الهريس مقبلات. مونج الفول حار ، وصفة مع الصورة

طبخ الكيشاري
اشطف حبوب المونج ، اطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار ، بعد 10 دقائق أخرى - الأرز المغسول ، يطهى لمدة 20 دقيقة. سخني مقلاة قليلا ، صب زيت السمن على قاعها. حتى يغلي الزيت ، أضيفي إليه الكمون والكزبرة والكركم والأسافويتيدا. نضيف جميع البهارات والملح إلى المقلاة ونخلط جيداً. ينضج 7 دقائق أخرى.

كمية الماء لصنع الكيشاري هي 10 أكواب.

يمكن شراء البهارات النادرة جدًا والزيت المستخدم في الطبخ من متاجر الأطعمة الهندية.

شوربة مع مهروس

كيفية طهي الحساء مع المونج واللحم المفروم
1. صب 150 جرام من حبوب المونج في المقلاة ، اشطفها.
2. صب 1.5 لتر من الماء واشعل النار.
3. بعد غليان الماء ، اكتشف 30 دقيقة: اطبخي على نار خفيفة ، أضيفي الملح قبل 10 دقائق من نهاية وقت الطهي.
4. اغسل وقشر البطاطس والبصل والجزر والثوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل والثوم ناعما.
6. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ونضيف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
8. يُضاف اللحم المفروم إلى الشوي ، ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى ؛ إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. بعد 30 دقيقة من الطهي ، أضيفي البطاطا المشوية والمفرومة إلى المقلاة.
10. يحرك الحساء ويترك ليغلي ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
11. يغسل ، ويجفف ويقطع الخضر ناعما.
يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

حقائق ممتعة عن ماشا

كثيرًا ما يسأل الناس عما إذا كان من الضروري نقع الهريس. لا ينبغي نقع الهريس. على الرغم من أن الحبوب تنتمي إلى الفاصوليا ، إلا أنها طرية جدًا وبعد نصف ساعة من الطهي تبدأ في الغليان طريًا. حتى لو كنت بحاجة إلى عصيدة ، يكفي طهي الحبوب دون نقعها ، فقط قم بزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.

عند الطهي ، يزيد مونج الفاصوليا مرتين.

فول مونج السعرات الحرارية - 312 سعرة حرارية / 100 جرام.

يُطلق على الهريس أيضًا اسم "حبوب مونج" أو "حبوب مونج" أو "مونج دال" ("مونج دال").

جريش الفاصوليايأتي من الشرق. بدأت تظهر على طاولاتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها اكتسبت بالفعل احترام وحب الذواقة عن طريق الحق.

بطريقة أخرى ، يطلق عليه الفاصوليا الذهبية ، حبوب مونج ، الضال. ماشا تشبه إلى حد كبير تلك الموجودة في جميع نباتات عائلة البقوليات - فهي رائعة لنظام غذائي نباتي ، ومشبعة تمامًا ، وأطباق هذه الحبوب مغذية ومرضية للغاية بسبب المحتوى العالي من البروتين النباتي فيها.

هناك الكثير من الوصفات لأطباق مونج الفول. على سبيل المثال ، الوصفة التقليدية لدال الهندي - الحساء ، إذا كان بإمكانك تسميتها ، لأنهم في الهند لا يطبخون حساءًا سائلًا بالمعنى المعتاد.

اليوم سنقوم ببساطة بطهي حبوب المونج الخاصة بنا ، ومع ذلك ، إذا أضفت الماء إلى قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة - في الناتج سوف تحصل عليه للتو.

طبخ مونج الفول - وصفة

من أجل إخراج بطلنا ، نحن بحاجة

مكونات:

• مونج (1 كوب)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• بهارات أعشاب
• وكذلك الزيت النباتي والملح والقليل من الطحين

يباع الهريس في أكياس جافة. بالنسبة لي يبدو مثل هذا:

لا يزال هناك نقاش حول ما إذا كان من الضروري نقعه لعدة ساعات. إذا نسيت القيام بذلك ، فستحتاج ببساطة إلى طهيه لفترة أطول.

نقعته ، وغسلته في نفس الوقت ، وتخلصت من الحصى الصغيرة وبعض السيقان الجافة غير المفهومة.

بعد بضع ساعات ، ضعي الفاصوليا على النار. أثناء الطهي ، نحضر البصل والجزر ، مبشورًا على مبشرة:

والفلفل الحلو والطماطم المفرومة:

يجب طهي الخضار في مقلاة عميقة (أولاً ، قلي البصل قليلاً!).

