Отглеждане на стриди: бизнес организация. Как да оборудваме стая за отглеждане на стриди? Как да построим стая за отглеждане на стриди

Това е най-често задаваният въпрос от начинаещите производители на гъби.

За да отглеждате гъби, дори у дома (а това е още по-важно в производството), трябва да направите две неща:

Подгответе помещение за отглеждане на гъби:

• Отстранете всички пукнатини, дупки и изолирайте стаята отвън. Най-удобно е да залепите листове от пяна по стените. Дори лист от висококачествена пяна пластмаса с дебелина 3 см се представя добре като термос. Разбира се, ако живеете на север, тогава трябва да изолирате с по-дебели листове, например 5-7 см.
• Запечатайте всички врати и прозорци, така че да няма празнини в тях. Това е важно, тъй като всякакви празнини създават ненасочени и неконтролирани въздушни потоци, при които дори правилно проектираната вентилация може да не работи съвсем правилно.
• Ако вратите от стаята за отглеждане излизат навън, не забравяйте да оборудвате коридор с навес - той ще служи като буферна зона, така че при отваряне на вратите температурата и влажността да не се променят твърде много. Можете да направите коридор от дебел (канален) полиетиленов филм, рекламни банери, листове от пяна.
• Помислете върху всички дупки за поставяне на вентилатори и тръби, начертайте оформление за цялото оборудване и едва след това изрежете дупки.
  Вратата беше изолирана с пяна пластмаса и обшита с поцинкована стомана. Направена е дупка за рециклиране и прехвърляне на блокчета гъби (по-долу).
• Направете ремонт на всички вътрешни повърхности (стени, тавани, подове), така че да са гладки. Тогава в тях няма да могат да живеят мухъл и други микроорганизми, както и гъбички и комари да се развиват. Най-лесният, евтин, но много ефективен начин за ремонт е мазилката (частично или изцяло, в зависимост от състоянието на повърхността) с циментов разтвор на основата на водоустойчиво лепило за плочки. Можете просто да добавите PVA лепило към циментовия разтвор. За да разредите разтвора, можете да използвате фунгициден грунд.
  След изсъхване на разтвора е необходимо стените и таваните да бъдат боядисани с фасадна боя на водна основа. Тя не се страхува от влага. След изсъхване на боята е необходимо всички повърхности да се третират с аерозолен дезинфектант, който образува защитен филм. Вижте нашия раздел

  Направена черна мазилка. Монтиран дифузьор за въздуховода.

  Шпакловали го, боядисали го с емулсия на водна основа, окачвали въжета за блокове.

• Маркирайте с тебешир на пода - на какво разстояние един от друг ще бъдат поставени редове блокове.
• Подредете рафтове или окачете въжета, за да оформите редове от блокчета гъби.
• За да затоплите камерата за отглеждане на стриди, се нуждаете от топлообменник, вграден във вентилационната система. Водата за отопление може да се вземе от централната отоплителна система или бойлер за гореща вода. В помещението за отглеждане на стриди не трябва да има радиатори - те изсушават въздуха и създават ненасочени конвективни потоци, точно като топли подове.
• Ако искате да направите топъл под в стаята, откажете се от тази идея, вкарайте тази вода не през тръбите в пода, а в топлообменника във вентилационната система.

Купете и инсталирайте оборудване за отглеждане на стриди:

• Дори у дома, в мазето, мазето, гъбите от стриди ще растат само при нормално отстранен микроклимат.
• Микроклиматът се създава от системи за вентилация, овлажняване и отопление на въздуха. Можете да прочетете повече за това

Четене 14 мин. Публикувано на 21.04.2015 г

Пространствата на Русия са богати на запаси от гъби и достъпът до тях е безплатен. Но гъбите, отглеждани на "домашни" насаждения, са в същото постоянно търсене. Това се дължи на влошената екология, тъй като случаите на масово отравяне с гъби, събрани в гората, не намаляват. Междувременно отглеждането на гъби е много печеливш бизнес. Това са продукти, които растат бързо, не изискват специални грижи и са печеливши през цялата година. Освен това през зимата цената на такива гъби се повишава. Именно тези фактори говорят в полза на бизнеса с гъби.

Какви гъби могат да се отглеждат за продажба у дома и в промишлен мащаб през цялата година?

За целогодишно отглеждане както у дома, така и вътре индустриален мащаб стридите са най-добрите. Предприемачите ги ценят за непретенциозност и различни методи на отглеждане.

Състезатели на гъби стриди по отношение на отглеждане са зимни гъби и пръстеновидна гъба.

Второто място е заето от шампиньони. Те са по-капризни, но субстратът за тях изисква спазване на сложен технологичен процес. Появяват се и други видове гъби, подходящи за производство на гъби. Например шийтаке.

Собственици на земя отглеждат гъби растящи в гората са бели, манатарки, манатарки. Във всеки случай до продават успешно гъби, вие също трябва да се въоръжите с информация за особеностите на отглеждането на избрания вид гъби.

