Как да си направим вкусно турско кафе. Как да направите правилно турско кафе: класически рецепти за приготвяне на напитката

Вероятно всеки любител на кафето от многото съществуващи рецепти за приготвяне на турска напитка е избрал една и само една и е усъвършенствал собствената си техника през годините. Но този процес, въпреки разликите, има общи принципи, към които трябва да се придържа всеки любител на ароматната напитка:

метал. По-добре е турчинът да бъде меден, а лъжицата - сребърна;
степен на смилане. Кафето трябва да бъде смляно на прах;
вода. За да направите кафе в турчин, по-добре е да използвате добре или пречистено кафе. Не се препоръчва използването на чешмяна вода, преварена или гореща вода.

Всеки етап от приготвянето на турско кафе също има свои собствени характеристики. Ще ги разгледаме допълнително. А как се приготвя кафе на турец можете да видите на PapiGutto.

Как да варя кафе на турски: началните етапи на приготвяне на напитката

Първият етап включва загряване на турците на слаб огън. Освен това се определя правилната дозировка на кафето. Определянето на оптималната порция е лесно - обикновено се взема 1 чаена лъжичка прах на малка чаша. Ако искате да приготвите по-силна напитка, използвайте повече кафе. Можете да добавите щипка сол към праха - казват, че това ще направи напитката по-богата.

Тенджерата с изсипаното смляно кафе трябва да се загрее отново, след което да се добавят захар и други подправки. Но тук е по-добре да се придържате към умереността и да използвате не повече от 3 вида наведнъж. В крайна сметка всички добавки трябва да подобрят вкуса на кафето, а не да бъдат негова основа. И така, следното може да се използва като подправки:

джинджифил;
канела;
индийско орехче;
карамфил

Можете дори да добавите мед, тук е въпрос на вкус, който определя съставките.

Характеристики на приготвяне на ароматна напитка

След това кафето, захарта и добавките трябва да се смесят в турчина, отново да се сложат на слаб огън и да се залеят със студена (или още по-добре ледена) вода, разбъркайте внимателно и отново поставете на печката. Нивото на водата трябва да достига най-тясната точка на гърлото на съда. Благодарение на това можете по-добре да запазите вкуса и аромата на бъдещата напитка, тъй като по този начин кафето ще има минимален контакт с въздуха.

Докато кафето се загрява, можете да налеете вряща вода в чашите, приготвени за напитката, защото се смята, че студените съдове могат да „унищожат“ вкуса и аромата дори на най-добрия продукт.

Когато напитката се затопли малко, разбъркайте отново. Резултатът ще бъде плътна, лека пяна, която е по-добре да се отстрани и да се постави в подготвени чаши, като предварително се излее вряща вода от тях. Този процес може да се повтори, защото всеки път след разбъркване малко количество пяна ще се вдига отново и отново.

Последният етап от приготвянето на турско кафе

Покачването на кафето в турчина ще покаже, че напитката най-накрая се е затоплила. На този етап е много важно джезвето да се свали навреме от котлона, преди течността да е завряла. След това кафето може да се остави да се охлади за няколко секунди, за да може пяната да спадне, и след това повторете целия процес два или три пъти. По този начин можете да получите напитка с по-богат вкус и аромат.

За истинските любители на кафето процесът на приготвяне на кафе е сравним със създаването на истински шедьовър, на който можете да се насладите по всяко време и навсякъде. В края на краищата тази ободряваща напитка отдавна е завладяла милиони хора със своя приятен аромат и неземен вкус. А днес самият процес на готвене се е превърнал в истински магически ритуал, по време на който се извършват мистериозни превръщания на зърната във вкусна напитка.

Преди да научите за някои от триковете за приготвяне на кафе в турчин, няма да навреди да научите някои нюанси за избора на наистина висококачествен продукт.

Основното в статията

Как да изберем кафе за приготвяне

За да се насладите на всички изкушения на невероятна напитка, при избора на ароматни зърна се препоръчва да се вземат предвид следните характеристики:

разнообразие;
метод на печене;
смилане;
пакет;
срок на годност.