بعد طهي حبة المونج تمامًا (30-40 دقيقة عند النقع وساعة ونصف بدون تحضير مسبق) ، ملح الماء. لشوربة دال ، احتفظي بكل السائل واخلطيها مع الخضار. وسنأكل حبة المونج كطبق جانبي ، مما يعني أننا لا نحتاج إلى المزيد من الماء.

نمزج كلاهما ، ونتركه على نار خفيفة لعدة دقائق تحت غطاء مغلق. في النهاية أضف التوابل والأعشاب. الجميع! طبق منخفض السعرات الحرارية ومغذي من المطبخ الهندي جاهز!

لا تنظر إلى حريق المقلاة - لقد ورثته ، المفضل لدي وطهاة رائعة!

مونج الفول السعرات الحرارية

بالرغم من محتواها من السعرات الحرارية حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، بطلنا يعتبر منتجًا غذائيًا ، لاحتوائه على مستوى منخفضسمين.

كربوهيدرات في تركيبته 63 جم ، بروتينات - 24 جم ، دهون - ما يزيد قليلا عن 1 جم. لذلك يمكنك طهيه بأمان وفقًا لأي وصفة ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.

في النهاية ، أقترح عليك معرفة كيفية تحضير الطبق الأوزبكي الوطني "مشكيشيري" (عصيدة مهروسة):

البازلاء مونج الفولهي حبة بيضاوية صغيرة الحجم ولونها أخضر. يتميز المنتج بلمعان لامع وسطح أملس (انظر الصورة). هناك اسم آخر - مونج الفول أو البازلاء التركية.

كان الهنود يزرعون هذا النبات منذ العصور القديمة. نشأت حبوب مونج في الهند وباكستان. اليوم ، يزرع النبات في جميع البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي تقريبًا.

بالنسبة إلى أراضينا ، في معظم الحالات ، يعتبر المنتج غريبًا ، ولا يعرف الكثيرون وجوده. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج لا يستحق موقفًا رافضًا ، لأن مونج فول البازلاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة لحبوب المونج إلى تكوينها الغني. بكميات كبيرة ، يحتوي على الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء وتؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز الهضمي.

يحتوي على هذا النوع من البقول فيتامينات ب ، والتي تعمل على تطبيع العمل الجهاز العصبيوعملية تكون الدم.

تحتوي حبوب المونج على الفوسفور الضروري للذاكرة ، وهذا المعدن يساعد الجسم على تحمل الإجهاد بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم لفول المونج ، تتحسن الرؤية ووظائف الكلى ، ويتم تقوية أنسجة العظام.

مع الاستخدام المتكرر ، تتحسن مرونة المفاصل. ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثير الإيجابي للمنتج على عمل الجهاز القلبي الوعائي. يساعد في خفض ضغط الدم.

يحتوي الحمص على حمض الفوليك الذي يفيد النساء الحوامل.

استخدم في الطبخ

جغرافية استخدام حبوب المونج في الطهي واسعة جدًا ، على سبيل المثال ، يحبها الناس في الهند وآسيا واليابان وكوريا والعديد من البلدان الأخرى.

في أغلب الأحيان ، تُسلق الفاصوليا ، ثم تُطهى في البهارات لتكشف تمامًا عن مذاق المنتج.

تتم مقارنة العديد من البازلاء التركية بالفول في الذوق.يمكنك وضع مثل هذه الفاصوليا في الدورات الأولى ، وكذلك طهي أطباق جانبية لذيذة ومبتكرة للحوم منها. وجبة خفيفة شرقية شهيرة هي الفول المقلية. في الهند ، يتم تحضير عجينة الضال من الفاصوليا المقشرة ، والتي تعد أساسًا لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والآيس كريم والهلام والكريمات ، وما إلى ذلك. بالنسبة لأخصائيي الطهي ، يعتبر مونج فول هبة من السماء ، حيث يمكن دمج منتجات مختلفة تمامًا معها . يمكن الحصول على الطعم الأصلي من خلال الجمع بين الزنجبيل والثوم والفول السوداني والخضروات المختلفة والمأكولات البحرية.يمكنك وضع الفاصوليا في السلطة.

يُستخرج النشا من البازلاء ، والذي يستخدم لاحقًا في تحضير المعكرونة والهلام. تستخدم حبوب المونج أيضًا لصنع الدقيق المستخدم في الخبز. أيضا ، في كما يأكلون براعم هذه الفاصوليا ، على سبيل المثال ، يضعونها في السلطات والأطباق الرئيسية.

