Pěstování hlívy ústřičné: obchodní organizace. Jak vybavit místnost pro pěstování hlívy ústřičné? Jak postavit místnost pro pěstování hlívy ústřičné

Tuto otázku si nejčastěji kladou začínající houbaři.

Pro pěstování hub i doma (a to je při výrobě o to důležitější) je třeba udělat dvě věci:

Připravte místnost pro pěstování hub:

• Odstraňte všechny praskliny, díry a izolujte místnost zvenčí. Nejpohodlnější je nalepit pěnové desky na stěny. I plát z vysoce kvalitního pěnového plastu o tloušťce 3 cm funguje dobře jako termoska. Samozřejmě, pokud bydlíte na severu, tak je potřeba zateplit silnějšími plechy, třeba 5-7 cm.
• Utěsněte všechny dveře a okna tak, aby v nich nebyly žádné mezery. To je důležité, protože případné mezery vytvářejí nesměrové a nekontrolované proudění vzduchu, ve kterém ani správně navržené větrání nemusí fungovat správně.
• Pokud jdou dveře z pěstírny ven, určitě vybavte chodbu přístřeškem – poslouží jako nárazníková zóna, aby se při otevření dveří příliš neměnila teplota a vlhkost. Chodbu můžete vytvořit ze silné (kanálové) polyetylenové fólie, reklamních bannerů, pěnových desek.
• Promyslete si všechny otvory pro umístění ventilátorů a potrubí, nakreslete rozvržení pro všechna zařízení a teprve potom vyřízněte otvory.
  Dveře byly izolovány pěnovým plastem a opláštěny pozinkovanou ocelí. Vytvořený otvor pro recyklaci a přenos houbových bloků (níže).
• Proveďte opravy všech vnitřních povrchů (stěny, stropy, podlahy) tak, aby byly hladké. Pak v nich nebudou moci žít plísně a další mikroorganismy, stejně jako houby a komáři se vyvíjet. Nejjednodušší, nejlevnější, ale velmi efektivní způsob opravy je omítnout (částečně nebo úplně, v závislosti na stavu povrchu) cementovou maltou na bázi vodotěsného lepidla na obklady. Do cementové malty můžete jednoduše přidat PVA lepidlo. K zředění roztoku můžete použít fungicidní základní nátěr.
  Po zaschnutí roztoku je nutné natřít stěny a stropy fasádní vodou ředitelnou barvou. Nebojí se vlhkosti. Po zaschnutí barvy je nutné všechny povrchy ošetřit aerosolovým dezinfekčním prostředkem, který vytvoří ochranný film. Podívejte se na naši sekci

  Vyrobeno z černé sádry. Instalován difuzor pro vzduchové potrubí.

  Omítli, natřeli vodou ředitelnou emulzí, zavěsili lana na bloky.

• Označte křídou na podlaze - v jaké vzdálenosti od sebe budou umístěny řady bloků.
• Uspořádejte police nebo zavěste lana tak, abyste vytvořili řady houbových bloků.
• Pro vytápění komory pro pěstování hlívy ústřičné potřebujete výměník tepla zabudovaný do ventilačního systému. Topnou vodu je možné odebírat z ústředního topení nebo teplovodního kotle. V místnosti by neměly být radiátory pro pěstování hlívy ústřičné - vysušují vzduch a vytvářejí nesměrové konvekční proudy, stejně jako teplé podlahy.
• Pokud chcete udělat teplou podlahu v místnosti, vzdejte se tohoto nápadu, dejte tuto vodu ne potrubím v podlaze, ale do výměníku tepla ve ventilačním systému.

Nákup a instalace zařízení pro pěstování hlívy ústřičné:

• I doma, ve sklepě, sklepě, poroste hlíva ústřičná jen s běžně odladěným mikroklimatem.
• Mikroklima je vytvářeno systémy větrání, zvlhčování a ohřevu vzduchu. Můžete si o tom přečíst více

Čtení 14 min. Zveřejněno 21.04.2015

Oblasti Ruska jsou bohaté na zásoby hub a přístup k nim je zdarma. Ale houby pěstované na "domácích" plantážích jsou ve stejné neustálé poptávce. Je to dáno zhoršující se ekologií, protože případů plošných otrav houbami nasbíranými v lese neubývá. Pěstování hub je přitom vysoce ziskový byznys. Jedná se o produkty, které rychle rostou, nevyžadují zvláštní péči a jsou výnosné po celý rok. Navíc v zimě cena takových hub stoupá. Právě tyto faktory hovoří ve prospěch houbařského byznysu.

Jaké houby lze pěstovat na prodej doma a v průmyslovém měřítku po celý rok?

Pro celoroční pěstování doma i uvnitř průmyslovém měřítku nejlepší jsou hlíva ústřičná. Podnikatelé si jich váží skromnost a různé způsoby pěstování.

Závodníci hlívy ústřičné z hlediska chovu jsou to hřiby zimní a hřib prstencový.

Na druhém místě jsou žampiony. Jsou rozmarnější, ale substrát pro ně vyžaduje dodržování složitého technologického procesu. Vznikají další druhy hub vhodné pro produkci hub. Například shiitake.

Majitelé pozemků pěstovat houby rostou v lese běloši, hřib, hřib. V každém případě k úspěšně prodat houby, musíte se také vyzbrojit informacemi o vlastnostech pěstování vybraného druhu hub.

