Приготвяне на киселец за зимата в буркани със сол. Методи за приготвяне на киселец за зимата Киселец със сол в буркан

Киселецът е диетичен продукт. Интересното е, че в 100 грама има само 22 калории. Този зеленчук съдържа доста голямо количество киселини, които насърчават разграждането на мазнините, както и отстраняването им от човешкото тяло. За да запазите всички полезни свойства на зеленчука до зимата, той трябва да бъде правилно приготвен, така че много домакини са изправени пред въпроса: как да мариновате киселец?

Киселец - диетичен продукт

Киселецът е богат на витамин В1, интересно е, че този зеленчук е на второ място по съдържание след бобовите растения. Витамин B1 има благоприятен ефект върху човешката нервна система, а също така помага за поддържане на мускулния тонус.

В допълнение, киселецът има и други полезни свойства:

Помага за увеличаване на секрецията на стомаха и панкреаса, като подобрява функцията на стомашно-чревния тракт. Ето защо ястията от киселец са полезни за тези, които страдат от гастрит с ниска киселинност
Премахва вредния холестерол от тялото, което подобрява сърдечно-съдовата дейност.
Желязото, съдържащо се в листата на киселеца, се усвоява почти напълно от организма поради наличието на витамин С в зеленчука, затова ястията от киселец се препоръчват за употреба при анемия.
Нормализира функцията на черния дроб, подобрява процеса на производство на жлъчка.

Киселецът има и обезболяващо, кръвоспиращо и противовъзпалително действие.

Киселец за зимата: просто добавете вода (видео)

Как правилно да приготвите киселец в буркани в собствен сок

Един от най-полезните начини за приготвяне на киселец за зимата е консервирането му в собствен сок. За да направите това, имате нужда само от самия зеленчук.

Пригответе предястието по следния начин:

Листата се измиват и всички повреди се отстраняват от тях.
След това зеленчукът се изсушава със суха кърпа или салфетки.
Листата се нарязват на ситно, които се прехвърлят в сух тиган.
Тиганът се загрява на среден огън, като зеленчукът се разбърква периодично.
Киселецът се прехвърля в стерилен буркан, след като си е пуснал сока и е потъмнял.
Появилият се горещ сок се налива в буркан, затваря се, обръща се с капачката надолу и се изолира.

Един от най-полезните начини за приготвяне на киселец за зимата е консервирането му в собствен сок.

Този препарат може да се използва за приготвяне на супи, основни ястия и сосове. Ако продуктът ще се консумира от хора, страдащи от гастрит с ниска киселинност, в никакъв случай не трябва да се отстраняват грубите жилки по листата при сортиране на зеленината. Това се дължи на факта, че те съдържат голямо количество киселини, полезни за човешкото тяло.

Проста рецепта за консервиране на киселец

Когато приготвяте киселец за зимата, можете да използвате и опростена рецепта.

За това ще ви трябва:

1 десертна лъжица сол;
2 големи връзки киселец.

В процеса на приготвяне на киселец за зимата можете да използвате опростена рецепта

Как се прави детайла:

Киселецът се измива, почиства от отломки и повредени участъци, напълва се с хладка вода и се държи в нея за 20 минути.
Накиснатият зеленчук се измива отново и се нарязва на ситно. Парчетата киселец се подреждат в предварително стерилизирани контейнери.
Напълнените с киселец буркани се заливат с вряща вода. Поставете лъжица върху детайла за няколко минути. Това е необходимо, за да се гарантира, че всички въздушни мехурчета са освободени.
По желание можете да добавите 1 десертна лъжица сол към препарата. Струва си да се има предвид, че тази съставка няма да повлияе на качеството на продукта или срока на годност.
След това в буркана се добавя малко количество вряла вода и контейнерът се навива с помощта на ключ за консервиране.

Ако домакинята иска да запази максималното количество витамини в препарата, тя трябва да откаже използването на вряща вода по време на процеса на готвене. Вместо това добавете топла или студена вода в буркана, както и 1 супена лъжица сол и 100 милилитра 9% оцет на 1 литров буркан.

Как да мариновате киселец: класическа подготовка за зимата

Много домакини солят киселец, за да готвят супи от него през зимата. Ето защо, по време на процеса на осоляване, не трябва да използвате голямо количество сол, в противен случай консервираният киселец ще изисква предварително накисване.

По време на подготвителния процес ще ви трябва:

3 връзки киселец;
30 грама сол;
10 милилитра зехтин.