يحب النباتيون أيضًا حبوب المونج ، لأن المنتج الشهي واللذيذ يسمح لك باستبدال اللحوم.

كيف لطهي الفول مونج؟

يمكنك طهي الفاصوليا بعدة طرق ، لكن يجب أن تبدأ عملية الطهي بالنقع. إذا كانت البقوليات صغيرة ، فيكفي وضعها في الماء لمدة ساعة. من الأفضل ترك الحمص في الماء لمدة 24 ساعة. عمومًا، كلما رغبت في أن تكون حبوبك أكثر نعومة وطراوة ، كلما احتجت إلى نقعها في وقت أطول.

لطهي حبوب المونج ، تحتاج إلى تناول كوب من البقوليات وشطف الثمار في الماء البارد. في هذا الوقت ، من الضروري غلي 2.5 كوب من الماء ثم إضافة البازلاء هناك. بعد 20 دقيقة يضاف الملح. أرسل ملعقة كبيرة من الزيت النباتي هناك. اطهي الفاصوليا لمدة 10 دقائق أخرى. لا ينبغي امتصاص السائل تمامًا ، وللتخلص منه ، تخلص من حبة المونج في مصفاة. يمكنك أيضًا طهي حبوب المونج في طباخ بطيء في وضع "بيلاف".

خيار آخر حول كيفية طهي حبوب المونج هو إنباتها. يمكن استهلاك البراعم كمنتج منفصل ، وكذلك وضعها في السلطات والمقبلات واليخنات والأطباق الأخرى.

قبل الشروع في الإنبات ، يجب غسل البازلاء جيدًا وفرزها وإزالة الحبوب الفاسدة. بعد ذلك يجب ملؤها بالماء وتركها طوال الليل. ثم اشطف حبة المونج جيدًا وانقلها إلى جرة ، والتي يجب تغطيتها بشاش وتثبيتها بحبل. يجب قلب الجرة ووضعها في وعاء ماء بزاوية 45 درجة. هذا مهم للحفاظ على الفاصوليا رطبة. بعد ذلك ، ضع الجرة في مكان مظلم وكرر الإجراء بالماء من وقت لآخر لترطيب حبة المونج.

فوائد مونج البازلاء وعلاجها

لقد عُرفت فوائد البازلاء منذ فترة طويلة ، لذا فليس من المستغرب أن يتم استخدامها في علاج العديد من الأمراض. يعمل هذا النوع من البقوليات كعامل مضاد للتسمم ، لذلك يمكن استخدامه لعلاج الحروق الحرارية بشكل أفضل. المنتج له تأثير مدر للبول.

يوصى باستخدام حبوب البودرة في مستحضرات التجميل المنزلية. بمساعدتهم ، يمكنك تنظيف الجلد وتضييق المسام. مع الاستخدام المنتظم ، يصبح الجلد أكثر نعومة ونعومة وحريرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المنتج على التخلص من التجاعيد الصغيرة وشد الجلد. تشتمل تركيبة البازلاء على أنزيم نانوي - وهي مادة تساعد في محاربة التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر وتحمي من التأثير السلبي للعوامل البيئية.

ضرر البازلاء وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب مونج البازلاء ضررًا مع التعصب الفردي. يمنع استخدام المنتج بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

اليوم نقوم بإعداد آخر لذيذ وصحي حساء الخضارمع حبوب المونج ، والتي تسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية أو الفاصوليا.

أراهن أن القليل منكم يستخدم حبوب المونج في الطهي ، لأنهم ببساطة لا يعرفون عن هذه الثقافة. لذلك ، سوف أخبركم قليلاً عن مونج الفول ، أو مونج الفاصوليا.

الفاصوليا تأتي من من الهند ، ظاهريًا هم صغيرون ،بيضاوي ، أخضر.هذه الثقافة شائعة جدًا في الشرق وتحظى بشعبية كبيرة ، وهي جزء مهم من المطبخ الشرقي ، كما يمكن للمرء أن يقول - كلاسيكياته. تستخدم حبوب المونج على نطاق واسع في المطبخ الصيني ، الياباني ، الكوري ، التايلاندي ، الهندي ، إلخ.انها مستعدة ليس فقطالحساء والأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا المقبلات والسلطات والحلويات وحتى الفطائر. انظر إلى الوصفة الخاصة بإحدى السلطات .

