سلطة مع جرجير. كل شيء عن سلطة الجرجير: خصائص مفيدة وضارة

10.06.2018 / 21:40

سلطات لذيذة وبسيطة مع جرجير

يمكن للسلطة غير العادية أن تحول الوجبة اليومية إلى عطلة حقيقية. سيعطي مزاجًا خاصًا لعيد العائلة التقليدي إذا كان الجرجير موجودًا فيه. هذه العشبة لها أسماء عديدة: جرجير (ترجمة مباشرة من فرنسي) ، eruka (لاتيني) ، صاروخ (إنجليزي) ، و جرجير (أمريكي).

يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة التي تحتوي على هذه التوابل مختلفة: اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الفاكهة. يتماشى النبات الأخضر جيدًا مع أي منتجات ويجعلها أعمق مذاقًا.

• وصفات سلطة الجرجير
• دجاج + خضروات
• سمك + طماطم
• جمبري + جبن
• دجاج + بطاطس + طماطم
• يقطين + جوز
• فواكه + مكسرات
• فطر + بيض
• فراولة + فلفل حلو
• جبن + فجل
• كوسة + جبنة
• خاتمة

الجرجير: الاستخدام ، السعرات الحرارية ، التخزين

هذا النبات السنوي للعائلة الصليبية معروف منذ العصور القديمة. أخذ الرومان صبغة الجرجير كمسكن للآلام. اعتقد الإغريق أنه يزيد من قوة الذكور. استخدمته شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​لصنع ضمادات للطهي ، وما زال الإسبان يحبون تناول مشروب كحولي يعتمد على هذه العشبة في الحلوى.

مساحة زراعة الجرجير واسعة بشكل غير عادي: إفريقيا ، أوروبا ، آسيا ، الهند ، أمريكا. روسيا ليست استثناءً: لقد ترسخت الثقافة منذ فترة طويلة في الحدائق المحلية وفي الأواني على عتبات نوافذ الشقق. يقدره عشاق التوابل لسرعة إنباته وبساطته.

الأهمية! تعتبر الخضروات الصغيرة من الجرجير أكثر رقة من الخضر الكبيرة ، ولكنها أكثر مرارة في الذوق. للتغلب على المرارة ، يكفي نقع الأوراق في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة.

في الطبخ ، يتم استخدام الأوراق والزهور والبذور. في السلطة ، غالبًا ما تذهب أولاً. من أجل تخزين الثقافة لفترة أطول بالشكل الذي تم انتزاعه من الحديقة ، يجب إنزالها في كوب من الماء ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. طريقة أخرى للتخزين مجمدة. بالنسبة لهذا الخيار ، يتم غسل السيقان المقطوعة حديثًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفها على منديل ، وتقطيعها جيدًا وتعبئتها في أكياس بلاستيكية.

تحتوي الأروكا على قيمة غذائية منخفضة. لذا فإن 100 جرام تحتوي فقط على 25 سعرة حرارية. يتم تفسير عصارة المنتج من خلال وجود 91.7 جرامًا من الماء في الحجم المدروس. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على 2.6 جرام من البروتين و 0.7 جرام من الدهون و 2 جرام من الكربوهيدرات. يحتوي على فيتامينات A و C و E و K بالإضافة إلى المجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل غنية بالحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من العناصر الدقيقة والصغرى.

وصفات سلطة الجرجير

دجاج + خضروات

مثل هذا الطبق سوف يرضي أولئك الذين يراقبون وزنهم ويفضلون الطعام الصحي ذو الذوق الرفيع. صدور الدجاج الممزوجة بالفلفل الحلو والطماطم ، تكملها صلصة خفيفة رائعة ، سوف تروق لخبراء مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

لتحضير ثلاث حصص ، نحتاج إلى:

صدر دجاج (فيليه) - 450 جم ،
- فلفل حلو (أصفر) - 150 جم ،
- طماطم (حمراء) - 250 جم ،
- جرجير - 90 جم ،
- زيت زيتون - 25 جم ،
- خردل - ملعقتان صغيرتان ،
- عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة ،
-يميد - 1 ملعقة صغيرة ،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
-ملح للتذوق.

طبخ:

يُملح فيليه الدجاج ويُرش بالفلفل ويُلف بورق القصدير ويُطهى بالبخار في قدر بطيء لمدة نصف ساعة. ربع ساعة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب تقطيع جميع المكونات للخلط.

نقطع ساق الفلفل وننظف الخضار من اللب والبذور. نقطع العصي. قطعي الطماطم بالطول إلى قطع صغيرة. نضع الخضار المغسولة تحت الماء الجاري على منديل حتى يجف.

خبز في العصير الخاصاتركي الثدي يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تفكيكها دون مساعدة سكين إلى ألياف متساوية في الطول لعصي الفلفل.

نقسم أوراق الجرجير إلى نصفين. نرسل النصف الأول إلى أسفل اللوحة ونخلطها بقطع من الفلفل الحلو. المنعطف التالي هو لحم الدجاج. اخلطي المكونات برفق مرة أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك مع ملعقتين حلوى.

لتحضير الصلصة ، خذ عصير الليمون الطازج واخلطه بمضرب مع زيت الزيتون. يضاف الملح والفلفل وملعقة من عسل الزهور. نملأ المقبلات بالصلصة.

قبل التقديم ، رشي النصف الثاني من الأوراق المفرومة على الوجه. تزيين السلطة بشرائح الطماطم حول حافة الطبق.

سمك + طماطم

سيصبح سمك السلمون المملح قليلاً أكثر طراوة مع بيض السمان ، ومن الأفضل أن يتماشى مع باقي مكونات هذه المقبلات - الطماطم والخضر العطرية.

مثير للاهتمام! سوف يساعد الجرجير أولئك الذين يغضبهم رائحة السمك. ستمنع رائحة الفلفل الرائحة الغريبة وفي نفس الوقت تؤكد ، تجعل طعم السلمون في المقبلات أعمق وأكثر إثارة للاهتمام.

لثلاث حصص ، قم بتخزين المنتجات التالية:

سمك السلمون المملح قليلاً - 150 جم ،
- طماطم - 2 قطعة ،
- بيض السمان - 8 قطع ،
- ريش البصل الأخضر - 6-7 قطع ،
- جرجير - 50 جم ،
- شبت - 25 جم ،
- مايونيز خفيف - 75 جم ،
- فلفل مطحون وملح - رشة لكل منهما.

طبخ:

قم بإزالة الأوراق من السيقان المغسولة للنباتات الخارجية وجففها على منشفة المطبخ. نقطع الطماطم إلى 8 قطع. نقطع ريش البصل جيدًا ، بما في ذلك الجزء المصنوع من الهواء.

نضع السمك على اللوح: نفصل اللحم عن الجلد ، عند القطع ، نزيل العظام المتبقية. يجب أن تكون الألواح رفيعة وموحدة الحجم قدر الإمكان.

نضع البيض في ماء بارد على نار صغيرة ونغلي ونطهى لمدة 5 دقائق حتى تبرد. نقوم بتنظيف القشرة ، ونقطع كل بيضة بعناية إلى نصفين.

ستبدو معاملة الأسماك بالطماطم مفيدة على الخزف الأبيض: وجبة خفيفة مشرقة متعددة الألوان ستركز أقصى قدر من الاهتمام على نفسها.

الطبقة الأولى من الطبق هي الجرجير. بعد ذلك ، بمساعدة سكين ، نضع أنحف طبقات السمك ، ثم شرائح من الطماطم في الأعلى - نصفين أبيض-أصفر من بيض السمان. نقوم بتزيين المقبلات بالشبت المفروم ونثر البصل الأخضر. فلفل و ملح خفيف.

