاج إلى إضافته بكمية صغيرة إلى اللحم المفروم النيء.
2. حجم المنتجات يؤثر على وقت الطهي. إذا كان من الضروري وضع الطعام على الطاولة بشكل عاجل ، فمن الأفضل جعل كرات اللحم صغيرة.
3. إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، يجب إضافة المزيد من الدقيق أو البسكويت إليه (المكون الموضح في الوصفة).
4. قبل طهي اللحم المفروم ، تحتاج إلى خفقه - حتى تصبح شرحات اللحم طرية.
5. يتأثر روعة المنتجات بدرجة طحن اللحم المفروم - فكلما سحقها ، كلما كانت شرحات اللحم رائعة.
6. من الأفضل نقع الخبز للحم المفروم في الحليب حتى تصبح المنتجات ألذ. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الماء العادي.

تُطهى فطائر اللحم المفروم على البخار في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء باستخدام فوهة خاصة. في حالة عدم وجود التقنية المذكورة أعلاه ، فإن وعاء الماء العادي مع مصفاة مثبت في الأعلى مناسب أيضًا. لا يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من اللحم المفروم - بالنسبة للقاعدة ، غالبًا ما يتم تناول الخضار المبشورة على مبشرة جيدة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الطبق حلوًا ومالحًا.

وصفة فطائر البخار

السمك باللحم المفروم أو الخضار الطازجة - أي شرحات ستكون لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية إذا تم طهيها على البخار. تختلف الأطباق المطبوخة على البخار عن تلك المقلية بطعم دقيق ورائحة لا تقل عن ذلك. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد عشاء غذائي لجميع أفراد الأسرة في المنزل ، ففكر في القليل من الوجبات البسيطة. وصفات خطوة بخطوةأقل.

في مقلاة

• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

لعمل طبق على البخار بدون طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، استخدم مقلاة عادية. يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضله - لحم بقري ، ديك رومي ، دجاج ، أو حتى خلط عدة أنواع. إذا كنت ترغب في تقدير المذاق الممتاز لشرائح الدجاج المطبوخة في مقلاة ، فتابع خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة أدناه.

مكونات:

• فيليه دجاج - 600 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نطحن اللحم بمفرمة اللحم مرتين. ملح الكتلة ، الموسم.
2. ابشر الجزر جيدًا ، اقطع البصل. أضف الخضار إلى اللحم المفروم.
3. اكسر البيضة في الخليط ، وحركها حتى تصبح ناعمة.
4. بلل يديك بالماء ، وصنع المنتج على شكل بيضاوي.
5. يُسكب الماء في المقلاة ويُملح ويُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك.
6. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة ، وضعي الشرحات ، وغطي الأطباق بغطاء واتركي الطبق لينضج لمدة نصف ساعة.
7. أطفئي النار واتركي الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.

في غلاية مزدوجة

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 75 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا وأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، فستحب بالتأكيد فطائر البخار النباتية المحضرة وفقًا للوصفة أدناه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير قائمة المكونات ، على سبيل المثال ، إضافة الأعشاب الطازجة إلى المنتجات - سيساعد ذلك في إعطاء الطبق مذاقًا أكثر ثراءً وإشراقًا. تعرف على كيفية عمل مثل هذا النظام الغذائي في غلاية مزدوجة.

مكونات:

• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
• المشمش المجفف (أو الخوخ) - 50 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سمسم أبيض - 50 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي جميع الخضار في قدر ، واتركيها تغلي حتى تنضج وتبرد وتقشر.
2. باستخدام سكاكين مبشرة صغيرة ، يقطع الجزر والبنجر. صفي السائل من الطعام إذا لزم الأمر.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفواكه المجففة إلى مزيج البنجر والجزر.
4. يقلب الشغل والملح ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. تشكل كرات من الخضار المفرومة ونرشها ببذور السمسم.
6. ضعي المنتجات على قدر البخار واتركيها لمدة 10 دقائق.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

الوصفة مناسبة لمن يفضل أكل اللحوم الخالية من الدهون. شرحات لحم العجل المطبوخة على البخار المصنوعة في طباخ بطيء لذيذة وصحية ، في حين أن طهيها بسيط للغاية وسريع. يمكنك تقديم المنتجات مع أي صلصة تريدها ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير فطائر اللحم مع طبق جانبي نباتي ، مثل القرنبيط أو البروكلي.

مكونات:

• مقرمشات القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• لحم العجل - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُغسل اللحم الطازج ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُفرم مع المزيج.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع في الوعاء ويقطع.
3. يُسكب البسكويت على البصل ويُخفق في البيض ويُملح المزيج. قم بتشغيل التقنية ، وقم بتحويل المكونات إلى كتلة متجانسة.
4. يُمزج اللحم مع مزيج البصل والبيض على شكل كرات صغيرة. لف الفراغات في فتات الخبز.
5. ضع جميع المنتجات في أسفل النموذج المخصص لطهي الأطباق بالبخار.
6. ضع القالب في وعاء الطاهي متعدد الوظائف ، والذي يكون نصفه مملوءًا بالماء مسبقًا.
7. قم بطهي الطبق لمدة 30 دقيقة عن طريق ضبط وضع "البخار" وإغلاق الغطاء.
8. رتبي الشرائح النهائية على الأطباق ورشي الأعشاب الطازجة - سيساعد ذلك على منحها نكهة فريدة.

في مقلاة

• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 143 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

بدلاً من الغلاية المزدوجة أو الطباخ متعدد الوظائف المزود بوظيفة البخار ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة عادية - يجب تثبيتها على وعاء متناسب. حاول أن تصنع ، على سبيل المثال ، شرحات الدجاج على البخار ، والتي سيكون مذاقها جيدًا مثل أطباق اللحوم المقلية. طريقة الطهي هذه لا تفسد المنتجات ، فهي تظل لذيذة وطرية ، كما لو كانت مطبوخة في غلاية مزدوجة.

