العسل - خصائص وموانع مفيدة. العسل - خصائص مفيدة واستخدامات ووصفات كيفية تناول العسل خصائص طبية من العسل

كانت النحلة صديقة للإنسان طوال حياته. في العصور القديمة ، كان الناس يؤلهون النحل لقدرته على إنتاج أغلى المنتجات والعوامل العلاجية والوقائية: العسل ، حبوب اللقاح ، البروبوليس ، غذاء ملكات النحل ، الشمع ، إلخ. في جميع الأوقات ، كان الناس يستخدمون العسل كعلاج.

العسل الطبيعي هو هدية طبيعية لذيذة وصحية ، ويشارك النحل والأزهار في صنعه. اعتبر الأطباء القدماء العسل حمية طويلة العمر.

أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن الأطباء والفلاسفة القدماء ، ليس بدون سبب ، أعطوا مثل هذا التصنيف العالي لعسل النحل ، معتبرين أنه نظام غذائي طويل العمر.

تتميز القيمة البيولوجية للعسل الطبيعي بخصائصه خصائص غذائية ، مبيد للجراثيم ، حافظة ، مضادة للالتهابات ، مسكن و مقشع.

بناءً على الدراسات المختبرية والبيانات التجريبية والملاحظات السريرية ، ثبت أن تركيبة العسل معقدة للغاية.

التركيب الكيميائي للعسل معقد ويعتمد بشكل مباشر على نوع النباتات والتربة والظروف المناخية للمنطقة التي يتم فيها جمع العسل. يحتوي العسل على حوالي مائة عنصر مختلف مفيد لجسم الإنسان: الجلوكوز ، الليفولوز ، الفيتامينات ، الإنزيمات ، الأحماض العضوية ، العناصر النزرة ، المعادن ، الهرمونات ، مضادات الجراثيم وغيرها من المواد.

يعتمد طعم العسل وخصائصه العلاجية بشكل أساسي على النباتات المزهرة التي يأخذ منها النحل الرحيق.

في الأيام الدافئة المشمسة ، يدور النحل حول الأزهار التي يجمعون منها قطرات من الرحيق الحلو. للحصول على 100 جرام من العسل ، يجب على النحلة أن تزور حوالي مليون زهرة عسل. بواسطة خرطومها ، تجمع النحلة الرحيق حتى يمتلئ بطين العسل وتطير إلى خليتها. تطير النحلة 65 كم في الساعة ، أي يطير بسرعة القطار.

لجمع كيلوغرام من العسل ، تحتاج النحلة إلى جلب حوالي 150000 حمولة من الرحيق. إذا كانت الأزهار التي يأخذ منها النحل الرشوة تقع على مسافة 1.5 كيلومتر من الخلية ، فإن النحلة تطير 3 كيلومترات ذهابًا وإيابًا مع كل حمولة ، مقابل كيلوغرام من العسل ، يجب أن تسافر حوالي 450 ألف كيلومتر. كم. هذه المسافة هي 11 ضعف محيط الكرة الأرضية عند خط الاستواء.

تدخل النحلة العاملة الخلية من خلال شق يحرسه حارس النحل ، والذي لا يسمح بالنحل والحشرات الأخرى المحبة للعسل بالمرور. تلتقي النحلة العاملة مع عبئها من قبل نحلات أخرى - جامعي الرحيق. يحررون المجمع من الرحيق ويخزنونه لبعض الوقت في معدة العسل ، حيث يخضع الرحيق لعملية معالجة معقدة ، والتي بدأت في معدة النحلة - المجمع.

ينشر النحل المستقبل فكيه العلويين بشكل دوري ويدفع خرطومه قليلاً للأمام وللأسفل ، حيث تظهر على سطحه قطرة من الرحيق. ثم تبتلع النحلة هذا القطرة مرة أخرى في بطين العسل ، فيثني الخرطوم ويختبئ. تكرر النحلة هذا الإجراء من 120 إلى 240 مرة. بعد ذلك ، تجد النحلة المستقبلة خلية شمع حرة وتطلق قطرة من الرحيق فيها. لكنها ليست عسل.

في المستقبل ، سيواصل النحل الآخر العمل الصعب المتمثل في تحويل الرحيق إلى عسل.

إذا كان النحل المتجمع مشغولاً بالعمل ، فإنهم يعلقون قطرة من الرحيق من الجدار العلوي لخلية الشمع. هذه تقنية مثيرة للاهتمام ومهمة من الناحية العملية ، لأن القطرات المعلقة لها سطح تبخر كبير وتتبخر الرطوبة من الرحيق بشكل مكثف. يحتوي النكتار على من 40 إلى 80٪ ماء ، عسل - 18-20٪. لإزالة ¾ من هذه الكمية من الرطوبة ، ينقل النحل بشكل متكرر كل قطرة من خلية شمع إلى أخرى حتى يصبح العسل غير الناضج (منتج شبه نهائي) سميكًا.

يتكاثف الرحيق في بطين عسل النحل العامل. يقل حجم قطرة الرحيق بسبب امتصاص خلايا بطين العسل للماء. في جسم النحلة ، يتم إثراء الرحيق بالأنزيمات والأحماض العضوية والمواد المضادة للبكتيريا ، إلخ.

يتم غلق خلايا الشمع ، المملوءة بالعسل إلى الأعلى ، بواسطة النحل بغطاء شمعي ، ويمكن تخزين العسل بهذا الشكل لسنوات عديدة.

يمكن أن يكون عسل الزهور أحادي الزهرة - تتم معالجته من رحيق نوع واحد من النباتات العطرية (عباد الشمس ، الحنطة السوداء ، الزيزفون ، الأعشاب النارية ، البرسيم الحلو ، إكسباركيت ، الصفصاف ، إلخ) وبولي فلورال ، معالج من رحيق نباتات العسل المختلفة. أصناف أحادية الزهرة تمامًا من العسل ، أي جمعت من الزهور نوع معينالنباتات نادرة. لا تؤثر الخلطات الطفيفة للرحيق من نباتات العسل الأخرى بشكل كبير على الرائحة واللون والطعم المحدد لهذا النوع من العسل. يشمل العسل متعدد الأزهار المروج ، والسهوب ، والغابات ، والفاكهة ، والتايغا الجبلية ، وما إلى ذلك.

هناك أنواع مختلفة من العسل يتم جمعها في مناطق مختلفة من البلاد ، على سبيل المثال ، الزيزفون الشرق الأقصى ، عسل الباشكير الزيزفون ، إلخ.

وفقًا لطريقة الحصول على العسل ومعالجته ، يوجد عسل النحل وعسل الطرد المركزي. الخلايا المملوءة بالعسل والمختومة بأغطية الشمع هي عسل مشط. يتم توفير العسل المشط للمستهلك في وعاء طبيعي ، في شكل نقي مثالي ، في حالة ناضجة ومعقمة تمامًا. يتم الحصول على عسل الطرد المركزي عن طريق ضخه من الأمشاط باستخدام مستخرج العسل. يُطلق عسل الطرد المركزي للمستهلك في عبوات - في عبوات زجاجية ، قوارير ، بالوزن.

يمكن التعرف على بعض أنواع العسل من خلال اللون والرائحة والذوق. تختلف أنواع العسل المختلفة عن بعضها البعض ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في مجموعة متنوعة من الظلال. لذلك ، على سبيل المثال ، العسل من أكاسيا أبيض عديم اللون تمامًا ، أي ضوء واضح مثل الماء. إذا نظرت إلى أقراص العسل المليئة بهذا العسل ، فإنها تبدو فارغة ، ويضيء البرطمان الزجاجي الذي يحتوي على العسل.

يُعتقد أن العسل الخفيف ينتمي إلى أفضل أصناف الدرجة الأولى. في الوقت نفسه ، يعتقد البعض الآخر أن العسل الداكن يحتوي على المزيد من الأملاح المعدنية ، وخاصة النحاس والحديد والمنغنيز ، وبالتالي يعتبر أكثر قيمة للجسم من العسل الخفيف.

وصف موجز للخصائص المميزة لأنواع العسل الأكثر شيوعًا.

ينتمي إلى أفضل الأصناف. يحظى بتقدير كبير من قبل المستهلك بسبب مذاقه اللطيف للغاية. العسل الذي يتم ضخه حديثًا على مستخرج العسل له رائحة عطرة جدًا ، وعادة ما يكون شفافًا ، أو أصفر قليلاً أو أخضر اللون ؛ يحتوي على 36.05٪ جلوكوز و 39.27٪ ليفولوز. يتميز عسل الزيزفون بخصائص غذائية وطبية واضحة. له تأثير مضاد للجراثيم. له تأثير مقشع وملين قليلا. يستخدم في علاج التهاب اللوزتين وسيلان الأنف والتهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية والربو القصبي ولتقوية عضلة القلب وفي أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. عسل أوفا (بشكير) الزيزفون عديم اللون ، ويصبح أبيض عند التبلور ، وله لون ذهبي ، وكتلة خشنة الحبيبات. عسل أمور (الشرق الأقصى) الزيزفون له لون مصفر غائم. جميع عينات عسل الزيزفون التي تم جمعها لها رائحة خاصة ممتازة وطعم رائع. ومع ذلك ، يعتبر عسل الزيزفون أوفا أدنى من عسل الشرق الأقصى ، لأنه يسبب إحساسًا بالمرارة الطفيفة ، والتي تختفي بسرعة. النحل يصنع عسل الزيزفون من الرحيق المخضر - ازهار صفراءالزيزفون ، الذي أطلق عليه الناس ، بسبب صفاته الحبيبية العالية ، ملكة النباتات العطرية. من هكتار واحد من الزيزفون المزهر ، يتلقى النحالون 1000 كجم أو أكثر من العسل.

من أفضل أصناف العسل. في شكل سائل ، يكون شفافًا ، عند التبلور يصبح أبيض ، دقيق الحبيبات ، يشبه الثلج. يحتوي عسل الأكاسيا على 35.98٪ جلوكوز و 40.35٪ ليفولوز (فركتوز) - أحلى سكر في الطبيعة (الليفولوز أحلى 1.7 مرة من السكروز - سكر مستخلص من بنجر السكر وقصب السكر ، وأحلى 2-2.5 مرة من الجلوكوز) ، ومع ذلك ، فإن عدد دياستاز منخفض - 5-6 وحدات جيولوجية. من الرحيق الذي يتم جمعه من هكتار من أزهار الأكاسيا البيضاء العطرية ، يستطيع النحل إنتاج ما يصل إلى 1700 كجم من العسل. يستخدم كمنشط عام للأرق وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد.

يصنع النحل العسل أيضًا من أزهار الأكاسيا الصفراء. هذا العسل خفيف جدا ، وعند التبلور يصبح مثل الدهن ، أبيض اللون ، متوسط ​​الحبة. يعتبر عسل الأكاسيا الأصفر من أفضل الأصناف. من هكتار من نحل الأكاسيا المزهر يجمع 350 كجم من عسل الدرجة الأولى.

له لون كهرماني فاتح أو أبيض. عسل البرسيم الحلو من عسل الدرجة الأولى ، يتميز بصفات الذوق الرفيع ، ورائحة لطيفة للغاية ، تذكر برائحة الفانيليا. يجمعه النحل من الزهور الصفراء الزاهية من البرسيم الحلو أو الأصفر. يحتوي هذا العسل على 36.78٪ جلوكوز و 39.59٪ فركتوز. في الطب الشعبي ، تُستخدم أزهار البرسيم الحلو وأوراقه للأغراض الطبية ، كما يتم تحضير رقعة مليلوت (خضراء). من الرحيق الذي يتم جمعه من هكتار واحد من البرسيم الحلو البري ، يستطيع النحل إنتاج 200 كجم من العسل ، ومن الهكتار المزروع - 600 كجم.

لونها أصفر داكن مع لون ضارب إلى الحمرة وبني غامق. على عكس أنواع العسل الأخرى ، له رائحة غريبة وطعم خاص. أثناء التبلور ، يتحول إلى كتلة طرية. لاحظ المتذوقون أنه عند تناول عسل الحنطة السوداء ، فإنه "يدغدغ الحلق". يحتوي عسل الحنطة السوداء على 36.75٪ جلوكوز و 40.29٪ ليفولوز ، بالإضافة إلى بروتين وحديد أكثر بكثير من أنواع العسل الأخرى. ينصح باستخدام عسل الحنطة السوداء لعلاج فقر الدم. ينتج النحل من هكتار واحد من الحنطة السوداء المزهرة 60 كجم من العسل.

شفاف ، مع صبغة خضراء ، يصبح أبيض عند التبلور ، في شكل حبيبات ثلجية ، وأحيانًا يشبه الكريمة أو شحم الخنزير. يتحول إلى اللون الأصفر عند تسخينه ؛ لها رائحة حساسة وممتعة للذوق. يُصنع عسل الأعشاب النارية من رحيق أزهار الحشيش ذات اللون الأحمر الليلكي (شاي الصفصاف) ، والتي توجد في روسيا غالبًا في البرية. من الرحيق الذي يتم جمعه من هكتار من الأعشاب النارية المزهرة ، يستطيع النحل إنتاج 600 كجم من العسل.

لها لون أصفر ذهبي ، وعند التبلور تصبح حبيبات دقيقة ، وتكتسب صبغة كريمية وذوق رفيع. يجمعه النحل بقوة من أزهار أنواع مختلفة من الأشجار والشجيرات من الصفصاف ، التي تضم حوالي 170 نوعًا. في روسيا ، توجد الصفصاف في البرية في كل مكان. من رحيق الصفصاف المزهر ، يستطيع النحل الحصول على 3-4 كجم من العسل يوميًا ، و 150 كجم للهكتار الواحد.

إنه عديم اللون ، وشفاف ، وذو مذاق عالي ، ويعتبر من أفضل درجات العسل الخفيفة. عند التبلور ، يتحول إلى كتلة بيضاء صلبة. يحتوي عسل البرسيم على 34.96٪ جلوكوز و 40.24٪ ليفولوز. يستطيع النحل جمع 100 كجم من العسل من هكتار واحد.

يجمع النحل الرحيق من أزهار البرسيم الأرجواني أو الأرجواني. يحتوي العسل الطازج على ظلال مختلفة - من عديم اللون إلى العنبر ؛ يتبلور بسرعة ، ويصبح أبيض اللون ويشبه الكريم الكثيف بقوامه. عسل البرسيم له رائحة لطيفة وطعم خاص. يحتوي على 36.85٪ جلوكوز و 40.24٪ ليفولوز. من هكتار من البرسيم المروي المزهر ، ينتج النحل 300 كجم من العسل.