يمكن تقديم المايونيز على الطاولة في وعاء مرق اللحم ، ويمكنك بناء شبكة مايونيز فوق شريحة من المكونات أو تزيينها بنقاط صلصة كبيرة في الأعلى. بدلًا من المايونيز ، يمكنك تقديم زيت الزيتون أو 20٪ قشدة حامضة.

جمبري + جبن

سيذكرك مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بنفسه باستمرار في سلطة مع الجمبري والطماطم والبارميزان. هذه المقبلات ، لا مثيل لها ، مناسبة لعشاء رومانسي. يطبخ في دقائق ويبدو وكأنه طبق الذواقة.

لتناول وجبة لشخصين سوف تحتاج:

روبيان - 200 جم ،
- طماطم كرزية - 10 قطع ،
- جبنة بارميزان - 70 جم ،
- جرجير - 50 جم ،
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة ،
- زيت زيتون بكر ممتاز - 1 ملعقة كبيرة ،
- فلفل مطحون وملح - رشة لكل منهما.

طبخ:

نقوم بتنظيف الجمبري ونقليه لمدة دقيقتين بالزيت في مقلاة. الملح والفلفل وتقلب بشكل دوري حتى يصبح اللون موحدًا. نضع منشفة ورقية على طبق عليها - المأكولات البحرية: بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الدهون الزائدة.

نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ونقطعها بسكين إلى قسمين. نقسم جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة بسكين خضروات. إذا لم يسمح لك الوقت بالتركيز على الطهي ، فيمكن بشر الجبن بسرعة على مبشرة خشنة.

نحن نشكل جزء. يتم إرسال أوراق الجرجير إلى اللوحة أولاً. قم بطحن الأيدي الكبيرة بشكل خاص ، لا ينصح باستخدام السكين هنا. عندها فقط أضيفي باقي المكونات ، واخلطيها برفق باستخدام ملعقتين خشبيتين أو أجهزة خاصة لا تتأكسد.

للصلصة ، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل. صب الطبق في الأعلى.

دجاج + بطاطس + طماطم

معبأة بمكونات قائمة العطلات التقليدية ، هذه المقبلات الشهية سهلة التحضير وغنية بالنكهة. ستضيف ملاحظات الفلفل من الجرجير والصلصة الخاصة (أو الكريمة الطازجة) لمسات جديدة للاحتفال.

لعمل جزء ، نأخذ المنتجات التالية:

فيليه صدر الدجاج - 250 جم ،
- بطاطس - 6 درنات ،
- طماطم - 6-7 قطع ،
- جرجير - 60 جم ​​،
- كريمة حامضة 20٪ أو كريمة طازجة - 70 جم ،
- خردل - 2 ملعقة صغيرة ،
- عصير ليمون - 15 جم.

طبخ:

يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح لمدة نصف ساعة و 20 دقيقة - بطاطس. قم بتبريد الطعام المطبوخ. إذا تم حصاد الجرجير في بداية النضج ، سيكون طعمه ورائحته أكثر حدة. يمكنك التخلص من طعم الفلفل عن طريق نقع الأوراق في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة.

بما أن الطبق يتكون في طبقات ، فمن المهم ألا تكون مكوناته سائلة. هنا يجب أن تفكر بعناية في اختيار الطماطم. إذا اتضح ، عند القطع ، أن هناك عصيرًا أكثر من اللب ، فيمكن إزالة الوسط. نقطع الطماطم ولحم الدجاج إلى مكعبات ، ونمرر البطاطس عبر مبشرة خشنة.

اخلطي البطاطس مع نصف كريمة حامضة أو صلصة كريمة طازجة. يتم تحضيره بخلط 30٪ قشدة (المعقمات غير مناسبة) والكفير. نقوم بتسخين الكريم (250 مل) على نار حتى درجة حرارة 60 درجة ، ثم نبردها إلى درجة حرارة الغرفة. أضف 45 مل من الكفير الطازج بنفس درجة الحرارة ، وأغلق الغطاء واتركه على المنضدة لينقع لمدة يوم. بعد الخلط ، يُرفع إلى الرف السفلي للثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. ننتشر في قاع وعاء السلطة ، نضغط بملعقة كبيرة.

الطبقة التالية هي الطماطم. لكي تحافظ المقبلات على شكلها ، يمكنك استخدام حلقة الطهي القابلة للإزالة للخبز. الطبقة الثالثة عبارة عن دجاج منقوع في الصلصة.

افرد اللحم بالملعقة. نزيل حلقة الاستبقاء ، وننام على القمة بأوراق الجرجير. يرش بعصير الليمون قبل التقديم.

يقطين + جوز

سلطة اليقطين الرائعة مع الجرجير والمكسرات لن تترك أي ضيف غير مبال بمهاراتك في الطهي. يتم تحضيره مثل باقي الأطباق المختارة بسهولة وبكل سرور. إذا لم يحدث الاقتصاد عين الجمليمكنك أن تأخذ بذور اليقطين.

لذلك ، لجعل معجزة اليقطين ، سيكون في متناول اليد

اليقطين - 350 جم ،
- منظفة عين الجمل- 100 جرام،
- جرجير - 50 جم ،
- بذور الكمون - 4-5 جم ،
- بابريكا - 3 جم ،
- ملح - قرصة ،
- زيت نباتي - 35 جم ،
- خل التفاح - 3 جرام.

طبخ:

نقوم بتنظيف اليقطين ونزيل اللب بالبذور ونقطعه إلى مربعات. اخلطي الزيت مع الفلفل الحلو والكمون بمضرب كهربائي حتى تلون الفلفل الحلو التتبيلة تمامًا وبشكل متساوٍ. ما يقرب من 2 سم مكعبات من صلصة اليقطين ، انقع لمدة 20 دقيقة. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. نخبز الخضار عند درجة حرارة 180 درجة. من أجل عدم تليين اليقطين والحفاظ على شكله ، يكفي ربع ساعة.

بينما يخبز اليقطين ويبرد ، نقوم بغسل وتجفيف الخضر على منشفة ، ونفتت المكسرات. إذا كانت الأوراق كبيرة ، قم بتمزيقها إلى قطع أصغر. نقوم بتحميص المكسرات على ورقة خبز في الفرن بعد طهي الخضار البرتقالية.

لجعل الحصة أكثر تعبيرًا ، يمكنك وضع أوراق الخس الخضراء في قاع الطبق. فوقها نضع جزءًا صغيرًا من الجرجير. يتم خلط باقي المكونات بشكل منفصل ، وتوزع على "وسادة" نباتية في شريحة ورشها بمزيج من الزيت والخل.

يتطلب مثل هذا الطبق الحد الأدنى من الملح ، لأن الجوز واليقطين لهما طعم مستقل لا يتطلب الملح.

فواكه + مكسرات

مزيج مثير للاهتمام من الكمثرى العصير والجريب فروت المر ، والمكسرات المحمصة والجرجير الفلفل سيجعل العيد عطلة لا تنسى. من الأفضل تقديم السلطة كطبق انتقالي من الجزء الرئيسي إلى الحلويات. وقت الطهي - 15 دقيقة. المنتجات مصممة لوجود أربعة أشخاص على الطاولة.

كمثرى كثيفة - 1 متوسط ​​،
- جريب فروت - 1 قطعة ،
- جرجير - 50 جم ،
- عصير ليمون - 5 ملاعق صغيرة ،
- جوز - 60 جم ​​،
- زيتون منزوع النواة - 30 جم ،
- خل بلسمي - 5 جم ،
- عسل - 50 جم ،
- زيت زيتون - 60 جم.

طبخ:

طحن المكسرات ، وإرسالها إلى فرن مسخن على ورقة الخبز لبضع دقائق. نغسل الخضر ونجففها على منشفة ورقية. نزيل القشر من الجريب فروت ونقشره من الغشاء ، بسببه تكون الثمرة مرة. قطع كل شريحة إلى لوحات مثلثة.