Много домакини солят киселец, за да готвят супи от него през зимата

Как се посолява:

Зеленчукът се сортира, измива, подсушава с хартиена кърпа и се нарязва на малки парчета.
Нарязаните листа се поставят на слоеве в стерилен буркан. Всеки слой трябва да се поръси със сол. Контейнерът трябва да се напълни плътно, така че киселецът да даде сок.
Горният слой на листа се напълва с масло.
Съдът се затваря с найлонов капак и се съхранява в хладилник.

Продуктът, приготвен по тази рецепта, ще бъде напълно готов за употреба след 1 седмица.

Мариноване на киселец за зимата: рецепта с билки

Препаратът, приготвен по тази рецепта, ще бъде отлична основа за приготвяне на зелен борш.

По време на подготвителния процес ще ви трябва:

450 грама киселец;
450 грама праз;
220 грама магданоз;
220 грама копър;
80 грама сол.

Препаратът, приготвен по тази рецепта, ще бъде отлична основа за приготвяне на зелен борш.

Рецепта стъпка по стъпка:

Зелените се измиват под хладка вода и се подсушават върху хартиена кърпа.
След това всички зелени се нарязват на ситно и се смесват със сол. Масата трябва леко да се омеси, така че да пусне сока.
Сместа се оставя за 1 час, за да си пусне сока.
Зелените се нареждат в измити със сода буркани, уплътняват се и се заливат с отделилия се сок.
Контейнерите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация. Бурканите от 0,5 литра трябва да се стерилизират в рамките на четвърт час, а бурканите от 1 литър - в рамките на 25 минути.
Заготовката е запечатана, поставена с главата надолу и изолирана. Контейнерът се държи в това състояние за 1,5 дни.

Ако желаете, можете да използвате всякакви други зеленчуци в процеса на приготвяне, например кориандър, целина, спанак.

Консервирано пюре от киселец

Киселецът може да бъде отлична съставка за приготвяне на различни дресинги и сосове. В този случай зеленчукът трябва да бъде нарязан.

За да приготвите пюре от киселец у дома, ще ви трябва:

1 килограм киселец;
20 грама мазнини;
30 грама сол.

Как правилно и вкусно пюре от туршия:

Зелените се измиват, сортират и подсушават. Струва си да се има предвид, че всички гнили или сухи участъци от листа трябва да бъдат изрязани.
Изсушеният киселец се прекарва през месомелачка.
Получената маса се смесва със сол.
Стъклените бутилки се стерилизират и се пълнят с приготвеното осолено пюре. Най-добре е на този етап да използвате фуния.
Мазнината се загрява на среден огън.
Мазнината се налива в напълнени бутилки.
Съдовете се затварят със запушалки и се съхраняват на хладно и тъмно място в хоризонтално положение.

По желание такова пюре може да се навие в малки буркани, но в този случай зелената маса трябва да се доведе до кипене.

Консервиране на киселец без сол: изпитана рецепта (видео)

Препаратите от киселец са полезен продукт, който ви позволява да се справите с недостига на витамини през зимата. По време на процеса на консервиране обаче трябва да се спазват определени правила, за да се запазят максималното количество витамини в зелените. За да направите това, можете да използвате рецептите, представени по-горе.

Рецепти за заготовки от киселец за зимата.

Киселецът е витаминозна билка, която през пролетта ни радва с киселия си вкус. През май и юни има много от тази зеленина, така че си струва да се погрижите за зимната реколта. Така че можете да зарадвате домакинството си с вкусен зелен борш и пайове през зимата.

Много домакини ще се изненадат как могат да запазят киселец без сол. Всъщност това е възможно и такива банки ще издържат до пролетта. Факт е, че този плевел съдържа много киселина, която е консервант, предотвратявайки размножаването на бактериите.

съставки:

Киселец
Сварена вода

Рецепта:

Измийте и сортирайте добре листата. Можете да ги нарежете или да ги оставите цели
Поставете суровините много плътно в буркана
Напълнете продукта със студена вода и навийте капака
Бурканите трябва предварително да се измият със сода и да се стерилизират.
Съхранявайте препарата в мазето или хладилника

Киселец за зимата - консервиране без сол: рецепта

Това е един от най-простите и достъпни методи за прибиране на реколтата. Факт е, че при замразяване продуктът запазва огромно количество витамини и микроелементи.