Разнообразие

Всички сортове кафе, от които има огромен брой, могат да бъдат разделени на 2 вида - арабика и робуста. Напитката от кафе Робуста на зърна има горчив вкус поради по-високото съдържание на кофеин. Плодовете на арабика съдържат значително количество масла, които в резултат на изпичане придават на кафето богат вкус и лека мекота.

Печене

Вкусът на кафето зависи не само от вида на плода, но и от степента на изпичане на зърната. Качеството на кафето зависи от способността за правилно изпичане на кафето, тъй като всеки вид зърна реагира различно на този процес. Струва си да се помни, че степента на изпичане влияе върху вкуса и аромата на ободряващата напитка. например:

в резултат на леко печене се получава кисело кафе с аромат на хляб, а зърната придобиват светлокафяв цвят;
по-тъмен нюанс се получава в резултат на средно печене, когато зърната придобиват характерен аромат на кафе, но все още не отделят значително количество масла и имат горчив послевкус;
любителите на дълбоко изпечено кафе ще оценят горчивия послевкус на напитката и богатия аромат;
Има и италианско печене, при което се отделят най-голямо количество масла и зърната стават почти черни (идеално за приготвяне на кафе еспресо).

Смилане

Смилането на кафе на зърна има особено влияние върху вкуса и аромата на напитката, което трябва да се подчертае при покупката. В крайна сметка различните размери на зърната са предназначени за различни методи за приготвяне на кафе:

Смилането на кафе на прах е предназначено за приготвяне на кафе в джезве и в кафемашини с филтри;
за кафемашина най-добрият вариант е грубите зърна;
Средното смилане е предназначено за приготвяне на напитката с помощта на френска преса.

Пакет

Когато разглеждате опаковката, трябва да обърнете внимание на състава на продукта, където производителят трябва да посочи вида кафе. Ако съставът съдържа повече от един вид, трябва да се посочи процентното му съдържание. Качеството на продукта се определя и от информация за страната, която произвежда кафето, както и датата на пускане и срока на годност.

Срок на годност

Важно е да запомните, че кафето започва да губи свойствата си още на 4-та седмица след изпичане. За тази цел смляното кафе се произвежда във вакуумна опаковка, която частично запазва аромата и полезните си свойства през цялата година.

Турец за приготвяне на кафе: кой е подходящ?

Днес има огромен избор от турци от следните материали:

керамика,
мед,
китайска глина,
алуминий,
неръждаема стомана.

Всеки от тях има както предимства, така и недостатъци. Най-търсени сред почитателите на ободряващата напитка са съдовете от мед, керамика и глина.

Меден турчин

Сред основните характеристики на меден турчин, заслужава да се отбележи неговата издръжливост и лекота на използване. В допълнение, медта провежда топлина добре, като по този начин осигурява еднаква температура при нагряване.

Сред недостатъците на медните прибори за кафе може да се отбележи чувствителността на калая, с който е покрита вътрешността на турка, към високи температури. Поради тази причина не трябва да оставяте турчина на печката без надзор.

Керамичен турк

Предимството на керамичните съдове за готвене е способността им да задържат топлина за дълго време, а кафето, извадено от котлона, може да продължи да кипи. При приготвянето на кафе в джезве от този материал се осигурява наистина богат вкус, тъй като керамиката не абсорбира външни аромати. Керамичният турк не изисква специални грижи, освен внимателно боравене, тъй като е податлив на повреди от удари и падания.

Турчин от глина

Този тип турци е направен от китайска глина Yixing, която при изпичане придобива специална сила. Дишащият материал има положителен ефект върху качеството на напитката, като я насища с ненадминат вкус и аромат.

Слабото място на глинения съд е, че стените му бързо поемат чужди аромати, затова е за предпочитане да варите един вид кафе в глинен съд.

Други функции:

Не по-малко важно при избора на турчин е неговата конична форма с голямо дъно и стеснено гърло, поради което утайката от кафе се утаява няколко пъти по-бързо след кипене, отколкото в друг съд.
Широкото дъно позволява на течността да се нагрява по-бързо, което при издигане образува пяна, която запазва ароматните свойства на кафето. Затова е много важно дъното да е поне 2 пъти диаметъра на шията.
За да не се изгорите при варене на кафе, когато купувате кана за турско кафе, трябва да обърнете внимание на дръжката. Тя трябва да е дървена и да сочи нагоре, за да се избегне контакт с огън.