• Характеристики на отглеждането на шампиньони през зимата и лятото

За целогодишно отглеждане на шампиньони, всякакви стая (специална оранжерия, обикновено мазе, землянка), в която е възможно да се поддържа температура на въздуха най-малко +15 градуса и влажност в рамките на 70-80%. Осветление за растеж тези гъби са по избор. Стаята трябва да е влажна и топла. За почвата се използва конски тор с добавка на урея. В процеса на отглеждане се използват кутии или стелажи. За растежа на мицела отнема 14 дни (на земята се появява бяло покритие, което трябва да се поръси и полива), плододаването му настъпва за един месец и продължава 2-3 месеца.

• Отглеждане на бели гъби през цялата година

За белите зеленчуци индустриалният мащаб е нерентабилен. По правило този вид гъби се отглеждат от любителите на градинарството. Това е обяснено характеристики на растежа тези растения, тяхната симбиоза с дървета. С други думи, кореновата система на едно дърво е в състояние да осигури растежа на микориза. Ето защо е толкова важно за отглеждането на бели гъби пресъздаде околната среда близки до естествените условия. Например, можете да използвате лятна вила, където растат широколистни или иглолистни дървета. Подходящи са и млади горички или 5-годишни насаждения с дъбове, борове, брези и смърчове.

• Характеристики на отглеждането на стриди през зимата и лятото

Гъбите от стриди са по-малко причудливи. Но те са най-много високо продуктивни гъби спрямо техните събратя. Технологиите за тяхното отглеждане са повече от гъвкав . Например, изисква се интензивен или целогодишен метод на отглеждане помещения (по време на етапа на растеж ще е необходимо осветление), съответствие температурен режим и специални влажност . При тази опция гъбите растат в торби, пълни със субстрат (растителни остатъци с минерални добавки).

Екстензивният метод може да се приложи в открито пространство. Той ще изисква минимални разходи , тъй като в този случай не се изисква специално оборудване. Субстратът се заменя с пънове или трупи. Те се пълнят с мицел и се поставят на площадката (в окопи, върху насаждения). Основното нещо е да следвате влажност на почвата а природата ще направи останалото. Гъби стриди имат до четири вълни на плододаване от един мицел, чийто растеж ще отнеме най-малко 14 дни.

Избор на място за отглеждане на гъби

Качеството на отглежданите гъби се влияе от правилното избор на помещения . Места, препоръчани за шампиньони тип мазе където е доста влажно и не е твърде горещо. Следователно мазето или мазето на къщата е идеално. Можете също да изберете да влажни сгради . Ако говорим за по-голям бизнес, тогава специални оранжерии се изграждат върху лични парцели или се наемат (купуват) за последващи стая за преструктуриране стар зеленчуков магазин, птицеферма, краварник и т.н.

Където и да се намира производството на гъби, имате нужда погрижете се за наличността има ток, течаща вода, а може да се нуждаете и от газ.

Какви са основните параметри на стаята?

• Достатъчновлажност.
• правилновентилация за всмукване на въздух, но без течения (ако няма възможност за обилна вентилация, тогава циркулацията на въздуха се гарантира от отвори, направени в основата на стената и изпускателните тръби).
• Регулируематоплоснабдяване (много важно за целогодишно отглеждане).
• Отсъствиевредни микроорганизми, извършващи задължителна дезинфекция преди засаждане.

Например, ако говорим за ферма за гъби за отглеждане на шампиньони, тогава изборът на помещения трябва да се вземе по-сериозно. На първо място се определя квадрат култивиране . Да приемем, че 20 тона компост могат да бъдат доставени във фермата наведнъж (толкова се поставя в камион), това количество е достатъчно за 200-220 m². Това пространство е разделено на шест камери, предназначени за отглеждане на гъби. Във всеки от тях са монтирани две стелажи с няколко нива. Техният брой зависи от височината на стаята .

Освен това фермата трябва да има два коридора . Единият е тесен за изнасяне на прибраната реколта на колички, вторият е широк (ширината зависи от размерите на наличната техника), за разтоварване и товарене на почва в камерите. Също така задължително допълнителни помещения : котелно, два хладилника (за съхранение и охлаждане на гъби след бране), място за пакетиране на продукти и други технически помещения (тоалетна на съблекалня, офис). цялата зона такава ферма може да бъде 1000-1400 m².

За отглеждане на стриди през цялата година ще ви трябват и няколко отделни стаи.

• Място за инокулация това е помещение, където от подготвения субстрат се оформят гъбени блокчета (в торбички), в които се засява мицелът.
• Инкубация където ще растат блокчета гъби, тоест ще расте мицел.
• Култивиране , в който се извършва директното форсиране на плодното тяло, тоест където ще растат гъбите. Най-голямата стая спрямо предишните. Блоковете в него са подредени в три варианта: на многостепенни стелажи, окачени на куки (на няколко нива) или нанизани на пръти.
• Стая където ще се съхранява субстрата и отделно място за подготовката му.

Помещението не се използва за отглеждане на бели гъби. По правило това е сезонен бизнес на открито. Ето защо тук ще ви трябва парцел с растящи дървета от подходящия вид.

Продавам необходимо оборудване за отглеждане на гъби

правилно избор на оборудване гарантира спазването на всички необходими условия за растежа на гъбите и следователно рентабилността на бизнеса с гъби.