Съставки и прибори:

Киселец
Найлонови торбички
Хартиени кърпи

Рецепта:

Сортирайте листата и изхвърлете всички пожълтели или болни. Измийте добре суровините
Поставете киселеца върху хартиена кърпа и подсушете
Отрежете дръжките и накълцайте листата
Опаковайте продукта в торби, освобождавайки въздух от тях
Поставете във фризера
Тези зеленчуци могат да се използват за приготвяне на борш, пайове и смутита.

Това е универсален начин за съхранение на киселец. Спестява място във фризера.

Съставки и материали:

1 кг киселец
50 г сол
Хартиени кърпи

Рецепта:

Сортирайте листата и ги измийте в няколко води. Необходимо е върху зелените листа да няма мръсотия или отломки.
Разстелете продукта върху кърпи и оставете да изсъхне. Нарежете на малки парчета и добавете цялата сол.
Използвайте ръцете си, за да смачкате малко зелените и разбъркайте добре, оставете за 10 минути. Необходимо е да се появи сокът.
Поставете продукта в стерилизирани буркани и напълнете със сок. Завийте капачките и приберете на студено.

съставки:

1 кг киселец
50 г сол
125 г оцет
Литър вода

Рецепта:

Измийте и сортирайте добре листата, откъснете дръжките. Поставете листата върху кърпи и оставете да изсъхнат.
Опаковайте листата плътно в подготвения контейнер. Необходимо е да се стерилизира и измие със сода.
Налейте вода в тенджера, добавете сол и оцет. Сварете малко и оставете да изстине.
Залейте киселеца с маринатата и затворете бурканите. Съхранявайте на хладно.

Това е най-простият начин на приготвяне, тъй като не е необходимо да се мият и стерилизират бурканите.

Съставки и прибори:

Киселец
банки

Рецепта:

Сортирайте киселеца и откъснете дръжките. Няма нужда да миете зелените
Нарежете зелените на малки парчета и ги поставете върху лист за печене
Поставете тавата за печене на слънце и разбърквайте листата от време на време
Когато зелените са напълно сухи, ги поставете в буркани

съставки:

1 кг зелени листа от киселец
50 г сол
50 ml растително масло

Рецепта:

Сортирайте листата и отрежете стъблата. Измийте суровината и я оставете да изсъхне
Нарежете на малки ленти и поръсете със сол. Запомнете с ръцете си
Поставете продукта в стерилизирани контейнери и напълнете със сок
Отгоре се налива слой масло. Предотвратява развитието на мухъл
Бурканите могат да се навият на руло или да се покрият с найлонов капак. Съхранявайте продукта на студено

Хубавото на тази рецепта е, че продуктът се запазва добре на стайна температура.

съставки:

1 кг киселец
50 г сол

Рецепта:

Измийте и подсушете листата. Поставете върху кърпа
Отстранете дръжките и нарежете на ивици
Посолява се. Когато зелените пуснат сок, ги уплътнете в буркан.
Поставете бурканите в съд с вода и оставете да къкри за 10 минути след кипене.
Навийте контейнерите

Необичайна рецепта със захар за приготвяне на пайове.

съставки:

1 кг киселец
200 г гранулирана захар

Рецепта:

Измийте и сортирайте листата. Поставете ги върху салфетка, за да изсъхнат
Накъсайте листата с ръце и ги сложете в купа. Добавете захарта и разбъркайте
Набийте в буркани и навийте. Съхранявайте продукта на студено

За да направите това, можете да използвате магданоз, копър и лук заедно с киселец. Тази ароматна подправка ще направи супата наистина пролетна и вкусна.

съставки:

1 кг киселец
Китка магданоз
Китка копър
200 г зелен лук
20 г сол

Рецепта:

Сортирайте зелените и отстранете повредените листа
Изплакнете го и го подсушете. Нарежете на ситно
Налейте вода в тигана и посолете. Потопете зелените и изключете котлона
Дръжте суровините във вряща вода за 10 минути. Нареждат се в буркани и се заливат с маринатата, в която са бланширани зелениите
Стерилизирайте за 30 минути и затворете бурканите

Киселецът е витаминен и здравословен продукт, който ще подобри имунитета през зимата. В допълнение, това е вкусна подправка за първи ястия и пайове.

ВИДЕО: Киселец за зимата

Ястията със зеленина не се приготвят непременно през лятото; през зимата можете да използвате препарати. Ако трябва да приготвите зеленчуци за зимата, определено трябва да използвате киселец. Много е здравословно и вкусно. Освен това, когато приготвяте зелена зелева супа, тя просто трябва да бъде основната съставка.

