Gatiti vinetele cu rosii la cuptor. Vinete la cuptor cu rosii si branza: reteta cu foto

Vinete coapte cu rosii si branza la cuptor- deși sezonier, dar foarte fel de mâncare gustoasă pentru meniul de vara si toamna. Puteți găti astfel de vinete folosind un număr mare de rețete pentru diferite gusturi. Delicioase se obtin din vinete prajite cu rosii proaspete, care se coace sub crusta de branza. Vor iesi vinete coapte incredibil de originale si delicioase cu rosii, pui si branza. Un aperitiv foarte frumos numit evantai de vinete și roșii este foarte popular.

Există un număr mare de rețete în care vinetele sunt coapte sub formă de caserolă. Și dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci asigurați-vă că încercați să coaceți sub formă de bărci cu roșii și brânză. Dar dintre toate rețetele de vinete coapte cu roșii și brânză, cea mai populară și faimoasă în întreaga lume este ratatouille, care este făcută din dovlecei, vinete și roșii.

Ingrediente:

vinete - 1 buc.,
Roșii - 3 buc.,
Brânză tare - 100 gr.,
Smântână - 1 cană
Ouă - 1 buc.,
Piper negru,
Paprika,
Sare.

Vinete coapte cu rosii si branza la cuptor - reteta

Pregătiți legumele pentru prăjire. Se spala vinetele si rosiile. Apoi, tăiați-le în inele subțiri de până la 1 cm grosime.

Pune cele albastre într-un castron. Stropiți-le cu sare. Clătiți sub jet de apă după 10 minute.

Pregătiți umplutura pentru prăjirea vinetelor și a roșiilor. Se toarnă smântână în bol.

Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.

Se pune intr-un bol cu smantana.

Bateți un ou.

Amestecați umplutura de brânză cu smântână pentru prăjirea vinetelor. Adăugați la el un praf de sare, piper negru și un praf de boia.

Se amestecă din nou masa.

Ungeți forma cu ulei de floarea soarelui. Întindeți feliile de vinete.

Așezați feliile de roșii deasupra vinetelor.

Vinete coapte cu rosii si branza la cuptor. O fotografie

Vinetele nu sunt folosite atât de activ în gătit în formă pură ca roșiile sau brânza, dar dintr-o combinație a acestor produse pot fi preparate o sută de preparate interesante. Și fiecare dintre ele va avea gustul său, aparte.

Cum poți găti vinete cu roșii și brânză la cuptor?

Vinete coapte la cuptor cu branza si rosii - principii generale de gatit

vânătă, sunt albastre, au o singură trăsătură - amărăciunea, care se acumulează pe măsură ce legumele crește și se coace (mai precis, fructele de pădure, dar aceasta este o altă poveste). O notă neplăcută apare în vasul finit, așa că trebuie să scapi de ea înainte de tratamentul termic.

Pentru aceasta se folosesc două metode:

1. Se presară cu sare legumele tocate, apoi se spală;

2. Înmuiați bucățile în apă sărată concentrată, apoi clătiți.

Ambele variante elimină în mod remarcabil amărăciunea, dar am nevoie de clătire obligatorie cu apă curată și stoarcere, astfel încât vasul să nu fie suprasărat. Puteți coace bucăți proaspete sau preprăjite. Dacă mai aveți nevoie de prăjire, atunci este mai bine să paineți feliile în făină, astfel încât acestea să nu absoarbă excesul de grăsime. Cu o astfel de pregătire preliminară, trebuie doar să obțineți o crustă ușoară, cele albastre vor ajunge la moliciune deplină în cuptor.

rosii. Produsul preferat al tuturor care dă gust, suculent, culoare și aproape întotdeauna completează vinetele. Este mai bine să folosiți roșii coapte care au pulpă densă și o culoare frumoasă.

Pe lângă vinete și roșii, se mai folosește brânză. Cel mai adesea soiuri tari, dar pot fi adăugate și specii de saramură. Brânza se taie felii sau se rade, de obicei deasupra, pentru a menține mâncarea umedă și a da o crustă aurie.

De asemenea, adesea folosit în feluri de mâncare următoarele produse: usturoi, ulei, maioneza, smantana, ciuperci si tot felul de condimente.

Reteta 1: Vinete la cuptor rapid cu branza si rosii

Tot ce ai nevoie pentru a pregăti acest fel de mâncare este să tai toate ingredientele, să le pui într-o formă și să le dai la cuptor. Complexitate și timp minim.

Ingrediente

O jumătate de kilogram de vinete;

350 de grame de roșii;

brânză 200 de grame;

Usturoi 4 catei;

Gătitul

1. Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți. O taiem cu cercuri suficient de groase, de cel putin 1 cm.Ca sa nu aiba gust amar, presaram cu sare, lasam sa stea jumatate de ora, clatim si stoarcem.

2. Întindeți cercurile pe o foaie de copt unsă.

3. Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l printr-o presă, puneți-l bucăți albastre.

4. Roșiile sunt și ele tăiate în cercuri, dar mai subțiri decât vinetele. Întinde-te deasupra celor albastre. Pentru fiecare vinete trebuie să puneți o bucată de roșie. Este posibil să aveți nevoie de puțin sau mai multe roșii, în funcție de grosimea tăieturii.