يصنع النحل من رحيق الزهور الوردية الصغيرة من شجيرة دائمة الخضرة متفرعة من الخلنج الشائع. عسل الخلنج ذو لون غامق ، أصفر داكن وأحمر بني مع رائحة ضعيفة ، طعم مر لطيف أو لاذع. عسل الخلنج لزج للغاية ويتبلور ببطء. من هكتار من الخلنج المزهر ، يجمع النحل 200 كجم من العسل.

ينتمي إلى أصناف خفيفة ، له طعم ممتاز. يجمعه النحل بقوة من الزهور الخضراء المصفرة الجميلة لشجيرة الزينة أو القيقب ، الموجودة في جميع غابات روسيا تقريبًا. يجمع النحل 200 كجم من العسل من هكتار من نبات القيقب المزهر ، وأكثر من ذلك بكثير من حقل القيقب.

لونها أصفر ذهبي ، سميك ولزج للغاية ، يتبلور بسرعة ، مع رائحة قوية وطعم حاد. يتم الحصول على هذا العسل من رحيق عشب معروف وواسع الانتشار - الهندباء. يحتوي عسل الهندباء على 35.64٪ جلوكوز و 41.5٪ فركتوز.

لا يصنع النحل من رحيق الأزهار ، ولكن بشكل أساسي من براز الحشرات: قمل العشب ، أو حشرات المن ، أو البق الدقيقي ، أو psyllids ، وما إلى ذلك. بأعداد كبيرة على الجانب السفلي من الأوراق. هناك أكثر من 600 نوع من حشرات المن. إذا وجد النحل الرحيق ، فلن يجمعوا المن. في نهاية الصيف والخريف ، يتوقف تدفق العسل ، بينما يزداد عدد حشرات المن بشكل كبير ، وتغطى أوراق بعض الأشجار تمامًا بقطرات من المن ، والتي يجمعها النحل طواعية وتحملها إلى خليتهم. تتغذى هذه الحشرات على عصارة النباتات ، ويسقط البراز الذي تتخلص منه على شكل قطرات حلوة سائلة من أوراق الأشجار ؛ لذلك حصلوا على اسم padi.

يظهر التحليل الكيميائي أن المن يختلف بشكل حاد عن رحيق الزهرة. ثبت أنه إذا كان رحيق الأزهار يتكون بشكل شبه حصري من السكر ، فإن المن يحتوي على الكثير من الدكسترين والمعادن. عادة ما يكون عسل المن العسل أخضر داكن اللون ، ولزجًا ، وغالبًا ما يكون طعمه كريهًا ، وله رائحة ضعيفة. يحتوي ندى العسل على مواد سامة للنحل ، والتي بتركيزات عالية في العسل يكون لها تأثير ضار على النحل في الشتاء.

الخصائص الطبية للعسل.

تعتمد الخصائص الطبية للعسل على وجود عدد كبير من مكونات العسل التي يسهل على الجسم هضمها ، مثل الجلوكوز والليفولوز والإنزيمات والفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والهرمونات المضادة للبكتيريا ومواد أخرى.

يسهل هضم العسل الذي يتناوله الإنسان ، ويعيد القوة ، ويغذي عضلة القلب ، ونتيجة لذلك يتحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويهدئ الجهاز العصبي، يعمل على تطبيع استقلاب الكالسيوم والبوتاسيوم في الجسم ، ويزيد من مقاومة الجسم للعوامل المعدية والتسمم.

العسل الذي يؤخذ عن طريق الفم له تأثير مزدوج: فهو يقوي الضعيف ويثبط زيادة الشهية ، ويزيد أو يقلل من إفراز العصارة المعدية ، حسب طريقة وشروط استخدامه. له تأثير طبيعي وملين للأمعاء مع التمعج البطيء والإمساك.

له تأثير جيد على الأمعاء في دسباقتريوز الناجم عن الأمراض المعدية (الزحار ، السالمونيلا ، إلخ) ، نتيجة الاستخدام المطول للمضادات الحيوية. فعال بشكل خاص هو استخدام العسل مع أدوية مثل العصيات اللبنية ، كوليباكتيرين ، البيفيدوم - البكتيريا ، البيفيكول.

مع الاستهلاك المنتظم من 100-150 جرام من العسل ، هناك زيادة في عمليات التمثيل الغذائي ، وزيادة الكفاءة ، وتحسين نشاط القلب.

غالبًا ما يستخدم العسل كمضاد للتسمم بالسموم النباتية والحيوانية والمعدنية.

يحتوي العسل الطبيعي على خصائص قوية مضادة للميكروبات ، وفي بعض الأحيان يكون أقوى من بعض المضادات الحيوية. المضادات الحيوية الموجودة في العسل - المبيدات النباتية ، تمنع تطور العقديات والمكورات العنقودية ، تعمل بشكل ضار على البروتوزوا (Trichomonas).

الاستخدامات الطبية للعسل.

• في أغلب الأحيان ، يتم تناول العسل غير مخفف ، مع الماء الدافئ ، أو الشاي ، أو القهوة ، أو الحليب ، أو ممزوجًا بأطعمة أخرى.
• الابتلاع كمحلول بتركيز 10-20٪ ؛
• شطف الفم والبلعوم الأنفي بمحلول 10-20-30٪ ؛
• استنشاق محلول من العسل باستخدام جهاز الاستنشاق أو غيره من الوسائل المرتجلة.
• تقطير في العين والأنف محلول 30٪ من العسل.
• غسول مهبلي بمحلول عسل 10-20-30٪.
• وضع مسحات قطنية وشاش مبللة بالعسل السائل أو بمحلول 50٪ على المنطقة المصابة.
• ضمادة بالعسل على سطح الجرح.
• تزييت الغشاء المخاطي للشفتين والأنف.
• تناول العسل مع الأدوية لتعزيز مفعولها.

جرعات.

من أجل منع الآثار الضارة لجرعات كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم على جسم الإنسان ، يجب أن تكون جرعة العسل المستهلكة فردية تمامًا لكل شخص.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه حسب وقت الإدخال ودرجة حرارة الماء الذي يذوب فيه العسل قبل تناوله وبالطبع عند تناول جرعة العسل يمكن أن يؤثر على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء بطريقتين.

عند استخدام العسل مع الغرض العلاجييتم استخدامه في شكل مذاب ، مما يساهم في امتصاصه بشكل أفضل من قبل خلايا الجسم.

تبلغ الجرعة اليومية من العسل للبالغين في المتوسط ​​80-120 جم (للقرحة الهضمية في المعدة و 12 قرحة الاثني عشر ، استخدم 200 جم). بالنسبة للأطفال ، تتراوح جرعة العسل اليومية من 30 إلى 60 جرامًا. عادة ، يتم حساب الجرعة اليومية من العسل على أساس وزن الشخص - 1-2 جرام لكل 1 كجم من الوزن. عند تناول جرعات كبيرة من العسل ، من الضروري استبعاد الحلويات الأخرى من النظام الغذائي ، وهذا صحيح بشكل خاص عندما يكون الشخص مصابًا بمرض البنكرياس والسمنة وما إلى ذلك.

طرق تحديد جودة العسل الطبيعي.

يجب أن يكون العسل الطبيعي ناضجًا ، أي. يجب ألا تحتوي على أكثر من 20٪ رطوبة. يحدث العسل الناضج عندما يتم ختم 100٪ من خلايا قرص العسل بأغطية شمعية عند ضخه ، أو على الأقل يتم غلق أقراص العسل بنسبة 2/3.

كيفية تحديد جودة العسل عند شرائه من النحال:

اللزوجة . يتم التحديد عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية ، نأخذ ملعقة من العسل ونبدأ في تدويرها ، ونمسكها في وضع أفقي. لا يتدفق العسل الناضج من الملعقة أثناء الدوران ، ولكنه يلتف حول الملعقة ، ويوقف الدوران ويخفض الملعقة لأسفل. يبدأ العسل الناضج في التدفق بشكل كسول ، مكونًا تلًا صغيرًا على السطح. في حالة عدم نضج العسل ، يبدأ فورًا أثناء الدوران في التصريف من الملعقة ، ويبدأ سطح العسل سريعًا في التسوية. عند تحديد نضج العسل عن طريق اللزوجة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأنواع المختلفة من العسل لها لزوجة مختلفة.

حسب اللزوجة ، يمكن تقسيم جميع أنواع العسل بشكل مشروط إلى 4 أنواع:

1. عسل شديد السائلة (أكاسيا ، برسيم ، إلخ).
2. العسل السائل (الحنطة السوداء ، بذور اللفت ، الخردل ، الزيزفون).
3. عسل كثيف (دوار الشمس ، الهندباء ، إكسبارسيت).
4. جيلاتيني (خلنج).

بالوزن . تعتمد الثقل النوعي للعسل على محتواه المائي. كلما زادت كمية الماء في العسل ، انخفضت ثقله النوعي. لا يقل وزن لتر واحد من العسل الناضج عن 1.4 كجم. أصناف العسل التي تحتوي على 20٪ ماء ، ذات الثقل النوعي أقل من 1.416 ، غير ناضجة.

بواسطة الفقاعات . إذا كانت الفقاعات تتشكل ببطء على سطح العسل ، فهذا يدل على أن العسل قد تخمر. يتضح من تخمر العسل برائحته الحامضة وطعمه الكحولي.

بالحزمة العسل المتبلور (المسكر) إلى طبقتين بكثافة مختلفة يشير إلى عدم نضج العسل. أثناء عملية التبلور ، تترسب جزيئات العسل ، التي تكون أثقل من الماء ، في قاع البرطمان.

اختبار الورق . عند وضع قطرة من العسل على ورقة ، إذا كان العسل ناضجًا ، تظل القطرة مرنة ، وإذا لم ينضج العسل ، تبدأ قطرة العسل بالانتشار.

بالإضافة إلى العسل غير الناضج ، يمكن للمستهلك شراء العسل الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الإضافات والشوائب التي تخفي الجودة الحقيقية للعسل وتعطيه مظهر منتج عالي الجودة.

تحديد الشوائب والمواد المضافة في العسل .

الشوائب في العسل. من أجل تحديد وجود الشوائب في العسل ، يكفي إذابة كمية صغيرة من العسل في كوب من الماء المقطر. في حالة احتواء العسل على شوائب ، فإنها إما ستترسب أو تطفو على سطح المحلول. يذوب العسل عالي الجودة في الماء بالتساوي ، مما يعطي المحلول لونًا أصفر ضبابيًا.

خليط من النشا والدقيق في العسل ، الذي يضيفه النحالون عديمو الضمير إلى العسل للحصول على قوام أكثر لزوجة ، يتم تحديده بإضافة بضع قطرات من اليود إلى محلول من العسل والماء. إذا كانت هذه الشوائب موجودة في العينات ، سيتحول المحلول إلى اللون الأزرق. في حالة عدم تغير لون اليود ، فهذا يدل على عدم وجود دقيق ونشا في العسل.

خليط الطباشير . يضاف الطباشير إلى العسل للحصول على التأثير التخيلي للعسل عالي الجودة. يتم الكشف عن الطباشير في العسل عن طريق إضافة كمية صغيرة من حمض الأسيتيك المركز إلى محلول من العسل والماء. إذا كانت هناك مادة مضافة للطباشير في العسل ، فسنحصل على الهسهسة والرغوة بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

الجيلاتين . يضاف إلى العسل للحصول على اللزوجة المطلوبة من العسل. يمكن الكشف عن هذا التزوير عن طريق إضافة كمية صغيرة من محلول التانين بنسبة 5٪ إلى محلول مائي من العسل. إذا كان هناك جيلاتين في العسل ، فستظهر قشور بيضاء في المحلول.

وجود شراب النشا . لا يتبلور هذا العسل أثناء التخزين وسيكون لزجًا جدًا. يتم تحديد وجود شراب النشا عن طريق إضافة بضع قطرات من الأمونيا إلى العسل المذاب في الماء. مثل هذا العسل في المحلول سوف يتحول إلى اللون البني أو يترسب. إذا تمت إضافة الكحول الإيثيلي إلى محلول العسل ، فإنه في وجود شراب النشا سيكتسب لونًا حليبيًا ، وسيشكل راسبًا على شكل كتلة لزجة شفافة.

وجود شراب السكر . لتحديد دبس السكر ، أضف محلول نترات الفضة (اللازورد) إلى محلول 10٪ من العسل. في وجود شراب السكر ، سيظهر راسب أبيض في المحلول. لأن شراب السكر يحتوي على رافينوز. يمكنك إضافة خل الرصاص أو كحول الميثيلين إلى محلول العسل. إذا كان هناك دبس سكر في العسل ، يتم تكوين ترسبات صفراء-بيضاء ، والعسل الطبيعي يصبح عكرًا قليلاً فقط.

على عكس العسل الطبيعي ، ليس له رائحة وطعم لطيف يميز عسل الزهور. عادة ما يكون لون عسل الندوة أغمق من عسل رحيق العسل ، وله نسيج لزج وطعم الشعير ، وتكون الكتل محسوسة عند التذوق.

بالإضافة إلى تزييف العسل الطبيعي بمواد مضافة وشوائب مختلفة ، يمكن للمستهلك شراء العسل الذي يحصل عليه النحل عند إطعامه بشراب السكر.

تحديد العسل من شراب السكر.

بواسطة مظهر خارجيعسل السكر له لون أبيض (تُستخدم نكهات وألوان غذائية مختلفة لإعطاء هذا العسل رائحة ولون مميزين) ، وله مذاق حسي ، على عكس عسل الأزهار ، ليس له خاصية قابضة مميزة والتهاب خفيف في الحلق. يتم تخزين هذا العسل بشكل سيئ ، ويصبح لزجًا وسرعان ما يتحول إلى حامض. إذا تمت إضافة هذا العسل إلى الحليب الساخن ، فسوف يتخثر. عند وضع هذا العسل على الورق ، إذا قمت بعد ذلك بإشعال النار في الورق ، ستشعر برائحة زاهية من السكر المحترق.

المؤشر الأكثر موضوعية لجودة العسل الطبيعي هو رقم دياستاس (تحديد أنزيم العسل الأكثر نشاطًا - دياستاز) ، والذي يتم تحديده من قبل مختبرات الأغذية أو مختبرات الفحص الصحي البيطري في السوق. في السنوات الاخيرةللأسف ، لا توجد رقابة مناسبة في أماكن تجارة العسل في الأسواق. لذلك يوصى بشراء العسل من النحالين المألوفين أو من المتاجر المتخصصة.