Рецептата за мариноване на киселец е много проста; няма да е необходимо да използвате други билки или съставки. Необходими са ви само пресни листа и сол. Освен това ще отнеме доста време за подготовка, повече време ще отделите за рязане. Тази смес е много подходяща като пълнеж за пайове или дресинг за супи. Зелена зелева чорба или салати от пресни зеленчуци са идеални за студен зимен ден.

Необходими съставки:

киселец - 1 килограм;
Сол - 50 грама.

Как да солите киселец за зимата:

Растението трябва да се сортира добре и да се измие в няколко води, така че всички остатъци да бъдат напълно отстранени. Ако дори малко количество мръсотия попадне в детайла, той бързо ще се вкисне и вече няма да е възможно да го използвате;
Когато зелените се измият, те трябва да се поставят върху хартиени кърпи и да се оставят да изсъхнат малко, един час е достатъчен за това;
След това можете да започнете да режете листата, можете да ги режете по различни начини. Можете да го нарежете на много малки парчета или можете да оставите доста големи елементи. Зависи само от желанията на самата домакиня. Също така, когато режете, можете да вземете предвид по-нататъшния метод на приготвяне. Но във всеки случай големите парчета могат да бъдат нарязани на по-подходящи размери след осоляване;
Веднага изпращаме сместа в голям съд, за да улесним смесването и добавяме измерено количество едра сол, разбъркваме всичко добре, по-добре е да смесваме с ръце, така че зелените да се смесят напълно със солните кристали и осоляването процесът протича по-компетентно;
Сега масата се оставя за 1 час, за да се осоли, през което време трябва да се утаи малко и да пусне сок, ако няма достатъчно сок, можете да оставите сместа за още известно време;
Остава само да разпределите сместа в предварително подготвени буркани, да затворите капаците и да ги поставите на хладно място.

Как да солите киселец за зимата без стерилизация

Тази рецепта предлага приготвянето на пулпа без използване на стерилизация. Методът за прибиране на реколтата без стерилизация е много прост и дори начинаеща домакиня може да се справи с него. В крайна сметка не всяка домакиня може да извърши компетентна стерилизация. Бурканите, разбира се, могат да бъдат предварително стерилизирани за по-надеждно съхранение, но това не е необходимо, те просто трябва да се изплакнат и изсушат добре. Но детайлът трябва да се съхранява на хладно.

Необходими съставки:

киселец - 0,5-1 килограм;
Сол - 5-6 супени лъжици;
Растително масло - 2-3 супени лъжици.

Осоляване на киселец за зимата без стерилизация:

Сортирайте листата добре, изплакнете, така че всички листа да бъдат напълно почистени, отрежете грубите стъбла и изхвърлете;
Сега трябва да нарежете зелените, така че да са добре осолени;
След това трябва да смесите получената нарязана каша с необходимото количество сол. Можете да използвате малко повече или по-малко сол за тази рецепта, в зависимост от желаната соленост на крайната смес. Можете да сложите малко повече сол и преди готвене масата може да се изплакне и отстрани от излишната сол;
Получената смес трябва да се уплътни добре в отделни малки бурканчета. По-добре е да използвате буркани, чието съдържание е достатъчно за едно приготвяне, така че сместа ще се съхранява по-добре и по-удобна за употреба;
Необходимо е да излеете растително масло върху пулпата, това ще предпази масата от образуване на мухъл и ще придаде допълнителен деликатен вкус на препарата като цяло. Маслото трябва да покрива напълно сместа, ако контейнерът е голям, можете да добавите още растително масло;
По-добре е да съхранявате такъв препарат в плътно затворен буркан и на хладно място. Най-доброто място за съхранение е изба или хладилник.

Рецепта за мариноване на киселец за зимата

Киселецът е просто идеален за ецване и няма нужда да се занимавате със съставки и подготовка за дълго време. И този препарат може да се използва през цялата зима, което е голямо предимство. Зелените идеално допълват супи, салати и основни ястия. А самостоятелно събраните и приготвени зеленчуци просто трябва да бъдат подготвени.

За любителите на кулинарните експерименти сме подготвили и други, не по-малко интересни варианти за приготвяне: мариновани и осолени.

Необходими съставки:

Киселец - 500 грама;
Сол - 15 грама.

