Salata cu rucola. Totul despre salata de rucola: proprietăți utile și dăunătoare

10.06.2018 / 21:40

Salate delicioase si simple cu rucola

O salată neobișnuită poate transforma o masă de zi cu zi într-o adevărată vacanță. Va da o dispoziție specială unei sărbători tradiționale de familie dacă este prezentă rucola. Această plantă are multe denumiri: rucola (traducere directă din limba franceza), eruka (latină), rocket (engleză) și rucola (american).

Gustările cu acest condiment pot fi diferite: carne sau pește, legume sau fructe. Planta verde se potrivește bine cu orice produs și le face să aibă un gust mai profund.

• Rețete de salată de rucola
• Pui + legume
• Pește + roșii
• Creveți + brânză
• Pui + cartofi + roșii
• Dovleac + nucă
• Fructe + nuci
• Ciuperci + ou
• Căpșuni + ardei gras
• Brânză + ridichi
• Dovlecel + brânză
• Concluzie

Rucola: utilizare, calorii, depozitare

Această plantă anuală din familia cruciferelor este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Romanii au luat tinctura de rucola ca analgezic. Grecii credeau că mărește puterea masculină. Popoarele din Marea Mediterană îl foloseau pentru a face dressing-uri pentru gătit, iar spaniolilor încă le place să se răsfețe cu o băutură alcoolică pe bază de această plantă pentru desert.

Zona de creștere a ruculei este neobișnuit de largă: Africa, Europa, Asia, India, America. Rusia nu face excepție: cultura a prins rădăcini de mult în grădinile domestice și în ghivece de pe pervazurile apartamentelor. Iubitorii de condimente îl apreciază pentru germinarea sa rapidă și nepretenția.

Important! Verdețurile mici de rucola sunt mult mai fragede decât verdețurile mari, dar mai amar la gust. Pentru a elimina amărăciunea, este suficient să înmuiați frunzele în apă rece timp de 15-20 de minute.

La gătit se folosesc frunze, flori și semințe cărnoase. În salate, de cele mai multe ori mergi primul. Pentru ca cultura să fie păstrată mai mult timp sub forma smulsă din grădină, aceasta trebuie coborâtă într-un pahar cu apă și așezată pe raftul de jos al frigiderului. O altă modalitate de depozitare este congelarea. Pentru această opțiune, tulpinile proaspăt tăiate sunt spălate sub jet de apă, uscate pe un șervețel, tăiate fin și ambalate în pungi de plastic.

Eruka are o valoare nutritivă scăzută. Deci, 100 de grame conțin doar 25 kcal. Suculenta produsului se explica prin prezenta a 91,7 grame de apa in volumul considerat. În plus, compoziția include 2,6 g de proteine, 0,7 g de grăsimi și 2 g de carbohidrați. Conține vitaminele A, C, E, K, precum și grupa B. În plus, condimentul este bogat în fier, zinc, potasiu, magneziu și alte macro și microelemente.

Rețete de salată de rucola

Pui + legume

Un astfel de fel de mâncare îi va mulțumi pe cei care își urmăresc greutatea și preferă mâncarea sănătoasă, cu un gust delicat. Pieptul de pui combinat cu ardei gras și roșii, completat de un sos ușor rafinat, va atrage cunoscătorii bucătăriei mediteraneene.

Pentru a pregăti trei porții, avem nevoie de:

Piept de pui (file) - 450 g,
- ardei dulce (galben) - 150 g,
- roșii (roșii) - 250 g,
- rucola - 90 g,
- ulei de măsline - 25 g,
- muștar - 2 lingurițe,
- suc de lamaie - 2 lingurite,
-imed - 1 lingurita,
- piper negru măcinat - după gust,
-Sarat la gust.

Gatit:

Sarați fileul de pui, stropiți cu piper, înveliți-l în folie și fierbeți la abur într-un aragaz lent timp de o jumătate de oră. Cu un sfert de oră înainte ca carnea să fie gata, toate ingredientele trebuie tăiate pentru amestecare.

Tăiem tulpina ardeiului, curățăm legumele de pulpă și semințe. Tăiem bețișoare. Tăiați roșiile pe lungime în bucăți mici. Întindem verdeața spălată sub jet de apă pe un șervețel pentru a se usuca.

copt în propriul suc Lăsați sânul să se răcească la temperatura camerei. Dezasamblați fără ajutorul unui cuțit în fibre, egale ca lungime cu bețișoarele de ardei.

Împărțiți frunzele de rucola în jumătate. Trimitem prima jumătate pe fundul farfurii, amestecăm cu bucăți de ardei gras. Următorul rând este carnea de pui. Se amestecă din nou ușor ingredientele, de preferință cu două linguri de desert.

Pentru a pregăti sosul, luați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați cu un tel cu ulei de măsline. Adăugați sare, piper și o lingură de miere de flori. Umplem aperitivul cu sos.

Inainte de servire presara deasupra a doua jumatate a frunzelor tocate. Decorați salata cu felii de roșii pe marginea farfuriei.

Pește + roșii

Somonul ușor sărat va deveni și mai fraged în combinație cu ouăle de prepeliță, va merge ideal cu restul ingredientelor acestui aperitiv - roșii și verdețuri parfumate.

Interesant! Rucola îi va ajuta pe cei care sunt iritați de mirosul de pește. Aroma sa piperată va bloca mirosul străin și, în același timp, va sublinia, va face gustul somonului din aperitiv mai profund și mai interesant.

Pentru trei porții, aprovizionați cu următoarele produse:

somon ușor sărat - 150 g,
- roșii - 2 buc.,
- ouă de prepeliță - 8 buc.,
- pene de ceapă verde - 6-7 buc.,
- rucola - 50 g,
- mărar - 25 g,
- maioneză ușoară - 75 g,
- piper macinat si sare - cate un praf.

Gatit:

Scoateți frunzele de pe tulpinile spălate ale plantei de peste mări, uscați-le pe un prosop de bucătărie. Tăiați roșiile în 8 bucăți. Tăiați mărunt penele de ceapă, inclusiv partea de lumină aeriană.

Întindem peștele pe tablă: separăm carnea de piele, la tăiere, scoatem oasele rămase. Plăcile trebuie să fie subțiri și cât mai uniforme ca dimensiune.

Punem ouale in apa rece pe foc mic, aducem la fiert si gatim 5 minute, la rece. Curățăm coaja, tăiem cu grijă fiecare ou în jumătate.

Un răsfăț de pește cu roșii va arăta avantajos pe porțelanul alb: o gustare strălucitoare multicoloră va concentra atenția maximă asupra ei însăși.

Primul strat al vasului este rucola. În continuare, cu ajutorul unui cuțit, întindem cele mai subțiri straturi de pește, apoi felii de roșii, deasupra - jumătăți alb-gălbui de ouă de prepeliță. Decoram aperitivul cu marar tocat si o presara de ceapa verde. Piper și sare puțină.

Maioneza poate fi servita la masa intr-un bol de sos, puteti construi o plasa de maioneza peste un tobogan de ingrediente sau o puteti decora cu puncte mari de sos deasupra. În loc de maioneză, puteți servi ulei de măsline sau smântână 20% grăsime.