نزيل اللب من الكمثرى ، ونقطعه بسكين فواكه إلى قطع تساوي تقريبًا الجريب فروت. يرش بعصير الليمون لمنعهم من الجفاف.

طبقات الخس. Rucola هو أساس تصميمنا. نضع عليها الجريب فروت ، ثم الكمثرى والمكسرات. تُزين بشرائح الزيتون الرقيقة.

اسكب الصلصة فوقها في تيار رفيع. لتحضيره ، يُضاف العسل والخل وعصير الليمون إلى الزيت ويُخفق جيدًا بالمضرب.

فطر + بيض

ستبدو هذه السلطة مع الصلصة محلية الصنع متناغمة في كل من وليمة الأعياد وعشاء المنزل. ستتحول المكونات البسيطة - الفطر والفلفل الحلو والطماطم وبيض الدجاج - إلى علاج طهي حقيقي بأيدي ماهرة في غضون 20 دقيقة.

فلفل حلو (أحمر وأصفر) - قطعتان ،
- طماطم - 2 قطعة ،
- جرجير - 50 جم ،
- بيض - 2 قطعة ،
- فطر مخلل - 2 ملعقة كبيرة.

التزود بالوقود:
- عصير ليمون - 30 جم ،
- زيت نباتي - 35 مل ،
- ملح وسكر - حسب الرغبة.

طبخ:

اسلقي البيض: أضيفيه إلى الماء البارد واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 8 دقائق. يمكن وضع الخضار المغسولة في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة. يُرفع لب الفلفل وبذوره ويُقطع إلى شرائح. للزينة ، يمكنك ترك بضع حلقات من الفلفل بألوان مختلفة. قطع الطماطم المتوسطة إلى نصف حلقات.

نقوم بتنظيف البيض المبرد من القشرة ، ونفصل البروتين عن صفار البيض. نقطع البروتين إلى شرائح ، متساوية في سمك الخضار تقريبًا. قبل تشكيل طبقات الوجبات الخفيفة ، قم بإعداد الصلصة. اخلطي عصير الليمون والملح والسكر وكذلك الزيت النباتي حتى تذوب المكونات تمامًا.

ضعي طبقة من الجرجير في قاع وعاء السلطة. يتم خلط المكونات المتبقية ، بما في ذلك الفطر ، في وعاء منفصل ومتبلة بالصلصة. إذا كان الفطر كبيرًا ، فيجب سحقه قليلاً.

ننشر المنتجات على قاعدة خضراء في شريحة ، ونزينها بحلقات صفار وفلفل مبشورة في الأعلى.

فراولة + فلفل حلو

من الغريب أن اتحاد الفراولة والفلفل في الطهي ليس نادرًا جدًا. في الأساس ، يتم الجمع بين هذه المنتجات في مشروبات مختلفة القوة ولأغراض مختلفة. إلى جانب ذلك ، هناك عدة خيارات للسلطات ، وأكثرها نجاحًا هو إضافة أوراق الجرجير.

الفراولة - 100 جم ،
- فلفل حلو - 1 قطعة ،
- أفوكادو - 1 قطعة ،
- جرجير - 50 جم ،
- زيت زيتون - 15 جم ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

نحن نغسل الفواكه والخضروات ، ونترك الماء يستنزف. تقطع إلى نفس الأجزاء تقريبًا ، ويفضل أن تكون مكعبات. إذا كانت الأوراق الخضراء كبيرة ، قسّمها إلى أوراق صغيرة بيديك. إذا كان الجرجير صغيرًا ، فما عليك سوى إزالة الأوراق من السيقان وإرسالها إلى مزيج الفاكهة والخضروات بالكامل.

نخلط المكونات مع أدوات المائدة الخشبية ونضيف الزيت والفلفل والملح. تُزين بأنصاف الفراولة في الأعلى.

جبن + فجل

ستصبح مقبلات الخضار بالجبن لا غنى عنها في أطباق اللحوم أو الأسماك الرئيسية. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الفاصوليا الجانبية أو المأكولات البحرية المتنوعة. الفجل ، الذي هو جزء من تركيبته ، ينطلق من خفة الجرجير ، وثراء الذرة يتوازن مع الخيار الطازج. خصوصية السلطة أنها تقدم دون صلصة.

الفجل - 100 جم ،
- البازلاء المعلبة - 70 جم ،
- ذرة معلبة - 70 جم ،
- خيار - 100 جم ،
- طماطم - 100 جم ،
- جبن "روسي" - 30 جم ،
- جرجير - 50 جم ،
- شبت - 30 جم ،
- توابل (توابل) - قرصة.

طبخ:

تقسم الطماطم متوسطة الحجم إلى 6 أجزاء ، تقطع الخيار إلى أعواد. اشطف أوراق الجرجير وجففها. أجاد الفجل. صفي الحشوة من برطمانات البازلاء والذرة ، وقس الكمية الموصى بها من المنتج.

أساس السلطة مرة أخرى هو أوراق الجرجير أو الجرجير. توضع المكونات المتبقية على الجرجير بالترتيب التالي:

طماطم،
- خيار،
- الفجل ،
- بازيلاء،
- حبوب ذرة،
- الشبت.

فوق شريحة المنتجات نضع أكواب الفجل المتبقية ونغطي كل شيء بالجبن المبشور. قدميها مع اللحم أو السمك كطبق جانبي.

كوسة + جبنة

الكوسة ليست الضيف الأكثر شيوعًا في السلطات ، خاصةً عندما تكون نيئة. ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها دمج هذه الخضار بنجاح مع جرجير صغير. بشكل عام ، الخضار الطازجة الصغيرة ونفس الجبن الصغير مرغوبة في هذه الوصفة.

كوسة - 250 جم ،
- جبنة - 60 جم ​​،
- جبنة هولندية - 50 جم ،
- أوراق الجرجير - 50 جم ،
- أوراق الخس - 50 جم ،
- خردل فرنسي - 4 جم ،
- زيت زيتون - 35 جم ،
- عصير ليمون - 20 جم ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

نحرر الكوسة من القشر. إذا كان صغيرا ، لا يمكنك تنظيف البذور. نقوم بإزالة الطبقات الرقيقة منه بسكين نباتي وننقعها في خليط من زيت الزيتون مع الخردل وعصير الليمون. عشر دقائق ستكون كافية.

برينزا وجبنة هولندية مقطعة إلى مكعبات 1x1 سم.

لجعل المقبلات تبدو فاتحة للشهية عند التقديم ، ضعي القاع بأوراق الخس الطازجة. ثم يأتي دور الجرجير. نلف كل شريحة من الكوسا في لفافة ونضعها مع مكعبات الجبن على قاعدة خضراء. يمكن سكب التتبيلة المتبقية فوق المقبلات وقليل من الفلفل.

خاتمة

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت سلطة إيطالية مع الجرجير والطماطم شعبية. الجرجير هو الذي يعطي هذا الطبق رائحة حارة واضحة ، ونكهة الخردل الحادة. حتى الرومان القدماء بدأوا في استخدام أوراق هذا النبات ، حتى أن الأساطير كانت تدور حول فوائده. يستخدم الجرجير على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​كعنصر في السلطات والمعكرونة والبيتزا والريزوتو. والآن في بلدنا هذا العشب محبوب من قبل كل من يهتم بصحتهم ، محاولين الحفاظ على انسجام الجسم.

الجرجير له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الأيض. إنه قادر على إزالة الكوليسترول ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، كما أنه لذيذ للغاية وعصير. يسير النبات بشكل جيد مع العديد من الخضار ومختلف أنواع الجبن والمأكولات البحرية واللحوم ، لكن طعمه يكون عطريًا بشكل خاص عند دمجه مع طماطم الكرز. كقاعدة عامة ، في السلطات مع الجرجير ، تتواجد طماطم الكرز دائمًا كعنصر ضروري ثانٍ.