Как да солите рецепта за киселец:

Сортирайте добре листата, отрежете стъблата (те могат да се използват в други препарати), изсушете листата с хартиена кърпа, не трябва да има излишна влага в сместа;
След като зелените изсъхнат, можете да започнете да ги режете;
В отделен съд смесете нарязаните билки и премерено количество едра сол, така че кристалите да се разпределят напълно в сместа;
Осолената маса трябва да се покрие с кърпа или чиста марля и да се остави в стаята за процеса на осоляване. Този процес ще продължи приблизително 3-4 часа, масата трябва да пусне сок и да се уплътни;
През този период можете да подготвите стъклени буркани, да ги измиете със сода и да ги стерилизирате на пара;
След изтичане на това време масата трябва да се разбърка отново добре и да се постави плътно в подготвените буркани. Масата трябва да бъде здраво уплътнена, така че да се съхранява в собствения си сок;
Заготовката се покрива с найлонови капаци и се изпраща за хладилно съхранение.

Как да мариновате киселец в буркан

По принцип при приготвянето на различни ястия киселецът се добавя в нарязана форма, така че трябва да се приготви във формата, в която ще се добави към ястието. За пълнежи за пай можете да нарежете зелените доста едро. Но повече натрошени билки са подходящи за супа, така че супата да е по-удобна за ядене. От това количество съставки можете да получите 3 литра готов обрат.

Необходими съставки:

Млад киселец - 1,5 килограма;
Сол - 0,5 супени лъжици.

Как да солите киселец в буркани за зимата:

Първо трябва да подготвите събраните листа, да ги измиете, сортирате добре и да ги изсушите малко, така че излишната вода да капе;
Сега трябва да започнете да нарязвате зелените. Най-лесният начин е първо да съберете листата на една стегната връзка и след това да започнете да режете. Така сместа се хомогенизира и листата се нарязват на ленти с необходимата дебелина;
След това можете да започнете да приготвяте саламура. За него трябва да налеете 1/3 вода в съд с обем минимум 10 литра. Добавете необходимото количество сол в тигана, изчакайте, докато водата заври;
Когато водата заври, можете да добавите предварително нарязаната каша в нея, разбъркайте с голяма лъжица и оставете да заври отново;
След като заври, трябва да кипнете сместа за около 3-4 минути и да я отстраните от огъня;
Сега сместа трябва да се изсипе в подготвени буркани и да се затвори със стерилизирани капаци.

Важно е сместа да се съхранява на тъмно място и за предпочитане да е хладно. Този препарат е идеален за приготвяне на зелени супи. Но пулпата може да се прецеди и да се използва отделно от физиологичния разтвор.

Как да осолите киселец в буркан

Предимството на тази рецепта е, че можете сами да промените количеството на съставките. Ако трябва да приготвите зеленчуци като пълнеж за пайове, тогава можете да сложите малко по-малко сол. Но за салати и супи може да се добави по-щедро. Освен това количеството сол зависи от мястото за съхранение; хладното помещение няма да изисква висока концентрация на солен разтвор.

Необходими съставки:

киселец - 1-2 килограма;
Сол - 100-200 грама.

Как да солите киселец в буркани:

Изплакнете добре зелените, отстранете грубите клонки, можете да използвате не само млади листа, но и доста зрели, в резултат на което масата се оказва вкусна и нежна;
Първо трябва да подготвите стъклени буркани. Измиват се със сода или друг продукт и се стерилизират на пара. Можете да използвате всеки метод за стерилизация, основното е, че методът е правилен. Също така стерилизирайте капаците в гореща вода;
Зелените се нарязват на тънки ивици;
Докато зелените се нарязват, трябва да поставите голяма тенджера с вода на огъня, тя трябва да кипи;
Нарязаната маса може веднага да се прехвърли в контейнери и да се уплътни добре;
Когато сместа се стегне и бурканът се напълни, можете да добавите сол. Просто се изсипва отгоре;
След това трябва внимателно да напълните буркана с гореща вода и веднага да затворите капаците;
За по-нататъшно изпаряване на детайла той се обръща и се поставя в топло одеяло, където трябва да се охлади напълно;
Само след пълно охлаждане детайлът може да бъде изваден за съхранение. Ако контейнерът е правилно стерилизиран, тогава обратът може да се съхранява не в студена стая, а при стайна температура, тоест там, където е най-удобно.