Creveți + brânză

Bucătăria mediteraneană vă va aminti constant de ea însăși într-o salată cu creveți, roșii și parmezan. Acest aperitiv, ca nimeni altul, este potrivit pentru o cină romantică. Se gătește în câteva minute și arată ca un preparat gourmet.

Pentru o masă pentru două persoane veți avea nevoie de:

Creveți - 200 g,
- rosii cherry - 10 buc.,
- parmezan - 70 g,
- rucola - 50 g,
- otet balsamic - 1 lingura,
- ulei de măsline extravirgin - 1 lingură,
- piper macinat si sare - cate un praf.

Gatit:

Curățăm creveții și prăjim câteva minute în ulei într-o tigaie. Se sare, se piperează și se răstoarnă periodic pentru ca culoarea să fie uniformă. Întindem un prosop de hârtie pe o farfurie, pe el - fructe de mare: astfel poți scăpa de excesul de grăsime.

Spălăm roșiile sub jet de apă, tăiate cu un cuțit în două părți. Împărțim parmezanul în felii subțiri cu un cuțit de legume. Dacă timpul nu vă permite să vă concentrați pe gătit, brânza poate fi dată rapid pe răzătoarea grosieră.

Formăm o porție. Frunzele de rucola sunt trimise mai întâi în farfurie. Măcinați cu mâinile mai ales pe cele mari, nu este recomandat să folosiți un cuțit aici. Abia apoi adăugați ingredientele rămase, amestecați ușor cu două linguri de lemn sau dispozitive speciale care nu se oxidează.

Pentru sos, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sare și piper. Se toarnă vasul deasupra.

Pui + cartofi + roșii

Ambalat cu ingrediente tradiționale din meniul de sărbători, acest aperitiv consistent este ușor de făcut și bogat în aromă. Notele de ardei de rucola si un sos special (sau crema proaspata) vor adauga noi accente sarbatorii.

Pentru a face o porție, luăm următoarele produse:

file de piept de pui - 250 g,
- cartofi - 6 tuberculi,
- roșii - 6-7 buc.,
- rucola - 60 g,
- smantana 20% sau smantana proaspata - 70 g,
- muștar - 2 linguri,
- suc de lamaie - 15 g.

Gatit:

Fierbeți pieptul de pui în apă cu sare timp de o jumătate de oră, 20 de minute - cartofii. Refrigerați alimentele gătite. Dacă rucola este recoltată la începutul coacerii, gustul și mirosul acesteia vor fi mai ascuțite. Puteți scăpa de gustul piper înmuiând frunzele în apă rece timp de 15-20 de minute.

Deoarece vasul este format în straturi, este important ca ingredientele sale să nu fie apoase. Aici ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea roșiilor. Dacă, la tăiat, se dovedește că în ele există mai mult suc decât pulpă, mijlocul poate fi îndepărtat. Tăiem roșiile și carnea de pui cubulețe, trecem cartofii prin răzătoarea grosieră.

Amestecați cartofii cu jumătate de smântână sau sos proaspăt de smântână. Se prepară amestecând 30% smântână (cele sterilizate nu sunt potrivite) și chefir. Incingem crema (250 ml) la foc la temperatura de 60 de grade, apoi o racim la temperatura camerei. Se adauga 45 ml de chefir proaspat de aceeasi temperatura, se inchide capacul si se lasa pe masa la infuzat o zi. După amestecare, scoateți-l pe raftul de jos al frigiderului pentru încă 12 ore. Intindem pe fundul salatei, compactam cu o lingura.

Următorul strat este roșiile. Pentru ca aperitivul să-și păstreze forma, puteți folosi un inel culinar detașabil pentru coacere. Al treilea strat este puiul înmuiat în dressing.

Aplatizați carnea cu o lingură. Scoatem inelul de reținere, adormim deasupra cu frunze de rucola. Stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Dovleac + nucă

O salată uimitoare de dovleac cu rucola și nuci nu va lăsa niciun oaspete indiferent față de abilitățile tale culinare. Se prepară, ca și restul preparatelor din selecția noastră, ușor și cu plăcere. Dacă economia nu s-ar întâmpla nuci Puteți lua semințe de dovleac.

Deci, pentru a face un miracol de dovleac, va fi la îndemână

dovleac - 350 g,
- curățate nuci- 100 g,
- rucola - 50 g,
- seminte de chimen - 4-5 g,
- boia de ardei - 3 g,
- sare - un praf,
- ulei vegetal - 35 g,
- otet de mere - 3 g.

Gatit:

Curățăm dovleacul, scoatem pulpa cu semințe și tăiem pătrate. Amesteca uleiul cu boia de ardei si chimen cu un tel pana cand boia de ardei coloreaza dressingul complet si uniform. Se toarnă cuburi de aproximativ 2 centimetri de sos de dovleac, se lasă la marinat timp de 20 de minute. Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coacem legumele la o temperatura de 180 de grade. Pentru ca dovleacul să nu se înmoaie și să-și păstreze forma, este suficient un sfert de oră.

În timp ce dovleacul se coace și se răcește, spălăm și uscăm verdeața pe un prosop, sfărâmăm nucile. Dacă frunzele sunt mari, rupeți-le în bucăți mai mici. Prăjim nucile pe o foaie de copt la cuptor după ce legumele portocalii sunt gătite.

Pentru a face porția mai expresivă, puteți pune frunze de salată verde pe fundul farfurii. Deasupra punem o mică parte din rucola. Restul ingredientelor se amestecă separat, se întind pe o „pernă” de legume într-un tobogan și se stropesc cu un amestec de ulei și oțet.

Un astfel de fel de mâncare necesită un minim de sare, deoarece nucile și dovleacul au un gust independent care nu necesită sare.

Fructe + nuci

O combinație interesantă de pere suculentă și grapefruit amar, nuci prăjite și rucola piperată va face sărbătoarea o sărbătoare de neuitat. Salata este cel mai bine servită ca un fel de mâncare de tranziție de la partea principală la deserturi. Timp de gătire - 15 minute. Produsele sunt concepute pentru prezența a patru persoane la masă.

peră densă - 1 medie,
- grapefruit - 1 buc.,
- rucola - 50 g,
- suc de lamaie - 5 linguri,
- nuci - 60 g,
- măsline fără sâmburi - 30 g,
- oțet balsamic - 5 g,
- miere - 50 g,
- ulei de măsline - 60 g.

Gatit:

Măcinați nucile, trimiteți la cuptorul preîncălzit pe o foaie de copt pentru câteva minute. Spalam verdeturile si le uscam pe un prosop de hartie. Scoatem coaja de pe grapefruit și o decojim de pe folie, din cauza căreia fructul este amar. Tăiați fiecare felie în farfurii triunghiulare.

Scoatem miezul de la para, taiem subtire cu un cutit de fructe in bucati aproximativ egale cu grapefruit. Stropiți cu suc de lămâie pentru a nu se usca.

Straturi de salata verde. Rucola este baza designului nostru. Întindem pe el un grapefruit, apoi o peră și nuci. Se ornează cu măsline tăiate felii subțiri.