أفضل وصفات السلطة مع الجرجير والطماطم

جرجير مع تونة

التونة ليست أقل شأنا من اللحوم من حيث فائدتها وطعمها الذواقة ، بينما لا تفقد خصائصها أثناء التعليب. بالاشتراك مع الجرجير ، يعتبر معززًا ممتازًا للطاقة ، وأداة رائعة في مكافحة الاكتئاب الموسمي ومرض البري بري.

المكونات: علبة تونة معلبة ، 50 جم جرجير ، كوب من الطماطم الكرزية ، خيار ، زيتون منزوع النواة - 10 قطع.

طريقة التحضير: نقطع الخيار إلى شرائح ، طماطم كرزية ، نقطع الزيتون إلى نصفين ، يغسلون الجرجير ، يجففونه ، يمزقونه بيديك ، يخلطون كل شيء مع التونة.

جرجير مع روبيان

المقادير: 200 جرام جرجير ، 20 قطعة روبيان ، 1 كوب طماطم كرزية ، جبنة بارميزان.

طريقة التحضير: قشر الجمبري ، قطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين ، قطف الجرجير ، امزج كل شيء ، ورش البارميزان المبشور على الوجه.

جرب تركيبات أخرى مثل:

• جرجير ، أفوكادو ، طماطم كرزية (منشطات جنسية صلبة!).
• جرجير ، بيض سمان صغير ، طماطم كرزية جميلة.
• جرجير ، برتقال ، زيتون ، طماطم كرزية ، رش كل شيء فوقها بجبن البارميزان (مزيج رائع من الحلاوة والمرارة).

لكنني أردت بشكل خاص التركيز على صلصة هذه السلطات. بعد كل شيء ، سيعتمد عليه الطعم النهائي ورائحة الطبق. يقدم مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​مجموعة متنوعة لا حصر لها من الخيارات.

صلصات معطرة ولذيذة لتتبيل السلطات بالجرجير

تتبيلة بعصير الليمون والخردل والخل البلسمي

عصير ليمونة ، نصف ملعقة صغيرة خردل ، ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك ، صب 100 جرام من زيت الزيتون ، اخلطي جيدًا ، أضيفي الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

صلصة الزبادي بالخردل والعسل

100 جرام زبادي ، ملعقة كبيرة من خل التفاح ، ملعقتان صغيرتان من الخردل ، ثلاث فصوص ثوم مفرومة ، وملعقة صغيرة من العسل. يُمزج كل شيء ، يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة.

صلصة الصويا

100 جرام من زيت الزيتون ، أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، فص ثوم مفروم ، عصير ليمونة واحدة ، بهارات سلطة ، ملح حسب الرغبة.

طرية ايطالية و صوص تارت

بصلة مفرومة ، ملعقتان من خل النبيذ ، نصف كوب من المايونيز ، وملعقة كبيرة من السكر. ضع كل شيء في الخلاط واخلطه. يضاف 2 فص ثوم مفروم ، بهارات السلطة ، أعشاب ، ملح ، يخفق حتى يصبح ناعماً.

تتبيلة السلطة على الكفير

نصف كوب من الكفير ، نصف كوب من المايونيز ، بصلة صغيرة مفرومة ، فص ثوم مفروم ناعماً ، شبت مفروم ، عصير ليمونة واحدة. يتم خلط جميع المكونات بالخلاط. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

جرب ، اصنع الصلصات ، واستبدل بعض المكونات بأخرى ، في كل مرة تحصل على صوص سلطة جديدة لذيذة. عند تشكيل السلطة ، ضعي الجرجير في وسط الطبق ، وزعي أزهار الكرز حول الأوراق ، وزعي باقي مكونات السلطة فوق الطبق بالكامل وصبيها فوق الحشوة. أضيفي جبن البارميزان المقطّع إلى شرائح رفيعة لمذاق أكثر نقاءً أو انثريه وجبة جاهزةالبارميزان المبشور.

يمكن أن تكون هذه السلطات علاجًا جيدًا لأي عطلة أو زخرفة تذوق الطعام لعشاء رومانسي. تستحق السلطات مع الجرجير قائمة أكثر المطاعم تطوراً. استمتع برائحة مذهلة ، ولا تنس الفوائد الاستثنائية.

بالعافية!

الخصائص المفيدة للجرجير تستبعد عمليا الضرر الذي يلحق بالجسم. طعم الجوز الأصلي مع لمسة من المرارة والرائحة الفريدة ومركب العناصر الدقيقة حدد مسبقًا شعبية الخضر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون جاهدين أسلوب حياة صحيالحياة.

الجرجير هو نبات سنوي في العائلة الصليبية المعروفة باسم سلطة الجرجير.

فوائد الجرجير واضحة ، والأطباق مع إضافة البراعم الصغيرة مدرجة في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، المدرجة في قائمة اليونسكو للأشياء غير الملموسة.

تكوين أوراق الجرجير

بالإضافة إلى خصائص الطعم الممتازة ، تكمن فوائد الجرجير في خصائصه العلاجية. يحتوي المنتج بروتينات نباتية، الألياف الغذائية ، فيتامينات المجموعات B ، A ، E ، F ، K ، C ، وكذلك المعادن: المغنيسيوم ، الثيامين ، المنغنيز ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، السيلينيوم.

الجرجير منتج غذائي. في 100 جم أوراق طازجةهناك 25 سعرة حرارية فقط ، وبالتالي فإن الاستهلاك المنتظم لنبات التوابل يشار إليه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تحتوي براعم الخس الصغيرة على مركبات الفلافونويد والكاروتينات والرائحة الحارة والمذاق اللاذع تتشكل من الزيت العطري.

تحتوي بذور النبات على نسبة عالية من الزيوت الدهنية التي يتم الحصول عليها بالضغط. بعد العصر ، يصنع مسحوق من الكيك ويستخدم في إنتاج ضمادات الخردل والخردل. يتم استخدام النبات بدون هدر ، والضرر يرجع فقط إلى التعصب الفردي.

تأثير الجرجير على الجسم

أثبتت الأبحاث الحديثة فوائد الجرجير. يعمل المحتوى العالي من الألياف والتركيب المعدني المتوازن للعشب على تجديد احتياطيات الطاقة في الجسم وإعطاء شعور بالشبع لفترة طويلة. تتناغم الخضراوات الفواحة بشكل مثالي وسيؤدي جزء صغير من المنتج لتناول الإفطار إلى تنشيطك طوال اليوم. أيضا ، الخضر لها خصائص طبية:

• يمنع تطور السرطان.
• يعزز تجديد الأنسجة وتخفيف العمليات الالتهابية ؛
• يدعم المناعة
• يحسن حالة الجلد والشعر ، ويقوي لوحات الظفر ؛
• يقلل الكوليسترول "الضار" الذي يضر الأوعية الدموية.
• ينظم توازن الماء والملح ويشار إليه للأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم ؛
• يحسن الهضم ، ويطهر الأمعاء من السموم والسموم.

براعم النبات تحتوي على حمض الفوليك ، لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراج المنتج في النظام الغذائي للمرأة الحامل.

تسمح الخصائص المفيدة باستخدام منتج نباتي في التغذية الغذائية. في الكفاح الأبدي ضد الوزن الزائد ، يوفر الاستخدام المنتظم للجرجير منخفض السعرات الحرارية للجسم العناصر النزرة الضرورية ، والتي تقضي تمامًا على الضرر الناتج عن تقليل كمية الطعام.