مكونات:

• زيت (استنزاف) - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دجاج - 700 جم ؛
• خبز - 3 شرائح ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بطحن اللحم مع الخضار عدة مرات من خلال فوهة مطحنة اللحم.
2. صب الحليب على الخبز ، عندما ينضج ، أرسله إلى مفرمة اللحم أيضًا.
3. في اللحم المفروم الناتج ، يخفق البيض ويضاف الزبدة الطرية.
4. يُملح المزيج ويُتبل ويُترك لمدة 15 دقيقة.
5. اصنع كرات من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز.
6. صب الماء في قدر. عندما يغلي ، ضع مصفاة في الأعلى ، ضع المنتجات المشكلة في الأسفل.
7. اتركي الطبق لينضج بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة.

شرحات البخار في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

يحب الكثير من الناس الأطباق المخبوزة ، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يتم تحضير المنتجات بأقل كمية من الدهون ، بينما تحتفظ المكونات المستخدمة بمعظم عناصرها الغذائية. إذا كنت ترغب في تنويع قائمة نظامك الغذائي ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة - ستخبرك بكيفية طهي شرحات اللحم البقري بالبخار في الفرن.

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• زيت (نباتي) - 5 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• سميد - 50 جم

طريقة طهو:

1. يلف اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ويضاف البهارات والملح إلى اللحم المفروم الناتج ويخلط كل شيء.
2. أضيفي البيض والسميد إلى كتلة اللحم واخلطيهم مرة أخرى.
3. انشر ورق القصدير على قاع صينية الخبز ، ورشها بالزيت.
4. أعمى الشكل المطلوب للمنتج ، ضعه على ورقة خبز ، وقم بتغطيته بورق احباط.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ضعي صينية خبز في فرن محمى على 180 درجة.

شرحات لحم البقر على البخار

• وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 148 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.

إذا قررت طهي شرحات اللحم البقري المطبوخ على البخار ، فاتبع هذه الوصفة. يصف العملية خطوة بخطوة. قم بطهي المنتجات مع إضافة الزبدة والخبز اللين ، بحيث تكون طرية بشكل خاص. ومع ذلك ، تذكر أنه مع اتباع نظام غذائي يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، لا يزال هذان المكونان من الوصفة بحاجة إلى الإزالة.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• حليب - 0.5 كوب ؛
• زيت (استنزاف) - 50 جم ؛
• خبز أبيض لا معنى له - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• لب لحم البقر - 700 جم ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع القشور عن شرائح الخبز ، ونملأ الفتات بالحليب.
2. اغسل اللحم ، اغمس الرطوبة الزائدة بمنديل ، مقطعة إلى قطع ، أزل الفيلم ، الأوردة.
3. نطحن اللحم بالخلطة أو مفرمة اللحم.
4. قشر البصل والثوم واقطعها باليد أو مرر مع اللحم.
5. اعصروا الخبز وأرسلوا بعد اللحم إلى مفرمة اللحم.
6. يُمزج جميع المكونات ويُضاف البيض والتوابل ويُمزج. اترك قطعة العمل لبثها لمدة 15 دقيقة.
7. شكل شرحات ، ولفائف في فتات الخبز المعدة للبقسماط.
8. قم بالبخار لمدة 45 دقيقة.

شرحات السمك الغذائية على البخار

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 88 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

للطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أي سمكة مناسبة ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ ، سمك القد ، بولوك. يمكنك أيضًا استخدام سمك السلمون الوردي ، والكارب الصخري ، وسمك البايك ، والدنيس ، والبايك. لن يرفض أي فرد من العائلة كعكات السمك اللذيذة هذه ، ومع ذلك ، إذا كنت ستطعم طفلًا صغيرًا ، فمن الأفضل أن تأخذ حق السمكة حتى لا توجد عظام فيه.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• الأعشاب العطرية الجافة والملح حسب الرغبة ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• سمك (سمك مفروم) - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطا النيئة ، تقشر ، تهرس بالشوكة ، مع خلطها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
2. اطحن السمك بأي طريقة.
3. يقطع البصل ويخلط مع السمك والبطاطس حتى يتم الحصول على كتلة طرية من العصير.
4. تشكيل شكل مستطيل للمنتج.
5. دهن شبكة الغلاية المزدوجة بالزيت والبخار لمدة 20 دقيقة.
6. قدميها مع صلصة بيضاء قليلة الدسم أو رشي عليها عصير الليمون.

شرحات الملفوف على البخار

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 99 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

طعم هذه المنتجات ليس مألوفًا للجميع ، لأن الكثير من الناس يعتقدون أن شرحات الملفوف لا تصلح للأكل إلا عند قليها. ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهيها على البخار. هنا تحتاج فقط إلى تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح - الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل سطوع طعم الطبق ، تقوم العديد من ربات البيوت بلف شرحات في خليط من فتات الخبز مع بذور السمسم.

مكونات:

• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور السمسم - حسب الرغبة.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• ملفوف طازج - 500 جم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب الصغير الطري والملح ونضعه في مقلاة. غطي الطبق بغطاء. أطفئ النار عندما يصبح المنتج ناعمًا.
2. نترك الكرنب يخمر لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف السميد والبهارات ونخلط كل شيء.
3. تبرد الكرنب ، ثم اخفق البيض فيه ، واخلطه مرة أخرى.
4. ضعيها في مزيج من فتات الخبز مع بذور السمسم.
5. ضع شرحات على فتحات غلاية مزدوجة (لا تحتاج إلى تزييتها ، لأن الكرنب كان مقليًا بالزبدة).
6. اترك الطبق لينضج لمدة 15 دقيقة.
7. تقدم مع الكريمة الحامضة.