• Vlastnosti pěstování žampionů v zimě a v létě

Pro celoroční pěstování žampionů libovolné pokoj, místnost (speciální skleník, obyčejný suterén, zemljanka), ve kterém můžete udržovat teplotu vzduchu alespoň +15 stupňů a vlhkost v rozmezí 70-80%. Osvětlení pro růst tyto houby jsou volitelné. Místnost by měla být vlhká a teplá. Pro půdu se používá koňský hnůj s přídavkem močoviny. V procesu pěstování se používají krabice nebo stojany. Pro růst mycelia trvá 14 dní (na zemi se objeví bílý povlak, který je třeba pokropit a zalít), jeho plodnost nastává za měsíc a trvá 2-3 měsíce.

• Pěstování bílých hub po celý rok

Pro ceps je průmyslové měřítko nerentabilní. Tento druh hub zpravidla pěstují nadšenci do zahradnictví. Toto je vysvětleno růstové charakteristiky tyto rostliny, jejich symbióza se stromy. Jinými slovy, kořenový systém stromu je schopen zajistit růst mykorhizy. Proto je pro pěstování hříbků tak důležitý znovu vytvořit prostředí blízký přírodním podmínkám. Můžete například využít letní chatu, kde rostou listnaté nebo jehličnaté stromy. Vhodné jsou i mladé háje nebo 5leté výsadby s duby, borovicemi, břízami, smrky.

• Vlastnosti pěstování hlívy ústřičné v zimě a v létě

Hlíva ústřičná je méně náladová. Ale jsou nejvíc vysoce produktivní houby vzhledem k jejich protějškům. Technologie pro jejich pěstování jsou více než flexibilní . Vyžaduje například intenzivní nebo celoroční způsob pěstování prostory (během fáze růstu bude vyžadováno osvětlení), dodržování teplotní režim a speciální vlhkost vzduchu . Při této možnosti rostou houby v pytlích naplněných substrátem (rostlinné zbytky s minerálními přísadami).

Rozsáhlou metodu lze aplikovat v otevřeném prostoru. Bude požadovat minimální náklady , protože v tomto případě není vyžadováno speciální vybavení. Substrát je nahrazen pařezy nebo kládami. Jsou naplněny myceliem a umístěny na místě (v zákopech, na plantážích). Hlavní je následovat půdní vlhkost a příroda se postará o zbytek. Hlíva ústřičná má až čtyři vlny plodů z jednoho mycelia, jehož růst bude trvat minimálně 14 dní.

Výběr místa pro pěstování hub

Kvalitu pěstovaných hub ovlivňuje správné výběr prostor . Místa doporučená pro žampiony typ suterénu kde je docela vlhko a ne příliš horko. Ideální je proto sklep nebo suterén domu. Můžete si také vybrat vlhké budovy . Pokud mluvíme o větším podniku, pak se speciální skleníky staví na osobních pozemcích nebo se pronajímají (kupují) pro následné restrukturalizační místnost starý sklad zeleniny, drůbežárna, kravín a tak dále.

Kdekoli se nachází produkce hub, potřebujete starat se o dostupnost má elektřinu, tekoucí vodu a možná budete potřebovat i plyn.

Jaké jsou hlavní parametry místnosti?

• Dostatečný vlhkost vzduchu.
• Opravit větrání sání vzduchu, ale bez průvanu (pokud není možnost vydatného větrání, pak je cirkulace vzduchu zaručena otvory vytvořenými ve spodní části stěny a výfukovým potrubím).
• Nastavitelný zásobování teplem (velmi důležité pro celoroční pěstování).
• Absenceškodlivé mikroorganismy provádějící povinnou dezinfekci před výsadbou.

Například, pokud mluvíme o houbové farmě pro pěstování žampionů, pak by se výběr prostor měl brát vážněji. V první řadě je určeno náměstí pěstování . Předpokládejme, že na farmu lze najednou dodat 20 tun kompostu (tolik je umístěno v nákladním automobilu), toto množství vystačí na 200-220 m². Tento prostor je rozdělen na šest komor určených pro pěstování hub. V každém z nich jsou instalovány dva stojany s několika vrstvami. Jejich počet závisí na výšce místnosti .

Navíc farma musí mít dvě chodby . Jedna je úzká, aby bylo možné vyvážet sklizenou úrodu na vozících, druhá je široká (šířka závisí na rozměrech dostupného zařízení) pro vykládání a nakládání zeminy do komor. Také požadováno další prostory : kotelna, dvě lednice (pro uskladnění a chlazení hub po sběru), místo pro balení výrobků a další technické prostory (WC převlékárny, kancelář). celková plocha taková farma může mít 1000-1400 m².

Pro celoroční pěstování hlívy ústřičné budete potřebovat i několik samostatných místností.

• Místo pro očkování jedná se o místnost, kde se z připraveného substrátu tvoří houbové bloky (v pytlích), do kterých se vysévá podhoubí.
• Inkubace kde budou růst bloky hub, tedy podhoubí.
• Pěstování , ve kterém dochází k přímému vynucení plodnice, tedy tam, kde budou houby růst. Největší místnost ve srovnání s předchozími. Bloky v něm jsou uspořádány ve třech verzích: na vícepatrových regálech, zavěšené na hácích (v několika vrstvách) nebo navlečené na tyčích.
• Pokoj, místnost kde bude substrát skladován, a samostatné místo pro jeho přípravu.

Prostory neslouží k pěstování hříbků. Zpravidla se jedná o sezónní outdoorové podnikání. Proto zde budete potřebovat pozemek s rostoucími stromy příslušného druhu.

Vybavení potřebné pro pěstování hub na prodej

Že jo výběr vybavení zajišťuje dodržování všech nezbytných podmínek pro růst hub, a tím i ziskovost houbařského podnikání.