كيفية الاختيار والتخزين

لا يمكن للعشب المعطر أن يؤذي الجسم ، ولكن مع ذلك ، عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى حجم الأوراق - يجب أن تكون صغيرة ومرنة ولونها موحد. أوراق الخس الكبيرة أكثر حساسية في الذوق ولها مرارة خفيفة. انتبه إلى مدة الصلاحية - الفائدة القصوى للجسم هي فقط الأعشاب الطازجة!

لتخزين الخضر ، استخدم حاويات مفرغة من الهواء أو ضع أوراق الخس في وعاء به ماء وأرسل الباقة إلى الثلاجة. عندما يتم تخزينها لفترة طويلة ، يفقد الجرجير ميزات مفيدة- لن يجلب ضررًا ، لكن فوائد هذا المنتج مشكوك فيها.

موانع الأكل

على الرغم من القيمة الغذائية العالية للنبات والطعم اللاذع ، لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول العشب للأشخاص الذين يعانون من:

• ردود الفعل التحسسية
• أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
• التهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة.

الجرجير في مطبخ الدول المختلفة

سلطة الجرجير المعطرة والبيتزا والريزوتو ومجموعة متنوعة من حشوات المعكرونة والفطائر ليست سوى قائمة صغيرة من الأطباق الشعبية التي يتم تحضيرها في إيطاليا المشمسة. تستخدم ربات البيوت الإنجليزية والفرنسية النبات الصليبي كتوابل للأطباق الساخنة. في البرتغال وأمريكا اللاتينية ، يُصنع الخردل الأصلي من أوراق الجرجير ويُقدم كصلصة حارة.

تسمح لك الخصائص المفيدة والذوق غير العادي بتقديم السلطة مع أطباق اللحوم والمأكولات البحرية وأنواع مختلفة من الجبن. الشعبية بجدارة سلطة كلاسيكيةمع الجرجير والصنوبر المتبل بزيت الزيتون والخل البلسمي.

يتم تحقيق أقصى فائدة للنبات عندما يؤكل نيئًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجرجير ، مثل الخضر الأخرى ، يتأكسد عند ملامسته للمعادن ، ويفقد خصائصه المفيدة جزئيًا. فقط قم بتمزيق الخضر بيديك أو استخدم الأوراق الكاملة.

سلطة جرجير - علاج حار

لا يستغرق تحضير السلطات والصلصات الكثير من الوقت ، كما أن الجمع بين المنتجات المختلفة ، التي يبرزها طعم الجرجير اللاذع ، سوف يرضي الذواقة الأكثر تطلبًا. تسير الأعشاب بشكل جيد مع الخضار والزيتون والأفوكادو والكمثرى والأسماك ، صدر دجاج، جمبري.

تُفقد الخصائص المفيدة للجرجير أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك تُستخدم الخضروات الحارة لإعداد المقبلات الباردة وكمكون إضافي في الأطباق الساخنة.

سلطة مع روبيان تايجر

• جرجير - 150 جم ؛
• جبن "موزاريلا" أو "بارميزان" - 100 جم ؛
• طماطم كرزية - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• فلفل أحمر حار ، ملح ، زيت زيتون.

قم بإذابة الجمبري من الثلج وقشره عن القشرة. سخني زيت الزيتون ، ضعي الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم في المقلاة. بمجرد أن يمتص الزيت نكهة التوابل ، أخرجها بحذر من المقلاة.

اقلي الجمبري على نار خفيفة حتى يصبح لونه وردي ، ضعه على منشفة ورقية واتركه يبرد. تغسل الطماطم والفلفل الحلو والبصل الأحمر وتقطع إلى قطع كبيرة. نضع المأكولات البحرية في وعاء سلطة عميق ، خضروات صحيةوالجرجير والملح والفلفل ويضاف الزيتون أو زيت السمسم، خل النبيذ - طبق غريب جاهز! الفوائد واضحة ، فلا ضرر من زيادة السعرات الحرارية.

سلطة السيزر مع الجرجير

لتحضير السلطة ، نحضر أوراق الجرجير الصحية والمكونات التالية:

• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 0.5 كجم ؛
• المقرمشات؛
• بارميزان أو جبنة صلبة أخرى - 100 جم.

نقطع الموز إلى قطع صغيرة ونقلى بزيت الزيتون. ضع المنتج النهائي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة ونقليها على نار خفيفة حتى تنضج وتترك لتبرد.

تُمزج أوراق الخس مع الطماطم المقطّعة مسبقًا ، ويُضاف الفيليه والبهارات حسب الرغبة. يُتبّل الطبق بصلصة السيزر ويُزيّن بالخبز المحمص والجبن والمكسرات قبل التقديم.

من الصعب التقليل من الخصائص المفيدة للأطباق التي تحتوي على الجرجير - فالطعام الخفيف الذي يحتوي على أقصى مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا سيدعم الجسم ويمنح القوة والطاقة. ينصح بتناول الأطباق التي تحتوي على أعشاب حارة بعد الطهي مباشرة. أثناء التخزين ، يتم فقد الطعم والخصائص المفيدة للمنتج.

رسخت RUCOLA نفسها بقوة في مرتبة السلطة الأكثر روعة. في الواقع ، الجرجير ليس أكثر من مشاية ، وهو قريب من الهندباء. ومع ذلك ، فإن الجرجير يستحق حب السكان: طعمه اللامع ، والرائحة ، والحامض ، والحامض المر ، يتماشى جيدًا مع السلطات والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية الأخرى. للأسف ، لدينا فقط وصفتين مع هذه السلطة الرائعة التي تنتقل من قائمة إلى أخرى: جرجير مع الروبيان والجرجير مع البارميزان. لكن هذه السلطة هي مطار ممتاز لخيال الشيف. ”الجرجير يجعل شوربة رائعة. يُقلى الجرجير والبصل الأبيض في زيت الزيتون قليلاً ، ويُضاف إلى مرق الدجاج ، ويُقلب في الخلاط ، ويُضاف الكريم والملح والفلفل والزبدة. قدميه ساخناً أو بارداً مع الخبز المحمص بالثوم. كذلك سخني الجرجير بالثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل لمدة دقيقتين في مقلاة: هذا هو الطبق الجانبي المثالي ، الجرجير غني بفيتامين سي واليود والحديد. ينمو في كل من الظروف المزروعة وفي البرية.
لها طعم غني وحار. تستخدم بشكل رئيسي في السلطات ، ولكنها تستخدم أيضًا كإضافة نباتية لأطباق اللحوم والباستا. في سلوفينيا الساحلية (خاصة في كوبر) يضاف أيضًا إلى جبن تشيبوريك. في إيطاليا ، غالبًا ما تستخدم في تحضير البيتزا ؛ عادة ما يتم إضافة الجرجير إليه قبل وقت قصير من نهاية الطهي أو بعد ذلك مباشرة. يستخدم أيضًا كعنصر في البيستو بالإضافة إلى (أو كبديل) الريحان. في القوقاز ، تؤكل البراعم والأوراق الصغيرة. تستخدم الأوراق كتوابل للأطباق على شكل سلطة ، وتؤكل براعم الشباب طازجة ، وتستخدم البذور لتحضير الخردل.

في الطب الهندي ، تستخدم البذور كمهيج ومضاد للجلد. في الطب الشعبي - للأمراض الجلدية والعصير - للقرحة والنمش والأورام الدموية والكالو والزوائد الأنفية.