Подготовка на кафе за варене

Преди да напълните чашата си с ароматна напитка и да й се насладите истински, си струва да положите малко усилия. Всичко зависи от вида на суровината, която имате.

Ако сте горд собственик на зелено кафе на зърна, можете спокойно да започнете да го печете. У дома за това се използва фурна или тиган. След като зърната придобият тъмнокафяв цвят, можете спокойно да започнете да ги смилате.

За варене в турка идеалното кафе е да смелите зърната в кафемелачка непосредствено преди варене. За да се получи интензивен вкусов профил, смилането трябва да бъде равномерно и фино.

Турско кафе на котлон: общи принципи

Преди да започнете да правите турско кафе, си струва да запомните някои правила:

ниската топлина при варене на кафе е един от основните фактори, влияещи върху качеството на резултата;
качеството на ароматната напитка зависи пряко от качеството на водата, която трябва да бъде без чужди примеси и винаги свежа;
след като турчинът се затопли малко, поставете смлени зърна и захар в него и едва след това добавете течност;
за да направите напитката по-мека, можете да добавите малко сол;
кипенето може значително да развали и промени вкуса на кафето, така че бдителността при варене ще бъде най-полезна;
когато вдигате пяната, трябва да оставите турчина настрана, да изчакате да се утаи и да повторите процедурата 2-3 пъти;
Преди да напълните чашите с кафе, трябва да ги затоплите, като първо налеете гореща вода за няколко минути. Този нюанс ще ви позволи да предадете всички вкусови качества на ароматното кафе.

Как правилно да варите кафе в турчин: инструкции стъпка по стъпка

След като сте проучили подробно основните етапи на приготвяне на кафе, можете да експериментирате с различни добавки, обогатявайки вкуса на напитката с нови нотки.

И така, да започваме.

Загряваме дъното на медния съд за 4-5 секунди.
Изсипете кафе на прах на дъното на съда в размер на 1 чаена лъжичка на 80 ml ледена вода. Количеството захар е по преценка на всеки.
Напълваме турчина със студена вода, така че водата да граничи с най-тясната част на съда.
Слагаме турчина на печката, като намаляваме топлината до минимум, което ще има положителен ефект върху качеството на ободряващата напитка.
Веднага след като пяната в съда започне да „оживява“, оставете кафето настрана за 15-20 секунди. Връщаме го, за да продължим процеса.
След поредното вдигане на пяна изключете котлона.
Съберете пяната и я прехвърлете в загрята чаша.
Внимателно изсипете кафето в купа и сервирайте.

Турско кафе: класическа рецепта

Рецептата за ориенталско кафе е един от най-древните начини за приготвяне на ободряваща течност. Но тук има правила, които трябва да се вземат предвид:

средно изпичане на боб;
прахообразно смилане;
меден съд с дебело дъно и тясно гърло (за създаване на висококачествена пяна).

В загрята тенджера смесете 100 мл вода и 1-2 ч. л. смляно кафе. Любителите на сладкото могат да подсладят малко напитката.
Слагаме на слаб огън и изчакваме да се появи пяна.
Веднага щом пяната от кафе достигне върха на турчина, извадете съда от печката.
Изсипете ароматно кафе в чаша заедно с пяна.
За да изпитате истинския букет от напитката, е обичайно да сервирате чаша охладена вода и сладки с турско кафе.

Как да варя кафе с мляко на турски

Истинските любители на кафето ще се насладят на кафе, сварено с мляко, което придобива малко по-различни вкусови качества, придавайки на напитката мекота и изтънченост.

Процес на готвене:

Изсипете млякото в турчина и го загрейте до 50 градуса. Добавете захар на вкус.
На 100 мл мляко добавете 1 ч. л. смляно кафе.
След като шупне пяната, свалете съда от котлона за 1-2 минути.
Слагаме отново на слаб огън и след като шупне отново пяната, оставяме настрана и оставяме да се запари за няколко минути.
Разсипете в чаши и се полюбувайте на мекия вкус на ненадминатото кафе с мляко.