Čím se musíte zásobit nebo jak vybavit místnost, abyste zajistili vysokou úrodu hub?

• V první řadě potřebujete kvalitní systém klimatizace a ventilace , který vám umožní ovládat teplotu a vlhkost. Funkce chlazení bude zajišťovat chladicí stroj nebo klimatizace. Topný systém bude vyžadovat teplovodní kotle.
• Můžete použít automatické klimatizace a odděleně v každé komoře. To je velmi důležitá nuance, protože podmínky pro růst hub v různých fázích jsou různé.
• Ledničky nutné pro rychlé ochlazení hub. Jejich objem nebývá příliš velký, záleží na objemu sklizně za hodinu.
• Ledničky zajistí skladování všech vypěstovaných produktů nejdéle 3 dny. Jsou naplněny pouze z 50 %, aby vzduch cirkuloval.
• Pro komory, kde rostou houby, budete potřebovat regály . V závislosti na odrůdě hub je třeba vyzvednout krabice nebo tašky.
• Je důležité mít na paměti o balení hotového výrobku . Mohou to být plechovky, plastové nádoby, sáčky atd.
• Pokud dojde k produkci mycelia, pak pořiďte si autokláv , nebo si pořídit speciální stroj, který zpracovává obilí.

Mycelium: vypěstovat si vlastní nebo koupit?

Kultivaci mycelia lze považovat za jednu z houba obchodní směry . Nicméně ti podnikatelé, kteří se specializují na pěstování hub a jejichž hlavní příjem závisí na úspěšné provedení tohoto produktu, považovat proces šlechtění mycelia za nesmyslný. Za prvé, je to docela pracný úkol. Za druhé to vyžaduje profesionální dovednosti. Za třetí, budete potřebovat další vybavení, prostory. Mohou existovat další náklady.

Obvykle mycelium pěstují amatérští pěstitelé hub. Jsou nadšení pro svůj koníček, chtějí mít jistotu zvládnout všechny kroky houbařský byznys. Proto se mycelium často pěstuje pro ty houby, které jsou vzácnými druhy a jejichž nákup způsobuje potíže, a také pro odstranění závislosti na dodavatelích.

Všechny podmínky a metody pro pěstování hub uvnitř a na místě

Existují dva hlavní způsoby pěstování hlívy ústřičné.

• Rozsáhlý

V tomto případě roli substrátu plní dřevěné odřezky. Metoda je použitelná v exteriéru i interiéru. U první možnosti však stabilita úrody obvykle závisí na počasí a u druhé proces probíhá po celý rok. Tato technologie je jednoduchá, cenově dostupná a levná. Ale je možné získat vysoké výnosy pouze na úkor velkých výrobních ploch.

Pozoruhodným příkladem této technologie je pěstování hub na pařezech. Jako pařezy jsou vhodné odřezky břízy, dubu, olše, topolu a dalších stromů. Pařezy až 40 cm dlouhé a 25 cm v průměru se namočí na sedm dní do vody. Pak se v nich udělají otvory, které se pak naplní myceliem. Poté se zanesou mechem nebo utěsní izolepou. Houbař roste 2,5 měsíce. Zároveň by teplota v místnosti, kde se tyto pařezy nacházejí, neměla být vyšší než +20 (ve stodole, suterénu). Navíc je třeba je neustále zalévat.

Po období růstu mycelia se pahýly umístí ve svislé poloze do prostoru pod přístřeškem. Můžete je položit na sebe. Ty spodní jsou přitom zakopány více než z poloviny do země. Trvalý stín je nutností. Hlavní věcí je pravidelně zalévat takovou plantáž.

• Intenzivní

Podle této technologie se hlíva pěstuje na speciálním materiálovém substrátu, který tvoří piliny listnatých stromů, slupky slunečnice, sláma a podobně. Ale v přírodních podmínkách je jedna nuance, hlíva ústřičná na takové půdě neroste, konkurence s plísňovými houbami je příliš velká. Substrát proto musí projít tepelnou úpravou, aby se potlačil další růst plísní.

Houby se pěstují v interiéru (sklepy, sklepy, speciální farmy).

Celý proces je rozdělen do určitých fází.

• Substrát se připravuje . Jedním ze způsobů je 3hodinová pasterizace substrátu na 70-80 stupňů.
• V substrátu vychlazeném na 20 stupňů zavádí se mycelium . Ve vrstvách, střídavě podhoubí a substrát, musí pracovníci plnit polyetylenové pytle (50x100). Poté se po stranách sáčku vytvoří 12 otvorů a hrdlo se utěsní. Mycelium by mělo tvořit 5 % celkové hmotnosti substrátu ve vaku. Celková hmotnost tašky je cca 15 kg.
• Následuje období, kdy substrát porostlé myceliem . Jeho trvání bude od 14 do 18 dnů. Připravené pytle jsou umístěny v místnosti s teplotou 24 stupňů a vlhkostí 80-90%. V tuto chvíli není potřeba osvětlení a větrání.
• růst hub provádí se při teplotě 12-16 stupňů s osvětlením po dobu asi 14 hodin denně, větrání a vlhkost ne nižší než 70%. Plodování hlívy ústřičné je vlnovitý proces. Z první vlny se sklízí 70 % úrody, z druhé 25 %, ze třetí - 10 % a tak dále v sestupném pořadí. Doba od výsevu mycelia do sklizně je 2,5 měsíce.

Proces pěstování žampionů je rozdělen do stejných fází jako u hlívy ústřičné. Ale provádí se převážně v suterénech nebo speciálně postavené.