تعتمد قيمة رقم الدياستاز على - تكوين أنواع النباتات ، من رحيق العسل الذي يتم تحضير العسل ، التربة والظروف المناخية ، الظروف الجوية ، كثافة إفراز الرحيق ، قوة مستعمرة النحل ، إلخ. يحتوي عسل الحنطة السوداء والخلنج على أعلى رقم دياستيز (من 8 إلى 44.4).

ما هي متطلبات عسل النحل؟

وفقًا للمؤشرات الفيزيائية والكيميائية ، يجب أن يستوفي العسل الطبيعي المتطلبات التالية:

1. الماء بنسبة لا تزيد عن 21٪.
2. مخزون السكر (الجلوكوز والفركتوز) -82٪.
3. السكروز (قصب السكر ، الشمندر) لا تزيد عن 6٪.
4. عدد دياستاس (وحدات Gote) لا يقل عن 7 وحدات
5. مواد الرماد -0.1 -0.5٪.
6. الثقل النوعي لا يقل عن 1.409 جم / سم.
7. الشوائب الميكانيكية غير مسموح بها.
8. Oxylmethylfurfural - غير مسموح به.

المؤشرات الحسية:

1. اللون - من عديم اللون إلى البني ، تسود الألوان الفاتحة ، باستثناء الحنطة السوداء والخلنج والكستناء ؛
2. الرائحة محددة ، نظيفة ، لطيفة ، من ضعيفة إلى قوية.
3. الطعم حلو ، رقيق ، لطيف ، بدون مذاق غريب (عسل الكستناء مع مذاق مر).
4. الاتساق - شراب قبل التبلور ، لزج جدًا أثناء الإعداد ، كثيف بعد التبلور. التقشير غير مسموح به.
5. التبلور - من الحبيبات الدقيقة إلى الحبيبات الخشنة.

يجب ألا يحتوي العسل الطبيعي عالي الجودة على رغوة ، ويجب ألا يحتوي على قطع من الشمع والنحل الميت والشوائب الأخرى.

تم تحديد جميع متطلبات جودة العسل في GOST 19792 - 87.

قواعد تداول العسل في الأسواق.بيع العسل في الأسواق مسموح به في أجنحة خاصة من العدادات. يتم تسليم العسل للبيع في براميل خشبية (زيزفون ، زان ، أرز ، أسبن) ، صناديق خشبية ، برطمانات زجاجية ، خزف مطلي بالمينا ومزجج. يسمح كحاوية لعلب العسل المصنوعة من الألمنيوم أو الصاج المعلب. لا تستخدم الأطباق النحاسية المجلفنة والمطلية.

لا يجوز في الأسواق بيع العسل الساخن الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء والأحماض ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير السكر في جسم النحلة ، وكذلك المزور بالسكر والدبس وغيرها من الشوائب.

العسل ذو المؤشرات التي لا تفي بمتطلبات عسل الصف الأول أو الثاني أو المغشوور هو عسل مزور.

استخدام العسل في الطب الشعبي.

مع الانفلونزا.

• افركي الثوم المقشر على مبشرة ناعمة واخلطيها مع العسل بنسبة 1: 1 ؛ خذ وقت النوم بالماء المغلي الدافئ.
• نأخذ ليمونة واحدة ونضغط عليها عصير ونضيف 100 غرام من العسل. خذ وقت النوم مع الشاي الدافئ.
• نأخذ 5 غرام من أوراق الأم وزوجة الأب (ملعقة كبيرة) ، نضعها في وعاء من المينا ونسكب كوبًا من الماء المغلي ، ونغلق الوعاء بغطاء ونضعه في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بترشيح التسريب ، واضغط على الكتلة الكثيفة المتبقية. نحضر التسريب المصفى بالماء المغلي إلى 200 مل ونذوب فيه ملعقة كبيرة من العسل ؛ خذ 1/3 كوب 2-3 مرات في اليوم.
• خذ ملعقة كبيرة من أزهار الزيزفون والتوت ، وضعها في وعاء من المينا واسكب كوبين من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بترشيح التسريب وقم بإذابة ملعقتين كبيرتين من العسل فيه ؛ خذ نصف كوب دافئ 3-4 مرات في اليوم.
• نصنع ملعقة كبيرة من أزهار الزيزفون بكوب من الماء المغلي. بعد التبريد إلى 20-25 درجة مئوية ، قم بترشيح التسريب وقم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل فيه ؛ خذ الدفء قبل النوم.
• امزج العسل في نصفين مع عصير التوت البري. تناول نصف كوب 3 مرات في اليوم.
• نأخذ ملعقة كبيرة من أزهار البابونج المجففة ، نضعها في وعاء من المينا ونسكب كوبًا من الماء المغلي ونغلقها ونضعها في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، قم بتصفية التسريب ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عسل. تغرغر بهذا الحل.
• في الليل ، اشرب كوبًا واحدًا من الشاي مع ملعقتين صغيرتين من العسل ، ولف نفسك وتعرق.

مع التهاب البلعوم والبلعوم والحنجرة والقصبة الهوائية.

• نقطع الأوراق السفلية لشجرة الصبار (الصبار ، الصبار) ، ونشطفها جيدًا بالماء ، ونقطعها إلى قطع صغيرة على شكل أطباق بسمك 0.5 سم ونستخدم عصارة للحصول على العصير. للحصول على 5 أجزاء من العصير الناتج ، قم بإذابة جزء واحد من العسل ؛ يؤخذ المحلول الطازج 1 ملعقة صغيرة 30 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم لمدة 1-2 أشهر.
• نذوب جزءًا واحدًا من العسل في جزأين من الماء المقطر ؛ نستخدمه للاستنشاق بحجم 15-20 سم مكعب لإجراء واحد يستمر 20 دقيقة.
• غلي جزءًا من عشبة الأرقطيون بعشرة أجزاء من الماء المغلي ؛ تذوب في هذا المجلد 1 ملعقة شاي. العسل ، خذ 1/3 كوب 3 مرات في اليوم.
• نقوم بإعداد محلول مائي من العسل بنسبة 30٪ وباستخدام هذا المحلول نشطف البلعوم الفموي 3-4 مرات في اليوم.

نحتفظ بملعقة صغيرة من العسل في الفم حتى يذوب تمامًا ؛ نقوم بإجراء العملية 5-6 مرات في اليوم. من الأفضل مضغ قرص العسل لمدة 15-20 دقيقة ، واللجوء إلى ذلك 5-6 مرات خلال اليوم.

• نأخذ 5 جرام من أوراق حشيشة السعال (ملعقة كبيرة) ، نضعها في وعاء من المينا ونشربها بكوب من الماء المغلي ، ونغلق الوعاء بغطاء ونضعه في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم تصفية التسريب ، والكتلة الكثيفة عفا عليها الزمن. نحضر الحجم الناتج من التسريب بالماء المغلي إلى 200 مل ونذوب فيه ملعقة كبيرة من العسل. خذ 1/3 كوب 2-3 مرات في اليوم.

100 جرام عصير صبار ، 500 جرام حبات مسحوقة عين الجمل، 300 جرام عسل، 3-4 حبات ليمون، اخلطي كل شيء جيداً. خذ ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى 3 مرات في اليوم.

عند السعال.

• في الفجل الأسود ، اقطع منتصف الفجل أو أفرغه واملأه بالعسل الطبيعي. بعد 3-4 ساعات ، يصبح العصير النادر مع العسل جاهزًا. ينصح الكبار بتناول 2-3 ملاعق كبيرة من هذا العصير ، والأطفال - ملعقة صغيرة في الصباح والمساء. يمكن استخدام هذا العصير بنجاح ليس فقط للسعال ، ولكن أيضًا لبحة الصوت ، فهو يساعد على فصل البلغم.
• يُسلق عصير البصل مع العسل ويُعطى ملعقة صغيرة عدة مرات في اليوم.
• ملعقة كبيرة من الراسن المفروم (يُباع في الصيدلية) ، يُسكب كوبًا من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. أضف ملعقة كبيرة من العسل إلى كوب من المرق المفلتر والمبرد. نتناول 3 مرات في اليوم قبل الوجبات بساعة واحدة.
• اخلطي 500 جرام من العسل مع 500 جرام من عصير لسان الحمل واطهيه في وعاء من المينا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يؤخذ المزيج المبرد قبل الوجبات بملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.
• في وعاء من المينا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من بذور اليانسون ورشة ملح إلى ملعقة صغيرة من العسل ، واسكبي كوبًا من الماء وسخنيها في الماء حتى الغليان. بعد التبريد ، قم بتصفية الخليط الناتج. خذ ملعقتين كبيرتين كل ساعتين.
• نضع ملعقتين كبيرتين من أزهار الخطمي في إبريق شاي من الخزف ، ونسكب الماء المغلي فوقه ونتركه يتشرب لمدة 10-15 دقيقة. في محلول دافئ ، أضف العسل حسب الرغبة واشرب كوب 2-3 مرات في اليوم.
• يقطع 500 جرام من البصل المقشر ويوضع في وعاء من المينا. يُضاف 400 غرام من السكر المحبب ولتر من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. بعد التبريد ، قم بإذابة 50 جرام من العسل في الخليط والزجاجة والفلين الناتج. خذ 4-6 ملاعق كبيرة يوميا.
• أطفال.يُخلط العسل وزيت الزيتون بنسبة 1: 1 ويُعطى ملعقة صغيرة عدة مرات في اليوم (خاصةً مع السعال الديكي).

التهاب الشعب الهوائية الحاد والمزمن.

• استنشاق الهباء الجوي بمحلول مائي 30-50٪ من العسل لمدة 20 دقيقة مرتين في اليوم. مسار العلاج 20-30 يوما.
• نقوم بإعداد الشاي المعطر من أوراق البنفسج (1:10) ؛ شرب دافئ 1/3 كوب ، بعد إذابة 2-3 ملاعق صغيرة من العسل فيه 3 مرات في اليوم. يجب أن يكون مسار العلاج 20-30 يومًا.
• يُمزج جيدًا 500 غرام من عصير لسان الحمل مع 500 غرام من العسل ، ويُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛ في المستقبل ، يؤخذ الخليط المبرد 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات. مسار العلاج 2-3 أسابيع.
• صنع الشاي من زهور البرسيم الأحمر (1:20) ؛ ضعي ثلث كوب من الشاي 3-4 مرات في اليوم ، مع إذابة 2-3 ملاعق صغيرة من العسل فيه.
• نأخذ 500 جرام من البصل المقشر ونقطعها جيداً ، نضعها في وعاء من المينا ، نضيف 400 جرام من السكر ولتر من الماء ، ونتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات ، بعد أن تبرد إلى 20-25 درجة مئوية ، أضف 50 جرام من العسل وتذوب جيداً ، صب في زجاجة والفلين. تناول 4-6 ملاعق كبيرة يوميا.
• 100 جرام من عصير الصبار ، 500 جرام من حبات الجوز المفروم ، 300 جرام من العسل وعصير 3-4 حبات ليمون يمتزجان جيدًا وتناول الحلوى أو ملعقة صغيرة 3 مرات يوميًا قبل الوجبات بـ 30 دقيقة. (الصبار مضاد استطباب في أمراض الكلى الحادة والجهاز الهضمي ، شروط لأجل طويلالحمل ، العمليات الالتهابية الحادة للأعضاء التناسلية الأنثوية ، أمراض القلب والأوعية الدموية في مرحلة المعاوضة ، تفاقم مرض السل ، معقد بسبب نفث الدم ، مع البواسير).
• 150 غرامًا من عصير الصبار و 50 غرامًا من العسل و 350 غرامًا من نبيذ كاهور يمزج جيدًا ويصر في مكان دافئ لمدة أسبوع ؛ خذ ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام (انظر الوصفة السابقة لموانع الاستعمال).
• امزج 1 ملعقة كبيرة من العسل والكونياك (الفودكا) و زيت عباد الشمس. نقوم بتسخين هذا الخليط مع التحريك للزوجين ، لكن لا تغلي. خذ دفعة واحدة (في جرعة واحدة) واذهب على الفور إلى الفراش تحت الأغطية.

التهاب المعدة مزمن.

قم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الحليب الطازج أو الحليب المغلي الدافئ (مرق الوركين أو عصير الفاكهة أو التوت المخفف بالماء والشاي) ؛ تناول 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام ب 1.5 - 2 ساعة (لالتهاب المعدة مع زيادة الإفراز) ، مباشرة قبل الوجبات (التهاب الأمعاء ، التهاب القولون). يمكنك إضافة العسل إلى القشدة والقشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية والزبادي ليوم واحد. مسار العلاج 1.5-2 أشهر.

أمراض المعدة بما في ذلك قرحة المعدة.

• قم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛ يؤخذ 3 مرات في اليوم ويفضل 1.5 - 2 ساعة قبل الوجبات.
• ضع ملعقة كبيرة من مستنقع الطحالب في وعاء مطلي بالمينا ، واسكب كوبًا من الماء المغلي واتركه لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء ؛ في التسريب الناتج ، تذوب ملعقة كبيرة من العسل وتؤخذ في ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.
• اخلطي 500 غرام من العسل مع 500 غرام من عصير أوراق لسان الحمل واطهيه في وعاء من المينا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛ خليط مبرد يؤخذ ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل الوجبات.
• نأخذ 100 عسل و 100 غرام من دهن الأوز (يمكن أن يكون لحم الخنزير) و 100 غرام من مسحوق الكاكاو و 15 مل من عصير الصبار ونخلط كل شيء جيدًا ؛ خذ الخليط الناتج في ملعقة كبيرة مذابة في كوب من الحليب الساخن (على البخار) ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
• في وعاء من المينا ، قم بإعداد خليط من 100 جرام من العسل و 100 جرام من زبدة البقر و 100 جرام من مسحوق الكاكاو و 115 جرام من أوراق الصبار المفرك جيدًا ، سخنيهم في حمام مائي وخذوا ملعقة كبيرة. في شكل مذاب في كوب من الحليب الساخن (بخار) مرتين في اليوم. مسار العلاج شهر واحد.

في وعاء من المينا نقوم بإعداد خليط يتكون من كوب من عصير البنجر وكوب من عصير الجزر الأحمر وكوب من عصير الفجل وكوب من العسل و 30 مل من الفودكا وعصير ليمونتين ؛ خذ 1 ملعقة كبيرة 20-30 دقيقة قبل الوجبات لمدة شهر واحد (بعد شهرين ، يمكن تكرار مسار العلاج).

مرض مفرط التوتر.