Рецепта за вкусно турско кафе със сметана

Колкото са любителите на кафето, толкова са и рецептите за приготвянето на тази прекрасна напитка. Някои хора харесват силен и горчив вкус на кафе, други харесват сладки нотки, но можете да се насладите на кремообразната гама от вкусове, като опитате кафе със сметана. За да направите това ви трябва:

варете смляно кафе по обичайния начин в размер на 1,5-2 ч.л. кафе на 150 ml вода;
за да смекчите силата, добавете 20 ml сметана и захар на вкус;
отгоре намажете с разбита сметана и поръсете с канела.

Турско кафе с пяна: проста рецепта

Ароматната пяна е отличителен „акцент“ на отлично кафе, за производството на което се спазва определено условие - кафеените зърна могат да бъдат смачкани непосредствено преди варене. Също толкова важна роля играе водата, която трябва да бъде без чужди примеси и миризми.

За да се насладите истински на кафе с ароматна пяна:

в загрята тенджера смесете 2 супени лъжици прах и малко захар;
добавете вода и, като разбърквате, изчакайте да се появи пяна;
Извадете съда с кафе от огъня и го оставете настрана за няколко минути;
за любителите на богатия вкус, турчинът може да се върне на печката, да се „съживи“ пяната и отново - настрани;
след това внимателно го изсипете в чаша и изпитайте божествения вкус и аромат!

Как се вари турско кафе с черен пипер и канела?

Ценителите на незабравимите вкусови усещания непременно трябва да опитат кафе с добавени подправки. Необичайната комбинация от пикантно и сладко ще бъде запомнена от гостите ви дълго време, при условие че имате под ръка незаменим и надежден турчин.

Процес на готвене:

На дъното на предварително загрят съд се слага 1,5 ч. л. фино смляно кафе;
добавете по 1 г смляна канела и черен пипер и разбъркайте добре;
напълнете с ледена вода, поставете на слаб огън;
след като пяната се издигне, добавете още малко канела и отново загрейте;
след като извадите турчина от печката, покрийте съдовете за 4-5 минути, за да придадете вкуса на подправките на напитката;
изсипете в чаши и се насладете на пиенето на кафе.

Турско кафе с шоколад

Не останаха без внимание и любителите на шоколада, които могат да изпитат всички прелести на любимия си деликатес в чаша кафе.

За да получите тази чудесна напитка, трябва:

смесете 2 супени лъжици смляно кафе и 150 мл вряща вода;
сложете сместа на котлона и оставете да заври 2-3 пъти, като междувременно отделяте джезвото;
за да подчертаете вкусния вкус на кафе и шоколад, се препоръчва да добавите щипка черен пипер и сол към кафето;
Добавете настъргания черен шоколад към кафето, като разбърквате, докато се разтвори.

Основните тайни на вкусното турско кафе

Процесът на приготвяне на натурално кафе се състои от много важни детайли, които оказват значително влияние върху качеството на получения продукт. В края на краищата не можете да купите висококачествени зърна, но използвайте течаща вода за готвене. Или използвайте тенджера, изработена от нискокачествен материал, за да варите кафе, което може да отмени всички усилия за създаване на божествена напитка.

И така, на какво трябва да обърнете специално внимание?!

Изборът на правилните суровини е гаранция за получаване на изключително кафе с пълна гама от вкусови усещания.
За приготвяне на турско кафе идеалният вариант е да смелите зърна на прах. Този фактор е един от основните в създаването на ароматно съвършенство.
Щипка сол, добавена в края на варенето, значително ще омекоти кафето и то ще блести с напълно нови аспекти.
Комбинацията от кафе и подправки ще придаде на напитката пикантен и незабравим аромат.
Особено важно е да не пропускате момента на кипене, тъй като кафето придобива напълно различни вкусови характеристики. Ето защо, когато варите кафе на прах, не трябва да напускате мястото си до печката нито за минута.

Как да варите турско кафе: видео съвети

Кафето е много известна международна напитка, която често се поръчва в кафенета, ресторанти и магазини. За мнозина сутрешното кафе е жизненоважен акт; за други то е акт на медитация. В някои страни напитка от кафе на зърна се консумира 3-5-7 или повече пъти на ден. Кафе мания питате? Не - начин на живот.

Разбира се, можете да приготвите вкусна и ароматна напитка в модерна кафе машина. Но днес ще говорим за това как да сварите перфектното турско кафе – този метод е не само най-древният и традиционен за повечето страни, но и най-добрият.