Se toarnă pansamentul deasupra într-un jet subțire. Pentru a-l pregăti, adăugați miere, oțet și suc de lămâie în ulei și bateți bine cu un tel.

Ciuperci + ou

Această salată cu sos de casă va arăta armonioasă atât la o sărbătoare festivă, cât și la cina acasă. Ingredientele simple - ciuperci, ardei dulci și roșii, ouă de pui - se vor transforma într-un adevărat răsfăț culinar în mâini pricepute în 20 de minute.

Ardei dulce (rosu si galben) - 2 buc.,
- roșii - 2 buc.,
- rucola - 50 g,
- ouă - 2 buc.,
- ciuperci murate - 2 linguri.

Alimentare cu combustibil:
- suc de lamaie - 30 g,
- ulei vegetal - 35 ml,
- sare si zahar - dupa gust.

Gatit:

Fierbeți ouăle: adăugați-le în apă rece, aduceți la fiert și lăsați-le pe foc 8 minute. Verdeturile spălate pot fi puse într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. Scoateți pulpa și semințele de ardei, tăiați în fâșii. Pentru decor, puteți lăsa câteva inele de piper de diferite culori. Tăiați roșiile medii în jumătate de rondele.

Curățăm ouăle răcite de coajă, separăm proteina de gălbenuș. Tăiem proteina în fâșii, aproximativ egală ca grosime cu cea a legumelor. Înainte de a forma straturile de gustări, pregătiți dressingul. Se amestecă sucul de lămâie, sarea și zahărul, precum și uleiul vegetal până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Pune un strat de rucola pe fundul vasului de salată. Ingredientele rămase, inclusiv ciupercile, se amestecă într-un recipient separat și se asezonează cu sos. Dacă ciupercile sunt mari, ar trebui să fie ușor zdrobite.

Intindem produsele pe o baza verde in tobogan, decoram cu galbenus ras si rondele de piper deasupra.

Căpșuni + ardei gras

Destul de ciudat, unirea căpșunilor și ardeiului gras în gătit nu este atât de rară. Practic, astfel de produse sunt combinate în băuturi de diferite puteri și în diferite scopuri. Alături de aceasta, există mai multe opțiuni pentru salate, una dintre cele mai reușite este cu adăugarea de frunze de rucola.

Căpșuni - 100 g,
- ardei dulce - 1 buc.,
- avocado - 1 buc.,
- rucola - 50 g,
- ulei de măsline - 15 g,
- sare si piper dupa gust.

Gatit:

Spalam fructele si legumele, lasam sa se scurga apa. Tăiați aproximativ aceleași părți, de preferință cuburi. Dacă frunzele verzi sunt mari, împărțiți cu mâinile în altele mici. Dacă rucola este tânără, pur și simplu îndepărtați frunzele de pe tulpini și trimiteți-le la întregul amestec de fructe și legume.

Amestecam ingredientele cu tacamuri de lemn, adaugam ulei, piper si sare. Decorați cu jumătăți de căpșuni deasupra.

Brânză + ridichi

Un aperitiv de legume cu branza va deveni indispensabil pentru felurile principale din carne sau peste. Se potrivește și cu garnituri de fasole sau fructe de mare asortate. Ridichea, care face parte din compoziția sa, este pusă în valoare de lejeritatea rucolei, iar bogăția porumbului este echilibrată de castraveții proaspeți. Particularitatea salatei este că se servește fără sos.

Ridichi - 100 g,
- mazăre conservată - 70 g,
- conserve de porumb - 70 g,
- castraveți - 100 g,
- roșii - 100 g,
- brânză "rusă" - 30 g,
- rucola - 50 g,
- mărar - 30 g,
- oregano (condimente) - un praf.

Gatit:

Împărțiți roșiile de mărime medie în 6 părți, tăiați castraveții în bețișoare. Clătiți și uscați frunzele de rucola. Toca ridichile. Scurgeți umplutura din borcanele cu mazăre și porumb, măsurați cantitatea recomandată de produs.

Baza salatei sunt din nou frunzele de eruca sau rucola. Componentele rămase sunt așezate pe rucola în următoarea ordine:

rosii,
- castraveți,
- ridiche,
- mazăre,
- porumb,
- Mărar.

Deasupra toboganului de produse asezam canile de ridichi ramase si acoperim totul cu branza rasa. Serviți cu carne sau pește ca garnitură.

Dovlecel + brânză

Dovlecelul nu este cel mai frecvent invitat în salate, mai ales când este crud. Dar așa se combină cu cel mai bine această legumă cu rucola tânără. În general, legumele proaspete, tinere și aceeași brânză tânără sunt de dorit în această rețetă.

Dovlecel - 250 g,
- brânză - 60 g,
- brânză olandeză - 50 g,
- frunze de rucola - 50 g,
- salata verde - 50 g,
- muștar franțuzesc - 4 g,
- ulei de măsline - 35 g,
- suc de lamaie - 20 g,
- sare si piper dupa gust.

Gatit:

Eliberăm dovlecelul de coajă. Dacă este tânăr, nu poți curăța semințele. Îndepărtăm straturile subțiri din el cu un cuțit de legume și le marinam într-un amestec de ulei de măsline cu muștar și suc de lămâie. Zece minute vor fi suficiente.

Brynza si branza olandeza taiate cubulete de 1x1 cm.

Pentru ca aperitivul să pară apetisant la servire, așezați fundul cu frunze de salată verde proaspătă. Apoi vine rândul rucolei. Înfășuram fiecare fâșie de dovlecel într-o rolă și o punem împreună cu cuburi de brânză pe o bază verde. Marinada rămasă poate fi turnată deasupra aperitivului și puțin piper.

Concluzie

Recent, o salată italiană cu rucola și roșii a câștigat popularitate. Rucola este cea care conferă acestui fel de mâncare o aromă pronunțată picant, o aromă ascuțită de muștar. Chiar și vechii romani au început să folosească frunzele acestei plante, chiar s-au făcut legende despre beneficiile ei. Rucola este folosită pe scară largă în bucătăria mediteraneană ca ingredient în salate, paste, pizza, risotto. Și acum, la noi, iarba aceasta este iubită de toți cei cărora le pasă de sănătatea lor, încercând să mențină corpul în armonie.

Rucola are un efect pozitiv asupra metabolismului, accelerându-l. Este capabil să elimine colesterolul, conține o cantitate mare de vitamina C și este, de asemenea, gustos și foarte suculent. Planta se potrivește bine cu multe legume, diverse brânzeturi, fructe de mare și carne, dar gustul ei sună deosebit de parfumat în combinație cu roșii cherry. De regulă, în salatele cu rucola, roșiile cherry sunt întotdeauna prezente ca al doilea ingredient necesar.

Cele mai bune retete de salate cu rucola si rosii

Rucola cu ton

Tonul nu este inferior cărnii în ceea ce privește utilitatea și gustul gastronomic, în timp ce nu își pierde proprietățile în timpul conservării. În combinație cu rucola, este un excelent booster de energie, un instrument uimitor în lupta împotriva depresiei sezoniere și a beriberiului.