سلطة "لاكومكا"
مكونات:
الكمثرى 1 قطعة
جبن الصويا "توفو" 100 جرام
80 جرام عنب كبير
ساق الكرفس 80 جرام
كريمة خضروات مخفوقة بدون سكر 60 جم
10 جم عصير ليمون
ملح 2 جم
أوراق الخس والجرجير 20 جم
كاجو 30 جم
زيت زيتون 20 جم
خل بلسميكو 5 جم

قشر الكمثرى وأزل عش البذرة. يُقطع الكمثرى المقشر وجبن التوفو إلى مكعبات ، ويقطع العنب إلى نصفين وتُزال العظام. يُقطع ساق الكرفس إلى شرائح رفيعة. تُخفق الكريمة في رغوة سميكة مع إضافة عصير الليمون الطازج. تُمزج المكونات المحضرة وتتبل بالكريمة المخفوقة وعصير الليمون. ملح ، وافرد السلطة في شريحة. حول الشريحة ، يتم رش السلطات بأوراق الجرجير والكاجو. رشي أوراق الخس بمزيج من زيت الزيتون وخل البلسميكو.

نودلز مع الطماطم والجرجير والجبن
250 جرام نودلز طويلة ، 3 طماطم سمين كبيرة ، 10 جرام جرجير ، 1 بصل أحمر قرمزي ، 250 جرام جبن مملح قليلًا ، ملح ، زيت زيتون

اسلقي النودلز في ماء مملح. عندما تصبح النودلز جاهزة ، ضعيها في مصفاة ، اتركي الماء يصرفي وتبليًا بملعقتين كبيرتين. زيت الزيتون.
أثناء طهي المعكرونة ، قم بإعداد الصلصة. اغسل كل الخضار. نقطع الجرجير إلى شرائح ، الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، البصل إلى نصف حلقات رفيعة. قطع برينزا إلى مكعبات صغيرة.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، وضعي البصل والطماطم هناك ، واخلطيهم بسرعة واستمري في النار لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا ، بحيث لا تطلق الخضار سوى القليل من العصير والملح (إذا كانت الطماطم حامضة ، فقم بإضافة القليل من السكر).
اخلطي الخضار مع النودلز ، أضيفي الجرجير والجبن وقدميها على الفور.

سلطة جرجير
مكونات
150 جرام من الجرجير
5 قطع سلمون مملح قليلا
9 طماطم كرزية
1/2 حفنة من التوت البري الجاف
1/3 حفنة من الصنوبر المقشر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح للتذوق
1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي

نقطع الجرجير إلى قطع. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين وتضاف إلى الجرجير. نقطع السلمون إلى شرائح ونضيف التوت البري.

يُخفق الخل بزيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الملح.

تُسكب الصلصة فوق السلطة ، وتُمزج جيداً وتُزين بالصنوبر.

شوربة اليقطين الكريمية مع الكمثرى والجرجير
مكونات:
500 غرام القرع
50 غرام شخص عادي
100 غرام بطاطا
200 غرام إجاص
350 مل مرق الخضار
جرجير
طماطم
زيت بذور اليقطين
زيت الزيتون
ملح
الفلفل

طبخ:

مرر القرع المقشر والكراث في زيت الزيتون. أضف البطاطس والكمثرى. يُضاف المرق والملح والفلفل ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة.
اخلطي الحساء في الخلاط. يُسكب في طبق ويُضاف شرائح الطماطم والجرجير ويُرش قليلاً بزيت اليقطين.

تونة مقلية في الشاي مع جرجير
ماذا تحتاج:
200 جرام تونة
2 ملعقة كبيرة. ل. شاي ايرل جراي
2 حفنة من الجرجير الطازج
100 مل زيت زيتون
1 ش. ل. الخل البلسمي
2 ملعقة كبيرة. ل. الصنوبر

ما يجب القيام به:
تذويب الأسماك. مقطعة إلى قطعتين طويلتين ، قطعة واحدة. لكل وجبة. ضعي الشاي من جميع الجوانب واقليه على قطعة من زيت الزيتون لمدة 30 ثانية. من كل جانب. يجب أن تظل التونة نيئة في المنتصف. يخفق الزيت المتبقي بمخفقة مع الخل البلسمي. أضف المكسرات. اشطف الجرجير وجففه. املأ بالصلصة. ضع على طبق. نقطع التونة إلى شرائح بعناية ونضعها على الجرجير. قدميها على الفور.

سلطة الجرجير مع لسان لحم العجل
سلطة:
جرجير 50 ​​جم
60 جم ​​طماطم كرزية
بيض السمان 5 قطع

لغة
100 جرام لسان العجل
جزر 20 جم
20 جرام بصل اللفت
20 جم كراث
شبت ، بقدونس (جذمور) 20 جم
بهارات (قرنفل ، فلفل ، أوراق لافندر) 0.5 جرام لكل منها
ملح 3 جم
زيت نباتي - 10 جم

صوص (لكل 700 جرام)
(لكل وجبة - 15 جم)

ثوم -60 جم
زنجبيل - 60 جم
سكر 125 جم
صلصة الصويا 200 مل
خل النبيذ الاحمر 200 مل
مايونيز 25 جم

الصلصة: يُقشر الثوم والزنجبيل ويُفرم فرما ناعما ، توضع جميع المنتجات (ما عدا المايونيز!) الخاصة بالصلصة في الخلاط وتُمزج في كتلة متجانسة ، وتخلط مع المايونيز قبل التقديم

اللسان: اغمس لسانك في الماء مع الجزر والبصل المقلي. اصنعي باقة خضروات من أوراق الكراث وجذور الشبت والبقدونس مع القرنفل وحبوب الفلفل وأوراق الغار ، واتركيها حتى تغلي ، والملح واطبخي اللسان حتى ينضج. تبريد المرق ، سلالة. نظف اللسان واحفظه في المرق. قبل التقديم ، قم بتدفئة اللسان قليلاً في المرق.

السلطة: افرزي أوراق الجرجير ، اغسليها وجففيها ، قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. اسلق بيض السمان (بعد دقيقتين من الغليان). قص القطع النهائية إلى نصفين أيضًا. لسان مسلوق على شكل مكعبات. اخلطي الصلصة والسلطة برفق واتركيها جانباً.

سلطة مع جرجير وليمون
مكونات:
1 حبة ليمون.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
جرجير 450 جم
جبنة بارميزان 60 جم
طريقة طهو:

في وعاء صغير ، اخلطي قشر الليمون المبشور وعصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل. خفقت قليلا. اغسل الجرجير وانزع السيقان وضع الأوراق في وعاء سلطة كبير. على مبشرة خشنة ، ضعي شرائح رفيعة من جبن البارميزان فوق الجرجير. تخلط مع صلصة الليمون المحضرة.

سلطة ذرة مع جرجير ولحم مقدد
مكونات
4 قطع ذرة على قطعة خبز
1 حزمة جرجير
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد
1/3 كوب بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1/8 ملعقة صغيرة كمون
رشة ملح

ذرة حلوة ممزوجة بالجرجير ولحم الخنزير المقدد والبصل والكمون وخل النبيذ توازن الذرة.

طهي الذرة في القشر. يمكن شويها لمنحها طعم مدخن ، أو غليها لمدة 15 دقيقة.

في وعاء ، يُمزج الذرة مع الجرجير المفروم ولحم الخنزير المقدد والبصل. في وعاء منفصل ، اخفقي الزيت والخل والملح والفلفل والكمون معًا.

قبل التقديم ، تدهن السلطة بهذا الخليط. تذوق وأضف الخل حسب الحاجة. سلطة الذرة مع الجرجير ولحم الخنزير المقدد جاهزة.

سمك السلمون مع الفطر والكراث والجرجير
مكونات:
فطر - 220 جم
كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود مطحون
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه سمك السلمون (حوالي 200 جم) - 4 قطع.
جرجير - 3 أكواب

يسخن الفرن على حرارة 230 درجة. غطي صينية الخبز بالرق.

نقطع الفطر إلى شرائح 0.6 سم ، ونقطع الكراث إلى نصفين بالطول ، ثم نقطع إلى شرائح 0.3 سم ، ونخلط الفطر ، والكراث ، وزيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل.

ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة. بشكل منفصل ، اخلطي الحماس مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل.