5. Trei brânzeturi pe răzătoare, puneți în mici diapozitive deasupra fiecărui cerc de roșii.

6. Trimiteți la cuptor pentru o jumătate de oră, gătiți la o temperatură de 180 ° C.

7. Scoatem, ornam cu ierburi si se poate servi la masa. Aceste vinete sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Reteta 2: Rulouri de vinete la cuptor cu branza si rosii

Un fel de mâncare frumos și luminos, care poate deveni festiv. Rulourile sunt suculente, dense și nu se desfășoară, datorită stratului de brânză. Pentru fel de mâncare, este de dorit să folosiți fructe lungi care pot fi ușor rulate într-un tub. Este indicată cantitatea aproximativă de ingrediente, poate că ceva va dura puțin mai mult sau mai puțin. Dacă este necesar, îndepărtați amărăciunea de pe vinete, presărând, ca în rețeta anterioară.

Ingrediente

3 vinete;

4 roșii;

0,2 kg brânză;

Câțiva căței de usturoi;

100 de grame de maioneză sau smântână;

50 gr. nuci decojite;

Condimente, niște ulei.

Gătitul

1. Vinetele trebuie tăiate în fâșii lungi de-a lungul, nu mai mult de jumătate de centimetru grosime.

2. Punem o tigaie pe aragaz, turnam putin ulei, prajim repede bucatile albastre la foc iute sa fie doar putin rumenite. Nu este nevoie de moliciune.

3. Tăiați roșiile în felii, fiecare în 6 bucăți.

4. Rade branza, adauga usturoi tocat, nuci, maioneza. Se sare dupa gust si se amesteca umplutura.

5. Ungeți fiecare vinete cu umplutură de brânză, puneți o felie de roșie la capătul benzii și rulați-o. Facem asta cu fiecare bucată de vinete.

6. Punem rulourile in forma unsa, apoi le dam la cuptor. Coacem aproximativ 20 de minute.

Reteta 3: Vinete la cuptor cu branza si rosii Veer

Totuși, astfel de vinete coapte cu brânză și roșii se numesc „coadă de păun”. Aceste două feluri de mâncare diferă doar prin prezența măslinelor în al doilea, principiul de preparare este același.

Ingrediente

2 vinete mari;

150 de grame de brânză;

3-4 roșii;

80 de grame de maioneză;

2 catei de usturoi;

Puteți adăuga, de asemenea, șuncă, cârnați, ardei gras, orice verdeață la umplutură.

Gătitul

1. Vinetele trebuie tăiate pe lungime, dar nu complet. Tulpina nu trebuie îndepărtată, va păstra forma ventilatorului.

2. Brânză, trei pe răzătoare, tăiați roșiile felii, tocați usturoiul.

3. Întindeți vinetele pe o foaie de copt unsă sub formă de evantai. Intre felii punem cani de rosii, presaram usturoi tocat si branza.

4. Ungeți totul cu maioneză deasupra și trimiteți-l la cuptor, coaceți până se fierbe. În medie, durează aproximativ o jumătate de oră, timpul exact depinde de mărimea celor albastre și de cantitatea de umplutură.

Reteta 4: Vinete coapte la cuptor cu branza si rosii pe o perna de carne

Acest fel de mâncare de vinete coapte la cuptor cu brânză și roșii se dovedește a fi destul de satisfăcător, deoarece este gătit pe cotlete. Acestea din urmă, la rândul lor, sunt suculente și moi, datorită sucului de legume. Puteți folosi orice carne pentru cotlete, inclusiv piept de pui.

Ingrediente

500 de grame de orice carne;

2 vinete;

4 roșii;

200 de grame de brânză;

3 linguri de maioneza;

Ulei vegetal.

Gătitul

1. Tăiați carnea în escalope, bateți, sare și piper.

2. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește și se prăjește rapid cotletele câte un minut pe fiecare parte.

3. Pune carnea într-o formă unsă.

4. Tăiați în cercuri vinetele și roșiile.

5. Asezam vinete deasupra carnii, ungem cu maioneza. Dacă nu au fost înmuiate din amărăciune în sare, acum puteți adăuga sare.

6. Puneți roșiile deasupra, adăugați și puțină sare.

7. Acoperiți forma cu folie și coaceți la cuptor pentru 20 de minute la 190 de grade.

8. Scoatem, scoatem folia, presaram gros cu un strat de branza si mai coacem inca 20 de minute pana apare o crusta aurie.

Reteta 5: Vinete picante la cuptor cu branza si rosii

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este folosirea sosului de ardei roșu iute, care adaugă condimente preparatului. Fanii mâncărurilor nu atât de viguroase pot înlocui unii dintre ardeii iute cu ardei gras.

Ingrediente

2 vinete;

3 roșii;

O păstaie de ardei iute;

Un ardei gras;

250 de grame de brânză;

Puțină maioneză;

Un catel de usturoi.

Gătitul

1. Curatam ardeii de interior, scoatem tulpina. Scoateți coaja din usturoi. Macinam totul impreuna cu un blender sau intr-o masina de tocat carne, sare masa.

2. Trei brânzeturi pe răzătoare, împărțiți în 2 părți. Adăugați masa de ardei într-una, lăsați a doua parte pentru stropire.

3. Vinetele tăiate rondele, roșiile la fel.

4. Puneți feliile de vinete pe o tavă de copt, întindeți uniform ardeiul și masa de brânză.

5. Acoperiți cu rondele de roșii, ungeți fiecare cu maioneză.

6. Adormim cu branza rasa ramasa, coacem 30-35 de minute intr-un dulap preincalzit la 180 de grade.

Reteta 6: Barci de vinete coapte la cuptor cu branza si rosii

Un fel de mâncare suculent, frumos, simplu. Pregatim o varianta vegetariana, dar daca doriti puteti pune in umplutura orice produse din carne: carne tocata prajita, carnati, sunca.