هذا الفول جدامشبع ومغذي ، لكنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات المهمة. لذلك ، فإن الأطباق المحضرة على أساس حبوب المونج هي مجرد هبة من السماء للأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ نظام غذائي صحي. هذه هي الفاصوليا الرائعة التي سنستخدمها اليوم في صنع الحساء. ماذا نحتاج؟

(لكل وعاء 4.5 لتر)

• 1 كوب مونج الفول
• 1 فلفل أحمر
• 2 حبات كبيرة أو 3 حبات جزر صغيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 4-5 بطاطس
• 2 طماطم
• 1 كوب عصير طماطم
• 2-3 فصوص ثوم
• حفنة من الخضر
• ملح ، فلفل مطحون ، خليط فلفل
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

نقوم بفرز حبوب المونج بعناية ، ونرمي القمامة والحصى ونقعها في الماء البارد. لقد نقع الفاصوليا في المساء ، وقمت بطهي الحساء في الصباح ، لكن بشكل عام يكفي نقع هذه الفاصوليا لمدة 2-3 ساعات. هذا ما يبدو جافًاشكل.

وفي الصورة التالية - بعد النقع. نغسلها عدة مرات في ماء نظيف ، ومرة ​​أخرى ننظر بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي حصى صغيرة متبقية. صفي الماء وضعي الكوب جانبًا ، اتركيه يقف الآن.

نبدأ في طهي الحساء بشكل غير معتاد ، حتى نضع قدرًا من الماء على النار ، ونبدأ في طهي الخضار. ح أولا يقسم البصل ويقطع الى مكعبات.

جزر بلدي ، نظيفة ومقطعة إلى شرائح.

نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور والساق ونقطعه أيضًا إلى شرائح.

قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة إلى حد ما مع القشرة. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك.

الآن سنقلي الخضار المطبوخة.

نضع مقلاة على نار متوسطة ، نسكب القليل من الزيت النباتي وننشر البصل ونقلبه حتى يصبح شفافًا. أثناء طهي البصل ، نأخذ مقلاة ونصب 3 لترات من الماء فيها ونتركها تغلي على نار خفيفة.

في هذه الأثناء ، أضيفي الجزر إلى البصل واستمري في القلي على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج الجزر. يضاف الفلفل ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

بحلول هذا الوقت ، يغلي الماء في المقلاة ، نتحقق من أن النار صغيرة وننشر الفول. ننشرها بعناية ، ومرة ​​أخرى نبحث بعناية عن أي حصى في الأسفل. من المستحيل طهي هذا الحساء ، وفي الواقع أي شخص على نار عالية ، ستكون الفاصوليا صلبة وعديمة المذاق ، لأن البروتين الصحي الموجود فيه بكميات كبيرة سوف يتجعد ببساطة. عندما تغلي الفاصوليا ، أزل الرغوة ، والتي عادة ما تكون كثيرة.

أثناء غليان الفاصوليا ، سنعود إلى المقلاة بالخضار. نضيف الطماطم المفرومة والملح والفلفل والقليل من الفلفل الأسود ،يخلط ويضاف عصير الطماطم.

أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

نقشر البطاطس بسرعة ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ، يمكن أن تكون أصغر ، لكن مذاقها أفضل مع المكعبات الكبيرة.

عندما تغلي الفاصوليا ، ضعي الخضار من المقلاة والبطاطا النيئة المفرومة في المقلاة ، واتركيها تغلي ، وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الحساء على نار هادئة لمدة نصف ساعة (يجب أن يغلي بالكاد). إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي من الغلاية.

في هذه الأثناء ، يقشر الثوم ويقطع ناعماً جداً.

نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة ، تعد حبوب مونج محصولًا شائعًا في الدول الشرقية. على الرغم من الأصل الغريب ، فإن أطباق مونج فول بسيطة ومألوفة: الحساء ، الحبوب ، البطاطس المهروسة. في المنزل ، يمكنك تنبت الفاصوليا بنفسك وصنع سلطات لذيذة منها. من الفاصوليا الصغيرة المخضرة اصنع أقنعة الوجه والمقشرات. لا تحتوي حبوب مونج على أي موانع تقريبًا ، فقط التعصب الفردي ومشاكل الأمعاء.