С какво трябва да се запасите или как да оборудвате стаята, за да осигурите висок добив на гъби?

• На първо място, имате нужда от система за качество климатизация и вентилация , което ще ви позволи да контролирате температурата и влажността. Охлаждащите функции ще се изпълняват от хладилна машина или климатици. Отоплителната система ще изисква бойлери за гореща вода.
• Можете да използвате автоматизирани климатик и отделно във всяка камера. Това е много важен нюанс, тъй като условията за отглеждане на гъби на различни етапи са различни.
• Хладилници необходими за бързо охлаждане на гъбите. Обемът им обикновено не е твърде голям, зависи от обема на реколтата на час.
• Хладилници ще осигури съхранението на всички отглеждани продукти за не повече от 3 дни. Те са пълни само до 50%, за да поддържат циркулацията на въздуха.
• За камери, където растат гъби, ще ви трябва стелажи . В зависимост от разнообразието от гъби, трябва да вземете кутии или торби.
• Важно е да запомните за опаковка на готовия продукт . Това могат да бъдат консерви, пластмасови контейнери, торби и др.
• Ако има производство на мицел, тогава вземете автоклав , или закупете специална машина, която обработва зърно.

Мицел: отгледайте сами или купете?

Култивирането на мицел може да се разглежда като едно от насоки за бизнеса с гъби . Въпреки това, онези бизнесмени, които се специализират в отглеждането на гъби и от чиито основни доходи зависи успешно изпълнение на този продукт, считат процеса на отглеждане на мицел безсмислен. Първо, това е доста трудоемка задача. Второ, това изисква професионални умения. На трето място, ще ви трябва допълнително оборудване, помещения. Може да има и други разходи.

Обикновено мицелът се отглежда от любители производители на гъби. Те са запалени по хобито си, искат да са сигурни овладейте всички етапи бизнес с гъби. Поради това мицелите често се отглеждат за онези гъби, които са редки видове и чиято покупка причинява трудности, а също и за премахване на зависимостта от доставчиците.

Всички условия и методи за отглеждане на гъби на закрито и на обекта

Има два основни метода за отглеждане на стриди.

• Обширен

В този случай ролята на субстрата се изпълнява от дървени обшивки. Методът е приложим както на открито, така и на закрито. Въпреки това, при първия вариант стабилността на реколтата обикновено зависи от времето, а при втория процесът продължава през цялата година. Тази технология е проста, достъпна и ниска цена. Но е възможно да се получат високи добиви само за сметка на големи производствени площи.

Ярък пример за тази технология е отглеждането на гъби върху пънове. Като пънове са подходящи резници от бреза, дъб, елша, топола и други дървета. Пънове с дължина до 40 см и диаметър 25 см се накисват във вода за седем дни. След това в тях се правят дупки, след което се запълват с мицел. След това те се запушват с мъх или се запечатват с тиксо. Берачът на гъби расте 2,5 месеца. В същото време температурата в помещението, където се намират тези пънове, не трябва да бъде по-висока от +20 (в плевнята, мазето). Освен това те трябва постоянно да се поливат.

След периода на растеж на мицела пънчетата се поставят във вертикално положение в зоната под навес. Можете да ги поставите един върху друг. В същото време долните са заровени повече от половината в земята. Постоянната сянка е задължителна. Основното нещо е редовно да поливате такава плантация.

• Интензивен

Съгласно тази технология гъбите от стриди се отглеждат върху специален материален субстрат, състоящ се от дървени стърготини от широколистни дървета, слънчогледови люспи, слама и т.н. Но има едно предупреждение в естествени условия, гъбите от стриди не растат на такава почва, конкуренцията с плесенни гъби е твърде голяма. Следователно субстратът трябва да бъде подложен на термична обработка, за да се потисне по-нататъшното развитие на мухъл.

Гъбите се отглеждат на закрито (изби, изби, специални ферми).

Целият процес е разделен на определени етапи.

• Подготвя се субстрата . Един от начините е 3-часова пастьоризация на субстрата при 70-80 градуса.
• В охладен до 20 градуса субстрат въвежда се мицел . На слоеве, редуващи се мицел и субстрат, работниците трябва да пълнят полиетиленови торби (50x100). След това се правят 12 дупки отстрани на торбата и гърлото се запечатва. Мицелът трябва да бъде 5% от общата маса на субстрата в торбата. Общото тегло на чантата е приблизително 15 кг.
• Това е последвано от период, когато субстрата обрасъл с мицел . Продължителността му ще бъде от 14 до 18 дни. Приготвените торби се поставят в помещение с температура 24 градуса и влажност 80-90%. В този момент не са необходими осветление и вентилация.
• растеж на гъби извършва се при температура 12-16 градуса с осветление за около 14 часа на ден, вентилация и влажност не по-ниска от 70%. Плододаването на стриди е вълнообразен процес. От първата вълна се прибира 70% от реколтата, от втората 25%, от третата - 10% и така нататък в низходящ ред. Времето от засяване на мицел до прибиране на реколтата е 2,5 месеца.

Процесът на отглеждане на шампиньони е разделен на същите етапи, както при гъбите от стриди. Но се изпълнява предимнов мазета или специално построени.