Ingrediente

3 vinete;

3 roșii;

brânză 150 grame;

Puțin ulei;

Un catel de usturoi.

Gătitul

1. Scoateți tulpina de pe vinete, tăiați-o în jumătate pe lungime. Scoateți o parte din pulpă cu o lingură pentru a face bărci. Pereții nu trebuie să fie mai mici de 0,5 cm.

2. Tăiați pulpa îndepărtată în bucăți arbitrare, prăjiți într-o tigaie.

3. Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici. Apoi amestecați cu vinete, sare și piper masa.

4. Trei brânzeturi pe răzătoare, trimiteți a treia parte la umplutură, pentru o mai bună aderență. Restul se lasa pentru stropire.

5. Umpleți bărcile cu carne tocată fiartă, stropiți cu brânză deasupra. Acum pune la cuptor. Coacem o jumatate de ora la 190 de grade, daca este necesar, timpul poate fi marit.

Reteta 7: Vinete la cuptor cu branza si rosii intregi

Acest fel de mâncare este gătit în folie, în propriul suc. Grăsimile nu sunt folosite, deci este ideală pentru persoanele care slăbesc și sportivi. Puteți lua absolut orice brânză pentru acest fel de mâncare, inclusiv brânză.

Ingrediente

2 vinete;

1 rosie;

50 de grame de brânză;

1 ardei dulce;

Usturoi 2 catei;

Câteva fire de pătrunjel.

Gătitul

1. Tăiați tulpina vinetei și cu un cuțit ascuțit faceți 3 buzunare pe o parte, fără a ajunge la capătul opusului.

2. Gătirea unei salate de roșii tăiate cubulețe, ardei, brânză, pătrunjel. Se adauga usturoiul tocat, piperul, sare si se framanta totul.

3. Umpleți buzunarele cu umplutura pregătită.

4. Invelim fiecare vinete intr-o bucata individuala de folie si o dam la cuptor pentru 50 de minute, gatim la 180 de grade. Dacă se dorește, folia poate fi tăiată cu 10 minute înainte de gătit, iar legumele se prăjesc ușor.

Reteta 8: Vinete la cuptor cu branza Ratatouille si rosii

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare de vinete cu roșii este un sos de lapte pe bază de făină. Legumele ar trebui să iasă aproximativ la fel, astfel încât bucățile să alterneze între ele.

Ingrediente

500 de grame de vinete;

500 de grame de roșii;

100 de grame de brânză;

O lingură de făină fără tobogan;

Puțin ulei;

Sare piper;

300 ml lapte.

Gătitul

1. Se pune tigaia pe foc, se toarna putin ulei. Odată fierbinte, se adaugă făină și se prăjește până devin aurii.

2. Turnați laptele încălzit într-un jet subțire, amestecați și continuați să gătiți.

3. Trei brânzeturi pe răzătoare, trimiteți la sos. Sare, piper, aduceți la fierbere. Dacă brânza nu se dizolvă complet, este în regulă.

4. Tăiați vinetele și roșiile în inele aleatorii. Ne întindem în formă pe margine, alternând unul cu celălalt, nu foarte strâns. De asemenea, puteți adăuga căni de dovlecel și cartofi. Forma trebuie acoperită complet cu legume.

5. Turnați sosul, trimiteți legumele la cuptor pentru 40 de minute.

Rețeta 9: Sandvișuri de vinete la cuptor cu brânză și roșii

Sandvișuri calde delicioase care sunt bune și reci. Pe lângă cele albastre, brânză și roșii, se mai adaugă ciuperci murate.

Ingrediente

O pâine sau o pâine;

2 vinete si rosii;

100 de grame de ciuperci murate;

200 gr. brânză;

100 de grame de maioneză;

3 catei de usturoi.

Gătitul

1. Se taie vinetele in cercuri, se prajesc usor in ulei intr-o tigaie.

2. Tăiați ciupercile în felii subțiri, feliați roșiile, tocați brânza și usturoiul pe răzătoare.

3. Ungeți feliile de pâine cu maioneză, puneți pe ea vinetele prăjite, câteva felii de ciuperci, puțin usturoi și o felie de roșie. Colectăm toate celelalte sandvișuri în același mod.

4. Presărați brânză deasupra tuturor sandvișurilor și coaceți timp de 12-15 minute în cuptorul preîncălzit. Puteți găti și în cuptorul cu microunde.

Vinete la cuptor cu branza si rosii - Trucuri si sfaturi

Vinetele absoarbe bine toate sucurile, așa că roșiile trebuie puse întotdeauna deasupra, și nu invers.

Vinetele sunt delicioase dacă sunt gătite în felii suficient de groase de 0,5 cm sau mai mult. Feliile subțiri își pierd gustul, deoarece își pierd rapid umezeala și adesea ard.

Roșiile pentru prăjire trebuie să fie cărnoase. Dacă în fructe există mult suc, atunci vasul nu va fi copt, ci fiert și își va pierde din gust.

Pentru coacere, este mai bine să alegeți roșii dulci, deoarece în timpul procesului de gătire acidul devine pronunțat și poate afecta negativ rezultatul.

Usturoi - întotdeauna și peste tot! Este ideal cu vinete, rosii si branza. Prin urmare, poate fi adăugat în siguranță la feluri de mâncare, chiar dacă nu este menționat în lista de ingrediente.