Соленият киселец е най-подходящ като подправка и е доста лесен за приготвяне. Основното е да вземете предвид някои от характеристиките на този вид подготовка и тогава можете да консумирате големи количества богати на витамини зеленчуци през цялата зима. Освен това киселецът не губи полезните си свойства именно с този вид подготовка за зимата.

През зимата е доста трудно да се приготвят вкусни и здравословни ястия с билки. Затова повечето домакини се опитват да приготвят през лятото. Обичайно е да се маринова продукт като киселец. И ако го направите правилно, тогава приготвянето на супа от зелено зеле през зимата няма да създаде никакви трудности. Рецептата е много проста, има малко съставки и целият процес не отнема много време. В допълнение, киселецът може да се използва в салати и пайове.

Киселец без стерилизация

За да приготвите солен киселец за зимата, не е необходимо да стерилизирате самата трева. Ще бъде достатъчно да дезинфекцирате бурканите и запечатващите капаци. Дори неопитна домакиня може да се справи с тази процедура. Такива детайли трябва да се съхраняват на студено място, за предпочитане в хладилник, изба или изолиран балкон.

Необходими съставки:

киселец – 1 кг;
сол – 6 с.л. л. без пързалка;
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Рецепта за правилно осоляване без стерилизация:

1. Сортирайте зелените листа, изхвърлете повредените, изплакнете обилно, отрежете грубите и дебели стъбла. Всичко, от което се нуждаете, е нежна трева.
2. Избраната билка се нарязва на ситно (като за салата или зелева чорба).
3. Посолете купата с получената зеления. Количеството му зависи от крайната цел: ако за салата и пайове ще ви трябва по-малко сол, за зелева чорба. Ако има още сол, винаги можете да я изплакнете или накиснете за няколко минути преди готвене.
4. Внимателно уплътнете осолената трева във всеки буркан. Най-добре е да използвате малки контейнери за един препарат. По-добре е да се съхранява по този начин и по-удобно за използване.
5. Преди да запечатате тревата, полейте я с растително масло. Това ще предпази от образуването на плесен и допълнително ще подобри вкуса и ще направи масата по-нежна.

Самият киселец не е необходимо да стерилизирате, но бурканите трябва да се загреят във фурната и да се изварят капачките.

Зелените в саламура

За да мариновате киселец, той трябва да бъде правилно нарязан. За баницата зелениите се нарязват на едро, за зелевата чорба - много по-дребно. Съставките в дадената рецепта са достатъчни за приготвяне на 3 литра готови зеленчуци:

киселец (за предпочитане млад) - 1,5 кг;
вода – 2,5 л;
сол - 0,5 супени лъжици. л. без слайд.

Рецепта:

1. Сортирайте листата, изхвърлете повредените и изплакнете обилно с течаща вода. Отрежете грубите, дебели стъбла и ги подсушете леко, за да няма вода.
2. Нарежете. Това е лесно да се направи, като се съберат тревата в един куп. Тогава филийките ще бъдат с еднаква дебелина.
3. Пригответе саламурата. Вземете тенджера от около 6 - 10 литра, налейте вода, посолете. Изчакайте да заври.
4. Поставете нарязаните билки във врящата саламура, оставете отново да заври и оставете на огъня около 3 минути.
5. Отстранете от котлона, наредете в буркани (те са предварително стерилизирани) заедно със саламурата и затворете плътно с капачки.

Съхранявайте осоления детайл на хладно място. При готвене зелените се използват отделно от саламура.

Приготвяне в буркан

Рецептата е достъпна дори за неопитна домакиня и е поразителна в своята простота. Количеството сол варира в зависимост от крайната цел на препарата. За баницата се слага повече сол, за зелевата чорба - по-малко.

съставки:

киселец - 2 кг;
сол - 200 g;
вода.

Рецепта:

1. Подгответе зелените, изплакнете, отстранете грубите клони, нарежете. Тази рецепта използва не само млади листа. Можете да използвате всичко, което е налично. Подрязват се само грубите стъбла.
2. Банките се измиват старателно и се стерилизират.
3. Сварете голяма тенджера с вода.
4. Нарязаната маса от киселец се поставя в буркани и се уплътнява добре.
5. Изсипете сол в пълен буркан и го напълнете до горе с вряща вода.
6. Полученият детайл веднага се затваря херметически, навива се на руло, обръща се и се увива в топло одеяло (каре, старо кожено палто и др.).