عرض الكل

تكوين حبوب مونج

الحولية العشبية ، تسمى مونج فول أو مونج مونج ، من جنس Vigna تنتمي إلى عائلة البقوليات. يتضمن تكوين الفاصوليا الخضراء البيضاوية المصغرة العناصر التالية:

• السليلوز.
• فيتامينات ب
• البروتياز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• حديد.

تحتوي الصيغة التركيبية للفاصوليا أيضًا على معادن - الصوديوم ، والمغنيسيوم ، والزنك ، والمنغنيز - والفيتامينات: A ، C ، E ، K ، فيتويستروغنز وأحماض أمينية.

الجدول 1. القيمة الغذائيةلكل 100 جرام ،٪ من المعدل اليومي

محتوى السعرات الحرارية في حبوب المونج مرتفع: من 300 إلى 347 كيلو كالوري / 100 جرام ، ولكن نظرًا لانخفاض محتوى الدهون ، يعتبر هذا المنتج غذائيًا.



الاستخدام الطبي

تعتبر حبوب المونج مفيدة على الأقل لأنها تزيل السموم وتحارب الفيروسات ولها تأثير مدر للبول. توفر فيتامينات ب الموجودة في التركيبة الهيكلية تأثيرًا مهدئًا ومثبتًا. البروتياز - إنزيمات نباتية تشق الروابط في البروتينات - تضمن المسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للبروتين.

استخدامه يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ينخفض ​​الضغط تدريجيًا ، وتصبح الأوعية أقوى وتطهر من لويحات الكوليسترول ، ويبدأ القلب في العمل بشكل أفضل.

يساعد وجود أطباق مونج فول في القائمة على تقوية المناعة ، وتحسين الذاكرة ، وتعزيز النشاط العقلي ، والحفاظ على الرؤية. يتم تقوية الهيكل العظمي ، وتزداد مقاومة الإجهاد ، ويعود نشاط الكلى إلى طبيعته ، وتستقر الخلفية الهرمونية. مع الاستخدام المنتظم ، تزداد مرونة المفاصل ، ويقوي الجهاز العصبي.

تستخدم حبوب المونج في تطوير بؤر التهابية في الجهاز التنفسي وتجويف الفم. يسمح لك بتقليل مستويات السكر ، وتضميد الجروح الصغيرة ، وتهيج الجلد. نظرًا لوجود الألياف في التركيبة ، يتم تطهير الأمعاء ، ويتم تنشيط عملية الهضم.

تحظى حبوب المونج بشعبية بين النباتيين بسبب النسبة العالية من البروتين النباتي.

يساعد النظام الغذائي القائم على هذه الحبوب المغذية على إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.



التطبيق في التجميل

تُستخدم ثمار فاصوليا المونج لأغراض تجميلية نظرًا لقدرتها على استعادة المرونة وإبطاء عملية شيخوخة الجلد.

سحق الفول إلى حالة البودرة ، جزء من الأقنعة ، الدعك. والنتيجة هي تضييق المسام وتطهير حب الشباب واكتساب لون صحي. في الوقت نفسه ، مونج فول يرطب ويغذي البشرة وينعم التجاعيد.

مقشر لطيف للبشرة الجافة: قم بتخفيف مسحوق حبوب المونج بكميات متساوية باستخدام مغلي النعناع. إذا كنت ترغب في إزالة الدهون الزائدة ، فاستبدل مغلي النعناع بعصير الليمون أو العسل.

قناع الوجه المغذي والشد: حتى 1 ملعقة كبيرة. ل. يضاف مسحوق حبوب مونج رشة من الكركم و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. وزعي الخليط على الوجه والرقبة. يغسل بعد 15 دقيقة.



موانع

موانع الهرس:

• عدم تحمل الفاصوليا
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.



يمكن أن يسبب الضرر استخدام كميات زائدة من الفول. ينعكس هذا في ظهور انتفاخ البطن - الانتفاخ المؤلم بسبب تراكم الغازات - أو التشتت - الانهيار غير الكامل للغذاء الذي يمر عبر الأمعاء. هذه الحالة مصحوبة بإفراز السموم والغثيان والدوخة.

استخدم في الطبخ

يستخدم الهريس في المأكولات الصينية والكورية واليابانية والهندية. هذه الثقافة مطلوبة أيضًا في طاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان. تؤكل الفاصوليا مقشرة أو كاملة. النشا الذي يتم الحصول عليه منها هو أساس إنتاج المعكرونة الصينية - الفانكوز أو الفينسي. وتسمى أيضًا المعكرونة الزجاجية نظرًا لحالتها الشفافة. البازلاء المنبثقة شائعة أيضًا.