Vinetele la cuptor cu roșii și brânză este un fel de mâncare preferat de cei care preferă o masă copioasă, și de cei care își urmează silueta. Vinete delicate, combinate cu rosii suculente parfumate si cea mai delicata branza cu crusta aurie - o tentatie culinara la care putini oameni ii rezista. Iar dacă adaugi aici mirodeniile, ierburile, carnea sau ciupercile preferate, primești un adevărat festin de burtă.

În timp ce vinetele la cuptor cu roșii și brânză este un fel de mâncare simplu potrivit pentru o cină obișnuită de casă, atunci când sunt servite corespunzător, poate deveni un decor pentru un festin generos. O mulțime de opțiuni de gătit din acest set de ingrediente vă vor permite să vă bucurați gospodăria, cei dragi și oaspeții cu noi capodopere culinare de fiecare dată. În ciuda acestei versatilități și varietate de rețete, chiar și începătorii pot găti vinete la cuptor cu roșii și brânză - este atât de simplu și economisește timp.

Pentru ca felul tău de mâncare să nu fie stricat de amărăciunea neplăcută care emană de vinete, legumele preprocesate - pentru aceasta, vinetele tocate trebuie stropite cu sare sau înmuiate în apă cu sare (în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă ), lasand 20-40 de minute, in functie de marimea feliilor. După aceea, vinetele trebuie spălate bine sub jet de apă și uscate - acest tratament nu numai că va elimina amărăciunea și va face legumele mai moi, ci și va reduce cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii. O puteți face și mai ușor - achiziționați inițial fructe tinere care nu sunt amare. Recunoașterea lor este foarte simplă - sunt de dimensiuni mici, de formă alungită și piele netedă, fără semne de deteriorare.

Să începem selecția noastră culinară cu un simplu starter de vinete, roșii și brânză, care, în ciuda simplității sale, va deveni un adevărat hit pe masa festivă. Acest aperitiv se prepară foarte simplu și rapid, se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne și poate fi servit atât cald, cât și rece.

Aperitiv de vinete coapte cu roșii și brânză

Ingrediente:
2-3 vinete de marime medie
2-3 rosii de marime medie
150 g branza
2-3 linguri de maioneza,
2-3 catei de usturoi,

ulei vegetal,
pătrunjel.

Gatit:
Tăiați vinetele în felii, sare și lăsați 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Amestecam branza rasa pe razatoarea fina cu usturoiul si maioneza trecute printr-o presa. Sare si piper, daca este necesar. Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Pe o tava tapetata cu folie se pun vinetele si se intinde peste ele un strat gros de amestec de branza. Acoperiți cu un cerc de roșii, sare și piper. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. Se orneaza cu frunze de patrunjel inainte de servire.

Rulourile de vinete sunt un aperitiv care nu își va pierde niciodată relevanța. Se prepară rapid și simplu, are un gust excelent, iar dacă alegi o umplutură bună, de exemplu, ca în următoarea noastră rețetă, nici nu vei observa cu ce viteză fulger va dispărea aperitivul de pe masă. Rulourile de vinete cu pui, coapte cu roșii și brânză, sunt incredibil de satisfăcătoare, așa că pot potoli foarte repede chiar și cea mai puternică foame.

Rulouri de vinete cu pui la cuptor cu rosii si branza

Ingrediente:
2 vinete mari
4-5 rosii,
300 g file de pui,
100 g brânză Brynza,
100 g branza tare,
3-4 catei de usturoi,

sare și condimente după gust,
ulei vegetal,
verdeturi de marar.

Gatit:
Vinetele tăiate în farfurii lungi pe lungime, sărați și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Fileul de pui se taie, de asemenea, în farfurii lungi și se bat. Se pune fileul de pui pe feliile de vinete, se sare si se condimenteaza cu condimente dupa gust. Se presară mărar tocat și se pune pe o parte o bucată de Brynza. Rulați rulourile și puneți-le într-o tavă de copt unsă în prealabil. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se dau pe răzătoare sau se pasează cu un blender. Se amestecă cu usturoi tocat sau presat și oregano, sare după gust. Se toarnă masa de roșii în rulourile din formă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Vinetele la cuptor cu roșii și brânză este o oportunitate grozavă de improvizație și experimente culinare, precum a noastră urmatoarea reteta. Vinetele Parmeggiano este un fel de mâncare italian incredibil de delicios originar din Sicilia, făcut din vinete, brânză Mozzarella, parmezan și sos de roșii. Parmeggiano de vinete poate fi servit fierbinte chiar din cuptor, sau ca aperitiv rece - in orice caz, va fi foarte apetisant. Busuiocul, cimbrul și maghiranul funcționează bine ca ierburi aromatice pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:
2 vinete
3-4 rosii
1 ceapă
200 g branza mozzarella,
60 g parmezan,
2-3 catei de usturoi,
3-4 linguri de pesmet,
1/2 lingura de zahar
1 lingurita oregano uscat
1 crenguță de rozmarin proaspăt sau 1/2 linguriță de rozmarin uscat
sare si piper negru macinat dupa gust
ulei vegetal.

Gatit:
Pentru a pregăti sosul, căliți ceapa și usturoiul tocate în ulei vegetal timp de 1 minut. Adăugați roșiile ras (aruncați coaja), zahărul, sare, piper, oregano și rozmarin. Se fierbe aproximativ 15 minute până se îngroașă sosul. Vinetele se taie felii, se sare si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal, apoi se pun pe prosoape de hartie, lasand excesul de grasime sa se absoarba. Unge fundul unui vas de copt cu jumătate din sosul de roșii. Întindeți jumătate de vinete, acoperiți cu jumătate de brânză mozzarella, tăiată în felii. Se presară jumătate din parmezan ras și piper negru. Se pun vinetele ramase, branza Mozzarella ramasa, se presara cu piper si se toarna peste sosul de rosii. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Se amestecă parmezanul rămas cu pesmetul, se presară deasupra și se mai coace încă 10 minute.