В допълнение към пайове и зелева чорба, маринованият киселец е отличен за подправяне на салати (зелените са накиснати). Приготвя се лесно, а при осоляване не губи полезните си свойства. И дори новак в кухнята може да се справи с този процес.

Добър ден, скъпи читатели!

Настъпи дългоочакваният период на подготовка и консервиране за зимата! Днес ще разгледаме най-простите и успешни рецепти за приготвяне на киселец с минимална загуба на витамини.

В края на краищата, какво може да бъде по-добре в зимен ден да приготвите такова лятно ястие като И веднага душата ви става топла, настроението повдига не само домакинята, но и цялото семейство! И ако приготвите салата и изпечете пайове с пълнеж от тази кисела билка - с една дума, фантастично. Предлагам да не губите време, а по-скоро да се запасите с тези ароматни, кисели зеленчуци за бъдеща употреба...

Как да консервирате киселец със студена вода в буркани без сол. Най-добрата рецепта

За подготовка са ви необходими:

Буркан
Киселец - връзка

Процес на готвене:

1. Първо, подгответе буркана и капака: измийте и стерилизирайте добре. След това изплакваме киселеца под течаща вода или още по-добре повторете това действие няколко пъти. Избираме цели листа без дупки или жълтеникавост и ги поставяме един по един в малък куп.

2. Да започнем да режем. Отрязваме стъблата, не ни трябват, а листата нарязваме както искате. Аз съм свикнала да режа по дължина на тънки ленти с ширина около 1 см.

3. Сега напълнете буркана, плътно уплътнявайки листата до самия връх.

Удобно е да се затвори в съд с обем 0,5 - 0,7 литра, за да се използва целият препарат наведнъж. Например половинлитров буркан киселец е достатъчен за 4-литров тиган борш.

4. Залейте със студена преварена вода до шията. Притискаме с лъжица, за да излязат всички мехурчета - това е въздух и махаме и пяната от мехурчетата отгоре.

5. Добавете вода, докато се напълни до ръба и завийте капака. Обръщаме го, като по този начин се уверяваме, че капакът е плътно завинтен и поставяме нашите консерви в килера!

Когато дойде време да готвим борш или супа, добавяме билки към ястието заедно с вода. Не е необходимо да поставяте листата в гевгир, да изплаквате или изцеждате водата, просто отворете и добавете цялото съдържание на буркана в тигана.

Наистина ли е много лесна и бърза рецепта?

Осоляване за зимата без стерилизация

Предлагам вариант за приготвяне със сол, без стерилизация и варене. Баба ми и майка ми винаги приготвяха кисела трева по тази рецепта. Всичко също е много просто и бързо, а хранителните вещества се запазват максимално.

съставки:

киселец - 500 гр.
Сол - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре буркана и капака; за тази рецепта не е нужно да го стерилизирате, единственото нещо, което правя, е да го залея с вряща вода, за да съм в безопасност.

2. Сортираме киселеца, като избираме зелени листа. Изплакнете с вода няколко пъти, за да отстраните праха и възможните замърсявания. Дайте време излишната вода да се отцеди.

3. Отрежете "краката" и нарежете.

4. Добавете необходимото количество сол в размер на 100 грама на 1 кг зелени листа. сол.

5. Разбъркайте, като натиснете малко. Тревата ще отдели малко сок и ще намалее по размер.

6. Поставете в буркани, като уплътнявате добре. Затворете плътно капака, без да стерилизирате; Поставяме го на хладно място.

Листата се запазват благодарение на оксаловата киселина, която се отделя от солта.

важно! Преди готвене не забравяйте да изплакнете добре детайла, за да премахнете солта.

Туршията е готова!

Бърза рецепта без варене

Друга популярна рецепта. Приготвянето на тази консервация ще отнеме около половин час. Няма да готвим листата, а ще ги сложим в микровълновата на най-висока мощност, няма да мързя, да се захващаме за работа...

Ще ни трябва:

Приготвяне:

1. Измийте листата старателно и оставете време да изсъхнат. Измийте добре два половин литрови буркана и ги стерилизирайте заедно с капачките.

2. Нарежете тревата, както обикновено правите в супа или борш. И аз също го режа с дръжките, те съдържат най-много оксалова киселина.

3. Прехвърлете нарязаните листа в чиния или купа, която ще се побере във вашата микровълнова фурна. Налейте чаша преварена гореща вода. Поставете в микровълновата на най-висока мощност (900 вата) за 4 минути. Извадете и смесете листата.