Друг метод за подготовка на субстрата

Идеалният компонент за него е конски тор , но се използва и тор от крави, свине, кокоши тор, смесен със слама (пшеничен или ръж).

За 100 кг слама са необходими до 50 кг оборски тор.

Първо, тридневен накисване на слама . След това оборският тор и сламата се подреждат на слоеве в купчина за компост. При полагане на всички слоеве допълнително овлажняват и поръсени с урея . Тъй като ферментацията е неравномерна, по време на процеса на компостиране трябва постоянно смесете компоненти докато добавяте алабастър. Ако яката се намира на закрито, тогава температурата в нея не трябва да бъде по-ниска от 12 градуса. Субстратът обикновено се подготвя за 25 дни. Първо знак за готовност няма миризма на амоняк.

След това субстратът се разпределя в кутии или други контейнери. Когато се охлади до 20 градуса, то въвежда се мицел . На повърхността, шахматно, се правят вдлъбнатини с дълбочина 8 см, които се запълват с парчета мицел и се покриват с пръст. След това леглата покрити със стари вестници за предотвратяване на изсушаване. Температурата за растеж на мицела е 24 градуса, при необходимост се използва вентилация. време за развитие на мицел 14 дни .

След растежа на мицела, хобита лехите се засипват с покривна почва (смес от кална пръст и тебешир). Температурата в стаята на този етап и преди появата на първите гъби трябва да бъде не повече от плюс 20. Не забравяйте редовно хидратация покриващ слой и поддържане на висока влажност. Периодът на плододаване на шампиньоните ще бъде приблизително две седмици, като започне от 27-ия ден до 40-ия от момента на засаждането на мицела.

Белите гъби се отглеждат по технология, най-близка до естествените условия.

• В подготовка семена използвайте следните компоненти: шапки за гъби с диаметър 15 см 20 броя, калиев перманганат 1 грам, рафинирана захар 15 броя. Всичко се поставя в кофа, излива се с дъждовна вода, шапките се месят до гладкост, полученият разтвор се влива за не повече от час. Основното условие е семето да се засажда само под дървото, близо до което са взети гъбите за неговото приготвяне.
• Около дървета (60 см от ствола) премахване на слой почва , оголените им корени се поливат със семена (приблизително 300 грама на 20 cm²). След това корените се покриват с почва и се напояват. В бъдеще културите изискват допълнително поливане. Време за сеитба септември.
• Жътвата върви след година , приблизително една кофа под всяко дърво.

Отглеждането на гъби в задния двор отдавна е нещо обичайно за мнозина, като отглеждане на домашни птици или зеленчукопроизводство. Разбира се, това изисква определен капитал, подходящи условия, голямо желание и подходящи познания, без които всичко няма да бъде възможно да се организира. Производството на гъби, дори и в малък мащаб, сега се счита за печеливш бизнес и все повече хора мислят как да го започнат. Най-трудно се справя с шампиньоните, но те са най-търсени на пазара.

Производството на шампиньони в началния етап изисква значителни разходи, които при правилна организация и стриктно спазване на технологичните стандарти се изплащат много бързо. Най-скъпият разход е оборудването за отглеждане на гъби, без което производството няма да бъде ефективно. Повечето от работните процеси включват специално оборудване, което осигурява необходимите условия за отглеждане на гъби и производство на продаваеми продукти. А сега повече за това какво е необходимо, в какви количества и за какво.

Помещението, в което се отглеждат шампиньони, може да има различни размери, в зависимост от обема на производство. Това може да бъде мазе, оранжерия от поликарбонат, отопляем гараж или друга конструкция, превърната в къща за гъби.

Всяко такова шампиньон трябва да съдържа:

За удобство и за намаляване на физическото натоварване се използват допълнително механизми: асансьор, за предпочитане с лебедка, устройство за работа с почва, конвейер и система за пръскане. Електроснабдяването и водоснабдяването се осъществява чрез стандартни битови системи. Основната площ на стаята е заета от многостепенни стелажи, монтирани в редове. Ярусите се пълнят с компост, в който покълват гъбите. Останалата площ е предназначена за хладилници и климатично оборудване, което осигурява оптимални условия в култивационната камера.

Монтаж на микроклимат

При култивиране на шампиньони в индустриален мащаб се използват специални камери - микротрони, изработени от PVC профил и оборудвани с климатична система. Те ви позволяват да получавате от 2 до 8 тона гъби на месец, в зависимост от производствения капацитет. В частна или малка ферма инсталирането на такава камера е непрактично, следователно се използват само климатични блокове с различен капацитет.

Когато съотношението на обема на въздуха към площта на хребетите е по-малко от 1,2-1,5 m3 / m2, добивът на гъби намалява значително и е необходима допълнителна вентилация на помещението, за да се повиши нивото му.

Основните компоненти на климатичната система

парогенератор

ултразвуков овлажнител

Гъбите обикновено използват газови парогенератори, които са с компактни размери и лесни за използване. Такъв парогенератор изпълнява няколко функции наведнъж:

• пастьоризира субстрата;
• овлажнява въздуха в камерата;
• дезинфекцира стаята след обработка на субстрата.