Moussaka este un fel de mâncare foarte răspândit în Peninsula Balcanică și Orientul Mijlociu. Există o mulțime de soiuri de moussaka, care este o caserolă de legume și carne tocată cu un sos cremos, iar în fiecare țară acest fel de mâncare este preparat din ingrediente tradiționale. Vă sugerăm să gătiți musaca în stil grecesc, ale cărei componente principale sunt vinetele, carne tocata, roșii și brânză. Iubitorii de vinete vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece aici se dovedesc incredibil de suculente și fragede. Principalul avantaj al musakei este că nu are nevoie de o garnitură suplimentară, iar acest preparat copios poate fi hrănit atât pentru întreaga familie, cât și pentru oaspeții adunați la masă. Dacă se dorește, la moussaka se pot adăuga felii subțiri de cartofi, în prealabil ușor prăjite într-o tigaie, ceea ce va face felul de mâncare și mai hrănitor și mai apetisant. Dacă sunteți în căutarea sănătății și siluetei și doriți să obțineți un preparat mai puțin caloric, în loc să prăjiți legumele, coaceți-le timp de 15 minute la cuptor fără a adăuga ulei.

Musaka grecească de vinete

Ingrediente:
4 vinete
500 g carne tocata (miel, vita sau un amestec de vita si porc),
2 becuri
4-5 rosii,
80 g branza tare,
150 ml vin alb sec
50 ml ulei vegetal sau de măsline,
condimente și ierburi după gust
sare.
Pentru sos:
400 ml lapte
150 g branza tare,
2 linguri de faina
2 oua,
75 g unt,
un praf de nucsoara rasa.

Gatit:
Tăiați vinetele felii și puneți-le în apă cu sare timp de 15-20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Scoateți coaja roșiilor turnând apă clocotită peste legume. Tăiați roșiile în cercuri. Prăjiți vinetele în ulei vegetal la foc mare, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți vinetele și puneți ceapa tocată în jumătate de rondele în tigaie. Gatiti cateva minute, apoi adaugati carnea tocata si prajiti 5-7 minute. Adăugați condimentele și ierburile preferate, sare după gust, amestecați și turnați vinul. Gatiti pana se evapora lichidul. Într-o tigaie separată, prăjiți ușor roșiile, astfel încât să-și elibereze zeama.
Pentru a prepara sosul, se topește untul și se adaugă făină. Gatiti, amestecand continuu, pana devine maro deschis. Se toarnă treptat laptele, amestecând masa și se fierbe până când sosul se îngroașă, ajungând la consistența smântânii lichide. Se ia sosul de pe foc si se adauga ouale batute, batand rapid sosul cu telul pentru a preveni inchegarea oualelor. Adăugați brânza mărunțită și amestecați bine. Adăuga nucşoară si sare dupa gust, amestecati din nou. Sosul este gata.
Așezați o porție din feliile de vinete pe fundul vasului de copt, astfel încât să se suprapună. Deasupra punem carnea tocată, apoi roșiile. Repetați toate straturile până când rămâneți fără ingrediente. Stropiți cu sos și stropiți cu brânză rasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-45 de minute. Vasul va fi gata când tot lichidul s-a evaporat din el, așa că starea de pregătire a moussaka trebuie verificată periodic.

Putem vorbi la nesfârșit despre caserole de vinete, pentru că această legumă se potrivește cu aproape orice ingredient, inclusiv cu carne, ciuperci, alte legume și brânză. Vă sugerăm să gătiți o caserolă vegetariană de vinete, completată cu roșii și ciuperci. Coaptă sub brânză și stropită cu ierburi, o astfel de caserolă va provoca o mulțime de complimente entuziaste.

Vinete coapte cu rosii si ciuperci cu branza

Ingrediente:
800 g vinete,
500 g roșii,
500 g ciuperci (proaspete, congelate sau murate)
300 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
150 g branza
5-7 catei de usturoi,
verdeata de marar,
sare și condimente după gust,
ulei vegetal.

Gatit:
Tăiați vinetele în felii și puneți-le la înmuiat în apă cu sare timp de 30 de minute, apoi clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Pune vinetele într-o tavă de copt unsă, deasupra cu roșii feliate și ciuperci feliate. Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa gust. Amestecam smantana cu usturoiul trecut printr-o presa si putina sare. Se toarnă dressingul cu smântână peste legume. Se presară cu brânză și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30-35 de minute. Presărați vasul finit cu mărar tocat și serviți.

Vinete umplute turcesti

Ingrediente:
3 vinete
5 roșii,
300 g carne de vita tocata,
1 ceapă
1/2 ardei gras
150 g branza
100 ml suc de rosii
3 catei de usturoi,
1/2 legatura de marar sau patrunjel,
1/2 lingura de zahar
sare, piper negru măcinat și piper roșu măcinat după gust,
ulei vegetal.