Ingrediente: o conserva de ton, 50 g de rucola, un pahar de roșii cherry, castraveți, măsline fără sâmburi - 10 bucăți.

Mod de preparare: tăiați castraveții felii, roșiile cherry, tăiați măslinele în jumătate, spălați rucola, uscați-o, rupeți-o cu mâinile, amestecați totul cu tonul.

Rucola cu creveți

Ingrediente: 200 g de rucola, 20 bucăți de creveți, 1 pahar de roșii cherry, parmezan.

Mod de preparare: curățați creveții, tăiați roșiile cherry în jumătate, culegeți rucola, amestecați totul, presărați deasupra parmezan ras.

Încercați alte combinații precum:

• Rucola, avocado, roșii cherry (afrodisiace solide!).
• Rucola, ouă de prepeliță, roșii cherry drăguțe.
• Rucola, portocale, măsline, roșii cherry, stropiți totul deasupra cu parmezan (o combinație uimitoare de dulceață și amărăciune).

Dar am vrut mai ales să mă concentrez pe dressing-ul acestor salate. La urma urmei, gustul și aroma finală a felului de mâncare vor depinde de el. Bucătăria mediteraneană oferă o varietate nesfârșită de opțiuni.

Sosuri parfumate si gustoase pentru aderenta salatelor cu rucola

Sos cu suc de lamaie, mustar si otet balsamic

Sucul de la o lămâie, o jumătate de linguriță de muștar, două linguri de oțet balsamic, se toarnă 100 g de ulei de măsline, se amestecă bine, se adaugă sare și piper roșu după gust.

Sos de iaurt cu muștar și miere

100 g de iaurt, o lingură de oțet de mere, două lingurițe de muștar, trei căței de usturoi tocați, o linguriță de miere. Se amestecă totul, se toarnă două linguri de ulei de măsline, se amestecă din nou, se adaugă condimente, sare după gust.

Dressing cu sos de soia

100 de grame de ulei de masline, patru linguri de sos de soia, un catel de usturoi tocat, zeama de la o lamaie, condimente pentru salata, sare dupa gust.

Sos italian fraged și tartă

O ceapă tocată, două linguri de oțet de vin, o jumătate de pahar de maioneză, o lingură de zahăr. Pune totul într-un blender, amestecă. Adăugați doi căței de usturoi tocați, condimentele pentru salată, ierburile, sare, bateți până se omogenizează.

Sos de salată pe chefir

O jumătate de pahar de chefir, o jumătate de pahar de maioneză, o ceapă mărunțită mărunt, doi căței de usturoi tăiați mărunt, mărar tocat, suc de o lămâie. Toate ingredientele sunt amestecate cu un blender. Se adauga sare si piper dupa gust.

Experimentează, fă sosuri, înlocuind unele ingrediente cu altele, obținând de fiecare dată noi sosuri delicioase pentru salată. La modelarea salatei se pune rucola in centrul vasului, se distribuie florile de cires in jurul frunzelor, se intinde restul ingredientelor pentru salata deasupra intregului vas si se toarna peste umplutura. Adaugă parmezan feliat subțire pentru un gust mai rafinat, sau presară masa este gata parmezan ras.

Astfel de salate pot fi un răsfăț demn pentru orice vacanță sau un decor gastronomic pentru o cină romantică. Salatele cu rucola sunt demne de meniul celor mai sofisticate restaurante. Bucurați-vă de arome uimitoare, nu uitați de beneficiile excepționale.

Poftă bună!

Proprietățile benefice ale ruculei exclud practic daunele aduse organismului. Gustul original de nucă cu o notă de amărăciune, aroma unică și complexul de microelemente au predeterminat popularitatea verdețurilor în dieta oamenilor care se străduiesc stil de viata sanatos viaţă.

Rucola este o plantă anuală din familia cruciferelor cunoscută sub numele de salată de rucola.

Beneficiile ruculei sunt clare, iar mâncărurile cu adaos de lăstari tineri sunt incluse în dieta mediteraneană, care se află pe lista obiectelor intangibile UNESCO.

Compoziția frunzelor de rucola

Pe lângă calitățile excelente ale gustului, beneficiile ruculei sunt în proprietățile sale vindecătoare. Produsul contine proteine ​​vegetale, fibre alimentare, vitamine din grupele B, A, E, F, K, C, precum și minerale: magneziu, tiamină, mangan, sodiu, fosfor, fier, zinc, seleniu.

Rucola este un produs dietetic. In 100 g frunze proaspete sunt doar 25 kcal și, prin urmare, consumul sistematic al unei plante condimentate este indicat persoanelor supraponderale. Lăstarii tineri de salată verde conțin flavonoide, carotenoide, iar mirosul picant și gustul înțepător sunt formate de uleiul esențial.

Semințele plantei conțin un procent ridicat de ulei gras, care se obține prin presare. După presare, din tort se face o pulbere și se folosește la producerea muștarului de masă și a tencuielilor de muștar. Planta este folosită fără deșeuri, răul se datorează doar intoleranței individuale.

Efectul ruculei asupra corpului

Beneficiile ruculei au fost dovedite de cercetările moderne. Conținutul ridicat de fibre, compoziția minerală echilibrată a plantei reînnoiesc rezervele de energie ale organismului și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Verdeturile parfumate tonifică perfect și o mică porție din produs pentru micul dejun te va energiza pentru întreaga zi. De asemenea, verdele au proprietăți medicinale:

• previne dezvoltarea cancerului;
• promovează regenerarea țesuturilor și ameliorarea proceselor inflamatorii;
• susține imunitatea;
• îmbunătățește starea pielii și a părului, întărește plăcile de unghii;
• reduce colesterolul „rău”, care dăunează vaselor de sânge;
• regleaza echilibrul apa-sare si este indicat persoanelor predispuse la hipertensiune arteriala;
• îmbunătățește digestia și curăță intestinele de toxine și toxine.

Lăstarii plantei conțin acid folic, așa că nutriționiștii recomandă includerea produsului în alimentația gravidelor.

Proprietățile utile permit utilizarea unui produs vegetal în alimentația alimentară. În eterna luptă cu excesul de greutate, rucola cu conținut scăzut de calorii, cu utilizare regulată, oferă organismului oligoelementele necesare, care elimină complet răul de la reducerea cantității de alimente.

Cum să alegi și să depozitezi

Iarba parfumată nu poate dăuna corpului, dar totuși, atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție dimensiunii frunzelor - acestea ar trebui să fie mici, elastice și să aibă o culoare uniformă. Frunzele mari de salată sunt mai delicate la gust și au o ușoară amărăciune. Atenție la termenul de valabilitate - beneficiul maxim pentru organism este doar în ierburile proaspete!

Pentru a păstra verdeața, folosiți recipiente cu vid sau puneți frunze de salată într-un recipient cu apă și trimiteți buchetul la frigider. Când este păstrată o perioadă lungă de timp, rucola pierde caracteristici benefice- nu va aduce rău, dar beneficiile unui astfel de produs sunt îndoielnice.