Пастьоризацията на субстрата (компоста) се извършва само в случаите, когато компостът се събира самостоятелно, тъй като закупените блокове се продават вече обработени. Но овлажняването и дезинфекцията са задължителни процедури, без които няма да е възможно да се получи реколта. Системата за подаване на пара има два паропровода - по-голям и по-малък диаметър. Първият е предназначен за основното подаване на пара, с помощта на втория те овлажняват въздуха в помещението.

Автоматика за контрол на микроклимата

Най-важното условие за отглеждането на шампиньони е стабилността на основните параметри: температура на почвата, влажност и температура на въздуха, нивото на въглероден диоксид в помещението. Много е трудно всичко това да се регулира ръчно и дори денонощно. Автоматична сензорна система улеснява управлението и контрола на вътрешния климат, което допринася за оптимизирането на производството.

Сензорите-контролери са поставени в различни части на камерата, както и на всеки етаж на стелажи. Те реагират на най-малките промени в зададените параметри и бързо ги връщат към нормалното. Най-простите системи са оборудвани с дистанционно управление, по-модерните са свързани към компютър.

Хладилници

При производството на гъби се използват два вида хладилници – за бързо охлаждане и съхранение на продуктите. Първият вид сред производителите на гъби се наричаше "шокер".

Както знаете, гъбите (особено шампиньоните) много бързо губят представянето си, а транспортирането и продажбата на продукти отнема време. За повишаване на съхраняемостта прясно набраните гъби се поставят в шокер за 1 час, температурата в който варира от +5 до 0 градуса. Колкото по-дълго трябва да се съхраняват гъбите, толкова по-ниска трябва да бъде температурата. В същото време влажността на въздуха не зависи от температурните показатели и остава в рамките на 80-85%. Тази техника ви позволява да намалите загубата на маса на реколтата с до 15%. Размерът на такава камера трябва да съответства на обема на гъбите, събрани в рамките на 60 минути.

Ако шампиньоните се продават в опаковки, те се прехвърлят от шокера в помещението за опаковане, където се поддържа ниска температура. И вече опакованите гъби се прибират в хладилника за съхранение. Собствениците на малки индустрии най-често продават шампиньони на едро и в този случай охладените гъби трябва незабавно да бъдат прехвърлени в камера за съхранение. Ето защо шокерът и хладилникът се препоръчват да се монтират близо един до друг. Най-добрият вариант е вторият изход от охладителната камера към хладилника.

Хладилникът също има свои собствени характеристики. Можете да го напълните само наполовина, така че между кутиите с гъби да има свободно пространство за движение на въздуха. Максималният срок на съхранение при такива условия е 3 дни, след което търговските качества на шампиньоните ще започнат да намаляват. Броят на хладилниците се определя от техния размер и обема на производство на ден, умножен по 3.

Осветителна система

За разлика от стриди и други гъби, шампиньоните растат добре в пълна тъмнина. Но за извършване на работни процеси е необходима светлина, което означава, че камерата трябва да има собствена осветителна система. Най-добре е да използвате енергоспестяващи флуоресцентни лампи. Тъй като гъбите не се нуждаят от осветление, достатъчно е да инсталирате лампите на тавана по протежение на пътеката и на стената близо до хладилниците. Ако стаята е по-малка от 20 m2, 2-3 лампи ще ви бъдат достатъчни, за площ от около 40 m2 ще ви трябват 5-6 осветителни устройства.

Когато полагате електрически кабели, не забравяйте да вземете предвид факта, че стаята ще бъде влажна през цялото време. За да се елиминира опасността от късо съединение, кабелът трябва да бъде фиксиран в стриктно съответствие с противопожарните разпоредби, да се използва защитно гофриране, а осветителните устройства трябва да бъдат оборудвани със силиконови или гумени уплътнения. На местата, където са закрепени крушките, не трябва да има нищо, което да допринесе за събирането на кондензат.

Механизми за работа

Механизирането на производството на гъби не е задължително условие и при малки обеми на отглеждане много от тях се управляват с ръчен труд. Независимо от това, използването на механизми значително опростява работния процес, спестява време и усилия на производителя на гъби. Що се отнася до промишленото отглеждане на шампиньони, не може да се направи без технология.

На първо място, ще ви е необходим асансьор, оборудван с лебедка. Ако на долните нива на стелажите компостът все още може да се разлага ръчно, тогава няма да работи за запълване на горните нива без асансьор. Дори когато използвате готови компостни блокове, е възможно бързо да ги поставите на всички нива само по механизиран метод.

Компостът върху стелажите трябва да бъде уплътнен, покривната почва да се разхлаби и изравни и всичко това може да се направи с помощта на машини. Отработеният компост трябва да се отстранява своевременно от камерата за отглеждане, като най-удобният начин е да се използва конвенционален лентов транспортьор.

За поливане и пръскане може да се използва градински маркуч, но системата за пръскане, така нареченото „дърво за поливане“, която лесно се движи между стелажите и равномерно овлажнява всички нива, ще бъде много по-удобна и ефективна.

За събиране на шампиньони на горните нива се използват специални колички-платформи. Те са прикрепени към релса, монтирана в горната част на багажника и могат да се движат не само хоризонтално, но и вертикално. В зависимост от вида на конструкцията, количката се движи по височина с лебедка или ръчно с куки.