تنبت الفاصوليا

للحصول على براعم ، تحتاج إلى حبوب مونج من محصول العام الماضي أو الطازج. يتم وضع الشاش في وعاء به ثقوب في الأسفل ، تُسكب عليها طبقة من الفاصوليا. يتم وضعها في وعاء أكبر. يُسكب الماء ، مع التأكد من أنه يغطي البازلاء فقط.

يحفظ طبق الفول في مكان دافئ مع إضافة الماء العذب حسب الحاجة. ستفقس الشتلات الأولى في اليوم التالي. يوصى باستخدام براعم لمدة ثلاثة أيام ، والتي يتم سكبها بالماء المغلي لإزالة المرارة.

هناك طريقة أخرى لتبرعم الفاصوليا: يتم فرزها ونقعها طوال الليل في ماء بارد. في صباح اليوم التالي ، يغسل ويوضع في برطمان زجاجي معقم. يتم تثبيت قطعة من الشاش على الرقبة بشريط مطاطي. صب الماء في طبق وضع البرطمان رأسًا على عقب بزاوية 45 درجة تقريبًا. سيسمح ذلك للحبوب بامتصاص الرطوبة.

يحافظون على الهيكل بأكمله 4 ساعات في اليوم في الضوء ، وبقية الوقت في الظلام ، ويضيفون الماء أثناء تبخره. استخدم براعم بيضاء صفراء عندما يصل طولها إلى 10 ملم. لا ينبغي أن تنمو لفترة أطول ، حيث يختفي طعم البراعم الطويلة البنية.

يتم تخزين البراعم لمدة يومين في الثلاجة ، ملفوفة بشاش رطب ، لكن يفضل تناولها نيئة أو مقلي بالزيت على الفور مع إضافة لحم الدجاج والفطر ومكونات أخرى. تضاف البراعم إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

لتحضير الوجبة الخفيفة "على الطريقة الكورية" ، يقومون بإزالة القشرة من الفاصوليا المنبثقة ، والتي سوف تأخذ كأسًا ونصف ، وملئها تمامًا بصلصة الصويا. يُضاف بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة ، مقلي بالزيت مسبقًا ، وقطعتان من الطماطم إلى شرائح. امزجها وضعها في الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة الصحية جاهزة للتقديم في غضون 14 ساعة.

وصفات

تتنوع وصفات طهي الأطباق الشرقية باستخدام حبوب المونج. القاعدة الذهبية ، التي يعتمد عليها مذاق الطبق النهائي ، هي نقع الفاصوليا مسبقًا. إذا كانوا صغارًا ، فيمكنك قصر نفسك على ساعة واحدة ، ولكن في أغلب الأحيان يوصى بإبقائهم طوال الليل. ستضمن هذه التقنية الطهي الجيد للحبوب أثناء الطهي.

عادة ما تحدد الوصفات مدة النقع. ل يطبخ، حساء سريع الفاصوليا لفترة طويلة. إذا كان من المتوقع تحضير طعام طويل الأمد يحتوي على العديد من المكونات ، فهذا يكفي لنقع حبة المونج في الماء لمدة ساعة واحدة أو لفترة أطول قليلاً.

عصيدة

تغسل تحت الماء البارد ، وتنقع الفاصوليا طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف السائل ، وشطف حبة مونج ونقلها إلى قدر. املأ بالماء ، مع الحفاظ على نسبة 1: 2.5. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يضاف الملح 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. يمكن إدخال الفطر المسلوق والمقلية والجزر البني مع البصل في نفس الفترة. قبل نهاية الطهي مباشرة ، أضف البهارات والزبدة المفضلة لديك إلى العصيدة.

حساء مهروس "دال" (الهند)

اغلي لترين من الماء. ضعي ورقتين من ورق الغار وعود القرفة وصبي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا (200 جم) واطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف ثلاث حبات جزر مبشورة ممزوجة بالزبدة (50 جم) وملعقة صغيرة من الكركم.

استمر في طهي الحساء حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. تقلى بذور الكمون بكمية صغيرة من الزيت - 1.5 ملعقة صغيرة ممزوجة بقرنين من الفلفل الأحمر المجفف. عندما تصبح البهارات أغمق ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور و 2 فص ثوم مفروم ناعماً. امزج وأرسل إلى المقلاة. اطبخي حتى ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. تضاف الكريمة الحامضة إلى الأطباق قبل التقديم.