• يُسكب كوبًا واحدًا من عصير البنجر والجزر الأحمر والفجل والعسل في وعاء من المينا ، ويُضاف عصير 2 ليمون و 30 مل من الفودكا ويخلط كل شيء جيدًا لمدة 30 دقيقة. يجب تخزين الخليط الناتج مغلقًا في مكان بارد ومظلم. خذ ملعقة طعام 20-30 دقيقة قبل الوجبات. مدة العلاج شهر واحد (في شهرين يمكن تكرار مسار العلاج).
• امزج كوبًا من العسل السائل وكوبًا من عصير البنجر وكوبًا من عصير الجزر الأحمر مع كوب من عصير الفجل. يتم تخزين الخليط الناتج مغلقًا في مكان بارد ومظلم. خذ ملعقة كبيرة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم لمدة 2-3 أشهر.
• كوب واحد من عصير بنجر المائدة ، وكوب من عصير الفجل ، وعصير ليمونة وكوب من العسل ، يخلط ويخزن في وعاء مغلق في مكان مظلم وبارد. خذ ملعقة كبيرة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم لمدة شهرين.
• قم بإذابة ملعقة كبيرة من العسل و 30 جرام من شحم الخنزير في كوب من الحليب الساخن. خذ شفويا 2-3 مرات في اليوم.
• تذوب ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الحليب الساخن أو الشاي. خذها قبل النوم.
• 100 جرام من توت العليق الطازج (ملعقتان كبيرتان جافتان) أو مشروب مربى التوت (يذوب) في كوب من الماء المغلي ، بعد 10-15 دقيقة أضف ملعقة كبيرة من العسل. خذ كل المحتويات في وقت النوم.
• اخلطي عصير الفجل والعسل بنسبة 1: 1. خذ ملعقة كبيرة في الصباح والمساء.
• اخلطي جيداً 100 جرام من العسل وعصير ليمونة واحدة. خذ وقت النوم ملعقة كبيرة مع الحليب الساخن أو الشاي.

أرق.

• نذوب ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء المغلي الدافئ (يبرد إلى درجة حرارة الغرفة). خذها قبل النوم. من الجيد إذابة العسل في كوب دافئ من حليب البقر أو الماعز.
• عصير الفجل (يُشرب الفجل المبشور بالماء لمدة 36 ساعة) والعسل ، يؤخذ بنسبة 1: 1 ، ويخلط جيدًا. لتقبل مرتين في اليوم (الأفضل في الصباح والمساء) على ملعقة مائدة.
• تمتزج ملعقة كبيرة من العسل و 30 جرام شحم الخنزير جيدًا وتذوب في كوب من حليب البقر الساخن (ويفضل الماعز). خذ ملعقة كبيرة من الشاي الساخن أو الحليب قبل النوم.
• نقوم بتحضير مزيج من عصير الليمون والعسل (عصير ليمونة واحدة لكل 100 جرام من العسل). خذ ملعقة كبيرة من الشاي الساخن أو الحليب قبل النوم.
• 100 جرام من توت العليق الطازج (ملعقتان كبيرتان جافتان) أو مشروب مربى التوت (يذوب) في كوب من الماء المغلي ، بعد 10-15 دقيقة من التسريب ، أضف 1 ملعقة كبيرة من العسل ، خذ جميع المحتويات قبل الذهاب إلى السرير.

الربو هو قصبي.

• نقوم بإذابة جزء واحد من العسل في جزئين من الماء المقطر. نستخدمه للاستنشاق بحجم 15-20 سم مكعب لإجراء يستمر 20 دقيقة من خلال جهاز الاستنشاق أو باستخدام أنبوب مطاطي يوضع على فوهة إبريق الشاي أو وعاء القهوة. مسار العلاج 30 يومًا ، إجراءان في اليوم.

نحضر الشاي من اوراق البنفسج (1:10). نأخذ 1/3 كوب في شكل دافئ ، نذوب فيه 2-3 ملاعق صغيرة من العسل ، 3 مرات في اليوم. مسار العلاج 1.5-2 أشهر.

• صنع الشاي من زهور البرسيم الأحمر (1:20). نأخذ 1/3 كوب دافئ مع إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من العسل 3-4 مرات في اليوم. مسار العلاج 1.5-2 أشهر.

وهن عصبي.

• نأخذ 100 غرام من توت العليق الطازج (ملعقتان كبيرتان من التوت الجاف) ونخمر كوبًا من الماء المغلي ونتركه لمدة 10-15 دقيقة ونذوب ملعقة كبيرة من العسل في التسريب. خذ الداخل دافئا.
• لزيادة الاستثارة ، في حالة الاكتئاب ، من المفيد تناول مزيج يتكون من ملعقة كبيرة من العسل ونصف ليمونة مفرومة ناعماً وملعقة كبيرة من ماء بورجومي.
• الاستهلاك اليومي لـ 50 جرام من العسل لمدة 1-2 شهر.
• نقوم بإعداد مزيج من كوب من عصير ثمر الورد وكوب من العسل. خذ ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم. في حالة عدم وجود عصير ، يمكنك تحضير مغلي من الورد البري (يتم تخمير 100 غرام من الفواكه الطازجة بكوب من الماء المغلي وتغلي لمدة 30 دقيقة).
• اخلطي 250 جم من الثوم المقشر والمفروم على مبشرة مع 350 جم من العسل السائل وأصر على ذلك لمدة 7-10 أيام. خذ ملعقة كبيرة 30 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم. مسار العلاج 2-3 أشهر.

مستحضرات تجميل العسل.

• تقشير الجلد ، وجود حب الشباب.نقوم بإعداد خليط من 100 جرام من العسل و 100 جرام من زيت اللوز و جرام واحد من حمض الساليسيليك. توضع طبقة رقيقة على سطح بشرة الوجه واليدين.
• علاج شامل لحب الشباب.نأخذ 3 ملاعق كبيرة من الخيار الطازج المفروم ، نضعها في وعاء مطلي بالمينا ، نسكب كوبًا من الماء المغلي ونتركها لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية التسريب (السلالة) ، ثم اعصر الجزء الكثيف وقم بإذابة ملعقة صغيرة من العسل في كتلته السائلة. بعد الغسيل ، امسح أو بلل الوجه بقطعة قطن مغموسة في المحلول ، وبعد التجفيف (بعد 30-40 دقيقة) ، اشطف الوجه بالماء البارد.
• حَبُّ الشّبَاب.نأخذ ملعقة كبيرة من أوراق المريمية ونضعها في وعاء من المينا ، ونسكب 1-1.5 كوب من الماء المغلي ونترك الغطاء مغلقًا لمدة 30-40 دقيقة ؛ يرشح التسريب الناتج ويذوب فيه ملعقة صغيرة من العسل. يتم استخدام التسريب الناتج في المستحضرات الدافئة على جلد الوجه.
• حَبُّ الشّبَاب.نأخذ ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من صبغة آذريون (القطيفة) مذابة في كوب من الماء. نحن نستخدمه كمادة.
• مع حب الشباب الفلغموني.نأخذ البطاطس النيئة ونغسلها جيدًا ونقشرها ونفركها بمبشرة متكررة. إلى عصيدة البطاطس الناتجة ، التي تؤخذ في حجم نصف كوب ، أضف ملعقة صغيرة من العسل واخلط كل شيء جيدًا. يتم وضع الخليط الناتج على منديل شاش أو قطعة ضمادة بطبقة متصلة بسماكة سنتيمتر واحد على الأقل ويتم وضعها على المنطقة المصابة من الجلد ، مع تثبيت كل شيء بضمادة وإبقائها في هذا الوضع لمدة 2 على الأقل ساعات (يمكن عمل هذه الضمادات 3-4 مرات خلال اليوم).
• للبشرة الجافة ولمنع التجاعيد.نأخذ صفار بيضة واحدة وملعقة كبيرة من العسل ونخلط كل شيء جيدًا. يتم وضع الخليط الناتج على بشرة الوجه لمدة 10 دقائق قبل مرحاض الصباح ، ثم يتم غسل كل شيء بالماء.

لنفس الغرض ، اخلطي 100 جرام من العسل مع عصير ليمونة ثم ضعيها لمدة 5-10 دقائق على بشرة الوجه ، ثم اشطفيها بالماء.

من الجيد تحضير خليط من الفودكا مع العسل (50 مل من الفودكا مقابل ملعقتين كبيرتين من العسل) وتطبيقه لمدة 10-12 دقيقة على جلد الوجه ، ثم شطفه بالماء.

• للبشرة الجافة.نأخذ 30 جم من دقيق القمح و 30 جم من العسل و 30 جم من الماء. نخلط كل شيء جيدًا ونضعه على بشرة الوجه (بعد غسله وتزييته بالزيت النباتي) ، ثم نغطيه بطبقة رقيقة من الصوف القطني ؛ بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة القناع وعمل 3 كمادات ساخنة وغسلها بالماء الدافئ.
• لإعطاء نضارة للبشرة.نقوم بتحضير مزيج من العسل وصفار البيض والقشدة الحامضة بنسبة 1: 1: 1 ، نضع لمدة 30 دقيقة على الوجه ، ثم نشطف بالماء.
• لتغذية بشرة الوجه واليدين.على سطح الجلد المغسول ، ضعي لمدة 15-20 دقيقة خليط يتكون من 100 جرام من العسل و 25 جرام من الكحول و 25 جرام من الماء ، ثم اغسل كل شيء بالماء الدافئ.

لنفس الغرض ، من المفيد استخدام خليط محضر من 90 جم من دقيق الشعير و 35 جم من العسل وصفار بيضة دجاج طازجة. يوضع الخليط على سطح الجلد المغسول لمدة 10-15 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ.

ينعم جلد اليدين جيدًا ، ويزيل جفافه وتقشيره ، خليط محضر من 3 ملاعق كبيرة من الجلسرين ، ونصف كوب ماء ، وملعقة صغيرة من الأمونيا ، وملعقة صغيرة من العسل والبوراكس على طرف السكين.

تحذير: قبل استخدام العسل للأغراض الطبية / التجميلية ، يرجى استشارة أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك.

من الصعب أن تجد شخصًا في العالم لا يعرف شيئًا عن العسل. يتم استهلاك هذا المنتج الفريد في جميع القارات. العسل المعطر واللذيذ محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. في الوقت نفسه ، لا يتمتع فقط بخصائص طعم غير مسبوقة ، ولكن أيضًا العديد من الخصائص المفيدة التي تقوي المناعة والصحة. يستخدم العسل على نطاق واسع في الطبخ أطباق متنوعةوالمستحضرات الطبية.

لقد كان العسل يرافق البشرية منذ نشأتها. وصف أعظم طبيب ابن سينا ​​(ابن سينا) ، وهو أحد مؤسسي الفن الطبي ، العسل بأنه أحد المنتجات القليلة ذات الخصائص المجددة. وفقًا لابن سينا ​​، يمكن أن يوقف الاستهلاك المنتظم للعسل العمليات السلبية في الجسم ، ويبطئ حرفياً الشيخوخة.

العلاج بالعسل لنزلات البرد

أثبت العالم البلغاري س.ملادينوف بشكل جوهري أن علاج التهاب اللوزتين والسعال والتهاب الشعب الهوائية بالعسل فعال للغاية. في أغلب الأحيان ، يتم خلط العسل مع الحليب الدافئ إلى درجة حرارة الغرفة.

في الطب الشعبي ، تم تطوير وصفات فعالة للغاية:

وصفة واحدة

نتناول العسل مع الشاي الدافئ أو الحليب (1 ملعقة كبيرة لكل كوب ، نشرب في الليل).

الوصفة الثانية

نخلط 100 غرام. عسل مع عصير ليمون طازج. يؤخذ الدواء قبل النوم.

يستخدم الأطباء الرسميون العسل للاستنشاق والاستعمال الداخلي والمحلي. وهكذا عالج البروفيسور ملادينوف أكثر من خمسمائة مريض يعانون من أشكال نزلات البرد المزمنة ، بما في ذلك المصابين بالتهاب الجيوب الأنفية الحاد. قبل استخدام استنشاق العسل ، خضع المرضى لدورة علاج تحفظي لم تعط نتيجة.

بعد إجراء الملاحظات السريرية ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن استخدام العسل يعطي تأثيرًا في 90٪ على الأقل من الحالات.

يعتبر الطب التقليدي أن العسل من أهم وسائل علاج مرض السل. يتم تخفيف منتج النحل في الحليب الدافئ ، يضاف الغرير ، الدب أو دهن الكلاب. إذا تم تشخيص المريض بنزيف رئوي ، يوصى باستخدام مزيج من العسل والجزر. بإضافة العسل إلى مغلي النباتات الطبية المختلفة ، نقوم فقط بزيادته. ميزات مفيدة.

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يفكر في أن العسل قادر على قتل عصيات السُّلّة - التأثير الرئيسي لهذا العلاج مرتبط بزيادة المناعة.

فيديو: عسل بشكير (عسل بري)

العسل من باشكورتوستان. عسل الباشكير البري! شراء العسل البري بشكير

يتم إنتاج حوالي ستة إلى سبعة آلاف طن من العسل في باشكورتوستان كل عام. تشمل التشكيلة أكثر من 200 نوع من المنتجات. يتم تصدير عسل البشكير إلى العديد من الدول الأوروبية ، وكذلك إلى اليابان والصين وأمريكا. عسل بري

عسل الباشكير البري هو الأغلى في العالم.

العسل للأمراض العصبية

يحتوي العسل على كميات كبيرة من الفركتوز الذي له تأثير مهدئ ممتاز. تعمل مكونات منتجات النحل على تقوية الجهاز العصبي ، وتشبع الجسم بالطاقة ، وتحسين النوم والذاكرة.

للأرق أو الإجهاد أو الصدمات العصبية ، يوصى بالوصفة التالية.

مكونات:

• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء دافئ - 1 كوب.

خفف العسل في الماء واشربه قبل النوم بحوالي ساعة. هذه طريقة بسيطة وفعالة وآمنة تمامًا لتهدأ وتنام.

العسل لأمراض القلب

تؤثر أمراض الجهاز القلبي الوعائي على ملايين الأشخاص حول العالم. نجاحات الطب الكلاسيكي في هذا المجال كبيرة ، لكنها لا تزال غير كافية. في هذا الصدد ، يولي الأطباء اهتمامًا وثيقًا لعلاج العلاجات الطبيعية. أثناء بحث علميوجد أن العسل بسبب احتوائه على الجلوكوز له تأثير منشط ومجدد لعضلة القلب.

العسل يخفف الدم ، ونتيجة لذلك يتم تبسيط عمل عضلة القلب ، تتوسع الأوعية التاجية. يعتبر مزيج العسل والجزر أو عصير الليمون علاجًا ممتازًا لارتفاع ضغط الدم.