فرخة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 175 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

يتم الحصول على شرحات الدجاج البخارية اللذيذة والعطاء من جلد الطائر. هذه المنتجات المصنوعة باستخدام غلاية مزدوجة مناسبة حتى للأطفال الصغار جدًا - يحب العديد من الأطفال تناولها معهم بطاطس مهروسةالحبوب معكرونةأو الخضار على البخار. تعرف على كيفية طهي نظام غذائي مليء باللحوم ووجبة غداء دسمة.

مكونات:

• ثوم - 1 فص ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• حليب - 0.5 كوب ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• صدر - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز (أو الخبز الأبيض القديم) - 100 جم.

طريقة طهو:

1. شطف الثدي جيدا ، واتركيه حتى يجف ، وإزالة العظام.
2. صب البسكويت أو الخبز مع الحليب.
3. يقطع البصل المقشر إلى شرائح.
4. اعصري الخبز وقطعيه مع شرائح البصل وشرائح الفيليه. لطحن من الأفضل استخدام الخلاط.
5. يقطع الثوم بمبشرة جيدة.
6. أضيفي القشدة الحامضة والتوابل والثوم إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
7. أعمى حجمًا صغيرًا من المنتج ، ضعها على موقد غلاية مزدوجة.
8. طهي 30 دقيقة.
9. تقدم مع أي طبق جانبي تفضله.

شرحات دقيق الشوفان على البخار

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.

إذا كانت الأسر لا تفضل دقيق الشوفان الصحي ، فإن هذه الوصفة لتحضير شرحات الشوفان البخارية ستساعدك كثيرًا. يتم تحضير المنتجات على أساس الحبوب والبيض ومكعب المرقة. يضيف العديد من ربات البيوت التوابل إلى اللحم المفروم ، حيث يصبح الطعم أكثر إشراقًا. يتناسب الطبق جيدًا مع الخيار والطماطم الطازجة - خيار رائع لتناول عشاء خفيف.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• مكعبات مرق الدجاج - 2 قطعة ؛
• ماء - 2 أكواب
• زيت (نباتي) - للتزييت ؛
• ملح للتذوق؛
• حبوب - 2 كوب.
• كريمة حامضة - للتقديم.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء في الغليان ، تُذاب المكعبات. اسكبي الحبوب في السائل واخلطيها ثم ارفعي الأطباق عن النار.
2. اتركي الرقائق تتشرب لمدة 5 دقائق ، واخفقيها في بيض الدجاج ، واخلطيها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. قم بتشحيم قاع صينية القدر البخارية بكمية قليلة من الزيت ، ثم قم بإرسال كرات مصنوعة من دقيق الشوفان عليها.
4. بخار لمدة 15 دقيقة.
5. رتب شرحات على أطباق ، صب الكريمة الحامضة فوق كل وجبة.

فيديو

ماذا وكيف تطبخ للزوجين.

إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، لكن الصحة تتطلب نظامًا غذائيًا معينًا ، فاستخدم طرق الطبخ بالبخار البسيطة.

1. طريق. أبسط جهاز لـ الطبخ بالبخار- قدر به ماء يسكب فيه ومصفاة أو مصفاة أو مشبكة موضوعة في الأعلى ، دائمًا مغلقة بإحكام بغطاء وملفوفة بمنشفة حول حافة الغطاء لإغلاق إضافي. يغلي الماء الموجود في المقلاة - والبخار المتبخر يسخن ويرطب ويطبخ الطعام.
2. طريق. يمكنك أن تصنع بشكل مستقل من أسلاك الفولاذ أو الألمنيوم أبسط شبكة ذات حجم مناسب للمقلاة المختارة ، وتستريح على طول المحيط أسفل المقلاة وترتفع بمقدار 2-4 سم فوق مستوى الماء المصبوب. السلك مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ (ولكن ليس من النحاس بأي حال من الأحوال!). باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن تختار طبقًا مرتفعًا نسبيًا مطلي بالمينا مع مينا سليمة (بحيث لا يتشكل الزوجان الجلفانيان بسبب عدم تجانس المعادن في المقلاة والصر). في المستقبل ، يُنصح باستخدام المقلاة المحددة فقط من أجل الطبخ بالبخارولا شيء غير ذلك.
3. طريق. غطي المقلاة بقطعة قماش قطنية في الأعلى حتى يتدلى القماش ، وثبتي بإحكام على طول حافة المقلاة بالخيوط. صب كمية تم قياسها مسبقًا من الماء المغلي عبر القماش حتى لا يصل الماء إلى 2-4 سم من القماش. ضع الطعام على القماش ، وقم بتغطيته بصحن مناسب أو صحن أو ورق معدني في الأعلى ، ثم أغلق غطاء الإناء بإحكام ووضعها على النار. بهذه الطريقة يكون ذلك ممكنا تبخير العديد من الأطعمة، بما في ذلك شرحات البخار للأطفال.
4. طريق. يمكنك وضع الطعام في كيس من القماش وتعليقه في قدر أو مرجل فوق ماء مغلي بغطاء محكم الإغلاق.
   منذ العصور القديمة ، أعدت العديد من الشعوب أطباق مختلفة بهذه الطريقة.

وصفات الخضار على البخار.

اليقطين المسلوق.

• 400 غرام من اليقطين (كوسة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة زبدة;
• 1 ش. ل. المقرمشات.

قشر اليقطين وإزالة البذور. يُقطّع اللب إلى شرائح ويُبخّر حتى يصبح طريًا. ضع شرائح اليقطين النهائي في كومة على طبق واسكب الزبدة المذابة الممزوجة بفتات الخبز المحمص المطحون.