Тайни: как да варите смляно кафе в турчин

За да стане перфектно турското кафе, трябва да знаете някои от нюансите на приготвянето на тази невероятна напитка у дома:

Основното условие е постепенното нагряване. Важно е, когато температурата се повиши, тя да не надвишава нормата, в противен случай напитката може да „избяга“ или да загуби аромата си. Силният огън и вкусното кафе са два несъвместими критерия.
За най-добър вкус трябва да използвате мека и чиста вода. Освен това, подобно на готовата напитка, тя не може да се доведе до кипене, това само ще развали кафето.
Финото смилане на семената ще придаде на напитката ярък аромат и ще я направи по-богата. Най-добре е да смелите кафеените зърна непосредствено преди варене, тъй като те губят ценните си качества при дългосрочно съхранение.
Важно е да спазвате пропорциите, не трябва да слагате повече зърна от нормалното, тъй като това може да доведе до горчив вкус на готовата напитка.
Ако добавите щипка сол на дъното на турчина, това ще придаде на напитката по-отчетлив аромат. Няма защо да се страхувате, че ще придобие солен вкус.
Преди да сервирате напитката, трябва да затоплите чашите, така че да остане ароматна по-дълго.
За да предотвратите попадането на утайка в чашата, преди сервиране налейте чаена лъжичка студена вода в турката или я почукайте два пъти в ръба на масата.

Рецепти за гурме напитки: снимки

В различните части на нашата необятна планета се използват различни методи за приготвяне на кафето. Някои са известни и търсени по целия свят, докато други са толкова необичайни, че са необходими специални устройства и условия за постигане на целта. Например, бедуините варят кафе на пясък, а времето за приготвяне отнема около 18-20 часа. Нереалистично е да се проведе толкова дълга церемония в градска среда.

В света обаче има голям брой други рецепти. Нека да разгледаме най-популярните методи за приготвяне на кафе.

Как се вари кафе с пяна на котлона

Всеки знае, че най-вкусното кафе е с пяна. Но как да го запазите и да се насладите на ненадминатия аромат? На първо място, трябва да изберете качествен турчин. Значителна разлика между размера на основата и шията ще осигури плътна и богата пяна. Но процесът на готвене в този случай също изисква специално внимание, тъй като пяната ще се повиши бързо.

съставки:

филтрирана (бутилирана) вода – 100 ml;
фино смляно кафе на зърна – 1-2 ч.л.;
тръстикова захар – 1 ч.л.

Метод на готвене:

В джезвата се изсипват смлени зърна, добавя се захарта, накрая се долива студена вода и след това джезвето се слага на слаб огън. След известно време на повърхността ще започне да се появява пяна, която ще потъмнее и ще се издигне в процеса. Основното нещо тук е да не го „пропуснете“! Когато пяната достигне краищата на турката (но не се излива над ръба), джезвата трябва да се отстрани от котлона, да се остави пяната да се утаи малко и след това да се повтори отново „до кипене“ и така нататък 3 -5 пъти.

В същото време е важно да се запази слоят пяна, тъй като той действа като вид капак, под който напитката изчезва. Ако на повърхността на кафето не остане пяна, то просто ще кипи с мехурчета и ще пропуснете възможността да се насладите на специалния вкус и аромат.

Приготвяне на натурално кафе с канела в турчина

Канелата придава на кафето по-богат вкус, тонизира и намалява апетита.

съставки:

фино смляно кафе на зърна - 1 ч.л.;
вода – 100 cl;
захар – 1/3 ч.л.;
канела – 1/3 ч.л.

Метод на готвене:

Всички съставки трябва да се изсипят в турчин и внимателно да се загреят на огъня (без вода!). След това налейте вода, сложете джезвето на котлона и изчакайте кафето да заври. Когато се появят първите признаци на „съживяване“, т.е. След като сварите напитката, трябва да изсипете малко кафе в предварително приготвена чаша и да поставите турчина обратно на огъня. Повторете този ритуал 3-4 пъти, след което можете да се насладите на ароматната напитка.

Как да си направим еспресо правилно

За да приготвите истинско еспресо, имате нужда от кафемашина, но какво ще кажете за тези, които нямат? Можете да опитате да го приготвите в тенджера, но вкусът ще бъде много по-различен от този, приготвен в кафеварка.