منتج النحل هو جزء من الطرق الشعبية لارتفاع ضغط الدم. للغرض نفسه ، يتم استخدامه أيضًا في الطب الرسمي. على سبيل المثال ، نشر العالم الشهير M.Golomb مقالًا عن العلاج الكامل للمرضى الذين يعانون من أمراض في عمل القلب والأوعية الدموية. يشرع الأستاذ بإعطاء المرضى 100 جرام من العسل يومياً. استقرت حالة المرضى بسرعة ، واختفت الوذمة ، واختفت متلازمة الألم.

هل تريد شراء عسل بشكيري حقيقي؟

شراء العسل البري بشكير

عسل البشكير له خصائص علاجية ويعتبر من الأفضل في العالم!

مرحبا اصدقاء!

خلال عطلة نهاية الأسبوع ، دعانا الأصدقاء إلى داشا للاحتفال بالذكرى السنوية العاشرة للعيش معًا.

يقولون إنهم لا يحتاجون إلى هدايا ، الشيء الرئيسي هو وجودنا.

حسنًا ، لا يمكنني الذهاب خالي الوفاض. قررت أنا وزوجتي أن مقشر الاستحمام بالعسل يعد خيارًا رائعًا للهدايا.

كلاهما فعال من حيث التكلفة ومفيد.

الأصدقاء هم مجرد عشاق للحمام ، لذا فقد أحبوا الحاضر حقًا. وما هي الفوائد التي يجلبها العسل ، وليس فقط للاستخدام الخارجي ، سأخبرك بمزيد من التفصيل.

العسل - خصائص مفيدة

العسل مضاد للبكتيريا والفطريات والفيروسات.

قبل اكتشاف الأنسولين ، استخدم أطباء المعالجة المثلية العسل في علاج مرض السكري وأوصوا المرضى بتناول العسل بدلاً من السكر. زاد هنود شمال المكسيك من حالات مرض السكري لديهم عندما توقفوا عن تناول العسل واستبدله بالسكر. لاحظ المعالجون من القبيلة العلاقة بين هذين الحدثين وبدأوا في إعطاء المريض عسلًا طبيعيًا مذابًا في الشاي مع مانزانيلا (نوع من الشيري). نتيجة لذلك ، انخفضت أعراض مرض السكري بشكل ملحوظ لدى المرضى.

انتباه!

يجب على مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) استشارة طبيب مختص قبل استخدام العسل للأغراض الطبية.

1. ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي تُعطى للطفل وقت النوم تعمل كمسكن ، وتساعد على النوم بشكل أسرع وتجنب سلس البول.
2. يزيد العسل من مستوى الطاقة والحيوية لدى الإنسان ويعطي القوة. ليس من أجل لا شيء خلال الألعاب الأولمبية القديمة ، اتبع الرياضيون نظامًا غذائيًا يتضمن كمية كبيرة من العسل الطبيعي.
3. السعال يستجيب جيداً للعسل. إذا كنت مصابًا بنزلة برد ، اشرب كوبًا من الحليب الساخن مع ملعقة صغيرة من العسل ليلًا.
4. لا يسبب العسل تخمرًا في المعدة ، لذلك يمكن استخدامه لقمع عسر الهضم الحمضي.
5. يخلط العسل مع الزنجبيل وعصير الليمون والماء الدافئ الغثيان ويعطي القوة.
6. استخدام العسل الطبيعي يساعد على تقليل تقلصات العضلات. تحدث بسبب انخفاض مستويات الكالسيوم وارتفاع مستويات الفوسفور في الدم. العسل يجعل هذه المستويات متوازنة.
7. يستخدم العسل في علاج فقر الدم ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة وخاصة الحديد والنحاس ، و المستوى العادييعتمد الهيموجلوبين في الدم على الكمية المطلوبة من هذه العناصر في الجسم.
8. يستخدم العسل لجميع أنواع الاضطرابات المعوية ، فهو عامل ممتاز مضاد للجراثيم.
9. مع انخفاض نسبة السكر في الدم ، يشعر الشخص بالتعب وسرعة ضربات القلب. العسل يقضي على هذه الأحاسيس غير المواتية. بل هناك قول مأثور في الهند - "العسل سيقوي القلب الضعيف ، والمخ الضعيف والمعدة الضعيفة."
10. يحتوي العسل على العديد من الإنزيمات الضرورية لهضم الطعام بشكل طبيعي.
11. العسل علاج ممتاز للجروح المختلفة. بعد كل شيء ، له خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات تقضي على الالتهابات الميكروبية وتعزز التئام الجروح السريع.
12. يساعد استخدام العسل الطبيعي على تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم. يمكن أن يؤدي محتواها العالي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. على العكس من ذلك ، يؤدي العسل الاصطناعي إلى زيادة كمية الدهون الثلاثية.

غالبًا ما يستخدم العسل لأغراض تجميلية. لتحسين لون البشرة ، اخلطي ملعقة كبيرة من العسل مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت اللوز أو زيت الزيتون (يمكنك استخدام زيت الجوجوبا) ، ضعيه على الوجه والرقبة. يترك لمدة 30 دقيقة ويغسل بالماء البارد.

نصيحة!

خيار غذائي آخر قناع العسل: مزيج الطين الأخضر أو ​​الأبيض مع العسل الطبيعي. يوضع على الوجه ، انتظر 20 دقيقة ثم يشطف. بعد هذه الإجراءات ، ستكون بشرتك ناعمة وجميلة.

• العسل مع عصير العنب علاج ممتاز للنقرس والتهاب المفاصل وآلام المفاصل.
• يساعد تناول العسل على إنقاص الوزن. العسل له بنية معاكسة للدهون ، لذلك فهو يساعد على تكسير الدهون. إذا كنت بصدد إنقاص وزنك ، اشرب كوبًا من الماء المعدني أو العادي مع ملعقة صغيرة من العسل مذابة في الصباح على معدة فارغة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصر بضع قطرات من عصير الليمون فيه.

وبالتالي ، حتى تناول الحلويات ، يمكنك تحسين صحتك. فقط تذكر أن العسل الطبيعي فقط ، الذي لم يخضع لأي علاج حراري ، له خصائص مفيدة ، لأنها تدمر خصائصه الطبية.

يحتوي العسل على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فهو أحلى من السكر ويحتوي 100 جرام من العسل على حوالي 300 سعر حراري.

نظرًا لوجود البوتاسيوم ، فإن العسل لديه القدرة على تدمير البكتيريا. إنه يشكل بيئة لا تستطيع البكتيريا العيش فيها. توجد البكتيريا في بيئة رطبة ، حيث تتطور بشكل أكثر نشاطًا ، ويحرمها البوتاسيوم من هذه الرطوبة ، مما يؤدي إلى تدميرها سريعًا.

لفترة طويلة ، لم يعتقد أحد أن العسل قادر على تدمير البكتيريا. ولكن من خلال العيش في كولورادو والعمل في كلية زراعية محلية ، قام طبيب جرثومي بإجراء بحث عن هذه الخاصية المفيدة للعسل. أجرى العديد من الاختبارات التي تم فيها وضع البكتيريا في العسل.

كانت نتائج الدراسة إيجابية. العسل حقا قتل الجراثيم. الميكروبات الأضعف ، مثل جراثيم التيفود وما شابهها ، لم تدم حتى يوم واحد. أقوى منها - العوامل المسببة لحمى التيفود ، استمرت لمدة يومين.

تلك الميكروبات التي كانت في الماء والأمعاء ماتت بعد خمس ساعات ، وتلك التي تسببت في الالتهاب الرئوي القصبي المزمن اختفت بالفعل في اليوم الرابع.

الميكروبات المسببة لأمراض مثل: التهاب الجنبة والخراج القيحي والتهاب الصفاق تموت بعد عشر ساعات كما تفعل ميكروبات المساريق. بعد ذلك ، تكررت التجارب التي أجراها العالم من قبل الآخرين ، لكن النتائج ظلت كما هي.

يحتوي العسل على المواد المفيدة التالية: المغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والكلور والكالسيوم. هذه كلها عناصر طبيعية ، لأنها تأتي من التربة ، ثم تدخل النباتات التي يستخلص منها النحل رحيق. وفقًا لذلك ، كلما زادت ثراء التربة بهذه المعادن ، زاد احتوائها في تركيبة العسل.

نصيحة!

يحتوي العسل الداكن على النحاس والحديد والمنغنيز أكثر من العسل الخفيف. لذلك يفضل استخدام العسل الداكن. إن محتوى الحديد هو الذي يجعل العسل أكثر فائدة ، حيث يرتبط الحديد ارتباطًا وثيقًا بالهيموغلوبين ومحتوياته في الدم. يدعم الحديد ويحفز قدرة الهيموجلوبين على الاحتفاظ بالأكسجين.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على الكثير من المنجنيز ، والتي يجب أيضًا تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. يساعد المنغنيز أيضًا على استعادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وبالتالي فهو مكون إضافي للحديد ، ويؤثر أيضًا على النمو ومفيد لوظيفة الغدد التناسلية.

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ، وهو جزء من العسل ، ضروري لنا لتنظيم وظائف الإنجاب والنمو ، وله خصائص مفيدة للغدة الدرقية والأظافر والجلد.

يحتوي العسل على حمض النيكوتين المفيد ، والذي يلعب دورًا مهمًا في عمليات الجسم ، ويعزز إفراز الكوليسترول ، ويوسع الأوعية الدموية.

للعسل خصائص مفيدة واسعة النطاق ومتعددة الأوجه ، له المزايا التالية مقارنة بالسكريات الأخرى:

• يمتص الجسم العسل بسرعة وسهولة
• إنه ملين خفيف
• لا يسبب تهيجا في الغشاء المخاطي للقناة الهضمية
• مهدئ. يلطف البشرة ويريحها
• على عكس السكريات ، فإن مرور الكلى أسهل وأسهل
• له خصائص علاجية

يعاني الكثير من الناس ، خاصة في عصرنا ، من الكثير من التوتر ويعانون من اضطرابات عصبية. نتيجة لذلك ، يتم شراء الكثير من المهدئات من الصيدليات ، ومعظمها بالإضافة إلى التأثير المهدئ المباشر لها العديد من الآثار الجانبية ، لأنها تحتوي على مواد ضارة بصحة الإنسان. هل يمكن مقارنة العسل بهذه المستحضرات؟ بعد كل شيء ، هذا منتج طبيعي ومفيد بشكل لا يصدق وقادر أيضًا على الهدوء والاسترخاء.

المصدر: www.ayzdorov.ru

شاهد فيديو عن الخصائص الطبية للعسل:

أنواع العسل

من المعروف أن طعم ورائحة ولون وكثافة العسل تعتمد بشكل مباشر على الرحيق الذي يجمعه النحل. الرحيق ، بدوره ، يتم جمعه من نباتات مختلفة. الرحيق الذي يجمعه النحل من حقول الزهور حيث يسود أي نوع نباتي يسمى أحادي الأزهار ، والنوع الذي يتم جمعه من الأعشاب المزهرة يسمى متعدد الأزهار.

منتجات النحل المفيدة

على سبيل المثال ، دنج. مادة راتنجية داكنة يتم الحصول عليها نتيجة النشاط الحيوي للنحل ويستخدمها لعزل الخلية.

من الخصائص المفيدة للعكبر أنه يقتل البكتيريا ، وبالتالي فهو وقاية جيدة ضد العديد من الأمراض ، مثل التهاب اللوزتين والأنفلونزا وحتى الأمراض الجلدية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروبوليس له تأثير إيجابي على اللثة وتجويف الفم ، لذلك فهو جزء من العديد من معاجين الأسنان.

يستخدم البروبوليس في صنع زيت خاص يستخدم للقضاء على مسامير القدم ، بالإضافة إلى أنه يتميز بخاصية التليين والمهدئة ، مما يجعله علاجًا ممتازًا للسعال.

منتج آخر من نفايات النحل هو غذاء ملكات النحل. غالبًا ما يتم دمجه مع أدوية وتركيبات أخرى. غذاء ملكات النحل له طعم مالح ولون أصفر-أبيض. تشمل خصائصه المفيدة تطبيع التمثيل الغذائي ويعتبر عامل مضاد حيوي.

يستخدم بنشاط في التجميل ، لأنه يخفف الالتهاب جيدًا ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويضفي لونًا وله خصائص مضادة للشيخوخة.

العسل منتج فريد من نوعه للنشاط الحيوي للنحل ، وهو ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكنه أيضًا علاج طبيعي للعديد من الأمراض. كان المعالجون القدماء معروفين بخصائصه العلاجية ، والذين نجحوا في ذلك العسل المستخدمللوقاية والعلاج من نزلات البرد والجهاز العصبي والرئوي والعين وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساهم المنتج في التعافي السريع للجسم بعد مرض شديد أو جراحة.

يعرف الطب التقليدي العديد من الوصفات باستخدام العسل: من رفع المناعة إلى علاج التهاب المعدةأو التهاب الشعب الهوائية.

تكوين العسل

يحتوي العسل كمية كبيرةضروري لجسم الإنسان الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. ضمن المكونات الرئيسيةيجب أن يتضمن المنتج ما يلي:

• الجلوكوز (31٪) ؛
• الفركتوز (38٪) ؛
• السكروز (1٪) ؛
• السكريات الأخرى (المالتوز ، الميلتوز ، إلخ) ؛
• الرماد (0.17٪) ؛
• الماء (13-20٪).

تم العثور على الفيتامينات التالية في منتج النحل:

• B2 (ريبوفلافين) ؛
• B3 (النياسين) ؛
• B5 (حمض البانتوثنيك) ؛
• B6 (البيريدوكسين) ؛
• B9 (فولاسين) ؛
• ج (حمض الاسكوربيك).

من العناصر الكلية والصغرى في العسل ، يوجد ما يلي:

• حديد؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• صوديوم؛
• البوتاسيوم.

منتج النحل عمليا لا يحتوي على دهون، ونسبة البروتينات فيه صغيرة جدًا.

خصائص العسل العلاجية

نظرًا للعدد الكبير من المواد الفعالة المختلفة ، يعتبر العسل منتج الشفاءتربية النحل ، ولها الإجراءات التالية:

• مضادات الميكروبات.
• منشط؛
• تقوية.
• التئام الجروح
• تطهير؛
• مطهر؛
• مضاد التهاب.

منتج النحل يساعد على زيادة أو انخفاض إفراز المعدة، وتحسين أداء الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) ، وكذلك تسريع عملية تجديد الأنسجة المخاطية.