من المثير للاهتمام معرفة ذلك.

جميع خبراء التغذية في العالمتحدث بالإجماع عن فوائد الأكل طعام على البخار. لا يحتوي الطعام المحضر بهذه الطريقة على مواد مسرطنة يتم إنتاجها عند قلي الطعام في مقلاة. يمتص الجسم المنتجات المحضرة باستخدام هذه التقنية جيدًا ، فهي تحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية التي يتم تدميرها أثناء الطهي أو القلي. للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي, طعام على البخارمهم للغاية.

• القرنبيط أو الملفوف الأبيض العادي - كمية عشوائية.

إذا اخترت الملفوف الأبيض للطهي ، فيجب غسل رؤوسه وتنظيفها من الأوراق المبشورة والذابلة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان الملفوف قرنبيط ، فيجب تنظيفه من الأوراق وتقسيمه إلى أزهار. يُبخّر الملفوف على البخار حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه ، اترك الماء يستنزف وضعه في طبق أو في طبق آخر. قدميها على المائدة ، مع سكب الزيت أو الصلصات فوقها ، مثل فتات الخبز والحليب والقشدة الحامضة. يمكنك أيضًا رش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

ملاحظة للمالك

يمكنك تبخير أي خضروات.. على المرء فقط أن يتذكر أن الخضار الصغيرة أو المجمدة تطهى بشكل أسرع وتتحول إلى أن تكون لذيذة وعصيرية أكثر من تلك التي تم فصل الشتاء عنها.

وصفة الكستلاتة البخارية.

شرحات البخار من لحم العجل.

• 300 غ من لحم العجل أو الدجاج ؛
• 50 جرام خبز أبيض;
• لمبة صغيرة;
• ملح.

يُنقع الخبز في الماء ثم يُعصر. اغسل اللحم وجففه ثم مرره عبر مفرمة اللحم مرتين واخلطه مع الخبز والملح حسب الرغبة واخلط جيدًا.
شكلي شرحات من اللحم المفروم الناتج ، وضعيها في صف واحد في مصفاة أو على رف سلكي ، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركيها بالبخار لمدة نصف ساعة على الأقل. لا يمكنك إضافة البصل إلى شرحات. تنصح ل القرحة الهضمية والتهاب المرارة.

ملاحظة للمالك

1. ، بالغسل غير مقبول. عند تعرضها للبخار ، تتشرب البقسماط ، مما يؤدي إلى تفاقم الطعم و مظهر خارجيمنتجات.
2. للطبخ شرحات البخارمن الأفضل تناول اللحم المفروم ناعماً أو تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، ويفضل الأصناف الخالية من الدهون: الدجاج ولحم العجل ولحم البقر الصغير ولحم الخنزير قليل الدهن.
3. كرات اللحم على البخار، مكدسة في غلاية مزدوجة في صف واحد.
4. يمكن طهي شرحات في حمام مائي.للقيام بذلك ، ضعي الشرحات في قدر صغير بدون مقابض ، واسكبي المرق ، وغطيه بغطاء ، وضعي في قدر آخر نصف مملوء بالماء المغلي. يحفظ في فرن ساخن جدا لمدة 25-30 دقيقة.

• 500 جرام لحم مفروم;
• 200-300 جرام يقطين (كوسة);
• مصباح;
• 3 بيضات;
• ملح.

نبشر اليقطين على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ويضاف البيض والملح واللحوم المفرومة وشكل شرحات. بخار لمدة 35-40 دقيقة.

في المذكرة

لا يمكن إعطاء شرحات مقلية للأطفال إلا بعد عام واحد ، لأنه عندما يتم قليهم ، تتكون قشرة عليهم يصعب هضمها. بشكل عام ، بالنسبة للأطفال دون سن 3 سنوات ، يفضل استخدام شرحات البخار. مثل هذه الأطباق لا غنى عنها لمن يعانون أمراض الجهاز الهضمي.

وصفات السمك على البخار.

شرحات سمك على البخار.

• 500 غرام من السمك
• 60 جرام خبز أبيض;
• 0.5 كوب حليب;
• 1 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

نقطع السمك إلى قطع. قم بإزالة الجلد وإخراج العظام وتمر عبر مفرمة اللحم. في المرة الثانية ، اتركي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع في الحليب. ثم يضاف الملح بيضة نيئةوضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة رقيق. قطّعيها إلى شرحات ، ضعيها على شبكة وعاء بخار ، مدهونة بالزيت (أو مبللة بالماء) ، أغلق الغطاء بإحكام واجعلي الشرحات جاهزة.
تقدم مع الهريس. يوصى به لأمراض المعدة والكبد والمرارة المزمنة.

هريس السمك على البخار.

• 300 جرام فيليه سمك.

إزالة الأسماك من العظام والجلد. ضعه في قدر من الماء المغلي. يُطهى ، مغطى بغطاء ، فوق الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج. اصنع هريس السمك في الخلاط أو الخلاط ، خفف بقليل من الحليب والملح. تقدم مع هريس الخضار. عادة ما يؤخذ سمك القد لمثل هذا هريس. يوصى به للأطفال الصغار ولعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الكلى.

سمك على البخار.

• 200 غرام من الأسماك (سمك الفرخ أو القد أو الكراكي) ؛
• 250 مل مرق نباتي أو ماء
• الشبت والبقدونس والملح.

نقطع السمك إلى قطع ، ونمسحها حتى تجف ، ونفرك بالملح ونضعها بجانب إدخال البخار ، ونرش الشبت والبقدونس. اسلقي مرق الخضار أو الماء في قدر مناسب لإدخال البخار. ضع القدر داخل المقلاة ، وأغلق الغطاء واترك قطع السمك على نار هادئة حتى تنضج ، مع تقليبها مرة واحدة خلال هذا الوقت.
يستغرق ما يقرب من 10-15 دقيقة للتحضير. تقدم مع صوص الحليب.