Gatit:
Pentru vinete, tăiați o fâșie pe o parte și îndepărtați pulpa cu o lingură pentru a face „bărci” cu grosimea peretelui de aproximativ 1 cm.Sare și lăsați să stea 10 minute. Tocați mărunt pulpa de vinete, ceapa, roșiile și ardeiul gras. Se amestecă și se prăjește în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Intr-o tigaie separata se prajeste carnea tocata cu putin ulei timp de 5 minute. Se amesteca carnea tocata cu jumatate din legume, usturoiul trecut prin presa si ierburile tocate. Se sare si se condimenteaza cu piper.
Prăjiți vinetele în ulei timp de 1-2 minute, așezându-le cu adânciturile în sus, apoi puneți-le într-o tavă de copt. Se presară adânciturile cu zahăr și se umplu cu umplutură de carne și legume. Puneți legumele rămase într-un vas lângă vinete. Stropiți legumele cu suc de roșii și stropiți cu brânză rasă. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Serviți vasul, ornându-l cu ierburi.

Vinetele la cuptor cu roșii și brânză sunt întotdeauna foarte gustoase, foarte satisfăcătoare și în același timp incredibil de simple și rapide. Combinația acestor trei ingrediente oferă spațiu pentru imaginația culinară, așa că inspirați-vă din rețetele noastre și simțiți-vă liber să experimentați. Poftă bună!

Există o mulțime de rețete de vinete. Aceste legume albastre sunt prăjite, înăbușite, fierte sau coapte. În acest din urmă caz se obține o gustare deosebit de parfumată și sănătoasă. Dacă adăugați roșii cu usturoi, atunci va ieși un răsfăț festiv. Cum să-l gătești? Vinete coapte cu usturoi si rosii, le veti gasi in retetele de mai jos.

Cum să gătești vinete delicioase la cuptor cu legume

Vinetele cu roșii și usturoi la cuptor nu pot fi numite un aperitiv gourmet, dar nu este o rușine să servești un astfel de fel de mâncare pe masă, chiar și pe una festivă. Pe lângă plăcerea gustului, cei dragi vor primi o doză de vitamine. Cu toată utilitatea ei, această legumă este considerată foarte capricioasă în ceea ce privește gătitul, așa că pentru orice rețetă trebuie selectată corespunzător și supusă unei prelucrări speciale.

Este recomandat sa cumperi marimi medii albastre. Este important ca fructele să fie elastice, iar tulpina să nu fie uscată. În plus, nu ar trebui să existe zgârieturi sau zgârieturi pe piele. La masa este gata dintre cei mici albaștri a ieșit cu adevărat gustos, trebuie să urmați câteva recomandări:

Este mai bine să prăjiți această legumă într-o tigaie antiaderentă, pentru că nu absoarbe bine uleiul.
Leguma trebuie tăiată cu un cuțit din din oțel inoxidabil altfel carnea se va întuneca repede.
Pierceți bucățile cu o furculiță înainte de a coace.

Cum să eliminați amărăciunea de la cele albastre înainte de prăjire

Înainte de orice metodă de gătire a vinetelor, acestea trebuie să scape de amărăciune. Acest gust este o consecință a solaninei, care este prezentă în cantități mari în cele albastre. Aproape fiecare gospodină știe cum să îndepărteze amărăciunea. Cele mai populare dintre ele sunt trei. Iată metodele:

Cu ajutorul sării. Pe cele albastre alese se spala, se taie dupa reteta. Răziți bucățile cu sare grunjoasă, apoi puneți în straturi într-o tigaie mai adâncă și lăsați să stea 20 de minute. Din cauza evaporării cristalelor de sare, la suprafață va apărea un lichid, cu care va ieși amărăciune. După timpul specificat, rămâne doar să clătiți legumele sub jet de apă rece.
Prin înmuiere. Clătiți din nou vinetele, tocați. Apoi, puneți feliile într-un castron separat, turnați apă cu sare acolo, respectând proporțiile pentru 1 litru 1 lingură. l. Acoperiți cu un capac, apăsați cu apăsare, lăsați o jumătate de oră.
Îndepărtați coaja. Dacă efectuați această procedură, atunci toată amărăciunea va dispărea cu siguranță.

Cât timp se coace vinetele la cuptor

În general, timpul de gătire pentru cele albastre depinde de rețeta specifică și de ce se coace legumele. La cuptor, in medie 30-40 de minute, in conditiile in care temperatura va fi de 200 de grade. Este important să întoarceți feliile după 15 minute. Pregătirea poate fi verificată cu o furculiță, o scobitoare sau un chibrit. Pentru a face acest lucru, trebuie să străpungă vinetele. Dacă faci asta ușor, atunci legumele sunt deja coapte.

Retete de vinete cu rosii

Mâncărurile de vinete cu roșii și usturoi sunt recomandate chiar și celor care își monitorizează activ greutatea sau încearcă să slăbească. Motivul este conținutul lor scăzut de calorii. Există doar 24 de calorii la 100 g de vinete crude. La coacere, acest parametru crește la 120. Știți deja ce albastre să luați. Este mai bine să cumpărați roșii dense, astfel încât să fie convenabil să le tăiați. Pe lângă aceste ingrediente, verdețurile sunt folosite în rețete. Pentru decor, puteți lua pătrunjel, mărar sau busuioc.

Vinete crude cu rosii la cuptor

În primul de delicios retete de dieta Vinetele sunt coapte în cuptor fără prăjire în prealabil. Vor avea nevoie de aproximativ 500 g. Pe lângă cele albastre, în rețetă se folosesc următoarele:

roșii - 4 buc. mărime medie;
smântână - 200 g;
usturoi - 5 catei;
brânză procesată - 100 g;
ciuperci proaspete, congelate sau murate - 300 g;
mărar proaspăt - 1 buchet.