Další způsob přípravy substrátu

Ideální komponenta pro něj je koňský trus , ale používá se i hnůj krav, prasat, slepičí hnůj smíchaný se slámou (pšeničná nebo žitná).

Na 100 kg slámy je potřeba až 50 kg hnoje.

Nejprve třídenní namáčení slámy . Dále se hnůj a sláma rozloží ve vrstvách na hromadu na kompost. Při dodatečném pokládání všech vrstev navlhčit a posypané močovinou . Vzhledem k tomu, že fermentace je nerovnoměrná, během procesu kompostování je třeba neustále míchat komponenty při přidávání alabastru. Pokud je obojek umístěn uvnitř, pak by teplota v něm neměla být nižší než 12 stupňů. Substrát se obvykle připravuje 25 dní. za prvé znamení připravenosti žádný zápach čpavku.

Poté je substrát distribuován v krabicích nebo jiných nádobách. Když se ochladí na 20 stupňů, to zavádí se mycelium . Na povrchu jsou šachovnicově vytvořeny prohlubně o hloubce 8 cm, které jsou vyplněny kousky mycelia a zasypány zeminou. Pak postele pokrytý starými novinami aby nedošlo k vysychání. Teplota pro růst mycelia je 24 stupňů, podle potřeby se používá ventilace. doba vývoje mycelia 14 dní .

Po růstu mycelia, hobitování lůžka jsou pokryta krycí zeminou (směs sodné zeminy a křídy). Teplota v místnosti v této fázi a před výskytem prvních hub by neměla být vyšší než plus 20. Nezapomeňte pravidelně hydratace krycí vrstvu a udržení vysoké vlhkosti. Plodové období žampionů bude počínaje přibližně dvěma týdny od 27. dne do 40 od okamžiku zasazení mycelia.

Houby se pěstují technologií, která se nejvíce blíží přírodním podmínkám.

• Připravuje se semínko použijte následující komponenty: klobouky hub o průměru 15 cm 20 kusů, manganistan draselný 1 gram, rafinovaný cukr 15 kusů. Vše se umístí do kbelíku, nalije se dešťovou vodou, klobouky se hnětou do hladka, výsledný roztok se vyluhuje ne déle než hodinu. Hlavní podmínkou je, že semeno je zasazeno pouze pod strom, u kterého byly houby odebrány pro jeho přípravu.
• Kolem stromů (60 cm od kmene) odstranění vrstvy zeminy jejich obnažené kořeny se zalévají semeny (přibližně 300 gramů na 20 cm²). Dále jsou kořeny pokryty zeminou a napojeny. V budoucnu plodiny vyžadují další zalévání. Doba setí září.
• Sklizeň probíhá v roce , přibližně jeden kbelík pod každý strom.

Pěstování hub na dvorku je pro mnohé již dávno samozřejmostí, například chov drůbeže nebo pěstování zeleniny. To samozřejmě vyžaduje určitý kapitál, vhodné podmínky, velkou chuť a relevantní znalosti, bez kterých nebude možné vše zorganizovat. Pěstování hub, byť v malém měřítku, je dnes považováno za výnosný byznys a stále více lidí přemýšlí, jak s ním začít. Nejobtížnější je poradit si s žampiony, ale jsou na trhu nejžádanější.

Výroba žampionů v počáteční fázi vyžaduje značné náklady, které se při správné organizaci a přísném dodržování technologických norem velmi rychle vyplatí. Nejdražší výdajovou položkou je zařízení na pěstování hub, bez kterého se produkce neobejde. Většina pracovních procesů zahrnuje speciální zařízení, které poskytuje nezbytné podmínky pro růst hub a výrobu prodejných produktů. A nyní více o tom, co je potřeba, v jakém množství a na co.

Místnost, ve které se žampiony pěstují, může mít různé velikosti v závislosti na objemu produkce. Může to být suterén, polykarbonátový skleník, vytápěná garáž nebo jiná stavba přestavěná na houbový dům.

Každý takový žampion by měl obsahovat:

Pro pohodlí a snížení fyzické námahy se navíc používají mechanismy: výtah, nejlépe s navijákem, zařízení pro práci s půdou, dopravník a postřikovací systém. Zásobování elektřinou a vodou se provádí pomocí standardních domácích systémů. Hlavní plocha místnosti je obsazena víceúrovňovými regály instalovanými v řadách. Vrstvy se plní kompostem, ve kterém houby klíčí. Zbývající plocha je vyhrazena pro chladničky a klimatická zařízení, která poskytují optimální podmínky v kultivační komoře.

Instalace mikroklimatu

Při pěstování žampionů v průmyslovém měřítku se používají speciální komory - mikrotrony vyrobené z PVC profilu a vybavené klimatickým systémem. Umožňují získat 2 až 8 tun hub měsíčně v závislosti na výrobní kapacitě. V soukromé nebo malé farmě je instalace takové komory nepraktická, proto se používají pouze klimatizační jednotky různých kapacit.

Když je poměr objemu vzduchu k ploše hřebenů menší než 1,2-1,5 m3 / m2, výnos hub znatelně klesá a pro zvýšení jeho úrovně je nutné dodatečné větrání místnosti.

Hlavní součásti klimatizačního systému

parní generátor

ultrazvukový zvlhčovač

Houby obvykle používají plynové vyvíječe páry, které jsou kompaktní a snadno se používají. Takový parní generátor plní několik funkcí najednou:

• pasterizuje substrát;
• zvlhčuje vzduch v komoře;
• dezinfikuje místnost po zpracování podkladu.