توضع شرائح السلمون على صينية خبز. افركي السمك بالبشر المبشور. انثر الفطر والكراث في طبقة متساوية حول السلمون.

يقلى السمك مع الفطر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان السلمون جاهزًا قبل باقي المنتجات ، انقله إلى طبق وضع صينية الخبز في الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى.

تُمزج أوراق الجرجير مع الفطر المقلي والكراث ، وتُسكب فوق عصير الليمون (حوالي 1 ملعقة كبيرة) وتُمزج. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. قسميه إلى أربع حصص. ضع قطعة من السلمون فوقها.

ميداليات لحم البقر مع الفطر والجرجير
مكونات:
طماطم مجففة معلبة (أنصاف) - 3 قطع.
زبدة طرية - نصف كوب
خل شيري - ملعقة شاي
ملح
فلفل أسود مطحون
لحم بقري تندرلوين (ميداليات بسماكة 1 سم) - 4 قطع. (350 جرام)
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكراث المفروم - 2 قطعة.
الفطر الملكي (قبعات مقطعة ، 1 سم لكل منهما) - 110 جم
جرجير - 200 جم (حزمتان)

اخلطي الطماطم المجففة المفرومة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وخل. أضف 1-2 رشة ملح. غلفي بغلاف بلاستيكي وشكلي في اسطوانة بطول 5 سم ثم ضعيها في الثلاجة (أو الفريزرإذا كان الوقت قصيرًا).

ملح وفلفل على كلا الجانبين. سخني زيت الزيتون جيداً في مقلاة على نار عالية إلى حد ما. اشوي الميداليات لمدة دقيقتين على كل جانب ("نادر") أو لفترة أطول حتى النضج المطلوب. انقلي اللحم إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفء اللحم. أضف إلى المقلاة 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. عندما يبدأ في تكوين رغوة ، أضيفي البصل المفروم واطهي لمدة 30 ثانية. يضاف الفطر ورشة ملح. يُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. أضف الجرجير مع التحريك. طهي فقط ما يكفي لتليين أوراق الخس. رتب الفطر والجرجير في طبقين. في الأعلى - ميداليتان وقطعة من الزبدة المبردة مع الطماطم (هذا الزيت ، بالمناسبة ، مثالي للحمل الصغير والدجاج المقلي).

سلطة مع جرجير و فراولة
مكونات:
حفنة من الجرجير
150 غرام فراولة
200 جرام جبنة فيتا.

للتزود بالوقود:
4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور العنب (يمكن حذفه بزيادة كمية زيت الزيتون) ؛
1 ملعقة صغيرة narsharaba (يمكن استبدالها بعصير الرمان أو خل النبيذ) ؛
1 ملعقة صغيرة عسل؛
1 ملعقة صغيرة خردل؛
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.

تحضير الصلصة ، اغسل السلطة ، انتظر حتى يتم تصريف الماء. يرش معظم الصلصة على الأوراق وتخلط بلطف. يُوزّع على أطباق التقديم ، يُفتت بعض جبنة الفيتا على الوجه ، يُوزّع الفراولة المفرومة ، ويُقدّم مع الرغيف الفرنسي الطازج.

سلطة الجمبري مع الأفوكادو والتوت
منتجات:
120 غرام جرجير
500 غرام روبيان ملك
500 غرام توت بري
2 أفوكادو
عصير نصف ليمونة
1 ش. ملعقة من الخل البلسمي
1 ش. ملعقة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون

طبخ:
يخلط في الخلاط 250 غرام توت ، خردل ، خل. مع الاستمرار في الخلط ، اسكب زيت الزيتون تدريجياً.
نقطع الأفوكادو إلى مكعبات كبيرة ، ثم نسكب فوقها عصير الليمون على الفور.
مزيج الجرجير والأفوكادو والروبيان مع الصلصة.
قبل التقديم مباشرة ، زين السلطة بباقي حبات التوت.

بيتزا بالموتزاريلا و الجرجير
4 حصص:
425 جرام طحين
0.5 عود خميرة
السكر
20 جم طماطم مجففة بالزيت
370 جرام طماطم مفرومة مجمدة
1 ش. ملعقة الكلب
200 جرام طماطم
200 جرام جبنة موتزاريلا
اغصان الريحان
50 جرام جرجير
نخل الدقيق ونصنع حفرة فيه. تُفتت الخميرة ، ويُضاف رشة واحدة من السكر ويُضاف 50 مل من الماء الدافئ. غطيها واتركيها لترتفع لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. قطع الطماطم المجففة إلى مكعبات مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت الذي تم تخزينها فيه ، 100 مل من الماء الدافئ ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، تخلط في العجينة. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى. اخلطي الطماطم المفرومة مع البيستو. قسّمي العجينة إلى أربع حصص وافرديها. ضعي أوراق الخبز المدهونة بالزبدة ، وادهنها بالصلصة. قطعي الطماطم الطازجة مع جبنة الموزاريلا إلى شرائح. اسكبي فوق البيتزا واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي البيتزا لمدة 30 دقيقة. تُزين بالريحان والجرجير.

صلصة بيستو مع جرجير وكاجو
سوف نحتاج:
2 حزمة جرجير ، مقشرة ، أوراق منفصلة
80 جرام كاجو ، محمص قليلاً
50 غرام جبن بارميزان مفروم
1-2 فص ثوم
زيت الزيتون
ملح وفلفل
رشة فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة الصحراء

طبخ:
الصلصات الإيطالية رائعة في بساطتها ومذاقها الرائع!

تخلط جميع المكونات ماعدا زيت الزيتون في الخلاط. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا إلى الوعاء. البيستو جاهز. يمكن استخدامه على الفور مع جنوكتشي أو تخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

سلطة روكولا مع كبد الدجاج
ماذا تحتاج:
70-100 جرام من الفطر (الفطر ، فطر المحار) ، 200-250 جرام من كبد الدجاج ، 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل (يفضل مع الحبوب) ، حفنة من الجرجير ، 1 ملعقة كبيرة من الكونياك ، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو نبيذ أحمر ، فلفل أسود مطحون حديثًا ، ملح البحر.

طريقة طهو:
اغسل ونظف الفطر ، اقطعه إلى شرائح. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفطر ، وتبليه بالملح والفلفل. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الخردل والخل واخلطيهم. في مقلاة ثانية ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي الكبد. اقليهم لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق حتى يظلوا طريين وطريين. ملح خفيف ويضاف الكونياك. يقلب مع الكبدة والفطر. ضعي أوراق الجرجير في وعاء عميق ، وأضيفي نصف الفطر والكبد ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، واخلطيهم. ضعي السلطة على أطباق ، وضعي عليها القليل من الكبدة والفطر ، وصبي فوق الصلصة التي تم قليها بها.

سلطة البطاطا والجرجير الدافئة
ما المطلوب أيضًا:
جرجير - عبوتين.
بطاطا مسلوقة،
12 أنشوجة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكبر ،
للتزود بالوقود:
عصير 1 ليمونة
1 فلفل حار طازج
5 ش. ملاعق زيت زيتون
بعض البقدونس
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

طريقة طهو:
نقع الأنشوجة في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتفكيكها إلى شرائح ، ورش القليل من عصير الليمون والفلفل.

قطعي البطاطس المسلوقة إلى أرباع ، سخنيها في الزبدة في مقلاة أو في الميكروويف ، واخلطيها مع نبات الكبر والبقدونس والفلفل الحار المفروم ناعماً (بدون بذور) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون.

تتزين بأوراق الخس 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون وبقية عصير الليمون وتخلط مع البطاطس.
ضعي السلطة في طبق عميق ، وزعي شرائح الأنشوجة في الأعلى.