مع الاستخدام المنتظم ، تساعد هذه الأطعمة الشهية على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم و تحسين تكوينه. وبفضل التركيز العالي للفيتامينات والمعادن ، تتحسن الرؤية والذاكرة ويزيد التركيز. يستخدم العسل منذ فترة طويلة في مجال التجميل. بعض الأقنعة ، التي يتم تحضيرها بشكل مستقل في المنزل باستخدام منتج النحل هذا ، لها تأثير مدهش مجدد. هم لهجة و ترطيب بشرة الوجهيخفف الجلد المتساقط والجاف.

ينتمي العسل إلى مجموعة المنتجات المحمضة والقلوية. وكما تعلم ، يحتاج جسم الإنسان حقًا إلى القلوية والتحميض ، لأنه مع نقصهما ، تزداد الاحتمالية تطور الحماض.

موانع للاستخدام

على الرغم من حقيقة أن العسل له خصائص مفيدة فريدة ويستخدم في علاج معظم الأمراض المعروفة ، إلا أنه لا يزال يجب توخي الحذر عند استخدامه ، حيث توجد موانع. على سبيل المثال ، علاج العسل هو بطلان صارم للناس الذين يعانون من الحساسيةعلى المنتج ككل أو على المكونات المدرجة في تركيبته. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي فقط لبعض أصناف من منتجات النحل. في هذه الحالة ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن استخدام العسل ، ما عليك سوى اختيار الأصناف الآمنة لنفسك.

هناك بعض الحقائق البسيطة التي يحتاج كل محب للعسل إلى معرفتها:

• لا يمكنك علاج الأطفال الصغار (أقل من سنة واحدة) بهذه الأطعمة الشهية.
• بالنسبة للبالغين ، فإن معيار منتج النحل لا يزيد عن ثلاث ملاعق صغيرة / يوم.
• العسل ، الذي يتم تسخينه إلى 40 درجة ، يفقد جميع خصائصه تمامًا ويصبح عديم الفائدة. هذا ينطبق على أولئك الناس الذين يفضلون وضع المنتج في الشاي بدلا من السكر.
• كوسيلة وقائية ، يجب تناول العسل لمدة شهرين متتاليين على الأقل ، وإلا فلن يكون هناك أي تأثير.
• يصبح المنتج الذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة تزيد عن 60 درجة خطيرًا ، حيث يتم إطلاق هيدروكسي ميثيل فورفورال ، مما قد يتسبب في أضرار جسيمة للجسم.

دهن العسل

يستخدم منتج النحل في العديد من مجالات حياة الإنسان. ويشمل ذلك الطبخ (كعكات الطبخ ، والمعجنات ، والدورتين الأولى والثانية ، والمشروبات الكحولية وغير الكحولية) ، ومستحضرات التجميل (كريمات مقاومة الشيخوخة ، وأقنعة الشعر ، وما إلى ذلك) وبالطبع الطب (الإنتاج) أدوية، الحقن ، الصبغات ، الإستخلاص).

من بين الطرق غير التقليدية لاستخدام العسل ، يمكن للمرء أن يلاحظ تحضير الطعوم والضمادات لصيد الأسماك.

كيف تعالج بالعسل؟

يستخدم العسل كعامل رئيسي أو مساعد لعلاج العديد من الأمراض. أظهرت الدراسات أن العلاج الحلو يساعد في تخفيف الالتهاب ، واستعادة الطاقة والقوة ، وزيادة المناعة ، وما إلى ذلك. ومن الأمراض الرئيسية التي يمكن علاجها بالعسل ما يلي:

• فقر دم؛
• أمراض الجلد
• أمراض التقرح واضطرابات الجهاز الهضمي.
• اضطرابات في الجهاز العصبي.
• مرض الكبد؛
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة والمزمنة.
• أمراض الأسنان
• أمراض أعضاء الرؤية.
• أمراض في مجال المسالك البولية وأمراض النساء.
• تسمم أثناء الحمل.
• الصرع.

نظرًا لأن منتج النحل الطبيعي هو مصدر غذائي عالي السعرات الحرارية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الأمراض المصحوبة بانخفاض كبير في وزن الجسم وفقدان الشهية ، خاصة للأطفال.

نظرًا لخصائصه المطهرة ، يتكيف العسل بسهولة مع الجروح المتقيحة وغير القابلة للشفاء. يتم استخدامه كعامل مضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا للأكزيما والحروق والدمامل والقرح والجمرات ، إلخ.

ومع ذلك ، لعلاج الأمراض المختلفة ، يوصى باستخدام منتجات النحل من أنواع مختلفة. لنفترض ، بالنسبة للأمراض التي تسببها المكورات العنقودية أو العقديات ، فمن المستحسن استخدام الخلنج أو الزيزفون أو المريمية أو.

إذن كيف تعرف نوع العسل الذي تحتاجه؟ في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. لقد درس المعالجون الشعبيون منذ فترة طويلة ميزات صنف معين ووجدوا الاستخدام المناسب لكل منهم. أي أنك تحتاج فقط إلى قراءة الوصفات بعناية ، ومن الناحية المثالية ، اتصل بالمتخصص الذي سيختار بشكل فردي نوع العسل لك ، ويحدد شكل الاستخدام (الاستخدام الداخلي ، والتطبيقات ، والحمامات ، وما إلى ذلك) ، والجرعة وتواتر الادارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن معالج النحل يعرف بشكل أفضل المنتجات التي تستحق علاجًا شافيًا في حالة معينة. قبل البدء في العلاج بالعسل ، من الضروري استشارة الطبيب.

وصفات علاج العسل

أمراض الجهاز التنفسي

منتج النحل هو علاج طبيعي فعال إلى حد ما لعلاج أمراض الجهاز التنفسي المختلفة. بادئ ذي بدء ، بمساعدتها يمكنك بسهولة وبسرعة التخلص من البلغم. يجب أن تستهلك مع الدهون والصبار والحليب. يعطي هذا العلاج تأثيرًا جيدًا في الأمراض التالية:

• التهاب الجنبة؛
• مرض السل؛
• التهاب شعبي؛
• ضعف وإرهاق عام للجسم.

لعلاج الجهاز التنفسي ، يتم استخدام الوصفات التالية:

• خذ 100 غرام. دهن الخنزير (الأوز) والزبدة والمنتجات الطبيعية ، يضاف عصير الصبار (15 جم) والكاكاو (100 جم) ، ويخلط. سخني الخليط (لا تغلي!) وتناوله مرتين في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كوب من الحليب الساخن.
• تحضير خليط من عصير الصبار الطازج (150 جم) والعسل (250 جم) والكاهور (350 جم). الإصرار على الدفء لمدة أربعة إلى خمسة أيام عند درجة حرارة من 4 إلى 8 درجات. تناول 3 مرات / يوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، 1 ملعقة كبيرة. ل.
• احتفظ بأوراق الصبار في مكان مظلم لمدة 12-14 يومًا عند درجة حرارة من 4 إلى 8 درجات. ثم يشطف بالماء الجاري ، يطحن ويصب الماء (المغلي) بنسبة 1: 3. يبث لمدة 1.5 ساعة ، سلالة. ثم اخلطي عصير الصبار (100 جم) مع الجوز (500 جم) وشهية العسل (300 جم). خذ 30 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات / يوم لملعقة واحدة. ل.

نزلات البرد

• شاي التعرق. خذ جزئين من أوراق حشيشة السعال والتوت ، عشب الزعتر (جزء واحد) ، الشراب ، أضف ملعقة كبيرة من العسل. ل. تغلي أوراق حشيشة السعال الجافة (1 ملعقة كبيرة) في الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة) ، تبرد وتصفية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. منتج النحل. خذ 2-3 مرات / يوم حسب الفن. ملعقة.
• قم بتخمير التوت الطازج أو المجفف (100 جم) بالماء المغلي ، تبرد قليلاً وأضف ست. ملعقة من منتجات النحل. خذها دافئة في الليل.
• قم بتخمير أزهار البابونج المجففة بالماء المغلي (1 ملعقة كبيرة) ، صفيها ، أضف العسل (1 ملعقة صغيرة). استخدمه كغسول لالتهاب الحلق.
• في حالات الإنفلونزا ، يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة على شكل عصيدة قبل النوم. ل.
• علاج فعال لسعال البرد هو شراب العسل. لتحضيره ، يؤخذ عصير ليمون واحد ، يُعصر في كوب ، يضاف الجلسرين (ملعقتان كبيرتان). كل شيء يسكب بالعسل بطريقة يمتلئ الكوب. مع سعال قوي ، من الضروري استخدام عدة مرات في اليوم وفقًا للفن. ملعقة. إذا ظهر السعال في الليل فقط ، يجب تناول الخليط في الليل فقط. يمكن أيضًا إعطاء الدواء للأطفال ، فقط بجرعات صغيرة (1 ملعقة صغيرة).

تصلب

خليط من العسل والبصل يتكيف بسهولة مع هذا المرض. خذ كلا المكونين 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ، واخلطيهما وسخني قليلاً. خذ 1 ساعة قبل الوجبات 3 مرات / يوم 1 ملعقة كبيرة. ل.

ثبت أن تناول منتج نحل بسيط لمدة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يوميًا لمدة 1-1.5 شهرًا يحسن الذاكرة.

للوقاية من الصداع النصفي ، تحتاج إلى تناول 2 ملعقة صغيرة. يعامل في كل وجبة. إن حساسية الشفاء لها تأثير مهدئ على الجسم كله وتعطي تأثيرًا جيدًا على الصداع.

ارتفاع ضغط الدم

1 ش. عصير الفجل والجزر والشمندر وعصير الليمون والفن. اخلطي ملعقة من العسل. خذ 1 ملعقة صغيرة قبل ساعة من وجبات الطعام في الصباح والمساء.

التهاب الجذور والروماتيزم

نقطع اللب في الفجل ونسكب العسل فيه ونتركه لمدة 4 ساعات. استخدم للفرك.

نزيف ، كدمات ، التهاب الوريد الخثاري

قم بإعداد ضغط من منتج النحل (1 ملعقة كبيرة) ، بياض البيض وصابون الغسيل ، مطحون مسبقًا على مبشرة (1 ملعقة كبيرة). طحن جميع المكونات في ملاط ​​حتى الاستحلاب. ضع المنتج الناتج على قطعة من القماش ، ثم اربطها بالمنطقة التالفة ، وقم بتغطيتها بورق ضاغط (وليس السيلوفان) وضمادة أو ربطة عنق بمنديل. تتم العملية في الصباح والمساء. شطف بقطعة قماش مغموسة في ماء دافئ.

كبد

نظرًا لأن الكبد يحب كل شيء حلوًا حقًا ، يمكنك صنع نوع من المربى. للقيام بذلك ، قم بخلط 1 كجم من العسل والكشمش الأسود. تناول ملعقة صغيرة 60 دقيقة قبل وجبات الطعام. للألم في منطقة الكبد ، اخلطي كوبًا من عصير التفاح وشرب. ملعقة من منتجات النحل تؤخذ يوميا في الصباح والمساء.

تعافي الجسم بعد الأمراض والعمليات

يساعد المنتج الطبيعي بشكل فعال في الضعف والتوعك والتعب ، كما يساعد على استعادة القوة بعد الجراحة. يمكنك إذابة العلاج (1 ملعقة كبيرة) في عصير التوت البري أو اليقطين (1 ملعقة كبيرة) ، استخدم مرتين في اليوم ، أو تناول المنتج بنفس الكمية فقط.

الأرق والتهاب المعدة وهن عصبي

مع مثل هذه الأمراض ، يقوم ماء العسل بعمل جيد. خذ 1 ملعقة صغيرة. المنتج ، يحرك في ماء دافئ (1 ملعقة كبيرة). تحتاج إلى شرب هذا الماء في الصباح.

وصفة عالمية

من الضروري تحضير تركيبة من العشب الجاف من الشيح ، لسان الحمل ، اليارو ، براعم الصنوبر (100 غرام) ، عصير الصبار (200 مل) ، السكر (1 كجم) ، البيفنجين (100 غرام) ، كونياك (500) مل) ومنتج نحل طبيعي (1 كجم).

تُسكب مجموعة الأعشاب الجافة بالماء (3 لترات) ، وتُغلى على نار خفيفة ، وتترك لمدة ليلة واحدة. ثم يصفى ويعصر ويضاف عصير الصبار والسكر. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 6 ساعات. ثم أضيفي الكونياك والبيفنجين والعسل واخلطيهم وضعيهم في مرطبان ولفيهم بقطعة قماش داكنة. أصر على البقاء في الظلام لمدة خمسة أيام. يحفظ في مكان بارد (ثلاجة). خذ ملعقة واحدة ربع ساعة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم.

العلاج بالعسل شائع في جميع الأوقات. ومع ذلك ، يجب ألا تشخص نفسك بشكل مستقل وتصف العلاج ، لأن الأدوية التي تحتوي على العسل ، مثل معظم الأدوية الأخرى ، لها موانعها الخاصة و آثار جانبية. لذلك ، قبل البدء في العلاج ، من الضروري استشارة أخصائي.

انتبهوا اليوم فقط!

على الرغم من حقيقة أنه في عصرنا ، تصطف أرفف المتاجر بجميع أنواع البضائع ، إلا أن العثور على منتجات طبيعية وصحية ليس بالمهمة السهلة. لكن المنتجات يجب أن تكون مفيدة أيضًا. نفس الوضع مع العسل. يوجد عدد كبير من المعارض والمعارض الخاصة بالعسل ، ويتم تقديم العديد من الخيارات في المتاجر ، منتج يسمى "العسل" ليس نادرًا على الإطلاق ، ولكن العثور على العسل الحقيقي ليس بالأمر السهل. العسل هو أحد المنتجات المغشوشة بشكل متكرر.

في هذه المقالة ، سنحاول معرفة كيف يمكنك حماية نفسك ، وتعلم كيفية اختيار العسل المناسب ، والبدء في التعرف على هذا المنتج بشكل أفضل.

ما هو عسل طبيعي؟ هذا هو الرحيق الذي يجمعه النحل من نباتات العسل ويعالج بواسطتها في العسل. يجب عدم تغذية النحل بشراب السكر. يتم استبعاد مشاركة صناعة المواد الغذائية. حاليًا ، يمكنك شراء منتج يسمى "عسل" لم يسبق له مثيل من قبل النحل ، تم إنتاجه باستخدام الإنجازات العلم الحديث. هذه الحالة أقل إزعاجًا ويمكن التنبؤ بنتيجة الإنتاج ، لكن لا يجب أن تتوقع خصائص علاجية من هذا "العسل". إنه أدنى بكثير في الذوق. عسل طبيعي. إذا تم بيع "البديل" في متجر ، فيمكنك قراءة تركيبته بأحرف صغيرة على الجرة - السكر والمكونات الأخرى.