4. Нека повторим процедурата. Изпращаме го отново за 4 минути. Извадете, след това разбъркайте. И отново го изпращаме за 1 минута и мисля, че вече го познахте - разбъркайте го. Листата ни равномерно придобиха тъмен блатен цвят, сякаш бяха термично обработени.

5. Прехвърлете в буркан, като леко го уплътните, за да запълни по-плътно пространството заедно с получената вода.

Няма да добавяме нищо друго, това растение съдържа високо съдържание на киселина, поради което не са необходими нито оцет, нито сол. Запазва се добре при стайна температура.

6. Когато бурканите се напълнят, завийте капака с машина за завиване. Обърнете го с главата надолу, за да се уверите, че капаците са плътно затворени и няма изтичане.

7. Покрийте с кухненска кърпа и оставете докато изстине напълно.

Това е всичко!

Заготовката е готова, не е ли просто като беленето на круши? Напишете в коментарите как ви харесва тази рецепта за консервиране?

Консервиране на киселец без сол

Сега ще споделя с вас една рецепта как лесно и бързо да приготвите зелени листа без сол. Не може да бъде по-просто! А в студените зимни дни, като приготвите супа от киселец, ще се потопите в лятото!

За подготовка са ви необходими:

киселец;
Студена преварена вода;
Завинтващи се буркани и капачки.

Приготвяне:

1. На първо място, трябва да подготвите бурканите: изплакнете обилно и стерилизирайте заедно с капаците.

2. След това се захващаме с киселеца. Избираме цели зелени листа, изхвърляме останалите, изядени от буболечки, жълтеникави, не ни трябват. Изплакваме билката обилно във вода, за предпочитане няколко пъти, след което я поставяме върху чиста кърпа, за да се отцеди излишната вода. При консервиране не е необходимо да се изсушава напълно от влага, достатъчно е да няма излишна вода.

След това сгъваме листа към листа в сноп и започваме да режем. Нарязваме го както обикновено на супа или борш по ваше желание.

Когато режете, не натискайте листата твърде силно, за да не ги смачкате.

Освен това не трябва да го нарязвате твърде много, тъй като при готвене киселецът ще се свие леко.

3. Изсипете 500 мл в голяма желязна купа. вода, поставете на огън и оставете да заври.

важно! Поливайте в размер на 1 кг киселец на 0,5 литра вода. Ако имате повече зеленина, изчислете колко вода ви трябва.

Водата е необходима, за да изпарите растението добре, но ако вземете повече, няма проблем, така или иначе в бурканите ще се сложат само консервирани листа.

4. Веднага щом водата заври, добавете киселата билка, покрийте с капак и намалете котлона.

5. Варете на пара за 10-15 минути, в зависимост от количеството зеленина. На всеки 4 минути разбърквайте, така че всички листа да променят цвета си от свежо зелен в тъмно зелен, както при термична обработка.

6. Киселецът се свари добре и си пусна сока. Време е да го сложим в предварително стерилизирани буркани, но без течност. Много е удобно да използвате лъжица с дупки; излишната течност се оттича през тези дупки. Когато бурканът се напълни догоре, се заливат със сока, в който са врели листата, и се завива с капака.

7. Покрийте бурканите с кърпа и оставете, докато изстинат напълно. Един буркан е достатъчен за приготвяне на 5 литров тиган супа или борш.

Тъй като нашият киселец вече е готов, хвърляме го в тигана в самия край, оставяме го да поври малко и това е! Първото ястие е готово!

Нашият препарат може да се съхранява както в мазето, така и в килера в апартамента при стайна температура. Основното е да избягвате пряка слънчева светлина!

Видео за това как да замразите киселец за зимата в торби?

Това е най-лесният начин за запазване на киселата трева у дома - замразяването й във фризера. Измих го, подсуших го добре, нарязах го, пакетирах в пликове и го сложих във фризера на хладилника. Събирам растението през юни и то се съхранява перфектно през цялата зима, запазвайки всичките си свойства и по-специално киселинността. Рецептата е проста, няма да я описвам. Предлагам да гледате видеоклип от YouTube, където авторът кратко и ясно обяснява как да запазите киселите зеленчуци за зимата.

Публикацията вече приключи. Не пропускайте да напишете кой метод ви хареса най-много? Или може би можете да споделите най-добрата си рецепта с нас и ние ще ви благодарим много!

Това е всичко за мен!

Ще се видим скоро!