خدع الطبخ

السلبية الوحيدة للحوم والأسماك المطبوخة على البخار هي المظهر غير المعبر. ولكن يمكن التغلب على هذا العيب بسهولة إذا قمت بصب بعض الصلصة اللذيذة فوق المنتجات النهائية أو رش الأعشاب أو الخضار المسلوقة المفرومة أو الجبن المبشور.

• ل 1 ش. ل. طحين؛
• 1.5 كوب من الحليب
• 1 ش. ل. زيوت.

1 ش. ل. يخلط الدقيق مع الزبدة ويقلى قليلا. ثم بالتدريج مع التحريك المستمر ، صب الحليب الساخن. اسلقي الصلصة الناتجة مع التحريك باستمرار لمدة 7-10 دقائق والملح حسب الرغبة.

الزلابية على البخار.

• 2 كوب دقيق قمح;
• 0.5 كوب ماء أو حليب;
• 2 بيض;
• ملح;
• 2 بروتين لتزليق العجين.

اعجن العجين من أجل الزلابية. للقيام بذلك ، اسكب الدقيق في شريحة ، واجعل استراحة فيه واسكب الماء أو الحليب. ثم يضاف البيض والملح حسب الرغبة ويخلط جيدا. اترك العجينة الجاهزة في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة.
بعد ذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي منها دوائر ، دهن كل منها بالبروتين المخفوق وضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة. ربط حواف الدوائر وقرصة. تحتاج إلى طهي الزلابية قبل التقديم مباشرة ، حيث يكون مذاقها أفضل عندما يكون ساخنًا (دافئ). لتحضيرها ، تحتاج إلى استخدام غلاية مزدوجة ، وإذا لم تكن متوفرة ، قم بتمديد القماش القطني وتثبيته فوق قدر من الماء المغلي ، ووضع الزلابية عليه. يجب قلبها عندما يكون جانب واحد جاهزًا (سيتبين ذلك من خلال لون العجين وحالته).

ملاحظة للمالك

الزلابية البخارية جميلة ، فهي لا تغلي ولا تتفتت ، كما يحدث أحيانًا إذا تم غليها في الماء.

حشوة الملفوف للزلابية:

• 600 جرام ملفوف;
• 4 لمبات;
• 1/3 كوب زيت نباتي;
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسلق الملفوف المفروم ناعماً أو يُقلى بالزيت النباتي مع البصل.

• 500 جرام جبن قريش;
• 1 كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة;
• 2 كوب دقيق قمح;
• 2 بيض;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.

يُمرر الجبن القريش عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف السكر ، وصفار واحد ، وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا. افردي العجينة بشكل رقيق للغاية ، اقطعي الدوائر بكوب أو شق معدني ، دهنها بالبروتين المخفوق وضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة على كل دائرة. كتلة اللبن الرائب. قم بتوصيل واضغط الحواف.
10-15 دقيقة قبل التقديم ، ضعي الزلابية في غلاية مزدوجة أو فوق قدر من الماء المغلي على قماش قطني أو غربال. يمكن سكب الزلابية الجاهزة مع الزبدة المذابة ، وعادة ما يتم تقديمها مع القشدة الحامضة أو شراب الفاكهة.

وصفات أطباق في حمام مائي.

جهاز حمام مائي.

تتطلب معالجة الطهي أحيانًا غليان المنتج في حمام مائي. لإعداد حمام مائي ، تحتاج إلى إناءين ، أحدهما أصغر من الآخر ، بحيث يمكن وضع الأصغر داخل الحوض الكبير ، في قاعه ، على طبق مقلوب أو قطع من الأسلاك. في قدر صغير ضع الطعام المطلوب طهيه. يُسكب الماء بين جدران كلا القدرين بحيث لا يصل الماء إلى حافة الوعاء الصغير بخمسة سنتيمترات. ثم يتم تغطية كلا القدرين بغطاء وإشعال النار فيهما. أثناء الغليان ، يجب إضافة الماء. لذلك قم بطهي الطعام حتى ينضج. في أغلب الأحيان ، يتم طهي الحبوب وجميع أنواع اليخنة في مثل هذا الحمام المائي.

• بطاطا صغيرة متوسطة الحجم
• ملح;
• زبدة;
• الشبت الخضر.

ضعي البطاطا المحضرة في قدر ، ملعقة كبيرة في الأعلى
زبدة ، يرش الشبت المفروم ناعما والبقدونس والملح. أغلق الغطاء وضع الأطباق في حمام مائي (في وعاء كبير آخر به ماء مغلي) واتركها على نار هادئة حتى تنضج (يعتمد الوقت على عدد البطاطس ، عادة حوالي نصف ساعة).

• 1 كجم جبن قريش;
• 5 بيضات;
• 1.5 كوب سكر;
• 100 جرام زبدة;
• 200 جرام كريما حامضة

افركي الجبن حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضيفي الزبدة الطرية والقشدة الحامضة والبيض. اغلي الكتلة في حمام مائي لمنع الماء من الغليان. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، امزجها ، تبرد قليلاً. ضعي على شاش مبلل في قالب ، ضعي حمولة ، احفظيه في البرد لمدة 10 ساعات.

وصفة مهلبية الجبن.

• 20 جرام زيت زبدة
• 2 صفار;
• 40 جرام جبن;
• 100 جرام كريمة حامضة;
• 2 السناجب;
• 30 جم من لحم الخنزير أو الخضار المسلوقة ؛
• ملح.