تربية النحل- إنها ليست مسألة بسيطة. من أجل الحصول على العسل ، لا يكفي بناء خلايا النحل وشراء مستعمرات النحل. يتأثر حجم جمع العسل بعوامل مختلفة ، من بينها الطقس - تتداخل الأمطار ، والرياح جدًا ، والقاحلة مع تربية النحل ؛ وجود نباتات العسل في النطاق الذي يمكن أن يصل إليه النحل ؛ صحة طوائف النحل ، وغيرها الكثير ، ففي السنوات العجاف ، لا يكاد العسل الذي تم جمعه كافياً لتغذي طوائف النحل نفسها خلال فصل الشتاء. لا يمكن الحكم على إنتاجية المنحل إلا من خلال تقييم النتيجة لعدة سنوات. فقط الجهود الدؤوبة وخبرة مربي النحل تؤدي إلى ظهور منتج عالي الجودة. بسبب هذه الظروف الصعبة ، يميل العديد من مربي النحل إلى استخدام أساليب التلاعب المختلفة ، ويتذكر القليل منهم قانون السبب والنتيجة.

ينقسم العسل إلى نوعين: زهرة وند.

عسل الزهرةينتجه النحل من رحيق الأزهار. أي عسل - البرسيم الحلو والأعشاب وعباد الشمس والحنطة السوداء والبرسيم وبذور اللفت وغيرها من عسل الزهور.

نوع آخر من العسل نادر - المن ، يمكن أن يكون من أصل حيواني أو نباتي. يتم جمع عسل المن من أصل حيواني من بعض أنواع الحشرات التي تفرز عصيرًا حلوًا. واحدة من هذه الحشرات هي حشرة المن. يتم جمع عسل المن من أصل نباتي من براعم أنواع معينة من الأشجار (البندق ، الرماد ، البلوط ، القيقب ، الرماد ، بعض أنواع التنوب ، التنوب ، أشجار الفاكهة) التي تفرز العصير في طقس الخريف الحار. هذا "الندى" يسمى العسل. يختلف طعم عسل الندوة ، وأحيانًا تكون المرارة من سماته ، والتي يمكن أن يحددها النحالون ذوو الخبرة. لونه أغمق ويتراوح من البني الغامق إلى الأسود.

اشتهر العسل منذ القدم بخصائصه المفيدة ، فهو يعتبر وسيلة لاكتساب طول العمر والشيخوخة غير المؤلمة.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية للعسل:

1. تساعد الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في تركيبته في الحفاظ على الصحة
2. له تأثير مبيد للجراثيم
3. تطبيع نشاط الجهاز الهضمي
4. يسرع تجديد الأنسجة
5. نغمات الجسم
6. ينشط عمل الأعضاء الداخلية

يمكن أن يختلف لون العسل الطبيعي تقريبًا عديم اللونإلى البني الغامق ، حسب نوع نبات العسل. كلما كان العسل داكنًا ، زادت نسبة المعادن والمواد الأخرى التي يحتوي عليها.

يختلف العسل أيضًا باختلاف وقت ومكان الجمع وحتى على سلالة النحل التي جمعته.

تكوين العسل .

ما يصل إلى 80 ٪ من حجم العسل يقع على السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز (بنسب متساوية تقريبًا) ، والباقي عبارة عن ماء ، معادن ، إنزيمات ، أحماض أمينية. نظرًا لوجود السكريات في العسل بشكل بسيط ، يسهل امتصاصها من الجسم ، وتكون جاهزة للامتصاص ، وهي 100٪. لا تستهلك أجسامنا الطاقة في امتصاص العسل (إذا تم استهلاكه في حدود معقولة) ، وهو ما يحدث عند تناول السكر العادي.

يمكن أن يكون العسل في حالات مختلفة - سائل ، سميك ، مسكر ، متجانس. يغير عدد كبير من أصناف العسل لونها وملمسها تدريجيًا أثناء التخزين. تسمى هذه العملية التبلور (مسكر ، جشع) ، والتي لا تؤثر على الخصائص المفيدة للعسل ، على الرغم من تغير الشكل. التبلور - تكوين بلورات الجلوكوز. الفركتوز بدوره لا يتبلور. كلما زاد مستوى الجلوكوز في العسل ، يحدث التبلور بشكل أسرع. فمثلا، عسل عباد الشمسيبدأ في التبلور تقريبًا فور جمعه ، و عسل الأكاسيا الأبيضقد تبقى سائلة حتى الربيع. إذا كان هناك كمية أقل من الجلوكوز في العسل ، فإنه يتبلور بشكل أبطأ أو لا يتبلور على الإطلاق. في هذه الحالة أيضًا ، من الممكن تقشير العسل - تنخفض كتلة بلورية ، ترتفع كتلة أكثر سائلة.

أصناف من العسل يكون فيها التبلور أسرع - عباد الشمس ، بذور اللفت ، الشوك الأصفر ، العسل الذي يتم جمعه من الصليبيين.

أبطأ - فايرويد ، أكاسيا بيضاء.

لا تعتمد النسبة المئوية للجلوكوز / الفركتوز على نوع النبات فحسب ، بل تعتمد أيضًا على جغرافية نموه. في المناطق الأكثر برودة ، يتشكل الجلوكوز في النباتات بشكل أسوأ منه في المناطق الجنوبية. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الأصناف الشمالية من العسل تتبلور بشكل أبطأ.

كلما زادت نسبة الفركتوز في العسل ، كلما كان أحلى (لأن الفركتوز أحلى 2.5 مرة من الجلوكوز). لذلك ، تعتبر أنواع العسل مثل الجراد الأبيض والأعشاب النارية أكثر حلاوة مقارنة بتلك التي تسود فيها كمية الجلوكوز.

لا يتبلور العسل الاصطناعي ، لذا فإن التبلور هو عملية إيجابية.

قد يختلف هيكل التبلور أيضًا ، وتعتمد هذه العملية على عوامل مختلفة. عند درجة حرارة 14 درجة ، يكون التبلور أسرع من درجة حرارة أعلى ، وتكون البلورات أصغر. في غرفة أكثر دفئًا ، يستمر التبلور بشكل أبطأ ، وتكون البلورات الناتجة أكبر.

نظرًا لأن جزيء الفركتوز أخف ، فإنه يميل إلى الارتفاع. لذلك ، أثناء تخزين العسل ، يكون التقسيم الطبقي ممكنًا ، لكنه يحدث ببطء شديد بسبب كثافته العالية. في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة ، تتسارع هذه العملية. قد يؤدي هذا التقسيم الطبقي إلى التفكير في رداءة نوعية العسل ، لكنه في الواقع لا يؤثر على خصائص العسل.

من الضروري مراعاة حقيقة أنه لا يمكن جمع العسل من نوع واحد من النباتات بنسبة 100٪. حتى إذا ذهب المنحل المتنقل لجمع العسل في حقل معين ، فإن النحل له الحرية في اختيار النباتات بمفرده ويمكنه الطيران في حقل مجاور ، أو جمع الرحيق من الأعشاب التي تنمو في الحقل. هذا يؤثر على خصائص العسل.

العسل ، الذي يتم الحصول على الجزء الرئيسي منه (من 40 ٪) من نوع واحد من النباتات ، يسمى أحادي الزهرة. عسل متعدد الفلور - يتم جمعه من نباتات مختلفة. ضع في اعتبارك الأنواع الرئيسية للعسل أحادي الزهرة:

• عسل الحنطة السوداء. اللون بني فاتح مع صبغة حمراء ، له رائحة لطيفة قوية.
• عسل الأكاسيا. اللون من عديم اللونإلى الأصفر الباهت ، يتبلور ببطء شديد. الرائحة - زهرية ضعيفة ، طازجة.
• عسل الزيزفون. اللون أبيض-أصفر ، أبيض-كهرماني ، الرائحة غنية ، طازجة ، صيدلانية. معدل التبلور متوسط.
• عسل اللفت. اللون من الأبيض إلى الأبيض والأصفر. التبلور سريع. رائحة عشبية.
• عسل عباد الشمس. اللون أصفر واضح. رائحة عشبية قليلا.
• عسل الكستناء. بني محمر إلى لون كهرماني غامق. التبلور بطيء. الرائحة غنية ومر.
• عسل البرسيم. اللون من الأبيض الفاتح إلى العنبر الفاتح. التبلور سريع الحبيبات. رائحة عشبية قليلا.
• عسل البرسيم الحلو. لون العنبر الفاتح. الرائحة خفية.

كمية كبيرة من العسل التي تباع حاليًا في المعارض هي من أصل صيني ، تسمى Altai أو Bashkir أو أي شيء آخر. يتم جمع هذا العسل بشكل أساسي في المنطقة شبه الاستوائية ، وهي درجة حرارة ورطوبة عالية. النحل نفسه غير قادر على جلب العسل إلى نسبة الرطوبة الصحيحة ، ويضخ النحالون العسل غير الناضج والسائل. من أجل منع تآكل العسل السريع ، يتم إضافة المضادات الحيوية إليه ، والتي تتداخل مع عملية التخمير. كما تستخدم طرق التجفيف الصناعي للعسل. لا يتخلف مربي النحل وتجار العسل لدينا عن الركب ويستخدمون الحيل المختلفة في إنتاج وبيع العسل.

يجب ألا تشتري العسل الذي تم جمعه في المناطق الملوثة ، في الأماكن القريبة من مؤسسات الصناعة الكيميائية ومحطات الطاقة الحرارية والمطارات الكبيرة. المواد السامة تتركز في العسل.

أضمن طريقة لشراء عسل طبيعي عالي الجودة هو شرائه من أصدقاء جيدين لا يعطون الأولوية للتخصيب ، لكنهم يسعون جاهدين لمشاركة منتج عالي الجودة مع الناس. لكن ، للأسف ، لا تتاح للجميع فرصة شراء العسل من الأصدقاء والأشخاص الموثوق بهم.

يعد المختبر طريقة جيدة للتحقق من جودة العسل ، ولكن سيتعين عليك دفع تكاليف هذه الدراسة وليس من المنطقي التحقق من كل جرة بهذه الطريقة. على سبيل المثال ، في المختبر فقط يمكن تحديد رقم دياستاز المقابل للعسل.

ضع في اعتبارك رقم الدياستيز بتفصيل أكثر قليلاً. مثل غيره من الأطعمة الطبيعية والمغذية ، يحتوي العسل على إنزيمات مختلفة ، منها عشرات. الإنزيمات هي مواد محفزة تساعد وتسريع عملية هضم واستيعاب الطعام بشكل كبير. من بينها الكاتلاز ، الإنفرتيز ، الأميليز ، البيروكسيديز ، الدياستاز. يشتهر هذا الإنزيم الأخير بين خبراء العسل.

إنزيم دياستازمسؤولة عن انهيار النشا. حاليًا ، يقيم الكثيرون جودة العسل برقم الدياستاز ، أي كمية الدياستاز في العسل. لكن يجب ألا تعتمد فقط على هذه المعلمة. رقم دياستاسقد يختلف تبعًا للمنطقة التي تم فيها جمع العسل ، وعلى سلالة النحل ، على نبات العسل. عند تحديد جودة العسل ، هناك معيار ، بموجبه يجب أن يكون رقم الدياستاز 8. من خلال وجود الدياستاز في العسل أثناء الاختبارات المعملية ، يمكن تحديد ما إذا كان العسل قد تم تسخينه أم لا. إذا تم تسخين العسل ، فسيكون رقم الدياستاز "0". هناك ملاحظات تشير إلى أنه كلما تقدم العسل ، زاد عدد الدياستاز ؛ يرتفع مع مرور الوقت.

ولكن بالإضافة إلى المختبر ، هناك طرق أخرى لاختبار العسل يمكن أن تساعدنا في حماية أنفسنا.

بعض الطرق لتحديد جودة العسل التي يمكنك إنتاجها بنفسك:

نضج العسل.

يجب أن ينضج العسل. بعد جمع الرحيق ، يستمر النحل في العمل عليه لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم تبخير الرطوبة الزائدة ، يتم تقسيم السكريات المعقدة إلى سكر بسيط ، ويمتلئ العسل بالأنزيمات. مربي النحل عديمي الضمير ، على حساب جودة المنتج ، يضخون العسل دون انتظار اللحظة التي يكون فيها جاهزًا (فقط بعد أن يصبح العسل جاهزًا ، يقوم النحل بإغلاقه في أقراص العسل بالشمع). قد يفعلون ذلك لعدة أسباب:

• بعد انسداد العسل ، يصبح ضخه أكثر صعوبة ؛
• تريد إرسال البضائع للبيع في أقرب وقت ممكن ؛
• إذا تُرك بدون عسل ، يبدأ النحل في حصاده مرة أخرى بنشاط أكبر ؛
• يتم الحصول على المزيد من العسل ، لأنه يحتوي على الكثير من الماء ؛
• نقص العسل في المنزل.

تؤدي الرطوبة الزائدة الموجودة في العسل غير الناضج إلى حقيقة أنه يتم تخزينه بشكل أسوأ ، وتبدأ عملية التخمير فيه بشكل أسرع ، ويفقد المنتج الثمين خصائصه الغذائية والتذوق. محتوى الرطوبة الطبيعي للعسل أقل من 21٪.