Pasterizace substrátu (kompostu) se provádí pouze v případech, kdy je kompost sklizen samostatně, protože zakoupené bloky jdou do prodeje již zpracované. Ale zvlhčování a dezinfekce jsou povinné postupy, bez kterých nebude možné získat plodinu. Systém přívodu páry má dvě parní potrubí - větší a menší průměr. První je určena pro hlavní přívod páry, pomocí druhé zvlhčují vzduch v místnosti.

Automatizace pro řízení mikroklimatu

Nejdůležitější podmínkou pro pěstování žampionů je stabilita hlavních parametrů: teplota půdy, vlhkost a teplota vzduchu, hladina oxidu uhličitého v místnosti. To vše je velmi obtížné regulovat ručně a ještě k tomu nonstop. Automatický senzorový systém usnadňuje řízení a kontrolu vnitřního klimatu, což přispívá k optimalizaci výroby.

Senzory-ovladače jsou umístěny v různých částech komory, stejně jako na každé vrstvě stojanů. Reagují na sebemenší změny nastavených parametrů a rychle je vrátí do normálu. Nejjednodušší systémy jsou vybaveny dálkovým ovládáním, pokročilejší jsou připojeny k počítači.

Ledničky

Houbová výroba využívá dva typy lednic – pro rychlé chlazení a skladování produktů. Prvnímu typu mezi houbaři se říkalo „šoker“.

Jak víte, houby (zejména žampiony) velmi rychle ztrácejí svou prezentaci a přeprava a prodej produktů vyžaduje čas. Pro zvýšení trvanlivosti se čerstvě nasbírané houby umístí na 1 hodinu do šokeru, jehož teplota se pohybuje od +5 do 0 stupňů. Čím déle se má houby skladovat, tím nižší by měla být teplota. Vlhkost vzduchu přitom nezávisí na indikátorech teploty a zůstává v rozmezí 80–85 %. Tato technika umožňuje snížit ztrátu hmoty plodiny až o 15 %. Velikost takové komory by měla odpovídat objemu sklizených hub do 60 minut.

Pokud jsou žampiony prodávány v obalech, jsou přemístěny ze šokeru do balírny, kde je udržována nízká teplota. A již zabalené houby se vloží do chladničky pro skladování. Majitelé malých průmyslových odvětví nejčastěji prodávají žampiony ve velkém a v tomto případě musí být chlazené houby okamžitě přeneseny do skladovací komory. Proto se doporučuje instalovat šoker a chladničku blízko sebe. Nejlepší možností je druhý výstup z chladicí komory do chladničky.

Chladnička má také své vlastní vlastnosti. Můžete jej naplnit pouze do poloviny, aby mezi krabicemi s houbami byl volný prostor pro pohyb vzduchu. Maximální doba skladování za takových podmínek je 3 dny, po kterých začnou obchodní kvality žampionů klesat. Počet chladniček je určen jejich velikostí a objemem výroby za den, vynásobeným 3.

Systém osvětlení

Na rozdíl od hlívy ústřičné a jiných hub rostou žampiony dobře i v úplné tmě. Ale pro provádění pracovních procesů je světlo nezbytné, což znamená, že komora musí mít vlastní osvětlovací systém. Nejlepší je použít energeticky úsporné zářivky. Vzhledem k tomu, že houby nepotřebují osvětlení, stačí instalovat lampy na strop podél uličky a na stěnu poblíž ledniček. Pokud je místnost menší než 20 m2, budou vám stačit 2-3 lampy, na plochu asi 40 m2 budete potřebovat 5-6 osvětlovacích zařízení.

Při pokládce elektroinstalace nezapomeňte počítat s tím, že v místnosti bude neustále vlhko. Pro vyloučení nebezpečí zkratu musí být kabel upevněn v přísném souladu s požárními předpisy, musí být použito ochranné zvlnění a osvětlovací zařízení musí být vybavena silikonovými nebo pryžovými těsněními. V místech uchycení žárovek by nemělo být nic, co by mohlo přispívat ke shromažďování kondenzátu.

Mechanismy pro práci

Mechanizace produkce hub není podmínkou a při malých pěstebních objemech je mnoho řízeno ruční prací. Přesto použití mechanismů značně zjednodušuje pracovní postup, šetří čas a námahu houbaře. Pokud jde o průmyslové pěstování žampionů, bez techniky se člověk neobejde.

Nejprve budete potřebovat výtah vybavený navijákem. Pokud na spodních patrech regálů lze kompost stále rozkládat ručně, pak nebude fungovat plnění horních pater bez výtahu. I při použití hotových kompostových bloků je možné je rychle umístit na všechny patra pouze mechanizovanou metodou.

Kompost na regálech je potřeba zhutnit, nakypřít a urovnat krycí zeminu a to vše lze provést pomocí strojů. Vyčerpaný kompost musí být z pěstební komory včas odstraněn a nejpohodlnějším způsobem je použití klasického pásového dopravníku.

K zalévání a postřiku lze použít zahradní hadici, ale mnohem pohodlnější a efektivnější bude postřikovací systém, takzvaný „zalévací strom“, který se snadno pohybuje mezi regály a rovnoměrně zvlhčuje všechny patra.

Ke sběru žampionů na horních patrech se používají speciální vozíky-platformy. Jsou připevněny na kolejnici namontované v horní části stojanu a mohou se pohybovat nejen horizontálně, ale i vertikálně. Podle typu konstrukce se vozík pohybuje po výšce buď navijákem nebo ručně pomocí háků.