Contraindicații pentru alimentație

În ciuda valorii nutritive ridicate a plantei și a gustului picant, nutriționiștii nu recomandă consumul de iarbă persoanelor care suferă de:

• reactii alergice;
• boli ale sistemului genito-urinar;
• gastrită și ulcere în stadiul acut.

Rucola în bucătăria diferitelor națiuni

Salata parfumată de rucola, pizza, risotto, o varietate de paste și umpluturi de plăcintă sunt doar o mică listă de mâncăruri populare care sunt pregătite în Italia însorită. Gospodinele engleze și franceze folosesc planta cruciferă ca condiment pentru mâncăruri calde. În Portugalia și America Latină, muștarul original este făcut din frunze de rucola și este servit ca sos picant.

Proprietățile utile și gustul neobișnuit vă permit să serviți salată cu preparate din carne, fructe de mare, diferite tipuri de brânză. Meritat popular salata clasica cu rucola si nuci de pin, asezonate cu ulei de masline si otet balsamic.

Beneficiul maxim al plantei este atins atunci când este consumată crudă. Trebuie avut în vedere că, la fel ca și alte verdețuri, rucola se oxidează la contactul cu metalul, pierzându-și parțial proprietățile benefice. Doar rupeți verdeața cu mâinile sau folosiți frunze întregi.

Salata de rucola - un tratament picant

Prepararea salatelor si a sosurilor nu necesita mult timp, iar combinarea diferitelor produse, evidentiata de gustul picant al rucola, va satisface cei mai pretentiosi gurmanzi. Planta se potrivește bine cu legume, măsline, avocado, pere, pește, piept de pui, crevetă.

Proprietățile benefice ale ruculei se pierd în timpul tratamentului termic, așa că verdețurile picante sunt folosite pentru a prepara aperitive reci și ca ingredient suplimentar în preparatele calde.

Salată cu creveți tigru

• rucola - 150 g;
• brânză "Mozzarella" sau "parmezan" - 100g;
• roșii cherry - 200 g;
• usturoi - 3 catei;
• creveți - 500 g;
• ardei rosu iute, sare, ulei de masline.

Dezghețați creveții și curățați-i de coajă. Încinge uleiul de măsline, pune în tigaie usturoiul zdrobit și ardeiul iute tocat mărunt. Odată ce uleiul a absorbit aroma condimentelor, scoateți-le cu grijă din tigaie.

Prăjiți creveții la foc mic până devin roz, puneți-i pe un prosop de hârtie și lăsați-i să se răcească. Se spala rosiile, ardeiul gras, ceapa rosie si se taie in bucatele mari. Pune fructele de mare într-un castron adânc de salată, legume sanatoase si rucola, sare, piper, adauga masline sau ulei de susan, oțet de vin - un preparat exotic este gata! Beneficiile sunt evidente, nu există nici un rău sub formă de calorii suplimentare.

Salata Caesar cu rucola

Pentru a pregăti salata, pregătiți frunze sănătoase de rucola și următoarele ingrediente:

• file de pui - 2 buc.;
• roșii cherry - 0,5 kg;
• biscuiti;
• parmezan sau altă brânză tare - 100 g.

Tăiați banana în bucăți mici, prăjiți în ulei de măsline. Puneți produsul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Tăiați fileul de pui în cuburi mari și, de asemenea, prăjiți la foc mic până este fiert, lăsați să se răcească.

Amestecați frunzele de salată verde cu roșiile pre-tăiate, adăugați fileuri și condimente după gust. Se condimentează vasul cu sos Caesar și se ornează cu crutoane, brânză și nuci înainte de servire.

Este greu de subestimat proprietățile benefice ale preparatelor cu rucola - alimente ușoare cu un set maxim de substanțe biologic active vor susține organismul, vor da forță și energie. Mâncărurile cu ierburi condimentate se recomandă să fie consumate imediat după gătire, deoarece. în timpul depozitării, gustul și proprietățile utile ale produsului se pierd.

RUCOLA s-a impus ferm în rangul celei mai glamour salate. De fapt, rucola nu este altceva decât un plimbător, o rudă apropiată a păpădiei. Totuși, rucola merită dragostea populației: gustul său strălucitor, parfumat, acidulat, picant-amar-acrișor se potrivește bine cu alte salate, pește, carne și fructe de mare. Din păcate, avem doar câteva rețete cu această salată minunată care călătorește din meniu în meniu: rucola cu creveți și rucola cu parmezan. Dar această salată este un aerodrom excelent pentru imaginația bucătarului. „Rucola face o supă minunată. Prăjiți ușor rucola și ceapa albă în ulei de măsline, adăugați în bulion de pui, turnați într-un mixer, adăugați smântână, sare, piper, unt. Se servesc calde sau reci cu crutoane de usturoi. De asemenea, se reincalzeste rucola cu usturoi, ulei de masline, sare si piper timp de doua minute intr-o tigaie: acesta este garnitura perfecta.Rucola este bogata in vitamina C, iod si fier. Crește atât în ​​condiții de cultură, cât și în sălbăticie.
Are un gust bogat, picant. Folosit în principal în salate, dar și ca adaos de legume în preparatele din carne și paste. În coasta Sloveniei (în special în Koper) se adaugă și la brânză cheburek. În Italia, este adesea folosit la prepararea pizza; de obicei, rucola i se adaugă cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului sau imediat după. Folosit și ca ingredient în pesto în plus față de (sau ca înlocuitor pentru) busuioc. În Caucaz, se mănâncă lăstari și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru feluri de mâncare sub formă de salată, lăstarii tineri sunt consumați în stare proaspătă, semințele sunt folosite pentru prepararea muștarului.

În medicina indiană, semințele sunt folosite ca blister iritant și anti-piel; în medicina populară - pentru boli de piele, suc - pentru ulcere, pistrui, hematoame, calusuri, polipi nazali.

Salata "Lakomka"
Ingrediente:
pere 1buc
brânză de soia "Tofu" 100g
struguri mari 80g
tulpina de telina 80g
frisca de legume fara zahar 60g
suc de lamaie 10g
sare 2g
frunze de salata verde rucola 20g
nuci caju 30g
ulei de masline 20g
Otet balsamico 5g

Curățați pera și îndepărtați cuibul de semințe. Perele decojite si branza Tofu se taie cubulete.strugurii se taie in jumatati si se scot oasele. Tulpina de țelină se taie în felii subțiri. Smântâna se bate într-o spumă groasă cu adaos de suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă ingredientele pregătite și se condimentează cu frișcă cu suc de lămâie. Se sare și se întinde salata într-un tobogan. În jurul toboganului, salatele sunt presărate cu frunze de rucola și nuci caju. Stropiți frunzele de salată cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamico.