كيف نميز العسل الناضج؟

1. إنه أكثر سمكًا ، ويتدفق بشكل جميل وسلس من الملعقة بخيوط مرنة ، ولا يصبح على الفور متجانسًا على السطح. يمكنك إجراء مثل هذه التجربة - إذا قمت عند درجة حرارة 20 درجة بغرف العسل بملعقة كبيرة ، ثم بدأت في تدويره أفقيًا ، فسيتم وضع العسل على سطحه ، ويتدفق بسلاسة إلى جزء أو جزء آخر منه ، ولفه على ملعقة - عسل ناضج. سوف يتدفق العسل غير الناضج ، دون أن يطول ، في مجرى رقيق أو حتى بالتنقيط.
2. وزن العسل.العسل منتج ثقيل يزن أكثر من الماء. مع رطوبة طبيعية أقل من 21٪ ، يزن 1 لتر من العسل أكثر من 1.4 كجم (باستثناء الحاويات).
3. تحديد جودة العسل بالخصائص الحسية. بالطبع ، يجب أن يكون العسل حلوًا. يتميز الطعم المر بأنواع قليلة فقط من العسل ، مثل الكستناء والزيزفون. يجب أن يذوب العسل تمامًا في الفم. بعد تناول ملعقة من العسل ، يمكن أن تشعر بتهيج طفيف ، وخز في الأغشية المخاطية للحلق. شم العسل ، اشعر برائحته. العسل مع خليط من السكر ليس له رائحة وطعم واضح. لا ينبغي أن تكون هناك رائحة كريهة ، فقد يشير ذلك إلى أن التخمير قد بدأ. تدل نكهة ورائحة الكراميل على أن العسل قد تم تسخينه. في العسل الطبيعي ، قد توجد جزيئات صغيرة - حبوب اللقاح ، الشمع ، في بعض الأحيان ، في حالة ضعف الترشيح ، قد توجد أجنحة أو أجزاء أخرى من الحشرات. إذا لم يتم الحصول على العسل من رحيق الزهور ، ولكن من شراب السكر الذي تم تغذيته للنحل ، فسيكون هذا العسل أبيض بشكل غير طبيعي. لذلك سيكون إذا كان المكون الرئيسي لـ "العسل" هو شراب السكر. في كثير من الأحيان ، يتم تغذية النحل جزئيًا فقط بمثل هذا المنتج ، وفي هذه الحالة يكون من الصعب الشعور بوجود تغذية بالسكر. هنا يجب ألا ننسى أيضًا أن بعض أنواع العسل الطبيعي لها لون أبيض طبيعي - توت العليق ، والأعشاب النارية ، وبعض أنواع عسل البرسيم الحلو.
4. تحديد وجود السكر والماء فى العسل. خذ قطعة من الورق واغمسها في العسل واشعلها في النار. سيبدأ الماء في الأزيز ، وسيتبلور السكر ، وسيذوب العسل فقط. هناك طريقة أخرى للكشف عن السكر وهي تسخين طرف سلك حديدي بولاعة (على سبيل المثال ، عن طريق فرد مشبك ورق) ثم غمسه في العسل لبضع ثوان. إذا بقي السلك نظيفًا بعد ذلك ، يكون العسل جيدًا ، وإذا احترقت قطرة من "العسل" ، فلديك مزيف.
5. تحديد نسبة الرطوبة في العسل باستخدام الخبز. إذا تم غمس قطعة من الخبز في عسل عالي الجودة ، فلن تتبلل ، ولكن من المحتمل أن تصبح أكثر صلابة ، لأن العسل نفسه سيسحب الرطوبة منه. اختبار آخر لوجود الرطوبة الزائدة هو إذا قمت بإسقاط العسل على قطعة من الورق. إذا بدأت القطرة بالانتشار ، وأصبحت الورقة المحيطة بها مبللة ، فإن العسل يحتوي على رطوبة زائدة.
6. يمكن تحديد وجود مادة مضافة للطباشير في العسل باستخدام حمض الأسيتيك. إذا كان هناك طباشير ، فسيحدث تفاعل مع إطلاق مكثف لثاني أكسيد الكربون.
7. يمكن تحديد وجود النشا أو الدقيق المضاف إلى العسل باستخدام اليود ، إذا تحول اليود إلى اللون الأزرق عند ملامسته للعسل ، فإن النشا موجود في العسل. سيكون لون اليود أكثر كثافة ، يضاف المزيد من النشا إلى العسل.
8. إذا تم وضع كمية صغيرة من العسل في حمام مائي وتم تسخينها إلى درجة حرارة 40-45 درجة لعدة دقائق ، فإن العسل عالي الجودة سيكون له رائحة أكثر وضوحًا ، بينما لن يحتوي العسل المزيف عليه.
9. ضعي العسل في كوب ماء دافئ وقلبيه بملعقة. لا ينبغي أن يطفو العسل - فهو أثقل من الماء. سوف يذوب العسل الحقيقي سريعًا تمامًا بدون ترسبات.
10. يمكن فرك العسل الحقيقي بين الأصابع ، ويتم امتصاصه بسهولة في الجلد ، ولا يمكن امتصاص العسل المزيف - ستبقى الكتل على الأصابع.

تحتاج إلى طلب مستندات للعسل من البائع-النحال:

• جواز سفر بيطري للمنحل ، صادر عن الخدمة البيطرية الإقليمية ويخضع للتجديد السنوي الإلزامي ، يتم إصدار الوثيقة بالاسم الكامل لمربي النحل ؛
• معلومات عن تحليل العسل. قد يختلف شكل هذا المستند تبعًا للمنطقة التي تم الحصول عليها فيها. تحتوي الشهادة على معلومات مثل تاريخ التحليل ، ووصف العسل ، والرطوبة ، والحموضة ، ورقم الدياستاز ، وما إلى ذلك ؛ إن وجود مثل هذه الوثيقة يقلل من المخاطر ، ولكنه ليس ضمانًا لجودة العسل ، حيث يمكن إرسال عسل واحد للبحث والتداول مع الآخر.
• شهادة عن وجود مزرعة شخصية ، تحتوي على معلومات عن تأكيد وجود وعدد المناحل.

هناك مستندات أخرى ، لكنها في الأساس ليست مطلوبة لمربي النحل.

بعض النصائح الإضافية:

• ينصحك النحالون ذوو الخبرة بالتحدث إلى البائع ، وطرح بعض الأسئلة عليه حول المنحل ومجموعة العسل ومعرفة كيف سيجيب عليهم. وبالتالي ، يمكنك تحديد ما إذا كان هناك بائع أمامك. كلما زاد عدد الأيدي التي مر بها العسل ، قل احتمال حصوله على جودة عالية.
• إذا كنت ستشتري كمية كبيرة من العسل ، فمن المستحسن أن تشتري أولاً برطمانًا صغيرًا وتحللها في المختبر ، أو تستخدم النصائح المذكورة أعلاه.
• انتبه إلى أي حاوية يتم بيع العسل ، ومن أي حاوية يتم تطبيقه. إذا كانت الحاوية معدنية - فلا تشتري مثل هذا العسل.
• لا تشتري العسل بدون عينات في السوق من بائعين غير معروفين ، موضوعة في برطمان مغلق. عند الشراء ، حاول التنقل والاستماع إلى حواسك.
• يقوم بعض التجار ، من أجل جذب المشترين ، بإعطاء عسلهم أسماء مثيرة للاهتمام ، مثل عسل الأرز. لا ينبغي للمرء أن يصدق هذا ، لأن النحل لن يكون قادرًا على جمع ما يكفي من الرحيق لمثل هذا العسل. ربما توجد كمية معينة من الأرز في العسل ، لكن لا يمكن تسميتها أرز أحادي الزهرة. لا يوجد عسل من البابونج أو نبق البحر - لا يوجد رحيق في مثل هذه النباتات ، والنحل لا يجلس عليها. عمليا لا يوجد لون وردي ، St.
• إذا لم تكن تثق في التجار وتخشى شراء عسل "الجسم" بمزيج من شراب السكر والنشا ومكونات أخرى ، يمكنك شراء العسل على شكل أمشاط ، مما يحمي نفسك من بعض الخيارات المزيفة. لكن هذا العسل لا يزال لا يضمن أن النحل لم يتغذى بالشراب ولا يحتوي على أدوية النحل التي يرش بها النحل وأقراص العسل إذا لزم الأمر.
• اختر أسمك عسل فربما يدل ذلك على نضجه.

نهج مختلف لشراء العسل حسب الموسم

إذا كنت تشتري العسل في الشتاء ، فمن الأفضل تناول العسل المسكر ، لأنه يصعب تزييفه. بعد كل شيء ، ليس من السهل إعطاء العسل بشكل مصطنع. عند شراء العسل السائل ، يكون احتمال أن يكون ذا نوعية رديئة أعلى بكثير - ربما بعد التبلور الطبيعي يصبح سائلًا مرة أخرى من التسخين ، مما سيؤثر سلبًا على خصائصه المفيدة.

إذا كنت تشتري العسل في الصيف وأوائل الخريف ، فمن الأفضل تناول العسل السائل ، بالطبع ، إذا كان لا ينتمي إلى تلك الأنواع من العسل المعرضة للتبلور المتسارع. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن تشتري عسلًا قديمًا مضى عليه عام أو أكثر. في حالة تطبيق هذه الفقرة ، لا تنسَ أن العسل السائل يمكن أيضًا أن يكون العام الماضي ، لكن ذاب بعد التسخين.

التعبئة والتخزين.

1. يجب ألا تكون الحاوية معدنية بدون مينا وإلا فعند التفاعل معها يبدأ العسل في التأكسد. في السابق ، تم تخزين العسل في براميل من الزيزفون ، ملطخة بالشمع ، حيث لم يفسد العسل لفترة طويلة جدًا. يجب عدم استخدام الأواني المجلفنة والنحاسية بأي حال من الأحوال ، حيث يتفاعل العسل مع هذه الأواني ويمتلئ بالأملاح السامة.
2. إذا كنت تضع العسل بنفسك أو تأخذ الحاوية الخاصة بك إلى المعرض ، فتأكد من أن الحاوية نظيفة وجافة - فوجود الرطوبة في الجرة سيقلل من العمر الافتراضي للعسل ، عديم الرائحة.
3. من الأفضل وضع العسل بملعقة خشبية أو ملعقة ، المعدن يسبب أكسدة. بالطبع ، في وقت قصير من التلامس بين الملعقة والعسل ، لن يجد العسل وقتًا يتأكسد كثيرًا (لذلك لا حرج في تناول العسل بملعقة معدنية) ، ولكن إذا توفرت هذه الفرصة ، فالأفضل لاختيار واحد خشبي.
4. إذا تم تخزين العسل في وعاء محكم الإغلاق ، فإنه يتبلور بشكل أبطأ بكثير ، مما يؤثر على خصائص طعم العسل وليس جودته.
5. اعتمادًا على درجة حرارة التخزين ، تختلف عملية التبلور أيضًا ، كما تمت مناقشته أعلاه.
6. يمتلك العسل القدرة على امتصاص الرطوبة والروائح الكريهة من الهواء. هذه الخاصية تسمى استرطابية. يُنصح بتخزينه في مكان جاف ومظلم. إذا كانت الغرفة رطبة ، يمكن أن يتراكمها العسل تدريجيًا ، مما يؤدي إلى التخمر.

أساطير عن العسل

• عسل الجبل أفضل من عسل السهول. هذه العلاقة مع صفات مفيدةلا يوجد عسل. تعتمد جودة العسل على مدى نظافة المكان الذي تم جمع العسل فيه بيئيًا ، وعلى مدى ضمير النحال.
• عسل بري. من خلال تسمية العسل بهذه الطريقة ، يرغب التجار في تقديمه على أنه يجمعه النحل البري الذي يعيش في أجوف في الغابة. عمليا لا يوجد شيء من هذا القبيل في الطبيعة. من الصعب العثور عليها وجمعها. لا يوجد ذكر للكميات الكبيرة. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن يكون في مناطق السهوب ، حيث لا توجد غابات.
• العسل مع غذاء ملكات النحل. في المعارض ، يقدم العديد من التجار مثل هذا العسل. فكر فيما إذا كان الأمر يستحق شراء عسل بهذا الاسم مقابل أجر مرتفع - ففي النهاية ، لا يمكنك جمع سوى بضع جرامات من "غذاء ملكات النحل" من خلية واحدة.
• هناك رأي مفاده أن العسل منتج مسبب للحساسية ولذلك يتجنب البعض استخدامه. في الواقع ، تعتبر الحساسية من العسل ظاهرة نادرة إلى حد ما. يمكن أن يحدث إذا لم يكن العسل عالي الجودة ويحتوي على سكر القصب وجزيئات حبوب اللقاح النباتية (إذا كان الشخص يعاني من حساسية من حبوب اللقاح لنبات معين) ، في كثير من الأحيان - كمية صغيرة أدويةالتي يعالج بها النحالون النحل وخلايا النحل. وعلى الرغم من أن العسل يمكن أن يصبح مسببًا للحساسية لدى بعض الأشخاص ، إلا أنه يمكن أن يساعد الآخرين في التعامل مع الحساسية ، ولهذا الغرض فقد تم استخدامه منذ العصور القديمة في روسيا ، وخاصة العسل في الأمشاط. إذا كنت تعلم أن لديك حساسية من حبوب اللقاح ، فاستخدم العسل بحس سليم.
• فقد العسل المسكر خصائصه. كما سبق أن ناقشنا أعلاه ، فإن العسل المسكر لا يفقد خصائصه ، بل على العكس ، يمكن أن يكون علامة على جودة العسل ، حيث يصعب تزييفه. إذا تم تسخين العسل بسرعة ، فقد يشير ذلك أيضًا إلى أنه لم يتم استخدامه في إنتاجه أو أنه تم استخدامه فيه الكمية الدنياتغذية النحل بشراب السكر. منذ جمع العسل باستخدام شراب ، يتم تسويته ببطء أكبر.
• يعتبر البعض أن "عسل مايو" هو الأكثر فائدة ، ولكن في الواقع لا يوجد مثل هذا العسل في طبيعتنا. يحدث بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية أثناء ازدهار نباتات العسل المبكرة ، مثل الأكاسيا. في بداية العام ، هناك حاجة إلى الكثير من الرحيق وحبوب اللقاح للخلية لتأسيس العمل بعد الشتاء ، لإطعام النسل. لن يأخذ النحال الحريص والمسؤول العسل من عنابره. نشأ هذا المصطلح على الأرجح قبل التغييرات في التقويم ، عندما وقعت نهاية شهر مايو في منتصف شهر يونيو وفقًا للتقويم الحالي. في محاولة للاستمرار في الحصول على فائدة ، يبيع التجار عديمي الضمير العسل المذاب العام الماضي تحت ستار عسل "مايو".
• لأن العسل المنتج الأكثر فائدةيمكن أن تؤكل دون قيود. ليس الأمر كذلك ، فكل شيء مفيد في الاعتدال ولا يجب أن تفرط في تناوله حتى مع العسل. متوسط ​​استهلاك العسل يومياً هو ملعقتان كبيرتان للشخص البالغ.

من المهم أن تتذكر أن العسل ليس مجرد مُحلي ، بل هو قيمة منتج غذائيالتي يمكن أن تحسن صحتنا. لا تسمح الأساليب المدروسة بتجنب كل تزوير العسل ، لكنها ستسمح لك بحماية نفسك قليلاً. يجب عدم المخاطرة وشراء العسل في الأماكن ومن الأشخاص الذين لا يوحيون بالثقة. يجب ألا تنطلق من المبدأ - أين أرخص. من الأفضل شراء عسل طبيعي أقل أو عدم شرائه على الإطلاق من شراء شيء باسمه.

كن حذرا!

نتمنى لك صحة جيدة!