Kromě výše popsaného hlavního vybavení existuje mnoho dalších zařízení a mechanismů, které umožňují co nejvíce automatizovat produkci hub. Při zařizování pěstitele hub je velmi důležité vybrat správné zařízení pro výkon a produktivitu a je nejlepší si na to najmout specialistu.

Video - Zařízení pro pěstování žampionů

Video - Klimatická komora pro pěstování hub

Před výpočtem ziskovosti a hledáním prostor se zamyslete nad následujícími body:

1. Houby jsou živé věci

Vyžadují příliš mnoho osobní přítomnosti. Zde nebude možné umístit pár strojů, dávat pokyny zaměstnancům takového plánu: „Dejte sem, stiskněte toto, dostaňte to odtud, zabalte to“ a počítat zisk.
Podnikání s hlívou ústřičnou kromě přísného dodržování rostoucí technologické mapy vyžaduje také porozumění:
- probíhající mikrobiologické procesy,
- vztah mezi fyzikálními jevy pozorovanými v komoře a biologickými jevy vyskytujícími se v rostoucím trsu.
Ztráta výnosu, 95% závisí na správném uspořádání větrání, umístění tvárnic, dodržení všech mikroklimatických parametrů (vlhkost, teplota vzduchu, množství CO2 - přímo u trsu hub).

A pokud se po zvážení všech pro a proti přesto rozhodnete investovat, budete se muset naučit materiál - nevěřte těm, kteří říkají, že to není těžké.

2. Pěstování hub je produkce.

Jako každá jiná vyžaduje počáteční kapitál, speciální znalosti, dovednosti a schopnosti.

3. Je lepší vypracovat strategii pro založení a rozvoj podniku s odborníkem. Vezme v úvahu všechny nuance vašeho konkrétního případu, nabídne schéma pro pohodlné, logické, kompaktní umístění všech výrobních zařízení a vybavení. Ale i když si najmete kompetentního technologa nebo projekční společnost, budete se muset alespoň zpočátku ponořit do všech detailů, do nejmenších detailů. Koneckonců, musíte znát a pochopit nejen jemnosti výroby, ale také biologické rysy vývoje hub.

Pokud vaše farma potřebuje pěstitele hlívy ústřičné, vy nebo váš pracovník. A to nejen teoreticky, ale konkrétně u vás v podniku: společně s vaším technologem vypracuji schémata pro nastavení mikroklimatu a technologických postupů i podnikových předpisů. I když vaši farmu opustí vyškolený specialista, stále budete mít všechny materiály a vývoj.

4. Jakákoli, i ta nejmenší "garážová" farma, která pracuje na zakoupených blocích, je snazší udělat hned od začátku, než ji později předělat, mít vlastní hořkou zkušenost s "plněnými šiškami".

5. Hlíva samozřejmě může růst „kdekoli“ a „jakkoli“ – jak slibují někteří online učitelé –. Ale v tomto případě se musíte smířit s nedostatkem produktivity, zapomenout na ziskovost - pak to bude váš koníček.

Pěstování hlívy ústřičné jako podnikání

Na internetu je o tom spousta informací, jsou rozporuplné, je dost těžké tomu porozumět. Na mnoha stránkách se píše, že pěstování hub je nízkonákladová zisková činnost, existují také výpočty ziskovosti, které vám slibují 100% ročně.

Mohu vás ujistit, že 100% ziskovost se dostaví nejdříve po 2-3 letech podnikání s houbami. To je, pokud zpočátku správně vybavíte prostory, nainstalujete ventilaci, vypočítáte zatížení substrátu a vytvoříte mikroklima.

Je třeba si uvědomit, že toto řemeslo bude ziskové pouze tehdy, když vaše zařízení poskytne podmínky pro plný rozvoj a růst hub, protože. ziskovost přímo závisí na rychlosti růstu a kvalitě plodnic a také na jejím výnosu.

Pro mnohé se stane opak: začátečníci, kteří zasahují do sladkých slibů ziskových obchodních plánů pro pěstování hlívy ústřičné, dělají školky špatně.

V mnoha výpočtech ziskovosti jsou zahrnuty nejjednodušší domácí spotřebiče - ohřívač ventilátoru 2 kW, ultrazvukový zvlhčovač místnosti, axiální kuchyňský ventilátor.

Sice to stojí penny, ale tady se to absolutně nehodí. Výsledkem je, že první sezóna prochází hlubokým peněžním mínusem. A peníze již byly investovány, možná malé, ale pro vás významné!

Houbaři, přesvědčeni z vlastní zkušenosti, že pěstování hub je dřina, začínají shánět spolehlivé informace, přestavují si skleníky, kůlny, sklepy.

Proč se produkce hlívy ústřičné může stát nerentabilní? Především proto, že investice jsou vyšší, než se plánovalo, a sklizeň je mnohem menší.
Kromě toho se mnoho začátečníků, kteří poprvé vypěstovali obrovskou, podle jejich standardů, 100 kg plodinu, snaží produkty co nejdříve zbavit - zpravidla nemají lednici. Pronájem za nejnižší ceny, někdy i snížení celkové ceny ve městě na několik dní. Často takoví nešťastní podnikatelé prodávají i pod cenou a pak říkají - ztrátové ....

Zařízení pro pěstování hub.

Počáteční náklady na pěstování hlívy ústřičné jsou poměrně značné.

Navíc, bez ohledu na tonáž, kterou budete vyrábět, budete muset koupit systém, který zajišťuje mikroklima. Jeho cena samozřejmě závisí na objemu prostor, ale nejčastěji je výhodnější zaplatit o něco více, koupit výkonnější systém a zvýšit tonáž - ziskovost bude vyšší díky snížení nákladů na Výroba.