В допълнение към основното оборудване, описано по-горе, има много допълнителни устройства и механизми, които ви позволяват да автоматизирате производството на гъби колкото е възможно повече. Когато подреждате производител на гъби, е много важно да изберете правилното оборудване за мощност и производителност и е най-добре да наемете специалист за това.

Видео - Оборудване за отглеждане на шампиньони

Видео - Климатична камера за отглеждане на гъби

Преди да изчислите рентабилността и да търсите помещения, помислете за следните точки:

1. Гъбите са живи същества

Те изискват твърде много лично присъствие. Тук няма да е възможно да поставите няколко машини, да дадете инструкции на служителите на такъв план: „Сложете тук, натиснете това, вземете го оттук, опаковайте го“ и пребройте печалбата.
Бизнесът с гъби от стриди, в допълнение към стриктното спазване на нарастващата технологична карта, изисква и разбиране на:
- протичащи микробиологични процеси,
- връзката на физическите явления, наблюдавани в камерата, и биологичните явления, възникващи в нарастваща група.
Загубата на добив, 95% зависи от правилното разположение на вентилацията, разположението на блоковете, спазването на всички микроклиматични параметри (влажност, температура на въздуха, количество CO2 - точно до гъбата).

И ако след като претеглите всички плюсове и минуси, все пак решите да инвестирате, ще трябва да научите материали - не вярвайте на тези, които казват, че не е трудно.

2. Отглеждането на гъби е производство.

Както всеки друг, той изисква начален капитал, специални знания, умения и способности.

3. По-добре е да се разработи стратегия за формиране и развитие на предприятие със специалист. Той ще вземе предвид всички нюанси на вашия конкретен случай, ще предложи схема за удобно, логично, компактно разположение на всички производствени мощности и оборудване. Но дори и да наемете компетентен технолог или дизайнерска фирма, ще трябва да се задълбочите във всички детайли, до най-малкия детайл, поне в началото. В крайна сметка трябва да знаете и разбирате не само тънкостите на производството, но и биологичните особености на развитието на гъбичките.

Ако вашата ферма се нуждае от производител на гъби от стриди, вие или вашият работник. И не само теоретично, а конкретно във вашето предприятие: заедно с вашия технолог ще разработя схеми за настройка на микроклимата и технологичните процеси, както и фирмените разпоредби. Дори ако обучен специалист напусне вашата ферма, вие пак ще имате всички материали и разработки.

4. Всяка, дори и най-малката "гаражна" ферма, работеща върху закупени блокове, е по-лесна за правене от самото начало, отколкото да я повторите по-късно, като имате собствен горчив опит от "пълнени шишарки".

5. Гъбата от стриди, разбира се, може да расте "навсякъде" и "обаче" - както обещават някои онлайн учители -. Но в този случай трябва да се примирите с липсата на производителност, да забравите за рентабилността - тогава това ще бъде вашето хоби.

Отглеждане на стриди като бизнес

В интернет има много информация за това, тя е противоречива, доста е трудно да се разбере. На много сайтове пише, че отглеждането на гъби е евтин доходоносен бизнес, има и изчисления на рентабилността, които ви обещават 100% годишно.

Мога да ви уверя, че 100% рентабилност ще дойде не по-рано от 2-3 години бизнес с гъби. Това е, ако първоначално правилно оборудвате помещенията, инсталирате вентилация, изчислявате натоварването на субстрата и създавате микроклимат.

Трябва да разберете, че този занаят ще стане печеливш само когато вашето оборудване осигури условия за пълно развитие и растеж на гъбите, т.к. рентабилността пряко зависи от скоростта на растеж и качеството на плодните тела, както и от неговия добив.

За мнозина се случва обратното: посягайки на сладките обещания за печеливши бизнес планове за отглеждане на гъби от стриди, начинаещите правят погрешно стаите за разсадници.

В много изчисления на рентабилността са включени най-простите домакински уреди - вентилатор с мощност 2 kW, ултразвуков стаен овлажнител, аксиален кухненски вентилатор.

Наистина струва стотинка, но тук абсолютно не е подходящ. В резултат на това първият сезон преминава с дълбок паричен минус. И парите вече са инвестирани, може би малки, но значими за вас!

Убедени от собствения си опит, че отглеждането на гъби е тежка работа, берачите на гъби започват да търсят надеждна информация, да преустройват своите оранжерии, навеси, мазета.

Защо може да стане нерентабилно производството на гъби от стриди? Основно защото инвестициите се оказват повече от планираните, а реколтата е много по-малка.
Освен това много начинаещи, след като са отгледали за първи път огромна по техните стандарти реколта от 100 кг, се опитват да се отърват от продуктите възможно най-скоро - като правило те нямат хладилник. Наемете на най-ниски цени, понякога понижавайки общата цена в града за няколко дни. Често такива нещастни бизнесмени продават дори под себестойността, а след това казват - нерентабилно ....

Оборудване за отглеждане на гъби.

Първоначалните разходи за отглеждане на стриди са доста значителни.