يخفق الزبدة مع صفار البيض والجبن المبشور والقشدة الحامضة والملح ويخلط مع البروتينات المخفوقة. ضعي في طبق مهلبية مدهون بالزيت ، واطهيه حتى يصبح سميكًا في حمام مائي ، وضعيه في طبق ، ورشي قطع لحم الخنزير أو الخضار المسلوقة المفرومة جيدًا.

وصفة سوفليه في حمام مائي.

سوفليه خثارة البخار

• 200 جرام جبن قريش;
• 3- ملاعق كبيرة. أرز مسلوق ومهروس
• 1 كوب حليب;
• 1 بيضة;
• 2-3 ملاعق كبيرة الصحراء;
• 1 ش. ل. زبدة;
• 2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة;
• فانيلين.

مرر الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم ، واخلطه مع السكر والأرز والفانيلين والحليب وصفار البيض واخلطه وأدخل البروتين المخفوق بعناية في الكتلة الناتجة. ضعي الكتلة في قالب مدهون بالزيت وطهيها في حمام مائي وقدميها مع القشدة الحامضة.

سوفليه الجزر مع الجبن القريش.

• 6 جزر;
• 100 جرام جبن قريش قليل الدسم;
• 0.5 كوب حليب;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد;
• 1 بيضة;
• 1 ش. ل. سكر محبب;
• 1 ش. ل. زيت نباتي.

قشر الجزر واشطفه وقطّع إلى شرائح ثم ضعه في الماء حتى يصبح طريًا وافركه من خلال غربال. يُضاف الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف السميد ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُبرد. يُضاف السكر المحبب وصفار البيض والجبن القريش إلى الجزر المبرد ويُمزج جيدًا. ثم تغلب على البروتين وتضاف إلى الكتلة. نضع البودينغ في قدر مدهون بالزيت ويغلى في حمام مائي. يوصى به لأمراض الكبد المزمنة.

سوفليه الكوسة.

• 800 غرام كوسة مقشرة ولب ؛
• 0.5 كوب حليب;
• 2 بيض;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد;
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم;
• 1 ش. ل. زبدة;
• 1 ش. ل. زيت نباتي;
• ملح.

نقطع الكوسا إلى مكعبات ، ونتركها على نار هادئة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. رمي في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. يُغلى الحليب ويُضاف إلى وعاء مع الكوسة ويُضاف السميد ويُطهى حتى يصبح سميكًا ويبرد. يضاف السكر البودرة والملح والزبدة وصفار البيض ويخلط جيدا ويضاف بياض البيض المخفوق.
ضعي الكتلة في قدر واطهيها في حمام مائي. يوصى به لأمراض الكبد والكلى والمعدة المزمنة.

التغذية الغذائية لا تعتمد فقط على الاستخدام أنواع معينةالمنتجات والرفض من المكونات الأخرى.

يعتمد الكثير أيضًا على كيفية طهي الطعام.

الطهي بالبخار هو الأكثر فائدة ولطفًا للجهاز الهضمي.

لا تتلامس مباشرة مع سطح التسخين ولا تحتوي على قشرة مقرمشة ويتم طهيها بدون زيت.

كل هذا يضمن أن الطبق المطبوخ سيكون غذائيًا.

ومن بين هذه الأطباق شرحات الدايت على البخار.

المبادئ الأساسية لتبخير شرحات النظام الغذائي

بالنسبة لشرحات النظام الغذائي ، لا تستخدم لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر. الخيار الأفضل هو الدجاج ولحم البقر قليل الدهن ولحم العجل والأرانب والأسماك.

لا يقضي الطهي بالبخار على استخدام الدهون الزائدة فحسب ، بل يترك أيضًا الموقد والأطباق التي يمكن استخدامها للقلي نظيفة.

يمكن تحضير شرحات النظام الغذائي على البخار من الخضار ، وكذلك من اللحوم والأسماك باستخدام الحبوب.

للمعالجة الحرارية لمثل هذه الشرائح ، تكون الغلايات المزدوجة أو المقالي مناسبة ، حيث يتم وضع الشبكات ، مثل طنجرة الضغط. وظائف الطهي بالبخار متوفرة أيضًا في أجهزة الطهي الحديثة المتعددة.

إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فيمكنك استخدام وعاء عادي به كمية قليلة من الماء ومنخل مع منتجات مثبتة عليه للتبخير. يتم تغطية الجزء العلوي من المنخل بغطاء.

أفضل طبق جانبي لشرائح النظام الغذائي بالبخار هو الخضار الطازجة أو المطبوخة أيضًا على البخار أو المسلوقة أو المطهية.

يتم تقديم جميع الوصفات على أساس 500 جرام من اللحوم أو الأسماك. حوالي وجبتين. وجبة جاهزة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطعام ، فما عليك سوى زيادة كمية الطعام.

شرحات اللحم البقري الدايت على البخار

لحم البقر قليل الدهن مغذي ومعتدل في السعرات الحرارية ومصدر جيد للبروتين. ويتم طهيه على شكل شرحات خضراء في غلاية مزدوجة ، وسوف يسعدك بقوام رقيق ومذاق لطيف.

مكونات

500 جرام لحم بقري صغير بدون عروق ودهن

50 جرام خبز أبيض

100 مل حليب

1 بصلة متوسطة

فلفل اسود.

طريقة طهو

نقع الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق.

اغسل اللحم وقطّعه وتمر عبر مفرمة أو خلاط مع البصل والخبز.

ملح ، فلفل ، يُسكب في الحليب المتبقي من النقع.

اعجن اللحم المفروم جيداً بيدك. إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب أو الماء البارد - ملعقة بالمعنى الحرفي للكلمة.

شكل شرحات. ضعها على رف طباخ مدهون.

طبخ مغطى لمدة نصف ساعة.