سلطة جرجير و باذنجان
مكونات:

جرجير - 200 جم
- زيت زيتون - 80 مل
- باذنجان - 400 جم
- صنوبر - 60 جم
- خل بلسمي - 60 مل
- طماطم كرزية - 200 جم

طبخ:
اغسلي الجرجير وجففيه مسبقًا ، وإلا ستنزف منه التتبيلة.
يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُقلى بزيت الزيتون. لا ينبغي أن يكون الزيت كثيرًا ، قليلًا فقط.

تحمص المكسرات في مقلاة.

ضعي الجرجير ، ورشي عليه الخل البلسمي ، ووزعيه فوق الباذنجان ، وقطعيه إلى جزأين من الطماطم الكرزية ، واسكبي القليل من زيت الزيتون وزينيه بالصنوبر.

سلطة مع جرجير و طماطم
ما تحتاجينه: جرجير 250 جم.
10 قطع طماطم كرزية.
بصل أحمر 0.5 قطعة.
فص ثوم 1 قطعة.
جبن بارميزان 50 جم
شرائح خبز أبيض 6 قطع.
زيت زيتون 50 مل.
خل بلسمي 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
سلطة جرجير

ما يجب القيام به:

اغسل وجفف الجرجير. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى جزئين. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. تُبشَّر نصف جبنة البارميزان على مبشرة رفيعة وتُقطع ما تبقى من الجبن إلى شرائح رفيعة.

يُقطّع الخبز إلى قطع رفيعة ، ويُرش بالزيت ويُرش بجبن البارميزان المبشور. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، 2-3 دقائق ، أو تُقلى على الشواية.

اخلطي الزيت مع الخل والملح والفلفل. اخلطي الجرجير والطماطم والبصل والثوم وأوراق البارميزان في وعاء. اسكبي الصلصة. قدمي السلطة مع الخبز المحمص.

ريزوتو مع الجرجير والبريزاولا ، لحم البقر الإيطالي المقدد
سوف نحتاج:
قاعدة للخبز
70 غرام زبدة
120 غرام جبن بارميزان مفروم
125 جرام من أوراق الجرجير ، مفرومة خشناً
100 جرام بريساولا مفرومة خشنة
زعتر
لافروشكا

طبخ:
جهز قاعدة الريزوتو. انزعها من النار.
يُضاف إليها أوراق الغار والزعتر والزبدة والبريسولا والجرجير والبارميزان. تخلط جيدا وتغطى بغطاء. دع الأرز يمتص النكهات ، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.

نصيحة نباتية: بدلاً من البريسولا ، اقلي الفطر.

وصفة قاعدة الريزوتو:
سوف نحتاج:
1.1 لتر مرق الدجاج أو الخضار أو السمك
80-90 غرام زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
½ حزمة كرفس طازج (أوراق مقطعة ناعماً)
400 غرام أرز للرزوتو
كوبان من الفيرموث الأبيض الجاف (مثل مارتيني بيانكو الجاف) أو النبيذ الأبيض الجاف
الملح والفلفل حسب الرغبة
120 جرام جبن بارميزان مبشور

طبخ.
أساس الريزوتو هو شيء رائع لعائلة كبيرة ذات أذواق متنوعة. يمكنك إضافة الخضار المقلية والمأكولات البحرية واللحوم إلى القاعدة ، أو يمكنك تركها كما هي - لعشاق الكلاسيكيات ، الطرية والعصيرية واللزجة ، مثل الريزوتو الإيطالي الحقيقي.

1. قم بتسخين المرق. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون والقليل من الزبدة ، أضيفي البصل والثوم والكرفس إلى المقلاة الساخنة واقليهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما تنضج الخضار ، نضيف الأرز ونشعل النار.

2. سيبدأ الأرز في التحول إلى اللون البني ، لذلك لا تتوقف عن التقليب باستمرار. بعد بضع دقائق ، سيصبح الأرز شفافًا قليلاً. أضف الخمير أو النبيذ واستمر في التقليب - ستملأ الرائحة الرائعة مطبخك ... لا تقلق ، سوف يتبخر الكحول ، تاركًا الأرز المعطر اللذيذ في مكانه.

3. بمجرد امتصاص الخمر أو النبيذ في النبيذ ، أضيفي بعض المرق الدافئ إلى الأرز وتبليه بالملح. اخفض النار قليلاً ، اترك الأرز ينضج الآن على نار خفيفة ، لكن في مرق عطري. استمر في إضافة المرق تدريجيًا على دفعات ، مع التحريك المستمر ، مع التأكد من أن كل دفعة من المرق لديها وقت لتبخر قبل إضافة المجموعة التالية. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة. جرب الأرز - هل هو جاهز؟ استمر في إضافة المرق حتى ينضج الأرز ، ولم يتبق سوى لب كل شركة حبوب. حاول معرفة ما إذا كان الريزوتو مملحًا بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك ، الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا نفد المرق قبل أن ينضج الأرز ، أضف الماء الساخن بدلاً من ذلك.

4. يرفع عن النار ويضاف 70 جرام زبدة و جبن البارميزان المفروم. اخلط جيدا. ضع المقلاة على النار وعرق لبضع دقائق أخرى. هذه هي أهم لحظة في صنع الريزوتو المثالي ، لأنه في هذه اللحظة يصبح الريزوتو لزجًا ومثيرًا للعصير - بالطريقة التي ينبغي أن يكون!

جبن متبل و جرجير
300 جرام بريسكيت ، 1 عبوة (100 جرام) جبن متبل في محلول ملحي ، 200 جرام جرجير ، 100 جرام جبن.

نقطع لحم الصدر والجبن إلى مكعبات ، ونسكب محلول الجبن في وعاء منفصل ، ونضيف الجبن نفسه إلى الجبن ولحم الصدر. نمزق الجرجير ونخلط كل شيء.
الصلصة: محلول ملحي برينزا ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات فلفل حسب الرغبة.
قبل التقديم ، رشي عليها الصلصة وقدمي قطع الخبز المحمص بشكل منفصل.

سلطة تونة مع جرجير
المنتجات المطلوبة:

التونة المعلبة في عصيرها - جرة واحدة ؛
زيتون منزوع النوى؛
جرجير؛
طماطم مجففة
زيت الزيتون والخل البلسمي.

طريقة تحضير سلطة التونة بالجرجير:

من الضروري غسل الجرجير ثم تجفيفه. افتح علبة التونة وأخرج السمك. نضع الجرجير في طبق جميل ، ثم نضع قطع التونة المعلبة فوقه. إذا لم يكن لديك طماطم مجففة ، فيمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين ، ورش عليها التوابل المختلفة بسخاء وضعها في الميكروويف. الطماطم المجففة جاهزة. الطماطم المحضرة بهذه الطريقة لا تحتفظ بها لفترة طويلة ، لذلك يفضل تناولها على الفور. فوق التونة ، تحتاج إلى تحلل الطماطم والزيتون المجففين بالشمس. ثم تحتاج السلطة إلى سكب الزيت والخل.

بيني مع الجرجير والبيستو
مكونات
1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم
350 جرام من الجرجير
1/2 ملعقة كبيرة جوز مطحون
3 ملاعق كبيرة جوز محمص
1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
450 جرام باستا بيني
200 جرام فاصوليا خضراء طازجة

في مقلاة صغيرة على نار معتدلة ، يُطهى الثوم المهروس بالزيت لمدة 5 دقائق.
صب الجرجير والجوز ونصف ملعقة كبيرة. زيتون دافئ. الزيت والثوم المقلي وطحن كل شيء إلى عجينة سميكة.

أضيف جوزة الطيب والملح والفلفل. يقلب مع الزبدة المتبقية والجبن. تذوق البيستو وأضف التوابل حسب الرغبة.

بيني مع الجرجير والجوز بيستو جاهزة.