съставки:

фино смляно кафе на зърна - 2 супени лъжици;
вода - 60 ml;
захар - на вкус.

Метод на готвене:

Добавете кафе към турчина, леко загрейте съдържанието на джезве над огъня, ако обичате сладко кафе, тогава трябва да добавите захар сега. След това се залива с преварена и охладена до 40°С вода. Веднага щом напитката започне да кипи, веднага отстранете турчина от котлона, разбъркайте и го поставете отново на котлона, докато заври. След това изсипете в чаша и покрийте с капак за една минута.

Варене на кафе на зърна с мляко

Приготвянето на кафе по оригинална рецепта винаги превръща този процес в специален ритуал. В този раздел ще научите как да сварите вкусно кафе с мляко с помощта на тенджера за турско кафе. Разбира се, можете да решите, че в това няма нищо специално, още по-малко необичайно, но всичко зависи от метода на готвене. Кафето на зърна с мляко е леко и приятно на вкус, както и плътна консистенция. Нека разгледаме два варианта:

съставки:

фино смляно кафе - 1-2 ч.л.;
мляко – 50 мл.

Рецепта №1:

В джезвето се налива прясно мляко и се загрява до 40-50°C. Добавете смлени зърна към топло мляко и сложете турчина на огъня. Когато напитката заври, трябва да оставите джезвата настрана за известно време, след което повторете процеса „до кипене“ два пъти. Тази опция за приготвяне придава на напитката мек, неподсладен вкус и нотка на шоколад.

Рецепта №2:

Смлените зърна се изсипват в джезвата, след което се запържват малко на слаб огън за една минута. Отгоре се налива предварително загрято до 35-40°C мляко. Оставете съдържанието на джезвата да заври и оставете настрана за известно време, след което повторете процеса „до завиране“ два пъти. Този метод придава на напитката лек аромат и кокосов оттенък.

И двете рецепти ще ви позволят да изпитате уникалната гама от вкусове и аромати на кафе на зърна с мляко. По един или друг начин можете да сте сигурни, че ще бъде наистина вкусно.

Турски начин на готвене (видео)

съставки:

ултра фино смляно кафе на зърна – 25 г;
филтрирана вода - 150 ml;
захар - на вкус;
кардамон - на вкус.

Метод на готвене:

Напълнете турчина с вода при стайна температура, добавете смлени зърна. Ако обичате захар и кардамон, можете да добавите тези съставки към съдържанието на турката и да разбъркате добре, докато се образува паста. След това сложете джезвето на огъня. Изчакайте, докато пяната достигне краищата, след това извадете турчина от котлона и изсипете пяната в предварително приготвена чаша.

Повторете процеса „до кипене“ два пъти, като на третия път отстранете напитката от котлона, оставете за две минути, след което внимателно изсипете напитката в чаша. Това е всичко, но за да консолидирате тази рецепта в паметта си, предлагаме да гледате следния видеоклип.

Кой турчин е по-добре да приготвя кафе у дома?

Днес в продажба можете да намерите турци, изработени от различни материали и различни обеми, размери: керамични, глинени, медни, големи, средни, с тесен, широк врат и др. Как можете да направите перфектното кафе от цялото това разнообразие?

Доброто джезве трябва да е направено от материал с добра топлопроводимост, да е удобно, да има дебело дъно, дръжка с термозащита и специален огънат чучур, за да не тече напитката покрай чашата. Най-оптималния размер е за една чаша кафе.

Порции: 2 бр.

Време за готвене: 20 минути.

Мляно кафе – 5 ч.л.
Захар – 5 ч.ч.
Вода – 500 мл.
турчин.
Дълга лъжица.

Как да варите кафе правилно:

Първо поставете необходимото количество в турчина смляно кафеи захар. Не обичам много силно кафе, затова слагам една препълнена чаена лъжичка смляно кафена 100 грама вода.

Препоръчително е да изберете турчин с такъв обем, че когато се напълни с необходимото количество вода, да се напълни до най-тясната точка. Това улеснява контролирането на процеса на кипене.

Добавете студена вода към турчина. Ако искате да приготвите различно количество кафе, тогава, за да измерите необходимото количество вода, първо я изсипете в чашата и едва след това в турчина.