الأكثر شيوعًا: شرحات الدجاج على البخار

الدجاج هو أنسب اللحوم للتغذية الغذائية. لهذه الأغراض ، عادة ما يتم استخدام صدور الدجاج. ستجعل الخضار والبقسماط اللحم المفروم منه طريًا بشكل خاص.

مكونات

500 جرام فيليه دجاج

2 جزر

2 بصل

2 فص ثوم

2 ملاعق كبيرة من الهرقل

2-3 ملاعق كبيرة من الحليب

فلفل اسود.

طريقة طهو

قلب لحم الدجاج في مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط للطحن.

يقطع البصل أيضًا - في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو يقطع بسكين.

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة أو استخدم نفس الخلاط.

ناعما يقطع حفنة من الشبت.

اخلطي الخضار وأضيفي الأعشاب والحليب والأعشاب والملح والفلفل. دعها تقف لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب الهرقل الرطوبة.

شكل فطائر صغيرة.

في غلاية مزدوجة على شبكة مدهونة بالزيت ، ضع الشرائح وأرسلها للطهي لمدة 20 دقيقة.

تقدم مع صلصة على أساس القشدة الحامضة أو الطماطم أو الطماطم. متوفر مع صلصة الصويا.

شرحات البخار من الدجاج والنخالة الغذائية

تساعد النخالة على الهضم. هذه ألياف خشنة لا يهضمها أجسامنا ، لكنها ضرورية لتطوير النبتات الدقيقة المفيدة. بالاقتران مع الكفير ولحوم الدجاج الصحية ، فإنها تعطي تأثيرًا إيجابيًا بشكل خاص على الصحة.

مكونات

500 جرام صدر دجاج

1 لمبة

3 ملاعق كبيرة مع شريحة من النخالة ، يمكن استبدال القمح بدقيق الشوفان

نصف كوب من الكفير ويفضل 1٪

البقدونس والكزبرة ، اختياري.

طريقة طهو

اخلطي النخالة مع الكفير واتركيها لبضع دقائق حتى تنتفخ ، مع ترك ملعقة كبيرة من النخالة.

قطع صدر الدجاج وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

يقطع البصل بنفس الطريقة.

نقطع الخضر بسكين.

اخلطي كتلة الكفير بالنخالة مع اللحم والبصل والملح وكسر بيضة وصب الخضر.

يُمزج اللحم المفروم جيدًا ويُلصق شرحات بأي شكل وحجم.

تُدحرج النخالة المتبقية وتوضع على رف سلكي مشحم مسبقًا بالزيت.

يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة.

هذه كرات اللحم جيدة جدا. الخضروات الطازجة.

حنان السمك - حمية شرحات السمك المطبوخة على البخار

بالنسبة للشرحات ، فإن أي سمكة أو نهر أو بحر مناسب تمامًا. للتغذية الغذائية ، من الضروري فقط تجنب الأصناف الدهنية بشكل خاص. سمك البايك ، الدنيس ، سمك الفرخ ، سمك الشبوط الكبير ، نافاجا ، السلمون الوردي ، بولوك ، سمك القد ، البياض الأزرق ، البلطي ، الخضرة مناسبة تمامًا. الشيء الرئيسي هو تخليص لحم العظام تمامًا ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأسماك النهر. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يمكنك أن تأخذ الشرائح النهائية.

مكونات

500 جرام فيليه سمك

1 لمبة

1 حبة بطاطس

2 ملاعق كبيرة من الحليب

1 بيضة دجاج

أعشاب عطرية جافة.

طريقة طهو

تُسلق البطاطس وتُهرس مع الحليب.

اطحن السمك بأي طريقة مناسبة. يمكنك القيام بذلك ليس فقط باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ولكن ببساطة باستخدام السكين. فقط في هذه الحالة ، يجب تجميد شرائح السمك.

افعل الشيء نفسه مع البصل.

اخلطي جميع المكونات في كتلة واحدة طرية وعصيرية إلى حد ما.

تشكل على شكل فطائر مستطيلة.

ضعه على شبكة مدهونة بالزبدة واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة.

تقدم مع صلصة بيضاء قليلة الدسم. على سبيل المثال ، على أساس الحليب. أو فقط يرش بالليمون.

شرحات البخار الغذائية "الصياد الخاسر"

يبدو أن الاسم الهزلي لهذا الطبق يذكر بالموقف عندما عاد الصياد إلى المنزل بدون سمكة واحدة. وبدلاً من حساء السمك الغني أو الكارب المقلي ، تحضر الزوجة العشاء مما لديها. في الواقع ، تنوع هذه شرحات بسيطة من قائمة النظام الغذائي. إن استخدام الأسماك المعلبة لا يجعل الوصفة ميسورة التكلفة وصديقة للميزانية فحسب ، بل يضيف أيضًا ملاحظات معينة عن الذوق.

مكونات

علبة واحدة من الأسماك المعلبة بالزيت أو العصير الخاص - "الصوري" أو "الماكريل" أو "التونة" أو غيرها

1 لمبة

نصف كوب أرز جاف

2 ملاعق كبيرة طحين

1 ملعقة طعام زيت نباتي

فلفل اسود.

طريقة طهو

يُسكب الأرز بالماء بنسبة 1: 2 ويُطهى عصيدة لزجة

ملح ، فلفل ، اتركه يبرد.

يُهرس السمك المعلب بعد تجفيف بعض العصير والزيت.

يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت قليلاً حتى يصبح طرياً. إذا كنت بحاجة إلى طبق أكثر دهنًا ، استغني عن الزيت والقلي ، ما عليك سوى تقطيع البصل والهريس ، مع إضافة القليل من الملح.

امزج جميع المكونات المذكورة ، أضف الدقيق ، واخلط. كمية البيض والدقيق لضبط كثافة اللحم المفروم. يجب أن تكون ناعمة جدًا وفي نفس الوقت كثيفة وليست منتشرة.