Освен това, независимо от тонажа, който ще произвеждате, ще трябва да закупите система, която осигурява микроклимат. Цената му, разбира се, зависи от обема на помещенията, но най-често е по-изгодно да платите малко повече, да закупите по-мощна система и да увеличите тонажа - рентабилността ще бъде по-висока поради намаляването на цената на производство.

През зимата и лятото помещенията се нуждаят от постоянна температура (14-16 0 C), висока влажност (87-92%), определено ниво на CO2 (обикновено не по-високо от 900 ppm).

Отопление на стаята с гъби само с помощта на топлообменник.

Без топли стени, подове, батерии - с такова отопление е невъзможно да се контролира състоянието на въздушната смес, нейната влажност, температура, дебит!

Стабилността на параметрите в дестилационната камера се осигурява от вентилационна система с въздуховоди, които ще разпределят подготвения въздух през камерата.

Системата за подготовка на въздуха включва:

• два вентилатора - захранващ и изпускателен, чиято мощност зависи от количеството субстрат, който се намира в камерата (в зависимост от метода на подреждане на блоковете, 1 тон субстрат изисква от 200 до 300 кубически метра въздух на час),
• топлообменник и въздушен охладител,
• система за поддържане на влажността (дюзи, дискови или ултразвукови овлажнители).

В зависимост от региона, в който живеете, за да получите 1 тон гъби на месец (като се вземе предвид отоплението на всички помещения на предприятието) - имате нужда от котел от 10 до 15 квадратни метра.

Всичко това изисква значителни финансови инвестиции.

Искате ли да направите свои собствени блокове? Това също ще изисква специално оборудване за производството на субстрата.

работното натоварване на камерата с блокове и тяхното местоположение,
какви настройки са необходими за камера с определен обем,
колко струва оборудването за отглеждане,
Какви са вашите месечни разходи?

Има и готови маси с изчислена вентилация и разположението на климатичната камера за камери за форсиране на стриди с товар до 8 тона субстрат. Има и инструкция с диаграми как да се изчисли броят на блоковете за определена площ.

Сезонност на продажбите на стриди.

И това също трябва да се има предвид консумацията на гъби не е еднаква през цялата година.

От година на година има два периода на търговска активност - целият декември с пик на продажбите точно преди Нова година и месец преди Великден, отново - с пик по време на строг пост точно преди самия Великден.

В началото на май търсенето рязко спада, през целия май, юни, юли търсенето е изключително ниско, бавно расте през август и септември и се стабилизира през октомври.

В дъждовни години през есента цената на продуктите може да бъде ниска по две причини -

първо, голяма маса горски гъби,

второ, поради благоприятните метеорологични условия, производителността (а оттам и шахтата) се увеличава не само на гъбите от стриди, но и на други видове. Този факт трябва да се вземе предвид при планирането на вашата ферма.

Много, дори малки предприятия, предпочитат да съхраняват гъби от стриди през периода на спад в продажбите. По-рядко се избира сушене, последвано от производството на гъбен прах.

Ако всичко това не ви притеснява и сте решени да започнете -

За да започнете да отглеждате стриди

На първо място, трябва да решите върху какво ще надграждате - от площта на помещенията, които имате, или от броя на гъбите, които планирате да получавате на месец. В зависимост от това потърсете подходяща стая.

Също така е необходимо незабавно да решите дали ще работите върху закупени блокове или ще ги направите сами.

В случай на работа върху закупени блокове, ще ви трябват два вида помещения - инкубатор и камера (зала) за форсиране (т.нар. двузонова система) или поне три детски стаи (с еднозонова система) - ако донесете прясно направени блокове там, които ще висят там през целия производствен цикъл. Условията за обрастване на блокове и след това плододаване в този случай се регулират от микроклимата.

От 1 кв. м площ на месец, можете да получите 10-12 кг плодове (при еднозонова система) и 12-15 кг при двузонова система. Но не забравяйте:

- при двузонова система се нуждаете от повече

– торбите са в камерата за отглеждане повече от месец! Ако работите на две вълни, тогава около 40-42 дни с двузонова система, 54-56 дни с еднозонова система.

Между другото, този времеви фактор не се взема предвид при изчисляване на рентабилността: тъй като при двузонова система е по-правилно да се изчислява оборотът на блокове не за месец, а за 40 дни. Така, ако работите от септември до април включително, тогава ще има не 8, а само 6 оборота.И рентабилността ще бъде по-ниска, отколкото бихте очаквали.

Съотношението на инкубационната и форсиращата стая трябва да бъде някъде около 1: 2,5 -3.

При големи площи за отглеждане ще ви трябват няколко инкубатора (за по-лесна поддръжка), съотношението може да се повиши до 1:2.

Така, ако имате стая от около 100 кв. м., можете да поставите там не повече от 12-14 тона субстрат (това е около 1400 блока по 10 кг всеки), плюс ще ви трябва още една стая от около 40-50 кв.м. за инкубация. От този район ще можете да получите около 1 тон гъби на месец.

Ако изчислим математически, тогава трябва да е повече, но ... за съжаление, на практика - се оказва не повече от тон, в някои месеци (през октомври, понякога през април) може да бъде 1,5 тона, след това всички блокове са измазани с гроздове, като на тази снимка.