Разбъркайте съдържанието на турчина с лъжица. Ако отивате сварете кафе на турскочесто е препоръчително да се придобие специална лъжица с удължена дръжка. Това е много удобно, тъй като такава лъжица не се нагрява толкова много и най-важното е, че е достатъчно дълга, за да не се удави в турчина.

Поставете турката върху горелката и я включете на максимум.

Сега трябва да гледате кафето и да слушате шума на отоплителната вода.

Основното в правилно свареното кафе е да не довеждате напитката до кипене.

Когато пяната започне да се издига и шумът от отоплителната вода започне да намалява, трябва да извадите турчина от котлона и да изчакате около 5 минути, докато кафето в него се охлади малко. Разбъркайте турско кафеза да получите по-богат вкус.

Препоръчително е да изключите печката през това време (особено ако имате електрическа печка), за да не прегреят горелките.

След турско кафеОставете да се охлади малко и да се запари, поставете го отново на котлона и го включете на среден огън.

Повторете етапа на нагряване и вливане още 1-2 пъти.

Разливане правилно сварено кафев чаши и се насладете на вкусна и ароматна напитка.

Инструкции

Най-лесният начин за приготвяне на кафе на котлона е следният. За една турска чаша с обем около 200 мл трябва да вземете една или две (на вкус) препълнени чаени лъжички кафе. По-добре е да използвате фино смляно кафе, то е по-подходящо за варене. Напълнете тенджерата със студена вода и я сложете на огъня. Най-добре е да използвате слаб огън, но някои нетърпеливи любители на кафе варят на силен. Наблюдавайте внимателно кафето: извадете го веднага щом напитката започне да кипи. Не трябва да довеждате кафето до кипене, тъй като това значително ще развали вкуса му. Извадете кафето навреме, изчакайте няколко минути, докато утайката се утаи. След това можете да го изсипете в чаша, да добавите захар или мляко на вкус: кафето е готово!

Има и друг, по-бърз е, но вкусът е малко по-различен. Вземете турчин, налейте вода в него и сварете. След това свалете турката от котлона, изсипете една препълнена чаена лъжичка кафе в горещата вода, разбъркайте, докато на повърхността се появи хубава пяна. По принцип разбъркването на кафето по време на варене винаги насърчава образуването на пяна. След това сложете турчина на най-малкия огън, който е на котлона, и леко го оставете да заври. Извадете турчина от печката веднага щом пяната започне да се издига и да се извива.

За да направите изключително силно кафе, използвайте следния метод. Вземете турчина, изплакнете го и го изсушете над огъня, металът ще се нагрее малко. Сега изсипете кафето в тенджерата и налейте студена вода. Поставете на слаб огън и изчакайте, докато се появи пяна. Трябва да извадите турчина, преди пяната да започне да се издига. Изключете котлона и изчакайте 5-7 минути. Сега отново поставете кафето на котлона и го оставете да заври, отново на слаб огън. При този метод е много важно да отстраните кафето навреме, но не трябва да разбърквате утайката от кафе.

Ароматизирано кафе. Ако обичате екзотиката и подправките, това кафе със сигурност ще ви хареса. Вземете турчин, изсипете в него половин или една трета от чаена лъжичка джинджифил и го напълнете с вода. Оставете да заври, отстранете от огъня и изсипете получената вода някъде: скоро ще ви бъде полезна. Изплакнете турчина и го изсушете над огъня. Сега изсипете захар на вкус на дъното. Ако обикновено пиете кафе без захар, тогава вземете една равна чаена лъжичка. Поставете турчина на слаб огън, хвърлете няколко парчета карамфил, три зърна черен пипер (трябва да ги ухапете или нарежете с нож, преди да направите това) и 2-3 парчета кардамон (те трябва да бъдат обелени с пръстите си) върху постепенно карамелизиращата се захар. Можете също така да поставите кориандър на върха на ножа. Важно е подправките да се хвърлят бързо, докато част от захарта е още бяла. След това сложете 2 чаени лъжички кафе в тенджерата. Изчакайте няколко секунди: време е да добавите джинджифилова вода! Варете това кафе на слаб огън, без да разбърквате. След като е готов, го извадете. Оставете да престои няколко минути преди употреба.