شكليها على شكل أقراص بالشكل المطلوب.

ضعي غلاية مزدوجة على شبكة مدهونة بالزبدة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. المنتجات الرئيسية في اللحم المفروم جاهزة بالفعل ، لذلك هناك حاجة إلى حد أدنى من الوقت لتماسك البيضة.

قدميها مع الخضار.

شرحات الدايت على البخار من الخضار المفرومة

هذه شرحات أصلية لها طعم غير عادي. لا تحتوي على لحوم ، يمكن استخدامها كوجبة إفطار أو عشاء أو طبق جانبي لطبق لحم. يمنحهم البرقوق نكهة مدخنة معينة.

مكونات

1 جزرة كبيرة

1 حبة شمندر متوسطة

2 حبة بطاطس متوسطة

1 بصلة كبيرة

5 حبة برقوق

2 ملاعق كبيرة سميد

1-2 بيض دجاج

فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو

تُسلق البطاطس في قشرها أو تُخبز في الفرن.

تنظيف ، طحن حتى هريس.

نقع البرقوق في ماء دافئ. بعد نصف ساعة نفرم ناعما بسكين.

يقطع البصل أيضًا ناعماً قدر الإمكان.

ابشر الجزر والبنجر النيئ على مبشرة جيدة ، ثم ضعهما في مصفاة لتصريف العصير الزائد. يمكن شرب هذا العصير المخفف بالماء المغلي.

نخلط جميع أنواع الخضار والبيض والملح والفلفل والسميد.

يُمزج جيدًا ، سيكون اللحم المفروم مائيًا ، لكن يجب السماح له بالوقوف. يمتص السميد الرطوبة الزائدة في غضون 10 دقائق.

تشكل في شكل أقراص دائرية وترتيبها على شبكة مدهونة بالزيت.

اطبخي لمدة نصف ساعة تقريبًا مع مراعاة استخدام الخضار النيئة.

شرحات النظام الغذائي الملفوف للزوجين "من كان يظن؟"

شرحات الملفوف ليست مألوفة للجميع. لكن حتى أولئك الذين جربوها وطبخوها يعرفون أن مثل هذه شرحات يجب أن تقلى جيدًا. ومع ذلك ، يمكنك طهي هذا الطبق من الملفوف والبخار. صحيح ، من أجل طعم مشرق ، يجب تحضير الملفوف نفسه بشكل صحيح.

مكونات

500 جرام ملفوف طازج

1 بصلة اختيارية

2 ملاعق كبيرة سميد

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي اختياري

أي توابل حسب الرغبة

فتات الخبز

حبوب السمسم.

طريقة طهو

يفضل اختيار الكرنب الصغير والعطاء. إذا كان صعبًا ، قم بإزالة جميع الأوردة السميكة. فرم ناعم.

يُملح قليلاً ويُرسل إلى المقلاة ليطهى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فعل ذلك بملعقة من الزيت النباتي. لمزيد من التأثير الغذائي ، لا تضيفي الزيت.

ينضج تحت الغطاء. عندما يصبح الملفوف طريًا تمامًا ، أغلق الموقد.

بعد خمس دقائق ، أضيفي البهارات والسميد ، واخلطيهم جيدًا بسرعة.

اتركيها تبرد ، واخفقيها في البيضة ، واخلطيها مرة أخرى. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على طراوة أفضل من اللحم المفروم.

شكل شرحات. لفة في فتات الخبز ممزوجة بحبوب السمسم.

إذا كان الملفوف مطهيًا بالزبدة ، فلا داعي للتشحيم. إذا لم يكن كذلك ، فضع الشرائح بعد تشحيم الشبكات بالزيت.

هذا الطبق جاهز في 15 دقيقة فقط.

تقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم. هذه الكفتة أيضا لذيذة الباردة.

حيل وأسرار طبخ شرحات رجيم على البخار

قد تبدو الأطباق المطبوخة على البخار غير معتادة على المذاق. هذا بسبب إدماننا على الطعام ، عندما يكون بسبب القلي ، بعض التوابل الحارة أو الزاهية جدًا ، والتوابل الاصطناعية ، فإن الطعم الحقيقي للمنتج يكون مسدودًا. يساعد التبخير على إبراز النكهة. وستعمل بعض الأسرار على تحسين الطبق.

• لتحقيق تأثير غذائي خاص ، يمكن استبعاد الخبز والبطاطس من اللحم المفروم.
• الخضار - البصل والجزر والكوسا والملفوف ستعطي عصارة حقيقية للشرحات ، إذا تم تقطيعها وإضافتها إلى اللحم المفروم.
• لا تخضع شرحات النظام الغذائي للتقليب أو التلاعبات الأخرى أثناء الطهي. لذلك ، هناك خطر أقل من أنها سوف تنهار ، وليس من الضروري إدخال بيضة في اللحم المفروم. على أي حال ، لكي تحافظ المنتجات على شكلها ، فإنها تحتاج فقط إلى بياض البيض ، بدون صفار.
• إن تضمين صفار البيض النيء في اللحم المفروم سيجعل شرحات اللحم أكثر طراوة ، ولكن في نفس الوقت يزيد محتوى السعرات الحرارية. صحيح ، بسبب صفار واحد ، لن يزيد كثيرًا.
• إذا كان اللحم أو السمك جافًا ، يمكنك صب ملعقة من الحليب والقشدة والقشدة الحامضة في اللحم المفروم.
• ستضيف البهارات والتوابل والأعشاب العطرية ملاحظات ممتعة إضافية إلى شرحات. يمكن للشبت والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة أن تحسن من إدراك طعم شرحات النظام الغذائي المطبوخ على البخار.

بالعافية!