Taitei cu rosii, rucola si branza
250 g taitei lungi, 3 rosii mari carnoase, 10 g rucola, 1 ceapa rosie stacojie, 250 g branza putin sarata, sare, ulei de masline

Fierbeți tăițeii în apă cu sare. Cand taiteii sunt gata, puneti-i intr-o strecuratoare, lasati apa sa se scurga si asezonati cu 2 linguri. ulei de masline.
În timp ce tăițeii se gătesc pregătiți sosul. Spălați toate legumele. Tăiați rucola în fâșii, roșiile cubulețe mici, ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Brynza tăiată în cuburi mici.
Se încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie, se pune ceapa și roșiile acolo, se amestecă repede și se ține pe foc literalmente 1-2 minute, astfel încât legumele să elibereze doar puțin sucul, sarea (dacă roșiile sunt acre, atunci adăugați un putin zahar).
Amestecați legumele cu tăițeii, adăugați rucola și brânza și serviți imediat.

Salata de rucola
Ingrediente
150 de grame de rucola
5 bucăți de somon ușor sărat
9 roșii cherry
1/2 mână de afine uscate
1/3 pumn de nuci de pin decojite
2 linguri ulei de masline
Sarat la gust
1/2 lingura otet balsamic

Tăiați rucola în bucăți. Taiati apoi rosiile in jumatate si adaugati la rucola. Tăiați somonul fâșii și adăugați merișoarele.

Bate otetul cu ulei de masline pana se omogenizeaza, adaugand putina sare.

Se toarnă dressing peste salată, se amestecă bine și se ornează cu nuci de pin.

Supă cremoasă de dovleac cu pere și rucola
Ingrediente:
500 gr. dovleci
50 gr. praz
100 gr. cartofi
200 gr. pere
350 ml. bulion de legume
voinicică
o rosie
ulei din seminte de dovleac
ulei de masline
sare
piper

Gatit:

Treceți dovleacul decojit și prazul în ulei de măsline. Adăugați cartofii și perele. Adăugați bulion, sare, piper, gătiți timp de 25-30 de minute.
Amestecați supa într-un blender. Se toarnă într-o farfurie, se adaugă felii de roșii, rucola și se stropește ușor cu ulei de dovleac.

Ton prăjit în ceai cu rucola
De ce ai nevoie:
200 g ton
2 linguri. l. Ceai Earl Grey
2 pumni de rucola proaspata
100 ml ulei de măsline
1 st. l. oțet balsamic
2 linguri. l. nuci de pin

Ce sa fac:
Dezghețați peștele. Tăiați în 2 batoane lungi, 1 buc. pe portie. Rulați în ceai pe toate părțile și prăjiți pe o bucată de ulei de măsline timp de 30 de secunde. Din fiecare parte. Tonul trebuie să rămână crud la mijloc. Bateți uleiul rămas cu un tel cu oțet balsamic. Adăugați nuci. Clătiți rucola, uscați. Se umple cu sos. Pune pe o farfurie. Tăiați cu grijă tonul în felii și puneți rucola. Serviți imediat.

SALATA DE ROUCOLA cu limba de vitel
salată:
rucola 50 g
rosii cherry 60g
oua de prepelita 5buc

Limba
limba de vitel 100g
morcov 20g
ceapa de nap 20g
praz 20g
marar, patrunjel (rizom) 20g
condimente (cuișoare, piper, frunză de lavandă) 0,5 g fiecare
sare - 3 g
ulei vegetal - 10 g

Sos (la 700g)
(per porție-15g)

Usturoi - 60 g
ghimbir-60g
zahăr - 125 g
sos de soia - 200 ml
otet de vin rosu 200ml
maioneza 25 g

Sos: Curățați și tocați mărunt usturoiul și ghimbirul.Puneți toate produsele (cu excepția maionezei!) pentru sos într-un blender și amestecați într-o masă omogenă.Se amestecă cu maioneza înainte de servire.

Limba: scufundați-vă limba în apă cu morcovi și ceapă sotate. Se face un buchet de legume din frunze de praz, rizomi de marar si patrunjel cu cuisoare, boabe de piper si foi de dafin.Se aduce la fiert, se sare si se caleste limba pana se inmoaie. Se răcește bulionul, se strecoară. Curățați limba și păstrați în bulion. Inainte de servire, incalzeste usor limba in bulion.

Salata: Se sorteaza frunzele de rucola, se spala si se usuca, se taie rosiile cherry in doua. Se fierb ouăle de prepeliță (2 minute după fierbere). Tăiați-le și pe cele terminate în jumătate. Limba fiartă în cuburi. Se amestecă ușor sosul și salata și se lasă deoparte.

Salata cu rucola si lamaie
Ingrediente:
Lămâie 1 buc.
Ulei de măsline 2 linguri. l.
Sare 1/2 linguriță
Piper negru măcinat 1/4 linguriță.
Rucola 450 g
Parmezan 60 g
Metoda de gatire:

Într-un castron mic, amestecați coaja de lămâie rasă fin și sucul de lămâie cu ulei de măsline, sare și piper. Bateți puțin. Spălați rucola, îndepărtați tulpinile și puneți frunzele într-un castron mare de salată. Pe o răzătoare grosieră se rade peste rucola felii subțiri de parmezan. Se amestecă cu dressingul de lămâie preparat.

Salata de porumb cu rucola si bacon
Ingrediente
4 bucăți de porumb pe știulete
1 buchet rucola
4 felii de bacon
1/3 cană ceapă verde
1 lingura otet de vin
1 lingura ulei de masline
1/8 lingurita chimen
1 praf sare

Porumbul dulce aruncat cu rucola piperată, slănină, ceapă, chimen și oțet de vin echilibrează porumbul.

Gătirea porumbului chiar în coajă. Îl poți grătar pentru a-i da un gust de afumat, sau îl poți fierbe aproximativ 15 minute.Se lasă să se răcească și se decojește.Cu un cuțit ascuțit tăiați boabele de porumb peste farfurie.

Într-un castron, combinați porumbul, rucola tocată, baconul și ceapa. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, sarea, piperul și chimenul.

Inainte de servire, imbraca salata cu acest amestec. Gustați și adăugați oțet după cum este necesar. Salata de porumb cu rucola si bacon este gata.

Somon cu ciuperci, praz si rucola
Ingrediente:
Ciuperci - 220 g
Praz - 1 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Sare, piper negru măcinat
Lămâie - 1 buc.
File de somon (aproximativ 200 g) - 4 buc.
Rucola - 3 căni

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Acoperiți foaia de copt cu pergament.

Tăiați ciupercile în felii de 0,6 cm. Tăiați prazul în jumătate pe lungime, apoi tăiați în felii de 0,3 cm. Amestecați ciupercile, prazul, uleiul de măsline, ½ linguriță. sare și ¼ linguriță. piper.

Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina. Separat, amestecați coaja cu 1 linguriță. sare și ¼ linguriță. piper.

Așezați fileul de somon pe o tavă de copt. Frecați peștele cu coaja rasă. Întindeți ciupercile și prazul într-un strat uniform în jurul somonului.

Prăjiți peștele cu ciuperci la cuptor pentru 10-15 minute. Dacă somonul este gata mai devreme decât restul produselor, transferați-l pe o farfurie și puneți foaia de copt la cuptor pentru încă 3-5 minute.

Combinați frunzele de rucola cu ciupercile prăjite și prazul, turnați peste zeama de lămâie (aproximativ 1 lingură) și amestecați. Sare, piper si adauga suc de lamaie dupa gust. Împărțiți în patru porții. Așezați o bucată de somon deasupra.