V zimním a letním období potřebuje prostory stálou teplotu (14-16 0 C), vysokou vlhkost (87-92 %), určitou hladinu CO2 (obvykle ne vyšší než 900 ppm).

Vytápění houbové místnosti pouze pomocí výměníku.

Žádné teplé stěny, podlahy, baterie - při takovém vytápění není možné kontrolovat stav vzduchové směsi, její vlhkost, teplotu, průtok!

Stabilita parametrů v destilační komoře je zajištěna ventilačním systémem se vzduchovými kanály, které budou připravovaný vzduch rozvádět komorou.

Systém přípravy vzduchu zahrnuje:

• dva ventilátory - přívodní a odtahové, jejichž výkon závisí na množství substrátu, který je v komoře (v závislosti na způsobu uspořádání bloků vyžaduje 1 tuna substrátu 200 až 300 metrů krychlových za hodinu vzduchu),
• výměník tepla a vzduchový chladič,
• systém udržování vlhkosti (trysky, kotoučové nebo ultrazvukové zvlhčovače).

V závislosti na regionu, kde žijete, získáte 1 tunu hub za měsíc (s přihlédnutím k vytápění všech prostor podniku) - potřebujete kotel od 10 do 15 metrů čtverečních.

To vše vyžaduje nemalé finanční investice.

Chcete si vyrobit vlastní bloky? To bude také vyžadovat speciální zařízení pro výrobu substrátu.

vytížení komory bloky a jejich umístění,
jaké nastavení je potřeba pro komoru o určitém objemu,
kolik stojí zařízení na pěstování,
Jaké jsou vaše měsíční výdaje?

Připraveny jsou i stoly s počítanou ventilací a dispozičním řešením klimatické komory pro odtlačovací komory hlívy ústřičné se zatížením až 8 tun substrátu. Nechybí ani návod s diagramy, jak vypočítat počet bloků pro určitou oblast.

Sezónnost prodeje hlívy ústřičné.

A s tím je třeba také počítat konzumace hub není v průběhu roku rovnoměrná.

Rok od roku jsou dvě období prodejní aktivity - celý prosinec s vrcholem výprodejů těsně před Novým rokem a opět měsíc před Velikonocemi - s vrcholem během přísného půstu těsně před samotnými Velikonocemi.

Začátkem května poptávka prudce klesá, po celý květen, červen, červenec je poptávka extrémně nízká, v srpnu a září pomalu roste a v říjnu se stabilizuje.

V deštivých letech na podzim může být cena produktů nízká ze dvou důvodů -

za prvé, velké množství lesních hub,

za druhé, díky příznivým povětrnostním podmínkám se produktivita (a tím i dřík) zvyšuje nejen u hlívy ústřičné, ale i u jiných druhů. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při plánování vaší farmy.

Mnohé, i malé podniky, v období poklesu prodeje preferují konzervaci hlívy ústřičné. Méně často se volí sušení a následně výroba houbového prášku.

Pokud vám to všechno nevadí a jste rozhodnuti začít -

Začít pěstovat hlívu ústřičnou

Nejprve se musíte rozhodnout, na čem budete stavět - z oblasti prostor, které máte, nebo z počtu hub, které plánujete dostávat za měsíc. Podle toho vyhledejte vhodnou místnost.

Je také nutné se okamžitě rozhodnout, zda budete pracovat na zakoupených blocích, nebo si je vyrobíte svépomocí.

V případě práce na zakoupených blocích budete potřebovat dva typy prostor - inkubátor a komorové (halové) nucení (tzv. dvouzónový systém) nebo minimálně tři školkové komory (s jednozónovým systémem) - pokud přinesete čerstvě vyrobené bloky, které tam budou viset po celý výrobní cyklus. Podmínky pro zarůstání bloků a v tomto případě plodování jsou regulovány mikroklimatem.

Od 1 m2 m. plochy za měsíc, můžete získat 10-12 kg ovoce (s jednozónovým systémem) a 12-15 kg s dvouzónovým systémem. Ale nezapomeňte:

- u dvouzónového systému potřebujete více

– sáčky jsou v pěstírně déle než měsíc! Pokud pracujete ve dvou vlnách, tak cca 40-42 dní u dvouzónového systému, 54-56 dní u jednozónového systému.

Mimochodem, právě tento časový faktor se při výpočtu ziskovosti nebere v úvahu: protože u dvouzónového systému je správnější vypočítat obrat bloků ne za měsíc, ale za 40 dní. Pokud tedy pracujete od září do dubna včetně, pak obratů nebude 8, ale pouze 6. A ziskovost bude nižší, než byste čekali.

Poměr inkubační a nucené místnosti by měl být někde kolem 1:2,5 -3.

U velkých pěstebních ploch budete potřebovat několik inkubátorů (pro snadnou údržbu), poměr může vzrůst až na 1:2.

Pokud tedy máte místnost o velikosti cca 100 m2. m., můžete tam umístit ne více než 12-14 tun substrátu (to je asi 1400 bloků po 10 kg), navíc budete potřebovat další místnost o velikosti asi 40-50 m2. pro inkubaci. Z této oblasti budete moci získat asi 1 tunu hub měsíčně.

Pokud počítáme matematicky, pak by to mělo být více, ale ... bohužel v praxi - nevychází to více než tunu, v některých měsících (v říjnu, někdy v dubnu) to může být 1,5 tuny, pak všechny bloky jsou omítnuté shluky, jako na této fotografii.