În primul rând, trebuie să le clătiți pe cele mici albastre, să le tăiați în cercuri și să scăpați de amărăciune într-unul dintre modurile descrise mai sus. Următorul pas în rețetă este:

Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în cercuri, iar usturoiul se stoarce printr-o presă de usturoi sau se toacă mărunt.
Se macină brânza cu o răzătoare.
Ciuperci tăiate în cercuri sau cuburi.
Amesteca smantana cu usturoiul.
Luați o tavă, puneți pe ea un strat de folie, pe care apoi o ungeți.
Aranjați mai întâi cercurile de vinete, urmate de roșii, ciuperci, puțin sos de smantana. Presărați brânză rasă deasupra.
Porniți cuptorul, setând temperatura la 180 de grade. Trimiteți prăjiturile de legume să gătească timp de 30-35 de minute.
Se presară vinete la cuptor cu roșii, ierburi. Puteți servi la masă!

Vinete prajite cu usturoi si rosii la cuptor

Pentru masa de sarbatori din vinete cu roșii și usturoi, puteți găti un alt preparat delicios la cuptor - rulouri. Se mănâncă nu numai calde, ci și reci. În același timp, vei petrece puțin timp gătind. Pentru a începe, aprovizionați cu ingrediente din următoarea listă:

cele mici albastre - 3 buc.;
brânză mozzarella - 50 g;
usturoi - 2 catei;
roșii - 1 buc.;
maioneză, condimente și sare.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să urmați următorii pași pas cu pas:

Tăiați-le albastre în farfurii subțiri, turnați apă peste ele, lăsați o jumătate de oră, apoi uscați-le pe șervețele de hârtie sau un prosop.
Luați o tigaie antiaderentă, prăjiți bucăți de albastre pe ea.
Brânza măcinată, se amestecă cu roșia tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Stropiți cu sare și condimente.
Puneti putina umplutura pe fiecare farfurie de vinete, inveliti-o cu o rulada. Folosiți o frigărui pentru a fixa.
Coaceți vinetele cu roșii și brânză la cuptor, setând cronometrul pentru aproximativ 15-20 de minute.

Vinetele si rosiile la cuptor, taiate cubulete

Folosind această rețetă, puteți pregăti un fel de mâncare care este adesea servit în restaurante. Va atrage iubitorii de gusturi mai picante si rafinate. Sunt necesare produse pentru gătit:

roșii coapte - 3 buc.;
vin alb - 200 ml;
ceapa - 2 buc.;
ardei dulce - 2 buc.;
ulei de măsline - 20 ml;
usturoi - 1 catel;
vinete - 5 buc.

Pentru a găti vinete cu roșii și usturoi la cuptor conform acestei rețete, trebuie să faceți acest lucru:

Pe cele albastre le taiem cubulete, le sarem, iar dupa 50 de minute. clătiți sub jet de apă caldă.
Se taie ardeiul fasii subtiri, se toarna peste rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete.
Tapetați o tavă de copt cu folie. Trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
Puneți în primul strat cubulețe de vinete, apoi roșii, fâșii de ardei, jumătate de rondele de ceapă și usturoi tocat mărunt.
Asezonați după gust cu sare și condimente, stropiți cu ulei de măsline.
Timp de 15 min. trimite vasul la cuptor, apoi scoate-l, toarna peste vin si pune-l in acelasi timp.

Vinete picante cu rosii si branza feta

Acest fel de mâncare face ca combinația perfectă de vinete și brânză feta să fie unică. Pătrunjelul oferă aici o aromă subtilă suplimentară. Lista ingredientelor pentru un astfel de fel de mâncare include următoarele produse:

pătrunjel - câteva ramuri;
roșii - 4 buc.;
brânză feta - 50 g;
ulei de măsline - 4 linguri. l.;
albastru dimensiune medie - 2 buc.;
usturoi - 4-5 catei.

Puteți găti vinete la cuptor cu roșii și brânză conform următoarelor instrucțiuni:

Tăiați fiecare legumă albastră pe lungime în 2 părți. Faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare. Efectuați procedura de eliminare a amărăciunii.
Deasupra punem felii de rosii, usturoiul tocat marunt, stropim cu putin ulei de masline, adaugam sare.
Pune bărci improvizate pe o foaie de copt deja unsă cu ulei, trimite la cuptor.
Vasul va fi gata în 40 de minute. cu condiția ca temperatura de încălzire să fie de 180 de grade. După timpul specificat, scoateți foaia de copt, tăiați brânza Feta în cuburi, întindeți pe vinetele coapte.
Se presara deasupra ierburi tocate marunt.

Vinete coapte la cuptor cu rosii si usturoi evantai

Pentru o prezentare cat mai originala, poti coace cele albastre la cuptor in forma de evantai. Lista ingredientelor este aceasta:

cele mici albastre - 2 buc.;
verdeață - 1 buchet;
maioneză - 3 linguri. l.;
orice brânză tare - 200 g;
roșii mari - 2 buc.;
usturoi - 1 cap.

Procesul de gătit este descris după cum urmează:

Tăiați-le pe cele albastre pe toată lungimea, parcă în cercuri, dar fără a aduce cuțitul până la capăt. Leguma în sine ar trebui să rămână ținută împreună în partea de jos. Pregătiți-le prin orice metodă pentru a elimina amărăciunea.
Într-un recipient separat, combinați verdeața tocată, usturoiul zdrobit cu maioneza și condimentele.
Tăiați roșiile felii. Grosimea optimă a feliilor este de 5-7 mm.
Tăiați brânza fâșii subțiri, ca pentru sandvișuri.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau unsoare. În aceeași etapă, puneți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.
Ungeți toate foile de „carte” de vinete cu masă de usturoi, umpleți golurile cu felii de roșii și fâșii de brânză.
Coaceți vasul timp de 2/3 ore.