Medalioane de vita cu ciuperci si rucola
Ingrediente:
Roșii uscate, conservate (jumătăți) - 3 buc.
Unt, înmuiat - ¼ cană
oțet de Sherry - ¼ linguriță
Sare
Piper negru
Muschiu de vita (medalioane de aproximativ 1 cm grosime) - 4 buc. (350 g)
Ulei de măsline - 1 lingură. l.
Șoală tocată - 2 buc.
Șampioane regale (șapele tăiate, 1 cm fiecare) - 110 g
Rucola - 200 g (2 buchete)

Se amestecă roșiile uscate tocate cu 2 linguri. l. unt și oțet. Adăugați 1-2 vârfuri de sare. Înfășurați în folie de plastic și modelați un cilindru lung de 5 cm. Puneți la frigider (sau Lada frigorifica dacă timpul este scurt).

Sarați și piperați carnea pe ambele părți. Încinge bine uleiul de măsline într-o tigaie la foc destul de iute. Prajiți medalioanele timp de 2 minute pe fiecare parte („rare”) sau mai mult, până când se dorește. Transferați pe o farfurie și acoperiți cu folie pentru a menține carnea caldă. Adăugați în tigaie 2 linguri. l. unt. Cand incepe sa faca spuma se adauga ceapa tocata si se caleste 30 de secunde. Se adauga ciupercile si un praf de sare. Gatiti, amestecand, 2-3 minute. Adăugați rucola, amestecați. Gătiți doar cât să înmoaie frunzele de salată. Aranjați ciupercile și rucola pe două farfurii. Blat - două medalioane și o bucată de unt răcit cu roșii (acest ulei, de altfel, este perfect pentru mielul tânăr și puiul prăjit).

Salată cu rucola și căpșuni
Ingrediente:
un buchet de rucola
150 g căpșuni;
200 g feta.

Pentru realimentare:
4-5 art. l. ulei de masline;
2 linguri. l. ulei din samburi de struguri (poate fi omis prin cresterea cantitatii de ulei de masline);
1 lingura narsharaba (poate fi înlocuit cu suc de rodie sau oțet de vin);
1 lingura Miere;
1 lingura muştar;
1 lingura busuioc uscat.

Pregătiți dressingul, spălați salata, așteptați să se scurgă apa. Majoritatea dressingului se presară frunzele, se amestecă ușor. Se intinde pe farfurii de servire, se sfarama deasupra niste feta, se intinde capsunile tocate, se serveste cu o bagheta proaspata.

Salata de creveti cu avocado si zmeura
Produse:
120 gr rucola
500 gr creveți
500 gr zmeura
2 avocado
suc de o jumătate de lămâie
1 st. o lingură de oțet balsamic
1 st. lingura de mustar de Dijon
4 linguri. linguri de ulei de măsline

Gatit:
Amesteca intr-un blender 250 gr zmeura, mustar, otet. Continuând să amestecați, turnați treptat uleiul de măsline.
Tăiați avocado în cuburi mari și turnați imediat peste sucul de lămâie.
Amestecați rucola, avocado și creveți cu dressing.
Chiar inainte de servire, decoreaza salata cu restul de zmeura.

Pizza cu mozzarella si rucola
Pentru 4 portii:
425 g faina
0,5 bețișoare de drojdie
zahăr
20 g rosii uscate in ulei
370 g roșii congelate tăiate
1 st. lingură de câine
200 g roșii
200 g brânză mozzarella
crengute de busuioc
50 g rucola
Cerneți făina, faceți o groapă în ea. Se sfărâmă drojdia în ea, se adaugă 1 praf de zahăr și se adaugă 50 ml apă caldă. Se acopera si se lasa la dospit 20 de minute la loc caldut. Roșii uscate tăiate cubulețe și cu 2 linguri. linguri de ulei în care au fost depozitate, 100 ml apă caldă, 0,5 lingurițe de sare, se amestecă în aluat. Se lasă la crescut încă 30 de minute. Amesteca rosiile tocate cu pesto. Împărțiți aluatul în patru părți și întindeți. Se pun pe foi de copt unse, se ung cu sos. Tăiați roșiile proaspete cu mozzarella în felii. Se toarnă peste pizza și se lasă la dospit 30 de minute. Încinge cuptorul la 200°. Coaceți pizza timp de 30 de minute. Se ornează cu busuioc și rucola.

Sos pesto cu rucola și caju
Noi vom avea nevoie:
2 buchete rucola, decojite, frunzele separate
80 g nuci caju, usor prajite
50 gr parmezan tocat
1-2 catei de usturoi
ulei de masline
sare si piper
praf de ardei iute zdrobit
1 lingura Sahara

Gatit:
Sosurile italiene sunt divine prin simplitate și gust rafinat!

Amestecă toate ingredientele cu excepția uleiului de măsline într-un mixer. Adăugați treptat ulei de măsline în bol. Pesto-ul este gata. Se poate folosi imediat cu gnocchi sau se poate păstra la frigider 3-5 zile.

SALATA DE RUCOLA CU FICAT DE PUI
De ce ai nevoie:
70-100 g ciuperci (ciuperci, ciuperci stridii), 200-250 g ficatei de pui, 3-4 linguri ulei de masline, 1 lingurita mustar (de preferat cu boabe), o legatura de rucola, 1 lingura de coniac, 1 lingura de otet alb sau vin rosu, piper negru proaspat macinat, sare de mare.

Metoda de gatire:
Spălați și curățați ciupercile, tăiați-le felii. Se incinge 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si se prajesc ciupercile, se condimenteaza cu sare si piper. După 2-3 minute, adăugați muștar și oțet, amestecați. Intr-o a doua tigaie se incinge 1 lingura de ulei de masline si se prajesc ficateii. Prăjiți-le nu mai mult de 2-3 minute, astfel încât să rămână moi și fragede. Sarați ușor și adăugați coniac. Se amestecă ficatul și ciupercile. Puneți frunzele de rucola într-un bol adânc, adăugați jumătate din ciuperci și ficatei, 1 lingură de ulei de măsline, amestecați. Se pune salata pe farfurii, se pune deasupra cativa ficatei si ciuperci, se toarna peste dressingul in care au fost prajite.

Salată călduță de cartofi și rucola
Ce mai este nevoie:
rucola - 2 pachete.
Cartofi fierți,
12 hamsii,
3 art. linguri de capere,
Pentru realimentare:
suc de 1 lămâie
1 ardei iute proaspat
5 st. linguri de ulei de măsline
buchet de patrunjel
piper negru proaspăt măcinat

Metoda de gatire:
Înmuiați hamsiile în apă timp de 10 minute, apoi dezasamblați-le în fileuri, stropiți ușor cu suc de lămâie și piper.

Tăiați cartofii fierți fierți în sferturi, încălziți-i în unt într-o tigaie sau la cuptorul cu microunde, amestecați cu capere, pătrunjel, ardei iute tocați mărunt (fără semințe), 1 lingură. lingură de suc de lămâie și 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Se imbraca cu frunze de salata verde 1 lingura. o lingura de ulei de masline si zeama de lamaie ramasa si se amesteca cu cartofii.
Puneti salata intr-un vas adanc, intindeti deasupra fileurile de hamsii.