Na základě těchto čísel však není možné vypočítat plnou ziskovost. Vyšších výnosů lze dosáhnout použitím plně automatizovaných pěstebních komor. Tohle je akrobacie. Senzory, ovladače, serva, počítačový program - to vše bude stát asi 80 000 hřiven (nejméně 3 000 $). Instalovat takovou automatizaci má smysl, pokud plánujete produkovat asi 10 tun hub měsíčně.

Pokud jsou bloky vyrobeny samostatně, je nutná také substrátová dílna s vytápěním. Je velmi žádoucí, aby byly umístěny odděleně od pěstebních komor.

Pokud to není možné a celá výroba bude umístěna pod jednou střechou, je nutné promyslet blokové schéma přesunu tak, aby bylo v podniku zachováno nízké bakteriální pozadí.

Důležité je najít kvalitního dodavatele (říká se mu také mycelium). Je lepší zaplatit více za značkové mycelium, které se vyrábí z původní mateřské kultury, než kupovat levně transplantované: je oslabené, může mít odchylky od kultury kmene. To vše způsobuje zpoždění ve vývoji bloků, jejich produktivita bude nízká.

Klimatické vybavení pěstírny hlívy ústřičné

Houbaři využívají různé možnosti větrání, a to jak axiálními, tak i radiálními či potrubními ventilátory. Rozvod vzduchu v komorách se obvykle provádí bez vzduchovodů. Pro zvlhčení vzduchu se používá jemně rozptýlené rozprašování vody z trysek středního (6-10 atm.) nebo vysokého (40-60 atm.) tlaku.

Pro většinu území naší země nejsou plastové hangáry vhodné do klimatických podmínek. Pěstírny hlívy ústřičné bývají vybaveny v upravených prostorách - kravín, drůbežárna, sklad zeleniny, garáže apod. Myslím, že tato praxe bude pokračovat ještě mnoho let. Houbaři si sami montují klimatizační systémy nebo si objednávají již hotové rámové panely. Distribuce vzduchu se provádí převážně pomocí polyetylenových potrubí. Aerosolové vyvíječe, trysky, pára slouží ke zvlhčování vzduchu, nebo jednoduše zalévají podlahy a podklad vodou.

Klima pro standardní kultivační komoru

Pro usnadnění výběru klimatického vybavení houbařům uvážíme standardní komoru pro pěstování hlívy ústřičné s nákladem 20 tun substrátu. Nejprve uvádíme seznam klimatického vybavení komory (tabulku).

Hlíva ústřičná při plodování uvolňuje mnoho spór, které znečišťují celý ventilační systém. V období plodů je proto lepší nepoužívat v přívodní jednotce recirkulaci, ale přivádět pouze čerstvý vzduch. Promíchávání vzduchu v komoře se provádí cirkulačním axiálním nebo proudovým ventilátorem.

V přítomnosti jednoho nebo více cirkulačních ventilátorů je možné distribuovat vzduch po celé komoře bez polyetylenových vzduchových kanálů. Obecně je ventilační systém nastaven tak, aby přetlak vzduchu v komoře byl minimální. Pokud se pro zvlhčování vzduchu používají vyvíječe aerosolu typu AG-1, pak je třeba je instalovat společně s axiálními ventilátory tak, aby jimi vytvářený aerosol byl rovnoměrně rozváděn proudy vzduchu po celé komoře.

Jako příklad můžeme uvést variantu zařízení pro pěstování hlívy ústřičné na jedné z farem Moskevské oblasti. Ve skladu zeleniny jsou přiděleny 4 komory s nákladem každé 20 tun substrátu. Čerstvý vzduch je do každé komory přiváděn samostatným radiálním ventilátorem. Čerstvý vzduch se předehřívá ve výměnících tepla. Jednoduchý kovový uzávěr na směšovací komoře reguluje přívod čerstvého a recirkulovaného vzduchu.

Pokud máte analyzátor plynu s pomocí klapek, můžete ručně poměrně přesně upravit přívod čerstvého vzduchu na určitou úroveň CO2. Vzduch z ventilátoru je směrován ke stropu. Cirkulaci vzduchu zajišťuje axiální ventilátor umístěný ve střední uličce. Za axiálním ventilátorem je instalován generátor aerosolu AG-1. Úroveň vlhkosti je řízena čidlem vlhkosti. Proud vzduchu z axiálního ventilátoru šíří aerosol po celé komoře a zajišťuje rovnoměrné zvlhčování. Tento systém umožňuje získat houby vynikající kvality.

Stůl. Seznam klimatického zařízení

V letním období od června do září se produkce hlívy ústřičné prudce snižuje a v souladu s tím i cena stoupá. V květnu 2010 v moskevské oblasti klesla cena hlívy ústřičné na 50–60 rublů / kg a v červnu se hlíva mohla prodávat za cenu 100–120 rublů / kg. Někteří houbaři v tomto ohledu uvažují o instalaci vzduchových chladicích systémů pro pěstování kvalitní hlívy ústřičné v létě. Chlazení artézskou vodou může být účinné, pokud teplota vody nepřekročí 8C. Voda za výměníkem tepla však musí být vypuštěna na ulici, což není vždy možné. Chlazení vzduchu „chillerem“ je velmi pohodlné a efektivní, ale vyžaduje poměrně velké investice. Snad situace na trhu v létě podnítí houbaře k pěstování kvalitní hlívy ústřičné se vzduchovým chlazením.

Celou verzi článku si můžete přečíst na časopis "Škola houbaření" č. 1-2011 nebo na místě