Vezi și alte rețete despre cum să gătești delicios.

Video: albastru cu roșii și usturoi sub crustă de brânză

16.09.2018

În articolul de astăzi, vom discuta despre cum să gătim vinete cu usturoi la cuptor într-un mod nou. Rețetele de prăjire a acestor legume sunt variate, iar fiecare specialist culinar va putea găti exact ce-i place. Asigurați-vă că un astfel de răsfăț va cuceri inima chiar și celui mai pretențios gurmand. Vom vorbi mai departe despre toate complexitățile gătirii vinetelor.

Nimeni nu mănâncă vinete crude. Toată lumea știe că cele albastre crude au un gust amar. Acest lucru se datorează conținutului de solanină. Trebuie eliminat cu sare sau prin înmuierea vinetelor într-o soluție salină.

Încercați să gătiți vinete cu brânză și usturoi la cuptor. În loc de brânză soiuri de dur se poate folosi branza de vaci, dar nu dulce, fara umpluturi. Vinetele cu branza de vaci si usturoi la cuptor vor atrage pe toata lumea fara exceptie.

Pe o notă! În bucătăria greacă, acest aperitiv este considerat unul dintre cele mai populare. Puteți folosi brânză ricotta. Dacă nu aveți unul la îndemână, luați orice produs cremos moale.

Ingrediente:

vinete de dimensiuni medii - 1,5 kg;
frunze de mentă proaspătă - 4-5 bucăți;
ceapa - 3 capete;
oregano - 1 linguriță. lingura;
roșii proaspete - 1 kg;
sare;
ulei de măsline rafinat - ½ cană;
zahăr granulat - un praf mic;
catei de usturoi - 5-6 bucati;
brânză ricotta sau feta - 100 g;
pătrunjel proaspăt - ½ buchet;
amestec de ardei.

Gatit:

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați vinete necoapte.
Curatam fructele de legume de pe tulpina, taiem si marginea opusa.
Clătiți bine pe cele albastre cu apă filtrată și înmuiați umezeala rămasă cu prosoape de hârtie.
Deasupra vinetei facem tăieturi longitudinale, dar nu prea adânci. Le frecam cu sare de macinare medie si lasam o treime de ora.
Apoi le spalam din nou pe cele albastre si le uscam.
Mutam legumele pe o tava de copt si turnam ulei de masline rafinat.
Trimitem foaia de copt la cuptorul încălzit la un prag de temperatură de 180 °. Coaceți aproximativ 20 de minute.
Curatam ceapa si cateii de usturoi. Puteți folosi ceapă roșie.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Tocați mărunt cățeii de usturoi cu un cuțit.
Se spală frunzele de mentă, se usucă și se toacă.
Se spala patrunjelul proaspat, se usuca si se toaca marunt cu un cutit.
Eliberăm roșiile de coajă stropindu-le cu apă clocotită. Se macină pulpa de roșii.
În ulei de măsline rafinat, căliți mai întâi ceapa și usturoiul. Se adauga apoi rosiile si patrunjelul proaspat. Se fierbe sosul la foc moderat până se înmoaie.
Adăugați oregano, puțin amestec de sare și piper.
pentru aromă și gust incredibil Puneți în sos frunze de mentă tocate.
Între timp, vinetele sunt deja coapte. Întindeți peste ele sosul de roșii.
Distribuiți uniform brânza feta sau ricotta. Puteți folosi brânză de vaci granulată obișnuită.
Puneți foaia de copt la cuptor și prăjiți vinetele până când brânza se topește.

După cum arată practica, majoritatea gospodinelor pregătesc cele albastre prăjindu-le într-o tigaie. Dar cu această metodă de gătit, leguma devine prea bogată în calorii, deoarece absoarbe mult ulei. Este mult mai util să coaceți vinetele cu usturoi și maioneză la cuptor. Daca se doreste, legumele pot fi prajite usor in prealabil. În acest caz, pur și simplu puteți topi brânza în cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

vinete de dimensiuni medii - 3-4 bucăți;
brânză rusească - 0,2 kg;
roșii proaspete - 3 bucăți;
orice ulei vegetal - ½ cană;
cap de usturoi - 1 bucată;
făină premium - 1 cană;
maioneză - 200 ml;
busuioc - câteva ramuri;
mărar proaspăt - 1 buchet;
sare.

Gatit:

În această formă, aperitivul este gătit în principal într-o tigaie. Fâșiile alungite sunt prăjite și apoi umplute. Puteți face același lucru, dar adăugați brânză și, de exemplu, un ingredient de carne. Se va dovedi uimitor de delicios.

Ingrediente:

vinete - 4 bucăți;
sare;
brânză rusească - 0,2 kg;
roșii proaspete - 4 bucăți;
amestec de ardei;
catei de usturoi - 5 bucati;
maioneză - 100 ml;
verdeaţă.

Gatit:

Vinetele tăiate în felii longitudinale, stropiți cu sare și lăsați o treime de oră sub apăsare.
Dupa timpul alocat spalam pe cele mici albastre, le usucam si le prajim pana se aurii intr-o tigaie.
Tăiați roșiile felii, frecați brânza rusească pe răzătoarea perforată fin.
Se macină căței de usturoi și se amestecă cu maioneză și ierburi tocate mărunt.
Facem rulouri din vinete. Folosim sos de maioneza si felii de rosii ca umplutura.
Mutăm rulourile într-o formă refractară, stropim cu multă brânză. Le vom coace aproximativ 15 minute la un prag de temperatura de 180°.