Salata de rucola si vinete
Ingrediente:

Rucola - 200 g
- Ulei de măsline - 80 ml
- vinete - 400 g
- Nuci de pin - 60 g
- otet balsamic - 60 ml
- rosii cherry - 200 g

Gatit:
Spălați și uscați rucola în prealabil, altfel dressingul se va scurge de pe ea.
Se taie vinetele felii, se prajesc in ulei de masline. Uleiul nu ar trebui să fie mult, doar puțin.

Prăjiți nuci într-o tigaie.

Se pune rucola, se stropesc cu otet balsamic, se deasupra vinete, se taie in 2 parti de rosii cherry, se toarna putin ulei de masline si se orneaza cu nuci de pin deasupra.

Salata cu rucola si rosii
Ce ai nevoie: rucola 250 g.
rosii cherry 10 buc.
ceapa rosie 0,5 buc.
catel de usturoi 1 buc.
parmezan 50 g.
felii de pâine albă 6 buc.
ulei de masline 50 ml.
otet balsamic 1 lingura
sare si piper dupa gust
salata de rucola

Ce sa fac:

Spălați și uscați rucola. Se spală roșiile și se taie în 2 părți. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați usturoiul și tăiați felii. Răzi jumătate din parmezan pe răzătoare fină, tăiem felii subțiri de brânză rămasă.

Tăiați pâinea în bucăți subțiri înguste, stropiți cu ulei și stropiți cu parmezan ras. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C, 2-3 minute, sau se prajeste pe gratar.

Amestecați uleiul cu oțet, sare și piper. Amestecați rucola, roșiile, ceapa, usturoiul și foile de parmezan într-un bol. Se toarnă pansamentul peste. Serviți salata cu crutoane.

Risotto cu rucola și bresaola, șuncă italiană de vită
Noi vom avea nevoie:
bază pentru risotto
70 gr unt
120 gr parmezan tocat
125 g frunze de rucola, tocate grosier
100 g bresaola, tocata grosier
cimbru
lavrushka

Gatit:
Pregătiți baza pentru risotto. Luați-o de pe foc.
Adăugați la el foi de dafin, cimbru, unt, bresaola, rucola și parmezan. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Lăsați orezul să se absoarbă de arome, acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

Sfat vegetarian: în loc de bresaola, căleți ciupercile.

Reteta de baza de risotto:
Noi vom avea nevoie:
1,1 l supă de pui, legume sau pește
80-90 gr unt
1 ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
½ legatura de telina proaspata (frunze tocate marunt)
400 gr orez pentru risotto
2 pahare de vermut alb sec (cum ar fi Martini Bianco sec) sau vin alb sec
sare, piper dupa gust
120 g parmezan mărunțit

Gătitul.
Baza pentru risotto este un lucru grozav pentru o familie mare, cu o varietate de gusturi. Puteți adăuga legume prăjite, fructe de mare, carne la bază, sau o puteți lăsa așa cum este - pentru iubitorii de clasice, moale, suculentă și vâscoasă, ca un adevărat risotto italian.

1. Se încălzește bulionul. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline si putin unt, se adauga ceapa, usturoiul si telina in tigaia incinsa si se calesc la foc mic 15 minute. Cand legumele se inmoaie adaugam orezul si dam focul.

2. Orezul va începe să se rumenească, așa că nu încetați să amestecați constant. După câteva minute, orezul va deveni ușor translucid. Adăugați vermut sau vin și continuați să amestecați - aroma uimitoare vă va umple bucătăria... Nu vă faceți griji, alcoolul se va evapora, lăsând la locul său orezul parfumat și delicios.

3. Odată ce vermutul sau vinul a fost absorbit în vin, adăugați puțin bulion cald în orez și asezonați cu sare. Coborâți puțin focul, lăsați acum orezul să fiarbă la foc mic, dar într-un bulion parfumat. Continuați să adăugați treptat bulionul în loturi, amestecând constant, asigurându-vă că fiecare lot de bulion are timp să se evapore înainte de a fi adăugat următorul. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute. Încercați orezul - este gata? Continuați să adăugați bulionul până când orezul s-a înmuiat, lăsând doar miezul fiecărui cereale ferm. Încercați să vedeți dacă risottoul este suficient de sărat. Daca nu, sare si piper dupa gust. Dacă se epuizează bulionul înainte ca orezul să fie fiert, adăugați în schimb apă fierbinte.

4. Se ia de pe foc si se adauga 70g unt si parmezan tocat. Amesteca bine. Pune tigaia pe foc si transpira inca cateva minute. Acesta este cel mai important moment în realizarea risottoului perfect, pentru că tocmai în acest moment risottoul devine vâscos și suculent - așa cum ar trebui să fie!

Brânză marinată și rucola
300 g piept, 1 pachet (100 g) brânză marinată în saramură, 200 g rucola, 100 g brânză.

Tăiem pieptul și brânza în cuburi, turnăm saramura de brânză într-un recipient separat, adăugăm brânza în sine la brânză și pieptul. Rugheam rucola, amestecam totul.
Dressing: saramură brynza, ulei vegetal, sare, condimente cu piper după gust.
Înainte de servire, stropiți cu dressing și serviți separat crutoanele de pâine albă.

Salata de ton cu rucola
Produse necesare:

Ton conservat în suc propriu - un borcan;
măsline fără sâmburi;
Voinicică;
Rosii uscate la soare;
Ulei de măsline și oțet balsamic.

Cum se prepară salata de ton cu rucola:

Este necesar să spălați rucola și apoi să o uscați. Deschideți conserva de ton și scoateți peștele. Întindem rucola pe un vas frumos, apoi punem deasupra bucăți de ton conservat. Dacă nu aveți roșii uscate la soare, atunci acestea pot fi preparate foarte repede. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți, presărați-le cu generozitate diverse condimente și puneți-le la cuptorul cu microunde. Roșiile uscate sunt gata. Rosiile astfel preparate nu se pastreaza mult timp, asa ca este de preferat sa le consumi imediat. Pe deasupra tonului trebuie să descompuneți roșiile uscate la soare și măsline. Apoi, salata trebuie turnată cu ulei și oțet.

Penne cu Rucola și Pesto
Ingrediente
1/2 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
350 de grame de rucola
1/2 lingura nuca macinata
3 linguri nuca prajita
1/3 lingurita nucsoara
1/2 lingură brânză rasă
450 de grame de paste penne
200 de grame de fasole verde proaspătă

Într-o tigaie mică, la foc moderat, gătiți usturoiul tocat în ulei timp de aproximativ 5 minute.
Se toarnă rucola, nuci, ½ linguriță. măsline calde. ulei, usturoi prăjit și măcinați totul într-o pastă groasă.

Adaug nucsoara, sare, piper. Se amestecă untul rămas și brânza. Gustați pesto și adăugați condimente după gust.

Penne cu rucola și pesto de nuci este gata.