Но е невъзможно да се изчисли пълната рентабилност въз основа на тези цифри. По-високи добиви могат да бъдат получени с помощта на напълно автоматизирани камери за отглеждане. Това е висш пилотаж. Сензори, контролери, серво, компютърна програма - всичко това ще струва около 80 000 гривни (най-малко 3 000 долара). Има смисъл да инсталирате такава автоматизация, ако планирате да произвеждате около 10 тона гъби на месец.

Ако блоковете са направени самостоятелно, се изисква и субстратна работилница с отопление. Много е желателно те да бъдат разположени отделно от камерите за отглеждане.

Ако това не е възможно и цялото производство ще бъде разположено под един покрив, е необходимо да се обмисли схемата за движение на блока по такъв начин, че да се поддържа нисък бактериален фон в предприятието.

Важно е да се намери качествен доставчик (нарича се още мицел). По-добре е да платите повече за марков мицел, който е направен от оригиналната майчина култура, отколкото да купувате евтино трансплантиран: той е отслабен, може да има отклонения от културата на щама. Всичко това причинява забавяне в развитието на блоковете, тяхната производителност ще бъде ниска.

Климатично оборудване за помещението за отглеждане на стриди

Производителите на гъби използват различни опции за вентилация, както с аксиални, така и с радиални или канални вентилатори. Разпределението на въздуха в камерите обикновено се извършва без въздуховоди. За овлажняване на въздуха се използва фино диспергирана водна струя от дюзи със средно (6-10 atm.) или високо (40-60 atm.) налягане.

За по-голямата част от територията на нашата страна пластмасовите хангари не са подходящи за климатични условия. Камерите за отглеждане на стриди обикновено се оборудват в приспособени помещения - краварници, птицевъдници, зеленчукови магазини, гаражи и др. Мисля, че тази практика ще продължи още много години. Производителите на гъби сами сглобяват системи за контрол на климата или поръчват готови климатици с рамка. Разпределението на въздуха се осъществява основно с помощта на полиетиленови канали. За овлажняване на въздуха използвайте аерозолни генератори, дюзи, пара или просто поливайте подовете и основата с вода.

Климат за стандартна култивационна камера

За да улесним избора на климатично оборудване от производителите на гъби, ще разгледаме стандартна камера за отглеждане на стриди с товар от 20 тона субстрат. Първо, даваме списък на климатичното оборудване на камерата (таблица).

При плододаване гъбата стрида отделя много спори, които замърсяват цялата вентилационна система. Ето защо през периода на плододаване е по-добре да не се използва рециркулация в захранващия блок, а да се доставя само чист въздух. Смесването на въздуха в камерата се извършва от циркулиращ аксиален или струен вентилатор.

При наличие на един или повече циркулационни вентилатори е възможно да се разпредели въздух в цялата камера без полиетиленови въздуховоди. Като цяло вентилационната система е настроена така, че излишното налягане на въздуха в камерата да е минимално. Ако аерозолни генератори от тип AG-1 се използват за овлажняване на въздуха, тогава те трябва да бъдат монтирани заедно с аксиални вентилатори, така че образуваният от тях аерозол да се разпределя равномерно от въздушните потоци в цялата камера.

Като пример можем да посочим вариант на оборудване за отглеждане на стриди в една от фермите на Московска област. В помещението за съхранение на зеленчуци са разпределени 4 камери с товар от 20 тона субстрат всяка. Свеж въздух се подава към всяка камера от отделен радиален вентилатор. Свежият въздух се загрява предварително в топлообменниците. Прост метален капак на смесителната камера регулира подаването на свеж и рециркулиран въздух.

Ако имате устройство за анализатор на газ с помощта на амортисьори, можете ръчно доста точно да регулирате подаването на свеж въздух до определено ниво на CO2. Въздухът от вентилатора се насочва към тавана. Циркулацията на въздуха се осигурява от аксиален вентилатор, разположен в централния коридор. Зад аксиалния вентилатор е монтиран аерозолен генератор AG-1. Нивото на влажност се контролира от сензор за влажност. Въздушната струя от аксиалния вентилатор разпространява аерозола в цялата камера, осигурявайки равномерно овлажняване. Тази система ви позволява да получите гъби с отлично качество.

Таблица. Списък на климатичното оборудване

През летния период от юни до септември производството на стриди рязко намалява и съответно цената нараства. През май 2010 г. в Московска област цената на стридите падна до 50-60 рубли/кг, а през юни стридите могат да се продават на цена от 100-120 рубли/кг. В тази връзка някои производители на гъби мислят за инсталиране на системи за въздушно охлаждане, за да отглеждат висококачествени гъби от стриди през лятото. Охлаждането с артезианска вода може да бъде ефективно, ако температурата на водата не надвишава 8C. Водата след топлообменника обаче трябва да се източи на улицата, което не винаги е възможно. Охлаждането на въздуха с "охладител" е много удобно и ефективно, но изисква доста голяма инвестиция. Може би ситуацията на пазара през лятото ще насърчи производителите на гъби да отглеждат висококачествени стриди със системи за въздушно охлаждане.

Можете да прочетете пълната версия на статията на списание "Училище по отглеждане на гъби" No 1-2011 г. или на сайта